按時間歸檔：2021年

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18） 作者：李曉藝 消費升級已成為餐飲業發展的大背景，更高的餐飲安全和品質要求成為餐飲品牌競爭的關鍵。在歷經各方位的VI升級、營銷大戰、服務細化后，餐飲競爭的焦點兜兜轉轉又回到了最根本的“口味”上。 01 品質升級趨勢

這篇文章早就應該寫出來了，但左思右想后，故意拖到今晚才來寫，就是想先播放幾期，再來寫，為什么要這樣？兩個目的：其一是大家看了幾期短劇后，再來看文章，會對今晚的日志理解更深；其二是我也想根據播放的情況，預估一下是否符合預期？結果，三集播放后，

采購是供應鏈中非常重要的環節之一，為了幫助餐飲企業完善采購環節，打造更易用的供應鏈產品，此次我們做了以下升級： 新功能發布 1.?采購申請單分派方式增加匯總方式 采購申請單進行分派可按供貨商匯總或者按檔口生成采購訂貨單，適用于門店按檔口提交多個采

? ?熊貓居酒屋? ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：無由 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 電影制片人韋斯·安德森的電影世界因其特有的視覺風格而立即得到認可，咖啡館的靈感來就自安德森的布景設計方法，使得咖啡廳充滿想象力，令人回味無窮。 布達佩斯咖啡館?· 澳大利亞 ▼

朱啟金：2016年G20杭州峰會歡迎晚宴菜肴設計者、浙江西子賓館行政總廚、中國烹飪大師、世界甌菜星廚、中國國賓館協會總干事、中國烹飪協會名廚委員會委員、全國五十佳明星廚師、全國飯店廚政管理師、全國飯店名廚白金獎、中國飯店執行委員、中國飯店協會中國

近日，2021“味美四川”川派餐飲匯在成都多地熱鬧開場，各種傳統經典川菜、特色美食精彩紛呈。? 其中，雙流區在成都東航中心舉辦 “愛成都·迎大運”雙流美食盛典暨“2021雙流名菜”遴選發布活動。 經過前期的宣傳動員和報名籌備，活動現場，供四十余家餐飲企

粵菜是一個用料非常廣泛、制作不拘一格的菜系。無論是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粵廚們都能信手沾來，并使出渾身解數，全數招呼嘴刁的食客們。大家看看下面這些粵式菜品，是否適合你的餐廳？ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj

大家都知道，魚去腥要抽掉兩邊的腥線，可這位師傅說，魚兩邊那兩條不是腥線，是魚的平衡神經線，不用去掉…… 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

前有火鍋串串麻辣燙技術培訓 為何專家課堂 在4月25-26日 又推出骨湯麻辣燙技術？ 這是因為， 骨湯麻辣燙 是不同于正宗麻辣燙的 一種麻辣燙 ? 哈哈， 雖然讀起來有點拗口 但川渝之外地區的餐飲人 一看就明白 ? 骨湯麻辣燙 號稱“可以喝湯的麻辣燙” 湯白濃醇

90/00后逐漸在 餐飲消費中占據主導地位 越來越多的餐廳 開始“對癥下藥” 研發適合年輕人口味的菜品 比如藤椒魚、藤椒牛蛙、 青一色毛血旺等藤椒菜 椒麻刺激、清新爽口 今天，小微就給大家 介紹8道超級熱賣的藤椒菜 大白魚蒸熟后蓋上滿滿一層 用藤椒油煸香的

一季度全國餐飲收入 同比增長91.6%???????????????????????????????????????? 呈現加速復蘇態勢 國家統計局發布最新數據顯示，2021年3月，全國餐飲收入3511億元，同比增長91.6%；限額以上單位餐飲收入822億元，同比增長115.2%。2021年1-3月，全國餐飲收入1059

相關數據顯示，廣州人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，實力碾壓“北上深”為全國之最。 這樣的沃土自然孕育出一大批一線餐飲品牌在這里開花，為廣州餐飲業注入了獨具特色的活力與創造力，總能誕生出火爆全國的品牌。 餐企老板

借助小吃快餐發展的強大勢能，國民小吃米粉快速發展，但賽道競跑多年，仍未有頭部品牌出現。 米粉品類分支較多，導致消費者認知模糊；產品結構單一，復購少……眾多難題困擾著米粉品牌。 想要“出圈”，米粉憑什么？產品結構和強大供應鏈支持，或許是關鍵。

9年，1000多家直營店，對中式快餐來說，這是一個難以想象的數字，更不可思議的是，其創始人是辦“養雞場”起家的。 老鄉雞，一家從安徽起家的中式連鎖快餐品牌。這兩年，這個曾經的區域品牌驟然發力，取下上海、深圳兩大一線城市后，又向北京發起了“沖鋒”。

益普索數據顯示，超過90%的中國消費者聽說過植物肉，且越來越多的消費者愿意嘗鮮植物肉。 英國《衛報》的一份調查報告顯示，植物肉在中國的消費量不斷上漲。外媒普遍認為中國是植物肉的關鍵戰場。 2019年，被認為是中國植物肉的元年。僅用了兩年時間，中國植

2012年，我國人均GDP為38354元，約6100美元。在統計學上，這個數據說明我們已經過了溫飽階段，接下來是怎么吃得精、吃得好。 正式進入消費升級。 時代大背景下，茶飲也醞釀起一場變革，潛移默化間改變著未來幾年的行業方向。 這一年： 江門，喜茶在5月開出了

對于連鎖茶飲門店來說，比產品更重要的是品牌名稱的顯眼度。一眼望去，讓顧客最先看到品牌名稱，是刷足存在感并促使他們下單的第一步。 在品牌名稱的展示上，比較常見的做法是設計一個碩大顯眼的門頭招牌；其次是將自己的logo、IP形象等元素作為裝飾，印在玻

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程 ，第一期將于6月8號正式開課，60多個茶飲品牌參與其中。 我們的第一堂課是定位。 為何要把定位首發，按照這堂課的特邀主講老師張知愚的觀點，定位就如同一個生態位，自然界中能活下來的物種都是占

光陰似箭，轉眼之間來到木屋燒烤這個企業已經兩三年了，從一開始對這個企業的懵懂狀態，到現在慢慢已經有了一定的了解。 從這個企業名稱大家就可以想到這是一個餐飲店，是一家燒烤店。當然，在我還沒有接觸到這個燒烤行業之前，我的認知燒烤行業只是一個路邊

我叫王曉瑞，是一名望京店的員工，不知不覺入職木屋燒烤已經半年多了，算起來我應該是2019年來的北京吧，兩年了。 之前也干過別的餐飲，比如四季民福啦、海底撈都去嘗試過，后來因為身體原因受不了那么高強度的工作，所以選擇離職。回去休息了一段時間，后來

只有啟程，才會到達目的地。只有拼搏，才會獲得輝煌的成功。只有播種，才會有收獲。只有追求，才會品味真正的人生。 木屋的伙伴們，大家好！我來自甘肅，我是一個90后，在木屋很多的小伙伴里面，我已經是一個大姐姐了，在此很高興認識大家。 轉眼的功夫，加入

我是來自回龍觀店的孟新建，很久沒有發表過文章了，因為感覺適應工作節奏以后的自己一直都是很安逸的，而且身邊的伙伴也都是非常熟悉的，一成不變的生活，所以感覺自己多了一絲乏味和懶惰。?? 可是餐飲業最近也是進入了旺季， 也新增加了很多的小伙伴，新鮮的

自 從茶飲大火，我們常常看到一條又一條的“茶飲街”，不少門店的招牌換了又換。為什么那么多人前赴后繼開茶飲店，這些茶飲店到底賺不賺錢呢？ 本文轉載自咖門（ID：kamenclub），作者政雨。 一條街上，隔幾米就是一家茶飲店，這在很多地方都成了常態。 ? 這

