按時間歸檔：2018年
【085】張大寬：員工不懂感恩？那是感情沒到位，你還要掌握這些技巧
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月10日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【085】篇員工不懂感恩老劉的火鍋店，員工一直不穩定，導致服務員整體的業務能力不強，顧客體驗也不夠好。…
【KTP】走進京東總部！六大看點解析京東新零售~
90年代商品走百貨商場00年代商品走商超和專業連鎖店10年代商品走電商平臺如果你已錯過了線上紅利，“新零售”時代來臨，你興奮嗎？2018年8月21-22日·北京東方美食第260期KTP主題游學走進京東集團帶你從遠到近、從表…
【KTP】帶你解碼“火爆模式”背后的極簡規則
市場的腳步瞬息萬變，你準備好了嗎？“網紅模式”“小而美”“時代風”“迭代快”已經成為餐飲行業的流行詞面對正在快速變化的時代風潮什么樣的模式才是最優最好最適合你的呢？在餐飲巨頭面對行業洗牌的“騷亂”時越來越多…
明檔專輯③丨出菜慢咋辦？5組數據優化你的菜單結構
在昨天的推送中，我們從營銷的角度分享了，如何在明檔“安置”我們的招牌菜明檔系列②丨動圖菜譜、肉夾饃吊著賣…8招營銷勾住客人的眼球。@網友老譚在文末留言問，“明檔出菜速度不快，怎么解決呢？”其實，這也是很多…
喜茶發展遇瓶頸，開始賣面包？
文丨職業餐飲網 王依喜茶鐵了心要賣面包了。就在明天，喜茶歐包店——喜茶熱麥將在上海開業。這是繼廣州和深圳之后，喜茶開的第5家帶歐包的店。雖然，此前，在喜茶熱麥廣州首店剛開業的時候，喜茶創始人聶云宸曾明…
8月10日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11款別具匠心的旺銷菜品
1自釀手撕豆腐初加工：豆腐中份500克，小份400克掰成小塊；取蝦干2片；去根白玉菇20克洗凈。熟處理：取一份湯入鍋內燒開，倒入豆腐和白玉菇、蝦干、筍片4片，煮開后即可起鍋，不可煮時間長了。到備餐間2次加熱方…
做餐飲8個雷區，夠強大才能避免
總有人對餐飲躍躍欲試，而餐飲總是隱藏著許多看不見的雷區，甚至連不少餐飲老手也中招。本文列舉做餐飲的8個雷區，看你有沒有遇到過。1秘方打遍天下好多人說，我有秘方，可以打遍天下了。實際上，秘方等于零，沒…
海鮮館收900元螃蟹加工費惹爭議，這錢到底該不該這么收？
來源：新京報近日，青島市民趙女士自帶9斤螃蟹在飯店加工，被收900元加工費一事引發關注。當地物價局表示，涉事海鮮館未對加工費明碼標價，勒令退還。昨日（8月9日），青島西海岸新區工委宣傳部通報稱，已對渉事…
早餐店生意火爆的小模式
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
餐飲“會員營銷”私享會（長沙站）馬上到來，排隊網想跟大家約個會！
員工動力不足？餐廳忠誠顧客復購率低？餐廳利潤持續低迷？引流缺乏有效手段？8月15日，2018排隊網全國連鎖餐飲“會員營銷”私享會（長沙站），排隊網帶您探索融合時代的營銷新思路，解鎖更多創新方式，助力商家提升…
“第二杯半價”這筆賬，90%的人沒真正算明白！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：想必大家都去過麥當勞，都有過第二杯半價銷售的經歷。這是餐飲企業常用的促銷方式，尤其在那些快餐企業，在銷售冰淇淋或者飲料的時…
“屋中屋”的設計，為餐廳增色不少！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近幾年椰子雞火鍋異軍突起，受到眾多吃貨的喜愛，它以清淡香甜的椰汁為湯底，即使不加高湯，煮起來也清香四溢，又很健康養生。潤 SEASON 品牌是一家椰子雞火鍋餐廳，截至目前，已有6…
難怪你開店總是死！這種低級錯誤也敢犯？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：味道是餐館的靈魂，而店址是餐館的命脈。很多老板發愁訂單太少，無論優化哪里單量總是上不去。如果餐館各個方面已經趨于完美，但生…
“屋中屋”的設計，為餐廳增色不少！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀近幾年椰子雞火鍋異軍突起，受到眾多吃貨的喜愛，它以清淡香甜的椰汁為湯底，即使不加高湯，煮起來也清香四溢，又很健康養生。潤 SEASON 品牌是一家椰子雞火鍋餐廳，截至目前，已有6…
網紅茶配方外泄？喜茶、鹿角巷配方一起不到80元！而買家都是…
來 源 | 南方都市報作為茶飲品牌“核心武器”之一的配方竟然在網上公開叫賣？日前，喜茶、鹿角巷等眾多網紅茶飲配方被曝在網上公開銷售，南都記者調查發現，甚至不到十塊錢就可以買到COCO、答案茶、奈雪の茶等網紅…
王衛親自站臺！順豐與一家冷鏈巨頭正式成立新公司
今日，久未露面的順豐控股董事長王衛現身，見證了順豐控股與夏暉合資公司——新夏暉在中國正式成立。據了解，合資公司將充分發揮雙方在冷鏈物流領域的優勢，結合中國市場的多元化需求不斷開拓創新，全力為客戶提供…
2018中國小吃產業餐飲大數據研究報告【食客行為篇】
識別二維碼，即可搶票2018中華小吃產業發展高峰論壇上，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生發布了《2018中國小吃產業餐飲大數據研究報告》，報告分為行業趨勢篇和食客行為篇，今天分享…
餐飲大佬+數據精英+餐飲上下游大咖齊聚上海，引爆餐飲豹變新革命！
識別二維碼，即可搶票8月31日，上海五角場凱悅酒店，等你！口碑商家運營總監來了，餓了么副總裁來了，銀聯智惠來了，美團餐飲學院院長來了，他們將同辰智科技一起，將餐飲數據研究和應用發展到極致，讓智慧餐飲、…
越閑的老板，效率越高 | 開店筆記
社群里一位老板準備做烤肉飯，問我一個人開店行不行。很多生意，理論上是一個人就可以把店撐起來的，營業的時候招呼客人，不營業的時候做一些準備工作，比如采購。但是我不建議一個人開店。我覺得無論什么店，最…
親子經濟風口，她如何抓住、并2年成為大咖？
有一個餐飲品牌。將親子陪伴與餐廳相結合，多元化模式增強品牌附加值，得到更多8090后的喜愛。成立短短2年時間內，進入新興品牌榜TOP100名單，位列細分業態前五，受到眾多媒體關注。這個餐飲品牌就是TheLittles親…
看完“口碑炸裂”的阿寬以后，你還覺得真的懂營銷嗎？
電梯里，幾個小年青正在為中午吃啥發愁。“要不就吃阿寬紅油面皮吧！我最近屯了些！我之前吃過，味道很燃”，“也行，最近周邊的外賣中餐都吃遍了，感覺阿寬最近很火啊，前幾天才在朋友圈玩了一個小程序，好像也是阿…
公益|走進玉沙社區養老院，關愛老人，感恩惜福！
8月5日上午，由成都市食品商會攜手電子科技大學MBA聯合會2018級“乘風”公益小組主辦的“走進玉沙社區養老院活動”在瘋紜推和京東云創新空間的大力支持下如期舉行，此次活動以“莫道桑榆晚，微霞尚滿天”為主題，通過舉…
餐飲江湖秘籍，只需九招！
“餐飲行業洗牌大戰，要么出色，要么出局！ 餐飲供應鏈服務企業跟著洗牌，要么商業模式取勝，要么價格混戰衰落！ 消費升級大勢下，商業模式，要么升級 、要么淘汰！張 衛網聚資本創始合伙人，實戰派營銷…
都說燒烤生意不好做？這個品牌卻把燒烤做到了全國！
中國的燒烤攤成千上萬，不計其數，星羅棋布。在很多人看來，這是一個苦生意、小行業。但小生意也可以做出大出息。比如何師燒烤，成都燒烤界的扛把子。在西南餐飲圈子里無人不曉，從1994年成立到現在，已有24年的…
