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?? 3月4日，全國兩會時間正式開啟。 ? 兩會期間，政府工作報告提出：嚴格食品全鏈條質量安全監管。同時，不少人大代表、政協委員紛紛對國內食品產業的發展現狀與發展風向建言獻策，成為行業熱議的話題。 ? 總結兩會期間的食品產業“熱詞”，既是對食品產業發

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 烤牛福福以融合烤肉為主，用趣味的IP形象融合品牌理念。打造2.0版的烤肉品牌。強調超級符號、超級色彩的表達。將時尚跨界到餐飲行業，滿足對新消費的全感官體驗。 ?烤牛福福? via：辛直|花椒創

最近有很多經營超市小伙伴對收銀小票的格式、版面等等感興趣，今天小排就和小伙伴們分享收銀小票模板的設置功能，希望能幫助大家用好小票。 1.小票紙張 前臺-設置-收銀模板，根據紙張大小來選擇小票紙張即可 80（42字符/48字符）僅是單據字符數大小展示并無實

這道菜還有一個喜慶名字——紅袍喜登鼎。 嗯……這樣又可以再加10元了…… 視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

無論是酒樓還是飯館，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。而制作此類菜品，也不需要太過復雜，簡簡單單的做法，就可讓菜品美味可口。下面，來看看一些家常菜式的制作吧。 來源：東方美食 |

一位優秀的廚師，除了烹飪技術過人，成本控制、菜品定價和菜品研發等技能也必不可少。那么，菜品怎么定價最合理呢？合理的菜品價格要注意哪些因素？下面這篇文章的公式和思路也許能給大家一些幫助。 來源 ｜紅餐網（ID：hongcan18） 編輯 ｜王白石??題圖｜攝

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

老人常說 “上車餃子下車面” 意思是要給出遠門的人 準備一碗餃子來送行 在北方人的餐桌上 餃子是一種不可或缺 逢年過節必吃的食物 近些年來 喜家德、袁記云餃、餃子王 等品牌餃子館頗受追捧 就算家常菜館 也有水餃的專座 傳統節氣與節日到來之時 熙熙攘攘的

長按圖片看視頻↓ ↓? 秒殺路邊攤20年熱度不減 酸菜花甲粉 ? 夏季是吃燒烤、花甲粉的旺季， 做的好的餐廳， 一個夏季就能掙個20萬！ 可是很多餐飲人做的花甲粉， 湯汁不鮮美、味道不濃郁， 導致點單率很低、回頭客很少 在本應該掙快錢的時候一直不盈利！ 為了

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

食品安全這個棘手的難題，要怎么“扼殺在搖籃里”? 總第? 3084? 期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 歷屆3.15雷區盤點 無論是每年的3.15，還是平日里的食安檢查、臥底等等，都是餐飲人的頭疼時刻。 食 品安全是一個恒久的話題。去年胖哥倆肉蟹煲兩度被曝食安問題，奈

隨著一輪又一輪的升溫，全國大范圍進入出街嗦冰的季節。好似眨眼的功夫，屬于冰淇淋的旺季又來了。 近兩年，冰淇淋行業發展迅速。立木信息咨詢發布的《中國冰淇淋市場深度評估及發展趨勢預測報告（2022版）》數據顯示，中國冰淇淋零售市場規模連年擴大， 2016

/ 行業引領者， 服務實力滿分 / 云徙科技是專注于消費者數字體驗的中臺解決方案服務商，云徙數盈是新式消費連鎖品牌數智增長SaaS服務的引領者。 數盈聚焦新式消費連鎖品牌，基于云徙科技“數據+業務”雙中臺底層架構優勢，以新營銷中臺為拳頭產品，匹配運營教

在俄烏戰爭爆發之后，除了涉及到烏克蘭和俄羅斯供應的大宗商品（例如小麥和原油），其他大宗商品中避險商品價格大幅上漲，例如黃金和美元，但風險商品價格卻在大幅下跌，其中就包括咖啡在內。 據相關機構預測，在不確定因素之下，全球風險商品價格可能還會進

茶飲的高速發展掩蓋了水面下的很多問題！賺快錢的日子已經永遠過去了！茶飲已提前進入到精細化運營和專業化運營階段。 疫情常態化之下，茶飲內卷得厲害。 獲客拉新慢，復購率較以往偏低……生意不好做；原物料價格上漲，房租上漲，人力用工上漲，營銷的流量成

“ 跟著木屋走 家庭事業車子房子全都有 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 今天的主人公，是95后的女孩冬苑，不過現在，比起女孩這個稱謂，稱呼她為母親和妻子更為合適。 因為和丈夫明哥相識在木屋燒烤-華南翻身店的他們，擁有了自己的寶貝

熱 度過后，火鍋食材超市面臨轉型難題，不少品牌瞄準了風口之上的預制菜。轉型做預制菜，真的能解決火鍋食材超市的困境嗎？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：趙小米。 火鍋超市，在過去一年間壓力很大。 ? 作為吃到居家紅利異軍突起的新零售業態

設 獨立的茶飲外帶區，云海肴、鹿港小鎮等多家餐企門店尋找新增量；麥當勞、星巴克宣布暫時關閉在俄羅斯的門店，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多家餐企建獨立茶飲檔口 要與茶飲品牌競爭？ ? 北京商報消息，近日，北京商報記者走訪發現，云海肴云南菜、鹿港小

不少人稱綠茶是“帶病上市”，但拆解綠茶十多年的發展后，我們發現，它或許沒有那么強大，但也并沒有如市場批判的那般不堪一擊。 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 2022年中式餐飲上市第一槍或將打響！ 3月8日，相關報道顯示

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

近日，在福建廈門，有4家鹵菜攤的攤主發生了爭執。起初其中兩家攤主只是語言上的攻擊，隨后雙方情緒逐漸被點燃越吵越烈，波及到其它兩家鹵菜攤，最后互相把攤給掀了，鹵菜撒得遍地都是，場面一度不可控制。 隨后，現場有圍觀群眾報警，民警趕到現場將攤主帶走

文?|?職業餐飲網?旖旎 剛上市，就虧損超2.1億元！ 近日，“國內小酒館第一股”海倫司發布盈利預警：2021年虧損超2.1億元！ 去年，10元小酒館海倫司赴港上市引爆“小酒館”熱潮，成餐飲最火業態！ 為了抓住這股風，老鄉雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等巨頭紛紛加

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “在去年餐飲業依然深受疫情影響時，作為面賽道“老大”的味千拉面，卻實現了近三年來的首次盈利！“ 近日，味千拉面發布2021年盈利預警，預計集團2021年凈利潤為500萬元至4000萬元。 門店數減少、營業額下滑、利潤暴跌……近幾年，曾

溫馨提示：本文約5384字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 2010年左右，在廣東各地的街區及夜市檔口，一群人圍坐在一個加熱鍋爐旁，年輕客群們拿著串串、蘸著辣椒，吃完的時候再數串付費，這是四川麻辣燙在外地的一大呈現。與此同時，以楊國福

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 奶茶加盟騙局，還在收割年輕人。 ? 近日，因為花1個億打假，網紅奶茶品牌“鹿角巷”登上熱搜，被稱為“年度最慘奶茶店”。 ? 據央視財經報道，有奶茶店店主加盟某奶茶品牌一年多，虧損高達100多萬，卻被告

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近兩年，預制菜深受資本青睞，進入2022年，多支相關股票接連上漲。近日，就預制菜發展，不少零售、食品、餐飲行業大咖發聲。 今天，我們一起看看這些頭部企業對預制菜的觀點和趨勢判斷。2022年食品業、餐飲

