餐謀長聊餐飲

餐謀長?導讀：有調查顯示，“85%的餐飲消費由女性決定！”這意味著，經營好女性顧客，你的餐廳已經成功了一半。這些善變可愛的女人，都有哪些消費嗜好？餐廳如何才能俘獲她們的好感呢？她們，被稱之為世界的未解之…

餐謀長?導讀：一個店長，每天僅需完成六件事，就可使門店完美運轉，穩中有升。1、檢查每天早上進店第一件事就是檢查。針對各各崗位工作，庫存、衛生、POP擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進行檢查。以此…

餐謀長?導讀：線下餐飲商家與美團點評之間的關系正在變得劍拔弩張。近期北京、上海、長沙等地均有大批餐廳與美團點評決裂，擺出了“不接受美團團購”的告示，其中就包括天意小館、田趣園、湘水謠等品牌。有業內人士…

餐謀長?導讀：餐飲店開業，如何做好市場營銷，一直是許多餐飲人絞盡腦汁、苦思冥想的問題。在這個酒香也怕巷子深的時代，懂得營銷即是獲得關注的機會，絲毫不懂營銷的人，最終你會在一片吆喝聲中黯然離場。餐飲營…

gaga鮮語是一家提供綠色健康美食和優質生活方式的輕食餐飲連鎖品牌。以“喚醒、默契、自我主張”為核心價值，主打新鮮水果茶、現磨咖啡、綠色沙拉、意大利面、手工披薩和各式小食，為都市中的人群帶來綠色優質的生…

餐謀長?導讀：過去“快捷高效”的快餐品牌，如今卻成為“消費升級”中最迫切需要調整的一類。當“便捷”不再成為重要競爭力時，他們不得不要開始思考，如何提升自己的”逼格“來迎合市場。也許，基于”用戶為中心“的品牌升…

餐謀長?導讀：作為廚師，你最討厭老板的那些行為，老板的哪些行為會傷害到你？看看以下說得對不對？1、只畫餅不兌現承諾業內流行著一句話：不會畫餅的不是好老板，只會畫餅的肯定是壞老板。對于餐飲員工來說，今…

餐謀長?導讀：肯德基爺爺，麥當勞叔叔??星巴克，太平洋咖啡都上主食啦。各大巨頭都在改變，(我們)不努力不行啊！在較量中，需要在戰略上貌視敵人，在戰術上重視敵人。但是，我們往往做足了藐視，卻做不到重視。之…

餐謀長?導讀：世界本沒有路，走的人多了便成了路。同樣地，在餐廳經營中，你認為不合理的行為卻有著出人意料的效果。不是你想不到，而是你敢不敢背道而馳地去做。日本餐飲業No.1的賺錢大王瑞斯特蘭-西騰公司，用…

15歲的時候，拿著一杯來自寶島臺灣的珍珠奶茶，會覺得自己很酷；25歲的時候，手上的珍珠奶茶變成國際的街頭咖啡，覺得自己更高大上了；那么，30歲、40歲的時候呢？再去嘗試接受源自于我們腳下這片土地的茶嗎？很…

餐謀長?導讀：廚師認為的好吃、老板認為的好吃，都不是真正的好吃，只有食客認為的好吃才會有市場。然而這里談的也不是一個食客，精準而言是一群食客。這就是本文要說的“群”概念。　一、互聯網使得餐飲業迭代更快…

餐謀長?導讀：開一家餐廳容易，但要管理好一家餐廳，并不容易。餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，直接關系到餐廳生意的好壞，比如下面10個關鍵詞，做不好，成績都等于零。1、有工作沒努力等于零對于每…

餐謀長?導讀：自誕生之日起便成為了網紅餐廳，因為裝修的風格極具北歐風情，已經靚麗到可以讓路人駐足拍照的地步。可是好景不長，在顧客的新奇感過去之后，冗長的菜單里竟然找不到令人印象深刻的菜肴。作為一家餐…

餐謀長?導讀：如何才能給餐廳起個好名字？第一步，先讓老板走開。第二步，明確你想給餐廳一個什么樣的定位？服務什么樣的客群？制造什么樣的品牌？第三步，讓90后上場。 老板年齡越大，越缺乏想象力  別急，…

【品牌序言】只聞茶香，不談悲喜。尋找快樂，不爭朝夕。陽光，暖一點，再暖一點。日子，慢一點，再慢一點。能悠哉就絕不趕著投胎，能坐著就絕不傻傻站著。收集沿途的快樂留給自己，其余的都給車后的風帶走……【品…

餐謀長?導讀：靠菜品、服務的質量讓顧客光顧你的店，那是N年前的套路。許多老板都有過這樣的疑問，為什么我的菜品味道很好，服務也棒，地段不錯，生意卻不好？在探討答案之前，不妨把自己當做顧客，試想一下，如…

餐謀長?導讀：佛曰：你心中想的是什么看到的就是什么。這話很玄乎，但是用在餐飲行業則是：老板是怎么樣的人，餐廳就體現什么樣的特色。在餐飲行業，從某種程度上說，餐飲行業是“老板決定成敗”。  下面的這5…

餐謀長?導讀：開餐廳真的那么簡單?難道服務員和廚師只有開店一條路?老板真的那么好當？下面員工與老板的兩個故事也許可以給大家一些方向。故事一：員工和老板說想單干一位餐廳員工問老板：老板，想開店行嗎?老板…

餐謀長?導讀：總有人吐槽，說什么真是“一入餐飲深似海”，“腦袋一個頂三個”，“起的比雞早，睡的比狗晚”…….了解后才知道，自己好不容易開了個餐廳，天天忙里忙外伺候著，但是遇到“極其挑剔”的顧客，還是萬般無…

品牌故事“就是”創始人簡小姐是地道重慶人，但少小離家，四處打拼，雖然大江南北的美食吃了不少，一直念念不忘的卻家門口穿過馬路的面攤，記憶中那里總是門庭若市，有人站著，有人坐著蹲著，有白領，有學生，或是…

餐謀長?導讀：一家logo上都標識著日文的品牌——名創優品，在數月之內，便占領了廣州各大購物中心和繁華街道，據消息稱：在亞洲，它每月可以開20~30家新店，擴張速度令人咂舌。它清新的裝修和精致的產品外觀，看著…

餐謀長?導讀：“都是為你好”不僅是家長的口頭禪，更是許多企業領導的內心獨白。可最終結果卻是員工并不買賬。為什么會這樣呢？那是因為你所做的一切都只是基于你所認為的“好事”，而并非是員工所想要的。因此，想要…

餐謀長?導讀：雖然，很多人未必知道不久之前斬獲米其林一星的港式餐廳鵝夫人是王品集團下的新品牌，不過，毫無疑問，餐飲服務巨頭王品集團近兩年的動作，相當引人注目。事實上，除了知名度頗高的王品牛排，王品集…

海底撈、西貝、綠茶、外婆家、黃記煌，這些都是餐飲界排得上號的成功品牌。在激烈的市場競爭中，他們究竟憑啥突圍而出，搶占專屬自己的一席之地？究其根本，皆源自于成功的商業模式設計，及創新顛覆式的商戰思維…

餐謀長?導讀：隨著餐飲創業方向趨于小而美，“單品、垂直、特色”成為時下新興餐飲的標簽。除了以地方菜系、餐飲細分品類分類以外，面向不同消費人群、不同消費主題的餐廳項目也不斷推陳出新。1、主題餐飲市場的巨…

