按時間歸檔：2017年
陌陌觀察｜雀巢喪茶刮起快閃風，茶飲店照搬真的能吸晴又吸金?
繼上次快閃店“喪茶”之后，餓了么又在國慶期間推出了“國富民強快閃店”，號稱全國首家沉浸式太空主題快閃店。而就在不久前，素有“咖啡界蘋果”之稱的Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡）在全球50多個城市同步開出“快閃咖…
外賣市場大紅利！站穩風口你也能復制金百萬的成功
在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了1662.4億元，增長率為33%；2017年市場規模預計將…
上海大廚五道精美菜品呈獻！
酒醉帝王蟹腳原料：帝王蟹腳做法：1、選用活的帝王腳，入蒸柜蒸5分鐘，拿出冰鎮30分鐘，用秘制冰醉汁泡1小時即可裝盤。2、裝好盤后，再淋上少許汁水。秘制冰醉汁：黃酒7斤，花雕2斤，蒸魚豉油1斤，糖2斤半，鹽4兩…
八道家常菜制作，料普通，卻熱賣！
八道熱賣家常菜麻婆腦花原料：腦花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少許。調料：鹽、豆豉、豆瓣醬、辣椒面、花椒面、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油、紅油、花椒油、香油各適量。制作：1、把豆…
假如你的快餐店也能裝修成這樣，一定天天爆滿！
﹀連鎖餐廳怎么才有特色？或者怎么樣能讓顧客記憶深刻呢？裝修設計除了統一之外，更重要的是要有自己的招牌菜以及獨特之處。在追求生活質量的需求之下，快餐連鎖店的裝修設計也越來越講究了。今天要介紹的這個英…
為開800多家連鎖加盟店，蝦吃蝦涮做了什么？
2016年火鍋品類為整個餐飲業貢獻了22%的營業額，是目前中國餐飲所有品類中發展最為成熟的品類。但盡管火鍋已經成為餐飲市場的“寵兒”，依然存在“東邊日出西邊雨”的情況：有的店煞費苦心卻還是生意慘淡，有的品牌則…
17秒食物從天而降，人氣爆棚的亞洲首家失重餐廳，翻臺率竟高達10次！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀黑科技餐廳，無人軌道上菜系統，17秒把菜送到你面前。作為…
攜手中烹協 天財商龍為重慶帶來餐飲信息化視聽盛宴
10月13日，由中國烹飪協會主辦，天財商龍承辦的中國餐飲供應鏈企業家峰會“新老餐飲掌門人的故事與精彩對話”主題論壇成功召開，此次大會云集了餐飲領袖、精英人士齊聚現場。▲會議盛況中國烹飪協會副秘書長劉蘭英出…
如何讓自己“有時間”
經常被問到的一個問題：“ 你每天要開店，喜馬拉雅音頻分享，公眾號寫文章，還要管理社群，社群里還有穩定持續的開店經驗分享，有時還要回答老板們的問題，還要照顧女兒，哪來那么多時間啊？” 還有人問能不能分享…
市場回暖？近兩月，一大波餐飲日營增漲20%！
近兩個月，很多餐飲同行和我們分享“禁不住的喜悅”：河北同行——山東同行——《餐飲時報》采訪的全國各地餐飲企業，有火鍋、中餐、快餐，人均消費從20元到150元不等。一、“生意確實好了不少！從5月到現在，營業額都在…
【木屋那些事】我和木屋的不解之緣
那是2013年的春天，背著行囊帶著女朋友來北京闖蕩，也就是大多數人們口中的北漂！工作是找了很多、什么KTV，什么內保，什么押運,都不靠譜，一晃1個月就過去了，還是沒有收入，在大柳樹租著一個月160元的小平房，…
【匯客趴】感謝矮冬瓜、潮粥薈、洞仙、貴州品亨餐飲長久以來對天財商龍的支持與信賴
鄂、蜀、京、黔地區精彩用戶，歡迎關注~矮冬瓜中國更具潛力火鍋品牌跨區域連鎖中餐業態中餐解決方案客戶營銷解決方案成本與供應鏈解決方案客戶簡介四川省蜀矮冬瓜餐飲管理有限公司由巴蜀笑星林曉東先生（矮冬瓜)…
爆品打造術：靠賣12元一碗的飯，60平小店月賺8萬，兩年開172家！
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1436 期“ 這是一個極致平效的樣本。成立之初，創始人用幾個“摳門”技巧，讓60平米小店創造出300平的利潤。兩年不到，他已將小品類快餐烤肉飯，發展成為北京家喻戶…
外賣配送5種方式咋選劃算？這里有一份超詳細攻略
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1436期“ 堂食生意看天，外賣生意看配送站？其實，解決配送問題的根源在于，選取合適的配送方式。抱怨平臺收點高？可能是因為你沒有和平臺BD搞好關系。”■ 餐飲老板內參孟小倩…
大壺春、功德林、鴻茂齋……老字號開始進商場，他們活得怎么樣？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1436 期“ 在刀光劍影的商場餐飲拼殺當中，有一位“選手”鮮少出場，那就是老字號。餐飲進駐商業體，成為線下體驗式消費的一個重要環節，是不言自…
90后美女茶三代的傳統茶突圍：專注冷泡茶，供應鏈是優勢
“ 進入2017年的下半年——新茶飲的“廝殺”也開始轉向下半場，接下來拼什么？人力、供應鏈、管理、企業文化都是核心競爭力。作為占據茶葉供應鏈優勢的“茶三代”，林茗娟從一開始就看上了冷泡茶的市場，開了一個叫…
以一敵百的“調味棍”，由內而外的美味
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：美食科技TechGastronomy味道是食物的靈魂。上下五千年，吃貨們對于味道的追求孜孜不倦，中國烹飪手法的各個步驟，都在考慮著如何“入味”，尤其是對肉類產品。一般來…
FBIF微信群代工企業信息征集（10月25日截止）
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群說明溫馨提示：本次信息征集截止時間為2017年10月25日（星期三）。隨著食品行業的不斷發展，分工也將越來越細化，代工也成為食品行業日益突顯的需求。然而，當前食品代工…
星巴克旗下Evolution Fresh推出超級smoothies系列，引領冷榨果汁功能化
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：安賽香精近幾年以來，隨著消費群體、消費理念以及消費習慣的轉變，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續走低，飲料行業的健康化、功能化趨勢正在走高。主流…
斬獲飲料界“奧斯卡”大獎的WDOM，中國乳業市場下一個爆款？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群飲料界的“奧斯卡”全球飲料界激動人心的時刻9月15日，當地時間16:00在德國上演，由drinktec展會與Foodbev Media聯合舉辦的2017年世界飲料創新大獎（World Beverage Innovat…
網紅餐廳老板自述：我開了家網紅店，然后就……黃了
職業餐飲網編者按： 飲品店“某茶”、面包店“某雪”、糕點店“某師傅”……這些“網紅店”大排長龍的場面是許多餐飲人羨慕又暗暗嫉妒的，為什么別人家店就那么火呢？這些“網紅”店門前的火爆，真的是因為“品質高”嗎？有…
9款冬季濃口醬汁，餐飲旺季菜品吸金利器！
