按時間歸檔：2021年

今天早上6時許，一燒烤店因液化氣泄漏發生爆炸事故。 一百次的勸導不如一起真實案例的警示，又到因燃氣爆炸事故的高發期，希望今天這起突發事故能引起餐飲業同仁重視。 5月28日早6時許，江蘇徐州金龍湖街道辦事處西賀花園小區南門一燒烤店因液化氣泄漏發生爆

文?|?職業餐飲網?旖旎 新式熱鹵獲騰訊投資千萬元，炸串小吃融資近億元； 咖啡茶飲資本熱度只增不減； …… 今年，資本熱浪非但沒有消退，反而越來越高漲，不僅高頻，投資額度也一家比一家“驚艷”，動則融資千萬或上億。 經過去年百年不遇的疫情，更多的餐飲

來源：手機和訊網、紅星資本局 5月26日，北京市海淀區人民法院披露了北京呷哺呷哺一店長伙同員工私拿顧客餐費一案。 據判決書顯示，在近一年的時間里，該店長張某斌伙同5個員工將顧客餐費收進個人賬戶，累計近30萬元。 張某斌因職務侵占罪判被處有期徒刑1年，

文 |?職業餐飲網 劉妍 “合成牛排”“冷凍國產牛肉粒”“冷凍雞架”…… 最近，一家名為“窮比快樂屋”的炸串店因坦誠的菜品文案一下子就火了。 爆火之后，老板直接關店并貼出公告“等過氣了我再開”。 如今這家店在抖音的曝光量已經過億，吸引了一大批年輕人

特大喜訊 繼馬勺料理和[脆皮五花肉] 6月22日燒烤班繼續升級 增加最火爆的 【冷吃烤串】和網紅烤串【把把燒】 值得期待…… 馬勺料理 各種燒烤醬料 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 燒烤還沒有淡旺季？ 為啥東北燒烤越到冬天越瘋狂 本地人

文丨火鍋餐見 木貝 如果想讓餐廳擁有超高人氣，只做一些常規的引流措施是遠遠不夠的。本文介紹3種實用“引流術”，助你的門店人氣蹭蹭往上竄。 “異業聯盟”模式 流量互換，合作共贏 “異業聯盟”，就是不同商家，通過流量互換，達到雙贏的局面。 比如，餐飲

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

來源丨IC實驗室（ID：InsightPlusClub） “ 隨著連鎖餐企的快速擴張和資本的助力，在追求規模化和極致效率化的當下，餐飲業分化出兩個方向：一種是匠心餐飲；而另一種則是去廚師化，餐飲業與廚師逐步解綁，甚至一場“消滅大廚”的行動正在進行中。 ” 前兩天

1，項目起意： 讓學產品的人找到真正的好技術，不被騙 ?| 開店筆記 2，進一步構思： 看誰能成為第一個被我挑中的項目 | 開店筆記 3，什么是好技術： 學到好技術，開一家小而美的店 | 開店筆記 4，四十多位老板報名參加： 尋找小而美：很快就有機會給你占便宜

最近，檸檬茶品類備受關注。 ? 一個叫丘大叔的檸檬茶品牌，2018年創立，采取全直營模式發展，目前開店115家。據悉，該品牌已于2020年1月完成過億元Pre-A輪戰略融資。 ? 如何賣好檸檬茶？本期，咖門《飲力黑馬101》欄目，我到廣州對其創始人進行了專訪。 ? 單

溫馨提示：本文約4896字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯閩發于北京。 近期瀏覽到某姐炸串品牌加盟的文章，感慨萬千、思緒良多，作為一個從業者也是創業者，今天想借助筷玩思維這個平臺從餐飲人的視角來談談餐飲加盟的那點事兒。 餐飲行業作為4萬

?筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲業三年內倒閉率高達百分之九十，其中一個原因就是餐飲創業的門檻極低，做餐飲的人主觀性太強。啥是餐飲人的主觀性呢？“我的味道是很棒的，客人肯定會喜歡。”這是一個極為盲目的且很容易犯錯的誤區。半個月左右之前，一個校

為深入貫徹國家的十四五規劃，成都正在加快國家西部金融中心建設，著力以金融科技為突破口，加快現代金融產業生態圈建設。而四川作為農業大省和食品大省，在現代金融產業生態圈的建設過程中，食品行業將是重要的突破口。 ? 在此大背景下，為推動四川食品企業

新消費時代的到來，給新生的品牌帶來無限機遇，也為傳統品牌帶來更大挑戰。成為一個品類的頭部，可口可樂用了134年，元氣森林用了5年；雀巢用了153年，三頓半用了5年；哈根達斯用了99年，鐘薛高只用了2年。 隨著人口紅利消失，流量分散且昂貴，在存量博弈的定

俗話說，營銷做得好，銷量少不了。節日營銷，早已成為餐飲人耳鬢廝磨的親密字眼。 幾乎每個節日，各餐飲店都要以節日名義打出優惠招牌吸引客流，但在這種普遍拼價局面下，餐飲店如何能沖出營銷重圍，打造出獨特的、令人垂涎的餐飲招牌？ 眼下6月將至，兒童節

茶飲行業經歷了野蠻生長階段、跑馬圈地階段，看似是勝負已分，但行業天花板還未觸及。 前段時間，不少親戚來詢問我：現在家鄉縣城奶茶店生意爆好，自己想在縣城里加盟某知名奶茶品牌怎么樣？ 要是放在3年前，這個想法值得考慮，但現在我會建議他再斟酌斟酌，

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 作 者：敏之 來 源：正和島 ? 這家火鍋店在2020年“冒”了頭。 ? 124個座位，4個月，單店營業額突破200萬。 ? 2020年疫情影響下很多餐飲企業“活著”已然是最高目標。

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源 | 火鍋餐見 文 | 田果 ? 01 差異化賣點：不用普通黃牛，不蘸小料 好品質的黃牛，是打開通往潮汕牛肉火鍋的大門。 ? 剛到門口，就看到幾個大字“秦川黃牛”，甚至

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源 | 火鍋餐見 文 |?亞飛 據美團《中國餐飲大數據2021》顯示，2020年魚火鍋門店數占比火鍋總門店數12%，在火鍋細分品類里排名第一。這些年，烤魚、魚頭類火鍋、紙包

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來自外表，而餐廳臉面則是門頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點，好的門頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進店轉化率。 你的門頭規劃得

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 2021年品牌如何突破？或許答案就是產品本身！！ ———【提高3倍銷量的明星產品】擺盤如何設計？在做好產品的基礎上，用視覺營銷為自己錦上添花。 ①1個好擺盤可以撬動

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 “? 近一個月內兩位高管接連離任，三個月股價跌幅超過60%，呷哺呷哺正在經歷資本市場的“至暗時刻”。同時，在很多普通消費者眼中，越來越貴的呷哺呷哺，已經不是從前

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 文丨咖門 國君 對于餐飲品牌來說，門頭是“廣告位置、流量入口、顧客第一接觸點”。 門頭的重要性無須贅述，就是操作起來太難。 今天分享一個可供參考的案例：換個門頭

最近隨著美團外賣新的抽點方式全國范圍鋪開，所有的商家都很急切的關心這種改變到底是降低收費了還是提高了。因為新的收費規則很復雜，考慮的因素很多，變量也多，很難下比較。 ? 今天小編就用我們商家實際的新舊抽點收費對比，更加簡單、更加結論性的給大家

最近有一個比較熱的文章，討論外賣占一個店總收入的比例是多少是最賺錢的。文中有一個結論是：正餐廳的外賣占比30%、快餐店的外賣占比50%是最賺錢的。 ? 外賣占比多少，只有那些堂食強勢的餐廳才有資格做選擇。 ? 因為一個餐廳如果同時提供線上和線下服務，線

外賣玩家招人啦~ 公司地址：上海虹口區 ? 招聘職位： 商家運營-外賣業務 （8-15K） ? 加分項： 1、喜歡/熱愛餐飲行業 2、最好有過外賣運營經歷 3、對餐飲行業有較為深入的了解。 4、有一定的銷售溝通能力 5、抗壓能力強 ? 工作內容： 1、給已合作商家出運營和

