按時間歸檔：2020年
看，又有調茶師“自殺了”
最近看到張圖片，感觸頗深：一個調茶師，在財務、老板、服務員、店長的注目中“自殺”了。許多人的印象里，做茶飲研發的就是將幾種原料東調調、西弄弄，閑時還能去網紅店打卡，而且還是公費報銷，要多舒服就多舒服…
7年狂跌4億，半年關5店！全聚德又上熱搜，改造老字號迫在眉睫？
前不久，老字號品牌全聚德在微博又一次登上熱搜，關于投資者建議全聚德收購波司登的話題，閱讀人數高達1758.7萬人。隨后，針對收購一事，全聚德證券部相關人員表示否認。但從多數網友評論來看，這家百年老字號餐…
一周資訊：瑞幸推出兩套無人零售方案；麥當勞被股東“拋棄”
1瑞幸推出兩套無人零售方案要“霸占”所有咖啡場景在今日早些時候于北京舉行的瑞幸咖啡無人零售品牌戰略發布會上，瑞幸創始人錢治亞“官宣”品牌2020年以來第一個動作——正式進軍無人零售領域，并發布瑞即購無人咖啡機…
西貝賈國龍：企業內最怕的就是“裝”
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】企業內最怕什么？當老板的一定要對這個有感知能力，過度激勵肯定不對，利潤是未來的競爭力，把該得的利潤吃掉之后就無法…
99%的餐廳打造爆品時，都離不開這4步！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】一個餐廳可以有很多方法讓品牌在互聯網上火起來，也可以有多種方式訴說品牌文化。但是有一點千古不變，那就是持續的口碑…
新手開店本可以不交的學費 | 開店筆記
分享社群里一位老板的探店感受，這是一家社區面館，我們常見的店。這個店估計是新手開店，有很多新手交學費的痕跡。最近發現兩家生意挺不錯的面館，哪天我也去探探，給大家說說。先看看這位老板的分享。分享一下…
餐廳如何做好顧客的運營（五）：餐廳如何讓顧客自動轉介紹（線下）
第三部分如何讓到店的顧客主動幫你轉介紹餐廳（線下部分）上一篇我們講到如何通過吃耶的紅包雨活動激發線上客戶主動轉介紹餐廳和用戶裂變。這一篇我們告訴大家，如何在線下讓到店吃飯的顧客也主動幫你推薦餐廳。…
餐廳如何做好顧客的運營（六）：餐廳如何讓活躍的顧客成為忠實粉絲
第四部分進一步加強餐廳與顧客的關系，使活躍顧客成為忠實粉絲當社群運營一段時間后，會有一部分顧客對餐廳產生較大的信任感，在群里會比較活躍，這樣的顧客，就可以培養成餐廳的忠實顧客。這樣可以讓店長（群主…
兩年開出400家店，它靠一道小燜鍋為“一人食”代言！
文源：互聯網思維、壹食一單人小燜鍋圖源：壹食一單人小燜鍋、網絡一家無后廚的通透燜鍋小店，成立2年，門店近400家，每個月以50家的速度遞增。整體菜品毛利高達70%，單日流水超過10000元。相比同類型餐廳，省去1…
2020逐夢前行 || 廣州年會“靚”出新高度！
2020逐夢前行，今天，廣州分公司年會隆重召開，年會現場，有勁舞、有大獎、有回顧、有感動、有計劃、有驚喜、有祝福······話不多說，下面就跟著小編一起回到年會現場，感受一下現場的氣氛。No.1回顧過去的一年首…
一個平凡木屋人的獨白
2017年2月份，我跟隨同伴來到了深圳，初來乍到的我面對這個城市燈紅酒綠，曾經一度覺得迷茫，甚至開始彷徨失措。就這樣渾渾噩噩的過了半個月，直到3月份的那一天，在58同城上看到了木屋燒烤的招聘信息，抱著試一…
一周餐飲要聞 | 中信出售麥當勞中國股份；故宮餐廳年夜飯預訂火爆……
吾享網絡整理出品2020年第1期中信股份掛牌出售麥當勞中國22%股權1月8日，北京產權交易所披露了一個項目名為“Fast Food Holdings Limited 42.31%股權”的產權轉讓公告，大股東Starry Dream Investments Limited擬以…
廣告一半都是浪費！餐廳怎么寫出有效的廣告詞？
導語 花錢打廣告，為的是什么？當然是有效。但是正如約翰?沃納梅克說的“我知道一半廣告費被浪費了，卻不知道是哪一半。”很多餐飲品牌的廣告可能大部分都是浪費的。一個好的廣告語到底是怎么樣的呢？應該符合什…
親切感很重要，從用餐方式、食材和用餐需求三個維度看未來餐廳樣板
溫馨提示：本文約4044字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。關于未來，無論是電影還是文學藝術都有做出過構想，對于未來的世界和其中的生活也有過種種憧憬。有趣的是，在種種行業當中，餐飲業對于未來…
2年千店！機器人做大廚，碧桂園跨界餐飲，首家機器人中餐廳廣州開業！
1溫馨提示：本文圖多，加載稍慢，請耐心閱讀!90秒做出一個漢堡，三分鐘搖出一杯特調雞尾酒，五分鐘炒出一道菜……整個餐廳從配菜、烹制、傳菜全部由機器人完成。這些看似只有在科幻電影和文學作品里才能出現的場景…
從0到1000家店，她悟出一個字“熬”
文｜田果編輯｜田果圖片來源于劉一手2009年，劉梅和哥哥劉松走出國門，慕名去了迪拜，當劉梅看到處處都是“made in China”的迪拜，立刻有了一個大膽的想法：在這里開一家火鍋店。也正是因為她“說一不二”的性格，回…
5大維度，教你玩轉外賣運營！丨【好課推薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包《如何玩轉外賣平臺？》加入勺子課堂新知會員，即可免費學習本課。更有700節餐飲課程免費學！▲掃碼加入，經營快人一步▲掃碼加入，經營快人一步?點擊閱讀原文，獲得餐飲新…
爭議中的瑞幸，依然值得學習
瑞幸的每一步都充滿爭議。比如剛起步就螞蟻戰大象，狀告星巴克壟斷市場；比如其閃電式開店速度，不到兩年時間開出四千多家店，一舉超越星巴克；而這一次引發爭議的是，在無人零售躺尸一片之時，瑞幸卻宣布高調入…
內參周報 | 紐約大董烤鴨店被拍賣， 瑞幸進軍無人零售
3 分鐘，看完一周餐飲大事件。餐飲老板內參內參君/整理百勝集團3.75億美元收購Habit后者在中國有7家門店@新浪美股北京時間1月7日消息，美國快餐巨頭百勝餐飲集團（Yum！Brands）周一宣布，將以3.75億美元收購總部…
連鎖品牌都在學的門店管理課，年貨節立減1000元！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名 2020年的營銷計劃如何安排？拓店目標制定多少？激勵政策如何制定？特奉上2月-4月精品線下課程安排，從品牌擴張、營銷獲客、門店經營管理等方面幫你的門店進行年后充電。餐飲…
從瑞幸入局“無人區”，盤點飲品業的零售化進程
1月10日早上，距離無人零售發布會過去兩天，朋友圈里，瑞幸股價漲幅超30%，市值破百億美金的截圖刷屏了。瑞幸的故事，一開始，我們猜中了開頭：以平價、便捷的咖啡與星巴克“正面剛”，搶占中國連鎖咖啡的頭把交椅…
喜茶給消費者畫頭像，淘寶直播10+分鐘賣出超1噸咖啡 | 晨報
喜茶設計師與消費者互動，全家、奈雪推盲盒，星巴克上線小游戲送新品折扣券。最近飲品業又有哪些動態？來盤點一下。喜茶推出頭像設計活動，拉設計師“出道”1月9日，喜茶在微博上推出#100個插畫頭像計劃#。活動將選…
晨報|北京市餐飲行業協會會長湯慶順受邀參加了《深耕 筑墻 多產糧2020沖沖沖》南城香年會……