1面醬口味 咸鮮微辣用料 李錦記面豉醬、泡軟的黃豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒醬、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，雞粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、魚露各100克。制作1.黃豆控水，放入容器…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份第三天搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
不靠加盟3年開100家店，一種餐飲新玩法正流行
來源：洪律餐謀福建餐飲尤其是福州小餐飲這幾年備受矚目，外地餐飲人都很好奇，聽說福州每年誕生300個品牌，一個品牌3年就干出100家店，不是直營也不是傳統加盟，怎么做到的？原來是靠“合伙制”。對于“合伙制”，我…
善用表揚和批評，不花一分錢激勵員工
表揚和批評是上級慣用的激勵員工的手段，有的管理者喜歡多用表揚，而有的則喜歡多用批評，不管偏愛哪種，我始終認為兩者必須要結合來用，用的巧妙，才能真正的激勵好員工。表揚：一天在巡臺的過程中，發現我們的…
男子點一條魚卻吃出四條尾巴 餐廳：廚師贈送的
來源：三秦都市報點了一條魚，鍋里竟然有四條魚尾巴，這讓在餐館就餐的王先生有些納悶：“這是我點的魚嗎？”10月9日，他聯系到記者，反映自己遇到的這樁奇葩事。“我當時問了店家，他們說，另外的3條魚尾是“贈送”的…
豪蝦創業日志之《萬事俱備？》
《萬事俱備？》今天，餐飲行業最熱門的話題，就是西貝賈國龍昨天宣布暫停快餐項目，轉而專門抓作為主品牌的西貝，為什么這會成為最熱門的話題？熟悉國內餐飲行業的人都知道，這和賈總高調的做事風格有關，從去年…
拿走不謝：這些走心又燒腦的文案，看得我恨不得馬上去搶人！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 周末了餐飲O2O就不嚴肅了，來點輕松的話題，但也絕對引發思考的那種！文案、美學越來越成為打造品牌的利器，特別是在消費升級大背景下，軟文化才是品牌區隔點。今天學習學習鄰居…
為了百年老店他被罵敗家子，靠一款奇葩點心翻身，年銷255萬！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 日本應該是全世界最精通于「謝罪」的國家，如果不懂得道歉的禮數會被視為不及格的社會人。當然，比謝罪高一個等級就是切腹。那么切腹的歉意以一份和菓子來表達呢？這樣想生意就…
陳志龍：餐廳是不是門頭的問題，八大絕招5大雷點來點撥！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師在做現場調研營銷的時候發現，很多餐廳門頭設計的太垃圾，不能看，看不見、看不懂、看不清等。餐廳門頭…
過橋米線火得一塌糊涂，他竟是25年前第一個吃螃蟹的人
過橋米線這幾年是真的火了，阿香米線、蒙自源開到400~500家店，新晉品牌云味館也在短短3年時間開出80家店，其他牌子更是數不勝數。然而早在25年前就有人開始吃螃蟹，摸索出“中餐+米線”的道道。這和時下單品店拼命…
想要不被套路，就要先套路別人！這里是餐飲營銷套路…
餐謀長?導讀：大約在2012年起，我國三大產業在國民經濟中的占比迎來一個拐點；餐飲業從之前的粗放式增長進入到近5年的品牌化、規模化、多樣化、外賣模式的增長模式中。按照以往發達經濟體的規律來看，中國餐飲業…
喝杯咖啡而已，要設計的這么有范兒嗎？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如果不是范設計，咖啡館也許只是咖啡館而已。范設計咖啡藝術館是由設計師花費兩年心血傾力打造而成的，也是國內第一家家居體驗式藝術咖啡館，以家居藝術為主題，匯聚現代簡約、純粹…
那些生意好的餐廳，都是有原因的！
餐謀長?導讀：一家餐廳，保證回頭客是很重要的，可以說，一家餐飲店就是靠無數個回頭客支撐起來的。吸引回頭客，不僅從餐廳的裝修，菜品的口感，手段的營銷下手，更要以心待客。只有真誠服務，才是餐廳抓住顧客的…
外賣頭條：餓了么把生意“做上天”，西貝叫停快餐項目
國家14部門聯合發文網絡訂餐須有實體店和許可證“十一”前夕，國務院食安辦、商務部、國家食藥監總局等14部門聯合下發文件，明確網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證。在加強網絡餐飲服務監管環節，國務院…
這種戳中淚點的文案，你的奶茶杯上也可以有！
“將所有的一言難盡，一飲而盡。”初見這句酒文案，誤以為出自江小白。文案里藏著滿滿的情緒，一氣呵成和押韻的句式，走心又易傳播。后來才知道那句文案來自紅星二鍋頭，讓圈主對酒界文案又多了一個服氣的品牌。這…
老美初體驗網紅奶茶，竟是這反應……
老美初體驗網紅奶茶，看看他們怎么說~~ —————END—————中國飲品快報視頻來源|張逗張花編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展
北京宴：兩款招牌菜制作大揭秘
北京宴作為北京超級大店的旗艦企業，總店營業面積達1.8萬平米，廚房面積達3千平米。菜品以融合菜為主，不僅僅是原料、調料、裝 盤、盤飾、造型、口味上的融合，更多的是更深層…
看大廚如何用5妙招炒出脆嫩豬肝
家常川菜中用豬肝入菜比較多，但豬肝烹不好容易發黑發硬且有腥味，豬肝的切法、腌制和火候等都有講究。下面我們請成都田園印象的馬師傅跟大家分享一下，香滑脆嫩的豬肝如何炒？1豬肝…
粗獷的西北旺銷菜，人見人愛！
配合西北人粗獷的性格，其菜品還是以大葷菜為主料，醬香、香辣為主要口味。菜品份量足，可批量預制，顧客覺得實惠。爆款鄉村大盤雞番茄沙司上色銷售特色 ：這款菜在我們店里銷量非常…
巷子里的經典土缽菜6款
啤酒燒制增香味茶油蹦蹦蛙初加工 牛蛙宰殺制凈，取凈料450克剁成3厘米見方的塊，加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻，入燒至六成熱的色拉油中快速油炸，撈出控油。起菜 鍋內放入紅油100克、茶油25克，燒至五成熱…
老板，我不干了。。。
上一次關于員工管理的文章講到員工離開大多是因為錢少或者心理不爽。錢多錢少這個好說，能用錢解決的問題大多不是不可解決的問題，對很多老板來說，不能解決的問題是員工心理不爽不知道怎么辦，而員工心理不爽，…
如何打磨門店的兩條利潤鏈
【為什么】開業紅紅火火，三個月后門可羅雀？【為什么】開業多年的店，盈利能力每況愈下？【為什么】加盟店的營業額，每天都在縮水？ 【怎么了】看到危機店面，卻束手無策？ 【怎么了】新店炒成了名店…
廣州餐飲正在發生的三大變化，餐飲人不可不知道！
原來的我們被“木桶短板原理”束縛，為了提升綜合水平，總在彌補自己短板；現如今天已經是“長板原理”的社會，你的長處決定了你的水平，將自己擅長的一方面發揮到極致，就有你的市場……回到餐飲行業來講，今后餐飲企…
如何找準餐飲發展的脈搏
經濟發展，餐飲在變，如何跟上步伐？政務宴請的消失婚宴的快速發展商超店的崛起團膳的星星之火那接下來得趨勢又是???即使我們做了幾十年餐飲，已經很難把握餐飲發展的動向，常常問自己餐飲業的下一個增長點到底在…