一個人能開一家外賣店嗎？ 小編去年還回答過這個問題，經過一番現有經驗的推理得出結論是： ? 不能。 ? 不巧，最近認識了一個神奇的外賣店老板：白天是公務員上班，晚上一個做外賣店，竟然還成功賺錢了。 ? 如果不是本人跟我說，還給我看了后臺數據，小編很難

　 導語 　 從三線城市起步，70%的門店位于縣城、鄉鎮，依靠極致性價比在6年間開了4000+門店。 這匹下沉市場的茶飲黑馬究竟有何秘訣？ 文章看點： 甜啦啦的創立歷程是怎樣的？ 6年開出4000+門店，甜啦啦是怎樣做到的？ 近年來，“下沉市場”成為茶飲品牌競相

　 導語 　 餐飲界年度大型評選活動——“紅鯉獎”中國餐飲品類十大品牌評選重磅來襲！ 小伙伴們速來動動手指票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于7月14日在“紅鯉獎”中國餐飲品類十大品牌年度盛典現場

民以食為天，可以說餐飲行業是個永不衰敗的行業，餐飲行業的從業門檻較低，也是目前大家創業的首選行業。既然大家都想在餐飲行業中分一杯羹，想要拿下餐飲行業，就要更了解餐飲行業的現狀，而不能盲目入局。 餐飲行業倒閉率不斷增高，根據相關數據顯示，2020

14億人的早餐，80%的人消費低于10元，卻擁有2萬億的規模。 導讀 有個朋友是日本人，來到中國參加工作之后，回到日本后跟我吐槽不適應日本的生活，他說：日本是沒有早餐店的。 01?早餐拒絕改變 一開始我還不信，直到去年我去了日本旅游后才發現，日本真的沒有

?陸正耀打造餐飲品牌“小面日記”。 ? ? 文?| 王琳 圖片來源?| 視覺中國 ? 經歷瑞幸財務造假風暴和高管內斗風波之后，陸正耀并不打算退休，他開始了自己離開瑞幸咖啡之后的再次創業之旅。 ? 從多個獨立信源獲悉，陸正耀正在籌備一個餐飲品牌，名字或為“小面

“從嚴格意義上講，我不能稱為二代，應該是四代。”于文博在聽到“凍二代”這個稱呼時幽默地說道，“我們家第一代出海打漁，第二代販賣魚蝦，第三代創業建立魯海農業集團，到我已經是第四代了。” 于文博作為80后，有著敢折騰的韌勁。 他不滿足于在家族企業就

餐飲企業對調味品蠢蠢欲動，想給家庭廚房增添一劑味道。5月20日，北京商報記者獨家獲悉，自熱方便火鍋品牌自嗨鍋即將推出新品牌“小七廚房”，主要以炒菜醬和拌飯醬為主的各式調味品，將于6月底發售。 自嗨鍋瞄準的“家庭廚房”場景， 還是呷哺呷哺、小龍坎等

2021年2月，界面新聞報道稱超級物種將關閉全國福州外的所有店鋪，這一消息隨后被永輝超市官方否認。 4月20日，永輝相關負責人回應超級物種接連關店時表示，超級物種已經不是集團核心業務。 5月1日，永輝超市旗下首家倉儲店已經在福州低調開業，門店位于福州市

呷哺呷哺（HK：00520）2020年度財報上的數字并不好看。不光54.55億元的營收同比下降9.53%；稅前利潤同比下降86.65%；歸屬股東凈利潤更是同比下降了99.36%。 因集團若干子品牌的表現未達董事會預期，行政總裁趙怡被解除職務。而23年前，在北京西單開出第一家呷

隨著夏季的到來，茶飲和咖啡迎來最大旺季。持續火熱的品類背后，是后端供應鏈高速整合。5月27日15:00，窄門供應鏈線上對接會第13場如期召開。 本次窄門供應鏈線上對接會圍繞“茶飲/咖啡”展開，涵蓋了熱門原材料、包裝耗材、設備設施、裝修設計、SaaS系統軟件

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 最近有很多學員提出，外賣單量下降嚴重，無論如何調整高峰期的投入，效果依舊甚微。 裴成輝老師，《外賣爆單高手加速成長營》這一期的分享課程將重點解答該類問題，同時揭示美團外賣平臺規則4大新規則，助力單量突破

鄭重承諾： ?1、無效全額退款 ！ ?2、終生免費復訓 ！ 裴成輝 被譽為“中國外賣第一人” 先后幫助了3000+學員實現外賣單量增長2-10倍 ? 外賣爆單實訓營第31期 外賣的未來會如何？ 外賣未來三年會暴漲2.5倍！美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1

國家認證《高級外賣運營師》2021首年開放 5月11日，美團外賣規則進行了重大調整。美團外賣每一次規則的調整，會涉及到500多萬餐飲商家的利益。 這次規則調整的內容是什么？ 哪些餐飲商家會獲益？ 哪些餐飲商家會受損，該如何破解？ 餐創學堂聯合餐飲創業家，

? ? ? ?學餐飲頂層戰略，助企業極速增長 今年，餐飲行業最大的黑馬，當屬海倫司。或許，很多餐飲老板都沒有聽過這個品牌。 4月中旬，海倫司向港交所提交了上市招股說明書。在說明書中，我們看海倫司的數據異常驚人，開創了“低價格、高毛利、高增長”的新模式

國家認證《高級外賣運營師》2021首年開放 5月11日，美團外賣規則進行了重大調整。美團外賣每一次規則的調整，會涉及到500多萬餐飲商家的利益。 這次規則調整的內容是什么？ 哪些餐飲商家會獲益？ 哪些餐飲商家會受損，該如何破解？ 餐創學堂聯合餐飲創業家，

? ?國家認證《高級外賣運營師》2021首年開放 美團規則大調整，按距離、價格、時段抽傭，低客單價的外賣店很快會陷入虧損，必須拉升客單價，才會有利潤，那么如何合理的漲價呢？ 本期直播中，裴成輝老師將從以下三方面給您帶來干貨分享： 1、?明確目標 2、?漲

裴成輝 被譽為“中國外賣第一人” 先后幫助了3000+學員實現外賣單量增長2-10倍 ? 外賣爆單實訓營第31期 外賣的未來會如何？ 外賣未來三年會暴漲2.5倍！美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1億單，外賣未來年銷售額會突破2萬億，外賣依然是現在餐

? ?國家認證《高級外賣運營師》2021首年開放 同事小麗 嗨，中午吃什么？ 面？粉？飯？ 同事小易 火爆的“面條“賽道 最近，面條這個賽道特別火爆。先有海底撈快速入局，一口氣推出了兩個子品牌：十八汆和撈派有面，后有和府撈面獲得4.5億騰訊投資、創立僅兩年

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《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 6月16-17日 這可能是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ ? ? ?餐飲行業已經進入品牌競爭時代， ? ? ?餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低， ?????最終競爭的就是品牌， ?????品牌才是致勝的核武器。 ? ? 海底撈品牌打造后，

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? ?國家認證《高級外賣運營師》2021首年開放 2021. 06.02 陜味食族 成立于2011年，是第一個聚焦到油潑面的品牌，目前門店近150家，更是創造出59平小店日營收破萬，月人效5萬+的超高收益。后疫情期間，外賣占比逐漸提高到50%，實現外賣破億營收。 2021. 06.02

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，夏小雪確認參加第一期學習。 夏小雪創建于2013年4月份，從當年3家直營店起步歷經七年發展、四次品牌升級，在臺灣制茶大師黃景龍先生的親自指導、督訓下已經發展成為擁有6家直營店，757家加盟店的

日前，據天貓發布的《中國年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》顯示，在中國萬億級別的酒類市場規模中，低度潮飲酒品類的增長展現了良好的勢頭。 雖然對目前而言，低度潮飲酒在中國的萬億酒水市場中僅占據0.3%的市場份額，但在網紅經濟的帶動下，微甜健