【餐有料】餐飲人身邊有溫度的媒體第246期2020年1月13日 | 農歷臘月十九| 星期一1北京市餐飲行業協會會長湯慶順受邀參加了《深耕 筑墻 多產糧2020沖沖沖》南城香年會近日，中國烹飪協會副會長、北京市餐飲行業協…
【盤點】2019中國食品行業六大熱詞！
在過去的2019年，有哪些事件值得我們回味？有哪些趨勢值得我們關注？年度“六大熱詞”助您見微知著，一葉知秋。植物基“素食主義”當道2019年4月，農夫山泉采用全球領先技術重磅研制的植物基酸奶新品在上海上市，開啟…
【食·報】百草味發布國內首款“人造肉零食”；好想你2019年凈利預增20%-36%……
近日，食品圈發生了哪些事？1.農夫山泉確認縮短產品保質期2.桃李2019業績雙增，銷售額同比增長8個億3.良品鋪子獲IPO批文4.達能北美推出DHA Omega-3植基飲料5.全球食品安全排名出爐，中國排名第35位上升11位6.好想…
伊利上線植物奶，農夫山泉推植物酸奶，“奶中新貴”什么時候才能放量？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新經銷（ID：New-distribution）作者：阿圖2019年12月，伊利植選上線植物奶系列，推出高蛋白豆奶等三款高端產品，植選從豆奶到植物奶；2019年5月，農夫山泉上線三款植…
開山、江小白、粱大俠白酒新品牌涌現，萬億酒業創新是不是偽命題？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：新消費內參 (ID: cychuangye)作者：王鹿導讀：已經過去的2019年有多寒冷，大家無需回顧。創業領域和資本市場的大幅降溫，幾乎發生在各行各業。消費領域成了為數不多的…
單身經濟帶、數據雷達圖、創業紅與黑……《2020中國快消品早期投資機會報告》里還有哪些價值點？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：青山資本（ID：cyanhillvc）自青山資本2019年末發布《2020中國快消品早期投資機會報告》（下稱“報告”）后，我們收到了來自創業者、投資人、媒體以及快消品產業鏈條上…
2020 “你好，創想家”食品飲料創投大賽正式開賽！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：FBIF·Vfood創投服務團隊中國萬億級的食品飲料行業已進入新一輪迭代升級的黃金周期。人們生活水平逐漸提高，巨大的消費市場涌現出多元需求；領先全球的供應鏈、移動支…
豪蝦創業日志之《永不過時》
《永不過時》最近，快到年關，收到很多祝福的同時，也收到很多朋友的留言，通過這些留言，可以感受到大家的焦慮，其中，尤其是在2019年生意下滑比較嚴重的餐飲同行，明顯對2020年的餐飲行情沒有信心，大家集中關…
前期僅投資20萬，加盟一年可回本！這家店如何做到高回報率？
巨無霸電烤串品牌是大偉兄弟團品牌旗下的子品牌，作為當地燒烤類的頭號品牌，巨無霸電烤串在遼寧省迄今為止開設了40多家分店。其加盟店前期投資僅需要20萬，所有成本在一年之內即可回本。來看看創始人之一彭廣是…
教你學做菜｜“伊尹海參”幫你劃重點：土豆一定不要泡水哦！
這道菜選用口感發面的黃瓤土豆，將土豆 、海帶、鮑魚用溫火慢燉15分鐘大火收汁，口味咸鮮，醬香味濃郁，是一道不可多得的家常口味菜品。三種食材相互搭配組合口味很好，加入高檔原料活鮑魚不僅可以提升菜品口味，…
一周大事件|美團公告反腐，餓了么宣布擴招；全球外賣近5年獲超300億美元投資！
長按識別上圖二維碼，立即搶購。1 2019全年互聯網餐飲外賣交易規模超7274億元1月9日，Analysys易觀發布《中國餐飲商超數字化實踐洞察2020》報道。數據顯示，2019全年互聯網餐飲外賣交易規模超7274億元。三四…
【597】張大寬 | 周末，和你聊聊最近的三件事，別焦慮，沒有條件就是最好的條件
2020年01月12日 | 第【597】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）三件小事–張大寬周末閑聊1、社群正式運營10天了元旦那天算是社群的正式運營，到今天已經滿10天了。…
兄弟反目成仇，盲目合伙干餐飲等于自殺！
“ 合伙干餐飲是一件想象中挺美好，現實中卻一地雞毛的事，幾乎等同于自殺，只是有的快點，有的慢點罷了。”小馬和兩個近20年的老同學合伙開了一家早餐店，投資了90多萬，但是早點部開業后，身為法人的小馬不僅遲遲…
7年開出1200多家店，老板說：只因每家店都做好了這5個細節！
曾經一天只賣到102塊，到后來7年開出1200多家分店，這家在三四線城市叫“古茗”的奶茶店的成長有點不一樣，創始人王云安老王說，他只是做好了這些細節。把奶茶店門頭的燈調亮古茗最早都是在浙江的縣鎮一級城市開店…
3月5日 | 18期川鹵、夫妻肺片、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、藤椒雞、椒麻雞爆款、20余款冷菜醬汁徐州報到 新增冷吃和現煮現撈技術
夫妻肺片是鹵煮產品切片后經過紅油、打煮醬油等調味品還有操作者的用心調制而成那如何提高鹵煮產品的出成率原來掌握了這項技巧，出成率可以提高200到300克原來在售賣的過程中，也是有技巧的有了這些小技巧每個月…
因生意下滑，湖北一連鎖餐館老板“偷氣”，被判刑3年……
來源：楚天都市報 孫婷婷餐廳生意不好，為了降低餐廳開支成本，湖北武漢某連鎖餐廳老板王某（化姓）動了調表“偷氣”的歪腦筋，通過調天然氣表數據，一年多盜竊價值約10萬余元天然氣。2019年12月，經審理，洪山區人…
為什么？做餐飲營銷有三種方式！！！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
99%的餐廳打造爆品時，都離不開這4步！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一個餐廳可以有很多方法讓品牌在互聯網上火起來，也可以有多種方式訴說品牌文化。但是有一點千古不變，那就是持續的口碑依然要靠出品，且絕大部分的口碑都來自于那…
瑞幸燒錢燒到“無人區”，要霸占所有咖啡場景嗎？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：1月8號，瑞幸在其品牌戰略發布會上“官宣”了品牌2020年以來的第一個動作——正式進軍無人零售領域，瑞幸無人零售咖啡機也正式落地。這是繼簡餐輕食、零食小食、周邊潮…
能讓顧客主動發朋友圈，你的飲品要有這些特點
如今，在互聯網時代下，傳播永遠是營銷當中最有效益的手段，它催生了新中式茶飲的“網紅現象”，從而將品牌快速帶入消費者眼中。但傳播最大的力量都來自于消費者的社交圈，拋開一些商業廣告性質的傳播，快報提出了…
做一名優質的奶茶妹，我是認真過的
“- 職業 故 事 -開店前我就告訴自己，所有的苦只有自己吃過才知道有多苦，所有的甜也只有在自己吃過才知道有多甜。這些我都一一嘗試過，并且做好了重整旗鼓的準備。”2019年11月3日，當我從打印店里拿著打印好的“…
餐飲大事件179期 | 瑞幸咖啡市值首次超過100億美元!
