按時間歸檔：2021年

后 疫情時代，餐飲企業為了恢復人氣，盤活現金流，開啟了一場前所未有的搶流量大戰。做外賣、狂打折、拼命促銷……各種各樣的刺激消費策略輪番登場。 然而日前，有知名餐企老板卻堅定表態：“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！誰干，我

今年春節黃金周，消費市場“牛”勁十足！據商務部監測，從除夕至農歷正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元。 比去年春節黃金周增長28.7%，比2019年增長4.9%。消費市場再次展現出蓬勃生機和旺盛活力。 就地過年新體驗 消費迎來“開門紅” 202

從一個小小的兼職，是什么讓自己有了想轉全職的念想。 從開始的不善言談到現在的侃侃而談，從開始的一無所知到現在的了解甚多，這些都是在木屋日積月累學到的。 每天重復著同樣的工作，卻也因為每天不同的客人而感到新奇。但也不是事事如意，還記得第一次面對

2019年6月20日，是個難忘的日子，也是我加入木屋燒烤這個大家庭的日子。 在公司工作快兩個年頭了，加入木屋這個大家庭讓我學到了很多東西,也收獲了很多學習的機會。開始以為不就燒烤嗎很簡單,可讓我沒想到的是一樣的燒烤不一樣的烤制方法，接觸到從沒有接觸到

今年的春節，我選擇了留在木屋。雖然沒能跟家人團聚在一起過年，但是有店里的伙伴們陪伴，這個年也過得很開心。 大年三十，木屋員工全體放假一天，我們天河的幾家店聚在了崗頂店吃年夜飯。現場的氣氛非常好，菜也做的很好吃。 吃完年夜飯，我們店新來的店長就

你是否曾為理論刷題而夜不能寐？ 你是否曾因考試緊張而影響現場發揮？ 你是否曾為屢屢考不過技能而備受打擊？ 技能PK是木屋人經久不衰的話題，而隨著門店數越來越多，一月一次的考試頻次好像很難滿足伙伴的需求，那怎樣才能讓伙伴的技能提升得又快又好呢？ 總

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 親子餐廳是在近年來誕生的產物，它針對那些帶著孩子用餐的顧客群體，欲使用合適的措施，讓家長和孩子，都能享受到用餐的快樂。 LAPUTAN 親子餐廳?·?廈門市七星西路 ▼ 這一次設計的LAPUTA

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 房租漲價，原料漲價，員工工資上漲，所有成本都在漲漲漲！餐廳老板怎么辦？菜品漲價？可是顧客又不樂意了：你漲價了，我走人還不成？ 既然漲價不可避免，同時餐廳又不想流失太多顧客，要想魚和熊掌兼得，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 潮牌、潮鞋、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。即使是陳舊的酒水消費市場，也存在一個潮起來的品類，在年輕人的加持下日漸崛起。 我國擁有悠久的酒水消費歷史，在新中國成立后，白酒取代了黃酒在漫長歷史中

元宵節到了，怎樣推出一款帶有節日特色的限定產品？各品牌都在大開腦洞。 肯德基的思路不簡單。正常的湯圓都是芝麻口味的夾心，它是芝麻醬包裹著糯米小丸子，然后夾在方形面皮里炸，并取名為“芝麻圓子小方塊”——其實就是餡料口味不同的派。 這款新品的實物

中國飲品快報 雀巢專業餐飲聯合全球領先市場研究集團益普索（Ipsos）發布了《2021年茶飲調研報告》，探尋茶飲行業新的挑戰與機遇。 by Kuaibao 在新冠疫情呈現常態化趨勢下，茶飲消費市場將受到持續的、深層次的影響。 雀巢專業餐飲聯合全球領先市場研究集團

選址，是很多飲品創業者面臨的頭號難題。 ? 特別是進商場，可選鋪面本就不多，如何判斷哪個點位更有優勢？ ? 我們請來了快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開發規劃到具體點位落地，講解開飲品店選址的方法思路。 咖門飲力學院 ? 商場

過年回了趟東北老家，我驚訝地發現，這個黑龍江五線小城，已經開了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨。 其中有兩家店，外賣月銷超過了6000單，生意非常火爆。 曾經是一片荒漠的東北奶茶市場，今年要覺醒了？ 作者 |?金語 黑龍江五線小城奶茶店，外賣月銷6000+單 東北

開店之前有個很重要的工作是市場調研，增加對市場的認識，于是很多老板問，自己本來就不懂商業，要看些啥；自己在工作，也沒時間調研啊，辭職做嘛，沒收入，壓力大。有些人就干脆把這個工作給省了，導致開店時發現很多問題。告訴各位一個兩全其美的方法，就是

路過南昌，當然少不了嘗嘗當地好吃的東西，說一個我覺得挺好的產品，就是南昌拌粉，也有伴面。 各位可以先看看我拍的視頻： 1，價格從6塊到28塊不等，加不同的料不同的價格。 2，粉面是提前做好的，廚房的后方有人負責煮粉面，前方的出品人員面對顧客，根據單

作者| 闌夕工作室出品 來源| 闌夕 互聯網公司上市初期，免不了一番聲勢浩大的鋪路造勢。 眼下登陸港交所的快手也不例外，宣布在春節豪擲21億紅包。瘋狂“撒幣”之余，這個“最靚的崽”還做出一組“非常規”操作：2021年1月，快手與便利蜂推出“春節福娃主題店

掌柜說： 好的產品會說話！但好產品的語言要和用戶語言相通，同時好產品的好話術更需要通俗易懂能傳播。由此，我們就可以理解，爆品一定是好產品，但好產品不一定都是爆品。 口述|王茗 編輯|何姍 專業單一的產品、極強的復制能力、快速的擴張能力，聚焦與單品

前段時間，肯德基、麥當勞、星巴克等餐飲巨頭先后推出系列早餐新品，表示將發力早餐市場。其中肯德基、麥當勞等西式快餐品牌在早餐本土化領域更是下足了功夫。 那么，我國早餐市場有哪些特點？發展現狀如何呢？ 快餐巨頭齊發力 爭奪8400億早餐市場 據英敏特預

溫馨提示：本文約4879字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在消費界有一個核心認知，那就是“剛需才是真消費/好消費”。事實上，這個認知基本等于“廢話”，甚至可能都不成立。 在非壟斷行業，我們可以看到，當下任何剛需在市場經濟下幾乎都成

近日，網紅方便食品品牌拉面說完成了5年內的第六輪融資，投資方為麥星資本。 2016年拉面說首款產品上線，一年內銷售額破百萬；2018年“雙11”，銷售額破千萬； 2019年，銷售額突破2.5億元；2020年，銷售額達6億，同時成為2020年天貓快消類TOP10即食面品牌。

疫情期間，螺螄粉的詞條頻頻上熱搜，微博上有近千萬的螺螄粉相關閱讀量，淘寶上螺螄粉的銷量也是居高不下。 幾年時間螺螄粉從街邊攤小吃發展成價值百億網紅美食，螺螄粉到底為什么這么火？ 01 螺螄粉，從2020年火到了2021年 坦白說，當看到肯德基也開始賣螺螄

過完年，餐飲老板又遇到老問題，招工困難，使出渾身解數張貼海報，各種手段招聘還沒用，終于招來人了沒干兩天又走了。 關于招人這事我有幾點看法值得你思考： 第一：說白了餐飲就是靠著殘兵敗將撐起來的，有能力的早都成功了，沒成功的欲望有多大，就會有多大