中國飲品快報 天然、綠色成為流行主基調。這一點對于茶飲市場來說將是一輪全新的變革。 by Kuaibao 日前，雀巢專業餐飲聯合歐睿國際推出了2021年第2期的《亞洲新品趨勢報告》，報告對包括中國內的東亞及東南區飲品和烘焙市場的流行趨勢作了詳細統計分析。 報

5月20日，燕麥奶品牌OATLY以“OTLY”為證券代碼在納斯達克掛牌上市，成“燕麥奶第一股”。股票發行定價為每股17美元，處于招股區間的上線。開盤當日一度大漲，按收盤計算，總市值高達近120億美元。 根據招股書透露，2020年OATLY實現營收4.21億美元，目前已在2

by Kuaibao 從茶顏悅色開出湖南、走出長沙以來，“排隊”一詞就與這個茶飲品牌緊密相關。從武漢排隊8小時，再到深圳超5萬人排隊，讓她被各個媒體報道，送上熱搜。 熱浪過后，我們需要思考一番，茶顏悅色為何令人趨之若鶩，且熱度久久不散？ 從過往的經驗來看

中國飲品快報 喜茶啵啵奶茶6元一杯，18元2杯滬上阿姨，8元一杯1點點奶霜？ by Kuaibao 不要懷疑自己的眼睛，這樣的產品價格確實發生在現實之中，并且在各個網絡平臺中廣泛傳播。 01PART? —— 減量降價的喜茶、1點點、滬上阿姨們 突然間，網上出現一大波MINI

桃桃西柚奶蓋、草莓薄荷冰冰茶、滿杯奇遇鮮果茶、3分甜啵啵奶茶，你以為這是哪家奶茶店的產品名？ 不，這其實是4支牙膏的不同口味。 奶茶口味的牙膏是云南白藥于2020年11月上市，首發即售罄。 從電商渠道來看，這款新品在天貓旗艦店、天貓超市、京東等平臺均

中國飲品快報 一款好喝的茶飲要突出什么樣的特點？茶香、茶感、奶味……在眾多消費者體驗下，要打造一款好喝的飲品，重點還是在原料的創新上。 by Kuaibao 茶飲創新在這兩年不斷地迭代升級，從小料的增加，到飲品基底產品的分類，多元化的應用讓茶飲的口感各

我讀過的書雖不少，但不是小說就是一些專業領域的書籍。對于《豐田思考法》這類寫單個企業的書，我很少接觸。 通過兩個星期的拜讀，我發現書中的內容和我從事的工作有很多互通的部分。讀著讀著，自己不知不覺受到書中觀點的啟發與指引，被它深深吸引。 書中首

大家好，我是長壽路店的唐曉東，一名剛入職木屋燒烤的員工，很開心能夠加入木屋燒烤，更感謝木屋燒烤接受了我。下面，我給大家講講我在木屋燒烤的故事。 大學畢業的我在上海跌跌撞撞了兩個多月都沒有找到工作，像一個呆頭呆腦的丑小鴨似的在大街上毫無目標的

木屋首屆吐槽大會犀利來襲！ 為木屋代言！ 不吐不快！ 吐槽是門藝術，吐槽是門手藝，吐槽更是一種挑戰與冒險。 為了保證本場活動的順利舉行，怕吐槽的內容過于犀利，場面失控、出現打斗事件；主持人奶昔姐笑稱：已提前在現場準備了安保人員和醫護人員。 小編

真誠的友誼來自不斷的自我介紹，這是我學到的最重點的一點，也是打開與別人溝通交流最好的方式。大家好，我是張乾。 仔細想想，我入職木屋已經有三四年時光了，想來只有“堅持”才是我待了這么多年的原因。公司體系隨時都發生改變，而我們所做的就是更好的提

面對著世界里大大小小的規則，我總認為，一個人的力量不足以改變什么，于是便選擇適應——突破——改變。但小小年紀的我似乎也害怕有一天在大千世界里迷失自我，在漫漫長夜中失去方向。生命本是一趟永不復返的路程，悄然走過的四季，不帶半點塵埃。 如今的我

我叫王崇林，一個來自河南的帥小伙。 時間轉眼即逝.，2021年已經過去了150多天，來木屋6個多月了，也是我作為一個河南小伙來北京的第五年了。我的文化水平不高，要關系沒關系，要技術沒技術。對于很多像我一樣的初進社會的年輕人來說，找工作無非也就是餐飲、

木屋燒烤上海長壽路店 肩負著上海團隊的期盼 2020年以上海旗艦店的身份隆重登場 但初次登場的它 似乎沒有交出令人滿意的答卷 開業僅半年，就成為了 全國虧損最嚴重的店 每7個顧客的點評中就有1個差評…… 在別人眼中，這無疑成了個“爛攤子” 對于來接店的

首先來個自我介紹吧！我叫曹飛云，來自江蘇，來木屋燒烤做兼職將近一年的時間了。從入職到現在，領導和同事都對我挺好的，讓我與大家分享一下自己的成長經歷與感受吧！ 我想工作不僅是為了拿份薪水，還為了成長和快樂。我認為自己不能僅僅為了薪水而工作，還

首先，我很榮幸能夠加入木屋燒烤這個大家庭當中，這次，我終于有了嘗試從未接觸過的餐飲行業的機會。 經過這些日子的認知，我才明白“學無止境”這個詞語的含義不單單指的是書面上的知識。涉世未深的我把什么都想的那么簡單。一個企業的發展，離不開領頭人，

時間過的真快啊！轉眼間，我來到木屋塊一個月了。這段時間，我在木屋學到了很多東西。 還記得當時報到面試的時候，那段新手上路的經歷，我現在還歷歷在目。剛來的那天，是主管接待的我們，大家都喜歡叫他“靚仔。”?那天是店長面試的我，店長人看起來很憨厚樸

?木屋的伙伴們大家好，先自我介紹一下，我叫楊志堤，來自山西，目前是知春路店的一名出品班組長。 今天，我和大家聊聊我快速成為A級烤師的經歷。 我自己在別的企業也干過一段時間的燒烤，當時一天12個小時，工資4500元，不管你做多做少都是那么多錢，工資局限

2021年4月26日，這是我和朋友來到木屋的第一天。這也是我和朋友的第一份兼職工作。剛來面試的時候，我就被木屋的裝修風格吸引住了，這種簡單大方的風格和我想象中的燒烤店完全不一樣。 我本人對吃燒烤的地方的印象就是大露天、亂哄哄、熱躁躁的。但是這里的一

小時候，老師曾經說過:“一根筷子很容易就折斷，但是一把筷子在一起，你會發現就算力氣很大的人也不一定能折斷，這就是團結的力量！” 其實，中國上下五千年關于團結的句子或諺語流傳下了很多很多：從“人心齊，泰山移”到“眾人拾柴火焰高”；從圣賢書到田間

木屋第一屆跨市場運營管理交流會 來來來，放下你手中的工作，先聽我說！你知道嗎，“第一屆跨市場運營管理交流會”在廣州已經舉行完畢！ 總部實驗區和廣州市場的伙伴們可謂是相見恨晚，對目前市場上遇到的一些難題進行了交流探討，并且進行了幾輪的頭腦風暴，

以前，我覺得燒烤就是在路邊支個攤或者露天的地方搭個棚子，很多人聚在一起吃喝或聊天。其實這只是我的認知，木屋讓我明白了攤和店的區別，明白了什么是專業的燒烤。 初識木屋的時候，是我經過它的門前，看到很多人在排隊，我內心想著：是什么好吃的能讓這么

一轉眼來到木屋已經快三個月了，一直以來，我就挺喜歡燒烤這個行業的。面試那天，我既激動又緊張，激動的是可以回到自己喜歡的行業工作，做回自己；緊張的是當時面試儲干的人挺多，生怕自己不夠優秀被刷下來。 很慶幸，我來到木屋這個大家庭，有幸與各位相識