瑞幸咖啡市值首次超過100億美元; 粵菜老字號點都德推副牌德小館，全國首店進駐上海; 紐約漢堡品牌Shake Shack北京首店落戶三里屯太古里; “逃離”廣州酒家？高層流失大半，元老股東輪流減持……本周餐飲大事件，新鮮…
店鋪裝修完，我心里卻沒譜了 | 開店筆記
一位老板說：當時很想開店，找了好久的店面，終于找到了一家，如今店面基本裝修好了，我又覺得位置偏僻了，心里開始沒譜了，怎么辦？面對這么個問題，你會怎么安慰？我說：都已經開始了，就不要糾結了。上了戰場…
“餐桌美學”會是餐飲下一個發展趨勢嗎？
導語 在美越來越被重視的時代，“吃”這件事情也在向精致靠攏。其中，“餐桌美學”開始受到注意。餐桌美學未來是否真的會成為餐飲業的一大競爭寶地？餐具美學又是否會成為餐桌美學的業務核心？其應用和商業路徑將…
獎金拿到手軟？明年再翻它一倍！
深圳又雙叒叕發錢啦！最近是深圳的伙伴們最幸福的時刻：在1月6日的店經理會議上，有35家店喜提營業額日突破獎，20家門店喜提營業額月突破獎，16家門店喜獲大眾點評保持獎，接近70%的店經理都在當天現場笑開了花！…
你選的路，怎么走你說了算！
首先做個自我介紹，我叫黃軒，現在在朝陽門店木屋燒烤，作為一名入職4個多月的新人，有些話想對所有的人說下。2019年7月28日，在茫茫工作之中，我選擇了木屋燒烤，或許是命中注定吧，來到了這個“連鎖燒烤攤”，很…
在木屋——我變成了一個勇敢的戰士
18年3月入職木屋，從只是抱著找份工作，僅僅不到兩年的時間，讓我想法有巨大改變，成為一名勇于挑戰的戰士。還記得那天的場景，第一步踏進木屋，我感覺木屋燒烤氣氛非常好，客人有說有笑的喝著酒擼著串，店里小伙…
年營收8500億的華為核心競爭力并不是人才，而是它…丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲限時團購中，掃碼立即購買來源 l 參加學院作者 l吳建國“孫亞芳一進華為就向任正非請戰，希望能夠到市場一線去工作，任正非卻讓她先負責營銷人員的培訓。作為一名來…
前廳后廚動線設計的4大原則丨【好課推薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包《4大原則，巧設前廳廚房動線》掃碼即可免費學習本課。加入勺子課堂新知會員，更有700節餐飲課程免費學！▲掃碼加入，經營快人一步▲掃碼加入，經營快人一步?點擊閱讀原文…
趕走散客，用腳拉花，這咖啡店老板真有料還是在作妖？
最近在抖音上，一家咖啡館老板的視頻播放量過億。他號稱：第一次喝咖啡的不接待、收藏千件古董咖啡器具、對錢沒追求、用腳拉花都比大品牌好……這么敢講，是真有料還是在作妖？我們找他聊了聊。文章轉自咖門（ID：K…
年輕人1年剁手2萬，奈雪瑞幸都在推！這個產品，為什么會火？
品牌終于“入坑”了。最近，奈雪、滬上阿姨、全家等接連推出盲盒產品，是很對消費者胃口的新玩具。其實，除了勾起年輕人參與興趣，盲盒生意里隱藏了更多飲品店的商機。作者｜政雨-01-一年花2萬買：盲盒火了，品牌紛…
拜托了，請開一家賺錢的飲品店！
距離《寫給飲品店老板的第一本書》出版，已經過去一年半時間。《咖門》第2本書又來啦——《拜托了！請開一家賺錢的飲品店》。這本書匯聚了我們新近500天對行業的觀察和思考，一一呈現在紙張、油墨上，希望這份沉甸…
勸顧客不要抽煙，服務員被捅當場身亡；海底撈吃出煙頭，店長反報警抓客人
海底撈火鍋吃出煙頭，店長反報警抓客人；勸顧客不要吸煙，服務員被捅當場身亡；海底撈拒絕導盲犬入店引爭議；海底撈推酸奶新品；瑞幸燒錢燒到無人區……一周餐飲頭條，小餐為您播報！1、海底撈火鍋吃出煙頭，反…
江小白聯名樂樂茶賣酒味奶茶，可口可樂全面收購美國乳企Fairlife | 創新周報
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號我們每周將為您整理獻上本周內食品行業動態和最值得關注的資訊。工作忙碌又想要快速了解行業動態的您，請記得關注【FBIF創新周報】！本周創新看點1、“單身糧”+“延中”，碰撞…
一人食、運動健身、夜宵經濟…“消費場景”創新應用十大年度案例！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：食品板（ID：tyjspb）作者：史海亮2019年是創新消費場景多樣化的一年。因此我們也越來越多地感知到，創新已不再是簡單地執著于新產品的研發，而是同時專注于洞察創新…
瑞幸咖啡：燒錢燒到“無人區”
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：燃財經（ID：rancaijing）作者：黎明上市半年多，瑞幸咖啡打算換個“姿勢”燒錢。1月8日上午，瑞幸咖啡召開戰略發布會，北京國家會議中心空曠的場館內，沿墻擺滿了锃亮…
“2020黑珍珠餐廳”發布：15家火鍋店，193家中餐廳，均客單832元
1月9日，美團點評在澳門正式發布“2020黑珍珠餐廳指南”（以下簡稱“2020黑珍珠”），這是“黑珍珠餐廳指南”自2018年以來第三年發布。“2020黑珍珠”共有309家品質餐廳入選，覆蓋國內上海、北京、香港、成都、廣州、澳門…
人均100元以上的湘菜品牌 如何突圍？
目前在廣東地區，湘菜餐廳的人均消費水平基本在50元左右，而芙蓉樓的人均消費高達100元以上，作為一個主營湘菜的餐廳，這種中高端服務路線成為廣東地區餐飲業的獨特風景線，當地人只要一想到中高端的湘菜品牌，自…
6大家常做法，做火岳陽湖鮮！
岳陽不僅擁有豐富的湖鮮資源，還擁有大量的江鮮及江、湖共生的水生資源，這讓岳陽的淡水魚特色十分鮮明。今天，我邀請明華樓的廚師團隊為大家分享，來看看岳陽當地是如何烹制這些特色魚鮮的吧。01紅燒鱖魚仔▲&nbs…
【596】張大寬 | 實踐這三句話，讓你能更輕松的賺錢
2020年01月11日 | 第【596】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）輕松快樂的賺錢–張大寬1、如果真的想過上悲慘生活，就去與他人作比較我們常會情不自禁的與人攀比，…
2019年，我做餐飲虧了很多錢！
不確定、低迷、難，形容2019年整個餐飲生態的形容詞遠不止這些。這一年，有很多店倒了，也有很多餐飲新兵仍在垂死的邊緣掙扎。下文的創業故事，代表了千萬餐飲創業者的心聲，盡管在過去的一年歷經艱辛，但依然沒…
微信“智慧餐飲”再發力，三大工具或顛覆行業生態！
點餐、支付、公眾號、小程序、朋友圈廣告……微信生態強勢生長的商業化能力一直為餐飲人所關注。2020年，微信再度發力“智慧餐飲”，全新升級的小程序、微信支付、企業微信等功能或將顛覆行業生態。1月9日，微信在廣…
7次餐飲創業屢敗屢戰！終靠一招，他開出400家店！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤他，愛“折騰”，18歲輟學打工，193元闖蕩江湖，輾轉上海、廣州等多個城市創業，屢敗屢戰！他，很“倒霉”，生意不錯卻遭人嫉妒，被同行老板頻頻威脅，又趕上金融危機，4家直營店全關！他，靠“…
餐廳回頭客源源不斷的七條“攻心計”
餐廳需要“頭回客”更需要回頭客。但是如何讓頭回客變成回頭客呢？員工需要培養，回頭客也需要培養。培養忠誠的回頭客，餐廳需要從顧客進門到離開做好每一步。做到了，比你所有的打折活動都有效。進門：問候顧客從…
