按時間歸檔：2017年
提升20%營業額不開玩笑，閑置產能也有大功效！
發現I外賣I樂趣生活中總有些東西值得分享在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了16…
從“快休閑”到“趣玩館”，樂凱撒概念店進化升級揭示的4大趨勢！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 回顧餐飲業發展歷程，餐飲店從最開始的街邊店，到后來的“小而美”輕模式，再到如今變大、變“重”、變豐富。現象背后折射的是趨勢的改變。隨著千禧一代成為新的消費主力軍，認同型…
日本小吃炸串田中上市，擼炸串將會成為潮流嗎？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 2016年，便宜的炸串連鎖“炸串田中”在東京股票交易所的 Mother 版上市，最高市值為 88 億日元，約 5.44 億人民幣。在習慣擼烤串的中國餐飲市場里，開一家炸串店，有可能引領擼炸…
門店形象升級后，沙縣小吃離“中國版麥當勞”還有多遠？
溫馨提示：本文約3800字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。9月18日，沙縣小吃首家北京旗艦店，在北京CBD核心商圈SOHO現代城開業。筷玩思維（ID：kwthink）近日去該店實地考察后發現，該旗艦店一改過…
美團點評餐飲學院強勢上線，一大波福利等你拿！
餐飲老板，雙節辛苦了~2017年所剩不多距離今年的目標收入還差多少呢？別急，從現在開始每天進步一點點2018年將收獲一個新的你！拒絕喪文化從這條喜訊開始▼美團點評餐飲學院上線啦！2017年10月10日美團點評為何要…
餐飲新風向：2018年這些單品將會成為爆款！
還剩下不到90天，2017年就結束了。2017年很多新品類崛起也有很多品類的沒落，2018年餐飲行業又將有哪些機會？2018年會有什么新品類脫穎而出？成為風口又該具備哪些條件？2016年是潮汕牛肉火鍋的開店潮，2016年也…
前廳后廚這樣配合才不掉鏈子，回頭客才會更多！
前廳后廚就是一個整體，團隊之間只有互相協助才能帶給顧客最好的用餐體驗。某天晚上，餐廳生意十分火爆，不少顧客在看著菜單點菜。一般來說，菜單上沒有的菜式都會及時告知服務員，以便告知顧客。但是那天晚上卻…
餐廳前臺菜單設計得好，顧客抬頭就會點單
每家餐廳都需要菜單，大店的菜單做得精致大氣，拿在手上分量十足。但是作為一些主打小而美或者文藝范的餐廳呢？前臺就是最佳點菜臺，而墻上菜單則最直觀。來源：造店（微信號：xzaodian）；作者：瘦子；已獲得授…
17年餐飲老店搬新址，人氣不降反而更旺！他都干了些什么？
餐廳開得紅火，房東卻告訴你要“漲租”；門店剛有了一批老顧客，一紙條文卻說“修地鐵，擴建”，面對以上種種刁難，餐飲老板不得不撤離。可對于餐飲企業來講，“搬遷”牽扯面甚廣，到底該如何應對呢？01餐廳“搬遷”非死…
縣城級別的餐廳要賣人氣、賣實惠、賣流行、賣口碑……
在三四線城市開一家餐廳，賣什么最賺錢？這個問題困擾著許多餐飲人。前人可以幫助后人少走彎路，一些有豐富經驗的餐飲人，為我們列舉了一些在小城市開餐廳的成功秘籍。01賣人氣，開在哪里容易火？和大城市相比，…
國慶節后迎來淡季？那些365天都火爆的餐廳卻在做……
十一黃金周后，餐飲業又出現了“短期休眠”，那么如何做好旺季與淡季之間的自如轉換呢？01特價菜優惠“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷…
餐飲復合式經營的開拓者，3年300家店的秘密是？
餐謀長?導讀：以餐飲+娛樂為主打的新消費場景，代表的是一種新的生活方式和生活態度，它們逐漸成為了市場追逐的翹楚，成為年輕人的餐飲消費新選擇。近年來，餐飲消費逐漸回歸理性、品質導向，健康導向，在更注重…
學會ABCD四法則，讓顧客看一眼走進你的餐廳
餐謀長?導讀：如今消費者的注意力越來越分散，能記住的餐廳品牌越來越少。怎樣才能讓消費者和餐廳品牌之間建立磁鐵一般的聯系呢？下面就與各位餐飲人分享一下如何讓顧客一眼記住你的餐廳。讓人容易記住的餐廳品牌…
餐廳裝修被革命了！原來這樣才省錢、有體驗、粘顧客
如今，90、00后成為了餐飲消費的主力軍，“新鮮感”是這一代人最關注的一個點。這可讓很多餐飲老板絞盡腦汁，到底怎樣才能給顧客帶來新鮮感呢？“餐廳砸了重裝嗎？造價卻太高！”“搞個機器人送餐嗎？新鮮感一過又靠什…
咸蛋黃、肉松也能做奶蓋？最新奇葩飲品誰會顛覆你的三觀
加芝麻、加抹茶，牛油果或者哈密瓜……奶蓋茶的世界，無所不加。沒有想不到，只有做不到，奶蓋的創意，讓你一次次say哦kao！兩年前，奶蓋茶火是因為它本身的味道。而現在，它的流行則在于不斷被翻新，創造出了一個…
陌陌觀察|誰說奶茶界不能有獨角獸？這些盈利模式千萬別錯過
你可以把奶茶店看作IP，也可以把奶茶當成介質（載體），但我們需要的結果是創造比它本身更具前景、更富創意和更大的收益。除了提供咖啡、奶茶等茶飲服務,奶茶店開始利用多層次維度充當創業孵化的作用。“奶茶”和“…
2016年餐飲行業先鋒代表發展勢頭強勁 ——中國烹飪協會最新發布《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》
在2017年（第十一屆）中國餐飲產業發展大會隆重召開之際，“中國餐飲百強企業調查”迎來第17個年頭，“中國餐飲五百強門店調查”也已進入第3年。中國烹飪協會最新發布《2016年度中國餐飲…
8款正流行的改良湘菜
1自釀手撕豆腐長沙有句俗話叫做“豆腐賣出肉價錢”說的是豆腐不值錢，但是我們店就有一道比肉值錢的豆腐菜，售價88元一份，每天都是100份以上，受歡迎的原因不僅是菜品味道好，還是因為這個豆腐制作方法還很特別，…
多元素碰撞出潮菜，新創意烹飪出爆款
想要做出吸引人的潮菜，大多數時候需要烹友們有豐富的烹飪知識做后備，融合各方菜系的先進理念，將其運用到菜品設計中。下面幾款菜，就是這樣的融合菜，將多種烹飪元素結合，這次又會碰撞出什么奇思妙想呢？快看…
12款紅燒菜品，餐廳招牌菜！
1紅燒鯉魚把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10 分鐘。把腌過的魚在七成熱的油鍋里炸熟，撈出待用。鍋里留底油，先放蔥段、姜片、大蒜和八角炒香，摻入鮮湯并放入炸過的鯉魚，接著放…
12款餐廳招牌菜，款款旺銷！
1奇味煳辣大魚頭原料：千島湖大魚頭半只，干蔥塊30克，大蔥節20克，胡蘿卜塊30克，泡菜粒50克，泡椒末20克，泡姜末15克，熟芝麻少許。調料：火鍋料10克，干辣椒節、花椒、姜末、蒜末、青紅尖椒顆、姜片、蔥節、蔥…
老板要想留住員工，這7件事千萬別做！
節后，餐飲老板開始頭疼了：返崗的員工不多，人手不足，招聘又未到求職高峰期。員工為何不能將餐廳當家？為何不能換位思考與餐廳共進退呢？好員工的離去并非突如其來，要想留住好員…
5000元開店賣生蠔，燒烤小伙2年竟成酒店集團老總！此處有秘訣！！！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀陳繼雄，廣東人，在武漢推出首家以炭烤生蠔為主打的平價小…
門口每天那么多人經過，為何就是不進店？這6個錦囊試過了嗎？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com01節日營銷02開業營銷03借勢營銷借勢營銷，借助社會上最受關注…