大家好，我是來自望京店的一名金牌服務員，我的名字叫張雪。 與木屋的相遇是在2019年的那個春天，我從別的企業離開后回家過年；在家里，爸媽說的話永遠是該工作了、該結婚了；在沉思了一晚上之后，我決定去北京打拼。 第二天，我跟爸媽道別之后就坐上綠皮火車

以小見大的故事 “玻璃心，內心脆弱而敏感的人，受傷最多的永遠是你，太敏感的人真的容易受傷。你若不堅強，懦弱給誰看？不要做溫室里的花朵，經不起半點風吹雨打……” 那天晚上，一個伙伴情緒不對，我出自好意上前打探了一番；誰料這孩子仿佛“大旱逢甘雨

意外之喜 瞿正興是在休息的時候，無意中看見飛哥（李云飛）發在大群里面的鏈接才知道自己上榜的。這是他第一次成為全國出品間首富，可以說是意外之喜，但是知道了他平時是怎樣工作的以后，這樣的結果更像是順理成章！ 看見招聘想都沒想就來了 瞿正興15歲就出

我叫朱建喜，自19年進入木屋燒烤工作至今，已經有三個年頭了，我并沒有為我們店做出了不起的大貢獻，也沒取得特別值得炫耀可喜的業績，我只是盡職的做好屬于自己崗位上的工作，盡自己最大的努力并且盡力盡快的去完成每一次任務，總結自己的經驗，從經驗中學習

很榮幸也很開心能參加本月廣州舉行的木屋研酒生，酒水專家pk。也許是旺季的到來，剛好啤酒也下降了優惠，所以大部分的門店酒水都有所降低，從而有了這個酒水專家的pk與培訓。? 一共分為5個pk，第一個就是一個pk小小的熱身，門店酒水理論考試，都是過了技能的

愿景，決定公司的邊界；價值觀，決定員工的邊界。眾所周知的木屋價值觀：勞動學習分享，創新誠信堅持，PK。我個人認為，PK是最后一條，也是最能卒章顯志的一條。因為PK將六大價值觀融合在一起并得以升華。 朋友成為對手，對手成為隊友，PK釀造了一場場人情冷

千里之行，積于跬步；萬里之船，成于羅盤；感謝大哥平日的指點，才讓我有今天的成就。 我是來著木屋燒烤國展店的滕菲，雖然我只工作了短短的幾個月，但是我已經從那個初出茅廬不懂事的小菜鳥成長為一個可以熟練應對顧客的老江湖了。這要感謝我的主管馬家峰，

來木屋也有好久了，從開始的不確定到現在的堅定不移。我是一步一步地堅持下來的。過完年出來找工作的時候，木屋也剛好在招工，我就進來試試是否合適。 還記得面試我的主管給我說木屋是一件很苦很累的工作，但是如果你適應了，你就會就覺得木屋的工作很有意思

大家好，我是李磊，來自知春路的帥哥一枚，目前單身！！！ 2021年3月29日，我結束了長達四年的夜場生活。可以這么說，夜場既成就了我，也毀掉了我。是它讓我做人變得圓滑，也是它毀掉了我的身體，讓我胃疼、胃出血等等等…… 我已經記不清楚因為喝酒進了多少

本期競聘亮點 令人期待的華南區第二期店經理競聘會于5月26日在總部二樓火熱召開！ 本期的競聘跟往期最大的不同就是所有選手都是通過了我們華南訓練部的層層認證才到競聘現場的。本期競聘可以稱得上是史上最嚴格店經理競聘啦！想要來到我們的競聘現場可是沒有

我知道剛到一個陌生的地方，要快速的融入大家才能更好的工作、生活，可是到了木屋燒烤工作已經一個月了，我都覺得自己的沒能很好的融入大家。 剛入職的時候主管讓我在出菜口傳菜，既能認識熟悉菜品，也能更快地熟悉店內環境布局。在出菜口不管是打單的小哥哥

我剛進木屋的時候是3月初，正好趕上了3月員工大會，會議中我們店經理東哥說：“雖然我們已經連續幾次拿了A級門店，但是我們要有危機感，不能掉以輕心。我們要一個月比一個月好，你現在過的越舒適你心里就應該要越忐忑，舒服是留給退休的人的，我們現在正是應

我今天跟大家分享的是上海一區光新店樓面優秀員工——鄂明明。一個27歲的黑龍江小伙，可能是滿族人的血統原因，他是眉清目秀的高挑型男一個，要是放在古代，我感覺就是個氣宇軒昂的貝勒爺。 我們是同一天參加的新員工培訓大會，那天我們都拿到了PIN，后來我們

一年前的你剛踏入社會，心里不光是向往，更多的是抵觸，你抵觸一切關于生存生活的探討，更多的是心里那個長不大的小菇涼突然要跟你告別，你還沒來得及對之前的自己打聲招呼她就已經迫不及待要離開了。 真正對木屋產生感情是在二零20年的冬季，剛入職不久的我

首先，我在這里先給大家問聲好，我目前是木屋燒烤回龍觀店的一名員工，我是二次入職木屋燒烤的，原因很簡單因為這里熟悉。 這個店一半之前都是望京店的員工，我是王家樂店長叫過來的，2018年八月的時候入職是輝哥(卜亞輝店長)給我面試的，由于都是河南人，我

大家好，很榮幸我能再次擁有這樣的機會，用文字分享的方式來表達我對這份職業的敬畏與喜愛。 去年，我也分享過，我是一個從事醫療器械的工作者。來到木屋做兼職的初衷就是想合理安排自己的業余時間，不想在該吃苦的年紀去選擇安逸，忙碌與勞累的生活會讓我更

有人問：“北京有什么好的？車牌搖不上，房子買不起，租房還那么貴，我們都說不清它哪里好，可就是誰都代替不了。” 北京是一個人來人往的城市，不斷有人來，不斷有人離開，北京是一個閃閃發光的城市，遍地是黃金。在北京，每天都會遇到機遇和挑戰，它是公平

“夏天的晚風、朝氣的側臉、籃球場邊的冰汽水、人間的點滴溫暖”。 能想到的一切關于青春的詞語都在他的身上，一個98年出生的小伙兒，他叫楊澤偉。 很難在二十出頭的少年身上看到的責任感，在他身上卻能體現的淋漓盡致，他拖著一瘸一拐的雙腳向我們走過來的時

蕭瑟的秋風拂落枝頭的秋葉，枯葉片片凋零。黃葉與落紅擦肩而過，落花旋舞著展現最后的芳華。微微駐足，回首，不禁感慨：擁有的總是短暫，已經如水東逝的卻如秋葉般始終停格在落葉歸根的那一瞬間…… ?炎炎夏日即將來臨，店里面的生意也越來越好，每天都幾乎忙

大家好，我來自廣東邱浪威，筆名——默離；現是深圳總部實驗二區西麗二店的一員，很高興能跟大家分享我的故事。 原先，我本是歷盡江湖的無名浪子，驃騎自帶全景天窗，手動雙桿控制器+無線音炮，背跨容量5升包箱；20km/h加速，無視紅綠燈，橫行各大街區小巷；

其實我進木屋是一次很偶然的事情，那時候我從工廠里出來，不知道要做什么，未來的目標也沒有。一次在招聘上看到了木屋燒烤，也沒怎么在意就投了個簡歷。面試以后，對方感覺還不錯就安排我到流塘試了兩天工，之后我就在羅湖的東門正式上班了，后來因為一些特殊

生活艱難，卻因為有人扶持，變得異常溫暖；責任沉重，卻因為有人幫助，變得格外輕松。路途艱辛，卻因為有人陪同，變得好走易行。 人這一輩子最幸運的事，就是：最艱難的時候，有人為你雪中送炭；最無助的時候，有人為你規劃未來。 在人生得意時幫助你的人，不

我是回龍觀的一位新員工，作為一個新員工，在剛來到回龍觀木屋燒烤的時候，我并沒有感覺到在其他別的地方剛到的時候常有的那種陌生感，伙伴們相處起來十分愉快。 剛到第二天，我就有了一個帶訓我的師父，教起我來不僅傾囊相授而且十分耐心。有師父帶著我，我