對話西貝賈國龍：傾力快餐900多天，我為什么要叫停？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1435 期“ 在快餐上投入900多天、至少3000萬后，西貝回到了原點：宣布叫停快餐項目，聚集西貝莜面村主業！轟轟烈烈開始，上月還在迭代，如今戛然而止，到底怎么想的？10月14…
【木屋純干貨】迭代后的電烤爐遇上源電烤爐，擦出了什么火花？
新舊電烤爐對比試驗 2017年10月14日下午6點30分 木屋燒烤東門一店我們木屋燒烤有一部分門店是使用電烤爐烤制菜品的，電烤爐的出品速度比氣烤爐慢，但最近新到了一批改變了加熱管數量和結構的新電烤爐，在出品速度…
2017中國面包行業前景報告：行業集中度將提升，短保面包需求強勁
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中商產業研究院一、中國烘焙行業在全球市場表現亮眼近年來，全球烘焙食品規模穩步增長，總體規模達到3000多億美元。2016年規模達到3265億美元，2002年至2016年年復…
那些腦洞大開、不可思議的日清泡面廣告到底在瞄準誰
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：未來預想圖作者：孫舒瑋那些你覺得腦洞大開、不可思議的日清泡面廣告，到底是在瞄準誰？是的，我們都愛（或者裝作不愛）泡面——尤其在熬夜后饑腸轆轆的時候。長久以…
緊隨星巴克，COSTA出資3.1億元收回中國南方市場經營權
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中國飲品快報COSTA花了3.1億元，終于將中國南方市場（包括大陸華東、華南、中西部地區）所有門店收歸己有了。今天，COSTA母公司英國Whitbread集團宣布COSTA以人民幣…
豪蝦創業日志之《管理占比》
《管理占比》豪蝦傳創建于2009年，但是在2015年年底之前，豪蝦傳完全沒有管理可言，為什么2015年以后豪蝦傳有管理了呢？是因為肖春加入了豪蝦傳，他把十多年的餐飲管理經驗嫁接到了過來，雖然到現在我們也還是存…
西貝10萬+門店計劃遭遇夭折，只因這兩點……
文丨職業餐飲網 王春玲“10月5日，有消息稱，西貝挖走了漢堡王副總裁出任西貝高級副總裁”。就在很多餐飲人翹首以盼，以為賈國龍要摩拳擦掌大干一場的時候，劇情卻意外反轉了。還不到一個星期的時間，也就是10月12…
《餐飲創業只賺不賠的7個基本功》系列圖書十月份第二天搶購！
為什么餐飲經營中有很多“坑”難以逾越？這是因為很多人還沒有掌握餐飲經營的基本功！如何看懂經營數據？如何降低經營風險？如何給自己的產品準確定位？如何做好自媒體營銷推廣？這些是每一位餐飲人都需要掌握的基…
菜品出現頭發，26種實戰處理經驗
話題發起人：冰珊菜品出現了一根頭發，客人拒絕買單，在誠意的道歉下，問題菜品退菜，打折，贈送果盤，VIP卡贈送均都無效。客人還是拒絕買單，難道我們真的按照客人的要求，給予免單嘛？參考討論：1. 李xxx (職業…
女子“酒足飯飽”后稱不好吃 拒絕付款 老板傻眼
相信大多數人對霸王餐早有耳聞，下面，就來跟大家講述發生的這么一件事，一名女子被店家攔住不讓走了。這事發生在南昌火車站一家名叫重慶酸辣粉店里。民警趕到現場時，詢問女子，女子十分氣憤，表示店家攔住她不…
賈國龍再次按下快餐的暫停鍵，西貝從麥香村回歸莜面村！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 4年換4次招牌、好吃戰略、天然派、10萬+店…要問中國最愛折騰的餐飲老板，我想非賈國龍莫屬。其實，西貝的基因有一個就是“自我否決”。這是一種快速試錯后自我修正的能力，也是…
海底撈、巴奴“鴨血之戰”背后的商戰密碼
餐飲業奇事很多，就是一個熱鬧的江湖。國慶節前，國內最知名的兩大火鍋品牌的公眾號里居然因為一個小小鴨血，發了兩篇觀點完全不同的文章。一個是國內餐飲一哥，火鍋霸主海底撈，聲明：為什么海底撈只賣血旺？緊…
品類戰略|系統研習班第四期
《餐飲品類戰略》餐飲老板轉型升級戰略實操必修課行業背景國內餐飲冰火兩重天，一方面是3.5萬億，10％以上的年增長，另一方面又是全民餐飲創業潮下的惡性競爭、關店潮倒閉潮，風險遠遠大于機遇，餐飲老板思維急需…
像沙縣小吃滿大街的豬腳飯，你記住了誰？
豬腳飯，入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界；這道美食現在已經從小小的東里鎮走向全國，成為無人不知的招牌。但招牌不等于品牌，隆江豬腳飯離品牌化之路還有多遠？如何在風…
餐廳要開業了，菜價定好了嗎？
來自杭州某一中餐廳的朱女士后臺留言：我們是一家即將開張的中餐廳。臨開業之際我們卻在菜品價格上犯了愁。因為我們餐廳的定位是大眾化的平價餐廳，價格勢必不能訂地太高，但是又不能低于毛利率，又想跟附近的幾…
38年從夫妻店到1400家分店,這個餐飲人的5大經營秘訣…
餐謀長?導讀：在日本拉面與咖喱飯是“國民食”，日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯。盡管擁有如此龐大的食客群體，盡管咖喱店很多，但大部分的咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪，只有「COCO壱番屋」是個例外。它…
在三四線城市開餐廳，賣什么最賺錢？
餐謀長?導讀：三四線城市的工資水平不高，但是消費卻可以媲美一線城市。這也是為何麥當勞、肯德基可以開遍全國各種大小縣城的原因。大型連鎖餐企布局三四線城市很簡單，但是在小縣城開餐廳，沒名氣沒品牌，賣什么…
出大事了！餓了么，支付寶，百度外賣一起在成都搞什么？
百余年前，做餐飲只要有一家店面，一門手藝，就不愁生意。現在，互聯網餐飲加持，跨界餐飲人頻繁出擊，當后端的供應鏈也開始設計產品，新的餐飲創業模式頻出……餐飲的競爭對手有“前狼后虎”，還有什么不知道時候會…
2天1夜線下培訓課程，報名通道已開啟！！！
說在前面洪七公外賣課堂目前已采訪300多位優秀創始人，培訓了600多個品牌，全國四個課堂分站，近2萬家門店接受培訓。線上培訓并影響了20萬人。餓了么商家學院基于“讓外賣更簡單”的主題，致力于幫助商家提升外賣運…
上天了，還有這種玩法……
如何從杯底接啤酒？這個新科技你值得擁有！ —————END—————中國飲品快報來源|INSIDER編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展
一個飲品小視頻是如何虐死單身狗的
昨天，一個僅僅十幾秒的小視頻突然在飲品行業朋友圈火了。這個短視頻是沈陽品牌700CC都市茶飲的產品宣傳視頻：我們不一樣。看看最后那些哥們的眼神吧…… —————END—————中國飲品快報來源|網絡編輯|小W 版式|小N我們…
關停年收千萬海鮮酒樓，他開了兩家4000平米素餐廳
剛到新梅園圓通素食城（深圳店）時，感覺很是驚訝。一是驚訝其4000 平方米的超大營業面積，這個規模在素食自助餐廳中極為罕見；二是驚訝其自助餐28元網訂消費價，居然可以吃到約一百五十種炒菜、涼菜、中西…
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！不信你進來看…