我們沉淀了海量專業數據，追蹤了數十萬家火鍋店，深度剖析了熱門城市火鍋業態，今日，《2022中國火鍋行業大數據報告》正式預售。 第?1068?期 文 | 餐見君 首次面世！中國火鍋業未來可期 大家好，我是《2022中國火鍋行業大數據報告》，由火鍋餐見聯合中國飯店

細數火鍋圈的女企業家，不勝枚舉。 ? 她們橫刀立馬，幾經浮沉，在沸騰的火鍋江湖綻放風采。 ? 今日，餐見君推出火鍋女神節特刊，共睹她們的傳奇故事。 第?1067?期 文 | 阿寧 “最熱愛”——何永智 人活著，一定要熱愛點什么 從3口鍋、3張桌子、16平米門店起步

今日看點 福布斯“2022中國最杰出商界女性100人”榜單出爐，娃哈哈宗馥莉上榜 福布斯“2022中國最杰出商界女性100人”榜單新鮮出爐，宗馥莉再次上榜。據悉，這是福布斯第8次發布此榜單，榜單聚焦企業營運規模與質量等衡量指標的同時，也注重女性在企業發展中

在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

讓全國12000名大廚都瘋狂點贊的分子廚藝綜合研修班，來了！學習新技術，拓展人脈的好機會，愛學習想提升的廚師不容錯過！ 你是否每個月被老板要求出新菜，可是靈感早已枯竭？ 你是否想創造出讓客人拍案叫絕的創意菜，卻又無從下手？ 你是否羨慕其他同行輕松獲

在后廚這個烈火烹油的江湖里，女性的占比可以說十分稀少。而在這些極少數的女性廚師中，能被看見、能被關注的女廚師更是鳳毛麟角。今天，紅廚網就與大家一起探究當下女廚師的生存現狀。 文｜ 江流 編輯 ｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 智研咨詢發布的《2021-2027年

甲魚作為常見的中高檔食材 憑借裙厚肉鮮的口感 滋補養生的功效 多樣的烹調方式 成為餐桌上的硬菜擔當 它 作為飯店的招牌菜肴 賣得火熱 同時也是宴席上的必備菜 深受食客喜愛 尤其是最近兩年 以甲魚為主打 開出眾多生意火爆的主題店 比如“王捌院子”“狀元甲

繼潮汕牛肉爆火后 潮汕鹵鵝又成為下一個風口 廣州“物只鹵鵝” 上海“鵝匠” 汕頭“烏弟鹵鵝” 深圳“陳鵬鵬潮汕菜” 等知名餐飲連鎖店高速發展 ?多家餐廳的火爆 將這道美食推向全國 作為廣東潮汕地區的特色菜式 選用特產的獅頭鵝 加秘制香料 鹵制而成 肉質鮮

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 1/4掛耳咖啡 via：大食設計商店 NOWORRY不焦慮咖啡 via：會玩設計 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 這是一組鲃鍋火鍋品牌的IP，從品牌年輕、國潮等風格與品牌定位出發，將當代年輕人逐漸走高的解壓需求點作為核心，設計靈感來源于創始人鲴哥，承載著他兒時的味道與記憶，結合八種魚類的卡通形象

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 餐廳位于酒店大堂旁，面積約400平米，整體設計并沒有拘泥于中式傳統建筑細節，而是與空間零距離接觸，打造了一個意境的中式園林式的用餐空間，在不同空間的層疊交錯中尋找新的平衡與美

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

在與疫情長期博弈的環境下，如何“把錢花在刀刃上”？如何有效地做增長？ 私域經營成為了公認的“金鑰匙”。 餐企老板內參? 內參君?| 文 一場活動成交額達330W+ “內容種草”到底有多大潛能？ 前不 久，視頻號與微信支付聯合發起的#吃耍在成都 活動，卷入了近

最近新出爐的一份“2021年商場中消失的網紅品類名單”，多次提到餐飲。 內參君特意走訪了北京10家商場，為大家進行一線探訪，發現甜品、西餐、酸菜魚的日子都“不太好過”…… 總第? 3083? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 誰在遍地開花 誰在狼狽謝幕？ 在文章

海底撈正面臨增收不增利的困境。 近日，海底撈發布公告稱，預期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元。海底撈表示，對比2020年收入約為人民幣286億元，本集團2021年收入預計超過人民幣400億元，增長超過40%。 對于預期虧損，

3月7日，瑞幸咖啡發布公告表示，根據開曼群島大法院2022年2月25日發布的命令，該公司的清盤呈請已被注銷，聯合臨時清盤人的職責也已被解除，公司的臨時清盤就此結束。 該法令自2022年3月4日起生效。注銷令是在瑞幸咖啡4.6億美元債券重組計劃獲債權人批準之后

“三角形”開店模型，是否科學？這在其次，所以“歪不歪”？也就談不上，只是這種說辭的背后更值得玩味。 今天的主角又是茶顏悅色。 昨天，茶顏悅色的官微推送了一篇文章，標題就叫：茶顏悅色的開店歪理。這篇文章發出來后，閱讀量瞬間突破10萬＋。 再普通不

現代社會中， 女性的價值應該由年齡決定嗎？ 工作和家庭該怎樣做到 平衡 ？ 在木屋財務工作的胡玉蘭認為，女性的價值不在于年齡，而在于能夠做好自己的工作，經營好自己的家庭。 她認為女人就應該勇敢做自己，做自己想做的事，打破界限，勇敢跨出每一步。 200

上市在即？綠茶餐廳通過港交所聆訊；瑞幸咖啡宣布境外臨時清算程序結束。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上市在即？綠茶餐廳通過港交所聆訊 北京商報消息，綠茶集團有限公司（以下簡稱“綠茶餐廳”）日前已通過港交所聆訊，預計將于3月末或4月初正式在港交所主

爆 紅網絡的夜包子和鬼包子，真的是一門好生意嗎？ 本文轉載自門頭戰略余奕宏（ID:xingzheyh），作者：余奕宏。 最近成都、重慶分別有兩個網紅包子火了，抖音、小紅書上到處都得看到他們的傳播，行業內也眾說紛紜。 本著沒有調研就沒有發言權的原則，我親自打

經過兩三年的超高速發展，茶飲行業內卷嚴重，面臨高度的同質化。在這樣的背景下，不少品牌開始嘗試通過IP化，樹立自己獨特的品牌形象，從而打造差異化。IP化能完成對茶飲行業的救贖嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳南。 近期，紅餐網(ID

昨天說到減肥的話題，有些老板說不能堅持，怎么辦。我發現，能否堅持做一件事情，基本就決定了成敗。那如何讓自己堅持做一件事情，有沒有一些方法呢？ 我認為還是有些技巧的，結合我的經歷，說說我的方法： 第一個就是要慢，不要快。目標設置要合理，不要急于

茶飲品牌正在發起對下沉市場的“二次進攻”。 ? 發源于四川德陽的茶嶼水果茶，80%門店位于下沉市場，甚至還有店開在鄉鎮，但請模特、做聯名等品牌玩法不斷，整體輸出向北上廣看齊，月營業額最高做到35萬。 ? 從“產品升級”后，下沉市場又迎來新一波全方位的