開一家親子餐廳如何？
這是最近好幾個人問到的問題，沒法一一回復，在這里說說我的想法：1，直觀感覺就是需要很大的投資。 一個不錯的親子餐廳需要具備以下幾個特點：有主題設計，環境對小孩子有吸引力，都需要用好材料，空間需要很大…
連鎖配送發布！獻給連鎖餐企的“小”禮物
本次新增連鎖配送、中心庫存管理兩個功能模塊。“ 大家好，我是張立偉，今天將由我為大家介紹全新推出的云供應鏈-連鎖配送模塊。對于云供應鏈團隊來說，我們銘記2016年7月15日——這個云供應鏈首次問世的時間，我們…
財務管理水很深！你可以先看看劉一手怎么做
沒錯，又是財務管理！還記得9月7日望湘園CFO趙建光先生在研究院公開課上的精彩分享嗎？讓財務管理為企業經營決策服務！沒聽夠？突然覺得餐廳的財務管理不是記賬報賬那么簡單了吧！ 滿足你！10月12日晚8點，餐飲界…
教你如何做一款具有競爭力的紅油鍋底
據國家統計局最新數據，2016年全國餐飲收入突破3.5萬億元，同比增長10.8%，其中火鍋作為大眾化餐飲的主要力量占據了約1/3的份額。近年來，火鍋產業帶動了養殖種植、原輔材料、生產加工、物流運輸等相關產業的全面…
專訪“蒸鋪”品牌總經理孫健：延續傳統蒸菜優勢
“蒸鋪”，是瀏陽老牌實力餐廳慶豐樓旗下小而美的特色蒸菜餐廳，目前在瀏陽和長沙共5家店，以略高于蒸菜市場人均消費的定位，發揮蒸菜最傳統的特色，并加以文化包裝，成為廣受關注的蒸菜黑馬…
【木屋那些事】那年花開，青春正好！
要永遠相信努力的意義！伴隨著我們木屋好聲音PK的結束，小伙伴們的熱情好沒有褪去，在10月份為慶祝木屋燒烤十四周年，北京分公司又舉辦了第二屆“木屋超級演說家”活動。同時，為員工提供更大的展示才藝的平臺訴說…
繼老干媽、夫妻肺片后，這款四川辣醬也征服了美國人！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1431 期“10月7日，麥當勞宣布在部分美國門店限量供應一款19年前的四川辣醬，而且僅限一天。誰成想，買個辣醬不僅引來了警察，還在全球各大媒體上刷了屏。中國食物在國外可真…
最強小吃“天團”的生意經：如何把米線、小面、豆漿做出高級感？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1431 期“小吃才是大賽道，超七成餐飲由年輕人貢獻、外賣大爆發時代到來、消費者口味由辣轉向甜鮮……在洪流中尋找方向的餐飲人，如何獲取最新的…
餐創者大會 | 從0到1做成一個品牌，需要走好哪幾步？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1431 期“從0到1創立一個品牌必經的步驟是什么？品牌升級從哪兒下手？怎么把品牌打入購物中心？10月10日，由麥德龍主辦，餐飲老板內參承辦的“餐創未來”活動如約在上海舉辦，…
突發 | “千年老二”Costa3.1億收復南方市場，但它的對手已經不止星巴克了
“ 突發消息，Costa coffee母公司Whitbread集團宣布，將收購與江蘇悅達集團在中國的合資公司剩余49%的股份。 這意味著，Costa將全資擁有其在中國南方市場的門店。 這是一個加速開店的信號嗎？Cos…
有人說，明年抹茶將是風口？
“ 假期逛商場，看到一家新開的門店排隊，竟然是個抹茶店，更讓我沒有想到的是，本以為抹茶是小年輕的喜好，卻看到兩位阿姨也神采飛揚地走進店里，熟練的點單——顯然是熟客啊！真的如人所說，抹茶將是繼新茶飲…
考察 | 以食為媒，成都名優食企走進祖國寶島臺灣！
如果想讓食品在市場良性發展，可持續發展，真正造福于行業，應該合力營造出一個理性、健康的市場。如何改變？值得深思。2017年10月24日-29日，成都市食品商會向您發出邀請！一起去寶島臺灣參觀學習+交流探討！以…
氣泡水火了？可口可樂2.2億美元收購氣泡水品牌Topo Chico
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：食品板全球范圍內氣泡水越來越受歡迎，同時也吸引食品飲料巨頭不斷加碼該產品。最近，大手筆投入氣泡水產品的就是可口可樂。日前，可口可樂以 2.2 億美元收購了墨西…
2017年全球最佳品牌排行，三個啤酒品牌繼續上榜
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：啤酒日報國慶前夕，全球知名品牌咨詢機構 Interbrand 發布了2017年全球最佳品牌排行榜單。不出我們意外的是，三個啤酒品牌繼續榜上有名。他們是：排在第31位的百威…
百勝中國換帥新華人CEO，透露未來4大關鍵戰略舉措
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：小食代作者：何丹琳國慶中秋長假期間，沒閑下來的百勝中國宣布了“換帥”的重大消息——自明年3月1日開始，屈翠容（Joey Wat）將接替潘偉奇（Micky Pant）成為該公司的…
豪蝦創業日志之《關于舍得》
《關于舍得》下午，我在朋友圈發了一條關于舍得的文字，結果引來很多朋友的留言和討論，而且，非常巧合的是，研究餐飲品類的老余也正好針對《舍得》二字寫了一篇文章，通過私信發給我看以后，收獲很多，也促使我…
開一家火一家，杭幫菜“現象級”排隊背后的商業邏輯是啥？
掃碼訂閱，學會用新思維打造排隊餐廳當下的餐飲市場，雖是川菜唱主角，但主打性價比的杭幫菜，憑借高人氣而備受購物中心青睞。而桂滿隴就是其中的佼佼者，這家火爆上海灘的杭幫菜館。從徐家匯到浦東，三家門店天…
1個月讓流水翻10倍，是什么讓這家做抹茶的小店風靡宇宙中心
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 鑒于美日流行飲料“碳酸—咖啡—茶飲”的發展規律，現階段中國抹茶市場極被看好，面對這片藍海，各品牌紛紛加速圈地拓土，搶占市場。然而，隨著同質化競爭的到來，新銳品牌如何脫穎…
數據告訴你：北京外賣界誰是一方雄主？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 因為有了互聯網技術做基礎，外賣天生比堂食具有數據上的優勢。隨著數據越積越多，挑選數據、如何利用大數據成為問題的關鍵。哪些關鍵詞用戶更樂于搜索？哪些品類最受歡迎？哪些…
剛剛，馬云的未來智能餐廳亮相:隔空點餐 吃完就走
今天，由口碑聯合螞蟻金服技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造的“未來智能餐廳”亮相，一張超大尺寸的觸屏餐桌唱主角，實現了包括自助點餐、個性化推薦、餐前游戲在內的功能。這個餐廳依托先進的物聯網技術和創新的…
十款創新紅燒肉，讓食客想起就直流口水！
1老弄堂紅燒肉紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經典之作，將兩款菜融合在一起，再搭配鮮味十足的松茸，香味、鮮昧都達到了最大化。原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調料：色拉…