工資我也不要了，老子不干了！餐飲老板的無奈和堅挺你不知！
“菜品不穩定，顧客天天說你換了廚師？生意太好被同行抄襲，靠產品標準化躲過一劫？把高大上的實木大桌椅換成矮桌小馬扎，顧客投訴就變少了？服務員說：工資不要了，老子不干了！相信這些問題，作為餐飲人一定都遇…
這樣會說話的服務員，請給我來一打 | 創業筆記
掃碼立即購買↑↑↑餐廳如何才能有回頭客？口才好？情商高？顏值佳？其實，要想成為金牌服務員，僅需一點點說話溝通技巧，就能留住一大撥回頭。用餐前話術1、贊美的話常掛嘴邊俗話說，話說的好使人笑，說得不好使人…
爆款廣告語的8個實用策略，進店顧客多一倍！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：什么才是好的口號？如何才能提煉一句具有真正價值的口號呢？走在大街上，稍微觀察下街邊餐飲門店的廣告語，你可能會經常看見這樣的宣傳語：大口吃肉，大口喝酒！（…
人氣旺店「畢德寮」，設計果然“不得了”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀老廣們喜愛飲茶早上一上來就問“飲左茶未”以此作為問候早安的代名詞“飲茶”的廣州俗語又稱作“嘆茶”寓意為享受~這是廣州人歷史悠久的一個生活習慣也是“…
2019餐飲人喜憂參半，2020餐飲業又有哪些趨向？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2019是動蕩的一年，這一年餐飲行業的市場環境、經營環境、融資環境發生了眾多變化，這些變化將延續到2020以至更久遠的將來，這些變化也讓很多曾經的規則不再適用，…
開奶茶店 好日子就2天
開奶茶店，讓人快樂、高興的好日子就兩天。一是開業那天。從看見別人奶茶店大排長龍，到自己拿著打工、拆遷或者“啃老”而來的啟動資金，開始學習奶茶制作技術、找店面、搬設備、盤原料、做裝修、裝收銀軟件、培訓…
你們要的草莓飲品配方來了
前段時間，小編趁著草莓季科普了一下草莓品種，讀者又迫不及待地留言找小編要草莓飲品配方。這不，小編立馬聯系了一些廠家和品牌連鎖研發做出了幾款配方，供大家參考一下。莓莓酒釀（熱500ml）配方新鮮草莓不低于…
老公總跟我對著干怎么辦？ | 開店筆記
社群里兩個比較典型的問題分享出來，供大家參考：老板問：老陳您好，我想咨詢一下，就是在簽合同的時候我發現有一項房產稅這個費用，被寫成要求我來支付，我也查了資料正常來講得由產權人支付的，拿這點來講我應…
冒菜市場大爆發，誰會成為冒菜界的海底撈？
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】在剛剛過去的2019年，冒菜獲得了足夠多的關注。海底撈、小龍坎等火鍋巨頭爭相入局，拉高了品類的競爭維度。而芙蓉樹下、…
年終重磅!!距今734年“海鮮帝皇宴”【鮑魚+海參】超10余款食材親情上線！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態【干貨多、屁話少、先收藏、再觀看】世間美好，總是稍縱即逝就像一年一次與親友的團圓夜我們都希望一餐年夜飯 能夠回味一整年 中國人好面子，重儀式感…
外賣單量少竟然與店鋪頭像有關！90%的餐飲老板都忽略了
導語 外賣店鋪的頭像好比顧客對你的第一印象。如果第一眼不合眼緣，很可能你的店就被忽略了，隨之而來的就是訂單量的不足。其實外賣店的頭像和餐廳的門頭一樣，都是餐廳對外宣傳推廣的內容之一，都是需要精心…
鹵味顧客群團了一頭牛：復盤如何搭建高變現門店私域流量
門店本身就是一個流量的載體，每天進店的顧客，從你店里離開后你還能聯系到他嗎？還有一些門店運營者，在思考門店私域流量時，最關心的是通過私域流量如何變現，如果我是一個餐飲門店，只能在私域流量池里面繼續…
木屋武漢市場霸氣來襲，眾多黃金席位誠邀你的加入！
一卷長江，千年武漢，自古武漢就是商業重鎮，素有“大武漢”之美稱！武漢之大，絕不是浪得虛名，它是中國內陸最大的水陸空交通樞紐，貫南北、匯東西，兼顧四方，歷來被稱為“九省通衢”之地。它是中國的經濟地理的“心…
奮斗，為夢想拼搏的人
星光不問趕路人，時光不負有心人！大家好，我是馬張華，一位二次入職的員工，現就職于木屋燒烤朝陽門店，信心滿滿！今天，我想講講關于我的故事：當時的我剛剛輟學，來到北京打拼2018年12月份入職木屋燒烤，我就…
工資與學習的雙重飛躍，是木屋給我鍛煉的舞臺
木屋給我一個溫暖的就業機會！木屋給我一個學習提升的機會！木屋伙伴教導我技能，木屋領導的伴我成長！1工資的飛躍初來木屋，奔的是這里的底薪4300元來的，當初想的是，無論多少閑都好，最起碼一個月下來包吃住，…
如何利用節日營銷，引爆門店人氣？丨【好課推薦】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包《如何利用節日營銷，引爆門店人氣？》掃碼即可免費學習本課。加入勺子課堂新知會員，更有700節餐飲課程免費學！▲掃碼加入，經營快人一步▲掃碼加入，經營快人一步?點擊閱…
2020年餐廳生存必修課“降本增效”，走進日本探索精細化管理超干貨行程來了！
中國餐飲人最愛到日本學習，學產品、學匠心、學精細化管理、學機械化生產……發展軌跡相似、行業發展領先于中國市場。經濟學家吳曉波曾說：日本餐飲有中國餐飲看得到的未來。2020年3月櫻花季，餐飲老板內參·大魚游…
盤點2019年度餐飲加盟9大風云事件 | TOP 9?
在過去的一年時間里，餐飲加盟市場發生了很多變化。很多以往純直營的品牌開始試水加盟，比如和合谷、周黑鴨等等。快招公司在媒體強勢的炮轟下，逐漸被揭穿面目。無論是餐飲品牌創始人，還是創業者，都渴望具有公…
咖啡館開不下去，50%是被惡意競爭擊潰的
在三四線小城開咖啡館，如果用心經營，是不是就能實現理想中的歲月靜好？現實是，從店開出的那天起，要面臨的就不僅是賺錢的難題，還有競爭壓力。圈子越小，越難逾越。作者｜羅志嘉-01-價格亂戰，陷入品質困境最…
2020年目標：開一家賺錢的飲品店
距離《寫給飲品店老板的第一本書》出版，已經過去一年半時間。《咖門》第2本書來啦——《拜托了！請開一家賺錢的飲品店》。這本書匯聚了我們新近500天對行業的觀察和思考，一一呈現在紙張、油墨上，希望這份沉甸甸…
外賣實操秘籍（五） | 撕開顧客心理防線的尖刀產品
上一篇，我們講了提高外賣利潤的產品結構法，這一篇，我們按照尖刀產品、雁陣產品、利潤產品的順序來介紹這個核心組合的作用原理，先來看看尖刀產品。戰場上我們把突擊敵陣撕裂防線的部隊叫做尖刀部隊、或者尖刀…
2019胡潤中國500強民營企業名單出爐，食品飲料行業22家企業上榜！
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：中食（ID：cnfoodbev）1月9日消息，胡潤研究院發布《2019胡潤中國500強民營企業》榜單，列出中國500強本土民營企業，按照企業市值或估值進行排名。榜單顯示，阿里巴巴…
從業績連跌3年到半年營收93億，40歲的旺旺是怎么走出中年危機的？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：木蘭姐（ID：mulanjie-）不知道童年中的零食品牌有沒有讓你印象深刻的，而在我的童年零食清單里，旺仔一定要擁有姓名。什么QQ糖、小小酥，旺仔牛奶、旺旺仙貝，逢年過…
星巴克壓力來了？瑞幸咖啡宣布進入無人零售領域!
