按時間歸檔：2021年

廣西地處中國東南，與云貴湘粵接壤，其菜品經過多年的發展，融合了多個省份與自家省份的特色，無論是濃重口味的江湖菜，還是接地氣的土家菜，都被收納于其中，因此給人的感覺“比較野”。 但偏偏是這樣的“野”，征服了不少食客的舌頭，許多人品嘗過后，皆對

萬能醬汁 甜水面拌白肉 復配醬油+自制紅油,這道蒜泥白肉甜水面香辣入味!孟波視頻詳解菜品做法 開胃雙醬 詳解國民小菜:醬黃瓜&醬蘿卜!每次醬20斤,3天就賣光! 撈汁小海鮮 撈汁小海鮮,夜市地攤爆款,撐起多家單品店,今年超火!視頻詳解萬能撈汁 麻辣拌蟹鉗 4種調料

剁椒魚頭 鮮辣可口、細嫩入味 瞬間便能俘獲食客的味蕾 新年將至 剁椒魚頭吸睛又美味 借著“年年有余”的好兆頭 推出后妥妥成為餐廳的誘客招牌 今天，小微給大家分享兩道 不同做法的剁椒魚頭 既有經典傳統版 又有創新改良款 均配有視頻演示 趕快來看看吧~ 剁椒

牛肉面、?川面、重慶小面 開店實戰課程 6大爆款牛肉面 四川8大爆款面 5大流行面 ★起早貪黑，就想賺點錢★ 開店就是想賺錢，利潤高一點 開了面館才發現 面和不好，不筋道還膩 澆頭不會做，出品不穩定 辣椒油不香辣不正宗 關鍵是！大眾化沒特色！ 本期新增爆款

本期新增12大口味牛蛙 芝士番茄牛蛙、苗家酸湯牛蛙、 鹵味牛蛙鍋、麻辣炭燒牛蛙、 蜀城雙椒牛蛙、鮮嫩仔姜牛蛙、 冬陰功海鮮牛蛙鍋、蒜香牛蛙、 補氣豬肚牛蛙、豉油醬香牛蛙、 剁椒牛蛙、辣子牛蛙 本期新增部分出品 鹵味牛蛙鍋 藤椒牛蛙 冬陰功海鮮牛蛙鍋 辣

朱建忠 中國烹飪大師? ?四川河鮮王 現負責經營大千河畔 （石萬榮大師川菜大弟子） 看看這些火爆的魚系列店 味之絕美蛙魚頭， 牛蛙+魚頭的組合， 征服了大批年輕人的味蕾， 排隊用餐是這里一道亮麗的風景。 太二酸菜魚店， 酸菜比魚肉更好吃， 讓大家排隊都要

隨著吳曉波老師的跨年演講，“雙微一抖一分眾”的說法成了今年營銷界的熱詞。 通過“雙微一抖一分眾”的有效組合，通過單一爆品引爆品類流行從而迅速崛起品牌，不僅是2020年的典型現象，也將是2021年的發展必然。 一份新的調查報告給了我們一個很好的研究素材

2018年至今，餐飲老板內參·大魚游學已帶領大家走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業，來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中學習交流、連接資源。 2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助

許多餐飲人都在抱怨外賣越來越難做，不打折沒流量，打了折不賺錢。而事實上，在特殊的2020年，線下流量受到影響，卻有很多品牌在線上實現了二次爆發。 滬上阿姨，2020年外賣年營業額超10億；甜啦啦，2020年外賣增長率超過200%；不少下沉市場小店，都獲得了線

差評回復一直是外賣平臺審核商家的一個重要指標。美團店鋪評分規則里更是把差評回復率的權重占到10%的權重。 差評回復棘手的地方在于： 顧客評價的不對，商家無法自證，百口莫辯。 顧客批評的對，商家再難獲得后續顧客的信任，束手無策。 經過多年的運營經驗

日前，元氣森林投資數億元完成對觀云白酒的新一輪融資，元氣森林占股15%。元氣森林注入的這筆融資將更多用于建設“未來感的酒廠”，以及全渠道投入。接下來，觀云白酒也將開始做線下渠道。 2020年元氣森林的銷售額接近30億人民幣，為農夫山泉2019年銷售額的近

中國飲品快報 作為新中式茶飲的領先品牌，喜茶在過去的一年到底過得怎樣？今天，喜茶授權《中國飲品快報》發布《喜茶2020年度報告》。 by Kuaibao 01PART? —— 門店： 61個城市開出695家門店 至2020年12月31日，喜茶已在全球61個城市開出695家門店。其中，喜

洛克菲勒曾經對自己兒子說過“失去工作就等于失去快樂。 但是令人遺憾的是，有些人卻要在失業之后，才能體會到這一點，這真不幸！ 我可以很自豪的說，我從未嘗試過失業的滋味，這并非我運氣好，而在于我從不把工作視為毫無樂趣的苦役，卻能從工作中找到無限的

2018年年底,我來了北京，對于我來說，這個城市很陌生，唯一熟悉的就是同樣的木屋味道。 但是我的好運好像持續的時間并不長。 記得我剛剛到蘋果園店的一個禮拜，噴淋突然爆破，幾十噸消防用水一泄如柱，這樣的場面從未見過，物業部安保部樓層部也是初次遇到這

陳娜娜來木屋的時候18歲。 剛從學校出來，帶著向往和好奇去了北京，一待，已經第四個年頭了。 陳娜娜在木屋燒烤接第一家店的時候21歲。 木屋是她的第一份工作，也是到目前為止，唯一的一份。 定目標要趁早 18歲，想不清楚未來在哪里，也不知道該如何規劃自己

受 疫情影響 ，很多餐廳推出了掃碼點餐的無接觸服務，并且取消了人工點餐的方式，這讓一部分消費者感到苦惱。對此，人民日報發文稱，掃碼點餐是可選項，但不應該成為消費者唯一的選擇。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 人民日報談掃碼點餐： 不應該是唯一選擇

每 一位餐飲老板，打開門做生意都希望做回頭客生意，但現實是有很多消費者來過一次就不再回頭，這是為什么呢？ 餐飲人要如何經營好用戶，讓他們更容易記住我們的餐廳，增加復購率呢？紅餐網專欄作者蔣毅的這篇文章，或許能給你提供一些思路。 本文轉載自豪俠

接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額，疫情的影響也讓其門店增長陷入停滯……重重難題下，漢堡王寄予厚望的“千店計劃”，恐怕要再次泡湯了。 回顧漢堡王近期的一系列事件，可謂兵連禍結，流年不利。 ? 近日，媒體報道，有消費者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著天氣越來越涼，很多人就想吃點辛辣的食物暖暖身子，辛辣滾燙的火鍋餐飲的大眾化特色被消費者接受和喜愛，?說到火鍋，就不得不提海底撈、小龍坎、大龍燚等，小龍坎是川魚火鍋界的扛把子，還是一個跨界

文丨職業餐飲網 不以長期賺錢為目的做餐飲，就是耍流氓。 大家都只道它海底撈的服務好，殊不知，它“君臣佐使”的菜品結構更值得餐飲人細細品味和借鑒學習。 做餐飲，賺不賺錢的關鍵點，就在菜品結構上。 但很多餐飲人都只關注如何做好菜品和打造爆品，卻很少

文丨廣告創意 楊陽 在餐飲競爭紅海的大環境下，只有在三秒內吸引住顧客的注意力，才能搶占先機，那宣傳海報就是排頭兵。 好的餐廳會通過視覺刺激大腦，讓顧客的眼睛也能“大快朵頤”。抓住了顧客的眼球，你就成功了一半。然 而，大部分餐飲企業的海報都十分簡

文 | 職業餐飲網 旖旎 3年前，一場餐廳與明星撞名的官司沸沸揚揚，引發整個餐飲圈的關注！? 紅極一時的方大同胡辣湯一夜間30家門店被迫更名，損失近300萬，很多餐飲人都在說此品牌一定是度不了這個劫難了…… 沒想到，3年后，創始人康長喜重整旗鼓，創立“小