誰都未曾想過，平常不怎么起眼的包子鋪，老板大多是安徽人。為什么偏偏是安徽人把早點攤開到了五湖四海呢？ 本文轉載自網易上流（ID：heyupflow），作者：上流工作室。 馬未都先生曾這樣總結過：在北京做早點的，十有八九都是安徽人。 △圖來自巴比饅頭公眾號

男子做餐飲加盟半年虧本數十萬，合同到期卻不能續簽，這是為什么？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 男子加盟餐飲半年虧本數十萬 公司：關店影響品牌形象，不能續簽 ? 依法簽訂了加盟合同，結果卻因為關店被拒絕續簽，這是什么操作？ ? 近日，胡先生向媒體曝光，

十 多年前，作為特色餐飲的“啟蒙者”，快時尚餐飲一度被看作是行業的顛覆者，跟風學習者無數。然而近年來，關于“快時尚餐飲”已經鮮少被提及。 從大放異彩到悄無聲息，快時尚餐飲的風光貌似早已不再。事實真是這樣嗎？ 上月底，綠茶餐廳母公司綠茶集團向港

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，位于北京五道口購物中心內的老鄉雞首店悄然開始試營業。4月12日，新京報記者從老鄉雞方面了解到，老鄉雞北京旗艦店預計在6月開業，屆時老鄉雞也將正式宣布進入北京市場，但并未透露旗艦店具體位置。

餐飲業全新營銷課程來了！ 上海常年排隊餐廳 全套營銷思維落地課 體驗為王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷， …… 并實地考察： 1.大眾

來源：火鍋餐見?語嫣 餐飲市場瞬息萬變，每一個小老板也都在奮力成長。 本篇的主人公是一個五線城市的小餐飲創業者，15年來做過干鍋、串串、燒烤等品類，一路跌跌撞撞，踩了無數坑，去年開始做火鍋，也許是曾經的血淚教訓積累得夠多，開業至今持續盈利。 今天

來源：江蘇省廣播電視總臺 最近，江蘇南京秦淮警方接到了一個報警，新街口的一家餐飲店被人全部搬空了，店內的大量不銹鋼廚具，甚至像十層大烤箱這樣的大物件兒都不翼而飛。 這家餐飲店由于有新的規劃，已經有一年多的時間一直閑置著，也沒人看管。 “今天正

文 | 職業餐飲網 旖旎 繼便利店行業，又一百年老字號食品企業，跨界餐飲，開賣盒飯！ 近日，北京稻香村部分門店，開賣“稻香小飯盒”，推出6款套餐飯，中午熱著賣，其他時間冷著賣，顧客回家微波爐復熱即吃。 每款均為“2道炒菜+米飯”，根據不同的菜品，分為

下面是社群里一位老板分享的外賣經驗，他曾經是在國內大型互聯網公司做用戶體驗設計的，和親戚開了個店。他思考的出發點是用戶體驗，這點超出很多人做實體店的老板，值得大家思考和借鑒。看完之后，回頭看看你的外賣頁面有沒有類似的問題： 總結一下我最近對

春夏季，茶飲品牌到了大規模上新的時候。 ? 我盤點了新茶飲品牌的春日上新，發現今年繼油柑之后，菠蘿蜜、番茄、苦瓜都來入茶，青梅也出現了小趨勢。 一起來看看！ 番茄汁來了！水果不夠蔬菜湊？ ? 最近，蔬菜和茶飲的搭配吸引了不少關注。 ? 養生品牌椿風的

繼厚乳拿鐵、荷包蛋咖啡之后，15元咖啡賽道，又誕生了一個新爆款。 近日，一款醇黑拿鐵，頻繁出現在魔都人的朋友圈。 不是最火的網紅產品，也不是時下正流行的創意咖啡。 這款醇黑拿鐵，到底是怎么火起來的？為什么咖啡爆款總是誕生在15元賽道？ 又見“爆款咖

溫馨提示：本文約3580字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 自從7-11、喜士多等連鎖品牌便利店開始大張旗鼓賣起了盒飯①，再到盒馬鮮生將餐飲和零售合成了新零售的大概念之后，零售和餐飲就成了一對時時被捆綁討論的兄弟概念。從業內實際來看，

掌柜說： 以顧客為中心的智慧化才是真正的智慧化，一家餐廳因此更懂顧客、能更好的為顧客服務、創造超值體驗，才是智慧化的終極目的… 作者|何姍 來源|勺子課堂 2018年秋天，海底撈發布第一代智慧餐廳的時候，我只記得以億記的造價，還有和科幻電影場景一般的

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 利潤是摳出來的，每個餐館老板都這么說。 不過，我要告訴各位餐館老板的是：利潤是有節奏、有章法地摳出來的。 很多餐館老板花了大價錢整理自己的門頭，從設計到安裝，再到選材，亞克力發光字、吸塑發光字、樹脂發光字、外露發光

今天這篇文章不會很長，希望安靜下來慢慢看幾遍。 真言一句話，假傳萬卷書。 什么是餐飲業的第一性原理？ 就是在餐飲這個行業任何事情、任何人都繞不開的原理。 麥當勞、星巴克繞不開; 海底撈、太二繞不開; 黃太吉、雕爺牛腩繞不開; 喜茶、奈雪繞不開; 成功失

“美好的米粉像少女的胸，然而在北京，你只能吃到硅膠。”這是《舌尖》導演陳曉卿為湖南米粉而作的詩，一碗米粉讓他始終念念不忘。 南方人的早晨，是從一碗米粉開始的，坐著或是站著，嗦完即走，開啟一天奔忙。 盡管全國大大小小的米粉店眾多，但在每個南方人

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來自外表，而餐廳臉面則是門頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點，好的門頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進店轉化率。 你的門頭規劃得

△點擊圖片查看大圖 原文傳送門： 2萬字解讀2020中國餐飲，洞見4大趨勢｜全網首發 原文摘要： 當線下互聯網時代成熟的時候，整個食品餐飲行業將誕生中國，乃至世界的首富。 ? 沖鋒的號角已經吹響，從今年開始：未來10年將決定中國餐飲未來100年格局！把握住，

請問：谷歌最大的競爭對手是誰？ 谷歌說，我們最大的競爭對手，是NASA——美國國家航空航天局。 因為NASA會搶走谷歌的人才。 所以，誰和我搶人才，我還很難對付，誰就是我最頭疼的對手。 人才，是企業最重要的資產，甚至是唯一的資產。 但是，找人卻是天底下

前幾日，餐見君出差廣州，聽多個老板提到一個椰子雞火鍋品牌：扎根廣州7年，開了20家直營店。 選址商場，其定位與傳統椰子雞品牌大相徑庭，不售賣臘味煲仔飯，不提供漏勺，不設嬰兒座椅…… 幾經周轉，與其創始人阿剛深聊后，得知他的成功之道很大程度上在

來源：餐飲界 春夏時節，與溫度一起上升的還有餐廳里的人間煙火氣。堂食旺季來了，這也意味著外賣淡季正式上場。 面對人聲鼎沸的堂食景象，外賣往往會被餐飲商家一再弱化。事實上，外賣亦是需要持之以恒“養下去”的運營板塊。 旺季賺錢，淡季“養客”才是外

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、百威中國與奧地利紅牛簽獨家協議 2、君樂寶關聯企業成立牧業新公司 3、雀巢與JDE推出咖啡膠囊回收計劃 4、京東母嬰2021年將開設1000家線下店 5、冰峰確認玻璃瓶產品提價 6、沃爾瑪4地分店將停業 新品