? ?大家好我是沙井一店儲干鐘庭楷。 “腳踏實地 不忘初心 ”進木屋快一年了，我深深懂得了這八個字的含義 還記得2020年7月1號 ，第一次進廚房的時候，?一切都是那么的陌生，陌生的人，?陌生的環境 ，自己跟很多剛剛進來的學徒一樣，也是從最簡單的烤生蠔開始

伙伴分享 share 我是畢業于學前教育的，年前我還是一名幼兒教師，經過我的慎重考慮，趁年經我還是想到外面的世界多看看，嘗試做其他的工作，年后我就辭掉了幼師這份工作，來到了佛山這邊找工作，在沒找到工作前，我已經連續頹廢了好多天。 一天我出去瞎逛的時

你大學畢業為什么選擇來木屋面試當學徒？這是我面試木屋時的第一個問題。我是就讀于廣東食品藥品職業學院人物形象設計班的一名實習生，一般實習生在實習這個階段都會選擇符合專業的公司和行業去實習，而我卻選擇進入了一條跟我所學專業毫不相干的餐飲業，在木

伙伴分享 share 木屋的伙伴們，大家好！我叫王雷，來自于總部試驗區創業路店，首先感謝屋檐下給予我這個能夠分享木屋經歷的機會。 那就從入職開始分享吧，剛開始上班的時候，天天傳菜，感覺好辛苦，每次下班伙伴都給于我關心和幫助，像家人一樣對待。我看到那

五月的微風中，夾雜著道邊槐花的清香，輕輕地吹拂著面頰。不知不覺，我來到木屋這個大家庭已經半年了。回想剛來木屋時的情形，仍然歷歷在目。 這半年來木屋也發生了很大的改變。不管是服務還是環境，都在向好的方向發展。當然，食材也是一如既往的新鮮，這樣

我是一名來自河北的小姑娘，也算是第二次入職啦！我第二次入職的地方是大悅城，說實話，雖然是第二次入職，但是我一臉懵逼，誰都不認識，感覺一點都不適應。那個時候，我有種不想干的沖動，可是后來想了想不知道干什么去，所以就留了下來。 之前在木屋干過一

我一直相信運氣是守恒的，這世界本來就是有好有壞的，幸運和不幸。“好好熱愛生活，生活一定比誰都知道。”當下付出的，也一定會在未來某個時間點給你想要的回報。一切都是流動的，守恒的。 五月的早晨聽伍佰老師的歌，我一瞬間就有了夏天的感覺，朋友們，聽

沒有煙火，不談情懷，生活除了詩和遠方，還有燒烤和啤酒。為什么晚上燒烤店這么火爆？ 對于中國人來說，燒烤擼串才是最貼近我們生活的放松方式，就像我們常說的：沒有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就再來一頓…… 三五好友，在晚六點后一起喝扎啤吃

初見木屋不識屋， 再見已是屋中人。至于為什么我會說出這樣一句話呢？ 是因為在我還沒加入木屋這個大家庭的時候， 我并不了解木屋，我只是經常見過很多這樣的店 。給我的印象就像沙縣小吃和隆江豬腳飯那種感覺 ——所有個體戶開的燒烤店都叫木屋燒烤似的！ 直

大家好，我這次想分享一下我與木屋的故事，我是河南人，之前一直在家，社會經歷也遺忘了不少，這次出來工作，還是偶然的機會發現的。 在某天，我和妹妹逛完超市路過木屋燒烤大潤發店，發現有在招聘，想去試一試，便走了進去，當時的店長陳洪寶——寶哥面試的

火 鍋的火爆也衍生了火鍋底料、火鍋食材等細分賽道。如今，火鍋食材賽道又在不斷進化，開始從食材轉向半成品菜、預制菜。 本文轉自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：小倩。 激烈的競爭下，火鍋食材超市不斷進化。 鍋圈食匯推方便速食品牌“憨憨”，涮便利門店

近兩年，行業標準的建立和完善，成了新茶飲業的熱門話題。隨著新茶飲的飛速發展，以奈雪為代表的頭部品牌紛紛帶頭，聚力推動標準的建立和完善。 《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲市場規模將超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。 然而，行業飛

近 日，蘭州拉面成為投資熱門，紅餐網此前發布的《 連續三個品牌獲風投，蘭州拉面為啥突然火了？ 》一文也引發熱議。 今天，不妨再從另一個角度來看蘭州拉面的融資熱潮。 本文轉載自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者響馬。 看起來不起眼，蘭州拉

500平米的快餐店、1000平米的小龍蝦店、1500平米的麻辣燙店，30000平米的美食集合店……餐飲行業的大店模式正在悄然回歸。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 今年3月，松哥油燜大蝦在深圳海雅繽紛城附近打造了一家1000㎡的全新旗艦店。當

湖 南米粉賽道日漸火熱，一批品牌化連鎖化的品牌開始展露頭角。未來，湖南米粉有品類無品牌的市場格局將有望得到改變。 本文轉自紅餐品牌優選(ID:hongcanjm)，作者：馬克。 論「嗦粉」，中國有兩大圣地——廣西和湖南。 在米粉派系林立的湖南，當地人對“嗦粉

近 日，浙江一火鍋店將“紙巾”設為必點項目，遭消費者投訴之后被罰2萬元。設置低消、餐具消毒收費、禁止自帶酒水……很多餐飲店約定俗成的規矩，其實都是霸王條款！詳情請看紅餐網 《 每日餐訊 》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 把紙巾設為下單必點項

在政府和餐企的共同努力之下，“湘粉出湘”的步伐走得越來越快。湖南米粉，能否成為下一個“網紅”？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。 近段時間，紅餐網記者注意到，在小紅書和抖音等社交平臺上，很少“出圈”的湖南米粉竟然掀起了一波

作 為餐飲行業最大賽道的火鍋品類，向來不缺話題和關注。然而隨著品牌同質化等問題顯現，火鍋品類似乎進入了天花板。未來火鍋行業還能如何發展？ 本文轉自新熵（ID：baoliaohui），作者：伊頁，編輯：潮聲。 陳赫、沙溢、賈玲、包貝爾，幾個耳熟能詳的喜劇演

反 復的疫情牽動著國民的心。最近，廣州出現多名新冠疫情感染病例，其中有三人的行程軌跡涉及“又一間茶點軒”。詳情請看紅餐網《 每日餐訊 》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 餐廳成傳播中樞? 至少三名新冠確診病例涉又一間茶點軒 廣州官方通報信息顯示，

小吃快餐已經成為中國餐飲業最具發展潛力的品類賽道。每一年都有不少小吃被挖掘重做。作為全國知名傳統小吃的沙縣小吃如今又如何了呢？它能否能再現當年街頭“霸主”的輝煌？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 國內餐飲圈近來好不熱鬧，

相 關發明專利1000多條、全球首臺智能剝蝦機交付……小龍蝦產業，還有哪些想象空間？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 小龍蝦被吃出1572項專利 智能剝蝦機一分鐘可剝1000只蝦 ? 我國向來是小龍蝦消費大國，國人一年吃掉的小

關 于中餐標準化的話題，行業內一直都爭論不休。有人覺得中餐要發展擴張，就應該標準化，有人覺得標準化就是工業化，會丟掉中餐的根。今天，紅餐網專欄作者張長全就這個問題帶來了他的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：張長全。 ? 近20年

廣 州疫情的反撲，不僅牽動著全國人民的心，也讓廣州餐飲店再次陷入困境，不少餐廳客流量銳減。 詳情請看紅餐網《 每日餐訊 》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 疫情沖擊廣州餐飲 多家餐廳堂食顧客明顯減少 最近，廣州疫情牽動著全國人民的心。其中，因多名

創新在餐飲業是恒久的話題。大到模式創新，小到菜品創新，都需要耗費很多人力物力。最近，餐飲行業開始流行起微創新，比如在調味品上挖掘，來實現菜品口味的升級變化。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李倓。 隨著工藝流程化，信息透明化，餐

