按時間歸檔：2021年

下面這位老板的情況比較特殊，開網店，做著正常生意，卻靠著貸款拆東墻補西墻維持著。額度突然下降后，老板意識到要出問題了。 我是建議老板盡快止損，從這個惡性循環中跳出來，做生意雖然要堅持，但是也不能有執念。 同時，也看看在運營生意的過程中如何一步

掌柜說： 一切企業的崩塌都是消費者不再買單的結果，而一切的結果往往源起于創始者本身的放棄。企業的崛起需要順勢而為，但企業的經營需要的是持久的、穩定的向消費者提供所需的“價值”，這種動能一旦中斷，便是企業墮落的開始…. 作者|紅星資本局 來源|紅

作者|語嫣 來源|火鍋餐見 疫情之后，我發現有1000多家火鍋店的呷哺呷哺，動作不斷，新店頻出： 又是“高端小火鍋”，又是“全時段場景”，雖還是一人一鍋，但人均動輒七八十，甚至一百多。 升級提價，能挽回呷哺呷哺的頹勢嗎？ 當初四五十，如今七八十 呷哺呷

掌柜說： 羊毛黨遭人恨，但是換個角度講“創造顧客往往比創造利潤更重要”，這或許是羊毛黨真正的意義，但必須要思考的是，羊毛黨顯然不是你的目標顧客群，極力留下他們對生意變得更好毫無意義，所以戒掉對羊毛黨的造成虛假繁榮的心理依賴或許才是最重要的。

溫馨提示：本文約4092字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 4月17日，由蕭敬騰站臺的“傅面面”面館在成都正式開業，對于這個消息，業內人早已見怪不怪。明星開餐廳將成都作為第一站，繼而走全國加盟的路子，這樣的明星品牌數量、背后的明星助陣

溫馨提示：本文約5950字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 成都明星餐飲領跑全國的功臣是它？一文弄懂明星餐飲那些事兒 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?如何評價至

在深入各行各業研究了許久后，我們有一個驚人的發現： 只有很少企業真正做到“以用戶為中心”， 這不是駭人聽聞的消息。隨著生產力的發展，我們已經迎來消費者主權時代，而真正從戰略上開始行動的企業還是少數。 在數字化的驅動下， 這個時代到底發生了什么？

序言： 餐飲B2B服務的黃金時代來臨！ 在房租、人力、食材成本不斷上漲的當下，餐飲企業該如何提升業績，是當下餐飲人必須面臨的行業問題。在此背景下，餐飲企業的競爭也將轉向對于精細化運營能力的考核，2B服務必將迎來春天。 ? 平臺型企業強大的銷售團隊和推

老鄉雞開放加盟？假的！“山寨”官網發布的虛假信息；奶茶店“下沉”，小鎮青年救得了它們嗎？賈國龍功夫菜全面鋪開；成都譚魚頭破產清算！名下49個商標100萬元起拍；今日頭條狀告今日油條，索賠200萬！，不同意調解；“酒庫”、“酒窖”業態走紅，微醺經濟成

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 各位餐飲老板們大家好 距離五一小長假不足7天 你是準備旅游度假、逛街帶娃、宅家刷劇 還是發愁業績？ 想要快樂過五一 就要不缺顧客 就要不缺會員 我為你準備好了 《五一勞動節活動方案》 還不快快行動起來？ 現在掃碼學習只需98

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 夏天火鍋店的生意依舊還是很好。 很多人說夏天太熱，吃火鍋的人肯定不多，那我只想說，你是沒去火鍋店看看，火鍋一年四季人都很多。 島島是重慶人，也是合作伙伴，這里火鍋之都從來沒有火鍋的淡旺季之分，什么時候去，什么時候都

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲是一個很奇怪的行業，進入門檻低，賺錢門檻高。 怎么理解？就是什么人都可以從業，什么人都可以投資，什么人都可以創業起步，資本大佬可以，成功的企業管理者可以，普通的上班族也可以開店，打工族也可以謀一個小店，即便是

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源丨新周刊 作者丨祖子 半個月前，深圳文和友，排到了4萬多號，堵了一整條街。 廣州文和友入口 /?圖蟲 可以看出，這些年文和友在輿論場出出入入，本該成為主角的“食

在中國人的廚房里，烤箱可能是最被低估和冷落的神器了。 ? 2015年的調查顯示，雖然中國的烤箱市場存量以每年25%的速度在激增，但它們卻沒有光明的未來。 ? 事實上，90%的家庭烤箱在購入一個月的蜜月期后便被閑置，從此打入冷宮，不見天日。 ? 即使是買了烤箱

一、白羽雞產業鏈 白羽肉雞產業鏈自上而下分別為曾祖代種雞、祖代種雞、父母代種雞、商品代肉雞。從祖代種雞苗到商品代肉雞出欄需要約14個月：上游自國外引種祖代種雞苗，24周后進入產蛋期（產蛋期為25-60周），種蛋經21天出雛，即父母代種雞苗。中游為父母代

2020 年上半年，這座城市的火鍋店鋪數量已經超過 8000 家，數量上已趕超一線城市，在新一線中僅次于成都和重慶。 各種口味、各大派系，應有盡有，十大火鍋品牌全部落地于此，為什么是這座城市成了中國最會吃火鍋的地方？ 第?808?期 來源 |?網易上流 作者丨周

生意每天看起來都不錯，算下來一個月只賺2萬。 后來用了4個“土方法”，2個月后，他的火鍋店營收增長41%，每月多賺8萬！ 以上是一位火鍋老板的真實經歷。本文，他將講述自己從毫無經驗處處踩坑，再到在高手指點下，迅速實現業績增長的過程，希望對你有用。 第

在上個月底結束的第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會中，我們見到了眾多優秀的餐飲企業，他們擁有專業的服務、優秀的產品，令人應接不暇。 展會現場，辰智科技創始人葛建輝特別訪談了璞真食品總經理潘世朝，潘總為大家解答疫情后的市場變化，分享璞真未來的

因為年輕一代對奶茶的熱捧，茶飲整個行業都處在高增長期，奶茶甚至開始成為年輕人們的社交符號，奶茶，也成為現在消費者最愛喝的飲料。 ? 從沖泡奶茶到新式果茶，早期踏入這個行業的餐飲人都賺的盆滿缽滿，像喜茶、奈雪或者蜜雪冰城、茶顏悅色都打出了自己的

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改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、客戶口味、時代需求、客群飲食習慣，在一些菜品的基礎上，對做法進行修改，以求讓菜品更加完美或者更適合餐廳客戶的需求。而在這個過程中，一些大廚對菜品的改良，就做得十分好。下面，我們來看看一些師傅改良過的菜品，

蘆蒿 顏色翠綠、口感爽脆 每年春季大量上市 是江浙百姓春日餐桌上的“常客” 蘆蒿本身有一股 濃郁特殊的香氣 不管涼拌、燒湯還是炒制 都清鮮味美、脆嫩爽口 今天，小微就給大家 介紹一款抽香蘆蒿 原料拉油后 澆入大廚自制的料汁 流程簡單、出餐迅速 蘆蒿在料

楊枝甘露 是最近的網紅飲品 幾乎所有奶茶店都有 其以新鮮芒果丁、芒果蓉打底 加椰漿、西米、紅柚等 清新爽口、非常解膩 近來更是出現在 各家中餐廳的菜單上 女士、孩子必點 點擊率和毛利率都超高 今天，小微就給大家 介紹兩款適合在 餐廳推出的楊枝甘露 感興