沒有標準，不被定義 既可鏗鏘，亦可柔情 她們是蕓蕓眾生中，再普通不過的女性職場人 卻時刻為自己的夢想，閃閃發光！ ? 每位女性都是獨特的存在， 有做不完的公主夢， 也有打不敗的女王心！ 她們如花燦爛，在明媚的春天，值得被好好寵愛！ ? 2022年女神節來臨

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 曾被百勝中國寄予厚望的中國最大中式快餐品牌東方既白，在經歷了多區域的閉店危機，以及2020年變更為包子鋪的的品牌升級后，最終還是選擇了終止運營。 3月1日，百勝中國發布《2021年度報告》，報告顯示因受

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請 撈王鍋物料理CEO廖志偉先生 參與餐飲品牌圓桌對話 ，將 針對 《餐飲的新商業文明》 議題與其他餐飲品牌嘉賓展開討論。 廖志偉先生現

3月7日，統一企業中國控股有限公司（下稱“統一企業”）公布了2021年財報。財報顯示，2021年統一企業“收益創歷史新高，達人民幣252.306億元，較去年同期增長10.8%，建立一個新的里程碑……” ? 但財報同時顯示，“本集團2021年稅后利潤人民幣15.007億元，較

餐見優選農家小酥肉系列產品，限時拼采福利價，錯過再無！ 第?1066?期 文 |?餐見君 從“瓦罐兒東”到酥肉哥 改變的是時間，不變的是記憶的味道 偶然的一個機會，餐見君刷到了一則短視頻，視頻博主講述了她和爸爸的故事。 用如今的話說，她的爸爸相當于早期的v

本期看點： 1、海底撈二次上線燒烤外送 2、海底撈做燒烤的底層邏輯 3、海底撈業務延伸的高寬深思維 第?1066?期 文 |?張冬 亞飛 海底撈二度上新燒烤外送 ? 昨天，海底撈部分門店推出“燒烤外送”服務，如北京的三元橋店、酒仙橋店，成都的高新店、陽光新業店等

2022年3月4日，中國外賣包裝品牌大會在上海順利召開，辰智科技創始人-葛建輝先生受邀參會，并分享了“2021年度最新餐飲大數據趨勢”，帶餐飲人看清當前餐飲基本盤情況，更好地在2022年發力。 壹 餐飲收入規模： 恢復至疫情前水平，兩年內有望突破5萬億元 2020

點擊上方藍字關注我們 每日學習30秒 上幾期講到制作產品成本卡、競對調研和加入活動如何定價，認真讀完這三期內容的老板基本上就知道如何定價，如何做活動了（上期回顧：加入活動因素修正定價）前兩期是做外賣前期準備的基礎，第三期稍難，需要細細品味，少說

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh 這是門頭戰略余奕宏的第358篇原創文章 1 前幾天我們去哈爾濱佳木斯服務一個餐飲連鎖品牌，“梁先生”連鎖品牌創始人開車帶我們全城市場調研，佳木斯作為一個四五線城市，滿街的餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?寶食日式烤肉? via：直覺計畫Feeling ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 店面一側的樓梯下順勢設計了石頭階梯，既界定了場所，也裝點了戶外；坐在檐下小憩，看到的是店員的親切笑臉和一幅幅不斷變換上演色社區浮世繪，配上讓人不禁輕輕搖擺的音樂，似乎回到小時候鄰里間

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 奶茶品類幾月一番新，燒仙草成為年輕消費者的杯中新寵，風靡各大奶茶店。燒仙草是福建閩南地區和中國臺灣地區的傳統小吃，由當地一種草本植物熬制而成，本案悸動燒仙草項目以構筑一個

“成都映象”近年在成都萬象城開了個新品牌——“鹵肉鋪子”，以鹵菜為主打，分別用原香紅鹵、五香藥鹵制10種原料，搭配其它七個產品，每天單是外賣的營業額就能達到一萬元！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：辛燕 劉浩田 （版權歸原作者所有）

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 川椒雷公鴨 原料： 土麻鴨1只 （約2000克） ，青紅美人椒節50克，洋蔥塊20

西安的糊涂記 是陜西有名的餐飲巨頭 公司秉承 “做人當難得糊涂，做事要精益求精” 的理念 深入研發西安民間菜 葫蘆雞、糊涂面等特色美食 曾多次獲獎 受到眾多食客的好評 今天小微給大家帶來的 是糊涂記的一道旺銷面點—— 高陵炸油餅 油餅外酥脆內暄軟 搭配

都說餐飲品類的流行 是一場輪回 而近期進入風口的 非炒雞莫屬 “虎丫炒雞” 起源于鄭州 主打鮮雞現炒 有麻辣、醬香、黑胡椒三種口味 端上桌超大一盆 吃完還能涮菜 如今分店已開遍全國 小微所在城市的分店 餐餐排隊 （圖為虎丫炒雞出品） “鳳椒炒雞”是 發家

成都鰭合軒食府 創立于2002年 以融合版川粵菜為主打特色 人均消費300元起 這里的大廚特別擅長 借鑒其他地域的烹調方法 吸收各派菜肴的 口味精華 將“百菜百味”的特點發揚光大 成菜在川味的火辣中 融入粵式清淡 還匯合了 椰汁、香草、泰式甜辣等滋味 形成自己

“心中有光，無懼山路長！” 鑒于國內疫情多點爆發，上海近日內均有新增本土病例，防疫形勢依然嚴峻。 為了響應國家安排（非必要不舉辦大會原則），本著把參會觀眾生命安全放在首位原則，經過慎重考慮，現決定將原定于2022年3月28日舉辦的第二屆中國餐飲BOSS

文 | ?職業餐飲網 程三月 海底撈開始做燒烤外賣了！ 昨日（3月6日），海底撈宣布推出外賣燒烤業務，目前已經在北京、成都等部分海底撈外送門店開賣了！ 并且，除了瞄準家庭燒烤之外，還首次試水戶外燒烤！ 其實這不是海底撈第一次布局外賣燒烤業務，早在4年前

世界最吸金的IP寶可夢又聯名了！這次攜手的是新茶飲品牌7分甜。 如何靠聯名提升勢能，帶來踏踏實實的業績增長？7分甜用2個月的沉浸式聯名體驗給出了答案。 餐企老板內參??蔡大柒?| 文 門店變身寶可夢世界 聯名效能如何最大化？ 2021年底，上海福州路的一家7分

2022年兩會正在進行中，我們針對兩會中關于餐飲的提案（部分），做了梳理和解讀。 總第? 3082? 期 餐企老板內參? 內參君?| 文 政府工作報告： 對餐飲住宿旅游業等予以幫扶 3月5日9時，十三屆全國人大五次會議開幕會在北京人民大會堂舉行。會上，國務院總理李

全國政協委員王宜提議開展“國際中餐日”活動”，借此增加我國文化軟實力；長沙多家賢合莊閉店，明星餐飲店風光不再？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 推動中華飲食文化“走出去” 政協委員倡議開展“國際中餐日” ? 全國兩會前夕，全國政協委員王宜到世界中餐

連鎖咖啡店的咖啡師，真的是一個理想的職業嗎？雨后春筍般的連鎖咖啡店里，到底需要什么樣的人？ 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者鄒帥。 咖啡行業似乎從來不缺動態。先是星巴克鬧出驅逐民警的爭議，再就是連鎖咖啡品牌集體漲價。然后是中國郵政集

直播，正成為各大餐飲品牌搶占流量的全新戰場。然而，有的餐企通過直播成功創造了“爆單”神話，也有的餐企因為直播翻了大跟頭，巨額資金打了水漂。餐飲直播到底該怎么做？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 《2021年中國連鎖餐飲行業報