餐謀長?導讀：怎么開好一家餐飲店？這其中學問很多，從選址、裝修到經營，都不是小事，要想成功那么就得要先發功。如何開一家餐飲店，紅餐網給大家準備這樣的一份清單，希望能讓你在餐飲經營的路上，少走一些彎路…

餐謀長?導讀：“今天你到星巴克去點中杯咖啡了么？”突然之間，這兩天這條關于星巴克中杯咖啡的段子在微信朋友圈流行開來。除了本來就習慣消費中杯咖啡的顧客外，還有不少消費者昨天特意趕到星巴克的門店里，點一杯…

餐謀長?導讀：網上有種種關于“海底撈有毒”的段子。在中國臺灣還有一家餐飲企業，它的服務比起海底撈可謂是有過之而無不及“。曾登亞洲101家最佳餐廳榜首。北京占據前十餐廳的半數席位。CNN評選它為全球最佳連鎖企…

餐謀長?導讀：相信作為餐廳的管理者和經營者都有深刻的體會，如今的餐廳員工已經由過去的80后，或者說85后逐步被90后所取代。不同一代人自然也有不同的特征，餐飲管理者如果繼續沿用以前的方式方法，就會發現很多…

餐謀長?導讀：顧客在進入餐廳時，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監視。據調研了解，他們對以下幾種服務是很反感的，我們自己對照一下，千萬不要犯這樣的錯誤。　　下面的兩個小案例，因為服務…

餐謀長?導讀：我們身處在這個競爭的時代，拼爹拼不過，我們只能拼自己；餐廳拼不過，我們只有拼自己的產品。現在更多的是消費者對餐廳的產品認知。很多餐飲企業雖然菜的味道不錯，食材也干凈衛生，可就是沒有什么…

餐謀長?導讀：據美國《僑報》報道，美國全國公共廣播電臺(NPR News)網站當地時間14日報道，2010年康寧在美國烹飪學院學習的時候，她很快意識到中餐在美國被歸為第二等，這比起其他公認的“民族美食”，比如意餐和日…

餐謀長?導讀：免費吃飯這個模式，國內很多餐廳都在借鑒。但是要么虧本關張，要么最后失去慈善這個含義。餐廳如何將免費的午餐玩好，還玩得風生水起呢？都說天下沒有免費的午餐，但是在日本，還真有，不過別人的免…

餐謀長?導讀：如果一家餐廳吃飯還要門票，你是不是覺得它瘋了？但如果是一家博物館餐廳，你是不是覺得還有點意思？清新的綠植墻，五顏六色的鮮花，每個角落都心機地設計成拍照最佳場景，你能確定這是一家餐廳還是…

– 長沙 · 臭豆腐-長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。……- 文和友老長沙臭豆腐-提起長沙，大家…

餐謀長?導讀：餐廳開發顧客，首先要考慮如何才能將馬路上走過的顧客吸引到店里。幾乎所有的餐飲老板也都希望那些從店門口路過的顧客，能夠進他的店里。關鍵是如何才能做到呢?1閃亮的店面形象餐飲老板一定要記住：…

餐謀長?導讀：南方某城市一位中年女性下崗后，在鬧市區開了一家“準媽媽餐廳”，引得一位位大腹便便的女顧客紛紛前來就餐，生意越做越旺。餐廳定位前做市場調查  發現商機在此之前，該中年婦女就開設怎樣的一…

餐謀長?導讀：為什么好員工留不住？為何優秀員工離職總是怨氣沖天？餐飲管理者仔細想想是否讓干得好的員工“干得好反而受批評”，從而讓他們心涼了呢？紅餐網推薦大家看看下面的“鞭打快牛”的故事。餐飲工作中，總會…

餐謀長?導讀：餐廳為了吸引顧客、娛樂顧客，通常都會舉辦一些促銷活動，這里頭可有大學問！同樣的活動方案，在不同的餐廳舉辦，效果也可能截然不同，原因出在哪？怎樣選擇促銷的最佳時機？節日營銷怎么做最有效呢…

說起星巴克，大家都再熟悉不過了星巴克是北美首屈一指特色咖啡烘培商和零售商以行業的高標準制作最完美的咖啡發展星巴克于1999年1月，在北京中國國際貿易中心開設中國大陸第一家門店。對星巴克來說，中國市場目前…

餐謀長?導讀：餐飲業近幾年競爭日益激烈，大量的商家入駐，同類店鋪過多，使得商家贏利變得越來越困難，如何讓自家的店突破重重圍堵，今日消費者的心里，是商家面臨的巨大難題。在殘酷的競爭中，塑造自己的特色，…

餐謀長?導讀：顧客在餐廳進餐發現菜品有問題，或者是吃出蒼蠅、頭發、鋼絲球等異物該如何處理？如果處理之后顧客不滿意該怎樣進一步交涉？門店處理程序1) 立即反應：第一時間意識到客人投訴，并立即上前了解情況…

餐謀長?導讀：11月6日，一茶一坐武漢門店全關。從去年至今，北京市場有三家門店停業。早在2013年，成都兩家店關閉，退出成都市場。再往前的2011年，一茶一坐被十幾家加盟商告上法庭…… 從最高峰100多家店，到…

有這樣一個桂菜品牌，在深圳歡樂海岸開了第一家店，靠著口碑和味道吸引不少客人，天天排隊，號稱深圳最正宗的廣西菜，它就叫“桂小廚”。桂菜由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數民族…

餐謀長?導讀：這兩年，購物中心在中國各地都以驚人的速度發展。隨著購物中心大量的興起，人流量嚴重被稀釋，再難以出現前幾年的繁榮。幾乎所有的購物中心都把餐飲作為救命稻草，“業態不夠餐飲湊”成了購物中心人員…

餐謀長?導讀：人工智能技術的高速發展和對社會生活的強烈滲透，引發了機器人取代人的工作崗位的擔憂。可是新加坡卻完全沒有這樣的顧慮。新加坡的餐飲業正在全面擁抱機器人。在新加坡樟宜機場第二航站樓的美食廣場…

餐謀長?導讀：餐飲業一直是競爭最激烈的行業之一，如何在近年成本上升、利潤下降的大環境中生存發展，是每家餐飲店都必須面對的問題。而面對這些挑戰，一些餐飲店開始使用各種營銷怪招吸引客人眼球。  …

餐謀長?導讀：在很多的營銷過程中，大家的思維往往局限于靠免費送，大家認為免費送的東西，別人一定喜歡，其實這是相當錯誤的一個思路。在以往的營銷過程當中，大家受到一些營銷大師的影響，認為只要是免費的東西…

樂凱撒說：世上本沒有榴蓮比薩，有了樂凱撒，便有了榴蓮比薩。沒錯，看到榴蓮比薩，首先想到的就是樂凱撒。榴蓮比薩深圳市樂凱撒比薩餐飲管理有限公司成立于2009年，多年來，樂凱撒專注意式薄餅，純手工拍制。從…

餐謀長?導讀：不管是日常生活的為人處世，還是企業經營管理，“細節決定成敗”這句話在什么時候，都有它獨特的魅力……在上海有一家名不見經傳的“麻辣燙”店，無論從裝修、布局、價位均無太大特色，口感也無特別特色，…

