按時間歸檔：2018年

1水晶海參凍將發制好的海參切成小片，放入已制好的蹄筋皮凍汁中，加雞汁調味。待自然冷卻后放入保鮮冰箱，冷藏2個小時，即可改刀裝盤。旁邊用香菜苗等稍加點綴，然后用黃原膠把東古一品鮮醬油調稠并用來畫線裝飾…

來源：AI財經社餐飲首富孟凱終于從中科云網脫身了。據悉，2018 年7月18日，*ST云網發布公告稱，公司控股股東、實際控制人由孟凱變更為上海臻禧企業管理咨詢合伙企業(有限合伙)(以下簡稱“上海臻禧”)陳繼。第二天，…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：最近，海底撈根據抖音上刷爆了的“雞蛋蝦滑塞面筋”、“番茄牛肉飯”、“最好吃的蘸料”等被眾多抖友爭相模仿的網紅吃法，打造出了新菜單…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：廚師轉型做老板，不是一件容易的事情。雖然我開店的時間不長，但是在這個過程中，我也總結出很多經驗心得，借著這個機會，給大家分…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：最近，海底撈根據抖音上刷爆了的“雞蛋蝦滑塞面筋”、“番茄牛肉飯”、“最好吃的蘸料”等被眾多抖友爭相模仿的網紅吃法，打造出了新菜單…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年7月29日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【073】篇專業的人做專業的事餐飲，是一個行業，和任何行業一樣，只有做到專業，才能被市場認可，才能獲得…

作者 |胡茵煐來源|眾郝創意咨詢（ID:ichonghowe）編輯 | 喬祎伴隨著各項考試的結束，學生黨迎來了漫長的暑假，也是餐飲人期盼已久的旺季。作為旺季消費主力的學生黨，給這個炎熱的夏季帶來了更多的躁動。而對于暑…

今天開設新群哦，有福利，詳見文章末。社群里一位老板向我提問： 我從事汽車制造行業已經8年了，今年決定下海做餐飲。 店鋪已經過戶，下星期裝修。 我想開一個家日式拉面店，半加盟找的供貨商。 店鋪位置開在大學…

隨著我國城鎮化的快速推進和 城鄉居民生活水平的提高，我國糧 食的供求將長期處于緊平衡狀態， 發展肉羊生產是保障畜產品有效供 給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民 膳食結構的重要途徑。自20世紀80 年代末以來，中…

“編者按： 餐飲零售化。作者｜石偉編輯｜喬祎當大腦運轉，看著菜單上精美的配圖，你在想什么？——是唾液腺受刺激垂涎三尺食欲大振，還是感慨中華 PS 術給“照騙”帶來的神奇魔力？顏值就是正義的年代，沒有哪份菜單…

點擊閱讀原文，即刻訂閱1746 期數據是重要的商業決策依據、經營管理的指南。只有get到自己目標客群的心動點，方能對癥下藥，有的放矢。◎ 內參君你知道你的消費者是誰嗎？餐飲老板們常說，顧客在哪里，我們就去哪…

掃碼查看，演講視頻1746 期當一個餐飲品牌被貼上“網紅”的標簽，對它到底是好事還是壞事？◎ 餐飲老板內參 司夢琦餐飲行業向來不缺黑馬。今年上半年，一些餐飲品牌以驚人的速度，在一夜之間火遍了大江南北。答案茶…

本文共1208個字，閱讀需大約2分鐘在看多人了看來，餐飲行業是一個門檻很低的行業，到自己入行之后，發現餐飲行業在實際的操作中是極為復雜的，想要提升盈利能力，實現餐廳的盈利并沒有想象中的那么簡單。盈利額的…

點擊圖片了解詳情應對外賣火熱大趨勢，餐飲O2O聯合外賣大數據公司指食針發布了21個城市外賣大數據報告。以下為部分報告詳細內容！01外賣的規模和增速以餓了么平臺統計數據為例，美團平臺數據在詳細PPT報告中。1、…

“編者按：    一熱三分鮮。來源丨掌柜攻略作者丨石偉編輯丨喬wei2 周前，我和同事路過三里屯西貝莜面村的外賣店，發現它搖身一變成了“西貝超級肉夾饃”，一頓飽餐過后，給我們留下深刻印象除了分量滿滿…

對于外賣，其實很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐…

▼不合群的人哈哈哈哈好像看到了自己……

﹀﹀近幾年椰子雞火鍋異軍突起，受到眾多吃貨的喜愛，它以清淡香甜的椰汁為湯底，即使不加高湯，煮起來也清香四溢，又很健康養生。潤 SEASON 品牌是一家椰子雞火鍋餐廳，截至目前，已有6家門店，今天要介紹的這家…

來源丨職業餐飲網 員工越來不好找了，顧客越來越不好伺候了，這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受，但這兩個問題后面的三個洞見，不知道有多少餐飲老板能參透：※ 第一，員工對企業的要求提高了。按照馬斯洛的需…

點這里“閱讀原文”，領取夏日福利！

企業的道德水平是企業主道德的反映，也是決定企業命運的根源。本文由紅餐網專欄作者楚劍（微信號：cn18931226）原創并授權發布；在餐飲業，有一個由中國商業聯合會、中國烹飪協會和中華全國商業信息中心主辦的“餐…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識一個餐廳可以有千萬種方法讓品牌在互聯網上火起來，也可以有多種方式訴說品牌文化，但是有一點千古不變，那就是持續的口碑依然要靠出品，且絕大部分的口碑都來自于那些…

文丨職業餐飲網 王春玲“土菜館”火了。基本在每個城市里都會有一家非常火的土菜館。在蘇州有老阿爸野魚館、在西安有做了近30年，主賣安康土菜的蓮花餐飲；在成都有茅草屋搭建起來的田園印象；在重慶有把周邊30個區…

《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…

1秘制汁口味：黑椒海鮮味。用料：海鮮醬、柱侯醬、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普寧豆醬1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鮮紅椒粒各150克，圓蔥粒200克，陳皮粒25克，高湯1500克，白糖50克，雞…

有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了8月5日至8月8日【第6期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長按二…

