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文?|?職業餐飲網 劉妍 “外賣第一股即將誕生！” 昨天（3月28日），“主做外賣”的達美樂披薩向港交所遞交招股說明書，申請上市。 目前，達美樂在中國共擁有485家直營門店，主要集中在北京和上海，并且超過70%的收入來自外賣。 本次上市的主體為其在中國的獨

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來源：人民日報健康客戶端 河南省餐飲從業人員不規范佩戴口罩將屬違法！ 3月29日，《河南省餐飲服務從業人員佩戴口罩規定(草案)》提請省十三屆人大常委會第三十一次會議審議，規定采用立法形式對餐飲從業者戴口罩予以規范。未按規定佩戴口罩，餐飲服務提供者

文 | 職業餐飲網 程三月 在多地仍深陷疫情的泥沼中時，深圳率先開始復蘇。 3月28號起，深圳全市恢復正常生產生活秩序，各類餐飲機構堂食限流從50%提升至75%。 與此同時，深圳多區政府前后出臺了一系列扶持餐飲的政策“大禮包”：福田區封管控區餐飲店最高補貼

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 項目坐落于美麗的安徽蚌埠的淮河東岸，給主打素色的秋冬平添幾分恰到好處的活力與朝氣。撥開世界的云霧，讓身心歸順于空間情緒，找回生活本來的寧和溫馨。 和合珍珠餐廳?·? 安徽 ▼

? 本次，CRM7、智慧餐廳等產品發布多項實用新功能及優化，歡迎大家積極使用新功能。 01 #? 亮點功能#? 1.?桌邊付充值時，如果余額足夠支付賬單金額，則可不推薦充值方案 使用場景 桌邊付時如果商戶設置了充值方案，則系統會自動推薦用戶進行充值，但是目前如

2009年 退伍回來的吳修強 租下泰安泰玻大街的一處農家小院 創立了“吳家私房菜” 如今 餐廳已走過十二個年頭 發展6家分店 在泰安小有名氣 前去探店時 恰逢工作日中午 包間、卡座全滿的熱鬧場面讓人吃驚 想知道從一家店發展到六家店 都有哪些經營秘笈嗎？ 想了

如果你今天刷過朋友圈，一定會對上圖的延長假期通知很熟悉 點開之后才幡然醒悟，今天是愚人節，被戲弄了 而在餐飲行業，小編也發現有這么兩家會一本正經開玩笑的餐企。 太二開咖啡公司，推出酸菜魚版咖啡 今天，知名酸菜魚品牌——太二酸菜魚在公眾號上發布了

前天，小微給大家 分享了 成都夜食餐廳的 多款暢銷菜 不少讀者反映沒看過癮 探秘成都夜食,分享招牌干鍋排骨 今天，小微就再給大家 分享兩款 他們店里 同樣 很熱賣的 招牌菜 ——脆爽小胗肝和缽缽雞 個頭小巧的鴿胗 以紅油、火鍋料大火爆炒 成菜香辣濃郁 與傳

自今年四川省開展“春雷行動2021”以來，已發現、通布、處理多起火鍋店、餐飲單位回收、生產、使用“回收油”制作火鍋系列案件。其中，多家餐廳老板及廚師被拘，并被判不得從事餐飲行業。 近日，四川省簡陽市、蒼溪縣人民法院各公開開庭審理了一起涉及地溝油

在昆明，有一家主打“傣味酸湯”的火鍋店，憑借一鍋以4種番茄、10款香料熬成的底湯，從100平米、12張桌子的街邊小店，發展成擁有三家分店，營業面積均在千平米以上，就餐時間一座難求的火爆品牌。 “大山情老火塘”的董事長羅華就曾親眼見證這家店的人氣：“

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在排隊網充電寶項目推出之后，我們收到不少伙伴的咨詢，主要集中在這幾點：做充電寶能賺錢嗎？我手里有不少合作的餐飲商戶，但是沒做過充電寶業務；我沒有多少資源能做嗎？ 面對一個新的業務，存在疑惑是正常的。今天給大家分享一個案例自述，一個普通的區域

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 對產品特色、品牌文化進行提煉，通過設計呈現和品牌規范，讓鹵多多在凸顯品牌特色的同時，得以在經營中產生良好的品牌效應。緊扣“年輕化”、“產品力”兩大品牌打造核心點，圍繞“傳承、熱辣、即享

長按圖片看視頻↓ ↓? 年售1萬+份江湖下飯菜 青花椒脆舌 ? 現在的顧客不喜歡辣了？ 川菜館現在不火，沒人光顧了？ 大廚花樣百變還是招不來顧客？ 難道是川菜過時已經不火了？ 放心吧，不是川菜不火了， 是店鋪品類沒有選好。 今天給大家推薦一款， 年售1萬+份

誰說冬季的涼菜不走俏？ 只要創意妙、味道好 依舊能吸引客人下單、復購 本月，編輯們前往 成都、徐州、泰安、臨清等地探店 帶來了當地旺店 最為暢銷的實用涼菜 野菌扎干 是一種類似于面筋的豆制品 泡透炸干水汽后 加辣鮮露、蠔油、紅油、孜然辣椒粉等 炒制入

說到開店做生意 包子這個項目 是很多創業者的優先選擇 首先，作為國民剛需產品 它南北通吃 不受地域限制 能滿足消費者一日三餐的 就餐需求 另外，從創業角度講 門檻低 市場前景廣闊 門店可大可小 兩三人也能輕松經營 你是否也想開家 生意紅火的包子店 但怕遇

膠東巧媳婦 是桌桌必點的家常菜 多以雞蛋、蒜薹丁、海鮮丁 炒制而成 搭配荷葉餅或者單餅上桌 今天 小微要給大家介紹一道 更巧的巧媳婦 一、主料選蝦皮 入口鮮香酥脆 且成本立減 二、最后溫拌成菜 省下爆炒步驟 出菜更便捷 三、跟上烤鴨餅 卷著吃， 菜點合一更

天氣轉暖 又到了小龍蝦和小燒烤 平分天下的時節 雖說小龍蝦口味 五花八門 但十三香小龍蝦 是經典中的經典 更是開店不可或缺的臺柱子 想要將十三香龍蝦 燒得回味無窮 龍蝦醬和香料粉是核心關鍵 也是大廚們 一直在尋找的配方法寶 大廚傳媒旗下 十五匠食品公司

都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪兒的廚師，做的是什么菜，總之捉得到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的，全是別人家餐廳的旺銷出品，一天能賣出好幾十份，趕緊來看看吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：張可丹?張立婕 衣雨佳 趙雅男

客人菜吃不完，或剩菜過多，這是誰的問題？真的是因為廚師做菜不行嗎？ 文｜ 陳蘭 編輯｜王白石 題圖｜ 攝圖網 ? 近日，一位廚師向紅廚網反映，他被老板找茬了。 ? 幾天前，他在上班時間炒了一份西芹炒百合，結果客人沒吃完就走了。然后老板氣沖沖地跑到后廚

? 面對消費品行業充滿挑戰的2021年，作為國內最大的奶酪生產商上海妙可藍多食品科技股份有限公司（下稱“妙可藍多”）卻交出了一份可圈可點的成績單。 根據妙可藍多最新發布的2021年財報顯示，報告期內，公司實現營業收入44.78億元，較2020年同期的28.47億元

每個做老板的，都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低，這就給現代廚師們出了個嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量？ 紅廚網在此推薦廚師朋友掌握以下十四法，它將為你的餐廳創造源源不斷的利潤。 △圖

