按時間歸檔：2021年

2 月19日下午，有微博博主發布消息并@茶顏悅色官方微博，質疑其產品上的文案內容涉嫌低俗和不尊重女性。當日晚，茶顏悅色就宣傳中的不妥造句進行解釋和道歉。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 廣告涉嫌“侮辱女性” 茶顏悅色道歉 2月19日晚，針對有網友指出茶

新式茶飲發展如火如荼，從業人員的職業認證也將提上日程。最近，人社部發布的公告中的“調飲師”一詞引起了行業關注。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 人社部擬新增“調飲師”職業認證 茶飲店店員將被“正名” 茶飲店店員要被“正名”了？ 日前，人力資源和社會

新的一年已經拉開序幕，作為反敗為勝的關鍵年，其重要性不言而喻。很多餐企早已制定了全年的奮斗規劃和目標。有規劃當然是好的，但必須指出的是，很多企業的戰略規劃，都是空談，是口號，是夢想，難以落地，對企業發展沒什么實際幫助。 怎么制定靠譜的新年規

招牌還在，燈卻滅了，西安面包新語忽然人去樓空，官方退卡電話也無法接通。在當地經營十多年的面包新語怎么了？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 面包新語退出西安市場 卡內余額無處退還 近日，面包新語退出西安市場的消息登上本地熱搜。官方公告上留有儲值

春 節期間，餐飲業迎來了來之不易的“開門紅”，然而很多餐飲老板卻笑不出來——生意雖是有了，但是店面人手卻不足，有心無力。 據了解，由于疫情沖擊、勞動力短缺、成本上漲等因素，今年餐飲業的“用工荒”更加雪上加霜了。 “月薪5000，誰也別想招到人！”

2月11晚，正值除夕夜，一條重磅消息炸翻了茶飲圈乃至整個餐飲業——奈雪的茶向港交所遞交招股書，正式開始沖擊新式茶飲第一股。 但是，隨著奈雪的茶招股書的披露，人們猛然發現，IPO的背后，留給茶飲人的思考與焦慮還有太多。 文/大箏? ?餐飲界專欄作者 連續

天佑城店，店如其名。要讓天保佑，生意才會好的店？非也！ 公司區域劃分，有幸與陳妃東店長，和王廣福廚師長共事。 個人近期相處評價： 陳妃東：執行力強，帶頭搞基礎建設。眼光長遠，目標明確。計劃與行動雙管齊下，最重要的是好相處，不拘促。 王廣福：做事

時過境遷，仿佛在昨天。人生路漫漫，歸根結底只有三天——昨天、今天和明天。 昨天，已成為過去，不要沉迷。 今天，正在進行中，牢牢把握。 明天，未來嶄新夢，奮力拼搏。 昨天，渾渾噩噩，無憂無慮，猶如一條沒有夢想的咸魚。但昨天已成為過去，不值得留戀，

萬科云城店，一直以離總部最近的距離而“備受關注”，店里的伙伴打趣說這是一家高風險與高機會并存的門店。 2019年，萬科云城店以標桿店的身份來到大眾的視線，由于大家對它的期望值比較高，無形中給了伙伴們很大的壓力。與之相對應的，做好了，他們也更容易

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 經濟得到了快速的發展，涌現出許多新興行業，中國傳承幾千年的餐飲文化也得到了極大的發展，涌現出大批知名快餐品牌。 01 餐飲產品越多越好嗎？ 隨著中國改革開放40年以來， 餐飲店面也如雨后春筍，不勝枚舉

近期，老字號國藥店童涵春堂在上海老城隍廟店開放了國潮養生茶飲店，推出一系列草本茶飲與鮮奶茶。 ??童涵春堂茶飲店 童涵春堂創立于清朝乾隆四十八年（1783年），至今已有238年歷史，匯集了全國著名藥廠中藥精品，其聲名享譽海內外。 而近來，順應國潮復興和

茶飲競爭日益白熱化后，燒仙草、“杯裝甜品”等細分品類開始崛起，成為餐企的新機會。其中，燒仙草賽道更是一騎絕塵，雙雄爭霸，戰況正酣。 ??▲源自《2020中國燒仙草市場大數據報告》 在新式茶飲中，燒仙草是繼珍珠之后排名第二的熱門小料，但早在兩千多年前

前文中的老板能力我覺得還是很高的，從第一次辦托班搞得有聲有色，就可以看得出來老板對教育這個行業有自己獨到的見解；她的離開，導致80%的家長也離開了，說明也得到了家長和孩子們的普遍認可。 但是要把事情做成，個人的能力也僅僅是一方面，尤其是合伙創業

地段，地段，地段。 ? 無論連鎖拓店還是新手創業，“門面位置決定單店生死”的說法并不夸張。 ? 選址不是碰運氣，要有規劃意識、會做商圈調研、懂得分析數據，才能提高成功率。 ? 今天，咖門請來快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開

最近很多飲品人發現：香水檸檬原料大幅漲價，甚至有些果園一果難求！ 和奶茶一樣，穩坐茶飲店菜單的檸檬茶，高毛利、高復購，是不折不扣經典款。 面對核心原料的暴漲，門店檸檬茶單品還能賺錢嗎？檸檬茶要“喝不起”了嗎？ 作者 |?國君 從3元漲到15元/斤，檸

溫馨提示：本文約4114字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 時至今日，餐飲互聯網外賣的十年已經畫上了一個完整的句號，不過短短十余年，外賣行業的市場規模早已破了數千億，昔日略顯稚嫩的美團外賣和餓了么在今時也都長成了兩個龐然大物。 在外

2021年2月21日 No. 938 1 今天看了一本書，名字叫做《奇怪的知識增加了》，這本書囊括了五十個古怪又奇妙的科學事實，挺有意思的。 2 書中的第四小節，標題叫做“七年之癢”。 不知道你的那第七年是怎么過的，聽聽這個小故事，也許你會對“七年之癢”有不同的

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 據國家統計局數據，2019年社會消費品零售總額比2018年名義增長8.0%。其中，2019年餐飲收入4.67萬億元，比上年增長9.4%，超過社會消費品零售總額的增速。以「吃得更好，生活更好」為使命的美團，現今市值已經突破1000億美元。

掌柜說： 創業者和“企業家”區別是什么？前者成就自己、成就模式，后者，成就他人。張一鳴曾說，企業家要像打磨產品一樣打造自己的企業。本質說的是：企業家的用戶有兩類人一類是消費者、一類是員工。可以說，成就人、利他是企業家最重要的“本分”… 作者|

2020年Q4外賣報告出爐，10個網民，5個點外賣！ 由外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門天眼、2020外賣產業大會組委會聯合發布的第四季度外賣報告正式出爐。 2020年第四季度是整體餐飲經濟逐漸增長的時間段， 在四季度外賣整體呈現良性增長狀態。外賣用戶突破4.56億

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 什么叫方案？ 很多老板都在問要方案，但不知道 什么是方案？ 方：就是方向，目標，目的 案：就是圍繞你規劃，制定，設計的目標

如今市面上的品牌種類越來越多，各種新品牌不斷的推出，很多新品牌用不一樣的方式進行營銷，抓住如今消費者的心理，從另一個角度出發，進行成功的定位；本文作者分享了關于品牌創新的四個路徑，我們一起來看一下。 所謂360行，行行出狀元，但對于非狀元的品牌

潮牌、潮鞋、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。即使是陳舊的酒水消費市場，也存在一個潮起來的品類，在年輕人的加持下日漸崛起。 我國擁有悠久的酒水消費歷史，在新中國成立后，白酒取代了黃酒在漫長歷史中的地位，一躍成為酒水消費的主流，至今已數十年。在年

人社部擬新增調飲師職業認證； 餓了么回應變相降低騎手過年獎勵 ； LV全球首間咖啡館正式開業； 瑞幸咖啡重慶“解辣主題店”開業； …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 餓了么回應變相降低騎手過年獎勵 近日，有騎手反饋，餓了么春節獎勵門檻過高，疑似