文丨張大寬人都愛聽好話，愛聽夸獎的話，夸一個人優秀，在詞匯不那么豐富的時候，“聰明”是一個萬能的詞。但我聽到說的很多的一句話，則是開飯店當老板的，沒有笨人。為什么連“聰明”這個詞都不用呢？因為很多時候…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：意大利料理，這個餐飲品類近年來在中國市場開始興起，卻一直不溫不火。為何難以出現網紅爆款？又有誰能夠在這不溫不火的藍海中殺出…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀餐飲空間是餐飲文化最基本的組成部分，所以在設計餐飲文化空間時不僅要讓人們在用餐時享受到餐飲功能，又要能享受到其中的文化功能。在繁華的廣州，有一家樸素的餐廳，別具嶺南風情…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳經營不外乎“好吃、實惠、有檔次”等等，但很多老板都做到了這些，卻發現自己的門店內就餐的顧客依然是小貓三兩只，這是為什么呢…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀餐飲空間是餐飲文化最基本的組成部分，所以在設計餐飲文化空間時不僅要讓人們在用餐時享受到餐飲功能，又要能享受到其中的文化功能。在繁華的廣州，有一家樸素的餐廳，別具嶺南風情…

來源：重慶商報記者：唐小堞記者近日獲悉，于2018年進入重慶的奈雪の茶在渝連開兩店之后，將在7月再開兩店，而喜茶也將于9月與大家見面。隨著奶茶大佬們紛紛加快布局，消費者們將有更多機會一品“網紅”味道。奈雪…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【072】篇火鍋店的大問題前幾天與好友去吃了頓火鍋，發現了些問題。這些看似不大的問題，…

作者 | 希凌來源| 掌柜攻略（ID:zggonglue）編輯 | 喬祎春節時，朋友給我發來一張朋友圈截圖，調侃道，“應該給 7-11 發一張‘敬業福’。”▲全世界仿佛只有 7-11 還在營業去年興起的“餐飲零售化”、“零售餐飲化”，讓很…

經常有人問如何做活動的問題，這方面的內容不好很好分享，因為促銷活動和推廣在各行各業有蠻大的差別。不過，活動的背后邏輯都是相通的，老板要學習的是做活動的思路，而不是活動的具體內容，這樣才能舉一反三，…

沒有人說漢堡是小買賣，因為麥當勞把它做大了；沒有人說咖啡是個小買賣，因為星巴克把它做大了；沒有人說紅棗是小買賣，因為好想你把它做大了。如果你知道蜜雪冰城，你就會相信，冰淇淋也不是小買賣，因為一個叫…

本文共1036個字，閱讀需大約2分鐘在美食界，米其林指南被無數饕客奉為“美食圣經。在上個月的今天，米其林發布了首版廣州米其林指南，廣州是全球第32個獲得米其林指南評鑒的目的地。在發布會之后，最受人矚目的就…

本文共1020個字，閱讀需大約2分鐘在餐廳管理中，其中就包括了對員工的管理。對員工的管理也是要講究技巧的。不同類型的員工有不同的性格，餐飲管理者需要根據不同的員工進行不同的管理。每一個人的能力是不一樣的…

“編者按： 外賣到了精細化運營階段。作者｜薛逸編輯｜喬祎就在最近幾天，10 余家媒體報道了餓了么“未來餐廳”的消息，后者在沉寂了3年之后，終于重新回到人們的視野中：3 分鐘出餐，年銷售破 10 億，坪效最多為普…

這期榴蓮課堂推送后，有一些小伙伴留言說，我們找了專門的商標代理公司，找了律師服務，還需要聽這堂課嗎？作為見慣了頭部品牌商標風波的咖門記者，以下幾點見解供參考：“每次給商標代理公司打電話，打完之后電話…

在如火如荼的旺季，我們的伙伴再也按捺不住內心的狂熱了，這不，深圳有四家店叫囂著要PK7月份的營業額。地處黃金地段的東門一店揚言要“干掉”木屋實力老將香蜜湖店，這是多少門店做夢都想干的事，目前驍勇的東門搶…

點擊閱讀原文，即刻訂閱1745 期鵝肉大品類已呈現爆發之勢。誰會成為品類代表品牌？◎ 餐飲老板內參 王新磊“鵝鵝鵝，鵝夫人”最近，當你走進上海中山公園龍之夢，絕對會對這句話印象深刻。因為購物中心里里外外，目…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解詳情1745 期城市運營中心的資源共享、培訓平臺的搭建，不僅可以為餐飲企業賦能，更能夠共同助力整個餐飲業的專業度。◎ 餐飲老板內參 王瑛區域市場短板明顯，但潛力巨大南京，是一…

點擊閱讀原文，即刻報名1745 期能夠吃到這波新零售紅利的，依舊是具有品牌力的實力品牌。留給中小品牌的時間，真的不多了。◎ 餐飲老板內參 白劉陽盒馬鮮生、7-fresh、永輝超級物種、蘇鮮生……如火如荼的新零售戰局…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號2018年美國食品科技展現場圖片來源：Food Business News上周，2018年美國食品科技展（IFT18）在芝加哥舉辦。美國食品科技展（以下簡稱IFT）是食品科學領域最重要的專業展和…

來源：好奇心日報作者：徐弢上周，啤酒銷售排名第二的喜力為去年 5 月份推出的無酒精啤酒 0.0 推出了新廣告，主題是“Now You Can”。這個系列的廣告片表現了一種幽默感。當消費者試圖在一些通常限制飲酒的場合炫耀…

7月25日，中式連鎖快餐品牌老鄉雞召開收購武漢永和暨品牌戰略發布會，傳聞已久的“收購門”終于水落石出。 目前，老鄉雞擁有560家直營門店，若依照此前老鄉雞平均每個月開20家店的速度，3個月之后便會達到610…

周邊，一定是基于品牌的信用才產生的附加價值。海底撈在英國的第一家店開業，地點位于皮卡迪利圓環 Trocadero 大樓臨街鋪位。這是倫敦的核心商業地帶，毗鄰中國城、蘇荷區、特拉法加廣場、牛津街。門店…

掃碼加入會員茶飲行業前所未有的熱鬧，其中，網紅效應功不可沒。一度，新茶飲板塊成為創業公司賺快錢的領域，然而，很多人進去之后卻發現，茶飲行業遠非表面的那么簡單。沒有永不過時的網紅店，“網紅”也只是茶飲…

掃碼加入會員火鍋是中餐里面最容易復制的模式之一。客單價高，也不需要大廚，自然成為了很多老板的選擇。前兩年的《讓子彈飛》讓吃著火鍋唱著歌成為了多少人的夢想。海底撈和呷哺呷哺的成功，引起了投資者的注意…