?導讀：記好每天的經營收入很簡單，相信所有老板都在記，但有多少人知道記支出呢？來看看餐飲店經營中的營業成本主要有那些吧！ 可以讓你眼花繚亂的餐廳成本結構作為餐廳的總負責人，餐飲老板們必須關注好6…
12款經典干煸菜品，款款旺銷
1干煸雞翅原料：雞翅中500克。調料：干辣椒段50克，干花椒30克，香蔥段30克，干生粉10克，澄面10克，雞蛋1個，紹酒、鹽、蔥段、姜片各5克。制作：1、雞翅中洗凈，順長劃一刀，加入蔥段、姜片、紹酒、鹽、干生粉、…
頂級大廚的12種擺盤絕技，高手就是這樣煉成的！
要想做一家受歡迎的餐廳，別再想著我做的菜好吃就行，能讓客人高高興興地拍照發朋友圈，讓你的菜更多曝光在媒體上，才對得起你辛辛苦苦研發出來的味道，也才能讓更多人走進你的餐廳品嘗你的手藝。那么，如何擺盤…
16款麻辣香鍋菜品，引爆食客味蕾！
香鍋菜味道獨特，集麻、辣、香、純、鮮為一鍋，秘制醬料及油料借鑒火鍋與干鍋精髓。麻辣香鍋配料靈活，吃法新穎，可以自由搭配各種原料，如蔬菜、肉類、海河鮮等，內容豐富，葷素搭配，適宜餐廳經營與操作。同時…
餐具管理從六方面入手
廚房毛利控制真的是涉及方方面面，越是細小的環節越是不能輕易遺漏。餐具在廚房成本中占有很大的一塊比重，如何在使用中盡量避免磨損？日常如何管理呢？我們采訪了青年烹飪藝術家方強和楊兵師傅，請他們來分享一…
做餐飲不賺錢就是耍流氓？
◆ ◆ ◆◆從餐飲的角度說◆ ◆ ◆◆做任何營銷的目的都是賺錢不以賺錢為目的營銷都是耍流氓“但是目前所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關等，同時還包含有餐飲經營者為使賓客滿意并為實現餐飲經營目…
馬云力挺! 這家網紅店以1頂4，為何一天能接加盟電話近1000個？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀“新零售”無疑是當下最火熱的詞，自馬云在2016年的云棲大會…
26歲的華裔姑娘，僅靠素食竟就成為紐約最紅女主廚！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com導讀：一位叫Daphne Cheng的姑娘，3年前開這個素食私房菜館的時…
開店做生意賺錢的終極答案
在好幾個地方看到過“第一性原理”這個詞了，說是埃隆.馬斯克經常說的一個詞，他說：“我們會運用“第一性原理”思維而不是“比較思維”去思考問題。我們在生活中總是傾向于比較——別人已經做過了或者正在做這件事情，我…
視頻｜這幫人專坑餐飲人！10家餐廳接連被搞，沒他們做不到！
▲【餐飲時報】原創視頻江西一位餐飲同行，因為所售洋酒沒有中文標簽，被職業打假人勒索4倍賠償；長沙一餐飲同行，因為店內蛋糕沒有食品標簽，被職業打假人“敲詐”1800元；……采訪每位被罰款或被“訛詐”的餐飲同行時…
【木屋那些事】七年如一日 做好這件事
每次去店里學習，我都會長肉，不能怪我，只怪咱木屋的員工餐太豐盛太好吃，面對美食我無法控制我自己。這次來清湖店學習，我又長肉了，王叔做的菜實在是好吃。王叔是誰？那我得給大伙介紹介紹了，王叔，名叫王忠…
【木屋最娛樂】聽說豆腐這樣做，味道堪比紅燒肉！
周末來咯小伙伴們辛苦啦！小編知道，大家一定都還在工作，嘻嘻，小編也是！但是勞逸結合也是需要噠，所以咱讓腦子放松十分鐘吧，嘻嘻！艾瑞巴蒂看過來，今天小編要為大家分享的是另類的豆腐做法！ 哈哈，是不是很…
中國最牛“火鍋一條街”：200米擠20多家店王，單店日排號2000+！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1434 期“著名的商業街、成都春熙路，已然變身火鍋一條街：店挨店、店摞店，家家都是排隊王，單店日排隊2000+……這里可能是全國火鍋業態最繁盛的地方，也是競爭最慘烈的地方。…
17位大咖解讀：未來餐飲怎么干？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1434 期“2016年，外賣交易額1300億，2017年預計突破2000億，2018年，外賣將占據餐飲總盤子的10%左右。這就是趨勢。了解趨勢，也許你需要一份《…
2017中國包裝水行業八大趨勢
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源： 食品飲料行業微刊編輯：PWIF2018，Foodbev Daily，Packed Water，Cn Beverage等在9月份剛剛結束的2017包裝水行業創新論壇（PWIF2017)上，22位行業專家對中國包裝水…
10年里所有東西都變貴了，為什么可樂卻沒有漲價？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源： 吳曉波頻道作者：巴九靈我們在生活中，常常會感嘆“XX東西最近又漲價了”，比如過去十年里，我們身邊所有東西幾乎都漲價了：房價：不同的城市多則3-4倍，少則1倍；一…
陳志龍：為什么該餐廳如此火爆？只因餐飲老板利用了人性的這一弱點！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|從小，我們就經常聽“言必信，行必果”， “一諾千金”。就連電視劇里，也經常說“君子一言，駟馬難追”。因為人一…
菜大師王濤：連鎖外賣最終的競爭一定是系統體系的競爭
金針說（金針度人）第16期干過天貓，也做過培訓，連續創業之后跨界做外賣，單店月銷近3萬單。對于菜大師而言，其品牌的創始人王濤，用互聯網思維做出了不一樣的餐飲形態。 做連鎖品牌就要標準化流程外賣是一…
從《王者榮耀》看餐飲經營如何簡單“躺贏”的五大法則！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 2017年最火爆的當屬“國民游戲”——王者榮耀，它贏在哪里？玩大的，用“價值”顛覆大的；做好自己的“本命”；做簡單到極致的產品；從看不到的地方掙錢……爆款商業模式的底層邏輯都有相…
面對變革，餐飲人如何謀定，而后動？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 如今，想要做餐飲，做出好餐飲品牌：一類是傳統的餐飲大佬們，在擁有供應鏈以及市場資源優勢的情況下，換一種思維，砍下“殘臂”就能求生；另一種就是用創新領跑行業，搶占先機。…
團餐成為新趨勢、特色餐飲成新增長點……你想要的餐飲報告來了！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 生意像打仗一樣，最在意“天時、地利、人和”三要素，其中對餐飲人來說，最難抗拒的、最難把握的就是“天時”——宏觀趨勢、環境、政策、風口。“團餐成為新趨勢、特色餐飲成為新增長點…
旺季來臨，餐廳“招人難＋留人難”問題如何破？｜觀點
掃碼訂閱，學會用新思維打造排隊餐廳雙節一過、臨近過年，部門聚餐、同學聚餐、朋友聚餐接踵而至，大眾餐飲應該說是迎來了“旺季”。但弊端隨之出現，招人難、留人難等問題逐漸顯現，這讓不少餐飲老板傷透了腦筋。…
360度全能店長班 上萬優秀店長的選擇
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
開業3個月后無人光顧，你忽略的門店盈利點！