2021年2月25日 No. 942 1 在商場里，一個小孩正在哭鬧，旁邊的媽媽一臉怒氣，手高高的舉起，重重的落在孩子的屁屁上。打完之后，還跟著一句，你咋事這么多。 然后看她拎著孩子走出了商場。 去哪里呢？ 孩子媽媽把孩子拎出商場，又進入了旁邊的超市。進了超市

2019年，美團CEO王興說過這樣一句話：“今年是餐飲業過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。”這句話仿佛預言一般被廣為流傳。2020年一場疫情，讓餐飲行業直接進入到行業大洗牌階段。如今，2020年“冰河時代”已經過去，餐飲業正在實力演繹“牛

2021年2月26日，Tim Hortons咖啡中國（以下簡稱“Tims咖啡”）宣布完成新一輪融資，由紅杉資本中國基金領投、騰訊增持、鐘鼎資本跟投。 正值Tims咖啡進入中國市場兩周年之際，此輪融資將用于持續加碼中國市場投入，繼續傳承57年傳奇咖啡品牌的積淀，促進產品

本次分享活動，將在學習社群，以圖片+文字的形式，進行直播分享。 請掃描下方海報二維碼，報名成功后，務必添加活動負責人，加入群聊。

去年，中國社會消費品零售總額達391981億元大關。在新一輪消費變革浪潮中，消費者究竟在為什么買單？迸發出哪些值得關注的新紅利機會？ 此前，食評方已經發布了那些表現優異的休閑食品品牌（新風向丨2020年食品行業新消費品牌表現及發展趨勢- 休食品類），今

近日，火鍋界頂流海底撈又爆出來了新話題。 “甩面練習生”才下熱搜沒幾天，“海底撈沒有牛肉粒了”的話題又在微博、抖音、小紅書引發熱議，網友們大有排山倒海集體“討伐”海底撈的氣勢，堪比之前的漲價風波。 ? 一顆牛肉粒為什么會引發這么大的“血雨腥風”

經重大協商決定，展會延期至6.22-6.24，但辰智優選展區不變，歡迎各位蒞臨參觀。

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小哥你是來搞笑的吧？ 想看更多精彩內容 可點擊下面名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

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2021年春節剛剛過去，疫情后的第一個春節，你是否也和很多人一樣留在工作地過年？今年，很多在外的年輕人第一次自己操持一整頓的年夜飯，三兩朋友聚在一起，一起美餐一頓，飯前拍上美美的照片，分享給身在家鄉的父母老人，離開家的春節也可以紅紅火火。 ? 為

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 想看更多精彩內容 可點擊下面名片翻閱 并加關注 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 文蛤燒麻雞 制作： 1、選用每只重

雖說各類韓式炸雞在中國風靡已久 但就小微個人來說 還是中式炸雞更能吸引我 薄薄的粉糊 一口就能咬到扎實的肉 簡單的調味 最能嘗到雞肉的原香 今天，小微就為大家介紹一款 魯菜大師韓成安制作的香酥雞 僅需腌制、掛糊、烹炸三步便能出品 外皮金黃酥脆 內里鮮

2020年 一款熏大骨爆紅到 在北方乃至全國出了圈 在各家中餐廳、熟食店 都 銷量火爆、 一骨難求 精心調配的鹵水 賦予大骨頭濃郁醇正的香氣 柏木、香料的熏制 則使其表面略帶獨特熏香 想為餐廳增加一款引流爆品嗎？ 想讓自己的小店一呼百應 招來八方食客嗎 ？ 2

暖風有信，花開飄香 春天真的來了 萬物復蘇的大地和河湖 孕育了諸多美味的食材 前幾天 小微給大家搜羅了一批 以香椿、薺菜、菠菜等 時蔬 制作的菜肴 今天又給大家帶來了 七道 以春季河湖鮮制作的佳饌 寒冬斂盡、冰雪消融 河蝦、鱖魚、泥鰍、螺螄 等新鮮上市

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：包裝設計大師,網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

??趙大妹酸辣粉?? ▼ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：together1985 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是一個建筑面積70㎡的炸雞餐廳，分為上下兩層，除去廚房15㎡以外，一層僅剩19㎡的對外功能空間，剩余36㎡為二層的建筑面積。雖然面積小，但是聽說這家炸雞店不僅味道好，而且店鋪設計風

點擊上方 “排隊網資訊”? → 點擊右上角“…” → 點選“設為星標 ★? 前臺POS 1.臨時菜錄入時可直接輸入數量 圖片來源：聚食匯前臺POS 2.勾選菜品的即時數量，點錯菜品點取消時不添加這個菜品 圖片來源：聚食匯前臺POS 3.廚打中心-參數設置-臺單支持設置分

2021年春節剛過，春風 和煦 ， 又到了門店擴張的季節。 現在的零售實體店競爭白熱化，而且受到電商的沖擊確實太大，有人說開好第一家店有時候是靠運氣，運氣好選對了地址，選對了時機。但是，開第二家店就涉及到管理，得憑真本事了。拋除運氣，2021年，請遠離

瑞幸咖啡身上的標簽有很多，然而回歸咖啡本身，這些光環都還在么？ 剛剛過去的2020年，瑞幸共推出了77款全新現制飲品，銷量出色的“新網紅”厚乳拿鐵，不僅幫小藍杯收獲一大波消費者口碑，也帶火了厚乳概念；今年剛剛開始，瑞幸又再度拿下11支IIAC“金獎豆”

總第? 9? ?期 72君??| 文 提起來聯合利華，很多人會想到洗發水，跟餐飲都不搭界，但其實，在餐飲供應鏈領域，聯合利華也是神一樣的存在，聯合利華很早以前就成立單獨飲食策劃部門，來為餐飲企業提供服務了，尤其是在調味品、復合調味料領域，聯合利華深耕細作

日前，北京市統計局最新發布數據，2020年北京地區餐飲收入高達871.7億元，GDP水平超過三千億元，全國排名第二。 在這樣一個高消費、快發展、行業競爭激烈的餐飲市場，跨界人才、品類創新、營銷模式、品牌升級層出不窮，一定程度上引領著全國的餐飲市場。 北京

“你有完沒完？” ? “您都點這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費嘛。” ? “我想點，我樂意，怎么了？” ? 近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在各大平臺引發熱議。 據了解，該餐廳一對青年男女點餐數量已遠超兩個人的正常飯量后

據國家統計局數據顯示，2020年，社會消費品零售總額391981億元，比2019年下降3.9%，而餐飲行業收入更是比2019年下降16.6%。持續了一年多的疫情，給餐飲行業帶來了極其深遠的影響。 從宏觀角度來看，餐飲行業未來十年主要有這四個大的趨勢： 第一，餐飲行業的

ARTICLE? 文章 單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

當茶顏悅色因“撿簍子”一詞兩次道歉后，茶飲品牌的營銷界限也成為了行業與社會的討論點。 在過去幾年內，不僅是茶顏悅色，業內多個品牌也曾在營銷事件上翻車。如與杜蕾斯聯名，因“今夜一滴都不許剩”的廣告語、雇人排隊等事件均引發社會熱議，并在網絡中發

中國飲品快報 2月24號，奉賢市監局再次前往發現問題的5家奶茶店進行回頭檢查，微信公眾號“上海奉賢”對此次檢查結果做了全面公示。 by Kuaibao 2月23號，上海奉賢區市場監管局執法局突擊檢查轄區內部分奶茶店。涉及茶飲品牌包括茶百道、7分甜、1點點、CoCo、