掃碼加入會員2018年7月18日，益海嘉里家樂氏食品（上海）有限公司旗下的全球第一罐裝薯片品牌——品客，于廣州推出全新的金裝升級產品。當天，圍繞著品客 “金裝升級”的主題，同期舉行了益海嘉里家樂氏2018年華南區…

本文約3556字，8圖預讀時間：10分鐘作者：阿珊不知不覺中，2018年已經悄然過去一大半。餐飲界作為行業必爭之地，上半年競爭也是毋庸置疑地激烈，無論是餐飲品牌還是外賣平臺都在進行著新一輪的升級。阿里全資收購…

蟄伏了15年之后，老鄉雞這只來自安徽的小雛雞已經成為一只飛天大雄鷹。融資2個億，在全國擁有560+直營門店，年銷售300萬只雞，累積服務顧客超過4.5億人次。2018年注定是老鄉雞的豐收之年，也是中國快餐史上非常值…

餐飲無小事，哪怕一只蒼蠅一只老鼠都可能讓你的餐廳關門歇業，而很多創業者卻往往無視這一點，繼續走在no zuo no die的道路上不知悔悟。近日，韓寒和杜海濤相繼登上了熱搜榜，不過他們卻避之唯恐不及，這又是為何…

餐廳生意不好，大家可能會思考是不是該降價，或給店鋪做做活動，亦或者干脆就換菜品。但是，有時候明明用了很多方法，結果卻依然不如人意，那又究竟是什么原因呢？到底該怎么辦才好？餐飲難不難做？我們先來看一…

TOP 1十問巴奴：開業49天，翻臺率超700%，你到底使了啥招？“美味不用等”開餐廳了，卻沒有一道菜是自家做的……TOP 2TOP 3外賣訂單增長80%，鄉村基到底解決了什么痛點？世界杯結束了，盤點那些有意思的餐飲數據….

招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…

1漁家烤鱸魚原料：新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）600克。調料：烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，香蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15…

第2期重慶小面、酸辣粉、安徽板面班現場視頻這小面麻辣鮮香，比以前吃的小面都要好，湯鮮味道非常棒，在家我不吃小面，這次都吃了兩碗了還停不下來這個小面我回家一定要做這個面湯好喝 面非常筋道又麻、又香、又…

要問近些年餐飲界最長盛不衰的單品店是什么？非火鍋莫屬從川渝火鍋到老北京涮鍋，從海鮮小火鍋到潮汕牛肉火鍋每一個品類的環境、菜品都各有千秋然而無論什么火鍋，要想真正引爆食客味蕾都離不開一款秘密武器——麻…

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做餐飲生意，給消費者留下深刻的印象很重要。那么如何才能讓消費者在肚子餓時能夠想起餐廳的品牌呢？最簡單直接的方法自然是在宣傳上下功夫，創造一些新穎奇特的廣告詞，方能有奇效。今天，小聚就來為大家盤點那…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月27日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【071】篇顧客都愛便宜顧客都喜歡便宜，東西貴了沒人買，你看我都賣這么便宜了，顧客還是…

長按圖片識別二維碼，即刻搶優惠票龐大的中國餐飲市場，擁擠的中國餐飲市場。本文2378字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀5萬億，看似龐大的中國餐飲市場中，底層經營者的生存狀況仍然堪憂。在北上廣深四大…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：去年，在茶飲界有家“實力網紅”不得不提，那就是：奈雪の茶。2015年12月才開出第一家店的奈雪の茶就像個小朋友，共擁有直營門店37家…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀聽過房子車子電腦手機要分期買那你想過20塊錢的漢堡也要分期吃嗎？這實在是一件稀奇的事情前不久，漢堡王X分期樂在深圳的KKMALL開了家史上最不一樣最亮眼的分期主題旗艦店并推出了三…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀聽過房子車子電腦手機要分期買那你想過20塊錢的漢堡也要分期吃嗎？這實在是一件稀奇的事情前不久，漢堡王X分期樂在深圳的KKMALL開了家史上最不一樣最亮眼的分期主題旗艦店并推出了三…

一樓的那家奶茶店又倒了。掰著指頭算下來，不到兩年的時間內，已經有四家奶茶店倒閉了。明顯是個坑！可為什么還有那么多人前赴后繼地赴湯蹈火。這是一間面積在15平米的臨街店面，在一幢總高20樓的寫字間的一樓。…

作者 | 付安然、林薄編輯 | 喬祎勺子課堂真實案例品牌：柒零壹這些年第十期店長課學員坐標：天津一家有活力的餐飲企業，首先要有一群有活力的人。每個餐飲品牌與顧客互動的終端都是一個個人，從進門消費到結賬，…

識別圖中二維碼，即可搶票每個想要進入餐飲行業的人或者想要增加分店的餐飲人，總會在選址上慎之又慎，因為他們很清楚選址是開餐廳的一個基礎性動作。想必每個餐飲人都讀過很多選址小技巧之類的文章，這些選址小…

識別二維碼，即可搶票8月31日 在上海五角場凱悅酒店 啟幕傳統高端餐飲走到盡頭，網紅餐廳層出不窮，餐飲業變幻莫測，消費者樂此不疲。消費偏好多元化、體驗化、年輕化、小而美、專而精，“玩個性”的時代到來，“搶…

一個成熟的店，價格是很難漲上去的。老板要漲價，一般來說無非就兩個原因，一種是成本上漲，為了維持利潤，提高價格，一種是希望通過提高價格，進而提高利潤。但是，漲價往往會趕走一部分對價格敏感的人，所以漲…

近年來，隨著餐飲市場的蓬勃發展，掀起了全民餐飲創業熱潮，而作為品牌運營方，連鎖餐飲在分享這個市場蛋糕的同時，對加盟商的支持政策和完善的市場定位，以及合理的店面風格，成為拓展加盟市場的關鍵所在。而在…

“火鍋業通常是直接面向消費者的終端零售型企業，從某種程度上說，火鍋業的生意景氣直接取決于餐館老板的經營策略和促銷手段。”有同行，沒同利”就說的是這個道理。主播  | 凡凡不管你是火鍋店開了幾十年的熟…

