按時間歸檔：2021年

繼續分享即將上線的鹵菜店老板的開店經歷，看看他這個店怎么做起來的，面對強敵是怎么應對的，怎么一步步調整工藝降低成本的： 2019年過年前，我簽下了一個新社區的小門店，計劃過完年就開始裝修。 ? 其實這家店的地理位置并不是特別好，在社區的內街，外面馬

下面是社群里一位老板分享的這幾年合伙開店的經歷，同時也分享了一些樸素但有洞見的開店經驗，希望給你帶來啟發： 各位老板、老陳好！ 最近偶然在喜馬拉雅聽到大家的分享關于合伙和開店，老板總結了8條寶貴經驗及老陳的總結，感覺一下子找到了組織，最近每天

每隔幾天，都會有老板很正式的在社群里向我提問，訴說他的加盟開店計劃和美好愿景，比如，昨天晚上還有位老板說，要去加盟一個火鍋店。這個時候，我往往是潑冷水。有些人就很不理解，覺得我是不是太武斷了，加盟雖然失敗率高，但是也不能一棍子打死吧。覺得很

昨天社群里有位做豬腳飯的老板在考慮他的生意要不要繼續。他說，產品的顧客口碑很不錯，但是主要靠外賣來生意，而外賣呢，主要靠推廣費，有推廣費的時候單子就多，沒推廣費單子就少一半。但是感覺商圈的外賣潛力有限，即使每天花200塊錢推廣，外賣單子也就50

昨晚和即將上線的現撈鹵味店老板確定直播時間了，本周二即6月2號晚上8點30開始直播，老板會介紹他的店鋪，產品和這個項目的好壞，想學習鹵味技術的老板記得時間哦。 下面是這位老板分享的一篇文章，分析了他的店鋪和傳統鹵菜店和休閑熟食品牌店的區別，以及他

昨天，社群里一位做傳統鹵味的老板很苦惱，因為他遇到一個頭痛的競爭問題了。 她是2015年就開始做的，剛開始整條街就兩家同行，附近菜市場里面還有4家。她來了之后，直接干跨了菜市場里面的三家。平時生意可以做到4000多。因為看她生意好，接下來幾年，整條街

作 者|子然媒體部 來 源|子然餐飲品牌設計 九 毛九新推出子 品牌 “慫重慶火鍋廠”， 并 在廣州開出首家店。 九毛九為何獨獨選中“火鍋”呢？ 其創始人管毅宏是這樣說的，“還是要回歸常識。 大品類里才出大品牌。 ” 是啊，火鍋是我國餐飲第一大品類，17年火

作者|魏小翠 來源|勺子課堂 借著新消費的東風，我們見證了元氣森林、完美日記、自嗨鍋等一眾品牌的冉冉升起，這些新消費品牌，完成10億規模的時間，平均都在2-3年左右。 ? 想必大家都跟我們一樣好奇，它們到底做對了什么？本文將對這些新消費品牌的爆紅路徑進

作者|鄧啟程 來源|勺子課堂 在滿意度研究中有一個非常重要的分支，叫做關鍵時刻（MOT）研究。 MOT是上世紀八十年代，是由北歐航空公司CEO詹-卡爾森提出來的，翻譯為“真實瞬間”，指的是在感受服務的過程中，很少人會深刻思考，作出大量的判斷往往基于MOT，基

作 者|鄧啟程 來 源|勺子課堂 “麥當勞和哈佛大學，哪個更難進？”? 這個問題的答案，無需思考也能脫口而出。 哈佛門檻之高毋庸置疑，但在特殊的時代背景下，哈佛大學的錄取通過率竟然超過了麥當勞。 根據《快餐帝國》的數據，2011 年，哈佛的錄取率大約是 7%

作 者|子然媒體部 來源|子然餐飲品牌設計 在長沙的各個地鐵站和CBD商場，費大廚辣椒炒肉的海報占據各個顯眼處，海報上的費良慧雙臂張開撐著桌子，前面是那碗著名的辣椒炒肉，他的身體微微弓下來，蓄力的動作隱藏著某種沉淀后的果敢。 ▲來 源：費大廚官方 費

作 者|AI財經社作者 來 源|AI財經社 曾經年輕人最愛的呷哺呷哺火鍋，現在到了最難的時候，一個月之內，其旗下品牌湊湊CEO張振瑋和呷哺呷哺行政總裁趙怡相繼離開，對此資本市場給了暴跌20%和15%作為回應。對于總市值只有108.54億港元的呷哺呷哺而言，相當于一

?? 作 者|劉霞 來 源|豹變 “篡改食材有效期、違規使用隔夜奶漿、徒手抓珍珠、不清洗檸檬表皮……” 近日，中國質量新聞網的一篇文章，曝出了蜜雪冰城個別門店存在的衛生問題與食品安全隱患。5月15日，蜜雪冰城發表致歉聲明，表示已責令涉事門店停業整頓。 在

作 者|何姍 來 源|勺子課堂 根據“章魚小數據”，牛油紅湯鍋底目前仍是川渝火鍋的主鍋底，而它在川渝地區內外，都有相當可觀的占比——比例最大的是重慶，占到了整個鍋底的68.36%，其次是成都，占到了62.6%，其他城市基本都已經在50%左右。 ? 在“火鍋餐見”

在世界十多個國家擁有超過5600家店鋪的冰雪皇后DQ；世界三大比薩品牌之一棒約翰；廣式燒賣制作手藝非物質文化遺產保護單位包道；“中國十大米粉”之首常德米粉文化傳播者家門巷……預計600+優質連鎖品牌匯聚一堂！ 5月21-23日 ，CCH2021第9屆國際連鎖加盟展·

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倒計時3天！！！ CCH2021第9屆國際連鎖加盟展·深圳站” (簡稱：CCH連鎖展深圳站) 5月21日-23日正式開幕啦！ 這是扎營廣州的CCH連鎖展 首次揮師南下， 亮相深圳會展中心（老館）1號館 30000平方米展示面積 匯集600+品牌、10萬+專業觀眾 全面整合行業上下游資

文末掃碼免費領取門票↓↓↓ CCH2021第9屆國際連鎖加盟展·深圳站? 約定你！！！ 閱讀原文

就在今天 餐飲連鎖年度大展 CCH2021第9屆國際連鎖加盟展·深圳站” 簡稱：CCH連鎖展深圳站 正式開幕啦！ 扎營廣州的CCH連鎖展 此番首次揮師鵬城 亮相深圳會展中心（老館）1號館 30000平方米展示面積 匯集600+品牌 這一行業盛事 令鵬城5月已經炎熱的天氣 絲毫

活力5月，別樣深圳！ 今天是CCH連鎖展深圳站開展第2日 大家熱情不減 現場熱度持續攀升 但 時光易逝 只剩明天最后一天！！ 前兩日沒空前往的朋友 抓住最后的機會 錯過就要等8月27日啦 明天趕緊來！！ 參觀提示 CCH連鎖展·深圳站 第三日參觀時間： 5月23日? 9:

溫馨提示：本文約4727字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于邢臺。 永輝集團近期正沉浸于新一輪的至暗時刻。 我們從永輝超市股價的晴雨表說起，2010年，永輝超市上市，當時的開盤價為32.03元，到2016年12月31日，永輝超市的股價跌到只剩下4.5元，之后永

溫馨提示：本文約5574字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李云龍發于南京。 本篇文章是筷玩思維深度解析喜姐炸串系列文章的第二篇，今天主要從招商加盟營銷套路的角度來揭秘喜姐炸串及其創始人王寬寬身后那些關于“想快速賺錢”的事兒，后續我們也將從產業鏈、

溫馨提示：本文約3813字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于邢臺。 酒文化在我國乃至于世界都有數千年的歷史，甚至在有文字記載之前，酒品也早就作為一種自然發酵的高端飲食存于自然界。農業文明過后，自從古人學會儲存并加工糧食，酒也就順其自然被改