最火爆的粵臘粵鹵第六期預報名開始了！
粵臘粵鹵2018不容忽視的餐飲風向標 為什么 最近幾個月一直都在強調燒鹵？因為它不僅是2018的餐飲風口，而且是新餐飲市場趨利避害的尖刀產品。2018年，燒鹵產品在全國范圍內大規模爆發，成為不容忽視的餐飲風…
餐語咨詢品牌|客親腌面，帶你感受不一樣的客家美食文化
◎ 本文共1001個字，閱讀需大約2分鐘客親腌面，一家主打客家美食的餐飲店，目前已經開到了5家店鋪的規模，第5家的店鋪已經裝修好，即將開業。客親腌面的主打產品是腌面，主要是為了向第一次吃腌面的人傳遞客…
餐飲營銷不懂怎么做？口碑營銷了解一下
◎ 本文共1134個字，閱讀需大約2分鐘餐飲營銷的策略有很多，其中口碑營銷是常規的營銷方式之一，也是給人印象最好、影響性最持久的方法。口碑營銷是所有餐飲營銷策略中成本最低、操作性最強、效果最明顯的營…
菜單定價不懂如何定？餐易菜單定價沙龍飯局給你解答
8月17日，廣州第一場餐易圓桌沙龍飯局，解讀菜單定價密碼，運用行業案例來進行解讀，給你帶來純干貨。創意晚宴，體驗米其林水準的飯局。◎ 本文共1009個字，閱讀需大約2分鐘菜單是一家餐廳的品牌表達，菜單是…
天財商龍助力云南知名米線品牌“客哪呢”實現“小品類”管理突圍，實現“大格局”！
云南人的米線情節，正如四川人之于火鍋，廣州人之于茶點，陜西人之于饃饃……無論在以街邊店“小品類”呈現形式為主的過去，還是在符合了消費升級重新包裝后的當下，米線的“地域性”標簽從來沒有退去。相反，正因為“消…
再見了！曾雄霸一方的園博園店
萬物皆有生死，死亦是生的開始。2018年8月13號，木屋家族那個敦厚的老將園博園店完成了它的使命，退出了木屋歷史的舞臺。12年的風風雨雨，歲月的洗禮讓它從嶄新變得陳舊，身上也平添了一份沉甸甸的厚重感。4469個…
中國復合調味料產業概況及未來發展趨勢
中國調味品協會副會長兼秘書長白燕在2018國際復合調味料及調味食品配料產業峰會上作報告近年來，隨著人們生活水平的提高和消費結構的改變，調味品產業迎來發展新機遇。作為調味品的一個重要分支產業，國內復合調…
產學對接、科技創新、成果分享|調味品科技屆盛會9.19日召開
由中國調味品協會主辦，安琪酵母股份有限公司承辦的調味品行業科技盛會——2018年全國調味品行業科學技術交流大會暨中國調味品協會感官品評技術委員會成立大會將于9月19日，在湖北宜昌召開。屆時，不僅有2018年調味…
鮮味風暴來襲，帶你速讀攻略
海選已經啟動一周啦探鮮游戲通關了嗎？鮮味問答題答對了嗎？以上任一環節你已闖關成功那么恭喜啦！你拿到晉級初賽的通行證了哦～本次競賽考題的大部分知識點來自于《鮮味科學與雞精調味料工藝概論》一書前2章為競…
減鹽，調味品下一步新趨勢
在中國，鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代，也是鹽井的發明地。初期鹽的制作，直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時，耗燃料，產量少，鹽價貴。隨著人類社會的不斷發展，食鹽不僅成為人們生活中必不…
海底撈組織運作秘訣：用好“績效考核”這把指揮棒 … | 【勺子說管理】
“編者按： 海底撈的運營秘訣。口述 | 海底撈聯合創始人 施永宏整理|林薄編輯 | 喬祎來源 | 第四屆中國餐飲業人力資源大會（主辦方：樂才JoyHR、微海咨詢），演講內容由“餐人餐事”公號首發在人力資源的工作中，我…
如何成為一個大品牌？巴奴們的品牌煉金術
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1758 期一個不會游泳的人，老換游泳池是不能解決問題的。而那些能把品牌做好的，不只是品類選得好，關鍵是做得好。◎餐飲老板內參 王新磊有一位老板，經常睡不好。過去的兩年，他一直…
一個粉絲能賺四層錢，你的營銷套路該升級了！
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1758 期營銷的死穴是直接，缺“套路”；變現的死穴是含蓄，缺“暴力”。◎ 大魚君“做個活動物料花費一萬五，營業額卻不過4000元……”表面熱火朝天，算算成本卻只想吐槽，像這樣不賺錢的…
新一線“智慧生活”榜單首發，它給餐飲業帶來3大利好
掃碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1758 期從2015年的“88移動支付日”升級為2018年的“88智慧生活日”，微信想給中國840萬餐飲商家帶來什么新福利？◎餐飲老板內參 李新洲 發自北京 1 新一線城市智慧生活榜單首發向餐飲業…
聽說某寶88元就能買來喜茶全套配方，這事兒可信嗎？
最近，有朋友聽說我在《咖門》工作了，發了一個某寶鏈接給我，神秘兮兮地問：“你看這上面88塊錢就能買到喜茶的配方了，咱們合伙開個店賣喜茶的產品吧，保證賺錢！”我不禁產生了質疑：某寶上的“喜茶配方”可信不？…
都說燒烤外賣難做？從0做到5000萬，他卻只用了15個月！
中國的燒烤攤成千上萬，不計其數，星羅棋布。在很多人看來，這是一個苦生意、小行業。但小生意也可以做出大出息。比如何師燒烤，成都燒烤界的扛把子。在西南餐飲圈子里無人不曉，從1994年成立到現在，已有24年的…
走進京東總部！參悟“新零售”操控術！東方美食KTP名企游學報名啦！
90年代商品走百貨商場00年代商品走商超和專業連鎖店10年代商品走電商平臺如果你已錯過了線上紅利，“新零售”時代來臨，你興奮嗎？2018年8月21-22日·北京東方美食第260期KTP主題游學走進京東集團帶你從遠到近、從表…
血本無歸到月凈賺20萬，這家店經歷了什么？
今天給大家講個案例，一個筆者親身經歷的案例。一家燒烤店開業6個月虧損50萬，經過一系列的調整，第七個月就實現了凈賺20萬的利潤，第八個月的利潤更是突破了25萬。我們一起復盤一下整個案例，希望給餐飲人一些借…
胡桃里音樂酒館：用氛圍把顧客“帶入”餐廳
文 | 吳雙轉載聯絡 | 13331083279（微信）導語胡桃里音樂酒館，一個酒吧、餐廳、咖啡館的混血兒，一個美食、美酒、音樂、藝術的自然融合地，一個夜生活從晚餐開始，超15小時的一站式休閑方式的終極體驗場所。在這…
想在中國順利吃雞？沒那么容易！國外食品品牌在中國市場遭遇危機
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號隨著中美貿易戰的持續發酵，一些國外知名的食品和飲料品牌發現他們在這場戰爭中已陷入不利境地。一份最新的年度零售趨勢報告顯示，隨著中國本地品牌不斷取得成功，國際快餐…
Four International Tea Trends Brewing in the Beverage Segment
▲Follow us and “Sticky On Top”When reaching for refreshment, more consumers are looking to travel with their taste buds, according to market research firm Packaged Facts, and tea may be just the ti…
星巴克投資的烘焙品牌Princi開出第一家獨立門店，這意味著什么？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：界面新聞作者：劉雨靜更豐富的食物產品線其實也是星巴克高端化戰略里的一環。宣布投資意大利高端餐點烘焙品牌Princi（焙意之）兩年后，星巴克在美國開出了第一家獨立P…
1998-2018，茅臺稱王這些年
