按時間歸檔：2021年

2021年春節已至，回顧這一年，餐飲行業經歷了前所未有的挑戰。?劇烈的動蕩也倒逼餐飲行業加速洗牌，讓強者愈強，弱者遭遇淘汰。 部分餐飲創業者在疫情期間熬不下去，黯然退場；很多看起來很火的餐廳，疫情過后再去，已經寫著轉讓；還有一些老板欠款，入不敷出

我是2018年來的深圳，從此成了深漂。 這3年多來，我一直從事餐飲行業，也算積累了一些經驗。付出了時間，還是想有所收獲的，就想著在餐飲行業一直發展下去。 1 一次偶然的機會，我遇見了木屋，并成了其中的一員。 剛開始，我以為自己會不適應。畢竟，面試的時

“我努力奔跑是為了追上曾經被寄予厚望的自己。” 那時候剛來木屋，跟以前工作時一樣，喜歡接觸身邊的人，聽他們的故事。這是我在問到她，為什么那么樂觀有沖勁的時候，她輕緩地說出這句話，就像在陳述一個事實。 那一瞬間，我有點茫然，我在追尋什么… 出了

又是一年春節。紅餐網謹以此片獻給平凡卻勇敢的餐飲朋友們，讓我們共勉、共進。 過去，“春節”對于餐飲人而言， 只有兩個字——忙碌，無止境的忙碌。 然而，歷經新冠疫情之后， “春節”兩個字變得極其復雜： 擔心、害怕，又夾雜著期盼、渴望。 執行著方案一

再說說如何讓自己改變的話題。 過年喝酒很厲害，有些人深惡痛絕，比如我，因為我從不喝酒，但會被勸酒，酒桌上的那些套話自己也不喜歡講，所以很怕。我今年帶著胃藥在身上，有人勸酒就掏出藥給他看。但對于有些人，卻是一年中最快樂的時光，因為本來就喜歡喝

牛年開年就有大事發生！ 2月11日晚，奈雪正式向港交所提交了上市申請，啟動港股上市流程。 茶飲品牌上市的序幕正式被拉開，今年，飲品和資本的交互必將變得更密切。 一起來研究研究奈雪的招股書—— 作者 | ?妮可 奈雪招股書里，我看到5個重點 ? 牛年飲品圈第

2021年2月12日 No. 929 1 今天是大年初一，牛年的第一天。 在這先祝你 “新年快樂，牛事順利”！ 祝愿你在這個牛年里面，身體健康，生意興隆，越來越牛！ 2 過年這七天，我打算摘出來7句話，7句非常重要的，甚至能夠改變你我未來的話。 華與華的華老板，設計

飯店這樣起名，省百萬廣告費？ 大年初二了，很多創業者想開一家飯店，開飯店前提是起一個好的名字，究竟如何起名，不說廢話，直接分享干貨。 名字越短越好，就是越少越好，好的名字可以省去一半的廣告費。 好記上口是要點，讀起來不要繞口，不要費勁兒。 名字

今年由于疫情的原因，各省各地紛紛倡導“就地過年”。很多人為了減少疫情帶來的回鄉困擾，自愿成為2021年一批特殊的“原年人”。有數據顯示，今年春節期間，外賣訂單量整體出現較快增長，且客單價超過千元的訂單大量涌現，是往年的三倍。 不僅是過年期間，在

陪伴國人走過15年的香飄飄，早已被人所熟知，春節期間也成為了大家爭相購買的“搶手年貨”。而在近日，這股搶購潮流行到了國外，香飄飄在海外走紅！連 北美最大中文報紙《世界日報》、美國城市衛視等十幾家權威媒體都在爭相報道香飄飄在美國的熱銷現象。 ? 為

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天給大家介紹的面包店入口是一塊巖石，從它的縫隙中切入。開放后很多路人給它起名字，叫的最多的是”貝果”，Cipolla在蘇州十全街，在晴朗的日子，樹葉的光影投射在”巖石”上，就又是另

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 日本京都的畫師染町是個特別擅長描繪食物的太太她的畫風可愛又少女，作品基調明快柔和的顏色涂抹出色香味放入箱庭中看起來就十分美味！ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：染

? 茄貓怪味美蛙魚頭?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：德藝餐飲 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 找尋藏匿都市的浪漫，上帝在這打翻了調色盤 ，童話又夢幻的復古打卡地來了！童話復古元素打卡地這家餐廳開在商場里，用大面積濃郁的色彩來給它做出吸睛的效果, MAMA KALLY 美式餐廳 · 江

牛轉乾坤，紅紅火火！值此辭舊迎新之際，紅餐網全體攜手諸位餐飲大咖，向全國餐飲人致以誠摯問候和美好祝愿，恭祝大家新春快樂，闔家安康。 海底撈、外婆家、全聚德、 奈雪的茶、眉州東坡、巴比饅頭、 北京宴、王品集團、木屋燒烤、 徐記海鮮、老鄉雞、珮姐老

今天是庚子牛年的第一天 新的一年祝各位親： 身體牛、事業牛、財運牛~ 小微也來應應景 給大家介紹一款 寧夏銀川金香玉酒店的 一品香牛骨 牛骨先焯水后拉油 再加入紅油、辣椒、蒜苗段等 炒熟即成 成菜賣相大氣、香辣過癮 是年宴餐桌上的一道招牌硬菜 想知道其

鹽水鴨是南京知名的特產 其制作歷史已有上千年 鹵制時有幾句口訣 炒鹽腌、老鹵敷、吹得干、焐得熟 成菜皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香味美 是眾多老饕的心頭好 在南京 鹽水鴨不僅是 各家中餐廳的必備菜 街頭巷尾主營鹽水鴨的鹵貨鋪 生意紅火、大排長隊 甚至在全國

牛 年 大 吉 敲響的是鐘聲 走過的是歲月 共同的經歷不會因為時光流逝而褪去 真正的朋友不會因為不見面而忘記 這正如我和我的讀者 ? 關注大廚微閱讀 （zgdc66666） 的朋友們 ? 雖然我們未曾謀面 但我們每天都在微信中相見 ? 新年第一天 小微給您拜年啦！ 祝您

總第? 2625? ?期 餐飲老板 內參 ?內參君?? | 文 ? 辭舊迎新之日，總有新的氣象與心勁，會像少年一樣，常思將來，生希望心。 ? 少年人有進取，敢破格，有盛氣，能豪壯，故冒險，亦能造世界。 ? 年輕人不思過往。 經歷了2020年的餐飲人也不必頻頻回首，今日我們

近幾年，品牌營銷越來越難做。信息化時代，給人們生活帶來諸多便利的同時，也給品牌營銷帶來了更多挑戰：產品同質化，市場競爭激烈，而廣告信息僅是滄海一粟。調查顯示，消費者每天接觸的廣告信息達1000條，但消費者注意力卻持續下降。 在這樣的經濟和媒介大

中國飲品快報 “新茶飲第一股”將花落誰家？或將在2021年得出結論。 by Kuaibao 2月11號晚間，港交所披露，奈雪的茶向港交所主板遞交上市申請。摩根大通、招銀國際、華泰國際將為奈雪的茶聯席保薦人。 對于募資用途等上市相關問題，奈雪的茶公關部相關人員對

我是一名普普通通的金牌服務員，做的事情很簡單。點單是我一個月上25天班要點單24天的工作。 有的伙伴很討厭這個崗位，覺得事情特別多，特別是現在都是手寫單，下單速度明顯慢下來了，還需要和客人一個個菜品對接，口味，數量，特殊要求要問的特別清楚，還有

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分享一個餐廳的好做法：菜單的可視化管理。 把菜品做成大的廣告牌，放在所有人都看得到的地方，每個菜只要被點一次，就在該菜品方格內貼一個紅點。這樣一來，哪個菜最受歡迎，點的人最多，這樣就一目了然了，消費者點菜都不需要看菜單。 這是一個餐廳的小改進

