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今日熱點 世界水日，請節約用水！ 地球上僅0.5%的水可用作淡水，全球約1/4人口面臨“極度缺水”危機，世界上大約20%的含水層正在遭到過度開采。 據分析，改變家庭習慣能節水30%左右。今天世界水日，每一滴水都可貴，需要我們格外珍惜。 行業要聞 維維食品發布

? 本期看點： 1、魚蛙類火鍋市場規模變化； 2、哪里的消費者更愛吃魚？ 3、魚蛙類火鍋品牌的特點； 4、未來3大發展趨勢。 第?1079?期 文 | 張冬 亞飛 魚蛙類火鍋規模超500億 年均增幅13.87% 魚蛙類火鍋是僅次于川渝火鍋、牛肉火鍋的第三大品類，現已細分出鮮

點擊藍字 / 關注我們 來源：中國餐飲好案例 外面是古色古香的京風京韻，里面是日日火紅的煙火氣；門口是熙熙攘攘、車馬盈門的排隊場面，廳內則是高朋滿座、杯觥交錯的相聚盛況。 胡大飯館，座落于北京地標性的美食大街——簋街，這樣的熱鬧場景已持續了二十余

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 一緒和牛放題烤肉 via：森度品牌? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 升級中，KM產品矩陣進一步擴充，把單一的男裝服飾品類延申為融合了限量合作女裝品牌、咖啡cafe、潮玩、文創周邊、亞文化元素互動體驗區的復合業態。KM，不止是一個服裝品牌，而是成為一個新的形態

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 酒館還反映出了近年來“夜生活”在市民生活中比重越來越大，“夜經濟”已經成為大家追求的一種時尚生活方式。本次設計是中式酒館室內空間設計，設計中呈現的酒館文化是隨性、愜意、豪

超市盤點的目的主要是控制存貨，以指導日常經營業務；另一方面,掌握損益，以便真實地把握經營績效，并盡早采取防漏措施。 使用排隊網零售SaaS系統主要有兩種盤點方案，第一種是使用微信小程序盤點，使用小程序可以在貨架邊上移動盤點，繞著貨架走一圈盤點就完

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在餐飲競爭異常激烈的成都，許多酒樓都難以撐過三年，大蓉和卻自1999年成立至今，創造了連續火爆17年的奇跡，并成為眾多餐飲同行每年必來的“朝圣”之地。 大蓉和主要經營以川菜為主的中餐，特點是以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川；色及杭幫，精其粵

導讀 廚房里有很多小技巧，一般來說，都是從平日里的生產工作中發現的；又或是，得到過一些前輩的指點才知道的。下面，我們就來看看一些同行們給出的廚藝小妙招，大家有機會的話，不妨試試。 △圖片來源：攝圖網 蛤蚧鹵甲魚?味道更醇香 如果往鹵甲魚的湯鍋中

俗話說“食魚貴在魚頭” 魚頭肉質鮮嫩、 亂刺較少 富含膠質 因此受到眾多食客的青睞 許多大廚也愛選擇 以魚頭 為主料 來制作招牌菜 不論是紅燒、燉湯、清蒸、生焗 都別有風味，各具特色 淮揚魚頭、魚頭泡餅、麻辣魚頭 老味魚頭、美蛙魚頭 …… 種類豐富、味道

醬鴨是 一道傳統風味名菜 不同地區做法不一 各有各的特色和味道 今天，小微就給大家 分享一款在江西地區 備受歡迎的口味醬鴨 并為大家詳細介紹一下 “醬”這種烹飪技法 麻鴨先烤后鹵再收汁 使其充分吸收小料的香氣 成菜咸鮮麻辣 香味復合濃郁 這款美味的醬鴨

臺灣鹵肉飯是一道 享譽全國的風味小吃 咸鮮微甜的鹵肉 蓋在晶瑩軟糯的米飯上 拌勻食用 咸甜適口、濃香四溢、香而不膩 ? 鹵肉飯 這道鹵肉飯 從臺灣火遍全國各地 不僅是中餐廳、火鍋店的 特色主食 也是米面、蓋飯、炒飯等 快餐店、外賣店 必備的招牌 小微平時在

東玲小館砂鍋菜餐廳 位于徐州較為偏僻的路段 剛開業時 周圍稀稀拉拉的人流量 曾讓創始人劉東玲心里打鼓 ——這能賺到錢嗎？ 沒想到半年以后 這句話常常成為客人點單時 看到菜價時的疑問 ——你們能賺到錢嗎？ 在疫情常態化的今天 食客越來越青睞家門口 那種味

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

疫情沒結束，漲租先來了？近期，內參君對全國多地餐飲行業的房租情況進行了摸底，發現情況不太樂觀…… 總第?3097?期 餐企老板內參? 內參君?| 文 深圳、江蘇、河南…… 各地陸續跟進免租政策 可還是有些單位“裝聾作啞” 2月18日，國家出手“救市”，發改委印

2021年國內各大知名餐廳，暴打檸檬火熱上線！川渝新銳餐飲品牌朱光玉火鍋的主打飲品暴打檸檬的點單率高達120%（人均1.2杯）在小紅書、抖音等平臺收獲高流量曝光。 2021年秋季，山姆會員店小青檸汁遭遇哄搶，火到一瓶難求！ 為何一款小青檸汁竟能如此火爆？ 萬

即時零售正在爆發窗口。 “即時零售賽道或在這3年內，出現三足鼎立的全新局面，目前各玩家的占比還沒有形成絕對市場優勢。但不可否認的是巨頭都已經將即時零售放在很重要的戰略位置。”有業內分析師表示。 3月9日，本地按需配送和零售平臺達達公布了其截至202

據財經網報道，瑞幸咖啡今年1月新開約360家門店，目前總數已突破6000家。據星巴克本月公布的財報，截至今年1月2日，星巴克中國的門店總數約5557家，可能已經被瑞幸超越。 當月，英國《金融時報》報道，瑞幸正在研究在納斯達克重新上市的計劃，最早可能將在今

雪王要研發奶茶機器人？結合過往奶茶機器人的發展來看，智能化是茶飲業發展的一個趨勢。 據天眼查顯示，3月14日，雪王星際科技有限公司成立，注冊資本5000萬人民幣，該公司由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。在其公司經營范圍內，包括智能機器人研發。 ? ?? ?

遇見木屋，真好！ ——木屋伙伴的感悟—— 在木屋學到 坦然面對是對抗挫折的良藥 轉眼間來到木屋有好長時間了，在這許久的日子里，遇到了好多伙伴，學會了好多，也見識了好多。 在木屋體會到了，沒有任何一個人可以是高枕無憂，沒有哪一個人能夠永遠的一帆風

疫情下，江蘇餐飲業損失慘重，97.6%的餐飲企業同期下降超過50%；最強禁塑令下，紙吸管正在消失，PLA可降解吸管占據主流。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 疫情下，江蘇餐飲業損失慘重 為了充分了解本輪疫情對江蘇省餐飲行業影響，江蘇省餐飲行業協會于3月13日開

一 些中餐在靠噱頭攀上高端之路。有網友調侃道，相比新消費吹起的幾十元泡沫，這些高端中餐真的是“不坑窮人”。 本文轉載自Tech星球（ID：tech618），作者：習睿?。 在書房吃一碗四五十元的撈面、排隊幾小時買一塊中式點心、吃一根60元的鐘薛高，這些曾經不

餐 飲老板和探店博主“相愛相殺”的背后，反映的其實是餐飲人長久以來被流量裹挾的痛和無奈。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 對大批飽受低迷到店率折磨的餐廳來說，網紅探店這樣的營銷方式曾一定程度上緩解了他們的“流量焦慮”。 ?