3月28日盤后，成立25周年的農夫山泉股份有限公司（下稱“農夫山泉”）發布2021年業績報告。 報告期內，農夫山泉實現總收益為人民幣296.96億元，同比上升29.8%；母公司擁有人應占溢利為人民幣71.62億元，同比增加35.7%。 2021年，農夫山泉的毛利率為59.5%，與2

與小餐館、家常飯館不同，酒樓的出品，哪怕是一些比較普通的菜，也得做出點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天給大家帶來了幾款酒樓菜品，你是否想把它們裝進你的菜牌呢？ 風沙魚 制作： 1.把鱸魚宰殺治凈后，取兩扇凈魚肉，斜

? 3月28日，康師傅發布2021年業績報告。報告期內，康師傅收入同比上升9.56%至740.82億元；受毛利率同比下降及分銷成本同比上升影響，康師傅股東應占溢利同比衰退6.39%至38.02億元。 ? 同時，2021年，受制于原材料成本的上漲和產品結構的調整，康師傅的毛利率

3月28日晚，達利食品發布2021年財報。財報顯示，2021年1月-12月，公司實現收入222.94億元，同比上升6.4%；實現毛利81.56億元，同比下降1.0%；凈利潤為37.25億元，同比下降3.2%。 ? 達利食品2021年”營增利降”的背后，既有利好趨勢呈現，但也有挑戰存在。 ? 找

每年清明前后，珠江口的江河鮮紛紛洄游產卵，迎來肉質和滋味最為上乘的時候。近日，紅廚網探訪了南沙十四涌疍家妹，創始人郭英杰向我們介紹了六種時令江河鮮的特性和做法。 文｜江流 編輯｜王白石 題圖｜紅廚網攝 江河鮮該如何辨別、挑選、處理和制作，相信長

今日熱點 #4月起這些新規將影響你我生活# 與我們有關！4月起這些新規將影響你我生活：①小規模納稅人免征增值稅；②新增C6駕駛證；③調整交通違法記分規則…… 行業要聞 衛龍辣條就“涉嫌低俗營銷”致歉：停止有爭議文案包裝的生產 3月30日凌晨0時42分，以生

蛋炒飯，很多大廚都會做，但是怎么做得好吃呢？秘訣就在視頻里，一起來看看吧。 來源：揾食珠三角?| 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13

據說，80%的廚師在家都不愿意做飯，事實真的如此嗎？作為廚師，在家里你還愿意做飯嗎？ 文｜陳蘭 編輯｜王白石 題圖｜攝圖網 “遇到廚師就嫁了吧！” “嫁人就要嫁新東方廚師！”? …… 這些都是外行人對廚師的看法。 很多不了解廚師行業的人，都會認為家里有

成都，川渝火鍋的大本營，火鍋品牌的造星地，這里玩法多樣，新秀層出不窮； 同時這里的火鍋品類供應鏈相當成熟，值得所有餐飲經營者來考察學習。 繼重慶之后，4月19日-22日，火鍋餐見城市品牌游學·成都站開啟，“品類新秀和供應鏈深度游”主題，7大品類新秀

導讀 “牛腩”一詞，常見于粵語，也許因為香港茶餐廳文化在北方漸漸流行，現在普通話也接受牛腩了。但國標GB/T 27643-2011“牛胴體及鮮肉分割”里面，是沒有這個詞的。那么，牛腩到底是牛身上的那個部位呢？ 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋

每家酒樓都有招牌菜品， 今天，海龍閣出品總監龔振奮為大家帶來了海龍閣八大招牌菜品，每道菜都詳細介紹了原料選取、制作方法等，并配有精美圖片。 現在，我們就一起去看看吧！ 化州紅燒肉 △圖片來源：紅廚網攝 ＜主料＞ 精選土豬五花肉1.5斤，鹿茸菌50克。

? ? ? ? 野生大黃魚被作為海鮮上品，身價不菲，要是宴請上了一條野生大黃魚，那么客人可能是生意上的姑奶奶，或者是朋友中的戰斗機。 ? ? ? ? 然而，市場上有一些魚，都與大黃魚長得很相似，讓人難以分辨。那么今天，為了知道更多，我們就來說說，這幾種魚的

這道菜，你覺得夠不夠創意？評論區留言分享~ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱： 861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

成都大蓉和是一家全國知名川菜餐飲集團企業，主要經營以川菜為主的中餐。特點是以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川；色及杭幫，精其粵；地道蜀風，又似湘”的新派川菜。 大蓉和從1999年成立至今，一直以獨創新派川菜而揚名，是川內餐飲屆的一匹黑馬。其

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1083?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

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火鍋餐見4月活動集錦來嘍！ 1、超級店長云課堂8-9期《成本管控》&《菜單盈利》線上課程，學習如何降本提效與優化菜單、產品結構； 2、城市品牌游學·成都站—《品類新秀和供應鏈深度游》，去看成都最火爆的品牌和供應鏈； 3、金牌店長進階營—《360°全能大店

這幾個一定是廚二代， 如果說他們不是， 紅廚君不信咯~ ▼ ▼ ▼ 天賦初現 ▼ ▼ ▼ 手撕毛雞 ▼ ▼ ▼ 刀剁肉泥 ▼ ▼ ▼ 廚藝交流 ▼ ▼ ▼ 從小獨立 ▼ ▼ ▼ 自力更生 ▼ ▼ ▼ 他們未來的老婆 最后一個簡直就是一臺收割機啊！ 點擊下面名片 看更多精彩內

醬蘿卜、醬黃瓜 是南北公認的“國民小吃” 佐餐、下飯、下酒 不管是高檔酒樓還是蒼蠅館子 都能看到其身影 制作醬腌菜品 調味核心在于 大廚自制的腌汁 經過秘制料汁“洗禮” 蘿卜、黃瓜、萵筍變得 清脆爽口、酸鮮開胃、回口甜辣 小微之前曾發過 四款醬腌小菜

本期看點： 1、這3類火鍋小店最受歡迎 2、社區小店崛起的本質原因 3、未來大店、小店的發展格局變化 第?1083?期 文 | 張冬?田果 這3類火鍋小店最受歡迎 隨著疫情疊加政策的雙重影響，小門店撐起大市場，成為當下餐飲業態新格局。 一方面，各路社區小店悄然崛

紅燒肉 好吃、熱賣、經久不衰 但制作起來比較麻煩 又得炒糖色 又得配香料 還得長時間加熱 費工費火 大廚旗下的十五匠食品廠 可是大廚的“貼心人” 先是推出了傻瓜版的 紅燒肉汁 將復雜的調味步驟 化繁為簡 一袋汁 解決了調味步驟 今天小微再給大家帶來好消息

火鍋、麻辣燙、串串、涮肚 一類的菜品 因方便快捷、麻辣美味 一直備受食客青睞 食材豐富多樣 從海鮮、蝦蟹、貝類 到豬、牛、羊、鴨 再到白菜、玉米、豌豆尖等 無論葷素 都可以放到鍋里涮一涮 此類菜品不僅 可以開單品店 還適合擺攤售賣 除此之外 大排檔、燒烤

老話說 “食用開凌梭，鮮得沒法說” 春季是食用梭魚的 最好季節 鮮嫩肥厚的梭魚 經過一冬的蟄伏 腹內雜質較少、腥氣小 成為春季海鮮菜譜的 首選食材 醬燉、蒸煮、熬湯 均十分美味 今天，小微給大家分享 一道用梭魚制作的時令菜 椿芽醬燜開凌梭 鮮美的梭魚 搭