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號一如既往的多金。8月1日晚上，貴州茅臺披露了2018年半年報：實現營業收入333.97億元，同比增長38.06%；凈利潤157.64億元，同比增長40.12%。二股東香港中央結算有限公司持股…
16歲做開始餐飲，如今已成為廣東粵菜餐飲扛把子！
點擊圖片了解詳情曹嗣標是窮人家的孩子，做餐飲，是他選擇改變自己命運的方式。由于家境貧困，曹嗣標16歲便來到廣州打工，幫姐夫劏鵝、拔鵝毛。此外，他還做過有線電視的“拉線”工，也騎摩托車做過“拉客仔”。每天…
沒理解到這三個層面，別說你懂營銷！
點擊圖片了解詳情營銷只是常識？如果聽過人稱“中歐一寶”的柏唯良教授講課，你就知道： 營銷不是常識，營銷也不只是廣告，營銷更不是科學地研究騙人的方法…… 那么營銷到底是什么？為什么每個人都該學好…
明星餐廳事故頻出，深陷丑聞如何破局？
掃碼加入會員餐飲市場的入行門檻低，經營門檻卻不低。當今市場不乏網紅餐廳，有人混得風生水起，也有人前仆后繼的倒下。明星餐廳、名人餐廳也是如出一轍，雖然自帶流量，往往要比普通餐廳火得更容易。但很多都是…
麥當勞紀念幣遭瘋搶，一小時 “身價”暴漲超過30倍！
掃碼加入會員自從比特幣橫空出世以后，無數后來的“幣圈大佬”們都曾想復制那種奇跡般的暴漲，直到比特幣自己的幣值都被“腰斬”。俗話說“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”。和虛擬貨幣、區塊鏈八竿子打不著的快餐巨…
餐廳不賺錢的2個根本原因與拯救虧本門店的3個錯誤措施！
掃碼加入會員人人都希望賺錢，但實際上在整個餐飲行業里面，有90%以上的餐飲企業都不賺錢。似乎掙錢的企業都是相似的，而虧本的餐廳卻各有各的難處。餐廳選址有問題、人工成本太高、競爭太激烈了、選品錯了等等。…
“外賣小哥不給力，害我訂單頻頻下滑！”小哥說，“這個鍋，我們不背！”
本文約1967字預讀時間：8分鐘“騎手配送是外賣環節中不可控因素，我怎么做才能從騎手配送環節有效地降低差評率，從而提升顧客對我店鋪的好感呢？”，近來頭條君跟一些外賣商家聊天，他們直言由于配送問題引起的差評…
模式背后的贏利規則……
今年9月，東方美食將實地考察包括船歌魚水餃在內的北京餐飲市場中的N多火爆品牌，深挖好品牌。從模式看發展，從產品看贏利。/ 新品牌如何選擇好模式，老品牌如何進軍新市場？ / 看數據背后的運營規則…
盤點丨4萬億市場，25家登陸資本市場的餐企活得怎樣？
文丨樊鑫來源丨億歐網（www.iyiou.com） 近4萬億餐飲市場消費升級給餐飲帶來的階段性變化 在過去的2017年，我國餐飲收入達到39644億元，距4萬億只差臨門一腳。市場規模雖大，但并不是每一家企業都能分享到行業高…
明檔系列①丨明檔≠排擋 ，8招設計提人氣，全面升級3.0（深度好文）
2018年，在餐飲人最為關注的流行趨勢里面有一個詞出鏡率奇高，這個詞就是“明檔”。明檔作為一種餐飲經營模式，其實由來已久，但是經過了十幾年的不斷發展和完善后，今時今日的明檔已經完全被中國食客廣為接受，而…
家里孩子上高中，過生日就送ta這個蛋糕吧，考不上清華北大都難！
▼還在為給孩子訂做蛋糕發愁？如果孩子在上高中這個蛋糕絕對是最佳選擇撲面而來一股學霸的王霸之氣清華北大再也不是夢！（話說，還真是很懷念這幾本書的）
專訪一夫茶創始人黃嘉彬：產品是1，網紅+新媒體等都是0
引言 茶飲行業前所未有的熱鬧，其中，網紅效應功不可沒。一度，新茶飲板塊成為創業公司賺快錢的領域，然而，很多人進去之后卻發現，茶飲行業遠非表面的那么簡單。沒有永不過時的網紅店，“網紅”也只是茶飲品牌一時…
慶豐包子鋪完成“混改”，募集資金9200萬，為上市鋪路
餐飲播報慶豐包子鋪完成“混改”，募集資金9200萬，為上市鋪路2018年8月8日，北京華天飲食集團公司、金融街資本運營中心、上海復星高科技(集團)有限公司、員工持股平臺等四方股東代表簽訂北京慶豐餐飲管理有…
同樣是數千年消費習慣的延續，餛飩品類為何鮮有商業黑馬？
溫馨提示：本文約4380字，燒腦時間8分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。水餃是中華美食的代表之一，追溯它的過往可能得從東漢時期說起。有著悠悠歷史和消費習慣支撐，讓水餃品類在當下商業市場里屢屢跑出黑馬大牌…
“生意冷清”也能成為競爭優勢？核心是打出差異化！
巴奴換了個slogan就成為火鍋行業的標桿？楊記興聚焦了一道菜，品牌就成為細分領域的老大？直營門店500+的老鄉雞不做套餐，營業額為何還能快速增長？………這些案例背后都有相同的理論支撐：定位！今天屏小芯就…
單品店優勢不再，火鍋店增加這個產品提升營業額！
單品店、減菜單近年成為餐飲趨勢，但顧客往往會因為選擇單一，減少復購。于是，越來越多的餐廳選擇增加品類提高復購率，以銅鍋涮肉為主的津門羊大爺，在火鍋之外，還經營燒烤、羊蝎子等多品類產品，并在4年時間里…
走遍不會去第二次的網紅店，我們找到了餐廳爆紅的核心秘籍！
海底撈和西貝讓全國人民知道，分別用了20年和18年；泡面小食堂和答案茶，實現同一成績，卻只用了不到3個月的時間。另一家網紅餐廳——春麗吃飯公司，因其獨特的裝修風格，占據大眾點評北京私房菜第一名的位置，長達…
這是一部餐飲人創業的血淚史
很多人的理想是：開一家餐廳或茶飲店，面朝大海、春暖花開，想開就開，不想開就停業玩幾天。不得不說，這種想法太天真。幾位年輕人合伙開了一家餐飲店，早上營業比較遲，晚上打烊又比較早，真的很輕松自由。結果…
餐廳菜品定價讓人頭大？這6個策略讓你的營業額飆升！
餐廳菜品定價是一個經常讓老板感到頭疼的事。價格定高了，賣不出去，賺不到錢；定低了，利潤太薄，依舊賺不到錢。老張開了一個小餐館，主要客群是餐館附近幾個小區居民。然而，開業一段時間后，顧客紛紛反映飯菜…
外賣用戶女性占70%，要賺她們的錢只需3招
女性市場是餐飲業的新藍海，那么，新時代的外賣市場應該如何抓住女性消費者？iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2017年外賣市場規模突破2000億元大關，預計2018年將達到2430億元。外賣市場前景大好，吉刻聯…
舉重冠軍開餐廳，8年賣出500萬個肉夾饃
文丨職業餐飲網 王春玲“市面上的肉夾饃品類無外乎兩種，西安的白吉饃和潼關肉夾饃”可，你見過內蒙的肉夾饃嗎？“主打豬肉肉夾饃的餐廳遍地開花”可，你見過以黃牛肉為主打的肉夾饃店嗎？……這還真不是在說笑，在內蒙…
8月9日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款霸道家常菜，讓顧客印象深刻！
1銷魂鴨舌原料：大鴨舌200克。調料：A料（鹽、香菜、土芹各5克，小圓蔥頭、二鍋頭、香蔥、生姜片各10克），秘制川式銷魂鹵汁1千克。秘制川式銷魂鹵汁配方制作：1、熬湯：大骨頭1千克，老母雞1只，豬肉皮、金華火…
第22期潮州鹵水、熟食店六大爆品熟食班【牛肉豬頭肉燒雞豬蹄鹵鵝貢鵝】
一直被模仿 從未被超越宗旨百分百揭秘 不用添加劑學員能落地8月20日至23日【第22期潮州鹵水】【南京站】報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）第22期潮州鹵水、鹵牛肉、鹵鵝、鹵肉熟食落地體系8.0版課程（ …
做外賣的7個坑，你可不要再跳了！
文丨職業餐飲網 程三月同樣做外賣，為什么隔壁老王一天能賣200單，你卻只賣了20單？！外賣搞滿減活動吸客，訂單是多了，但一個月算下來，卻虧本了！說好的開外賣店省房租、省人工，沒想到一開，才發現平臺抽點、…