人才儲備的重要性，海底撈用血的教訓向餐飲人發出預警。 日前，海底撈發布公告稱，2021年全年凈虧損大概在38億至45億之間。這是海底撈自上市以來的首個虧損年。 2021年關店300家的戰略決策讓海底撈短期內付出了巨大的代價。此前，在關店原因分析中，海底撈方

女 生 節 祝福， 木屋的各位女神們: 3.7女生節快樂！ 3.8婦女節節日快樂! 一些“調皮”的伙伴送來的祝福 表白木屋女孩們 今天，我們要把最美的祝福送給我們木屋的女孩們，祝木屋女孩節日快樂！（你們永遠是我們的女神）。 這里的女生，和男生一樣可以撐起半邊

近日，蜜雪冰城申請注冊的多個“雪王元宇宙”商標狀態變更為“駁回通知發文”，國際分類涉及啤酒飲料、食品、方便食品，上述商標均申請于2021年11月。 “元宇宙”是利用科技手段進行鏈接與創造的，與現實世界映射與交互的虛擬世界，具備新型社會體系的數字生

新技術的應用推動產業的升級，而產業的升級，也將反哺技術的迭代，周而復始。 不是在突破，就是走在突破的路上，這是茶飲人畢生都在做的事。 這不，CoCo都可率先發力了。 日前，CoCo都可官方消息，推出的楊枝甘露率先采用HPP高壓殺菌技術。雖說前有“喜茶全面

昨天有老板問我減肥的經歷，今天就說說這個話題吧。 我是去年5月份真正開始減肥的，方法就是：運動+控制飲食。到十月份，體重由四月底170斤到142斤。到十月底，因為忙，鍛煉中斷了，但體重沒有反彈，一直到現在。這次減肥，基本算是成功。 我是從16年體重開始

前有同仁堂，今有狗不理，這年頭，不賣咖啡，都不敢說自己是個老字號了？ “老字號”搶著做咖啡 有人熱捧有人唱衰 前陣子，天津狗不理成立咖啡食品公司的新聞，讓這個沉寂已久的老字號品牌又露面了。與狗不理一同被議論的，還有老國企“中國郵政”，近期因為

今天是女生節，我們來討論個女生喜歡的品牌。 ? 當一二線的女生追捧喜茶奈雪時，“小鎮女孩”又喝出了一個5000+店品牌。 ? 這個品牌是甜啦啦，80%的門店集中在縣城，很多門店日營業額過萬。2022年，甜啦啦定下了明年萬店的目標。 ? 深耕下沉市場第8年，甜啦啦

溫馨提示：本文約3584字，燒腦時間13鐘，筷玩思維記者王穎麗發于廣州。 近日，行業有觀點指出，酸菜魚米飯或許可以進行“麻辣燙化”。由于品類紅利衰弱，當下酸菜魚米飯的經營者確實需要思考如何通過改革以帶來品類發展方面的新活力。關于酸菜魚米飯(麻辣燙化

? 作者|宋宣 來源|勺子課堂 本文原載于《中國烹飪》雜志 ? 7個月前，呷哺宣布關閉200家虧損門店，大幅度調整經營策略 4個月前，海底撈宣布關閉300家，張勇承認戰略判斷失誤 同月，茶顏悅色宣布在長沙關閉78家門店，而這已經是茶顏2021年第三次規模關店 ? 2022

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “投資小，成本低，幾萬塊就能開一家屬于自己的小店！“ “不用堂食，沒有重資產，只需專做線上就行，簡單！” “月入三四萬不是夢，哪怕月入七八萬也不是問題。” 以前，人們談到純外賣店，基本都以欣喜為

2022年迎來了餐飲行業的IPO熱潮，上市之路充滿挑戰 賈國龍表示：預制菜是大趨勢，西貝未來會上市 海底撈人事大變動！張勇卸任海底撈CEO，楊利娟接任 58元牛角包被炒到120元，“黃油與面包”真好吃還是饑餓營銷？ 蜜雪冰城新加坡和馬來西亞首店開業，已入駐5個

本周熱文回顧 （ 點擊圖片? 開啟閱讀） 海帶苗的“摩登時代” 這兩年，萬物皆可涮的火鍋迎來一個新晉網紅爆品食材——海帶苗。海底撈、巴奴、劉一手、德莊等品牌都有它的身影，為什么海帶苗如此受歡迎？ （長按識別下方二維碼購買）↓↓↓ 撈王的“惆悵” 3月

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 椒椒? via：潘喵 ▽ ? 表情包設計 IP延展設計 ?酥服點心局? via：熊貓創意，楊創，劉旭，kiki， 兔子，謝雨岑，謝雨岑 ▽ IP延展設計 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 蛙King美蛙魚頭 via：重慶新升浪廣告有限公司 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 章大口 via：芋九 ▽ 包租婆的暴躁日常 via:柚籽 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 啤酒是最常民化的酒精飲料之一，青島啤酒自1903年創辦至今，每代人都會對其有著豐富的記憶，儼然已成為青島的代名詞，承載著青島的百年文化。今天跟大家介紹的，是一家以青島啤酒為特

一開年，線下門店市場就已經“冰火兩重天”。有品牌一口氣要開200家店，也有品牌陷入裁員、閉店風波。 2022年，兇猛開店還會迎來好結局嗎？ 總第? 3081? 期 餐企老板內參??戴麗芬?| 文 開年市場格局： 一邊猛開店，一邊正收縮 一年之計在于春。咖啡品牌一入春

味千2021年凈利潤預計500-4000萬元；團餐行業增長迅速，2021年市場規模達1.77萬億元；海倫司2021年預虧超2.1億；2021年上海100萬以下注冊資金企業注銷占比為79.81%；蓋世食品2021年凈利潤4283萬元；美團試水騎手評價算法新規；奈雪的茶贈送數千份飲品助力深圳

《故宮貢茶圖典》對中華傳統茶文化和中國茶產業的傳承與發展將起到正本清源、啟發后來者的作用。 從事茶葉國際貿易、生產研發及運營管理多年，我曾探訪世界多個產茶地區和國家，如肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南等國，與非洲多國、俄羅斯和美洲國家等都有茶葉

國外，俄烏開戰，世界好不熱鬧。 國內，疫情反復，深圳依舊拼搏。 （圖源網絡） 但是，不管戰爭還是疫情，依然阻止不了春天的到來。 新年伊始，剛剛送走了五位創業合伙人，商學院又迎來了“大區經理訓練營”的成員。 （創業合伙人訓練營伙伴合照） 經過層層選

中國的廚師有幾百萬，但是這些廚師都來自哪里呢？中國哪個地方廚師最多？大家知道中國的廚師之鄉在哪里嗎？一起來看看。 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：陳蘭。 01. 河南長垣：廚師遍天下，名廚輩出 ? 首先，我們要說的是全國首個“中國廚師之鄉”

來源 | 合眾合?（ID:HZH-15) 作者 |?王雨嫣? 這兩年的餐飲除了經歷疫情的不可控暴擊，更經歷著“產品內卷化”、“營銷同質化”、“渠道分型化”、“市場重疊化”縱橫交織的競爭。 堂食難！外賣難！零售難！直播也難！看哪里似乎都是紅海？我們從宏觀經濟到消

分享社群里一位老板失敗開店經歷，希望給大家帶來啟發： 分享一下自己的2段開店經歷，都是失敗的經歷，分享出來給小白創業者一些警醒，也希望自己能復盤自己的這段經歷，有所成長！ 第一次的開店經歷就是擺攤，項目是做壽司。產品沒有拜師，純粹因為當時女友