臺灣鹵肉飯是一道 享譽全國的風味小吃 咸鮮微甜的鹵肉 蓋在晶瑩軟糯的米飯上 拌勻食用 咸甜適口、濃香四溢、香而不膩 ? 鹵肉飯 這道鹵肉飯 從臺灣火遍全國各地 不僅是中餐廳、火鍋店的 特色主食 也是米面、蓋飯、炒飯等 快餐店、外賣店 必備的招牌 小微平時在

本期看點： 1、呷哺2021年財報核心看點 2、給餐飲人的啟示 第?1084?期 文 | 亞飛 昨日晚間，呷哺呷哺發布2021年業績報告。 數據顯示，呷哺呷哺去年總營收61.47億元，同比增長12.7%，凈虧損近2.14億元。這是呷哺呷哺上市以來首度出現虧損情況，其中絕大部分虧

小吃是 火鍋店、中餐廳、大排檔 菜單中必備的板塊 深受女士和孩子們的喜愛 這類菜品 多利用家常食材 加上一點創意和巧思 搖身一變 就能身價倍增 不僅 做法簡單、出菜快 而且成本低、毛利高 關鍵客人還覺得很實惠 今天，小微就為大家分享 7款高毛利小吃 既有咸

豬肝做法五花八門 其中較為經典的 還要數蔥爆豬肝 它是各大飯店必備的家常小炒 憑借蔥香濃郁、嫩滑爽口 下飯下酒的優點 收獲眾多食客的喜愛 今天，小微為大家分享一款 鮮美不腥、創意獨特的 改良版蔥爆豬肝 和常規版本相比 這道翡翠蔥香爆肝尖 擺脫了以往 略

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不論南北，不管老少 炸貨一直位居食客 最愛美食榜的 前幾名 魚肉、雞肉、五花肉、四季豆 等食材 經過熱油炸制 仿佛被施了一層魔法 香氣更加濃郁 模樣更加誘人 口感外酥里嫩 幾天不吃就開始想念 不管是餐廳、熟食店 還是檔口、路邊攤 都是炸貨施展魅力的舞臺

餐飲小白賣火鍋，沒想到一堅持就是7年。 她叫徐青，在三線小城連開7家劉一手重慶火鍋，日日客滿排隊，單店營收2000萬，成為地標火鍋。 在海底撈巴奴手挽手下沉，網紅火鍋蔓延的當下，如何掘金下沉市場？ 第?1085?期 文 | 田果 ? 結緣火鍋 初生牛犢不怕虎 3月

開業于1997年的“白宮餐廳” 位于銀川市新華東路與玉皇閣南街 起初是一家主打鮑魚的 粵式海鮮酒樓 2017年轉型為 如今的廣式茶餐廳 開業后的二十五年里 “白宮”在銀川一直是 高端餐飲的代表 近年來還在塞上 掀起了一波 廣式茶點當主打開店的跟風潮 白宮餐廳始

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 ?作者?|?楊立赟?夏雪來源?|?財經雜志? 連續兩名CEO離職，管理層震蕩，小火鍋模式的先行者正在面臨挑戰。 “呷哺呷哺的中高層正在經歷大清洗。”2021年春天，李靖（化名

餐飲觸達顧客的終端是門店，而門店的核心是店長。店長的能力與認知，決定了門店的盈利能力。 4月27日-29日，火鍋餐見金牌店長進階營—《360°全能大店長必修課》，讓個人能力轉化為門店業績增長力。 第?1086?期 文 | 餐見君 作為經營者、店長 你是否經常會遇

1 俗話說“無魚不成席” 無論逢年過節 還是宴請賓客 餐桌上總會有道魚肴 它在各大飯店 一直都很旺銷 既可作為招牌菜售賣 也能支撐起一家單品店 之前，云上課堂直播課 給大家介紹過不少魚肴 比如肥腸魚火鍋、紙包魚 香辣烤魚、剁椒魚頭等 這些魚肴味道濃烈 適

前幾年經常會看到有人問怎么去用美團的新店特權流量卡，也有很多人分享經驗，教出了許多花樣，甚至有點玄學儀式感。 ? 比如： ? 開店第一個星期千萬別開流量卡，第一個星期數據應該呈階梯型上漲，正好在第十天（不能第八天，也不能第九天）那天開始用流量卡。

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1086?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

管 理學家彼得·德魯克曾說過： “判斷一個企業是不是好企業，除了經濟維度，還需要有社會維度。” 一個好的企業，不光要向社會提供好的產品，好的服務，同時還要順應時代，承擔起更多的社會責任，解決更多的社會問題。 “商業向善”的理念正在各行業中刮起一

12月13日，以“趨勢：重新定義流量”為主題的2021中國第四屆生鮮大會在滬舉辦。永輝彩食鮮總裁李建波受邀參加，并發表了以“B2B一站式食材供應鏈打造”為主題的演講。 “B2B賽道是一個藍海市場，前景非常廣闊。這個賽道未來一定會出現一個大的全國性的平臺公

提起北派辣椒炒肉 知名品牌必有“陳一道” 而這家名店中的旺菜 除了辣椒炒肉外 還有一款鐵板魷魚年糕 同樣桌桌必點 將夜市鐵板魷魚與韓式魷魚年糕 兩道菜品完美結合 以自制辣醬、孜然等中式調料 賦予成菜獨特的風味 香辣過癮、鮮美量大 在陳一道辣椒炒肉餐廳

成都有家大邑地主鮮血旺餐館 桌椅陳舊、設施簡陋 連個像樣的菜譜都沒有 廚房竟然設在了大門外頭 但依靠著 售價12元/位的鮮嫩血旺 及其他幾樣特色小菜 每年卻能獲得 近50萬元的純利 這家小小的血旺餐館 究竟有何魅力？ 今天，小微就帶大家一探究竟 并分享 他家

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1087?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

茄子是餐桌上的常客 原料簡單易得、適用性強 做法花樣百出 涼拌、紅燒、油燜、油炸 …… 以茄子為主料制作的菜品 無論是家常菜館 還是高端酒樓都能推出 像風味茄子、地三鮮、茄夾等 都是風靡各地的美食 今天小微就給大家 分享 6款茄子菜 既有軟糯香甜的 年糕

酸湯是近來 非常火爆的一種味型 可以制作魚片、肥牛、牛蛙 酸鮮開胃、金黃誘人 極受食客喜愛 酸湯除了上述用途 還能做什么？ 今天，小微再給大家 分享一道酸湯野菌燴豬肚 制作時以蟹味菇增加菌香 黃燈籠醬提升鮮辣 再加上微苦的銀杏 和清甜的廣東芥菜 成菜色

1 地鍋菜在徐州的中餐廳 是一道舉足輕重的招牌 幾乎家家必備 也是開單品旺店的首選品類 雞、魚、排骨等食材 均可入饌 加醬料、醬油等炒香 倒入地鍋中 貼小餅或者蓋油面繼續燜熟 量大實惠、醬香濃郁 是家庭聚餐、朋友聚會、商務宴請 必上的鎮店菜 近兩年 地鍋

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春分已過，清明將至 天氣一天比一天暖和 又到了小龍蝦和小燒烤 平分天下的季節了 ? 作為夜宵界的“扛把子” 外賣中的“戰斗機” 小龍蝦一直深受 各年齡層次食客的喜愛 而在眾多口味中 盱眙十三香和麻辣 可以說是兩大王牌產品 不管是主打小龍蝦的單品店 還是大