小伙相親失敗賴餐廳，老板寫公開信怒懟！
來源：重慶商報老板，打包3只小龍蝦……“大坪石油路有家餐廳貼了一封公開信怒懟一名顧客，看完后覺得好解氣！”近日一則消息出現在很多重慶人的朋友圈。記者根據朋友圈信息采訪了解到，公開信中的顧客在餐廳花費53.8…
很多老板說我的飯店生意不好，是因為我的菜價貴，是真的這樣嗎？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
萬物互聯時代沒有傳統企業，只有傳統思維
小米上市，美團走在上市的路上，拼多多在一片嘲笑聲中成為零售行業最快上市的公司。萬物互聯時代，人貨場的重構，極大提升了用戶體驗，也極大提高了生產流通效率。對于最傳統的餐飲業而言，自2013年外賣誕生，互…
有改變才能“變現”，排隊網要當一回“宋江”
近2年，餐飲市場暗流涌動，阿里巴巴和美團不斷在往餐飲市場中注資，開始緊跟餐飲收銀產品的業務，大筆資金的流入，讓常年在餐飲行業中經營收銀產品生意的代理商朋友們壓力倍增。兩大巨頭進軍收銀產品領域先說阿里…
【084】張大寬：餐飲界的“三從四德”，作為老板你不得不知。
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月9日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【084】篇餐飲的三從四德對，餐飲也有三從四德。雖然每家店都有著很多不同，但餐飲的經營思路上，都是有想…
曾經16歲拔毛窮小子，今天用正宗粵菜成為廣東餐飲大佬！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：曹嗣標是窮人家的孩子，做餐飲，是他選擇改變自己命運的方式。由于家境貧困，曹嗣標16歲便來到廣州打工，幫姐夫劏鵝、拔鵝毛。此外…
餐飲文案這么寫，讓你不想紅都難！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀自從江小白、喪茶等出世后，餐飲界刮起了一陣文案風，不僅走心戳胃，還能讓品牌自傳播的功能無限放大！可見好的餐飲文案是很重要的，曾聽過一句話——文案寫手，就相當于坐在鍵盤后面…
50平，4個人，月流水50W，外賣小火鍋到底有多大爆發力？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：近幾年，火鍋外賣一直是比較有爭議話題，種種瓶頸制約火鍋外賣的發展，讓很多餐飲企業望而卻步。雖然出現了幾個“吃螃蟹”的火鍋外賣…
餐飲文案這么寫，讓你不想紅都難！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀自從江小白、喪茶等出世后，餐飲界刮起了一陣文案風，不僅走心戳胃，還能讓品牌自傳播的功能無限放大！可見好的餐飲文案是很重要的，曾聽過一句話——文案寫手，就相當于坐在鍵盤后面…
關于餐飲經營的所有困擾，明天一次揭曉！
長按圖片識別二維碼，即刻搶優惠票餐飲的邊界在哪里，又該由誰來定義？你是誰？1.是從事餐飲行業數十年、從小餐館到品牌店都經歷過的老江湖？你經驗充足，但卻跟不上時代的腳步，雙微剛剛弄明白，抖音又已經稱霸…
奇了怪了，為何網上那么多1點點店面轉讓
現今，茶飲競爭激烈，奶茶店有倒閉和轉讓的，很正常。但聽說1點點要轉租的，而且數量還不少，還是著實受了不小的驚嚇。印象中的1點點，那是在全國攻城掠地、見鬼殺鬼、見神封神的主。在“高人”的指點下，我們上了…
買杯網紅奶茶要先拍照！“美食社交”在深圳很火
炎炎夏日，在深圳一家大排長龍的“網紅”奶茶店前，排了近一個小時隊才買到一杯“網紅奶茶”的大學生柯柯沒有立即品嘗，因為手機在相機界面等待已久。/ 圖文無關 /此刻這杯奶茶就是柯柯的專屬模特，任由她擺弄造型——…
靠譜員工的5個必備性格 |【勺子說管理】
來源|經緯創投（ID:matrixpartnerschina）編輯 | 喬祎工作越久，發現合作伙伴的靠譜越重要。靠譜是個口語標準，很多細節都可以往里填充。靠譜也可以類比為職業化，而職業化說到底是以契約精神為核心支撐，是一個…
茶界星巴克、宋美齡打CALL，它有何過人之處？
有一個餐飲品牌，來自臺灣地區，它的茶曾是宋美齡指定用茶，馬英九也為它題匾，2013年開始進軍大陸市場，短短幾年時間，門店數就超過300家。受到眾多年輕消費者追捧。這個餐飲品牌就是GRANDPA爺茶。1.百年“茶尊“…
大數據解讀80、90后的未來餐桌，揭秘餐廳發展方向
隨著80、90、00后逐漸成為新生代消費的主力軍，時代的發展和觀念的改變讓他們對生活、就餐的要求不同前人，無形中成就了當下的消費升級。消費者的選擇讓餐飲業瞬息萬變，把握住消費者的形態和需求成為餐飲人必學…
美團點評餐飲學院x食云集，一場瓜分百萬餐飲資源的專業沙龍開幕在即！
這次，我們將一起聯手，在8月13日,舉辦首屆“云集會”,“云集會－無限契機沙龍會”！新餐飲 x新時代 x 新渠道時代的無限契機在招手，互聯網技術的應用＋新零售的普及，無不推動著餐飲的品牌升級、規模升級、管理升級…
小個體不應懼怕大品牌 | 開店筆記
想象一下，你選擇了一個不錯的位置，生意做得挺好，但某一天突然發現，跟你有競爭的大品牌來了，心里會不會有些恐慌？大概5月份的時候，我店旁邊不遠處，大約50米的地方，來了一家知名品牌，店員就非常緊張，擔心…
三只松鼠：要么第一，要么滅亡！
不難的事不做，不創新的事不做沒有結果的事不做，不做事的人不用——三只松鼠（三只松鼠業績一路飆升）三只松鼠的鼠小野在由成都市食品工業協會組織的2018年夏季新零售平臺對接會上說：“三只松鼠都是年輕人，很耿直…
@椰樹老總，你要的潮流設計來啦！快換包裝吧！
行走30年，如今秒變潮牌，椰樹要換新裝了嗎？作為包裝界的泥石流椰樹牌椰汁一直以清奇的設計審美土味的包裝形象詭異的營銷思路成了廣大愛喝椰汁的朋友心中的一個謎多年來椰樹風格相對一致在過去的十多年里，椰樹…
選址在死商場，周圍餐廳接連倒閉：她從月營業額6000元到22萬，餐廳起死回生
文｜小 冉設計｜小 芹不少餐廳遇到這樣的情況：選址失誤，進入一家“靜如死水”的商場，商場本身沒有人流量，餐廳還有存活的機會嗎？濟南有一個商場，在經十路，就是這種商場——人流量極少，進駐在內的餐飲店接連關…
你以為給我300塊，就能換我回頭嗎？
“都什么年頭了，你還在讓臨時工背鍋？聽！火鍋餐見音頻上線，解放你的雙手雙眼某知名火鍋店開業，明星站臺，宣傳造勢，好不熱鬧。路過難免好奇，恰巧在單位附近，于是在開業第二天興沖沖的約了同事準備大開吃戒。…
餐語咨詢案例｜消費者自主宣傳？秘密旅行是如何做到的？
◎ 本文共1134個字，閱讀需大約2分鐘秘密旅行是一家主打西式休閑餐的餐廳，也是一家主題餐廳，目前開到了四家店鋪。秘密旅行部分店鋪的排名在大眾點評上一直都在熱門榜單前面，不管是從餐廳場景的消費，還是…
餐廳成本控制，別忽略了后廚這一重要環節
◎ 本文共1196個字，閱讀需大約2分鐘后廚的管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分，同時，后廚也是餐廳控制成本的一個重要環節。餐廳成本控制是各個方面的，而浪費最大的莫過于后廚。那么，作為每天消耗損耗…
餐飲CEO的5大必備能力，你具備了嗎？
餐飲公司總部10大管控系統如何搭建？如何成為公司品牌與連鎖的真正職業化掌舵人？如何成為超級餐飲CEO為公司擴張保駕護航？8月28日至30日，《超級餐飲CEO實操班》 我們將在成都為你解答！◎ 本文共1253個字，…
每周一案例 ▏鵝夫人 潛力產品 聚焦取勝