豐繡餐廳位于無錫市新吳區 主接商務宴請、小型聚會、 生日宴、家庭宴等 人均客單價300元以上 菜品以清淡、精致、簡約取勝 在這里 “芥味蝦球”被包裝成了位上菜品 選用每只重達3兩、 肉質緊實飽滿的海虎蝦制作 去殼、開背、上漿后 拍生粉炸成蝦球 裹勻蛋黃芥

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?49個商標被強制清算，譚魚頭創始人：會把商標拿回來 ■?星巴克中國推出可降解吸管“渣渣管”，計劃年內覆蓋中國內地所有門店 ■?糕點品牌進軍快餐市場？稻香村開賣盒飯? ■?男子加盟餐飲半年虧本數十萬，公司：關店影響品牌形象，不能

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 野跡鳴?12款美食小物? ▽ ?清新治愈的生活插畫? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：leendoodles，Hyunyoung Park | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作

? ?蠻太郎火鍋雞?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：森度品牌 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 食物插畫?? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：鐳哦 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

? 渡府味道包點?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：AmoBrand | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如今早餐店開拓出了另一種可能性：在視覺上體現人文和地域的情懷。小吃正在轉變為正餐成為一個風口品類，同時消費者越來越追求一日三餐的精致度，由此衍生一些獨特風格的早餐店！一起來看

長按圖片看視頻↓ ↓? 夏季龍蝦店、燒烤店爆款 辣芥鹵泡龍蝦 ? 要說夏季最賺錢的單品， 除了燒烤就是龍蝦了。 龍蝦以其鮮亮的色澤,美味的口感， 吸引了眾多的消費顧客， 成了餐飲人為之喜愛的賺錢爆品！ 龍蝦雖好，可是很多餐廳做的龍蝦， 口味一般，賣相差，

集成式飲食消費不稀奇，但像超級文和友這樣火的卻少見。 作者｜余佩穎 來源｜遠川商業評論 4月2日，匯聚眾多飲食品牌的超級文和友深圳新店，放號5小時，排隊5萬號。長沙海信廣場首店開業三年，每天平均接待2萬顧客，如果將這2萬人依次堆高，高度約略能達4個珠

全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 2021年大魚游學，帶您走一遍品類誕生的過程，近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能，拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實

全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 2021年大魚游學，帶您走一遍品類誕生的過程，近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能，拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實

用工荒、招工難、用工貴、留人難，一直是餐企經營亟待解決的難題。 2021年初，中國就業培訓技術指導中心公布的全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行中，前五名均來自服務業，其中，餐廳服務員排第五。 中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》顯

“耳光餛飩”之爭二審落槌： 當初的路邊小吃方獲賠兩百萬 “耳光餛飩”源自俗語“打耳光也不放手”，在上海，原肇周路弄堂小吃“耳光餛飩”是這一網紅小吃的起源。然而，2012年，“耳光餛飩”商標卻被他人搶注，并被授權進行招商加盟。“耳光餛飩”商標之爭就

“零售+餐飲”模式真的行不通嗎？ 總第? 2692? 期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 超級物種迎來關店潮 永輝告別零售+餐飲時代！ 曾經來勢洶洶的“新零售”，似乎已風光不再。 近期，永輝旗下的“超級物種”重慶門店爆出相繼閉店。內參君打開美團，發現深圳、北京

俗話說得好：“生意做遍，不如開個餐飲店。然而，餐飲業的競爭程度也隨著其高速發展的步伐變得日趨激烈。開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單。 即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購、省錢省心？設備怎樣配置合理？有時候，一

星巴克中國推出可降解吸管“渣渣管”；今日頭條狀告今日油條，索賠200萬；原材料短缺！美國奶茶店的珍珠全面斷貨；男子加盟餐飲半年虧本數十萬；糕點品牌進軍快餐市場？稻香村開賣盒飯；西舍咖啡成都雙首店開業；微盟騰訊共同推出騰盟計劃2.0，加速企業全鏈路

按慣例，每年的四五月是奶茶夏季新品上市的時候，受季節的影響，也是一年中新品發布相對低谷的時候。不過今年是不是有點太低谷了，慣用的水果不夠做奶茶，還要加這么多蔬菜來造勢？那今年的果蔬奶茶又與往年有哪些不同之處？ 日前，廣東撻檸品牌發布了其今年

中國飲品快報 平替的本質是“人有我精”，這種精一是指品質，二是指價格。價格只能打動消費者一次，而品質才能將其轉為粉絲。 by Kuaibao 平替一詞，廣泛應用于美妝行業。 原指一些化妝品，護膚品效果很好，但價格較高，于是消費者開始尋找一些價格便宜，但效

中國飲品快報 下沉，似乎是無奈之中的必然之舉，但往低線城市去，往縣城往農村去，對于茶飲行業來說會是一個好出路嗎？ by Kuaibao 很難有什么食品能像奶茶一樣，能以這樣深程度地參與當代生活——上班的苦需要奶茶的甜來撫平，快樂周末也要買杯奶茶喜上加囍

我是一個新員工，也是第一次接觸木屋燒烤這個店，在木屋燒烤這個大家庭里面我感覺店里的每個人都特別真實，對同事的關心以及認真的工作態度，和對我們新員工的悉心教導，幫助我們盡快把技能學會，變得更強 慢慢的變得自己可以獨當一面。 帶我的師父是我們店里

從生活中小事做起，你會強大。因為成就與榮譽是一點一滴堆積起來的，沒有小的成功，哪來大的成就。 大家好！我是來自大屯路店劉嬌嬌。很幸運加入這個幸福的團隊，對于我來說，全新的環境，全新的工作，憑著前期的工作經驗，很快融入了這個大家庭。 接下來就開

陽光曬過的路 是年輕的溫度 大家好，我叫張志強，目前是海淀南路店的一名儲干，現負責樓面的工作。? 不知不覺間，加入木屋燒烤這個大家庭已經一個月了。說實話，是挺累的，但沒把自己累跑的原因有兩個，一個是企業文化，另一個是咱們同事之間的氛圍。總的來說

各位讀者你們好!我是在木屋燒烤北京梅市口店樓面奮斗的一名儲干，我叫陳劍耘。 ? 剛進入社會工作的我選擇來餐飲店工作，剛來木屋是以一名兼職的身份加入，剛開始的工作很簡單就是打掃衛生而我是一個喜歡學習的人，不想干著平凡的工作拿著平凡的工資，后面發現

這次的競聘讓我十分難忘，?首先這里感謝我的店長：李紹華，感謝他三天三夜不停歇的給我們輔導，對于這次競聘，店長真的給了我很多幫助。 每次犯困，看到店長還在陪我們熬的時候，也怪不好意思說自己困了。 其次，再感謝：謝老板，謝老板離開喜悅說過，有啥不

這得從我5月份說起，當時我一直是一個很不起眼的普通員工，每天都是在麻木的工作，從來沒有想過自己的以后，也從來沒有考慮過自己以后能不能在木屋干下去。 我記得當時我的狀態一直都很懶散，雖然是安安穩穩的在上班，但是每天都是渾渾噩噩的度過，總感覺上班

現在困擾剛成年的人們最大的問題就是就業率，以及一份長久的企業的青睞…… 我想多年輕人也會和我一樣會迷茫、彷徨，找不到曾經上學時期那時的理想抱負應該怎么實現。這些都在2021年11月份的時候找到了答案，木屋燒烤。 餐飲業是我國第三產業的傳統行業，我國

光陰好似東流水，只能流去不能回。一想起時間就覺得過得太快了，現在我都清晰的記得我剛來木屋時是2019年7月11日。大家好，我來自于河北保定，我叫胡航，00年的，在方莊一店出品間任職。 我是第一次就職于餐飲行業，剛來的時候在前廳，看見人就比較羞澀、膽怯

木屋的小伙伴們大家好我是來自歡樂谷店的孫海旺 東流逝水，葉落紛紛，荏苒的時光就這樣悄悄地、慢慢地消逝了，穿了新衣，點了鞭炮，一年，一歲漸漸接近又偷偷遠離，不知不覺又是一年芳草綠，我整理了凌亂的思緒，帶著對生活的期盼來到了令人向往的北京…….