海底撈關店276家，會員破1億； 呷哺東擴南進，湊湊成“功臣”； “熊貓燙火鍋”獲千萬融資； 半天妖烤魚門店突破1000家； 巴奴總部從鄭州遷至北京…… 2022年，火鍋圈幾乎每天都在上演“你方唱罷我方登場”，據《2022中國火鍋大數據報告》，有4個反常數據引

作為零售SaaS界的勞模 給用戶帶來更豐富的功能 及更好的體驗這件事 根本就不用催更 這不 你的生意伙伴 排隊網零售SaaS又更新啦！?? ? 今天就讓我們一起先睹為快吧！ 對接排隊網短信 在“創藍”短信通道之外，增加了排隊網短信。 相比創藍來說,排隊網短信有如

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 2011年以來的十年之間，預制菜相關企業注冊量逐年增長。2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。2019年我國預制菜市場規模約2445億元，按近幾年20%的增速發展，預制菜產業達到萬億

“江總，這個月回款142％”，4月1號凌晨，渠道總監龔總給CEO江總發了一條微信。 江總回了句“愚人節快樂”。 早上上班時，財務統計最終回款額，確實回款了142％！ 這看似愚人節段子的背后，是全國疫情反復下，排隊網渠道部3月逆勢而上，交出的一份回款答卷—1

當當當！ 排隊網餐飲SaaS又更新啦 這一次更新的重點↓ 餐飲SaaS微信端的管理小程序-聚掌柜 下圖是即將發布的新版聚掌柜界面 在報表的邊上多了【管理】功能入口 簡單來說，就是把前臺POS上的基礎資料錄入、修改等管理功能，搬到微信小程序上了，老板們操作起來

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? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 茶研品牌形象設計 via：胡曉波工作室?人 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

點擊藍字 / 關注我們 價格持續漲，熱度持續降，人們是否還期待小龍蝦旺季的到來？ 文章來源：餐企老板內參?| 孫雨 1? 小龍蝦開始價格創新高 消費者觀望為主 “終于開賣小龍蝦啦，上次吃還是半年多前了，就是賣的有點貴啊”一位逛菜市場的大哥說。 “今年小龍

文 | 職業餐飲網 程三月 九毛九交出了一份漂亮的“成績單”！ 那九毛九的副牌現在發展怎么樣？未來又有哪些新動作？我們嘗試通過分析九毛九2021年的財報，希望能給各位餐飲人一些經營啟發。 1、新開店133家，關店44家，慫冷鍋串串被放棄 財報顯示，九毛九在中

文?|?職業餐飲網?旖旎 近日，奶茶似乎深陷“多事之秋”。 不僅有“存量市場”貼身肉搏，降價大戰廝殺激烈，產品加重內卷…… 就在剛剛，一知名奶茶品牌因漏稅偷稅被罰1161萬元被曝光！ 一時間沖上熱搜第一！對品牌造成不可估量的影響。 它正是古茗奶茶，門店

點擊藍字 / 關注我們 3月30日下午，由辰智科技主辦的預制菜專題直播”破局求生——尋找餐飲下滑盤口中的機會“如期開展，與所有參會人員共同交流探討預制菜產業的發展方向及未來的拓展領域，獲得大家一致認可。 本次會議出席嘉賓有： 辰智科技創始人葛建輝 圣

餐企老板內參? 翟彬?| 文 2022年剛一開春，文和友就迎來了“倒春寒”。 大幅裁員、商戶撤店、頻繁改名，一切都讓外界感覺，文和友的處境并不太好。 3年的時間里，從“頂流”到“寒流”，“餐飲迪士尼”的商業模式，究竟哪里出了問題？ 01 裁員、撤店、延期開

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ “吳”現代潮菜，坐落于深圳華僑城總部大廈E1座，餐廳由8間包間/大廳/威士忌吧/紅酒房構成，空間的圍是這次設計的出發點。從單體空間特征著手，空間可以是規則或者不規則，空間表情是

文 | 職業餐飲網 王春玲 “低垂果實時代已經結束，新的秩序文明正在建立。” 經濟學家何帆說過：“我們已經進入到一片沒有航海圖的水域，一系列重大的變化都將挑戰我們的認知。 在這個時代做企業，我們必須擁有鷹的視角，既要看到遠處的群山，也要能看到草叢

點擊藍字 / 關注我們 文章來源：餐飲O2O 門臉不大卻門庭若市，一盤花生米，一盤手撕雞，一盤炒疙瘩再加上倆“小二”，簡單的一桌就湊成了兩個北京大爺談笑風生的一下午。 窗外目光所及之處，路邊光禿的枝椏，包裹嚴實的路人，屋內氤氳氣息彌漫，有的推杯換盞

　 導語 　 隨著2022年潛江龍蝦開捕儀式的正式舉行，小龍蝦又將回歸到餐桌上來。 可是，相比前幾年的大量融資和大幅擴店，謹慎拓店、收縮業務似乎成了這兩年小龍蝦品牌的集體選擇。 昔日頂流小龍蝦為何跌落了神壇？ 本文看點： 小龍蝦今年會升溫嗎？ 小龍蝦品

鱔魚是 春季不可多得的美味 憑借豐腴肥嫩、刺少味鮮的特點 成為制作席上佳肴的 首選食材 今天，小微給大家分享 一道用鱔魚制作的時令菜 ——鮮椒仔姜炒鱔絲 當鮮美的鱔魚 遇上辛辣的青椒和脆嫩的仔姜 在廚師的巧手烹制下 匯聚成了這份難得的美味 光看成菜紅亮

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更多精彩 觀察|國內對標SYSCO的玩家類型（上） 觀察|國內對標SYSCO的玩家類型（下） 資本搶食2000億鹵味藍海，紅杉、騰訊下場 觀察|美菜做錯了什么 【夸父炸串】半年完成3輪超1.5億融資 餐飲+超市鼻祖：EATALY成功秘訣 餐飲B端電商一片藍海

春/風/回/暖 抗/疫/同/在 清明節來臨，各大餐飲商家都早早地推起了清明限定產品。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，現在許多人把它作為春游必備小吃，而它原

預制菜新品牌“物滿鮮”于近期獲得數千萬元天使輪融資，加入預制菜萬億藍海的角逐。據了解，物滿鮮是預制菜行業內首個以潮汕風味為細分品類的品牌，隸屬于廣州物小鮮食品科技有限公司，由潮汕鹵味連鎖品牌物只鹵鵝集團孵化，面向家庭人群推出潮汕預制菜產品。

包子是 一道家常面點 實惠美味，花樣百出 皮薄湯鮮的灌湯包 外皮酥香的水煎包 甜香四溢的流沙包 …… 不論哪一款 都是讓人難以抗拒的美味 今天，小微就為大家分享 2款不同風味的包子 開封灌湯包 采用水打餡的灌湯技法 皮薄餡多，湯汁鮮美 馕坑烤包子 內包羊肉

“ 做廚師可不是件簡單的事，每天要面對的食材、調料、工具、加熱、調味、發酵、風味、產品、顧客等，如此眾多的組合，其運算的數據量，遠遠超越一個本科生四年所學到的知識量。 這也是為什么一個好的廚師光有體力是不行的，還要有好腦力。所以說，廚師不能速

雨潤食品2021年業績公布后，祝義財應該可以松口氣了，甩掉了連續多年虧損的帽子。 當然，這次盈利源于甩包袱，旗下數十個虧損業務被剝離，整體體量也縮水超過四成。 不管如何，雨潤食品終于可以輕裝上陣了。 過去十年對于雨潤而言可謂刻骨銘心。2011年，雨潤