第36期職業餐飲店長訓練營（10月16日-10月20日）火熱報名中！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：10月16日-10月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
融資2000萬，3億估值 外賣品牌kao鋪憑什么
僅成立兩年時間外賣品牌kao鋪，2016年A輪獲得東部集團和國安2000萬融資，今年估值已高達3個億。近日，記者專訪了Kao鋪的創始人呂強，針對互聯網外賣品牌打造進行了深入交流。起步于北京、遍布于海內外三國的Kao鋪…
記筆記：大家好，我介紹一下，外賣菜品到底多少合適？
篩選菜品是每一個商家入駐外賣平臺不得不面對的問題，篩選完菜品后，有80多個菜品，到底上架多少合適？為什么有些商家上線了很多菜品，有些商家卻只有很少菜品，但是賣得都挺好！ 想知道自己需要設置多少菜…
隋煬帝炒飯蔡亮：做餐飲首先是要活著，然后才是如何活得好
外賣就是賣產品？顯然不是；如果只是認真做產品，那你就輸了。隋煬帝炒飯，一個通過發展自帶IP屬性的傳統炒飯品牌僅僅在2年之內，主導奢侈品思維打磨產品和IP，通過IP做周邊，實現單店月流9萬，月到店轉換率超20%…
這家22年的餐飲品牌對外連開9家店后，為何一夜收回三線城市？
潮汕牛肉火鍋這個品類還有市場嗎？一個做了22年的潮汕牛肉火鍋品牌從一個板車到九家門店，卻經歷了突然爆紅卻對外擴張受挫，門店生意冷清，到底如何才能重整旗鼓？下面，紅餐網專欄作家壽文彬將和大家分享一個案…
菜譜 | 天津利順德大飯店中餐行政總廚，五道拿手菜品呈獻！
做廚師，最需要的品質是正直，有良心。品德端正的廚師在原材料的選擇上會嚴格把關，一絲不茍，精益求精，也只有如此才能把最完美的膳食呈獻給客人。天津利順德大飯店水岸中餐廳行政總廚紀成龍以“物盡其用、互相融…
美團點評餐飲學院上線，助力餐飲人實現在線學習
10月10日，美團點評旗下餐飲在線學習平臺——美團點評餐飲學院正式上線，旨在為餐飲從業者提供專業化、體系化、在線化的餐飲經營知識學習平臺。015萬億市場，1600萬從業人員，迫切需要一個高效學習平臺作為一個餐飲…
得消費者得天下！餐飲老板趕緊跟上這三大趨勢
國慶長假各地的餐飲市場一片火爆，單單湖北的餐飲銷售就超過60億。另據商務部監測，10月1日至8日，全國零售和餐飲企業實現銷售額約1.5萬億元。如此龐大的消費市場，在新形式下又出現了哪些變化呢？餐飲老板不妨了…
盒馬鮮生的自營快送模式你看得懂，但干不了，細數它的三個強壁壘
溫馨提示：本文約3600字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。為了更順應餐飲人的作息時間，筷玩思維全平臺同步更新時間由每早8點改為每晚9:30。近年來，快送服務漸趨流行，如餐飲快送平臺美團、餓了么…
陳志龍：餐廳生意很差，關門還是繼續開？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|老師，我的餐廳生意很差，關門還是繼續開？隔壁老王在微信咨詢我！餐飲業是個千頭萬緒的行當，作為老板，我們…
會員營銷實戰案例：短裙長腿妹出沒，最浪商家免單，老司機快上車
第六階段第四課巴人火鍋：好玩、好看、好吃、好福利1活動背景&活動目的●前期已完成會員初階轉化，當前需對會員進行持續性消費引導，培養用戶忠誠度，提高店鋪營業額。●存在一定沉睡、流失用戶。排隊網運營團…
小天鵝火鍋創始人何永智：不變，就是等死！
最近有消息曝出，重慶知名火鍋品牌小天鵝火鍋在成都關閉多家門店，截至今年八月份，小天鵝火鍋已經成立35周年了，在這種時候閉店實在引人深思。這不由讓人想到八月份孔亮鱔魚火鍋更名孔亮火鍋重新面市的消息，同…
“中國智慧餐飲峰會·成都站”來襲，聚焦餐飲新未來
餐飲行業關系國計民生，近年以接近10%的速度穩定增長，拉動消費作用日益顯著，為中國經濟發展貢獻重要力量。2016年，我國全年實現餐飲收入3.4萬億元,同比增長10.8%，預計到2020年中國餐飲業收入將超過5萬億元。但…
鄧超開的餐飲店？一年時間靠什么從虧損100萬到營收3個億！
餐謀長?導讀：說到鄧超，我們可能第一時間想到電影《中國合伙人》中美漂歸來的沉默導師孟曉駿，或者是《美人魚》中那個唱著“無敵是多么寂寞”的劉軒，今天我們要說的鄧超，卻是北京知名餐飲企業金百萬的創始人鄧超…
還在愁午餐檔沒生意嗎？看看這四招！
餐謀長?導讀：傳統的正餐餐飲，很容易面對以下幾個頭疼的問題：工作日沒有生意，尤其是中午午餐，非常慘淡；好不容易來了一桌客人，又難以實現快速出餐，效率非常低，導致基本沒有翻臺；總靠周末一點生意，難以支…
重磅|3.1億元收回49%股份 COSTA中國南方市場將全線自營
是自創品牌嗎 這里有4000萬可以投資給你（點擊了解詳情）COSTA花了3.1億元，終于將中國南方市場（包括大陸華東、華南、中西部地區）所有門店收歸己有了。今天，COSTA母公司英國Whitbread集團宣布COSTA以人民幣3.1…
餐飲人別再混了，一年又要過去了！
別混了餐 飲 人 做餐飲的都知道，從早上九點到晚上九點這是正常的上班時間，中午有休息，晚上也有加班，每天這么重復著，有的人一年就做到了餐廳的主管,兩年來已經成功晉…
讓經營回歸門店 給利潤一個翻番的機會
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
幾款火腿的美味做法，挑戰你的味蕾
火腿蝦仁蛋炒飯食材：米飯250g / 蔥花10g青豆(焯熟)15g / 雞蛋2只蝦仁25g / 火腿一根(切成細粒)做法：1.鐵鍋燒熱用油滑過，留油25克，燒熱后放下打透的雞蛋同時下蔥花炒香2.放下米飯炒干，粒粒疏散，放下滑孰的蝦…
七款重口味菜品，讓年輕食客愛不釋口！
1合味草原肚雖然輔料都是用的四款辣椒、兩款花椒，但與混椒雞直接加料炒制的方法不同，這道菜是將這些料炒香、添湯，大火熬制成混椒汁，用此款汁水燒制毛肚，更容易將二荊條的清脆、美人椒的甜辣、紅泡椒和野山椒…
5款招牌剁椒魚頭菜品，剁椒魚頭烹飪絕招揭秘
1洞庭湖大魚頭剁椒魚頭是天下湘軍餐廳鎮店菜，將魚頭立起來蒸制而成，取名“洞庭湖大魚頭”，魚頭給顧客第一感覺，就是大，重量在2千克-2.5千克，除了大還非常入味，操作又有哪些技巧呢？具體流程：雄魚頭2千克-2.5…
9道低成本旺銷菜，既有型！又有新意！
操作既簡單、成本又低廉；有看頭、又有新意的菜品哪位大廚不喜歡呢？不用懷疑，今天就給大家帶來了這樣的菜品，每一道都十分暢銷，大廚們，請往下看吧。9道低成本旺銷菜魚香酥蠶豆原料：蠶豆250克，蔥花10克。調…
年底了，老板又該為員工離職發愁了！
年底，餐廳人手不足，為了留住員工，老板加薪、加獎金說好話都來了。但是一個要回家的員工，并非簡單的加薪就能挽留，更多的是需要餐廳管理者獨特的人格魅力。如果餐廳有這樣的領導，…
如何讓你的鍋底更有競爭力？
據國家統計局最新數據，2016年全國餐飲收入突破3.5萬億元，同比增長10.8%，其中火鍋作為大眾化餐飲的主要力量占據了約1/3的份額。近年來，火鍋產業帶動了養殖種植、原輔材料、生產加工、物流運輸等相關產業的全面…
開一個“蓄謀已久”的店
開店前應該做哪些準備？第一，要確定一個看得見摸得著的項目。什么才是看得見摸得著？回答幾個問題：具體的產品是什么？提供什么具體的價值？面對什么消費群體？價格大概什么范圍？競爭對手是誰？我的絕對優勢和…
