按時間歸檔：2021年

溫馨提示：本文約4707字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 “中華老字號”馬子祿牛肉面曾于2017年在日本東京開店，日本民眾為品嘗蘭州牛肉面排起了長隊，中國網民紛紛為蘭州牛肉拉面的出海瘋狂打Call。 其實，“中華第一面”蘭州牛肉拉面早已落戶

作者|何姍 來 源|勺子課堂 根據《2020餐飲夜間消費與夜宵品類發展報告》，疫情前餐飲夜間市場交易量已經在持續保持上升，而在消費人群中，25-35歲年齡段占比超過60%。 據《2020年輕人酒水消費洞察報告》數據顯示，年輕人更偏向于新鮮果味、低度微醺，擁抱多元

“治大國若烹小鮮”，經營品牌亦是如此，專注于一條賽道，定是有大機會的。? 中國人有多愛吃魚？ 中國人無肉不歡，無魚不樂，還有句俗話這么說，“無魚不成席”，逢年過節，宴請賓客，飯桌上一定少不了一條魚。 中國人吃魚的幾千年歷史里，魚是餐桌上必不可少

集成式飲食消費不稀奇，但像超級文和友這樣火的卻少見。 01 五一假期前一天 長沙文和友人流已經絡繹不絕 長沙文和友總經理孫平介紹，與去年同期相比，長沙文和友今年的線上排隊預約人數大約增長了3成。 為了應對五一人流高峰，長沙文和友僅限線上取號才能入內

最近，兩家餐企出現關店潮。 一個是原本門店最多的大娘水餃大量閉店到只剩270家，另一個則是中國最貴的網紅餐廳桃園眷村門店數量腰斬。 他們究竟發生了什么？ 01 從王者變青銅 大娘水餃1000家門店到如今僅剩270家 最近大娘水餃公布了一項門店數據，2021年第一

在“五一”節前最后一天，國民奶茶品牌香飄飄食品股份有限公司（下稱“香飄飄”）交出了自己的成績單：2020年，香飄飄實現收入37.6億元，同比減少5.5%； 凈利潤則同比增長3.2%至3.6億元。 實然，對于2020年來說，整個飲品行業都因疫情而陷入低潮，香飄飄也不

“美食之都”廣州，食客口舌挑剔，倒逼餐飲經營者也更注重產品和口味，在這里成功的品牌，可以說都是“產品主義”的踐行者和受益者。 5月25日-27日，火鍋餐見廣州游學重磅開啟，與愛學習的火鍋老板們一起探尋廣州優秀品牌【硬核產品力的構建法則】。 3天3夜，

火鍋業賣的最好的食材是什么？ 其實，不局限于火鍋，整個餐飲業最受歡迎的菜品都是牛肉。 基本上每一家火鍋店都離不開牛肉，尤其是肥牛，因為價格比鮮牛肉低很多，但口感很好，在火鍋業十分流行。 本期好食材，給大家推薦一款好看又好吃，對老板們來說性價比

來源：搜狐 “五一”假期，餐飲消費紅紅火火。中國銀聯數據顯示，假期前4天餐飲行業消費金額同比增長超三成。 民以食為天，餐飲消費加快復蘇折射出我國消費市場的澎湃動力，餐飲消費的新特點體現著我國消費升級的重要方向。 享受美味 厲行節約 在黑龍江哈爾濱

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：青柚包裝研究室? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 和山沅大米品牌全案策劃設計 via：此山設計 藜麥原糧禮盒包裝設計 via：減右品牌設計 臻中國凡耕 拾大米品牌包裝設計 via：xujingfeng 金鶴大米包裝設計 via：西安四喜包裝設計 38°寧夏大米品牌和

? 隨時拉面視覺設計? via：王正堯 ?風風拉面_FUFURamen? via：麟石設計_FLINTDESIGN 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：王正堯、麟石設計_FLINTDESIGN ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權

在人類的各種食物當中，米是當之無愧的第一食糧。全世界的美食何其之多，然而，如果說有一樣食物，能讓人天天食用而不生厭，那一定不是擁有無數贊譽的法國鵝肝，也不會是天價美食藍鰭金槍魚，而是這看似毫不起眼，實則每一粒都凝聚著晶瑩汗水的米飯。 那么問

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

大蓉和在業內享有 “川菜黃埔軍校”的美譽，而他們的出品也是同行爭相學習的對象。每年，大蓉和集團都會舉辦一次菜品交流會，旗下八店大廚也會紛紛拿出自已的最新出品一起交流學習。本次交流會，現場展示了近百道新菜，這里精選近30道新品供大家交流賞析。 來

春天很短暫 趁著香椿、河蝦還沒下架 今天，小微再給大家 介紹一道雞頭米香椿河蝦仁 將兩種春天食材 搭配雞頭米同煨 成菜鮮美清香、風味獨特 集彈牙、軟糯、脆嫩為一體 滋味和口感非常豐富 感興趣的親 快隨小微一起看做法吧~ 雞頭米香椿河蝦仁 核心亮點 01 說

進入初夏 荷塘三寶陸續上市 蒲菜作為夏季時蔬 色澤嫩黃 質地爽脆 很受顧客的歡迎 在濟南 蒲菜的常見做法是打湯 例如奶湯蒲菜 今年新上市的蒲菜 你打算怎么做？ 要不要整點新意？ 今天小微給大家 帶來 兩道創意蒲菜： 撈汁蒲菜和蟹粉蒲菜 前者將蒲菜處理后裝盤

中國大廚專家課堂 舉辦的川味米線技術培訓 已連續開課9期 場場爆滿 得到了全國各地學員 的一致好評 無數學員在這里學到了 真金白銀的扎實技術 學成后完美落地開店： 學員宋如云，投資三萬開店，倆月回本！ 學員盧旺，全職媽媽復出，她的米線店已于四月底隆重

品煨江南餐廳 位于南京金鷹大廈50樓 散臺視野開闊 包房俯瞰全城 裝修清雅，富有江南氣息 陳磊大廚于2019年5月 開始擔任該餐廳的行政總廚 作為侯新慶大師的得意門生 他為這家店設計的出品 既有傳承自師門的絕技 又根據這里較高的客單價 加入了自己的獨到心思

《反食品浪費法》實施， 南京一面包店因報廢“不好看”的面包被約談 5月4日，南京市雨花臺區市場監督管理局對一家違規面包店發出《責令改正通知書》，并組織當事人進行行政約談。這是《反食品浪費法》實施以來，南京向浪費食物的商家發出的第一份《責令改正通

餐飲湘軍正在成為中國餐飲的中堅力量，前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉、黑色經典臭豆腐等品牌全國征戰。 湘派餐飲的全國火爆，來自于湖南的美食基因、品類土壤，也少不了湘派品牌對餐飲行業、

餐企發展如何利用股權激勵，激發組織活力，開出更多門店，贏得更大利潤？ 大魚餐飲學院繼續邀請資深餐飲股權設計專家耿小武老師推出《餐企股權設計·激勵密訓營》6期。帶你深度解析股權設計/激勵的關鍵問題，獲取專屬股權解決方案。 餐飲老板內參?大魚君?| 文

盡管“去廚師化”的討論已經成為了一個老話題，但是廚師仍然是餐飲老板最該用好的一個角色。 總第? 2704? 期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 “去廚師化”vs“主廚時代”， 背后是餐飲行業的分化加劇 不可否認，連鎖餐飲企業崛起，使得后廚標準化進一步增強，客觀上

雖說現在餐飲業發展的速度很快，我們走在街面上隨處都可以看到一兩家餐館，但并不是所有的餐飲店生意都好，經營一兩個月就關門轉讓的店鋪非常多。當然，也有一些餐飲店開張后生意很火爆，給老板帶來了豐厚的收入。開餐飲店是一項投資，投資就會有風險，那么，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，民強茶鋪確認參加第一期學習。 中國文化淵源廣博，東西南北各自傳承著特色鮮明的語言、風俗、飲食、藝術。民強茶鋪提供中國名優茶，搭配絕對的中國在地食材，如云南墨江黑米、廣西荔浦檳榔香芋、