【為什么】開業紅紅火火，三個月后門可羅雀？【為什么】開業多年的店，盈利能力每況愈下？【為什么】加盟店的營業額，每天都在縮水？ 【怎么了】看到危機店面，卻束手無策？ 【怎么了】新店炒成了名店…
云南省大小的日本國，何以擁有百家上市集團？
日本的匠心精神讓所有人津津樂道，日本國土上的百年企業可以說比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。但其實除了日本的匠心與傳承，最值得學習探究的還是背后支撐其發展的，科學的、精細化的管理。本期游學考察將…
神奇鄧超：從虧損100萬到營收3個億的驚天大逆轉！
?導讀：說到鄧超，我們可能第一時間想到電影《中國合伙人》中美漂歸來的沉默導師孟曉駿，或者是《美人魚》中那個唱著“無敵是多么寂寞”的劉軒，今天我們要說的鄧超，卻是北京知名餐飲企業金百萬的創始人鄧超。餐飲…
天津大廚五道拿手菜品呈獻！
酸湯魚羊鮮主料：魚片100克，羊肉片100克.配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，蔥花10克。調料：黃椒醬20克，花椒油5克，鹽3克，雞粉6克，糖3克。 做法：1、將魚片、羊肉片腌制好待用。…
四道酒樓的“臺柱子”，不學實在可惜！
小編為大家挖掘到的是四款十分有特色的菜品，顏色鮮艷，口味清新，并且銷量火爆，都是各酒店在售菜品中當之無愧的“臺柱子”，不僅顏值超群，更是受到了食客的好評。爆款吊鍋兔子HOT SA…
這個餐廳讓“短期休眠”變成“夜不能寐”
十一黃金周后，餐飲業又出現了“短期休眠”，那么如何做好旺季與淡季之間的自如轉換呢？特價菜優惠“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，…
消費升級成高頻詞，餐飲消費升級的三個表現你都了解嗎？
溫馨提示：本文約3200字，燒腦時間5分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。近兩年，消費升級這個概念很火，如同前兩年的“互聯網思維”、“互聯網+”一樣，成為各界人士掛在嘴邊的流行詞匯。反對者認為如今我們處在消費…
不與喜茶、奈雪爭流量，城中村會是茶飲的下一個戰場嗎？
當各大茶飲品牌拼命躋身一線核心商圈、人氣購物中心的時候，“網紅奶茶”一點點居然跑去城中村開店了！事實上，近年越來越多的餐飲品牌除了下沉到3、4線城市之外，人流密集的城中村也成了他們的選擇之一。這到底是…
餐飲人，請不要再抱怨了！
為什么別人的工資比我高？為什么這次升職老板升她不升我？我那么努力工作為什么就比不上一個馬屁精？在餐飲工作中這代表了很多人的想法。但是，抱怨是沒用的，與其抱怨不如改變自己。問問自己，為什么從事餐飲工…
菜譜 | 八道風味湘菜制作，征服客人味蕾必備！
湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱”魚米之鄉”，也因此，造就了湘菜發達的今天。下面…
花大錢搞創新還不如用“舊款”？這才是餐飲最有效的營銷
年年歲歲花相似，在餐飲宣傳活動中，有時候另辟蹊徑搞活動投入高且不易引人關注，倒不如“吃老本”來得棒。紅餐網專欄作者胡茵煐通過研究大龍燚、西貝、樂凱撒等餐企的一系列營銷案例，為我們解答餐飲品牌營銷的“新…
“創意西餐+湘菜”一種新的產品創新模式已經開始
隨著消費升級進程的加快，消費者對于產品的口味越來越挑剔，這使得他們對同一款產品的復購率大大降低。餐飲企業要保持消費者對品牌的關注熱度，首先應該在產品優化升級上大下功夫。01產品創新已成為趨勢時代的更…
靠賣煎餅卷大蔥，它火了8年，開5家直營店
文丨職業餐飲網 王春玲“旅游景點無美食可言”，這是大多數人的認知。可是這家店游客來了必吃，本地人常去吃，來了親戚一塊去吃。“做餐飲，多多少少都有淡旺季之分，能持續紅火2年以上的已實屬不易。”可是這家店開…
10月13日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
第36期職業餐飲店長訓練營（10月16-20日）最后兩天報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：10月16日-10月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
它有1億用戶，開了家知識餐廳，賣“能喝的墨水”
各行各業都紛紛試水餐飲，使盡渾身解數來解鎖餐飲店新玩法，說到底關鍵還得有讓人有耳目一新的體驗！比如VOGUE等雜志大佬開餐廳、網易開易間咖啡廳、開喪茶茶飲店、摩拜聯手wagas開主題餐廳……連知乎也跨界做…
女子因8元錢狀告知名餐企，法院判餐廳敗訴
8塊錢對大多數人來說可能不值一提，但在長沙的柳女士看來，自己支付的這8塊錢意味著權利受到了侵犯，因為這筆錢以“餐位費”的名義出現在餐廳賬單上，而這項費用，自10月1日起就被依法叫停了。更讓柳女士驚訝的是，…
精準預估銷量竟如此重要，學會這個方法簡直賺了！
“ 有位朋友前些天吐槽：去一家知名餐廳吃飯，排了大半個小時的隊，想著一定要嘗嘗眾人稱贊的招牌菜有多好吃。可到了點餐環節，卻被服務員告知：您點的招牌菜由于點的人太多，已經賣完了。朋友無奈之下只能胡亂選…
本文需點贊！不點贊者請勿點開！這種喜事怎能不點贊相慶？
真的是很不好意思！排隊網又雙叒叕獲獎了！在中國飯店協會舉辦的第十八屆中國美食節上排隊網摘得“2017年中國餐飲業十佳信息化企業”獎▼其實對于小編來說獲獎這種事已是司空見慣小編都懶得去發表長篇的溢美之詞了不…
一本菜單，如何決定餐廳命運？
“ 我們常說，性格決定命運。那么，對一家餐廳而言，又是什么決定著它的命運呢？答案是“菜單”！我們容易明白，作為一家餐廳的無聲推銷員，菜單是餐廳向顧客展示自己菜肴種類、特點、價格乃至品牌文化的說明書，是…
80多家直營店關閉，知名火鍋“小天鵝”這次要變天
餐謀長?導讀：今天小編要分享的話題是火鍋界的皇后“小天鵝”火鍋關閉80多家直營店，它想干什么？火鍋在當今社會比較火爆，提起它就想起重慶的很多火鍋品牌，例如小龍坎等等，小天鵝火鍋乃是鴛鴦鍋的發明者，這次為…
融合復古腔調與時尚創新的餐廳，這個loft風格不簡單！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“晚上去不見不饍吃飯嗎”“好啊！不見不散！”這家叫做不見不饍的餐廳，位于80、90后聚集的中亭街，有著非常討巧的名字，設計師以80后的美好記憶為主題，餐廳LOFT風格十足，散發著獨特…
分層飲品是噱頭、不好賣？有人卻憑它1年開了12家店
在飲品界，有一種制作技巧叫“分層”，而現在它成為了網紅飲品中一個重要的分支，以其獨特的氣質，吸引著無數消費者。有人說，分層飲品只有在攪拌后味道才最佳，分層只是一個噱頭。但愛它的人卻說，就愛它那層次分…
奶茶店老板娘丟了收款碼 暖男轉1分錢留言提醒
21歲的伍思晨在美年廣場開了一家奶茶店，10月9日下午4點多，她從奶茶店出來，準備在地鐵天府五街公交站坐車。當她走近公交站牌準備查看線路時，發現公交站牌下方掛著的一個二維碼牌子很是眼熟，拿起來仔細一看，“…
500名餐飲及上下游企業老板齊聚上海五角場，只為這場峰會！
2017年10月26日，由辰智科技主辦，上海交大繼續教育學院、中國連鎖連、餐飲界、餐語餐謀、餐考拉、開始吧等協辦，支付寶·口碑、銀聯智惠、微聯播等特別支持，以“大數據時代，餐飲生態的重構與連接”為主題的第4屆…