巨頭資本加碼，大型連鎖餐企押注、第三方服務平臺加速探索……2021私域流量再次在餐飲行業掀起了新的浪花。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，記者周沫。 近期，李佳琦、薇婭開設個人公眾號，讓私域流量的話題熱度再現新高。 連不愁流量的頭部主播都開

在牛蛙這個賽道上，蛙小俠是一個獨特的存在。2015年，初出江湖的它一夜爆火，兩年之后，就猛然開到了70家店。截至2020年底，蛙小俠的門店數量已經突破200家，成為了牛蛙賽道的頭部玩家。 按照規劃，未來三年，蛙小俠門店還將增長至500家。 蛙小俠究竟是怎樣從

牛逼的海底撈，為什么我們總是學不會？紅餐網專欄作者王冬明認為，這是因為大多數人學的都是表象，沒有悟到背后的原理。比如海底撈最受贊譽的服務，表面上是服務，其實是一種營銷手段。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王冬明。 我記得很多年

茶 飲賽道火爆依舊，但是在一條條茶飲街的背后卻是不同品牌之間的互換門頭，和那些無奈退場的玩家們。 本文轉自36氪Pro(ID:krkrpro)，作者：謝蕓子 尚聞多 廣東順德北滘鎮上，一條商業街六成都是不同的奶茶店。每當夜幕降臨，小鎮街頭閃耀著各式的燈光，但煙

在穩定中尋找不確定性，面對效率和系統依然要保存人性和個性，這不僅是廚師與預制菜的競爭，也是我們與無孔不入的現代性一次漫長的抗爭。 本文轉自IC實驗室（ID：InsightPlusClub），作者：IC 實驗室 前兩天我一位做餐飲投資的朋友去外面吃飯，聊到行業的話題

茶 顏悅色訴廣州“茶顏”近兩年的商標爭奪案再有進展：5月14日，北京高級人民法院作出二審判決，撤銷國家知識產權局對“茶顏”商標予以維持的裁定。 詳情請看紅餐網 《 每日餐訊 》。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 “茶顏”商標之爭有進展 二審判決出爐

在 30多度的盛夏里，因為疫情的反復，廣州餐飲業再次受到沖擊。部分區停止堂食，只允許外賣，全市餐飲門店再次加強防疫管控。 受到疫情的再次沖擊，廣州餐飲業現狀如何呢？廣州餐飲人又是如何應對的？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。

5月14日—15日 【餐飲時報】重磅欄目 “探秘原產地好食材”第一期活動如期舉行 來自全國各地的 80多位餐飲老板+高管共聚長沙 2天時間，500多公里行程 15家好食材生產廠家，看100多款食材 4家優秀本土湘菜餐企，品100多道湖南土菜 現場見供應商老板，直接對接

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 現在的開飯店，已經不興叫開飯店了，都喜歡叫做餐飲創業。這也是拜雙創之風口，進行了一次名詞升級。 開餐廳需要具備最基本的能力，至少需要學會計算下面四個方面，如果不會，大概率開不好店。 01 不會算

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 這是一個看臉的時代！對餐廳來說，也是如此。 你的餐廳給顧客什么感覺，直接影響了餐廳的生意好壞。想要客人從燈光營造出的氛圍喜歡上你的餐廳，那應該怎么巧妙的設置燈光呢 。 01 餐桌 就餐空間的燈光要

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐廳招人難，但好不容易招進來的新員工，自然是千方百計想要對方留下來！ 雖然招工難，但是， 不管新員工再優秀， 如果他 不適合企業發展，或者根本不想留下來 ，那千萬不要將就和 強求。 01 這五種新員

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 品粹1788坐落于寸土寸金的上海陸家嘴金控廣場1788號，定位高端徽菜融合餐廳。中西菜肴在想象力雕琢下推陳出新，在餐桌上得以呈現。 品粹1788 ·?上海 ▼ 品粹1788前廳，晶瑩剔透的徽派門

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 一直以來，“被薅羊毛”這件事都困擾著各行各業，但近些年，明顯感覺越來越多的商家正在放任這樣的行為，有的甚至主動讓顧客“占便宜”。 麥當勞跟肯德基是全中國最干凈的兩家廁所。不管是出門逛街，還是

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這家舶來咖啡新開店就爆火，對面就是太湖，依山伴水的絕佳地理位置，清新脫俗的白色獨棟三層小洋房，一下就從一排老弄堂居民樓里跳脫出來。可以說是離蘇州市區最近的世外桃園了，身披落日

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 做餐飲有三大核心效率決定了餐飲企業的命運。而這也是不少餐飲品牌最容易忽視的，快來看看你的餐廳有踩坑嗎？ 一是餐飲品牌認知效率 餐飲企業最大的成本在外部，是顧客心智中的傳播對產品、品牌、企業的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀：這兩年，預制菜因方便、快捷受到越來越多年輕人的歡迎，各大餐飲企業也紛紛布局。 看起來處于爆發前夜的預制菜，真的有那么好做嗎？ 大部分企業在布局預制菜的時候都選擇在電商平臺、便利店、商超這些渠道

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 設計具有美國本土BRUNCH飲食的快時尚生活環境，以紐約當地的布萊恩公園為啟發點，剛好商鋪的地點位于樓盤公園的附近區域，作為本餐廳的一個契合點是恰到好處。 布萊恩公園 ·?佛山市 ▼

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀：營銷界有一個著名的“7秒定律”：面對琳瑯滿目的商品,人們只需7秒鐘就可以確定對這些商品是否感興趣.在這短暫而關鍵的7秒鐘內,色彩的作用占到67%。 色彩對于餐廳菜品的影響對于餐廳來說，評判的好壞標準自

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐謀長觀察發現，近幾年，不少餐飲品牌都熱衷于開大店，難道，曾經盛行過的大店模式要回歸了嗎？ 餐企開大店并不是新鮮事。曾經有一段時間，行業內大而全的大店比比皆是，?后來受租金和空間所限，運營成

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐廳生意好不好，看了菜單就知道。很多餐飲老板都在想盡辦法引流將顧客留下來。 雜亂無章的菜單，顧客可能出于“都坐下來了不好意思離開，湊合勉強吃一頓”的想法完成就餐，之后他們再也不愿意來第二次。

近日，一家零食連鎖，在浙江隆重開業，盛況空前！開業當天客流量高達數千人！開業活動添加了上萬個企微新客戶！手握這厚厚的客戶資源，他們的前景不可估量。 但除去我們看到的這些漂亮的數字，作為零售類的同行，我們在羨慕和感嘆的同時，更應該認真關注的是

要知道，朋友圈可是火鍋店的第二張臉，是火鍋老板能否成為關鍵IP的重中之重，但 據了解，有80%的老板，他們的朋友圈都是被顧客屏蔽的。 為什么？很有可能是你的朋友圈犯了以下5個錯誤。 第?832?期 來源?| 張金石測評 微信頭像不是真人，用汽車、風景照片等 經

什么樣的火鍋店更容易抓住年輕顧客？ 國潮風、工業風、廢墟風……各種風到底怎么跟？ 如何通過店面設計最大程度的引流？ 轉化率高的海報有哪些設計技巧？ 最近，餐見君采訪到了網紅餐廳太二酸菜魚的設計操盤手，網紅店制造廠——亞洲吃面公司的主理人胡傳建，

繼湊湊CEO離任后，呷哺呷哺行政總裁趙怡被解任，由董事長賀啟光后續兼任； 海底撈董事會通過股權獎勵計劃，授出1.59億股股份獎勵打工人； 明星胡海泉灥喜鍋潮牌火鍋制造廠，首入杭州…… 本周火鍋業熱點，一文看盡。 第?833?期 文?| 少俠 因業績未達預期，呷

在抖音、小紅書等社交媒體上，因一張照片、一段視頻就被顧客種草的火鍋店，數不勝數。 如果你的火鍋店能讓顧客第一眼就注意到，還怕生意不好嗎？今天我們就來看一個案例，跟它學學視覺營銷需要注意哪些關鍵點。 第?833?期 文 |?少俠 先讓眼睛吃飽 班花麻辣燙