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，新作の茶確認參加第一期學習。 廣州萌茶茶餐飲管理有限公司創建于2017年，擁有一支具備成功管理經驗的連鎖運管團隊,具備全面掌控上游供應鏈、產品研發、品牌管理及門店運營等綜合能力。旗下新式茶

“考試得100分，就獎勵奶茶。”這樣的事不是家長對小朋友的獎勵，而是發生在一家奶茶店。 據玉林新聞網報道，玉林市玉東區一家奶茶店推出別有創意的營銷活動。報道介紹，在活動期間，學生憑本學期期中考試100分試卷，就能免費領取一杯奶茶，“雙百”獎勵兩杯

中國飲品快報 與其說喜茶、星巴克們不務正業，不如說他們其實忙于精心策劃各種能get用戶興奮點的產品。 by Kuaibao 雖然現在離端午節還有一個多月，但嗅覺靈敏的商家早已擺好粽子，迎接一年一度的粽子咸甜大戰。哪怕跟粽子沒多大關系的品牌也會乘機插上腳，“

Hello ，我叫曹天鴿，曹操的曹哦～ 說起我在木屋的經歷，我算是一名二次入職的員工。我第一次入職是在兩年前的寒假，作為一名寒假工過來的。現在，我又再一次有幸加入到木屋這個大家庭，成為望京二店的一名員工！ 我也算是一個剛從學門出來初初踏入社會的一個

日復一日，轉眼間，我已經來木屋八個月了，也從一個什么都不懂的樓面傳菜員成長為有自己見解的出品間老A。 這一切恍如夢寐，八個月來，我從在樓面傳菜，到在出品間站爐烤串，也不知道自己怎么就到了現在這個位置。 記得剛進出品間的時候，我每天就是做做涼菜

最 近，譚魚頭商標拍賣落下帷幕。8名買家繳納了10萬元保證金，經過188次競價和169次延時，最終以1510萬的價格拍下了譚魚頭商標 。 詳情請看紅餐網《每 日熱訊 》。 歷經188次競價和169次延時 譚魚頭商標成交價高達1510萬 近日，譚魚頭名下的49個商標終于以151

作為餐飲行業的巨頭，海底撈一直都備受關注。而隨著2020年報出爐，上市餐企海底撈再次被大家討論。透過去年的財報，海底撈現在發展得如何了呢？ 本文轉自商業地產頭條（ID：Dtoutiao），作者：聚年、玉桂、蘇珊 作為火鍋屆一哥，海底撈從來不缺話題與流量。

對于年輕的廚師而言，這份工作有太多不為人知的苦與累，也許讓人堅持下來的動力，就在于那一份只有自己才懂得的熱愛、堅持和傳承。如果有一個舞臺，能為青年廚師提供一個展示廚藝、創造更多精彩的的平臺，你，會抓住這個機會嗎？ “這是什么人間美味，讓我吃

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

說一個曾經未執行的計劃。 有個叫聲音碎片的樂隊我挺喜歡的，他們有首歌尤其喜歡，叫“陌生城市的早晨”，旋律優美，節奏輕快，歌詞卻像詩歌：每條路都通向這里，只是出口隱藏的太深，所以每條街都像在突圍，經過的人沒有名字，唯有城市接近不朽，最后時間得

飲品市場的拼殺，已經進入新階段。 產品好喝、空間好看，早不夠用了。 ? 飲品店需要更高維、更成熟、更系統的戰略設計與管理高度。 ? 今天，咖門飲力學院正式推出“大咖私享課”，邀請有成熟體系、實戰經驗的大咖講師，從品牌、產品、管理、運營等多方面，貼

覆蓋3000家店、單店最高可日出150杯咖啡。 ? 這不是一個連鎖咖啡品牌，而是CoCo都可的咖啡產品線CoCo café。 ? 截至2020年底，中國咖啡館數量有10.8萬家；但粗略估算，賣咖啡的茶飲店、便利店等，已經接近5萬家。 ? 益禾堂的部分門店，靠賣咖啡一年有15萬的

溫馨提示：本文約4172字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 說到近兩年大火的餐飲品類，大家都能說出一二，比如串串、麻辣燙等，這些品類有一個共同點，那就是在經營上都是自選模式。 中式快餐“真功夫”也把過去的柜臺式點餐流程變成了流水線式

口述|曾姝騫 作者|魏小翠 來源|勺子課堂 同樣做外賣，為什么隔壁店每天都有1000+單量，而你家店卻只有50單？ 跟風搞滿減活動，出單量多了，但一個月下來虧損了幾萬塊，為什么？ 說好的外賣店省房租、省人工，怎么別人賺錢，我賠錢呢？ ? 其實，外賣運營是有技

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必

中國·沈陽 2021年5月19-20日 ? 《高級外賣運營師 ·特訓營》 外賣的未來會如何？ 外賣未來三年會暴漲2.5倍！ 美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1億單，外賣未來年銷售額會突破2萬億，外賣依然是現在餐飲行業的最大的風口。 NEWS 外賣的高速增

《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 5月26-27日 你是否面臨這些問題？ ? ? ?門店客流量下滑？ ?????銷售額下滑？ ? ? ?客單價低、利潤越來越薄？ ? ? ?餐飲競爭越來越慘烈？ 如何從根本解決這些問題？ ?????餐飲行業已經進入品牌競爭時代 ?????餐飲行業進入門

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 連續投資了騰訊、京東、百度、格力、藍月亮、美團、去哪兒等知名品牌的高瓴資本創造了一個奇跡，創立15年，掌管的資本已經超過了5000億。而且投資出來的企業，都會快速成長，成為世界級的企業巨頭。 被譽為中國的巴

未來餐飲業會朝著兩極化的方向發展：一是運營效率更高的單純食物方向，一是以社交為目的體驗方向。21年里勢頭強勁的店面已經體現了這兩種思路。 與之相對應的，未來餐飲只有三種形態：第一種：全球連鎖網上餐廳，第二種：個人化的廚師餐廳，第三種：社交類型

　 導語 　 正新雞排在餐飲行業是一個不可忽視的存在，全國門店開到25000家，其中三分之一還是直營店，將其他餐飲品牌遙遙甩在身后。 但正新集團并不滿足于此，又提出了“十萬門店，千億產值”的目標，他們又要如何實現呢？ 文章看點： 為什么疫情后，正新雞

你的門店是否正在被以下這樣的問題困擾？ 『沒展示』新產品不知道怎么展示，上新毫無思路。 『沒執行』店長日常工作混亂，員工執行力一塌糊涂。 『無思路』促銷活動總是賺了吆喝卻賺不到錢。 火鍋餐見精心打造《金牌店長實戰營—教你落地一整年營銷方案》一站

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 “有料香飄飄?享味答謝會”暨香飄飄代言人王俊凱見面會今舉辦 2、惠氏與京東超市深入合作，發力有機奶粉和大童奶粉 3、2021年我國新增超市便利店超6.9萬家 4、良品鋪子就雞肉腸事件致歉，為偶發包裝

? 小野日料?? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：Z致遠 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Nómada Restaurante是一個豐富而又充滿活力的空間，該餐廳位于里斯本充滿活力的購物區中心。這個150平方米的餐廳是一個沉浸式的用餐空間，菜品混合了日本料理和歐洲風味。一起來看看吧！

有不少開水果店的新人在進貨的時候，習慣按照進貨價直接乘一個百分比的利潤率一股腦堆上去銷售，一邊賣一邊打折，沒過幾天，水果脫水干癟，不得不放出大喇叭“最后一天，虧本清了”。這樣的做法雖然省心省力，但是并不利于利潤的最大化，也不利于產品線設計。