平凡的人，平凡的工作，卻有著共同，且不平凡的夢想！ “千城萬店，有我一份”對于我們這些沒學歷，沒背景的人來說有一份好的工作是我們最大的期盼。什么樣的選擇決定什么樣的生活，每個人的生活都充滿了無數個選擇。 今天的生活是由3年前我們的選擇決定的，

落葉輕輕飄舞,帶走了美好的青春歲月.一年又一年,一日復一日…… 我逐漸成長.驀然回首,原來那條路我曾跌跌撞撞地走過……?? 大家好 我是來自四道口店的王勝飛，雖說是第二次回來，但是我感覺還不晚！ 回想起當初傻了吧唧的聽信朋友的話:“只有保險銷售才能讓一

這一年的年初，我從和平里調到豐臺二店擔任前廳主管. 當時的我猶記得自己并沒有那么開心，可能有對新環境的恐懼，對新崗位的擔憂，文哥對我進行開導，教我怎么去干好，去融入新環境. 我自己知道更多的是不舍，這里印記著我的成長和喜怒哀樂！我把一年的時光留

都 說連鎖化是餐飲的未來，但國內真正形成規模的餐飲連鎖卻屈指可數，連鎖加盟門店的管控，則是其中最大的障礙之一。而張亮麻辣燙能很好地管控全國幾千家門店，其中有些什么門道呢？ 麻辣燙成就了張亮，還是張亮“烘托”了麻辣燙？這恐怕已經成為一個雞生蛋還

近 期，不少牛蛙店的老板非常苦惱。因為牛蛙的存塘量不足導致蛙價暴漲，不少餐廳的牛蛙產品已經沒有了利潤，被迫下架；而那些不敢輕易漲價的牛蛙專門店，則不得不虧本售賣。 怎么回事？ 幾日前，海鮮指南公眾號發布了這樣一篇推文，大意是說農歷新年以來，牛

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 4月15日，海底撈在距離上海浦東陸家嘴中心車程6分鐘的金融城，新開了一家升級版全新門店。 是魔都第一家海底撈“科技餐廳”，目前還在試營業狀態哦！其實說到海底撈科技餐廳，不是第一次開了，早在前幾年就

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 4月19日，呷哺呷哺股價出現大跌，盤中跌幅一度超20%，股價最低達11.26港元，創近半年新低，到4月20日股價才稍稍平穩，報收于12.5元，但這相比2月11日的27.15港元股價高點已經跌去53.96%，在兩個月左右的時間

2021年5月21日 第33期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 至今為止鹵水班 已經開到了第32期 培訓了學員近2000人 很多人都已經開店做生意 大到幾千

餐飲業全新營銷課程來了！ 上海常年排隊餐廳 全套營銷思維落地課 體驗為王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷， …… 并實地考察： 1.大眾

文 | 表外表里（ID：excel-ers） 作者?| 姚莎?陳成 編輯 | 付曉玲 數據支持 | 洞見數據研究院 3月17日下午，張振緯在結束完一場主題演講后，從容走下舞臺后，他向認識的友人一一道別：“我要先告辭了。” ??? ???? 他要離開的是當下的公開演講現場，也是自己

（鄭喜旺燒烤新密店火爆場景） 文 | 職業餐飲網 旖旎 又到了一年烤串的旺季。 在西南有何師燒烤，在北京有很久以前，在華南有木屋燒烤，各區域燒烤賽道，都脫穎而出一批頭部品牌。 在中原腹地也有一家燒烤品牌實力不容小覷，30年用一道“秘制蝦尾”做招牌，主

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：新餐飲洞察 作者：彭景 泡泡浴缸、自拍燈、森系元素、生日包間……遠遠望去，合肥這家叫“茉莉”的少女系餐廳，你會以為是哪個新開的網紅店。 ? （打卡拍照點）

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、植物基概念蔓延至嬰兒奶粉領域 2、華彬VOSS“半樹梨花”演唱會5月開唱 3、健合集團計劃5年內進入國內品類份額前三 4、達能中國飲料啟動“脈動環進 大學生綠色行動” 5、蘇寧家樂福宣布正式進駐淘鮮達

? “公司2023年的戰略目標是達到含稅銷售額100億元。葵花子約60億元，堅果約30億元，其他休閑食品約10億元。” 洽洽食品股份有限公司（下稱“洽洽食品”）在4月20日召開的業績交流會上對外透露。 據洽洽食品2020年財報顯示，報告期內，公司實現營業總收入52.8

聽說劉強東在大三的時候開了家小餐館，什么都不懂，居然連交完轉讓費要持續交房租都不知道，因為缺乏管理和監督，錢被員工貪光虧了20多萬 。 而我們把五毛錢一串的串串，曾經干到過7萬（月入）的營業額，這可比劉強東當時強多了。 要不是旁邊突然殺出來一個夜

伴隨消費升級，具有差異化的火鍋丸類逐漸走俏市場，比如：魚籽福袋。 它憑借個性化外形、有料食材、美好寓意，自帶網紅產品基因，獲得海底撈、呷哺呷哺等大牌們的青睞。 今天我們就來拆解下，這款被熱捧的網紅單品——“魚籽福袋”，看它如何為你的火鍋店打造

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第348篇原創文章 1 據傳狗不理包子關閉了北京最后一家門店，轉戰商超的零售市場。 一個響當當的百年老字號，占據了北京王府井最好的位置，可謂是天時地利人和

天財商龍供應鏈藍牙智能電子秤， 一個“內外兼修”的稱重助手。 硬件匹配餐企高溫高濕的操作環境， 軟件滿足多場景收貨及高效辦公需求。 此次， 我們進一步優化了稱重體驗， 一起來了解一下吧！ 亮點功能 1.?生產加工用料計算 在生產車間，通常是您可直接獲取

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? ?野跡鳴?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：xujingfeng | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

? ?粉里PHOINN 越南粉? ? ▽ 盤點祿鼎記的空間中關于財文化的表達，一個是財神 ip，另一個是銅錢紋樣，設計師們則是在此基礎上豐富了財文化的符號內涵。 在延續銅錢紋品牌資產基礎上，不僅通過色彩的變化和內容的變化對銅錢紋重新設計演繹，又在此基礎上挖掘

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 項目坐落于越南沿海城市海防，海防位于紅河入海口，距離河內約100公里，擁有越南北部最大的港口，堪稱越南北部的物流與工業中心。餐廳位于購物中心東南側的一個三角形場地上。豐富的空間

餐飲品牌發展受兩大因素限制，一是產品，產品不好只能網紅一時；二是地理限制，門店觸達不到的地方，品牌難以產生影響力。 但如果把品牌打造成一個IP、一個符號，走進顧客心智，品牌動作就會與品牌調性掛鉤，產生門店地理限制之外的影響力。 餐飲老板內參? 小