去年國家相關部門發布的《關于進一步加強塑料污染治理的意見》規定，到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區、景區景點的餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。 那么從消費者來看，企業是否環保會影響消

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：PUFINE 璞梵 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 甜夏の茶 ? ▼ 收 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：筱姚鹿 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案位于廣東汕頭的商業大廈內，空間定位多元的新潮菜私密會所，背負著傳承潮菜的使命與夢想，打造極具顛覆性的經營理念與空間環境。 吳會所?· 廣東汕頭 ▼ 當電梯門一打開的一瞬間，我們

? ? ? ? 春雷一響，萬物滋生。春風一吹，各種綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜就迫不及待的冒出頭來，這個時候，正覺滿腹油膩的人們，很難抵御它們清鮮水靈的誘惑。 ? ? ? ? 所謂野菜，指的是可以食用的野生植物，它們沒有經過人工培育，更沒有化肥和農藥，自由生長在山

大公館位于香港荔枝角長義街9號建業中心D2 Place10樓A，于2015年7月正式開業，餐廳以Art Deco風格為靈感，融入點點中式元素，集餐飲、藝術及音樂享受于一身。 「大公館」為繁忙都市人提供一個舒適自在與品味生活的休閑之所，一站式讓賓客享受頂級粵式、日式及

大年初九 南風習習 迎春花開 ? 在這樣明媚的春天里 你是否 像上緊發條的鐘表一樣 渾身充滿干勁、蓄勢待發？ ? 學技術、找項目 一年之計在于春 中國大廚專家課堂 也將隆重復課啦！ ? 3月1-3日 楊建華大師主講的 羊湯技術培訓 率先登場！ ? 該課程已成功舉辦40

大年初十 春節已過 親戚都走完了嗎？ 同學、朋友、同事 都拜訪過了嗎？ ? 你是不是剛想松一口氣？ 嘻嘻 你猜怎么之 元宵節馬上到啦！ 作為年后第一個喜慶節日 不少人仍然有走親串友的任務 ? 禮品怎么選？ ? 不要煩惱 小微給大家推薦 食肉兔熟食禮盒 ? 走親訪

雖說各類網紅菜層出不窮 但家常口味的旺菜 始終是食客心中 不可或缺的“白月光” 今天，小微為大家介紹一款 牛肚燒娃娃菜 制作簡單、咸鮮微辣 是上海富豪金豐酒店 每桌必點的家常菜 視頻中還介紹了 鮮牛肚的加工方法 掌握這套流程 就相當于學會了 各種牛肚旺

小微在后臺 不斷收到親們留言 想看文火小牛肉的做法 此菜緣起于江浙一帶 牛肉塊加 花雕酒、牛肉汁、生抽、白糖等 煨煮1~2小時至軟爛入味 走菜時添原汁收濃 滋味濃郁、黑亮軟糯 既適合批量預制 又擁有絕妙口味 難怪在全國范圍內流行開來 今天，小微為大家整理

長按圖片看視頻↓ ↓? 龍蝦店鎮店爆款——蒜蓉龍蝦 蒜蓉龍蝦（生蒜版） ? 一年之計在于春，餐飲盈利在于勤！ 現在就是學習春夏菜品最佳時期， 蒜蓉龍蝦更是必學的盈利爆品。 傳統蒜蓉龍蝦成本高、制作復雜， 很多店做的蒜蓉不入味、口味不穩定， 顧客吃一次就

餐飲創業的兩個重頭戲：產品和營銷。 ? 互聯網時代快速發展的這幾年，很多餐飲人都已經完成了從“酒香不怕巷子深”到“產品是1，營銷是0”的價值轉變。 ? 如果沒有好產品，營銷做得再好都是虛妄；如果沒有強營銷，產品做得再精都要蒙塵。 ? 如何在好產品的基

3月17日-18日，餐飲老板內參誠意推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

在“就地過年”背景下，今年春節餐飲用餐場景由線下搬到了線上。近日，商務部發布數據顯示，春節期間，在線餐飲銷售額比去年春節同期增長約135%。 ? 隨著“半成品禮盒”、“年夜飯套餐”、“星廚到家”等春節餐飲新特點凸顯，疫情防控常態化的第一個新年，誰

最近和朋友在一家餐廳吃飯，店里搞了一個活動，掃碼進他們的微信群，就可以免費贈送一杯橙汁，據說群里每天還有優惠活動，于是我們都掃碼進了群。今天下來發現群里每天除了在飯點前發幾個紅包，搶到手氣最佳贈送菜品之外，好像也就沒了別的動靜。 無獨有偶，

從2016年第一次接觸木屋，時隔幾年，從北京，到成都，再到現在的杭州，經歷太多變遷，之前離開實屬無奈之舉，最后思前想后，還是決定再一次回到木屋，我想看看自己到底能走到哪一步。 之前沒能堅持到底，從2020年7月離職到現在，時隔半年，又一次選擇了木屋，

本人從學校出來工作至今已兩年多了，也換過幾份的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道。 因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合進入木屋來的工作經驗，木屋給了我和我以后都需

如果說“90后”在大眾心中的印象是標新立異，那白燕婷一定是那特立獨行的一個。不愛紅妝愛肉串！ 白燕婷，是一個活潑開朗、青春洋溢的95后女大學生，本以為這個年紀的女孩子都向往大城市光鮮亮麗的都市生活，但她卻更鐘情于每天在生肉車間和穿串阿姨打交道。

餐 飲店外賣營業占比不斷上升，餐飲老板也在外賣營銷上花盡心思，滿減、送小吃、送飲料等活動層出不窮。但有些活動卻總是顯得吃力不討好，比如送飲料，為什么？ 本文轉載自品牌頭版（ID：ceozhiku）；作者：林川 這幾年，外賣越來越火爆，從原來的美團，到現

購物中心的紅利仍然巨大？不起眼的食堂竟是餐飲大藍海？ 今天，一起來聽聽余奕宏老師分享，未來餐飲在購物中心以及其他渠道發展的一系列趨勢。 渠道為王，渠道紅利。誰能抓住渠道紅利，誰就贏得先機！ ? 在中國這樣一個地大物博的國家，擁有“渠道為王”思想

奈雪的茶率先提交招股書引發熱議后，“新茶飲第一股”的另兩個強勁候補選手喜茶和蜜雪冰城，也再一次站在了聚光燈下。 今天這篇文章，我們來討論一下茶飲下沉市場的“老大哥”蜜雪冰城。 本文轉載自AI藍媒匯（ID：lanmeih001），作者楊雅倩。 很長時間以來，

相 比已出名的火鍋、小面，火爆、大盤大碟，充滿江湖氣的重慶江湖菜，似乎更接近重慶這座城市的性格。近年，重慶江湖菜也出現了一些發展較好的品牌，它們正走向全國。 在多方的推動下，充滿性格特點的江湖菜，很可能成為重慶餐飲的第三張名片。 如果要用一道

下面是社群里一位做托管的老板分享的創業經歷，老板寫得很用心，我讀完也很概括。我們選擇了創業這條路，生活和事業就分不開了。寫到這里時，我四歲的女兒在旁邊唱著：“人生啊，就像一條路，一會西一會東，匆匆，匆匆”。胡德夫的這首歌唱出了多少人的心聲，

19號凌晨，茶顏悅色連發2條致歉微博。 ? 緣由是其主題杯子上使用的長沙哩語“撿簍子”等廣告創意，引來了網絡爭議。 ? 近段時間，品牌在營銷中，說法、用語引發爭議的情況不少，我總結了一些最容易“踩雷”的點，一起來看—— 作者 |?政雨 營銷創意引發爭議，

在一個1500平米的社區商業，里面有奶茶店，自助火鍋，小吃店，麻辣香鍋，烤肉拌飯，正是中午12:00的時候，但是吃飯的人卻寥寥無幾，這是年前拍的，當時正是餐飲最旺的季節，但是這幾家店卻沒有什么生意，現在都關門了，最主要的原因，就是位置。 我們開店選址