來源：荔枝新聞 近日，江蘇淮安，公安局根據線索對一牛肉加工坊進行檢查，發現其冷庫內有豬肉和不明肉類100公斤。 據調查，嫌疑人馬某夫婦在2018年9月至2019年11月期間，以亞硝酸鈉浸泡等方式給豬肉上色，以牛肉的名義向周邊縣區銷售，案值135余萬，獲利80余

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 疫情反復的兩年多，又一火鍋品牌關店300家！ ? 這次大刀闊斧改革的是串串火鍋頭部品牌——大斌家。 ? 說起大斌家，這是職餐一路見證成長的品牌，它從“靠網友捐贈桌椅板凳”起家開出第一家8張桌子私房火鍋，到高峰期開出700+家店的

繼續喻老板的分享，今天說說一個店鋪做抖音的具體方法： 前面我們分析了餐飲老板做不好抖音的幾個原因: 第一，就是缺乏行動力。 第二，覺得拍抖音是一件很困難的事情，覺得自己做不好。 第三，就是因為店鋪生意忙而沒有時間拍攝抖音，用戰術的勤奮掩蓋戰略的

最近年輕人的空間審美，越來越“重口味”？ 江小白開Live House風酒館之后，“地府風恐怖餐廳”似乎成了新的流行。 “地獄風”空間成為新潮流？ 在場景創新這條路上，餐飲人可謂多方探索。 早在前幾年，餐飲+K歌模式漸漸流行。從最早風靡于全國各地的“火吧”

蜜雪冰城又擴展新業務了，這次可能是機器人。 3月14日，蜜雪冰城注冊成立了一家新公司：雪王星際科技有限公司，經營范圍包含智能機器人研發等。 ? 回溯蜜雪冰城的“擴張路”，從賣咖啡、賣冰淇淋，到農業公司、科技公司…… ? 它早已不是“奶茶店”，而是一個

溫馨提示：本文約6222字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 如果視野足夠廣，我們就可以看到，人類社會的發展其實就是一個將“生產與資產”持續外包的過程。 最早是自給自足，每個人都要種地養豬，有了經濟交換的概念，人們可以把種地和養豬等的

點擊 ，為TA們祈禱！

“土坑酸菜”事件曝光后，方便面兩大巨頭康師傅、統一迫不及待地一直在自證產品“清白”，求生欲拉滿。而令人意外的是，已經發布聲明與315曝光的酸菜供應企業毫無合作關聯的另兩家方便面大佬白象、今麥郎，卻也在近日頻頻沖上熱搜。 只是，這次的熱搜話題與食

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1078?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

火鍋餐見3月云課堂第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》正在報名中，快來跟著餐見君一起預定學習之旅，掌握門店營收增長秘籍！ 第?1078?期 文 | 餐見君 3.29-3.31 超級店長云課堂第7期 《超人氣&能落地營銷活動設計》 互聯網時代，人人都在擁抱流量，餐飲“酒

本期看點： 1、2022，火鍋業10大熱門品類盤點 2、從榜單看規律，它們存在5點共性 第 1078?期 文 | 田果 李蓉 螺螄粉火鍋 小眾口味，點燃“臭味”經濟 螺螄粉火鍋，2021年頻頻曝光在各大社交平臺，其在小紅書有44萬+篇筆記，抖音3.1億次播放量。 消費者對這種

點擊藍字 / 關注我們 來源：數字化企業 2022年3月11日，由清華大學主辦的中國高端管理雜志《清華管理評論》首發了一篇名為《從量變到質變：戰略引領數字化轉型的伊利樣本》的案例文章，瞬時引發了業界的廣泛關注。 近日，清華大學專家在對伊利數字化轉型深入

今天，讓北京心怡和緣餐飲管理有限公司的陳義洪師傅，來給大家示范一道應季菜品——西施含珠。 來源：廚之道美食視頻 | 公眾號：gjmscylm1773 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024

在餐飲行業里，有許多店雖然名氣不大，可是卻有很多人去光顧，店里的菜品也挺有自己的特色。它們的菜品為什么能讓客人愿意回頭？今天，就帶大家看看幾家這種類型的店，都有些什么吸引食客的地方吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：張可丹 李金

優秀的廚師，到底有什么標準？是要拿很多獎或者獲得很多頭銜嗎？對此有人總結出五個頂級廚師的維度，看看你達到了幾個！ 文｜ 李曉 編輯｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 第一，懂食材 ? “要看一個廚師有沒有料，很簡單，帶他去附近的菜市場，問他到底認不認識那些

1 自去年6月份開始 《大廚》開辟“云上課堂”欄目 邀請實力派講師線上授課 所有配方均標準化教授 所有流程均現場實操 學員足不出戶 只需支付小小學費 就能掌握賺錢真技術 輕松為飯店增項目 截止到目前 大廚云上課堂 已累計直播近40項旺菜技術 數萬人參與學習

米飯烹飪方式多樣 有炒飯、泡飯、撈飯、拌飯 等多個種類 湯羹做法也花樣百出 有羊肉湯、甜湯、胡辣湯、魚羹 等多種樣式 不僅味道鮮美 還具有食療功效 米飯和湯羹 雖說不是餐桌上的主角 但她倆卻是非常合適的一對“CP” 所以今天 小微給大家準備了 米飯和湯羹

每個城市 小吃街總是熱鬧非凡的存在 品類豐富的小吃 囊括各地美食 出菜快、毛利高、平價美味 收獲一眾食客的喜愛 鳳爪、鴨脖、酸辣粉 燒餅、糍粑、肉夾饃 每道小吃都極具地方特色 不論是在餐廳推出 還是租個檔口 亦或是擺攤售賣 都售量大、毛利高 小微之前曾

頭鍋鹵湯的產品口味沒有層次感？試試這個方法 香料包配好以后，放入溫水中浸泡5~10分鐘， 這樣可以去掉香料在存儲和運輸過程中產生的灰塵和雜味，使其釋放出純正的香料氣息。 鹵出的產品口味層次分明，香味更純正。 （具體如何操作，快看視頻演示吧~更多鹵菜

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

酥魚是一道南北皆有的特色菜 魚肉香鮮，骨酥刺爛 因為成菜沒有了 魚刺的尖銳和麻煩 老幼皆宜 收獲大批食客的傾心 精湛的刀工 精心的油炸 和秘制的調料 賦予每一條酥魚別樣的口感 或 咸鮮軟糯，荷香四溢 或清涼微酸，細嫩不柴 或綿密軟爛，酸辣爽利 今天，小微

餅是餐桌上常見的面食 在中國飲食文化中 具有重要地位 作為經典的國民主食之一 幾乎每個地區 都有自己獨特的餅食 味道和制作方法各異 新疆的烤馕 天津的煎餅果子 陜西的肉夾饃 上海的蔥油餅 …… 幾乎每款都能撐起一家店 除了種類五花八門 其口味和形狀也是風