剛剛過去的2020年，很多品牌都在做轉型升級，黑瀧堂也是其中一個。 ? 成立12年的黑瀧堂，2020年全面升級了VI、CI，開出了46家新型門店。 ? 升級后，不僅門店營業額提升了40%，還在抖音、微博上獲得千萬級流量。 ? 茶飲品牌升級怎么做？我采訪了黑瀧堂創始人林

溫馨提示：本文約5605字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于合肥。 改革開放之后，西方餐飲在走向世界的同時也走進了中國，由于起點不一致，西方餐飲屬于積淀已久，而中式餐飲才方興未艾，在此背景下，我國餐飲業近幾十年的發展就成了中西餐飲之爭，再

2021年1月31日 No. 917 1 朋友所在的公司，去年新招來了一位主管。 主管分管了三個工作小組，每個工作組，都有銷售任務。 為了讓這幾個工作組都按照目標完成任務，主管想了個好辦法。 他是這么做的 2 從8月份開始，小組所有員工，暫扣每月5%的工資。比如每月3

掌柜說： 任何營銷方法的目的都是為了降低用戶的“當下決策成本”，讓用戶可以更快的做出消費決策，同時讓商家最大化的利用消費者的消費沖動獲得最大利益。而這其中，營銷者都會給消費者制造一個降低決策成本的“場域”，無論是利用“氣味”還是“攀比”亦或

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 為什么說做餐飲選擇入駐商場

疫情沖擊下，餐飲業受到重創。 在一片狼藉之中，外婆家卻利用這段停滯的時間重新思考餐飲的本質，迅速推出離店業務，并且對整個組織架構進行了徹底調整，完成了鳳凰涅槃般的重生。 對于餐飲未來的新方向、外婆家的組織變革，浙江外婆家餐飲有限公司董事長吳國

麥當勞中國上市“黑暗料理”：麥當勞油潑辣子；海底撈首推“洗頭”服務！好評堪比專業美發店；星巴克2021財年一季度全球收入67億美元，比去年同期下降5％；蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業；茶飲品牌古茗獲新一輪融資！全國門店數量已達4300家… 后疫情

中國最愛喝咖啡的城市，上海“茶亦醉人何必酒，書能香我無須花”，這是一句寫茶的詩句，若說中國自古以來最常見的飲品，許多人的第一答案應該就是茶吧，古時候有“以茶會友”的經典故事，現代人有“以茶靜心”的修身養…

1月26日晚，味千（中國）（00538.HK）發布公告，稱截至2019年12月31日，公司年度擁有人應占溢利約1.56億元，與上年同期相比，預期截至2020年12月31日年度凈虧損約為6000萬元至1.1億元。味千拉面發展史味千拉面，…

全聚德2020年預計虧損至少2.4億元，百年烤鴨店路在何方；用咖啡傳遞愛，星巴克上海首家手語門店溫情開業；巴比食品進軍武漢擬2800萬收購730家包子店……關注餐易私塾，了解餐飲大事件。全聚德2020年預計虧損至少2.4…

河北邢臺6635家餐飲單位恢復經營； 海底撈開起“美發店”，推出等位洗頭服務； 餐飲業再陷“用工難”，月薪5000元難招到人； 香飄飄轉型盼翻身，推出奶茶自熱鍋； 味千拉面 2020年 凈虧或達1.1億元 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 河北邢臺6635家餐

本文為華盛頓大學教授陳曉萍，以及清華大學教授鄭曉明，對話海底撈創始人張勇，深入挖掘海底撈的邏輯。 以下是核心觀點概括： 1、以前老板和服務員在一起，是雇傭和被雇傭的關系，現在我們通過商業行為去建立共同的目標，形成上下同欲。 2、流程制度能夠被執

在2020年的疫情催化下，餐飲零售需求快速增長，率先發力的便是火鍋賽道。 一年時間，新注冊的火鍋食材超市就有3000多家。 看品牌，“沒有造血能力。” 看加盟商，“選錯品牌就成炮灰。” 看供應鏈，“自建幾乎是不可能的。” 質疑聲眾多的火鍋食材超市賽道，

河北邢臺6635家餐飲單位恢復經營；餓了么投資送餐機器人 ，持續加碼為B端賦能；星巴卡披露最新財報，中國市場疫情后首獲增長；日本餐飲業現25年來最大降幅，酒吧和居酒屋降幅近50%；線上年夜飯爆紅，商務部：正督促外賣平臺開設專區；河南進口冷鏈食品全程追

河南鄭州一理發店火了。生意火爆的原因與奶茶、咖啡有關。 據店家介紹，店內在中午和晚上都有餐贈送，其他時段則有奶茶、咖啡，都是免費。由于燙頭的時間一般是3-5小時，會占用消費者的大量時間。 所以店家不僅在店內擺上了麻將桌，還贈送餐、飲品，讓燙頭變

大家好，我叫覃懷霞，來到木屋之前一直都是生意職場上打拼的人，我開過幼兒園，擺過地攤，開過淘寶，在阿里巴巴開過店鋪，開過美容院，做過直銷做過微商。 以前我朋友都說我什么錢都想賺，沒錯窮人家的孩子早當家嘛，我特別喜歡創業，因為我覺得創業可以改變

要說2021年木屋最大的變革，那一定是“取消小區督導，將2020年的優秀區域督導調至中臺做大區經理！”有的伙伴前段時間還只有兩三家門店，一轉眼，就是10家門店的掌門人！ 這是木屋自創立以來第一次設立大區經理崗位，上億的生意怎么管？怎么帶領門店精益改善

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 瑞幸風波，開啟了咖啡“新大陸”，瑞幸咖啡由于爆出財務造假丑聞以來，咖啡行業備受市場和品牌的關注。 且隨著星巴克、雀巢、農夫山泉、伊利等巨頭們紛紛加碼，網紅咖啡三頓半、永璞、時萃嶄露頭角，以及越

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 知名品牌推副牌，出新品已經是司空見慣的事情了，比如提到“杯子經濟”，很多人一定都會想到星巴克，而最近茶飲行業里星巴克、喜茶、茶顏悅色等品牌紛紛在這條杯子賽道上突出重圍。 星巴克情人節包走紅網絡

來源：1818黃金眼、消費者日報 1月20號晚上，邱女士到杭州的一家火鍋店用餐，在用餐期間4歲的兒子要去洗手間，她就讓保姆帶著兒子過去，在回來時經過一個門檻時，兒子不小心被門檻給絆倒了，一下就臉著地摔斷了2顆門牙。 她帶著兒子去醫院治療了，經過檢查磕

來源 | 合眾合（ID:HZH-15) 作者 | 姚哲 “這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代！” 一方面餐飲業已經過了紅利期，進入到存量市場，激烈廝殺；而另一方面資本涌入，群雄并起，機遇叢生。 作為一個為連鎖餐企做全案設計的姚哲，創業6年多，他跑遍了國內外1

? 生田の果屋? ? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：容品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

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做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：仟筆1000PENS | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ CATCH是基輔餐廳中為數不多的一個你能在一張大餐桌前享用美食的地方。公共餐桌是一種歐洲美食生活的潮流趨勢與對當地的自豪感。采用了高質量的現代歐式精裝，打造了一間優雅且受人敬重的高

分享社群一位美容店老板的開店經歷。在開店的過程中加盟了一個項目，事后，老板說當時是進入了一個大坑。我知道這種做法在美業是很常見的，卻埋伏著很多大問題。希望這位老板的故事給你帶來啟發： 陳老板你好，我是2005年來到濟南在我小姨的介紹下學了美容，