王品探索中餐的第一步，選擇了“中西合璧”的茶餐廳，在2016年9月21日《2017上海米其林指南》新聞發布會上，王品集團旗下專注燒鵝料理的“鵝夫人”獲評米其林一星。該品牌是王品集團20多年來的首個中餐品牌，也…
明檔≠排擋 80%的店都死于這N大致命陷阱
明檔設計“X大致命陷阱”做不好=賠大錢前言：隨著國家“明廚亮灶”政策的實施，這兩年明檔的發展可以說是迎來了一個高峰期。一時間興起了一大批“明檔飯店”。然而做明檔的人多，賠錢的也不少，一問老板為什么要做，怎…
夜宵檔營業額30000/天 百平小店賣辣鹵成為餐飲黑馬
成都餐飲異軍突起小品類打造大品牌屢見不鮮適合外賣、外帶的休閑零食類單品逆勢崛起如何俘獲80、90后消費主力？他們有哪些消費特點？無辣不歡成都某店以鴨腦殼為主打產品，口味麻辣鮮香，越吃越想吃，僅憑夜宵檔 …
他們是怎么從員工成為木屋合伙人的？
木屋第一期3E認證在昨日落下帷幕，經歷了半年的時間，終于畫上了圓滿的句號，讓我們先一同來回顧這一路走過的歷程：2018年1月18日，木屋召開3E認證啟動會；2018年2月18日，3E認證正式開啟報名，全國6個城市44家門…
開店半年做到區域第一，這家新式火鍋如何晉級！
僅用半年時間便成為河南新鄉地級市首屈一指的信息化餐飲標桿品牌，日均營業額3W+，這家以“新鮮”為特色的川式火鍋：巴渝瓦肆重慶鮮火鍋（蠔味居餐飲旗下品牌）是如何搶占區域市場，又是如何借助信息化手段實現品牌…
智能餐飲與您零距離，12家智能廠商伙伴現場路演！
本期《智能餐飲與您零距離》12位老師聯袂出場，解決智能導入、技術創新、研發致勝、技術密集專題。12位來自一線老師從不同領域、不同視角、不同專業，分析智能餐飲轉化落地，用匠心將餐飲智能開啟！課程亮點實戰…
外賣“競爭最慘烈”城市，這57個“萬單戶”有話說！
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1757 期《中國餐飲報告2018》數據顯示，2017年，深圳外賣訂單金額占全國大盤的9.5%，超越廣州居全國第三，前兩名分別是北京和上海。◎ 餐飲老板內參小青 守昂 徐爽在一線城市當中，深…
零基礎，3天學會4款網紅美食，小白也能馬上開店
掃碼即刻報名1757 期在品類紅海、大浪淘沙的市場競爭下，夜宵爆品——烤魚、辣鹵海鮮更要苦煉內功、守正出奇！◎ 大魚君從街頭巷尾大排檔的常見之物，到購物中心快時尚餐飲和單品戰略的引領者；從2005年“江邊城外”最…
毛利高達9成，3個月收回投資成本！這個品牌用了這4招
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1757 期正如特勞特《22條商規》提到的品類規律——如果你不能第一個進入某個品類，那么就創造一個品類使自己成為第一。◎海螺餐創 趙靈修 發自蘇州連日來，海螺君走訪江浙滬一帶商場。…
東北餐飲品牌火遍全國，靠的只是“便宜碗大”嗎？
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1757 期東北餐飲品牌引爆全國影響力，引發了餐飲人對于“極致性價比”的深思。◎ 餐飲老板內參 王菁 發自上海《中國餐飲報告2018》顯示：東北菜系在幾大菜系中僅次于川菜和江浙菜。菜系…
網紅答案茶被堵門，全是“加盟”惹的禍？
最近，一則十幾秒的視頻引起行業人關注。視頻中，曾爆紅網絡的答案茶鄭州二七萬達店疑似發生被加盟商堵店、要求還錢等狀況。這是怎么回事？答案茶因商標問題，欺騙加盟商？最近幾天，一則喊著“答案茶欺騙加盟商”…
去星巴克點單，現在流行用比特幣支付了？
最近，瑞幸星巴克之爭成了大家茶余飯后的解悶兒談資。你大概不知道，在這之余，咖啡圈還發生了一些挺有意思的小事情——去星巴克點單，現在流行用比特幣支付了？最近，有消息稱，星巴克宣布與洲際證券交易所、BCG和…
這4大品類或爆發為餐飲新風口！
2018年已走過一半，而僅僅半年的時間，餐飲界便風起云涌，刮起一股“資本之風”！7月26日，烘焙品牌幸福西餅，完成4億人民幣B輪融資；7月11日，國內新銳連鎖咖啡品牌——瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資；4月25日，喜茶完…
游學 | 走進餐飲界的”黃埔軍校“漢堡大學，我們上海見！
徐匯區虹梅路 1801 號凱科國際大廈，麥當勞中國的總部和漢堡大學就在這棟樓里。這里是麥當勞在全球的第七所、也是最年輕的一所漢堡大學。麥當勞是在全球最具價值品牌的排行榜中連續6年排名前十的餐飲企業，2017年…
不得不知的“外賣邏輯”，串聯起你外賣店鋪的競爭力！
8月1日，中國第三方互聯網大數據監測機構Trustdata發布了《2018年上半年中國移動互聯網行業發展分析報告》，報告顯示，2018年上半年，美團外賣、餓了么和百度外賣的交易額占比分別為59%、36%和3%，美團外賣保持持…
微信支付“88智慧生活日”升級來襲！這幾家餐飲行業大咖帶你解鎖8大智慧能力
掃碼加入會員近年來，隨著“消費升級”、“智慧轉型”等五花八門的詞匯被反復提及，幾乎每一個行業的人都難免有些迷茫甚至焦慮：升級與轉型是必然的趨勢下，我該從何做起？8月初，全新升級的“88智慧生活日”正式啟動，…
距烤魚、辣鹵開課倒計時10天！你準備好了嗎？
掃碼加入會員中國川菜文化第一人，《百年川菜傳奇》作者向東老師說過，火的使用造就了“燒”、“烤”兩種烹飪方式，標志著人類進入熟食時代，人類第一次燒烤就是烤魚。如今，隨著烤魚的火爆，各種烤魚品牌隨之出現，…
對比分析肯德基、麥當勞漢堡，肉夾饃、煎餅該怎么做？
掃碼加入會員近兩年肉夾饃和煎餅非常的火，是名副其實風口中的小吃單品，有很廣泛的消費人群，從老人到小孩，從南到北。章魚小數據2018年1月到5月的全國小吃熱買菜品TOP榜大數據中中，肉夾饃就有連續4個月進入TOP…
經營夜宵18年，2000平店面，高峰期一天接待7000人
文 | 楊帆轉載聯絡 | 13331083279（微信）寫在前面說到夜宵，去過潮汕的人一定會兩眼放光：在這樣一個夜宵文化盛行的地方，魚飯、打冷、鹵水、白粥、小吃……成為潮汕地區獨特的舌尖記憶。而來這里的人，又往往會不…
百平店夜僅宵檔日營3萬 小單品打造大品牌這樣做
成都餐飲異軍突起小品類打造大品牌屢見不鮮適合外賣、外帶的休閑零食類單品逆勢崛起如何俘獲80、90后消費主力？他們有哪些消費特點？無辣不歡成都某店以鴨腦殼為主打產品，口味麻辣鮮香，越吃越想吃，僅憑夜宵檔 …
餐飲創業最容易遇到的7大忽悠，別信，忽悠您呢！
“輕松愜意的生活、周游世界、吃喝玩樂……許多人認為這就是老板的常態。尤其是餐飲老板更加風光，進門后，服務員鞠躬坐下，想吃啥吃啥，吃完以后拍屁股走人……如果你這樣想，然后急急忙忙要去餐飲創業，那你就大錯特…
北京餐飲業開啟“廁所革命”，15分鐘一檢查
餐飲播報北京餐飲業開啟“廁所革命”，15分鐘一檢查在消費升級的大趨勢下，餐飲商家為顧客提供優質的就餐環境，衛生間作為影響就餐體驗的必要空間，其重要性也在提升。記者從北京市食品藥品監督管理局獲悉，…
從“好吃不過餃子”到“好賣不過餃子”，餃子品類如何裂變出新？
溫馨提示：本文約5550字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。餃子店，在北方廣大的市場中，一直都是大眾化餐飲業態中最典型的一種。而這個品類在消費升級轉型期，不同品牌和業態卻面臨不同境遇，有的抓住…
90％的餐飲人都會忽略的兩大效率，才真正決定企業命運！
2017年我國餐飲業收入39644億元，可以說中國的餐飲行業是一個數萬億的行業；但至今中國沒能誕生一個規模化國內品牌，原因何在？本文由紅餐網專欄作者余奕宏（微信號：xingzheyihong）授權轉載；在做餐飲行業研究…