90后老板開店失敗，欠下50多萬跑路，做餐飲水有多深，超乎想象！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com 資料來源：食都文化：立足重慶、面向全國的美食專輯和網絡傳播…
如何用品牌做到10萬/天營業額？
9月的最后一周，天財商龍餐飲研究院公開課邀請來了一位“智慧與美貌”并存的實力派品牌規劃師——現服務于東方美食集團的海躍公司品牌總規劃師李廣娟女士。（點擊“閱讀原文”即可收聽在線課程回放）因為課程人數爆滿，…
【木屋大事報】你好，這里有一場你不容錯過的視聽盛宴！
木屋燒烤的小伙伴們請注意！咱們木屋熱騰騰的演講盛宴來咯！不知道大家之前有沒有看過北京衛視的《超級演說家》，小編可是超愛看的呢！它和《奇葩說》這兩檔綜藝節目簡直就是小編大學期間的“下飯菜”啊，但是你知…
【木屋表白墻】這里有一封來自遠方的表白信
一個不知道怎么表達的開始，簡單來說這是一個點滴的小記錄？程&趙月我知道你會來，所以我等，你來了！【2016.9.19】即使路途上多么勞累，回去能見到一面，也挺好。 【2016.12.22】喜歡塞著耳機然后一直走在夜…
美團點評餐飲學院今日上線，讓愛學習的餐飲人先富起來！
餐飲老板，雙節辛苦了~2017年僅剩83天距離今年的目標收入還差多少呢？別急，從現在開始每天進步0.0183天后收獲一個新的你！拒絕喪文化從這條喜訊開始▼美團點評餐飲學院上線啦2017年10月10日美團點評為何要做餐飲…
【趣讀】中秋已過，沒賣完的月餅究竟去了哪里？
有個事情大家都懂的，這中秋節一過啊，月餅的銷售立馬就會降溫，很少有人會在八月十六，還跑到超市去買兩盒月餅。那么沒賣完的月餅究竟去哪了…↓1、超市里的月餅一般是返回生產廠家或保質期內降價促銷2、當員工…
都在追求“小而美”，樂凱撒為什么把店越開越大了？
第 1430 期“樂凱撒又玩“大”了。繼在深圳開出首家概念店后，這個潮牌又在上海美羅城開出了一家300平方的數字概念店。一個休閑餐飲品牌，店卻越開越大，這是要鬧哪樣？是“逆潮流而動”，還是再一次走在了潮流前面？1…
吊打“小鮮肉”的老牌紅店：不做廣告照樣年入70億，一火30年！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1430 期“聲名鵲起要靠宣傳，要想經久不衰，功夫還得下在產品上。有這么一家火了30年的老店，極少做廣告，但有些分店至今還在排隊。”■祥燎這兩年，網紅店層出不窮。喜茶、Lad…
過來人用血淚史告訴你：餐飲加盟，什么樣的品牌才值得信賴？
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1430 期“提起加盟，很多餐飲創業者頭皮發麻：選哪個品牌好？被坑了怎么辦？最近內參君結識了兩位不做自創品牌、專注加盟很多年的餐飲老板，來聽聽他們的經驗與建…
在你喝下去之前，奶茶們都是“薛定諤的七分甜”
“ “請問要幾分甜？”每次喝奶茶時，看到店員滿臉笑容地向我提出這個問題，我都十分驚恐：“天哪，我上次要的七分甜和上上次、上上上次的根本不一樣好嗎？”奶茶“甜度”之殤，什么時候才能終結呢？”咖門｜楊彎彎…
開了6年的電商平臺說關就關，星巴克到底在想什么？
“ 當品牌們爭先恐后地嘗試布局線上，早在互聯網領先幾個身位的星巴克，卻關閉了運營了6年多的官方電商網站。這是怎么回事？”咖門｜二馬，發自上海 1 開了6年的電商網站，說關就關了雖然在 8 月…
農夫山泉鐘睒睒：“獨狼”性格，春秋水業
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：食業家引言：他是人們口中百億隱形富豪，他是農夫山泉、養生堂背后低調孤傲的浙江商人，他是中國企業家中最會“玩廣告”的賣水大鱷，他叫鐘睒睒，一個沉寂在富豪榜隱…
跨界明星林依輪和黃磊的“吃貨”魔術
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：全天候科技作者：孫騁辣醬、大米、黃桃罐頭……這些再普通不過的日常食物，正在被明星光環重新包裝，產生更大的商業價值。“吃貨”明星開餐廳是個常見的生意，不過，把…
從國慶中秋“雙節”餐飲消費大數據，看假日餐飲消費6大趨勢！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 在剛過去的國慶中秋雙節里，全國零售和餐飲企業實現銷售額約1.5萬億元，而其中的一些具體數據更是揭示了假日餐飲消費趨勢！比如，江浙菜成最熱門，比第二名西式快餐高30％；農家…
注意：2017年最后一場日本餐飲研修團只剩10個名額了！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 11月12日—18日，餐飲O2O行知研習社組織日本研修考察團，帶領愛學習的餐飲老板去日本取經！本次考察團為行知研習社專業定制團，5名餐飲大咖隨行帶隊，餐訪企業董事長親自接見，深…
連喜茶都變粉了！餐飲界粉紅潮流正在預示何種趨勢？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 現在餐飲行業中興起了一股粉色潮流，粉色糅合了少女感與萌系元素，將年輕、女性、萌物多個不完全重合的消費群體“一網打盡”。類似樂凱撒的黃、西貝的紅、無印良品的性冷淡風……色…
豪蝦創業日志之《真實原因》
《真實原因》國慶期間，我也偷懶的把創業日志給停了，今天全國恢復上班，我也就順勢的恢復餐飲方面的創業日志，中間積壓了很多話題，今天就集中說其中一個話題吧，那就是當我們要為餐廳找問題時，最好要找到真實…
喜茶那么火，千億茶飲市場，為何在外賣里還是處女地？▎數據報告
喜茶最近火得一塌糊涂，是一個讓顧客即使排完2個小時的隊之后,還會自覺發朋友圈為其代言的神奇品牌。從2015年到2017年分別都有大量投資進入到“新式茶飲”，其中過億資本就有3筆，可見飲品店行業的發展還是很被市場…
弁當物語呂軼：跨界做餐飲但不做小白，可以參考大牌但不能復制大牌
金針說（金針度人）第12期傳統餐飲巨頭涉水外賣，新興品類花樣百出，外賣藍海里已經廝殺很久，但依然也有跨界小白以“初生牛犢不怕虎”的勇氣，在競爭激烈的外賣市場中和餐飲大拿們斗智斗勇。呂軼，畢業七年之后于2…
破局傳統營銷思維，看新辣道如何跨界&借勢瘋狂圈粉？ | 案例
掃碼訂閱，學會用新思維玩轉互聯網2017年6月份，中國網民規模已達到7.51億。對于各行各業的商家來說，“移動互聯網”早就不是什么新鮮時髦的詞匯了，而已經變成了每天觸手可及的生活。從外賣到打車，從網購到支付方…
陳志龍：在顧客結賬時只說了這句話，生意比以前好了五倍
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天一位老鐵咨詢，陳老師，我做了10年廚師了，我想創業，可以嗎？可以，大膽去干吧！不要怕失敗，不要怕！我…
急速增長29%的串串能否PK掉火鍋？
文 |職業餐飲網 王春玲“跌、跌、跌”在成都，從去年年初開始火鍋企業已經從過去的1萬多家跌到7000多家，跌幅高達28%；就在前幾天火鍋皇后何永智也宣布，其一手創立的小天鵝火鍋在成都7家門店6家已關停。“漲、漲、…
地鍋菜技術培訓10月12日江蘇徐州開課啦！
地鍋徐州老家地鍋菜60平小店日賣6000多元；（無服務、無裝修、無管理、夫妻店，據老板講開店共投1萬元左右）（主打地鍋雞、地鍋排骨、地鍋羊排等）（要么打電話訂桌，要么來了排隊，就這么牛）東北咱屯子鐵鍋燉，…