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

有那么一些民間菜，沒有擺盤，沒有高大上的食材，卻能讓老百姓們百吃不厭，緊緊追隨其味道。其實，一些普通的原料，也能做出令人回味無窮的菜品。下面，就給大家介紹幾道頗受歡迎的下飯菜，大家喜歡的話，可以試做一下哦~ 牛肉醬燒小黃魚 制作： 1.將小黃魚治

4月26日，人社部網站發布了《2021年第一季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行》，數據顯示，廚師排名又有上升。 中國就業培訓技術指導中心近期組織102個定點監測城市公共就業服務機構，收集匯總2021年第一季度人力資源市場供求關系較為緊張的招聘、

酸菜魚技術培訓 是中國大廚專家課堂 的金牌項目 酸菜魚、番茄魚、香辣魚 青花椒魚、鮮椒魚、木桶魚 冷鍋魚、豆漿三鮮魚 八款招牌菜 演變出多種餐飲形式 撐起無數的旺店品牌 濰坊學員 姜濤 在店里推出酸菜魚 顧客都說好吃 湯汁黃亮、魚片滑嫩 輕薄不糊嘴 于是

最近 “淄博燒烤”在抖音火了 作為一名燒烤的忠實粉絲 怎能不去打卡呢？ 于是 趁著五一小長假 小微驅車百里 到淄博吃了頓燒烤 烤串還是那些烤串 羊肉、牛肉、豬肉 板筋、肉筋、掌中寶等小串 甚至還有魚豆腐、甜不辣等半成品 只不過和其他燒烤店相比 每桌都有

火爆的川鹵熟食店 全國門店600+家，店店生意火爆！紫燕百味雞，全國門店4000+ 以百味雞、夫妻肺片、川鹵熟食等為主這些隱藏在市井中的小店， 也以自己獨特魅力， 服務著周圍的街坊鄰里。 1 開一家熟食店，你有這些困惑嗎？ ?鹵品、小菜玩不轉，大店小店都難干

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差勁、沒香味，怎么

文 | 火鍋餐見?木貝 餐廳服務員話術的好壞，不僅影響顧客體驗，還直接影響客單、復購。 肯德基每年500多億的銷售額里，有十分之一，甚至更多，要歸功于收銀員的“一張嘴”、“一句話術”、“一次反問”。 他/她們經常簡單幾句話，就讓顧客從開始的15元消費漲

來源： 綏青新聞、極目新聞 “他燙了我還追著我打！我妻子被毀半張臉，我兒子被燙好幾個水泡！” 昨日（5月5日），湖南省衡陽市雁峰區，在白沙洲經營炒菜大排檔的彭先生向記者介紹了自己的悲慘遭遇，希望能籌借到十萬多的救治費用。 當天，記者從辦案民警處了

文 | 職業餐飲網 旖旎 ? 菜品同質化嚴重，餐廳廚師如何“推陳出新”？ ? 顧客口味越來越“刁”，廚師如何滿足日益變化的味型需求？ ? 3尺灶臺助推著4萬億餐飲市場，中國餐飲的穩步發展離不開廚師群體付出。 ? 而青年廚師更代表著整個中國餐飲業的未來。隨著80

一杯13元的美式，咖啡成本只有1-2元。 作者｜謝蕓子 潘心怡 來源｜36氪Pro 咖啡的春天回來了，資本和巨頭們興奮地押下籌碼，Manner的單店估值已經高達1200萬美元，就連瑞幸也被“老股東”的一筆2.5億美元的融資從破產邊緣拉回。 關于中國咖啡市場的想象并未因

經過這次疫情的洗禮，打造極致效率的超級門店，已成為當下餐飲品牌的核心任務之一。 ? “對于餐飲而言，時間是金錢、效率是生命、品質是靈魂。效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。”精細化管理專家、日本物語集團董事盧南表示。 ? 在很多餐飲門店的經營中，

餐飲湘軍正在成為中國餐飲的中堅力量，前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉、黑色經典臭豆腐等品牌全國征戰。 湘派餐飲的全國火爆，來自于湖南的美食基因、品類土壤，也少不了湘派品牌對餐飲行業、

“第一次到了晚上12點之后，門店還在排隊。” “今天又是從早上排隊到深夜的節奏，近四年來最火熱的五一，每天都在創新高。” 這個五一過完，許多餐飲人的感觸是：知道會很火爆，但是不知道能有這么火爆！ 在一連串創紀錄的數據背后，內參君發現了這3個品類風

“雖說牛蛙注水是行業潛規則，但也別太過分！”前段時間，一段吐槽牛蛙注水大如氣球的視頻，將牛蛙推上了風口浪尖。然而近日我們發現，事實似乎迎來了一個大反轉。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 “注水牛蛙”事件反轉 宰殺時未發現注水，店員稱被誤導 ? 五一

茶飲賽道競爭激烈，在頭部品牌拼顏值拼產品的時候，其他茶飲企業又該如何錯位競爭？今天，我們來認識一個詞“平替戰略”，或許可以給大家一些新的方向。 本文轉自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W 平替一詞，廣泛應用于美妝行業（ 平替的本質是“人有我

走向消亡的只是自助餐曾被賦予的“欲望”或“報復消費”等標簽，一個崇尚場景化、個性化、聚焦細分群體的自助餐新時期或許正在到來。 沖鋒搶食、大快朵頤、扶墻而出？對于消費者來說，這樣的餐飲記憶一定不陌生，而這些記憶主角則是一批風靡一時的自助餐廳。

對于餐飲行業來說，2021年是一個新的起點，在遭受前所未有的狂風暴雨洗禮后，數字化正式成為行業發展的核心。正如《企業數字化》一書中寫道：“未來只會有兩種企業，一種是數字化原生企業，即創立伊始就按照數字化、智能化方式運營和發展的企業；第二種是通過

從泡泡瑪特到文和友，與其說IP運營下的新零售是一場革命，不如說是一場商業的多元化實踐。 “五一”小長假，“報復性”的假日消費除了讓旅游業盆滿缽滿外，也讓各地網紅餐廳的門口都排滿了慕名而來的食客。 作為“IP+餐飲”的代表，文和友是近年來網紅餐飲浪

從廣深到北再到大重慶，也算半個北漂人！加入我們木屋大家庭，有幸成為木屋其中一員，轉眼入職木屋已有2年個10月21天啦！期間還經歷了兩次調店。入職木屋的第一家店是在北京八角店，誰可曾想過一個廣西女生獨自拉著行李箱，瞞著自己的父母以及所有的好朋友，

大家好，我是望京二店的郭春雷，很高興來跟大家來分享：我在木屋工作將近一年工作的經歷。 北京是一個生活節奏很快的城市，木屋也是我來北京的第一份工作。 在木屋的工作中，我是烤師的一員。剛來木屋燒烤望京二店上班的第一天，我清晰的記得自己當時上班的狀

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶里屯確認參加第一期學習。 茶里屯是廣州樂邁餐飲管理有限公司旗下的茶飲品牌，多年積累與沉淀，專業性深耕茶飲領域，是創業投資的優質選擇。 茶里屯創立于2017年，是一家傳承臺灣手調茶飲文化，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，石貓與茶確認參加第一期學習。 石貓與茶是河南石貓小棧企業管理咨詢有限公司旗下品牌。該品牌自2017年創始，于2019年正式注冊，是一家提供新鮮、健康、美味及時尚休閑服務于一體的奶茶加盟連鎖品

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，蜜城之戀確認參加第一期學習。 蜜城之戀總部位于江蘇徐州，是徐州市蝶碩食品有限公司旗下將冰淇淋、茶飲融為一體的全國連鎖加盟品牌。 自2014年創立以來，蜜城之戀從產品顏值、寓意和情感文化等方