餐謀長?導讀：什么？面粉會爆炸？你也許會說，別逗了，面粉怎么會爆炸？還真不是開玩笑，去年6月27日，就發生過粉塵爆炸事件，造成10人死亡，500多人受傷，爆炸源正是面粉！各個餐館的老板和廚師一定要注意！什么…

餐謀長?導讀：拿著自己的積蓄好不容易開個餐廳卻經營失敗了，這是為什么?每個人創業都是抱著美好的想法去的，但卻在實施過程中不幸夭折，餐廳經營失敗的主要原因是什么?小編為大家分享餐飲創業容易失敗的老板類型…

餐謀長?導讀：“千人一次”和“一人千次”，能站穩腳跟的必然是后者。別忘了，用任何思維做餐飲，吃貨們終究還是來“吃飯”的。在餐飲行業，時間、空間和客單價是餐飲行業的“天花板”，而人工、房租、原材料及稅收是餐飲…

惹巴拉灶鍋菜是鳳凰古鎮的土家菜，位于民營小區加油站邊，所以餐廳特別受前往鳳凰古鎮的人們歡迎，不少旅行團路線的就餐地點就是這里。惹巴拉灶鍋菜，地地道道的土家菜，餐廳的裝修也是土家特色。以木為主的門面…

餐謀長?導讀：餐廳生意不好？試試下面這些招數吧，讓你的餐廳變排隊旺店。一、客單價低于顧客心理預期   參考餐廳：有滋有味美食評論家巴里·威伯在一個顧客調查中表明，67%的顧客會因為性價比光顧…

餐謀長?導讀：你有沒有發現，現在市內很多餐廳里都放置了書架、擺滿了書籍。然而，筆者發現，絕大多數餐飲店里的書籍都是“假”的：要么是空殼，要么是泡沫板糊了層書封面。書本既作餐廳裝飾品用，以期提升環境格調…

餐謀長?導讀：菜單設計并非菜品的隨意羅列，需要注意的是菜單設計的好壞直接與菜品的銷售量掛鉤，與餐廳的銷售業績掛鉤。大家對于如何設計菜單估計已經耳熟能詳，但是對于如何在菜單中找茬，你知道嗎？在你餐廳業…

餐謀長?導讀：近期，意大利的第一家星巴克即將在米蘭開幕！據官方公布的消息，意大利零售巨頭 Percassi和美國黑石集團（Blackstone）只差簽字確認了，星巴克首家咖啡店將建在米蘭Cordusio廣場的郵政大樓。星爸爸…

餐謀長?導讀：10月26日，味千中國發布三季度財報，數據顯示，味千中國三季度業績持續下滑。其中，集團快速休閑餐廳業務銷售同比下滑14.6%。 2016年公布年中財報時，味千中國的數據曾一時好了不少。由于投資…

餐謀長?導讀：年底餐飲旺季到來，招人用人緊張，于是餐飲企業開始大量招人，但是招人很重要，但是如果招到那些別有用心的“員工”，那么你就要小心了！最近網上瘋傳著一個前臺服務員的視頻，簡直驚呆了！大家一定要…

餐謀長?導讀：謹記餐廳促銷的八不要!餐廳促銷無效!促銷也需要技巧。對于顧客來說他們不希望被貼上“撿便宜”的標簽，但價格又是最具吸引力的“噱頭”。怎么玩!下面是零售業總結的促銷8不要，能對你有幫助！1不要只拼…

餐謀長?導讀：餐飲行業跟風，是一個非常普遍的現象。 99%的餐廳，都是在學習和模仿別人的基礎上做出的創新。更夸張的說法是：餐飲，本身就是一個靠“跟風”來獲得進步的行業。然而一味模仿，到最后會像流水線上生產…

餐謀長?導讀：餐廳經營者趨于年輕化，啟用的店長也越來越年輕，就經常出現店長比員工年輕的局面。那90后店長如何管理80后員工呢？1保持自信和堅定的立場員工會對以下兩種情況最為不安：(1)擔心工作不保； (2)擔心…

餐謀長?導讀：15秒決定人的第一印象，那么顧客對餐廳的印象估計就是一頓飯的時間。在這一頓飯的時間，印象好則可能成為回頭客，印象不好那么就沒有下次了。正所謂細節決定成敗，以下這些小細節也可能會導致顧客對…

餐謀長?導讀：餐飲是一個延綿幾千年的一個行業，幾千年以來餐飲的經營本質并沒有發生變化，只是一個由簡到繁的過程。而在移動互聯網突飛猛進的今天，互聯網的浪潮不可避免的沖擊到餐飲這個傳統的行業。大批傳統餐…

荷田悅社一個充滿詩意的名字讓人浮想聯翩店如其名古香古色，極具韻味復古的磚墻,各種圖案頗有古建筑的一點味道裸磚搭配復古的木門舊舊的感覺都透出了復古的氣息紅磚墻和鏤空花式墻結合不同圖案增加視覺效果錯落有…

餐謀長?導讀：食客心，海底針。哪個廚師、餐廳老板不想做出讓食客喜愛的菜式，牢牢地抓住他們的心和胃？那么，首先我們就要準確的捉摸到食客的消費喜好、口味、選擇餐廳的習慣等等。今天，大數據在這個基礎上，總…

一微信名：餐謀長聊餐飲/微信號：Canmouchang運營方：深圳市餐謀長?品牌策劃有限公司長按二維碼，可訂閱《餐飲視界》-搜羅世界上最具創意的餐飲-  餐謀長聊餐飲  品牌 | 創意 | 營銷人數定位：策劃人，…

餐謀長?導讀：你以為對顧客“言聽計從”、不停地說“不好意思”是禮貌，是好的服務？錯了！我們一起學一下4個小故事吧，看看什么才是真正的服務：“言聽計從”并不是真正的服務   在海鮮店里，一個客人點了海…

薩拉丁巴西燒烤餐廳成立于2004年12月，位于長沙地勢最繁華的五一商圈。薩拉丁巴西燒烤餐廳引進來自亞馬遜河畔的印第安人的原始烤肉方式，融入中國傳統的菜系精華，創造了巴西燒烤與中式餐飲的完美結合。薩拉丁巴…

餐謀長?導讀：有調查說星巴克、麥當勞的門店至少能輻射10億中國人口，二者的粉絲加起來有1.5億。那它們是怎么有這么多粉絲的呢？有調查說星巴克、麥當勞的門店至少能輻射10億中國人口，而微信的2016報告指出，微…

餐謀長?導讀：有道是：要臉的人賺不到錢，賺到錢的人不要臉。干餐飲也一樣。但這并不是說要你完全不要臉，而是說干餐飲應該認準五個“死理”，以快速提升員工的素質，讓他們給你賺錢。而這五個“死理”，通俗易懂，效…

“長沙最好喝的奶茶…沒有之一”“這是我來長沙最念念不忘的店了，真的是我喝過最清新的奶蓋茶了~”“來長沙旅游四天，天天兩杯茶顏悅色”“來長沙之前看到好多人推薦這家店，一家高逼格的奶茶店”小編隨意翻看了一下網上…

餐謀長?導讀一談項目，首先想到的就是餐飲，以為需求大，經營簡單，容易成功，實則不然。俗話說，隔行如隔山，餐飲業并非你所想象的那么簡單。以下事項都是行業過來人士的經驗總結，相信能給你帶來不少價值。餐廳…