2021年2月11日 No. 928 1 鼠年的最后一天，再過幾個小時，就是牛頭了。 端上倆三杯酒 第一杯，敬馬上過去的鼠年，無論這一年是好是壞，都已經過去了，而這一年，相信對你我都是非常難忘的一年。 第二杯，敬馬上到來的牛年，希望這頭牛，多多關照，能讓我們牛

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? 潮皇軒潮州菜?? ▼ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：卡洛品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載

廚師們也是普通人，在平日的后廚里，他們也有許多各種各樣的表情。可是，怎么把這些喜怒哀樂表達給大家看呢？我們的美女小編想到了這樣的方法…… 廚師日常工作表情一覽 ↓↓↓ 當去到一個新廚房，抬頭一看全是陌生人時 ▼ 早上上班走進廚房時 ▼ 廚師長開

冬天正是蘿卜上市的季節 俗話說“冬天的蘿卜賽人參” 此時的蘿卜 不僅價格低廉 口感更是鮮嫩脆甜 與各種食材都非常百搭 今天，小微給大家介紹 5款蘿卜旺菜 做法簡單、口味家常 各類餐廳都能推 趕快來看看吧 河蝦蘿卜絲粉渣 制作/王和平 餐廳/沈陽豐收門特色農

大米除了以蒸、炒的方法 做成主食 還可以做成旺銷菜 ？ 今天，小微為大家介紹一款 成都蜀客新川菜的旺銷特色 ——酥米全家福 大米炸得黃金酥脆 放入提前預熱的石鍋中 再澆入自制金湯即可走菜 黃亮誘人、醇厚濃香 而且全家福，全家福 你看這名字是多么應景呢？

一年的忙忙碌碌 即將在團圓的喜悅中畫下句點 回望過去 不管是成績斐然 還是收效甚微 新的一年都該 砥礪前行、創贏未來 一年之計在于春 3月天氣轉暖，萬物復蘇 小微帶著全新出爐的新課表 助你在2021年走得更順！ 以下，敲黑板！劃重點！ 3月1~3日 由楊建華老師

五花肉肥瘦相間 宜炒、炸、燒、煎、鹵 皆有絕佳風味 今天，小微給大家介紹 一道尖椒脆五花 五花肉塊先浸炸 脫去多余油脂 再放小米椒、二荊條同炒 紅綠相映、鮮辣過癮、絲毫不膩 一起看看吧~ 尖椒脆五花 制作/舒國重 此菜是從“小炒肉”改良而來，將五花肉切成

創新是餐飲發展的不竭動力。 2020年的餐飲征程中，我們觀察到創新在餐飲全生態中的不斷發力。從商業模式的創新推動品牌快速拓展，到產品創新提升消費者好感度，再到餐飲服務/供應鏈創新，筑造更深的品牌護城河…… 以餐飲創新為評選原點，以品牌創新、商業模

1月6日，國家主席習近平復信美國星巴克公司董事會名譽主席霍華德·舒爾茨（星巴克創始人），鼓勵其與星巴克公司為推動中美經貿合作和兩國關系發展繼續發揮積極作用。 此前，舒爾茨致信習近平主席，祝賀中國在習近平主席領導下即將全面建成小康社會，表達其對

又到了一年除夕， 各地疫情反復， 給餐飲行業的春節檔帶來了許多不確定性。 所以這個特殊的“春節檔”， 各地餐飲人大都抱著“迎考”的復雜心情。 在疫情依然嚴峻的中高風險地區， 大部分餐廳唯一能做的， 就是聽從當地政府安排， 該關門的關門，該停業的停業

昨天去逛了逛以前開店的小城市，變化還真大。 我離開的幾年里，增加了兩個大商場，一個是萬達，一個是吾悅。對于5線小城市來說，真的很大，很豪華，把當地人的生活直接提高了一個檔次。 以前就一個大潤發，是那種中型商場，雖然五臟俱全，但空間場地都小，裝

2021年2月10日 No. 927 1 今天和一位老板又聊到管理的問題。 終于休假了，也終于能有時間來看看自己的問題了。 其實，他的問題，也很簡單，也是常見的問題。 啥呢？ 就是，老板干著經理的事，經理干著主管的事，主管干著員工的事，而員工們，則在討論國際大事

大家好，我是陳龍聊餐飲，在這里祝各位老板新年快樂，牛年大吉，2020年，讀萬卷書，行萬里路，服務百家企業總結價值百萬的經驗。 如果你是餐飲人，點一個免費的愛心，聽我分享，2021年你的餐廳生意會更加紅火。 1.縣城火鍋店同時用餐人數降低，從原來平均一桌

2021年春節，在各地“本地過年”的背景下，餐飲涌現了一些新的變化： 年夜飯套餐產品的熱銷，某酒店推出的“大廚上門烹飪”服務，大廚直播現場教授如何做年夜飯等，這些在往年并不常見的動作，引起了業內人的關注。 詳見餐飲O2O之前的報道：2020年餐飲近4萬億

誰能笑到最后？ “因為今年很多消費者就地過年，預制菜年夜飯套餐成了我們店賣的最火產品。”西貝莜面村北京大望路店工作人員蘇青（化名）表示。 為了證明預制菜的“火熱”，蘇青簡單量化了一下，“如果年夜飯銷售額里成品套餐是一萬元的話，來源于預制菜套餐

相親小伙只吃清湯竟慘遭滅燈，難道吃清湯鍋的不配擁有愛情？ 當年這個相親界的大瓜曾瞬間引發了網友大討論。 不挖不知道，一挖嚇一跳，在火鍋界，從鍋底到蘸料，再到食材，竟有隱藏多年的鄙視鏈。 餐見君今天就給大家掰扯掰扯。 第 749 期 文：亞飛 時間回到2

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logo設計思路 輔助圖形 品牌包裝 店面形象 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：卡洛品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ TOPOS DESIGN為獨立咖啡品牌Liberal Coffee創造了一方以小喻大的果殼宇宙。莎翁借哈姆雷特而發的哲思，與Liberal Coffee的自由主義精神不謀而合，同時也成為空間設計的靈感起源。 Liberal

紅湯火鍋的靈魂是紅油鍋底，今天為大家介紹的這款復古紅油鍋底，是曾榮獲“國際食品博覽會金獎”的“楊火鍋佐料”，由重慶火鍋大師楊仕群制作，具有麻辣鮮香、綠色健康、不渴不燥的特點。 其制作過程十分簡潔利落，無需醪糟、白酒等輔料，更不需香膏、肉精等

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道受歡迎的菜品就出現了，而許多酒樓，都有此類讓顧客喜愛的菜品。 下面，就給大家介紹一些在酒樓中點擊量較高、口碑挺不錯的菜品，大家看看，哪一道能放進你的餐牌里？ 湘式鮑魚

近日，在一家企業的廚房里，女面點師和廚師長因瑣事打架，導致女面點師受傷，并被認定為工傷。然而最終的判決結果，讓所有人都瞠目結舌。 來源：中工網 路女士于2019年3月26日入職青島高科通信股份有限公司，工作崗位為公司面點師，負責面點制作發放。 劉某某

年終回饋 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 給您拜年 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ????冬去春來、春暖花開，今天已是臘月29，明天就是除夕節，為了不耽誤您過年寶貴時間，鯨餐網課全體員工在這里提前給您拜個年。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

新春三月，大魚游學將開啟3大精品游學線路，深入走訪15家國內頭部餐飲企業，包括眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、甘棠明善、木屋燒烤、云味館、胡桃里、莆田餐廳、新榮記…… 希望以這些優秀餐飲企業為鑒，助力餐飲人更加深入、系統化地學習餐飲知識，交

春節將近，內參君為你送上一份知識寶典。 這里有一年來大佬們的對談，行業的深度洞察，也為大家盤點了實操性極強的餐飲方法論。 這一年，內參君跨越了廣闊的疆域，細挖各大城市的餐飲風貌；也實時追蹤著餐飲行業的一線動態，與大家共度每一個關鍵時刻。 站在