俗話說： “上有天堂，下有蘇杭” 對于杭州這座城市來說 不僅有聞名世界的西湖美景 還有讓人驚艷的美食 ——杭幫菜 其源遠流長、兼收并蓄 包容創新 善于博采眾家之長 屬于浙江菜的重要流派 杭幫菜口味 以咸為主，略有甜頭 它不像川菜那般麻辣 也不似魯菜那樣

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?原始部落·燒烤? via：今晚造物 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?霸王茶姬? via：Rongbrand容品牌 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Tet越南菜餐廳位于北京喧鬧的王府井步行街，在這個美味林立、新店層出的核心商圈里，它的出現打破了異國菜肴的傳統畫風，以摩登、自然、輕盈的姿態，詮釋了新派越南菜的風味與體驗。 tet越南菜餐廳

來源：證券時報 疫情給深圳各行各業帶來一定影響，其中餐飲業受到的沖擊明顯。 3月20日晚，深圳市舉行疫情防控新聞發布會，福田區副區長歐陽繪宇在會上表示，福田區已于日前制定《福田區支持企業同心抗疫“十條”政策》，該政策支持對象為受疫情影響較大的福

來源 | 財經天下周刊（ID:cjtxzk) 作者 | 張可心 編輯?|?楊潔 “陸正耀新的創業項目“趣巴渝”在北京、重慶、杭州等地的門店陸續關閉”； “新茶飲品牌樂樂茶接連退出西安、廣州市場”； “今年年初起，喜茶、文和友、墨茉點心局等相繼傳出裁員消息” …… 新

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

關于營銷的時髦詞向來層出不窮：會員營銷、社群經濟、數字化營銷、私域流量、直播帶貨、網紅種草、KOL、KOC…… 企業老板和品牌負責人往往對此趨之若鶩：新詞匯后面藏著新風口，新風口里一定藏著暴富密碼。 然而，這些新名詞在我們學會那一刻，也就是過時的那

前幾年餐飲在資本市場高歌猛進，今年上半年卻集體走低。 總第?3096?期 餐企老板內參??羅欣?| 文 餐飲市值 已經跌到C輪了 近半年左右，餐飲股跌跌不休，屢創新低。 今天餐飲港股又是開盤全綠。3月21日收盤，海底撈市值710.1億港元，據此前的最高點，其市值蒸發

深圳福田將加大力度支持餐飲門店開設，按經營面積分檔次給予每個單店最高20萬元，每家企業最高200萬元的支持。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 最高兩百萬 深圳福田大力度支持餐飲開店 證券時報消息，3月20日晚，深圳市舉行疫情防控新聞發布會，福田區副區長歐

賈國龍功夫菜去掉“到家”，轉型成“快餐”品牌。一波三折的它，能否助力賈國龍實現“千億西貝”的愿景？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：翟彬。 ? 許久沒露面的賈國龍發聲了，這次依舊聚焦“預制菜”。 ? 近日，賈國龍在接受媒體專訪時表示，

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元。 報告核心觀點

春風楊柳萬千條，六億神州盡舜堯。——毛主席《七律送瘟神》 上一周，由于疫情的影響，各行各業仿佛都停滯了。而木屋就像是餐飲界的逆行者一般，一直在堅守。 “堅持”一直都是木屋的價值觀代表之一，此時此刻，正是踐行它的最好的時候。 堅守的同時，最重要

當藍瓶咖啡再度走紅時，我推翻了此前的設想——“茶顏悅色”和“阿嬤手作”開業盛況為流量引導下的偶然事件。 若單純只是炒作，眾多名氣、資金背景不亞于這三者的其他茶飲品牌，連抄都懶得抄了？需要特別說明的是，鑒于三者開業盛況網絡報道鋪天蓋地，本文將

曾經尷尬的茶飲價格帶，如今卻成為主流？ “我要是老板，主推產品價格就定在16元。” 這句話的出現源于一位非業內人士在看到《2020-2021中式新茶飲行業發展報告》中的一個數據：57%的消費者更愿意接受單杯價格在10-15元之間的奶茶產品，選擇單杯15-20元奶茶產

繼下沉市場之后，“縣鎮市場”正在被盯上。 益禾堂在縣鎮的門店超過20%，節假日基本都能坐滿，甜啦啦的鄉鎮門店，因為房租成本低，盈利能力更好；茶嶼水果茶開在鎮上的門店，開業當天營業額突破2.5萬。 零售品牌鄉鎮化”趨勢之下，縣鎮市場，能成為茶飲今年的

我這一兩年一直建議大家做做抖音宣傳。開店的人，流量在哪里，我們就要去哪里。我自己也是從去年開始把一部分時間和精力用來更新抖音的視頻，粉絲和點贊還挺多的，我的抖音號是開店筆記，現在粉絲38萬，有160多萬的點贊，我的選址課和新書也主要在抖音上賣。

溫馨提示：本文約4972字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 近期，業內有人咨詢，“除了今年315曝光的酸菜亂象外，最近好像少有人關注酸菜魚了，這個品類是否真的在走下坡路？” 我們先從數據著手，從某指數看，近30天酸菜魚的指數基本是往上走

在健康食品需求日益增長的推動下，在食品中減少糖、鹽、油的添加，增加健康成分已成為新潮流。 對于有些消費者而言，只是減法的健康并不能完全滿足他們的需求。通過一次攝入，總是希望把作用發揮到最大，口味作為產品基礎，消費者有更高要求的同時，產品的成

東方財經? 蔣東文?| 文 洋快餐在中國越來越混不下去了？ ? ? 也是因此，北京第一家肯德基開業當天，北京的前門可謂人山人海，被堵了個水泄不通，大家都希望能成為第一個嘗到這傳說中的肯德基。據說當時為了維持現場的秩序，甚至還出動了不少警察。 ? 憑借這波

??點擊上方視頻，詳細了解佐大獅 在2021-2022年，佐大獅與窄門集團達成合作，成為窄門集團年度金鉆合作伙伴，在未來的一年里，窄門將從課程培訓、數據支持、媒體傳播、年會合作等多個方面，助力佐大獅在餐飲食品領域的拓展，共同為以粉面為代表的快餐乃至所有

近日，食品圈發生了哪些事？ 奈雪的茶宣布大幅降價 3月17日，奈雪的茶通過其公眾號宣布大幅降價，推出9-19元“輕松系列”茶飲。從1月份開始，奈雪推出新茶飲系列，價格在9-19元，并聲稱此舉是一次品牌重塑。奈雪的茶承諾不超過20元的茶飲每月都上新產品。（企

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?夏雨荷de茶? via：三歐創意 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 食之六七面館是由精品私房菜品牌食之六七主理，是家專營南北風味面條的餐廳。餐廳倡導從面粉和水開始的考究，以節氣新鮮食材和傳統配方融合，呈現樸素如常的一碗面。項目立面處理以木紋多層板砌塊

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 成都，永遠在都市生活的無數分支中引領潮流，摩登里混雜著豐盛的鄉土煙火氣——“味忌單行”這個廚藝講究，放到這座城市再適合不過。繼萬蔚餐廳成都首店后，財富店浩然登場，將魏然遼