排隊網新欄目《新簽簡報》來啦！ 什么是快樂星球新簽簡報？ 在最近幾次巡展中 不少服務商伙伴發現 剛在會議中聽完排隊網的演講 出門吃個飯 在排隊網合作的商戶用餐 回家看電視劇 時不時也看到排隊網的產品露個臉 比如 總有一種被排隊網包圍的恐懼 所以老排呢

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無論是酒店還是酒樓，菜單上永遠要常備數款家常菜。家常菜，是深植在人們心中的一種飲食文化和飲食習慣，其根之深，不可動搖。今天給大家帶來的家常菜，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！你還在等什么？趕快往下拉呀！ 潑辣蹄髈 制作： 1.把新鮮豬蹄髈在沸水鍋

入職10天就被辭退能拿到賠償金嗎？應該怎樣拿賠償金？又能拿到多少賠償金？ 最近，一位廚友就遇到了上述問題，一起來看看他的故事。 △紅廚網攝 01 變故 陳成入職新廚房的第10天，老大突然告知整個團隊：今晚可能就要撤場。 這是他第一次遇到這樣突發的情況。

上個月 大廚專家課堂的 川渝小面技術培訓 如期在萬州開講 吳朝珠大師現場制作了 雜醬、紅燒牛肉、叉燒 肥腸等近十款川渝粉面 其中 雜醬面、紅燒牛肉面、 腰肝合炒等面條 獲得了學員的滿分點贊 一碗面條 全靠豐富多樣的澆頭提味 手握幾款秘制臊子的炒制方法 頃

酸湯肥牛的爆火 催生了許多酸湯菜 比如酸湯牛蛙、酸湯魚片等 現在去吃飯 在每家餐廳的菜單上 都能找到一兩款酸湯菜品 顏色金黃、酸鮮開胃 極受食客歡迎和喜愛 今天，小微就給大家 介紹7款時下流行的酸湯菜 既有適合中高端餐廳 推出的酸湯鮑魚豬手 又有適合家

隨著地攤經濟的興起 龍蝦在龍蝦季的末尾 重新登上了舞臺 這幾種爆款龍蝦 完美適合地攤經濟 出餐快，味道好 是擺攤的首選 應學員強烈要求 2021年 龍蝦班繼續升級 新增四大爆款口味 【榴蓮小龍蝦】【麻婆豆腐小龍蝦】【肉汁小龍蝦】 【干煸小龍蝦】 【榴蓮小龍

4月19日，有游客發布視頻稱“在杭州千島湖吃飯太坑了”，引發熱議。 該游客稱，在千島湖吃飯，一個5斤重的魚頭兩吃418元，此外還點了兩葷兩素加一盤豆醬，8個人吃，共花費498元，女子覺得菜少價錢高。 有網友覺得：人均63元，還是在景區，一點也不貴 @抱住胖

文 | 職業餐飲網 劉妍 今年餐飲業最火的業態當屬小酒館！ 除了海倫司小酒館赴港上市，餐飲業無論是創業者，還是餐飲巨頭，幾乎各個業態都在做小酒館。 快餐小酒館、燒烤小酒館、餃子小酒館，甚至連賣燒餅的加入了小酒館隊伍！ 大家全都一窩蜂地跟上了小酒館這

全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些勢頭很強卻逐漸消失的品牌，做錯了哪些事？ 2021年大魚游學，帶您走一遍品類誕生的過程，近距離放大觀察文化元素與餐飲如何生動結合產生效能，拆解爆款餐飲品牌如何結合當地的實

連鎖化，是餐飲行業發展的趨勢所在。 根據《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國目前的餐飲連鎖化率只有5%，可見其擁有極大的發展空間。 而在餐飲品牌連鎖化的進程中，跨地域擴張成為必經之路。 作者｜蘇打 來源｜店800 2020年，我們看到一直深耕于長沙的茶

餐飲品牌發展受兩大因素限制，一是產品，產品不好只能網紅一時； 二是地理限制，門店觸達不到的地方，品牌難以產生影響力。 但如果把品牌打造成一個IP、一個符號，走進顧客心智，品牌動作就會與品牌調性掛鉤，產生門店地理限制之外的影響力。 餐飲老板內參?

細數近一年多時間，茶飲、火鍋、燒烤賽道中，明星開店的例子非常多。 有人說：明星開店，然后放加盟，就是“割韭菜”。但仔細分析，內參君認為，也不能一概而論。目前明星開店還是有專業運營團隊、管理團隊作為支撐，所謂“明星”，只不過是餐飲品牌的一種新

隨 著人工智能、多傳感器信息融合等技術的迭代，服務機器人的發展日新月異，不斷向各個領域滲透，其中就包括餐飲業。 近兩年，國內餐飲機器人的銷量正在迅速增長。《中國機器人產業發展報告2019》指出，2019年我國服務機器人市場規模同比增長約33.1%，高于全

食 安問題的重要性已經毋庸置疑，如今很多餐飲企業也都不敢松懈。但是除了食安問題，另外一個問題也正成為“殺死”餐飲企業的重大隱憂，那就是環保問題。 清華大學經濟管理學院教授、中國著名經濟學家韓秀云就曾在“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅

黑天鵝事件雖然已經過去許久，但疫情給餐飲企業帶來的重創陰影仍然尚存。4月14日，全聚德發布2021年第一季度業績預告，預計歸屬于上市公司股東的凈利潤為-4800萬元至-4600萬元。 對此，全聚德方面在接受媒體采訪時表示，受2021年一季度疫情影響，公司在京門店

有一種店，叫別人家的網紅店！ 別人家玩抖音收獲了百萬粉絲，自家玩半年，收獲了寥寥可數的“親友點贊”；別人家做直播“破圈”成網紅了，自家做直播，收獲了個“寂寞”；別人家請網紅做廣告，店里大排長龍，自家請網紅，錢花出去了，沒等來半點響動…… 到底

跑步，是一件可以讓人心情愉快的一項運動。然而。真正愛上跑步是來到木屋開始。 起初是非常拒絕跑步這項運動，因為長期沒有運動過，突然間開始要求跑步，實在是有點不適應。記得第一次跑步是我們的小謙帶著我們早上七點在體育場集合跑步。已經工作了一整晚了

合作，就像雄鷹和藍天，雄鷹使天空更加壯麗，而藍天給雄鷹一片展翅遨游的天際；合作，又像一杯滾燙的水和一勺可可粉，沸水給了可可粉醇厚的濃香，而可可粉給了沸水舌尖的回味，所以，有合作才能獲得雙贏，我們生命的林子需要合作。 人的一生中或多或少都會遇

對于木屋燒烤每家店來說，出菜口都是一個非常忙碌的工作站，尤其在高峰期，更是異常忙碌，出菜口也是樓面和出品伙伴溝通的重要窗口。 記得以前一到高峰期，就會聽見個別脾氣暴躁的烤師的抱怨聲，總是不那么和諧，自然也就沒有默契可言。 如何使樓面和出品相互

不知不覺，來到木屋燒烤已經一個月零五天了。 來到木屋之前我也很迷茫，也曾從事過這類的餐飲行業，但來到木屋刷新了我對餐飲燒烤行業的認知，當時面試儲干的時候，覺得競爭激烈，覺得自己并不一定適合這個行業，就這樣抱著試試的心態，來到了木屋燒烤，在這

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著阿里巴巴遭天價罰款，各個行業內反壟斷的呼聲逐漸高漲。 針對外賣服務行業內的壟斷行為，上海市場監管局公開了相關的行政處罰，但是處罰的對象并不是美團、餓了么等外賣巨頭，而是上海一家名不見經傳的