1月8日，瑞幸咖啡對外宣布其直營門店數已達4507家，超越星巴克現成為我國最大的咖啡連鎖品牌，累計交易客戶數已超過4000萬。同時，瑞幸咖啡還發布了智能無人零售戰略，推出無人咖啡機“瑞即購”和無人售賣機“瑞劃算…
外賣交易7274億元，搞懂2020外賣六大經濟，“收割”新紅利！
長按識別上圖二維碼，立即搶購。“叮鈴，您有新的外賣訂單，請注意查收！”不知不覺，2020年悄然開啟了大門，仍停留在記憶之初的，還是2018年底的傭金抽高，幾位外賣商家在媒體上赫然宣布，退出外賣平臺。現今，一…
餐飲老板運用這3個“小心機” 營業額立馬提升30%
如今，很多老板都了解顧客滿意的重要性，顧客越喜歡你，他們消費得就越多，而如何提高餐廳服務質量，則是一個長久不衰的話題，因為它隨著時間、地點、觀念的不同而隨之變化。本文為您盤點最近流行的餐廳關于提高…
這款海鮮融合菜吸粉無數，蝦湯一定要熬兩遍才夠味！
這道菜將蒸熟的泰國香米炸酥成粒粒香米，上菜后將自制蝦湯倒入熱香米中。波浪翻騰，香氣四溢，營養豐富，蝦湯咸鮮，非常有氣氛。↓點擊看視頻喲↓ 鮮蝦時蔬泡飯制作 濟南祥云大酒店郭瑞初加工 1.鮮活帶…
一個小動作，顧客竟然再也不來你的餐廳！| 管理
掃碼立即購買↑↑↑普通餐飲企業想要學海底撈火鍋服務的成本很高，對大家來說非常不切實際，今天我要與大家分享的都是很簡單但是沒有多年的餐飲經驗是注意不到的服務細節，餐飲經營者只要把這些服務細節學會運用，必…
【595】張大寬 | 做一個眼高手低的餐飲老板，賺錢更輕松
2020年01月10日 | 第【595】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）眼高手低，能多賺錢–張大寬啥都不會也能當老板之前和一位讀者交流的時候，他給我講了個事情，說這件…
粵菜紛紛搶灘上海；海底撈鍋底吃出煙頭；瑞幸市值破百億美元
新年第一周，餐飲行業大事頻發，這些要聞最值得關注。點都德用德小館正式進駐上海市場；瑞幸市值破百億美元；米芝蓮被米其林告了；麥當勞被大股東“甩賣”；廣州酒家高層流失大半……更多新聞詳情，一起往下看吧！粵…
甜品死活出不了大品牌，這次加了小吃能行嗎？
茶飲+歐包也曾驚艷了茶飲業，如今卻成為司空見慣的搭配。而平靜的甜品業，最近也出現了關于“甜品+小吃是否會亂了甜品店定位”的熱議，有人看好，有人看衰。最近，網上又出現了關于“甜品＋小吃”模式的討論。其中有…
10家餐廳僅1家能活，朝生暮死的餐飲業如何保命？
“一家餐飲企業做大做強，靠的不僅是美味菜品和優質服務，更重要的是戰略和創新。一艘沒有航向的船，什么風都是逆風，戰略決定思路，思路決定出路。”作者丨周冬春來源丨秦朔朋友圈 ID：qspyq2015民以食為天。餐飲…
餐廳燈光直接影響進店率和營業額，這幾招你得會！
“這家飯店看起來黑乎乎的，里邊的燈火暗到有臺階都看不到……”“這家餐廳怎樣那么像恐怖片啊，想攝影臉都陰沉沉的，菜都看不清楚本來的顏色，拍出來也是灰溜溜的……”一家餐廳的燈光到底重不重要?如果告訴你，餐廳照明…
海底撈一門店吃出煙頭，顧客要求其停業7天……
來源：梨視頻、華云網，職業餐飲網整編報道近日，在陜西寶雞，有顧客投訴海底撈一門店的火鍋里吃出煙頭，找店長協商未果，還被報警“恐嚇”。次日，顧客接到海底撈西安總部回應，稱愿給1000元私了，但該顧客不接受…
排隊網一年一度的巡展來了——2020年合作伙伴論壇巡展即將火熱開啟！
來了！來了！它來了！2020年排隊網合作伙伴論壇全國巡展已經蓄勢待發！即將火熱開啟！這幾年，餐飲行業不斷地面臨創新和改革，這其中包括傳統餐飲模式與新型的互聯網餐飲模式的沖擊，導致餐飲行業整體結構呈現整…
必讀周報：海底撈招聘北大清華生；麥當勞中國遭中信股份甩賣；喜茶將于3月進入日本市場…
10.01.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3942字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.瑞幸咖啡進軍無人零售，繼續燒錢（燃財經）1月8日上午，瑞幸咖啡召開戰略發布會，北京國家會議中心空曠的…
小餐館要想生存，最重要的還是這5件事！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：小餐館首要的任務是什么呢？活下來！只有在能保證生存的狀態下才有可能談發展，但是很多人都忘記了。每一位創業者在創業之初都是自信滿滿的，但是有很多人卻自信甚…
這家炫酷的餐廳告訴你：配色還能這么玩！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀很難想象這個粉嫩嫩的波普空間竟然是一家餐廳餐廳的名字也很有意思叫做「粉色斑馬」名字的靈感來自于“將斑馬沉入粉紅色的海洋”這一奇思妙想~而餐廳…
CoCo、喜茶們的產品“駐顏術”
離開，是為了更好地回來。按照時間的維度，理論上，一款產品一年中的生命長度可以是365天。按照輪回說，可以下架，也可以再回來。但這一來一回，并非物理意義上的簡單折騰，而是駐顏有術后的新面目示人，于品牌、…
一周大事件|雀巢為銀鷺換了一個中國老板……
關注我們有助于升職加薪噢！一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。雀巢為銀鷺換了一個中國老板圖片來自圖蟲1月8日，雀巢旗下銀鷺食品迎來了新CEO孫亦農，替…
星巴克直播5小時賣出16萬杯咖啡，餐飲直播還能這么玩？
*圖片來源于網絡星巴克聯手淘寶博主薇婭，開始了自己的第一次直播賣貨。直播當晚，共有829萬粉絲觀看，直播5個小時賣出16萬杯咖啡，這相當于一家銷量不錯的店五個多月的業績。而之前奈雪的茶也在天貓的邀請下，與…
10萬塊一張的地毯如何賣出去？ | 開店筆記
今天從劉潤的文章里知道了一個新知識，叫現狀偏見，讓我對很多東西豁然開朗。說的是我們大多時候會習慣現狀，不愿意改變。即使這種改變是對自己有利的，也不愿意行動。我前幾天說的我隔壁的一個面館，開了一個月…
麥當勞中國的“金主爸爸”或將生變，2020年伊始遭“甩賣”！
點擊藍字關注我們1農歷新年之前的一場終極大甩賣來了！麥當勞，這個三年前剛在中國換過東家的洋快餐企業，在近日又面臨一場”易主”風波。麥當勞中國的“金主爸爸”或將生變。2020年伊始，麥當勞中國就迎來了這樣一次…
想成為下一個瑞幸、海底撈？餐企要了解這些上市流程
導語 自從海底撈被大家“吃”上市后，瑞幸也被大家“喝”上市了。這兩家企業，一個老板成為了餐飲首富，一個風風火火開了小鹿茶，并且第三季度賺錢了。而在他們之后，是已經過會了的同慶樓，還有即將上市的九毛九…
【專題】中餐出海漸成常態，海外餐飲生意經值得您提前學學了
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。按時間節點統計，第四次中餐出海浪潮在2015年開始醞釀，2016年逐漸形成，這次相比以往最根本的不同在于出海的均是標準化程度和經營效率更高…
2分鐘上菜，半小時翻3輪，川渝地區又一爆品崛起？
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】高峰期坐下，兩分鐘內就能吃上飯，最快半小時能翻3輪，有肉有菜、能清淡能重口，出品穩定，人均消費可低至15元以下……沒錯…
200米小小步行街，看透餐飲生與死