致餐飲創業者：一年來我們費盡心思，只為這一天
2.511 萬億，這是 2017 年 1- 8 月全國餐飲行業的總收入，同比增長11.1%，但天花板仍遠未到來。消費升級解構了傳統餐飲行業的既有框架，消費需求的迭代從經營方法、運營能力、品牌戰略到供應鏈配置等多個維度，對…
魚品記回頭客超過80%，魚火鍋就服它
說到魚火鍋，你腦海里出現的畫面一定是這樣的或者這樣的可是，在魚品記吃火鍋，這個姿勢才是正解~泉水蒸汽石鍋魚——吃了不會上火的養生火鍋，是不是頭一次見？在魚品記吃火鍋，處處是驚喜！！！處處是意外！！！吃…
【中秋博餅】花好月圓，讓獎品再飛會兒
為慶祝中秋佳節，為活躍工作氛圍，為增強員工歸屬感，為提高團隊凝聚力，旗魚人事部發來喜報：旗魚移動備了一大波好禮，等小伙伴們來博！中秋已過，但是小伙伴在“賭場”的颯爽英姿不容錯過！博餅規則1、兵分4組，…
2018年將成為新“網紅”的餐飲品類預測
有人稱之為爆款，有人稱之為網紅，幾乎每隔一段時間就會有一個餐飲品類的崛起，這已是餐飲業不爭的事實，曾經的貢茶、重慶小面、潮汕牛肉火鍋，如今的喜茶、小龍蝦、大閘蟹……一個品類的崛起絕不會成為永恒，…
怎么提升餐廳翻臺率？星巴克、海底撈告訴你秘訣…
為什么別人的翻臺率那么高？嗯，這當然是有原因的，掌握這些提升翻臺率的小技巧，你的餐廳也可以打造下一個“翻臺率神話”，不過……前提是店里生意要好。星巴克座椅里的小秘密星巴克的座椅設計一直為業界所稱道…
喜茶變粉啦！餐飲界粉紅潮流正在預示何種趨勢？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com早前京東消費者大數據公布了一組消費投資的市場價值鏈：少女 &g…
自貢鹽邦食府：做傳統中餐，他如何打好這套管理“組合拳”！
▲鹽邦食府四層樓的地標式建筑符號，7000㎡的經營布局，1700余人的容客設計，加之鹽幫菜系根深蒂固的市場享譽度，讓自貢地區這個旨在打造鹽幫菜第一品牌的鹽邦食府一進入市場便收獲眾多關注。與此同時，傳統中餐要…
驚訝！這家酒店8天接待118場婚宴，這應該是中國之最！
十一黃金周剛剛過去，對餐飲人來說，還有另外一個含義：宴席黃金周。當十一遇上中秋節，各種婚宴、家宴、團圓宴紛至沓來。山東有一家餐飲企業，短短8天假期，旗下六家門店共承接了118場婚宴！家宴、聚會宴、團圓…
廚藝 ▏融合菜 這是個洋氣的“食”代
本期為大家帶來的融合菜都是用巧妙的搭配來吸引食客，燒烤牛肉搭配上海苔脆米和泡菜冬瓜，三文魚配上金酒黃瓜和辣根酸奶，春季大蝦配上冬陰功醬和蝦蟹高湯，巧妙的搭配不但帶來了視覺上的提升，更帶來了口味和口…
16萬月流水只賺25元？餐廳利潤流失的黑洞你必須知道！
“ 餐廳經營是一場沒有硝煙的戰爭：利潤在大廚的勺子上、在顧客的嘴里，但更多的時候是在日常運轉的環節里。看似簡單的餐廳經營，實際有太多的環節像黑洞一樣會吸掉你的利潤。”■本文轉自「餐飲老板內參」，作者「…
外賣村調查：一套證照幾家店共用，靠“潛規則”還能走多遠？
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1433 期“ 幾乎每個大城市，都有至少一個無法示人的“外賣村”：經營資質模糊、衛生環境堪憂。這里安放著無數食客的日常餐飯，和一大批小商家的生計。然而，為了生…
前廳90后，高管80后，后廚70后……管理中的“代溝”怎么破？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1433 期“餐飲老板們肯定熟悉這樣的場景——不培訓還好，一培訓員工眼光高了，全跑隔壁上班了！花大價錢買的課程，員工卻覺得是在給他們洗腦，一點兒沒有積極性！培訓課上員工…
“明廚亮灶”時代：全國近七成餐飲老店怎么升級？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1433 期“ “老鼠門”事件后，海底撈“明廚亮灶”措施開始加速實施，一個店最多要裝66個攝像頭，而全國的60多家老店是改造重點（相關閱讀：獨家揭秘…
【木屋大事報】屋檐下2017年第三季季刊——回歸
新鮮出爐的新一期季刊來咯！精彩內容即將呈現，你絕對不容錯過！這里有第三季度的木屋大新聞這里有最獨家的冠軍干貨分享這里有打動人心的木屋故事這里有對明年的規劃展望更重要的是這里面有你……歷時一個月，小編…
價值298的音樂蛋糕長啥樣？趕緊瞅瞅！
看！有有灰機！哈哈~時光飛逝，又要到周末啦！伙伴們，準備好了么？歡樂起航蛋糕吃過不少，價值298的音樂蛋糕你吃過么？小編我也沒吃過耶！快來看看這音樂蛋糕究竟咋回事？點擊邊框調出視頻工具條 好吧！這蛋糕簡…
老羅看茶 | 火成現象級的喜茶，是在收獲時代變化的紅利
“ 這篇推送來自茶行業資深人士羅軍。從今天起，他將在咖門正式推出全新個人專欄《老羅看茶》，以看得懂的專業視角，和你一起觸摸茶飲未來。 第一期，是他在第七屆全國茶產業經濟研討會上的演講。透視“…
豪蝦創業日志之《兩件開心事》
《兩件開心事》今天有兩件讓人開心的事情，其一是關于省外的合作伙伴，在餐飲生意上實現逆襲，今天中午一邊吃飯，一邊聽他的分享，我感覺比自己賺錢還高興；其二是關于小羅的重新起步，雖然她這個新店的未來還不…
創新是可口可樂，伊利這些大公司學得會嗎？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：FORC未來吃貨作者：老中醫作者：老中醫（微信號：chunrishan），人話翻譯師：伊娜、數據挖掘工程師：齡蔚 對此文亦有所貢獻。說明：1．本文 7212 字，閱讀預期 15分…
運營成本蹭蹭蹭往上漲，餐廳如何漲價才不讓顧客反感？
掃碼訂閱，學會用新思維打造排隊餐廳在運營成本不斷上漲的今天，漲價是餐廳提高客單價和營收最直接的方式。但大多數的餐廳并不敢隨意漲價，生怕將客戶給“趕跑”了。那么，餐廳該采取何種策略，才能讓客群心甘情愿…
義泰昌柳正天：做外賣就像是在挖坑，要想做得好就必須挖得深
金針說（金針度人）第15期義泰昌，作為深圳地區的“萬單天團”，外賣營業額在三大平臺都能排進深圳前三甲，單店外賣營業額幾乎在每個商圈都可以排在第一名。在這樣的高產背后，義泰昌和如今越來越多趨于工業化的外…
新物種又出新招！盒馬鮮生的“新餐飲”到底是什么？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 十年以后一定是一個Iot時代，5G的普及等等已經不以人的意志為轉移，在這個時代到來時，誰預先布局誰最后就是勝利者。于是盒馬試圖從物流、科技、用戶邏輯、大數據等方面重新定義…
從夫妻店到1400家分店，日本最大的咖喱連鎖店COCO壱番屋5大經營秘訣！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 在日本拉面與咖喱飯是“國民食”，日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯。盡管擁有如此龐大的食客群體，盡管咖喱店很多，但大部分的咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪，只有「COCO…