餐謀長?導讀：現在很多餐廳把注意力都放在了服務和菜品方面，但是人們對于吃已經遠遠離開了滿足于物質和生理的需求，如何在與顧客互動起來，讓顧客愛上你的餐廳？“世界美食之都”日前，在“第二屆云南名特小吃暨民…

餐謀長?導讀：由于餐飲創業高昂的成本，餐飲合伙經營是餐飲創業常見的經營模式，但是餐飲合伙經營的注意事項很多，合伙經營餐館各種搭伙伙各種死，怎樣合作才不死！一、合伙經營餐廳的原因之所以要找別人來合伙經…

江湖菜起源于鄉野民間，常見排檔小酒樓。“麻辣鮮香、重口味、食材新鮮、不墨守成規”是它最大的特點。通常一家店就賣一道菜，常一夕爆紅卻又因經營等方面的問題默默退出，因此江湖菜的魅力遠未被大眾所熟知。“撒椒…

餐謀長?導讀：現在很多餐廳把注意力都放在了服務和菜品方面，但是人們對于吃已經遠遠離開了滿足于物質和生理的需求，如何在與顧客互動起來，讓顧客愛上你的餐廳？1、借力社交媒體與顧客互動沒有固定營業場所的小…

餐謀長?導讀：在美國得克薩斯州的圣安東尼奧市有一家名叫YaYa的泰國餐館，餐館的主人在店內張貼了一個復雜的數學方程式，并把方程式的答案設為該店的WiFi密碼，難倒了眾多食客。 社交網站Reddit的用戶Joshua…

餐謀長?導讀：自助餐浪費現象通常比較嚴重。大部分客人在拿取食物后吃不完就浪費了。作為我們餐飲人不僅心痛，覺得浪費了廚房師傅們的心血，也很不環保，我們可以勸說顧客不要浪費，但是成效是非常的小，而且對這…

餐謀長?導讀：服務員一天走的路比吃的飯還多。但其實，很多服務員一天要走好多冤枉路，身心皆累的同時，往往還吃力不討好。如何省時省力?這其中也大有門道。什么是服務動線? 說通俗一點，服務員的服務動線，…

懷化是“多民族文化村”，少數民族占總人口40%。長期以來，侗、苗、瑤、土家等50個民族在這里繁衍生息，創造了濃郁多彩的民俗文化。而背簍人家，從湘西懷化大山里走出來，帶著純正的湘西民俗文化。為更多的人提供了…

餐謀長?導讀：一家店，打著“史上最難停車的火鍋店”的旗號，就足以說明這家店的位置有多先天不足。不過這家火鍋店卻突破選址桎梏，實現單日近10次翻臺。“不過如此”火鍋，位于重慶枇杷山正街209號，在一條長斜坡邊…

餐謀長?導讀：我們中國人喜歡吃，吃也是中國人的文化，吃的東西上天入地千奇百樣，但是隨著人的生活質量提高，大家關注的不僅僅只是吃遍珍禽野味，而是更加重視健康問題，所以食品安全成為了當代人關注的話題。經…

餐謀長?導讀：特價菜促銷看上去很簡單，但有的店家從中獲益，有的卻受到損害。餐廳如何通過特價菜促銷拴住客人呢？特價投機，適得其反所謂特價菜，意在物有所值而收費低廉，以刺激顧客消費。通常推出的特價菜以保…

好吃泡菜，讓人回味無窮！……- 長沙 · 大蘿小椒 -在長沙的泡菜店里，大蘿小椒絕對是一流的。大蘿小椒發源于湘西芷江，堅持用湘西傳統方法制作泡菜，新鮮的食材，加于制作師傅的泡菜秘籍。出品的泡菜讓人回味無窮，…

餐謀長?導讀：代送星巴克，會是一門好生意么？在一些人的眼中，答案是肯定的。通過一套計算精密的買法系統，讓配送員使用星享卡或其它優惠買進飲品，再以原價送到消費者手中，從而實現盈利，甚至可以不要額外收取…

餐謀長?導讀：“生意不好改柜臺，年輕人不來改動線”，這話并非玩笑。消費升級的大趨勢下，商家跟消費者的溝通正在發生變化，動線也是重要節點。尤其是對主攻年輕人的輕餐、西餐和快餐而言，簡潔明快的動線設計能夠…

昨日，一位老人一大早致電本報稱，他看到本報報道的免費捐衣服活動，也一直關注“最美家鄉人”評選，他也想推薦一位做好事的好心人：秦嶺路崗坡路附近一家飯店，一年多來堅持為70歲以上老人免費提供燴面，而女老板…

廣州特色美食很多蘿卜牛腩也是有名的傳統小吃……- 牛小灶牛腩牛雜煲 -廣州特色小吃很多，早茶、腸粉、云吞面等，當然還有蘿卜牛腩！蘿卜牛腩牛雜是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩牛雜，配以佐料長時間燉…

餐謀長?導讀：現在的餐飲行業競爭也是愈發激烈了，很多餐飲人感嘆餐飲品牌越來越難做了!很多原來不是干餐飲的，憑借著一種年輕，帶著新的理念和方式殺入餐飲行業，引爆了餐飲行業，這讓很多老餐飲人都坐不住了，…

餐謀長?導讀：你家這菜這么貴？別的地方58，你們賣88？我們家的菜就是不一樣。不一樣在什么地方？我怎么沒有看出來？那個……怪不得生意不好，原來服務員是這樣點菜的。對于這樣的點菜過程，顧客覺得體驗糟糕透了。…

餐謀長?導讀：曉惠是餐飲店長，曉惠是一名年輕的上任者，在溝通中有時會有些急，一次，員工小珊在服務中沒有將新菜推薦說到位，事后，曉惠便對小珊說應該怎樣怎樣做，但是，小珊卻并不領情，心里面還對這位“新店…

餐謀長?導讀：顧客走進一家餐廳，在三秒鐘內就能建立對這個餐廳的整體印象，印象好，可能就會用餐愉快，成為忠實的老顧客；印象不好，可能就再也不會來了。以下10個小細節做不好，可能讓顧客對你餐廳的印象大打折…

餐謀長?導讀：很多時候，餐廳生意不好，不是因為顧客，而是因為，服務、菜品一旦開始湊合，開始將就，就會一點點跌在塵埃里，不能自拔。在餐飲的行業里我們常把顧客稱為上帝，皇帝，衣食父母、朋友等，但我們還沒…

餐謀長?導讀：餐飲行業水有多深，不趟過你怎么知道呢？都說紙上得來終覺淺，但是事實上前輩踩過的坑，吃過的虧都是你寶貴的經驗。這些寶貴的經驗，很少有餐飲老手愿意傾囊相授，更有一些餐飲行業的“真相”是這些老…

餐謀長?導讀：最近在思考“線下要有場”的問題 ，不管線上多么火爆、便利,但人終歸都是需要體驗的嘛，吃穿住行游購娛 ，哪一個都得實實在在參與進去。所以環境場這玩意兒還是不能忽略的，當然不管傳統的還是新銳的…

餐謀長?導讀：作為餐飲店的店長，最怕的是兩種人：老板和員工。因為是夾心餅。但是，對于員工來說，最怕的卻是以下的10種店長的行為。作為店長，你是否犯了這樣的錯呢？1、總是在背后批評老板有些店長會常常在下…