溫馨提示：本文約4100字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于邢臺。 昨天，我們推送了《 海倫司赴港IPO，老鄉雞等爭相涌入，誰能講好小酒館的故事？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 從轉型的實際

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 共享廚房系筷玩思維重點關注的餐飲細分領域，這個市場曾經挺熱鬧，跑在前面的吉刻聯盟、熊貓星廚、食云集和黃小遞都接連完成了多輪融資。 但短短幾年過去，共享廚房領域似乎一下子就沉

溫馨提示：本文約4041字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李云龍發于北京。 美團近期的形勢并不明朗，股市雖不言不語，但它早已反映了資本市場的實際情緒，在過去一年，甚至是從美團上市至2021年的年初，美團的股價一路瘋漲，從發行價70港元每股漲到了451港元每

溫馨提示：本文約4135字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李云龍發于南京。 王貴仁麻辣燙是一個典型的快招品牌，它從創立之初就編造著各種矯揉造作的品牌故事，號稱南京麻辣燙界的愛馬仕，創始人也各種“嘔心瀝血”，如自述農民出身、被封創業奇才等。 但任何快

5月10日-5月12日，由中國連鎖經營協會舉辦的2021中國連鎖餐飲峰會于長沙召開。 來自業內的精英、專家和大佬圍繞“積極擁抱變化，堅持長期主義”大會主題，進行了精彩分享。 中國連鎖經營協會根據餐飲委員會閉門會討論部分成果， 本年度企業調研 的 61份 樣本

1980年9月，中國近代第一家私營餐廳——悅賓，在北京翠花胡同開業，這家只有三十多平米、4張桌子的餐廳，成為中國新時代千千萬萬餐廳的開端。 ? 距離第一家私營餐廳的面世，不過是四十來年的時間。 ? 短短四十年間，中國餐廳數量達到650-700萬家，中國餐飲總

一條大河波浪寬 風吹稻花香兩岸 袁老千古 一路走好 巨星隕落！ 雜交水稻之父、中國工程院院士、共和國勛章獲得者袁隆平，因病醫治無效，于今天13:07分在長沙逝世，享年91歲。 看見這個新聞，一時間實在無法接受。 上午還有媒體，誤發了袁老逝世的消息，大家都

? 5月21日，廣州餐博會在交會展館如期舉行，萬商云集。 同日，廣東省餐飲協會發布了《2020年度廣東餐飲百強分析報告》。 ? 由專家組客觀統計并提名在廣東省境內200個以上餐飲品牌，并形成初選名單，再以企業自主申報、各地市行業協會推薦和專家調查取證相結合

今夏“C位”飲品，當屬檸檬茶。 根據數據統計，“老廣”酷愛喝的“丘大叔”檸檬茶月復購率約為30%；“維他”檸檬茶年銷約為30億元人民幣，在內地市場份額甚至超越了“豆奶”主業，約占內地總營收的七成。 原本在兩廣地區“獨自美麗”的檸檬茶飲品，大有遍地開

01 “大人物”更迭 你上一次見到肯德基爺爺和麥當勞叔叔是什么時候？2017年，知乎上就有人提問“麥當勞叔叔哪去了”。問題下，一篇高贊回答中附著一張照片——麥當勞叔叔的人像坐在黑色垃圾堆上，標志性的紅發、黃色連衫褲、大紅鞋在畫面中格外醒目。答主的配

呷哺呷哺高層巨變：總裁被解任，董事長賀光啟親自上任；海底撈上市后首個股份獎勵計劃：門店經理等1500余人獲贈股權；蜜雪冰城食安問題新進展：總部道歉總裁被約談，35家門店限期整改；漢堡王更換品牌標識，增設“智能取餐柜”；衛龍提交上市申請，估值或達70

5月10日-5月12日，由中國連鎖經營協會（CCFA）主辦的2021中國連鎖餐飲峰會在長沙召開。來自業內的精英、專家和大佬圍繞“積極擁抱變化，堅持長期主義”大會主題，進行了精彩分享。 會上，樂凱撒創始人陳寧與中國連鎖經營協會顧問，餐飲業資深專家，前Yum! Bra

國潮到底火到什么程度？ 相關數據顯示，2018年與“新國貨”相關的關鍵字累計搜索量超過126億次；2019年1-7月“國潮”關鍵詞搜索量同比增長392.66%。 在《2020中國餐飲營銷力白皮書》中曾提到：作為跨界營銷的典型思路，餐飲國潮是當下餐飲品牌都能搭上的一輛

隱喻在商業中扮演重要角色。人們利用隱喻這種生動且發人深省的方式表達自己的想法，梳理事實，把復雜的世界簡單化。 商界和學術界一直都在使用柔道隱喻。許多企業高管在不經意間習慣于用“柔道”或“柔術”描述他們的戰術。而柔道隱喻已經在經營戰略方面廣為

2021年5月14日，蜜雪冰城接連3店因篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等衛生問題和食品安全隱患被曝光。2021年5月15日，蜜雪冰城道歉，秒上熱搜第一。5月17日上午，鄭州市市場監管局召開蜜雪冰城股份有限公司違法違規問題行政約談會。 這個月，網紅茶

我是在南昌讀的大學。作為一個地地道道的北方人，南昌拌粉是我對米粉這種食物最早的認識，至今也是最美好的回憶之一。工作以來，因為出差的關系，打卡過眾多省市的米粉，諸如長沙米粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、重慶酸辣粉、貴州花溪牛肉粉、遵義羊肉粉、云南過

5月22日第十二屆中國餐博會在廣交會展館舉行，餐飲O2O聯合檸檬學堂聯合舉辦了主題為《餐飲爆品設計和菜單規劃》的公開課，下面為大家帶來現場的精華內容 01 價值定位 菜單的意義和價值，不僅是一個點菜工具，更是一個鏈接顧客需求和后廚產出的關鍵樞紐。 目前

近日，紅杉資本和挑戰者資本投資新中式點心潮牌虎頭局渣打餅行，蛋黃酥品牌軒媽完成金鼎資本和麥星投資超億元B輪投資，銅鑼燒品牌澤田本家完成天圖資本、何伯權首輪千萬元融資，輕食品牌田園主義獲得元氣森林投資……從中式點心連鎖，到電商品牌，再到西式

5月22日第十二屆中國餐博會在廣交會展館舉行，餐飲O2O聯合檸檬學堂聯合舉辦了主題為《餐飲爆品設計和菜單規劃》的公開課。 餐飲O2O創始人做了《智能設備化帶給餐飲業的效率革命》主題分享，下面為大家帶來現場的精華內容。 01 餐飲業陷入用人窘境 餐飲業是人

5月22日第十二屆中國餐博會在廣交會展館舉行，餐飲O2O聯合檸檬學堂聯合舉辦了主題為《餐飲爆品設計和菜單規劃》的公開課。 華食智造創始人，蜀海供應鏈高級顧問，中國烹飪大師張鴻烈做了《打造餐飲爆品的底層密碼與趨勢》主題分享，下面為大家帶來現場的精華

近日，主打豉油雞單品的餐飲品牌「金戈戈香港豉油雞」近日完成了近億元的A輪融資。 本輪融資由戰略投資者投資，其中老股東番茄資本繼續加注，單選資本擔任本輪FA。 金戈戈創始人姚旻汐說，本輪融資將主要用于擴大門店規模、拉升品牌勢能、加速數字化建設。 金

要問目前最火的餐飲品類，絕對是受資本追捧的“牛拉”（馬記永、陳香貴和張拉拉…）和中式點心（墨墨點心局、虎頭局、姚記…）。 近幾年，柳州螺螄粉、沙縣小吃、蘭州拉面等地方小吃靠創新走向了市場、靠質量贏得了市場、靠誠信鞏固了市場、靠規模拓展了市