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】剛過去的2019年，有超過300萬家餐廳倒閉，新開餐廳的平均壽命更是從2018年的508天變成了420天，相當于每家“折壽”了將近3…
“滿腹經綸”的豆參是怎樣煉成的？
文｜小倩編輯｜小倩圖片來源于網絡（侵刪）俗話說：參為難得之寶。東北山中有人參，汪洋大海中有海參，殊不知在江南水鄉的九江，還有一種豆參。制作豆參最講究技巧劉滿堂，53歲，地地道道的江西都昌人。每天凌晨…
2020年已過了264小時，你的夢想走了幾步？
2020年的1月份很特殊。對全國人民來說，它是歡度春節的好時光；對廣東人來說，它是可以穿短袖的冬天；對木屋來說，它是妥妥的“年會季”。是的，如果木屋有熱搜榜的話，“年會”這2字肯定位居榜首。北京、深圳、廣州…
從海底撈再次回到木屋，我的感受是什么
寫這篇文章我已經是一個入職不到兩個月的新員工，而我一開始就不這么認為，從決定重回木屋試工的第一天起，我的標準就是要做到最好，因為曾經木屋陪伴了我三年，加上我離開木屋的3年里，有這兩年海底撈和一年銷售…
班組長的工作角色與帶訓方法分享！
大家好，我是明光橋出品班組長李俊波，今天我給大家分享一下我對班組長一職的理解與氣場工作方法，請大家及時指導糾正。我感覺班組長在一個門店就是下一任的管理員，廚師長，或者前廳主管。我是出品班組長，所以…
一個學生兼職的木屋小故事……
高考結束了我溫馨的校園生活，但它同時也敲動了我夢寐以求對社會的大門。我踏進社會需要一次洗禮，而木屋正是我的起點。整理好心情，懷著鴻鵠之志來到這里。但現實很快的一巴掌從我的幻想著叫醒了我。這里并沒有…
西貝2020年戰略：“重做”基本功，聚焦2大點！丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲限時團購中，掃碼立即購買來源 l 餐飲老板內參作者 l 王新磊2019年12月27日，第五屆中國餐飲創新年會上，西貝餐飲集團副總裁鄧德海做了《西貝的愿力與戰略》主題演…
今日直播：學會看報表，業績提升20%
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包報表，一直是餐飲人心中一道難解的題。很多餐飲人，每天忙著填寫各種日報表、周報表、月報表，卻不知道數據背后的意義；門店業績數據出現差異，卻找不到背后的根本原因；…
西貝賈國龍“新年賀詞”八大看點
西貝官網，刊發了賈國龍2020年的“新年賀詞”。第一印象是，賈國龍的坦率與坦承，讓人驚訝。第二印象是，西貝為我們提供了太多太多的方法。結合賈總的“新年賀詞”，我做一個解讀，僅代表個人獨立觀察。總體來說，我…
大魚年貨節！熱門線上課限時6.6折！新課低于3折購
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2020年已經開始，新的一年，新的愿景，不變的是各位餐飲老板對學習的熱情和堅持。距離春節僅剩半個月，大魚君也為大家準備了學習“年貨”！10門銷量高、口碑好的線上課程，限時6…
沖鴨！啊我死了…B站發布“年度彈幕”，十大熱詞揭秘年輕人口味
年輕人都愛看B站（bilibili視頻彈幕網），B站最受歡迎的是彈幕。最近，B站年度十大彈幕熱詞發布。巧合的是，問了十幾位茶飲品牌研發負責人，我發現：2020年新茶飲產品流行趨勢，在這十大熱詞里，都提到了。作者｜…
喜茶3月將在日本東京開店，后續還有5家？
據了解，喜茶或將在今年3月于日本東京開店。作者｜孫超近日，有日本媒體報道，喜茶在日本最大的招聘網站Pasona上，發布了員工招聘啟事。招聘內容顯示，喜茶正在募集“HEYTEAJAPAN”的日本法人，預計今年3月在東京都…
晨報|中華糕餅將亮相2020年迪拜世博會……
【餐有料】餐飲人身邊有溫度的媒體第245期2020年1月10日 | 農歷臘月十六| 星期五1中華糕餅將亮相2020年迪拜世博會據悉，迪拜世博會將于2020年10月20日至2021年4月10日舉辦，預計將吸引世界各地2500多萬人參觀。本…
Meco果汁茶的創新啟示錄：以數字化營銷進化品牌價值
2020年伊始，哈佛商學院的標志性雜志、被譽為“管理界圣經”的《哈佛商業評論》聯合騰訊智慧零售從全觸點零售、數字化用戶、數字化觸達、數字化運營四大維度，評選推出“2019年度零售業數字化增長榜”。值得一提的是…
【每周食報】旺旺啟動新品牌“食技研”；蒙牛7.45億入股妙可藍多；中石油入局功能飲料……
從來就不存在好的戰爭，也不存在壞的和平。——富蘭克林行業要聞01統一阿薩姆殺入禮品饋贈市場距離2020年春節越來越近，人們對于年節期間的饋贈需求日益增加，各種禮盒產品進入銷售井噴期，成為各大品牌必爭的“香餑…
用國學做餐飲！淮揚菜第一品牌小廚娘的「升職」記！
這是一個20年的實力企業，目前旗下擁有4個分公司，囊括商超、團膳、大眾餐飲和酒店，設立3種福利基金回饋基層員工近幾年連開2000平米的大店，5種培訓課程激勵員工，每年超過1000人次同行爭相學習，1封神奇家書，…
誰是真正的第一？2019中國餐飲品類第一數據大公開
在窄門學社、番茄資本主辦的第二屆中國餐飲供應鏈管理大會上，番茄資本創始人卿永，進行了題為“藏在數字里的20個餐飲趨勢之2020”的精彩分享。中國超過1000萬家餐飲門店，活躍門店數約600萬家，每年開店超過…
?一瓶飲料里的江湖爭霸
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號導言：飲料行業是一個“永不過時”的行業，也是一個產品生命周期較長的行業，還是一個利潤頗高的行業，也因此，吸引了眾多的企業投身其中，參與征戰。中國飲料界的大佬宗慶后…
紅杉入局，江小白距離上市還有多遠？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：IPO那點事（ID：ipopress）作者：逺流前言：2019年12月19日，江小白發生運營主體投資人變更，新增投資實體為紅杉資本中國基金，持股比例為3.33%。紅杉的“入局”不僅標…
喜茶要去征服日本奶茶愛好者，3月落戶東京
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：界面新聞作者：劉雨靜、昝慧昉傳言許久的喜茶日本首店或將成真——今年3月喜茶要在東京開店了。據日本生活時尚媒體FashionSnap報道，喜茶最近在日本最大的招聘網站Pason…
五線小城，茶飲怎么做到年純利30萬？
都說做飲品門檻低、投入小、回本快，但是在現在各種加盟連鎖的風潮之下，又有幾家品牌是真正讓加盟者贏利的呢？喜茶、奈雪の茶、茶顏悅色等站在茶飲市場頂端的品牌，其實也都是從局部地區起家，通過不斷的深耕地…
冬季餐桌上這4款涼菜最火爆，秘訣竟然是放糖？
糖在廚房里的應用非常廣泛，光是種類就有很多，白糖、冰糖、砂糖、糖粉……在涼菜里放糖，可起到祛腥提鮮的效果，口感更佳。下面，就請上雅江南行政總廚許師傅為大家分享店里4款旺銷小涼菜，無一例外，都是放了糖的…
最讓廚師愧疚的，竟是……
每到春節，千家萬戶便開啟“團圓模式”。當人們在合家團圓的氛圍中推杯交盞時，有一群“幕后英雄”卻時常被忽略——他們就是廚師。后廚，廚師忙的不可開交，煎炒烹炸的聲音蓋過了新年的鐘聲；家中，坐在電視機前看著春…
餐飲“國潮風”越刮越猛！喜茶、小龍坎紛紛入局！