餐飲視界：搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果去長沙考察，幾乎當地所有同行都會推薦一家餐廳—彭廚。今天這家餐廳的題材，就是我們到長沙考察的時候拍的。到底這家店有什么特別之處呢？那就是這里不僅生意好，而且…

餐謀長?導讀：餐廳業績無法提升，陷入了瓶頸當中，確實讓人著急。如何建立自然的熟客關系，開拓新客戶，已成為許多餐飲從業者頭疼的難題，本文就對火鍋、烤肉、農家樂餐飲業態，分享了一些想法和意見，希望能對從…

餐謀長?導讀：餐廳開業，如何才能生意火爆？有哪些需要特別注意的地方？筆者將從裝修、營銷、口味、品質，這四個環節為大家一一講解。1、裝修：輕裝簡裝在完成了選址之后，第一件遇到的事情是裝修，有很多朋友陷…

餐謀長?導讀：在寧波，提到韓寒，聊他的“國民岳父”段子，講他小說的不多，他曾經的“涉嫌代筆風波”也沒多少人想得起來，更多的人愛“八卦”他的餐飲店———去年在寧波因無證經營被罰28萬元的那家“很高興遇見你”，是他…

餐謀長?導讀：餐廳越是人多忙碌的時候，餐飲管理者越是要巡臺。為什么呢？軍隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，同樣會在最忙的時候體現出來。正是及時檢驗和改正的時候。為加強…

餐謀長?導讀：綠山咖啡，賣咖啡也賣咖啡杯，但是它家咖啡杯讓公司估值1000億。幫助企業打開估值空間的，不是規模和利潤，而是企業整體價值框架的創新與延伸，是商業模式的拓展。就像是咖啡機可以被看作飲料進入家…

中國最美餐廳之十七│”吃飯皇帝大”土家民族菜吃飯皇帝大，又是長沙一個火爆的餐廳，是57度湘的旗下品牌。餐廳不僅菜品有特色，裝修風格設計也非常好。“ 吃飯皇帝大 ”餐廳 ，湖湘餐飲巨頭“五十七度湘”旗下的巔峰之…

餐謀長?導讀：慢工出細活，但是對于顧客來說卻越來越沒有耐性等餐廳慢慢做一道菜。在房租人工成本等壓力下，提高翻臺率才是夾縫中生存的王道。餐廳如何提高翻臺率？菜單設計是關鍵！下面9個菜單設計的原則，讓上…

餐謀長?導讀：最近，32歲的重慶小伙楊輝干了一件讓藏友們意外的事，他開起了博物館餐廳，將大小370件古董擺在大堂、餐桌旁。吃個飯，旁邊就是40萬元收來的藏品漢代戰車，滿眼的明清瓷器……為啥要開這家博物館餐廳…

餐謀長?導讀：很多餐飲管理者都有這樣的擔憂：現在員工不好管，說重了容易不干，說輕了又覺得對方不當回事。面對不聽話的員工，該怎么辦呢？作為一名聰明的管理者，你得知道這9個處理的技巧。1、直接針對問題餐飲…

餐謀長?導讀：最近，國內幾大知名外賣平臺頻頻暴露食品安全問題，9月初，央視曝光某外賣平臺上充斥無證黑餐廳，盡管食藥監局約談后，黑餐廳泛濫亂象絲毫沒有改觀。頻頻“實錘”，黑餐廳的存在不僅令消費者倍感惡心…

餐謀長?導讀：KFC肯德基有全家桶套餐，但要想全家一起吃個飽顯然是不可能的，大家也都習以為常了，但美國的一位老太太看不下去了。Anna Wurtzburger現年64歲，今年夏天在肯德基買了一個炸雞桶餐，但回家與家人享…

餐謀長?導讀：餐飲創業，成功的經歷總是類似，失敗了，理由和原因卻不盡相同。但是仔細思考一下，餐廳經營失敗總離不開以下的10個原因！1、好高騖遠一些人看不上創業初期“本小利薄“，總想一口吃成胖子，這樣永遠…

餐謀長?導讀：許多餐飲人說，2015年是餐飲的冬天。的確，這一年，是13年以來，我們感覺最難熬的一年，九個月業績同比去年盡管只有微弱下滑，但是去年底到今年陸續開出來的部分新店卻在艱難地對抗競爭。眾所周知，…

餐謀長?導讀：效率的提升預示著平臺人力成本的降低，配送員可以支配的時間越多，創收會更高。但用戶對外賣配送時間的追求本來就是被資本燒出來的習慣，在追求盈利的餐飲下半場，一味追求縮短時間，或許真的有點“…

餐謀長?導讀：麥當勞曾有一段時間面臨嚴重虧損的危機，其創造人克羅克發現，經營虧損的一個重要原因是公司部門經理習慣于躺在舒適的椅背上對下屬指手畫腳，把許多寶貴的時間耗費在抽煙和閑聊上，于是克羅克想出一…

餐謀長?導讀：餐廳為了吸引顧客或者對菜式進行宣傳，大多數在許可范圍內會做一個店頭POP（戶外招牌，展板，櫥窗海報，店內臺牌，價目表等）。但是你知道顧客喜歡怎么樣的店頭POP，這種類型的小廣告怎么做最能撩到…

瀘州錦尚名仕，準確的說，這是一個美發和美食餐廳結合的空間，門口大大的招牌寫著“錦尚名仕 美容美發SPA”。一般人估計不知道這里還隱藏著一個美食餐廳。美容美發的招牌非常明顯，“瀘州名仕”是一家集美容美發教育…

餐謀長?導讀：餐廳設施對顧客來說有多重要？現代化設施加上一流的服務，會使客人感到身心愉快，有種高檔次的心理享受，對餐廳的好感也油然而生.具體該怎么操作呢？不同的餐飲類型在布置上又有什么講究？客人來到…

餐謀長?導讀：開餐廳學會“摳門”也是餐飲一門學問。有時候餐廳營業額不少，但就是不賺錢，這就是你的成本管控出了問題。以下10種錯誤成本控制方法，你是否正在犯呢？   一、成本控制沒標準   …

餐謀長?導讀：當餐廳遇到高科技，是華而不實還是新奇有趣？紅餐網認為這都將是餐飲行業的一種創新。3D投影遇到美食，這將是餐廳最好的宣傳廣告！別不信，國內也出現了3D投影的餐廳。秀色可餐的視覺“前餐”全國首款…

中國最美餐廳之十六│熱啊-大連柏威年店“熱啊HOT PARK”餐廳是泰國曼谷排名no.1的東南亞美食餐館，熱啊以獨樹一幟的東南亞餐飲文化，以及享譽全國的熱啊品牌深受廣大市民的喜愛，憑借著熱啊在泰國的品牌口碑，消費…

餐謀長?導讀：許多人懷揣著開一家餐廳的夢想，有些人已經開始行動，有些人是計劃當中，更多的人，開一家飯店只是夢想，而夢想總是美好的。我為何這么說：因為我看到過太多的例子，在耗費了足夠多的精力，足夠多的…

餐謀長?導讀：據不完全報告統計，韓國餐飲在某些領域大約領先我們14年。近5年來，韓國的餐飲以小而精單品店為主。我們非常常見的韓國店的模式就是一道菜，一個店，一個品牌。重點突出，模式簡潔。但就這樣一道菜…