中國飲品快報 當你的產品與競爭對手在品質上不相伯仲時，消費者卻仍樂意購買競品，真的是因為他們不識貨嗎？或許你忽略了口感之外的心感。 by Kuaibao 一位茶飲研發人員表示，他們在做產品研發階段會找非研發人員做盲測時，一般會有三種方法，得出的結果會大

這幾天蠻多老板分享了自己開店的經歷，我會陸陸續續共享給各位，這些經歷都是一些寶貴財富，尤其是對于新手，前人經歷過的坑，自己盡量不去趟，就等于少走彎路。 前面有好幾個案例告訴大家盡量不加盟，或者至少不加盟不靠譜的品牌，而這位老板是接手了別人轉

門店經營的好壞，店長是關鍵。 ? 店長究竟究竟做哪些工作？如何培養？ ? 店長區別于“優秀的店員”最關鍵的能力是什么？ ? 5月18日~5月20日，咖門·飲力學院聯合翊幸教育，邀請在星巴克、樂樂茶等品牌有多年實戰經驗的老師，開啟這堂“超級店長養成實戰”課，

誰也沒想到，2021年春季的爆品不是什么櫻花限定，而是誕生于便利店里的私人訂制特調——便利店調酒。 打開小紅書、抖音、微博等社交媒體，就會發現各種花樣百出的便利店調酒攻略正在瘋狂刷屏。 便利店調酒，為什么能吸引年輕人？ 這套產品思路，飲品店能不能

溫馨提示：本文約4324字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 餐飲業是人類農耕文明和工商業文明的原生態結合產物，其主體和對象在當下都還同屬于滿足人類生存需求的范疇。在這樣的原始文化限制下，“人”一直是餐飲業的一大主體，無論是作為經營

前不久，奈雪又開了一家PRO店，地址在深圳華強北，其最大的亮點，是引入了智能化設備——“如影”咖啡拉花機器人。奈雪也因此成為廣東地區首家有機器人的茶飲店。 上一個試水機器人的茶飲店，還是快樂檸檬在兩年前在上海開設的智慧門店。機器人“值守”，顧客

? ? ?? ? ? 日前，中國領先的生鮮凍品數字化供應鏈服務平臺青島飛熊領鮮科技有限公司對外宣布，已完成近億元人民幣A輪融資。本輪融資由深圳同創偉業、青島財富中心、源嘉控股聯合投資。本次融資將進一步夯實飛熊領鮮凍品平臺包括豬雞、牛羊、水產的服務產品建

沖著喝的藕粉很常見，但是能燙火鍋的藕粉條你吃過嗎？ 吃慣了千篇一律的火鍋粉，不妨試試“不一樣”的粉，興許能為食客帶來全新體驗，建立自己的產品壁壘。 今天，我們就來看看這款“火鍋蓮藕粉”，有什么過人之處。 第?815?期 文 | 餐見君? 口感獨特、美顏養

不少老板說，這是幾年來最好的五一。 美團數據顯示，今年五一餐飲訂單量與去年同期相比增長了16%。 尤其美食名片城市、三四線城市……因為旅游潮、返鄉潮，迎來巨大的人流量。 根據觀察，我們發現4類火鍋店生意最火：網紅打卡店、生態火鍋店、縣城火鍋店、

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Sara | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? 餃呈鮮?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：蔥子ZHY ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 蒲悅，是來自上海的粵菜品牌，其品牌內涵取自于傳統文化中“蒲”之意境。東漢·許慎在《說文》中提到“蒲，水草也。可以作席。”，故“蒲”亦有酒席的意思。將傳統文化元素與現代融合是當

說到川渝地區的火爆雞肴 除了歌樂山辣子雞外 酸菜雞、燒雞公、燜燒雞 一定榜上有名 其中酸菜雞、燒雞公 不僅可以作為餐廳特色招牌 還能制成雞火鍋 搭配自制面塊上桌 吃完后添湯涮菜 人均消費40元左右 即可吃飽吃好 燜燒雞更是一款 放之全國皆可做爆款的硬菜

給大家講個冷知識 知道百合與百合花的關系嗎？ 哈哈 小微今天才知道 食材百合就是百合花的鱗莖 竟然有這樣神奇的植物 花朵潔白典雅 鱗莖爽脆甘甜 的確渾身都是寶！ 新鮮百合 除了作為輔料搭配小炒 近年來逐漸開始挑大梁 例如各家餐廳熱銷的 砂鍋焗百合 將百合

長按圖片看視頻↓ ↓? 舌尖上中國力薦鎮店菜 樂山蹺腳牛肉 ? 提起川菜大家第一印象就是麻和辣， 好像川菜除了麻辣就沒其他味道。 其實川菜的另一半靈魂：翹腳牛肉?， 也能清流得讓人黯然銷魂！ 蹺腳牛肉肉質細膩、湯鮮味美， 口感豐富有層次、回香十足， 在樂

米面是國內餐飲食材供應鏈發展最早的領域之一，相應的，競爭也越發激烈。 餐企老板內參 王盼?| 文 餐飲食材供應鏈領域，米面制品是很大的一塊，在這個領域也帶生了很多龍頭，如做正大食品、千味央廚等，已經是全國性的龍頭企業了，當然還有一些區域性的龍頭，

今年最受業界、全社會關注的餐飲品牌，莫過于長沙走出來的文和友和茶顏悅色。 長沙餐飲前有蛙來噠、絕味分別領跑牛蛙、鴨脖品類市場，后有炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣椒炒肉等品牌逐漸走向全國。 眾多長沙餐飲品牌成長為全國性、現象級餐飲品牌，他們是怎樣一步

小吃快餐是中國餐飲行業最大的品類賽道，其中最大的品類， 是 西式快餐。 作為一個美食大國，讓外來品類占有如此重要的地位，似乎并不合理。隨著跨國品牌的在中國的本土化戰略不斷深入，以及本土快餐品牌的崛起，這種格局正在悄然生變。 在未來，西式快餐可能

隨著消費喜好的變化，茶餐廳，這種十幾年前時髦的業態，似乎已經不受年輕人的喜歡了。 ? 但在深圳，年輕人在肥韜·香港金牌茶餐廳門口排起了長長的隊伍，連續兩年霸榜深圳茶餐廳熱門榜。開在深圳華強北的店，曾創造3600+的排隊高紀錄，也誕生過25.5次的超高翻

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶太良品確認參加第一期學習。 茶太良品創立于2013年北京南鑼鼓巷110-7號，主營奶茶和炸雞。 2015年在天津南開大悅城開設第二家門店，從此邁出了以購物中心為主的連鎖經營模式。 2017年，茶太良品

五一期間，一款“小耳朵奶茶”火了。 最近用美團點單買奶茶，是不是發現有些不一樣？ 多家品牌的奶茶都長出了黃色萌萌的小耳朵，樂樂茶、CoCo都可、豆吉、茶太良品、茶百道、古茗、書亦燒仙草等，借助五一節假日，與美團外賣推出買奶茶送小耳朵杯蓋的活動，進

中國飲品快報 越來越多的咖啡拉花機器人、制茶機器人走入人們的日常生活，智能化是新茶飲行業的又一趨勢。 by Kuaibao 前不久，奈雪又開了一家PRO店，地址在深圳華強北，其最大的亮點，是引入了智能化設備——“如影”咖啡拉花機器人。奈雪也因此成為廣東地區

緣起 2020年6月29號 ?我來到了上海，一個被稱為“ 魔都”的城市找工作，又在無意間發現了木屋燒烤這家門店。 可是第一次應聘的時候，我被現在的店長韓紅利拒絕了…. 當時略微傷心的我，問過之后才知道店長是被我的面相嚇到了！ 嗚嗚嗚，大家看看，我的面相很