疫情之下，加拿大的餐飲業成為受沖擊的“重災區”。中餐業主也已經歷艱辛的一年。辛丑牛年已至，他們是否迎來了轉機？ 當地時間2月12日，辛丑牛年正月初一晚，在加拿大多倫多中區唐人街，一位顧客準備進入一家中餐館取餐。因應新冠疫情，目前當地仍在實施一系

除夕年夜，奈雪的茶出其不意向香港聯交所遞交了IPO招股書 ，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人，極大可能成為“新茶飲上市第一股”。 在茶飲行業整體向健康化、高品質加速升級的大背景下，奈雪的茶此次IPO翻開了茶飲市場新的一頁，成為新式茶飲蓬勃發展進

統計數據顯示，中國30-55歲女性群體已經達到2.78億。在家庭里，她們大多掌握財政大權；在社會中，她們是各行各業的中流砥柱。她們追求高品質的生活，懂得更好地照顧自己和享受生活。 今天企業的品牌營銷常常陷入年齡性別的窠臼，強調前衛、高科技、年輕化和活

近日，小酒館連鎖品牌“海倫司”在近期完成3300萬美元首次融資，由新消費基金黑蟻資本領投，投資銀行中金公司跟投。 據知情人士透露，海倫司小酒館發展十多年，擁有很好的現金流，并呈現高速增長趨勢，此前并未引入過外部投資。此輪融資是其在非公開市場的第

　 導語 　 早在2017年，雞排便躍至“中國小吃年鑒”榜首。如今3年多時間過去了，雞排市場的火越燒越旺，眾多玩家競相加入。 每天下班回家，紅餐網（ID：hongcan18）記者都能看到，在距離廣州地鐵D出口50米的正新雞排店門口，不少年輕人手上拿著奶茶或者飲品

春節假期已經過去，內參君將通過一系列餐飲數據，為大家描繪2021年春節黃金周期間，餐飲市場的發展狀況。 據有關協會和外賣平臺調查，全國87%的餐飲企業春節期間正常營業，餐飲交易額同比增長261%。不少品牌餐飲企業預訂率超過95%，有的企業年夜飯營業額同比

春節回老家，我發現縣城新開了一家網紅奶茶店，300平，天天排隊。 聽老板講，現在去奶茶店約人、談事、寫作業，成為了小鎮青年的“三件套”。 小鎮青年們對第三空間的需求，催生了縣城大店的密集誕生。 下沉市場開大店，會是今年的趨勢嗎？ 總第 2631 ?期 咖

餐飲品牌最終可以做成什么樣子？現在的文和友可以說是一個參考。亞洲最大龍蝦館、餐飲界“迪斯尼”、長沙美食地標……文和友有著太多的標簽。外地人把這兒當成“地方版王府井大街”，一個比長沙火宮殿還火宮殿的去處，動輒排號千位以上。 文和友還時不時登

昨天，茶顏悅色官方微博發布消息，向廣大消費者發布道歉聲明，原因就茶顏悅色長沙話主題貴胄杯上的長沙俚語“撿簍子”，因造句不妥，給大家帶來了糟糕的觀感。 道歉聲明一發出，微博留言過萬，對于此事每位消費者都有不同的看法，甚至還翻出茶顏以往的文案“

中國飲品快報 ”調飲師“納入國家職業目錄，或將對奶茶企業、從業人員及市場等各方面帶來深遠影響。 by Kuaibao 日前，人力資源和社會保障部官網發布《關于對擬發布集成電路工程技術人員等職業信息進行公示的公告》，共有包括調飲師、二手車經紀人、食品安全

形容一個人年輕氣盛，對應的就會心浮氣躁，異想天開，想一步登天，這就成為了最大阻力！真正想要達成必須把目標細化成一個個小點，然后慢慢去努力，聚沙成塔，時間終會給您想要的，這個道理大概都知道，但實踐起來非常考究人的毅力！ 有一則關于孔子故事，在

不知不覺已經入職一年有余了，今天想給大家分享一下我的木屋故事。 最開始與木屋結緣是在2018年，那時候閑來無事，想找份兼職賺點外快，就在木屋燒烤紅寶路店入職兼職，也是從那個時候開始了解了木屋燒烤的PK制度、計件工資、ABC評比。但是后來因為自身全職的

當今社會，有很多“神”。 比如，粉絲喜歡稱愛豆為“神”，根據性別的不同，又細分為“男神”、“女神”。如果愛豆年紀大，粉絲會加兩個字，稱之為“不老男神”或者“不老女神”。如果愛豆年紀大，化妝技術又高，粉絲也稱之為“逆生長”。 八卦嶺店的李歡一直

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。 抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 品牌形象有時比產品更能吸引人，在從前來講，品牌基本上就只是一個名字，最重要的是商家的產品，產品好了之后，你的品牌才能火起來，人們才能熟知你的招牌。但現如今建立一個品牌可以從多方面入手，而品牌和

來源：北京日報 不久前，為制止餐飲浪費，北京擬規定：餐館誘導顧客超量點餐最高罰一萬。 而近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在網上引起熱議。視頻顯示，一對青年男女在豐臺區某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍

文 | 職業餐飲網 旖旎 海底撈新開3家奶茶鋪，開賣“茶顏悅色”？ 繼今年1月，海底撈推出首家9.9元“無人自助”奶茶店，2月又有新動作。 在上海、南京，新開三家“海底撈奶茶鋪”，推出4款果茶，2款奶茶，共計6款產品，其中幽幽觀音很多網友覺得是還原茶顏悅色

近兩年，盲盒在95后、00后年輕人中流行開來，特別是隨著以IP玩法著稱的泡泡瑪特的崛起和上市，讓盲盒更加走進大眾視野。 目前，它已突破手辦潮玩品類，開始向服飾、美妝、餐飲各領域滲透，在火鍋行業也被運用的花樣百出，風生水起。 盲盒營銷爆火的底層邏輯是

還在過年，茶顏悅色又被頂上熱搜了！ 這次倒不是因為開店或者排隊的新聞，而是茶顏悅色做了一個自認為“有創意”的產品。 ? 事情的起因是，微博有博主發布消息并@茶顏悅色，稱其產品上的“撿簍子”一次有侮辱女性之嫌，并貼出數張疑似茶顏悅色文案的圖片。 ?

? 爬九樓臭豆腐? ? ▼ 收藏 收藏 ? 煎餅說?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：開門見三 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 中國人喜食，民以食為天不僅是一句千古流傳的名句，更蘊含了中國人對美食之追求與著迷；熱騰騰的牛肉火鍋不僅為深圳的打工人帶去味覺的放松，更為煩勞一天的疲憊帶去精神慰藉。 原牛道牛肉

新春三月，大魚游學將開啟3大精品游學線路，深入走訪15家國內頭部餐飲企業，包括眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、湊湊火鍋、奈雪的茶、甘棠明善、木屋燒烤、胡桃里、莆田餐廳、新榮記…… 從供應鏈運營和管理、品牌戰略、品牌營銷、人力資源、績效/人效

闔家團圓日，春節歡聚時。每一年春節，中國人最大的幸福，就是全家共享一桌美味的年夜飯。 餐廳內，親人相聚，歡聲笑語，一派樂也融融；后廚中，堅守灶臺，烹制年味，默默忍受著思念。 當人們享受著春節假期，沉浸在親朋相聚的歡樂時刻，卻有那么一個群體，不

?成都有一家以雞為主打的小店 招牌菜是兩款炒雞 一鮮辣一麻辣 每份所用的原料均在1500克以上 盛器直徑40厘米 上桌極有氣勢 產品結構簡單 規避炒菜 以批量操作 出品迅速的涼菜、砂鍋菜 作為輔助菜品 這家店名叫“鍋兒匠辣子雞” 2017年10月開業 每天要翻臺六七

年節期間宴席眾多 除了大魚大肉 食客更需要一些 清新爽口的小涼菜 換換口味 今天小微給大家介紹兩款 好看又好吃的涼菜 皆以成本低廉的山藥為主料 成菜賣相美觀、酸甜開胃 親友聚會的餐桌上 這樣的菜品最能吸引食客興致 趕快看看詳細做法吧 滋補山藥糕 制作/崔