自6月初天財商龍餐飲供應鏈智能電子秤正式發布以來，憑借自身諸多領跑行業的功能收獲無數關注與褒揚，但是，我們的電子秤團隊并未停止前進的腳步，此次又在餐飲庫存盤點領域發力，帶來了全新的“稱重即錄單”、“拍…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。數據告訴…

Look神馬情況？？？上班時間木屋燒烤北京分公司辦公室如此空曠？？小伙伴呢？？？小伙伴們都去參加一場盛大的party了，這你就不懂了吧，今天可是木屋燒烤北京分公司上半年度最盛大的party——北京分公司2018半年度…

7月26日，由成都市人民政府、四川省商務廳聯合主辦，成都市商務委員會承辦的“2018中國（成都）移動電子商務年會暨流量經濟發展峰會”在成都世紀城會展中心隆重召開。中國（成都）移動電子商務年會自2011年創辦以來…

本文共1046個字，閱讀需大約2分鐘加盟，你也許會這樣想，選擇一個成熟的品牌，有現成的市場需求，也有現成的經驗可以借鑒，還有人指導有人帶，省事兒，不用什么都自己從零開始。想要有一個成熟的品牌，有現成的市…

經過三天的學習，北京校區的《超級門店特訓營》課程今天結業了。今天的課程依舊是充實而有趣的一天，在今天的課堂上，徐老師給大家講授了如何實現門店利潤管理，包括了營銷系統、五常系統、公關系統、值班系統和…

本文共1472個字，閱讀需大約3分鐘餐飲營銷的方法有很多，但隨著社會消費理念的發展，文化營銷已經成為提升餐廳競爭力的有力手段。餐飲文化營銷是充分運用文化力量實現餐飲企業戰略目標的市場營銷活動，即在市場調…

這篇文章是我們現在正在操盤的真實案例，有關門店精細化運營的底層邏輯，也是我們超級門店公開課線上課程之中的第二課（節選）。為了感謝已經報名的人對我們的支持，以及公眾號讀者的長期支持，特別節選部分內容…

紛擾了多時的好時（中國）投資管理有限公司（以下簡稱“好時”）與上海金絲猴食品股份有限公司（以下簡稱“金絲猴”）之間的“買和賣”終于塵埃落定。接盤俠并非市場傳言的金絲猴創始人趙啟三，而是另有其人。7月25日，…

“編者按： 從個性里找共性。作者｜何姍編輯｜喬祎4500戶固定住戶、平日3000-4000日均客流、小長假破萬的日均客流，近30家餐飲空間承接著這些人的胃口，從港式糖水到深夜居酒屋，從海畔酒吧到清真小館，從蒸餃到意…

點擊閱讀原文，即刻訂閱1744 期食材現選、廚師現做，以前不曾有過的明火和大廚，出現在了越來越多的快餐餐廳里。但“變慢”之后，利潤從哪來？◎ 餐飲老板內參 阿輝01變化把久違10年的廚師請到門店越來越多快餐廳引…

掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1744 期一個創立十幾年的茶飲品牌 ，在這兩年新茶飲的風口下果斷升級，目前全國發展到3000+門店。◎ 海螺餐創 趙靈修新茶飲市場空間巨大，消費需求也在不斷變化。敏銳感知市場動向的“…

或點擊閱讀原文，即刻報名1744 期8月20日至22日，《超級門店特訓營》南京見！◎ 餐飲老板內參 邵大碗管理混亂到“極致”，你的門店還有救嗎？老劉是佛山某西餐廳的店長，據老劉說，這段管理門店的日子很煎熬。大約3…

誕生于1997年的茶瓦納，在被星巴克收購后，從被寄予厚望到陷入困境，到底經歷了什么？又能給中國的新茶飲帶來什么樣的啟示？我們從美國人愛上中國茶說起：美國人是怎么愛上中國茶的上世紀90年代，美國本土突然冒…

掃碼加入會員2017年，一股串串風潮席卷全國，使得串串成為繼烤魚、小龍蝦、酸菜魚、牛肉火鍋之后的又一餐飲風口。數據顯示，過去一年，全國新開串串門店超8000家，全國門店超40000家。在競爭愈發激烈的市場競爭中…

掃碼加入會員2018可謂是新零售的發展元年。阿里、騰訊、蘇寧、京東都在跑馬圈地。盒馬、超級物種等新物種獲得市場認可后，都在加快全國布局，像拼多多、每日優鮮、猩便利等也都以新的姿態在市場拼搏。巨頭布局、…

掃碼加入會員伴隨著消費升級，茶飲這個細分領域內催生出一個新的消費風口——新式茶飲，喜茶、因味茶、奈雪的茶紛紛獲得過億融資。中國茶飲行業能否出現下一個星巴克也成為業界熱議的話題。圖片來源：網絡新式茶飲…

文丨肖燦轉載聯絡丨13331083279（微信）導語安徽老鄉雞品牌成立于2003年，目前在全國已經有560家直營門店，主打快餐連鎖品牌。從經歷禽流感的“雞肉低谷期”到品牌更名的重新突破，老鄉雞都從容的利用公關手段克服…

﹀﹀自從江小白、喪茶等出世后，餐飲界刮起了一陣文案風，不僅走心戳胃，還能讓品牌自傳播的功能無限放大！可見好的餐飲文案是很重要的，曾聽過一句話——文案寫手，就相當于坐在鍵盤后面的銷售人員。在這個競爭激…

 餐飲播報老鄉雞融資2億收購武漢永和7月25日下午14:00，老鄉雞品牌收購武漢永和發布暨品牌戰略發布會在武漢舉行。據老鄉雞執行董事束小龍透露，老鄉雞自成立至今，已累計服務顧客4.5億人次，全國直營店門店…

市場博弈 九死一生（上）餐飲叢林法則作者丨CTP小安殘酷 真實餐飲行業就是一個大森林……這是東方美食CTP策劃的一篇長連載，計劃從餐企發展的方方面面為大家摸清“陷阱”,面向新生餐企和打算擴張的老牌餐企，幫助大家…

溫馨提示：本文約2900字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于上海。水果，一種再常見不過的農產品，如今，它正成為幸福生活的小標志。城市消費者對綠色農產品的需求在快速增加，水果、海鮮等消費成近年來消費…

意大利料理，這個餐飲品類近年來在中國市場開始興起，卻一直不溫不火。為何難以出現網紅爆款？又有誰能夠在這不溫不火的藍海中殺出重圍？——這里有意式料理自2015年創立至今，迅速崛起，春風拂來般開出15家門店，…