? 最近，總銷量連起來繞地球40圈的香飄飄又霸榜了，不僅登上了微博美味榜，還摘得了7日天貓優選茶飲料榜第一名的桂冠。 小編獲悉，這次上榜的產品是奶茶界的新寵——烤奶茶，也是香飄飄品牌推出的第一款即飲奶茶。 ? 經歷多重“烤”驗 奶茶如何才能味道香醇，

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

天氣已經逐漸變熱，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓自己的出品能讓顧客垂青，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能夠一改往日菜牌面貌，大家請看。 奇味汁浸大赤貝 制作： 1. 把泡發好的木耳放開水

都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪兒的廚師，做的是什么菜，總之捉得到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的，全是別人家餐廳的旺銷出品，一天能賣出好幾十份，趕緊來看看吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：張可丹?張立婕 衣雨佳 趙雅男

最近的“海膽蒸蛋事件”，讓全國人民知道了海南的海膽“汁多肉少”，然而沒想到，還有比這個瓜更離譜的。合肥一男子在網上發布了一個“波龍蒸蛋沒波龍”的視頻，頓時，引來了大量群眾圍觀看瓜。 點擊視頻觀看 ▼ 男子表示，上菜后一看就傻眼了，這道價值698元

說到餐飲界 經久不衰的品類 除了火鍋就是烤魚 “魚酷”“探魚”“半天妖”等 知名連鎖品牌 皆以烤魚為主打 分店遍布全國 生意十分火爆 更是催生出了 適合外賣經營的 烤魚蓋飯等快餐品類 想讓自家的烤魚餐廳 保持長久不衰的生命力嗎？ 想學習幾款獨具特色的爆

內酯豆腐 細膩滑嫩、進價便宜 經典的皮蛋豆腐、蟹粉豆腐等菜品 皆以此為主料 收獲一批忠實粉絲 今天，小微給大家介紹 三道以內酯豆腐做主料 制作的菜品 既有經典的蟹粉豆腐煲 又有網紅爆品一口酥豆腐 還有一款“臭”豆腐 以雞湯加豆腐乳調成味汁 澆在豆腐上蒸

天氣轉暖 又到了涼拌菜的主場 今年夏季涼菜推什么？ 自選涼拌菜如何穩定口味？ 2021年3月下旬 由 中國大廚專家課堂 舉辦的年后首場 涼拌菜培訓 迎來了火爆場面 南北學員濟濟一堂 名額一席難求 2021年4月24-25日 第五期地攤涼拌菜培訓 即將在濟南開課！ 此次

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?日本擬將核污水排入大海，對這些菜品產生重大影響 ■?正面PK美團餓了么，順豐要送外賣了？ ■?創意盲盒在抖音刷出近億播放？? ■?全球食品價格持續上漲！食用油漲幅最大！ ■?吉野家一年凈虧75億日元：日本百年老店不行了？? ■?無糖茶

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Sina Feuerhake,Philipp Zurm?hle | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?? 廣州鄉下飯莊? ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：食設行也? | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 說起火鍋，大多數人都會將它和煙火氣、市井聯系在一起，直到淺喜出現，我們才知道，原來火鍋也能很“藝術”！因為這家火鍋店簡直太獨特了，環境精致優雅，鍋底傳統正宗，明明可以靠顏值，

十年前，綠茶餐廳絕對是餐飲界的超級網紅，物美價廉。 而到了短視頻、小紅書、大眾點評主導餐飲消費的“種草”時代，網紅餐廳一茬接一茬。 綠茶在“快過氣”階段提交了招股書，2020年營收利潤雙降，曾經的賺錢法寶翻臺率也不斷走低。 作者｜李卓 來源｜豹變 2

2020年，是加盟連鎖品牌開啟狂飆突進的一年。不僅表現在頭部餐飲加盟品牌在門店數量上的大幅增長，更體現在他們對于門店經營質量的不斷拉升。 比如，在2020年，中國西式快餐頭部品牌快樂星漢堡，在門店數量突破4000家的同時，其全國門店銷售額月度平均增長了2

一個現象是：商場里越來越多出現了“牛雜”店。有人甚至說：“牛雜”，比酸菜魚更有前景。 “牛雜”會成為又一個風口嗎？ 有人說會，有人說不會。有人在觀望，有人早已搶跑入局。 餐企老板內參 道哥?| 文 悄然“瘋狂”的“牛雜” “牛雜”這個品類，為什么在2

火鍋行業陷入激戰，細分趨勢愈演愈烈。魚火鍋門店數躍居細分品類第一，因此競爭也更為激烈。 在消費者越來越挑剔的今天，如何做出一家與眾不同的魚火鍋？ 總第? 2686? 期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 有品類無品牌，魚火鍋競爭激烈 在火鍋細分賽道，魚火鍋的發

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 海底撈科技餐廳亮相上海，配菜間空無一人；瑞幸獲2.5億融資，大鉦資本領投；正面PK美團餓了么，順豐要送外賣了？購買超市油炸大蝦吃出活蛆，員工竟稱“蛆是蛋白質”；立高食品正式敲鐘上市，烘焙領域仍大有可為？吉野

瑞幸自財務造假事件后，并沒有倒下，而且再獲“老朋友”的2.5億美元投資。可以說，瑞幸的警報雖還在拉響，但資本對其模式和市場的潛力還是長期看好。 瑞幸再獲2.5億美元投資 回了點血？ 4月15日晚間，瑞幸咖啡發布公告，宣布與公司股東大鉦資本和愉悅資本達成

有數據顯示，2020年的植物蛋白飲料市場增速高達800%。在飲品的應用中，植物奶也是花樣百出。 在植物蛋白飲料的“戰場”中，傳統豆奶能占據半壁江山。 但后起之秀燕麥奶，可以說是星巴克以一己之力帶火的，自從推出了一系列燕麥飲品，一些門店甚至出現因需求旺

燒烤，是平凡生活里熱辣的慰藉。靈魂和胃總有一個在路上，不想讓靈魂飄走，得先把胃填滿。 對于打工人來說，黃昏時刻仿佛是一天之中的分界線，當夜幕開始降臨，忙碌與疲憊逐漸消失，即將開始的是享受生活的時間和生動而又放松的聚餐。 走進燈火通明的餐廳，空

鐵打的營盤流水的兵，時間如白駒過隙，不知不覺的，我在木屋工作兩年多了。 在這里讓我懂得很多人情世故，學到很多知識技能，雖然也有不盡人意的時候，但更多的還是歡聲笑語。 牡丹園前一段撤店了，盡管心中萬分難舍，但日子總要往前走，工作還是要繼續，于是

也許，在我們學業期間，我們有過很多志向，很多夢想。如：陳總、梁總、李總等等，等出到外面了才知道，外面的社會是冷酷無情的，但木屋給了我不一樣的感覺。 初來木屋潤政廣場店，當然什么都不懂，只能看那些大哥大姐們做了。就在這時認識了阿豪，每當他空閑

大家好，我叫焦雨，來自木屋燒烤朝陽門店，一名高級服務員。在木屋工作也有小半年了，以前都是以顧客的身份來木屋燒烤，但真正零距離地接觸木屋也就在今年這短短的幾個月內。 我是樓面的一名服務員，從一個什么也不會，初出茅廬的普通員工，成長到一個對工作

現代人外出就餐的第一個動作，肯定是打開手機，選餐廳。通過手機找到自己想要吃的品類，從中選擇性價比最高的。 那什么是性價比最高的？當然是“物美價廉”。而物美價廉的體現方式，往往通過一個餐廳的評分來呈現。 本文轉載自餐易私塾（ID：canyisishu），作