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

能從餐飲“粉圈”破圈的，都是高手！ 近半年江西米粉如春筍般涌現，當屬今年的餐飲品類黑馬。除了品類自身的新鮮感、豐富度，內參君還發現品類崛起背后，都有一股強大的助推力。 總第?3095?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 江西米粉殺入北上廣 多品牌“抱團”發

百勝中國宣布，新增10億美元股票回購授權；央視曝光：老壇酸菜包竟是土坑腌制；華為“減租、免租15個月”通知刷屏餐飲圈；呷哺呷哺2021年營收61.5億，今年計劃新增156家門店；深圳全市餐飲業暫停堂食 小區封閉式管理；星巴克回應“飲品中喝出蟑螂”事件；“趣

在一些連鎖高知創業人群中，有的創始團隊對于數字化有著非常高的期待，從一開始就希望能夠通過數字化來驅動業務，為后續快速發展做好準備。 01 將數字化外包的弊端 我見過的一個創業團隊，背景非常光鮮，核心人員基本都是來自“麥肯星”的前管理層，他們在中

疫情吻我以痛，以積極不屈報之 2021年，我們好不容易將嚴寒熬過，以為虔誠定能換來百花競相爭艷的暖春；以為在冬天里得到的瑞雪兆豐年的自然啟示，會讓新來的2022生機勃勃；卻沒想許多城市在斷斷續續的疫情里按下了暫停鍵。時間貌似又倒回了曾經那個灰色的202

自疫情再次爆發，各城市陸續采取應對措施行動已有些天數了。這些天里，我們在屋檐下伙伴的筆下、鏡頭里瞧見了木屋各地伙伴在如何抗疫。 他們有的雖被迫隔離卻仍堅持學習練好內功，爭取在疫情結束之時就能熟練到崗；有的拿上被子就往門店跑，隔離在店也要多創

誰會是中國餐飲的下一個“萬店之王”？不管是資本，還是品牌自身，誰都給不出肯定答案。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：響馬。 前段時間，以江浙滬為開店“圓心”的吉祥餛飩獲得近億元融資，引起業界和媒體的廣泛關注。 餐飲品牌融

文?|?職業餐飲網? 虎皮蘭 “金箔網紅菜品”翻車了！ 近幾年，“吸睛又吸金”的金箔創意菜風靡餐飲業，黃金飯、黃金鵝肝、黃金牛排、黃金魚丸湯……層出不窮！ 殊不知，這種“創新”，正在讓餐飲老板游走在違法的邊緣。 最近國家市場監管總局聯合三部門開始嚴

開店第一件要做的事情就是產品的選擇，我以前說過一句話：選擇什么樣的產品就意味著以后過什么樣的生活。我第一家店是中餐，每天跟、廚師，油膩和焦慮打交道，后來做甜品才過上了人間正常生活。對于產品的選擇，還是有挺多講究的，我在我的書里第一章有很詳細

下面這篇文章，串串店喻老板分享了一個觀點，就是很多老板很害怕失敗，并不是因為失敗這個事情的代價有多大，而是覺得自己是失敗的人，這就導致了很多人不敢當機立斷該斷則斷甚至不敢做事情。 實際上，我認為失敗本身并沒有啥大不了的，最怕的是因為一次失敗

蜜雪冰城又在用抖音洗腦了。 ? 這次主題是“春天是吃冰淇淋的季節”，線下門店也貼滿宣傳周邊，氣溫上升那幾天，狠狠抓了一波流量。 ? 會在抖音上“整活”的還有喜茶，單部合集視頻已有1564.3萬播放量。 ? 品牌都在研究短視頻，他們是怎么做到的？翻遍蜜雪、

開店的第3年，飲品店店老板小王發現了個“產品真相”： ? 小眾水果吸睛，但門店的銷量擔當，依然屬于芒果、草莓、葡萄等經典水果。 ? 然而現實卻是，家家都在賣的經典款，常常難給消費者留下深刻印象。 ? 今年，怎樣才能將經典水果賣出新意？一起來看—— ? ?

新餐飲洞察? 曾莉?| 文 始于1912年的紫光園，最近兩年卻越發充滿活力。疫情之下，不見疲態，反而逆勢突圍100+直營店。做社群零售、搞直播、獨創“檔口+”開店模式…… 儼然成為社區餐飲的領跑者。 今天，新餐飲洞察記者專訪紫光園總裁劉政，探秘百年老字號的

最近深圳和上海的餐飲業像按下了暫停鍵，有的是商場暫停停業，有的是區域不允許堂食，有的是老板、廚子、服務員通通出不了小區。反正這個店是很難開門，開門也沒生意。 ? 還有一堆賬單要付的老板心里就跟黃渤的那個表情包差不多：又來了，怎么還沒完了。 ? 在

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 設計師將海底世界帶入餐廳，使用抽象的紋理和形狀提醒人們想起那個水下的世界。所有一切都被轉譯成了一種弧形的幾何形式，分三層布置，象征著浪潮涌動的海面。設計師決定使用木材、黏土等品質卓越

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 中國人對茶是有執念的，這種千年之前就被用于品飲的神奇樹葉，隨歷史起起伏伏，深植于中華文化的根柢。近年來，喝茶愛茶的群體不斷擴大，國貨好茶的出圈度與日俱增，中國茶對世界的影

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

是餐飲的包容性強，還是“無界”的趨勢猛？ 總第?3094?期 餐企老板內參? 王盼?| 文 “吃著火鍋唱著歌”已不稀奇 “下地獄吃飯”竟成為新潮流？ 在場景創新這條路上，餐飲人可謂多方探索。 早在前幾年，餐飲+K歌模式漸漸流行。從最早風靡于全國各地的“火吧”

3月10日?? ? COSTA上海一門店?? ? 因無證經營遭罰3.6萬元?? 據上海市市場監督管理局網站公告，COSTA咖世家咖啡（上海）有限公司東方二路店未經許可未經許可從事小型餐飲服務，被上海市市場監管局沒收違法所得9201.12元，罰款3.6萬元。 ? 。 快評： 未取得食品

星巴克、瑞幸們咖啡漲價可能真能把“云南咖啡豆”推向幕前。 3月14日，紐約咖啡期貨報價222.95美分/磅，雀巢在云南報價35元/公斤。35元/公斤以上這一報價創云南咖啡豆10年來新高，上次漲價還要追溯到2011年。 此前，星巴克、瑞幸等咖啡品牌部分產品已經先行漲

烘焙市場規模朝3000億邁進，是一個競爭激烈的賽道。盡管競爭激烈，烘焙賽道依然有著數以萬計的“小玩家”們。然而，在這個熱門賽道上，小品牌們又該如何生存呢？? 本文轉載自去消費（ID：quxiaofeiba），作者：黑加侖。 “在武漢，如果你沒做好虧錢的準備，千

2022年2月，“小酒館第一股”海倫司發布業績預告稱，2021年公司凈虧損約為2.1-2.3億元。對比起2020年7010萬的凈利潤，海倫司上市后的第一個年，并不好過。 作為風靡年輕人的平價小酒館，海倫司還能否延續過往的熱浪？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88）

來源：蘭州日報 前兩天，華為減租、免租15個月的通知刷屏餐飲圈，被眾多餐飲人直呼業界良心！中國好房東！ 而在蘭州做餐飲生意的余老板，最近卻因房東無故多扣押金犯起了愁。 “兩年多房租交了56萬元。這兩年生意難做，房東一分房租未減，反而還要額外扣除2萬