在過去的2020年 對于4000萬中國餐飲人而言 走過的每一步 都將成為一段不可磨滅的記憶 在農歷新年即將到來之際 我們攜手劉儀偉老師 共同錄制了一支短視頻 向所有中國餐飲人致敬 致敬我們一起走過了不平凡的歲月 我們與4000萬中國餐飲人同行！ 鳴謝素材 巴奴毛

國潮風不是從最表層的視覺方面進行了“化妝術”的模仿，而要賦予一個品牌真正的“國潮風”文化內核。從去年開始，一批國潮風的餐飲品牌成功引起餐飲人的注意，像臟飛重慶火鍋、夸父炸串、奎星樓、故宮火鍋、瑞幸咖啡的唐詩店等。 所謂“國潮風”就是中國大陸

近日，一條關于奶茶店葡萄系列的新品出現在微博。發信息的博主表示，希望各個奶茶店不要再出葡萄類飲品，因為抄來抄去均未超出多肉葡萄的范疇。 最后以“我醉了”三個字，表達了自己的情緒。 博主的發言并非是針對葡萄類飲品的熱度或市場喜愛度進行否定，而是

中國飲品快報 斯里蘭卡與幫利茶業星華國際舉行“云上簽約”儀式，首次在中國建立錫蘭茶線上線下營銷推廣平臺，向中國消費者推廣、銷售純正錫蘭茶。? by Kuaibao 享譽世界的錫蘭茶，建立起中國與斯里蘭卡源遠流長的友誼，如今這片葉子將以更加多元化的合作形式

中國飲品快報 海底撈開奶茶店了，這回不是9塊9的自助奶茶，而是“海底撈奶茶鋪”。 by Kuaibao 網絡上總愛說，茶顏悅色是奶茶界的“海底撈”，海底撈這下可好，直接復刻出了茶顏悅色同款奶茶，售價18元，在“海底撈奶茶鋪”售賣。 不能加小料，但可以調整糖度

都 說餐飲淡旺季明顯，大家見多了年中開店的現象，而有的餐飲品牌，卻一反常態在年底集中開店。為什么？ 歲末年初，很多小餐飲店 都已關門歇業，等待來年再戰，但有一些餐飲品牌卻趕在 年底，頻頻開店。 為什么？ 年底開業，真的好 嗎？ 01. 一批餐飲品牌正集

選 擇比努力重要，對于餐廳開業選址同樣如此。那么，評估一個位置是否適合開店，有哪些重要依據？ 前不久，紅餐網專欄作者顧亮和大家系統盤點門店選址中常見的5個“大坑”（ 點擊閱讀 ），今天，他將再和我們聊聊，評估選址是否合適的三個重要依據。 ?區域選

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 馬上就要到春節了，年夜飯絕對算的上是餐飲人的“盛宴”了。然而，隨著疫情的復蘇，也讓很多地方的年夜飯出現了許多不穩定的因素。很多餐飲老板可能無法靠年夜飯來賺取利潤。 其實，開一家餐飲店并不是全部

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 營銷學有個概念叫做購物機理學，意思是消費者肌體本能的反映會影響自己的購買決策。對這種機理進行適當的引導，能夠提高顧客的下單率。在這一方面，有一家餐飲企業做得很好，那就是麥當勞！ 那么，麥當勞是

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

來源：成都商報?紅星新聞 “投資800多萬，剛剛開業就被這樣惡評，對火鍋店聲譽影響太大了。” 近日，四川一新開的火鍋店把一顧客告了，因為該顧客沒去餐廳消費，卻在網上評論太貴了： “六個人吃了二千六，簡直吃的是龍肉，不會去吃第二次了”。 很多人表示確

說一個變劣勢為優勢，反敗為勝的故事。 這個餐廳開在小鎮上的郊區，離鎮上有3公里遠。一個獨門獨戶的民房，房子建設得很漂亮，古色古香那種，花了很多錢。和親戚們去吃過一次，東西不錯，院子里有噴泉，池子里養著魚和烏龜，旁邊有座小小的山頭，山頭后面還有

農歷新年馬上就要到了，先給大家拜個早年，祝大家春節生意紅火，萬事順利！ ? 過去這一年，咖門發布了近1000篇文章。 我們一起頂住了疫情的壓力，一起加快數字化的腳步，一起觀察市場、碰撞靈感、打磨內功。 ? 春節前的最后一次更新，我們匯總一年的精品文章

2021年2月9日 No. 926 1 上周回我老媽家，把車放到地庫，看到一對夫妻正在從一輛小貨車上搬餐桌下來，放到電梯口。 我給搭了把手，幫忙按了下電梯。 四把餐椅放進電梯，我隔著口罩，都能聞到一股油漆味。 看了看凳子，漆面是毛的，很明顯，這是指噴了一層底漆

開一家年賺百萬的飯店，原來這么簡單？ 如果你知道怎么經營，一點都不難。 2020年及數據統計有300多萬家餐廳倒閉，每天有9000多家餐廳倒閉，是餐飲真的不好干了嗎？ 今天的餐飲跟過去完全不同，過去只要把菜做好就坐等顧客上門，生意哇哇好，而今天需要新模式

春節即將來臨 越來越多的小伙伴選擇“就地過年” “留在成都”也要把年味過足 為守護舌尖上的安全 成都市食品生產安全協會 成都市食品工業協會 成都市食品商會 嚴格落實省、市疫情防控領導小組 關于常態化疫情防控期間 加強相關行業管理的有關要求 向各會員單

近年，私域很火，“要不要做私域，私域怎么才能做好”成為最高頻的話題。 為此，作為一個快消、耐消和零售領域的20年三棲營銷老兵，透過人人做私域的繁榮表象，運用流量制造核心理論，私域運營的底層要訣，為讀者朋友和同道中人提供參考。 01 私域是新品研發

踐行傳統文化的傳承與創新，這是近幾年國潮和新餐飲新消費品牌火爆的重要原因之一。 堅持非遺傳承，讓古韻煥發新生。 在今年新春之際，必勝客跨界聯合11大非物質文化遺產，打造非遺主題餐廳，并在特殊時期首次推出新春年夜飯，為消費者在本地過年提供便利。

B站紀錄片《生活如沸》官方體驗店在上海落地；西式快餐必勝客也過中國年；Tim Hortons咖啡華南首店開業；中小型餐企扎堆招工新增崗位環比1月上漲180%……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾 餐易君 | 文01…

現代的年輕人都喜歡喝奶茶，而現在市場上的奶茶品牌可謂是百花齊放，有人喜歡喜茶，有人喜歡茶顏悅色，有人喜歡書亦燒仙草，也有人喜歡CoCo。但或許我們稍稍回顧一下時光，可能在記憶中還會留存著這么一個奶茶品…

2020年，餐飲行業經歷了一整年的“涅槃”，重新回暖。最近，“非必要不返鄉、就地過年”成為今年春節的新倡議，不少餐飲企業也紛紛推出“線上年夜飯”的業務。 全國多地已推出多樣化“就地過年”服務 為了讓“就地過年”的人們吃得好、過好年，各地的餐飲協會

“? 當80后、90后面臨嚴重內卷的職場時，消費者是否還會在下班后選擇煎炒烹炸的方式走進廚房？ ? ” 面對含有大量化學添加物的“垃圾食品”，如何才能不讓消費者繼續食用？ 這已經成為食品商家乃至整個產業鏈所面臨的難題。 因此，自熱火鍋、自熱米飯甚至方便

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 71份餐飲行業專屬報告，涵蓋餐飲全產業鏈 中式快時尚餐飲的將成餐飲最大賽道，未來 學習資料列表： 1.中國95后外出餐飲習慣研究報告50頁 2. CBRE吃出新零售四萬億餐飲市場的制勝秘訣報告 3.2020酒店餐飲行業新趨勢報