據 香港媒體報道，曾轟動一時的味千拉面高管監守自盜案件最近落下帷幕。涉案的味千拉面前首席財務官求情稱，自己患有抑郁癥，挪用公款是為了買奢侈品減壓。詳情請看紅餐網《每 日熱訊 》。 ? 味千拉面前CFO挪用公款超2600萬 被判6年8個月 4月16日，有媒體報道

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網 旖旎 “剛需、果腹、性價比高”，面食賽道既孕育機會，也充滿挑戰！ 既有九毛九、味千拉面等上市餐企，又有融資4.5億元的和府撈面等后起之秀！ 群雄并起之下，面類賽道跑出的連鎖品牌依舊寥廖，很多細分品類難以被大規模復制擴張，其中很大的

這段時間新店在裝修，說說這背后的一些糟心事，也是每個老板在裝修時都可能遇到的問題。 盡管店鋪裝修多次了，但是依然太多煩心的事情，首先是物業。我們理解的物業應該是服務大家的，要不然交物業費干嘛呢。但是我發現有些物業就是找麻煩的。這個鋪子之前的

最近，區域咖啡品牌正在成為新流行。 ? LIT ESPRESSO便是其中之一，他們在南通開了3家店，3種定位、3種畫風、3種模式，總體月營收達到了60萬。 ? 他們如何把咖啡館“玩”出花樣？這條路可以復制嗎？ ? ? 同城開3家店，月營業額超60萬 最近，咖啡圈的朋友強烈

?筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

掌柜說： 品牌是產品與顧客溝通的橋梁，只有極致產品沒有品牌，顯然不行，只有品牌產品不靠譜，更不行。巴奴的產品主義的核心不僅僅是把產品做好，更重要的是：力出一孔，一切工作圍繞產品，包括品牌塑造，打出“產品主義”本身就是一種品牌工作，如果認為產

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 今天分享開店八個步驟，特別是最后一個非常重要，一定要抓緊時間點贊收藏啊. 開飯店的先后順序啊，一定不能少，也不能亂，今天分享給大家啊. 第一步品類定位，你是想做正餐呢，快餐呢，還是外賣呀. 第二步做市場調查，在同城找到

豬肉價格連降11周！均價將有望跌破10元；沙縣小吃否認交出品牌運營權；海底撈開設炒雞店！30元任意吃；問世不足2年！鮑師傅子品牌好福道按下暫停鍵；全聚德開出首家光影餐廳！邊吃邊賞老北京城；漢堡王6家門店被罰91萬元；吉野家去年凈虧75億日元 全球關店150

? ?仙乁辣醬?? ? ▽ ? 零感食驗室? ? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：萬有引力品牌設計，焙客設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “拿騷”是一個位于北京市海淀區的酒吧項目，取名的緣由：拿騷是巴哈馬的首都，很早以前是加勒比海盜分贓、喝酒、尋歡作樂的場所。這樣的場景和現今的年輕人以酒會友，無話不談的聚落極其

長按圖片看視頻↓ ↓? 鎮店盈利快餐 香辣牛肉拌面 ? 在中國，面的種類很多， 拌面是很受歡迎的一種， 牛肉拌面更是點擊率很高的品類！ 其以一香二辣三鮮的特點， 征服顧客，霸占眾多食客的三餐。 可是很多店做的香辣牛肉拌面， 面條干硬、口味太重、 干麻、干

全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 2021年大魚游學，帶您走一遍品類誕生的過程，近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能，拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實

沒有人敢否認燒烤的廣闊市場前景。基于受眾廣泛，社交屬性強，在全國有30萬+家門店，是僅次于火鍋的第二大餐飲品類，保守估計也有數千億的盤子。 尷尬的是：這么大市場份額的餐飲品類，燒烤的食材供應鏈，卻一直跟不上該品類的發展速度。 是品類存在先天缺陷

疫情之后，一些頭部餐飲品牌如“群虎出山”一般，南征北戰、東討西征，正在加速布局全國。 其共同特點是：1.自身盤踞區域多年，深耕細作，確認自己具備了全國化的實力，認識到中式快餐連鎖面臨的機遇；2.這些品牌最近幾年都接受了資本的投資。 到底是中式快餐

ARTICLE? 文章 單純 小W EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

曾經我看到一個朋友寫過這樣一句話“花凋零了荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生”。我想把這句話送給每一個同行的人。短暫的失敗，是為了再次的成功。一時的失利，只是為了最后的勝利。我們最要做的就是整理好心情再出發。此刻，你是否還在心潮起

這是今天來試工的小陳，果果，你帶一下，每當店里面有新來的小伙伴時，領導都會這樣跟我說。當時，心里面就想“帶訓多簡單呀，還多了一個小弟干活”，就滿口答應了。 帶領小伙伴先熟悉店里面的環境，認清臺號，分幾個區，工作時的站位，都配有什么工具……等

你眼里的大區經理都做些什么呢？ 制定目標？經營輔導？ 各類培訓？各種開會？ 要是看到我們大區經理在烤爐邊PK 驚不驚喜？想不想看？ 好吃是餐飲取勝的根本 為了將好吃第一進行到底 2021年木屋燒烤大區經理燒烤專業技能PK賽 即將開啟！ 4月20-21日 全國32位選

近 幾年，中式快餐走出了老鄉雞、真功夫、鄉村基、大米先生等不同領域的領軍企業，肯德基、麥當勞等洋快餐獨霸天下的格局逐漸被打破。 中式快餐難道要翻身當地主了？ 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：考拉是只鹿。 老鄉雞火了。 這個

來源：北晚新視覺網 不久前，一則 “三亞海膽蒸蛋沒海膽”事件 引發社會廣泛熱議。 近日，重慶某星級酒店報警稱，有一桌客人吃飯花了1080元，最后只愿意給400，理由是魚香肉絲里沒有木耳，不正宗。 接到報警后民警迅速趕到現場進行調查，在民警溝通后，發現這

（5月17-19日鄭州游學正式開啟，掃碼即可報名！） 文 | 職業餐飲網 旖旎 對許多餐企而言，都會擁有輝煌的“爆發期”，這個時間可長可短，也許是一兩年，也許三四年，但能夠持續增長卻是少之又少。 企業如何才能找到自己的增長曲線？ 怎樣才能突破瓶頸持續增長

繼續上一篇文章的案例： 上篇文章說了我農資店的遭遇，面臨越來愈多的競爭，其中不乏有實力的對我構成現實威脅的對手，也分析了我的優劣勢，這篇文章再說說我面臨的機會和挑戰，以及我將要采取的對策。 我的機會： 1，因為這個地方是這一兩年才開始大面積種植

剛考察回來。這次考察了兩個產品，一個是鹵味熟食，一個是臭豆腐。 上一次考察完之后，我確定第一個上線的項目要生產能標準化，而且能完全線上教學。標準化的產品學起來不僅會比較容易，以后產品品質的一致性也容易保證，顧客滿意度就有保證，標準化的產品也

最近北上廣、成都長沙等地，“日咖夜酒”模式越來越普遍。 燈光一變、氛圍切換， 咖啡館在夜里變身小酒館。 ? 白天喝咖啡不瞌睡，晚上喝點酒睡得香，當代年輕人的“白加黑”要在咖啡館里實現了。 ? 但夜里變身小酒館，真能幫咖啡館賺錢嗎？ ? ? “日咖夜酒”

喜茶多肉楊梅飲品今年上市首日就銷售近12萬杯，看似大眾化的飲品，實則準入門檻極高，考驗了品牌各方面的能力。 4月13日，喜茶的一款經典產品——多肉楊梅今年首次上架銷售，據了解，其上市首日銷售就達到了近12萬杯。 據悉，喜茶多肉楊梅在去年一經上市，便