結合有經驗的老板的留言，給前面這位想開托班的童鞋梳理一下兩個主要障礙，和相應的對策： 1，政策問題。 很多人都提到了，資質可能不夠，可能遭到教育部門的查封。我不知道這位老板要做的是什么年齡段的托班，據我所知，托班還沒有行業性質的規范，可能偶爾

我是在我湖北老婆家過年的，過完年回趟廣東，親人都在那邊，還是要回去看看。長途開車，不想太累，于是開幾百公里就停下來住一晚，好玩的地方就多住一晚，順便看看有意思的小店。 給大家分享一個看到的小店，生意挺好，做糯米飯的，位置是在當地步行街的側街

新年開工第一件事——咖門要招人。 ? 我們搬到了更大的辦公室，需要更多的新鮮血液加入，關注飲品行業，持續輸出有價值的、飲品業所需內容。 ? 以下是招聘的具體崗位： 咖門出品 主筆/高級記者 崗位要求： 3年以上新聞媒體 （指嚴格的采訪和寫作訓練） 工作經

今年，茶飲店店員有望正式擁有姓名了！ 近日，人社部網站發了“新增調飲師職業”的公示信息。 這代表著未來在奶茶店做奶茶，可能將有職業認證，獲得更廣泛的社會認可。 ? 這對新茶飲和茶飲人來說，意味著什么？ 我專程采訪了十多位資深從業者，一起來看看：

溫馨提示：本文約4205字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于鄭州。 1990年第一顆速凍湯圓在三全公司誕生，自此，速凍食品進入千家萬戶的餐桌，也迅速引發了一個行業的誕生與繁榮。隨著中國的城鎮化率不斷提升，速凍食品行業經歷了三十多年的黃金發展期。

2021年2月18日 No. 935 1 今天初七，是正式開工的第一天，先祝你“開工大吉”！ 年就這么愉快的過完了，該忙啥就忙啥了。 今天聽朋友說，小米開工第一天，雷總親自在門口迎接員工開工，還給員工們準備了紅包。 有人說，“這又是別人家的老板”。 這說明啥？

2021年2月18日 No. 935 1 今天是初八，開工之后的感受如何？ 今天開了好幾個小時的車，有點小感想。現在對開車，是又喜歡又討厭。 喜歡開車，從小就喜歡，駕馭這么大一個機器，腳踩踩就能前后動，手盤盤就能左右拐，多爽啊。 而且，在開車的過程中，還能同時

作者| 徐雯菁 來源| 贏商網 “這是我今天吃的第九頓火鍋。”贏商網見到杜松林時，他如是說道，此前的八頓火鍋在口味改良上都尚未讓杜松林滿意，“比品牌也許比不過海底撈和巴奴，但是要比好吃，大渝火鍋絕對可以拍胸脯。” 作為一個美食愛好者和川味專家，杜

掌柜說： 與出品一樣，場景本身已經是餐飲品牌的重要“產品”。不同的場景的打造，對客單價、消費決策有著直接的影響。而光線則是場景的“放大器”，好的燈光設計必定對場景打造有著加乘的效果… 口述|葉昌 編輯|何姍 菜的香味，食物的質地，已經是不容易描述

2020年第四季度是整體餐飲經濟逐漸增長的時間段， 在四季度外賣整體呈現良性增長狀態。外賣用戶突破4.56億，占據了網民數量的46%，餐飲門店訂單規模對比第三季度處于增長狀態。本報告為簡略版，篇章共分為四個部分：整體盤點、重點城市、發展趨勢、品類分析。

這應該是【餐飲品牌的突圍】系列文章的最后一篇，也是最為核心的一篇了。前面四篇在這里： 餐飲品牌的突圍：產品價值感的打造 餐飲品牌的突圍：顧客體驗感的設計 餐飲品牌的突圍：單店盈利模型的建立 餐飲品牌的突圍：餐飲品牌頂層設計（深度長文） ? 今天要

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 2021全球糖果百強榜公布：瑪氏霸榜第一 2.?雀巢2020年收入6078億 3.?可口可樂宣布試銷紙瓶植物飲料 4.?百事公司2020年營收703億美元 5.?奈雪的茶大年三十宣布要上市 6.?蔡徐坤代言喝開水 7.?元氣森林控股網紅咖啡品牌NeverCof

今年春節，受“就地過年”的影響，催生了一波“就地經濟”新形態。 尤其是火鍋業，開啟了一場線上線下的全民狂歡。 火鍋外賣、云聚餐、云年貨節、半成品菜、盲盒……火鍋品牌各種花式營銷手段齊上陣，開啟貼身肉搏。 火拼戰況如何？又傳遞出哪些趨勢？ 第 752

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：我是一幫花生 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作

? 陳江波老鴨煲??? ▼ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收 收藏 收藏 收藏 收藏 收 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：達岸品牌營銷 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 「太二」作為“堅守品質”、“潮趣”、“有個性”的年輕品牌，自2015年建立至今，短短四年，已經在全國擁有近一百二十家門店以及500萬+的粉絲，成為成為餐飲界最受歡迎的酸菜魚餐廳。 太二

新 春 福 利 ? ? ?一年之計在于春， 餐飲人盈利在于勤 ，想要在新的一年實現盈利暴漲， 利潤翻番 ， 就得 趁現在開始 學新菜品，上新菜單 ！ ? ? ?為了幫助餐飲人 實現盈利暴漲 ，鯨餐網課春節期間一直在行動：春節期間全場網課至少 7折優惠 ！課程 最低35元

餐飲行業發展進程加速，多重作用下激發馬太效應，餐飲頭部品牌越來越強，千店品牌越來越多。 如何快速走上連鎖加盟的快車道？ 你需要一套更落地的加盟方法論！ 3月11-12日，《從0-1 放加盟實操班》于上海開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業

2021年大魚游學做了更詳細的學習規劃。 在這里，可以通過游學走一遍品類誕生的過程，也可以近距離放大觀察文化元素與餐飲元素如何有機結合產生效能； 可以拆解爆款餐飲品牌在當地的實際打造過程，也可以學到小餐飲品牌極致性價比的具體方式； 同時，一些廣受

下沉之戰，始于新茶飲，后拓展到餐飲領域。 去年9月10日，百勝中國在香港交易所掛牌上市，招股書提到百勝中國正在追蹤800多個尚無肯德基或必勝客餐廳覆蓋的城市，劍指下沉市場。 隨著下沉市場潛力不斷被挖掘，海底撈也進行策略。2020年6月30日，海底撈三線及

除夕，往年這個時候，幾乎各個飯店的年夜飯均已被搶訂一空。但今年的年夜飯，預訂率銳減，大量座位將空置，預示著往年的餐飲年夜盛景今年將不復存在。線下不景氣，線上卻打得一片火熱。從線下走向線上，今年的年夜飯市場形成新的格局——外賣與堂食“兩分天下

企業簡介 愛爾蘭Kerry（凱愛瑞）集團，作為全球食品原料領域的領導者，一直致力于為食品和飲料行業帶來領先技術。在全球超過140個國家和地區提供15000種以上的食品、食品原料和香精。 旗下達芬奇果美飲品原料系列產品，無論是搭配咖啡、茶飲還是雞尾酒，都能

根據餓了么數據顯示，今年春節期間，火鍋、螺螄粉、沙拉、奶茶、咖啡等外賣訂單均有較大增幅，其中，奶茶的外賣訂單量同比增長超3倍。 今年外賣訂單的增長，與各地響應新冠肺炎防疫要求、倡導就地過年不無關系，身在外地的年輕人用新潮的過年方式，開啟了“外

by Kuaibao 不久前，有人提出一個疑問：外賣平臺月單量做到9999+，是否能賺錢？ 咨詢過幾個奶茶店老板，他們的答復卻并不一致。答案的不確定，在于產品成本、推廣費用、線下成本等多方面因素。 為了更好理解外賣萬單店能否賺錢？能賺多少錢？以下為具體分析結