凱度消費者指數（在中國隸屬于CTR）的最新報告顯示，在新冠疫情的影響下，2020年中國城市快速消費品銷售額增長0.5%。盡管從二季度起市場穩步復蘇，但全年增速仍遠遠低于前幾年的水平。國家統計局的最新數據也顯示，2020年社會消費品零售總額同比下降了3.9%。2

Happy New Year “爆竹聲中一歲除， 春風送暖入屠蘇”。 牛年春節即將來臨，《食評方》全體同仁在此感謝您一直以來對我們的幫助和支持，向您致以最誠摯的問候與祝福。在這里我們提前給各位讀者拜個早年，祝愿大家在新的一年里闔家歡樂、身體健康、萬事順遂、

? 老板的思路決定企業的高度，老板的自我進化程度決定企業發展的速度。 那些牛逼的餐飲老板，無一不在暗地里默默學習進化。 我問了海底撈、呷哺呷哺、巴奴、大龍燚、香天下、大渝火鍋等相關負責人，整理出了一個“大佬書單”。 趁這個春節，你也來給自己充充

由于在疫情期間能開門的餐廳，大多都只能做外賣，因此最近我們推薦的菜品，都會以比較適合大眾食用、消費不高、制作不太復雜的家常菜式為主。至于外賣菜單上，要更換還是添加菜品，那就是各位師傅們說了算。好吧，現在就來看看今天的菜譜內容吧。 來源：大廚

日前，國家林業和草原局、農業農村部聯合公布新調整的《國家重點保護野生動物名錄》（以下簡稱《名錄》）。 調整后的新版《名錄》，共列入野生動物980種和8類，其中國家一級保護野生動物234種和1類、國家二級保護野生動物746種和7類。 其中，686種為陸生野生

成都西蜀森林酒店 有一款極其熱賣的 原汁燜冬筍 大廚將冬筍挖空 以高湯煨熟 填入用五花肉末、 香菇末、筍末炒香的餡料 餡料處再蘸蛋液、面包糠炸制 埋入粉絲段內 仿佛是筍尖剛剛鉆出地面 既好吃又有意境 各位大廚是不是都 接到了設計春天菜的任務呀 確定不考

律回春暉漸，萬象始更新。值此新春佳節來臨之際，天財商龍向廣大餐飲商戶送上節日的問候！天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之不易的防疫成果，認真做好防護的同時堅守崗位，全力保障餐飲商戶信息化系統正常運營。為了給廣大餐飲商戶提供周到

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? 火大煲仔飯?? ▼ 海報設計 ▽ 菜單設計 ▽ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：大茶飯品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “東”、“西” 含方位融五行，囊括空間概念、文化屬性，還泛指各種具體或抽象的人、事、物……設計項目正是這兩個字的餐廳名，該餐廳獲得了German Design Award 2020卓越建筑設計類別的杰

一本重量級的科學料理寶典《料理實驗室》在大魚餐飲學院上線。 這是一本講解科學烹飪原理的大全，也是一本實操性極強的料理之書，從原來傳統憑經驗、說玄學的烹飪方式，轉換到通過科學實驗、雙盲實驗來烹飪和品嘗且能說得清楚道理的模式，這就是范式轉移的革

2020年，餐飲界“強者愈強，弱者愈弱”的馬太效應持續加劇；2021年，馬太效應之后的“插旗行動”的影響，也在開始顯現。 頭部品牌加碼連鎖，眾多二三線市場強勢品牌也在今年積極擴張。 2021年，餐飲人如何擁抱變化、融入變化？ 新春三月，大魚游學開啟3大精品

今年，為響應防疫政策，各地提倡盡量減少聚餐，許多人都選擇在家吃年夜飯。年夜飯外賣需求大漲，眾多餐飲品牌紛紛推出外賣年夜飯套餐。 連續三年入選美團黑珍珠餐廳指南的甬府，計劃在外賣平臺上推出兩款家庭年夜飯套餐。 春節將至，甬府的廚師正在為年夜飯菜

丘吉爾說，“不要浪費一場好危機”。 外婆家在2020年里，不僅做到了老鴨集這樣的模式創新，還完成了組織變革。 “過去三年西貝一直在不停地發展，而我們守了三年，因為我不知道怎么走，店開得也少。現在，我們找到了新方向，老鴨集已經進駐5個城市，開了18家

線下實體流量增量難的情況下，餐企不僅把目前瞄向線上，還要想如何多賣？餐飲零售化正成為一股新潮。 西貝、海底撈、盒馬等 走向餐飲零售化? 先說下西貝 10月9日，西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目在內蒙古和林格爾新區舉行奠基儀式。 項目一期總投資6億元，

爆竹聲中一歲除，春風送往入屠蘇。送別了2020年的過往，除去2020年的倒霉運，迎來2021年的新氣象。 接收到支援杭州市場的通知，馬上報名了，非常感謝我們店長熊錫跟和前廳徐紫羚。個人非常期待這一次的杭州之旅，一是跟著木屋一起看世界，二是可以出來別的市

一場突如其來的裝修，打破了原本忙碌的生活，偷得浮生半日閑，讓大家有了幾天放松的機會，聚餐的聚餐，逛街的逛街，約會的約會……不過還是有伙伴選擇繼續賺錢的———暫時分配到其他門店幫忙，見見世面，磨礪一下。 不管是選擇休息的，還是在外面幫忙的伙伴

2021年 全員管理 全員突破 廣州分公司 回 顧 2 0 2 0 01 戰績 3322超時責任制、全員管理落地、儲干訓練營、值班系統管理落地、AC門店調研等等，2020年廣州分公司在新事物的探索中不斷成長！ 2020年伙伴平均收入破“6”（6000+），全年培養了56名管理組、82名A

轉眼間2020就過去了，這一年因為疫情全國人民都不好受； 當然我也不好受，前半年在家蹲了3-4個月，后來因為疫情之前的工作也直接辭職了！ 在家里又蹲了2-3個月。 有句老話說的好：否極泰來！ 后來從親戚那里了解到咱們木屋燒烤在招聘，又從網上看了一些咱們木

接下來 將以大區為單位 不同層級不同類型的伙伴 進行PK 最終 七場總得分第一的區域 將獲得王者區域的稱號 而總分最高的伙伴 將獲得燒烤大師的稱號 究竟誰能笑到最后 讓我們拭目以待吧！ 木屋最好玩 盡在視頻號 這里有你喜歡的 歡迎關注

在 前景如此可觀的餐飲賽道上，無數優秀企業競相較量，為全力幫助連鎖企業穿越規模化發展瓶頸期、疫情時代建立起綜合組織競爭力。 2021年1月，奧琦瑋重磅推出“燈塔計劃”，助力推動餐飲行業千牌萬億的格局形成！ 2020年突如其來的疫情加劇了國際格局的復雜性

串 串熱度大不如以前了，串串正在走下坡路……近期，各大媒體以及互聯網上“唱衰”串串的報道和言論甚囂塵上。 從市井小吃到大熱品類，高光時刻一年新開門店上萬家，被稱作火鍋第一大細分品類的串串，真的沒落了？ “沒有衰落的品類，只有衰敗的品牌！”近日

眼瞅著一年又要過去了，這是一篇寫給那些正在猶豫徘徊，想進入餐飲行業的準同行的文章。 原因是最近常在外邊跑，看到了很多新開的餐飲店，很多店進去體驗一次，我的經驗就會告訴我它命不久矣。 疫情后餐飲創業更是艱難，眼看著無數人幾十萬甚至上百萬的投入在

蠻多老板問假期員工的假期和工資安排等事情，我說說我的情況。 昨天我店里開始放假了，初八開始營業，也就是說我們的員工春節有12天的假期。國家規定是7天假期，多出來的幾天怎么算呢？以后要補回來的。一年之中，關門歇業的情況就只有春節期間，其他的國家法