2020年疫情對餐飲業造成了不小的打擊。一方面，餐飲企業經營受到限制；另一方面，消費者擔心疫情而選擇不外出就餐。 餐飲企業的食材堆積，消費者在家做飯缺乏食材。預制菜在疫情期間需求增加明顯，行業發展也迎來契機。 ? 2020年12月，預制菜企業味知香IPO成

中式快餐趕超洋快餐！95后成中式快餐消費主力軍；我國咖啡市場規模持續增長，預計2024年將超過3300億元！西貝新增一家海鮮餐飲子公司，注冊資本100萬！多家分店注銷，港式甜品開山鼻祖許留山被頒令清盤；張亮餐飲正式更名為“盛世千秋”，門店名稱不變！夸父

五一勞動節，5月9日母親節，餐飲黃金節日，做營銷的都賺得盆滿缽滿。 如果你錯過了，這個節日一定要抓住！ 六一兒童節馬上到了 又將迎來一波消費高峰?? 你的六一營銷方案策劃好了嗎？ 傳統的打折送菜，已經無法打動客人 與其給兒童過節，不如給”童心”過節 兒

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 做餐飲，要了解我們客戶的真實需求！ 開餐館就是為了給顧客充饑嗎？可別這么想了！這種老套的餐飲人思想會把一個店推向關門倒閉的邊緣！ 食客的三種需求：解餓，解饞，社交。 解餓的餐飲店類型，快餐簡餐粉面餃子云吞等等，這些

聚焦 食品飲料行業是一個既傳統又與時俱進的產業，作為大消費產業的組成部分，在國民經濟中扮演著重要作用。在2020年的BrandZ中國品牌100強榜單中，食品品類同比價值增長38%，酒類品類同比價值增長45%。 即將在上海舉辦的第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會

7月29-30日，第二屆中國方便速食產業大會將在成都世紀城新國際會展中心8號館、9號館隆重舉行。本屆展會面積將達到22,000㎡，吸引了來自全國的10,000多款產品展出，超過20,000名專業人士參與。 本屆大會將圍繞方便速食產業迭代、發展趨勢、產品創新、品牌力打

資本永不眠——在風云變幻的背后，資本始終是最先嗅出利益的“血腥味”的存在。2020年，在資本的推動下，消費行業大洗牌，資本造新加速，新品牌浪潮襲來。 ? 中國新消費發展從2018年開始迅速壯大，2020年中國品牌滲透率高達 91.4% ，成為新消費品牌爆發元年，

數字化推動食品行業新增長 現代中國即是數字中國，全民數字時代，充滿營銷機遇。更年輕的市場、更移動的行為、快捷消費的路徑、更海量的數據，處處都提醒著數字化的時代已經到來。食品行業作為傳統制造業，食品企業如何實現深化轉型，實現突破并且跟上時代大

1  第一階段：需求分析  1．了解廚房項目的基本類型。  2．了解客戶的投資意向。  3．了解客戶運營及管理的要求。  第二階段：概念設計  根據第一階段客戶提供的資料及…

商用廚房設備設計原則 1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖…

  ? 廚房策劃的重要性： ? ? ? ?公用廚房策劃可分為經營策劃和廚房策劃。 ? ? ? ?經營策劃:主要由經營管理人員完成,包含經營規模、檔次、服務對象、菜系、經營模式特色服務、廚房組成、選用設備、裝修風格、…

最近幾年，新零售火了。 2016年，阿里大膽且明確提出了關于“新零售”的“猜測”：在未來10-20年內，傳統電商將被淘汰，新零售模式將在全國流行。 一晃五年過去了，中國零售領域風云變換，這個“猜測”似乎在一步步地完成。從傳統零售到新零售，驅動其進化的

■ 來 源丨巨量算數、巨量引擎 4月22日，巨量引擎食品飲料行業峰會在北京召開。 在會上，巨量引擎發布了《2021食品飲料行業白皮書》，并分享了食品飲料全局經營方法論。 眾所周知，當前新消費浪潮下，食品飲料早已成為最火熱的賽道，諸多細分領域掀起了產品創

近日，海底撈又一快餐項目曝光：位于成都金牛萬達的五谷三餐。 它涉足早、中、晚三餐，上百種sku，機器炒菜，“流水線式”自助取餐流程，都證明了海底撈做快餐的想象力之大。 不難發現，全時段經營或已成風口，對于火鍋人又有什么啟示。 第?821?期 文 | 田果

門店累計近千家，有86年之久的火鍋品牌，在小紅書上竟然是一個網紅餐廳的存在？這種反差太大了。 當下火鍋店淘汰率 高， 生命周期越來越短，能活這么久，還在年輕受眾中有這么高的存在感，實在叫人心生好奇。 今天我們就來揭秘朝天門火鍋，它是怎么做到的。

來源：餐飲老板內參 “第一次到了晚上12點之后，門店還在排隊。” “今天又是從早上排隊到深夜的節奏，近四年來最火熱的五一，每天都在創新高。”這個五一過完，許多餐飲人的感觸是：知道會很火爆，但是不知道能有這么火爆！ 在一連串創紀錄的數據背后，我們

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 最近，由三星堆文創館推出的文創食品 “青銅面具”冰激凌火出了圈。 ? 這款“青銅面具”冰激凌不僅 造型獨特又極具新意 一推出便登上微博熱搜 引起了眾多網友的關注 “青銅面具”冰激凌又被 叫作“

? ?從前的老嗦粉?? ?▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：開天目TOPEYE ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一家老字號的香港本地甜品店，最大特色是港式甜品的正宗、文化。新店鋪位于上海中山公園長寧來福士一樓，空間除開廚房面積，使用空間在56㎡左右,較小的空間面積，接近5.5米的層高,空

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

隨著天氣越來越熱，食用涼菜的顧客比平時多了好幾倍，涼菜已成為餐廳必不可少的品種。而大廚們也是不斷開發，更多的新型涼菜汁醬已經面世，它們制作簡單，隨時可調制，十分方便。下面，就給大家介紹一些涼菜醬汁，讓你上菜速度超快！ 來源：東方美食 |?公眾號

酒樓不同于大排檔、街邊小館，一般來說，酒樓制作的菜品，都要有點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，就給大家介紹幾道挺不錯的酒樓菜品，大家看看，是否適合你的餐廳。 荷香東坡雞 制作： 1.把烏雞丁納盆，加鹽、雞精、味精

每位廚師長，都會有自己管理后廚的方法，但是，后廚管理并不是一招鮮、嘗遍天的，如果大家能夠把自己的管理經驗拿出來，互相多學習、多交流，那么后廚管理也不再是令人頭痛的問題。 下面，是一位廚師長分享的后廚管理經驗，大家可以看看，是否有值得借鑒的地

鱔魚質地細嫩、豐腴肥美 可以紅燒、辣炒、響油等 深受食客青睞 今天，小微給大家 介紹一道燴鱔絲 家常調味結合 精準的火候控制 成菜湯色濃稠 鱔魚咸鮮滑嫩 不管南北方 但凡推出 都是一道老少皆宜的好菜 感興趣的親 快隨小微看詳細做法吧~ 蔣華燴鱔絲 核心亮點

今天，小微給大家介紹 四道經典的家常菜 鴨蛋炒粉皮、肉末粉條 豆芽炒粉條等 道道配方翔實、流程清晰 是各家餐廳熱賣多年的必點菜 感興趣的親 快隨小微一起看詳細做法吧 ~ 鴨蛋炒粉皮 OF GRAIN 制作/王春波 餐廳/濟南吃大席莊戶酒館 選用綠豆粉皮，炒后不發粘