來自東海之濱，長江以南。有著南方人的細膩，也擁有北方人的豪爽。說的就是我，來自木屋燒烤華北區六道口店的大寶貝－彭文海。 機緣巧合之下，我于2020年10月份入職木屋燒烤六道口店。 剛入職時的我，啥都不會，干啥都慢人一拍，經常是招人嫌棄的那一個。就這

大多地區的人似乎都喜歡往更大的北上廣奔，因為我們都認為更大的城市往往存在更多的契機。 我堅信很多人留在廣州，并不是因為他們有多么喜歡廣州這座城市，而是每天白天地鐵上擁擠的人潮、夜里的燈火闌珊，讓他們覺得這里很有“希望”。這些所謂的“希望”是

NO.1 由于疫情，今年過年我沒回老家。大伙都在倡導就地過年嘛，在深圳過年，也不給國家添麻煩。何況，檢測核酸還是挺麻煩，排隊太久。 當然，留在店里過年，我也想賺多些錢。口袋沒錢，就算可以回家，也是沒皮沒臉的。 算起來，這是我在木屋過的第一個年。 沒

每個人都是一盞燈火，只是照耀別人的方式都是獨一無二的。 下面，我將要用我的角度來抒寫在木屋燒烤遇見的這盞燈火:我的師傅——柴小彬。 剛來這里的時候，有人告訴我:“提前給你大聲招呼啊，你師傅叫柴小彬脾氣有點火爆，你多擔待一些。” 當我還在因為這句

2月17日，針對鬧得沸沸揚揚的高管內訌事件，瑞幸咖啡表示內部調查已經結束，沒有任何證據證明CEO郭謹一存在不當行為，與此同時，還宣布即將進行一系列組織架構大調整。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 CEO郭謹一無違規 瑞幸咖啡將進行組織架構大調整 春節前鬧得

雖然有點反認知，但今天這篇文章要講的是：粥品類可能并不是一門真正的好生意，或許說粥品類還未蛻變成一門真正的好生意。它為什么這么說？一起來看看。 本文轉載自筷玩思維（ID：kwthink），作者陳敘杰。 2010年之后，市場涌現了一批新的粥品牌，它們借著外

剛 剛過去的牛年春節，中國迎來了一輪結構迥異，而又異常火爆的消費熱潮。 據商務部發布的數據顯示，零售、餐飲、消費、旅游、物流、文化等多領域均實現了牛年“開門紅”，零售餐飲業尤甚。 8210億元，同比增長28.7%！ 2月17日晚間，商務部公布了除夕至正月初

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲品牌名的變革之路?很多時候一個朗朗上口的名字可以給品牌宣傳帶來事半功倍的效果。為了起一個好名字，眾多商家可以說是煞費苦心。一個好名字，是一個餐飲企業、一種產品擁有的一筆永久性的精神財富。尤

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 大年三十，奈雪的茶放大招，宣布要在港交所上市，提交了招股書。 招股書顯示，奈雪的茶已經有了507家門店，主要集中在一線和新一線城市。 而今年一月份的融資完成后，奈雪的茶估值達到約130億元。 01 奈雪的

作者?| 陳曉萍 來源 |?復旦商業知識 （職業餐飲網有刪減） 作為餐飲龍頭的海底撈一舉一動都備受餐飲人關注： 先是 49歲的創始人張勇宣布 要退休 ，啟動“接班人計劃”；后 一口氣推出9個副牌， 賣面條、賣土豆粉、賣奶茶； 最近又因“推出洗頭服務”登上微博

文 | 餐創星球 作者 |?龔偉 做過餐飲的人都有一個感觸，生意越來越不好做。十年前開店，不管賣什么，只要有個好位置，大概率就能賺到錢。那時市場上好產品少，稍微做得好一點就能贏得顧客喜愛，店面裝修不用投入太大，人也好招，遍地都是服務員。 現在開店，

來源 | 漆點餐研社 BlackDots321 作者 | 胡茵煐（yuelaoban） 從疫情爆發到現在，中國大概有十幾次散發疫情反彈，餐飲人如今最害怕的是疫情再次卷土重來，一朝回到“解放”前。 年前，成都、大連、北京等地出現小規模的疫情突發，這讓原本緩過氣的餐企，又心

春節回老家，我發現縣城新開了一家網紅奶茶店，300平，天天排隊。 聽老板講，現在去奶茶店約人、談事、寫作業，成為了小鎮青年的“三件套”。 小鎮青年們對第三空間的需求，催生了縣城大店的密集誕生。 下沉市場開大店，會是今年的趨勢嗎？ 作者 |?國君 縣城

春節這段時間， 很多同行都在關注喜茶推出的“雪山思鄉龍眼”，團圓寓意+新鮮口感，收獲了一大波粉絲打卡。 ? 不單是喜茶，我發現不少品牌都推出了清甜的龍眼冰。 龍眼，在茶飲里應該怎么用？一起來看看。 作者 |?金語 年三十，喜茶推出了一款“雪山思鄉龍眼

茶飲店的菜單一直在升級，一二線城市做減法，下沉市場做加法。 最近，我發現了第三種思路： 一家門店只賣一款產品，而且銷量還很好。 在消費者需求越來越多元的當下，極致單品模式，適合新茶飲嗎？ 作者 |?國君 小店只賣一款茶，年營收750萬 如果有一家飲品店

溫馨提示：本文約2819字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 冷凍食品賽道升溫，安井、三全和思念們的遠慮背后又有哪些近憂？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“冷凍食品”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 持續 的疫情，給餐飲行業帶來了極其深遠影響。 中國餐飲商家數量接近一千萬家，呈現頭部-腰部-尾部的金字塔型結構。頭部大型連鎖餐飲品牌，腰部中小型連鎖餐飲品牌，以及尾部大量衛生條件相對不嚴格的夫妻店路邊攤。 過去路邊

口述|孟一飛 編輯|何姍 線下流量極度脆弱，線上流量愈加昂貴，在已經持續一年、起伏不定的餐飲波動期，商家如何在營銷這個既破費又必要的領域找到自己能夠著力的地方？ ? 資深營銷策劃人、羽生品牌管理創始人孟一飛，先后為海底撈、西貝莜面村、東來順、新辣

2012年每天寫一篇原創文章第365篇 陳老師餐飲營銷分享 帶你賺錢，同時收獲成功 ?2021年，陳家班餐飲營銷策劃 ?精英班，3月1日正式起航！ 我是餐飲營銷咨詢顧問，12年餐飲營銷策劃，鐵粉都知道我，不在做詳細介紹。 這個應用課程適合中餐店，火鍋店，燒烤店，

“這篇文章，我用了三個月，改了幾十次稿，在鼠年上班最后一天，我寫下這個內容，作為新年禮物，送給所有讀者朋友們。”很多人說我聰明，其實我是個笨小孩。 ? ? 1989年 江西 ? 我媽懷上我，第一次被架去打胎，排隊的人太多，沒有打成。 ? 第二次去打胎，排上

2020年的各省GDP已經揭曉，各大城市經濟總量排名成為熱議的焦點。 從數據上看，第一梯隊依舊缺乏看點，上海和北京毫無懸念的成為唯二的GDP超過“3萬億”的城市。 第二梯隊有亮點，蘇州繼深圳、廣州、重慶之后成功擠進了“2萬億俱樂部”； 所以我們常說的 “北

在餐飲界一直流傳著這樣一句行話：“神仙難過二三月”。每年春節假期結束后，餐飲行業都要經歷從春節黃金周的集中爆發式消費到一年之中最長經營淡季的轉變，這種狀態往往至少會持續兩個月。 （表格來源：中國產業信息網） 以2019年為例，公開數據顯示，該年度

商務部最新數據，除夕至正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年同期增長28.7%，和2019年春節相比增長4.9%。 “提前預訂”、“一位難求”、“排隊等號”、“人氣爆棚”，成為春節餐飲業的關鍵詞。 據大型支付機構監測，餐飲商戶銷售額