分享社群里一位新手老板的開店計劃和困惑。新手在考慮問題時很多東西是不切實際的，如同當年開第一個店的我一樣，簡而言之就是too young, too simple, sometimes naive。當然，新手還有個特點就是不喜歡聽跟自己想法不一樣的建議，起碼我當年就這樣： 陳老師

那些能獲千萬融資、獲得開店上千家、做出口碑的品牌，都是怎么煉成的？ ? 今天的101個開店錦囊，來梳理幾個模式或玩法頗有創新、脫穎而出的品牌。 一起來看看他們的成長路徑。 咖門出品 創新模式賣咖啡，10家店融資1個億 ? 咖啡正在發生一些新的進化，從定位

2021年2月8日 No. 925 1 當你的家人，或者你的員工發脾氣，情緒不好的時候，你會怎么勸他們？ 當對方正在氣頭上的時候，你怎么辦？ 不好辦吧？ 的確，管理他人的情緒，是非常有挑戰性的課題。 不知道咋辦的時候，咱就看看別人是怎么做的，畢竟，這樣的問題，

掌柜說： 成功的餐飲品牌，其產品都自帶三個屬性：原始產品（食材來自土地、非人工合成），地域特產（產地風土人情共同作用的結果），文化載體（成為某個群體情感聯結或身份認同的媒介）。 口述|王合理 編輯|何姍 文中圖片來源|Rongbrand容品牌 ? 先播報一則

掌柜說： 頂級企業面對競爭的方式往往是自己進攻自己，對于一個企業而言，最大的“敵人”是自己和消費者，真正把矛頭指向自己才有可能破繭而生突破周期。吉列剃須刀用三刀片產品干掉自己的單刀片產品，最終得以持續在市場保持領先。西貝數次嘗試模式突圍也是

怎么能夠讓一家早餐店火爆全國？ 說到早餐店，投資少，回報快，夫妻就能干，很多人想創業的時候第一想到的是早餐店。 你開了一家早餐店，辛辛苦苦干了三年5年，只是中了個辛苦錢，在今天餐飲行業競爭的大格局下，想賺大錢，靠自己是不行的。 兩種方法：要么是

牛 氣 沖 天 宜 . 迎財神 | 接元寶 . 宜 親愛的會員企業： 2020我們一起經歷， 2021我們繼續同行！ 帶著對未來的期待和展望， 一起走向新的一年！ 成都市食品商會全體小伙伴祝各位會員企業： 新的一年萬事順意、 生意興隆、牛氣沖天、 牛轉乾坤、牛年大吉！

首創包裝 萬物皆媒介，包裝對產品的視覺傳播起到十分關鍵的作用。恰到好處的包裝將給予產品更多的附加值以及更好地傳達產品信息。這里指的包裝當然不是狹義上的軟包裝，對于大多數產品來說，硬包裝才是產品的第一件衣服。 ? 1 智能包裝行業進入2.0 近年來，材

只要在營銷領域待過，就一定知道「華與華」，這個有著國內最頂尖的營銷策劃稱號的機構，憑借“超級符號就是超級創意”的理論，服務過九毛九、海底撈、足力健、廚邦醬油、老娘舅等知名品牌…… ? 有人說，華與華方法過時了，不太適用于今天的傳播環境。 ? 也有

“吃完早點去奮斗。”、“一步到位，牛氣沖天，買一送一。”、“油條加豆漿，折后僅要4.9元。” 最近，在鄭州市大學南路開業的“早飯師”，因其活動力度和豐富的油條種類，引得附近的市民紛紛前來打卡。 作為千味央廚完善C端市場布局的嘗試，“早飯師”第一家

海底撈推出洗頭服務，反應超乎預期；星巴克臻選上海烘焙工坊將推出“新春游園會”活動；月初，主打火鍋生鮮食材的山西查特熊科技有限公司宣布完成百萬元種子輪融資；成都彭州3個聯合督查組突查70余家煙酒行餐飲酒樓…

燒烤一直都是小吃當中非常受歡迎的餐食，無論是親朋好友聚會還是喜歡喝酒吃肉的朋友，都喜歡圍在燒烤桌上，邊說說笑笑邊吃肉喝酒。好吃的燒烤有很多，但成為佼佼者的卻很少，餐易君今天就來跟大家聊聊燒烤界之王—…

　 導語 　 全國門店超過9萬家，也涌現出了一批優質品牌。看似發展火熱的粵菜賽道卻尚未在珠三角以外的區域大放異彩，全國性的大連鎖品牌也尚缺。 粵菜市場到底發展得怎么樣了？粵菜為什么走不出廣東？ 紅餐網（ID：hongcan18）注意到，近幾年，粵菜的發展仍

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 餐飲開店實操手冊大全 餐飲開店流程詳解 知名餐飲品牌選址案例 餐飲選址技巧 餐飲9大類營銷推廣案例 學習資料列表： 1、餐飲行業開店籌備表&證照辦理流程 2、知名餐飲品牌選址案例 3、選址數學模型&評估模板 4、餐飲

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 25份外賣運營手冊，助你打造萬單店 學習資料列表： 1.???? 丈母娘分析法破解外賣平臺規則 2.???? 外賣滿減設置技巧 3.???? 提升店鋪評分的小技巧 4.???? 3招搞定店鋪流量 5.???? 外賣如何提高轉化率 6.???? 新店第一

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1億單，如何站上外賣單量暴漲的風口？ 爆單之后，如何快速收割利潤？ 堂食與外賣有沖突，如何協調，共利共贏？ 2020年是新零售元年，如何打造自己的新零售產品體系

在餐飲行業，不管是大牌門店，還是蒼蠅小館，那些日進斗金、擁有排隊盛況的店面，都有屬于自己的運營秘訣。 過去一年，我們發掘了數十家人氣旺店，他們有的緊盯成本管控，有些把產品做到極致，有的則注重團隊建設激勵……每一家的“吸金術”都值得研究，希望

? 花與器?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：太一研習 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Why-Not-Here | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 廣東道至正?? ▼ 平面設計 ▽ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：SOLO品牌創意 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “落聽”原本是麻將中的術語，意思是已經聽牌了，意思是離成功不遠。也是每一個重慶人最熟悉不過的語言。快來看看這家落聽咖啡廳，拍照超級出片哦~ 落聽·重慶 ▼ 門頭受到網友的廣泛好評

放 假 通 知 在2021年春節來臨之際，根據《國務院辦公廳公布2021年春節放假安排》，結合公司實際情況,春節放假安排如下： 春節假期：2021年2月11日至2月17日放假休息共7天，2月18日正常上班。 放假期間，總部客服正常值班，值班安排如下： 喬遷之喜！排隊網新

川菜可能是神州大地最多味型的一個菜系了，擁有的味型多達24種，足以使其在眾多菜系中一枝獨秀。川菜講求一菜一味，涼菜也不例外，今天，就為大家介紹幾款川式涼菜，如果喜歡，那就不妨試做一下吧~ 時蔬鱈魚卷 原料： 帶皮鱈魚500克，芥蘭50克，穿心蓮（一種

農家菜是食客們食之不疲的菜品，也一直是土菜館的經營主流，那么，難道酒樓就不能做農家菜了么？并不是。一些聰明的大廚，就把鄉村土菜帶進了酒樓，經過妙手制作，讓這些菜品瞬間走俏。下面，就給大家介紹幾款銷量不錯的鄉土菜，大家看看，是否適合你的餐廳。

今天，小微給大家介紹一款 口味超贊、賣相氣派的雙拼菜 ——板栗南瓜拼脆骨 板栗南瓜口感粉糯，味道香甜 覆芝士醬烤制后 帶有濃郁的西式風味 走菜時再配上 一盞香辣雞脆骨 下酒佐餐皆宜 將板栗南瓜、芝士、掌中寶 三種人氣超高的食材相結合 口感豐富、賣相吸

