按時間歸檔：2018年
賣包子一年拿到了20億，“巴比饅頭”怎么做到的？
這些年，餐飲行業發生了巨變。各類新興的快餐、火鍋、奶茶不斷出現，分走了傳統餐飲品牌的不少利潤。以至于不少人高呼“傳統的餐飲生意是越來越難做了。”就在這樣的大環境下，一個叫劉會平的男人卻依靠著賣饅頭讓…
【077】張大寬：餐飲老板的苦，誰能懂？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月2日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【077】篇十年，小白變老皮小明今年40歲，十年前單位破產，夫妻倆雙雙下崗，看著兩歲的兒子，兩口子可愁壞…
一個方案，竟能引“爆”全國餐飲？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2017 年，全國餐飲收入 39644 億元，同比增長 10.7%，高于同期社會消費品零售總額增速。目前，餐飲業大眾消費已經達到 80%，快餐、…
世界第一餐廳Noma重新開業，2018最值得期待的設計！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Noma的關門曾令無數人唏噓而Noma2.0餐廳的回歸也驚艷了大批的美食家這家“需要提前半年預訂的餐廳”曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號牽動著世界數萬人的神經你也許好奇究竟是什么樣的一家…
餐廳管理做到這7點，員工工作有干勁兒！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：很多餐飲管理者都有這樣的擔憂：現在員工不好管，說重了容易不干，說輕了又覺得對方不當回事。面對不聽話的員工，該怎么辦呢？餐謀…
世界第一餐廳Noma重新開業，2018最值得期待的設計！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀Noma的關門曾令無數人唏噓而Noma2.0餐廳的回歸也驚艷了大批的美食家這家“需要提前半年預訂的餐廳”曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號牽動著世界數萬人的神經你也許好奇究竟是什么樣的一家…
想要制霸外賣下半場？你還差一批優質包裝盒！
盛夏暴增的訂單來臨之前，老板們的外賣包裝都齊活了嗎？天氣這么熱，你辛辛苦苦去批發行挑的包裝能保證食品安全嗎？ 別急，跟著小編來逛逛直采匯吧，兩批“安心名錄”外賣餐盒企業的產品都來了！！總有一款你…
2018這些餐飲趨勢很值得琢磨，站在風口豬也能飛！（文末有福利）
長按圖片識別二維碼，即刻搶優惠票趨勢的力量不可逆轉，餐飲人需要看準風口，然后坐上去……本文2202字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀風往哪個方向吹？2018餐飲“關鍵趨勢”給你最前沿的精準思考和洞見！趨勢…
600節“新知”課程上線！快來和中國餐飲TOP 50做同學吧！
誰說餐飲人不愛學習？你已經落后了！在勺子課堂學習的餐飲伙伴每天平均學習時間為17分鐘！深度用戶每天學習超過37分鐘！未來最具競爭力的行業人才屬于學習型餐飲人2018 年 8 月，勺子課堂會員體系全新升級！知易…
百勝中國二季度同店銷售額下滑
百勝中國今天公布了截至2018年6月30日的第二季度業績。報告期內，實現營收21億美元，同比增長12％；經營利潤同比增長13％，為1.93億美元。公司同店銷售額下降了1％，系統銷售額也僅增長3％。公司旗下肯德基的系統…
隔壁來了競爭對手，怎么辦 | 開店筆記
店開得好好的，來了一個競爭對手，而且來勢洶洶，大多老板會有兩種反應：好斗型我們社群里有位女老板就是這樣的人，她問：我現在開的一家店是烘焙+茶飲，開業一個多月目前經營狀況較穩定，隔壁馬上要開一家85度C…
燒仙草品類黑馬，三年成就“第一”的獨家秘方，今天曝光它
前陣子，喜茶做起了芋圓珍珠奶茶，里面還加入了紅柚果肉；鹿角巷因為黑糖珍珠奶茶成為飲品界的一匹黑馬。業內有人士判斷，未來口感咀嚼物將會是一大趨勢，雖然奶蓋奶茶、茶飲近年來很火爆，但我們不得不承認的是…
星巴克聯手阿里巴巴正式做外賣 年底覆蓋至2000多家門店
外界一直風傳星巴克要做外賣業務，終于被實錘！今天，在上海，星巴克咖啡公司與阿里巴巴集團共同宣布達成全方位深度戰略合作，涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業務線。9月開始，星…
奶茶店高額轉讓費究竟合不合理？律師這樣說！
來源：潁州晚報花了高價轉讓費接手的店面，竟然是違建，這讓市民賴女士覺得無法接受。記者走訪發現， 轉讓費已成為商鋪轉讓中一種不成文的規定，而價格高低則由當事雙方自由協商。那么，這筆轉讓費究竟是否合理?1…
打造特色餐飲，你確定自己都做到了嗎？
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第六十八期小編按餐飲已成紅海，這是所有餐飲人都深知的，而打造出自己的特色也已成為在競爭中脫穎而出的不二法門，那么，如何才能打造出他人難以模仿的“特色”呢？本文…
劉春雄：讓小眾站在舞臺中央！（文末有課件）
7月31日，由成都市食品工業協會主辦的“2018夏季新零售平臺對接會”中，我們特別邀請到中國食品產業營銷專家劉春雄老師作主題分享，食小編根據劉老師的分享整理成了文字，供大家交流學習！自2014年起，劉春雄就認為…
西南分校區首期加盟課程順利結業了！
今天，西南分校區三天的加盟課程順利結業了，恭喜大家順利畢業！近年來加盟餐飲連鎖店，已成為大家所熟知的餐飲經營模式。然而機會與風險并存，投資加盟餐飲連鎖店，投資者既有可以從中發掘出令人驚喜的金礦，也…
吃飯也要看“臉”，如何設計出高顏值的餐廳？
本文共1138個字，閱讀需大約2分鐘顧客對一家餐廳最直觀的印象就是看餐廳的裝修設計，在這個顏值正盛的時代，吃飯也要看“臉”。店面設計有特色，裝修風格上檔次，價格還不貴的餐廳會得到更多人第一眼的青睞。高顏值…
老板，咖啡里放香菜在加點醋是不是更好喝？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
從喜家德、東方餃子王、船歌魚水餃、老邊餃子、清和傳家……看餃子館的運營之道！
喜家德、東方餃子王、船歌魚水餃、老邊餃子、清和傳家……提到餃子，為什么這些品牌為市場津津樂道？盡管行業正面臨著互聯網餐飲變革的重大挑戰，但他們依然能夠屹立不倒，不僅成為了餃子行業的標桿，而且也將作為…
深度 | 快餐的拐點：這22個案例說明一切…
“編者按： 生存還是死亡，是所有人的選擇題。作者｜TK、石偉編輯｜喬祎哈姆雷特并不真實，卻不由得讓人想到自己，我們每個人的心里都住著一個懦夫，我們的一生都在與這個懦夫戰斗，To be or not to be，400 年了…
獨家 | 樂凱撒打贏“約凱撒”，品牌被山寨就該這么打！
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1750 期餐飲品牌被侵權事件層出不窮，是打假太難？還是章法太亂？◎ 餐飲老板內參 孟北 王玲 發自廣州 1樂凱撒打贏約凱撒：仿冒者停止侵權并賠款▼歷時一年半，深圳市樂凱撒比薩餐飲管…
單店日營收15000，這個開到美國的米線品牌有何過人之處？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1750 期有一家米線品牌，歷經20年而強韌不衰，門店開到300多家，最遠開到了美國。它憑借的是什么？◎ 海螺餐創邢軍作為國民小吃之一，米線正逐漸涌現出更多知名品牌。其中，發軔于成…
“性價比最高”的選址法，90%的餐廳都能直接用！