今年春天上新季，我發現將“茶和花”結合做飲品的趨勢逐漸顯現。 ? 奈雪的茶、益禾堂用玫瑰花做新品，吾飲良品將櫻花融入茶飲。 花在茶飲中該如何應用、怎么搭配？采訪多位業內研發，我們做了一期分析—— 奈雪、益禾堂都在推 最近“花+茶”的組合有點火 剛進

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在華東地區，巴比饅頭幾乎家喻戶曉，把一個包子生意做的風生水起，而且在A股主板上市，實屬罕見！ 巴比饅頭不光線下生意火爆，線上外賣同樣天天爆單，眾所周知，早餐因低客單價高配送費，在外賣平臺有著天

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年3月4日至3月5日，全國“兩會時間”正式開啟。 餐飲業是活躍經濟、繁榮市場、促進相關行業發展的重要行業，一直都是全國人大代表、政協委員們重點關注的行業之一。 度過了2年疫情沖擊的餐飲業，復蘇之

文 |?職業餐飲網?旖旎 曾被百勝中國寄予厚望的，其旗下第一個“中式快餐”品牌被宣布終止運營。 究竟為何有百勝中國這樣的靠山，它依舊難活下來？而它的成長史、衰落軌跡，又是否會給其他餐飲人一些警醒和啟迪？ ? ? ? ? ? 1、“富家千金”般出場，要成為最受

來源丨餐飲O2O 文丨王莉萍 2022年，曾是我們以為希望的年份，我們盼望著疫情消失，生活回歸常態。 然而，自開年以來，疫情的形勢卻并沒有好轉，特別是香港疫情的加重，連帶著深圳及內陸各城市疫情也變得更加嚴峻。 01 餐飲業是此次紓困政策重點 在餐飲產業鏈

近日，百勝中國在2021年度財報中宣布，將終止運營旗下原創中餐品牌東方既白。 百勝中國稱，“東方既白品牌受到了新冠疫情的嚴重影響。因此，我們已決定終止運營該品牌。截至2021年12月31日，中國有五家東方既白門店，且所有門店計劃將于2022年永久關閉。” 東

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，窄門集團特別邀請合眾合創始人姚哲先生擔任《餐飲的新商業文明》圓桌對話的主持人，將圍繞議題與餐飲品牌嘉賓展開討論。 姚哲先生是合眾合創始人，連

3月23日-24日，火鍋餐見即將在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班 》，手把手教大家打造五星門店！ 不管你是想要在點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板，還是想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人，都可以果斷報名！ 第?1065?期 文 | 餐見君 從毫

如果你正在學習私域流量，而私域最核心的內容就是：發售，這是一篇可以讓你具備快速成交能力的文章。 為什么你社群建了很多，但賣貨還是為0？ 為什么你在朋友圈發了那么多的產品，還是沒有成交？ 為什么你的產品明明很好，但是就是沒有客戶咨詢？ …… 在過

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Wine ahead，座落于重慶渝北的特色葡萄酒餐吧，名字由Go ahead發散而來，將“歪頭”的現代年輕元素融入自然酒，既代表了微醺的狀態，又突出了一絲趣味性，更多地使用弧線元素，這也是從酒杯中提取出

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

東營的濰城老菜館 是當地極具盛名的餐廳 店內主打濰坊小吃和家常菜 朝天鍋、肉火燒等招牌菜 深受食客喜愛 即使在疫情期間 也經營得十分紅火 今天小微就為大家帶來 濰城老菜館 的一道旺銷熱菜——濰縣五香肉 此菜的做法和口味很有特點 肉片腌制時加入腐乳 成菜

洛陽水席屬豫菜系 起源于唐代 是中國迄今 保留下來的 歷史最久遠的 名宴之一 洛陽水席共有兩層含義 其一是道道熱菜 都離不開湯湯水水 其二是上一道撤一道 形如流水 沿襲至今的水系 一般包含二十四道菜 有“前八品、四鎮桌、八大件、四掃尾”一說 除了“前八品

0 1 魚火鍋是近兩年 從川渝等地流行開來 火遍全國的一種爆款品類 從最初傳統單一的冷鍋魚 到如今融合豐富的 美蛙魚頭、肥腸魚 麻辣過癮、經濟實惠等特點 使得這類魚火鍋 從中餐廳的一道旺菜 逐漸演變成單品店的爆款招牌 比如全國知名的 “哥老官”便以美蛙魚

春季到來，萬物復生 嫩芽沖破土壤的桎梏 與空氣接觸 啟動了新生長的按鈕 推春季菜 首選食材是什么？ 映入腦海的是春筍 竹筍一年四季皆有 但春筍與冬筍味道尤 佳 春筍又因 筍體肥大、肉質鮮嫩、美味爽口 而被譽為“菜王” 炒、燉、燜、拌皆成佳肴 今天，小微給

來源：極目新聞 近日，上海一餐廳模仿日料做法，價格虛高菜品分量少，且用餐需提前幾個月預定，流程過于繁瑣。有多位網友反映，這家餐廳有故弄玄虛來宰客的嫌疑。 對此，該餐廳工作人員回復記者，該餐廳新開業餐位有限，每天只接待10位顧客，價格是每人2000元

文 | 職業餐飲網 ?程三月 這兩天，餐飲業最大的熱點莫過于海底撈“換帥”。 52歲的張勇“退位”，43歲的楊利娟“登場”，她接過了海底撈的指揮棒，完成從“最牛服務員”到千億上市餐企CEO的逆襲。 一個本沒有未來的小學文憑的農村女孩，從打工妹到今天25億身

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

過去的一年多里，互聯網大廠在餐飲賽道頻繁落子。 面食、咖啡、新茶飲、熱鹵，市場上熱門的品類騰訊一個都沒落下。 而美團、字節跳動、B站、小紅書，甚至連號稱“再已不碰餐飲”的百度，都在積極布局餐飲新消費，投資金額和頻率都屢創新高。 總第? 3080? 期

近段時間的餐飲輿情，裁員是其中的一個熱詞。有人說，從網紅到頂流失勢，只差一個裁員的距離。不一樣的角度解讀，裁員也有積極的一面。 本文轉載自美團餐飲數據觀（ID：MT_Data），作者大禹。 一切正在向盈利要“溢出”。 翻看最近的餐飲輿情，會發現，裁員是

粵式火鍋品牌“撈王”，蓄力多時，踏上了赴港上市的征程。然而，撈王卻未能在六個月內通過港交所聆訊，導致招股書失效。在這樣的背景下，撈王需要在三個月內重新提交招股書，才可重啟上市進程。 主打清湯火鍋的撈王，到底能否殺出紅湯重圍，成為繼海底撈、呷

我叫李緒江，97年人，2021年5月31日，是我踏進木屋的第一天，在這之前，我還在校園中悠然自在的過著我的藝術人生，練練琴，唱唱歌，轉眼之間便步入社會，成為打工人。 2021年3月，我前來投奔在深圳實習的同學，兜兜轉轉兩月有余都沒找到理想的工作，常人可能

2月22日，上海徐匯區市場監管局發布了兩份指引性規則，其中一份對消費者詬病較多的掃碼點餐做出了規范指引。 要求店家提供掃碼點單時，不得強制要求消費者對手機號、微信號等個人信息進行注冊或授權，不得過度收集消費者信息。 ? ?? ?上海出臺掃碼點單規范指

奶茶店老板的煩惱，竟來自一個“廢紙箱”。 奶茶店都有這樣的經歷吧。 收到貨后，搬貨，拆箱，存放原料。 問題來了。 廢棄的紙箱如何處理？如果是賣掉，錢又該歸誰？ 本是一個微不足道的事兒，卻因為“較真”，變成了一場奶茶店老板的格局之爭。 01 一個廢紙

2月26日?? ? 蜜雪冰城進駐東南亞市場?? 蜜雪冰城已經正式進入了新加坡和馬來西亞兩個東南亞國家。2月26日，蜜雪冰城在新加坡和馬來西亞柔佛州新山市開設了當地的第一家門店。目前，蜜雪冰城已經進入了越南、印尼、新加坡、菲律賓和馬來西亞五個東南亞國家。 ?