溫馨的大家庭 剛踏進門口，我就聽到響亮的你好，歡迎光臨！店內氛圍真的好好。 在惠新西街這個大家庭里，大家都對我特別關照，在這充滿了關懷和幸福感。很幸運我能夠加入這個溫馨的大家庭里面。 一起努力 大家每天認真工作的樣子，忙碌的身影在我的腦海里閃過

巔峰時期坐擁全國450家門店，一度被稱為“水餃大王”的的大娘水餃，如今已風光不再。 本文轉載自每日經濟觀察（ID：xmjdy520），作者小馬哥。 2021年Q1統計數據顯示，大娘水餃僅剩270家門店，門店數量“腰斬”的同時，營收與口碑更是遭遇“雙殺”。 這個曾被

干餐飲，開連鎖到最后大多都會走上加盟的路。但是同樣是放加盟，為什么有的談一家成一家，有的談一家黃一家呢？ 其實加盟放不出去，歸根到底就是缺乏談判技巧，沒有了解加盟商真正的需求。 我研究加盟前前后后小十年了。當初研究加盟，就是出于好奇，為什么有

（五一假期特輯： ?往期精彩回顧） 文 | 職業餐飲網 ? 王春玲 “餐飲企業最牢固的護城河，就是要創造出獨特價值”！ 新年伊始，要說引餐飲人最熱議的事情，莫過于海底撈在過去的一年中接連試水快餐，足足娶了九房“姨太太”。 這些年，叫板海底撈的餐企很多，

尊敬的各位展商： ? ? ?您好！感謝您前來參加2021年第九屆CCH深圳國際餐飲連鎖加盟展。 ? ? 本次展會將于2021年5月21-23日在深圳會展中心（老館）1號館盛大開幕，各位展商報道、搭建、布展工作將于2021年5月19-20日（19日僅限特裝展商入場搭建）展開。 開展在

五一勞動節和五四青年節要來了，每年的這個時候，社群都會做最長的活動，今年也不例外： 今天開始到5月5日，加入社群只要88元（原價168）； 同樣，給予“分享者”特別優惠，只要66元即可加入（史上最大力度的一次哦）。 關于這個分享，很多人還是不理解，我再

下面這位老板的店其實開得還可以，開了三家店，也盈利，但老板在經歷了各種嘗試和挑戰后，悟透了這個生意的痛點，最終還是決定放棄，打算另起爐灶。老板這個階段有點像我第一次開店的后期，因為看到了一些生意的本質，就不再留戀外表的浮華，去意已決，留不住

前幾天，我刷新聞的時候發現，喜茶的小程序會員竟然有 3500 多萬。 ? 根據官方數據顯示，截止到 2021 年第一季度，小程序喜茶go 的會員已經超過 3500 萬，線上下單率占 81%。 喜茶究竟是怎么做到的？ ? 這篇文章，我們就來扒一扒喜茶私域運營背后的秘密。 線

有沒有發現一個現象： ? 如今奶茶女孩逛街時，很少問“喝不喝奶茶”了，取而代之的是品牌名，直接問“喝不喝喜茶”、“喝不喝茶百道”。 ? 不具辨識度、不會做品牌的店，正在淡出消費者視野。 ? 開飲品店，如何提升做品牌的能力？ ? 5月伊始，咖門飲力學院推

作者 |?劉建 來源 |?筆記俠（id：Notesman） 復盤到底有什么用？ 為什么人人都要學會復盤？ 01 何為復盤？ 1、復盤的出處 ? “復盤”一詞源于圍棋術語，就是每次博弈結束以后，雙方棋手把剛才的對局再重復一遍，這樣可以有效地加深對這盤對弈的印象，也可以找

這個月，深圳餐飲圈最熱的話題是2大餐飲巨頭樂凱撒、陳鵬鵬鹵鵝飯店改名！ 01 “榴蓮”去掉 “比薩”變“披薩” 4月1日，樂凱撒在其微信公眾號上公告：《樂凱撒榴蓮比薩改名了》。 文章發出后，樂凱撒創始人陳寧轉發了朋友圈，還特別標出了具體改名的細節：

? ?金太陽?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：天生產隊品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出

今年最受業界、全社會關注的餐飲品牌，莫過于長沙走出來的文和友和茶顏悅色。 長沙餐飲前有蛙來噠、絕味分別領跑牛蛙、鴨脖品類市場，后有炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣椒炒肉等品牌逐漸走向全國。 眾多長沙餐飲品牌成長為全國性、現象級餐飲品牌，他們是怎樣一步

水大魚大。 2020年新式茶飲的市場規模超過1000億元，競爭格局也隨之發生了質變。茶飲業開始進入“戰國時代”——頭部品牌已經按“梯隊”競爭。 ? 再加上資本助力，整個茶飲市場，頭部品牌不僅越戰越勇，還對市場進行了“清場”，直接封殺了新品牌的成長空間。

會玩會營銷，自帶話題爭議的太二酸菜魚一直都自帶流量。如今，發展了6年的太二酸菜魚以267家餐廳、27億營收成為九毛九重要的業績構成。 那么，太二的發展邏輯是什么？為什么太二每次的營銷總能成功挑逗消費者？ 九毛九品牌利刃 太二酸菜魚 太二成立于2015年，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，放牛斑確認參加第一期學習。 “放牛斑”品牌名稱的啟示來源于祖國寶島臺灣，上個世紀中期，臺灣的經濟正進入快速發展的時代，在社會欣欣向榮、各行各業求賢若渴的同時，一些家境不好的孩子，升學

中國飲品快報 經營者一定要保持足夠的安全意識，非設備操作人員不得進入操作區，操作人員要嚴格按規范操作。 by Kuaibao 日前，網上發布一則消息引起網友熱議，長沙一名不到三歲的男孩小明被媽媽帶到鄰居奶茶店玩，孩子手伸進封口機感應區啟動了封口機。造成

一分耕耘一分收獲，從前聽別人說越努力越率運，只覺得那是矯情的雞湯，所以一口也不愿意喝下去。 無論在工作中還是生活中做什么事情，只要肯努力奮斗是沒有不成功的，有時候真的努力后，你會發現自己要比想象中強想象中優秀很多，越努力越幸運。 在工作很累很

4月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋人在逐夢的同時， 跑步、讀書、舞蹈，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋才藝社 4月舞蹈大賽 恭喜以上獲獎伙伴和廣州、杭州市場 5月的木屋線上攝影PK即

中 國咖啡市場發展迅速，但很多人卻忘記了咖啡的基本面。 連咖啡創始人張洪基認為，咖啡的本質應該是一種飲料，要接觸更多用戶和更多日常場景，才有機會變成社交貨幣，真正融入日常生活。 本文轉載自浪潮新消費（ID:lcxinxiaofei），作者張洪基，整理陳文曦。

喜 家德成立十多年，一直以來堅持只做餃子，如今在全國有近600家門店，8000多名員工，成為水餃品類中的領軍品牌，在餐飲江湖里擁有了一席之地。 它是如何做到的？ 本文轉載自高維學堂（ID：gaoweixuetang），作者高維學堂。 走出鶴崗 上世紀90年代，喜家德創

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 項目坐落在一條以宋代建筑風格著稱的街道上。下面的空間是專門為“蠟晨”設計的，它提供小吃和咖啡，而上面的樓層被指定為“隨機游戲”的藝術展示和展覽。 Random Art Space?· 杭州 ▼ 木

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 風險投資數據庫CB Insights研究了各種失敗案例，通過242家企業獨立的死亡分析報告，得出了導致餐飲失敗的5個主流原因。 參謀長從中也看到很多餐飲創業者的影子。畢竟成功的經驗各有不同，失敗的教訓總是何其

5月24日第14期 生胚速凍包子、零醒發包子、零醒發速凍包子、 紙皮包子、100克發面大包、灌湯包、醬肉包、鮮肉包、 上海生煎、速凍油條、蒸餃、餛飩班青島報到 生胚速凍包子[縱切面] 又一位包子班學員落地開店啦！！！ 開包子店老板的痛 每天凌晨3：30分起床、

