按時間歸檔：2021年

中國飲品快報 二手交易市場埋葬著太多的茶飲夢想，守護這些夢想的是各個檔口的店主，他們被稱為“茶飲守墓人”。 by Kuaibao “十幾萬的茶飲設備我們大概3萬元左右就收回。” “有些設備包裝還沒拆，店就已經倒了。” “出售二手設備的，還有些知名茶飲品牌，

我加入木屋燒烤快三個月了，這里的工作讓我充滿了激情，伙伴們的團結合作使整個店里充滿了溫馨的感覺。 每天最快樂的事情就是早早到店，能盡快上崗，和伙伴們打一波漂亮的配合。特別是高峰期的時候，在老大的指揮下我們配合的井井有條，絲毫不亂。 雖然有時候

木屋燒烤有著許多故事和人物，簡單的故事 背后是不平凡的木屋人。“逐夢”一詞是木屋年刊封面上的，襯托出追逐夢想的年輕人和有夢想的人！ 有的人中途離開了，而有的在崗位一直堅守。譬如我，2018年7月份進木屋燒烤，當時老店生意起伏不定，但從中受益和學習

木屋燒烤華南區 2020年總結表彰大會 2020年 總結及表彰大會 新征程，再出發 感 謝 奮 斗 的 你 01 2月6日，華南區迎來年度總結會。 奮斗一年，即將見證努力的成果，伙伴們都盛裝出席，意氣風發。 感 謝 奮 斗 的 你 02 會上，平姐從開店數、營業額、利潤、來

瑞幸徹底涼了？今天，瑞幸咖啡發布公告表示，為推進公司轉型，公司在美國正式開啟破產程序。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 在美申請破產 瑞幸咖啡：所有門店仍在營業 2月5日，據彭博社報道，瑞幸咖啡在紐約申請破產保護。瑞幸咖啡回應：正在與其利益相關者就

8年成長終于不再偏安一隅，疫情暴擊之下推出外賣，再逆勢開出10家新店，在常住人口不過千余萬的深圳坐擁近100萬“椰粉”…… 昨天的小年夜，這個品牌還用椰子雞湯溫暖了一座城。 2月4日，四季椰林舉辦了一場別開生面的“公益活動”。 其 位于深圳、廣州、佛山

今 日，懶熊火鍋宣布完成A輪融資，而這也是其在一年時間內完成的第四輪融資，老東家字節跳動更是持續三輪跟投。它為什么能得到資本多次青睞？ 詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 一年融資4輪， 懶熊火鍋新開門店1000家 2月6日，懶熊火鍋宣布完成A輪融資，投資方

由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒有限公司聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》定檔了！ 將于明日（2月7日）晚7:30在湖南衛視首播！ 由味及道。 所有關于美食的紀錄片中，食物里火炙油烹出的豐富層次，都是一方水土的情感、風俗、人文、故事、精神……

業 內人士總說，海底撈你學不會，但很少人真的清楚，這個學不會究竟指什么？以下這篇文章，為我們揭開了海底撈的經營秘訣和底層邏輯。 本文轉載自復旦商業知識（ID:BKfudan)，作者陳曉萍。 海底撈創業26年以來，從一個只有四張桌子的小店，發展到現在將近1000

文 | 職業餐飲網 旖旎 近日，肯德基、海底撈、華萊士的供應商“千味央廚”開早餐店，也來搶食餐企生意！ 繼去年闖關IPO后，今年千味央廚又出新動作，在鄭州開20平米人均6元的“早飯師”，主打灌蛋油條，正式進軍早餐賽道。 不僅計劃今年在鄭州開100家店，還要

夫妻肺片是鹵煮產品切片后 經過紅油、打煮醬油等調味品 還有操作者的用心調制而成 那如何提高鹵煮產品的出成率 原來掌握了這項技巧，出成率可以提高200到300克 原來在售賣的過程中，也是有技巧的 有了這些小技巧 每個月可以多賺20%-30% 靠譜！ 報名電話 王欣?