臨近過年，品牌都在張羅著為節日增添氛圍。 ? 最近，肯德基推出了1.5L“奶茶噸噸桶”，限量8萬份，引發大量打卡；奈雪的茶推出新年禮盒，喜茶的喜小瓶也悄悄“變紅”。 ? 春節檔，飲品店應該賣什么？我們就來盤點一下最近比較火的案例。 作者 |?大龍 推家庭裝

2021年1月30日 No. 916 1 西安關中書院門口，有個“網紅”，被群眾們愛稱為“扇子哥”。 扇子哥原名李壯，字“演莊”，70后，92年考入西安美術學院，是標準的科班出身。 在書院門畫畫已有十余年，而他的出名，也是近一兩年，網友們把他講解自己作品的視頻發到

?? ?? 作者| 聯商網編輯部 來源| 聯商網資訊 2020年，在疫情沖擊之下，餐飲行業過得異常艱難。伴隨危機而來的是行業的重新洗牌和優勝劣汰，餐飲品牌虧損、裁員、停業、倒閉的情況屢見不鮮，幾乎成為常態。 國家統計局數據顯示，2020年我國全年餐飲收入39527億

掌柜說： 任何戰略都是對于目標的長期持續的堅持與投入，既有篤定未來的成分，也有基于能力的現實考量，更有持續不斷的文化信心加持。2020年讓眾多企業都面臨“危機”，華為更甚，但我們看到的是一個寬厚的華為、一個持續盯緊目標的華為、一個心態平和而堅毅

當你品嘗一杯奶蓋茶的時候，有想過這層厚度不過兩三厘米的奶蓋是整杯奶茶最值錢的部分嗎？ 在奶蓋還未流行的時代，一杯售價10元的奶茶成本可能不過2、3元。添加了奶蓋之后，一杯茶可以賣到20元以上。 一個奶蓋的成本可以高達8元，因為其成分——奶油、芝士奶

大骨熬湯50年，一心開滿千家店，是味千拉面長久以來給人的印象。但現在味千拉面對中國消費者來說似乎已經不香了，而公司曾經豪言的“千店計劃”的實現之日更是遙遙無期。 圖據味千（中國）官網 1月26日晚，味千（中國）（00538.HK）發布公告，稱截至2019年12

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來?源：職業餐飲網 一個好的廣告語，會救活一家餐廳；一個好的廣告語，價值百萬。 那么，什么樣的餐廳廣告宣傳語才算好呢？廣告語如何寫，才能寫得恰到好處？ 什么樣的

老姚的公司為連鎖餐企做全案設計，創業6年來，他跑遍了國內外100+城市，服務觸達50多家頭部餐企，其中不乏絕味鴨脖、鄉村基、魚你在一起、7分甜等知名品牌。 因為看到太多餐飲成功的案例、失敗的故事、增長的奇跡，滑鐵盧的絕望，他對餐飲也有了非常深刻的洞

受疫情影響，趙先生的餐飲生意經營出現困難，本想貸款幾萬元周轉，沒想到反被騙走27萬多元。 趙先生是西安一家餐飲店負責人，受疫情影響，門店的營業額經常處于虧損狀態，員工工資也難發放，于是趙先生打算貸款周轉資金。 冒充正規公司的詐騙電話 1月22日，趙

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 艾迪爾作為第一家設計公司入駐了新華1949文化創意產業園，后來艾迪爾把辦公室最西頭預留的兩跨活動空間改造成了這處咖啡館。園區多了一處溫馨的第三空間。 艾迪爾咖啡館?·? 北京 ▼ 咖啡

每家餐廳都有留住客人的招牌菜，而每一位大廚也有自己的拿手好菜。今天我們迎來了幾位師傅的自家好菜分享，每一道都有其吸引客人之處，大家趕快往下拉吧~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有） 張俊杰 廈門威美斯K-B

作為廚師，我們常常要到各地工作，而每個地方，都會有一些當地的特產食材。尤其是一些沿海城市，水產種類繁多，有的品種，甚至很多人都不認識，那就讓我們的菜品開發受到了很大的限制。 今天，我們就把沿海城市部份常見河海鮮，在這里一一列出，以助大家多認

長按圖片看視頻↓ ↓? 10萬人偷學的燒烤店盈利機密 萬能蔬菜刷醬 ? 很多人覺得燒烤店肉串賣的多， 餐廳就能賺錢，其實并不是。 肉串只是店里的引流產品， 店鋪想盈利還得靠烤蔬菜！ 烤蔬菜成本低、毛利高、點單率高， 烤蔬菜賣的好，餐廳盈利少不了！ 可是很

編輯推薦： 年長的店員不聽我的指揮怎么辦？?明明想培養手下店員的卻經常動怒怎么辦？怕店員做不好，不敢把工作交給他們，自己忙得團團轉怎么辦？員工之間發生爭執，該如何解決？在培訓新員工的時候，店里需要有具體的培訓手冊嗎？在面試求職者的時候應該注意

來源：瀟湘晨報 從2月1日起，全國首個“餐飲從業人員佩戴口罩”的專項立法在福建開始施行，未按規定佩戴口罩的，應當責令改正，拒不改正的，對個體工商戶處50元罰款，對其他餐飲經營主體處200元以上1000元以下罰款。 1月21日，福建省十三屆人大常委會第二十五

文 | 職業餐飲網 柒夏 日式拉面界巨頭味千拉面殺入燒烤賽道，首家燒烤店即將于上海開業！ 燒烤是火鍋之外增量最大的餐飲市場，燒烤界知名品牌豐茂、木屋燒烤、很久以前等已割據一方，獨領風騷若干年，各地餐飲老板也爭相來燒烤界搶分一杯羹，近兩年燒烤已成井

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

重慶江八斗大刀腰片火鍋，是2020年8月在銀川剛創立的新品牌，主打漢系重慶老火鍋，雖然是新店，但江八斗的開業造勢很成功，剛開業即排隊，客流爆滿。 他是如何做開業造勢，提高曝光量的？正是有一套威力巨大的營銷體系作為支撐。 3月15-16日，《餐企戰略營銷

共享員工又來了！近日，北京多家商超開始向餐飲企業發出“共享員工”的倡議，今年就地過年的餐企員工有好去處了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 聯手餐企、高薪聘騎手 北京商超再啟動“共享員工” 近日，北京物美超市聯合北京烹飪協會向全市餐飲業發出“共

餐飲業一直熱衷于講定位，定位為什么這么重要？定位的內功心法是什么？今天，來聽聽《升級定位》作者、天圖首席投資官馮衛東以及品牌競爭構建專家晏紫的分享吧~ 本文轉載自筆記俠（ID：Notesman），作者馮衛東、晏紫。 如何篩選品類？ ? 1.開創新品類不是唯一

新餐飲爆發，資本市場愈發看好餐飲賽道，餐飲業進入了最好的時代。在跑遍100多個城市后，合眾合創始人姚哲總結了100+條餐飲洞察觀點與專業總結，與各位餐飲人共同學習。 本文轉載自合眾合（ID:HZH-15)，作者姚哲。 ? 01. 有團隊，有組織的餐飲品牌，開頭起得

變化驅動變革！ 2020年，餐飲行業歷經變數、煎熬、自救，進行了一場聲勢浩大的變革。這場變革幾近覆蓋每一個餐飲品類，作為大品類的火鍋板塊更是表現明顯。 復盤2020，前瞻2021，我們來看看，重大“危機”事件之下，火鍋行業的革命在“革誰的命”，“政權”又

光陰似箭，??如梭，每天的??總在匆匆地?晃?過，不知不覺來到?屋燒烤?店?作也近兩個?有余。 說起?屋，也是在?次機緣巧合之下與之結緣，就業前的事先?作也算得上百經周折，好在皇天不負有??，最后還是成功開啟了我的兼職之路…? 那天晚上約了朋來?屋燒烤擼串，