陳志龍：5種餐飲菜品定價法，讓你的菜品定價沒毛病？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天破例聊聊餐飲營銷之外的話題，菜品如何定價、這是很多餐飲老板遇到的難題，這篇文章價值巨大，三天后刪除…
針對大閘蟹的較量：三大生鮮電商、物流商都在拼啥？
溫馨提示：本文約3700字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。隨著9月23日陽澄湖盛大開湖捕蟹儀式開啟，一場關于大閘蟹的戰爭在全國打響。在“金秋食蟹”傳統的帶動下，螃蟹成為眼下絕對超越小龍蝦的生鮮主…
50%的餐企都在海外擱淺，全球600多家門店的德莊如何打破折損魔咒？
近30年來，重慶火鍋以其獨特的飲食魅力發展迅猛，遍布全國，并走向海外，為重慶贏得了中國火鍋之都的美譽。1999年成立的德莊，如今在全球門店多達600余家，作為重慶火鍋產業的領軍企業，德莊率先走出海外。目前，…
這家餐廳4個月只用了122元，效果卻比別人花萬元營銷好
之前看到一篇文章說，目前營銷已經成為餐廳最重要的部分。在這個信息爆炸的時代，新店或者名氣不大的餐館如果沒有做推廣營銷的話真的很難吸引大量客源。但是，營銷要做怎么做呢？策劃的活動如何才能既有噱頭又將…
?開餐廳遇到這些事，餐飲人也就只能自認倒霉了……
開門做生意，大多數時候大家都只能迎客而不能拒客的。但是很多時候，開餐廳的遇到下面這些顧客，就恨不得讓他們“原地爆炸”……01一言不合就砸餐廳失戀求職失敗就了不起啊？開餐廳除了怕遇到流氓，最怕的就是失戀醉…
干了20多年餐飲，到底還要不要選擇加盟？
最近紅餐小編收到開了20年店的老餐飲人咨詢一些加盟項目，他們的目的是經營自身品牌的同時，搭乘快車全面發展。那么，干餐飲到底要不要加盟？特別是已經做了好多年的餐飲的人，是否就不能加盟呢？紅餐網專欄作者…
10月12日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
十月份職業餐飲店長訓練營最后三天報名！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：10月16日-10月20日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
餐飲人牢記“九不原則”，上級將加倍信任你！
在事業單位及體系完善的企業流傳著與領導相處的“九不原則”：不拿三主意，不謀三決策，不忘三交代。對于餐飲人來說，在管理和營銷上要盡可能多的積極主動，但上下級相處的藝術卻依然要多多參考這“九不原則”，將讓…
海底撈的員工很少離職，因為他們是這樣拿工資的！
海底撈不但在顧客滿意度上一流，在員工滿意度上也是讓眾多的餐飲企業望洋興嘆：為什么海底撈員工離職率那么低？它靠什么牢牢拴住員工？答案就藏在海底撈的薪酬績效體系里！員工薪酬管理制度① 新員工：總工資=月薪…
醉鬼報警謊稱餐廳有炸彈 只為趁亂逃單
來源：FUN來了美國匹茲堡，一名男子打電話報警，稱在一家餐館發現有炸彈，警方立刻前往封鎖調查，結果并未發現爆炸物。警方逮捕了報假警的男子，審訊后才發現，該男子謊報炸彈，只是為了逃單……40歲匹茲堡男子巴里…
馬云“隔空點餐，吃完就走” 未來智能餐廳正在路上
10月10日，馬云今日陪同浙江省省長袁家軍提前探營2017杭州云棲大會，并在“未來智能餐廳”感受了一次隔空點餐和吃完就走。“未來智能餐廳”用一張超大尺寸的觸屏餐桌，實現了包括自助點餐、個性化推薦、餐前游戲在內…
你以為菜品降價，你餐廳生意就會好起來嗎？
餐飲市場越不景氣，消費者就會越慎重，對口味和用餐體驗及出口越是有更多挑剔。2017年對于餐飲人來說，如何提高競爭籌碼，是否單提高性價比，就是自己最大的競爭砝碼呢?在客單價穩定的情況下，想辦法提高翻臺率餐…
9月熱點全回顧 | 開學、金磚五國、IPhone X、Lady M、天津站……
國慶長假已過離下一個7天長假還有100多天扎心了，老鐵！表示不想上班了且看牛人緩解無心上班的絕招：聚食匯的熱點段子合集01又是一年開學季救救軍訓的孩子們據假新聞日報稱，丈夫懷疑妻子偷人爭吵不止。由于夫妻…
失敗率高達90%，做好餐飲，最少需要十年！
餐謀長?導讀：中國最早的一波網紅餐廳到現在為止最長的也不過是4年時間，且不說那些網紅餐飲現在真正活得好的內功練得好的好幾家，在這些網紅的餐廳當中，能稱得上成功的餐飲企業又有幾家？或者盈利能力良好的又…
如何開一家公益性餐廳？這家女子監獄餐廳是這樣做的
餐謀長?導讀：公益性餐廳國內一直都有人在做。從簡單的付費請人免費吃飯到聘請殘疾人士工作到免費請老年人用餐，大家都在探索餐廳公益性與商業性的一種模式。下面介紹的這個案例，就是很成功的一個公益性餐廳案例…
海底撈進軍法國受阻，文化差異是過不去的坎兒？
每 天 讀 一 點 ， 一 年 大 不 同擊上方藍字或搜索微信號：cyr811關注我們！餐飲文化是關于人們吃喝行為的文化現象。它貫穿于人類發展的整個歷史，是人們的飲…
什么樣的熱水果茶更受消費者喜愛？這里有個參考數據！
今年夏天火得一塌糊涂的水果茶，迎來了市場全面鋪開的第一個冬天。許多品牌開始著手研發起了這個品類的熱飲配方。但問題來了，什么樣的風味水果茶更受顧客喜歡呢？ 1 某品牌投票選出的四款熱水果茶9月下旬，茶飲…
餐飲品牌入局茶飲，外賣下午茶成資本風口？
茶飲市場激烈競爭之時，餐飲品牌紛紛入局意味著什么?茶飲市場依舊是一片藍海么?餐飲業頻打茶飲牌餐飲品牌布局茶飲市場的新聞頻頻曝出。據相關媒體報道，呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊即將于今年底推出獨立的茶飲品…
西貝總裁賈國慧：欠員工一雙舒服的工鞋
1988年5月29日，西貝餐飲在內蒙古河套平原巴彥淖爾市臨河區（原巴彥淖爾盟臨河市）創立，至今已經29歲了。 29年來，西貝餐飲由小到大、由少到多，目前有門店二百余個、員工一萬六…
鮮掉舌頭的十道三鮮菜，完全不用味精！
是一個確定的概念，很多地方的三鮮，都是自己隨意組合搭配而成的。| 1.三鮮澆汁日本豆腐 |食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根…
年售150萬改良糖醋小排是這樣誕生的
糖醋小排是很多家常菜館都在做的菜品，其憑借酸甜口味深受食客喜愛。但是不同的餐館有不同的做法，制作這款菜時，我對傳統做法進行了多處改良，做好的排骨酸甜可口，肉酥爛入味，每…
6款讓顧客回味無窮的地鍋菜品
1地鍋三鮮主料：仔公雞400克，蹄膀400克，鱔魚300克。面餅料：面粉300克，玉米粉80克，雞蛋2個。輔料：拍松姜塊80克．蒜仔80克，蔥100克．姜片、蔥花各15克。調料：八角10克，花椒5克，精鹽、料酒各20克，老抽、…
10款讓顧客念念不忘的羊肉菜品
1塞上羊肉干 原料：凈羊瘦肉1500克, 姜片25克, 蔥段30克,香菜20克, 花椒3克,陳皮20克, 青蘿卜片50克, 香芹50克, 五香粉3克,精鹽6克, 胡椒粉2克,紅辣椒面10克, 孜然粉5克, 孜然油20克,紅油80克, 白糖5克,花椒…
成功的餐飲人都這樣干！別不敢看！
一、可以為了一道傳聞中做得好的菜，不惜千里迢迢去到任何城市。二、每到一個新的城市，腦子里閃出 個念頭是嘗嘗當地的地方名菜。三、到一家喜歡的餐廳吃飯，會自然而然的偷拿別人家的菜譜。（躺槍的得罪了）四、…
為什么菜單看上去排的那么亂，生意好像還不錯?