華羅庚：得一寸進一寸，得一尺進一尺，不斷積累，飛躍必來，突破隨之。 今天，坐上回家休年假的動車，在車上翻來覆去始終睡不著，開始回想從進木屋以來，時間說長不算長，說短也不算短，在這里送走過老伙伴，迎來過新伙伴，不禁感慨，原來上天真的不會把運氣

四川來的辣妹子 我叫鄧琳，一個正宗的不能再正宗的四川人，四川人不怕苦不怕累，這是我聽到最多的最好的贊美，當然最能吃辣是我們的生活寫照。 作為一個農村出來的辣妹紙，自然沒有那么嬌氣，更是不喜歡過著安逸舒適的生活。媽媽常常跟我說人生大多都是先苦后

我叫申健峰，入職木屋大家庭9個月了，性格比較倔強，喜歡跟現實對著干。 對于工作，大家都偏向選擇穩定，而我就反對家里人的意見，辭去了原本安逸的工作，到全國各地旅游，放縱一把青春。那時，我很喜歡《余罪》里面的一句話：即使哪天一無所有，也不缺從頭再

轉眼一晃已經進入木屋第四個年頭，當初進去木屋可以說是純屬＂意外＂，跟很多年輕人一樣，初入社會都向往著北上廣深，我也不例外。 圖源于網絡 2015年高中一畢業就＂輕裝＂踏上了前往深圳的道路，我也算是一個＂三無＂人員，沒文憑，沒技術，沒背景，只能到餐

一月一次的文化木屋價值觀踐行排行榜又如期和大家見面啦！ 今年我們的木屋價值觀踐行排行榜做了全新的升級喲！ 規則已經安排在文末了。 先來看看一月份大家的成績吧！ 門 店 看完了門店的，再來看看我們四大工廠的。 工 廠 2021木屋價值觀踐行門店PK規則 2021

本 次評選規模空前，優質資源全線匯聚，最終評選結果將于3月30日在“首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”揭曉。 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典 聚焦于餐飲產業的共享、共生?， “2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”

知名茶飲品牌“一芳水果茶”在沉寂一時后，近日卻因加盟商將其告上法庭，再度引來眾多網絡熱議。官司的背后，一芳到底怎么了？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 一芳水果茶負面頻頻 再次被加盟商告上法庭 近日，一芳水果茶母公司“上海墨印餐飲管理有限公司

前幾天，紅餐網發布的《吵翻天！服務員制止顧客浪費反被罵，到底是誰的錯？》引起了網友熱議。如今這件事情有了神反轉，勸阻服務員晉升，顧客補交賬單并道歉！具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 “勸阻浪費被罵”的服務員將晉升！ 顧客補交賬單并道歉 據紅餐

新年伊始，麻辣燙重鎮哈爾濱沸騰了！一家面積超過1500平米，“全球最大最豪橫”的麻辣燙旗艦店落地于此。它顛覆了消費者認知，把麻辣燙提升到了一個新層次。 這家與眾不同的麻辣燙，以其“高大上”的體驗讓人嘖嘖稱奇，吃過的顧客稱它是“麻辣燙中的愛馬仕、

新的一年已經拉開大幕，面對新的市場環境，餐飲創業在選品時，有哪些需要特別注意的？ 今天，來聽聽紅餐網專欄作者余奕宏老師分享的，選品的七條鐵律。 本文轉載自門頭戰略余奕宏（ID：xingzheyh），作者余奕宏。 選品就是戰略。 品類不對，努力白費。 ?選擇

? ? ? ? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 十年前開餐廳，只要把菜做得好吃、順帶再做點服務，就能讓顧客光顧你的店。而現在，很多餐飲老板就納悶了“為什么我的菜品味道很好，服務也挺棒，地段也不錯，生意卻不好？” 十年前開餐廳，只要把

近期，上海一些茶飲店被突擊檢查，被查門店均存在食安風險問題。 門店發展太快、運營管理有差距，是多數茶飲品牌現狀，現在是補差距、做規范的關鍵期。 咖門飲力學院新一期運營高管養成計劃線下課來啦：3月31日、4月1日兩天，在上海，全面講解茶飲連鎖門店的

盡管不賺錢，但身邊太多朋友仍有一個開咖啡館的夢想。 開什么樣的咖啡館，成功率才會高呢？如果咖啡館的營收陷入瓶頸，該如何突破？ 最近，行業人都在轉《蠟筆小新》里的一個片段，我似乎找到了答案： 作者 |?國君 蠟筆小新咖啡館現實版：加上輕餐，我終于盈

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 2月11日晚間，據港交所信息顯示，奈雪的茶已經正式遞交了招股書，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人。招股書顯示，奈雪的茶在2018年、2019年和2020年前三季度分別凈虧損6973萬元、

2021年2月24日 No. 941 1 獲取并留下一個顧客，需要全體員工上下齊心協力，才有可能做好。 而趕走一個顧客，只需要一個人就夠了。 這個理論，可能很多老板都知道，甚至也會在自己的店里給員工們強調，服務好顧客有多么的重要。 但，大部分店，僅僅是把這句話

掌柜說： 資本是手段不是目的，而股權也只是撬動資本的杠桿。是否IPO和一家公司的好壞關系并不大，因為IPO也只是一種融資手段。對消費市場而言，品牌是否能夠在消費者心中“上市”才是關鍵。 作者| 永恩 來源| 資本星球Planet 農歷牛年除夕當天，新式茶飲品牌

未來餐飲怎么干 第一：混搭店的趨勢，只賣一個單品作為主打，這點生存越來越難，要配少量的菜品，甜品或者飲品，來提升顧客滿意度。 第二：智能化趨勢，未來50%的服務員和廚師即將下崗，無人點餐機，炒菜機器人，手機點餐支付，這些更加方便，更省人工。 第三

告別春節假期，懷揣夢想與希望開始新一年的航程，第一食品資訊將以嶄新面貌揚帆起航，新的一年，我們仍是追夢人，開工大吉！ ???

跨過2020，邁入2021。今年是改革開放的第43個年頭，中國民營企業正在經歷歷史上首次大規模的傳承浪潮，但企業傳承一直是世界性難題。 細心的朋友會發現在四川企業領導層中多了一些年輕的面孔，他們充滿活力和拼勁，有想法更有魄力，積極開拓進取，在新的經濟

西安區域門店全面撤店，消費者儲值卡退款無門，面包新語就這樣被推上了輿論焦點。 近日，西安面包新語通過其微信公眾號發布公告稱，因疫情導致經營狀況不佳，以及與上海新語面包食品有限公司存在特許經營合同糾紛，已被要求停止經營業務和使用專有技術、標志

最近，話題#海底撈練習生#登上微博熱搜。 這源于一個博主發的視頻，里面的海底撈“甩面小哥”深夜在地下車庫練習甩面。 游刃有余的甩面動作讓網友大呼精彩。 有網友感慨：總有人在你看不見的地方努力，也有人在你面前混吃等死。 喬布斯說：“當你認識到，努力

靠著一鍋“香菇雞”和一碗香濃的“小米粥”，他在縣城做出了別具一格的雞火鍋，顧客百吃不厭。 300-400平的店面，30張桌子，天天排隊，節假日一天能坐到180桌。加盟商踏破門檻，短短幾年開出12家加盟店。 他有什么經營秘訣？ 深入采訪后，發現其實是一些被大