餐飲老板必須重視4個成本警戒線和6個數據點
來源：美菜作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6個數據點和4個成本警戒線：6個數據點餐廳的每日銷售收入每日銷售收入的高低，決定了餐廳每日收入效益的好壞，也決定了全年收入的分布狀況。每日現金流量必須…
婚宴現場突然響起哀樂 賓客暴打酒店總經理并拒絕買單
據安徽商報消息新人結婚，大家都求開開心心。然而，10月1日當天，在合肥湖光路一家酒店內，一對新人的婚禮現場卻響起大段哀樂。昨日下午，涉事酒店表示，當天是因隔壁一家正好在辦理白事，哀樂是因音響串音所致，…
11月21日 1000+餐飲人齊聚北京 2017中國餐飲品牌創新峰會開始報名
2017年，新零售催生未來經濟形態，引起中國經濟的商業變局。同樣，中國餐飲行業也進入全新的商業時代…..本次壇圍繞“品牌·生態”為核心一構建中國餐飲品牌生態圈，打造中國餐飲強勢品牌。從新平臺、新地產、新金…
餐飲管理者，這些錯誤的方式是逼員工辭職！
無論什么行業最難管的就是人。特別是餐飲行業，人員流動性大，如何留住員工往往靠的是管理者的管理藝術。下面這10種管理者，大家千萬不要學。01狂妄自大者02事無巨細的微觀管理方式03取消津貼福利04官僚主義05大…
餐廳人狗共食惹爭議！那開一家允許動物用餐的餐廳會有市場嗎？
很多餐廳都會寫著：拒絕寵物入內。之前餐廳內人狗共食引起了很大的爭議，很多人指責這是不道德，惡心……但隨著越來越多人養寵物，允許寵物入內用餐的餐廳是否會獲得更大的市場？餐廳人狗共食引發的爭議此前有媒體…
餐廳動線這樣設計，顧客體驗好，員工效率提升11%
餐廳動線設計就是指顧客進店出店的路線，以及員工工作時的最優路線設計。好的餐廳動線可以更好地利用空間，同時節省員工走動的路程，從而達到提高效率增加營業額的目的。動線設計這個詞，來源于建筑學術語，指顧…
無人餐廳存質疑，餐飲智能化未必是好結果
人工智能的興起沖擊了餐飲行業，互聯網餐飲進入下半場，開始向智能餐飲過渡，甚至百度等科技企業都在做智能餐廳，但餐飲智能化背后會遇到什么問題呢？?無人餐廳缺失服務屬性，客戶體驗不佳以綠盒子煎餃為例：綠盒…
欲窮千里目，更上一層樓！記排隊網月新增商家數突破2000！！！
熱 烈 恭 喜排隊網“三年十萬商家”目標取得階段性勝利離“餐飲營銷服務平臺”的夢想更進一步月新增商家數突破2000家今天的成績不是今天做成的，而是由以前每一天的努力做成的。時間倒轉至2015年，那時的排隊網經過四…
深度好文！失敗率高達90%，做好餐飲，最少需要十年！
中國最早的一波網紅餐廳到現在為止最長的也不過是4年時間，且不說那些網紅餐飲現在真正活得好的內功練得好的好幾家，在這些網紅的餐廳當中，能稱得上成功的餐飲企業又有幾家？或者盈利能力良好的又有幾家？無數網…
從虧了2000萬，到靠小龍蝦就賣了4個億，他是如何打的翻身仗？
餐謀長?導讀：每到夏季，麻辣小龍蝦更是餐桌必點的，對于愛吃小龍蝦的人來說，更是無法拒絕麻小。今天小編說的這個品牌，首先他們家的小龍蝦真心好吃到爆，其次從虧了2000萬，到居然一年能賣到4個億，只是因為他…
開餐飲店前先科普5大失敗教訓，很重要，非常重要!
餐謀長?導讀：餐廳經營是個很廣泛的問題，說開餐廳難，但是一家一家店開起，說容易，餐廳又不斷想出新招，招攬客戶，和房租垂死掙扎。餐飲創業和大多數創業一樣，都需要想清楚幾個問題。成功，要走哪幾條路？失敗…
開了6年的線上商店，星巴克為什么關了？
是自創品牌嗎 這里有4000萬可以投資給你（點擊了解詳情）十一長假，客官們都在忙著過節。但巴克沒閑著，而且放的是大招——開了6年的線上商店(http://store.starbucks.com/），10月1日，星巴克把它關了，此后將不會…
這款網紅七彩珍珠奶茶顏值100，可是……
這款五彩斑斕的珍珠奶茶，貌美極了，拍照很好看，顏值極佳，我們來看看——好看是好看，但是網友評論也是五花八門，你覺得呢？有啥想法，留言咯！網友的智慧是無窮的！—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N…
2017餐飲消費大數據發布，90后成餐飲消費主力軍
頭條新聞 2017餐飲消費大數據發布，90后成餐飲消費主力軍2017餐飲消費大數據發布，90后成餐飲消費主力軍 近日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”…
“別樣鳳爪”做法超級簡單，好吃到停不下來！
用料：生抽，老抽，豆豉，蒜4瓣，姜1小塊，蔥1根，干辣椒3個，胡椒粉少許，香油半湯匙，油適量，蠔油1湯匙，鳳爪10個做法：1、鳳爪洗凈，剁去指甲2、冷水下鍋，焯水2分鐘3、撈出瀝干4、放入大一點的容器，加半湯…
鄉下老廚子做了八道拿手菜，每道都是經典！
【香橙蜜糖雞中翅】原料：雞中翅12個；橙皮少許；統一鮮橙多300ML；橙子果醬1大匙；蜂蜜1大匙；生粉適量、生抽2茶匙；料酒2茶匙；砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；鹽1茶匙；【紅油三絲】原料：海帶(鮮)400克、白菜絲100…
專訪熊貓精釀： 連鎖不復制 優先占領未來市場
布局二線城市是大勢所趨 “熊貓”做連鎖，首先與品牌的理念有關。精釀是一種開放性的文化，“熊貓”希望將這種文化傳播出去，不是優先傳播品牌，而是優先傳播精釀文化和精釀所代表的生活…
京城第一神店憑什么可以火爆20年？
京城最火的餐飲連鎖品牌，不是網紅喜茶，也不是局氣，而是不起眼的小火鍋－－呷哺呷哺。呷哺呷哺在北京創立已近20年，是不是覺得時間真快，你所熟悉的呷哺呷哺已經20歲了。20歲在一個人來說，才是豆蔻年華，在一…
這50平方小店，賣8元的煎餃年收入卻有200萬，秘訣揭露中……
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com在這餐飲江湖風云之中，許多人都是這江湖中的過客，而有些人卻…
開一家特色小餐館要怎么做？資深餐飲人總結了5點，不看就虧了！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀餐飲無小事，即使是經營一家小小的餐館，也有大大小小數不…
大家?說丨丁一：企業最高戰略與餐飲底層設計
從1987年以借來的兩萬元在深圳創業至今，任正非一直告誡他的團隊，華為的戰略只有三個字：活下去！而且還特別強調，這是華為的最高戰略，也是最低戰略。換句話說，就是唯一戰略。2016年，華為營業額5200億元，世…
這篇文章也許對你傷害很深: 不能開茶飲店的理由，我又找到了一個
先看看下面這張照片，對比是不是有點觸目驚心？如果你覺得這是個案，不說明什么問題，那就是大錯特錯了，據我對數個類似案例的觀察和了解，情況都是一樣的，結論就是：現在一點點奶茶所到之處，會把其他的奶茶店…
讓經營回歸門店 給利潤一個翻番的機會
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
【蘭州】執行，是管控出來的……
執行是管控出來的！1.你總覺得：做好上級安排的事情就是好的執行力2.你總認為：看到員工嗷嗷叫就是很好的執行力3.你總覺得：執行力是一蹴而就的4.你總認為：執行力是一勞永逸的5.你總認為：執行力是員工的問題6….