這家“慫”火鍋店在2020年“冒”了頭。 ? 124個座位，4個月，單店營業額突破200萬。 這是九毛九打造出一個又一個年輕人超級喜愛、排隊打卡的現象級餐飲品牌，背后的邏輯在哪？ 我們與九毛九集團董事長管毅宏（人稱九哥）進行了深入對話，試圖從中找到這個餐飲

在餐飲行業長期招聘難的情況下，不少餐飲品牌都在尋求可行性的替代方案。 其中，用智能化的手段來減少人手緊缺，優化成本的無人餐廳、智慧餐廳成為首選。 但是，實際運營中真的可行嗎？ 第?835?期 文：楊洪 4月初，央視報道了重慶一家名叫“宏金花”的24小時

明知山有虎，偏向虎山行。 明知毛肚火鍋賽道上有巴奴這座高山，但大龍燚毅然“開小號”進軍該品類。 如今3年開店130多家，最高翻臺15輪。它有什么特別的打法？ 第?835?期 文 |?亞飛 差異化定位 避開巴奴，主打三四線社區店 巴奴帶火了毛肚，也成為毛肚火鍋賽

每天排隊超1000號，日翻臺高達9輪，堪比“流水席”現場。五一期間，成都有家火鍋店因排隊上了熱搜。 深入探訪發現，這個品牌確實不一般，老板用互聯網思維做火鍋，排隊兩小時是常態，兩年開店100+，被稱為成都火鍋“現象級黑馬”…… 今天，餐見君就帶你深

前情提要： 有消息稱，瑞幸咖啡創始人、前董事長陸正耀，正在籌備一個叫“小面日記”的品牌，也就是說，他不賣咖啡，改做餐飲了。 本文是一場海底撈創始人張勇與其進行的談話。 時間地點： 2021年5月23日某全球知名火鍋店包廂 人物： 張大哥、老陸、以及偷偷

1、你是什么？ 2、你與同類火鍋店有何不同？ 3、何以見得？ 如果不能快速清楚說出答案，非常遺憾，這樣的火鍋店生意注定不好。 可以說，只要餐廳的賣點提煉準確，足以吸引80%的自然客流，剩下的20%才是運營推廣帶來的錦上添花。（本篇是火鍋餐見首席顧問、前

5月27日，《中國餐飲大數據2021》（以下簡稱“報告”）正式發布。報告指出，盡管2020年因為疫情影響，餐飲業市場受創嚴重，但餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。 第?838?期 來源?| 上游新聞 具體來看，去年重慶訂單量占比排名前五的品

翻看了30多家 川渝火鍋的幾千條評論，餐見君發現，80%的顧客在意 牛油火鍋是否正宗， 于此同時 又追求安全。 不得不說， 作為火鍋界C位擔當的牛油火鍋，正迎來新一輪破局升級，其中 “ 正宗+創新 ” 成兩大關鍵詞。 第?838?期 文 | 小倩 消費需求調查 “正宗

餐廳要想生意好，提高復購率，增加回頭客才是關鍵。但是道理大家都知道，做起來卻很難。 其實，餐廳只要抓住幾個關鍵點，就能大大贏得顧客的芳心。 第?839?期 來源?| 勺子課堂 （ID：shaozisxy） 在滿意度研究中有一個非常重要的分支，叫做關鍵時刻（MOT）研

毛肚現場改刀、小酥肉現切現炸、蔬菜擺在攤攤賣、鮮肉掛在勾勾賣…… 短短幾年，鮮貨火鍋領域就涌出了諸如楊光會、香佰里、味道攻略、吼堂、火鳳祥等連鎖品牌。 餐見君發現，街上大大小小的火鍋店，不少都在店招上打著“鮮貨”名頭。這不，南寧有家菜市火鍋，

毛肚火鍋、鴨血火鍋、鵝腸火鍋，甚至腰片，都有了代表品牌，相信大家都能想到是誰：巴奴、譚鴨血、佬土、周師兄。 那下一個火爆的食材會是誰？這個品牌又會誕生在哪里？（魚火鍋、蝦火鍋、牛蛙之類的屬于另外一個范疇，不在本文討論之列） 第?840?期 文 | 張

剛剛進入初夏，火鍋界就出現了不少 “新物種”，從鍋底到菜品，再到甜品、飲品，以及品類和門店場景，涉及各個方面。 比如清爽的百香果檸檬鍋底、 小龍蝦串串卷餅、草莓酸奶肥牛雪糕，還有烤鴨火鍋、廢墟書店風火鍋 …… 更多引流“新奇特”，趕緊往下看吧~

日前，美團發布了《中國餐飲大數據 2021》。 這份報告對2020年全國的餐飲行業發展狀況進行了詳細梳理，數據指出，2020年中國餐飲企業注冊量236.4萬家，連鎖化率提升至15%，報告認為，中國已是全球最活躍的餐飲市場。 同時，這份報告也給我們觀察餐飲行業發展

來源：火鍋餐見|田果 在成都火鍋食材展會上，我們發現了火鍋牛油的又一種花樣演繹：Q萌的小牛立體造型，每款還有自己的名字，如牛犇犇、牛大俠…… 同時也強烈感受到，牛油鍋底競爭日益激烈，火鍋企業對個性化的需求加大，打造鍋底差異化，成為當務之急。

來源：餐飲O2O ★ NEWS ★ 全自動的鹵料生產線，打破傳統鹵味藩籬，首創一鍋一鹵固體調料包…… 5月9日至11日，中國熱鹵創意輕餐品牌開啟者盛香亭“熱鹵正當時”2021媒體開放日活動的在四川成都舉行。眾多媒體走進盛香亭供應商戰略合作伙伴“四川火鍋底料第一

來源：餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 番茄實火！ 從火鍋鍋底到爆款大單品，再到快餐的米線面，隨處可見番茄味。 番茄正成為麻辣之后的又一“王者口味”，上升潛力大，無客群限制。 一顆番茄如何撬動餐飲全品類發展，又將帶給餐飲人怎樣的創新啟發呢？ 壹 番茄口

來源：餐飲品牌觀察 從三線城市起步，70%的門店位于縣城、鄉鎮，依靠極致性價比在6年間開了4000+門店。 這匹下沉市場的茶飲黑馬究竟有何秘訣？ 文章看點： 甜啦啦的創立歷程是怎樣的？ 6年開出4000+門店，甜啦啦是怎樣做到的？ 近年來，“下沉市場”成為茶飲

來源：?餐企老板內餐 | 作者：孫雨 從一道單品到一個爆款品類，再到現在的千億賽道。酸菜魚自2013年逐漸風靡全國以來，一直呈現出高速發展的態勢，猶如當初的黃燜雞、麻辣燙一樣橫掃全國。 從百家齊放，跑馬圈地，到品類正餐、快餐頭部品牌的塵埃落地。當下，

夏日鮮味 玩味大賞 5月25日下午，由辰智科技、新食匯聯合卓典、軼仕供應鏈、驚石筍業、明珠湖共同舉辦的“夏日好物·玩味大賞”為主題的產品推薦會，順利在青浦區復襄公社舉行。本次活動特邀業內知名餐飲連鎖品牌到場，共同探討好食、好味，辰智餐飲大數據現

來源：職業餐飲網 |? 作者：王春玲? “作為餐飲業第一大業態的火鍋，近兩年的表現卻差強人意！” 頭部火鍋玩家長期卡占C位，腰部玩家在同質化中廝殺，初生牛犢們則多數還在模仿前輩中苦苦尋找自己的出路…… 這個昔日叱咤餐飲江湖的品類英雄，一度失速！ 就在

來源：現代物流 五大品牌，一千多家門店 如何只用一套人馬實現高效服務？ 走出自己成就的天堂 在21世紀初，DQ、棒約翰等品牌相繼落戶中國，這些擁有時尚的裝修，干凈整潔的用餐環境，優秀的服務態度，以及美味的餐點品牌，帶來了中國人對西式連鎖餐飲最初的“