來源：中國食品報 我國低溫奶市場的規模增長呈現加速態勢。根據數據，2019年我國巴氏奶市場規模343億元，同比增11.6%，并預計2018-2024年復合增速達8.9%，高于常溫白奶的4.2%。低溫奶的迅猛發展，得益于消費者健康意識的加強、國內和國際大型乳企的消費者教育

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 鹽津鋪子2020年凈利2.42億元 2.?可口可樂蘇打水新品現身四川 3.?谷粒多“寶暖奶”新上市 4.?有友食品監事會主席辭職 5.?金龍魚2020年實現營收1949.2億元 6.?元氣森林回應估值60億美元傳言 7.?面包新語退出西安 8.?明治推出全

去年，中國社會消費品零售總額首次突破40億元大關。去年以來，雖受疫情影響有所下降，但中國還是超過了美國，成為全球第一大消費市場。 在這一趨勢下，新銳品牌起飛，國貨異軍突起，中國消費品領域迎來新物種集中大爆發。三頓半、元氣森林、鐘薛高等一大批具

剛過完春節，許多人在節日期間食用了大量水產類、禽肉類等動物食品，攝入了較多的高蛋白、高脂肪，那么節后餐廳若能推出一些素菜，正好能滿足顧客的需求。 你的菜單上，有沒有準備好一兩款素菜？今天，就給大家介紹數款素類菜式，而且它們，也并非人們所認知

菜品賣不動，跟模型有什么分別？都說能讓顧客說好的，就是好菜品，甭管是哪里的廚師，做的是什么菜，總之能捉到老鼠的就是好貓。今天給大家介紹的這幾款菜，都是別人家的暢銷出品，賣得都快成為招牌了，趕緊來看看吧！ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：do

泡椒味型酸香微辣 深受年輕食客的青睞 在烹飪調味中 常有四兩撥千斤之功效 腰花雖口感鮮嫩 但腥臊味重、不易處理 令許多廚師十分頭疼 今天，小微給大家介紹一款 泡椒腰花 用泡椒的醇厚酸香 遮蓋腰花的腥臊異味 成菜香辣酸鮮、開胃下飯 是一款制作簡單的家常旺

牛肉是餐廳后廚極為常見的食材 除了煎、炒、鹵、燉等傳統做法 如何使其更創意吸睛？ 今天，小微為大家介紹一款 雙味和牛粒 一道菜就能品嘗到 黑椒與香辣兩種不同口味 制作簡單、賣相精致 口味出眾、毛利超高 趕快打開視頻看看吧 雙味和牛粒 核心亮點 1 這道雙

春暖花開，萬物復蘇 燒烤店的生意 也一日勝過一日 小微公司旁新開的燒烤店 生意好到去了三次 前邊都排了十幾桌 真是羨煞旁人 想開家生意火爆的燒烤店 趁著燒烤旺季大賺一筆？ 想學習全套燒烤技術 卻找不到門路？ 機會來了！ 3月7~9日 中國大廚專家課堂特邀 “

一臺烤箱 無須炭火，沒有油煙 就能將豬肉、牛肉 等家常食材 烤出絕佳的滋味 這種味道區別于 炒、燒、炸等做法 年輕人非常喜歡 在中餐廳的銷量越來越高 今天，小微為大家介紹 五道用烤箱做出的佳肴 選用豬五花、牛排、牛柳等原料 先腌制再入烤箱烤熟 流程簡便

文章轉載自：齊魯晚報 來源：新聞晨報·周到APP 編輯：jiujiu 近日，上海奉賢區市場監管局執法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，涉及的品牌有茶百道、7分甜、熊姬、1點點、COCO都可。 從檢查結果來看，奶茶們有做的不錯的方面，但每家也都有待改進的方

海螺肉除了爆炒 還能怎樣制作？ 今天有請上海早晨餐廳的大廚 為大家演示一種創意吃法 螺片加濃湯、菌菇等燒入味 裝進螺殼中 上桌倒入白蘭地點燃 火焰瞬間噴發 噱頭十足，頻頻吸引食客拍照發圈 想獲取這道火焰烤海螺 的詳細制作流程嗎？ 抓緊看視頻吧~ 火焰烤

南北方食客 雖然在飲食上有諸多差異 但對肉丸子的熱愛卻始終如一 今天，小微就給大家介紹 一款家常蒸肉丸 與炸、汆等做法 所呈現的滋味不同 蒸好的肉丸 口感軟嫩中帶有爽脆 酸香解膩、非常好吃 想知道這道蒸肉丸的 詳細制作流程嗎？ 快看視頻吧~ 冬菜蒸肉丸

， 氣溫逐漸回暖 小龍蝦的主場快要來了 作為夏季提升營業額的主力軍 每家餐廳都少不了 一份有特色的小龍蝦 2021年3月9~11日 中國大廚專家課堂 特邀無錫歡喜龍蝦創始人周慶 在濟南登臺執教 開辦小龍蝦技術培訓 現場詳細操作 盱眙十三香、簋街麻辣 潛江油燜、金

花生可以稱得上是美食界的 實力選手 不僅能做輔料增香 單獨成菜也是一絕 在小微的味覺記憶中 酒精和脂肪是一對完美組合 而花生米的價格實惠與家常易得 更是使其成為酒桌上的常備單品 今天，小微為大家介紹 7款簡單易做的花生小菜 成本低廉、口味出眾 各類餐廳

2020， “守”成為餐飲全行業的主題。 2021， 餐飲卻現冰火兩重天的分化。 南京某餐廳除夕當天， 50多個包間創造70萬營業額。 杭州某港式茶點店， 2月17日午市有150多桌等位。 而三四線城市的餐企， 面對的卻是消費額低、堂食冷清。 這樣的天壤之別， 真的只

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：新罐頭工廠 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 重慶不信玄超級火鍋?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：派派品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 墨紀墨西哥餐廳位于北京朝陽大悅城內，是墨紀品牌的第四家店，Mi casa es tu casa（我的家就是你的家）是品牌的精神內核。一起來感受五彩斑斕的奇幻空間，品嘗墨西哥美食TACO與龍舌蘭酒，

長按圖片看視頻↓ ↓? 九妹鳳爪鎮店同款 青椒蒜香鳳爪 ? 憑借一道不起眼的雞爪， 九妹鳳爪從路邊攤做到實體店， 不僅常年霸占點評小吃熱門榜， 在吃貨們心中更占據不可動搖地位。 憑借獨特口味創下小吃店銷量神話， 光雞腳單店就能日賣500斤， 很多外地游客都

向上2021，用好一場危機 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓的籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲老

大眾點評對于餐飲商家來說，正在變得越來越重要，除了大家愈加看中的流量價值，還有運營價值、社交價值、內容價值等深度價值有待餐飲商家挖掘。 希望這篇文章帶給大家關于大眾點評更深度的思考，從而獲取更多紅利。 餐飲老板內參?大魚君?| 文 大眾點評的四大

如今餐飲業各細分市場競爭激烈，品牌優勝劣汰、適者生存，發展勢能兩極分化。 火鍋、快餐是賽道大、競爭激烈的兩大品類，火鍋紅海怎樣“差異化”、快餐品牌怎樣有效“下沉”？ 逆流而上的湊湊火鍋、西少爺肉夾饃，用品牌發展過程親身講述！ 餐飲老板內參? 小