餐謀長?導讀：據星巴克中國發布的通告顯示：星巴克中國總裁王靜瑛，晉升為星巴克中國”首席執行官”;門店開發與設計副總裁蔡德粦，升任為星巴克中國”首席運營官”。值得注意的是，據我們了解此前星巴克中國并沒有”首…

餐謀長?導讀：22日夜里，一場年輕和音樂碰撞的Young Ways造音市集，讓大學城持續熱血賁張！這是廣東肯德基打造的“Young Ways計劃”第三季“造音季”，把大學城肯德基餐廳變身成音樂主題餐廳，并以這場活力四射的夜間…

餐謀長?導讀：很多餐廳好不容易開業了，一邊做活動一邊從早上忙到深夜，一天的人流量也不少，可是月底一算賬本既然沒賺錢。很多時候靠低價吸引過來的客戶并不是我們餐廳所定位需要的顧客，靠低價顧客吃一次就不來…

餐謀長?導讀：筷子，古代稱為箸，是當今社會公認的獨特餐具，在我國有著3000多年的歷史。或許遠遠不止三千多年，可當今又有誰能說清中華箸文化起源的準確年代?筷子不僅在我們日常生活中扮演著十分重要的角色，在…

餐謀長?導讀：網紅美食的共同點就是：它們常活在人們的朋友圈、微博、Instagram…中。不得不說，在這個顏控的世界大多數人都需要跟風行為帶來的安全感和滿足感。什么樣的媒介可以完美滿足消費者的這些需求呢？答案…

中國最美餐廳之十五│大連外婆家“外婆喊您吃飯咯!”“外婆喊您吃飯咯!”外婆家特別錄制的童音，只要去過外婆家，或者只是從門口經過也許都非常熟悉這個聲音。這就是“外婆家”，溫馨親切的情感，就像在外婆家的感覺，讓…

餐謀長?導讀：餐廳生意不好，怎么辦？打折唄！這是每個餐廳第一時間想到的…..打折后遺癥可是打過8折后，再恢復原價，顧客會說：“你上次都打八折了，要不還給我打八折吧。”當然不行啊，那怎么辦？顧客就走唄，你…

餐謀長?導讀：如果你有錢，那么可以花大錢砸幾個好位置的餐廳；或者你有人脈，能拿到好地段。但是大多數餐飲創業者并非有錢有權有人脈。那么該如何選址呢？其實餐廳選址除了地段和調查等方法，還有一些簡單的參考…

餐謀長?導讀：看到別人開餐廳生意很紅火，自己也來開一家，說得好聽是緊跟市場，難聽就是盲目跟風。一個不懂餐飲的人開餐廳，如何能規避風險，讓一落千丈的生意起死回生？下面這個案例，也許可以給迷茫期的餐飲人…

中國最美餐廳之十四│瀘州愛植說餐廳 在喧囂的城市中，有這樣一個地方，有鮮花有綠植，每當晴天的午后，地面上光影浮動。坐在桌邊，聆聽自然的聲音，享受這里的美食，令人悠然輕快，尋到了精神上的閑逸。像花…

餐謀長?導讀：在全聚德出現之前，有一家烤鴨店來到這世上已經有348年了，而且生意很不錯。面對烤鴨市場的龍頭老大，小輩兒的全聚德是模仿還是超越？單憑一股子初生牛犢不怕虎的“鴨”脾氣就能立足市場嗎？在餐飲品…

海鮮，大海的饋贈。靠海吃海，臨海而居的城市，人們大都愛海鮮。海鮮的吃法不計其數。但是俗話說得好：“烤不如炸，炸不如炒，炒不如煮，煮不如蒸。”在當下美食界，蒸汽海鮮成為一種新時尚。蒸海鮮近來在餐飲界也…

餐謀長?導讀：在餐廳生意不好的時候，我們可能會思考是不是該降價，給店鋪做做促銷活動，或者干脆就換菜品。這些我們經常使用的經營方式，往往無法做到一個令人滿意的效果，那么到底該怎么辦才好呢？面對生意不景…

餐謀長?導讀：餐飲行業是一個看起來容易，實際操作卻非常復雜的行業，每年的換手率相當高，約30%的店鋪轉讓。如何提高存活率，降低經營風險，需要抓住其中的要點。下面是經營餐飲的七個關鍵戰略，這是必爭之地，…

餐謀長?導讀：有人說麥當勞這個影片在利用民眾的同情心，來達到提升形象的目的。它讓人有一種錯覺，就是消費者的這種行為（捐錢），就是麥當勞會做的行為！讓你感覺麥當勞一定也捐了好多錢幫助弱勢家庭～但實際上…

餐謀長?導讀： 開一家餐廳很容易，但是開一百家就很難；餐廳經營兩三年不難，但是幾十年開著卻不多。這是為什么呢？餐飲企業要做大做強，在注重經營管理的時候，一定要培養好人才和懂得角色的轉變。1、不可…

餐謀長?導讀：餐飲行業本身是剛需、且具有門檻低、資金周轉快等特點，一直是廣大創業者首選的創業方向。可是餐飲創業，究竟應該選擇單干還是加盟？今天我們就來聊聊~據國家統計局發布的數據，2016年上半年，中國…

餐謀長?導讀：一個月來，美團點評動作頻頻。從完成對支付公司的收購，到與中國銀聯達成合作。美團點評自合并以來，持續在商家生態服務進行布局，從商家IT系統提升，到推出餐飲開放平臺，不斷深入商家服務，旨在為…

餐謀長?導讀：小費，這個久違了的詞兒，國內在消失60年之后，最近在某些大城市的少數餐館里已悄然回歸。中國的一些年輕饕客愿意為更好的服務付費，他們正在引領中國餐館絕跡數十年的付小費做法復興。“很久以前”烤…

餐謀長?導讀：“餐飲業做不大的一個原因就是缺乏標準化。多數餐飲連鎖在營業額還沒到400時，就開始收取加盟費，最終往往會因人員流動率高，管理經驗不足，無法處理加盟店遇到的各種經營問題，紛紛倒閉。” 王…

餐謀長?導讀：在歐洲，星巴克并不算普及，他們往往只出現在機場、火車站附近。美國文化在歐洲，不吃香。但在中國，星巴克很成功，自1999年首家中國大陸門店落戶北京國貿中心以來，星巴克在中國大陸開的門店數量已…

餐謀長?導讀：開餐廳如何打動顧客?因為只有顧客對你的店印象深刻無比，才能成為你的老顧客，你的回頭客多，餐廳回頭客率才會高起來。那么，如何吸引顧客或者讓顧客下次想吃飯還記得你了？你餐廳要有亮點！1、引人…

餐謀長?導讀： 如果門店遇到這八類店長，可能就得從管理上做反省了。當然，如果你是店長，也請對照自查！ 1、無計劃無系統 不高度重視流程管理，總是東一下，西一下，對自己的工作沒有一個很好的計劃，有計…

﹀乳鴿主題餐廳「乳鴿」肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳肴。但是專門吃乳鴿的餐廳并不太多見，深圳有名的要數光明乳鴿、大梅沙乳鴿。其他…