酸菜魚技術培訓 是中國大廚專家課堂 的金牌項目 迄今已連續開辦24期 酸菜魚、番茄魚、香辣魚 青花椒魚、鮮椒魚、木桶魚 冷鍋魚、豆漿三鮮魚 八款招牌菜 演變出多種餐飲形式 撐起無數的旺店品牌 濰坊學員 姜濤 回去后在店里推出酸菜魚 顧客都說好吃 湯汁黃亮、

股權激勵，已經成為餐飲企業激發組織活力，以追求更大規模、更高利潤的主要手段之一。 在實際使用股權手段時，有許多關鍵事項需要格外注意，比如： 如何制定股權頂層架構，如何設計門店裂變方案，對新店、老店、虧損店如何激勵，如何設計進入、考核、退出機制

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 今年餐飲熱度最高的城市，非長沙莫屬。 前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉

根據《每日經濟新聞》報道，疫情將餐飲零售化向前推進五年。如果說“零售化”在從前被認為是遙遠的趨勢。 而如今，更多的餐飲經營者希望參與到這場趨勢中來。付諸行動，趕上這趟“五倍速快進”的列車。 餐企老板內參?王盼?| 文 零售成為多家企業新增長點 ? 一

最近，火鍋食材超市“很忙”。有的開始搞社區團購，有的賣起了茶飲、生鮮、冰激淋..…… 疫情期間火爆起來的火鍋食材超市這種業態，曾被資本熱捧，如今，真的到了“洗牌”的時刻了嗎？ ?? 總第? 2708? 期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 頻頻跨界 火鍋食材超市“要

近期熱播電影?《你的婚禮》章若楠飾演的女主帶許光漢飾演的男主逃課去吃的小吃就是炸串，炸串儼然已經成為年輕人最喜愛的小吃之一。最近在抖音、微博、小紅書等社交平臺上就有一個炸串品牌?“出鏡”?頻繁。它就是——喜姐炸串，喜姐炸串有多火？憑什么火的是

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，小茶勺確認參加第一期學習。 成都小茶勺餐飲管理有限公司旗下品牌小茶勺2018年創立于四川成都，是一家主打鮮芋輕茶飲的年輕態茶飲代表品牌，目前門店已發展近百家。 作為四川飲品行業的先行者，小

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，圓真真確認參加第一期學習。 圓真真是由成都圓真真餐飲管理有限公司于2019年初創立的成都本土手作飲品品牌，是成都最具影響力之一的新媒體營銷平臺——成都美食的第一個線下餐飲品牌。 品牌關鍵詞

日前，上海正策律師事務所受瑞幸咖啡美股投資人委托，針對瑞幸咖啡造假事件，向上海金融法院提交了立案申請，該案已正式立案。 該律所相關人員向媒體透露：“截至目前(2021年4月29日午時),起訴的投資者有3個,有意向的則大概有20個,此外還有百余人進行過咨詢,

中國飲品快報 頭部品牌、資本力量對檸檬茶重塑，是否能帶動市場全面開花？ by Kuaibao 雖然門店上架時間為5月11號，但喜茶的4款檸檬茶卻早已在各社交平臺、微信朋友圈先火了一圈。 檸檬茶的熱度，從2018年起就已從廣州逐漸蔓延至全國各地，在這期間涌現出多個

時光荏苒,歲月如梭,韶華不負,未來可期。 轉眼間，我入職木屋已經1年了。在這一年中，我學到了很多東西，工作能力不斷提升，從一個職場小白變成了大家所說的“老油條”。 我入職木屋是在2020年4月30號，當時正值疫情期間，找工作四處碰壁，在機緣巧合之下看到

萬般皆緣分，有幸逢木屋。大家好，我公眾號餐飲屋檐下新來的小編，我叫熊夢謠。春末夏初的五月，我感受著逐漸火熱的天氣，終于抑制不住內心的燥動，選擇跳出舒適圈，尋找新工作。經過兩天的尋找，我預約了幾個心宜的面試，準備過完五天假日后，就挨個去面試。

全 國已經布局300多家、客單近50的中高端面館和府撈面，如今要在二三線市場開店了！詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 ? 今年計劃新開150家門店 和府撈面拓展二、三線市場 ? 5月10日，據新京報報道，和府撈面今年計劃開新店150家，同時將向二、三線城市拓展。 ?

繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的投資意向書

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 瑞幸最近一路開掛，他們家的櫻花系列顏值真的太高了，各大社交平臺都能看到大家打卡瑞幸咖啡的櫻花系列拿鐵的圖片，除此之外瑞幸咖啡還首次在上海開啟了櫻花主題咖啡店！設計簡直酥炸了我

文?|?職業餐飲網 劉妍 “5月8號起，深圳美團外賣合同全部更換成新合同”，據深圳多家餐飲外賣商家透露。 “看起來更科學，但實際上比以前收的錢還多了！” “一單18塊抽7塊，新的計費標準簡直就是在吸血！” 去年開始就在餐飲外賣圈傳的新外賣抽點規則，這個

歷經3次實地考察，走了大半個中國，行程超過9000公里，終于確定了第一個要上線的項目，現撈鹵味。 為什么第一個是鹵味？主要是因為鹵味相對來說比較簡單，不那么復雜，大家學起來會容易些，線上就基本上能夠學會，大部分環節都可以標準化操作。 同時，鹵味熟

這兩天，我在朋友圈刷到一個消息： 古茗即將推出一個新店型。 ? 不同于過去的門店，古茗這次在產品、店型、選址等方面都做了全新的嘗試。 一起來看看！ 古茗要做新店型！藝術感十足 ? 5月9日，我在朋友圈看見了一條消息：古茗成立了一個新店型，叫 “古茗·GO

下沉市場又有新爆款了。 甜啦啦一款售價10元/杯的“1桶水果茶”，上市當天賣出40萬杯，幾乎家家門店都斷貨、限購。 這款產品是怎么賣火的？這款超級爆品，暴露了最近下沉市場的哪些熱賣規律？ 日銷40萬杯！ 桶裝水果茶在下沉市場賣火 ? 前些日子回東北老家，

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 燒烤對于中國人來說，早已超出了食物本身的價值范疇，它更多代表的是煙火氣、國人獨有的飲食文化，甚至是“情懷”。 有人說，“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩

作者|何姍 來源|勺子課堂 和門店定位相比，外賣定位更多地是一種“后置”的體驗，消費者在外賣平臺的汪洋中沖浪，看著一塊塊展示面積相同的條目，從中完成自己的消費選擇。 如何這樣逼仄的空間里去用最直接的方法、最快的速度去匹配消費需求，這就是外賣定位

RISING? 后/浪/時/代 Rising Waves 用戶的一天只有24小時，時長是互聯網的天花板，而方便速食產業的天花板則是消費者的胃容量。互聯網搶奪用戶時長，方便速食品牌搶奪胃容量。 在方便速食產業，品牌展開了大亂斗模式，群雄逐鹿，各顯鋒芒。并逐漸開始分為三大

中國茶飲市場規模正呈蓬勃之勢迅速擴大，據《2020新式茶飲白皮書》數據顯示，2020年，新式茶飲消費者規模正式突破3.4億人，市場規模將超1000億元，到2021年預計將超1100億元。 各式各樣茶飲品牌的大量涌入，導致中國茶飲市場剩余空間緊急收縮。縱觀整個茶飲市

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 下面，是星巴克的2021年的最新菜單，我們可以發現一個非常奇特的現象：每個產品中杯和超大杯價格都差6元！ 星巴克在中國，主要有三種杯型，對應三種容量：中杯、大杯，特大杯。中杯，也就是我們通常說的小杯，為了爭

作者丨維多厲害呀? ?來源丨格隆匯APP 在一期久遠的找不到原片、只有比例是4:3的視頻片段在網絡上流傳的央視節目《對話》中，宗慶后談及了2009年前后，娃哈哈在西藏辦廠的艱辛。 他說，娃哈哈的中層干部去西藏考察之后，發現那里只有破破爛爛的設備和廠房，沒