小吃快餐是餐飲業最大、最擁擠的賽道！ 這個賽道集結了大量細分品類，自古熱鬧，積淀千年，卻依然是時下最受青睞的投資方向之一。它一邊整體呈現出紅海狀態，一邊又在諸多細分領域釋放出藍海空間。 作為一個低門檻，高競爭的領域，小吃快餐的賽道上永遠是你方

在飲品界，奶茶可以說是無所不能，從吃到玩，沒有幾千種也有幾百種，火鍋奶茶、珍珠奶茶飯、酸菜味奶茶等等，五花八門。現在又有商家把奶茶拿去做了湯圓餡。 在京東上一搜，燕麥乳茶湯圓列成一排，其中還有燕麥牛乳湯圓餡口味。 在吃貨們的記憶里，湯圓一般都

中國飲品快報 果糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！原材料價格的上漲會最終延及飲品。奶茶市場價格會有一兩波普漲，時間窗口會在6月和9月。 by Kuaibao 新年第一漲！果糖、牛奶、奶精、水果都在瘋漲！ 價格機制已傳導到終端。“為持續提供優質的飲品與服務，我們

我叫陳美玲，現在是木屋燒烤西南角的一名員工。一月三號的那個溫暖的下午我只身一人來到了木屋。 這是我第一次接觸木屋這個團結大家庭。我拖著重重的對我有點吃力的行李箱，忐忑不安的站在門口遲遲不敢邁入。這時，一個身材胖胖的穿著干凈白襯衣的男人推開門

塞翁失馬，焉知非福！記得前幾個月，認證金服，金服沒考過，認證組長，組長也沒戲，也有很失意的時候，每次回到家他總會拍拍我肩膀告訴我說： 沒有誰一來就可以做成大事的，那種人少之又少，失敗乃成功之母，要在失敗中尋找總結經驗；想想以前在家里的時候也

一眨眼，又一年過去了，今年是第一次沒有回家過年，也是第一次在木屋過年。 剛剛結束了在杭州一個月的工作與學習，真的非常榮幸可以去到其他市場幫忙支援，因為這是一個非常好的機會，開闊眼界，同時也在學習其他好的東西。 開始營業到回來，半個月，看著杭州

首 屆餐飲業火鍋售賣直播秀來襲！3月16日-3月31日，奧琦瑋聯合快手，1億+直播日活，千萬級流量曝光，助力餐企直播帶貨。 粉絲經濟炙手可熱，“短視頻+直播”已成為消費者消遣娛樂的主流方式。大批消費者在消費內容的同時，也展現出了超強的購買力，使得直播帶

餐飲連鎖加盟在中國已發展了20多個年頭，但大部分餐飲連鎖企業，對加盟還處在蒙圈的階段，始終保持著又愛又怕的初戀狀態。到底要不要放加盟？加盟會不會讓品牌死得更快？ 今天，紅餐網專欄作者王冬明和大家聊聊加盟那些事兒。 不管大家承不承認，加盟，都是餐

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳好不容易研發了一款高毛利的新菜品，味道也不錯，口碑也不錯，但為什么點的人就是不多呢？這是前不久一位餐飲同行遇到的問題，詢問我們該如何解決。其實如果菜品本身沒問題，那么解決方法就很簡單了。

開餐廳的老板總會發現這樣一個問題： 餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。 很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。 多一個空位，就是少一份營業額，每個老板都會發愁！ 看似不起

文 | 餐創星球 作者 |?龔偉 過去的2020年，對全行業來講都是一個特殊的年份，餐飲行業尤其如此。過去的一年里，餐飲行業迎來了大洗牌，傳統的經營模式開始失效，很多餐飲品牌都在謀求轉型，在創新和求變的道路上不探索。 行業的變化留給餐飲人的則是一個值得

文 | 職業餐飲網 禾頁 上海有一家200平的海鮮火鍋店， 生意火得“一塌糊涂”：排隊2小時等不上位置，要花200多塊錢跟黃牛買排號票插隊；試營業15天就做到熱門榜第一名；日流水最高達近10萬。 1年的時間開了100多家連鎖店，同行喬裝客人來取經，貢獻了30%的營

重慶，憑借其獨有的魔幻氣質成為年輕人心目中的網紅城市。而重慶“重口味”美食更不斷崛起，走出山城，傳味全國。 始創于2005年的重慶特色小吃快餐品牌–萊得快?，憑借一碗酸辣爽口的特色美食酸辣粉，及各種配搭豐富的炸串冷串、飲品小食，深受年輕消費者熱捧

看完前一篇文章的案例，我首先想到的是“目標”這個詞，這也許是解決老板問題的一把鑰匙，而不是一線二線城市的優劣勢分析。于是我想把我對于目標的一些零散的認識和體驗分享出來： 1，目標。 并不是所有人都有目標的，挺多人沒有目標，或者說壓根就沒有目標

咖啡市場不斷擴大，正在吸引著更多入局者。 近日，樂樂茶開設子品牌豆豆樂咖啡，元氣森林低調控股即飲咖啡品牌Never Coffee。 此外，喜茶公布了春節黃金周的銷售數據，可口可樂正在研發“紙瓶”代替塑料瓶。 本周還有哪些新鮮事，一起來看看—— 作者 | 金語

最近，上海市場監管部門突擊檢查了一些奶茶店，問題直指品牌核心風險——食品安全。 ? 有媒體報道，被調查的多個品牌門店都存在問題，涉及人員健康證不齊全、原材料管理不善等。 ? 眼看氣溫回升、3·15臨近，茶飲店食品安全風險提升。如何管控漏洞，我總結出

溫馨提示：本文約4434字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 長期以來，機場餐飲因“高價”而多被詬病，在近幾年來的高鐵餐飲、高速服務區餐飲價格水平下降的趨勢下，機場餐飲的高價問題可以解決嗎？ 北京首都機場就是“同城同質同價”餐飲的領頭者

2021年2月23日 No. 940 1 有時候，眼看著是個坑，但就是勸不住，一定要往里面跳。 這幾年，這樣的事情遇到了好多次，我盡可能的嘗試過勸，但還是勸不住。 2 阿偉，不到三十歲，已經做到了廚師長的位置，年薪也能拿到二十萬左右，在旁人看來，這是相當不錯的成

作者| 彭景 來源| 新餐飲洞察 疫情肆虐，餐飲行業萬馬齊喑，這家火鍋為什么能夠客流、營收雙升？ ? 一個開餐廳十幾年的傳統餐飲人，什么讓她開始重視起線上營銷？ 一千平左右的大店，為何店店爆滿，引來明星打卡？ ? 近日，新餐飲洞察記者采訪了安徽合肥地標

掌柜說： 能夠分清一件事是目的、還是手段，是一種很重要的思考能力。對管理而言，管理本身是手段，而不是目的，管理手段有很多種，但是管理的最終價值是回歸顧客、解決一個社會問題。權力的使用本身也不是一個問題，如果你在糾結如何使用權力，不如放眼你要

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 餐飲如何突圍最長淡季 每年假期結束之后，每年的3月份對傳統餐飲來說，都要從經歷春節黃金周期爆發式消費，到一年中最長淡季經

朱丹蓬，中國食品研究院高級分析師。對于食品行業可謂了如指掌，甚至于對每個細分品類都有著深刻見解，各種枯燥的專業數據他都可以信手拈來，他對食品行業的分析一直及時且專業。 2020年，他走訪全國37個城市、走訪企業40余家、拜訪終端門店近500家、調研經銷