水餃、火鍋、手抓羊排 白灼蝦、白斬雞、高壓生蠔 此類突出食材本味的菜肴 多配以蘸碟上桌 口味清淡的客人可以直接食用 重口味的食客則能蘸食蘸碟 菜品不同 各位大廚為其配備的蘸碟 也千姿百態 蔥姜、咸鮮、香辣、酸辣等等 具有祛腥、增香、解膩、提味的作用

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 6.29 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會將在重慶召開，窄門集團特別邀請米特加植物基品牌聯合創始人、赫達集團董事長兼總裁畢于東先生參與餐飲供應鏈圓桌對話，將針對《如何改變讓商業向善》議

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

餐飲行業不斷地創新，但火鍋仍然穩穩站在美食C位，據《2021火鍋品類數據報告》顯示，線上火鍋門店數量逐年增加，近兩年新開的門店占比45%，明顯高于整體線上餐飲的36%。 線上到店餐飲中，3成的份額都由火鍋貢獻，可以說在各個餐飲品類中，火鍋依舊是最火的品

敏捷而強韌的商業模式，是餐飲品牌走出這場疫情陰霾最大的指望。我們能看到，餐飲行業正在向性價比產品和高效運營的方向竭力靠攏。 在這樣的趨勢中，一個初出茅廬的新品牌如何利用“做減法”彎道超車，又是如何立刻筑高壁壘，甩開跟風者的呢？ 這個誕生于飲品

3·15晚會漸行漸遠，但“土坑酸菜”的“余震”卻依然在繼續。 參某在“余震”中發現了一個“奇怪”的現象，在有的企業手忙腳亂處理危機的同時，有的企業已悄然借勢出圈。 “罵聲”之下，一批品牌卻從魔幻的角度，通過“自證清白”成為這場風波的贏家。站在營

在奈雪、喜茶等大幅降價后，全國多門店紛紛爆單而暫停線上接單，降價漣漪效果已然初現。 3月17日，奈雪的茶官宣大幅降價，并推出9~19元的“輕松”系列鮮果茶。當天，“奈雪大幅降價10元”話題沖上微博熱搜，全國多個城市奈雪門店爆單。 此前，喜茶宣布調價，

毅然決定 在一次職業經理人管理培訓課程中，一句話深深觸動了我，于是決定毅然二次回到木屋，為人生下一步發展增加含金量，點亮自己！ 有緣是會再見的 在9月3日重回木屋 我叫梅飛翔，店里的伙伴也叫我“二師兄”，現在在坂田云谷二店樓面任職儲備組長。2021年

文?|?職業餐飲網?旖旎 3月23日晚，海底撈發布了2021年全年業績報告。 報告顯示，海底撈上市后出現首次全年虧損41.6億元，而閉店導致的一次性損失36.5億元。 去年全年年收入達411.1億元，同比增長43.7%，2021全年新開店421家，關閉276家。 在啄木鳥計劃實施后

3月26日，串串店喻老板將進行第二場項目直播介紹： 長按二維碼，掃描企業微信，然后進入直播群：

看文章之前，大家先思考一個問題：你覺得在我們發展過程中，什么最重要？我對這個問題的答案是學習能力。無論是你熟悉的領域還是進入新領域，你只有不斷的自我學習和成長，才是唯一確定的競爭力，其他的，譬如學歷，人脈，背景都沒有自我驅動的學習和成長來得

? ? 國內前兩個月進口咖啡豆生豆價格暴漲達80%，星巴克捐635萬元支持女性非遺創業，蜜雪冰城氣泡水瓶貼獲專利授權； 此外，Manner Coffee x 電影《新蝙蝠俠》聯名，打造主題咖啡館；瑞幸推出高分精品豆小黑杯，上線SOE·天堂莊園系列。 本周還有哪些新鮮事，

春夏上新季，我們來討論一個推新品必不可少的環節：杯子。 ? 在茶飲行業，“換個包裝就能火”的定律已被多次驗證。 ? 杯子既可以是“顏值擔當”，成為移動的廣告位，也可以通過技術革新，優化細節，改進撒漏、手感不佳等問題，幫助門店提升用戶體驗。 ? 飲品

溫馨提示：本文約3690字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳富貴發于北京。 在當今市場經濟，抄襲是一個難以被解決的大痛點，它既是發展問題產生的一大毒瘤，更是道德修養低下人群拔不掉的倒刺。 抄襲這一行為是如何衍生出來的呢？我們從整個人類的歷程來看，人

企業在發展的過程中，經常需要通過吸收合伙人、股權激勵等方式吸收新股東。 隨著公司的發展，這些特定時期的股東可能不再適合公司，也可能出現理念上的分歧等。此時“和平分手”可能是避免公司陷入僵局的最好辦法。 如何設計股東退出機制，才能避免因股權問題

3月22日，第一食品資訊受邀參加中冠食品2022年端午（粽子）產品全國經銷商大會，現場人氣爆棚、訂貨額不斷攀升，比去年同期上漲30%以上。 據統計，2015年我國粽子市場規模為49.16億元，到2019年增長至73.37億元，年復合增長率達到10.53%。媒體預計，到2024年

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月8日到3月10日，72小時內，200余家新Manner在10座城市中同步開業。平均每小時有2.7家店開業。 根據Manner的官方信息顯示，10個城市分別為上海、杭州、蘇州、重慶、武漢、深圳、成都、南寧、北京、海口。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月23日，海底撈（06862.HK)發布2021年全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元。 其中由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2月份，一則開店的消息刷屏了整個餐飲界。消息的主角叫Blue Bottles，一家來自于美國的咖啡品牌。整個開業期間，從排隊到進店平均需要花費6小時。甚至有人6點鐘就起來排隊，就只為喝一杯Blue Bottle的咖啡

餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 能從餐飲“粉圈”破圈的，都是高手！ 近半年江西米粉如春筍般涌現，當屬今年的餐飲品類黑馬。除了品類自身的新鮮感、豐富度，我們還發現品類崛起背后，都有一股強大的助推力。 ? 01 江西米粉殺入北上廣 多品牌“抱團”發展 中國的

疫情的這種發展，對所有的餐飲人都發起了挑戰。前天小編的小區解封出門時，發現附近所有的小店都不允許堂食了，每家店面都在門口橫了一個桌子，只讓顧客外賣打包帶走。 這只是上海一個行政區的政策，小編聯系了上海另外一個行政區的餐飲老板，他告訴小編他們

鹵味賽道，從不乏充分競爭。 從早期的鴨脖之爭，雞鴨之爭，到休閑與佐餐、冷鹵與熱鹵之爭，都是一次次該品類的底層革命。 聚焦品牌端競爭，則圍繞消費升級展開。 1.0版本，突出單品化、標準化、易復制的特點； 2.0版本謀求差異化形象，將鹵味開進商場，從口味

成都，川渝火鍋的大本營，火鍋品牌的造星地，這里玩法多樣，新秀層出不窮； 同時這里的火鍋品類供應鏈相當成熟，值得所有餐飲經營者來考察學習。 繼重慶之后，4月19日-22日，火鍋餐見城市品牌游學·成都站開啟，“品類新秀和供應鏈深度游”主題，7大品類新秀

本期看點： 1、海底撈2021年財報7大看點 2、給火鍋老板的啟示 第?1081?期 文 | 李蓉 亞飛 營收、凈利雙雙破紀錄 ? ? 據海底撈昨日晚間公布的業績報告顯示，2021年海底撈總收入為411.12億元，同比增長43.7%，創下歷史新高。 但凈虧損41.61億元，也創下歷史新高