偶然間，看到電線桿上某外賣平臺的招聘廣告，讓我感觸頗深。 內容樸實無華，大致如下： XX公司直招 月收入：? 正常干 8000元-9000元/月 努力干 9000元-1000元/月 使勁干 10000元-12000元/月 拼命干上不封頂 免費供車+包吃住 掃碼開啟富貴人生 ? 我們瀏覽了一

中國飲品快報 杯貼、杯套不應僅是“花瓶”，更應該是實現利潤的神器。當有了這項功能，才能發揮其真正的價值。 by Kuaibao “看見杯貼就火大！”?這是一家茶飲品牌加盟商最近的煩心事。 被業內看作是杯子美化神器、爆款醒目標識的杯貼，在近年內被廣泛應用。

社群里這位老板加盟了一家快招公司，按理說，小白開店遇上了快招公司，基本就判了死刑，但是老板不服輸，硬是通過各種調整把生意做起來了，我們來看看她是怎么做到的。老板總結了5點經驗，每一條都是值得大家認真思考： 大家好，我是95年的，本來是幼兒教師，

你家門店營收，外賣占比能達到多少？ ? 飲品旺季到了，我發現今年身邊不少老板都在關注“外賣占比”：太高太低都不賺錢，而且可能會打亂堂食節奏，影響整體利潤。 ? 最近美團公布了一個外賣“黃金比例”，結合實際采訪，我們一起來討論下： ? 一家飲品店，外

昨天是地球日，很多飲品品牌都推出了環保主題活動。 其中，星巴克上海超850家門店，引入用咖啡渣做成的吸管，并計劃年底推廣到全國。 此外，代數學家咖啡完成數千萬元A輪融資。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看—— 星巴克在上海推“渣渣管” 計劃年內推廣到

上線整一個月，奈雪的茶霸氣玉油柑的熱度還在持續。 ? 這是個絕對意義上的茶飲爆品。 據了解，霸氣玉油柑在奈雪茶飲產品中的銷量占比已超過20%，多家門店爆單；社交媒體平臺，油柑話題關注過億，原料也賣到斷貨。 ? 本是小眾水果的油柑，為什么能在茶飲店爆紅

溫馨提示：本文約5518字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 新消費品和新餐飲有什么樣的關聯？ 西貝是一個新餐飲品牌，從西貝到賈國龍功夫菜，這就是從新餐飲到新消費品的關系。 如果說從西貝到賈國龍功夫菜是從新餐飲到新消費品越賣越貴的出路

掌柜說： 有了定位，還需要將所有的品牌資源投入到對這一定位的宣傳中，做到力出一孔。品牌與用戶具體溝通的語言便是銷售語言，包括Slogan、迎賓話術、推薦話術等等…透過合適的銷售語言，用戶可以反復理解、吸收、記憶品牌的定位，最終得以形成心智預售…

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲經營十類數據，拿去對照你的餐廳，做一個簡單的數據分析。 1、租金成本不要超過營業額10% 2、人員成本：不要超過營業額20% 3、裝修成本：控制在開店預算的30%以下 4、主料成本：控制在營業額的32%-38% 5、調料成本：控制在營

導讀 隨著四月底的到來，這場2020上市企業財務年報憋氣大賽終于落下帷幕，有人歡喜有人憂。 食品行業，一直處于穩定的增長中，但伴隨著新的經濟形勢，新生企業奮力追趕，老牌企業積極尋新發展，產品新而優將成為中國食品行業的未來寫照。 我們將通過分析18家

根據CBNDATA2021方便速食行業洞察報告，方便速食行業近年來規模增長穩健，預估國內市場規模超 2500億 元，方便速食品類線上規模近一年增長率超 7 成。 而在多數新型速食品類當中，頭部以新銳品牌為主，且集中度較高。如阿寬、拉面說、自嗨鍋、李子柒、好歡螺

2021年春節期間，成都摘得消費雙桂冠，旅游接待總人數和總收入均位列全國第一，站在新起點，成都正大步向著國際消費中心城市全力進發。 2021年第104屆糖酒會于4月7日-9日在成都西部國際博覽中心舉行。一年之計在于春，春茶春食競相面市，陽春回暖，煥然一新。

永輝生活、超級物種、 盒馬鮮生、錢大媽、樸樸、叮咚…… 大家平時買菜最愛選哪家？ 這兩年 因疫情而騰飛的生鮮電商 最近頻頻傳出融資上市的喜訊 但在這一片熱鬧聲中 一知名商超卻被曝全國大規模關店 黯然離場的身影，顯得十分落寞 背靠永輝云創全球供應鏈，

為什么消費領域會涌現出大量的新機會？資本為什么紛紛開始關注線下和重倉消費領域？ 一個資本大偉眼中的優秀消費品與餐飲創業者到底是什么樣的？今天我們一起來學習前紅杉資本王岑的投資邏輯。 01 需求端與供給端 讓消費領域的風刮起來了 我個人因為主要關注

近 日，香港米線快餐品牌譚仔國際向港交所遞交了招股書，旗下譚仔、三哥兩大品牌年營收超過14億。 根據歐睿數據顯示，按2019年的收入計算，譚仔國際在亞洲面食特色餐廳領域以58.5%的市場份額位居第一。 01 賣米線年營收超14億 2019年翻座率5.5次/日 譚仔國際

山東仁兆鎮的村民最關心朝鮮半島的形勢。 他們中的大多數每天醒來的第一件事情，就是打開手機的天氣軟件，查看韓國的云圖和實時氣象。 因為韓國的天氣變化，牽動著整個小鎮的經濟命脈。 山東的小鎮比韓國人還關心他們自己國家的天氣 說起泡菜，大多數人的第一

4 月 21 日，三只松鼠發布 2021 年第一季度財務報告： 報告期內，公司實現營業收入 36.71 億元，同比增長 7.58% ； 歸屬于上市公司股東的凈利潤 3.15 億元，同比增長 67.57% ； 歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤 2.78 億元，同比增長 50.56% 。

重慶火鍋樣樣第一，可是，為什么至今沒能開出像海底撈一樣極具規模的火鍋品牌？ 第?806?期 文 | 周瑞華 重慶火鍋的煙火氣 一眼灶，一口鍋，一張桌，有人煙的地方就可以支起一口火鍋。 可以說，重慶火鍋起源于碼頭，興盛于市井。 火鍋在民間普及后，重慶人對其

顧客差評率高，是什么原因？ 毛利率極低且不穩定，你的火鍋店也這樣嗎？ 透過現象看本質，以上歸根結底是：員工不穩定。 根據重要程度，大多 數老板的心里排名是： 經營>顧客>員工，但在大龍燚商學院院長劉好看來，順序應該是：員工>顧客>經營。 本文是她在火

來源：文 | 職業餐飲網 程染整編報道 22年來，它的餛飩經歷了變大又變小、變多又變少，表面上看只是一個簡單的產品迭代，背后潛藏的卻是一家餐企整體的發展路徑。 這過程不僅體現了它對市場變化、顧客需求的敏銳捕捉，更彰顯出一個老餐飲品牌敢于自我否定、自

“市長是我親戚，公安局也有我朋友！”四川樂山，一名自稱是領導親戚的男子，在餐館吃飯喝醉后當著女客人的面撒尿，并毆打廚師和女顧客。 事發門店的監控視頻顯示，當時，廚師看見后上前阻止，沒想到卻遭到其毆打，一名女客人在阻止過程中也被扇了耳光，肇事

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在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎！下面，就讓我們來看看那些讓顧客垂青的菜品吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：鄭美君 李金曼 扈建瑩 劉浩田 （