掃碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1750 期商圈里的好位置究竟怎么選？別老盯著核心好位置，有時候“選二流”也不是壞事情。◎ 咖門（ID：KamenClub） 1 選“一流商圈二流位置”是個好策略▼南京新街口明瓦廊146號，拐角處開…
瑞幸之野望：年底前要開到2000家店，而它想搶的不只是星巴克的生意
開啟飲品維權保衛戰！點擊上方了解更多訊息~“這哪里像是開咖啡館的？”從1月瑞幸咖啡試營業以來，多重組合拳不斷攪動著國內咖啡這個傳統的、尚不成熟的市場，耳邊也不止一次聽到這樣的聲音。7個月后，瑞幸表示，自…
關于商標維權，這些坑你有權知道 | 榴蓮課堂
榴蓮課堂開課在即，你還沒有報名嗎？再不抓緊時間報名，損失就大啦！商標維權迫在眉睫，多少品牌陷入商標打假風波，還不趁這次機會學會“打假本領”，看以后還有誰敢模仿你的店。換句話說靠天靠地靠律師，都不如靠…
獨家 | 中國嬰幼兒食品市場深度報告：新品、銷量、定位和創新趨勢盤點
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：Innova Market Insights編輯：Anna HUInnova Market Insights對2017年中國嬰幼兒產品的新品發布、銷售額等情況進行了深入分析，并縱深地研究了兩個子范疇：新品的產品…
Why Product Packages Need to Be Selfie-ready
▲Follow us and “Sticky On Top”A newwhitepaper published by Simplify My Packagingexamines what shoppers want in food and beverage packaging, both functionally and emotionally, as well as what makes …
萬億市場戰，箭在“鮮”上走
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：商界雜志（ID：shangjiezz）作者：蔣虹霞、陳江婷巨頭過招、區域生鮮品牌割據分治、新舊渠道并行而起，誰將問鼎社區生鮮江湖？生鮮，是一個“不瘋魔不成活”的行業。據…
上半年銷量高速增長，江小白還被質疑，難道小眾基因就是招黑體質？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號近期，江小白爭議不少，主要聚集于口感和銷量，以及由此衍生的問題。我有兩個營銷分享群，群友以專家和高管（老板）為主，也蹭流量在議論江小白。剛好，江小白創始人老陶也…
年倒閉285萬家餐廳，如何用“爆品”分到一杯羹？
在注意力稀缺的時代，“爆品戰略”是餐飲業獲取用戶的尖刀！但如何玩轉“爆品呢？要問中國餐飲業最火的“爆品”是什么？無疑是小龍蝦，這個超級爆品一年火過一年，在“爆品”經濟時代如何分到一杯羹？2017 年，全國餐飲…
菜品定價，被你忽略的大贏利點！
菜品的定價一般都是通過食材成本、制作的難易以及餐廳的檔次和服務來定的。比如說，大排檔一盤青菜可能就12元左右，在高級餐廳則可能需要25元以上。循規蹈矩的定價本身沒有什么問題，但是如何能在菜品價格上玩一…
茶飲界新晉寵兒茶谷地：引領第六代茶飲風潮！
掃碼加入會員洗牌與爆發并存，進入2017年，新茶飲行業在出現井噴式發展的同時，競爭也在不斷加劇。大量品牌被out出局，新品牌又不斷蜂涌而至，茶飲行業不斷在縮短它的更新迭代周期。在這樣的大環景下，誰引領了一…
3招教你如何在試營業期間成為火爆餐廳？
掃碼加入會員餐飲人對試營業并不陌生，但看法卻大相徑庭：有人說：“我從來不做試營業，選好日子就開張。”有人說：“我開業之前先試營業幾天，免得開業時手忙腳亂。”也有人說：“我新店先試他三個月，給門店充足的時…
今天，良之隆·2018中國川菜食材電商節 正式向全國發出邀請！
掃碼加入會員今天，成都正式向全國發出邀請您好，我是成都。感謝您打開這份來自成都的邀請函，這是一份特殊的邀請函，憑這封信，您可以找到一萬個來成都的理由！這將是2018年西南地區餐飲酒店業全產業的采購盛會…
星巴克的反擊，攜手餓了么上演三國殺~
本文約2140字，6圖預讀時間：8分鐘作者：阿珊這一次，星巴克外賣真的來了。六月，星巴克財報分析師會議上，星巴克總裁兼CEO凱文·約翰遜（Kevin Johnson）表示，中國團隊正在與“一家大型科技公司”商討派送方面的合…
【財務】10問餐企財務安全！
你企業的“后花園”真的安全嗎？三國時期，袁紹于官渡坐擁十萬大軍，卻被曹操2萬兵士坑殺殆盡，僅留800輕騎倉惶逃命，為何？烏巢被襲，后方不保！（官渡之戰劇照）對于餐飲行業，財務管理難道不正是我們企業不斷發…
瑞幸咖啡突襲星巴克？互聯網思維能否打出個新零售咖啡運營商？
溫馨提示：本文約4600字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者徐暢盛發于北京。要說最近的網紅，瑞幸咖啡當仁不讓。由原神州優車集團COO錢治亞創立的瑞幸咖啡，僅用半年時間，就開出了500多家店。試營業期間累計完成訂單…
今天，良之隆·2018中國川菜食材電商節正式向全國發出邀請
您好，我是成都。感謝您打開這份來自成都的邀請函，這是一份特殊的邀請函，憑這封信，您可以找到一萬個來成都的理由，這將是2018年西南地區餐飲酒店業全產業的采購盛會！因為有美食，喜歡一座城。或許，您也曾經…
開一家火一家，單店年純利潤高達120W，蝦火鍋竟這么好賺？
當別人清一色主打牛肉火鍋、魚火鍋的時候，有一個品牌卻另辟蹊徑，在蝦的細分市場中開辟出了另外一條道來，4年開出了800多家店，開店成功率高達95%！它到底是如何做到的？01蝦火鍋異軍突起1火鍋業態發展強勁，但…
沒名氣的餐飲新品牌，進入商場到底有沒有捷徑？
商場人流量大，設施齊全，是餐飲商家打造品牌的重要陣地。盡管商場越開越多，入駐條件有所降低，但是新品牌要想入駐好的餐飲商圈依然很難。那么，餐飲店入駐商場有沒有什么“后門”或捷徑可走？來源：聯商網不得不…
餐廳選擇觸碰未來科技時，先想好你的商業本質！
近些年，智慧餐廳的話題越炒越熱，隨著各平臺智慧餐廳系統的開發、升級，業內專家認為智慧餐廳方案已逐漸趨于成熟。除了一些國際大品牌如麥當勞、肯德基、德克士等紛紛上線智慧門店，國內五芳齋、海底撈等品牌也…
【076】張大寬：店開的好好的，房東要收房，怎么辦？
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月1日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【076】篇文藝老革命老馬今年剛60，是個標準的文藝男中年，可它總不承認自己是中年，老說自己是青年。當年…
2018成都餐飲連鎖高峰論壇，20+餐飲大咖論道，前50名免費搶票~
文丨職業餐飲網 王春玲2018年雖已過半，餐飲經營者們的“焦慮感”卻絲毫沒有減少。有人焦慮，不知如何引流，讓更多陌生顧客進店；有人感慨，跟不上時代，不懂現在年輕人喜歡什么；有人糾結，品牌運營一竅不通，不知…
8月1日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
夏季涼菜調味汁配方秘笈大公開！
來源：四川烹飪雜志夏季，人們普遍喜好既口味清爽，又能給味蕾帶來一定刺激的涼菜，因此，我們這里主要給大家介紹夏季的一些涼菜味汁調制方法，比如復合姜汁味汁、復合酸辣味汁、清爽酸辣味汁、鮮椒味汁、復合醬…
餐飲老板們，一定要把顧客當“傻子”！
文丨張大寬把顧客當“傻子”啥？你不是經常說不要把顧客當傻子嗎？怎么今天這么說？難道是你傻了嗎？別急別急，腦子清楚著呢，接著往下看。此傻非彼傻，兩個傻不是同一個傻子，哦不，是傻字。為什么這么說呢，其實…
一個菜品貢獻40%的營收，只要掌握這4個要點！
文丨職業餐飲網 陳青每家餐廳都應該要有自己的爆款菜品！這是每個成功餐飲品牌共有的經驗，你看，旺順閣有魚頭泡餅、阿五黃河大鯉魚有鯉魚、喜家德有蝦仁水餃。打造爆款菜品不僅僅能給顧客留下記憶點，還是餐廳盈…