餐謀長?導讀：眾所周知，奢侈大牌的核心服務就是體驗。但如果在此之上加上餐飲，是會錦上添花？還是畫蛇添足？不妨看看這些奢侈大牌做的如何。Armani創建一套完整的Armani生活方式一貫倡導優質生活的Giorgio Arma…

餐謀長?導讀：商場對人氣餐飲的迫切需要、新商場與人氣餐飲新店數量的失衡、餐飲對選址的高要求等都讓開發商越來越倒貼人氣餐飲。“某某號，請到店內用餐!”隨著清脆的女聲一出，等待多時的客人被帶入用餐，而其身…

餐謀長?導讀：近幾年，受多種因素疊加影響，餐飲企業普遍面臨不小的經營困難。如今餐飲業有著哪些新的發展趨勢？有記者專訪了成都市美食文化產業協會副會長沈文華，他認為成都高檔餐飲企業近幾年來幾乎全軍覆沒，…

餐謀長?導讀：別人的餐飲經營經驗，成功可以借鑒，失敗可以作為警示。在餐飲行業，好學肯干的人，3年才算入門；如果做甩手掌柜，3個月關門。以下四個剛開業沒多久就關門的失敗案例，可以為餐飲創業者提供一些借鑒…

餐謀長?導讀：曾經有一段時間流行“外來的和尚會念經”，好多酒店都喜歡高薪聘請外來的管理者。但是當下，酒店經營者越來越理性，對于空降兵大多限制使用，所以作為一名空降總廚一定要學會審時奪勢，合理、巧妙地做…

餐謀長?導讀： 有人問西貝：只有我覺得不好吃嗎？有人問華杉：你們華與華的方法是不是也有局限性？有人問羅胖：專為PAPI醬做了一次廣告拍賣，這不是自己打臉嗎？換成是你，會如何回答？一個人，一個企業，面…

俗話說“民以食為天”，餐飲業的發展非常迅速。“椰子雞”這道海南菜也非常流行。類似餐廳在深圳不計其數。有些人效仿，當然也有些人在此基礎創新。潤青四季音樂主題餐廳，椰子雞與音樂的完美結合。在傳統的方向有了…

餐謀長?導讀： 這家餐廳挺年輕，2011年才成立。不過，從它誕生的第一年開始，就已經成為廈門最成功最火爆的餐廳。它的邊上都是餐飲巨頭。王品開在它樓上，外婆家開在它樓下，海底撈就落腳在距離它總店只有1…

餐謀長?導讀：隨著90后逐漸走向職場，餐飲行業也有意識地向新興的消費群體發力。由于生活環境的影響，90后的消費者們更追求情感共鳴和新鮮的事物，這讓他們更加“喜新厭舊”，各類產品的生命周期也相應不斷縮短。在…

餐謀長?導讀： 目前，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。但另外一個事實是，中餐上市企業非常少，這也從另一個側面說明了餐飲市場還不夠規范，行業集中度不…

這個案例是唯一個沒有設計師參與設計的最美餐廳，之所以能入選最美餐廳，這因為這套VI是老板設計設計的，也許他并不知道什么是VIS，但是他知道一個餐廳必須要有一套屬于自己的識別系統，讓客戶感覺正規，感覺舒服…

餐謀長?導讀： 眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。餐飲行業的激烈競爭，早已不局限于發達城市。在一線城市，商業模式已被驗證的餐飲品牌，經歷了紅海廝殺后，近兩年開始復制下沉到三四線市場，例如…

餐謀長?導讀：10月中旬，據《華爾街日報》報道，百勝餐飲集團計劃擴大全球業務，未來幾年將開設數千家新餐廳，同時將更多餐廳所有權轉移給加盟商。 該公司周二在投資者會議上表示，目前在美國以外的22個國家僅有3…

餐謀長?導讀：餐廳大廚精心做了菜，但是顧客卻只顧著玩手機拍照，之后飯菜涼就投訴……這個不是鬼扯吧？在智能手機發達，顧客吃飯先問wifi的時代，確實有可能。為了讓顧客好好吃飯，美國專門將餐廳開到了山洞里…… …

餐謀長?導讀：正所謂因材施教，餐飲管理中同樣需要這樣做。不同類型的員工有不同的性格，餐飲管理者需要根據不同的員工“區別對待”。針對不同的員工，你知道怎么管理嗎？秘對明星員工這類員工會在業績上表現出色，…

餐謀長?導讀：任何事情都不能做到面面俱到，餐廳同樣如此。日常的經營中難免會遇到顧客投訴，當有顧客投訴發生時，經營者可能會覺得不安、困擾、麻煩，甚至想置之不理。但是，在這個資訊發達的年代，一件顧客投訴…

餐謀長?導讀：用機器人上菜已經不新鮮了，有人用機器人做披薩、做漢堡、做三明治……這個世界本身就是被創新驅動著，掌握了高端技術的餐飲公司一直希望通過軟件制造和機器人技術在餐飲行業大展拳腳， 而Zume就是它…

餐謀長?導讀： 有這么一家超市，人都排著隊等著進去，它還打算收門票。2014年，在全球只有28家店的情況下，實現年收入2.2億歐元（約15億人民幣）！它將自己定位為“慢食超市餐廳”，到底有何特別之處，當電商…

餐謀長?導讀：餐飲行業，開店的人很多，但是關門的也不少。多少人栽了好幾次跟斗，摔得頭崩血流的。正所謂當局者迷，在成功或者失敗后回頭看看，你會發現當初覺得沒什么的問題，其實恰巧是你的致命傷！一、盲目上…

餐謀長?導讀：當服飾跨界餐飲，會有人說這是創新體驗；但當餐飲跨界服飾，這畫風怎么有點辣眼睛…麥當勞有興趣來套巨無霸秋衣秋褲嗎？去年作為麥當勞在全球24個城市進行的“Imlovinit24”（我就喜歡24）驚喜接力中…

餐謀長?導讀：性格決定命運，思路決定出路。一個人的運氣往往與他的思維習慣和行為方式密切相關。一個企業也是如此。老板的性格氣質、知識結構以及人生際遇左右著企業的格局與行動方略，企業的格局與戰略決定著企…

餐謀長?導讀：中國經濟網獲悉，百勝中國控股有限公司(以下簡稱“百勝中國”)11日宣布其分拆后的發展愿景。百勝中國將于2016年11月1日開始，以獨立公司的身份在紐約證券交易所交易，股票代碼為“YUMC”。這意味著，百…

餐謀長?導讀：服務的品質不在于企業制定了多少嚴格的標準，而在于服務員的態度和真心。服務員如果內心充滿溫暖和感恩，比任何牛逼的服務標準都強百倍。那么餐廳贊賞到底好不好呢？打賞制是餐飲服務模式的一種創新…

餐謀長?導讀：在體驗經濟為王的當下，餐飲業態已經成為購物中心打造體驗商業的主要業態之一。然而，互聯網技術以及消費需求的多樣化和個性化，又對餐廳提出了更高的要求——需更具體驗經濟，社交化及差別待遇性。未…

餐謀長?導讀：餐飲六個坑，你真趟過沒？第一坑：不低價促銷沒人氣先給大家講一個實際的例子：今年年初，浙江省知名餐飲品牌“金桔”在江蘇無錫海岸城開業。開業初，商家結合團購網推出了低價促銷活動，餐廳人氣爆棚…