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 開口松子過氧化值超標， 三只松鼠回應稱： 已召回不合格產品 2、百歲山推出偏硅酸補水噴霧 3、天貓發布食品消費十大趨勢 4、日辰股份：擬與呷哺呷哺在天津市共同投資成立公司 5、乳企“百億俱樂部”

“重慶人為什么開不出海底撈？” 雖然我們也看到了像珮姐、周師兄這樣的品牌，前者放棄加盟主攻直營，后者憑借爆款腰片迅速脫穎而出。 但我還是認為，30000+的重慶火鍋店，現階段還真出不了像海底撈一樣的品牌。 因為對味道的偏執與狂熱，造就了低頭拉車，而

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?2021全球價值餐飲品牌榜單發布！海底撈進入前十 ■?自嗨鍋宣布完成逾億元C++輪融資 ■?《反食品浪費法》實施，南京一面包店因報廢“不好看”的面包被約談 ■?餓了么發布五一消費報告：外賣銷量五年來最高 ■?多地發布預警！海虹、織螺

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 太興由一間港式燒味快餐店，逐步拓展為香港最大的自營休閑餐飲集團，并建立了坐擁超過200間餐廳的龐大網絡，分店遍布香港、中國內地、澳門及臺灣。在消費人群年輕化的趨勢下，在日益激烈

來源：味覺大師 | 公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

“ 做廚師可不是件簡單的事，每天要面對的食材、調料、工具、加熱、調味、發酵、風味、產品、顧客等，如此眾多的組合，其運算的數據量，遠遠超越一個本科生四年所學到的知識量。 這也是為什么一個好的廚師光有體力是不行的，還要有好腦力。所以說，廚師不能速

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，給大家介紹幾款顧客十分愛點的家常菜品，看看是否適合你的餐廳？ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：錢蕾蕾 張可丹 扈建瑩?趙雅男 李正

命運對每個人不一定公平，生而為人，沒人能預料到，自己這一生會遇到什么。面對挫折，很多人都會失去走下去的勇氣。 但是，始終有那么一些人的努力，值得人們去為他鼓掌。 點擊觀看視頻 ▼ 近日，貴州畢節的一名腦癱廚師，受到了網友們的強烈關注。 據了解，

香椿炒雞蛋 可謂是一對萬年搭配 然而即便這道菜再好吃 在餐廳售價也只能定在 28元-38元 很難賣出高價 今天小微給大家介紹 一款創新的香椿雞蛋 售價輕松賣出258元 同樣是香椿炒雞蛋 為什么別人利潤高？ 這就考驗大廚 創新菜品的思路和能力啦 所以還等什么 快隨

4月下旬 第二期小龍蝦技術培訓 如期在濟南開課 此次課程驚喜連連 一喜：十三香龍蝦榮耀歸隊！ 二喜：這款龍蝦由大廚傳媒總編輯 劉建偉親自講解演示 三喜：十三香龍蝦口味驚艷 來自南京、從廚30多年 的老師傅品嘗后贊嘆不已： “我們也在做十三香龍蝦 但是口味

電商君 ?| 作者 電商報 | 來源 一天做了2萬營銷額， 誰說做外賣店不賺錢？ 人的境遇，真的是一念天堂，一念地獄！ 一周前，我的外賣店單日營業額首次突破2萬，那是發生在4月末的的事，當時的感覺，我已經達到人生巔峰了。 我的這家外賣店，開在龍崗坂田，到現

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外； 比如3個月提升5%凈利潤的鄉村基的5個試點門店； 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及

要說近兩年最火爆的餐飲品牌和品類，長沙都是占盡風頭的。 前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉、客串出品、黑色經典臭豆腐等品牌征戰全國。 餐飲的火爆出圈，也引發了全國對長沙的關注。 五一期間

前有老鄉雞、眉州東坡，后有喜家德、和府撈面，無一例外，相繼布局。 酒這個好東西，為何成了頭部品牌紛紛爭搶的“萬能利器”？ ?? 總第? 2707? 期 餐企老板內參? 王盼?| 文 中餐品牌入局“微醺風” 趨勢越發明顯 ? ?五一前后，和府撈面在上海開出了第一家小

大到海底撈、西貝，小到路邊夫妻、檔口店，都在面臨著“要么變、要么死”的定向選擇。 數字化、粉絲經濟、國潮風、社交裂變、精準營銷、零售化探索……，只有抓住了消費者需求和數字化經濟的方向，才能實現“變中求生”！ 擁有DQ、棒約翰等品牌的CFB集團，

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，乳果說確認參加第一期學習。 乳果說茶飲成立于2015年3月，產品涵蓋奶茶、牛乳茶、酸奶、水果茶、奶芙等系列，以16種多料、24h鮮料、100%好料為特色，免費加料，更豐富、更自由、更滿足的茶飲品牌

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，莫沫南路確認參加第一期學習。 山東莫沫南路企業管理有限公司于2013年成立，旗下茶飲品牌為莫沫南路。 目前，莫沫南路已在全國17個省、38個城市設立連鎖門店超400家。 2018年和2019年，莫沫南路屢

中國飲品快報 蜜瓜飲品是否一定要用玫瓏瓜才能做？其他瓜能否代替？制作玫瓏瓜飲品有何要點？ by Kuaibao 2021年上旬，茶飲主題色與這個季節相互映襯，欣欣然一片綠，泰綠檸檬茶、玫瓏瓜，皆是。 玫瓏瓜的火爆從3月中旬至4月初開始，益禾堂、萃茶師、sevenbus

大家好，我是來自朝陽酒仙橋店的一名員工王佳佳。 來到木屋，會有安排師傅帶訓，師傅會耐心指導，標準的示范，同事之間相互關心，管理組會關心生活，一切都特別美好。 還記得我們擁有一個霸氣的名字，叫做“國展大帝國”在2020年，雖然有疫情的來臨，給很多的

想當初你還沒有來時，我聽說要換店長，心里還很排斥，心里暗暗想著：新官上任三把火，新來一個管理店長，我怕是又要適應新的規則了。 轉眼來到2020年最后一個月份，店里突然來了一個斯斯文文，白白凈凈的瘦小伙，沒想到滿身書卷氣的他居然就是我們的新店長。

負一層的美食檔口在撫慰社畜之胃的同時，也見證著城市白領餐飲習俗的變遷。然而，流動的飲食文化中，誰是負一層美食檔口之光，誰又在新的口味變遷中落敗？ 本文轉自吳懟懟（ID：esnql520），作者：吳懟懟 吃什么？這是每一個社畜在工作日要遭受的靈魂拷問。火

不和員工簽勞動合同，不給員工買社保、注銷餐廳拖欠工資……餐飲老板你是在瘋狂踩紅線，是時候補上勞動法這一門課了。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李曉。 據有關數據顯示，在餐飲勞動糾紛中，餐飲企業勞動爭議的第一誘因，是解除勞動合同

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 企業中存在大量親戚已經成為普遍現象。開餐飲店用自己親戚做員工當幫手，應該如何解決其弊端讓他們成為餐廳助力！ 努力提升自己把工作干好讓別人無話可說 不要拿著親戚這個尚方寶劍就可以無視一切。只有自己

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 這一次，入局者是一手創造了“餐+飲”模式，并讓其在餐飲行業里得以盛行。 繼中式快餐帶頭大哥老鄉雞，在深圳首店首度嘗試在快餐廳里開酒吧后

餐飲老板們總是在抱怨最優秀的員工紛紛離職，而且確實有很多可以抱怨的——好員工離職會造成工作失序、招聘成本提高等等。 而老板們在抱怨那些明顯的營業問題時忽略了問題的關鍵：員工辭的不是工作，而是他的老板和店長。 不幸的是這點很容易被忽略，需要用全