無人收銀也沒服務員 揚城現首個純線上下單餐飲門店
來源：揚州網目前，揚城大部分餐飲店都在線上平臺設有外賣。昨天，記者了解到，揚城現純線上下單餐飲門店，面積不足50平方米，只有正常門店30%的大小，菜單也區別于堂食價格，均為“一人食”，專門滿足上班族、加班…
開一家霸氣的飯店，做一位霸氣的老板，沒毛病。
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
20個月全國開60多家店，盒馬鮮生為什么這么牛？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：盒馬鮮生2017年1月在上海開了第一家店，同年6月在北京開了第一家店，預計今年要開數十家店。從開業至今，盒馬鮮生一直是餐飲界熱議…
餐廳生意不好怎么辦？做好這4大點就夠了
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。如果你的餐廳連其中的一點都做不好，那么基本上也就失去了與人競爭…
餐廳生意不好怎么辦？做好這4大點就夠了
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。如果你的餐廳連其中的一點都做不好，那么基本上也就失去了與人競爭…
一篇文章，看明白餐廳是否需要入駐購物中心
一家餐飲店的成與敗，選址是決定性因素之一。商場作為客流聚集地，歷來是餐飲業的“兵家必爭之地”。近兩年，一線城市商場越來越密集。2017年1年時間，僅僅是上海就有50多個商場開業。平均每個月開四、五家，每五公…
干貨：5個看似“聰明”的行為會影響餐廳的生意
餐廳經營不外乎“好吃、實惠、有檔次”等等，但很多老板都做到了這些，卻發現自己的門店內就餐的顧客依然是小貓三兩只，這是為什么呢？對比一下，你是否犯了以下的幾個錯誤？下面就一起來掃雷吧！錯誤一大家伙裝小…
致兵哥哥，也致餐飲人：誰不是摸爬滾打的鋼鐵戰士？
今天是一個特殊的日子是屬于一個特殊群體的日子他們是誰？他們是母親倚在門前牽不到的那只手他們是妻子舍不得掛掉的電話他們是兒子眼里不敢靠近的陌生人他們是親人的牽掛與驕傲他們是戰爭年代浴血疆場的軍人他們…
【財務】出納私吞企業千萬公款
餐飲行業的競爭越來越艱難，各個領域都在為利潤爭破頭。但如果自家的員工都開始“惦記”好容易掙來的錢，試問，你能不頭疼？01 你的餐廳，財務漏洞大嗎？近幾日，一則“餐企出納七年侵吞公司千萬財產”的新聞，…
一包3塊錢的榨菜，一年賣出20億，背后的真相讓人深思！
作者：電商君來源：電商報（ID：kandianshang）中國最妖異的醬菜股“故人具雞粟，邀我至田家”。全球公認的三大腌菜是哪三家？中國的涪陵榨菜、德國的甜酸甘藍、法國的酸黃瓜（自認為天下第一的韓國泡菜已哭暈在廁…
菜品定價，被你忽略的大贏利點！
整編丨肖燦導語菜品的定價一般都是通過食材成本、制作的難易以及餐廳的檔次和服務來定的。比如說，大排檔一盤青菜可能就12元左右，在高級餐廳則可能需要25元以上。循規蹈矩的定價本身沒有什么問題，但是如何能在…
奶茶品牌快樂番薯昨日上市，成國內茶飲品牌首家上市公司
昨日（7月31日），廈門茶飲連鎖品牌“快樂番薯”正式在新三板掛牌上市，成國內首家茶飲連鎖品牌上市公司。快樂番薯去年利潤1018萬元據公開信息顯示，此次快樂番薯新三板證券代碼為872940，證券簡稱快樂番薯，總股本…
飲品界的江湖恩怨，了解一下skr
來源：老塞咖啡一夜之間虎撲和吳亦凡skr上了有人的地方就有江湖飲品圈的恩怨大家可以也了解一下關于顧客喜茶眼中的自己▽喜茶眼中的一點點▽喜茶眼中的CoCo▽一點點眼中的喜茶▽一點點眼中的自己▽一點點眼中的CoCo▽Co…
如何通過菜單規劃從4個維度鎖定目標消費人群？
當我們有了專注的事情，似乎萬事萬物就有了相通的聯結。有一次經朋友推薦去看了一位中醫，這位中醫一搭脈就能把你身體的癥狀說出來，非常的贊。在交流的過程中發現，他對歷史、地理，甚至易經八卦都有廣泛、深刻…
殘酷競爭生存法則，只有這一個！ ｜【勺子優選】
從 2006 年至今，餐飲競爭這場鏖戰中，已經有 50% 的品牌陣亡。即使是繁華如許的一線餐飲市場，也躲不開激烈競爭下的倒閉潮：2016 年半年時間，北上廣深就有 16 萬家餐廳倒閉。在經濟中心首都北京，去年一年商家…
單店年銷10萬份、3個月開店200家，他的傳奇是麻辣味
有這么一個餐飲品牌2017年首家登陸福建，還未開業就已經大排長龍3個月內在全國開店超過百家，火爆廣州、廈門、杭州、西安等地，一年不到賣出100000 份！是名副其實的街頭小吃排隊王。這個餐飲品牌就是“大喜…
餐飲界下半場如何豹變，來這里尋找答案！
識別二維碼，即可搶票8月31日，上海五角場凱悅酒店，等你！口碑商家運營總監來了，餓了么副總裁來了，銀聯智惠來了，美團餐飲學院院長來了，他們將同辰智科技一起，將餐飲數據研究和應用發展到極致，讓智慧餐飲、…
你不了解的商圈秀“內幕”，今天為你揭曉！
識別圖中二維碼，即可搶票你可能在眾多場合眾多媒體見過商圈秀的身影，但是真正的商圈秀，你可能不是那么了解，今天，我將會為你詳細解剖下商圈秀，讓你成為商圈秀死忠粉！熱門產品商圈快速選址快速評估，有效控…
咋整？你的顧客沒錢也沒權 | 開店筆記
社群里一位做童裝批發的老板想在幼兒園門口開一個童裝店，但是總感覺哪里不對，有些顧慮。 顧慮在哪里呢？我以前說過，選址就是選人，只要有目標顧客的地方，就會有需求，童裝店的目標顧客是兒童，幼兒園小孩子多…
頂級的火鍋底料秘方，頂你上位！
“在“蜀椒杯”全國火鍋業辣椒論壇上，中國烹飪大師、探魚技術總經理 胡罡以及中國高級火鍋調味師、四川知名炒料大師 李建新 為大家做了關于“辣椒在火鍋底料中的特點和應用”的干貨分享。分享人：胡罡、李建新火…
百萬單品 一醬搞定 餐飲企業標準化、連鎖鐵腕
課程簡介很多企業都有這樣的困惑，如何真正做到標準化？第1個店和第10個店如何能口味一致？如何打造核心？ 如何保證師傅頻頻離職的情況下保證菜品質量不變？那么，打造“一勺醬”菜品，就是最好的解決辦法。核心產…
“我的餐廳拓客好難”“那是您的方法沒用對~”
低成本拓客，這是所有餐飲企業都在積極探索的道路，但是無論怎樣改變激勵政策，最終的目標都指向了餐廳服務員。而對餐廳過來說，數量更大的顯然是顧客，那么，各位老板有沒有想過“啟動”這一群體呢？讓營銷利益鏈…
西南分校區加盟課程｜成就連鎖體系的一部勝經，餐飲人必學！
本文共657個字，閱讀需大約1分鐘說到成都，大家就會想到成都的美食，說成都是一個美食王國一點也不為過，鴛鴦火鍋、串串香、酸菜魚等等。美食都是人做出來的，成都的美食眾多，自然會有很多資深的餐飲人。我們本…
“無人餐廳” VS 普通餐廳，你會選哪一個？
本文共1166個字，閱讀需大約2分鐘“無人餐廳”和普通餐廳，作為一名消費者，你更愿意去哪個餐廳用餐？近段時間，中國房地產巨頭碧桂園集團重磅宣布進軍機器人產業和餐飲產業，投入1500億，試水1000家機器人餐廳，要…
回眸過去五年輝煌，圖解砥礪奮進腳步——中國調味品協會第六次會員代表大會專題（2014）
2018年8月23日，中國調味品協會第六次會員代表大會即將召開。回顧過去五年，第五屆理事會期間，協會在廣大會員單位的支持與關注下，各項工作取得了豐碩的成果。 2014年，協會的信息服務與標準制修訂工作貫穿全年…
倒計時21天|調味品行業精英齊聚銀川，共享產業盛宴
部分參會企業名錄：四川保寧醋有限公司廣州市致美齋醬園有限公司仲景食品股份有限公司上海高更食品科技股份有限公司威廉臣配料（上海）有限公司上海寶鼎釀造有限公司天津市天立獨流老醋股份有限公司四川省吉香居…
味之家發布B2B電商平臺倒計時
據國家統計局的數據顯示2017年我國餐飲市場規模突破3.9萬億，同比增長10.7%，而全國餐飲收入增速卻比上年同期降低1‰。生意越好，賺越少?目前餐飲行業發展存在的問題是人們日益增長的美好餐食需要和餐飲行業發展不…
鮮味大賽火爆開啟!萬元大獎要訣等你來拿!