初遇木屋 第一次遇見木屋的時候是今年的7月31日，小伙伴們說去一家特別有特色的燒烤聚餐，來到木屋燒烤前，確實被它的設計風格和裝飾所打動，感覺從未遇見過燒烤店可以那么的有情調與潮流。 木屋的員工都特別年輕有活力，剛進門就能聽見大家異口同聲的歡迎聲

寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。 每次我登錄釘釘都能看到這句話，它也時刻激勵著我，提醒著我沒有不勞而獲的成功，自古以來所有成功人士都有他們的辛酸史，所以我還有什么理由不努力呢？ 來到木屋也有兩年多了，有失落，也有收獲。 從開始的小白，沒有上進

我們每個人都希望自己能快速成長，也都相信夢想并愿意付出努力。然而，夢想的實現并不是說說而已。雖然勝利就在前方，但前進的道路上卻充滿了艱難險阻。 不過，在一位木屋伙伴的身上，我們看到了真正的“木屋力量”，尤其是學習和堅持的力量。這位伙伴就是正

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 吃飯5分鐘，排隊兩小時?排隊是每個人都遇到過的事情，很多地方都需要排隊，因為排隊帶來秩序。在景區游玩的時候需要排隊，在餐館吃飯的時候需要排隊，在上公交車人多的時候，需要排隊。排隊無處不在。? 餐飲

中國飲品快報 茶飲店那么精致的出品，到消費者的相機里怎么就變了樣呢？ by Kuaibao 在淘寶，評論區，有大量的買家秀與賣家秀的對比圖，令人忍俊不禁。而在飲品界，翻看小紅書、微博，也會發現類似的圖片。 看完茶飲品牌們的賣家秀后，再看看博主們的圖片，你

1月初，呷哺呷哺集團行政總裁趙怡在上海宣布，呷哺呷哺將逐步升級改造現有門店，新店探索全時段運營模式，逐步覆蓋除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多時段多場景，進一步拓寬呷哺呷哺的營收外延。同時，呷哺呷哺旗…

本周，茶飲品牌又有新的融資消息傳出。 古茗被報道在2020年下半年完成新一輪的融資，tea‘stone獲得數千萬元的天使輪融資。 還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 古茗再獲融資，目前已開出4300家店 據財經涂鴉報道，新式茶飲品牌“古茗”于2020年下半

2021年，茶飲店的奶油頂產品值得被大力挖掘。 ? 好看、好吃、好拍照，奶油頂茶飲具備了一款有潛力產品的所有特質。 ? 但它離“爆火”，似乎還差一些更吸睛的造型。我梳理了市面上10個造型靈感，一起來看看—— 作者 |?政雨 奶茶上的奶油頂，離爆火還有多遠？

掌柜說： 優秀的人才往往都會“內歸因”思考問題，這是判定一個人是否能夠帶領團隊持續向前的重要因素，將離職責任歸咎于“前任”的員工往往不值得被信任。鐵娘子董明珠的邏輯更為直白透徹：那些頻頻跳槽的人，說到底不過是源于對目標的無法企及而采取的偏執

什么叫爆品？這是一個仁者見仁，智者見智的好問題。 我們認為，爆品就是具備三高品相的產品。 爆品公式： 爆品=高需求度*高傳播性*高轉化率 高需求度，是指產品-需求之間的匹配效率。 高傳播性，是指編碼-媒介之間的放大效率。 高轉化率，是指決策-動機之間的

當冬季疫情防控形勢緊張，線下餐飲再次面臨挑戰時，資本市場卻給出了不一樣的反饋。 過去一個月，在香港上市的三家餐飲連鎖企業，海底撈、九毛九、呷哺呷哺股價相繼達到上市以來新高。 時間線拉長至過去一年的話，即使遭受2020年疫情影響，海底撈股價增長169%

1月28日，成都市食品工業協會組織開展了第二期BOSS面對面·十億俱樂部總裁私董會。十億俱樂部部分成員企業白家阿寬、老川東、三匠、牦牛故事出席本次會議；香香嘴、譚八爺、川海晨洋、艾瑞咨詢作為特邀企業參加此次活動。 會上，成都市食品工業協會作了十億俱

一碗街邊小吃，通過《舌尖上的中國》走進大眾視野。從令人上頭的味道到各路網紅明星追捧的美食，從路邊攤到60億銷量，螺螄粉成功C位出道，順利從廣西小粉一躍成為全國性“網紅食品”，穩穩占據疫情期間“宅家”食品排名第一。 除了螺螄粉，區域性品牌或美食打

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 2021年三只松鼠希望可以再新開1000家小店 2.?元氣森林完成對觀云白酒的數億元融資 3.?泉陽泉預計2020年凈利潤8500萬元左右 4.?惠發食品2020年歸屬凈利潤同比增長253%-337% 5.?可口可樂服飾旗艦店登陸天貓 6.?蒙牛與華為攜手打

這幾天，有部分讀者留言表示發現自己和同行發的朋友圈內容，幾條在一起悄悄被折疊了。和以往的朋友圈展示不同，系統將一些內容統一折疊為一行，后續將不再重復顯示，只顯示“等X條內容”。點擊該條動態后，就能看到該好友今天發布過的所有內容。 據了解，這是

? 火鍋大潮里，每年“聲勢浩大而來，灰頭土臉地走”的跨界者，多如牛毛。 潮汕牛肉火鍋幾年前鼎盛時期全國上下有10萬家店，如今只有不到1萬家。 ? 徐中秋的潮汕記便是幸存者之一，在品類的高速洗牌下，它在河南落地扎根，5年逆勢發展出60多家門店（包含16家直

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第501期 2021年1月29日 | 農歷臘月十七?| 星期五 01 線上年夜飯走紅 商務部：有望成餐飲消費新的增長點 針對線上年夜飯走紅一事，商務部新聞發言人高峰昨日表示，這實際上反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費

農歷新年已經臨近，我們終于要告別2020！籠罩在疫情連鎖反應下的一年，餐飲人可謂艱辛。雖然近期疫情有所反復，但也都在有效的控制和防御中。在過去的一年中，辰智科技依然堅守在自己的崗位上，孜孜不倦地服務餐飲同胞們。 這一年，餐飲行業都發生了哪些變化

今天中午，一個朋友給我留言，說她要離開餐飲行業了，與她交流完以后，我心情很矛盾：基于對這位朋友個人，我非常替她高興，因為她非常有優秀和能干，在其他行業反復證明了其能力，離開算是脫離苦海；基于對我們餐飲行業，我又非常難受，因為能力如此優秀，同

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：6設計靈感 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

? ?遇見小面??? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：容品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 寒冷的冬天最需要溫暖的關懷，在南京就有這樣一家溫暖的小店，可以驅散你冬天的寒冷。這是隱藏在南京市非商業區的一家日系雜貨鋪風格的面包店，其設計理念圍繞著為來到此處的顧客提供如糖

春節將至 年味越來越濃了 近期央視新聞《冬天的味道》走進重慶 打卡川渝特色火鍋 找尋家鄉的味道 首站來到排隊網合作商戶土貨重慶火鍋 采訪、品鑒、后廚探秘 足足直播了一個小時！ 這也太霸氣了吧？ 后廚探秘：炒制火鍋底料 特色介紹：土貨九大碗 品嘗土貨美

還有十幾天春節將至，早在1月初，很多廚師都做好了今年春節要在廚房汗流浹背、應對各種宴席的心理準備。 沒想到，1月2日石家莊確診一名本土病例，隨后爆發疫情，河北、北京、遼寧、吉林、黑龍江多個省份陸續出現了確診病例，讓不少廚師又開始了輪崗、放無薪假

幾乎每家主打上海菜的餐廳 都少不了“糖醋小排” 上海話常講： “肉貼骨，香到酥” 說的就是這道菜 且因其皮酥香肉軟嫩 酸甜適口 極受女士和小孩喜愛 越來越多的中餐廳 將此菜納入麾下 今天給大家介紹的 這款糖醋小排 是 上海早晨餐廳 的主打菜 大廚以白糖、