以前是小弟求著師傅學 現在是師傅追著小弟學 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024

煎餃 在北方也叫鍋貼 是一款歷久彌新的傳統小吃 常見于人們的餐桌上 不僅是早餐店、中餐廳的特色主食 也是開單品店、出攤的好項目 今天小微就給大家 介紹一道傳統煎餃 大廚詳細演示 和面、調餡、包制、煎制等流程 做好的煎餃 表皮筋道有韌性 底部金黃酥脆 餡

2017年底 “建州宴”在福州橫空出世 它的創立打破了人們 對于閩北只有土菜的固有印象 創始人吳烽深入挖掘原生態食材 演繹傳統烹飪技法 將閩北菜搬入了高端、雅致的宴席中 那些濃郁的家鄉美味不再是江湖土菜 而變身成可以細細品嘗、 慢慢欣賞的藝術作品 店內的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：憤怒的茄子君 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

? ?粉里PHOINN 越南粉? ? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：新罐頭工廠 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗

繼3-4月份渠道伙伴巡展走過深圳、南昌、鄭州三地后，在眾多伙伴的呼喚中，2021排隊網全國渠道伙伴巡展第4站定檔5月13日在重慶富麗大酒店舉辦。 在本次會議中你將了解到 傳統餐飲、零售軟件渠道商如何抓住SaaS機遇深挖本地服務價值，轉型運營服務商，屆時渠道

下沉市場的蜜雪冰城，搞不定北上廣深。 作者｜謝康玉 來源｜36氪-未來消費（lslb168） 對于坐標在一線城市的創投圈，蜜雪冰城是一個神奇的存在，大家喝著喜茶、奈雪，耳聽著蜜雪冰城在下沉市場的輝煌。在不經意的時刻，聽聞其門店已過一萬家，而且一波融資后

餐飲企業如何大幅提升人效？靈活用工+劃線排班是當下更好的解決方案。 西安的朝花里青花椒魚導入了靈活用工模式，人力成本率降低6%，員工收入提高1200元，人效翻番； 鄭州姐弟倆土豆粉，導入小時制用工后，人力成本降低7%，人效從22000元提升到35000元； 重慶

如果說去年餐飲界哪個產品“火的一塌糊涂”，非螺螄粉莫屬。無論是線上短視頻、直播間，還是線下的商超柜臺、餐廳門店，螺螄粉“忽如一夜春風來”，在全國各地遍地開花。 進入2021年，螺螄粉的熱度似乎并沒有減弱，反而迎來更多“跨界者”。 螺螄粉，真的那么

被行業熱議的植物肉產品，將在中餐領域持續發揮影響力。 總第? 2689? 期 餐企老板內參??王菁?| 文 植物肉的風口來了？ 兩年前，很多國人還不清楚什么是“植物肉”。如今植物肉的風口已經全面到來：根據前瞻產業研究院的報告，2019年全球植物性肉的市場規模約

“我們的珍珠奶茶里面可能很快都會沒珍珠了，請大家見諒……” 這不是饑餓營銷。 在美國，由于奶茶店的珍珠全部來自亞洲地區，但目前珍珠全部停在路上，無法進入。這眾多奶茶店家嘴里發苦、心里發酸。 店家也表示危機從一個月前就開始顯現，未來幾個月也不再

中國飲品快報 為了一張優惠券，我給這家奶茶店打了5星好評。 by Kuaibao 三月份，萬達外街上又開了一家奶茶店，古茗。 從街口往里走，不到1公里的距離，已經有近10家奶茶店了。 吾飲良品、蜜雪冰城、書亦燒仙草、CoCo都可、茶百道、1點點、一芳水果茶……都是

生活不只是眼前的茍且，還有詩和遠方，眼前可能會苦，但應記得自己的初心。 結束了學校的安穩愜意，終踏入社會。剛畢業的我，不巧正碰疫情全面襲來，我不得不待在家中熬過將近一年，渾渾噩噩，每天的生活沒有目標，也沒有動力，就像置身黑暗之中，四周一片漆

我今年是大學剛畢業，期間也找尋過其他工作，最終還是選擇了“木屋”，當我朋友知道的時候都一臉震驚，質問我“為什么不找個輕松的工作，平時周末逛逛街，晚上打打游戲。” 可是這樣咸魚的生活我已經過膩了，我覺得我還這么年輕，這么有朝氣應該要為了自己而

我是一名杭州木屋人，2020年4月入職武林路店，至今剛好一年整。 之前一直從事輕食行業，相比較而言，更安逸，輕松，不湊巧趕上了全球疫情，公司資金鏈斷裂，被迫破產，我也只好重新出來找工作。 猶豫了好久，還是想選擇自己喜歡的餐飲零售類。 記得是一個下雨

深圳文和友的開業，各種排隊話題沖上熱榜。有人說，深圳文和友超前的開業盛況，有很大一部分是茶顏悅色深圳快閃店的加成。茶顏悅色的火爆是怎么做到的？知愚品牌定位張知愚總結了六個關鍵字。 本文轉載自知愚品牌定位（ID：zhiyupinpaidingwei），作者：張知

海底撈又雙叒叕上熱搜了。上個月海底撈才因為免費小料牛肉粒換成豆制品“味伴侶”被炒上熱搜，?近日又因為“17元吃海底撈”的話題引發了更多關注。 本文轉載自品牌頭版（ID：ceozhiku），作者林川。 有人調侃，海嘯之下，沒有一次熱搜是無辜的。 自打疫情后，

近 日，湖南株洲一家知名品牌奶茶店門店的門頭被城管拆除，原因是該品牌在裝修前沒有辦理相關手續，違反了商場規定 。詳情請看紅餐網《每 日熱訊 》。 奶茶店花10萬做創意門頭? 城管依法拆除 ? 前段時間，湖南株洲一家MAMACHA奶茶店投入10萬元做的創意門頭招

譚 魚頭，曾經在餐飲業創造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業的，只剩無限唏噓。 4月20日，一則關于成都譚魚頭名下的49個商標專有權將于5月1日在淘寶網阿里拍賣強清平臺進行拍賣的消息，引起眾多網友熱議。 ? 該消息一

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 降降降，“二師兄”大甩賣！近日，“豬肉價格連續下降10周”成了微博熱門話題。相關媒體報道顯示，多地豬肉價格已下降至20元/斤以下，這意味著消費者期盼的豬肉自由終于要來了嗎？ ? 01 豬肉價格“十連降”

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 什么是監守自盜？港股上市公司味千中國給大伙兒上了一課。據報道，4月16日，味千拉面前首席財務官劉家豪涉嫌挪用公司公款案迎來最終判罰，被告承認7項盜竊罪，被判監6年8個月。 ? 據悉，劉家豪在7年間以可擦

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在上次金融危機爆發之后，各行各業都出現蕭條的景象，唯有酒館熱鬧非凡。經濟低迷的時候，酒館反而能夠獲得更好的生意，一方面是因為疫情后消費者需要通過適當方式舒緩心情，另一方面也是通過更日常的場合來

員工到公司來無非為了兩樣東西，一是能賺錢，二是能成長！員工離職的原因只有兩個，要么是錢不到位，要么是干得不開心！員工的執行力不行只有兩個原因，要么是領導無能，要么是制度無能！ 個別員工執行力差是能力的問題；公司整體執行力差就是管理的問題！ 執

? 文 | 職業餐飲網 禾頁 又到一年燒烤旺季，連快餐巨頭味千拉面，春節后也在上海低調開了一家燒烤店，殺入燒烤賽道！ ? 職業餐飲網在第一時間獨家報道后，許多餐飲人都在默默觀望這家上市公司在新賽道的試水能否成功。 “115平86個餐位，現在月流水近百萬，這