吸粉吸金的餐飲軟文啥模樣？這5條“真經”價值連城！
負責餐企品宣的朋友們注意了，你們是不是有這樣的痛苦：好不容易寫了篇軟文，想在公眾號推，對方說，商業味太濃！改來改去，好不容易發了，反響平平！餐飲企業，怎樣才能寫出一篇能打動顧客的優質軟文？實話實說…
盒馬鮮生的創新點到底在哪兒？看它對傳統超市的升級三部曲就知道了
溫馨提示：本文約3700字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。近期，盒馬鮮生成了超市界的網紅，吃貨一族紛紛去種草、拔草，吃貨界有一句話是這樣的：“我們是去XXX吃XX，還是去盒馬鮮生吃海鮮呢？”公開…
【木屋那些事】90后“拼命三郎”的奮斗日記
今天想和大家分享的是我在木屋這些年為數不多、發自內心認可和崇拜的一個平凡伙伴的經歷，想分享他的原因是因為他能清晰地記得自己在木屋每個奮斗的日子和重要的日子，他的奮斗歷程深深震撼了我，感動了我！當然…
喜家德、楊國福、張亮、辣莊……為什么餐飲“店王”都來自黑龍江？
第 1429 期“ 楊國福、張亮、劉一鍋、無名緣、喜家德、辣莊……你或許聽說過這些品牌，但未必知道他們創下的連鎖業績：5000家店、3600家店、6000家店、1000家店、460家店、300家店……冰城串吧、武圣羊雜割、東方餃子…
“復興女王”接管百勝中國，她將如何提振必勝客？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1429 期“ 10月6日，百勝中國宣布，百勝中國現任首席運營官屈翠容將于明年3月從潘偉奇手中接過領導權，成為百勝中國首席執行官（CEO）。”■餐飲老板內參王新磊發自北京01“復興…
開店診斷 | 探完這家大排長隊的餐廳，我想給老板4個建議……
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 大 數 據 報 告。第 1429 期“ 并不是所有門前排隊的店面都生意火爆。也許，只是你的餐廳動線不合理。”■餐飲老板內參虎萌｜案例｜內參君的公司樓下新開了一家快餐餐廳，開業時，…
9位老板的血淚教訓：忽視商標注冊，無異于讓你的品牌“裸奔”！
“ 今天，說說關乎品牌切身利益的事兒——商標注冊。眼看門店開了十幾家，突然有一天想起來去注冊品牌商標，才發現：自己苦心經營出來的名字成了別人的。想想就忍不住淚兩行……我們整理了幾個品牌在“商標注冊”的…
兩大家族“斗牛”，爭年銷售200億公司，給我們什么啟示？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：正和島（ID：zhenghedao）作者：安明“困了累了喝紅牛！這句廣告語曾讓紅牛功能飲料在中國家喻戶曉！但很多人并不知道，紅牛是引進的泰國品牌，如今因為紅牛商標許可…
面對2000億的外賣新市場，我要怎么打好這場硬仗？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲O2O國慶中秋推出的《餐飲七日談》：從選址、定位、產品、營銷、運營、組織、外賣七個緯度解讀新餐飲。當下，外賣已經成為家庭餐、堂食之后的餐飲第三極。今天聊聊外賣方面的…
阿里前員工開面館，七天開火一家店
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲“穿著西服進來，穿著褲衩出去。”大概沒有比這句話，更能形象的描繪出在鄭州做餐飲的慘烈指數，如果就競爭激烈程度給全國餐飲市場做個排名的話，鄭州絕對能挺…
小龍蝦過冬大閘蟹爬上桌，季節性餐飲如何永保旺季
來源：重慶商報今年重慶夏天餐飲市場啥最火？無疑是小龍蝦。去吃小龍蝦、霸王蝦、辣家私廚、蝦神、大相江湖蝦……雖然一溜煙的以小龍蝦為主打的餐飲品牌店相繼開業，但仍敵不過市民打擁堂消費的熱情。來自大眾點評…
陳志龍：10個小點子為餐廳帶來大利潤！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|哈嘍，小伙伴，晚上好！今天乘機從北京飛往深圳做現場調研營銷，八月份就已經預定了！心里有一些涼意，不是天…
靠一道油燜蝦還債200萬并融資上億，這個胖子不簡單！
只研究了一道油燜大蝦就來開店？而且發展很猛還融資過億？兩年多，外賣訂單量從日均200單到6000單，占據深圳龍蝦外賣市場份額近50%。這是83年出生的徐松，以N個快招創造出龍蝦界的深圳速度。松哥談小龍蝦融資原因…
一個家具店竟然靠賣吃的一年賺18億美金，太可怕…
餐謀長?導讀：跨界經營，在如今的商業時代已經不是什么稀奇事了。這不，做家居用品的企業宜家也開始做起了餐飲。不光只有宜家對餐飲行業感興趣，諸多巨頭企業比如奔馳和無印良品等，都逐漸開始了對餐飲行業的布局…
用家的理念經營甜品，恩雅家用兩年時間成帝都必須拔草的冰淇淋!
不知道你是否和我一樣，記憶中的童年似乎總是多彩繽紛。想起童年，就總會想起漫長的白晝、刺耳的蟬鳴、做不完的游戲和每天翹首盼望的冰淇淋時間。上世紀80年代，冷飲的種類并不多，小朋友們多是吃一毛、五毛的冰…
國慶后，美團，餓了么排名一落千丈，這五招拯救你
說在前面國慶假期后第一天，外賣店鋪排名突然從第7名，下降到15名以后，不同的選擇，造成的排名結果不同。國慶假期期間，很多外賣店鋪選擇了正常營業，甚至有些店鋪還為國慶專門設置優惠促銷套餐，因為可選擇性少…
外賣頭條：美團接近完成30億美元融資，餓了么無人機之后再出語音點餐
美團接近完成30億美元融資估值280億美元據知情人士透露，美團接近敲定至少30億美元融資，投資者包括Capital Group。知情人士稱，美團融資目標是至少30億美元，估值280億美元。其中一位知情人士稱，該公司正研究最…
“無人水餃工廠”現場曝光！機器24小時不停做水餃，未來男人將比女人先被淘汰？
近日，中國秦皇島的一家生產水餃的工廠火了！幾千平方的廠房里，干凈整潔，機器24小時不休息的工作，可是竟然看不到一個員工，來看看現場：從和面、放餡再到捏水餃，是一條完全干凈整潔的流水線。▼柔軟的氣動抓手…
六種扣肉的做法，香氣撲鼻，爽口而不膩人!
一、鹽菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽做法：1.將扣肉坯如圖改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。2、切好…
海帶怎么做好吃，最好吃的做法教給你！
辣炒海帶絲材料：海帶絲，干辣椒，生抽，料酒，醋，鹽，味精。做法1、將海帶洗凈，用清水泡兩個小時左右。2、將干辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)。3、鍋里放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加…
2018東方美食征訂大幕開啟，歡迎新老讀者捧場，共同為餐飲事業做貢獻！
“讀懂她，就讀懂了餐飲世界，也讀懂了這個世界里所有的人。”東方美食 EASTEAT 一本雜志影響一代人，一本雜志成就一代人。用蔥花和蒜沫爆炒出來的書香，散落在世界各地的餐桌上。沒有比舌頭更挑…
10款高毛利茄子菜品，讓食客吃出家的味道
1西紅柿燒茄子用料：西紅柿2個、茄子(紫皮，長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量做法：1、首先先將西紅柿洗凈切塊，長茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用2、待中火燒熱鍋…
專訪牛啤堂創始人銀海：突破傳統釀造 要特別 要多樣
中國化釀造 “牛啤堂”在北京有兩家店，每個店都有40個酒頭，以及兩三百種的進口瓶啤。與中餐現在追求聚焦、精簡不同，精釀啤酒追求極大程度的豐富，無論是自釀鮮啤還是進口瓶啤，“牛啤…
行情|豬肉進口數量下降主因為國內生豬產能的恢復
據海關數據顯示，1-8月進口總數量達833510噸，較去年同期下降26.8%。其實今年豬肉進口數量下降主要得益于國內生豬產能的恢復導致生豬供應增加。而且今年國內生豬價格跌幅較大，并且已經進入趨勢性下跌周期，恰…
【沈陽】360度全能店長班 上萬優秀店長的選擇
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
【北京】開業紅紅火火 3個月后卻門可羅雀 門店盈利突破點居然在這？
【為什么】開業紅紅火火，三個月后門可羅雀？【為什么】開業多年的店，盈利能力每況愈下？【為什么】加盟店的營業額，每天都在縮水？ 【怎么了】看到危機店面，卻束手無策？ 【怎么了】新店炒成了名店…
3個品牌3家店只用1個廚房，咋做到的？
日本的匠心精神讓所有人津津樂道，日本國土上的百年企業可以說比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。但其實除了日本的匠心與傳承，最值得學習探究的還是背后支撐其發展的，科學的、精細化的管理。本期游學考察將…
【木屋那些事】從國企高級工程師到木屋燒烤電工，你在“搞什么事情”？
每一次來東門店，都能看到老肖忙碌的身影，他東看看西瞧瞧，好像在尋找什么，又好像在偵察什么。其實啊，他不僅是個電工師傅，他時而是偵探，時而是發明家，時而是設計師，時而還是醫生。老肖以前是國企的高級電…
寫字樓的白領要回城了，你想好如何讓外賣月銷10000單了嗎？| 八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1428 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計 ⑥選址策略 ⑦趨勢研判⑧外賣心機（點擊藍字可回看往期）“ 假期進入最后一天，那些外賣訂單大戶們…
短視頻營銷進場了，怎么做才能讓年輕人嗨起來？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：肖明超-趨勢觀察作者：肖明超短視頻是2017年最為現象級的產品，不僅成為資本風口，也成為了年輕人的娛樂潮流。作為移動互聯網用戶在途中、片刻短暫的休息時間，都能…
線下零售的“小時代”，重構人、貨、場的六個思路
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：第一財經商業數據中心作者：CBNData鐵打的地段，流水的店。從奢侈品牌放棄黃金地帶，到運動品牌、快時尚品牌、大型百貨相繼關店“以退為進”，有為當初的瘋狂擴張而買…
打破600家門店的魔咒，餐飲做強做大全在這三個字上！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲O2O國慶中秋推出的《餐飲七日談》：從選址、定位、產品、營銷、運營、組織、外賣七個緯度解讀新餐飲。上半場拼產品、營銷，組織力才是餐飲業競爭的下半場。今天繼續聊聊運營…
餐飲首富歸來，他能否會成為餐飲界的“褚時健”?