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Pinterest | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 提起日料店，我們腦海中首先想到的可能傳統日式風格，見得多了難免審美疲勞！最近小餐君發現了一家不正經日料餐廳，打破以往的風格桎梏，在保有日料空間特色的同時加入了一些其他的新元素

傳說女媧初創世 在造出了雞狗豬羊牛馬等動物后 于第七天造出了人 因此，人們把正月初七 定為人類的生日 也叫“人日” 今天，為了慶祝大家伙的生日 小微特意準備了 一款長壽拉面 祝愿各位親 在新的一年 健康長壽、幸福順遂 如果你對這款長壽拉面 的制作流程感

餐飲企業 如何大幅提升人效？ 靈活用工+劃線排班 是當下更好的解決方案。 西安的朝花里青花椒魚 導入了靈活用工模式， 人力成本率降低6%，員工收入提高1200元，人效翻番； 鄭州姐弟倆土豆粉，導入小時制用工后，人力成本降低7%，人效從22000元提升到35000元；

在餐飲業競爭激烈、消費升級的今天，餐飲企業如何更好轉型，利用互聯網新思維、新技術賦能？如何更好管理連鎖門店，降本增效？如何更好發展，打造品牌特色，從而做大做強？這些都是擺在所有餐飲老板面前，需要好好思考的問題。 新春三月，大魚游學將開啟3大精

大年三十，奈雪的茶上市傳聞靴子落地，對外官宣啟動港股上市流程；大年初七，瑞幸宣布了一系列組織架構調整及相關任命，看起來很像是一個月前管理層內斗傳聞的“續集”。在當天的瑞幸全國會議上，其管理層宣布了2023年的發展目標：門店破萬。 一言難盡的2020

他是帶我進木屋的人，也是我木屋的第一位老師，還是我大學很敬佩的朋友。經歷了六個多月的迷茫工作期，我通過他了解慢慢熟悉木屋，打開了我對餐飲行業的向往。我也想像他一樣，對自己未來在餐飲行業的發展能有屬于自己的一片天地。 服務的三個層面 在我還未進

你可能想象不到眼前這個有點“憨憨可愛”的店經理從前是個工程師。從技術黨跨越到燒烤店店長，鄒奇的故事不算太曲折，但也足夠讓我好奇，駐足聽一聽。 2016年，鄒奇從大學畢業后，在浙江一家工廠做機電工程師，是所有人眼里一份相當不錯的工作。鄒奇是江西人

沒有了工作，你什么也不是。 2021年，餐飲業依舊艱難，大環境不景氣的時候，如果你的老板還沒有裁掉你，如果你還能領到足額工資，請好好珍惜你的工作和老板，因為他們扛下了所有…… 2021年春節前夕，人民日報官微發布的《善待你所在的單位》一文再次在餐飲圈

餐 飲品牌設計該怎么做？今天，我們邀請了 紅餐專欄作者白墨老師重點分析餐飲品牌設計的7個誤區，讓餐飲人在品牌設計上少走彎路。 ? 本文內容節選自白墨老師《餐飲品牌塑造》一書第7章第1小節。 ? “數據至上做策略，策略至上做定位，定位至上做設計”，這是

不少餐飲老板或店長總是培訓員工，看到顧客進來一定要大聲說“歡迎光臨”，員工也確實都做到了，但卻讓顧客十分反感和不自在，這是為什么呢？ 本篇文章作者通過自己的日常感受，為我們做出了解答。 文丨新周刊? 唐辛子 最近幾年，除了去超市買新鮮蔬菜，我很

2月16日早6點14分，禹城市鬲津社區富康蛋糕房發生一起火災。現場居住為蛋糕房老板及家人共9人，其中1人外出跑步幸存；救出8人中，7人經搶救無效死亡，1人無生命危險。起火原因正在調查中。 據悉，該建筑為三層磚混結構沿街門頭房，主要著火物質為一樓蛋糕房內

一位老板看了昨天案例后，在微信里轉發了一篇文章給我，讓我轉發給案例中的老板，并且囑咐，不要把開托班想得太簡單。她覺得老板對這個行業了解太少，沒有核心競爭力，要開起來不容易： 今天是我在學習中心的寒托班的第一天。從2015年的寒托班開始，這應該是

溫馨提示：本文約3924字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 1990年，自從第一顆冷凍湯圓問世，冷凍食品才正式奠定了它作為一個類別應有的正式地位。在冷凍食品行業，有了更高的冷凍技術，生鮮食品可以通過冷凍來保質、保量之后才有了近現代的食

2021年2月17日 No. 934 1 一晃年初六了，按照規定，明天就應該開工了，這個年就算過完了。 不知道你新年的flag立好了沒有，有沒有信心完成？ 這兩天和一個朋友聊天，我問他，去年的目標，完成的如何了？ 他之前跟我說，他讀了《王陽明》之后，說王陽明的那句

18歲女老板賣什么一年買車買房賺百萬？ 第一種思維就是賣產品賺差價的思維，也就是開一個單店，靠賣菜品賺錢，這是我們大部分餐飲老板的傳統思維。 第二種思維就是賣代理權，賣技術的思維，前兩天我在平臺發布，如果你的店每天排隊，每天爆滿，每天等位，口味

“就地過年”催生了新消費。受疫情影響，線上經濟繼續走俏的同時，今年各地特色年貨代替人員流動，增添了濃濃年味；半成品、外賣年夜飯受年輕人青睞。 往年春節作為外賣的非高峰時段，商家營業率并不高，但今年很多餐廳在春節期間繼續營業。一些餐廳還推出了

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第343篇原創文章 01 問題就是答案 ? 終極之問：為什么海底撈可以27年長盛不衰，持續高增長？問題就是答案，一流的問題背后就是一流的答案。 奕宏在疫情前曾專

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：畫家陳岱青 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳設計在一定程度上，顛覆了對空間的想象和認知，用交錯層疊的原始狂野手法，打造一個震撼視聽的洞穴。一起來看看吧！ OJI喔嘰碳燒 · 廈門 ▼ 餐廳選材和用料上擇取大地色系藝術漆，打

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Lucia Pham | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 吉時燒烤?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：fungzone ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 蘇南浙北，或江浙文化，是為吳。古木小樓，飛檐棱角，枕水而棲，主打江浙菜系的吳莊，將江浙一帶的視覺韻味、文化精神與舌尖味道，完美復刻到了場地局限的商場里。 吳莊餐廳 · 深圳 ▼ 門

鴨脯肉 相較于其他肉類而言 價格低廉 頗得各位廚師青睞 今天，小微為大家介紹一款 鍋巴鴨脯肉 主料改刀成薄片 加蠔油、生抽、生粉等腌制 先滑油再爆炒 倒入墊有鍋巴的砂鍋中加熱 成菜咸鮮醇香，微酸開胃 鴨脯肉滑嫩多汁 鍋巴酥脆干香 想獲取這道鍋巴鴨脯肉 的

魚肴 一直都有年年有余 的美好寓意 是許多食客宴請 的必點菜肴 極其適合年節推出 魚頭除了剁椒蒸、醬燜 等重口味做法外 還有一種經典吃法 那就是做魚頭煲 今天小微給大家 帶來一道 南山泉水魚頭煲 花鰱魚頭腌制入味 魚尾取凈肉剁成蓉 攪打成魚丸 二者汆至斷生

要說最近當紅的食材 除了牛蛙 就是雞爪了 不管鹵、炒、煨、炸、泡 皆有不俗風味 更是催生出了諸如 “爪掌柜”“阿芮烤雞爪”等 以雞爪為主打的主題店 今天，小微為大家介紹 6道旺銷雞爪 無骨雞爪加泡椒、酸豆角同炒 酸辣開胃、年輕人超愛 虎皮雞爪加酸辣汁浸

餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 ? 統籌｜臧政齊? ??輪值主編｜王菁? ?視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 往期精選 往期精選 商務合作： 栗軍13718277715（同微信） 真真18037518262（同微信） 轉載聯系： 首席小秘書?nei