膠東地區的面食 種類豐富、花樣繁多 心靈手巧的煙臺大廚 已不再滿足于只用 普通的粗糧和面粉做文章 而是將其結合 山藥、南瓜、紫薯等 淀粉含量極高的蔬菜 制成形態各異、色澤鮮亮 的主食和點心 口感更加綿沙松軟 個個都是招牌產品 今天小微就給大家 帶來四款

在餐飲業競爭白熱化、消費需求不斷升級的今天，餐飲企業如何更好轉型，利用互聯網新思維、新技術賦能？如何更好管理連鎖門店，減少支出成本？如何更好地發展，打造自己的品牌特色，從而做大做強？這些都是擺在所有餐飲老板面前，需要好好思考的問題。 新春三

2月4日，百勝中國發布2020年第四季度及全年業績公告，第四季度公司總收入同比增幅達11%，2020年全年總收入下降6%，全年凈利潤為7.84億美元（未經審計、經調整前）較2019年增長10%。 ? 百勝中國2020年門店擴張速度大增，刷新了33年經營歷史上新開門店速度紀錄

過年對國人而言意義重大，一頓豐盛的年夜飯能緩解一年的疲憊，增添全家團聚的喜慶氣氛。然而，在今年“就地過年”的背景之下，大規模外出聚餐或被小范圍宅家“云過年”所取代，到家需求的大增使“年夜飯生意”將賽道轉至線上。 隨著餐飲商家相繼推出多種年夜

“因幾勺辣椒油遭老板攆客”，一則短視頻悄然走紅，引發萬人大討論。且不論是“老板格局小”還是“食客貪”，在這兩大熱議焦點的背后，有一個不容忽視的環境因素——食材價格猛漲。 文/大箏? ?餐飲界專欄作者 2020年，在“豬堅強”、“牛魔王”、“羊貴妃“、

偶然間，看見一位平時喜歡抽華子、小蘇的奶茶店老板，手中拿著一包“小目標”。我問道：“喲，換口味了？” 老板遞給我一根煙，讓我試試口味。我抽一口，感覺比較淡。接著，老板拿著煙盒子開始講述起了他的鑒賞心得。 被這包煙吸引，就是因為那個包裝。雖然他

中國飲品快報 CoCo、百分茶的草莓混搭打破水果類茶飲邊界，用奇思妙想去滿足市場對草莓的憧憬。 by Kuaibao 每年12月至次年3月，是草莓大量上市的季節。而在茶飲界，這一品類也會在12月底，陸續在各大茶飲品牌中推出。 過往，草莓的搭配以水果茶、奶霜、酸奶

夢想是什么，夢想就是一種讓你感到堅持就是幸福的東西。 在來木屋之前誰要給我談及夢想，我只會微微一笑，談夢想只會傷感情的。入職木屋之后是我真正意義上第一次接觸夢想這個詞語。 以前的夢想只是天馬行空的談談那虛無飄渺的“東西”，從沒有去分析和實行，

在零售行業里，人、貨、場是永恒的概念，不管現在技術與商業模式如何變化，零售的基本要素始終離不開這三個字：人，創造業績的主體；貨，貨無質量，無異于無水之源；場，好環境才能刺激消費欲望。 站在另一個角度來看，其實，木屋里也有著“人、貨、場”。 木

低調的滿記甜品有了新動態。據了解，2021年，滿記甜品將會進行一系列的新動作和新嘗試，比如華東和華南公司的合并，發力多場景、多時段經營等。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 滿記甜品華東和華南公司將合并 未來發力多場景和全時段服務 近日，滿記甜品首席執

隨 著城市個性化餐飲的發展，小吃品類在這兩年迎來品類爆發，但作為小吃“大戶”，川渝小吃卻還沒有全國知名的品牌誕生。聚焦四川小吃的蓉李記，希望通過內部結構升級，提升產品力和品牌力，引領川渝小吃的品牌化發展。 2020年10月，美團研究院和中國飯店協會

疫情黑天鵝，加速了餐飲業內在的變革。 紅餐網專欄作者蔣毅認為，2020年后，中國餐飲將迎來第三個轉折點，全新的餐飲時代即將開啟。在激蕩的時代變革下，什么樣的餐企和餐飲人才能存活？本文值得細品。 ? 改革開放四十年以來，各行各業都受益于此，獲得高速發

來源：遼寧晚報 2月6日，遼寧鞍山洗碗阿姨憑借滾可樂技術贏得40萬大獎的視頻在網絡流傳。 該視頻在多家官方視頻賬號中發出，并被貼上了趣聞的標簽，許多網友都認為是真的。視頻點贊量超百萬，網友留言稱贊火鍋店老板真講誠信。 昨日（2月7號）中午，記者撥通

辭舊迎新 舊歲又添幾個喜 新年更上一層樓 新年快樂 2021年 年夜飯 貼春聯 宜 宜 大后天，就要過年了！ 但是與以往不同的是，今年的春節鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴的團聚氣氛不太濃，餐飲人更多的是堅守、陪伴、學習…… 于是，職業餐飲網發起了話題：2021年春節，你

最近一兩個月，探店小分隊的各路人馬，兵分幾路，日以繼夜地在廣州的大街小巷穿梭，探訪了大大小小近800家餐飲店。 探訪之后，我們對廣州的整個餐飲業態有了一些思考，并提煉成了60個小點，分享如下： 概貌 1、一些全國性的餐飲品牌如果想要進軍廣東，首選一

開店18家，銷量超100萬杯。 成立近一年，備受矚目的喜小茶發展怎么樣了？ 作者 |?金語 成立近一年，喜小茶開店18家 ? 去年4月初，喜小茶頂著喜茶的光環誕生在深圳，開業的火爆場面還歷歷在目。搜索相關信息，到處可見“排隊”、“爆單”的字眼。 （傳送門：喜

開飲品店，一款好賣的產品，永遠是核心。 今天的101個開店錦囊，就聊聊爆品策略—— 好喝、高顏值、流行趨勢，盤點2020年飲品行業賣得好的產品，我們總結出11個“爆款”。 它們今年能不能再火？值不值得繼續跟？ 咖門出品 水果奶茶還會火，但如何避免聯想到“

2021年2月7日 No. 924 1 你知道，今天我們經常吃，甚至當做主食的土豆，曾經一度被人嫌棄，沒人吃嗎？ 這么好的東西，當年在推廣的時候，可是難倒了好幾位厲害的人。 2 18世紀中葉，德國人的主食是小麥，但那時各種瘟疫和災害導致普魯士王國農業歉收，小麥常

2021年，餐飲老板賺錢的最簡單方法，靠這個…………………… 這是我在運營了兩年短視頻以后，發現了這個秘密…… 發現有很多創業者每天都在網上找項目，或者創業開店，加盟任何品牌都免不了幾萬塊錢的加盟費，知名品牌費用更高，還要管理費，保證金，品牌使用

-01- 糖酒會官方正式宣布延期！ 就在剛剛，官方發布消息，糖酒會正式宣布延期了！已經延期一年的糖酒會本應在3月舉辦，因為疫情影響再次延期。 -02- 糖酒會雖然延期，這些活動一樣精彩！ 2月 春節不打烊 春節中國最隆重的傳統節日，消費升級時節，對企業來說

如今，最熱門的商業風口，似乎叫“國潮興起”。 從故宮口紅，到完美日記、花西子、喜茶、元氣森林、波司登、飛鶴奶粉，一輪輪的國貨消費熱潮持續升溫。 但這只是現象，不是本質。 有人講國潮興起是文化自信的象征，有人認為這是因為中國的供應鏈水準達到了世

中小型餐企扎堆招工，新增崗位環比1月上漲180%；味千拉面殺入燒烤賽道，能挽救下滑的頹勢嗎？子品牌春風十里啟動，俏江南：將步入多賽道競爭；肯德基推1.5L“奶茶噸噸桶”，春節茶飲店賣什么才能火？… 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？ 2021-02-07