告別了炎熱的7月轉眼8月酷暑已至8月1日太太樂送上萬元級的重磅驚喜太太樂鮮味科學知識競賽海選入口正式開放啦~?經歷過兩場直播的預熱從五角場的大學路到松江的大學城我們遇見了很多鮮的瞬間獲得了很多鮮的支持今…
衛祥云：中國調味品產業發展展望
中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事 衛祥云一、行業發展概況我國經濟上半年增速為6.8%，穩中向好。已連續12個季度增長在6.6-6.9之間。2017年全國調味品及發酵行業銷售收入為3097.40億元，同比增長8.9%；利潤…
深度 | 智慧餐廳霸屏的背后：效率與體驗的搖擺…
“編者按：極致效率是快餐的一個選擇。作者｜石偉編輯｜喬祎直到今天，世界上第一臺電腦“ENIAC”的名字還被記錄在歷史課本上，被孩子翻來翻去，但歷史總是無情的，消費者總是喜新厭舊的，他們能記住的只有喬布斯時…
真實版“吃雞”：肯德基、必勝客將被中國財團吞并？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1749 期兩年前曾堅決拒絕被控股的百勝集團，這次會不會忍痛割愛，將百勝中國出售？◎ 內參君兩年前從百勝餐飲集團分拆獨立出來的百勝中國（YUMC），或迎來一位新東家。7月26日，The I…
《餐飲進化營·大漠生存》首期團長確定！你要跟他一起走沙漠嗎？
1749 期比去沙漠本身更重要的是，你要跟誰一起去。◎ 大魚君征戰騰格里沙漠，發現全新的自己。9月2日，餐飲老板內參《餐飲進化營·大漠生存》首期團長確定——米線品類黑馬、云味館首席文化官何煒將與你一起行走沙漠…
云味館、海底撈都在做的一件事：讓員工拼起來！
掃碼或點擊閱讀原文，查看演講視頻1749 期“你的目標是你的，員工的是員工的，誰跟你一致？”海底撈聯合創始人、董事施永宏的這句話道出了餐企組織力的關鍵點。那么，如何讓員工主動拼搏、甚至成為企業的“領隊人”呢…
把山水搬進店里，這杯奶茶在我手里的分量又重了很多
開啟飲品維權保衛戰！點擊上方了解更多訊息~“加糖加奶加冰淇淋，那還能叫茶么？” 直到今天，關于新茶飲是不是中國茶的爭論仍時在耳畔。 令人欣慰的是，茶飲品牌似乎不為這個質疑所困擾，在一路瘋跑中…
你能想到的咖啡大師都來了，All Stars咖啡全明星中國首秀
咖啡館產品創新難，不是一兩天的事兒了，如何跳出同質化競爭的怪圈，是很多咖啡人的焦慮。親自喝一喝WBC冠軍的咖啡出品，親眼看一看世界大師們的表演賽，親自跑一跑咖啡人的盛會，這個問題就可以很好解決了。這次…
【熱點】一大批食品企業公布2018年半年報，中考成績哪家強？
近日，涪陵榨菜、承德露露、天地壹號等多家企業紛紛發布了自己的“中考成績單”，下面小編就為大家盤點一下。涪陵榨菜營業收入10.64億元，凈利潤大漲77.52%7月28日，涪陵榨菜發布2018年半年報。財報顯示，報告期內…
2018全球食品風味趨勢：Innova解讀最新消費者口味偏好
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號在 2018IFT 展會上，Innova Market Insights 公布了2018年度風味趨勢，其中海外影響、植物精華與恣意縱享成為關鍵推動力。IFT 2018 Innova Market Insights “品味趨勢”（Tas…
Why 149 Year-old Campbell Soup Is at a Crossroads
▲Follow us and “Sticky On Top”Campbell Soup is undergoing an operational review in which it will assess the entirety of its portfolio.Its “no sacred cows” approach has left industry sources wonderi…
日本便利店什么最好吃？2018上半期零食大賞
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號本文已獲授權，內容轉載自Voicer（公眾號ID：voicer_me）便利店是大人小孩饑腸轆轆時靈魂的秘密樂園。你似乎可以在這里找到一切安撫味蕾的方法：甜點、薯條、剛炸好的可樂餅…
跨界二次元IP引爆市場，豪客來牛排暑期玩出新花樣
近日，杭州一家萌趣主題店引發年輕人在各大社交平臺的熱議，餐飲O2O君發現原來是豪客來牛排跨界二次元，攜手吾皇萬睡推出的IP主題店。對于一家專注牛排25年有340家店的餐飲品牌來說，豪客來牛排為什么選擇和吾皇…
2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告
新餐飲時代，全鏈路線上線下一體化成新趨勢 隨著移動互聯網對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網生代消費者成為餐飲消費的主力軍，當前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現持續增長，同時對…
一個方案，竟能引“爆”全國？
掃碼加入會員2017 年，全國餐飲收入 39644 億元，同比增長 10.7%，高于同期社會消費品零售總額增速。目前，餐飲業大眾消費已經達到 80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。目前，我國餐飲業…
餐廳管理做到這7點，員工工作有干勁兒！
掃碼加入會員很多餐飲管理者都有這樣的擔憂：現在員工不好管，說重了容易不干，說輕了又覺得對方不當回事。面對不聽話的員工，該怎么辦呢？作為一名聰明的管理者，你得知道這9個處理的技巧。直接針對問題餐飲管理…
馬云又開100平新式快餐店，還賣水果和零食！
掃碼加入會員馬云在上海又新開了一家“快餐”品牌。100平，產品線橫跨多個品牌、多個品類。既有周大蝦蓋飯，也有灣仔碼頭水餃；既有主食、休閑小食，也有甜品、飲品和零食；不僅能做早、午、晚三餐的生意，還外加下…
深度揭秘丨東北餐飲，為何馳騁餐飲江湖？
文丨東哥封面設計丨蔡西轉載聯絡丨13331083197（微信）寫在前面近幾年，從東北走出很多餐飲大品牌，我們列舉幾個，張亮麻辣燙4200多家、喜家德水餃420家、楊國福麻辣燙5000多家、烤動力、冰城串吧、辣莊300多家、…
百萬單品“一勺醬”醬料專家2期開始報名
東方美食JTP如何聯系我們？咨詢熱線小北老師：13331083961海波老師：13583124430冰川老師：18901061781孫鵬老師：18678807566喜歡記得來一個
顧客要退菜，看4個不同服務員如何處理！
來源丨職業餐飲網退菜是每家餐廳都會遇到的問題，如何妥善處理退菜，讓顧客滿意而歸，并且將餐廳損失降到最低，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題。 首先，顧客退菜的原因有哪些呢? 1 菜本身質量問題（頭…
一天賣出500只雞，這家韓國參雞湯如何在中國站穩腳跟
文丨安欣轉載聯絡丨13331083279（微信）導語芝湖參雞湯是一家典型的“酒香不怕巷子深”的單品店。2011年在北京一個居民區里開業以來，生意一直非常火爆。不但周邊的居民都來吃，甚至午餐時還成為周邊公司白領聚餐的…
三大秘籍出爐 教你玩轉收銀“神器”
輸“買了收銀機，不會使用怎么破？”“別擔心，你的收銀君已上場！”近日，有掌柜在我們后臺留言，咨詢產品使用的問題。不會安裝？如何注冊？后廚和收銀臺又該怎么連接？想必許多掌柜在第一次使用收銀機時，都會遇到…