關于加盟，餐飲人最想知道的答案都在這里！
想加盟一個餐飲品牌，開個小店早日實現財務自由，同時盡量別踩坑，應該怎么辦？許麗（化名）大學畢業后去了500強工作，結婚、生子，一切都很順利。然而，近日她卻有了辭職創業的想法。“有了寶寶后，生活的開支變…
工資低、晉升難……基層餐飲人的苦只有自己知道！
前段時間，朋友圈流傳一句話：“顛沛流離的時代，美食是靈魂最好的歸宿。”人們對美食的追求，讓餐飲行業大步向前，也讓越來越多的年輕人投身其中。△忙碌是基層餐飲人的常態據統計，餐飲從業者從2013年開始進入千萬…
讓馬云都尖叫的餐廳，用餐就可看演唱會，氛圍太燃了！
文丨職業餐飲網 王春玲最近兩年，馬云進軍餐飲的決心可謂人盡皆知。從餐飲新零售物種盒馬鮮生，為了方便員工就餐購物的親橙里，到剛剛在上海開出的快餐品牌“筷馬熱食”都足以看出其在餐飲方面的野心。頭部企業的風…
外賣要想掙錢？！快來學《外賣運“贏”8大技巧》在線課程！
試聽《外賣運“贏”8大技巧》課程 想了解更多內容，識別二維碼，下載餐飲咖APP聽課！同樣做外賣，為什么隔壁老王一天能賣200單，你卻只賣了20單？！外賣搞滿減吸客，訂單是多了，但一個月算下來，卻虧本了！做競價…
8月8日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款讓顧客眼前一亮的菜品，形神色味兼備！
1金瓜仔排原料：精排100克金瓜50克芒果50克糖100克香醋100毫升老抽50毫升鹽10克味精5克黃油100克色拉油100毫升冰糖適量制法：1.把金瓜初加工后切成塊，放入高壓鍋，加入色拉油、黃油、冰糖、水（少許），上汽后壓…
第45期職業店長餐飲門店6+1體系（8月20日-24日），1000家餐飲企業已學習過！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）你的餐廳是否存在這樣的問題？『無激情』員工工作沒狀態、流失率高『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。『執行差』老板辦法有…
餐廳菜品定價難？不妨試試這4個辦法！
不管是餐飲新手，還是餐飲老炮，都可能會面臨菜品定價的問題。如果定高了，顧客會覺得貴，不劃算；如果定低了，辛苦半天，發現收支相抵白忙活。同一道菜，小飯館和大酒店的定價也不一樣。因為除了菜品本身所需的…
麥當勞紀念幣遭瘋搶，一小時 “身價”暴漲超過30倍
自從比特幣橫空出世以后，無數后來的“幣圈大佬”們都曾想復制那種奇跡般的暴漲，直到比特幣自己的幣值都被“腰斬”。俗話說“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”。和虛擬貨幣、區塊鏈八竿子打不著的快餐巨頭麥當勞發行…
飯店生意不好，了解你的競爭對手，就像關注自己口袋里的錢一樣重要。
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
2018排隊網全國連鎖餐飲“會員營銷”私享會（天津站）落幕，下周我們長沙見！
8月8日下午，排隊網全國連鎖餐飲“會員營銷”私享會（天津站）圓滿劃上句號。本次活動，排隊網精英紛紛就位，為到場的代理商以及餐飲商家們帶來了新時代的餐飲營銷思維,現場滿滿的干貨！讓小聚帶著大家回顧今天的精…
如何做到不尷尬的提高翻臺率
凡是餐廳，沒有不在意翻臺率的，當一個品牌的客流量達到一定規模時，翻臺率更是其盈利的決定因素，這個詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經營”的店的“命門”。一些業績好、客流量大的餐廳有時會面對這樣的情況：外…
【083】張大寬：飯店招人太難，給你四個實用建議
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月8日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【083】篇人難找，人難招老李給我說要給自己店里招店長貼了個告示，高薪招店長然后就靜等牛人到來半個月過…
專訪丨大董御用空間設計師劉道華：如何打造一家餐廳的視覺盛宴？
長按圖片識別二維碼，即刻搶優惠票餐飲是產品消費，而設計后的餐飲則將成為一種文化消費。本文1790字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀他在餐飲行業名聲鵲起，但他卻并不從事餐飲經營；他是大董的御用空間設…
川菜過剩的背景下，酸菜魚餐廳只靠這5大法寶異軍突起……
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：川菜作為國民菜系已是紅海一片，但酸菜魚卻突圍而出成為爆款單品，它的底層邏輯是什么？小份制、快餐化、口味多元化、健康化、場景…
東方禪意的茶館設計，讓你感受不一樣的美！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀茶性清涼，可伏心中燥熱，可滌體內沉濁；茶味枯淡，可去名利之欲，可息奔競之心。飲茶最易將人導入禪境，入此境者，飲茶即是參禪，參禪即是飲茶。該項目位于四川廣元東壩利州區，設…
只需 3 招輕松打造招牌菜！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：打造“招牌菜”不但有利于餐廳樹立口碑和品牌，而且能夠方便采購進貨，減少食材損耗，降低成本，提高出菜速度。作為餐飲人的你，如何…
東方禪意的茶館設計，讓你感受不一樣的美！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀茶性清涼，可伏心中燥熱，可滌體內沉濁；茶味枯淡，可去名利之欲，可息奔競之心。飲茶最易將人導入禪境，入此境者，飲茶即是參禪，參禪即是飲茶。該項目位于四川廣元東壩利州區，設…
他研究楊枝甘露12年后終于找到更好喝的秘訣
“我無意間開創了杯裝楊枝甘露的先河，但讓這個產品在自己手中真正的發光發熱，卻用了近十年的時間！”7分甜創始人謝煥城對于自己品牌的“招牌產品”飽含深情。▲7分甜創始人 謝煥城2018年，在飲品行業摸爬滾打18年的…
喝嘛網—浩恩奉仕網上展會旗艦店正式開業
識別二維碼直接進入展會現場浩恩奉仕企業簡介：浩恩奉仕食品企業(最初名為大拇指）創建于1998年，和中國珍珠奶茶事業一同壯大。我們企業經歷二十年的錘煉與積累，正一步步壯大，走向品牌化，走向國際！浩恩奉仕食…
『奈雪の茶』魔都首家“花主題”茶飲店！
來 源 | 吃喝玩樂IN上海Whaaaaaaaaaaat？在萬象城居然能看到日本時尚攝影教主『蜷川實花』打造的大片花海？肆意濃烈、絢麗迷幻的花海分分鐘讓人恍若身處異世，而在萬象城『奈雪の茶』門店同樣變身“花店”，不僅能…
避免陷入“甩鍋災難”，關鍵在培養“團隊默契”！ |【勺子說管理】
作者 |人神共奮來源|人神共奮（ID:tongyipaocha）編輯 | 喬祎|團隊合作的陰陽兩面|如果說這個世界還有一個最歡迎個人英雄主義者的地方，一定是學校了。不管是學霸還是學渣，都是徹徹底底的單兵作戰，沒有任何人能…
2018中國小吃產業餐飲大數據研究報告【行業趨勢篇】
識別二維碼，即可搶票2018中華小吃產業發展高峰論壇上，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生發布了《2018中國小吃產業餐飲大數據研究報告》，報告分為行業趨勢篇和食客行為篇，今天分享…
餐飲界下半場最盛大的會議即將舉行，點擊搶票！