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲 李珍他回來了；湘鄂情的孟凱回來了；那個在國外“出逃”整整兩年半時間的廚子回來了。他不僅回來了，還要以上億元回購湘鄂情商標，同時一口氣開出兩個餐飲品牌…
這家餐廳總是上錯菜，顧客卻沒有一個投訴
話說，如果你去餐廳吃飯，點了份炸雞，結果服務員給你上了盤青菜，你會是什么感受？大概會有點不爽吧？然而，日本卻有一家餐廳，這樣的事情，卻每天出現…光看名字就讓人疑惑“會上錯菜的料理店”。人如其名，這家…
陳志龍：海底撈成功的秘密不是服務，是………….你懂的？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|昨天的爆文：新進來的朋友看看，看過的溫習一遍更好：陳志龍：餐廳營銷沒效果，是你在用這10個自殺式營銷方法…
餐飲人的一封辭職信，讓老板一夜沒睡……
餐廳里的員工決定不干了，深思熟慮之后，他們給老板寫了一封辭職信……老板：不好意思，我們今天決定要離開這里了，我們不干了。還記得兩年前，你請我們過來，那時我們信任你，覺得這是一個不錯的餐廳，剛進來…
菜單70年不變，只賣3種口味，這家快餐店為何能天天排隊
餐謀長?導讀：開了70年才開了300多家店，菜單上只賣3種漢堡，但是卻開一家火一家。就是這樣的一家快餐店，卻讓餐飲巨頭麥當勞、肯德基都無可奈何。到底有什么經營的秘密？這家特立獨行的漢堡店叫IN-N-OUT，是美國…
回歸自然的設計，成就了火遍全國的漫咖啡
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是一個溫情的小天地，以溫暖的木質材料打造建筑風格，復古的環境設計讓人感到很舒服，沒有美式咖啡廳所帶來的拘謹感。漫咖啡以歸本主義作為主要的設計理念，采用自然的元素，用簡…
東方美食JTP第六期火鍋班開班
==== 產品提升 我們最專業 ====為什么聰明的餐飲人都要做火鍋？重慶火鍋協會的統計資料顯示、火鍋行業深受創業者人群喜愛、重慶火鍋店3萬多家、從業人員約70萬人、全國火鍋產值8000億元、而僅重慶火鍋就高達…
9款當紅大廚創意粵菜
羅勒蔥爆極品牛粒主料：西冷牛排300克 · 杏鮑菇100克 · 大蔥300克 · 羅勒葉50克調料：油、鹽、糖適量做法：1. 牛肉化凍，切粒略腌待用。2. 杏鮑菇洗凈，切成小粒待用。3. 大蔥洗凈，切成小粒待用。4. 羅勒葉洗凈…
新中式茶飲在三、四線城市有市場嗎？ 一個開店500家的老板這樣說
高端飲品店真的不適合廣西市場嗎？一位10年前在南寧創立中端價位茶飲品牌，并開店500多家的品牌老板，時隔10年后在其根據地再打造新品牌，他和你聊聊他眼中的高端茶飲。“在廣西，水果很便宜，許多高端原料、甚至…
【木屋大事報】想拿200萬創業基金，你不得不知道的幾件事！
“ 進軍武漢、拿下成都、占領大西安！”伙伴們，機會來了！還記得年初說的200萬創業基金嗎？咱們即將迎來兌現的時刻！明年木屋計劃拓展六個新城市，包括武漢、成都、杭州、南京、長沙和西安。有多少伙伴的夢想就是“…
【木屋最娛樂】看三歲小菇涼教你什么才是吃貨的最高境界！
小伙伴們！周末又來啦！雖然咱們還是要搬磚但是還是要開開心心的哦~所以呢今天要給大家分享一個微博上很火的小菇涼！ 哈哈，小蠻是不是敲可愛的！看了這么萌萌噠的小吃貨大家有沒有暫時的忘卻煩惱呢？希望每個小…
2017餐飲業7大趨勢：再不抓住你就輸了！丨八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1427 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計 ⑥選址策略 ⑦趨勢研判 ⑧外賣心機（點擊藍字可回看往期）“2017年的餐飲業，為什么有人說哀鴻遍野…
三只松鼠和喜茶創始人同臺分享：品牌想成功，就要超越定位理論
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：零售老板內參（ID：lslb168），轉載已獲授權。作者：房煜新消費時代，品牌占領消費者心智需要新武器。核心導讀：1 三只松鼠表面定位是互聯網堅果品牌，其真正定位是…
選址定位、產品營銷都做對了，但少了運營，我的店還是…
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲O2O國慶中秋推出的《餐飲七日談》：從選址、定位、產品、營銷、運營、組織、外賣七個緯度解讀新餐飲。營銷引進門，留人靠運營。今天繼續聊聊運營方面的話題，歡迎餐友們一起…
天涼了 9款熱銷羊肉菜品
1一招鮮制作人：孫石穩 為了讓客人吃到更美味的羊肉菜肴，我們利用“魚羊鮮”的原理，先將羊肉和鮰魚肉搭配制作丸子，然后用雞湯和松茸煨制，做好的成品看似家常，但是味道卻是異常鮮美，所以深受食客喜愛。原料…
10月18日山東青島，包子培訓開始報名啦！
十月課程匯總1、地鍋課程10月11–10月14號 根據創業者需求 經過調研 開一家農家地鍋土菜館十分受歡迎2、羊湯課程10月14–10月17號 這家羊湯館戶外現場烹制羊湯，每天要宰殺4頭羊，售賣600斤羊湯3、包子課程10月18…
國慶期間 餐廳煤氣罐失火 老板被拘留五日
來源：寧波晚報10月3日下午，一段視頻在慈溪人的朋友圈中瘋傳開來。視頻中，一家湘菜館濃煙滾滾……這大過節的，究竟是怎么回事？原來，當天中午12點35分，位于慈溪市滸山街道孫塘南路的一家餐館起火。15分鐘后，大…
陳志龍：餐廳營銷沒效果，是你在用這10個自殺式營銷方法？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|餐廳營銷沒效果，是你在用這10個自殺式營銷方法？自殺方法一：一說贈東西，就送果盤很多酒店，一說贈東西，就…
好冤！餐廳沒被競爭手干掉，卻敗于這些管理黑洞
很多餐飲店看起來生意不錯，店里上座率一直是滿的，然而月底一算賬，還是在虧錢！這是什么原因呢？其實這里有管理上的漏洞，關鍵在于企業的獲利能力太低，或者說營業額轉化為利潤的能力很弱。就像雪糕在常溫下，…
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！不信你進來看…
餐謀長?導讀：記好每天的經營收入很簡單，相信所有老板都在記，但有多少人知道記支出呢？來看看餐飲店經營中的營業成本主要有那些吧！ 可以讓你眼花繚亂的餐廳成本結構作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關…
新員工培養方法，滿滿干貨！
培養新員工的正確方式，不僅僅是工作上的培養，還有員工應具備的素質。明確培養新員工的重要做事與做人培養新員工是每一位管理者都要面對的話題。新員工進入公司，他們會受到最初在公司遇到的上司及前輩的影響。…
12款大廚創意菜品，簡單美觀！
1雜糧豆腐佐辣醬主料：雜糧豆腐做法：小米辣，美人椒，香菜，香辣酥打碎，豆腐改刀煮熟加底味，裹汁拌勻即可2芒果布丁配腰豆主料：鮮芒果，紅腰豆做法：鮮芒果加牛奶，淡奶油，魚膠粉打碎，紅腰豆煮熟墊底，倒入…
這樣會說話的服務員，請給我來一打！