繼鐘薛高、元氣森林搬石頭砸到自己腳后，老輩王老吉也出來“作妖”了。 營收和利潤雙走低的王老吉，最近被曝在全國糖酒商品交易會，殺進啤酒和白酒市場，推出“不痛風啤酒”——吉啤。 2020年10月，王老吉還推出了火鍋燒烤食材品牌——“1828王老吉小吉鍋派”

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：快刀財經 作者：朱末 “ 仗著天時、地利、人和的稟賦，老字號們“墮落”的理所當然，直到失了人心也失了市場，還渾然不覺問題出在哪里。 ” 沒有永遠長虹的巨頭

不時不食，適食而食 是蘇州人對生活的坦誠和對自然的敬畏 天地清明，惠風和暢 拂去桃李飛花，流水間、田壟上 太湖邊藏滿了不可辜負的春光和美味 “鮮”上眉梢 腌篤鮮 腌篤鮮是蘇州人最難抵擋的春日美味。新鮮蹄膀加自腌咸肉加時鮮毛筍，放砂鍋中慢慢烹煮，蘇

根據國家發布的國民經濟和社會發展第十四個五年規劃綱要，對經濟增長不再追求速度，而是更加看重質量和效益。由此可見，高質量發展不僅是國家主旋律，也是接下來各行各業堅定不移的發展目標。 基于此，今年作為“十四五”開局之年，國內堅果炒貨行業率先行動

呷哺呷哺集團內部正式通告，公布湊湊CEO張振緯離任消息； 巴奴攜手王家渡上新“低溫午餐肉”，欲打造火鍋界新一代爆品； 海底撈回應“女子帶娃吃27元還抱怨”，表示不區別對待也不設最低消費 …… 火鍋業本周熱點，都在這兒了。 第?802?期 文 | 少俠?? 呷哺官

重慶 崽兒 到北京開火鍋店，第一個月就虧了6萬元，一度夭折； 被微博推曝后，門店快速發展26家，卻因品牌商標被搶注，忍痛一夜改名； 當踩過無數坑，歷經幾次升級迭代后，他用自己摸索出的一套體系打爆市場，屹立15年仍穩步擴張。 今天，就跟著餐見君一起，去

最近，因為阿里的182億元天價罰單，“反壟斷”一詞逐漸走進大眾視野。 ? 本月12日，一外賣平臺也因為“反壟斷”，被監管部門開出行業首張罰單。 ? 這家外賣平臺，是上海一家專門為在華外籍人士服務的英文外賣平臺，名為“食派士”。 其因逼迫外賣餐飲商戶“二

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 作為桂城的主要商業據點而眾所周知的千燈湖畔，也以高層大樓林立的街景而聞名。在這樣的水泥森林中，也有提供心靈療愈的綠洲。綠洲之一的BEEER PARK就位于毗鄰于佛山金融中心區千燈湖的保

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? ?貨牌雞煲?? ? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：瘸子超人 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 對于世界的藝術中心巴黎來說，飲品文化從出現就已經自成一派，為什么不把飲品店直接融入藝術為主題來設計呢？CoCo的藝術之旅就在這樣的想法下開始誕生。于是CoCo新店打破了在人們心中的刻

近日，永輝超市董秘在回應公眾關于永輝超市食品安全問題的質疑時聲稱“永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測中，出現15批次的不合格，你說多不多？當然我們自己也有問題，自測的3000多批次不可能把所有的商品都檢測到。” 此

“舒服不如倒著，好吃不如餃子” 水餃作為傳統美食 一直深受人們喜愛 不僅是逢年過節必吃的食物 更是中餐廳必備主食 還能創業開小店、外賣店 經營形式靈活多變 店內餃子出品不盡人意？ 想學習水餃技術開家小店？ 備戰佳節力不從心？ 現在，機會來了！ 4月26~2

在福州有家叫“南鄉”的品牌 將順德菜搬到當地商超 打造成裝修時尚的連鎖餐廳 開業四年時間 發展了5家分店 店內招牌菜 深海石斑魚 原型是順德蒸魚 將食材換成石斑魚 加自制黃椒醬蒸熟 肥厚滑嫩、鮮辣開胃 五家店每天能賣1噸魚 灌湯燒雞 原本叫金沙脆皮燒雞 走

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 看100家餐飲企業，能幫你避開多少坑？大魚游

奶茶店的真相： 一年新增2萬多家店，90%都是虧。 漆點餐研社? | 文 “超過25%利潤的生意不做” ，這是萬科王石給自己定的原則。 并非出于合理的市場計算，而是他發現利潤太高的行業，大家都會覺得這個市場一片大好，然后蜂擁而至，最后供大于求，利潤直轉急下

海底撈又開新技術餐廳，能定制上萬種鍋底，能1分鐘快速出菜，智能化正從前廳照亮后廚，不斷加深。 但技術升級，熱議也升級，智能化是個吸引眼球的招牌噱頭，還是關聯未來的關鍵？ 總第? 2683? 期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 海底撈又開新技術餐廳， 可定制上

2021年4月15日，土豆集集團與蜀海供應鏈在上海完成了戰略合作簽約，正式成為蜀海供應鏈馬鈴薯凈菜供應商。 通過此次合作，土豆集集團將會在餐飲行業積極推動馬鈴薯凈菜新標準的建立，兩家公司也將協同優勢資源，為馬鈴薯凈菜市場的健康發展助力。 作為孵化于

近期是不是被玫瓏瓜刷了屏？ 從去年開始喜茶上新了“多肉玫瓏瓜”新品后，這款產品就有爆紅的蹤跡，根據喜茶公布的經營數據，2020年，喜茶新品銷量排行第二的就是“多肉玫瓏瓜”，到今年，一些連鎖品牌也頻頻推新玫瓏瓜原料。 益禾堂、樂樂茶在近期也推出了玫

中國飲品快報 “綠”色飲品是春夏季節的一個風向，在跟風之前不妨先思考：為什么它能火？它能火多久？這類飲品會成為趨勢嗎？ by Kuaibao 泰綠檸檬茶的爆火，帶動了一系列“綠”色飲品的創意靈感，加抹茶粉、加麥草粉、加玫瓏瓜、加牛油果……總之讓飲品呈現

大家好我叫車雪，來自山西晉城。現在是回龍觀的一名全職伙伴。 時間過得很快，一轉眼已經入職兩年了。突然之間發現在這兩年里，自己真的改變了太多。 首先是觀念。之前是新員工的時候，在老員工的帶領下我努力的學習技能，學習每一個崗位的要領，做到標準。順

各位讀者你們好！我是來自木屋燒烤北京雙井店的一名儲干，我叫劉思彤。 提到科比·布萊恩特這個名字大家一定不陌生，他說過一句名言“你見過凌晨4點的洛杉磯嗎”這句話背后的故事是: 科比是出名的偏執狂，進聯盟這么多年，長期堅持早晨四點半起床練球，每天都

一月一次的文化木屋價值觀踐行排行榜又如期和大家見面啦！ 一起來看看三月份大家的成績吧！ 門店PK仍在繼續， 4月，你家會上榜嗎？ 木屋文化

生意不好怎么辦？沒有專業的人搞營銷？花錢都打了水漂？ 很多時候，營銷并非聲勢浩大，尤其現在大家錢袋子癟了，已不能再像以往砸錢做營銷。一個有趣的“小點子”，運用好了，也能為門店創造雙倍利潤。 五一小長假將至，本文介紹14個實用的創意“小點子”，幫

明星進入餐飲行業，不是什么稀罕事兒，但多位明星開店，都由同一家公司在幕后操盤，卻不大常見。 在它們的操盤之下，大多明星餐廳都發展得如火如荼。但明星餐飲真的是一門好生意嗎？ 本文轉載自新零售商業評論（xinlingshou1001），作者響馬。 前不久，演員沙