【小課堂】當顧客嫌貴，要怎么做可能讓業績翻倍？
其實客戶覺得價格貴有很多原因：1、與其他同類商品相比這個價格偏高；2、與客戶內心覺得商品應該值多少錢相比偏高；3、客戶不認可這個商品的價值；總之，客戶覺得貴了，可能不是因為你的產品不值，而是你沒讓他覺…
都說餐飲業發展迅猛，為何每季度仍有20萬家門店倒閉？
早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？“吃什么”，成了國人（尤其是年輕人）眼里的世紀大難題。不過，盡管每天都在糾結吃什么，卻也絲毫不影響人們對“吃”的講究。01“民以食為天”的中國餐飲店數量卻在減少近年來，…
菜譜 | 五道微創新順德菜，不花俏，接地氣！
常說“食在廣州，廚出鳳城”，今天給大家介紹的這位劉熾平師傅，正是來自鳳城順德。擁有近30年精湛廚藝的他，一直秉承著順德傳統烹調文化。他對優質食材充滿熱情，駕馭能力了得，同時擁有源源不斷的新思路、新想法…
餐廳裝修最容易犯的錯，餐飲新手不想虧錢一定要看
餐廳裝修設計，相對于關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線；后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。經過了緊張的籌備工作，老張的餐廳正式開始試營業了…
投資200多萬的餐飲店，為啥剛2個月就開不下去了？
大成本投資開店，真的一定能行嗎？你覺得一定有市場的生意，是否真的如此？餐飲創業不易，大家還是需要謹慎前行。本文由紅餐網專欄作者龔偉（微信公眾號：canyinstar）授權發布；附近有一家剛開了兩個多月的店停…
2018最爆餐飲內幕——給西貝賈總和他對手的一封信
最近觀看關于西貝的視頻，不免有些憂慮。西貝是中餐的一面旗幟，在中餐凋敝，受火鍋和日料沖擊的當下，原本有更大的歷史使命和戰略機會，實現屬于西貝的餐飲王國。有感而發，把這封寫于4月28日凌晨的信發表出來，…
木屋燒烤創始人隋政軍線上開課啦！已有1000人報名！
員工不服管是不是只能開除？門店虧本，卻不知道哪里出了問題？受夠了做飯看心情的廚師，標準化又該如何操作？打折就有生意，不打折就沒生意，餐飲店營銷要怎么做才好？要擴張門店，如何培養優秀人才？團隊協同合…
7月31日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
16款醬香味菜品，讓顧客回味悠長！
1外公醬香鴨制法：把土鴨宰殺治凈后，放入加有料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，待用。鍋里放少量的色拉油燒熱，投入姜片和蔥節爆香后，放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香葉略炒出香味，再下入海鮮醬、排…
第6期東北數字化燒烤班【串烤、缸烤、碳烤、錫紙烤、鐵板烤烤羊腿羊排】開始報名！
有這樣一個餐飲項目毛利高達75%以上從星級酒店到流動攤檔夜市攤都能看到它的身影沒錯就是燒烤夏季最火的餐飲項目天天賣瘋了8月5日至8月8日【第6期東北數字化燒烤】【江蘇徐州站】報名電話：185 1958 5213（長按二…
餐廳吸客營銷8招，可以玩兒倆月！
文丨劉克不懂怎么營銷？下面這些瘋了的營銷，一周一個，八個玩法，可以玩倆月！每周一個活動，足夠你連續搞兩個月的促銷活動。1、玩天氣2、玩星座3、玩鈔票4、玩性別5、玩穿著6、玩打扮7、玩人數8、玩發型下面一…
一個方案 竟能引“爆”全國？
導 讀 2017 年，全國餐飲收入 39644億元，同比增長 10.7%，高于同期社會消費品零售總額增速。目前，餐飲業大眾消費已經達到 80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。我國餐飲業收入規模僅次于…
有錢就是任性！CCH展高簽單量何來？秘訣在這里
當當當，集合啦小板凳搬上，筆記本拿起餐醬今天有要事宣布#￥%*#$%~^^^^開個玩笑皮一下，忙爆的餐醬好開心正經的第6屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展簡稱：CCH廣州餐飲連鎖展經過一年的精心籌備展商入駐工作已基本結…
飯店為什么會員越來越多，生意越來越差？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
互聯網已成傳統餐飲的最大“敵人”？你認同么
最近，有位關系還不錯的朋友提出一個說法，認為“互聯網已經成為了傳統餐飲的最大敵人。”小聚一聽，很是納悶，跟他進行了詳細的探討。這里，小聚把他提出的內容總結如下。互聯網使得競爭對手增加這位朋友的理論是…
如何喚醒曾經流失掉的顧客？
顧客為何不再來你的餐廳了？產品因素：產品質量低劣或不穩定，品種單一或不全，樣式單調或陳舊等;服務因素：服務環境臟，服務秩序亂，服務態度差，服務能力弱，服務效率低，收費不合理等。為何不來了？產品因素：…
倒計時10天丨餐飲業實力派、大咖、業界專家都來了！
長按圖片識別二維碼，即刻搶優惠票10天后，關于餐飲，你想知道的都能在這兒找到答案！美蛙魚頭品牌是否會迎來爆發期？紅海一片的火鍋行業還有新鮮玩法？傳統小吃有有機會嗎？營銷乏力的餐飲業，還有哪些突破與創…
抖音3天獲3.5萬個贊，全國狂開500家！泡面餐廳竟然火了！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在廣州這樣的“吃貨之都”，誕生了一個神奇的餐飲品牌，產品核心立足于泡面（方便面），在此基礎上進行品牌化升級，把一碗小小的泡面…
餓了么3個月將砸30億，新外賣大戰開始？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：花錢成了餓了么的夏季主題。據路透社近日報道，餓了么計劃在 7~9 月暑假期間投入 30 億元人民幣在用戶補貼及市場營銷上，目標將市…
餓了么3個月將砸30億，新外賣大戰開始？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：花錢成了餓了么的夏季主題。據路透社近日報道，餓了么計劃在 7~9 月暑假期間投入 30 億元人民幣在用戶補貼及市場營銷上，目標將市…
這款黑糖珍珠鮮奶的升級版飲品獲得了冠軍
在創意與實用之間，華北賽區，這次平衡得更加完美。不僅有早已在門店進行售賣的楊梅系產品獲獎，也有將仙草凍、芋頭等嶺南甜品重新演繹的咖啡類飲品，更有今年大熱的黑糖珍珠鮮奶的升級版榮登冠軍寶座。如何制作…
那個新開了飲品店的朋友，昨晚給我打電話…
中國茶飲市場到底有多大？根據凱度消費者指數對中國25個城市15歲到45歲消費者的采樣統計，茶飲實際市場空間超千億。中國餐飲投資優選平臺——CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展（簡稱：CCH廣州餐飲連鎖展）、CCH2017的數據…
【075】張大寬：餐飲老板們，一定要把顧客當“傻子”
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年7月31日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【075】篇把顧客當“傻子”啥？你不是經常說不要把顧客當傻子嗎？怎么今天這么說？難道是你傻了嗎？別急別急…
禁止用香水！星巴克如何用味道營造入魔體驗？｜【勺子支招】