五一勞動節和五四青年節要來了，每年的這個時候，社群都會做最長的活動，今年也不例外： 今天開始到5月5日，加入社群只要88元（原價168）； 同樣，給予“分享者”特別優惠，只要66元即可加入（史上最大力度的一次哦）。 關于這個分享，很多人還是不理解，我再

下面是社群里一位老板一次失敗的開外賣店的經歷。起心動念是因為看到別人做得很好，所以覺得自己也可以，但是做起來后，發現事情沒那么簡單。 說說我的一次開店失敗經歷。 ? 開店時間：2014年我在上海開了一家做便當外賣的店，說是店，其實就是個小作坊一樣的

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 新銳連鎖咖啡品牌“代數學家咖啡”、加拿大國民咖啡品牌“Tims”、便捷式精品咖啡品牌“時萃SECRE”、意大利咖啡品牌“illy Caffè”、瑞幸咖啡等品牌近期接連宣布融資，擁擠的咖啡賽

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 開火鍋店，怎樣才能快速的年入百萬，我總結了幾個方式，供大家參考。 第一，做加盟。這是非常常規的方式，你要先做一家形象店，這個店要不惜一切代價把它炒火，每天排隊，運營管理團隊要專業，品牌打造要舍得花成本，做一些模式

在上次金融危機爆發之后，各行各業都出現蕭條的景象，唯有酒館熱鬧非凡。經濟低迷的時候，酒館反而能夠獲得更好的生意，一方面是因為疫情后消費者需要通過適當方式舒緩心情，另一方面也是通過更日常的場合來維持社交。 尤其是在疫情后，不少餐飲企業通過提高

一個小伙伴的離職會引起三個小伙伴產生離職的想法，人才流失成本才是企業最大成本。 日前，國家人社部發布去年四季度全國“最缺工”的100個職業排行榜，其中餐飲服務人員位列第五，環比又上升了3名。 自從人社部2019年開始發布“最缺工”職業排行榜來，餐飲服

4月20日晚，浙江李子園食品股份有限公司(以下簡稱“李子園”)發布上市以來首份年報， 其2020年營收為10.88億元，同比增長11.6%；凈利潤為2.15億元，同比增長18.12%。 對于李子園上市首份財報就錄得營收、凈利雙增，上海睿農管理咨詢有限公司總經理侯軍偉表示

近日， 四川 省市場監督管理局發布食品抽檢不合格通告顯示，成都馬路邊邊麻辣燙龍湖店1批次麻辣牛肉片，被檢出含有禁用的胭脂紅。 4月18日，成都馬路邊餐飲管理有限公司工作人員郭先生解釋稱，該門店為加盟店，涉事牛肉為門店違規私自采購，去年12月事發后就

前段時間，餐見君去上海出差，在南京東路發現一家“有意思”的火鍋店，門頭很是市井復古，但等位顧客卻排到了隔壁餐廳，好不熱鬧。 再一看它的招牌——蒸菜火鍋，難道繼鹵味火鍋、燒菜火鍋之后，又一火鍋新物種？ 帶著疑問和好奇，餐見君決定進店體驗一番。

注意 又來啦！ CHINA FOOD 2021? 上海國際餐飲美食加盟展? 作為上海目前較大規模的餐飲加盟展，CHINA FOOD 上海國際餐飲美食加盟展必須有著不可或缺的優勢，從規模乃至影響力，從觀眾人數乃至展商質量。 在這場餐飲加盟盛宴中，展商能得到的不僅單單只是一個

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看似普通的家常菜，實際上是大多數食客們最喜歡的品類，別看它用料平凡，可要做出讓人們認可的味道，也不簡單。因此，很多廚師都會在家常菜中動腦筋，如果懂得利用普通原料，也是能做出讓人垂涎欲滴的好菜哦~ 肥腸辣子雞 制作： 1.雞腿去骨后斬成塊，納盆加鹽

過了清明節，傳統的餐飲淡季就開始到來了，那么如何在菜品上獲取高毛利，就成了大廚們都需要去思考的問題。今天，就給大家介紹一些能為菜品謀利的方法，大家看看，是否可以借鑒。 一、邊角料做菜 用食材邊角料制作菜肴是節省成本、提高毛利的常用方法。這里給

烤魚市場持續火爆 每周小微下館子解饞 魚酷、半天妖、饞貓、 老板戀上魚等烤魚店 門店排隊的長龍 都讓小微驚嘆 生意也太好了吧！ 2021年3月底 大廚專家課堂 萬州烤魚技術培訓 也迎來盛況局面 南北各地的學員 齊聚重慶萬州 共同揭開萬州烤魚的奧秘 來自成都的

極速訂2.0的定義是輕量級訂貨平臺，為了減少大家在采購和訂貨過程中的問題以及滿足多場景化的應用需求，我們做了以下功能的更新和優化，跟隨小編一起學習一下吧。 亮點功能 1.?小程序一鍵分享到微信/企業微信 小李，最近怎么沒看到你在張老板那里訂貨呀 王老

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 此案的設計靈感來自于海邊的微風、陽光、與水同時結合成都在地性梳理脈絡取“竹”之形在燈體構架以及空間立面形態上意向化呈現。打造一個不是傳統意義上的東南亞風格的空間，希望空間里的

更新內容 0 1 PM后臺菜單布局調整 改版后PM后臺，原微商城菜單將整體合并到聚微量菜單，合并后，將分為三個主功能菜單 ① 私域流量? ② 微商城? ③ 供銷市場； [私域流量]功能設置 包含： ①流量管理 ②私域廣告 ③流量共享； [微商城] 功能設置包含： ①商城

01 五一營銷 今年的五一勞動節迎來了5天的小長假，不少商家也是摩拳擦掌，促銷力度不亞于春節黃金周。五一節日即將來臨，門店做好以下幾項準備，銷售業績翻倍，決勝就在此戰！ 一切營銷活動都基于流量，所以第一步要建立私域流量池，提前制作宣傳物料在門店顯

長按圖片看視頻↓ ↓? 九妹鳳爪鎮店同款 山椒鳳爪 ? 最近很多餐飲人在問夏季什么好賣 小編今天給大家推薦一款： 地攤、排擋、走食小吃、外賣， 都好賣的小吃：山椒鳳爪。 鳳爪雖好可是因為不少店家， 從某音、某度搜到的配方， 導致口味一般，賣相差，成本高

廣州——全國首個突破千億的餐飲大都市。 擁有良好的餐飲項目管理能力和人才儲備，來自餐飲界的知名品牌、頭部品牌設計公司、頭部媒體平臺等相繼在廣州涌現。 也正是因為廣州高度發達的餐飲業，使它成為了眾多餐飲人爭相考察、學習的必打卡城市之一。 餐企老

最近你可能刷到過這個品牌，搞笑的段子讓你記憶猶新，抖音全網曝光10億+。 高顏值的產品征服了大量粉絲，1分鐘之差可能就要多等2小時才能吃的上。 楠火鍋是如何走出重慶小巷，走向全國，成為2021年火鍋品牌的黑馬? 總第? 2688? 期 餐企老板內參? 孫雨?|?文 傳

創新，已經成為一個行業永恒不變的話題。創新能力，決定一個餐飲企業未來的位置！ 歷經2020疫情“黑天鵝”，餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？…… 一場“數智●迭代”