文/王小白 微信：amy_minmin80″亞馬遜創始人兼CEO貝索斯2010年在其母校普林斯頓大學的演講被視為經典之作，被列為商界100篇經典演講，激勵了無數人……”在我看到這篇文章的”選擇比天賦更重要”時，我突然想起了…
美團收銀發！福！利！在南京國際展覽中心！
我們在這里十月12號—14號福●利由江蘇省餐飲行業協會主辦的2017第七屆中國（江蘇）國際餐飲博覽會正在南京國際展覽中心舉辦在現場的餐飲老板可以移步A館找到美團收銀展位領取鑰匙扣拍下展位圖片發到微信后臺小管家…
餐飲連鎖第一大展精彩回顧｜官方宣傳片正式出爐
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com 作為全球最大的連鎖餐飲拓展平臺，CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展…
1個月讓流水翻10倍，是什么讓這家做抹茶的小店風靡宇宙中心？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com以抹茶品類為主題的甜品店在國內遍地開花，迅速傳紅。其背后的…
不管三七二十一，發展才是硬道理！
大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。近期接待了幾位餐飲老司機，基本上都是七八年、十多年前《餐飲36計》的老學員，后來發展得都比較順利。他們現在既面臨不少困難，又面臨一些機會。想更上層樓，又…
為什么顧客都去別人店里了？
路人很多，但顧客就是不進店，怎么回事？△原因很多，但多半是店面與人的第一接觸點出了問題。也就是說，路人對你家店的門頭、櫥窗、門口的氛圍等，沒感覺。沒感覺，路人始終是路人；感覺來了，路人進店變客人。那…
觀展攻略 | “有備而來”的全國首屆方便自熱食品產業大會！
一不留神八天小長假就醬紫結束了！食小編猜你們可能需要點安慰↓雖然長假已經結束，但這也意味著“川娃子”全國首屆方便自熱食品產業大會僅剩下12天的時間就要與大家見面啦！超3000平方米展覽面積、100家優質展商強…
【案例】1月成功轉化14萬會員！看烘焙行業“老司機”如何轉型升級，將【痛點】變【亮點】？
文末福利大放送！點贊并留言，即有機會贏得盟妹公仔！時下，現代化市場經濟形勢加快，消費者購買習慣發生巨變，這一切對于傳統烘焙品牌而言，意味著以往依靠大規模生產、大規模銷售的增長模式來獲取人口紅利的日…
【產品升級】智慧餐廳新功能兩連發，助力商戶暢享小程序紅利，快速吸金！
10月11日，微盟智慧餐廳兩大功能上線，“智慧餐廳小程序新增優惠買單”、“智慧餐廳門店與微信解耦”兩連發，助力餐飲商戶暢享小程序紅利，降低吸粉成本，提高門店營收！智慧餐廳小程序新增優惠買單智慧餐廳小程序自8…
給門店利潤一次翻番的機會
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
不是一天進賬200萬不可能，而是你沒好好玩外賣！
發現I外賣I樂趣生活中總有些東西值得分享在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了16…
【昆明】抓住廚房七寸 決戰餐企利潤
DM高效廚政管理當下廚房管理七大問題：1.工資很高，人效很低。2.成本很高，毛利很低。3.招聘人很難，留人更難。4.制作菜品容易，保證質量難。5.制度上墻容易，落地難。6.標準制定容易，執行難。7.菜品創新容易，…
470億營業額的餐飲新霸是什么？
據國家統計局最新數據，2016年全國餐飲收入突破3.5萬億元，同比增長10.8%，其中火鍋作為大眾化餐飲的主要力量占據了約1/3的份額。近年來，火鍋產業帶動了養殖種植、原輔材料、生產加工、物流運輸等相關產業的全面…
“第二杯半價”這筆賬，90%的人沒真正算明白
“ 本來銷量不佳的一杯飲料，打上“第二杯半價”，立馬成了爆款。雖說南方還是艷陽高照，但北京都下雪了，天氣轉涼，為了讓人氣不降溫，不少老板都在暗戳戳考慮使用個什么營銷手段。今天就來好好研究一下，經典…
為什么星巴克橫著排隊、麥當勞豎著排隊？這事你有點兒想多了
“ 為什么星巴克是橫著排隊，麥當勞豎著排隊？這個問題是不是直擊靈魂？先別急著1、2、3點找原因，也許根本沒啥理由——”如果你關注咖啡或者餐飲，相信你看到過類似這樣一篇神奇的文章——《為什么星巴克橫著排隊…
快時尚陷入閉店潮，外婆家、綠茶們還好嗎？
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1432 期“進入中國已有十年的“快時尚”，正在面臨紅利期過后的尷尬。在服裝界，H&M、ZARA、Mango、Forever 21……紛紛迎來閉店潮。在餐飲界，外婆家、弄堂里、綠…
開餐廳，我該選什么樣的供應商才靠譜？｜開店100問
第 1432 期“常常有粉絲給內參君留言：怎么判斷一個供應商靠不靠譜？有實力的餐企直接管理自己的供應商，而更多的中小餐企需要對接、考察。內參君走訪了信良記等供應鏈企業，結合餐飲大咖的經驗，總結了一套“供應…
第一次創業失敗后，他3年磨一劍，讓驢肉火燒今年大火！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1432 期“今年餐飲業“升級熱潮”繼續，不少過去看似很low的小吃，搖身一變高大上。繼西少爺的肉夾饃、桃園眷村的豆漿油條、許小樹的麻辣燙之后，一個名叫倔驢幫的驢肉火燒殺了…
崛起的千億植物蛋白市場，泰森、雀巢、蒙牛都在加大籌碼
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：胖鯨智庫▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：胖鯨智庫▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：胖鯨智庫▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作…
2017 Top 100 Food & Beverage Companies of China
▲Reply number “3” to join in F&B WeChat GroupChief Editor: BellaAuthor: Mote Chan (Wechat ID: motechanfbif)Translator: SandyThanks to: Paris Zou, Xiaomin Liu, Haibin Jiang, Shushu Li, Wilbur Zh…
胖鯨開放日：案例結合數據洞察，農夫山泉、奧利奧營銷創新專場分享
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：胖鯨智庫《中國有嘻哈》相信是今年夏天最為火爆的綜藝大戲，截止8月已經達到了27億播放，67億的微博討論。 而其中冠名贊助商農夫山泉也借著這股東風火了一把。與傳…
活動促銷組合公式：6個促銷目的+7種利益手段+5條限制因素
營銷學習社（yxxuexishe）寫作計劃第 29篇今天是10月11日，距離雙十一剛還有一個月，個大品牌商都開始雙十一大戰，硝煙彌漫啊！其實啊，現在的電商促銷又哪止于雙十一，現在的節奏是天天都在做促銷。哪個電商敢說…
國內首個外賣機器人現身：外賣小哥要失業了？
來源：周到上海（ID：zhoudaosh） 楊婷婷點好外賣，等著送餐，結果來的不是外賣小哥，而是個機器人……傳說中的配送機器人，國內也有了？！近日，“國內首個外賣機器人”，在萬科辦公樓里開始送餐的嘗試……↓↓機器人本…
2018年1000道菜品秘籍，即刻擁有！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
10月11日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
羊湯、牛肉湯培訓10月15日~16日最后三天報名！
說起羊湯，大家都不陌生，靠賣羊湯發財的也很多很多。今天小編帶粉絲們看看這家羊湯館，聘請簡陽師傅按照傳統手法在戶外現場烹制，每天要宰殺4頭羊，售賣600斤羊湯，日營業額達5萬元，幾乎相當于一家中等酒樓的全…
餐廳回頭客太少？試試“重復”！
文丨胡茵煐重復被認為是營銷的必要手段，一件簡單的事做起來很容易，但是把簡單的事重復做并不簡單。餐飲品牌最需要的就是“回頭客”，那么就要靠重復在消費者心智中打造屬于自己的品牌記憶，讓越來越多的人成為自…
女子用餐廳的碗給孩子接尿，稱“反正碗都是要洗的”
來源：看看新聞孩子出去吃飯是再平常不過的一件事了，現在餐廳基本上都會準備寶寶座椅，更細心的餐廳還會給年齡偏小的孩子準備兒童專用的碗筷。但是這幾天有位媽媽在餐廳帶孩子的做法讓網友們都炸了鍋，她用餐廳…
白領市場占外賣份額超8成，餐飲人該如何把握其中商機？
掃碼訂閱，學會用新思維打造排隊餐廳誰說白領市場已經沒有搞頭了？數據告訴你，超過80%的外賣消費來自都市白領。日前，易觀發布的中國互聯網餐飲外賣市場報告顯示，今年第2季度的外賣市場，整體交易規模達459.5億…
【餐飲創新營】聚焦餐飲，如何打造爆款品類？
焦慮？憂愁？糾結？矛盾？該如何選擇餐飲品類？在經營決策和創業起步中又該何去何從？10月12日晚八點，餐飲界新媒體聯合餐飲創新營特邀百師堂創始人老A為大家解讀聚焦餐飲該如何打造爆款品類！報名方式：點擊圖片…
一群啥也沒干的老板只靠一個技能就實現了月銷55萬，復購30%， 這究竟是什么操作？
說在前面一群海歸回來的留學團隊，計劃著做一個有“調性”的沙拉品牌，就在寸土寸金的上海開始了自己的創業之路。有意思的是，碎綠沙拉（chopped green）的創始團隊和一般的創業團隊不同。他們完全沒有做過市場調研…
?香腸公主林謙：開一家外賣店調研是前提，產品迭代要聽意見
金針說（金針度人）第14期半年的時間，香腸公主煲仔飯就在北京開出5家分店，其中每天訂單在頂峰時期可以達到近800單。而香腸公主創始人林謙，卻是一個大學畢業沒多久的90后小姑娘。年紀輕輕，也能講述不一樣的外…
陳志龍：餐廳活著長期依賴打折，怎么破？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師給餐飲企業做方案，每到一個企業，問老板經理，做過哪些營銷啊，異口同聲的回答，打折，第1-10天，全單…