總第? 2627? ?期 餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 很多餐飲人都沒聽說過“怡斯寶特”這個名字。 但這并不妨礙它在餐飲供應鏈領域、尤其是西式快餐領域，如“神”一樣的存在。 怡斯寶特（East Balt）是一家國際面包生產商，其官網稱，自己為快餐連鎖品牌供應烘培

餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 ? 統籌｜臧政齊? ??輪值主編｜王菁? ?視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 往期精選 往期精選 商務合作： 栗軍13718277715（同微信） 真真18037518262（同微信） 轉載聯系： 首席小秘書?nei

總第? 2628? ?期 餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 提起來華萊士，不少人不屑一顧：不就是賣低端炸雞、西式快餐屆的“拼多多”而已嘛！ 但很多人不注意的數據是：據媒體統計，目前華萊士門店數量已達到14000家，比麥當勞和肯德基加起來還多！ 這么大體量的品牌，

在美食領域，不少網紅都在積極探索“個人IP+品牌”的商業模式，但能跑出來的少之又少。早年爆火的小野辦公室、密子君、浪味仙等美食達人，現在仍聚焦于廣告變現模式。盡管廣告天花板較低，但他們也未輕易涉足自主品牌。 真正讓內容電商進階的，是飽受“泡菜事

2020年12月初，晝短夜長，萬物倦惰，寒風凜凜，迎來了北京中最冷的一個月。 我叫陳劍耘，今年21，是一個即將準備畢業的大學生，平時常看影視作品，接觸各種新作游戲，應計算機專業而擅長建模，我來自廣西柳州，想必大家都知道螺螄粉，這就是我們家鄉特別出名

不知道為什么，在學校的時候總是想去掙錢，好像非要通過這種形式來告訴別人，我長大了。 所以，在大一還沒放假的時候，我就跟我的發小聯系了一下，問他有沒有什么好的工作可以推薦推薦。 他跟我講他以前干過一個叫木屋燒烤的地方待遇挺好的，當時也沒多問就來

今年的新年是非常難忘的一個年，由于疫情的原因，好多的小伙伴都沒有回家，所以又把我們相聚在了一起，這或許也是一種緣分。快到大年三十的時候，伙伴們都在紛紛地忙碌著過年的裝飾和大年聚餐的菜品。 在大年三十的前一天，有一些小伙伴回家了，店里沒留下幾

5歲做包子？ 28歲來燒烤店？ 考上985大學？ 設計師？服務員？臥底？ 各種身份在李冬冬身上跳躍著，變換著，讓人好奇。 1992年李冬冬出生于包子文化濃郁的安徽安慶，當地的人以做包子為生，遍布在全國各地。李冬冬的父母也是包子文化的傳承者，耳濡目染的他從

在 2020年的現制茶飲江湖里，喜茶、蜜雪冰城和茶顏悅色并為三大網紅。來到2021年，反而是奈雪的茶最先提交了招股書。開奶茶店到底賺不賺錢，奈雪的茶這家公司成色幾何？ 本文經授權轉自豹變（ID：baobiannews)；作者：李卓，編輯：邢昀 現制茶飲江湖再起波瀾

很多餐飲都在做營銷，但利潤卻經常入不敷出，為什么？ 紅餐網專欄作者王冬明認為，餐飲營銷最核心的邏輯，是要在最基礎的層面看待營銷，很多餐飲人之所以為營銷所累，就是沒看清營銷的本質，太容易被“忽悠”了。 王冬明認為，餐飲營銷“忽悠”有三個層次，包

奈雪的茶準備港股上市，提交了招股說明書，很多財務數據就出來了。以前說過好幾個上市品牌的財務數據，今天說說奈雪的茶，有些數據超出我的預期。 先看看下面這個表格，有四年的數據： 1，原材料成本占營業額的35%-38%，這意味著他的毛利是在65%到62%之間。這

下面社群一位老板的開店計劃。我個人感覺是可以大膽嘗試的計劃，成功概率大于失敗概率，即使失敗了，也無傷大雅。今天是大年初五迎財神的好日子，祝這位老板開店成功。 不過，這個計劃也有需要完善的地方，我會在文末說說我的看法。也請其他老板們給給建議。

2021年2月16日 No. 933 1 今天年初五，大家都在接財神，期待今年能有好收成。 今天還有個說法，叫做“破五窮”即智窮、學窮、文窮、命窮、交窮的風俗。 咱們古人真的是太智慧了，破窮，但沒有一個提到了“錢”，有意思不？ 但真的破了這五窮，富有又是順其自

年后餐飲菜品如何瀟灑的漲價？ 昨天在直播的時候很多粉絲問，我想把我的菜品漲價可以嗎？ 我們知道，價格提升10%，利潤最少增加30%以上，所以提升餐廳利潤最簡單的辦法就是漲價。 面對人工高，房租高，原材料高，利潤低，你的菜品不得不漲價，否則真的快撐不

過去一年，疫情暴擊之下，餐飲行業眾生相。有的人咬咬牙，熬下來了；也有的人，不得不面對現實，放棄了餐飲夢想。虧損、裁員、停業、倒閉，這幾個故事，或許對正在追逐餐飲夢想路上的你，很有感觸。 本文經授權轉自AI財經社（ID：aicjnews)，作者：馬微冰，編

影 響餐廳經營成敗的因素有很多，除了產品口味、性價比等硬實力，以服務為代表的軟實力也至關重要。 今天，紅餐網春節系列特稿邀請了龔偉老師分享，服務細節在餐廳經營過程中的重要性，以及如何打造高滿意度的服務。 前幾天有朋友跟我抱怨，說公司聚餐選了一

分享社群里一位老板的開店經歷，這位老板身患一種不知名的免疫系統疾病，但是疾病并沒有讓他消沉，而是愈發堅強，開店的路上克服各種困難，現在的店開得很不錯，他希望未來開多個分店，對生活充滿了希望。 更讓我驚訝的是，老板還全國各地跑馬拉松，到現在已

2021年2月14日 No. 931 1 今天是年初三，恰逢2月14情人節，真是個好日子啊！ 首先，祝你情人節快樂！ 今天這篇文章，是我們“七句話”的第二句，這一句，也挺符合今天這個日子的。 姑娘找對象，最怕的是啥？用現在流行的話講，是不是怕遇到渣男？ 相信誰也不

2021年2月15日 No. 932 1 一轉眼，年初四了，這個年過的還是挺快的。估計你也快要開工了吧！ 在這我有一個提議啊，如果條件允許的話，在開工的這天，給員工們都發個紅包，這個紅包，一定要是實物的紅包。這是為了拿到手里有感覺，有儀式感。 我知道，過年之前

餐飲店充值500送500再返500，一個月收款120萬，是怎么做到的？ 前100名粉絲加微信：7978281告訴你方法 前100名粉絲加微信：7978281告訴你方法 前100名粉絲加微信：7978281告訴你方法

俗話說“民以食為天”，不管是餐館是什么風格的，只要味道好，就一定會有食客光顧。隨著流量推廣愈演愈烈，蒼蠅小館——最原始的餐飲形態之一——開始回歸人們的視野。 蒼蠅小館，顧名思義，通常是指那些沒有精美裝修、環境簡陋、衛生條件不是很好，但是性價

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 02.上海 中國大部分省份過年都有吃魚的傳統 有著年年有余的美好寓意 而在上海這份傳統也被賦予更多含義 03.廣東 廣東的新年是最特別的 其它地方要么冰天雪地 要么春寒料峭，只有廣東春暖花開 04.