餐廳如何才能有回頭客？口才好？情商高？顏值佳？其實，要想成為金牌服務員，僅需一點點說話溝通技巧，就能留住一大撥回頭。1用餐前話術 1：贊美的話常掛嘴邊俗話說，話說的好使人笑，說得不好使人惱…
東方美食為餐飲人說話，為餐飲人服務！
“讀懂她，就讀懂了餐飲世界，也讀懂了這個世界里所有的人。”東方美食 EASTEAT 一本雜志影響一代人，一本雜志成就一代人。用蔥花和蒜沫爆炒出來的書香，散落在世界各地的餐桌上。沒有比舌頭更挑…
烹海鮮的10個裸烹案例
案例1生炒蜆子加蓋燜現在的廚師生炒蜆子時，都是先過水，之后還要爆鍋，加水，加各種調味料，勾芡，打明油等操作步驟，這會把蜆子本身的鮮味全部流失掉，做出來的菜肴自然不夠鮮美。看看我的做法：首先蜆子買回來…
貴州風味菜11款，與眾不同
東方美食烹飪藝術家干鍋番茄雞原料：凈仔公雞1250克，番茄1000克，白蘿卜條300克，紅小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒10克，姜片、蔥節、香菜節、熟芝麻各少許。調料：料酒30毫升，香油豆瓣15…
Mygod！這家奶茶店讓顧客有“哇”的體驗
對于吃貨來說，邊吃邊自拍才是正事！約上三五好友，穿上最帥、最靚的衣服對著美到爆的環境和萌萌噠食物咔嚓咔嚓~哦，NONONO光美食顏值高、環境顏值高不行這不，LZ發現的這家店不僅符合上述的高顏值而且飲品還很另…
開店創業中的堅持–一種樸素的成功法則
我認為相當一部份老板開店失敗的原因不是沒有正確的理念，只是沒有堅持而已。舉兩個很常見的例子：比如基本上大部分老板都認為保證產品品質很重要，這個應該是商業領域的常識，是被無數人證明的對的理念。但是很…
【木屋最娛樂】這個餐廳的“配套服務6得飛起!
歡度周末一眨眼的功夫，又要到了周末了呢，國慶黃金周馬上要過去了，這一周咱木屋伙伴們一定是忙得飛起呀！來來來，看個視頻放松一下吧！點擊邊框調出視頻工具條 哈哈哈！這餐廳的配套服務我給滿分!咱們也要時刻…
超強選址攻略：最好的鋪位都是這么拿到手的！|八日小灶
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1426 期八日小灶①營銷秘訣②旺店案例③老板認知④管理心法⑤場景設計⑥選址策略 ⑦趨勢研判 ⑧外賣心機（點擊藍字可回看往期）“據說，好多老板拿鋪前會找大師看風水、卜…
門口每天那么多人經過，就是不進店！這6個錦囊試過了嗎？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲O2O國慶中秋推出的《餐飲七日談》：從選址、定位、產品、營銷、運營、組織、外賣七個緯度解讀新餐飲。營銷引進門，留人靠運營。今天繼續聊聊營銷方面的話題，歡迎餐友們一起…
獨家揭秘馬云的盒馬鮮生，餐飲人都該學習的小秘密
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲最近一年多，永輝超市頻頻加大了餐飲板塊的投入，共孵化了8個項目4個都和餐飲相關，未來還會繼續加大餐飲板塊的探索，足以看出永輝在餐飲方面的企圖心。最近…
明檔菜品擺放設計、成本控制全攻略！廚師必學！
2017國慶特輯 往期精彩內容回顧明檔一般是將鮮活原料裝盤，陳列在醒目的地方，用以吸引顧客。明檔展示最早是從廣東興起，后來傳到全國，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜…
一飯店欺客宰客 老板服務員被拘留15日 并吊銷執照
來源：中新社國慶期間，三亞市公安局旅游警察支隊聯合三亞市旅游委等部門加強了對涉旅行業的明察暗訪力度，并于10月2日依法查處了一家涉嫌欺客宰客的飯店。該店老板服務員被旅游警察拘留15日，并吊銷營業執照。資…
陳志龍：我的餐廳生意為什么不好？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|每天都有很多咨詢的，問生意不好的原因分析過嗎？更多的人說不知道，老師，我覺得我的店，位置、菜品、環境、…
十六年3次餐飲創業失敗，他摸索出一個快速開分店的秘訣
餐飲創業看似門檻很低，可依舊有很多人在里邊栽跟頭。有一位80后的創業者，就曾3次創業開餐廳，但都因為經驗不足，在經營過程中遇到種種問題，而導致餐廳關門。但他還是不放棄，在沉寂了5年后，卷土重來，并憑借“…
只有9個座位，每天只賣150碗拉面，卻是全球唯一的米其林星級拉面店！
餐謀長?導讀：提起米其林，身邊很多人都會說：超貴的吧？提起拉面，應該少說日本也會有個1、2、3、4、5…幾百上千家吧……但在東京，你或許會邂逅這么一家能吃出幸福卻不昂貴的米其林店——Japanese Soba Noodle…
大寫的優雅，烤肉店這樣設計不錯呦
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家優雅、富有情調的餐廳，其實是壽司燒烤店，店名叫Enso，位于斯圖加特的多洛蒂昂夸爾購物中心的黃金地段，占地面積約250多平方米。設計師Dittel Architekten從亞洲文化里找尋靈感…
從月虧萬元到放言2020年將盈利千萬，他底氣何來？
品牌即人。這是西方管理學上的經典名言。意思是，選對了人，好的品牌自然會出來。茶飲品牌E茶E客、都市客餐飲管理（福州）有限公司的創始人左華昌，出生于江西上饒的貧困農村家庭。2013年他在福州開始接觸餐飲，2…
一款產品做到極致也能成功！他只賣米飯，一年賺15億！
還有比大米更普通的食物嗎？日本一家百年米店的第八代傳人橋本隆志，就把這種再普通不過的主食賣出了新花樣。這家老店開設于1750年，叫作莊屋。20年前，莊屋經營陷入了困境。眼看就要開不下去的時候，米店世家的…
3年外賣2億銷售額，你也可以成為第二個望湘園
發現I外賣I樂趣生活中總有些東西值得分享在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了16…
美到哭的餐飲品牌VI設計！
Salmoura餐飲品牌Diciassette意大利餐廳品牌The Bohemian色彩鮮艷的餐飲品牌|▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于THINKDO3，編輯：…
10款鍋仔菜品~暖胃又暖心！
鍋仔Restaurant我們約起~~提起鍋仔菜，也許還比較陌生。鍋仔，即是一種盛菜的餐具。為形似雙耳炒鍋的不銹鋼鍋，不過，比炒鍋小得多。鍋仔菜最大的特點就是有湯有菜，湯滾味鮮，是當今比較流行的新潮菜肴。鍋仔菜…
8款宮保菜，創新與傳統并存
宮保雞丁主料：雞胸肉270克。輔料：去皮花生100克。調料：蔥丁50克，淀粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各適量。制法：1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1厘米見方的丁，上漿拌勻，腌…
東方美食是廚師的枕邊書
“讀懂她，就讀懂了餐飲世界，也讀懂了這個世界里所有的人。”東方美食 EASTEAT 一本雜志影響一代人，一本雜志成就一代人。用蔥花和蒜沫爆炒出來的書香，散落在世界各地的餐桌上。沒有比舌頭更挑…