湊湊全國首家“火鍋＋酒館＋茶飲”新模式店曝光；古茗發布年度報告，單店營收增幅37.1%；香港舉行美食推廣活動增加節日氣氛促進餐飲經濟；小龍坎推出19元超值盲盒菜品……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾…

2020年，一場疫情讓餐飲行業進入冷凍期，許多餐飲品牌在這場疫情的催化下走上改革的道路，我們熟知的西貝在疫情之后也改口了其”永不上市“的言論，決定接受資本的助力，而火鍋界的大佬海底撈在疫情之后也頻頻動作…

俗話說：人以食為天，食以菜為天。又到一年春節時，每年春節期間都是菜價波動最大的時候：發改委報告顯示，近期全國28種蔬菜的平均批發價上漲幅度達到每公斤4.48元左右，已持續8周時間。央視財經報道指出，目前部分地區豬肉的價格已經突破了40元/斤，牛羊肉的

? ?? ????●長江商報記者?張璐 ????從拉面品類老大到如今虧損過億，門店接連關閉，味千拉面的身影逐漸落寞。 ????近期，味千(中國)控股有限公司(下稱“味千中國”)發布盈利預警稱，截至2020年12月31日年度未經審核數據顯示，公司年度將錄得凈虧損6000萬至1.1

是什么讓一個餐飲品牌更有體驗感，不是步入眼簾的華麗氣場，而是圍繞在你身邊那些溫暖的細節，一幅軟裝畫，一杯暖茶，一組舒適柔軟的小沙發！ 說到細節，不得不提家具在一個品牌空間中的重要性，它不需要有多厚重，也不需要多么的昂貴，它在一個品牌空間里起

“數字經濟”作為2020年的熱點之一，不論是政府還是企業都給予了相當程度的重視。 大勢所趨 在新冠肺炎疫情常態化防控下，“數字化”成為政府工作報告和發展規劃中的高頻詞。2020年5月《政府工作報告》中明確指出，“發展工業互聯網，推進智能制造。電商網購

某種程度上，創業者和投資者都在試圖尋找“成熟品類的革新者”和“新品類的定義者”。這意味著，還有更多未被滿足的潛在需求，等待新消費市場帶來驚喜，關鍵在于，誰能踏上這趟消費品革新的列車。 “洶涌而來”，元璟資本合伙人王琦這樣形容2020年消費品牌的

來源：餐飲界（canyinj.com ） 作者：大箏 臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…

2020是餐飲人難捱的一年，這一年受疫情的影響，餐飲行業迎來了大洗牌，傳統的經營模式開始失效，很多餐企為求破局都在謀求轉型，也在創新和求變的道路上不斷探索。 在新的一年里，我們的餐飲應該怎么做呢？小編給大列舉了2021年餐飲新變化的一些思考，供大家

瑞幸咖啡在美申請破產； 中小型餐企 新增崗位環比1月上漲180% ； 北京制止餐飲浪費出新招； 喜茶再度辟謠！目前沒有上市計劃； 人民日報談掃碼點餐：不應該是唯一選擇 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 瑞幸咖啡在美申請破產 所有門店尚在營業 2月5日

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：HekoLi | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這座酒吧的前身是享譽上海最豪公寓的黑石公寓，以折中主義的風格標記上海近現代建筑經典之作，又以名流顯貴的住戶被追捧為當時炙手可熱的社交場所。奢華又極具張力， 黑石公寓交易所酒吧?

近日，喜茶2020年度經營數據公布。? 過去一年，喜茶已在全球61個城市開出695家店，北京朝陽大悅城店依舊是全年銷量冠軍門店。? 還有哪些值得關注的數據？以喜茶為例，對比過往3年數據，新茶飲正在發生哪些變化？ 總第? 2620 期 ?咖門 ?|?來源 政雨 |?文 ? ?

不知不覺，入職木屋兩個月多了，自己從生活方式上，對自己的認知上都發生很大的變化。不得不說木屋大家庭真的是一個極具包容性和有著強大凝聚力的團隊。 在來木屋之前，因為自己學歷不高，只有一個大專學歷，也干過很多體力勞動的工作。去過工廠生產線，每天

還記得那個火爆的夏天，第一個月入職的我主要是在收臺和傳單，對于不愛說話的我來說，這活還可以。 入職不到3天，我要去參加新員工培訓了，心里頓時緊張了起來。當我成功拿到了那個紅本本時，我開心極了，我要開始展示自己的能力了！背代碼、認臺號、傳菜，都

陶 陶居總店升級3年終于試業，吸引了大批消費者打卡，但與此同時，其新門聯也引發了爭議，到底是怎么回事呢？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 總店楹聯引爭議 陶陶居：運用了非遺工藝 閉店升級將近3年的陶陶居總店才試業不久，就迎來了大批消費者前去打卡，一

近 年來，購物中心的餐飲占比越來越高，與此同時，競爭也日益激烈。但即便如此，作為餐飲主戰場之一的購物中心，仍然吸引著大批餐飲人前仆后繼。怎么才能選到合適的購物中心，也是餐飲人持續探索的難題。 很多餐飲小白進購物中心沒有經過仔細分析，進去后發現

行 業標準的建立和完善，成了新茶飲業的熱門話題，以奈雪為代表的頭部品牌紛紛帶頭聚力推動標準的建立和完善。 ? 新茶飲行業為什么急著建立標準？ 2020年11月，中國連鎖經營協會攜手奈雪、喜茶等新茶飲頭部品牌組建了CCFA新茶飲委員會，籌劃建立新式茶飲行業

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳經營到底有沒有秘訣？那些生意好的餐館的經營核心秘密是什么？其實除了那些大道理外，無非也就是在定位、產品和服務上入手。 開餐廳難不難？相信大部分做過的人都會嘆氣說：“很難！”這句話說出了河

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在二月的第一天，餐飲界就被人民日報的一篇報道將掃碼點餐送上了熱搜。 據報道稱，近來不少餐廳都推出了掃碼點餐服務，優化消費體驗的同時降低運營成本，本應是消費者和餐廳的雙贏，但部分餐廳徹底取消人工

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來源：安徽商報 安徽合肥一30多歲男子王先生在合肥市臨泉路一快餐店吃飯時，不慎摔了一跤，這一摔導致其腰椎、胸椎骨折，落下了9級傷殘。 事發后，他將事發的安徽省滿口意餐飲管理有限公司起訴至法院。2月5日，記者獲悉，合肥瑤海區法院對此案作出了一審判決

來源 |?進擊波財經（jinbubo) 作者 |?沈帥波 2020年，是艱難的一年，對于實體企業更是。 站在這一年的尾巴，不難發現有人死了，有人活下來了，而它們活下來的本質是因為提前做對了和堅持了一些代表未來的事情。 這一年：湊湊在全直營的情況下，頂住疫情壓力，

今天分享的這位老板是一位行事果斷說干就干的人，知道自己要什么，更知道自己不要什么，雖然后來在加盟上吃了虧，也歷經了很多困難，但是我覺得老板后面會越來越好的。故事很精彩，老板詳細描述了自己為什么選擇這個品類，怎么快速進步快速入門，怎么x選址，

一個新品的走紅，從不全憑運氣。怎樣找到產品的爆款基因？ ? 咖門取樣星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、茶顏悅色等28個飲品品牌，梳理他們在2020年推出的近700個新產品，結合行業觀察、專業咨詢，完成這份《2021中國新茶飲產品報告》，為飲品開發提供參考！

開咖啡館，到底能不能賺錢？ 情懷與商業難平衡，但總有人一邊堅持夢想，一邊實現盈利、越做越大。 那么，如何開一家又酷又賺錢的咖啡館？ ? 今天的101個開店錦囊，我們分享一下去年觀察到的小咖啡館樣本，希望你有所收獲。 咖門出品 年入400萬！這家咖啡館值