5月7日，安徽亳州一男子吃燒烤拒絕付款，被質問為何吃“霸王餐”時他給出奇葩理由：“這是我做人原則”，該視頻發布至社交平臺后引發輿論關注和熱議。 瀟湘晨報記者查看視頻注意到，一男子身著黑灰色外套、灰色褲子，穿著紅色鞋子坐在餐桌前翹起二郎腿，霸氣

文?|?職業餐飲網?旖旎 今天（5月10日），肯德基開賣“小籠包“！ 繼1月在武漢，上線7塊錢一碗的武漢熱干面后。今天，肯德基又在杭州、溫州、紹興三城，開賣小籠包，9.9元4只，堂食和外賣都有。 西式快餐巨頭在慢慢侵入“中式傳統品類”，從油條、粥、到武漢熱

下面是社群里一位很老資格的聽眾，分享了一篇難得得很有智慧的文章，這篇文章是老板近20年從商經歷精華，也是在經歷了大起大落后的人生感悟。讀完文章，我相信你會對自己，對身邊的朋友，對家庭，有更深的理解，對什么重要，什么不重要有新的認識： 老陳你好

一條步行街，30+飲品店，這樣的情況今天已不稀奇。 ? 營業額“先拼過旁邊的店”是硬道理。 ? 很多老板已經意識到，店長是門店盈利的靈魂人物，愿意投入更多去培養。 ? 但自己教很乏力，聽課又總有擔憂： ? 五花八門的培訓，是否真的適用飲品店？ 高深理論不少

最近，茶顏悅色上了一款新品：小蓮罐。 ? 就像咖啡凍干粉一樣，這是一款原葉凍萃茶粉，按照預售價格，差不多3.7元可以喝到一杯茶。 ? 這款新品，很多茶飲朋友都說“看不懂”。 ? 它會賣得好嗎？茶粉會像咖啡凍干粉一樣有市場嗎？它會是下一個“三頓半”嗎？ ?

溫馨提示：本文約4190字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李云龍發于南京。 最近，炸串界的一姐“喜姐炸串”虛火正盛，其成立于2018年，至今2021年，炸串一姐的門店數早已超過了炸串界的一哥——夸父炸串。 炸串品牌化的呼聲是從夸父炸串于2018年開業前后喊出來

作者|鄧啟程 來源|勺子課堂 品牌山寨，從來都不是一個新鮮話題 山寨產品遍及我們生活的方方面面，衣食住行。幾乎有品牌的地方，就會有蹭熱度的山寨品牌存在。 在下沉市場，這樣的“搭便車”現象十分普遍，有些山寨品牌的知名度甚至超過了正主。 品牌山寨化，

餐飲要想生意好，營銷絕對不能少 讓你的餐飲店面2021年全年活動不用愁！ 2021全年營銷活動計劃做好了嗎？ 您是否想通過營銷活動，讓生意更火爆？ 您是否想搶奪更多顧客，超越競爭對手？ ?? 開業營銷怎么做？ 店慶營銷怎么做？ 假日營銷怎么做？ 儲值營銷怎么

五一消費大數據；蘭州拉面估值10億被資本追捧；奈雪的茶或6月上市估值300億；餐飲股集體遭遇滑鐵盧，海底撈市值蒸發逾千億元；肯德基調料包開始收費，0.9元一包；“自嗨鍋”完成逾億元C++輪融資.. . 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-05-09 餐飲O

小菜單，大學問！它承載著品牌的形象，影響著顧客的體驗，更是一種銷售的介質。 同時，它還決定著上客數、翻臺率、顧客滿意度等，可以說它是餐飲老板所思所想的一種高度凝結，餐廳的經營思維或混亂或清晰，都能在這張紙上得到驗證！ 第?819?期 來源 | id：zha

一個北方涮羊肉火鍋品牌， 不僅跨過了長江，殺到了上海、成都等地，而且在當地大眾點評區域排行榜上排名前 3， 如今門店超過80家。 今天我們就來看看，這一鍋清水為何能在一片 “紅海”中殺出一片天？ 第?819?期 文 |?亞飛 ? 從幾平米羊肉鋪，到開80+火鍋店

炸醬面是北方的代表面條 蔥油拌面則是南方面條的典型 正宗的北京炸醬面 講究頗多 六必居的干黃醬 上好的五花肉丁 再搭配上七碟八碗的面碼 從春天的香椿到冬季的蘿卜絲 一年四季的精華 全拌在了這碗噴香的面里 蔥油拌面 作為一款經典的上海小吃 蔥香濃郁、老少

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 霍山 鐵皮石斛包裝設計 ▽ 王氏四診 新國風中醫品牌設計 ▽ 寶中堂膏方 系列禮盒包裝設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 對于年輕人而言，咖啡已經成為一種司空見慣的飲品，不同風格的咖啡廳可以引起不同人群的情感共鳴，因此人們會選擇適合自己的咖啡廳。今天給大家帶來兩種風格咖啡廳室內設計案例，一起來看

實力雄厚的餐飲湘軍，正在掀起全國對湘派品牌的關注與熱情。 前有超級文和友、茶顏悅色，門店尚未開出湖南就已全國刷屏，新入駐城市更是開一家、火一家。 現在湘菜品牌也開始了全國征戰的步伐——深耕湖南23年的“炊煙小炒黃牛肉”，5月1日上海首店試營業，內

前幾天，號稱預制菜第一股的味知香成功登錄A股，著實吸引了不少眼球。 在味知香的背后，是中國預制菜市場的爆發式增長，尤其是2020年，全年新注冊1.25萬家預制菜企業。餐飲和食品行業“大佬們”更是相繼涌入這個賽道。 預制菜，目前是賽道爆發的前夜嗎？ 總第

歷經2020疫情“黑天鵝”，餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？餐飲連鎖化發展有什么新機會？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？…… 一場全面系統的深度復盤，一場行業巔峰的思維碰撞，一場覆蓋餐飲連鎖組

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，世代皇茶確認參加第一期學習。 世代皇茶為廣東國飲管理公司旗下飲品品牌，2008年成立于臺灣臺中，以傳統臺灣經典手調茶飲文化為基礎，憑借年輕時尚的茶飲先鋒力量，打造以健康環保為主體的奶茶體

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，七杯茶確認參加第一期學習。 “七杯茶”品牌創立于2007年。公司采取“直營+加盟”的發展模式，在湖南、湖北、四川、陜西、重慶、云南、江西、安徽、河南、江蘇、浙江等全國多省市發展了多家七杯茶

中國飲品快報 調飲師距離我們的生活很近，卻又距離我們的認知很遠。 by Kuaibao 排長隊的不僅有蘋果手機發售、樓盤搖號，還有一家又一家奶茶店。當喜茶因為排隊一次又一次上熱搜，調制奶茶的小姐姐、小哥哥已經榮登“官方新職業”。 今年3月18日，人力資源社

真誠的友誼來自不斷的自我介紹，我是大屯路入職剛滿8個月的員工，我叫劉嬌嬌。 經過半年的努力和管理組的指引,我成為木屋燒烤的一名樓面班組長，我的工作內容就是服務好每一位到店里用餐的客人，希望來木屋燒烤用餐的客人感受到我們的用心與熱情。 工作可能顯

作為一名剛從大學校門走出的學生，我在老家沒能找到穩定工作，于是來到了北京。 在北漂的時候，我找到來木屋儲干這份工作。對于這份工作，我的目的不僅僅是為了晉升，更是為了學習。 在這里，我給大家介紹一下自己：我叫周虎，來自甘肅。 我正式入職一周后，