頂流帶貨主播“新茶飲”，這次改造了芭樂。 “很少有新茶飲帶不火的食材、原料！” 如果要給新茶飲這個產業加一個人設，“主播”必是其身份之一。 從金桔到百香果，從榴蓮到刺梨，從油柑到黃皮，各茶飲品牌用風味組合、顏值提升、心智引導等一系列組合拳，讓

下面是外賣高手閆寒老板在我們社群里分享一段很干貨的文字。他分享的一些外賣技巧可以直接拿來用的： 最近一年，看到很多客戶并不是菜品不好吃，也不是菜單設計得不好，而是菜單一看就寡淡無味，讓顧客覺得沒意思，也就沒有那么心情去細細點菜，直接跳出了。

? ? 茶底更新升級，是近一年來茶飲產品創新的大方向。 消費者越來越懂茶，年輕人也越來越被中國茶、中國文化所吸引。這就要求茶飲人提升對茶的認知，品牌更會講中國茶的故事。 今天是周末，我們來分享一本和中國茶有關的書，了解一下“皇帝喝什么茶”。 《故

翻大眾點評，我發現了一家很神奇的咖啡店： ? 產品足夠特色，顏值、口感都在線，可差評卻有400多條，近99%的差評理由都是“態度不好”、“咖啡師太高傲”。 ? 這都2022年了，還有高高在上的咖啡店嗎？ ? 我打開社交平臺，翻了近千條評論后發現，因為態度差勸

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 預制菜為什么能火？ 和已是成品的料理包相比，預制菜通過將食材切配好分裝或做成半成品，而廚房只需要簡單炒制。相比現切現炒，預制菜可以讓餐廳上菜速度和銷量提高10倍以上。 只不過，當餐飲行業整體走向

“虧損預警“ ”張勇退位“最近關于海底撈的新聞一個接一個。正當我們將所有的目光都放在海底撈品牌身上時，另一個海字開頭的明星餐飲品牌突然也爆出虧損新聞。 2月27日，海倫司發布公告稱，預計2021年公司凈利潤虧損2.10億元-2.30億元。實現收入18.33億元-18

來源丨火鍋餐見 文丨田果 最近吸引到我們關注的這個豬肚雞品牌，4年開出30+家直營店，在長沙乃至整個湖南家喻戶曉。 ▲撈緣豬肚雞 ? 為了守住信譽，直到6年后合同到期才關店，當然，開這家店也是基于一定的戰略目的。 “另一層意義是，為了跟一家老牌豬肚雞‘

說一下品牌加盟這件事。 ? 有很多人開店尤其是小白，比較傾向去加盟一個品牌。拋開品牌流量不說，因為加盟確實可以給前期開店省下很多精力少走一些彎路，如果遇到靠譜的品牌方，他還會在選址、供應鏈、經營上提供實實在在的幫助。 ? 但是正經加盟和“快招”則

你經營餐飲門店多久了？ 你的餐飲門店有什么特色？ 你在餐飲門店經營上有哪些心得？ 你是通過什么手段幫助餐飲門店生意變好的？ 你見過哪些門店經營具有亮點的案例？ 如果你在門店選址、裝修、環境打造、口味打磨、顧客服務、營銷方案設計等方面有自己的經營

“呼啦圈烤肉”在燒烤圈里風靡已久，把門店里熱賣的十多種烤肉，圍繞擺放在炭火烤爐周圍，看起來如同給火爐套上了一個“呼啦圈”。很多烤肉店都有類似產品。然而，“馬路江湖”卻是第一家推出呼啦圈烤肉的門店。 除了首創呼啦圈烤肉外，馬路江湖的環境和服務

北京傳統的炙子烤肉，由一根根鐵條釘成的圓板組成烤肉的工具，再將切薄的牛羊肉拌好作料之后放上去炙烤，濃濃的鹵醬和炙烤的焦香，讓人流連忘返。 老趙是地道的北京人，一直深愛著這個味道，從事業單位辭職后，便跟人合伙在北京老城的胡同里開起了“龍門跳炙

2012年，因家中變故，趙睿辭去長春的工作，帶著一家老小來到珠海創業。 入行餐飲前，趙睿是美發界的扛把子。因為家里多了寶寶，不適合過多接觸美發藥水，于是趙睿和太太決定轉行餐飲，這一轉行卻讓珠海的燒烤界多了一個獨特的口味，10年之間趙睿先后打造了兩

做烤肉之前，孫波已扎根餐飲多年，15歲當廚師，之后創業做了醉麻辣。直到2019年，孫波發現了餐飲新趨勢——烤肉+社區酒館。數據顯示，近兩年烤肉已替代火鍋成為國內最熱門的餐飲品類。 同時，快節奏的生活和工作壓力推動了消費者“合理飲酒”的需求。“燒烤+

LINK串場位于北京三元橋的鳳凰商區，2015年開業。從一開始，創始團隊的目標就是把串場定位為北京最高端的燒烤串店。 憑借著原汁原味的東北烤串、口味地道的成都小吃、精心設計的門店環境以及優雅貼心的服務。串場一經開業，便成為了北京三元橋高端消費人群的

很多人看見別人開店生意做得還不錯，就以為開店很容易。但現實卻是殘酷的，如果開店前沒有做好嚴謹的準備工作，想著簡單開店賺錢，那結局只有一個：關店！ 尤其是第一次開店的餐飲新手，一般都會手忙腳亂。大多數開張幾個月不到就因為各種原因關門倒閉了。 根

本期看點： 1、火鍋新爆品海帶苗的產品特點 2、海帶苗的利潤空間 第?1065?期 文 |?張冬 踏中天時地利與人和的海帶苗 在春節前到2月底的這段時間，林統楚常常出海。 他經營著一個 海帶苗加工廠 ，每到此時，正是海帶苗收獲的時節，工人們要緊鑼密鼓地采摘。 ▲

點擊藍字 關注我們? 如果你是日本全家公司，你當然可以直接挖鋪，將別人的店址據為己有： 如果你是家樂福，你也可以直接兼并競爭對手，將其店面全部納入囊中； 但現實是，你沒有太多的錢，也沒有太多的經驗。面對越來越專業的選址問題，你該怎么辦？ 01 跟隨

來源：職業餐飲網 | 旖旎 高度“內卷”的火鍋行業，正迎來“有料”時代！ 鴨血火鍋、牛鹵火鍋、雞肉火鍋等品類增長迅猛，誕生了一批百店、千店的品牌。 更有主打豬肚雞的撈王、主打海鮮一鍋兩吃的七欣天都在赴港IPO，爭相成為第三位火鍋上市企業。 但要說到“