溫馨提示：本文約5056字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 近期，各地方人們基本都認可了就地過年的新通知，對于餐飲業來說，這一信號可能意味著今年年夜飯的需求體量及需求落地將不同于往年。 對于國人來說，年夜飯不僅是一頓好飯，它蘊含著美

2021年2月5日 No. 922 1 這幾天在抖音上有個段子挺有意思，大意如下 一個做門窗的老板說 朋友來問了斷橋鋁窗戶的價格，我給報了350一平米，朋友問完價格就走了。 前兩天收到合作方發來的訂單，一看地址和姓名，就是朋友家，合作方的價格是550元一平。 今天去

2021年2月6日 No. 923 1 昨天晚上的連線中，和譚總聊到了薪資待遇相關的問題。 有一位跟著他干了很多年的廚師，對薪資還有點意見。這位師傅是主管涼菜房的，而且干了好多年了，算得上是元老級的員工。 師傅“不爽”的原因，是因為掌勺熱灶的師傅，來的時間并

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開店不容易 失敗的概率達到80%以上，如果你是： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 新手開店 想多積累開店的經驗，渴望低成本，低風險開店創業。 想倍增餐廳的營業額和利潤 渴望把自己的店打造成賺錢機器，當上甩手掌柜

毫無疑問，近年來中國咖啡市場增長迅速，咖啡在中國有著巨大發展空間。但隨著入局的企業逐漸增多，機遇與挑戰并存。 倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。 據國信證券的報告顯示，我國2020年咖啡市場

懶熊火鍋宣布完成A輪融資；瑞幸咖啡回應在美申請破產；海底撈聯合華為云推出異地云聚餐；百勝中國成為杭州亞運西餐獨家供應商……關注餐易私塾，了解餐飲行業大事件。餐易私塾 餐易君 | 文01懶熊火鍋宣布完成A輪融…

“一魚吃了終無愧”，這是很多品嘗過探魚后的網友們發自內心的感嘆。明明是一家可以靠顏值生存的餐廳，卻在味道上抓住了人心。探魚，融合了腌、烤、堂燒、涮等多種烹飪技法，其魚鮮嫩糯軟，口味眾多，令人品嘗后回…

近日，星巴克推出“早餐優選組合”，包含可頌、焦糖酥等14種產品，搭配3款口味的蒸氣奶，可以說是相當高端的早餐套餐了。值得一提的是，這系列套餐在價格上也是誠意滿滿，包括15元、19元兩種。 其實早在2012年，星巴克就已經開始提供早餐服務了。當時推出早餐

由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒有限公司聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》將于2月7日晚7:30在湖南衛視首播，每周連播4集。 由味及道。所有關于美食的紀錄片中，食物里火炙油烹出的豐富層次，都是一方水土的情感、風俗、人文、故事、精神……《傲椒

周末閑逛，拐入鄭州某商場后面的一條小巷，一條街的餐飲生意頗顯慘淡，但有一家火鍋店卻客流爆滿。? 門頭也不大，心生好奇就上網查了查，2019年開業的，居然在“鄭州特色菜口味榜”排名第三，前不久還開了分店。? 為什么位置這么偏，客流卻爆滿，并熬過疫情期

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第342篇原創文章 1、選擇大于努力 選品如選命！這是鐵律。 創始人選擇品類和賽道的能力，是其領袖能力的重要體現；上一個時代選品靠命， 這一個時代選品依靠科

2021年中國的食品飲料企業想要有好的增長，必須研究消費者、認知消費者、討好消費者、滿足消費者、靠近消費者。因為新一代的消費者正在改變中國傳統經濟結構、正在顛覆中國產業端發展模式、正在重構中國零售端業態模式、正在沖擊中國原有品牌認知模式。 筆者

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：萬有引力 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(I

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 長江三鮮”之一的河鲀魚（俗稱河豚魚），肉質鮮美卻含有劇毒，讓“老饕客”們又愛又恨，以往有“拼死吃河豚”的說法。而溧水秦淮源公園的“禾豚記”餐廳主打特色是包括安全人工養殖河豚在

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑，點擊率頗高。你的餐廳有這類菜品嗎？介意再增加一些嗎？如果不介意，就請看下面為你帶來的菜品吧！ 米椒花螺 原料： 花螺300克、青紅小米椒圈各30克、鮮青花椒、姜米、蒜米、姜片、蔥結

? ? ? ? 野生大黃魚被作為海鮮上品，身價不菲，要是宴請上了一條野生大黃魚，那么客人可能是生意上的姑奶奶，或者是朋友中的戰斗機。 ? ? ? ? 然而，市場上有一些魚，都與大黃魚長得很相似，讓人難以分辨。那么今天，為了知道更多，我們就來說說，這幾種魚的

佛山市順德區德景酒家有限公司（德景軒）成立于2017年7月，是廣東天悅餐飲集團有限公司旗下的高端品牌。 餐廳在堅持順德傳統風味的基礎上，不斷推陳出新，創出富有中華飲食文化底蘊、更符合現代人口味的精品美食。 今天，就讓我們來看看這家順德名店的部份出

董順翔：杭州知味觀·味莊總經理、G20杭州峰會夫人午宴制作領隊、中國浙菜（國際）發展委員國際榮譽主席、中國十大名廚之一、中國烹飪大師、世界廚藝大師、杭州餐飲界教父級人物，師承胡忠英大師。 想看到更多內容 可點擊下面的名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱

脆根筍絲 在成都的中餐館 幾乎家家必備 桌桌必點 它就像北方的醬黃瓜一樣 是佐餐、下酒、下飯的小菜 萵筍 切長條后 先腌制 再壓出多余的水分 加紅油、藤椒油等料拌勻 成菜 清脆爽口 香辣鮮麻、微酸微甜 是一款極其開胃解膩的涼菜 想獲取這道脆根筍絲 的詳細制

01 今天， 小微有一個好消息 和一個更好的消息 要告訴大家， 你們想先聽哪個呀？ 2 ? 好消息是： 食肉兔系列熟食自推出后， 銷售火爆，好評爆棚 尤其是節日禮盒 一個字： 供不應求 客服小兔已經被催單信息 重重包圍了： ? “風干雞已經賣完了，扒雞啥時候發貨

農歷新年即將到來 這是辛丑牛年的開始 在十二生肖中 “牛”象征著勤懇溫順 其任勞任怨的奉獻精神 歷來為人們所稱贊 “孺子牛”“拓荒牛”“老黃牛”等 更是家喻戶曉的美好形象 蘊含著自強不息、砥礪奮進的美好品格 在日常生活中 “牛人”“牛氣”“牛哄哄”等

2021年是極其特殊的一年，餐飲人都能夠清晰感受到環境的細微變化，擁抱變化、融入變化的重要程度要比以往更加凸顯。 新的一年，“大魚游學”將提供更系統、更高效的提高認知、獲得啟發的方案內容。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 新一年，餐飲聚焦在哪里？ 2020

喜茶700多家店，只是蜜雪冰城的門店數的十七分之一，后者2019年營業收入達65億，凈利潤約8億。 起家于福建福州的華萊士，靠走下沉市場，年賺6億元，2019年時突破一萬家店，門店數量比麥當勞和肯德基總和還多。 這絕對不是一個孤例，尤其是一些從小城市起步，

如今的餐飲行業，同質化嚴重，早已不是租間店面，就能做生意的年代了。現在的餐廳，賺到錢的很少，大多數生意都是不溫不火沒人氣。產品跟街頭流行款類似；服務和海底撈肯定沒法比；環境也是模仿某品牌設計的……這些是大多數餐廳的通病。于是很多餐飲老板就開

最近，喜茶部分產品的溫度選項，有所變化。除了以前的溫、熱以外，新增了一個燙。 何為燙？ 據可靠消息顯示，喜茶的這一溫度選項，在堂食與外賣上有所區別。堂食時的產品，選擇燙，飲料液體部分溫度將加熱到80℃以上，而外賣時，這一溫度則會近100℃。 由于茶