餐飲業繼工業風之后，現在又興起了“國潮風”！麥當勞賣“故宮桶”，1份148元，限量100份秒空；喜茶聯合百雀羚做國潮營銷，瑞幸開出“唐詩主題店”；更有臟飛、夸父炸串、奎星樓擼串公司等國潮風餐飲品牌悄悄占領90、00…
【594】張大寬 | 送給你一本“答案之書”，幫你找到屬于你的答案
2020年01月09日 | 第【594】篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）一切問題，終有答案–張大寬答案之書8月份的時候，在書店看到了一本書。這本書是這樣嬸的。像一本辭…
50種香辛料的特點與作用，廚師一定要懂
中餐之所以能讓全世界的人們喜愛，不僅僅因為它種類豐富，還因為我們中餐各大菜系都有著不同的文化底蘊和特點，更重要的，就是那極具地方特色的味道。而在這“中國味道”當中，除了油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜以外…
所謂正宗，不過是你從小吃到大的習慣而已
很多人會認為，傳統的、正宗的就是好產品。其實并非如此。所謂傳統、所謂正宗，只不過是，在當時那個時代背景下最好的選擇。為什么？—1—沒有一只鴨子能游過長江我們先來說飲食上的所謂正宗。我是一個南京人，1999…
開炸雞店的常態：看著挺火，就是不賺錢！
前段時間，我們曾在《中國餐飲業最賺錢的都是“投雞分子”！》一文中，分析了雞品類的生意經，而炸雞就是其中之一的熱門品類。目前，世界上流行的炸雞，包括美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞等，…
三代人只賣一碗米線，開70多家直營店，它成“江浙滬米線大王”！
文丨職業餐飲網 孫佳瑤目前，餐廳平均存活時間已經從508天銳降到了456天！時間雖然淘汰了很多的餐飲企業，但是卻也成了很多餐企的“護城河”。它就用時間打磨出一個100年的“金字招牌”！近日，職業餐飲網采訪到了一…
7條錦囊妙計，春節留住餐廳員工的人和心！
文丨袁睿馬上迎來春節，不少餐廳出現員工或辭職或休假回家的現象，老板們開始憂心忡忡。春節前后正是餐廳生意忙碌的時候，卻也是服務人員流失的高峰期。如何留住員工的人和心呢？春節式黃金管理法1.管理者要到服…
麥當勞再次被大“甩賣”？最大股東36.98億叫賣麥當勞中國22%股權
來源：證券時報記者 云中淼拿下麥當勞中國20年特許經營權剛過3年，中信股份突然要36.98億元叫賣麥當勞中國22%股權！1月8日，麥當勞中國最大股東中信股份計劃轉讓麥當勞中國22%股份，轉讓底價為21.71億元人民幣，…
用玉璽當鍋蓋，圣旨當餐盤，850家門店的火鍋大佬會玩！
作 者 丨 曾 莉轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 玉璽和圣旨搬到店里，要玩兒啥？2. 850家門店怎樣實現強連鎖？3. 進駐異地如何快速打動當地人的“胃”？…
老板們，你的專屬《2019經營年報》來了！
辛辛苦苦又一年， 紅紅火火迎新年。在過去的2019年里，你與美團點評擦出了怎樣的火花？開著平常小店，卻不知我全年竟有8888次顧客消費。所有的顧客連起來，可以圍繞隔壁老王家300圈…看了太多韓劇，隨手將雞腿和…
巨頭瘋狂廝殺，新入局火鍋者還有這5個機會！
作 者 丨 龔 偉轉 載＆商 務 VX 丨 181 3739 5180— 核 心 看 點 1. 火鍋巨頭瘋狂廝殺，新入局者還有哪些機會？2. 如何跳出口味之爭尋找機會？3. 如何在產業鏈上尋找機會？…
火鍋店冬天生意不好，是因為這三個原因？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
專訪小楊生煎：250家直營店背后的幾個基本邏輯
09.01.2020導讀：一個品牌如果能從一家小店開成連鎖，再堅持上十年八載，這不外乎是件非常了不起的事情。本文2489字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀2019年，是小吃品類的爆發年。截止2019年11月，中國餐飲…
與海底撈抗衡，巴奴的產品主義有什么不同？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：海底撈，無疑是很多火鍋人心中難以跨越的大山，別說趕超了，能并駕齊驅也可算作夢想了。然而，在鄭州，巴奴毛肚火鍋卻做到了。在海底撈服務的光環下，巴奴毛肚火鍋…
京城新晉網紅餐廳的設計，就是這么“自帶仙氣”！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀北京最近新開了一家網紅餐廳顏值高，味道佳它就是——「AKATOAO赤青餐廳」空間呈現出如萬花筒般的光影讓人仿佛置身愛麗絲仙境中~AKATOAO在日語中意為…
會發朋友圈的餐廳老板，生意會越來越好
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：現在是微信時代，很多生意好的餐廳都會用微信積累成千上萬的精準粉絲，主要是這些微信號的朋友圈發得好，能做口碑傳播，帶來很多顧客！做好微信營銷，首先，我們要…
重磅！2019年度排隊網十佳合作伙伴榜單出爐！
2019年已經過去排隊網在這一年也取得了不錯的成績這離不開各位合作伙伴們的同心協力鼎力支持你們的辛勤付出和不離不棄的陪伴才能成就現在的排隊網回首過去的一年，排隊網有緣與各位伙伴們相識、合作，同時也感謝…
又一個茶飲品牌上市 250萬股已被認購
2019年11月5號，R&B巡茶所屬的江蘇九龍珠品牌管理有限公司（下稱九龍珠）掛牌上市。成為國內第二家茶飲連鎖品牌上市公司。九龍珠已有250萬股被認購公開消息稱，九龍珠證券代碼為873368，于11月5日正式掛牌。…
曾經的中國首富也開了家奶茶店
劉永好，他是曾經的中國首富，現任新希望集團有限公司董事長。最近，其旗下新希望乳業在昆明開了奶茶店，這是繼伊利、蒙牛和光明之后，國民知名乳企在線下終端店的又一次試水。12月25日，新希望雪蘭首個新中式茶…
豪蝦創業日志之《經驗主義錯誤》
《經驗主義錯誤》剛剛過去的2019年，對于餐飲行業來說，是一個艱難的年份，很多餐飲品牌都出現了讓人擔憂的下滑，甚至，有些品牌出現了斷崖式下滑，我自己既是餐飲老板，身處這個行業中，也是一個餐飲觀察者，跳…
【新店管理】省去試營業的餐廳都不好過，餐廳試營業怎么做才有效？
有些餐廳在正式開業前會進行試營業，也有一些餐廳跳過試營業環節直接進入正式開業，值得注意的是，跳過試營業環節直接進入正式開業的餐廳經營不善的風險會更大。可見，試營業對一家新餐廳來說尤為重要。 1&n…
【外賣管理】中國外賣的困局：“提高單價，消費者真的能接受嗎？”
來源：外賣頭條陣，迅速做大。在2015年的時候，正新雞排花高價聘請了黃渤作為正新雞排代言人。這讓正新雞排的前兩天，有商家在后天留言：外賣君，我一直有個疑問，那些外賣品牌都是怎么合理漲價的？“看了很多報道…
【正餐管理】餐廳食材浪費嚴重？不注意這4點，它會偷偷“吃”掉你的利潤！
文丨職業餐飲網 馬聰開一家餐廳容易，經營好一家餐廳卻很難。2019年，房租漲，食材漲，人工漲……逼得很多中小餐企在生死線上苦苦掙扎。2020年，想要活下來，除了改善經營，控制餐廳經營成本勢在必行。降低食材成本…
【社群分享】2020.01.08餐謀軍師分享第49期【餐廳正確處理剩菜問題，回頭客提升5倍】