識別二維碼，即可搶票8月31日，上海五角場凱悅酒店，等你！口碑商家運營總監來了，餓了么副總裁來了，銀聯智惠來了，美團餐飲學院院長來了，他們將同辰智科技一起，將餐飲數據研究和應用發展到極致，讓智慧餐飲、…
在占據火鍋業大半壁江山的重慶，他如何突圍躋身前三
寬敞且明亮通透的裝修環境清新的木質裝潢，全新的VI，醒目的品牌辨識度，設計感很強，到處都是精致的感覺，這家火鍋品牌，掀起了又一輪的狂潮。這個火鍋品牌就是渝宗老灶火鍋。1.重慶味道看渝宗天下火鍋看重慶重…
為什么有些店生意會越來越差 | 開店筆記
先給大家看一組數據：我們自己的身體，每個部位你看著沒有變，但其實時時刻刻都在變化，各個組織各個器官一段時間換一次。肝細胞的壽命只有5個月，意思是5個月之后的肝臟是全新的；舌頭上味蕾的壽命僅僅10天，一…
榮登長沙日料評價榜No.1，90后海歸如何借力“小程序”打造殿堂級日料品牌？
小山裕久說：“中國菜是火，日本料理是水。”在這個難捱的炎夏，在這個連舌尖都倦怠的季節，日料中應序的清爽旨味，或許剛剛好。貓爺為大家推薦的這家日料店名為“旨味Umami”，品牌主理人吳迪，是一名留美歸來的90后…
“造景風”正席卷餐飲業：餐廳造景就排隊？
文｜王鹿鹿兩天前本文作者探訪一個尚未正式開業的購物中心，發現正餐飲較集中的兩層中，至少有五家餐廳重裝、造景。值得關注的是，一些餐飲創始人對空間設計上的態度，與對待品類的態度有相似之處，即“跟風”之后…
明檔系列②丨動圖菜譜、肉夾饃吊著賣…8招營銷勾住客人的眼球
在昨天的推送中，各位嘉賓分享了如何巧設計明檔來提高人氣，從檔口的分布、菜品的陳列、燈光等細節入手，收到了很多讀者的點贊。明檔系列①丨明檔≠排擋 ，8招設計提人氣，全面升級3.0（深度好文）今天，我們換個角…
你的“蛙兒子”去哪了？
““銅鍋+牛蛙”火了，為何餐飲品牌最近都盯上了“蛙兒子”？最近，“雙層炭火蛙鍋”在抖音上火了。事實上，“銅鍋+牛蛙”的組合并不是突然火起來的。早在2015年，深圳就出現了“老佛爺炭火蛙鍋”，形式和目前大熱的銅鍋牛蛙…
瑞幸咖啡5折輕食風暴看重市場潛力巨大，餐飲老板如何打造輕食餐廳？
本文共1201個字，閱讀需大約2分半鐘近日，瑞幸咖啡（luckin coffee）在京召開發布會，宣布進軍輕食市場，從8月1日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠。瑞幸咖啡進軍輕食市場，沿襲了一貫的低價、補貼策略…
菜品創新沒有頭緒？來看看這些方法吧
本文共1442個字，閱讀需大約3分鐘現在的餐飲菜品周期很短，顧客往往偏好于選擇新菜品，有求新、求異、求變的心理。創新是餐飲的靈魂，所以，菜品的創新是非常重要的。菜品創新可以是原料上的創新，不同的原料配搭…
馬爸爸干火的餐飲，都用了這一招！
除了盒馬鮮生，最近馬爸爸又在上海開了一家“筷馬熱食”——100平米的店面，目前月營收已超過50萬元，坪效為周邊餐飲商戶的數倍。而與盒馬鮮生如出一轍的是，這個新品牌仍然延續了人工省到極致的特點，最大化的利用信…
麥當勞為巨無霸做紀念幣，你為你的超級單品做了什么？
“編者按： 如何打造超級單品？作者｜Row編輯｜喬祎8 月 6 日是麥當勞紀念幣上線的日子。如果你足夠幸運，在麥當勞的指定餐廳就能獲得一枚紀念幣，甚至能集齊一套紀念幣。這個紀念幣究竟是干什么的？實際上，這是…
“國民第一小吃”麻辣燙迎來2.0時代：從瞎煮亂燉走向精雕細刻
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1756 期市場就是這樣，有人能把一種產品賣出10倍的價值，也有人把10種產品賣成1倍的價值。當把這種“深度挖掘”的本事用在做麻辣燙上，市場會發生怎樣的變化？◎餐飲老板內參 邵大碗 發…
深度餐數：“中國餐飲數據峰會”深圳首站等你來！
掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名1756 期8月23日·深圳，中國餐飲數據峰會，解讀2018年七大趨勢，看數據如何創造價值！◎ 內參君數據已經成為餐飲行業重要的商業資源。它是決定生產數量的信號、是衡量生產效率的指標、…
警惕餐廳“死海效應”，3步走調動員工的積極性！
掃碼或點擊閱讀原文，即刻訂閱1756 期周鴻祎說：公司部門領導和人力資源部門要定期清理小白兔員工，否則就會發生死海效應。◎ 餐飲老板內參李潔 發自北京在微博上，周鴻祎發文稱，公司發展到一定階段，能力強的員…
盤點完最近的10條新聞，我嗅到2018下半年餐飲業發展的6大趨勢
點擊上方圖片，收聽商標維權課程。“餐飲”是個很有趣的行業，它擁有實體業的傳統操作方式，也可以被互聯網搞出無數玩法，緊跟時代潮流一變再變。最近，我們盤點了餐飲大牌們短時間內的一系列動作和新聞，從中總結…
新飲力西南區域賽本月成都開啟，觀賽報名通道正式公布！
“我等得花兒都謝了～～”這一個多月，經常有小伙伴在《咖門》后臺問“新飲力西南賽區到底什么時候比啊？”放心～ ，一切都在節奏中。這月24、25號，將在成都進行西南賽區半決賽、決賽的選拔。現場觀看的預報名已經開…
外賣出菜慢，效率低，活動不賺錢！學會這7課知識，開啟爆單之旅！
“得外賣者得天下”。近幾年，外賣成為餐飲業最迅猛的風口。2017年，國內外賣用戶超3億，與淘寶用戶數相當；外賣市場規模已超2000億，增速持續兩年保持20%以上。外賣營收已經占餐企營業額越來越多的份額，排除純外…
那些外賣飛速增長的餐飲品牌不會告訴你的秘密武器！
日前，中國最大的餐飲外賣線上代運營企業食亨宣布，公司已于2018年2月完成過億元的由紅杉資本中國基金和高榕資本聯合領投、元璟資本跟投的 A輪融資。食亨負責人表示，融資資金將主要用于數據系統的搭建和團隊人才…
木屋燒烤創始人：餐廳做體驗千萬不要迎合顧客！
掃碼加入會員餐飲業正在逐漸進入體驗經濟時代。現在的年輕人去餐廳吃飯，不僅僅是花錢吃飯，更是花錢買體驗。但體驗是個虛無縹緲的東西，那餐廳體驗怎么才能做好？不少餐飲老板搶答：做顧客調研，比較競爭者，進…
節約后廚時間成本，3招搞定鐵板燒清潔難題！
上菜慢，菜品不衛生，怪主廚？主廚說：這鍋我不背！即便是擁有十八般廚藝的資深大廚，操作行云流水，品質把關更是嚴格。那問題到底出在哪？黑糊糊的鐵板才是“罪魁禍首”實際上，鐵板上最難清洗的焦漬和食物殘渣才…
美團外賣“狂歡月”，商家賺取百萬的機會來了！
本文約1149字，10圖預讀時間：6分鐘作者：安神美團“狂歡月”錯過了世界杯，不要再錯過美團外賣的“狂歡月”，多賺一百萬的機會！主題節日營銷期間，是品牌方獲得紅利的主要周期，每到雙11、618吃貨節等節日，消費者…
三天提升百分之六十的單量，他們只做了這一件事……
8月1日，中國第三方互聯網大數據監測機構Trustdata發布了《2018年上半年中國移動互聯網行業發展分析報告》，報告顯示，2018年上半年，美團外賣、餓了么和百度外賣的交易額占比分別為59%、36%和3%，美團外賣保持持…
央視新聞聯播頭條報道虎邦辣醬：國家推動實體經濟穩定，虎邦辣醬成為第一批受益者！
金融是實體經濟的血脈，為保持經濟平穩發展。今年習近平總書記指出，防范化解金融風險，事關國家安全，發展全局、人民財產安全，是實現高質量發展必須跨國的重大關口。本周召開的中央政治局會議，提出了“六個穩”…
50平，4個人，月流水50W，外賣小火鍋到底有多大爆發力？
文丨東哥轉載聯絡丨13331083197（微信）寫在前面近幾年，火鍋外賣一直是比較有爭議話題，種種瓶頸制約火鍋外賣的發展，讓很多餐飲企業望而卻步。雖然出現了幾個“吃螃蟹”的火鍋外賣餐企，但大多還處于摸索階段，遠…
天氣越熱員工越不愿干活？試試這幾招！