（5月17-19日鄭州游學最后5個名額了，掃碼即可報名！） 文 | 職業餐飲網 旖旎 對許多餐企而言，都會擁有輝煌的“爆發期”，這個時間可長可短，也許是一兩年，也許三四年，但能夠持續增長卻是少之又少。 企業如何才能找到自己的增長曲線？ 怎樣才能突破瓶頸持

（五一假期特輯： ?往期精彩回顧） 文 | 職業餐飲網 ?王春玲 火鍋巨頭也殺入“餐+酒”賽道了！ 這一次，入局者是一手創造了“餐+飲”模式，并讓其在餐飲行業里得以盛行，在全國擁有140家門店的休閑火鍋巨頭“湊湊”。 繼中式快餐帶頭大哥老鄉雞，在深圳首店首

雖然不喜歡吹牛，但是我真覺得我們社群價值連城，因為這里面不僅有我的經驗，還有很多其他老板的經歷，經驗，教訓。比如下面這位老板的經歷，就會讓很多人重新思考自己的決定。這兩三年出來了很多外賣加盟品牌，經常有老板問我是否應該加盟，我的建議都是否定

這個五一，飲品人都在奮斗。 ? 日常站吧臺不休息，假期更是像戰斗一樣繁忙。 當然，繁忙是好事，意味著生意興隆，產品大賣。 ? “如何用好一個小長假”，今天來聊聊“大賣”之后如何給伙伴發獎，讓五一不僅業績翻番，也士氣翻番。 “今天打工的奶茶店買一送一

門店經營的好壞，店長是關鍵。 ? 店長究竟究竟做哪些工作？如何培養？ ? 店長區別于“優秀的店員”最關鍵的能力是什么？ ? 5月18日~5月20日，咖門·飲力學院聯合翊幸教育，邀請在星巴克、樂樂茶等品牌有多年實戰經驗的老師，開啟這堂“超級店長養成實戰”課，

五一結束，全國正式入夏， 茶飲業也進入一年中生意最旺的季節。 ? 小長假的倒數第二天，我們來好好分析一下： 目前市面上被看好的夏季水果有哪些？ 大品牌都在集中推什么？最近流行的東南亞風要不要跟？ ? 春夏飲品，一大半KPI都是椰子貢獻的 ? 盤點一下今年

縱觀近幾年餐飲市場的發展，行業競爭越來越激烈，餐廳經營壓力日漸加大，消費變化日新月異。 在這樣一個充滿不確定的餐飲市場環境中，餐廳單店盈利是餐飲企業發展的基石，沒有餐廳單店的盈利，餐飲企業發展的一切商業概念都是枉然，必然是空中閣樓，經營難以

結 語 年輕人并沒有我們想象中活得輕松，至少大部分年輕人沒法實現“躺平”。尤其是大城市的青年，他們要忙于工作，要忍受長距離的通勤，以及承擔不菲的租房開銷。 在快節奏的一天結束后，與三五好友到酒吧，聽一曲爵士，小酌一杯，聊聊瑣事，是他們難得卸下

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 五三聯名蘇盒珊雪糕 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：丘大叔檸檬茶、貪吃廣州、廣州美食圈 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及

? ?術一潮汕牛肉火鍋?? ▽ ???潤四禾牛肉火鍋?? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：Z致遠，三個石頭設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 蟹神會席，是范日道旗下斥資千萬打造的，應該說是沈陽目前最頂級日本料理店了，將大唐時期流傳到日本的餐飲文化以回流的方式進行呈現，夢回大唐是蟹神會席店的風格理念，一起來看看吧！

文思豆腐是一道 家喻戶曉的淮揚名菜 無數大廚加入奇思妙想 將其重新演繹 比如用蔬菜水為墨魚汁祛腥 再以此兌入雞湯做成 被黑了的文思豆腐 或者用鴨架熬湯 搭配剩余的烤鴨肉做成 烤鴨文思豆腐羹 利用下腳料 收獲高毛利 今天，小微就給大家介紹 這兩款創意版文

鹵水熏醬技術培訓 是大廚專家課堂的金牌課程 場場爆滿、好評如潮 課上精彩扎實的技術 贏得學員一陣陣熱烈的掌聲 ? 尤其是現場傳授的 六步組方寶典 更是點燃了培訓班的氣氛 收獲的喜悅與踏實 令學員喜笑顏開、贊嘆連連 課上學到的技術 落地情況如何？ 這是許多

小火鍋店更要關注供應鏈。 餐企老板內參 王盼?| 文 供應鏈是大企業才能涉足的事嗎？答案：否！ 尤其是對于做火鍋的門店來說，店越小，越應該積極擁抱供應鏈。這里面主要是出于兩個方面的考量： 一是研發成本，二是經營效率。 先說研發成本。市面上對火鍋底料

今年最受業界、全社會關注的餐飲品牌，莫過于長沙走出來的文和友和茶顏悅色。 長沙餐飲前有蛙來噠、絕味分別領跑牛蛙、鴨脖品類市場，后有炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣椒炒肉等品牌逐漸走向全國。 眾多長沙餐飲品牌成長為全國性、現象級餐飲品牌，他們是怎樣一步

餐飲江湖里頭，火鍋依然是一枚超級巨星。 高端玩家云集，2020年持續霸占熱搜榜首，線上訂單金額占全品類三成。 ? 近萬億市場規模的火鍋賽道，正在發生哪些新變化？ 總第? 2700? 期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 馬太效應加劇： 海底撈、呷哺呷哺突破千家， 連鎖

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，冰界茶飲確認參加第一期學習。 鄭州阡陌企業管理有限公司是一家茶飲連鎖品牌加盟型公司。公司自2016年成立以來，業務發展迅速，旗下擁有冰界茶飲與九語鮮果茶兩個附屬品牌，主打鮮果茶與冰淇淋，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶托邦確認參加第一期學習。 茶托邦品牌于2018年由重慶嘉譽和餐飲管理有限公司創立，品牌主打烤奶，將意大利炭烤風味融入中國傳統木炭焙茶技術，研發出更適合現代人口味的烤奶茶，致力于中國傳統

?核心導讀： 一家品牌要做得好，需具備三個條件： ?第一個是老板要好。這里所說的“好”指的是創始人基因，具體來論，又體現在老板的認知和思維上。老板的認知天窗有多高，根本上決定品牌能走多遠。 ?第二個條件是人力和團隊。一個好漢三個幫，老板再有想法，

曾看到過一句話：“Some of us get dipped in flat, some in satin, some in gloss. But every once in a while you find someone who’s iridescent, and when you do, nothing will ever compare.”當那個人真的出現時，我突然明白了它的真正意義。有些人的

提 到花錢買流量的痛，相信很多餐飲人都會有共鳴，有餐飲人甚至直言“買流量找死，不買流量等死”。到底該不該買流量？除了買流量，餐企還有什么路可以走？ 前不久，紅餐網一篇題為《木屋燒烤隋政軍：停掉一切折扣！花錢買流量的事，堅決不干》的文章，引發行

進 入4月以來，小龍蝦迎來“開門紅”，不少餐館推出的小龍蝦大賣，一些小龍蝦餐廳甚至開始排隊。 在經歷了2019年的市場崩盤，2020年疫情的直面沖擊，2021年的小龍蝦行情要翻紅了嗎？ 又到一年小龍蝦上市時。在經歷了去年疫情的沖擊之后，今年的小龍蝦市場明顯

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 很多餐飲新手都會有這樣的困惑：店里的生意很好，也有利潤。上座率也都是滿的，自己整天忙上忙下，沒有一刻休息過，可是月底一算，還是虧錢…… 其實一家餐廳不賺錢，或是虧錢無非有兩種原因： 一是沒有人氣