從單一的漢堡攤位，到如今每天為全球超過6,900萬顧客提供服務的快餐業巨頭，從寂寂無名到奪下「2020年BrandZ全球最具價值品牌」排行榜第九的位置。 麥當勞在全世界120個國家和地區，擁有超過30000家門店，2019年全年營收210.7億美元，全年凈利潤60.25億美元。

4月22日起，星巴克上海超過850家門店將率先引入供冷飲使用的咖啡渣吸管，該品牌稱其為“渣渣管”，并計劃于年內逐步推廣至星巴克中國內地所有門店。 據悉，這款可生物降解的“渣渣管”是將萃取后的咖啡粉進行資源再利用，結合食品接觸級聚乳酸材料（PLA）加工

中國飲品快報 奶茶店做門頭創意招牌，為什么就這么難。 by Kuaibao 前段時間，湖南株洲天元區尚格廣場一家知名品牌奶茶店門店裝修被拆，據了解，該品牌在裝修前，沒有辦理相關手續，因而違反了商場規定，后續城管部門對該品牌店裝修進行依法拆除。 ??被拆除的

2月，華北率先舉辦了大區經理間的PK較量， 個個是文武雙全，賽況好不精彩！ 緊接著木屋總部品質部發布高手集結令， 于4月在北京舉辦2021年木屋燒烤首屆全國大區經理燒烤專業技能PK賽， 霎時間，一場大佬間的“內卷”正在蔓延…… 作為優秀的大區經理， 那須得

據 媒體報道，5月1日，成都譚魚頭名下49個商標將被拍賣，起拍價100萬元。而后，創始人譚長安公開回應稱會把商標拿回來。詳情請看紅餐網《每 日熱訊 》。 49個商標被強制清算 譚魚頭創始人：會把商標拿回來 最近，淘寶網阿里拍賣破產強清平臺透露，5月1日，成

被 西貝寄予厚望的賈國龍功夫菜終于全面鋪開了。截止到3月底，西貝已經陸續在全國200多家門店設立了賈國龍功夫菜的檔口。這回，西貝能否借助功夫菜打一個漂亮的“翻身仗”？ 本文由紅餐特邀作者翟彬供稿。 定位中高端的賈國龍功夫菜，包括川魯粵淮揚等八大菜

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 全世界絕無僅有的一家巨型蛋糕店，位于深圳海岸城商業圈海德二道和文心六路交匯處！憑藉前所未有的空間規模，與花樣百出的蛋糕款式，首次定義了一座蛋糕博物館應有的概念。 昂司蛋糕奇幻空

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 雖然已經過去許久，但疫情給餐飲企業帶來的重創陰影仍然尚存。4月14日，全聚德發布2021年第一季度業績預告，預計歸屬于上市公司股東的凈利潤為-4800萬元至-4600萬元。 對此，全聚德方面在接受《華夏時報》記

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 4月11日，三亞市相關部門官方通報初步調查結果，稱暫未發現該商家上述欺詐行為，并就此事正做進一步深入調查。4月12日，海南省省長馮飛在國新辦發布會上就此事主動表態，表示將繼續深入調查，依法處置，及時

森? / 林 / 游? /?學 鄭州我們來了！ 企業如何才能找到自己的增長曲線？ 怎樣才能突破瓶頸持續增長？ 5月17日-5月19日 職業餐飲網森林游學003期鄭州站即將啟程！ 6家品類王者等你一同解密 企業持續增長的暗藏邏輯！ 01 巴奴： 毛肚火鍋霸主 深度參訪：毛肚火

1，項目起意： 讓學產品的人找到真正的好技術，不被騙 ?| 開店筆記 2，進一步構思： 看誰能成為第一個被我挑中的項目 | 開店筆記 3，什么是好技術： 學到好技術，開一家小而美的店 | 開店筆記 4，四十多位老板報名參加： 尋找小而美：很快就有機會給你占便宜

五一勞動節和五四青年節要來了，每年的這個時候，社群都會做最長的活動，今年也不例外： 今天開始到5月5日，加入社群只要88元（原價168）； 同樣，給予“分享者”特別優惠，只要66元即可加入（史上最大力度的一次哦）。 關于這個分享，很多人還是不理解，我再

為了搶占市場先機，近日冰淇淋品牌已經先人一步，迎來了推新高峰期。 非乳配方、低糖、低卡、低脂、生酮友好……2021冰淇淋有哪些新趨勢？ 非乳全素冰淇淋 近年來，非乳制品冰淇淋正在蓬勃發展。Innova Market Insights數據顯示：在2016年至2020年期間，非乳

開年以來低調的7分甜，憋了一個大招： ? 花了500萬，推了一組新品，繼楊枝甘露之后，出現了點單top2的新明星產品。 從創造了第一杯楊枝甘露到成為爆款，7分甜花了12年。 從楊枝甘露開始，品牌怎樣把打造超級產品，從偶然成功，變成一種穩定的輸出能力呢？ ?

溫馨提示：本文約3994字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 零售業應該餐飲化還是去餐飲化？餐飲對零售帶來了啥影響？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?餐飲+零售=第

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 做生意，懂得營銷，你就成功了一半。小王在菜市場賣魚，剛進市場，賣魚的就有好幾家，大家都是這樣賣，客人自然選擇熟悉的魚鋪買魚。小王是后加入的新魚鋪，所以生意不好，魚賣不出去，就賺不到錢，該怎么辦？這時，有一個美女客

歐牛 中國牛肉行業起步較晚，但經過十余年的發展，現已步入穩健的發展趨勢。受制于資源稟賦，我國肉牛產業并未成長起又大又強的龍頭企業。牛肉行業市場巨大，分散的行業布局讓大量牛肉企業躍躍欲試，誰能成為行業巨頭？ ? 今天第一食品資訊邀請到了專注牛肉行

什么是監守自盜？港股上市公司味千中國給大伙兒上了一課。 據報道，4月16日，味千拉面前首席財務官劉家豪涉嫌挪用公司公款案迎來最終判罰，被告承認7項盜竊罪，被判監6年8個月。 據悉，劉家豪在7年間以可擦式原子筆擅改180張公司支票，不當盜取公司約2600萬港

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? ?國家認證《高級外賣運營師》2021首年開放 外賣未來三年會暴漲2.5倍！ 美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1億單，外賣未來年銷售額會突破2萬億，外賣依然是現在餐飲行業的最大的風口，如何站上外賣單量暴漲的風口？ 爆單之后，如何快速收割利

進入消費升級時代，市場漸次挖掘出未被滿足的隱性需求，然后倒逼新品類的誕生，最終構建出新的市場舞臺。氣泡水的江湖戰事也是如此。 ? 低價定位拓寬市場 氣泡水其實是個舶來品。 十幾年前，當圣培露等高端氣泡水帶著巴黎的身份落地中國時，階級屬性和星巴克

作為火鍋行業規模最大、影響力最強、專業度最高的年度盛會，火鍋產業大會已經成功舉辦了十二屆，從2010到2021，十二年的堅持，十二年的發展，賦能中國火鍋行業！ 今年“聯合利華飲食策劃杯”第十二屆中國火鍋產業大會暨首屆世界火鍋大會啟動會將于5月12-14日

疫情之后，我發現有1000多家火鍋店的呷哺呷哺，動作不斷，新店頻出： 又是 “高端小火鍋”，又是“全時段場景”，雖還是一人一鍋，但人均動輒七八十，甚至一百多。 升級提價，能挽回呷哺呷哺的頹勢嗎？ 第?804?期 文 | 語嫣? 當初四五十，如今七八十 呷哺呷哺