文丨廣告創意 楊陽 “做品牌就是要花錢砸廣告啊，那是大企業、有錢人專屬的‘特權’”…… 關于品牌打造，很多餐飲老板都有類似看法。的確，動不動就成百上千萬的品牌策劃案例屢見不鮮，營銷咨詢巨頭華與華針對西貝、海底撈做的品牌服務，傳聞一年咨詢費高達3

來源：中國經濟網 今天（2月5日）， 北京市人民代表大會常務委員會網站發布消息，北京市人大社會委工作機構與首都精神文明辦等部門起草了《北京市制止餐飲浪費規定(草案征求意見稿)》。 意見稿指出，餐飲服務經營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，

? ? ? ? ? ? 文?|?職業餐飲網 王春玲 三年前職業餐飲網報道了一篇名為《關掉200家門店，我想明白了純外賣將死路一條》的文章，可謂一文激起千層浪，引發整個外賣圈子的唇槍舌劍。 時光是最好的見證者，只需要靜靜流淌，觀點就能得到自證。 這三年，紅極一時的

3月12日第13期 生胚速凍包子、零醒發包子、零醒發速凍包子、 紙皮包子、100克發面大包、灌湯包、醬肉包、鮮肉包、 上海生煎、速凍油條、蒸餃、餛飩班青島報到 生胚速凍包子[縱切面] 又一位包子班學員落地開店啦！！！ 開包子店老板的痛 每天凌晨3：30分起床、

文 | 火鍋餐見（ID：hgcj6666 ）?田果? “老板，預留一份牛大骨，晚上去！” ? 每到飯點，有的火鍋粉絲群就開始活躍起來，搶紅包、曬單、拼桌……群友們聊得不亦樂乎。 ? 相比上述現象，更多的火鍋店是好不容易拉起了群，卻逐漸淪為“僵尸群”。 當你沒經驗

來源：現代快報訊 近日，徐州三名男子在一飯店老板歐陽某手中共買了三間門面房，可拿到房產證后一查詢，竟是查無信息。 原來，歐陽某偽造房產詐騙，不僅詐騙所得40萬全部用于打賞女主播，家中20萬積蓄也被打賞一空。 犯罪嫌疑人歐陽某 1月28日晚上，徐州陳先

文 |?職業餐飲網?孫佳瑤 前天，我們剛剛報道了長沙20年知名餐企金牛角王宣布停業，沒想到又一知名餐企沒挺到過年！ 最近，被稱為杭州日料回憶、10年經典老牌的“三上日料”已經關閉其在杭州的全部門店，公司申請破產！ 這到底是怎么回事呢？ 杭州門店全關，公

2020年，茶飲品牌在產品上動作清晰、緊湊而張揚。 ? 品類細分不斷下探 產品形態導向初現 原料涌現非常活躍 聯名玩法持續進階 ? 無論對連鎖品牌還是自創門店，產品為王，深入人心。 ? 新品，已成為品牌競爭力塑造的重要途徑。 ? 而一款新品的成功與否從來不全

昨日，有消息稱，瑞幸在美國申請保護。 ? 對此，瑞幸咖啡在官微回應稱其“是一個錯誤理解！” ? 具體是怎么回事？ 作者 |?金語 昨天，有媒體報道，據瑞幸咖啡官網2月5日發布的公告，瑞幸咖啡的聯合清算人已在美國紐約州南區破產法院提交了“破產申請保護”。

昨天，古茗公布了2020年經營數據。 ? 截止2020年底，古茗在18個省、139個城市，開出4097家店。單店營收增幅，對比2019年，增長37.1%。 ? 除此之外，在古茗的經營數據中，我還看到了一些下沉市場的消費習慣，一起來看看。 作者 |?金語 開店4097家，古茗2020年

春節腳步臨近，我們準備了101個開店錦囊，幫你生意興旺： ? 從開店前的準備、到讓生意更好的營銷玩法、以及增加業績的外賣動作，每個品牌都有自己的經營智慧。 ? 今天的101個開店錦囊，我們就順著開家新店的思路，整理一些好用能落地的經營方法。 咖門出品 開

2020年陳老師服務了68家餐飲企業，只做營銷策劃，一對一設計營銷方案，也做火爆排隊了一些店，但是這樣不能滿足更多的餐飲企業的需求。 所以，2021年擴大了團隊，增加了服務項目，這個項目非常簡單，就是助推餐飲企業快速成長。 說簡單點：就是幫助餐飲企業招

“每周一是麥當勞會員日，肯德基是周二，去年每周我都能在兩家領到很多微信卡包優惠券，肯定用不完，但領都領了，要是不用感覺就像沒薅到羊毛。” 從2020年末開始，各大洋品牌快餐一方面維持著高優惠的力度，另一方面則不斷推動渠道下沉，而這背后是受疫情影