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：湖南意合品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 新春到來，攜多家匠心食肆誘發味覺體驗，首先不可錯過的，就是享有世界 50 佳餐廳稱號的 TIRPSE。東京店開業僅兩個月就獲得米其林一星，創造了全球最快摘星紀錄。 TIRPSE · 香港 ▼ 門頭

餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 ? 統籌｜臧政齊? ??輪值主編｜戴麗芬? ?視覺｜張勁影 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 往期精選 往期精選 商務合作： 栗軍13718277715（同微信） 真真18037518262（同微信） 轉載聯系： 首席小秘書?n

總第? 2626? ?期 餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 提起餐飲供應鏈，很多人第一印象就是蜀海供應鏈。 的確，目前的“蜀海”的確太強大了，國內眾多中式連鎖餐飲品牌的供應鏈里，很多都有它的影子。 上期老徐說，國內餐飲供應鏈是向肯德基、麥當勞學習的，人家“

來木屋已經有一年多了，今年是我第二次留在木屋燒烤過年，而今年的年夜飯也讓我感覺是最溫馨特別的一次。記得去年的年夜飯是出去吃的，又貴也玩不開更缺少了過年的味道，年夜飯就應該大家聚在一起做年夜飯才有家的感覺。 今年的年夜飯一開始聽說也是出去吃，

2021年1月10號，我提著行李箱來到了木屋，作為一個新伙伴，其實內心充滿著彷徨和不安。 作為剛入職的新手來說，感覺到的是無窮的挫敗感，進入這個新的環境，因為跟小伙伴還不熟，工作上的業務能力又不強，很多事情我都不能自己處理好。但是，很值得慶幸的是，

昨天是大年初三，也是情人節，朋友圈不乏有曬大餐、曬假期、曬家人、曬紅包、秀恩愛…….好不精彩~ 而那些還堅守在崗位上奮斗的木屋伙伴在曬什么呢？同樣精彩！ 最開心的事情當然是營業額突破啦！ 對于那些堅守在崗位的伙伴們來說 最開心的事情一定是營業額

春節期間，抖音聯合紅餐網、紅廚網等媒體推出的“年夜飯大賞”活動反響熱烈，相關話題的播放量已超24億！ 作為后疫情時代的首個春節，2021年春節，對于很多人都有著特殊的含義。 ? 圍繞著這個特殊的節點，抖音美食聯動站內美食達人、全國知名餐飲品牌以及紅餐

新的一年已經拉開大幕，面對新的市場環境，餐飲經營的選品、營銷、服務、品牌設計、菜單設計等方面，有哪些需要特別注意的？ 為此，紅餐網特別策劃了春節系列特稿，邀請一眾行業專家針對不同的領域，為大家答疑解惑。 今天，先來看看王小白老師分享的，餐廳菜

（春節假期特輯： 往期精彩回顧） 文 |?職業餐飲網 孫佳瑤 最近，北京有一家賣“生餃子”的水餃店，火爆異常，工作日中午都要排隊20分鐘！ 一個小小20平的路邊“全透明”檔口店，竟然要10個人工，現包現售餃子、云吞！ 沒有堂食，走外帶“生餃子”+外賣“干拌

餐廳拍攝抖音快手視頻，上熱門的9種方法？ 最容易上熱門的9種拍法你知道嗎，今天就給您分享一下。 首先第一點一定要用自己的家鄉話，要用老家話來說，如果你在外地創業的話，那你就必須要用普通話了，自己的家鄉話聽起來很親切，而且關注你的人都是最有效的，

殺豬菜 原是東北地區殺年豬時食用的大燉菜 由酸菜、血腸、五花肉等制作而成 香氣濃郁、酸鮮開胃 現已成為東北菜館的必備招牌 今天，小微就為大家介紹一款 沈陽奉天小館的殺豬菜 制作簡單、滋味醇正 趕快打開視頻看看吧 小館過年菜 核心亮點 01 這款殺豬菜是沈

在親朋好友聚餐的宴席上 沒有什么比一盆大骨頭 更為硬氣實在的菜品了 眾人圍坐大口吃肉、大碗喝酒 更是將新年的熱烈氣氛烘托到極致 今天，小微為大家介紹 牛骨、羊骨、豬骨的5種不同做法 賣相大氣、口味普適 請客喝酒倍有面兒 趕快學起來吧 醬香牛骨 制作/鄭

餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 ? 統籌｜臧政齊? ??輪值主編｜戴麗芬? ?視覺｜代丹 歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。 投稿郵箱：nctougao@watcn.cn 往期精選 往期精選 商務合作： 栗軍13718277715（同微信） 真真18037518262（同微信） 轉載聯系： 首席小秘書?nei

總第? 2625? ?期 餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 上世紀 90 年代，英國供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗就曾斷言：21世紀的競爭將不再是企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭。 這句話也同樣適用于餐飲行業。 縱觀中國餐飲業變遷，可以清晰地看到：連鎖餐飲企

2020年，全世界開始規劃后疫情時代的未來，全行業被迫適應新變化。 餐飲業在變化中求發展，各品類的品牌梯隊遭遇大洗牌，黯然落幕與彎道超車同期上演；消費場景發生人群大遷徙，線上場景高歌猛進，外賣榮登主流板塊。 外賣迎來發展“第二春”，在高速進階下表

木屋是燒烤界的一把手，但是在我沒有來之前我不知道木屋，當我來之后，才感覺到品牌和個人經營小店的不同之處。 現在我對品牌的理解是，這個企業給老百姓一種放心和更有附加利益的感覺。而成為品牌除了大之外，我想應該有一個讓人們口口相傳的一個記憶點。 木

最近，全網都在曬年夜飯，木屋的小伙伴們也不例外，各市場菜色花樣百出，溫馨與歡聲笑語不斷…… 但有一個市場，他們的年夜飯雖然簡單卻非常有意義，那就是華北市場。 年前，國家號召“非必要不離京”，那也就意味著大多數的北漂一族得在京過年。 過年期間，

奈雪的茶趕在除夕夜提交了上市申請，估值20億美金，今明兩年將保持每個月新開27家門店的速度狂奔。對新式茶飲賽道的頭部玩家們來說，或許上市之后，真正的競爭才剛剛開始。 2月11日的除夕夜，奈雪的茶（以下簡稱“奈雪”）向港交所提交了招股書，要在新的一年

今 天是大年初三，同時也是西方的情人節。相信此刻，很多餐廳應該坐著不少慶祝節日的人們。在此，紅餐網有些話想和大家說…… 當大部分人都在慶祝“雙節”的熱鬧時，有這么一群人，依然堅守著崗位，忙上忙下，用心為每一位來慶祝節日的顧客，奉上最誠摯的服務

2021年2月13日 No. 930 1 今天年初二，開啟新年改變“七句話”的第一篇。 第一句話，你我都很熟悉，因為這句話我們在學校就學過。很多人也是因為這句話才知道論語的。 不信，你試試回憶一下，除了這句話，你還能回憶的出來論語里的其他內容嗎？ 我估計大多數

2021年，我們為什么要開小店，這是我在直播的時候很多老鐵問過的話題。 30年前，1987年10月20日，肯德基在北京前門正式開啟中國第1家餐廳，面積是1460平米，3層樓的店面，每天一開門就排隊，顧客吃一頓肯德基要排隊40分鐘以上，那個時代吃炸雞要向服務員要筷

隨著生活水平的提高，人們對智能的追求，也越來越高，出門刷手機，點餐點外賣，只需一部千元智能手機，就能辦得到，非常的方便，在這個網絡時代，只要一不小心，就會被淘汰掉了，就拿餐飲來說，服務員是一個最基…

作者|柴小玲 編輯|李北辰 很多人都知道，餐飲大概是產業互聯網最重要的一塊奶酪。人們經常算一筆賬：中國餐飲市場規模大約5萬億，但行業高度分散，產業集中度極低，排在各業態前列的百家領軍企業營業額合計不足20…

2020年，對于餐飲行業來說是異常艱難的一年，在疫情的不斷反復沖擊下，餐飲業遭受到了毀滅性的打擊，各餐飲商家的虧損、裁員、停業、倒閉等情況在這一年尤為嚴重。受疫情影響，餐飲行業強者恒強，弱者恒弱的現象…

核心要點： 1.?餐飲行業趨勢：未來會誕生30家千億級公司。 2.?餐飲連鎖化品牌化的格局會形成。 3.?未來餐飲上游供應鏈的機會在餐飲半成品。 正文： 據國家統計局數據顯示，2020年，社會消費品零售總額391981億元…

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