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈又有新動作，但這次的燒烤店叫人并不十分意外，因為燒烤和火鍋最為相似，標準化程度高，但運營模式能復制嗎？ 這是一家像酒吧的燒烤店，走“堂食+酒”模式，地域食材是亮點，延續海底撈式服務…… 據

五一勞動節和五四青年節要來了，每年的這個時候，社群都會做最長的活動，今年也不例外： 今天開始到5月5日，加入社群只要88元（原價168）； 同樣，給予“分享者”特別優惠，只要66元即可加入（史上最大力度的一次哦）。 關于這個分享，很多人還是不理解，我再

分享一個昨天看到的一個不錯的活動，先看視頻吧： 這是超市了的一個活動，本來是進去買點東西的，我家小朋友看到了這么多毛茸茸的小東西就停不下來，一直在看，拉都拉不走。看完還不夠，說還要帶一只回家，因為看到其他小朋友都帶走了。 我想了想，家里反正都

5月12日，一場事關新茶飲未來發展的研討會將在長沙舉辦。 ? 喜茶、奈雪、7分甜、SEVENBUS等新茶飲品牌都將亮相，共同探討茶飲未來趨勢與品牌力的提升發展。 ? 咖門粉絲有機會獲得免費入場機會，來文末看福利—— 新茶飲研討會將在長沙舉辦 ? 2021年5月10~12日

植物奶成茶飲新風；海底撈第一家燒烤店曝光；巴奴布局華南有意上市；和府撈面推出小酒館門店模型，擬開30家店；絕味食品第一季度凈利潤增加274.69%！鹵制食品營收超95%，鹵制品風口來了… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-05-02 餐飲O2O周報 一

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 拉面說厚乳擔擔面 ▽ 哆哆豆即食米飯 ▽ 樂蜀自熱鍋 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及

? ?酒南串北??? ▽ 品牌視覺應用效果 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：沒小熊的維妮 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案位于銀川文化街寧夏文聯后院，原來的建筑曾是黃埔軍校同盟會，后成為寧夏文史館，通過改造，讓一個百年建筑重新煥發其生命活力和商業價值，成為一個熱點打卡地，一起來看看吧！ 匠王

今年最受業界、全社會關注的餐飲品牌，莫過于長沙走出來的文和友和茶顏悅色。 長沙餐飲前有蛙來噠、絕味分別領跑牛蛙、鴨脖品類市場，后有炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣椒炒肉等品牌逐漸走向全國。 眾多長沙餐飲品牌成長為全國性、現象級餐飲品牌，他們是怎樣一步

蜀海和楊國福，分別代表了餐飲行業供應鏈發展的兩種路徑。 餐企老板內參 王盼?| 文 中國的餐飲供應鏈領域，從一開始就是沿著兩條路在前行：一種是貿易商的角色，搭建第三方服務平臺，比如蜀海，面向餐飲行業提供各類服務；另一種是企業自建供應鏈，就像大龍燚

長沙，是今年最受全國餐飲人關注的城市， 文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣 椒炒肉等新銳品牌都陸續火爆出圈。 5月11-12日，《2021中國連鎖餐飲峰會》將在長沙盛大舉辦，9大平行論壇、117位餐飲大咖現場分享，頭部餐飲品牌齊聚長沙！ 5月13-15日，

5月是落單淡季前的小高峰，這個月主要消化之前簽約的加盟商，幫助他們籌備和開店，然后把4月沒有落單猶豫的加盟商進行落單。 以及，要在這個月根據現有加盟業績及行業數據進行分析，調整下半年的加盟目標及策略。 5月的加盟目標如何完成，從5月看下半年，如何

綠茶上市，激發大眾對快時尚餐廳的回望； 遭受群嘲的賈國龍功夫菜，開始鋪遍西貝莜面村； ? 外婆家的老鴨集快速開店，成為新的增長亮點…… ? 在中式正餐這個賽道中包羅萬象，上到行業巨頭，下到夫妻個體戶，大家起點不同，路徑不同，目標不同，卻在共同尋找

南京一飯店引進炒菜機器人，平均兩分鐘做一份炒飯；副處長變身外賣小哥，12小時僅賺41元；文和友又被抄襲？一審勝訴獲賠20萬；人社部公布“100個最缺工職業崗位”餐廳服務員排第二位；辣子雞中吃出煙頭，餐館免單并賠償1000元；反食品浪費法今日通過，商家誘

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，郭記冰點確認參加第一期學習。 河南晟之佳企業管理咨詢有限公司是一家專業餐飲運營及管理公司，旗下品牌“郭記冰點”創建于2000年，歷經20年的產品沉淀，成為豫北地區獨樹一幟的飲品品牌。 2016年

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，廣芳園確認參加第一期學習。 福州方極餐飲管理有限公司是一家集運營策劃、服務管理、品牌維護、食品工廠配套與加盟連鎖為一體的專業餐飲管理有限公司。 廣芳園香港潮飲店是福州方極餐飲管理有限公

4月20日下午兩點，我們網銷部參加了屋檐下的讀書會活動，這讓我晚上失眠了。 一直都是這樣，讀書會讓我無知，無知讓我忐忑不安，忐忑不安讓我輾轉反側。 這次活動的主題是溝通，學習的書籍是《非暴力溝通》。當下，無論公司大小，同事之間的合作都是靠溝通來

會 玩會營銷，自帶話題爭議的太二酸菜魚一直都自帶流量。如今，發展了6年的太二酸菜魚以267家餐廳、27億營收成為九毛九重要的業績構成。那么，太二的發展邏輯是什么？其品牌進階還有什么短板？ 本文轉自公眾號：知愚品牌定位（ID：zhiyupinpaidingwei），作者

很多餐飲老板都曾有過這樣的疑惑：為什么我店里的產品這么好吃，顧客卻一直寥寥？今天，紅餐網專欄作者龔偉就來為大家答疑，和大家分享“好吃”和“吃好”之間的門道。 跟餐飲老板尤其是廚師出身的老板聊天有一大禁忌，你不能說產品味道不重要，更不能說他的

這個來自成都的非遺品牌，經過不斷的優化迭代，菜單完成了口味矩陣（不同味型的湯頭和澆頭），粉品單價從17-32不等，+吃粉標配小吃+解辣甜品，在一二線城市的人均消費為35元左右，廚房面積為15平米為建店標準，70平米門店50個標準餐位，加上超級門店模型（高

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 提起日料店，我們腦海中首先想到的可能傳統日式風格，見得多了難免審美疲勞！最近小餐君發現了一家不正經日料餐廳，打破以往的風格桎梏，在保有日料空間特色的同時加入了一些其他的新元素

社群里一位牙科醫生的創業想法，歡迎懂行的老板給建議： 老陳你好，聽你的開店筆記有好幾百篇了，深受啟發，謝謝你一路以來的無私奉獻！ 今天請允許我從一個北漂牙醫北漂的角度分享我的一些想法，還望進入社群后，得到老陳和口腔前輩給予口腔診所開業方面的一

這個五一小長假，據說是“史上最火”： 被疫情壓抑了一年多的出游、消費熱情徹底爆發，多個景區飽滿、酒店一間難求，加上氣溫升高，茶飲店的生意都爆了。 昨天（5月1日），朋友圈老板都在曬爆單。 ? 和氣桃桃在上海的一家門店，日營業額超3萬；茶百道成都門店

餐飲，這樣做就能火 餐飲，這樣做就能火 餐飲，這樣做就能火 兩個月已售2300本 5月份最新一次加印500本，開始預售中，5月5號發貨，最后名額搶定…… 餐飲能否賺錢，細節要做細，開源節流不能少 愛學習的餐飲老板生意不會差 不愛學習的餐飲老板生意一定很差 餐