想必很多餐飲人在經營餐廳時都會忽略剩菜這個問題，處理剩菜，并不是說要做黑心、違法亂紀之事，而是要透過現象看本質，想想顧客為什么剩菜？有哪些菜品是剩的比較多的？是不是可以通過這些來優化菜品？我們今天…
顧客購買，多大程度取決于你？ | 開店筆記
一位老板分享了他探店經歷，他去的是一家主打豬腳飯的快餐性質的小店，說到了點菜的時候，店老板看到他在糾結，就很熱情的給他推薦店里的燉豬腳，說 “你絕對沒有吃過這么好吃的燉豬腳，吃了你保證還想來”。吃了后…
網紅餐廳，如何絕處逢生？
是新朋友嗎？記得先點藍字關注我哦～近幾年，網紅餐廳折戟頻繁，早已不復之前的風光，隔三差五就能聽到某某網紅店關門、停業的消息，從趨之若鶩，到談之色變，網紅正在成為餐飲界的一個敏感詞。喜茶創始人聶云宸…
舉步維艱的2019年，面屆“黑馬”和府撈面憑什么突出重圍？
*圖片來源于網絡在過去的一年里，餐飲市場變得越來越舉步維艱。資本寒冬、豬肉價格上漲，房租、人工成本居高不下……2019年，餐飲行業閉店率高達70%。餐飲人最大的感受是：2019太難了。活下去，成為很多餐企的首要…
一盤水餃，拯救虧損了300萬的他……
來源：互聯網品牌官、電子商務頭條他創業巨虧300萬，最后竟然靠一盤餃子逆襲，一年收入過億！他開創了一個愛老婆餐廳的先河，2年70家分店，去過的人都嘖嘖稱奇！他就是福來妻水餃的創始人，一個名不見經傳的牛逼…
從西貝改名“坑”說起，定位理論還適合餐飲行業嗎？
導語 在競爭越來越激烈的餐飲行業，眾多創新營銷手段不斷涌現，“酒香不怕巷子深”的口號不再硬氣，不少餐企紛紛尋找定位咨詢，但好的壞的結果皆有。有人說定位坑了餐飲人，有人說是大家誤解了定位。一時之間，…
生意太好房東眼紅，趕走租客自己接盤，沒想到，報應來了！
“你走吧，房子我不租給你了！”滿心歡喜來與房東續約的石老板，被房東一句話給驚呆了。他不明白自己到底做錯了什么。石老板再三請求，房東也不松口。帶著滿腹的疑惑與不甘，石老板關閉了自己剛開了1年的餐廳。01物…
建議收藏！2020糖酒會四大看點
還有不到2個月，第102屆糖酒會即將在成都舉行。有人說，糖酒會的吸引力已逐漸減弱……有過這種想法的你，是在逗我咩？第102屆全國糖酒會規劃展覽總面積21萬平方米。除9號館用于會期論壇活動外，西博城其他室內展館…
2020糖酒會龍之夢酒店入駐企業名單
報名方式：1、添加微信商協會小管家雙雙2、報名咨詢：丁楊13408544866 黃莉13881979617 趙黎黎 13076055025End————————???
迎“新服務”時代首個新年，餐飲老字號試水直播帶給我們哪些啟示？
溫馨提示：本文約4361字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者李粼發于北京。40年前的正月十五上元節，峨嵋酒家在北京月壇北街擺了一排桌子，開始現場制作“黑芝麻湯圓”。一包餡、一包面在師傅手中巧妙翻騰，最終成了一…
海外中餐廳60萬家，是彎道超車的好機會嗎？
文｜阿飯編輯｜馬亞丹圖片來源于網絡（侵刪）隨著國內獲客成本不斷提升、競爭對手日益增加，顧客需求一日三變的情況下，尋求更廣闊的海外市場或許成了國內商家的又一選擇。2018年海底撈在美國加州開店，并在新加…
深圳年會好嗨喲丨2020我們一起逐夢前行！
想必昨天大家的朋友圈都被深圳年會刷屏了吧，朋友圈的照片和伙伴們的只言片語還不足以表達現場具體有多嗨！那么今天就讓小編來給大家一一道來！ 送福氣的財神爺來到會場，大家首先看到到和往年不一樣，不是冷冰冰…
我的前廳主管成長之路！
我是王寧江，從一個打單員在大家的幫助下逐步走向木屋燒烤的前廳主管，我想再度表達我由衷地感謝。在過去的一段時間內，我們勠力同心、腳踏實地克服重重困難出色的完成各項任務。成績屬于過去，我們尚需努力，接…
生于憂患，死于安樂！
尊敬的木屋家人們，大家好，我叫路廣寬，來自華北十二區的云景路店。很高興有這次能跟大家分享的機會，我分享的主題是生于憂患死于安樂。人來到世上無非就3萬多天，在這有限的時間里，如何讓我們的生命得到升華，…
爆紅3年后，喜茶、奈雪們還有“網紅店”標簽嗎？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲限時團購中，掃碼立即購買來源 l 十億消費者（ID：gjgc168）作者 l 房煜2019年已經過去，問一個問題，成為網紅，究竟是不是一件好事情？如果你想到的是李佳琦、李…
學會看報表，業績提升20%丨【直播課報名】
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包報表，一直是餐飲人心中一道難解的題。很多餐飲人，每天忙著填寫各種日報表、周報表、月報表，卻不知道數據背后的意義；門店業績數據出現差異，卻找不到背后的根本原因；…
北京餐飲“火鍋化”：這3個細分品類正當紅利期
回顧2019年，北京餐飲市場呈現了一種“火鍋化”的趨勢：仿佛無論什么菜做成火鍋，都可以火爆起來。火鍋、砂鍋、煲這類產品在許多餐飲門店銷售異常好，與此同時，也出現了許多火爆的鍋煲類單品店以及品牌。這背后的…
酒店餐飲 | “書香·胥城大廈”如何用一碗面，拉動 2000 萬營收？
年末歲初，酒店迎來“餐飲旺季”——家宴、婚宴、接風宴等等。少有人注意的是，酒店餐飲的日常性消費也在崛起。不少餐飲老板問：怎么酒店餐廳也上必吃榜、黑珍珠了？他們也團購？會不會搶走我們的客人？曾經，酒店餐…
古茗、星巴克被人鬧事，提醒品牌關注意料外的危機
總有些事情發生在意料之外。比如，幾天前，古茗的一家門店，在打烊后出現2名男子鬧事。這樣的事故是不會發生在規劃中的。但對一個成熟的品牌來講，防范意外，體現了管理的最高級別、最小細節。作者｜政雨-01-飲品…
咖門第2本書來啦：《拜托了！請開一家賺錢的飲品店》
距離《寫給飲品店老板的第一本書》出版，已經過去一年半時間。就在昨天，《咖門》第2本書又來啦——《拜托了！請開一家賺錢的飲品店》。這本書匯聚了我們新近500天對行業的觀察和思考，一一呈現在紙張、油墨上，希…
晨報|第二批“百年傳承金牌菜”出爐……京城餐飲業實施最嚴油煙凈化標準……
【餐有料】餐飲人身邊有溫度的媒體第244期2020年1月09日 | 農歷臘月十五| 星期四1第二批“百年傳承金牌菜”出爐近日，由西城區飲食行業協會舉辦的第二批“百年傳承金牌菜”評選活動在京啟動，據主辦方介紹，為傳承老…
瑞幸進軍無人零售：“咖啡杯”里，裝滿了新零售
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號作者：Cici（Yvonne）編輯：Bobo1月8日，瑞幸咖啡在北京召開無人零售戰略發布會，回顧了2019年“成績單”，并發布了兩款無人零售終端——“瑞即購”無人咖啡機、“瑞劃算”無人售貨…
2020年中國快消品B2B行業研究報告：行業呈現三大核心變化
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：艾瑞咨詢（ID：iresearch）作者：艾瑞行業核心變化變中覓機：近兩年行業呈現出三大核心變化，快消B2B平臺應主動應變，快速調整建立競爭壁壘，才能更好地在新的機遇期…
有名氣沒銷量，南方黑芝麻準備搶灘早餐市場？
點擊上方FBIF食品飲料創新，關注公眾號來源：銷售與市場（ID：cnmarket）作者：韋廣賢無場景不銷售，如今已經成為企業共識。“怕上火，喝王老吉”“困了累了喝紅牛”“經常用腦，多喝六個核桃”，這些品牌均是憑著一個…