文 | 職業餐飲網 劉妍 “呷哺呷哺10年來首次虧損”！ 近日，呷哺呷哺發布2021年盈利預警公告，預計集團2021年營收61.5億元，全年凈虧損近3億元，并計劃2022年將繼續新開156家門店。 這是呷哺呷哺自2011年至今，10年來首次出現年度虧損。 降價、關店、高層“內

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 樂樂茶敗退華南，回歸區域發展，而費大廚進軍北京，陳香貴開進廣州，向一線城市挺進……. 區域品牌的拓展之路曲曲折折，新一年該怎么走，

在 2 月 24 日俄烏沖突之后，全球的海鮮加工商都在爭相尋找俄羅斯產海鮮的替代品。就在美國總統宣布禁止所有俄羅斯海產品進口前幾天，Sysco 承諾不采購俄羅斯產品。許多其他零售商也做出了類似的承諾，包括英國零售商 Morrisons 和德國零售商 Lidl 和 Kauflan

注：文中提到的加盟品牌僅作為案例參考，官方不做任何推薦和背書！ 喜歡吃辣的北京姑娘小劉，從小就有一個餐飲夢，希望擁有一家屬于自己的火鍋店。精挑細選之后，小劉加盟了八兩·肥腸雞火鍋，在寸土寸金的北京朝陽陸港城商圈開了一家門店，并在開店首月就實

源自山西的“平娃三寶”是一家十幾年的家族老店，在北京城經營多年。先后經歷了從“面食”到“面食+燒烤”的產品升級，從“線下店”到“線上+線下”結合的業務模式升級，深受顧客喜愛和市場認可。 幾年之內開了多家分店，但開分店的過程中卻屢屢踩進選址失誤

? 3月18日，勁仔食品集團股份有限公司（下稱“勁仔食品”）發布2021年年度報告。報告期內，公司實現營業收入11.11億元，較上年同比增長22.21%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8493.89萬元，同比下跌17.76；而更能體現主營業務的歸屬于上市公司股東的扣非后凈利潤

1、海底撈毛肚漲價遭吐槽 2、毛肚原料漲價的原因 3、原料漲價的應對策略 第?1077?期 文 | 張冬 亞飛 ? 海底撈毛肚漲價上熱搜 ? 41元半份毛肚僅7片，平均一片近6元！昨天，西安一顧客吐槽海底撈毛肚太貴的視頻沖上熱搜。 ? 公開信息顯示，去年海底撈上的是“脆

點擊藍字 / 關注我們 作為中國著名的八大菜系之一的魯菜的發源地——山東，素有餐飲大省之稱，據辰智餐飲大數據研究中心的監測數據顯示，山東省歷年來餐飲門店規模及收入均名列前茅，全省餐飲行業發展欣欣向榮。近日，辰智餐飲大數據研究中心最新發布了《2022

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。 下面，就給大家介紹一些在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 回鍋肉炒

今天紅廚網要為大家介紹的這種食材不得了：長相可愛，卻能殺死號稱“海中狼”的鯊魚；體型不大，營養卻十分豐富；很少人聽過，卻是沿海人民的摯愛。 這種食材到底是什么呢？ 河豚近親、刺豚下屬 ▼ 很多廚師都聽過刺豚，但對“刺龜”這個稱呼卻不甚熟悉。刺豚

劉福來 對于這位師傅，大家都應該不陌生了，熟悉的廚友們都叫他來哥。連續多年，他幾乎每個月都堅持創新菜品，并且在后廚自做自拍，多次在紅廚網跟大家分享自己的廚藝作品。 可是現在來哥不在會所里做了，就很少來跟大家分享他的菜品了，不過據來哥透露，最近

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?本宮有話說? via：思悟品牌設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 近兩年，新國潮烘焙點心品牌層出不窮，廣蓮申是一個立足于上海的中點品牌，市集、公園、弄堂是此次的設計靈感，以極致的場景化打造和產品出圈。這一次品牌升級我們希望廣蓮申在不流失

從2020年至今，A股、港股SaaS概念股經歷了狂飆到估值腰斬的大波動，特別是在去年2月中旬達到頂峰后，SaaS概念股們一路下行。 這固然有市場宏觀層面的諸多因素，但從SaaS本身來說，資本市場的態度也在發生微妙的變化。 有分析師認為SaaS股價下跌主要是由于之前

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

關于營銷的時髦詞向來層出不窮：會員營銷、社群經濟、數字化營銷、私域流量、直播帶貨、網紅種草、KOL、KOC…… 企業老板和品牌負責人往往對此趨之若鶩：新詞匯后面藏著新風口，新風口里一定藏著暴富密碼。 然而，這些新名詞在我們學會那一刻，也就是過時的那

“豬價或跌至每斤6元谷底”，最近這條新聞對原材料漲價不止的魚品類來說也太扎心了。 總第?3093?期 餐企老板內參??陳黎明?| 文 魚類全面大漲價！ 巴沙魚價格創歷史新高 “今年水產全在漲價。”膳策食品科技副總經理焦琪感嘆。 漲價最明顯的是巴沙魚。 酸菜魚

新一輪的加重的疫情，讓餐飲業再次跌入深淵！ 3月14日，華為發布為商戶“減租、免租15個月”聲明，刷爆了餐飲界；日前，深圳一房東為租客減免1個月房租的視頻沖上了熱搜熱榜…… 事實上，與2020年疫情爆發之初時的情形相比，業主主動為商戶減租的情形已經鮮見

不久前，CoCo都可高調宣布使用HPP版楊枝甘露原料，引起一輪水果茶原料的新探討。其中，對于NFC與HPP的討論較多，更有人留言，希望介紹一下NFC技術與HPP的不同之處。 今天，我們專訪了廣州浩恩奉仕食品有限公司工程師，來做一個詳細對比。 ? ?? ?浩恩奉仕HPP葡

咖啡與茶飲一直并未分家，茶飲店做咖啡，已呈現多個技術流派。? 3月8日到3月10日，72小時內，200余家新Manner在10座城市中同步開業。平均每小時有2.7家店開業。 根據Manner的官方信息顯示，10個城市分別為上海、杭州、蘇州、重慶、武漢、深圳、成都、南寧、北

疫情以來，有一個團隊一直在默默戰斗著，他們面對的情況更復雜，更艱難，但是為了保障木屋運營，他們毫無退路可言，一路披荊斬棘，舉全力供應一線。他們就是——木屋供應鏈。 2月25日，東莞大朗出現疫情，全鎮停工停產，交通管制，負責供應珠三角門店的東莞工

百 勝中國宣布獲得新增10億美元股票回購授權，獲得的股票回購授權總計達到24億美元；蜜雪冰城涉嫌使用過期原料被罰，詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 百勝中國宣布 新增10億美元股票回購授權 ? 北京商報消息，3月17日，百勝中國宣布，董事會已經批準公司增加1

哪里的人最愛吃麻辣燙？麻辣燙加什么食材最好吃？這份《麻辣燙研究報告》，一起來看看！ 本文轉載自DT財經（ID：DTcaijing），作者十六，編輯金花鼠、唐也欽，設計戚桐琿。 最近這段時間，餐飲界頂流非麻辣燙莫屬。 ? 前有荷蘭奧運選手對冬奧村麻辣燙一見鐘情