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 吃一頓海底撈要多少錢？某點評網上顯示是145元/人。 不過就在今天有網友稱,自己吃一頓海底撈只花了17元！其曬出的賬單顯示點了四份清水鍋0元，一份撈派撈面7元，一份自選小料10元，合計17元！ 她還吐槽說

文丨職業餐飲網 程三月 一到夏季，鼠患肆虐，餐廳更是防不勝防，常常上演“人鼠大戰”。 眼看夏天要到了，你的餐廳要想在今年的“人鼠大戰”中取得勝利， 需要用這幾招！ 自查防鼠措施是否完善的7個步驟 餐廳管理者一般都是看見墻角有個洞，才想起來要堵住防

“ 仗著天時、地利、人和的稟賦，老字號們“墮落”的理所當然，直到失了人心也失了市場，還渾然不覺問題出在哪里。 ” 來源：快刀財經（ID：kuaidaocaijing） 作者：朱末 沒有永遠長虹的巨頭，也沒有永遠燦爛的神話。 ? 即便是經歷了漫長歲月洗禮的“百年老字

4月29日在上海，第三屆咖門新飲力新茶飲大賽即將開啟。 ? 3年來，許多茶飲新玩法、新流行在比賽中率先亮相，研發新秀也不斷被發掘。 ? 掃二維碼報名觀賽，洞察飲品市場新動態，我在上海等你！ 3年來，新茶飲在這里誕生靈感 ? 最近，你身邊的茶飲研發朋友是不

給加盟商拉個群，讓他們一起給總部提意見，估計很多品牌不敢這么干。 ? 但在餐飲、生鮮、零售等連鎖行業，都在推行這個加盟商管理辦法——建立“加盟商委員會”。 ? 最近，我發現甜啦啦、黑瀧堂等一些茶飲品牌也開始了這個動作。這是套什么樣的辦法？ ? 茶飲

掌柜說： 上下同利才能上下同欲，連住利益才能鎖住管理。利益聯動綁定，職位能上能下，是老板和一線最希望看到的管理結果，這就是門店合伙制在很多餐飲品牌實踐成功的根本原因。 作者|何姍 來源|勺子課堂 13年近200家門店，家家火爆1年回本，幾乎無閉店。 —

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 開飯店怎么樣才能賺到錢呢？這是每一個餐飲人最重要的問題？我們看看那些已經賺到錢的老板是用的什么方法？ 開飯店是人氣重要還是利潤重要？開飯店人氣比利潤更重要，有了人氣以后就會有財氣，客人只要來店里，不管買多買少，你

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 小縣城飯店打死不要開在二樓以上，不然真是九死一生。 ? ? ? 長年生活在小縣城，算不上見多識廣，但喜歡琢磨一些現象，我所在的小縣城飯店開在二樓或二接以上，基本上很少撐過一年，撐過一年的贏利也困難。以下幾點是二樓飯店的

4月15日，瑞幸咖啡發布公告，宣布已和大鉦資本及愉悅資本達成一項新的融資協議，其中大鉦資本領投2.4億美元，愉悅資本投資1000萬美元。并且在特定條件下，大鉦資本和愉悅資本可按比例再追加1.5億美元投資。 大鉦資本與愉悅資本是中國領先的私募股權投資公司，

從極致服務到技術革新，海底撈一直在創新迭代，最近，更是對智慧餐廳升級術：引入智能菜品庫、智能配鍋機等新技術，以提升效率和食安。 如果說之前的智慧餐廳更多的是偏前端，以服務、收銀、營銷等為主的1.0版，而此次海底撈升級的2.0智慧餐廳，更多的是后廚

導讀：未來的競爭不是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭！如何站在供應鏈的高度系統思考，制定戰略，是每個采購人必備的素質，當問題發生時，我們應該問問自己：我站的夠高嗎？ The competition in the future is not going to be betweenindividua

在阿里因“二選一”被罰款182億，食派士領到外賣平臺壟斷案第一罰單后，外賣巨頭美團于13日，向社會公開發布承諾書。 “苦外賣平臺久矣”的餐飲業，在這次國家下決心根治“二選一”壟斷行為的時刻，看到了希望。 ? 第?801期 文 | 職業餐飲網 禾頁 美團公開承

來源：火鍋餐見 文 | 語嫣 直播源自美團大學冠名的春風大講堂 火鍋店的爆品都是怎么來的？標準化和講故事如何平衡？餐飲數字化怎么做？ 今天，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵在線上直播間分享了他對這幾個問題的心得。 01 巴奴的爆品都是怎么來的？ 主持人：巴奴很

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、來伊份擬以1.72億元轉讓蘇州物流子公司 2、統一董事長反思大陸業務運作 3、總局：各家平臺限期整改“二選一” 4、鐘薛高申請注冊“別內卷”商標 5、中國食品更換核數師 6、蒙牛承諾將奶酪業務注入妙可

燕麥片市場是現今消費分化最為明顯的一個品類——當中老年人在超市里習慣性選擇熱水沖泡、煮沸的傳統燕麥片作為降三高的養生食品時，年輕一代消費者已經開始將添加了水果干、堅果干、益生菌的冷食燕麥片作為“朋克養生”的必選食品。 因而，傳統的熱食燕麥占

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：容品牌 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:

4月15日，排隊網2021年度合作伙伴巡展鄭州站在鄭州中州假日酒店成功舉行，排隊網各業務線負責人與百位中原地區的渠道精英齊聚一堂，分享餐飲SaaS、零售SaaS大趨勢下的產品、政策與行業最佳實踐經驗。 -火爆現場- SaaS是商戶數字化“新基建”的基底 向云轉型、

前幾天很多小伙伴后臺留言： 聚食匯研發小哥哥們說的兩個 炸彈大驚喜 啥時候出來？ 現在Ta來了！ √排隊網小程序 √聚掌柜小程序 ? ?新鮮出爐！ 不多解釋 直接上圖 排隊網小程序 熱乎的排隊網小程序 將聚食匯、聚商薈、聚好付、聚微量的小程序 統一入口 進入

今天要為大家介紹的，是一種形似“狗爪”、皮像“狗皮”的豆子，這是一種生長在鄉野間很不起眼的豆子。令人驚奇的是，這種豆子竟然有壯陽補腎的功效。下面，就一起來看看這種神奇的豆子。 狗爪豆小檔案 ▼ 狗爪豆，俗稱狗仔豆、羅豆、虎豆、貍豆、狗皮豆，是

“蘇浙匯”中餐廳創立于1999 年，作為金萌集團旗下第一品牌，“蘇浙匯”以傳承中華烹飪的精華，開創健康、美味、不斷創新、追求潮流的中式特色美食， 優質的現代化餐飲服務，風格推陳出新，體驗型的用餐環境服務于上海及其它中國主要城市和海內外的客戶。發展

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

重要消息！！！ 4月20~22日開課的 第二期潛江小龍蝦技術培訓 將特邀兩位神秘大師 教授 兩款十三香龍蝦 第一款采用傳統方法 龍蝦油炸后直接加 十三香料粉、醬料、啤酒等燒制 夠麻夠辣夠入味 復合香氣濃厚 酒店、餐廳推出 配上一杯白酒 快活似神仙 第二款則需將

?4月23~24日 中國大廚專家課堂 特邀劉全剛大師在濟南 開辦川味外賣技術培訓 許多親有疑問 川味外賣到底講什么？ 都有哪些亮點？ 今天，小微就給大家捋一捋 此次課程包含以下產品 油鹵系列產品 可以鹵制鴨頭、鴨脖、鴨翅等鴨貨 小龍蝦、螃蟹等水產 藕片、海帶