來源：餐飲界 餐飲業的“滿血復活”比想象中來得要快！ 國家統計局公布的數據顯示，2021年，餐飲業全年收入達到46895億元，同比增長18.6%，超過2019年。 止跌回升，餐飲業重現強勁增長勢頭。這意味著，常態化疫情環境下，餐飲業走過了艱難的“適應期”與 “逆

今日看點 全國第106屆全國糖酒會延期至今年4月在蓉舉辦 3月2日，第106屆全國糖酒商品交易會組委會發布通知稱，根據近期疫情防控形勢，為切實保障參會客商健康安全，保證展會交流和交易效果，經組委會與成都市政府商定，將原定于2022年3月24日-26日舉辦的第106

? 在消費升級的浪潮越來越洶涌的行業大背景下，在錯綜復雜的2021年，一些瞄準下沉市場的企業卻斬獲了“意外之喜”。 剛剛，浙江李子園食品股份有限公司（下稱“李子園”）發布2021年度業績快報顯示，報告期內，公司實現營業收入146972.33萬元，同比增長35.14%

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 茶聚場太古里店的空間設計具有很強的建筑感，其靈感源于歌劇院，中間展示吧臺如舞臺般，被四周顧客座位的平臺包圍。在空間最深處的背景墻隱藏廚房以及蛋糕裱花間，弧形墻面如窗簾，服務人員從兩側的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?三彩長安點心局? via：鯨奇餐飲品牌全案 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在咖啡廳里坐下來的顧客，百分之五十以上是因為咖啡廳的環境。快節奏的時代里，一個能讓人留住的咖啡廳，經營就已經成功了一大半。潮流，風格，時尚打卡地，都成為了咖啡廳的代名詞，

米線作為小吃的經典代表，對顧客來說，口味多樣、價格親民、經濟實惠； 對于創業者而言，米線具有出餐迅速，便于標準化，翻臺率高的特點，適合小本經營，夫妻二人就能輕松開店。 但想要在米線市場分一杯羹，并沒有那么容易，除了選址、服務，還必須要考慮如何

廣州保利洲際酒店位于琶洲保利天幕廣場，坐擁珠江溢彩美景，具有得天獨厚的地理優勢，毗鄰中國進出口商品交易會展館、黃埔古港、琶洲塔和 琶醍 等景點，距離廣州白云國際機場僅需45分鐘車程，賓客可乘地鐵或有軌電車往返珠江新城和廣州塔。 酒店室內設計以中

酸辣粉這款小吃 發源于四川民間 酸辣爽滑、食之開胃 深受年輕客人的喜愛 無論是作為 餐廳的特色小吃主食 還是街頭巷尾的檔口小店 都極其旺銷?人氣爆棚 今天小微就為大家帶來 一款正宗四川酸辣粉 這款酸辣粉 味道保持高水準的同時 一改以往復雜的制作流程 做法

繼潮汕牛肉爆火之后 潮汕鹵鵝又成為下一個風口 廣州“物只鹵鵝” 上海“鵝匠” 汕頭“烏弟鹵鵝” 深圳“陳鵬鵬潮汕菜” 等知名餐飲連鎖店高速發展 ?多家餐廳的爆火 也將這道美食推向更遠 作為廣東潮汕地區的特色菜式 選用特產的獅頭鵝 加秘制香料 鹵制而成 肉

1 干鍋是近二三十年 悄然出現的一種菜式 起初只是小范圍流行于 四川、湖北、湖南等地 后來經過不斷演化 干鍋兔、干鍋雞、干鍋鴨掌等 原本只是存在于家常菜館 的平民菜 漸漸變成一種爆款單品 小一點的夫妻店 賣這幾款干鍋 就能撐起近二三十年的生意 稍具規模的

從去年年初開始 “吃到‘笨羅卜’了嗎” 成為長沙一眾吃貨的 高頻話題之一 這家看似普通的瀏陽菜館 雖已開張五年 卻一直低調經營 疫情后才因極高的性價比 被多位博主挖掘出來 成為了當地餐飲界 “實惠”“接地氣”的代名詞 由于生意太過火爆 有些年輕人 為了

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “靠著48小時內的新鮮烘焙，從廝殺慘烈的咖啡紅海里突圍！” 近日，風靡全球的精品咖啡品牌——藍瓶咖啡（Blue Bottle）在上海開出內地首店。 一開業就在這座擁有近7000家咖啡店的城市掀起了一波打卡潮，甚至有人6點鐘就起來排隊，一時

前有同仁堂，今有狗不理，中間還殺出來個中國郵政。 總第? 3078? 期 餐企老板內參? 月半?| 文 老字號搶著做咖啡 有人熱捧有人唱衰 前幾天，天津狗不理成立咖啡食品公司的新聞，讓這個沉寂已久的老字號品牌又露面了。與狗不理一同被議論的，還有老國企“中國郵

一家開業以來一直生意火爆的高端中餐廳，這兩天忽然被推到了風口浪尖。 人均動輒高達數千元的精致餐飲，在中國從來都是極小眾的一個存在。極高的價格、極小的客群，讓這樣的餐飲業態，很容易與大眾的認知產生嚴重沖突，時不時地擦槍走火，形成一場全網狂歡。

百 勝中國宣布關停旗下第一個中式快餐品牌，經營17年的東方既白就此退出歷史舞臺；長沙知名連鎖自助餐廳供應“澳洲牛排”，遭到舉報后發現食材竟來自駐馬店。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 難逃經營困境 百勝中國全線關停東方既白 ? 界面新聞3月1日消息，百

受上海疫情的影響，原定于3月29-30日舉辦的2022中國餐飲產業峰會不得不延期。現舉辦時間將推遲到8月5-6日，屆時期待與全國的餐飲人士來一場精彩之約！ 過去一段時間，我們緊張有序地籌備著峰會的相關事宜，同時密切關注著疫情的發展情況。很遺憾國內多個地區

近五萬億的餐飲大市場，有四個大趨勢已經越來越明顯。抓住這四個大趨勢，或許能提前洞察行業發展潛藏的機遇。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者遠咨詢程守真。 隨著人均可支配收入的提高，餐飲行業的營收規模正水漲船高。 國家統計局數據顯示，近

不知從何時起，中國郵政的跨界之路一發不可收拾。 日前，“中國第一家”郵局咖啡落地廈門，宣告郵政的又一跨界力作——郵局咖啡的正式出道。 繼郵政跨界茶飲“郵氧的茶”之后，郵局咖啡挺進熱搜。 郵局咖啡 占盡“天時、地利、人和” 較此前的郵氧的茶，郵局

二月?| 讀書心得排行榜 送走寒冷的冬天，春天如約而至。春暖花開的日子里，來勢洶洶。疫情被封，我們就在宿舍繼續抗疫、學習，爭取一切進步的空間，讓自己更加充實。閱讀與寫作無外乎為一種絕佳的提升方法。 那，二月你交讀書心得了嗎？ “不積跬步無以至千里

? ? 近日，連鎖咖啡品牌Seesaw Coffee獲數億元A++輪融資，星巴克華北首家綠色門店亮相北京，藍瓶咖啡中國內地第二家門店確定。 ? 此外，美妝零售品牌“話梅”開檸檬茶旗艦店，元氣森林第六家自建工廠將落地江蘇太倉。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— ? S

這幾天，飲品人都在討論喜茶最新的價格和菜單變化： 新菜單以顧客為導向，變為要多肉、要濃郁、要簡單、要平價……更直接，更回歸一杯飲品的本質需求。 ? 而梳理喜茶2012年至今的多張菜單，能明顯感受到茶飲行業的趨勢變遷。 ? 參照喜茶歷年菜單，新茶飲正在