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第349篇原創文章 1 昨天被瑞幸原班人馬重入餐飲行業，再創“小面日記”刷屏，各種渠道也來私信問我怎么看？ 因為白天要陪客戶現場考察市場，這會在高鐵上談談

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第350篇原創文章 1 時間地點：2021年5月23日某全球知名火鍋店包廂 人物：張大哥、老陸、以及偷偷潛入包廂偷聽的我。 張大哥： 老陸老陸，久仰久仰。租車行業多

天貓食品行業生態峰會暨“天貓全球美食盛宴”近期在上海舉行。凱度消費者指數大中華區總經理虞堅和凱度洞察高級研究總監林峰在本次峰會上聯袂做了《2021食品生鮮消費潮流與商業創新前瞻》的重量級分享，從行業消費趨勢、消費者洞察、啟示與機會、數字化創新力

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 達能新任 CEO 敲定 2、嬰幼兒配方奶粉市場容量增長將會持續放緩 3、洽洽申請“嗑學”等注冊商標 4、甘源食品稱年底將推新品 5、農夫山泉發布2020年可持續發展報告 6、韓國方便面行業第一季度業績同比

5月11日，國家統計局發布第七次全國人口普查公報。 ? ? 公報數據顯示，2020年我國大陸31個省、自治區、直轄市和現役軍人的人口（不含居住在大陸的港澳臺居民和外籍人員）近14億1178萬人，約占全球總人口的18%。 ? “民以食為天”，第七次全國人口普查結果將對

5月20日也被稱之為“告白日”，用一句浪漫的話說，就是“?甜蜜的味道也不斷在空氣中彌漫”。 今天，食品企業也準備了豐富的文案，花式表白自己的粉絲，實力“寵粉”。 娃哈哈 520許光漢定制語音瓶來啦！從未公開的5段“甜蜜語音”，打開瓶蓋就可聆聽，還有1款

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 三年倍增，新乳業謀劃新賽道 2、一季度液態乳品消費表現亮眼 3、拼多多“百億補貼”開始抽傭 4、喜茶旗下子品牌喜小茶發布《喜小茶一周年小報告》 5、奧瑞金擬涉足工業大麻行業 6、元氣森林&江南大學

5月19日，央行金融研究所所長周誠君在莫干山會議上發表演講，給人民幣匯率指明了方向，“人民幣匯率中長期內將持續對美元升值”。 2020年6月以來，人民幣走出一波強勢期。5月19日，中國外匯交易中心披露的數據顯示，人民幣對美元匯率中間價報6.4255元，上調10

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 雙匯入局人造肉 2、費列羅開天貓新店，注重親子和禮品消費 3、首個新式茶飲行業團體標準正式發布 4、億滋國際：2020年旗下全球零食收入中16%來自份量控制零食 5、拼多多：正式拉開百億補貼兩周年大幕

“所有的本地零售企業，都要被互聯網按在地上狠狠的摩擦個幾遍，才能幡然醒悟。”這是在社區團購崛起之初，一些業內人士對于整個零售行業恨鐵不成鋼的評價。 在過去一年多的時間里，社區團購作為帶有互聯網基因的新競爭對手，正在快速搶占、分食傳統大賣場和

■ 作者 丨王維祎 藺雨葳來源丨北京商報 “六一”兒童節將至，零食圈也不斷出現新動作，各方勢力瘋狂較勁兒。 近日，北京商報記者梳理發現，零食企業發新品、簽約明星的動作可謂緊鑼密鼓。國內零食品牌雖各自為營，卻走出了雷同的步伐。在業內人士看來，國內

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 南方黑芝麻被強制執行 199 萬元 2、元氣森林“燃”商標與統一、蒙牛構成近似，終審被駁回 3、養元飲品：代理紅牛安奈吉已在北京上市 4、奧瑞金：和中國紅牛合作完全正常 5、百事食品大中華區總部落戶

10元的零食2元就賣、臨期特賣低至1元、20元一筐實現“零食自由”……近日，關于“臨期食品”的話題頻頻沖上熱搜。以往臨期食品的處理是不少商家面臨的難題，如今它們不但不愁銷，反而受到越來越多人的青睞。同時，也頻繁受到媒體的報道以及資本的追逐。 那么

2021 年5月27日，深企東鵬飲料（集團）股份有限公司正式在上海證券交易所鑼聲上市，成為中國功能飲料A股第一股。 東鵬飲料股票代碼： 605499，發行價為46.27元/股。 當天9時30分開盤，開盤價為55.52元/股，截至發稿時間上漲44%至66.63元/股，總市值266.53億。

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 妙可藍多近期銷量下滑？ 公司澄清： 未發布或傳播相關數據 2、拼多多布局農業食品系統現代化改造 3、家樂福中國計劃獨立上市 4、天貓宣布與巴斯夫、奇華頓及雀巢共同研發新品 5、市場監管總局對社區

5月27日，深企東鵬飲料（集團）股份有限公司正式在上海證券交易所鑼聲上市，發行價為46.27元/股。作為本土功能飲料第一股，東鵬飲料上市引起了市場廣泛關注。截至今日發稿，東鵬飲料總市值達到293.2億。 在這背后，折射出的是消費端與資本端對于功能飲料市場

??資本偵探原創 作者 | 李新笛 不到一年的時間，瑞典植物奶品牌Oatly的估值從20億美元飆升到100億美元。而就在昨晚，Oatly成功登陸納斯達克，成為“植物奶第一股”。Oatly發行價17美元，收盤市值約120億美元（超770億人民幣）。 Oatly背后的投資者可謂大咖云

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 百事中國： “本土化營銷”為長期發展重要策略 2、美贊臣獲授“母乳研究成果轉化單位” 3、家樂福布局門店轉型，將開啟會員店新業態 4、國產嬰幼兒配方奶粉占比回到2008年前水平 5、《中國餐飲大數據

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■ 瑞幸“原班人馬”殺入“面”賽道，要先開500家“小面館” ■?今年計劃新開150家門店，和府撈面拓展二、三線市場 ■?外賣平臺進行費率透明化改革，新規則已于5月1日起試行 ■?上海破獲7億元奶茶加盟詐騙案：團伙雇人排隊，騙取加盟商信

談及采購管理，提升工作效率、降低溝通成本是“必修課”，此次，天財商龍極速訂2.0不僅圍繞便捷、高效、易操作進行了產品升級，更從營銷視角出發，賦予采購管理更多價值！ 亮點功能 1.?【賣家后臺】待接單增加鎖定標志，提高揀貨準確性 揀貨清單由賣家統計當

供應鏈管理是牽涉餐企經營效益和效率的關鍵環節，因此，天財商龍云供應鏈始終秉持專注、尊重、開放的價值觀，以便捷性和實用性為餐企搭建強有力的供應鏈管理工具。此次，天財商龍云供應鏈不僅實現了與主流第三方食材供應平臺的對接，同時上線多項實用功能，用

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■ 疑超700人上當，涉案金額過億？鄭愷代言奶茶品牌被指涉嫌詐騙！ ■ 蜜雪冰城被約談總裁道歉，35家門店被責令限期整改 ■ 喜小茶發布一周年小報告，22家門店銷量超280萬杯 ■ 好評換免費餐？杭州市監：涉違反《反不正當競爭法》 ■ 網紅

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?中式快餐趕超洋快餐，95后成中式快餐消費主力軍 ■?外賣費率透明化座談會在京舉行，美團王莆中：堅決禁止“二選一” ■?自提比外賣貴？瑞幸回應：可能是不同門店 ■?洋快餐加速入局植物肉賽道，肯德基、麥當勞先后試水植物肉、植物飲

在私域流量打法中，首先就是要將公域流量導到自已的流量池中，并開展運營。而對實體店零售業而言，店面就是最大的用戶流量聚集池。下文中提到的百果園就運用店面開展了“線上+線下推廣”同時進行的方式。 眾所周知，現如今的生鮮賽道異常擁擠，生意并不好做，