在揚州 提起“江南一品”幾乎無人不知 該品牌成立于2007年 目前共有5家門店 營業面積在2000~3000平方米 主攻中大型婚、壽宴 人均客單價在150~200元之間 定位于中高端 揚州江南一品大酒店位于江都區，主打各類宴請 “江南一品”的菜單上 現有八十余道菜品 主打

來源：新京報、上游新聞 昨天（4月15日），云南省賓川縣官方發布通證實了早前網傳的一起刑滿釋放人員出獄后再行兇的案件。 4月3日有網友報料稱，賓川縣一名有多次犯罪前科的男子謝明，于2021年3月20日，當街砍殺一位開羊肉館的女老板金敏14刀，致其死亡。 3月

文 | 職業餐飲網 劉妍 “花17元吃了頓海底撈”、“女子帶倆孩子27元吃頓海底撈，還吐槽服務不好……“引發熱議，并成微博、抖音等各大網絡平臺熱點事件！ “碰上這類型顧客，海底撈還不虧死”！ “海底撈應該設置最低消費，拒絕這類顧客”！ 許多網友為海底撈

一條街上，隔幾米就是一家茶飲店，這在很多地方都成了常態。 這樣一條“奶茶街”的形成需要多長時間？我見過最短的只用了1年。 這背后透露出的，是茶飲競爭愈加激烈。 問題是，市場有這么大的茶飲需求嗎？到底誰在賺錢？ 作 者｜政雨 來源｜咖門 賺瘋了？一年

大眾點評是餐飲商家線上獲客和進行品牌宣傳的重要戰場： 一位青島正餐品牌的老板說，“門店60%的客流都來自大眾點評”。一位西安快餐品牌透露，“品牌20%的加盟電話來自大眾點評”。 越來越多的餐飲老板開始重視大眾點評，把門店星級列入店長的考核指標，把登

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 看100家餐飲企業，能幫你避開多少坑？大魚游

餐飲老板內參獨家獲悉：今天，呷哺呷哺集團內部正式發通知，公布了張振緯離任的消息，稱其已于4月15日離開公司，不再擔任湊湊餐飲CEO職務，同時卸任其他與呷哺集團和湊湊餐飲有關的所有職務。 多位湊湊內部人士向內參確認了該消息，稱張振緯已經接到通知，今

最近，瑞幸咖啡獲2.5億美元的消息引起了業內關注。曾陷入財務造假風波的瑞幸，為什么還能贏得資本的信任？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 瑞幸獲2.5億融資 大鉦資本領投 4月15日晚間，瑞幸咖啡發布公告，宣布與公司股東大鉦資本及愉悅資本達成了總額為2.5億

消 費升級已成為餐飲業發展的大背景，更高的餐飲安全和品質要求成為餐飲品牌競爭的關鍵。在歷經各方位的VI升級、營銷大戰、服務細化后，餐飲競爭的焦點兜兜轉轉又回到了最根本的“口味”上 。 01. 品質升級趨勢下， 食材戰爭硝煙四起 在新消費觀中，消費決策

近幾年黃牛這一行當逐漸滲透進了餐飲行業，有餐飲人覺得他們坐地起價，擾亂了市場秩序；也有資深業內人士爆料說，很多黃牛和餐廳就是一伙的……到底怎么回事？ 前不久，深圳茶顏悅色深圳快閃店開業，有凌晨四點就開始排隊的黃牛表示，“如確定要買得先交定

春夏時節，與溫度一起上升的還有餐廳里的人間煙火氣。堂食旺季來了，這也意味著外賣淡季正式上場。 面對人聲鼎沸的堂食景象，外賣往往會被餐飲商家一再弱化。事實上，外賣亦是需要持之以恒“養下去”的運營板塊。 旺季賺錢，淡季“養客”才是外賣運營的最佳姿

從2020年6月3日入職木屋燒烤到現在已經過去十個月了，這十個月發生的所有事情就好像發生在昨天。 還記得去年剛入職那會我是一個名副其實的燒烤小白，每次傳菜之前都需要跟打單的伙伴核對一遍；后來七月份的時候要去參加公司的技能抽檢，而我連酒水代碼都還沒

時光白駒過隙轉瞬即逝，我來到木屋燒烤馬上就要半年了，算不得太快，但也是在幾次眨眼睛才悄然發現。在木屋燒烤樓面工作的半年里，偶爾也會看一看那些喝酒的客人，幾杯下肚后趁著酒意呈現出與清醒時截然不同的行事風格。 ????????? 有人的地方就有江湖，有酒

集訓營———企業的造血干細胞 人才梯隊建設，企業內部賦能，組織架構盤點……木屋商學院，萬眾矚目的組織部門，掌控著公司的優質資源和樞紐文件，是企業的造血機制、人才數據庫。2021年3月22日，在公司的雄韜偉略之下，喜聞樂見的干部訓練營拉開帷幕，九名

號外號外 木屋燒烤廣州分公司 招聘人事經理啦 ▼ 工作職責： 1、全面負責分公司人力資源部的工作，參與制定分公司人力資源發展目標和規劃。 2、在制度管理、崗位管理、人才招聘甄選、薪資管理、績效管理等模塊進行管理并組織實施。 3、負責部門各崗位工作的統

4月，你會上榜嗎？

不久前「深圳文和友」正式開業，100+品牌入駐，比長沙文和友大1/3，比廣州文和友大6倍。「深圳文和友」團隊，經過歷時兩年的設計，建造，重新構建，在他們心中深圳過去存在過的繁華與煙火意象。 從外走到內，深圳舊時城中村與市集場景，再加上迷幻的電子元素

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 互聯網思維核心是口碑為王，口碑的本質是用戶思維，就是讓用戶有參與感。 那如何讓用戶產生參與感，我們一起來看一下。 餐飲，歷來是依靠口碑生存的行業，也歷來有“神秘顧客”制度來模擬真實顧客反饋的傳

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 愛吃日本快餐的小伙伴一定知道吉野家這個品牌，曾經的吉野家是很多年輕人愛吃的店鋪之一，但近幾年吉野家發展的并不是很好，據報道稱吉野家一年凈虧75億日元，那么吉野家現在還營業嗎？ 01 吉野家一年凈虧

4月15日，瑞幸咖啡發布公告，宣布已和大鉦資本及愉悅資本達成一項新的融資協議，其中大鉦資本領投2.4億美元，愉悅資本投資1000萬美元。并且在特定條件下，大鉦資本和愉悅資本可按比例再追加1.5億美元投資。 大鉦資本與愉悅資本是中國領先的私募股權投資公司，

中國飲品快報 喜茶多肉楊梅飲品今年上市首日就銷售近12萬杯，看似大眾化的飲品，實則準入門檻極高，考驗了品牌各方面的能力。 by Kuaibao 4月13日，喜茶的一款經典產品——多肉楊梅今年首次上架銷售，據了解，其上市首日銷售就達到了近12萬杯。 據悉，喜茶多

瑞幸咖啡獲得2.5億美元融資，將用于重組及與美國證券交易委員會和解。 ? 此外，按照新公布的數據，上海成為全球咖啡館最多的城市。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 瑞幸咖啡獲得2.5億美元融資 4月15日晚間， 瑞幸咖啡發布公告稱，已與股東大鉦資本、愉悅

“沒錢，可以去游說資本找錢；但是你的店長跑了，誰也救不了你。” ? 飲品競爭空前激烈的當下，店長這一直面顧客的“最小單元管理者”，是拓店的關鍵。 ? 但問題是，很多老板自己，都沒有意識到“店長”需要什么能力、如何培養。 ? 5月18日~5月20日，咖門·飲