飽 經風霜的深圳餐飲人，都在等一個啟業的暖春。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 3月17日晚上，深圳傳來了好消息。 據深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部通告： ? 自3月14日起，深圳市已在全市范圍內完成兩輪全員核酸檢測，部分

文 | 職業餐飲網 王春玲 作為本輪疫情的暴風眼之一，深圳無疑是重災區，開年的這場“倒春寒”讓本就被疫情蹂躪近三年的餐飲業雪上加霜，悲涼成了底色。 與至暗相伴的，同樣也有曙光。昨日深圳烹飪協會發布的《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》得到了深圳餐飲人

我這段時間在選址，不過，看了半個月了，還沒有看到極其滿意的，或者說還沒有看到一個對我來說80分以上的鋪子。我跟我媳婦也說好了，在疫情隨時可能襲擊的情況下，除非看到了極其滿意的鋪子，否則不選擇，直到找到為止。 我選鋪子有兩個方向：一是根據現有店

? ? 繼喜茶價格調整后，3月17日，奈雪也宣布大幅降價，推出9~19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下產品。 ? 此外，“奈雪點單”小程序外賣同步上線早餐套餐，13元起“咖啡＋烘焙”隨心搭配，還免配送費。 ? 頭部品牌接連調整價格，意味著什

香水檸檬又漲了，價格一度飆升到30元/斤。 在經歷了2021年的爆發，香水檸檬已成為茶飲重要原料，而從2019年至今，3年時間，香水檸檬的漲幅達到了10倍。 被資本看好的檸檬茶賽道，今年還能賺到錢嗎？ ? 3年漲價10倍 香水檸檬售價再破新高 ? “檸檬茶要賣不起了

3月16日，成都市食品商會三屆第十二次常務理事會在成都高新皇冠假日酒店舉行。白家阿寬食品董事長、總裁、成都市食品商會會長陳朝暉，成都市食品商會執行會長兼秘書長任偉維以及徽記、品品、譚八爺、楊國福、鐵騎力士、家和原味、南臺月等上百家食品企業BOSS

在剛剛過去的3·15晚會，“酸菜”被推到了峰口浪尖之上，很多喜歡吃酸菜消費者表示，可能在未來很長一段時間內都不敢吃了。事實上，本次土坑酸菜只是一個偶然性事件，涉及的是個別企業及品牌，消費者也不必過度恐慌與焦慮。 “酸菜本身沒問題！有問題的是個別

　 導語 　 2022 年2月，“小酒館 第一股”海倫司發布業績預告稱 ，2021年公司凈虧損約為2.1-2.3億元。 對比起2020年7010萬的凈利潤，海倫司上市后的第一個年，并不好過。 作為風靡年輕人的平價小酒館，海倫司 還 能否延續過往的熱浪？ 文章看點： 海倫司如何

? 昨日（3月16日）晚間，被譽為中國A股“面包第一股”的桃李面包股份有限公司（下稱“桃李面包”）發布2021年年度業績報告。報告期內，桃李面包實現營業收入63.35億元，較上年同期增加6.24%；營業利潤和利潤總額分別為9.7億元和9.83億元，分別較上年同期下降1

最近，全國疫情再次多點爆發，在反復沖擊之下，餐飲老板如履薄冰，有的生意一落千丈，有的堅守等花開…… 本期看點： 1、各地火鍋業態的縮影 2、減租、免租！“中國好房東”刷屏 3、疫情下關于火鍋的幾點新思考 第?1076?期 文 | 田果 張冬 ? 2022，或許才是

點擊藍字 / 關注我們 來源：壹點網 從哆啦A夢沒有脖子的原因是“藍脖積泥”引發眾網友笑不活、西游記十八線配角豹子精因 “金錢暴富”意外成網紅大咖陪大家愉快度過疫情下的孤寂春節，到央視力作下的朱廣權+李佳琦=“小朱配琦”CP實現湖北帶貨超4000萬。不得

世界要拋棄你的時候，招呼都不會打一聲。 ? 剛剛過去的“315”之夜，為本處在發展拐點中的方便面市場再潑了一盆冷水——央視3·15晚會曝光了為知名企業代工的酸菜制品不少是土坑酸菜，并不是由代工廠腌制，衛生問題堪憂。 ? 其中，插旗菜業是湖南省華容縣較大

火鍋餐見3月云課堂第7期《超人氣&能落地營銷活動設計》正在報名中，快來跟著餐見君一起預定學習之旅，掌握門店營收增長秘籍！ 第?1075?期 文 | 餐見君 3.29-3.31 超級店長云課堂第7期 《超人氣&能落地營銷活動設計》 互聯網時代，人人都在擁抱流量，餐飲“酒

餐見優選商城鮮鴨血、脫骨鴨掌、原味面筋皮、老火鍋底料，四款優質產品試吃福利來了！ 第?1075?期 文 | 餐見君 玖之香 鮮鴨血 試吃福利：4.99元 巴奴的鮮鴨血成為十二道護法之一，獲得功勛墻首枚勛章；譚鴨血的譚公鴨血一年賣出1000噸；湊湊的鴨血豆腐成為鐵

本期看點： 1、5.3億次曝光，土坑酸菜“坑”了餐飲人 2、“火鍋+酸菜”，正在進行一場微革新 3、實用貼：別再讓酸菜“坑”了你 第?1075?期 文 | 田果 李蓉 ? 5.3億次曝光！ 土坑酸菜“坑”了多少餐飲人 “在酸菜收購地，工人或穿著拖鞋或光著腳，在酸菜上踩來

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?炸肥四·港式茶餐廳? via：運氣全開品牌 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 懷石料理由禪道發展而來，追求極致，表達食材本身，尊重自然，表現自然。這是一家以日本懷石炭火燒為主的餐廳，希望能為來訪的賓客制造一場與自然交感，與食材交感的美好邂逅，一起來

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

天氣開始逐漸回暖，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓自己的出品能讓顧客垂青，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能夠一改往日菜牌面貌，大家請看。 奇味汁浸大赤貝 制作： 1. 把泡發好的木耳放開水

民以食為天，餐飲店以菜為基。菜品質量是企業經營的依賴，生意的興隆，菜品的設計與創新是重點。 菜品創新，一直是餐飲人最關心的話題之一。菜品出不出彩，客人說了算，所以菜品的創新就是尋找賣點，尋找賣點的關鍵是信息收集和把握消費動向，吸引并且滿足消

大廚云上課堂 推出直播課已有8個多月 米線、炒飯、水餃、餛飩、牛肉面 茶香雞、豬頭肉、鐵鍋燉魚、五香牛肉等 實用技術陸續登場 還囊括香料選擇、料包搭配等課程 各位學員在家里用手機 就能學到好技術 就能增項開店 尤其是最近疫情反復 不方便出門的學員 更愿

1 齊魯大地，人杰地靈 不僅孕育了諸如 糖醋鯉魚、九轉大腸 等馳名全國的魯菜 孔府煎包、濰坊肉火燒 等名吃同樣聞名遐邇 之前，大廚云上課堂直播課 給大家帶來了不少 中餐菜式、鹵味熟食的制作 應廣大學員要求 本期直播課 小微請來了 濟南舜和酒店 面點主管潘