2月5日下午，瑞幸咖啡在公司官網發布了公司正申請破產保護的公告。這個消息爆炸式傳開，不少網友紛紛搖頭。 公告稱， 公司根據《破產法》第11篇第15章向美國紐約南區破產法院提出申請 。 目前公司正在與其利益相關者就公司財務重組進行談判，通過加強公司的資

品類之下是品牌，品類是生存土壤，也是品牌發展的天花板。 一方面，具有廣闊增長空間的超級品類，能孵化超級品牌，正如基于“雞”這個超級品類，上有肯德基、華萊士和老鄉雞，下有黃燜雞、重慶雞公煲； 在另一面， 隨著品類老化，頭部品牌也陷入增長困境，甚

刨去2020年因為疫情的特殊情況，每年春節前都是餐飲人籌備新店的高峰期，看看往年“餐飲加盟”的搜索指數就知道了，節前一般都是全年最高。 如果您今年有做外賣的打算，先別急著給品牌商交加盟費，可以先看看小編給您整理的開店指南，保證你入股不虧。 ? 一、

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 疫情期間，絕大多數餐飲企業都在關店或盡量不開店，但是這家餐飲企業卻挺進61城，連開304家店，而且單店月銷過百萬。 小程序會員突破3500萬，全年新增1300萬。線上點單占比高達81%，到店自取占比75.2%，全年銷售額突

2021辛丑牛年的腳步臨近，于億萬中國人而言，這將是一個特殊又珍貴的中國年。經歷新冠疫情的波折，我們對這個春節愈加期盼，美好希冀愈加豐富，民族自信愈加濃烈。 國潮火爆與文化自信 2020年，可謂是中國國貨新潮流的高光之年。我們來看看多方報告的關鍵數據

和COSPLAY的人群擦肩而過，宗馥莉手里拿著一聯排插著吸管的AD鈣奶——這已經成為時下年輕人的行為符號，以表達對這款娃哈哈經典產品的喜愛。而這場景是發生在2020年底一場B站的嘉年華上，在二次元、潮玩、電競、彈幕文化編織的話語體系里，宗馥莉和娃哈哈融入

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 三只松鼠申請“鼠你最牛”商標 2.?卡夫亨氏被傳出售堅果零食業務 3.?農夫山泉最新廣告片“闖香港” 4.?均瑤健康：年后礦泉水將在有限渠道上市 5.?元氣森林最新估值逼近300億元 6.?露露南方公司喊話承德露露稱“愿溝通” 7.?傳

春節假期臨近，各地的人員流動迎來高峰期。1月，我國本土新增確診病例數超過2000例，很多食物和食物包裝檢出陽性，讓人不禁擔憂：檢出陽性的食品還能吃嗎？ 多批次食品及包裝核酸檢測呈陽性 澎湃新聞梳理了自2021年以來各地涉疫食品信息（據不完全統計）。 據

? 2020年的春節檔，殺得火鍋人措手不及。今年的春節檔怎么干場翻身仗？ 目前的形勢可謂有利有弊，利是多地響應“就地過年”，比如勞務輸入省市或將迎來餐飲小高峰；弊是大型聚餐限制人數；消費心理還有防備。 這時，你需要一份“春節營業指南”，從員工排班、

? “2020年你的年終獎有多少？”今天這個話題沖上了熱搜，可見到了年底，員工是有多關心這件事。 其實年終獎也是老板們最頭疼的。不發沒面子，萬一發不好，不能鼓士氣，還可能留不住人。 怎么分錢才能分到“點子”上呢？ 掙錢考驗能力，發錢考驗智慧。有的甚

? 什么？打工人有了專屬的“打工人火鍋”？ ? 美食紀錄片《生活如沸》從二次元落地，成為現實中的火鍋店？ 海底撈聯合華為推出的“云包間”長啥樣？ 小龍燚推出的盲盒菜品又是怎么回事？ ? 年前，火鍋界似乎比往常熱鬧得多，新鮮事層出不窮，快來看看有哪些“

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第505期 2021年2月4日 | 農歷臘月廿三?| 星期四 01 “2021北京年貨節”線上啟動啦! 昨日，由北京市商務局主辦，北京市餐飲行業協會、北京老字號協會、北京電子商務協會、北京市連鎖經營協會聯合舉辦的“2021北京年貨節”以線