社群里這位老板分享了自己做農資店以來的經歷，以及遇到的挑戰。讀他的文章，感覺很暢快。他文章前面是經歷和局勢分析，后面是采取的對策，在讀前一部分時，我就在想，我如果是老板，也許會這么做；當讀到策略部分時，發現我想的和老板打算做的是如此一致，能

掌柜說： 海底撈一定不是火鍋中最地道的，它更不是靠口味奪得市場領先地位。海底撈的核心競爭力在于強大的組織力，由內而外、自下而上的組織力… 作者|華商韜略 來源|華商韜略 重慶火鍋樣樣第一，卻沒出火鍋第一品牌。 一眼灶，一口鍋，一張桌，有人煙的地方

溫馨提示：本文約3473字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 從當下整個市場經濟的商業版圖來看，通常越是大的生意，它基本越是起源于極其微小的需求。本處的“小”并不是小眾的小，而是由于常見所導致的習慣性忽略，比如說小小一個飲用水需求背

第104屆全國糖酒商品交易會，于4月9日在成都中國西部國際博覽城圓滿落下帷幕。 值得一提的是，本次糖酒會上展出的中餐、火鍋、麻辣燙等全形態的食品，呈現“百花齊放”的繁榮景象，讓大眾眼前一亮。 01 巨頭紛爭，搶占創新食材紅利大蛋糕 28年老牌肉制品企業

“健康餐”，或者稱：輕食、沙拉，是一個外人以為很少人做，但其實行內人知道早就是競爭飽和的一個賽道。 ? 造成這種落差的原因有兩個： ? 1、外賣的沙拉和堂食的沙拉價格差異巨大。 ? 沒入行前，很多人印象中沙拉的價位，在必勝客這種快餐品牌里20多元，而且

　 導語 　 對餐飲人來說，3月可能比2月更殘忍：很多商場的租金優惠已經結束。更要命的是，大多數中小餐飲壓根就沒享受過租金減免！ 眼看租金就要成為壓死餐飲人的一根稻草，到底該怎么辦？ 說起火鍋，大家可能會立馬聯想到川渝。 誠然，川渝火鍋讓火鍋這個品

對于年輕人和上班族來說，上半年總是美好的：清明假期剛過完，五一小長假即將如期而至。 無論聚會還是出游，年輕消費者都在謀劃自己的購物清單——除了交通、服裝、零食外，Meco蜜谷果汁茶赫然在列。 很多人會問：“那Meco果汁茶和我們平時見到的果味茶有什么

前幾天有朋友跟我抱怨，說公司聚餐選了一家還挺有名的餐廳，結果吃了一肚子氣。 問其原因，說飯菜味道、產品價格、性價比都還不錯，就是服務態度太差，吃一次再也不想去第二次。 這家餐廳老板可能打死也想不到，因為一些服務細節問題，一下子就損失了這么多潛

聽說海底撈在魔都開了一家“史上最新”的科技餐廳，還在試營業，餐見君第一時間跑去探店。 除了后廚（菜品庫）空無一人，鍋底自動配鍋，味道竟然有上萬種； 火鍋能自動調節火力大小，就連餐廳里的燈光，也能根據就餐人數和聲音大小自動改變亮度…… 這些神

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第347篇原創文章 芭比娃娃，人見人愛，20世紀最廣為人知和寵愛的玩偶。 巴比食品，中國最大的包子店連鎖品牌，2021年走上國內A股資本市場，成為包子第一股，截

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：胖刀鄭州美食攝影 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請

? ?局氣餐廳?? ? ? ▽ 收 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：末日孤歌 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 中國國家大劇院造型新穎、前衛，中心建筑是半橢球形鋼結構殼體，其表面由18398塊鈦金屬板與1226塊超白透明玻璃共同組成兩種材質輕巧拼接呈現出唯美的曲線，營造出舞臺帷幕徐徐拉開的視覺

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

“我實名舉報，為你的不負責買單。”近日，一條廚師曝光餐廳選用變質肉類凍制品和爛蔬菜的視頻在網絡傳播，引起不少關注。 來源：新安晚報、安徽網、大皖新聞 4月13日，記者從涉事店長處了解到，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長拍的，“目的是為了要回餐廳

三月底 大廚專家課堂的新課程 備受矚目的潛力小火鍋 在重慶萬州開課 授課大師吳朝珠 從小火鍋秘制底料開始演示 到牛肉、肥腸、羊肉、排骨、 肉圓等食材的處理加工 從墊底的土豆、酸菜、花生蠶豆的制作 到紅燒牛肉、紅燒肥腸、紅燒羊肉、雞湯酥肉、 番茄肉圓、

今天， 小微給大家分享兩道好菜 脆皮烤鰈魚＆魚羊之鮮 嗯~ 這倆菜可以說是毫無關系 但小微就是想分享給大家 因為它們太好吃了！ 感興趣的親 快一起看做法吧~ 脆皮烤鰈魚 制作/劉俊華 餐廳/東營臨家華苑酒店 這款鰈魚在店內熱賣三年多，每餐提前預烤，限量20份

三月下旬 第一期油燜小龍蝦技術培訓 圓滿落幕 ? 本次課程特邀 武漢龍蝦大師張亮主講 ? 油燜龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香龍蝦 亮亮蒸蝦、鹵蝦、冰鎮大蝦 道道都是風靡湖廣的經典口味 ? 麻汁涼面、秘制毛豆 皆為龍蝦館必備的引流爆品 ? 現場課程都有哪些亮點？ 密不

餐飲連鎖化趨勢已經成為共識，供應鏈的作用越發凸顯。 2020年據不完全統計，獲得投資的餐飲供應鏈企業就有17家之多，投資金額少則數千萬，多則數億元。 資本歷來是行業的風向標，正通過加注供應鏈的方式重投餐飲行業。 對于餐飲企業而言，供應鏈應該自建，還

老鄉雞北京首店開業，地點在北京五道口購物中心5層，距離五道口地鐵站約240米。 據說，下個月北京將五店同開。 內參君探店發現，“表演藝術家”束從軒在門店埋伏了氣氛組，傳播點，雙菜單等N多心機。 餐企老板內參?孫雨? | 文 老鄉雞北京首店里的幾點“心機”

一波餐飲上市潮在年后掀起。綠茶、海倫司小酒館、奈雪的茶相繼沖刺IPO。餐飲人和資本又一次靠近。 在各路資本看好餐飲行業，頻頻投資餐飲品牌的今天，作為資本和餐飲品牌牽手的成功典范，美諾和江邊城外這對“模范夫妻”，到底給我們帶來哪些啟示？ 總第? 268

創新，已經成為一個行業永恒不變的話題。創新能力，決定一個餐飲企業未來的位置！ 歷經2020疫情“黑天鵝”，餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？…… 一場“數智●迭代”

中國飲品快報 最新《亞洲新品趨勢報告》出爐。 by Kuaibao 日前，雀巢專業餐飲聯合全球知名調研公司發布2021年第一期《亞洲新品趨勢報告》。旨在為國內外餐飲從業者提供專業資訊。 報告覆蓋7大國家及地區（中國大陸、臺灣、香港、新加坡、日本、韓國、泰國）

第一個坑——創業伙伴角色混亂 作為開疆擴土的“新兵蛋子”，剛去到新市場，前期普遍遇到的第一個坑，就是角色混亂、模糊不清，把自己即當作市場負責人、當作店經理，又把自己當作拓展、采購、外聯公關等等，門店無暇管理，盡管自己什么都干，但結果卻什么也

日 本政府宣布將核污水排入大海，對餐飲相關產業無疑會造成重大影響，海鮮產業、海水養殖業或將受創。實際上，日本海鮮在中國早已不受歡迎了！詳情 請看紅餐網《每日熱訊》。 核污水排入大海 將對海鮮產業、海水養殖業造成重大打擊 ? 4月13日，日本政府宣布在