備受各位親期待的 “大廚實驗室”又來啦 今天，小微請四位大廚 為大家試制4道旺銷菜品 及2款自制調料 包含雞肉、羊肉、五花肉、蝦 等各種后廚常見食材 新年將至 還在為推新菜而頭禿嗎？ 還在因拿不準配方的真假 耗費大量時間嗎？ 四位大廚先為大家試試水~ 有

2020年，對餐飲業來說是極其特殊的一年，有人黯然離場，有人趁機而發。能夠做到“危”中尋“機”，在逆境中找出一條新的發展之路，是餐飲品牌無限創新能力的體現。 “2020中國餐飲最具創新力100”榜單，是給予那些經歷挑戰并存活下來的餐飲品牌的一份榮譽，更

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

2018年至今，餐飲老板內參·大魚游學已帶領大家走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業，來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中學習交流、連接資源。 2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助

經歷了特殊的2020年，餐飲行業的運營理念發生了深刻變化。其中最為顯著的一條，跟食安相關：消費者不會再為了追求口味而放松對餐廳衛生狀況的要求。 曾被美食愛好者津津樂道的“蒼蠅館子”，在疫情期間，政府基于衛生考慮，要求暫停營業，最后大批倒閉。清潔

最近一次去購物中心，你為了啥？越來越多的消費者，進入購物中心的理由從“買身衣服”變成了“找個餐廳吃飯”近兩年，餐飲品牌在購物中心的勢頭越來越猛，無論是面積還是數量，都取得了大幅的提升如今一切皆可網購，而餐飲則成為了線下商場最好的引流手段，重

中國飲品快報 就地過年，一紙通知，茶飲下沉市場乾坤大挪移。 by Kuaibao 1月25日，國家印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》。為把人員流動降到最低，要求全國各地均對人民群眾作出嚴格“限流”。 此令一出，全國各地發出“春節期間非必要不

2020年9月份調往廣州喜悅天地店，目前與伙伴共事4個月多，見證了喜悅天地店小伙伴們和管理組人員向目標看齊方面努力前進。 連朋友都覺得我比之前變化好多，是什么讓一個爆脾氣又沒有耐心的家伙堅持下來的呢？ 是貧窮還是生活所逼？ NO，是我看到不一樣的團隊

■■■■ 1 不得不說，時間過得真的很快。轉眼間，我來到木屋燒烤已經有兩個月了。 在這兩個月間，感覺自己進步和成長了許多，也頗有很多感觸。 2 記得我剛來之時，從一個熟悉的環境到新的環境，一切都很陌生。對于比較靦腆的我來說，做什么事都很放不開，也

1 每天面對著二十臺計算機，嗡嗡鳴鳴的廠房，壓抑的空間，一天事情不多卻沒又忙到很晚，工資一般，這是我在工廠的經歷。 堅持了半年，我還是向領導提出了離職申請。雖然這份工作很一般，但走出公司時，我的迷茫油然而生。之后，經過幾輪面試仍然未決定去處。

大家好，我是木屋燒烤東圃店黃祥倨，也可以叫我黃老邪，今天跟大家分享一下木屋在我眼里是什么。 木屋對我個人而言：來到木屋的這段時間里，讓我看到了很多，其實木屋燒烤對我而言，這里不僅僅是給我帶來收入，更是讓我懂得了學習和成長！ 學習 我們在這里學

近期，線上年夜飯走紅，搜索量暴增。商務部方面表示，這實際上反映了餐飲線上零售化發展的新趨勢，有望成為餐飲消費新的增長點。你會加入線上年夜飯的行列嗎？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ?線上年夜飯爆紅? 商務部：正督促外賣平臺開設專區 餓了么數據顯示

外 賣差評回復棘手的地方在于：顧客評價得不對，商家無法自證，百口莫辯；顧客批評得對，商家又很難獲得后續顧客的信任。今天，我們來和大家分享一下，外賣差評回復的一些技巧。 本文轉載自外賣玩家（ID：waimaiwanjia），作者Sphinx。 其實，外賣差評回復，

因產品革新而興起的新式茶飲，曾經憑著各式各樣、持續不斷的創新手法將品類發展推向高潮。 但近兩年，大批茶飲店卻陷入了產品同質化的漩渦，這個局，如今該怎么破？ 在日益同質化的新茶飲界，以奈雪為代表的頭部品牌，一直是推動產品創新的主要力量。 2021年

未來的各行各業，都是服務業。 想要成功，你一定要學好“服務”這堂課！ 麗思卡爾頓酒店的不傳之秘（全三冊） 服務行業的圣經 ? 被譽為“服務精神的傳道士”，麗思卡爾頓酒店日本分社原社長高野登親自講授 三本書分別于2005、2008、2010年在日本出版。 其中第

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

? 文 ? ?| 職業餐飲網 孫佳瑤 視頻 | 職業餐飲網 胡 ? 月 因為疫情，就地過年 今年，我們餐飲人又不能回家過年了 為更好防控疫情 不給社會添麻煩 餐飲人連續兩年都在為抗疫接力 回不去家的無奈和愧疚 只有餐飲人自己能體會 又是一年回不去的家 看不到的爸和媽

奶茶品牌蜜雪冰城，突破萬店，估值高達200億元； 植物肉多個品牌先后獲得融資，共計數億元； 鹵味火鍋賢合莊開業不到兩年，已有619家門店； 螺螄粉在2020年上半年銷量同比增長超600%； ……. 2020年哪些品類繁榮依舊，未來是否能夠持續品類紅利？ 本文轉載

前面兩天的案例代表兩種不同的開店起步方式： 第一種：高舉高打，開個大店，把自己的預算全部堵上。面面俱到，希望一步到位，一鳴驚人。前天的案例還要加上幾個困難：合伙遇阻，高運營成本，老板甩手，加盟的小品牌。 第二種：低成本開店，小店，甚至寄人籬下

地段，地段，地段。 ? 無論連鎖拓店還是新手創業，“門面位置決定單店生死”的說法并不夸張。 ? 選址不是碰運氣，要有規劃意識、會做商圈調研、懂得分析數據，才能提高成功率。 ? 今天，咖門請來快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開

長沙高人氣、必打卡的飲品店，除了茶顏悅色，還有一家咖啡館： 50平米的店，兩年做到日出杯量800杯、熱門榜TOP1，是小紅書上的熱門。 強打卡屬性、持續高人氣，這家咖啡館是怎樣一步步做到的？我和創始人聊了聊。 作者 |?大龍 日出800杯，這家店是熱門TOP1 ?

溫馨提示：本文約5274字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 昨天，我們推送了《 純粹的正宗不存在，餐飲業該如何避免創新的自嗨與無用？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“創新”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?兩種創

2021年1月28日 No. 915 1 你知道世界上第一部觀光電梯是怎么誕生的嗎？ 我原來也不知道，今天看書的時候，偶然看到了觀光電梯的誕生史。 說起來也是挺意外的。 2 幾十年前，米國的圣地亞哥市，有個名字叫做科特的大飯店，這是當地一家老牌飯店，生意一直很不

掌柜說： 巴菲特的投資秘訣只有一個邏輯：長期持有。美團內部有句名言：長期有耐心，短期看結果。縱觀大部分成功的商業邏輯都逃不出：長期主義，這四個字。基于長期主義的累積才能獲得品牌資產、基于長期主義的累積才能獲得持有的用戶信任，餐飲業更是如此…

從夫妻早餐店到上市企業，摘得“包子業”上市桂冠的巴比食品，近日開始加速走出江浙滬，進軍武漢，邁向全國了。 日前，巴比食品（605338.SH）發布的投資合作協議公告，若擬收購的目標公司滿足收購先決條件的最高標準，巴比食品將以2800w收購其70%的股份，彼時