來源|中國連鎖經營協會（ID:CCFA2013）編輯 | 喬祎|星巴克的入魔體驗|“為什么這么香！”清晨，某青年又喪又迷糊地從星巴克門口路過，濃郁的咖啡香氣撲面而來，鉆入他的鼻子，讓他忍不住推開了大門。幾分鐘后，青年…
顧客體驗好的餐廳，都不放過這一小細節
文｜小 冉設計｜小 芹什么叫【互動體驗】？最近【餐飲時報】記者在采訪中發現，聰明的餐飲品牌，連餐桌上的餐墊紙都不放過，做成增加顧客體驗感的一環。其實，非常簡單，但拼的是創意。今天看看咱們餐飲朋友們在…
“高工資”留不住好店員，“好工資”才重要 | 開店筆記
我之前說過兩個留住店員的方法：給店員高于平均水平的收入讓員工心理爽但是我要說的是，單純的高工資是留不住好員工的，反而可能讓一些差勁的員工留下來，因為這些人在其他地方拿不到這么高的工資。讓每個員工知…
三只松鼠來了，百草味來了，蘇寧易購、盒馬鮮生都來了……
三只松鼠鼠小野分享百草味與企業交流蓉城易購創始人覃憲美團快驢與企業交流賦能新零售，助力新川味——2018新零售平臺對接會新零售平臺對接會自2016年新零售的概念被提出以來，整個零售行業都掀起了關于零售變革的…
紅海突圍！天財商龍CMO孫洪霞解讀新餐飲?新賦能
7月27日，由天財商龍與食干家聯合主辦的“紅海突圍，餐飲品牌的下個風口”城市專題沙龍在南寧成功召開。會上，天財商龍CMO孫洪霞以《新餐飲?新賦能》為主題進行了深入的分享，解讀了國內外餐飲行業發展趨勢，中國餐…
年度大戲，深圳的門店都“瘋了”！
不在PK中爆發，就在PK中滅亡！ ——魯迅沒說過這句話7月的最后一天，深圳四家店PK7月份實收營業額的結果即將出爐，看這幾家店打得這么火熱，其他店貌似都不想再當吃瓜群眾了。借著今天的店經理會，有11家門店向“對…
重慶餐飲行業你不知道的秘密！這場峰會為你揭曉
提起重慶，想必大多數餐飲人的第一反應就是火鍋，一切都是“火辣辣”！沒錯，被譽為“火鍋之都”的重慶，是全國火鍋滲透率最高的城市，重慶火鍋在全市餐飲零售額中占很大比重，據當地媒體報道，主城區每平方公里就有…
餐易私塾西南分公司正式成立，首期課程今天開營
本文共935個字，閱讀需大約2分鐘餐易私塾西南校區正式成立了，餐易私塾創始人徐劍校長任命魏曉波為西南分校校長。在今天，西南分校區迎來了首期課程，加盟課程《從0到100，打造連鎖與加盟體系》正式開營了！本次…
品牌定位：如何精準做好客群定位？
本文共1006個字，閱讀需大約2分鐘精準定位消費群，有可能你就是餐飲業的大贏家，如果你忽略目標客戶精準定位的重要性，最終導致客戶流失，影響生意。想在餐飲行業取得成功，你必須精準地鎖定目標人群，了解他們的…
小程序玩轉2000億烘焙業！看“棗叔的店”如何成為烘培屆的“海底撈”？
吳曉波說，烘焙產品是俘虜新中產的抓手。所以，一個小小的面包要怎么發揮它的能量？今天，貓爺為大家推薦一個烘焙界的匠心品牌——棗叔的店。品牌因愛而生31 July 2018店主，人稱“棗叔”，有個愛玩又貪吃的女兒，名…
【營銷方案】七夕“贏”銷方案，燃爆餐飲人的盛夏！
都說餐飲這行“味道為王”，但如今的餐飲市場競爭愈來愈激烈，顧客的注意力也越來越分散，光靠口味還遠遠不夠……正所謂“酒香還怕巷子深”，有商業嗅覺的餐廳老板總會借力節日營銷來為品牌宣傳推波助瀾，而多變的營銷…
【產品升級】智慧外賣小程序“微站裝修”功能重磅上線，個性化品牌宣傳有效提高外賣下單率！
近日，智慧外賣小程序“微站裝修”功能上線，集豐富的內容展示及智能化營銷于一體，助力餐飲商戶在外賣小程序門店中擁有個性化品牌首頁設計，提高自有外賣平臺吸睛度，從而提高外賣下單率和會員轉化率。功能：1、外…
2018全國必吃榜公布 美團點評助力餐飲人用大數據做新餐飲
“ 伴隨著消費升級，越來越多的國人習慣在城市間穿梭覓食，美食成為一座城市的名片。7月29日，由美團點評主辦的2018大眾點評必吃榜頒獎盛典在上海舉辦，致力于幫助人們為有關“吃”的問題尋找更多答案。”經過海量大…
鵝品類又出黑馬！這家鹵鵝店讓食神蔡瀾連說3個“好吃”
掃碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1748 期前幾天，“食神”蔡瀾跑到中原鄭州，只為尋一只鹵鵝。它，有機會在鵝肉品類賽道領跑嗎？◎ 餐飲老板內參 孟蝶 1 “食神”蔡瀾說做鹵鵝比做燒鵝“更聰明”▼鹵鵝，是業界譽為“食神”的…
外賣月增收5萬，她只做了這一個調整！
掃碼，即刻報名1748期經過《外賣系統能力特訓營》的7次開課，大魚君見過遇到各種問題的外賣老板，課后，也見證了他們的改進蛻變之路。◎ 大魚君這次，大魚君就將不同階段的外賣老板如何在一周內突破困境、提高單量…
月薪4000辣媽公務員要辭職開飯店，我給她提了6點建議
1748 期她曾是一名公務員，如今已經辭職，準備創業開飯店，卻有些迷茫。海螺君給她提了6點建議，希望對同樣準備投身餐飲的人有所幫助。◎ 海螺餐創趙靈修｜案例｜辣媽公務員辭職開飯店，卻沒有方向▼就在上周，因為…
日營業額從2000漲到10000，這個面館老板做了什么
掃碼或點擊閱讀原文，查看演講視頻1748 期很多時候，成功與否，不光要看做了什么，更應該看沒做什么，放棄了什么。◎餐飲老板內參 李潔 發自北京90年出生的龍飛，畢業后順利進入一家待遇不錯的國企，一年后卻毅然…
并購，是成為餐飲巨頭的最好方式？
“編者按： 多管齊下搶市場。作者｜Row編輯｜喬祎前段時間，老鄉雞舉辦了一場戰略發布會，在會上宣布老鄉雞對武漢永和的收購。武漢永和是當地 20 年的老品牌，以生產豆漿、油條出名，在武漢人早餐習慣吃熱干面的情…
如果貓會說話，貓咖里一定充滿了惡毒的咒罵
開啟飲品維權保衛戰！點擊圖片立即報名“貓經濟”在這兩年是個熱詞。擼貓、吸貓、云養貓，“貓咖”這一咖啡館另類業態也前仆后繼的出現。如果貓會說話，活在其中一些這樣的咖啡館中，它們會講述些什么？今天這篇文章…
今晚七點，坐標鄭州! 羅軍帶你解讀茶密碼
萬丈紅塵一杯酒,千秋大業一壺茶，銘刻在中國人骨子里的茶基因，這兩年被激活了。以喜茶、奈雪的茶為代表的新茶飲，通過年輕化的表達再次把中國茶推到了浪尖上。越來越多的人對這種攜帶“神秘基因”的樹葉產生好奇，…
咖啡館出新意太難了：凹造型、比內涵，除了發力“豆子”，還能怎么玩？
美式、拿鐵、摩卡……去咖啡館點單根本不用猶豫的，畢竟菜單上總是老幾樣。這個情形已經在改變了，+氮氣、+酒、+冰淇淋、+水果，推創新款、限定款、季節款，咖啡館里的玩法越來越豐富，甚至不用牛奶也能做出完美的…
大家樂中國升級品牌形象，打造就餐四大新體驗！
在消費升級下，企業要不斷對品牌進行升級迭代，以順應消費者需求的變化，這已經餐飲品牌進化的新常態。對于五十年的香港上市品牌大家樂來說，是如何順勢而為不斷變化來滿足消費者的變化呢？日前，隨著內地第100家…
變局！餐飲零售化新業態出現！3年要開萬店！
阿里巴巴的動物業務圖騰上多了一匹馬——筷馬熱食。這個脫胎于餓了么，據說是新任CEO王磊主導啟動，藏在“未來餐廳”計劃里的餐飲零售化項目，代表著未來餐飲市場的發展趨勢。在這個趨勢里，僅阿里巴巴就至少有三隊人…
【074】張大寬：做餐飲，維護品牌要像養娃，開門店要像養豬
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年7月30日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【074】篇商標不是品牌品牌是什么？設計個logo，打個?標，就是品牌了嗎？NO，那個頂大算作商標。品牌就是…
撬動餐飲市場增量，看“商戶合伙人”如何支招！|餐見
掃碼加入會員每年，各地新式餐飲店都如雨后春筍般不斷冒出，當然，也有相當一部分店面因為生意不景氣而不得不暫停營業。在互聯網經濟誕生前，面對“餐飲”這塊大餅，人人都想分一杯羹，有人憑借“第一個吃螃蟹”的勇…