連鎖發展，幾乎成了每個餐飲品牌釋放品牌勢能的必經之路。然而餐飲行業變化氣象萬千，餐飲企業如何才能連接時代、鎖定勝局？7月26日，由紅餐網主辦，安徽省餐飲行業協會、紅餐商學院、奧琦瑋集團聯合支持承辦，吉…

俗話說：無規矩不成方圓。其實后廚管理也一樣，每個人、每個崗位、每項工作也需要有明確的規定，才能管理得法。下面給大家提供一份某餐飲集團的后廚表格管理法，大家看看，是否對你有幫助。來源：紅廚網（微信號…

有人靠營銷做火一個品牌，也有人因為不懂營銷輸得一敗涂地。在人人都離不開營銷的時代，餐飲人又該如何利用營銷為自己的品牌賦能？本文由熊貓餐飲課堂授權轉載，作者：金可（微信號：69777143）；市場營銷的目的…

《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…

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1鐵鍋蘆花雞宰殺：該流程在養殖場進行，將活雞宰殺后沖凈內膛，裝入冷藏車，在上午10點半左右運送至門店。單店每天需用凈雞約400斤，按每只雞重約2.8千克計算，約140只。關鍵點：殺雞后稍沖即可，一定不能用水泡…

要說開店最讓人頭疼的成本，莫過于房租。首先，花費多，每個月雷打不動得交付。有的門店租金占營收5%，這是非常不錯的，但有些門店的租金占到10%。其次，具有不確定性。房租持續飆升是讓人無奈的事實，合同期到了…

員工越來不好找了，顧客越來越不好伺候了，這是很多餐飲老板及管理人員的共同感受，但這兩個問題后面的三個洞見，不知道有多少餐飲老板能參透：※ 第一，員工對企業的要求提高了。按照馬斯洛的需求層次理論，十多…

被執行人緣和飛公司法定代表人欒敏達被傳喚 法院供圖來源：法制晚報 記者 趙加琪7月25日上午，最高法聯合央視以10路直播信號對北京海淀法院強執的9起案件進行全媒體直播。此次，對網紅餐廳“沒名兒生煎”多個分店進…

最近，長生生物疫苗造假事件鬧得沸沸揚揚，大家都在朋友圈吐槽，表達憤怒與擔憂。在小芯的朋友圈，很多餐飲老板也轉發疫苗造假相關報道。其中一位朋友的表態，引發了小芯的關注：中國的疫苗跟某些餐廳用地溝油一…

2018年，西貝的新品水盆羊肉剛上市，首周就創下每天熱賣25000份，單品每天貢獻近150萬元的營業額。除了西貝260家門店強大的運營，這番成績也離不開對菜品的系統營銷。今天小芯就以西貝為例，剖析如何打好菜品營銷…

2018年7月17日，行動組派出2名金牌銷售、1名運營組長及1名金牌運營亮劍出征鄭州、北京兩大城市，歷時一周，戰績立見分曉。 鄭州戰績駐點代理商：鄭州天凌電子科技有限公司、鄭州啟科計算機技術有限公司、鄭州幫幫…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【070】篇忠實顧客顧客忠誠度，是很多店都看重的指標。所有開店的老板都希望自己有一票忠…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲不好做？實體消費不好做？那外婆家就可以說是實體餐飲業的一個“另類”。基本上去過或見過外婆家的都有這么一個印象：每次去都排…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“小時候愛吃泡面，是因為好奇心長大后愛吃泡面，是因為好回憶”隨著人們對健康飲食概念的增強方便面被貼上“垃圾食品”的標簽但最近有越來越多的泡面主題餐廳走紅他們用另辟蹊徑的方式…

搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“小時候愛吃泡面，是因為好奇心長大后愛吃泡面，是因為好回憶”隨著人們對健康飲食概念的增強方便面被貼上“垃圾食品”的標簽但最近有越來越多的泡面主題餐廳走紅他們用另辟蹊徑的方式…

coffee新茶飲的崛起，不斷稀釋著咖啡在中國消費市場中的份額。但從2017年年底開始，咖啡市場再次躁動。星巴克2700平方的沉浸式體驗大店——臻選咖啡烘焙工坊在上海開業；瑞幸咖啡攜10億巨資啟動“國產咖啡”連鎖復興…

作者 |包思成來源|思成營銷（ID：sicheng7790）編輯 | 喬祎|員工的執行力其實就是領導的領導力|很多老板都對員工的執行力問題頭疼。明明交待了很多遍，但是就是忘記做。老板們總想妄圖以自己的權威，用命令的方式…

這是我的鄰居老鄉雞今天的午餐場景，不光是這一家，全城的老鄉雞都如此，每一家都是人滿為患，排著很長很長的隊伍。老鄉雞是一個安徽快餐品牌，發展得很快，最近還收購了武漢永和，普天同慶，老鄉雞今天中午宴請…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…

有這么一個餐飲品牌，把音樂和餐廳結合起來，打造文藝范消費場景，受到眾多消費者的追捧，策劃了一場又一場活動，為消費者帶來極致體驗。短短兩年時間內月營業額超200萬。這個餐飲品牌就是“桃花洛”。1.短短2年時…

倒計時5天！2018夏季新零售平臺對接會即將盛大召開！這場屬于四川食品人的盛會，7月31日在成都市金牛賓館與您不見不散！新零售平臺對接會目前，新零售發展迅猛，消費升級，產品不斷細分，線上平臺對產品需求強烈…

新零售給我們帶來了“經營消費者”的概念，在無人零售正成為爆炸性風口的當下，入場之前不妨想想，你真的認識你的目標受眾，以及知道如何快速觸及他們嗎？本文將為您解讀新零售環境下的新場景、新產品、新風貌。本…

隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代尤其是具有較高消費能力的80后、90后新中產群體成為餐飲消費的重要群體，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現持續增長，同時對餐飲消…

推薦語 十年前，連鎖餐飲少，單店毛利高，餐企老板不關心標準化建設，更關心如何能夠來更多的客人，因為每來一個客人就意味著毛利的提升。如今的餐飲行業早已經過了“紅利期”，“三高一低”成為壓在餐飲行業身上的大…

2018年對天財商龍有非同一般的意義，是商龍深耕餐飲信息化領域的第20個年頭。2018已悄然過半，這半年來商龍人潛心研發產品，全力打造團隊，精心建設體系，周密布置渠道，勇敢擁抱變化，全面提速為行業賦能，促進…