草長鶯飛三月天 氣候漸暖 除了田間地頭的新綠野菜 溝塘河湖里的螺螄 也到了最肥美的時候 經過一個冬天的蟄伏滋養 此時的螺螄 飽滿無子、泥腥味小 正是嘗鮮的最佳時機 “明前螺螄賽肥鵝” 這一俗語 就很好地詮釋了 這個階段螺螄的肥美 螺螄烹飪方式多樣 醬爆、

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 天氣開始回暖，又到了茶飲的旺季，高度的文化交流時代，新式茶飲開始注重文化的傳達今天帶大家欣賞兩組，符合外國文化的茶飲IP。 版納拾叁-泰國奶茶品牌IP via:檸檬屁屁of喜歡力 ▽ M-TEA茶飲店IP

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 冰室，傳說取名自梁啟超的書齋“飲冰室”，最初只是單賣凍品冰水、三文治、西點糕餅的小食店，后來發展到提供小炒、碟頭飯等多種主食。這是冰室式微下的掙扎求存，也不難看出香港精神

近日，部分地區新冠疫情的反復使餐飲、零售行業遭受了巨大的沖擊和壓力，餐廳、超市最先門庭冷落，甚至是暫停營業、倒閉…?? 焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業人員的常態。但也有這樣一批人，他們在挫敗之中擺脫了焦慮，并憑著不低頭、不妥協的一股干勁，用

給廚師股份，這個是很多餐飲老板留住員工的手段。但是，給股份真的好嗎？那么，廚師要不要入股？好處和弊端是什么？下面一起了解一下。 來源 ｜ 紅餐網（ID：hongcan18） ? 題圖｜ 攝圖網 結語 給員工股份，不失為餐飲老板留住人才的好辦法。但是，對于廚師來

近日，廚師會消失、廚師會失業的話題，一直充斥著整個廚師圈，很多人認為科技的進步將會讓廚師這個職業面臨重大危機。事實真的如此嗎？ 文｜ 陳蘭 編輯｜王白石 題圖｜ 紅廚網攝 在剛剛閉幕的冬奧會和現在正在進行的殘奧會上，機器人點餐、機器人送餐、機器人

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

數字化升級，大趨勢不可逆。 餐企老板內參? 月半?| 文 餐飲數字化領域迎來首個管理標準 近日，由中國計量大學、中國標準化研究院、嘩啦啦、中國飯店協會牽頭起草的《餐飲數字化服務 管理體系要求》正式通過立項，成為國內餐飲數字化服務領域首個管理體系標準

樂樂茶敗退華南，回歸區域發展，而費大廚進軍北京，陳香貴開進廣州，向一線城市挺進……. 區域品牌的拓展之路曲曲折折，新一年該怎么走，是要做強大的“餐飲地頭蛇”，還是積極向外走？還是聽聽餐飲人怎么說吧！ 總第?3092?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 在

2022年開年，飲品行業的兩大品類走向了不同的方向。 咖啡領域，先有中國郵政、狗不理、中石油等大佬“組團”布局咖啡市場，后有Seesaw Coffee、TIMS咖啡相繼獲得數億元投資，咖啡行業在2022年初開啟“狂奔”模式。 反觀新茶飲領域，先有奈雪的茶預虧，后有喜

奈雪也降價了，最低9元，而且承諾每月上新10+元產品。 就在今天，奈雪的茶官宣降價，而且是大幅度降低。 在奈雪現在的菜單里，多款產品價格下調，最低9元，最高29元，目前已無30元以上產品，主力價格帶整體下移。 在進入點單小程序時，首頁主推“輕松系列”，

木屋精神就是拼！ 疫情爆發期間，各家生意都很難做，小編也是；看在眼里，疼在心里。 但是上海市場卻出了個大新聞，在這兩天疫情最嚴重的時刻，營業額竟然還能近2W！危難關頭，這個團隊是怎么做的？ （店經理楊藝鋒在店里打地鋪） 上海嘉定寶龍店的店長楊藝峰

奈 雪大幅降價，最高降幅10元，主力價格帶整體下移；星巴克宣布換帥，創始人霍華德·舒爾茨將于4月4日對現在的職位進行交接。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 奈雪大幅降價 首推20元以下輕松系列 ? 3月17日，奈雪的茶宣布大幅降價，推出9-19元的“輕松”系列

今日，一封《深圳市餐飲行業社會請援呼吁書》刷屏了餐飲圈。每一個呼吁，都傳達出疫情下餐飲人最真實的心聲。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：黎塘。 2022年以來，深圳接連迎戰“0107”、“0131”、“0215”多輪疫情，當地餐飲業苦不堪言。 3

2021 年，烤肉熱度一路攀升，尤其在國潮烤肉品牌的強勢帶動下，賽道正釋放出巨大的增長潛力。2022年，烤肉賽道又將迎來哪些新的變化？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者鄭曉蕓。 2021年，在美團點評和大眾點評的搜索數據中，烤肉的搜索量增幅一度

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網 劉妍 “土坑腌制、光腳踩、扔煙頭……” 昨晚，央視“3·15”晚會上，一批代加工酸菜包的企業被曝光，骯臟的生產環境、超標的防腐劑，令人觸目驚心！ 酸菜味是近幾年最火爆的味型，各類酸菜產品層出不窮，而在餐飲業，最有代表性的就是酸菜魚

來源：封面新聞 3月15日，四川遂寧、綿陽多家“大味美蛙魚頭”連鎖火鍋店在經營期間，使用回收油脂加工制作火鍋底料油銷售給顧客食用被查，涉案金額約7000萬元。 目前，已抓獲犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14 人。其中3名主要犯罪嫌疑人已被批準逮捕。據嫌疑人交

文 |?職業餐飲網?旖旎 近一年多，餐飲股遭遇“跌跌不休”，市值大幅蒸發！ 海底撈市值蒸發4000多億港元，呷哺呷哺最低股價已跌到3港元/股，奈雪的茶上市即最高價一路狂跌到最低不足4港元/股，海倫司跌幅達68%，九毛九跌幅72%…… 雖然整體股市震蕩，但餐飲股

當下餐飲行業的流行趨勢是追求小而美，少而精。不要老想著增加新品，一次上新顧客會買單，覺得新奇，很想嘗試，帶來短期效益。可是頻繁上新，會消耗顧客的喜愛值。

繼續串串店喻老板的分享，今天的主題是新店開業這段時間的要注意的事情： 我們先看這張圖，這是非常有名的達克效應，形容的是一個人認知水平發展的四個階段。 第一階段：不知道自己不知道，處于愚昧之巔。這個時候我們就像井底的青蛙，沒有見過什么世面，以為

“現在想做新茶飲研發，還有機會嗎?” “招個研發也太難了，有合適的求介紹！” ? 一邊是沒有頭緒的茶飲新人，另一邊是急需研發的品牌。 怎樣快速提升茶飲研發能力，建立對新茶飲產品的系統認知？ ? 4月8日~9日，南京，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌，專業

01 好名是：聽見既看見，調動認知 01 品牌是面子、產品是里子 先有里子，才有面子 里子想的透，面子才撐的住 金角（爆品）、銀邊（產品線） 產品是金角、是銀邊 品牌呢，是個筐 要能裝的下 02 要么所聽既所見、要么所聽既所得 名詞要有根，形容詞要增強畫面，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月15日晚8點，“3·15”晚會如期而至。今年“3.15”以“公平守正、安心消費”為主題，曝光案例涉及食品安全、抽獎陷阱、電線電纜安全、醫美培訓等問題。 其中“插旗土坑酸菜”最為引人關注，事件一經爆出