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第506期 2021年2月5日 | 農歷臘月廿四?| 星期五 01 商務部：將研究完善餐飲業服務標準 商務部新聞發言人高峰昨日在例行新聞發布會上表示，下一步，商務部將加強督促指導，推動地方商務主管部門對餐飲等便民消費場所進行排查，

注意 2021年餐飲首展！ 2021年辰智首展 又來啦！ CHINA FOOD 2021 上海國際餐飲美食加盟展? 2020年疫情，是否徹底打亂了你的腳步？ 大規模門店倒閉，開店變得更加謹慎！ 2021年，我們重新出發！ 2021.3.11-2021.3.13 上海浦東新國際博覽中心 由中國飯店協會和

去年，疫情之后，茶飲市場迎來不一樣的發展期。喜茶和奈雪的茶等新晉茶飲品牌的崛起，讓不少人覺得，新茶飲的江湖將會迎來“群雄爭霸”的局面。新茶飲似乎已經成了不少餐飲人心中的新風口，許多資本、大佬品牌都在…

新春佳節將至，原本春節是親朋聚會的高峰時期，更是餐飲行業一年中寶貴的營業黃金周！然而受近期國內局部疫情影響，廣大民眾與餐飲從業者再次緊張起來。 回顧2020年，在嚴峻的經營形勢下，數字化轉型成為餐飲企業的“救命稻草”，拓展外賣業務滿足居家消費需

? ?一千門日式炸雞?? ▼ 日式炸雞的字體切割感比較強 ，加上日文，總體日式味道很濃。 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：野核設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：maomomiji | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編

? 苺有いちご専門店?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：東方既白 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

? ? ? ? “川、魯、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽”，這是中國人熟知的八大菜系，也算是中餐的代表。即使是八大菜系之外的地區，提起一些代表菜，很多人往往也能脫口而出，例如東北的鍋包肉、貴州的酸湯魚、西北的手把肉…… ? ? ? ? 然而說到河南，不少人都接不

人們常說“食在廣東”，對外輸出飲食文化魅力，弘揚粵菜文化，建設粵菜軟實力，都離不開粵菜師傅悉心制作的美食。而粵菜師傅們，更是粵菜美食的瑰寶。 2018年，廣東省提出實施“粵菜師傅”工程，大力培養“粵菜師傅”人才，將弘揚粵菜文化與培養技能人才、促

說起砂鍋山藥 各位親一定都不陌生 但凡經營中餐的酒店 幾乎都有此菜 而且作為砂鍋素菜的頭牌 基本桌桌必點 今天，小微就給大家 介紹一道砂鍋山藥 大廚以醬油、蠔油、味精等 加一款醬料調配芡汁 炒山藥時烹入鍋中 咸鮮香濃、鍋氣十足 脆爽適口、老幼皆宜 想知

在全國的餐飲行業中 有一片炙熱的火鍋紅海 各家知名火鍋品牌 在激烈的競爭中 不斷更新迭代 從鍋底、涮品、小吃、飲料 等方面下功夫 力求在這片市場 占有一席之地 眼看年關將至 紅艷艷的火鍋 象征著紅火團圓 是許多食客聚餐的首選 小微在后臺也看到 不少讀者留

小炒牛肉是一道傳統川菜 香辣過癮、肉質細嫩、鍋氣十足 深受食客歡迎 今天，小微給大家帶來一款升級版 ——亂刀黃牛肉 牛肉改刀成小塊 加入泡豇豆、小米椒、復配醬油等 炒勻調味 成菜鮮辣刺激、酸香開胃 是一道下飯神器、佐酒好菜 “亂刀”指什么？ 如何使牛

不管去吃中餐還是火鍋 炸貨永遠是年輕人 必點的菜品 今天，小微就給大家分享 兩道好菜 鍋巴土豆和搖滾酥肉 前者做法類似炸薯條 土豆塊裹粉油炸再冷凍 走菜時取出復炸 加紅油、辣椒面等拌勻 外酥內松、咸香微辣 每天單外賣就能售出100多份 后者將炸好的肉條、

夜宵江湖里 那種廳堂包間的優雅吃法 完全不符合夜貓子的情趣 他們心中的“白月光” 都留給了路邊攤檔和“螞蚱館子” 那一間間窄小門頭中藏匿的 往往是最驚艷舌頭的美味 成都就有這么一間名為 “夜食”的螞蚱館子 開在牛市口某處居民樓下 環境簡陋、沒有服務