日前，北京市人社局某副處長體驗了一天做外賣騎士的感覺，送單 12 小時只賺了 41 塊，這讓快累癱的他感慨這個錢太不好掙。此事，在社會各界引發極大關注度，一度登上微博熱搜。 對此，美團與餓了么今天相繼做出正式回應，明確表示已逐步取消對騎士逐單處罰，

近期，餐飲圈都在討論上海的兩家“網紅”蘭州拉面店：陳香貴，馬記永面，皆已估值10億級別，特別紅杉資本都拋出橄欖枝。 這兩個品牌目前只有十幾家店面，在沒有達到像市場上這些大品牌門店數量的要求下，他們是如何做到估值如此之高呢？ 兩家新面孔的蘭州拉面

五一快樂！ 每當節假日都是我們餐飲人最辛苦也是最欣慰的時候。 本文是一家普通火鍋品牌的五一策劃，看著這一個個平凡的面孔，訴說著平凡生活中的小確幸，餐見君突然非常感動。因為他們中的每一個，就是此刻屏幕面前的你們。 感謝每一位餐飲人在假期的忙碌付

今天是五一節，成都的旅游市場又爆了，外地游客蜂擁而至，其中，絕大多數來成都的游客，都有一個重要的目的，那就是成都美食，作為全國知名的美食之都，成都美食吸引了全國各地的美食愛好者，而所有這些美食中，有一個東西，具有不可替代的位置，不是火鍋，不

今天是“五一”勞動節。每一位平凡的廚師都有過難忘的“五一”經歷，有的是加倍的工作量，也有的過上了難得的假期，還有的人突然被辭退。他們的每一個故事，都抒寫了廚師行業的酸甜苦辣。 △紅廚網攝 01 加班3個通宵，華山上抹黑挑水 “現在的年輕廚師大概不

獅子頭在北方也叫四喜丸子 是一道極其經典的菜品 許多餐廳都在售賣 怎樣將自家的獅子頭做出新意 與周邊餐廳形成差異化 今天，小微就給大家 介紹一道蜆肉獅子頭 攪打肉餡時加入蜆肉 使原本油潤的獅子頭 增添一重鮮美 肉餡中的油脂滲入蜆肉中 成菜香而不膩 不僅

山東人愛吃雞 也擅長烹制雞肴 知名的棗莊辣子雞 青陽炒雞、沂蒙炒雞、 臨沂王小二炒雞、泰安花椒雞等 皆源自山東并聞名全國 炒雞不僅是一道國民美食 更是中餐廳不可或缺的招牌 也是開主題店的首選項目 甚至面條、米線、蓋飯的臊子 ?炒雞也是最受歡迎的一款 想

編輯們走南闖北探店多年 每到一個城市 總會碰見幾道為之驚艷的菜品 它們使用家常原料制作 往往其貌不揚 但因自制醬汁或創意搭配 呈現出令人念念不忘的味道 今天，小微就給大家 介紹八道被“低估”了的菜品 煮黃瓜加三種辣椒入味 清甜微辣、非常下飯 苦瓜和冬

? LIKEFOOD?? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：城里佳人墻外笑 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 紅黃搭配的「西紅柿雞蛋」色 和「M」形的LOGO是麥當勞 最具辨識度的品牌色 也是其最具價值的品牌標簽 然而最近麥當勞開始搞事情 竟然變黑了！ 前段時間 麥當勞聯合臺灣時裝設計品牌APUJAN 開了家「

? 得福巷子火鍋?? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：可以Design ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

勞動節快樂 ???? 5.1是勞動人民的節日，是大部分上班族的休息日，卻也是餐廳和廚師們忙碌的日子。 ????為了犒勞在節假日還上班的餐飲人， 餐創天下特意送出 3大優惠 優惠一：網課7折 ????5月1號-5月2號期間 ????鯨餐網課所有課程一律7折優惠， ????課程最高立

（五一假期特輯：?往期精彩回顧） 文 | 職業餐飲網 旖旎 “半裸猛男上菜”、“顧客可與其合影、一同就餐”…… 陜西西安一火鍋店，因半裸肌肉男服務員爆紅網絡，從去年下半年翻紅網絡至今人氣未減。 “猛男火鍋”到底是一場噱頭營銷，成為餐企自救的良藥？還

隨著五一小長假的到來，餐飲生意正式進入黃金期，許多餐飲品牌秣馬厲兵，要以完美的運營和營銷狀態，拿下更好的戰斗成果。 在進入正式戰斗的第一天，大魚君為大家帶來營銷活動的4個打法建議，希望對大家有所啟發。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 高舉高打： 針對

長沙，是今年最受全國餐飲人關注的城市， 文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉、費大廚辣 椒炒肉等新銳品牌都陸續火爆出圈。 5月11-12日，《2021中國連鎖餐飲峰會》將在長沙盛大舉辦，9大平行論壇、117位餐飲大咖現場分享，頭部餐飲品牌齊聚長沙！ 5月13-15日，

大家都知道，無論是自建還是第三方合作，供應鏈，都是連鎖餐飲企業穩固大后方的“秘密武器”。 ? 那么，餐飲企業做供應鏈，什么時候是最好的契機？ 餐企老板內參 王盼?| 文 餐企自建供應鏈的現象由來已久，前有眉州東坡、海底撈，后有大龍燚、楊國福等，這些

人間煙火氣，最撫凡人心。 ? 紀錄片《人生一串》里說，“當扯下最后的頑筋，嗦掉手指上的油腥，你啃光了生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快。”燒烤，是餐飲行業最具市井氣息的品類。 ? 今天，內參君就來整體盤點燒烤這個品類。 總第? 2698? 期 餐企老板內參?

一邊是肉眼可見的成本上漲，一邊是消費者的價格敏感。被“綁架”的新茶飲該怎么辦？ 本文轉載自咖門（ID：KamenClub），作者金語。 茶百道價格陸續上調，CoCo都可調整菜單、部分產品漲價，益禾堂、1點點全線產品上調1元…… ? 新茶飲，特別是10-20元賽道，正

今 年餐飲行業持續火爆，餐飲加盟市場也持續火爆。但是，在這些火爆的現象背后卻是很多血本無歸的案例。在此，紅餐網奉勸大家一句：餐飲有風險，加盟需謹慎。 有錢有閑選擇一個熱門品類加盟，是否就能高枕無憂？ 如果你不了解行業，不清楚哪些是正規的加盟品

餐廳需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。 培養忠誠的回頭客，餐廳需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了，比你所有的打折活動都有效。 進門： 問候顧客從細節入手 顧客光臨，生意就有80%的成功。

在廣西逛街，最能讓你驚訝的是什么？奶茶店多，真是多！ 隨便一條不到一公里的步行街，就有十幾家奶茶店，益禾堂、蜜雪冰城等這些外地強勢品牌不說，本地品牌也讓人眼花繚亂，且這幾年也在陸續新增。 而茶里屯這個進入廣西不久的品牌，在這樣一個茶飲品牌密集

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，愛尚果緣確認參加第一期學習。 愛尚果緣（香港）國際集團有限公司旗下“愛尚果緣”品牌，是一家以研發、制作、銷售為一體的連鎖飲品企業，起源于臺灣，2012年入駐大陸市場。 愛尚果緣的初心是“每

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，來一杯確認參加第一期學習。 來一杯是一家以經營鮮果茶為主的茶飲品牌，鮮果主要為云南黑提、山東山地水蜜桃、南非檸檬、越南青桔等，半杯都是鮮果是來一杯鮮果茶的標準。 ? 20年來，創始人劉倩輾

中國飲品快報 茶顏悅色終于出新品了，但不是奶茶，而是紅茶口味的聯名產品綠豆糕。 by Kuaibao 繼與喜茶、三頓半聯名合作之后，近期，茶顏悅色與做烘焙食品的仟吉聯名，推出了一款綠豆糕，其餡料以茶味主導，用的是奶茶“三季蟲”同款茶底——高山紅茶。 不像