各位伙伴大家好，我是靜婉， 入職于深圳萬科云城店儲干。 給我初次面試的是店經理——楊放和店經理助理——鐘傳賢，雖然由于結婚生子的原因已經有六七年沒有參加工作了，但是之前在我印象中經理級別的領導一般都是年紀較大的，可當我見到他們兩時給我的第一印

正新雞排在餐飲行業是一個不可忽視的存在，全國門店開到25000家，其中三分之一還是直營店，將其他餐飲品牌遙遙甩在身后。 但正新集團并不滿足于此，又提出了“十萬門店，千億產值”的目標，他們又要如何實現呢？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88）。 在今

文 | 獨角MALL（ID:mallnews） 本文已獲授權，如需轉載請聯系獨角MALL。 新式茶飲賽道如火如荼！ 數據顯示，2020年新式茶飲消費者規模正式突破了3.4億人，而到2021年，新式茶飲市場規模將會突破1100億。 資本也依然熱情不減，除了喜茶、奈雪等頭部網紅品牌備

最近， 咖啡又有新消息： 幸運咖門店數量突破200家。 此外，反食品浪費法通過，誘導消費者超量點餐最高可能會被罰1萬。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 幸運咖門店突破200家 ? 5月1日，在朋友圈看到一條消息：幸運咖門店數量突破200家。 其中，合同數量

這屆消費者真的很嚴格。 一次不愉快的體驗，顧客都會放棄你轉向其他門店。 飲品店該如何加強顧客體驗，做好門店的服務細節？連鎖品牌有哪些先進經驗？ ? 5月伊始，咖門飲力學院推出“大咖私享課”，邀請有成熟體系、實戰經驗的大咖講師，與飲品決策層面對面。

一個好的案例，是可以給我們很多啟發的，今天說說昨天文章案例中可圈可點的地方： 第一，把店開小。這一點其實不僅僅是老板說的咖啡店，很多生意都這樣，除非有些生意一定是需要大的地方，即便如此，我也建議在能接受的范圍內盡量做小。 這背后的邏輯是啥呢？

口述|曾姝騫 作者|魏小翠 來源|勺子課堂 很多外賣老板都有這樣的疑問—— “為什么我的外賣店賺不到錢？” “為什么單量永遠過不了百？” “為什么做的活動總是效果甚微？” ? 你的外賣為什么不賺錢？很大可能是你的成本結構，菜單設計，活動設計都不合理三個

本來低調的一個行業，卻因為就地過年等因素的影響驟然出圈，那就是預制菜。 與以往餃子、包子等簡單品類不同，近兩年預制菜向更多復雜菜品延伸。從“海底撈”的自熱小火鍋，到“西貝”的“賈國龍功夫菜”，越來越多的知名餐飲品牌也投身其中，似乎預示著這一

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 作為火鍋界的明星，海底撈上市之后創造了餐飲行業的神話，然而近期其股價一再走低，5月6日一度暴跌近10%。自今年2月16日的高點以來，截至5月7日，56個交易日海底撈股價

? ? 方丈最早聽到“預制菜”也是一片懵逼，于是立即對預制菜這個東東進行解剖分析，這期間更是查閱了大量數據報告和分析資料…… 一、?行業的基本面 所謂預制菜是指將一道菜需要的菜品和配料預先包裝、加工好，消費者在購買之后只需要經過簡單烹調或者直接

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 蒙牛真果粒就倒奶事件致歉： 將反思整改 2、健達“跨界”推出“我的奇幻樂園”APP 3、惠氏全新產品隊形首次公開亮相 4、雀巢29款產品首次在華亮相 5、泰國天絲集團參加首屆消博會 6、傳a2公司或被雀

最近，餐見君發現鄭州大學附近有一家魚火鍋非常火爆，區域美團地方菜人氣榜排名第一，火鍋人氣榜排名第二。 讓人驚訝的是，它的人均客單價竟低至34元，周末平均翻臺3.5。這家店有什么經營秘訣？ 第?818?期 文 | 亞飛 ? 出師不利，70多萬打水漂 ? 這家店名叫“

眼看它股價漲，眼看它股價跌！ 近期海底撈股價一再走低，自今年2月的高點以來，56個交易日，股價從85.80港元變為目前的43.15港元，累計跌幅達47.47%，接近腰斬。 為何會跌的如此慘？除了疫情等外因，海底撈自身也陷入“增長困境”。 第?818?期 文 | 小倩 ? 20

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在前兩天，我們發布了大蓉和集團的菜品交流會新品后，有廚友在后臺問那些新品的做法。那么今天，我們就選取交流會中部份新品的制作方法，在這里發布，以饗讀者。 鹽酥蛋黃焗鮑魚 此菜造型美觀，外酥里嫩，蛋香味濃。 原料： 12頭鮑魚12只、荔浦芋頭100克、菜

看，還會回手掏呢…… 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

青豆的常見做法多是小炒 今天，小微給大家介紹 一道豆漿青豆泥 青豆打成豆漿 煸炒輔料后倒入青豆漿燒制 再放韭菜末提色增鮮 出品半菜半羹 香氣十足、顏色碧綠 非常適合春夏時節推出 感興趣的親 快隨小微看詳細做法吧~ 豆漿青豆泥 核心亮點 01 蘇州王記姚家味

炒雞這道單品 歷久彌新、經久不衰 是創業永恒的風口 今年一則重磅消息 引起餐飲人的關注： 海底撈開炒雞店啦！ 四月初 海底撈旗下新品牌 苗師兄鮮炒雞 在鄭州綠地新都匯隆重開業 短短幾天人氣爆棚 這里主推 麻辣、香辣、藤椒、金湯酸菜 四種口味的炒雞 客人落

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? 隨時拉面視覺設計? –?OASIS COFFEE? VI應用部分 –?OASIS COFFEE? 主海報 –?OASIS COFFEE? 空間呈現 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：無由DESIGN ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 上海九儲堂餐廳，以飲食和色彩的視角，解讀傳統與現代的碰撞，壓抑與解放的情緒上的平衡。它展現出老上海的當代性，將百年來的文化景象最大尺度的復原、復興。一起來看看吧！ 外灘九儲堂?

商戶周報 4月26日-5月2日 本周助力1568家餐飲商戶智慧升級 掌聲歡迎新同學 興旺海鮮城? 這家廈門zui大的海鮮自選超市 也被網友稱作“來廈門一定要吃的海鮮” 牽手聚食匯啦！ 網紅海鮮店，簽！ 網紅奶茶店，簽！ 半杯約定 潮飲力 潮 飲 力 面藝世家 牛食惠肥牛

實力雄厚的餐飲湘軍，正在掀起全國對湘派品牌的關注與熱情。 前有超級文和友、茶顏悅色，門店尚未開出湖南就已全國刷屏，新入駐城市更是開一家、火一家。 現在湘菜品牌也開始了全國征戰的步伐——深耕湖南23年的“炊煙小炒黃牛肉”，5月1日上海首店試營業，內

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣8年爆款涼菜 酸辣泡菜汁 ? 夏天夜宵和大排檔， 點單率最高莫過于燒烤和涼菜。 可是很多店里做的涼菜， 味道干甜、干酸、干辣，不對口。 導致涼菜銷量不僅提不上去， 留不住店里的顧客。 整體利潤還逐步下滑， 今天就給大家推薦一款

憂愁這個詞，用在“譚魚頭”身上，再合適不過了。 五一期間，這個成立于1997年，曾資產近百億、廠房數百畝、把海底撈“甩開幾條街”的四川知名餐企，名下49個商標成功拍賣。 餐企老板內參?王盼?| 文 黯然謝幕的譚魚頭 和溢價超15倍的商標拍賣 5月1日上午10點

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如通過9項改革3年盈利4個多億的江邊城外； 比如3個月提升5%凈利潤的鄉村基的5個試點門店； 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及