近日，食品圈發生了哪些事？ 美團發布《2022鹵味品類發展報告》 3月24日，美團發布《2022鹵味品類發展報告》顯示，2022年，中國鹵制品行業規模將達到3691億元，預計2023年將達到4051億元，2018至2021年的復合增長率為12.3%。2021年，佐餐和休閑鹵制品行業規模

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 這是一個僅20㎡的咖啡空間，在這個空間中擠出了一個寬度適宜的卡座，并將壓縮掉的儲物空間通過懸垂的方式去補足。通過門頭懸挑的鋼板，制造出高吧以供消費者小憩，同時也方便了快遞小哥哥的取餐。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 大舜位于繁華街區，是一家經營自然有機食材的火鍋項目品牌，通過空間的塑造，希望其具有傳統的東方氣質，以藝術裝置的表達形式，放大了尺寸，去除歷史沉重感，用當代的設計語言加以提

庫存不清不楚 賬目稀里糊涂 要問一年掙了多少 安慰自己心里有數 總覺得自己 庫存足，品類少 手工帳，足夠了 這個好賣 那個滯銷 進貨出貨 全靠記憶預估 這是很多合伙開店老板的生意現狀 以前 只要不影響到正常經營 不虧錢 生意能做就行 現在生意不好做 老板們

每家飯店 都少不了幾道家常小炒 雖然外表樸實簡單 但對食客來說 大魚大肉嘗遍 能滿足“家的味道”的 還是那款 鍋氣十足、簡單美味 的家常小炒 對餐館來說 小炒菜普遍 原料家常易得 制作簡便，上菜迅速 是能收獲超高毛利 的暢銷菜品 爆炒乳鴿、小炒南瓜、酸菜

1 春暖花開，萬物復蘇 又到了小龍蝦、小燒烤的銷售旺季 許多老板、大廚 為了趕在黃金季節大賺一筆 2月底就已到大廚專家課堂 參加線下培訓儲備技術了 比如來自無錫的莫歡學員 學成回去在店里 推出了十三香小龍蝦 食客評價： “是我二十多年來吃過最好吃的十三

鴨頭是餐桌上的常客 肉雖不多 但特別容易入味 鴨皮薄而有嚼勁 鴨舌香脆鮮美 是下酒佐餐的一大硬菜 其做法百變 干鍋鴨頭、麻辣鴨頭、鹵水鴨頭 …… 每一款都有無數擁躉 不管是做成鹵味 在熟食店售賣 還是當作招牌菜在飯館推出 亦或是作為 休閑娛樂必備的零食小

3月23日，海底撈、九毛九同時公布了2021年全年業績財報。一虧一賺，但兩巨頭全年的營收均實現了大幅增長。 細讀財報，我發現了兩種截然不同的餐飲運作邏輯。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 海底撈虧掉了一個九毛九 海底撈2021年凈利潤虧損達到了41.64億元，而九毛

有的甜品只是甜膩的下午茶，而有的甜品被涮進了火鍋…… 餐企老板內參? 王盼?| 文 臟臟包、馬卡龍“扔”進火鍋…… 大膽創意刷新“Z世代”的認知！ 當臟臟包、馬卡龍、糖葫蘆都涮進了火鍋……不光是老餐飲人，新興的“Z世代”也看呆了眼。 近日，一組特色火鍋

2022年剛一開春，文和友就迎來了“倒春寒”。 大幅裁員、商戶撤店、頻繁改名，一切都讓外界感覺，文和友的處境并不太好。 3年的時間里，從“頂流”到“寒流”，“餐飲迪士尼”的商業模式，究竟哪里出了問題？ 總第?3099?期 餐企老板內參? 特約撰稿人 翟彬?|

大城市的風吹進小城鎮，就是一個“風口”。 一家門店，投資200萬，3個月回本，這是很多餐飲人不敢想的事情，但在18線小城，這樣的“財富故事”，每年都在上演。 這些上演“財富故事”的餐廳，大多有一個共同的名字——網紅。 2個月賺100萬 “小鎮”網紅的風光

3月21日，星巴克發布了一則周邊新品的宣推，春款潮衣。跟以往的杯子、包包不同，服裝類的周邊很罕見。 飲品與服裝，跨度確實不少，聯系也不夠緊密，最關鍵的是，成本差額很大。如果粉絲群體不買賬，周邊也就只是自嗨。 星巴克這款新推出的潮衣，并沒有定價，

茶飲研發的最高境界，喝完一杯再說話。 當我喝了兩口，說挺好喝時。某茶飲品牌的研發笑了笑，指著墻上的一張提示，說：“喝完再下結論。” 紙上的字不多，正文9個字：飲品測試請喝完整杯。 就是這9個字，讓我對茶飲研發這個崗位產生了“陰影”。 ? 飲品測試請

2021年對于我來說是個不尋常的一年，因為疫情我把自己在老家經營的火鍋燒烤食材店轉讓，滿懷期待來到深圳。正是在這座充滿夢想的城市讓我有機會與木屋結緣。 在木屋付出和回報是成正比的，只要努力就一定會有收獲。黃巧豐店長是一位資深的老員工，平時工作之

○ 疫情無情，木屋有情 木屋人永不服輸 這個疫情讓我們更加珍惜生命 大家好！我是蔡滴仔，來自靈芝店。3月12號開始不上班，我們宿舍小區進行不進不去。 店長鄒述林想盡辦法給我們宿舍送吃的，謝謝店長和我健哥冒得生命危險給三個宿舍送吃的！ 店長很暖心 我們

加油 眾志成城定能攻堅克難 2022年的春天，多地疫情肆意，戴口罩出行成為日常，封城、隔離本來應該讓人感到害怕的詞語卻變得司空見慣。全國各省市陸續爆出疫情的消息，天津也不例外。 城市被強行慢下速度，出行與安全成了伙伴們的心頭大患。木屋許多過年沒有

海底撈發布全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元；九毛九2021年收入約41.8億元，同比增加54.0%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 海底撈2021年收入411.1億 同比增長43.7% 央廣網消息，3月23日，海底撈發布全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元

近 年來，餐飲行業中涌現了一股數字化浪潮，但很多餐飲人未必真的了解數字化。 那么，數字化到底是什么？餐企如何做數字化轉型？ 這些問題都能在由騰訊智慧零售、網聚資本、AMT企源、紅餐產業研究院聯合推出的 《食品與餐飲連鎖企業數字化增長指引參考》 中找

娃 哈哈做奶茶的故事告訴我們，新茶飲這塊千億市場的蛋糕并沒有那么好動。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 3月10日，原廣州娃哈哈健康飲品有限公司正式更名為廣州茶美飲品有限公司。這次更名意味著，娃哈哈集團已經退股該奶茶運營公

前兩天，職餐發布的《封管控區餐飲店每家最高2萬元補貼！深圳福田支持餐企恢復經營》一消息受到餐飲人的廣泛關注。 3月22日，福田區政府物業管理中心主任葉有勵在采訪中透露，目前，轄區已陸續收到相關企業申請，第一單將減免租金115萬元，其中一家餐飲企業的

檸檬茶的季節又要來了！ 茶飲品牌，都在如何創新檸檬茶？ ? 最近，我們測評了一系列檸檬茶相關產品，包括黃檸檬、香水檸檬等主流檸檬品種，以及適合搭配的茶、糖、水果、乳制品及應用方向。 扒了上百款檸檬茶 發現5個新特征 從2021年春天開始，檸檬茶作為爆款