大盤子裝小份量菜？餐廳這5個自作聰明的行為讓生意不斷下滑！|干貨
掃碼加入會員餐廳經營不外乎“好吃、實惠、有檔次”等等，但很多老板都做到了這些，卻發現自己的門店內就餐的顧客依然是小貓三兩只，這是為什么呢？對比一下，你是否犯了以下的幾個錯誤？下面就一起來掃雷吧！錯誤…
星巴克開了家可以帶寵物，并有寵物菜單的咖啡店！|熱評
掃碼加入會員隨著國內養寵物的人越來越多，相信很多餐廳老板，都曾遇到過一個頭疼的問題：有顧客帶著寵物來就餐，到底該怎么辦？拒絕進店會損失部分客流，允許又會引起其他顧客的不滿，左右為難。但，這兩天，星…
科普篇|餓了么研發3年的“未來餐廳”將面向所有餐飲商家開放賦能
本文約1300字，4圖預讀時間：6分鐘餓了么精研3年“閉關修煉”的“未來餐廳”項目最近“出關”。3年間，餓了么用大數據研發新餐品，建立中央廚房標準化生產流程嚴控食品安全，使前置倉門店大幅提升坪效，配以“蜂鳥”的分…
20個月全國開60多家店，盒馬鮮生為何引來尖叫聲？
文丨東哥轉載聯絡丨13331083197（微信）導語盒馬鮮生2017年1月在上海開了第一家店，同年6月在北京開了第一家店，預計今年要開數十家店。從開業至今，盒馬鮮生一直是餐飲界熱議的話題。頭頂阿里巴巴的光環，又有著…
用好這實戰八招，餐廳人力成本不降都難！
來源丨職業餐飲網在人力成本越來越高的今天，每家餐廳都在尋找最好的成本節約方式來追求利潤，尤其是對餐飲企業來說，“做減法”成為了餐飲行業生存的“不二法則”，畢竟節省下來的每一分錢都有可能直接轉換成利潤。…
日本知名品牌好麥道：如何在逆境中堅守品牌理念
文丨安欣轉載聯絡丨13331083279（微信）導語好麥道（HottoMotto）是一家來自日本的餐飲品牌，靠銷售外帶便當（即顧客到店里購買裝好盒的套餐帶走吃）在日本家喻戶曉。2010年7月，好麥道進入中國市場，在北京開設…
一文盡覽餐飲行業近期發生的大事兒，我們都給您整理全了
溫馨提示：本文約6100字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于杭州。七月正式步入餐飲業的傳統旺季，也進入一年中的下半年，又趕上四年一屆的世界杯，對于餐飲人可以說是非常重要的一個時間節點。今年的七月…
讓營業額猛增30%！這些餐企是怎么做到的？
當下餐企觸達用戶的渠道不可勝數，微信公眾號就是其中之一。餐企想讓消費者知道的一切信息，包括企業品牌、菜譜、優惠活動等，幾乎都能通過微信公眾號來展示。那么，餐飲企業要如何借助公眾號來加強與消費者之間…
到底餐飲能不能干？答完這三個問題就能拍板了！
想開餐飲店，到底能不能做？自己的條件是否適合干餐飲？成功率又有多少？本文由紅餐網專欄作者劉克（微信號：574321）授權發布，轉載請聯系原作者；沒啥好做的，開個餐飲店吧，行不行，能不能開？紅餐專欄作者劉…
7月30日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
15款吸引人眼球的菜品，讓顧客難忘！
1乾龍火焰魚特點：香辣微麻，魚肉鮮嫩，肉丁糯香。此菜形式類似市面上常見的烤魚．但在制作方法上又截然不同。選擇三道鱗等肉質肥美的淡水魚，借鑒川菜豆瓣魚的方法，冷水入鍋煮熟，然后放到韭菜墊底的托盤中，再…
扛不住了！星巴克中國同店銷售下降，今年秋天將上線外賣服務
來源：好奇心日報星巴克近日發布的 2018 年第三季度財報顯示，營收同比成長 11% 至 63 億美元，凈利潤同比上漲 23% 達到 8.52 億美元，均超過華爾街分析師預期。與此同時，全球同店銷售額上升 1%，受客單價上漲 3…
透露個秘密，這家餐廳上線儲值營銷后營業額迅速上漲了16%
5月初，聚食匯的儲值營銷正式上線，并在不到三個月的時間內獲得了大量代理商以及餐飲商家的熱烈歡迎。現如今，又一家餐飲商家“越南仔”通過儲值營銷大幅盈利！有道是，比語言更有力的是真相，比真相更有力的是圖像…
曾被無限看好的海底撈燒烤，僅10天便下線，是啥造成的曇花一現？
在今年的6月30日，海底撈的一條微信公眾號推送勾起了無數吃貨的心，公眾號宣布，海底撈即將推出燒烤外賣業務。沒過多久，在7月5日，海底撈燒烤外賣業務正式上線了！在海底撈的外賣業務上線以后，有很多海底撈的粉…
31㎡小吃店日營收過萬，它的秘密只是明檔現做？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：手工拍粉，明檔制作，一家31㎡肥腸粉店，日營收過萬。借力商場進行高端化升級后，還與一家著名電影院線達成了合作。它是怎么做到的…
老鄉雞公關實戰：營業額同比增長250%，只因更名嗎？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：安徽老鄉雞品牌成立于2003年，目前在全國已經有560家直營門店，主打快餐連鎖品牌。從經歷禽流感的“雞肉低谷期”到品牌更名的重新突…
監管部門對“無糖”奶茶下手，從業者吵起來了
無語。最近，有關部門老打奶茶店的“糖”主意，上到國家市場監管總局，下到各省市，動作頻仍。奶茶是個無糖不歡的行業。只要有監管動作，一抓一個準，總有那么幾家被戴高帽示眾。攝糖過多，會增肥，接著會有一大堆…
咖啡渣改頭換面變身環保咖啡杯，德國紅點獎也被其收入囊中
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）轉載已獲授權“咖啡渣”變“咖啡杯”？沉迷咖啡而引發的聯想…咖啡是世界范圍內最廣泛流行的飲料之一，咖啡文化也在時代發展中愈發深入人心，成為現代生活不可或缺的重要元素…
學不會的海底撈：把員工價值放到極致 |【勺子說管理】
作者 | Row來源|掌柜攻略（ID:zggonglue）編輯 | 喬祎海底撈是一個很微妙的企業。這里的微妙，不僅適用于服務上，還能用來形容培訓。如果你看過《海底撈你學不會》這本書的話，相信你會跟我有同樣的感覺：海底撈…
年銷20億，巴比這只小象想做“世界第一面點品牌”
提及巴比饅頭，上海幾乎無人不知曉。2000多家門店，20億的年銷售額，讓它成功躋身為“國民早餐”。01早餐市場迎來高峰一份小小的早餐，2015年幾乎占到3.2萬億元餐飲市場的1/3，逐漸成為各大餐飲品牌爭奪的細分市場…
即日報名｜“中國餐飲好項目創業創新大賽”開始啦
全國餐飲品牌企業及相關單位：創新是一個時代驅動的源動力，為踐行十九大報告中提出的“創新是引領發展的第一動力”重要主張，現開啟餐飲行業內“賦能計劃”，傳播創業創新理念發展機制，為餐飲業創新創業提供有利條…
看起來一定虧，但肯定賺的兩個活動 | 開店筆記
晚上在整理平時收藏的一些有意思的案例，居然看到蠻多“神案例”，神案例的邏輯雖然很多是不通的，沒有可操作性，但是總能引起大家注意，能引起關注，這就是神案例的成功之處，下面貼出的兩個案例是神案例里面比較…
明星為什么偏愛開火鍋店？
“流量和資本，只是開場，不是結局包貝爾在北京開的辣莊重慶老火鍋。薛之謙在上海開了上上謙串串香火鍋。《愛情公寓》主演之一唐悠悠的飾演者鄧家佳在北京開的HI辣火鍋店。何炅、李冰冰、黃曉明、黃渤、井柏然、任…
員工出軌了：老員工對外接私活，這種人該不該留？
一位西安餐飲老板朋友急急地給【餐飲時報】小時發來信息：【餐飲時報】創始人小時把這個問題轉發給一些同行，想集思廣益大家的處理方式，沒想到，一石激起千層浪：原來這不是個例，很多餐飲同行都有此“遭遇”。看…
資訊 | 5分鐘掌握中國餐飲行業一周動態
? 餓了么精研3年“閉關修煉”的“未來餐廳”項目最近“出關”。7月10日，餓了么宣布“未來餐廳”年銷售額已經突破10億元，在全國30多個城市開設的數百家線下外賣門店，已經孵化出多個年交易額過千萬乃至上億的“外賣…