長沙，是今年最受餐飲業關注的城市，無出其右。 近兩年，餐飲湘軍正在成為中國餐飲的中堅力量，前有文和友、茶顏悅色、蛙來噠等火遍全國，后有炊煙小炒黃牛肉、盛香亭新式熱鹵、費大廚辣椒炒肉、客串出品、黑色經典臭豆腐等品牌征戰全國。 實力雄厚的湘派餐飲

疫情穩定，餐飲行業終于迎來了等待已久的“春天”。尤其是剛剛過去的五一小長假，全國各地餐飲更是“爆發式復蘇”。今年，各個品牌異軍突起，投資界也紛紛入局。2021年，必然可見的是餐飲行業將再次迎來新變化、新高峰！ 餐企老板內參?王盼?| 文 疫情后的新消

“服務員多給包番茄醬吧！”“再拿個勺子，謝謝。”這是一段在肯德基麥當勞里的常見對話，店員也總是爽快地滿足顧客要求，從來不“摳門”。 一直如此大方的肯德基，突然宣布對店內的香辣粉調料收取0.9元每包的額外收費，頓時讓網友炸了鍋。 事實上，對于調料

企業中存在大量親戚已經成為普遍現象，可以說，有95%的企業中有親戚朋友員工。親戚員工就是一柄雙刃劍，他們可能比其他員工更操心企業中的大小事務，也可能會因為身份的不同，而凌駕于制度之上，結果不盡相同，對企業發展發揮著不可忽視的影響。 餐飲創業初期

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，元氣插座確認參加第一期學習。 元氣插座2017年誕生于內蒙古呼和浩特。 元氣插座天馬行空的將元氣和插座兩個不相關的詞聯系在一起，希望用每一杯都新鮮、好喝的飲品，讓顧客像充電一樣，元氣滿滿。

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，摩非電競茶室確認參加第一期學習。 摩非電競茶室成立于2018年，是一家提供24小時茶飲和免費上網服務的新式茶飲連鎖品牌，目前在全國擁有85家門店。 該品牌的主要客群是電競愛好者，招牌產品是港式

5月6日， 2021中國廈門國際新興茶飲產業展覽會在廈門國際會展中心開幕。本屆展會與世界綠茶采購交易會同期舉辦，歷時5天，展出面積達6.3萬平米。為國內最高規格專業茶飲之一。 這次展會設置了茶飲品牌推廣及連鎖加盟、茶飲原料及輔料、茶飲包裝及機械、茶飲制

肖榮做奶茶生意其實挺戲劇化的，在做奶茶前，他在北京做著服裝設計工作，還開著自己的服裝店。2015年，他的服裝店旁邊店鋪換了老板，做鮮榨果汁，簡單的幾樣設備，看一眼就能把投資成本估個大概，談不上美感的店面設計。 生意卻出奇得好，一天流水一兩萬元，

哈嘍，大家好，我叫張增光。 一個多月前，我還是一個全職媽媽，每天圍繞陪伴在孩子的身邊。 某一天，我突然感覺自己無所作為，沒有讓自己有成績感的事情，一直都是按部就班，平庸的度過每一天，沒有突破，沒有超越，是時候做出改變了。 機緣巧合下，我來到了

向港交所遞交上市申請以后，奈雪的上市之路便引起了大量關注。今日有媒體傳奈雪計劃于6月中旬上市，新茶飲品牌第一股之爭終于迎來大結局了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 奈雪預計6月中上旬上市？ 官方回應：該報道不實 ? 5月8日，有媒體獲悉，奈雪計劃于5

作為“IP+餐飲”的代表，文和友是近年來網紅餐飲浪潮中最耀眼的明星之一。這些網紅餐飲到底是怎么火起來的呢？背后又有什么邏輯？ 本文轉自億歐網（ID：i-yiou），文：郭海惟。 “五一”小長假，“報復性”的假日消費除了讓旅游業盆滿缽滿外，也讓各地網紅餐

前 有選秀打投倒牛奶讓輿論嘩然，后有面包店處理不合格面包被約談沖上熱搜。《反食品浪費法》正式實施以來，大眾對食品浪費問題的關注度越來越高，一些餐飲企業也因此陷入了進退兩難的境地。 4月29日，《反食品浪費法》正式出臺，從前只能道德譴責的食品浪費

餐飲時報原創 作者/小時 【餐飲時報】重磅推出—— 探秘原產地好食材（湖南站） 湖南好食材+百道土菜考察之旅 ? 湖南食材豐富多樣 特色鮮明 深入原產地 ??尋找好食材 考察近20家生產廠家 品百道土菜 ?看人氣餐廳 直接對接源頭供應商 沒有中間商賺差價 搶先看

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 個性強烈的餐飲品牌 ——太二酸菜魚自誕生之日起，就屢被抄襲、碰瓷。 近日，太二酸菜魚訴太七酸菜魚侵權案件已經于宣判，天河區法院一審判定 “太七酸菜魚”構成侵犯商標權及不正當競爭，判決立即停止侵權

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么要重視會員營銷？業內有說法，會員消費額占比可以高達80%； 會員介紹來新的顧客成為會員的幾率高達90%； 會員客單價是非會員顧客的2倍以上 …… 有些現象并不是一夜爆火，只是你沒發現暗涌的趨勢。現

文 | 職業餐飲網 劉妍 解決顧客的一日三餐，是所有餐飲企業的夢想！ 又一家食品巨頭，殺入餐飲新零售賽道，創新門店模式，意欲成為顧客的家庭廚房。 近日，速凍食品巨頭思念食品在河南鄭州開出了首家“愛燒飯”三餐生活超市，區別于傳統便利店和超市，這家店

文?| 職業餐飲網 陳美玲? “大家都來了啊，那我們開始開會吧。” 這是很多店長給員工開例會時的開場白，語氣平淡，員工聽得都快睡著了。 疫情后，信心比黃金更重要！餐廳開例會是為了解決問題、鼓舞士氣的，但是一些餐廳只是走個形式，隨便開幾分鐘，這樣的例

當下的網紅帶貨，往往都是借著自身名氣來牟取暴利。前不久，柳州一網紅螺螄粉路邊攤就因為炒作得“太過火”，導致自家店鋪被迫停業。 據了解，被迫停業的是孫姐老牌螺螄粉，涉事網紅是燈泡廠孫姐。 燈泡廠孫姐，是最先宣揚柳州螺螄粉的網紅，而在網絡的迅速擴

（5月17-19日鄭州游學最后2個名額了，掃碼即可報名！ ） 文 | 職業餐飲網 旖旎 對許多餐企而言，都會擁有輝煌的“爆發期”，這個時間可長可短，也許是一兩年，也許三四年，但能夠持續增長卻是少之又少。 企業如何才能找到自己的增長曲線？ 怎樣才能突破瓶頸持

下面這位老板的故事看得我驚心動魄，我一度以為老板在遭遇這種困境時會放棄，沒想到老板最終還是一招制勝了，敬佩不已，是在厲害。來看看老板經歷了些什么： 有些時候往事不堪回首，為了加入開店筆記社群，我還要再度回憶一下我這些年開店的過往經歷。 我是一

轉眼立夏，飲品店要緊鑼密鼓地籌備起來，迎接旺季了。 ? 怎么培養店長，提升門店盈利能力？ 怎么從戰略層面加強品牌認知度？ 怎么優化管理發現日常營運中潛藏的浪費？ ? 咖門飲力學院講在5月推出2堂線下好課，一起來看—— 激活一線團隊戰斗力 來超級店長養成

眼下的中國咖啡，正在經歷一場規模浩大的“創新實驗”： ? Seesaw的新咖啡產品，找到了300%的增長； 幸運咖做下沉市場，一年開出200家店； 挪瓦咖啡用輕資產模式嶄露頭角…… ? 2015年~2020年，是新茶飲的高光時刻；從今年開始的5~10年，很可能屬于“新咖啡”