每年開春，都是飲品業上新最熱鬧的時候。供應鏈提供新原料，品牌創造新產品。 ? 但疫情停擺下，今年春夏新品資訊從哪獲取？ ? 咖門&飲力實驗室特別策劃《2022春夏新品線上展》，30萬飲品從業者關注，聚焦2022春夏尖貨新品，搭建專業測評體系和流程，貼近市場

繼續喻老板關于個人進步和成長的分享： 這是我兩年前30歲生日寫的文章，里面提到了一些原則，正是對這些常識性原則的堅定踐行讓我受益匪淺，成長飛快，在這里也分享給大家。30歲的生日感悟，我終于知道了什么最重要。 前段時間看到一段話：你所賺的每一分錢都

溫馨提示：本文約4503字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于長沙。 在火鍋消費這個事兒上，桌椅板凳裝修此類基建且不談，在價格允許的區間內，食材、鍋底、蘸料成了消費者吃火鍋最為關注的三要素(小菜、甜點等包括在食材范疇，雖然蘸料和鍋底也可以說是食

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，艾媒咨詢發布了《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》，有不少品牌“出乎意料”的出現在了榜單里，引發了業內熱議。? 隨著預制菜概念的持續升溫，越來越多的企業看好預制菜行業未來發展，紛紛跨界擠

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 今天，是深圳封閉式管理第4天。 ? 3月13日，一則全城封控的通告，讓這個本就因疫情導致很多片區管控的城市，徹底被按下了暫停鍵。 一夜之間，往常繁忙擁堵的街道，一下變得宛若空城。以往人頭攢動的地鐵，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 餐飲行業本是一個傳統行業。 官方統計數據是 4.7 萬億經濟總量，近 6000 萬人從事餐飲，加上夫妻老婆店和未統計的個體工商戶的話，我個人認為有 5.5 萬億到 6 萬億經濟總量，近 8000 萬人就業，是中國關系

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 時隔四年，星巴克高層再度迎來大變動。 3月16日晚間，星巴克宣布CEO凱文·約翰遜卸任，而臨時接替他位置的是創始人舒爾茨。 直至找到下一任CEO為止——舒爾茨在此期間只拿象征性的1美元工資。受此消息影響

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年餐飲行業PE/VC投資事件近300起，融資金額500+億元。餐飲行業里預制菜賽道PE/VC投資事件共23起，融資金額56億元。預制菜賽道融資金額占比餐飲行業融資金額10%。 01 資本正在涌入 高瓴、百度、IDG等頭

繼武漢新冠病毒初次爆發，時隔2年后，傳播速度快、傳染性強的奧密克戎變異株，再一次讓全國許多地區餐飲“停擺”。 01 多地相繼“暫停堂食” 餐飲迎最難一波疫情“倒春寒” 隨著疫情的嚴重，剛剛熬過寒冬，又一場“倒春寒”正緩緩襲來……，全國各地相繼發布

北京1-2月餐飲收入199.6億元，同比增長18.6% 疫情反復，《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》刷屏餐飲圈 撈王二次赴港遞表：近三年來收入持續增加，未來三年擬擴張180家餐廳 廣州酒家：控股股東變更為廣州城投，進軍華東市場，將在上海連開2家新店 唐宮中國發布

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2022年可謂是多事之秋，隨著各地疫情不斷反復，那些本來已從疫情窘境中逐漸回暖的商家，如今不得不再一次面臨新一輪挑戰。 線下堂食客流大受影響，線上端口成為餐飲品牌的重要部分。各路餐企紛紛開始布局私

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 去年，中國的面食賽道可謂火熱非常。 據不完全統計，2021年以來，有超過14.4億元的真金白銀流入面館。而且都來自“有頭有臉”的VC、PE，包括紅杉、高瓴、鼎暉、金沙江創投、順為等。 此外也有騰訊、碧桂園

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 牛大吉，一家致力于為城市社區居民提供每日鮮牛肉、鮮牛肉預制菜品、鮮牛肉制作零食等產品的社區連鎖新零售品牌。 2022年3月20日，牛大吉宣布完成1億元A+輪融資，深熊資本領投，老股東險峰長青跟投，春澗資

餐飲活動工具箱來了，歷經一半年時間，365個日日夜夜，總結出來的，《99個餐飲促銷活動點子》，絕對顛覆你的認知，顛覆你的思維，超乎你的想象，現在疫情導致很多店停業，恢復營業后怎能快速恢復客流爆滿，現在生意還可以的店，怎么做有效的營銷活動，快速提

? ? ? ? ? ? ? ? ? 社區團購的“潮水”退去，留在岸上的玩家越來越少。 ? 繼滴滴橙心優選、美團優選、阿里本地生活等傳出不同程度裁員之后，京喜旗下京喜拼拼也于3月21日下午傳出裁員消息。 ? 近日有媒體報道稱，京東旗下社交電商平臺京喜將全部裁員，此后京

本期看點： 1、巴奴將總部搬遷北京的目的 2、近兩年，大牌為何紛紛“遷都” 3、這些舉動給中小企業的指導意義 第?1080?期 文 | ?田果 張冬 巴奴為何“遷都”？ 3月22日，大河報·豫視頻報道，巴奴總部從鄭州搬遷至北京，創始人杜中兵在內的高層目前已經搬往北

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 山崎面包于2004年進入上海，其總部位于日本東京，是日本家喻戶曉的面包品牌。空間能與品牌的精神相契合，超越“面包店”這一物理空間的簡單定義，可以使客人與品牌建立更多精神層面的

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?爐煌宮北京烤鴨? via：餐參品牌全案設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 由300個箱套組成的長吧臺來定義空間內的發生，構成最直接的空間交互體驗。通過玻璃臺面的通透度，實現箱套元素完整的體塊邏輯。設計顛覆了傳統布局邏輯，將咖啡師與客人的位置對調，看似取消了客人

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 好利來目前已開業的四大主題概念店包含了從科幻、國潮到公主風、市集概念的不同風格，全面挑動著年輕人的潮流神經。在南京Holiland Lab的設計中，同樣主打 “實驗氣質” ，空間設計風

后廚做的都是入口的食物，衛生安全問題一定要重視。要想高效做出好吃又安全衛生的菜品，各位大廚做好以下10件事，就能規避大部分的食品安全漏洞了。 來源 ｜紅餐網（ID：hongcan18） 編輯 ｜王白石? 后廚直接關系到食品安全，甚至是人身安全與健康。廚師們要

有很多傳統粵菜因為做法繁復、耗時長而被很多餐廳移除在菜牌中。廣州永利飯店掌門人梅安利卻逆勢而行，堅持復原各種幾近失傳的傳統粵菜，希望將傳統味道帶給更多的食客。 本期紅廚菜譜，梅安利為大家帶來八道大家傳統手工菜。讓我們在領略傳統粵菜的精妙同時

“廚二代”、廣州永利飯店掌門人梅安利為了重開父親創立的品牌毅然入行，先是成為當年最年輕的國家高級中西面點師、國家高級中式烹調師，后摘“粵港澳青年廚神”“大灣區青年廚神”等榮譽，還通過多次創業開店積累經驗。 疫情期間賣了兩套房、被業界同行嘲笑

0 1 有這么一道菜 以家常茄子為主料 在餐飲江湖上 永占一席之地 她就是風味茄子 所謂風味茄子 是指將茄子改刀后炸至酥脆 然后烹汁翻炒而成的一道菜 口感酥脆、咸甜適口、小酸小辣 食客百吃不厭 但凡推出此菜的餐廳 就沒有不熱賣的 風味茄子看似簡單 然而想做