本文共1338個字，閱讀需大約3分鐘新顧客是餐飲店的新力量，可以給餐廳帶來新的盈利，老顧客是餐飲店經營收入的基本保障，大家都說，餐飲經營80％的成功，依靠頭回客。餐飲店，如果做到既可以吸引新顧客又可以穩住…

《超級門店特訓營》 第3期的課程為期3天，今天是開課的第二天，學員們的學習熱情不減，都在認真的學習和交流互動。對于一個好的門店管理團隊來說，不只是維持門店的穩定就可以的，還要更好的實現門店的高效管理和…

本文共1119個字，閱讀需大約2分鐘麥當勞的CEO曾表示過，其經營成功的核心秘訣有三個條件：“選址，選址，還是選址”，由此不難看出餐廳或飯店的選址對其成敗的影響了。俗話說，三分靠經營，七分靠選址。好的選址等…

“編者按： 氣數未盡。作者｜Row編輯｜喬祎“老板，來碗魚丸粗面。”這是卡通人物麥兜的名言，也是很多茶餐廳里會發生的對話。對于很多出生于80年代的中國人來說，“茶餐廳”是人生當中一個重要非常重要的業態。它的重…

掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1743 期老鄉雞昨日正式宣布收購武漢永和，中式快餐即將迎來“并購＋資本”的新擴張之路？◎ 餐飲老板內參 李新洲“昨晚席間，旁邊的老鄉雞董事長束從軒突然掛斷電話，眼神里光點跳躍，聲…

掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1743 期體驗往往比知識更為重要，行走本身比抵達更有意義。我們需要技能訓練，更需要精神訓練。◎ 內參君創業，是一場修行。如一場“沙漠極行”，茫茫大漠，烈烈天風，3天徒步50公里，…

掃碼查看 演講視頻1743 期“只有圍繞定位的增長才是優質的增長，才可以把特色做出來。”◎ 餐飲老板內參 大碗上海衡山路有一家酒吧，生意不是很好。大家都知道，和北京三里屯一樣，上海衡山路是有名的酒吧聚集地。在…

相親，有明確目的的男女雙方，在約好的時間地點，看氣質看談吐察言觀色旁敲側擊，衡量有沒有第二次見面的必要。新店試營業也是一樣，是你的店和顧客的“初見”，如果在這期間，一見如故，兩心相悅，那這個顧客就能…

噔噔噔噔～ 榴蓮課堂好久不見。今天，我們請來一位執業超20年，聚焦餐飲行業7年，為奈雪的茶、臺蓋等品牌提供服務的專業律師，講一節飲品業迫切需求的課程——品牌的商標注冊及維權，幫你解決公司“暗疾”。以下是關…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號01前言FBIF于北京時間2018年7月26日發布《2018中國食品飲料100強》（簡稱“FBIF百強榜”），FBIF百強榜是以業績為依據的中國食品飲料行業排行榜，2017年8月24日首次發布，今年…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號7月21日，太平洋咖啡宣布全國首家“Pacific Coffee Lounge”概念店落戶深圳深業上城，并聯合瑞典燕麥飲品牌OATLY，在內地300多家門店中推出燕麥飲基底的咖啡產品。OATLY是1990…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號近兩年，我們在各大商業平臺、科技媒體、大咖講座中一遍遍聽聞“新零售”一詞，談及零售業的轉型升級、數據驅動、跨界融合、價值重塑。與此同時，我們從一個消費場景切換到另…

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號新時代零售來勢洶洶，傳統零售商正在負重前行，他們渴望創新的心比任何人都要強。“家樂福”是其中典型代表。傳統零售綜藝IP合作，對許多人來說是件不可思議的事情，然而就在…

在北京市的二環路上繞一圈，你能看到的最多的招牌是什么？麥當勞？還是肯德基或者必勝客？中國連鎖經營協會的最新報告報告顯示，2017 年，百勝中國控股和金拱門（中國）占據了中國特許連鎖百強榜的前兩名，百勝去…

大多數正常人都會僅憑一些表象或感覺就做出判斷，甚至堅定選擇，我們的感覺決定了最終判斷。那什么又影響著我們的感覺呢？其實生活中，存在著各種各樣的心理學效應，不斷的影響著我們的選擇，我們的決策。01互惠…

美國農業部部長Sonny Perdue周二宣布，該部將拿出120億美元，用以應付“對美國農產品的不合理報復性關稅”所帶來的110億美元預估影響。Perdue說，特朗普總統已指示他制定一項短期救濟戰略，以在政府致力于推動自由…

掃碼加入會員普遍認為，除了飲品本身，新茶飲的火爆來源于其兼具休閑與社交屬性的特質。近兩年，新茶飲行業的發展速度有目共睹，網紅頻出，爆品不斷，讓新茶飲行業受到了多方關注。縱觀新茶飲行業的發展便不難發…

掃碼加入會員-你想開家餐廳，苦于無從下手？-打理餐廳挺難，管理更是盲區？-如何規范化管理，品牌化運作？-連鎖經營需要從那些環節完善？-急需轉型升級，卻苦于找不到辦法？……針對各位老板在餐飲行業中的面臨…

掃碼加入會員中國人提倡節儉，大多數人的消費觀念都傾向于物美價廉。找朋友推薦餐廳時，相信大家最常問的一句話就是：“有沒有哪家餐廳好吃又實惠”？然而讓不少餐飲老板犯難的是，價格與餐廳的競爭力和盈利水平息…

本文約1729，8圖預讀時間：6分鐘作者：阿珊清，曹雪芹在《紅樓夢》中形容，“雖系鐘鼎之家，卻亦是書香之族”，意思是貴族之家，吃飯不像平民，而是要鳴鐘，用大鼎來煮食。在古代，鼎既是身份的象征，也被視為傳國…

文丨吳雙封面設計丨蔡西轉載聯絡丨13331083279（微信）導語最近，海底撈根據抖音上刷爆了的“雞蛋蝦滑塞面筋”、“番茄牛肉飯”、“最好吃的蘸料”等被眾多抖友爭相模仿的網紅吃法，打造出了新菜單，讓廣大食客驚喜不已…