昨天我們的文章：低度潮酒：銷量激增、資本入局，千億市場爆發前夜?，茶飲界的“茶+酒”相應的產品。 “酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？ 古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什么？ 酒香沁烏龍

2020年，我們雖然遭遇了新冠及貿易壁壘，但隨著新媒休和渠道崛起的紅利，誕生了一批新消費網紅品牌。 《2020年中國消費市場發展報告》有幾個重要數據： 新生代成為消費主力軍。90/00后熱愛線上消費，并在移動互聯網空間中占據著極大的網絡話語權與流量高地。

牛年開工沒幾日，餓了么、茶顏悅色接連致歉沖上熱搜。 “餓了么向騎手道歉” “茶顏悅色再發道歉聲明” 在這些事件中，企業都需要表達歉意，第一站出來的都是公關，然而有的公關是神助攻，有的卻是神補刀了。 如今，促使道歉的行為越來越多，可是道歉所隱藏的

說起廣告宣傳口號，無數經典廣告詞可能閃現在你的腦海里，廣告要成為經典，一句膾炙人口的廣告詞是必不可少的。 slogan在傳統廣告年代，幾乎被神話，寫出最出名的slogan是每一個資深文案覺得，最廣告，最有深度，最能體現才華的事情。 slogan具有創意性也是對

這周基本所有的外賣商家都已經陸陸續續開始復工了。經過春節長假的休息調整后，大家對新一年的工作肯定充滿期待，希望生意來個開門紅。 ? 今天，小編就給商家們梳理一下今年外賣的復工情況和注意事項，以供參考。 先說一下春節期間的外賣情況。 ? 從我們手中

對于快消行業而言，相比去年，今年的春節旺季還是大大超出了大家的預期。尤其是在今年大年初二之后的走親訪友旺季，禮品市場更是出現斷貨現象。年前疫情的反復令許多禮品市場的經銷商、終端相對保守，補貨、調貨成為大多數經銷商旺銷節點的主要工作。 產品暢

春節期間，餐見君觀察到，有家叫“小龍燚”的火鍋店在廣州熱度很高，躍居當地火鍋好評榜前三。經求證，它是大龍燚火鍋新推出的副牌。 不難發現，火鍋品牌“開小號”的現象越來越多，或繼續深挖火鍋賽道，或轉而做快餐小吃，又或涉足火鍋食材超市…… 火鍋老

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：行走的竿兒 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 海歡辣局江湖菜?? ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：成都VI設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 以極地生態為主題的銀基冰雪酒店是目前中原地區最大、配置最豐富的親子度假酒店。酒店秉承人類與動物和諧相處的設計理念，為游客精心打造了一個童話世界。 銀基冰雪酒店雪龍軒中餐廳?·?

2019年11月28日，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳，一家摘得三星，兩家各摘得一星……同一品牌同城三店共摘五星，這在米其林指南120年歷史上尚屬首次。 ? 2020年11月16日，新榮記旗下餐廳又分別摘得三星、二星、一星以及入選必比登推介餐廳……新

近日，廣東省公安廳在其官網公布了《廣東省涉野生動物犯罪舉報獎勵辦法（試行）》。根據《辦法》規定，舉報相關違法犯罪行為最高可獲獎勵10萬元。 來源：廣東省公安廳 以下為《辦法》全文： 廣東省涉野生動物犯罪舉報獎勵辦法（試行） 第一條?為依法打擊涉野

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！而一些味濃刺激的川式家常菜，就非常符合顧客們的用餐需求。下面，就來看看今天給大家推薦的一些下飯菜品，能否裝進你的菜牌里吧~ 茶香脆皮肥腸 豬肥腸經過炸制后，下鍋和炸過的茶葉一起炒制，成菜后肥腸

本期新增8大口味 牛氣沖天烤魚、蘿卜醬椒烤魚、 剁椒烤魚、菠蘿水果烤魚、 野生菌菇烤魚、外賣烤魚飯 金手指烤魚、一人餐烤魚 烤 魚 新 品 爆款：牛氣沖天烤魚 牛氣沖天烤魚 蘿卜醬椒烤魚 金手指烤魚 剁椒烤魚 菠蘿水果烤魚 野生菌菇烤魚 一人餐烤魚 外賣烤魚

本期新增12大口味牛蛙 芝士番茄牛蛙、苗家酸湯牛蛙、 鹵味牛蛙鍋、麻辣炭燒牛蛙、 蜀城雙椒牛蛙、鮮嫩仔姜牛蛙、 冬陰功海鮮牛蛙鍋、蒜香牛蛙、 補氣豬肚牛蛙、豉油醬香牛蛙、 剁椒牛蛙、辣子牛蛙 本期新增部分出品 鹵味牛蛙鍋 藤椒牛蛙 冬陰功海鮮牛蛙鍋 辣

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 往期學員視頻花絮 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差

總第? 8? ?期 72君??| 文 很多人去星巴克，會非常喜歡吃店里的小蛋糕，覺得味道很好，那這種小蛋糕到底是誰供應的呢？好吃的秘訣是什么呢？今天就聽老徐來講講吧！ 歡迎大家掃描下面的二維碼，添加關注“72餐”視頻號，我們除了提供有價值的信息外，還會定期

在2020年之前，餐飲品牌更多的是想要學習網紅餐廳的打法和套路，到了2021年，越來越多的品牌更想要學習的是用戶運營方法論。 3月15日-16日，大魚餐飲學院聯合資深餐飲營銷顧問徐露，繼續推出《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》10期北京站，連續兩天，系統講解用

2019年11月28日，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳，一家摘得三星，兩家各摘得一星……同一品牌同城三店共摘五星，這在米其林指南120年歷史上尚屬首次。 ? 2020年11月16日，新榮記旗下餐廳又分別摘得三星、二星、一星以及入選必比登推介餐廳……新

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩

餐飲有輪回，大店正流行。 張亮麻辣燙開了家1500平的旗艦店，打響“大店復興”第一槍！食材也大升級，比臉大的大龍蝦著實生猛。 ? 為啥餐飲品牌頻頻開出花樣百出的大店？來，咱換個角度，從東北洗浴的超計劃解讀“大店模式”帶來的獨特品牌效應。 餐飲老板內

門店的競爭很重要的一個方面是在商圈內實現獲客的突圍，擁有好的“門面”獲客能力是門店在商圈競爭中脫穎而出的必要手段。強大的門頭力讓你在眾多門店中迅速被“識別”，強大的迎賓力讓顧客在猶豫時無法拒絕。 餐桌是餐廳的第一戰場，門面則是第二戰場。你努

中國飲品快報 “酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？ by Kuaibao 古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什么？ 酒香沁烏龍。古茗的新品。 這一次，古茗不僅在產品上創新，在宣傳上也更有年味和人情味

新一代制造協同軟件廠商“黑湖智造”近日宣布完成C輪近5億元融資，創造了中國工業軟件新的里程碑。 本輪融資由淡馬錫（Temasek）領投，華興新經濟基金（Huaxing Growth Capital）、光速中國（Lightspeed China Partners）以及包括金沙江創投（GSR Ventures）