#01 各地疫情多點暴發 阻擋了大家外出的腳步 許多人更是被迫宅在家中 靜待情形好轉 餐飲行業也受此影響 許多城市暫停了堂食 您的居家生活 是如何度過的呢？ 如何讓宅家的時光 更充實、更有意義？ 當然是看看書、充充電 讓精神食糧滋養我們的身體 特別是被迫宅

2015年左右 徐州的大張烙饃村、跑馬湯 等品牌聲名漸起 明檔模式以燎原之態 席卷大江南北 當地的 烙饃卷馓子、地鍋雞 蒜爆鯉魚、羊肉煎包等 特色土菜 也隨之火遍全國 而近幾年 90后、00后逐漸成為 餐飲消費的主力軍 他們普遍有審美 懂生活、愛嘗鮮 再加上疫情

2022年 餐盈學院 時間：3月30-31日 地 點 ：成 都 在的顧客不喜歡辣了？ 川菜小館開了這么多年，還是沒火 店內大廚川菜做的花樣顧客都不喜歡 來來回回就那幾個花樣 所以，現在川菜是不是不火了？ ?放心！川味一直很火！！！ （《川味》節目視頻截圖） （登上

長按圖片看視頻↓ ↓? 78家燒烤店火賣8年暴利烤翅 蜜汁烤雞翅 ? 很多燒烤店、小酒館經常人聲喧囂， 看著坐得滿滿當當，生意很好， 可收攤后一算賬總是發現： 來的顧客不少，利潤卻不高！ 另外不少店高峰期，點烤翅的不少， 可是人一多就顧不過來，串就烤糊，

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。 “經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運營已展開全面戰爭。 4月12-13日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》第19期線

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

2021年，面對疫情沖擊，肯德基的外賣和外帶銷售約占肯德基公司餐廳收入的60%，成為品牌抵御風險強大的護城河。而數字訂單則占到了肯德基公司餐廳收入的約87%。 亮眼的數字化表現，讓肯德基成為了眾多餐飲人學習的對象，為此餐飲老板內參采訪了肯德基中國總經

在新媒體平臺上，頭部企業正在掀起一場又一場的流量狂歡。 奈雪的茶，在6周年的抖音直播中，GMV達到3300W，總曝光次數達到1500W； DQ，在新品+新店首發行動中，以#冰淇淋和炸雞原來這么配#的熱搜話題，播放量達到9600萬，一路沖上抖音獨創熱點榜； 古茗茶飲，

上周，奈雪的茶官宣降價。價格下降了，對消費者有驚喜，也伴有疑慮，品質是否會打折？ 畢竟，人們對奈雪等高端新式茶飲的認知，主要集中在高質量鮮果等原物料的使用上。 奈雪對此做出的解釋是，已建成穩定高效的供應鏈體系，在規模采購的同時，通過共建茶園果

異業合作，茶飲品牌新的關注點？ 茶飲跟別的品牌跨界合作，已屬老生常談。 如樂樂茶聯名天線寶寶、7分甜聯名寶可夢等，推出主題限定款茶飲，既是對產品外觀的更新，又可以通過天線寶寶、皮卡丘等知名IP形象吸一波粉。這一方式，的確能收獲不少顧客前來打卡、

東風吹，戰鼓擂，伙伴們睜大眼睛看看福布斯榜單上都有誰？ 2022年2月全國福布斯排行榜出爐！一起去看看各個榜單前十有沒有你身邊的伙伴吧，說不定富豪就在你身邊！ ???? 小編一邊查看榜單，一邊留下了羨慕的淚水，并在心中暗暗發誓下個月一定努力，我！也！要！

巴奴將總部遷至北京，為資本化路線做準備；瑞幸訴爭小鹿茶商標被駁回，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 巴奴把總部遷到北京 為上市做準備？ ? 河南商報消息，據內部人士透露，就在前幾日，巴奴把總部搬遷到了北京，辦公地址是其在北京原有的辦公區域，距離北京

走高端路線的新茶飲品牌們，也開始注重產品的性價比了。但降完價的高端茶飲，還是高端茶飲嗎？ 本文轉載自36氪（ID：wow36kr），作者：楊亞飛、喬芊?。 由于主動降價，喜茶、奈雪的茶最近先后沖上熱搜。 3月17日，奈雪宣布對產品大幅降價，在1月新推的“低至9

生 意越來越難做了，這可能是很多餐飲人當下最直觀的感受，而這很大程度上是因為我們正進入一個全新的時代——存量時代。到底何為存量時代？存量時代下，又該從哪些地方尋求增長？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 ? “餐飲業的增量時代

文 |?職業餐飲網?旖旎 使用和銷售“老油”鍋底，一火鍋品牌被判賠超千萬元！ 餐廳老板、廚師長分別被判有期徒刑10年和6年！ 成都高新區起航巴蜀印象火鍋店，因生產、銷售添加“老油”的火鍋鍋底，從中獲利137萬元。 3名被告人被判支付十倍賠償金共計1370萬余

下面是來自串串店喻老板的分享，關于一個人如何做成事： 我們的頭腦中存在著非常多的錯誤觀念，這些觀念來自于我們的家庭背景，周遭環境以及人生的經歷。他們就像無形的牢籠，把我們禁錮其中，把我們深深地困住而不自知。更重要的是這些觀念能做到邏輯自洽，

春夏旺季將至，品牌開始摩拳擦掌，準備“新品Battle”。 ? 從開年產品上新看，“基本款+縱向升級”已成為主流。疫情影響下，一個新品的決策要考慮的更多。 ? 這對茶飲研發提出哪些新要求？ ? 4月13—14日，成都，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌；專業評茶師

自“上海人要買咖啡”上熱搜后，我采訪了10個咖啡從業者，發現事情十分兩極化： 一面是熱搜上3億多“想喝咖啡”的消費呼聲，另一面卻是大部分咖啡館慘淡經營。 不禁讓我想到：疫情之后，上海咖啡會經歷一次洗牌嗎？競爭格局會發生變化嗎？ 面對疫情常態化，咖

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

口述|潘濤?王東烽 編輯|大陸 來源|勺子課堂 疫情肆虐，降租難行、工資難降、生意難做 對于大部分餐飲企業而言，一次“天災”讓餐飲行業提前進入“薄利”時代 相比日本餐飲企業而言，中國的餐飲企業仍然“幸福”，這一點體現在中國餐飲平均凈利潤仍然可以達到8

餐飲活動工具箱來了，歷經一半年時間，365個日日夜夜，總結出來的，《99個餐飲促銷活動點子》，絕對顛覆你的認知，顛覆你的思維，超乎你的想象，現在疫情導致很多店停業，恢復營業后怎能快速恢復客流爆滿，現在生意還可以的店，怎么做有效的營銷活動，快速提

2021年，全國GDP達114.4萬億元，較去年增長了8.1%； 而餐飲業總收入達4.69萬億元，較2020年增長18.6%。 其中，中國火鍋市場的總收入達到了5218億元，較2020年增長了19.13%； 而火鍋的市場規模又是中式餐飲中的第一品類，占比達到了14.2%。 在疫情不斷反復的情

餐廳生意不好，就打折促銷？一味的打折看似給顧客讓利了，但是卻容易讓顧客忽略產品本身的品質，反而變得對價格更敏感。我們認為，與其過多打折，不如在產品和服務上下功夫，培養回頭客。 很多餐飲老板常犯的一個錯誤就是：生意一不好就想著打折促銷，而不是

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