課程簡介羊肉五大優勢:羊肉品種豐富，南北通吃 ;烹羊方法多樣，無季節性;大店小店通用，創業門檻低;小店大利潤，標準化輕松連鎖。不論是夏季的燒烤，有氣氛的烤全羊，還是冬季進補的羊蝎子、羊菜，都能給餐飲人帶…

▼都是套路…

導語酒店應該行動起來，從一點一滴抓起。大處著眼，小處著手。本文就如何做一個節約型飯店提出了100條建議，雖難以涵蓋各個方面，卻希望能拋磚引玉，對飯店有所啟發。61、加強飯店建筑的氣密性，降低對流失熱。由…

 餐飲播報北京老字號餐飲將建立傳承人培養體制機制北京市商務委等多部門日前聯合發布《關于推動老字號餐飲技藝傳承、保持原汁原味工作方案》，通過建立傳承人培養體制機制等措施，推動老字號餐飲技藝傳承和…

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11農家泡椒蛙將凈美蛙肉斬成大拇指大小，納盆放少許料酒、鹽、胡椒粉碼味后，放入干生粉拌勻。青泡椒和紅泡椒去蒂切顆，泡姜、大蒜、青小米椒、紅小米椒、野山椒分別切顆，均待用。鍋內入油燒熱，放入蛙肉滑熟。…

溫馨提示：本文約4250字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者袁辰發于成都。4月2日，由筷玩思維（www.kwthink.cn）主辦的2018中國“思考力·行動力”餐飲高峰論壇首站在成都成功舉辦。如今，間隔了不到4個月，筷玩思維又集…

隨處可見的煎餅果子能有多大的市場？事實上，它大得超乎你的想象！喲喲切克鬧，煎餅果子來一套！當這句歌詞在大街小巷被廣泛傳唱的時候，煎餅果子這一古老的品類也正從街邊小攤“登堂入室”到購物中心和商場中，開…

醉酒顧客毆打服務員、服務員誤以為逃單追款被打至入院……餐飲人的生存現狀實在是令人堪憂。一邊是餐廳用工荒缺人，另一邊卻是餐飲人傷痕累累的面孔，誰來為他們的未來做保障？01醉酒顧客暴打女服務員用腳猛踹頭部…

“前端決定強弱，后端決定生死”，位于后端的供應鏈將成為餐飲業的下半場戰地，越來越多的品牌也開始發力供應鏈建設。近日，湯上工夫創新推出的 “餐飲+零售+互聯網” 的新零售模式在業內掀起了一波熱潮。據湯上工夫…

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7月25日，杭州，多云蛋糕、水果、咖啡五顏六色的精致茶點讓咖啡館在這個下午多了一點文藝的氣息。13：00，由深圳排隊網絡技術有限公司主辦的2018排隊網全國連鎖餐飲“會員營銷”私享會（杭州站）在品成夢想咖啡館正…

無論做什么生意，盈利掙錢都是根本目的。要想讓利潤最大化，自然得弄清楚行業的現狀和未來趨勢。而在餐飲行業中，目前也衍生出了一種“新餐飲”的說法。新餐飲有別于傳統餐飲，在許多方面都出現了顯著的變化。今天…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月25日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【069】篇礦上生意不好，開個飯店吧林濤家里有礦，是個礦三代。這幾年礦上生意也不好了，…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：疫苗事件刷爆朋友圈，除了情緒，我們還想聊聊餐飲的“良心”。這兩天，被刷屏最多的就是“疫苗事件”了。事情的來龍去脈，想必不用多說…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在這個被滿減折扣做壞了的市場上，要想外賣賣得高價，就要做出超出同類商家的品牌感。當外賣的利潤薄到“賣一單賺一塊”，即使躋身“…

競爭越激烈，進化速度越快。就在我們還忙著專研紅、綠、烏、黑、白、黃，各種茶葉與水果、奶類原料如何搭配更好喝時，有人卻開始了“海洋生態茶”的探索，并以單品日銷售超300杯的數量小獲成功。今天，我們就以新生…

—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業提供全面而獨到的資訊促進行業的健康發展找原料，請點擊下方LOGO點擊“閱讀原文”

“ 今天我給大家介紹一位特殊的嘉賓。”7月25日，在美團無人配送開放平臺發布會上，美團聯合創始人、高級副總裁王慧文在上臺演講時頗具神秘感地點了一單美團外賣。十幾分鐘后，王慧文口中的“特殊嘉賓”—美團無人配送…

作者 | 林薄編輯 | 喬祎在網上曾經有一些段子很流行，教員工如何巧妙地向老板“暗示”要加薪：又是買“我要加薪”的杯子，又是談發展表忠心，或者干脆另投簡歷用新工作“要挾”……加薪似乎成了一個你情我不愿的尷尬事，…

社群里一位老板準備加盟開一家店，考察下來，有兩個品牌備選，但是很糾結選擇哪一個。品牌一是比較大的牌子，店比較多，經營時間比較長，外賣銷量很高；品牌二比較小，店少，時間短，外賣銷量比較差。兩個品牌的…

???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 火鍋作為美食大國的第一餐飲品類，每年創造著千億級別的銷售額，其火爆程度已經不言而喻。辰智科技與口碑聯合發布的《2017年度餐飲大數據白皮書》中，火鍋品類以22%的銷…

識別二維碼，即可搶票8月31日 在上海五角場凱悅酒店 啟幕本次會議規模空前，優質資源全線匯聚，將引領餐飲領域開啟行業“豹變”新潮流。五芳齋、全聚德、老盛昌、一茶一坐、西貝、海底撈、小楊生煎、外婆家、大鴨梨…

隨著人們對健康越來越重視，粥這個品類慢慢火起來了。有一個餐飲品牌就抓住這個趨勢，做起了粥外賣。在餓了么上線200多家店，月交易額達到3000多萬，成為名副其實的快餐領域新旗幟。這個餐飲品牌就是曼玲粥店。1…

“在“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇上，餐味研究技術院創始人之一 、高級火鍋調味師 李誠為大家做了《辣味的工業運用》的干貨分享。分享人：李誠火鍋餐見編輯整理辣椒在火鍋、串串、干鍋、冒菜領域是不可缺少的重要食…

支付寶官方在近期公布了自身用戶量：全球8.7億年活躍用戶，其中中國國內用戶5.52億。與此同時，根據《中國第三方支付移動支付市場季度監測報告2018年第1季度》的數據顯示，2018年第一季度，中國第三方移動支付市…