看看社群一位老板經營上的矛盾： 我是開燒烤店的小凡，最近老有顧客反映說我家產品還可以，就是性價比不高。 我是在小鎮上做燒烤的，我區別于其他燒烤店的優勢是我做了生蠔，烤蝦牛肉串還有特色菌菇之類的產品，成本比較高，而其他家做的主要是凍品油炸烤串，

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「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隱溪茶館如何破局傳統中式茶館消費“大空間+長時間”帶來的高成本？ 2022年，咖啡、奶茶賽道在大消費領域依舊火熱。 根據中國茶葉流通協會統計，2010-2019年全國茶葉消費量持續增長，復合增長率達8.3%。201

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年，曾是我們以為希望的年份，我們盼望著疫情消失，生活回歸常態。 然而，自開年以來，疫情的形勢卻并沒有好轉，特別是香港疫情的加重，連帶著深圳及內陸各城市疫情也變得更加嚴峻。 餐飲行業更是壞消

技能提升補貼申領步驟 第一步 查詢本人證書是否已在網上發布 ? 登錄人力資源和社會保障部人事考試中心全國聯網查詢系統或四川省人力資源和社會保障廳官網（www.sc.hrss.gov.cn）“人事考試專欄”等全國聯網查詢系統，查詢本人取得的專業技術類職業資格證書是

新年伊始，海天味業便來勢洶洶。 1月12日，天眼查顯示，佛山市海天調味食品股份有限公司(下稱“海天味業”)對外投資新增一家釀造食品公司。 在此之前的2021年12月31日，海天味業還曾發布公告，宣布通過全資子公司對外投資了浙江久晟油茶科技有限公司 。 2月18

3月伊始，伴隨著春天的腳步，我國正式進入“兩會時間”。 每年的兩會，食品都會是繞不開的關鍵詞。那么今年兩會期間，各代表都有哪些和食品行業相關的建言呢？諸多看點值得期待。 蒙牛史玉東：加強政策調控，推動中國奶業持續穩定發展 全國人大代表、內蒙古蒙

　 導語 　 粵式火鍋品牌“撈王”，蓄力多時，踏上了赴港上市的征程。然而，撈王卻未能在六個月內通過港交所聆訊，導致招股書失效。 在這樣的背景下，撈王需要在三個月內重新提交招股書，才可重啟上市進程。 主打清湯火鍋的撈王，到底能否殺出紅湯重圍，成為

我將培養100名“競爭對手” 完全“抄襲”克隆我的賺錢能力 親愛的朋友： 如果你希望打造自己的影響力賺錢系統，建立管道式被動收入，甚至等著用戶給你主動轉錢； 如果你現在正在從事私域知識付費、培訓、課程，但希望提升10倍以上利潤增長； 如果你現在正在做

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各位廚師朋友，如果老板要求你將隔夜剩菜回爐重新上桌，你會是怎么做？執行？還是拒絕？ 文｜江流 編輯｜王白石 題圖｜紅廚網攝 近年來，餐飲業食品安全越來越受到老百姓們重視。然而，還是有餐廳、酒店為了控制成本鋌而走險，要求廚師將別人吃過的菜重新加熱

從17年前的無名酒店，到成為擁有18家分店的福建餐飲龍頭老大，榮譽酒店集團一步一步走向輝煌。在這漫長的時間里，酒店的廚師團隊也由最初的幾十名廚師成長為一支勤奮、樸實、團結、充滿激情、敢打硬仗的常勝團隊。 18家分店、3000多名廚師、1000多款菜品，如

廚師入職沒有簽勞動合同，還在后廚摔倒了，到底是誰的錯？餐廳需要擔責嗎？ 來源｜ 紅餐網（ID： hongcan18） 編輯｜王白石?? 題圖｜ 攝圖網 雖然勞動法規定員工一入職就需要簽訂勞動合同備案，但是在很多餐飲企業，特別是中小型的企業很少與員工簽訂勞動合同

遠投100分，味道準確率50分 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

辣椒、八角、姜蔥蒜，是各位大廚日常烹飪不可或缺的重要調味。很多廚師朋友都知道這些植物可以增香去腥，但是又有誰能明確說出其背后的烹飪原理呢？ 除了這些常見的香草香料，其實還有很多香草香料對烹飪都有妙用，而這些知識在北京大學出版社出版的《香料植

春天來了，萬物復蘇的大地和河湖，孕育了諸多當季的食材，時蔬、河鮮、湖鮮等新鮮上市，各地餐廳也追隨著春天的腳步，相繼推出了令人眼前一亮的“煥新”菜式。 你的餐廳換菜牌了嗎？來看看下面這幾款飽含春天氣息的好菜吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc6

酸辣魷魚卷 是一道經典湘菜 出沒在長沙的大街小巷 如何使這一傳統菜肴 散發出新味道？ 這里的大廚有妙招 一是改刀時以“條”替換“卷” 這樣魷魚須也能派上用場 炒出的魷魚 降低了原料的損耗 二是 加自制的黃綠色浸辣椒 輔以鮮紅的小米椒 顏色鮮亮奪目 更加誘

春回大地，氣溫變暖 清新爽口解油膩的涼菜 開始在餐桌上大放異彩 川味涼菜 更是其中的佼佼者 藤椒雞清香麻爽 夫妻肺片麻辣鮮香 …… 讓眾多食客為之傾倒 我們熟知的“紫燕百味雞” 經營32年、紅火32載 更是單憑夫妻肺片 這一款王牌產品 一年就能創造10多億營

哪怕是明目張膽往酒里兌水，也不妨礙新式酒館變得主流，一步步從豆瓣走向大眾點評。 來源?| 有數DataVision 文 | 李橘子 人們熟悉的海倫司之外，新式酒館的代表還有COMMUNE公社、貳麻酒館、胡桃里這些主賣低度酒+餐飲的音樂酒吧。且伴隨著夜間消費的體量逐漸

海倫司的門店擴張步伐還將提速。 ▲圖源網絡，僅學習勿商用 2月23日，海倫司發布在港股上市后的首份年度業績預增公告。公告顯示，預期集團于截至2021年12月31日止年度的收入將取得約人民幣18.33億元至人民幣18.53億元，較截至2020年12月31日止年度的收入約人

3月1日，浙江出臺新規，外賣商家必須對配送食品進行封口，仍不按標準使用“外賣封簽”的商家將會受到相應處罰。外賣商家須安裝“陽光廚房”，在經營者頁面的顯著位置以視頻形式公開視頻加工制作現場。 根據《浙江省電子商務條例》第二十九條規定：未使用封簽

茶飲江湖很大，也會越來越規范、健康，渾水摸魚者不會有未來。 “我們這個小城市開了50多家山寨的，只有3家真的。” 日前，一名網友留言稱，在他生活的三四線小城開遍大街小巷的益禾堂奶茶店，竟然只有3家是正宗的，讓他直呼“活見久”。 01 奶茶品牌為打假成

木屋燒烤公益跑團 MU WU 跑團 1 次 挑戰 5公里 N 次 堅持 五公里 從零次到第一次 你在嘗試改變自己 木屋燒烤公益跑團由中國燒烤領導品牌「木屋燒烤」發起，我們倡導運動讓生活更美好的生活理念，積極關注著每一位木屋人的身體健康。跑團成立三年來，有數千名