中國飲品快報 樂樂茶新品牌做咖啡，招牌產品用奶蓋呈現太極造型，售價22~25元。 by Kuaibao 農歷新年前，樂樂茶開咖啡店的消息就已在業內傳出，其首店開業日期定于2月19號，并于2月9號開始試營業，期間推出1元喝招牌產品、全場4.9折優惠等促銷活動。 據樂樂茶

樓面的幾個崗位，最喜歡的還是區域點單崗位，和顧客交流最多，有挑戰性，能學到更多東西。像生活一樣，我們點單員也有自己的酸甜苦辣。 酸 說到酸，最讓人心酸的遇到顧客跑單。對顧客有求必應，結果賠上了一天的工資，那滋味，太難受了！ 向老師傅請教了怎么

Love? you? today Like? you? today 23 2-2021 A B NO.1 依稀記得，那是一個秋天。 當時的我，還是二十歲，如花一般的年紀。我記得，那是我們宿舍在一起最后一頓晚飯，我們選擇了去最喜歡的木屋，吃著火辣辣的烤串，告別我們最美好的大學時光。吃過那頓飯，我

剛入職的那會，覃森華每天都會寫日記，記錄自己的學習和成長歷程，沒想到當初那個連鍋燒都拿不起來的姑娘，如今已經成為清湖店出品間的“扛把子”。 ? ? ? 原本，森華干的是文員的工作，順便來木屋兼個職，沒想到試工第一天，她就決定了：轉全職！森華個子不

外賣店鋪環境臟亂、實體店經營不規范是存在已久的問題，食品安全責任的落實還需要多方助力。此番，國家市場監管總局鼓勵騎手和消費者舉報的舉措，僅僅是第一步。具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 市場監管總局： 鼓勵外賣騎手舉報無證餐飲店鋪 ? 據新華視點2

顧 客點餐過多時，服務員該不該提醒？主動提醒顧客避免浪費，是不是多管閑事？近日，一則視頻在各大平臺上引發熱議，讓不少餐廳和服務員再一次成為了焦點。 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者小倩。 近日，一對情侶在某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服

餐飲界年度盛事——“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將于3月30在國家會展中心（上海）盛大召開。本次峰會由央廣網、紅餐網和Hotelex上海酒店餐飲展三方強強聯手，共同主辦。 今天起，峰會早鳥票正式開售，欲購者從速！詳情請參見文

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。 01 為顧客提供默認選項 惰性是人的本性，餐廳的顧

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是 一家集精品咖啡和專業Wiskey Bar為一體的集合型商業空間，”SUMMIT“在英文中是最高點和頂峰的意思，設計師做空間構建時緊扣這一主題，另整個空間與品牌形成獨特而又統一的視覺體。 S

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最新數據，除夕至正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年同期增長28.7%，和2019年春節相比增長4.9%。 就地過年政策影響下，提前預訂、一位難求、排隊等號、人氣爆棚，成為春節餐飲

來源：北京知識產權法院官博、新京快報 餐飲行業商標被侵權的餐企很多，但是能打假成功卻很少，之前職業餐飲網就報道了椰妹維權成功！ （ 詳見：《獲賠93萬，一餐企被“像素級”抄襲維權成功！創始人：2年艱辛，絕不向山寨低頭！》） 近日，北京知識產權法院

文 | 職業餐飲網特約作者 蔣毅 門店選址，一直是餐飲創業中，非常重要的一環，也是新手老板頻繁掉到坑里的一環。 雖然之前有過關于餐廳選址的文章，但主要是從門店選址的共性來說。 今天，我想從另一個方面，來聊一聊餐飲門店選址。 天花亂墜的選址教程，可能

來源：貴州日報天眼新聞 近日，貴州省貴陽市一餐廳用鋼炭為消費者取暖，導致席間5人出現頭昏、惡心等狀況，后被緊急送往醫院治療并診斷為一氧化碳中毒，為此，餐廳賠償顧客共計6.52萬余元。 調解現場 2月20日，記者從貴陽市南明區市場監管局獲悉，該局油榨街

下面是社群里一位辦國畫書法培訓班的老板面臨的選擇難題，她在二線城市的培訓班規模們雖小，但蒸蒸日上，而老板卻糾結著是否回老家創業，她想聽聽大家的看法： 老陳和各位老板好，我目前在二線城市開培訓，這是第三年了，目前想回老家開培訓。 我是18年后開始

繼“杯子經濟”后，星巴克又開始帶頭“賣包”了—— 今年櫻花季上新，星巴克推出各種櫻花主題包包套裝。這會不會又成為一個流行周邊？ 作者 |?金語 ? 一年一度的“飲品櫻花季”即將到來，整理今年的櫻花季上新，我發現今年除了櫻花季星杯， 星巴克還推出了各

新年開工，公司團購奶茶開年提升營業額，我發現多個品牌都在做“團餐大單”： ? 蜜雪冰城在外賣平臺的“大單”，每單從50杯到1000杯不等； 喜茶也推出了“阿喜團餐”，500杯可享9折優惠； 不少品牌還推出套餐、拼單，不斷拓展售賣方式。 ? 做團餐、拼大單、直

溫馨提示：本文約5205字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 回望外賣十余年的發展歷程，這其中都經歷了哪些邏輯的變革？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“餐飲外賣變革”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關

2021年2月22日 No. 939 1 今天聽王東岳老師的課，期間講了人類不同文明的分化和演化。 王東岳老師說，人類文明的分化，需要兩個必要條件，一個叫做地理隔離，一個叫做交流隔離。 啥意思呢？ 比如說，我們東方的文明，和西方的文明，完全是兩個體系。 那么，為

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 民以食為天。 據 國家統計局數據，2019年國內餐飲行業收入達到4.67萬億，較上年增長9.4%。拋開2020年疫情這一導致短期劇烈波動的因素，餐飲產業值得長期看好。以過去平均每年10%增速 預估，5年后，應該是6-8萬億的市場規模。

作者|芮爾 來源|消費界 你有想過商家是如何在漲價的同時還讓你愉快的掏錢的嗎？其中的計謀都有哪些？為什么你無形之中掏的錢卻為商家創造了最大利潤？這背后涉及的問題都指向了同一個詞：定價。 一個品牌產品能否被客戶接受，一大程度上，是定價的威力在驅動

餐飲，這樣做才能火 餐飲，這樣做才能火 餐飲，這樣做才能火 200本預售中，3月1號發貨，最后名額搶定…… 餐飲能否賺錢，細節要做細，開源節流不能少 愛學習的餐飲老板生意不會差 不愛學習的餐飲老板生意一定很差 餐飲，這樣做才會火，火爆預售中……最后名額

筆者在2020年走訪了全國三十七個城市和市場，其中一線城市六個，二線城市八個，三線城市八個，四線城市六個，鄉鎮市場九個，走訪企業四十余家，拜訪終端門店接近五百家，調研經銷商、分銷商及特許門店超過100家，筆記兩萬多字，數據接近一千個。 通過走訪，筆

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 餐飲老板內參 七飯?| 文 2021年餐飲人最大的敵人是麻木！ 疫情一波三折，餐飲人在風聲鶴唳中度過一年，不賺不賠就算好的，更別談什么擴張了。 但形勢好轉的2021，品牌

2021年的春節一晃就過去了，隨之而來的是節后的“用工難”。 不少餐飲老板表示，店里員工在年前請假回家，但年后也就再沒回來上班，此外節前直接提出離職的員工也比比皆是。這就導致春節假期之后，大量餐廳出現了工作人員短缺的情況。許多餐廳無奈之下只能提