誰開餐廳都想生意火爆，客人天天排隊，自己的餐廳刷爆朋友圈。但是引用一句話：服務、味道、裝修、環境……這些，你做到了哪一方面？不，應該說你做好了哪方面？對比以下幾點，思考一下吧。1、你的店面形象能吸引人…

本文共1249個字，閱讀需大約3分鐘很多人認為加盟連鎖經營是一種經濟、簡便的創業途徑。對于加盟者來說，只需要交納加盟費用，除了可以利用加盟經營企業的形象、品牌、商標和聲譽外，還可以獲得經營指導、技術支持…

門店是餐廳盈利的根本和核心競爭力，門店的管理由此就顯得非常重要了。作為老板，身為門店的管理者，你是不是會遇到一些難題呢？今天，第3期《超級門店特訓營》在今天正式開營了，會賺錢的團隊少不了高效的管理團…

本文共1066個字，閱讀需大約2分鐘餐廳的經營，成本控制乃重中之重，科學地成本控制，對餐廳的發展有著很重要的作用。成本控制好了，餐廳的支出費用就減少了，餐廳的盈利也會跟著提高。在關于餐廳成本控制中，大家…

點擊閱讀原文，即刻報名1742 期林依輪說：新商業環境要求所有品牌和產品在完成“基本功”之后，要做更多維、更廣泛的連接。◎ 餐飲老板內參 孟蝶7月19日的“中國餐飲創新大會·2018夏季峰會”上（相關閱讀：餐飲達沃斯…

掃碼即刻報名1742 期“2018中國新銳餐飲連鎖top50”名單公布了，50個品牌，創業者該如何選擇？海螺君挑選了其中6個，與大家線下面對面。想加盟，這是個極好的機會。◎ 海螺餐創 邢軍剛剛過去的“中國餐飲創新大會（20…

點擊閱讀原文，也可訂閱1742 期一個起家于天津的“重慶小面”品牌，4年開出1000家連鎖店，客單價25元日營業額做到2萬元。在小面勢能走低的今天，它的生意卻越做越火，這個品牌有什么訣竅？◎ 餐飲老板內參邵大碗發自…

37度+的持續高溫、出門5五分鐘，流汗2小時。三伏天，對于寫字樓的小白領來說，命不是空調給的，而是外賣。飲品店如何利用這“天賜良機”提高外賣訂單的量呢？雀巢“甜品飲品巢流站”給出了這6個方法，值得一試。（文…

門頭在一家店中扮演者讓顧客靈魂入戲的角色。為了門頭吸睛，有多少飲品店老板腦洞開到天際，創意6到飛起。但，如果有一天，你必須和隔壁老王家、老李家的門頭一模一樣。誰會慶幸，誰會抓狂呢？據說，現在很多城市…

寫在前面2017年，魯班張旗下的禾珍珠小鍋米飯正式進入外賣領域，經過一年的努力，禾珍珠的凈營收從每月4-5萬元上升到了20萬+。在同商圈營業額排名更是沒有出過前三，（事實上大部分時間都是第一）這樣的發展速度…

財務錢包破了洞，你會補嗎？——很多餐企還真不會錢包破了洞，人人都知道把缺口堵上，但餐企財務破了洞，很多餐企老板甚至根本就不知道！“飛單黨”、“大餐分小餐”、“門店流轉套賣”、“代金券套現”……江蘇某餐飲企業就…

對于外賣，其實很多人都不看好，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多老板都不重視，然后錢就被別人掙了對于外賣，其實很多餐廳都不運營，然后錢就被別人掙了聽說，外賣市場停止生長？流量紅利不復存在？線上餐…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬”，餐創路上不孤單 2018年7月24日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【068】篇精打細算做生意，不精打細算，怎么賺錢呢?貌似這是很多餐飲人的共識，只有在支…

心理學上有個非常經典的實驗，叫做“果醬實驗”。斯坦佛大學的研究員希娜·艾揚格在一家雜貨店擺了兩個試吃的攤位，想看看人們究竟是怎么做出選擇的。第一個攤位有6種果醬口味可以選擇，另外一個攤位則在前個攤位的…

剛滿30歲的星巴克似乎正提前遭遇中年危機，中國市場上正被以瑞幸、連咖啡為代表的年輕國產咖啡品牌“圍剿”。壓力之下，始終慢半拍的星巴克終于要邁開步子，發力外賣市場。 吹風許久的星巴克外賣，這一次會不…

掃碼加入會員在辰智科技與口碑聯合發布的《2017年度餐飲大數據白皮書》中，火鍋品類以22%的銷售額占比獨居餐飲行業鰲頭。《成都火鍋白皮書》中的相關數據顯示，僅成都人一年在火鍋店的消費即高達120億元，網友們…

掃碼加入會員中國川菜文化第一人，《百年川菜傳奇》作者向東老師說過，火的使用造就了“燒”、“烤”兩種烹飪方式，標志著人類進入熟食時代，人類第一次燒烤就是烤魚。如今，隨著烤魚的火爆，各種烤魚品牌隨之出現，…

本文約3352字，13圖預讀時間：12分鐘很多餐飲老板開店之前都會拉著親朋好友來品嘗，怎么樣我這是不是最好吃的，大家都連連稱贊，老板自己也獲得了極大的滿足感。開業以后會對外大肆宣傳“最好吃的xxx就在這里……”“…

來源丨餐飲人必讀作者丨大星封面設計丨餐飲經理人·蔡西90后、95后和00后由于在互聯網的環境下成長起來，年輕員工是一批更有腦洞、更懂體驗的人，餐企可以從理解需求、薪酬鼓勵、晉升通道和視為伙伴四個方面來完善…

▼茄子內心：“你們沒認出來，你們沒認出來，你們沒認出來……”

導語酒店應該行動起來，從一點一滴抓起。大處著眼，小處著手。本文就如何做一個節約型飯店提出了100條建議，雖難以涵蓋各個方面，卻希望能拋磚引玉，對飯店有所啟發。31、采用冰蓄冷技術。利用峰谷電差價，夜間制…

 餐飲播報《餐飲服務食品安全操作規范》將于2018年10月1日施行人民網北京7月21日電 （邢鄭） 記者從市場監管總局獲悉，市場監管總局日前發布了關于《餐飲服務食品安全操作規范》的公告。修訂后的《餐飲服務…

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4大口味酸菜魚、川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束，76名學員滿意而歸，通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚，養生菌湯魚…