在經濟下行時期，競品參差、同質化嚴重、競爭瘋狂，企業的市場表現拼的就是營銷內功。 通常來說，企業營銷面臨著精準定位、打開漏斗、流量轉化、渠道管理、品效合一等眾多痛點難題，這些困擾紛亂蕪雜，往往拔起蘿卜帶著泥，但通過事件營銷的方式，或許能夠打

導讀：味千（中國）2020年凈虧或達1.1億元；蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業；星巴克最新財報顯示，疫情后中國市場首獲增長；麥當勞中國的油潑辣子冰淇淋正式上市，網友：味道很酸爽……關注餐易私塾，了解餐飲…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 2021年春節 為餐廳引流打造爆品！ 那么該如何利用春節餐飲高峰流量提升品牌，塑造品牌，打造品牌，順便賺錢呢？ 爆：是具備驚艷炸街的勢能！ 品：是品質、是品牌、是預

線上爆發：有品牌2020年外賣超10億 ? 2020年，給飲品業上的最重要一課，就是對線 上銷量的重視。 ? 先來看看這一年的外賣成績單—— ? 滬上阿姨創始人單衛鈞在萬有飲力峰會上表示：“2020年，滬上阿姨線上外賣總營業額超過了10億 （外賣平臺數據總和） ，單店

　 導語 　 回望2020年，餐飲與資本上演了難得的蜜月期。九毛九、巴比饅頭以及同慶樓，先后打開了IPO的大門。與此同時，在疫情引發的惡劣環境下，行業仍然爆發了百余起融資事件。 餐飲與資本，為何會出現這樣的甜蜜？進入2021年，這場“蜜戀”又將如何發展？

不管是內容視頻化，還是電商直播化，視頻消費毫無疑問是5G時代的趨勢。 經歷了抖音、快手兩大短視頻平臺的餐企們，可以在視頻號里找到品牌紅利嘛？ 編輯：廿一 視覺：顧好 “當所有人都不看好，這事就有戲。” 在微信十周年分享時，張小龍重新定義了微信做事

烤肉類餐廳是除了火鍋以外，餐飲中的熱門品類餐廳。 無論是從飲食方面的需求，還是市場需求、社交屬性、又或者是家庭聚餐層面，都成為了大多數人外出就餐的選擇。 在眾多用戶的強烈要求之下，1月20日，窄門餐眼舉辦了——2020年烤肉數據分享會，為烤肉品類從

曾經火遍火鍋業，覆蓋海底撈、呷哺呷哺、巴奴等品牌的送餐機器人，又火了。 一年多來，送餐機器人制造商們逆勢融資，動輒上億，幾近瘋狂。最近又傳出餓了么投資入局，加碼為B端賦能。 疫情確實改變了餐飲企業對智能餐飲的態度，越來越多的餐企開始嘗試引進餐

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第500期 2021年1月28日 | 農歷臘月十六?| 星期四 01 商務部：將組織餐飲商超等春節不打烊 ①春節期間，商務部將每周組織投放2萬到3萬噸中央儲備肉制品向市場增加供應。②商務部將組織重點農副產品批發市場、各類餐飲、商超等

1月26日，成功過會的浙江李子園食品股份有限公司（簡稱“李子園”）舉行首次公開發行A股網上投資者交流會，并于1月27日開始申購。 1月27日，據北京商報報道，李子園即將推出一款定位運動健身消費的電解質水，主打“0糖、0卡”概念。 逐鹿資本市場、殺入能量飲

在遠古的部落時代，某部落一幫小伙子出門捕獵，結果一個都沒回來，第二天，部落首領又派出一個小隊去找昨天沒回來的人，結果到晚上，第二批人只回來一個，滿身是血，嘰哩哇啦的說了一大堆，意思是昨天和今天出去的人，都被森林里另外一個部落的人，當動物抓走

向上2021，用好一場危機。 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓地籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲

2020年的餐飲界，如果說努力求存是主色調的話，那么2021年將是眾餐飲人的認知面臨提升的一年，無論是主動，還是被動。 隨著行業巨頭們的持續發力，越來越多的餐飲從業者將感受到行業的變化。 2021餐飲人將迎來新的機遇與挑戰。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 資

年關將近，一年一度的春節就在不遠的前方。 特此，大魚餐飲學院也準備了豐厚的年貨節超級福利，戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、大眾點評等5個經典課程全部買一送“一”。 活動日期：臘月初一 至 臘月二十三，錯過這一趴，就要到等來年！ 快來囤貨~

這是一大口Best50年度美食人物榜單第五次與大家相遇，本次榜單是我們聯合餐飲老板內參和勺子課堂主辦的。在過去的一年里，整個餐飲市場都如履薄冰，從年初的絕望，到年中的復蘇，然而到2021年開年，陰云又開始密布于頭頂，大雨隨時傾盆，春節將近，這個行業又

茶飲連鎖品牌霸王茶姬，利用數字化運營，完成會員拉新50倍增長，門店點單效率提升20%，一年一家門店多賺73000元。 寒冬之下，這個地方品牌如何實現穩步增長？ 總第? 2609 ?期 內參君?| 文 用好數字化營銷， 一年營收至少增加365萬元！ ? 疫情期間，小程序等私

馬斯洛需求理論將人類需求從低到高按層次分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現需求。伴隨中國人均GDP步入1萬美元，消費全面升級，人們消費已從基礎的生理、安全需求，轉向社交、尊重以及自我實現需求，進而對產品的要求也不單純停留在其功能

如何提升品牌價值？ 品牌升級的方向在哪？ 怎樣讓自己的品牌更廣為人知？ 我們先來看看競爭激烈的方便面品牌們 是如何做的…… ▲ 點擊查看視頻 2021年，中國飲品快報預計將在4-5月間開設一堂“茶飲品牌定位”公益課，幫助茶飲品牌老板調整或升級品牌定位。

據涂鴉財經報道顯示，茶飲品牌古茗繼2020年上半年獲紅杉資本中國資金、美團旗下龍珠資本投資，注冊資本增加1億多元后，在2020年下半年再獲融資。 此次領投方為美國對沖基金Coatue Management（寇圖資本）。 值得注意的是，Coatue在2019年年末接觸領投喜茶、20

中國飲品快報 估值20億美元，一年推新上百次，高質量的產品是奈雪的立身之本。 by Kuaibao 2021年新式茶飲第一筆融資花落奈雪。 1月初，奈雪宣布已完成C輪1億多美金的融資，領投方為太盟投資集團（PAG）。另據彭博社消息，本輪融資后，奈雪的茶估值達到了20億

2021年最有意義的事情莫過于來到了杭州。年底的時候看到容姐發信息到我們的家人群，問誰要去支援杭州新店，因為個人原因七月份沒有去，所以這次踴躍報名！ 報名的時候我們家謙爺說了，不一定能選上，擔心了幾天，終于確定好人員以及日期。剛來到杭州，就先去

在木屋六個月的時光里，我收獲了很多成長，也改變了很多一開始的想法，不僅學習到了很多技能，也收獲了許多的木屋伙伴。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? –八角店李海明 ” 2021年，一個新的起點。 去年的疫情讓我們大家每天過得都很緊張，但是

歲月如梭假期時光的開始也就意味著一個學期結束，結束學校課程的我并沒有很快的回家，而是開啟了一段新的人生。 準備在第二個學期開始之時擁有一番不同的社會實踐，但是在這段時間里我卻無比的懵懵懂懂與其說是懵懂不如說是迷茫吧！ 就在我充滿迷茫的時候跟隨

2020年全年，創意園店認證通過2個店經理、2個前廳主管、2個廚師長，總共6名管理組！而且還沒有“偏科”，全面均衡發展！ 同樣是木屋的門店，為什么他們一年能培養出2套管理組，而我們只培養了1-2個，我們之間的差距在哪里？ 今年人才培養可是頭等大事，可不能