中國最美餐廳之十二│滇草香云南因為“彩云之南”、“云嶺之南”而得名，它以獨特的人文風情和秀麗風景給無數人留下了深刻的印象。近年來隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重飲食的營養均衡和養生理念。而云南的美…

餐謀長?導讀：近年來，隨著購物中心的餐飲業態比例日益加重，不少餐飲品牌從中獲利拓店，而有的卻遭遇閉店。那么市場上這種遭遇冰火兩重天的局面，開餐飲的是怎樣一個狀況？餐飲開店很現實很殘酷1、這個行業很有…

餐謀長?導讀：餐飲企業經常招人，因為餐廳花費大量的時間和精力去培訓員工，結果他們學到東西就走了。無論是服務員廚師，還是管理層，都存在這樣的問題。我們常說這是員工忠誠度不高。但是，員工忠誠度真的是你想…

餐謀長?導讀：快飲行業終于進入了正常增長，2016年行業增長速度已經低于10%，這是一個信號——行業開始進入結構性調整了。那么在這些調整中，各家是如何應對的呢？快時尚模式代表1、貢茶和早期的都可一樣，貢茶開放…

中國最美餐廳之十一│外婆家-藍色港灣外婆家餐飲品牌1998年創辦，它從一座城市的外婆家發展到如今早已成為一個時代的傳奇。當商務宴請在餐飲業掀起風潮的時候，外婆家預見到居家日常消費市場的發展潛力，將消費群…

天氣漸涼，又是吃火鍋的季節。此時，突然想起去年在溫州一家火鍋店發生的悲劇。17歲的少年小朱，一時沖動開水潑向微博投訴他的女顧客，換來一場牢獄之災。原本來吃個飯的女顧客，卻被一盆開水潑面，幾近毀容。在…

餐謀長?導讀：如果我們穿越回2000年，生活會怎么樣呢？那時候大米一元一斤，豬肉五元一斤，汽油100塊可以加28升，北京二環附近的房價是4000元一平米……只有可樂，依然巍然不動地維持著低價。事實上，可樂曾經在一…

中國最美餐廳之十│西貝莜面村1988年，餐飲行業飛速發展，賈國龍抓住時機，在內蒙古河套平原巴彥淖爾市創立了西貝餐飲，乘上了餐飲大發展的風口。自2010年起，西貝展開品牌戰略定位，累計花費1億多元，四次更改品…

餐謀長?導讀：調查數據顯示，在購物中心只有30%的餐飲是賺錢的，其余基本上不是勉強維持生計就是日益虧空。究竟什么樣的餐飲更適合進入購物中心？購物中心又該如何面對品牌的同質化競爭？餐飲品牌和購物中心之間…

餐謀長?導讀：說服務業留人難，管人難，其實，只有一個有信服力的領導才能把員工管理的服帖，讓眾人愿意跟著他干。那么，怎么才能樹立基層管理者的威信呢？以下這八點你不可不知。1、以“德”立威“德”是指餐飲管理…

餐謀長?導讀：即飲咖啡市場有了星巴克的加入，進入競爭高潮。除了星巴克，雀巢、可口可樂、統一、三得利等企業也在即飲咖啡市場野心不小。可口可樂旗下的喬雅咖啡，已經大舉進入中國市場兩年，統一也在即飲咖啡市…

中國最美餐廳之九│局氣餐廳“局氣”是地道的北京方言，形容為人仗義、豪爽大方，與人共事時說話辦事守規矩，既不怕自己吃虧，也絕不欺負別人。局氣餐廳之所以如此命名，一方面是為了體現京城文化和精神，北京人講規…

餐謀長?導讀：消費者來店吃什么？餐廳定位、品類？ 外面那么多店，消費者為什么去你的店里吃? 消費者會以什么方式來店里?這兩年，中國的餐飲業過得很艱難，但是也很瘋狂。幾乎每天都有新店開張，同樣地…

餐謀長?導讀：餐廳最常見的情況，桌面上很多剩菜，但是無法跟后堂技術人員夠溝通。你把這些剩菜都端回后堂，得到的答復卻可能是沒有問題。而且有時候也確實沒有問題。   非專業廚師不可能在短時間內學…

餐謀長?導讀：異地一直是戀愛大忌，太多的心酸，相愛不能相伴相守，想一起吃頓飯還要跨越山山水水，想要說話還要看彼此是不是在忙。不知道你有沒有談過一場異地戀，收藏過那些火車票作為愛的證明，最后，你們是分…

中國一線商圈餐飲丨廣州花城匯之一依稼|原生茶飲依靠莊稼，落地生根無論是命名、logo、vi設計店面設計，都在突出綠色、有機健康等品牌理念依稼的產品以功夫茶為基礎發展成茶飲、茶葉、茶器、茶點與圖書等通過與各…

餐謀長?導讀：傳統的正餐餐飲，很容易面對以下幾個頭疼的問題：工作日沒有生意，尤其是中午午餐，非常慘淡；好不容易來了一桌客人，又難以實現快速出餐，效率非常低，導致基本沒有翻臺；總靠周末一點生意，難以支…

餐謀長?導讀：2016年2季度餐飲品牌榜單中，中式正餐及休閑餐飲上榜數量最多，其中休閑餐飲以12席對中式正餐群追不舍。休閑餐飲成為品牌發展的熱門業態。休閑餐飲的春天到了嗎？每天一張原創餐飲插畫 | 版權：深圳…

餐謀長?導讀：傳統的正餐餐飲，很容易面對以下幾個頭疼的問題：工作日沒有生意，尤其是中午午餐，非常慘淡；好不容易來了一桌客人，又難以實現快速出餐，效率非常低，導致基本沒有翻臺；總靠周末一點生意，難以支…

餐謀長?導讀：別人開餐廳就順風順水，賺得盆滿缽滿；輪到自己開店就岌岌可危，分分鐘關門大吉？有這種感覺時，請注意，你可能遭遇到瓶頸了。瓶頸1：員工和老菜統統流失前段時間有個朋友找我幫忙，他在保定開了一…

餐謀長?導讀：餐廳經營中總會遇到大大小小的瓶頸，比如本文中的李建國，他的問題也許你也遇到過！對此，將會如何支招？每天一張原創餐飲插畫 | 版權：深圳餐謀長策劃公司李建國也是餐飲人，開了一家店，180平，80…

餐謀長?導讀：2016年國慶節即將到來，而每年國慶黃金周后至年底前，餐飲業都將出現了“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉換呢？我認為，節后要根據時令和消費口味，變換營銷主題，達到“旺季取…

中國最美餐廳之八│常回家今天要分享的是常回家開在深圳的第二家門店。首先祝大家節日快樂，很多人估計早就提前半個月預定好了車票，即使閉著眼也能想像，回家的路一定人山人海擁擠不堪。 常回家，一個再日常…

餐謀長?導讀：一個朋友半年前轉下一間烤肉店。他去看那個餐廳，生意挺好。可那個老板坦誠的說不懂經營賺不到錢，他就覺得奇怪，但還是冒險接了過來做。接手后的第二天，兩個收銀員古怪的辭職。第一個月，什么都還…

其實，我第一次聽到燒烤老九門時，我是沒有聽懂的，“老九門”顯然和“艷照門”“郭美美事件”“百度洗地”等等，背后含有深刻幽遠的意義，不了解前因后果的人是聽不懂的。于是，本著格物致知的精神，我默默的去百度了。…