來源丨職業餐飲網夏季越來越炎熱，餐廳管理者發現，員工好像越來越沒有“激情”了：干活速度慢了，對待顧客態度冷了，老板的話不聽了……在店長和老板等管理層看來，這是員工執行力出了問題，可這些真的是員工的鍋嗎…
為啥星巴克選址遠離快餐店？內部人士為你揭秘開店4大攻略
位置！位置！位置！做零售業的都聽過這句老話，位置最重要。具體到開店的步驟，第一步就是選址。但是選址僅僅和位置有關嗎？選址僅僅是一個地理上的考量嗎？文丨房煜來源丨零售老板內參（lslb168）前兩天零售老板…
餐飲創業最常見的5種死法，最后一種是滅頂之災！
有人說，每一次創業都是九死一生。據了解，每年新開的餐飲店會有約27%的在一年內倒閉——成功的說法都是相似的，而失敗的原因則各有各的不同。不過，在復盤大部分餐飲創業者的創業失敗經歷時，發現他們總會在某些問…
菜譜 | 五道微創新粵菜，小改良換來好味道
看著是一道其貌不揚的菜，吃到嘴邊卻發現不止于此，那些細膩的心思都藏在味道里，等待味蕾去發現。這就是清遠獅子湖喜來登度假酒店聶金杰師傅的拿手好戲，叫你猜不到。聶金杰清遠獅子湖喜來登度假酒店采悅軒中餐…
夏季是火鍋淡季？為何海底撈、巴奴常年爆滿？
夏天真的是火鍋的淡季嗎？其實，問題的關鍵不在于夏天。本文由熊貓餐飲課堂授權轉載，作者：金可（微信號：69777143）；近日去海底撈火鍋，等位號排到了100位；呷哺呷哺火鍋不用等位太久，是因為它的流轉速度飛快…
第一家實踐新零售的餐廳，現在怎么樣了？
作為中式快餐領域第一家落地新零售的餐廳，湯上工夫旗艦店開業之初可謂賺足了眼球。不少行業人士對其表示看好，認為這是一個不錯的嘗試；同時，也有人質疑這是異想天開，并不值得參考。對于各種層出不窮的新模式…
8月7日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
8款特色菜品，讓食客驚嘆！
1古法醬黑鴨原料：土麻鴨1只（重約1200克） 姜塊、蔥結、花雕酒、雞飯老抽、叉燒醬、海鮮醬、五香鹵水、熟芝麻、色拉油各適量制法：1.把土麻鴨治凈，納盆加姜塊、蔥結、花雕酒腌漬約2小時，待用。將腌漬好的鴨身…
第45期餐飲職業店長訓練營（8月20日-24日）火熱報名中！
（▲番茄課堂餐飲門店6+1體系）報名培訓時間：8月20日-24日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2棟付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6212 26…
餐廳不掙錢！你越這么做，死得越快！
文丨職業餐飲網 程三月人人都希望賺錢，但實際上在整個餐飲行業里面，有90%以上的餐飲企業都不賺錢。似乎掙錢的企業都是相似的，而虧本的餐廳卻各有各的難處：餐廳選址有問題、人工成本太高、競爭太激烈了、選品…
悲痛！世界上擁有最多米其林星的廚師走了！
2018年8月6日，擁有世界上最多米其林星的法國主廚喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）在日內瓦因癌癥去世，享年73歲。盧布松被美食界譽為五最廚師：法國最佳廚師、米其林星最多廚師（一生摘得32顆米其林星），最有個性…
別去開飯店，他們忽悠你呢……
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
被90％的餐飲人忽略的兩大效率，才真正決定企業命運
奕宏在做餐飲行業研究時，有兩個問題強烈吸引我：1、為什么一個數萬億的行業，卻沒能誕生一個1%的規模化國內品牌?，即使是中餐連鎖最大品牌海底撈，2017年營業額100億，不到4萬億的千分之三。2、為什么KFC、麥當…
【082】張大寬：開飯店，不敢賣高價，要么不自信，要么是真不值
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年8月7日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【082】篇賣高價，總得有個理由吧近幾年，餐飲貼地飛行的情況是越來越嚴重了。放眼望去，不在門口放個展架…
專訪丨NenlüTea廖韋佳：新茶飲的危與機
長按圖片識別二維碼，即刻搶優惠票即使所有人都在嘲笑你的夢想，也請你不要輕易放棄本文2200字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀不被祝福的創業：你的店，必死！當廖韋佳從生長了十一年的美國回到這塊生養她…
一個面館老板對餐飲業的看法！句句戳心！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：畢業上了幾年班之后，在一個朋友的攛掇之下，二年前義無反顧進入餐飲行業（就一小面館）從收支平衡苦苦撐到現在微有盈利。我想說說…
細思極恐！馬云都做奶茶生意了……
最近業內的一件大事不得不談！阿里巴巴旗下的本地生活平臺口碑開始做奶茶了，不過這回玩的是智慧餐廳的概念，重點是基于大數據之上的智能化茶飲服務。經過半年的摸索后，這也是馬云一直宣揚的新零售理念在茶飲方…
昆明奶茶店數量瘋漲，為啥就難見一線品牌？
來 源 |云南網-春城晚報記 者 | 張芳實習生 | 袁鈴夏季是奶茶等飲品消耗最大的季節，但盡管昆明大街小巷里各式各樣的奶茶飲品店越來越多，然而喜茶、奈雪の茶、一點點、因味茶、鹿角巷這些最紅的奶茶店都沒來昆…
外賣店開哪有講究，3個角度找到好店址｜【勺子支招】
作者 | 阿珊來源|外賣頭條（ID:wm88766）編輯 | 喬祎有些外賣商家認為，只要產品做得好，店鋪選在哪里都一樣，無所謂是頂級商圈，還是一名不文的小街小巷。事實果真如此嗎？不然，上海有一家主打肉蟹煲的外賣品牌…
【商會動態】深圳大學企業管理大專入學培訓班開課啦！
企業管理大專班是由深圳市餐飲商會與深圳大學繼續教育學院協商，由深圳大學主辦的以餐飲行業現狀為基礎，提升餐飲從業人員文化層次，提高餐飲企業凝聚力，為餐飲企業培養優秀的后備力量的課程。通過對工商企業管…
【商會動態】第95期《NLP總裁智慧系統課程》在深舉行圓滿結束！
由九州創聯與深圳市餐飲商會共同免費為餐飲企業董事長、總裁舉辦的三天兩晚《NLP總裁智慧系統課程》培訓課程于8月5日在深圳萬華國際大酒店圓滿結束。深圳市餐飲商會朱河會長、王英知執行會長攜商會王克明榮譽會長…
做一個人格獨立的小店老板 | 開店筆記
今天社群里一位準備開奶茶店的老板提了一個很有意思的問題：我的奶茶店正在裝修，估計月底開業，店鋪微信號也已經開始打造。目前比較困惑的是，店鋪的微信號性別設置成什么比較好（本人男生）？ 因為怕設置成男性…
排隊到腿軟，舌尖2重點推薦，它真有這么牛？
人生就像一顆巧克力，打開之前你無法知道會吃到什么味道 –《阿甘正傳》它是《舌尖上的中國2》重點推薦美食之一，如今在全國各地擁有200多家分店，每天為眾多年輕人提供高品質的地方特色小吃，在一線城市總…
CCH2018開幕倒計時16天！現起線上登記可享6折優惠
5分鐘視頻集錦CCH2017的精彩瞬間，值得你重溫 第6屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH廣州餐飲連鎖展），本月24日即將在廣交會展館B區開幕。為15萬+到場創客、1000多萬線上關注人士帶來更多一站式考察眾…
【廚房36技】第4技：辣鹵制作7問答
hello各位J粉，本期小編要給大家介紹的是辣鹵有了辣鹵配方，只能說你僅掌握了一半的制作技術，另一半技術就是如何更好的應用辣鹵。下面，我們就采用問答的方式，給大家分解一些辣鹵產品制作過程中經常遇到的問題…