味 千拉面發布盈利警告：受疫情影響，2020年凈虧損或達1.1億元，不少門店關閉。在這樣的窘境下，它還能翻身嗎？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 味千拉面難翻身？? 2020年凈虧或達1.1億元 近日，味千 ( 中國 ) 控股有限公司 ( 下稱“味千中國” ) 發布盈利警

餐 飲產業生態鏈構建是大勢所趨。在此大背景下，我們更需要站在整條產業鏈上思考，找準自己的位置，制定不同的方案來面對未來。而這，需要變革的勇氣和變革的力量。 ? 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲產業盛典介紹 定位“餐飲產業垂直媒體”的紅餐網

麻 辣火鍋似乎已經過了爆發期，一批全國性品牌的發展屢現瓶頸。然而，就在這個品類市場稍顯平淡的時候，有個重慶本土火鍋品牌卻接連引爆了上海、深圳兩座城市，排隊盛況令人咋舌，怎么回事？ 2020年12月25日，圣誕加上周末，讓深圳最具人氣的商圈之一——福田

顧 客吃不完造成明顯浪費的，餐廳可收一定費用！你怎么看？ 上個月，有近2000位網友因為一條關于餐飲浪費罰款的草案鬧翻了天，一批餐飲從業者也因此陷入焦慮。 究竟發生了什么？ “餐廳沒有執法權，憑什么收取罰款？” 2020年12月22日，《反食品浪費法》草案

文 | 勺子課堂 鄧歡歡 近期，多地疫情復燃，餐飲業管控升級，給本該在年末火熱起來的餐飲又拋出一個大挑戰。 ? 作為河北省邯鄲市曲周縣新華路和肥鄉區瑞安路2家德莊火鍋的店長，常海杰在和疫情的反復”切磋“下，練就了一套行之有效的門店抗疫秘笈。 ?? 早在

來源：新京報 1月26日，記者從廈門警方獲悉，思明區公安破獲一起涉案金額超40萬元的盜竊名酒案。 1月11日，廈門濱北一餐廳內有顧客發現，請客自帶的4瓶飛天茅臺被服務員調包。民警深挖時發現，這是一群外地流竄作案的4人團伙，專挑點評排行榜單上的高檔餐廳應

“ 眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。 回看那些餐飲大佬曾經的激蕩歲月，復盤它們是如何一步步走向窮途末路。 ” 文 |?漆點餐研社 中國經濟高速增長的40多年里，社會環境發生翻天覆地的變化，創造很多市場機會，也讓無數企業分崩瓦解。 不少餐飲企

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做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：MUE妙義餐服 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 土火鍋的容器是陶土的砂鍋，對于想象中餐廳的狀態，一個質樸的窯洞式的土火鍋，在最初始的狀態吃著用最簡單的方式“煮”出來的食物，感受食材的原有味道。 牧壹Muee餐廳 ·? 北京 ▼ 餐廳

“洋馬兒”是八十年代重慶人對自行車的一種稱呼。 重慶有一家火鍋館，火鍋館的位置很偏，非常難找，被網友戲稱為“重慶zui難找的火鍋店”。老板為了食客吃到最新鮮的食材，每天凌晨騎著“洋馬兒”去屠場買毛肚。日復一日，年復一年，后來街坊鄰居都親切的稱這

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年多時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連

有那么一些民間菜，沒有擺盤，沒有高大上的食材，卻一直讓老百姓們百吃不厭，緊緊追隨其味道。其實，一些很普通的原料，也可以做出令人回味無窮的菜品。下面，就給大家介紹幾道頗受歡迎的下飯菜，大家喜歡的話，可以試做一下哦~ 豆瓣番茄雞 原料： 凈仔公雞12

每一個行業，都留下了前輩們的經驗和教誨，廚師這個行業也不例外。也許這些前輩們名不見經傳，也沒有什么名氣，但他們說的一些處世經驗，卻能使后輩們少走很多彎路。 不要沉迷職業以外的東西 所謂玩物喪志，在決定要走廚師這條路時，就要與之前的很多東西告別

上海花醉法式川粵音樂餐廳 有一道桌桌必點的名菜 麻婆豆腐燴波士頓龍蝦 在當地吃貨圈里出了名 許多人奔著此菜而來 拔草后又在朋友圈曬單 吸引了源源不斷的客人 大廚提前預制 秘制醬和龍蝦湯 豆腐和龍蝦在煨制過程中 滋味相互交融 前者滑嫩，后者緊實 鮮香和諧

“愚公移山”的故事耳熟能詳 提起“太行”“王屋”兩座大山 大家也都不會感到陌生 濟水正是發源于王屋山 一座名為“濟源”的小城因此水而生 此次小編應邀來到濟源探店 發現這座城市不大 餐飲發展卻如烈火烹油 熱鬧而激烈 幾條主要商業街上 每一公里分布的餐廳

2021年的年初，資本仍在和飲品快速擁抱。 本周一，茶飲品牌tea‘stone獲得數千萬元的天使輪融資；兩周前，在上海開了10家店的咖啡品牌M Stand融資過億人民幣。 ? 我盤點了飲品行業近一年來的投融資事件，并從中找到了融資的一些新變化。 ? 注：所用數據根據公

新茶飲2020年度總結，今天來梳理產品。 ? 1月初，奈雪的茶完成了C輪1億多美金的融資，目前，奈雪已經在全國70多個城市，開出500多家直營店。 這背后的支撐，是不間斷的產品迭代與創新。 復盤奈雪2020年的100多次上新，我找到一些新茶飲產品打造的核心變化。

廢話少說，上今日勺子福利——《餐飲店長崗位知識藍寶書》。 如果你正處在： ? 作為管理組成員，想要晉升店長，但缺少一些管理技能和證明自己的條件； 作為新手店長，正處于面對新型的管理問題，但卻沒人帶，不知從何下手； 作為經驗豐富的老店長，卻因為不會

掌柜說： 對老板來說，顧客有兩類人：一類是付費的客人，另一類就是服務公司的員工伙伴。優秀的企業都清楚自己的產品應該賣給誰、怎么賣，同樣，優秀的企業同樣要深諳員工運營之道，這樣才能把企業的精神傳遞給顧客，所以，員工才是企業的第一顧客…… 作者|

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于福州。 2017年3月1日，正大集團入局小餐飲、攜手華萊士簽署合作投資協議，共同推進“大眾創業、萬眾創新、百城萬店”餐飲布局。 我們圈內的餐飲人都知道，福州是“中國小餐飲之都”，華萊士則

溫馨提示：本文約3465字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 本篇文章以哲學、藝術、商業的視角談談餐飲業創新的必要性與落地等問題，我們在實際思考“創新”這個詞的時候，不僅要讓創新做出來的產物長久實用，更得實現一定的實際價值，同時在創

2020年對于新式茶飲是增長與轉變的一年。 經歷年初短暫的停擺之后，茶飲門店借助線上點單迎來“報復性消費”，復蘇迅速。 資本對茶飲賽道的熱情同樣不減——2020年針對茶飲品牌的融資共18起，披露總金額達到17.43億元，占到當年食品/保健品賽道融資總額的36%

1月13日，麥當勞在微博官宣推出“金牌肉夾饃”，隨后兩天，這條微博評論變成了大型投訴和吐槽現場，被吐槽的是肉夾饃中肉的分量太少。 對此，麥當勞在微博中回復，肉夾饃產品是餐廳現場制作，肉餡分量可能有偏差。 麥當勞這家西式快餐巨頭在進軍中式快餐領域

不是吧不是吧！？ 還有兩周就要過年了？ 大家想好買什么過年了嗎？ 無論是回家過年，還是就地過年，年貨總是少不了的。這個階段，消費者的需求被無限放大，同時也更加挑剔，“該送什么禮”成為了頭號難題。 而不管是送禮還是自用 ，更注重健康的甜食成了消費