最近由于新的疫情高峰出現，多地已經實施禁止線下堂食或者整個小區暫時封閉管理了。這樣的人員流動性急劇降低，所有的餐廳老板不得不做出一個選擇，就是盡快把運營重心調整到外賣上來，通過外賣部分的收入減輕一下：每個月末要交房租、給員工開工資，以及不做

點擊上方圖片查看大會議程及購買大會門票 4.12 “餐飲向善”第五屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會將在重慶召開，窄門集團特別邀請即杏植物奶董事長趙耕乾先生擔任《如何改變讓商業向善》餐飲供應鏈圓桌對話的主持人，將圍繞議題與餐飲供應鏈嘉賓展開討

點擊藍字 / 關注我們 來源：幸福餐飲人 近日，全國多地疫情頻繁爆發且呈現嚴峻態勢，吉林、山東、上海、深圳等覆蓋了自北向南的多個城市地區。 疫情復蘇，又讓很多餐飲企業進入了停擺狀態！ 3月11日，上海閔行區正式通知，根據疫情防控的需要，閔行區暫停各公

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在餐飲業里，配方、比例決定著菜品的穩定與質量，也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。然而，還是有那么一部份師傅，是愿意把自己的配方與人分享的。今天，數位師傅就把自己常用的醬鹵方子拿出來，以讓大家參考借鑒，大家看看，哪一個方子，更適合你使用？ 點

菜品創新是餐飲業永恒的主題，同時也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜

天氣逐漸轉暖 清新爽口的涼拌菜 開始成為餐桌上的常客 而制作涼拌菜 調味料是靈魂所在 不同的調料醬汁 賦予了每一道涼菜 酸、辣、甜、麻、香 等多種滋味 小微之前曾發過 多道涼拌菜 都是各家旺店 一直暢銷的經典菜式 在店里推出任意一款 都能收獲超高人氣 為

酸辣湯是 一道風味獨特的家常湯羹 酸、辣、咸、鮮、香 川蘇魯粵各菜系 大大小小的餐館飯店 皆能看到其身影 酸辣湯調味時 多以胡椒粉賦予其辛辣 陳醋使其酸香 食之開胃又解膩 是讓人難以抗拒的美味 今天，小微就為大家分享 2款不同風味的酸辣湯 傳統版酸辣湯

“一箸入口，三春不忘” 說的就是伴隨春天而生的“香椿” 雖然前段時間 香椿以上百元/斤的高價沖上熱搜榜 但上周開始 價格漸漸有回落的跡象 而對于餐飲人來說 每年春天 出幾道香椿菜 才能不負這春日的饋贈啊 小微最近已經在朋友圈 刷到各家餐廳對于香椿菜的宣

“疫情嚴重，做餐飲的都不好過吧”，一位餐飲老板在朋友圈感慨，“但是不能躺平，要努力，要奮斗！” “大眾餐飲競爭的是效率。招人的效率、培訓的效率、出餐效率、桌臺利用效率、供應鏈響應效率、產品上新效率，能不能更少的管理者管理更多店鋪的管理效率…

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段，尋找最

4月中旬，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐帶隊共赴山城重慶，和珮姐火鍋創始人顏冬生、馨田火鍋油碟創始人汪成、大米先生和鄉村基創始人李紅、江小白創始人陶石泉共同來場“春天之約”。 探訪標桿餐企 深度對談創業家 2021年3月17日下午，中國餐飲創

昨天看晚會，內參君不禁感嘆，在這艱難的疫情之年，3.15終于對餐飲品牌“手下留情”。 不過被曝光的“老壇酸菜”，也引來了餐飲人一張張求生欲爆滿的“安全報告”…….. 總第?3091?期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 土坑里光腳踩酸菜 這味道太“酸爽”！ 3.15

疫情，這一次為深圳按下了“慢行鍵”。 3月12日，深圳發布緊急通知，“10+1”區所有餐飲暫停堂食，網吧、影院等非生活必需密閉場所關閉。 3月13日，全市社區小區、城中村、產業園區實行封閉式管理。 熱鬧的深圳，一夜之間“安靜”下來了。然而，在冷清的街道

餐飲變革本質是一場效率與成本的博弈。 效率與成本之間的平衡不斷被技術打破，以SaaS服務為首的數字化變革在餐飲業愈演愈烈。餐飲變革的焦點，變成了一場SaaS技術服務與行業需求的博弈。 近日餐飲界新媒體獲悉，嘩啦啦在連鎖餐飲服務領域建立優勢后，已經吹響

近期國家對外賣服務業連放大招，看樣子是下決心要調整外賣行業，清除積弊。 在發改委發布《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》通知后，美團、餓了么相繼出臺了針對困難商家的幫扶舉措。 這對茶飲店經營外賣有何影響？ 01 美團傭金5元封頂 餓了么

2021年，生椰拿鐵被捧上神壇，封為YYDS。 但，就如歌曲《蛋炒飯》中所描述的一樣，最簡單也最困難。咖啡、椰漿兩種樸實食材的簡單搭配，卻因原料的不同，產生萬千風味。 不久前，一個長度不足2分鐘的短視頻，將咖啡選材的復雜性立體的展現了出來。 ▲ 點擊觀

食品安全是茶飲行業良好有序發展的根基，牽一發而動全身。 出租屋里做星巴克、飲品“爆炸”、檸檬茶違規成分超標…… 昨晚央視一年一度的“315”晚會照例全民關注，雖然茶飲行業沒有上榜，但國家監管部門這段時間也一刻沒有閑著，多地行動，加大了市場檢查和

木屋燒烤&餐飲屋檐下 共度時艱 木屋加油 “ 敢擔大任者， 必成棟梁之才 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” 疫情肆虐 木屋人沖一線 疫情的突然爆發，打了許多人一個措手不及。深圳率先按下了暫停鍵，為抗疫讓路。深圳全面實行禁止堂

“土坑酸菜”事件再曝食品安全問題，消息一出，相關涉事企業紛紛發表聲明，另一方面，餐飲業各大酸菜魚品牌也迫切地發布了“酸菜安全報告”。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。 昨日，央視3·15晚會曝光了湖南插旗菜業有限公司的食品安

千億的調味品市場，強敵環伺，新手蜂擁。作為逾百年的跨國調味品企業，帝門如何洞穿國內消費者心智，鏖戰中國市場? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄭曉蕓。 近年來，資本對調味品市場的關注有增無減。 ? 據公開數據顯示，近十年調味品品牌披

全國疫情反撲，餐飲業再臨“至暗時刻”，令人欣慰的是，中國好房東再現江湖，他們與餐企攜手并進、共克時艱。與此同時，國家以及地方政府，也正在向餐飲人伸出援助之手。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 2020年以來，疫情反反復復，

拜師學藝這個項目是去年4月份推出的，今年開始慢慢有成果了，文章里這位做冷鍋串串的老板的店就開起來了。下面是喻老板分享的他和學員的選址經歷： 這位學員來自成都溫江，正式學習之前，我問了他我前面提到的幾個問題，如下圖。 開店摸爬滾打幾年，我深深地