如何在全國找到優質商圈、商鋪？當下潮流設計來自哪家公司？裝修公司在全國的排名和實力如何？某家知名餐廳的幕后裝修公司是？家具工廠哪家具設計、源頭、品牌、性價比都有優勢？設備設施哪個品牌更穩定更節能、源頭供貨商在哪…… 如何像巴奴一樣，打造出驚

顧客點餐過多時，服務員該不該提醒？ 近日，一對情侶在某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道：我樂意，你管得著嗎？ 這一幕在網上吵翻了天。有的支持餐廳做法，有的則認為這是“過度服務”，是服務員的錯。 如果發生在你的餐廳，

北京餐飲APP正式上線 北京餐飲APP經過半年的試運行，已經正式上線。 即日起，餐有料所有資訊，將發布在北京餐飲APP的“資訊”欄。 掃描下圖的二維碼可進行安裝。 北京餐飲APP中的內容將更豐富，不僅是行業資訊中心，更是行業的學習平臺，是餐飲人線上學習的寶

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?香飄飄烤奶茶上市 2.?三只松鼠回應產品“早產”爭議 3.?李子園擬2.8億元投建含乳飲料及HDPE瓶生產線項目 4.?達能2020年營收236億歐元 5.?蒙牛再推氣泡水新品活菌泡泡 6.?五谷道場推蓋澆飯系列 7.?花花牛2020年總體銷售額達22億

2021年2月11日除夕夜，奈雪的茶控股有限公司向港交所提交上市申請，在網紅奶茶中率先跨出了上市的第一步。 業內人士認為，由于網紅茶飲在二級市場的稀缺性，奈雪搶先上市或許能拿到不錯的溢價。但同時，透過招股書，外界也看到了這杯網紅奶茶很多不為人知的秘

天財商龍整理出品 2021年第5期 春節特輯 8000億了，餐飲消費開門紅 今年的春節黃金周和去年不一樣，據商務部的數據顯示，除夕至正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%，和2019年春節黃金周相比增長4.9%。 牛年春

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：紫薯啵啵奶綠 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：小蚊子 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯

??歡樂季漢堡 ? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：深林品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 中國人的集體記憶有很大一部分來自于“食堂”，從60年代開始，食堂的影像在歷史的膠片上一刻不停地播送，從前的食堂完全以功能性為主導，高大寬闊足以詮釋“堂”在那時的全部設計意義。 07

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，無疑是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京

近日，人民日報發文談及了聚合支付平臺的風險防范與健康發展。原因是在去年，在公安部統一指揮下，公安機關破獲多起非法網絡支付案件，打掉一批非法聚合支付平臺。其中，某公司打著“聚合支付”的幌子，從事非法資金支付結算業務，截留商家資金，涉案金額92億

菜品創新是餐飲業永恒的主題，同時也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜

《紅樓夢》的風雅，不僅體現了詩情畫意，也體現了豐富多彩的飲食文化。 據不完全統計，《紅樓夢》中描寫的食品多達186種，包含9大類。其中點心有17種、主食菜品有38種、飲料有23種……名目繁多、樣樣精妙絕倫，堪稱一部美食百科全書！ 而書中寫到的宴會，有生

在剛剛過去的春節 和即將到來的元宵節 那些主營鹵味的老板 依靠熟食禮盒 大賺了一筆 不僅如此 過年期間 小微家附近營業的熟食店 生意也非常火爆 想開家生意紅火的鹵味店嗎？ 想在年節依靠 熟食禮盒 大賺一筆嗎？ 現在機會來了！ 2021年3月3~5日 中國大廚專家

紅燒肉 這款經典菜肴 味型多為咸甜 而今天小微為大家帶來的 這款藤椒紅燒肉 則顛覆傳統做法 首先改炸為煎 鎖住肉塊中的水分 最大程度逼出其油分 吃起來絲毫不膩 其次調味增加 鮮藤椒和藤椒油 成菜甜咸微麻 有效地壓住了肉塊的油膩感 更受年輕人歡迎 …… 想獲

各位大廚朋友們 今天正月十一啦 忙得差不多了吧？ 都歇歇， 聽小微說幾句 在泥萌忙年的這段日子里 小微給大家介紹并推送了 很多旺菜 然而由于太忙 可能很多親錯過了它們 ? 今天，貼心的小微 再幫大家梳理一遍 篩選出15道 前兩個月所發布的 旺菜、好菜、實用菜

無論餐飲江湖如何變化 火鍋、串串、麻辣燙 始終在一眾吃貨心中 占據舉足輕重的地位 同時也是餐飲投資的火熱項目 中國大廚專家課堂的 火鍋串串麻辣燙技術培訓 自開課以來場場爆滿 收獲學員一眾好評 過年期間更是 頻有讀者咨詢報名 2021年3月5~7日 備受關注的

1 近日，一則 “服務員勸導顧客合理點菜被罵” 的視頻在網絡上引起了熱議。 事情發生在 浩爺羊蝎子火鍋北京六里橋餐廳 。 事情原委大致如視頻所示： 2月15日，一對情侶進店消費，不斷加菜， 共計點單1125元 。 服務員多次勸導 ，提醒顧客菜量過多，避免浪費，

最近兩天氣溫攀升極快 又到了穿短袖 和穿羽絨服相互嘲笑的季節了~ 天氣轉暖 萬物生機勃發 春鮮撩人 餐桌色彩明艷 各大餐廳的春季菜該準備起來啦 今天，小微給大家介紹 香椿、春筍、春韭、薺菜等 6種即將上市的春蔬 及以其為原料制成的旺菜 一起來看看吧 1 香

文丨餐創記 龔偉 過完年，很多餐飲行業又遇老問題：招工困難！ 餐廳老板使出渾身解數，海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。 好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風，吹完它就走，這樣的節奏，讓多少餐廳老板無可奈何！ 關于招人這事情，

文 | 職業餐飲網 劉妍 近日，網紅新茶飲品牌奈雪的茶（以下簡稱奈雪）正式向港交所遞交IPO招股書，沖擊新式茶飲第一股。 它花了5年多，融資13億 ，開出507家直營店，在艱難的2020年依然營收20億，超過去年同期，如今先“喜茶”一步沖向IPO寶座。 可是在亮眼的

來源 |?咖門（ID：kamenclub） 作者 |?政雨 19號凌晨，茶顏悅色連發2條致歉微博。 ? 緣由是其主題杯子上使用的長沙哩語“撿簍子”等廣告創意，引來了網絡爭議。 ? 近段時間，品牌在營銷中，說法、用語引發爭議的情況不少，我總結了一些最容易“踩雷”的點，一

文?| 職業餐飲網 旖旎 近日，全球連鎖快餐巨頭麥當勞更換全新視覺包裝。 時隔四年，麥當勞再一次從包裝下手，用時尚、潮流元素讓品牌煥然一新。 一改以前“紅黃為主”的華麗色調，走起“極簡風”路線，還融入“插畫形式”，將菜單視覺化。 作為全球餐飲巨頭，

2020年，遭受疫情的影響，很多品牌的營銷節奏都被打亂。但是，由于中國在抗疫方面取得的決定性勝利，讓2020年的中國市場，依舊顯現出巨大的張力，也有很多企業逆勢而行，在2020年的危機中抓住機會，收獲增長。 ? 回顧2020年，盡管直播帶貨非常流行，關于“私

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，無疑是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京

3月17日-18日，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