想在家里整一盤缽缽雞？ 調味料選我！ 想跟朋友郊游吃點熱乎的？ 自熱系列食品選我！ 想和死黨一起歡樂追劇嗎？ 休閑食品就選我！ 歷經一個多月的消費者互動 綜合專家評審團推選 “百味出川”四川特色產品口碑榜 TOP50名單火熱出爐啦 快來看看你pick的美味上

2021年1月27日 No.914 1 前兩天和一位老板又聊到員工的問題。 年底又到缺人高峰期了，尤其是今年，很多員工早早就打算回家，怕走得晚了回不去。臨時招人也不容易。 更為重要的是，按說今年工作不好找，人應該不難招，可現實情況是，優秀的員工，依舊不那么容

2021年1月20-21日，百年神廚在成都隆重的召開了2020年度工作總結暨2021年度戰略會，會議參加人員包含：百年神廚董事長王總及全體員工、品牌顧問餐易私塾徐校長。會議開始，由主持人介紹了本次會議的流程和注意事…

做餐飲的，都會遇到各種各樣的問題，比如餐廳的服務質量差，菜品味道不好之類的。堂食顧客對于餐廳這些不好的評價，在吃飯的時候就會找餐廳服務人員說出來，但線上餐飲，顧客無法準確找到餐廳，就只能通過網絡評…

現代社會是個娛樂至上的時代，品牌需要明星代言，產品需要網紅直播帶貨……網紅成了現代社會的代名詞，有時候我們會發現，無論走到哪里，我們都能看到網紅的影子，其中包括，餐飲行業。網紅主題餐廳都是“短命鬼”？…

?EATALY 意大利美食超市EATALY 核心導讀： EATALY提供的顧客價值理念：吃、逛、學 EATALY運營模式的關鍵成功因素有哪些？ EATALY的創新商業模式由哪三方面推動？ EATALY對傳統第三空間的進行了哪些新的詮釋？ EATALY由前身為消費電子業務的企業家Oscar Farine

當我們進入2021年時會發現，有些國家/地區又回到了疫情初期，而有些地方的疫情得到了短暫緩解。凱度消費者指數在最新報告里收集了十個洞察，重新審視了早先討論過的一些重要趨勢，例如，我們研究了快速消費品在全球范圍內的增長所產生的影響；區域電商的加速

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.自嗨鍋開賣糖果禮盒 2.加多寶集團2020年實現預期經營目標 3.中糧可口可樂西南地區首條魔爪生產線投產 4.好時中國大變局有最新進展 5.黑龍江正大：9份食品外包裝檢出陽性 6.可口可樂在美推出罐裝咖啡可樂混飲 7.瑞幸咖啡推股權激

“老板，預留一份牛大骨，晚上去！” ? 每到飯點，餐見君所在的火鍋粉絲群就開始活躍起來，搶紅包、曬單、拼桌……群友們聊得不亦樂乎。 ? 相比上述現象，更多的火鍋店是好不容易拉起了群，卻逐漸淪為“僵尸群”。 ? 當你沒經驗、沒品牌、沒預算時，怎么牢

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第499期 2021年1月27日 | 農歷臘月十五?| 星期三 01 零售加碼增量挖潛 餐飲業重塑底氣更足 2020年新冠肺炎疫情使餐飲消費市場受到嚴重沖擊。國家統計局數據顯示，2020年全年全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。 在嚴峻的

來源：電商在線（ID：dianshangmj） 作者：吳羚瑋 要討好中國人的早餐胃，太難了。 全球最大的早餐谷物生產商家樂氏，早在1990年代入華，希望將西式的谷物早餐引入中國，但它嘗試了三次，前兩次都鎩羽而歸。它的競爭對手雀巢在10年后，才敢踱步進來，但就連當

前兩天晚上的日志，我分享了一位學員的課后作業，昨天中午，這位學員再次給我發來很長一段文字，大概介紹了他上課前后，對自己準備啟動項目的思考，希望聽聽我的意見，因為小蘇的這個案例很有代表性，所以給他說我今天寫日志來表達我的觀點和思路，給小蘇參考

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：法雷加特 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：貓匠品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是家非常有特色的餐廳，位于基輔歷史悠久的地區，該餐廳位于該建筑物的地下室和底層，其亮點在于天花板的獨特設計，參照了西式建筑的啟發，穹頂組合帶來視覺上的震撼感，一起來看看吧！

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年多時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連

在一家酒樓里，總有一些比較暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎。今天給大家帶來的幾款菜品，均是在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

腌篤鮮是一道 江浙名菜 傳統做法是將 筍、咸肉、百葉結等 一同燉煮 成菜湯白汁濃、鮮香濃厚 今天介紹的這道 蟹粉鮰魚獅子頭腌篤鮮 是上海尚海米道餐廳的主打菜 在傳統做法基礎上 增加了蟹粉鮰魚獅子頭 更具差異化和記憶點 店內位上版本 售價38元/份 例份版168

藤椒油口味清爽、麻香濃郁 用途廣泛且百搭 熱炒、涼拌都能使食材煥發新的口感 現已成為餐廳后廚的常見調料 其獨特的味型深受年輕食客的喜愛 在此基礎上更是衍生出了 藤椒牛蛙、椒麻雞、撈汁小海鮮等 多款網紅爆品美食 今天，小微為大家介紹5款 以藤椒油為調料

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣5年鎮店小吃—萬能芝士焗醬 萬能芝士焗醬 ? 許多餐廳生意火爆菜品種類多, 但是毛利并不高。 店里經常會出現女性顧客或小孩， 用餐結束都想點飯后甜點， 但是餐廳里面卻沒有！ 這時候高顏值、低成本、利潤厚的 萬能芝士焗醬就成了不

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？ 『首創』業內第一個職業廚師長培訓班 『連續』每月一

文 | 職業餐飲網 ? 王春玲 “餐飲企業最牢固的護城河，就是要創造出獨特價值”！ 新年伊始，要說引餐飲人最熱議的事情，莫過于海底撈在過去的一年中接連試水快餐，足足娶了九房“姨太太”。 這些年，叫板海底撈的餐企很多，但能被海底撈看在眼里的著實不多。

2020年資本在餐飲行業重新回暖，經歷了一整年的“涅槃”，2021年，餐飲界將迎來哪些新的機遇，又將面臨哪些新的挑戰？ 大魚游學與您一起增長新知。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 資本再次回暖 2021或成餐飲新元年 2020年，對餐飲行業來說是一個極其特殊的年份，

大眾點評是餐飲商家線上獲客和進行品牌宣傳的重要戰場： 一位青島正餐品牌的老板說：“門店60%的客流都來自大眾點評”。 一位西安快餐品牌透露，“品牌20%的加盟電話來自大眾點評”。 越來越多的餐飲老板開始重視大眾點評，把門店星級列入店長的考核指標，把

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

近日，受疫情影響，全國已有29個省份倡導“就地過年”。為了降低疫情傳播風險，全國多地都出臺政策，限制多人聚餐等聚集性活動。餐飲市場或將迎來一場線上生意的小爆發。 春節期間的配送需求放大，也對即時配送能力提出了更嚴苛的要求。對于商家來說，配送平

近 日，一位寧波消費者在海底撈消費時，擺在桌上的鉆戒被服務員收走扔了，這到底是咋回事？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 在海底撈丟失昂貴鉆戒? 到底是誰的“鍋”？ 1月18日，寧波的徐女士在海底撈吃完火鍋，在美甲區做了手部護理。當天她戴著一個鉆石戒指，

餐飲行業之外的無數個領域，正在和餐飲發生著或深或淺的關系，形成長且復雜的鏈條，甚至交織成一個錯綜復雜的生態網絡。 3月30日，讓我們一起探索這張大大的網，共赴上海“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業盛典”。 在疫情的黑天鵝之下，整個餐飲