馬云這回要給星巴克送外賣了！
在餐飲市場上，關于星巴克是否會推出外賣業務，一直以來都是大家討論的一個焦點。而如果推出外賣業務，又將由誰配送，更是讓餐飲人們津津樂道。是自建配送團隊？還是由美團或是餓了么或者其它第三方公司配送？就…
食品安全是一道高壓線，千萬別觸碰！
本文共1899個字，閱讀需大約4分鐘近日，某個明星登上了熱搜榜，作為明星，登上熱搜榜不足為奇，但這次登上熱搜榜的原因確讓他避之唯恐不及。無關影視作品，無關八卦緋聞，只是因為他開的餐廳出現了食品安全問題。…
中式快餐老鄉雞：產品標準化很重要
本文共1190個字，閱讀需大約2分鐘前幾天，中式快餐黑馬老鄉雞正式對外公布收購武漢永和，在武漢富力威斯汀酒店，老鄉雞舉行了收購武漢永和發布暨品牌戰略發布會。此次發布會受到了國內各界的廣泛關注。在發布會上…
這是一篇卡路里很高的文章
小編按 張星宇，天財商龍的一名90后技術工程師，憑借過硬的技術能力和優秀的服務能力，得到了客戶和合作伙伴的高度認可。更難能可貴的是，他身上永遠“能量滿格”，那滿滿的正能量不是一般90后所擁有的。所以，我們…
全日制餐廳趨勢爆發！你準備好了嗎？
“編者按： 頓頓零食的好日子來了。作者｜何姍編輯｜喬祎“9點04分的時候，我和人約在紐約蘇荷區的De Maria見面，喝了一碗帶著燕麥奶泡沫的辣椒姜黃湯，我們周圍都是一些晨練完碰面吃早飯的朋友和帶著筆記本電腦聊“…
大店悄悄回歸，小而美餐飲過時了嗎？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1747 期今年以來，餐飲界掀起了一波開大店的浪潮，呷哺呷哺、星巴克等行業大佬都開起了千平米的大店，“小而美”過時了嗎？◎ 餐飲老板內參 燕子從火鍋、正餐，到小吃他們的店都越開越…
想成為合格的店長？先對照這份清單把工作做細
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1747 期想知道那些日銷萬單的商家是如何進行細節管理的嗎？8月20日至22日，《超級門店特訓營》南京見！◎ 餐飲老板內參 邵大碗缺少系統化運營，好員工也會壞事店長是門店的“電閘”，好…
一家冷冰冰的“研究所”，憑什么在餐飲圈火起來了？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1747 期乍眼一看以為是一間“人體解剖實驗室”，實際上卻是一家甜品店！今年下半年，又有一種餐廳風格要火了！◎餐飲老板內參楊守玲翻看各大美食博主的網紅餐廳推文，內參君驚訝地發現…
冰淇淋10年進化史：從1元賣到30元，食品安全事件頻發
許是酷熱的夏天久久不愿離去，近一個月，飲品店紛紛掀起了“冰淇淋狂潮”——在自己的產品線中，變著花樣加入這一抹兒時就有記憶的甜蜜。也激起了我的好奇，如今國內冰淇淋市場究竟怎么樣？當28元的冰淇淋成為日常200…
小龍蝦，大江湖——小龍蝦產業深度研究
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號核心摘要：小龍蝦作為每個夏天最為火爆的時尚單品，不僅刺激著食客的味蕾更吸引了餐飲從業者與投資人的眼球。在互聯網時代和新零售的發展大潮中，小龍蝦如何凝聚各方發展動…
地球港在青島開出13000平門店，對于新零售他們又有了哪些新的理解？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號億歐導讀：（1）相比此前，新一代的地球港有何不同？（2）對于新零售，地球港將如何解讀？（3）作為非嚴格意義上的獨立個體，地球港未來廣場店如何與未來廣場的其他業態形成…
銷售與客流齊增15%、會員消費占比92%：周黑鴨首家會員店釋放出什么信號？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號6月26日，周黑鴨首家會員店在武漢開業。這家經營面積80平方米的門店由周黑鴨江漢路二店升級改造而來。升級改造之后的周黑鴨會員店被媒體描述為充斥著“黑科技”和跨界元素的門…
開出10000家店，他們如何做的…
中餐的品牌，少有過10000家店，原因主要有二：標準化程度不高，產品多模式重。麥當勞、肯德基在全球分別擁有 3.6 萬多家和 2 萬多家門店，因為產品是簡單的炸雞和漢堡，其本質是小吃化對于中國的餐飲業來說，哪個…
這一次，牛根生進軍烘焙業，并定下五年內“百城千店”的目標！
點擊圖片了解詳情前不久，國內首家烘焙體驗店“那滋味”落地安徽馬鞍山萬達廣場，一則消息引起廣泛關注。這其中有兩個值得注意的點，其一是這是一個“烘焙零售+DIY培訓”的體驗式烘焙連鎖店，并且定下遠大目標“百城千…
短視頻+網紅效應，看御茶如何打造一杯御姐/御哥專屬茶！
掃碼加入會員拋卻了街邊小店的局促，也擺脫了“類咖啡店”的小資與小眾，新茶飲的興起被認為是餐飲業“去兩端化”的一種表現。新茶飲迎合的是大眾消費，目標受眾群體是擁有持續攀升的消費能力，對新生事物接受度較高…
深思：如何為“單品”續命？
掃碼加入會員心理學上有個非常經典的實驗，叫做“果醬實驗”。斯坦佛大學的研究員希娜·艾揚格在一家雜貨店擺了兩個試吃的攤位，想看看人們究竟是怎么做出選擇的。第一個攤位有6種果醬口味可以選擇，另外一個攤位則…
一周大事件|海瀾之家宣布進駐美團外賣 ；星巴克或將推外賣業務，由餓了么配送
本文約2317字，5圖預讀時間：8分鐘01海瀾之家宣布進駐美團外賣7月23日，海瀾之家宣布將正式進駐美團外賣，用戶可在美團外賣App中搜索海瀾之家下單，貨物由美團外賣人員在一小時內配送至用戶。海瀾之家方面表示，…
泡面做成餐廳，全國開店500家，小食大作的時代已來臨！
文 | 楊帆轉載聯絡 | 13331083279（微信）導語在廣州這樣的“吃貨之都”，誕生了一個神奇的餐飲品牌，產品核心立足于泡面（方便面），在此基礎上進行品牌化升級，把一碗小小的泡面“折騰”出不同的花樣，并成功…
餐飲招聘平臺丨最新招聘信息來了~
戳下方藍字「電話/微信」18901033568一起做個專業的餐飲人吧??— EASTEAT —店長東方美食，專注于為全球中餐業者服務招聘很煩惱，東方美食解憂愁！東方美食招聘平臺，可隨時在平臺上發布招聘信息…
CTP丨【財務】出納私吞企業千萬公款
餐飲行業的競爭越來越艱難，各個領域都在為利潤爭破頭。但如果自家的員工都開始“惦記”好容易掙來的錢，試問，你能不頭疼？01 你的餐廳，財務漏洞大嗎？近幾日，一則“餐企出納七年侵吞公司千萬財產”的新聞，…
東方禪意的茶館設計，讓你感受不一樣的美！
﹀﹀茶性清涼，可伏心中燥熱，可滌體內沉濁；茶味枯淡，可去名利之欲，可息奔競之心。飲茶最易將人導入禪境，入此境者，飲茶即是參禪，參禪即是飲茶。該項目位于四川廣元東壩利州區，設計師突破千人一面的傳統模…
餐廳員工總偷懶？！那是因為老板犯了一個大錯誤！
文丨職業餐飲網 程三月前段時間，有個朋友問木屋燒烤創始人隋政軍，需不需要傳菜機器人。隋政軍回答他：“我是開餐廳的，不是開養豬場的。”在他的眼里，餐飲是一個服務行業，不是工廠。所以，人員管理是個永遠都繞…
炳勝曹嗣標：做正宗粵菜，不枉此生
在廣州，一直流傳著“吃粵菜，到炳勝”的說法。創立22年的的炳勝，至今仍是廣州排隊最厲害的餐廳之一。多年來，人們一直試圖破解炳勝的成功之道，最終答案總會聚焦到炳勝 的“靈魂”——曹嗣標身上。曹嗣標談炳勝的品牌…
2018年《餐飲經理人》雜志火熱搶購中！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