炒雞 是眾多中餐廳的必備曲目 之前，小微給大家介紹過 諸如辣子雞、瘋狂炒雞等單品 受到了各位大廚的喜愛 在店里推出 銷量也持續看漲 今天，小微又給大家帶來 一道特別的沙姜炒雞 雞塊加沙姜粉等料腌制 再加沙姜末煸炒 流程簡單、出餐迅速 但口味卻絲毫不遜色

黃瓜、皮蛋、櫻花蘿卜 皆是涼菜中的常用食材 今天，小微就為大家介紹一款 拍黃瓜熗溏心皮蛋 使用以上三款食材為主料 經處理后澆淋 蔬菜醬油、煳辣油、醋蒜汁 三種自制調料即成 走菜不超過1分鐘 成品色彩清新、爽口微辣 推出后幾乎桌桌必點 另外，以上三款調料

“孔干飯”是川東地區的家常特色美食 將菜、肉等食材切丁炒至半熟 再蓋上米飯一同燜制即成 在踏足餐飲前 袁博一直在建筑智能化行業 摸爬滾打 一次回老家時 母親做的孔干飯 突然令他福至心靈 于是便以這款主食為敲門磚 切入市場 創立了“孔干飯”品牌 “孔干飯

豬腰這種食材 富含豐富的蛋白質、維生素、鐵 食之有補腎氣、消積滯等功效 在南北各地廚房都很常見 更是催生出了 魯菜名肴爆炒腰花 鹽幫小炒仔姜腰花等佳饌 今天，小微給大家帶來的 便是鹽幫小炒中的 仔姜腰花 大廚爆炒腰花時 按順序和比例 加入料頭、兩種辣椒

立春已至 氣溫逐漸變暖 今天，小微給大家準備了 六道爽口涼菜 筍片、牛舌、金錢肚等 澆自制椒麻料拌勻 顏色翠綠，清新解膩 為餐桌注入一抹活潑 還有改良版冷吃牛肉 和卷了傷心料的豆腐干 香辣微麻、食之上癮 想為餐廳增加一道 生機勃勃的旺銷涼菜嗎？ 快隨小

2021年是極其特殊的一年，餐飲人都能夠清晰感受到環境的細微變化，擁抱變化、融入變化的重要程度要比以往更加凸顯。 新的一年，“大魚游學”將提供更系統、更高效的提高認知、獲得啟發的方案內容。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 新一年，餐飲聚焦在哪里？ 2020

年關難過，又一波著名餐企死在了春節前！涉及日料、快餐、正餐、烘焙等多品類。 閉店的原因多種多樣，一方面是品牌老化，跟不上時代發展；另一方面則是疫情的影響仍在，即便到了2021年，還有品牌撐不下去，被迫停業。 或許我們能從這一波洶涌的閉店潮中，找到

導語：2021年，“禁塑令”施行， 數字化采購專家陽光印網可滿足餐飲企業外賣包裝、牛皮紙餐盒、打包盒、餐具等綠色環保包裝耗材的采購需求。 從2007年的 “限塑令”到去年底正式實施的“禁塑令”，一字之差，卻在日常生活中激起了不小浪花。今年起，商場、超

據第一財經、財聯社、北京商報多方消息顯示，2月5日，瑞幸咖啡在其官網宣布，公司在紐約申請破產保護，公司正在與利益相關方就公司財務債務重組進行談判。 瑞幸咖啡稱：“請大家稍安勿躁，這是一個錯誤理解！其實這是一個好消息，讓瑞幸重生之路又進一步！”

中國飲品快報 在新式茶飲市場，古茗無疑占有重要地位。從2010年創立至今，古茗已走過第10個年頭，現如今它發展如何？來看看古茗這份“2020年度成績單”。 by Kuaibao 139個城市開出4097家門店，單店營收增幅，對比2019年增長37.1%，門店倒閉率維持在0.13%。

說到崗位小技巧，那就得好好說一番了。畢竟，我可是踩過一些“坑”過來的。 就拿點單來說，我想溫馨提示下：不管你多忙，記得要去復單；手寫單一定得要留底單，底單就好比是你的底氣。 01 _ 接下來，我就好好和你說點單那些事。那個時候，我剛學會點單，對于

2021年1月31日，星期日，11：00，晴天。 “嘀”，打卡上班。 迎客的工作有條不紊地準備著，打開抽屜，紙巾滿箱；一眼掃去，桌上水壺水盅齊全；輕腳過去，酒水備好… “中午好，歡迎光臨木屋燒烤！” 隨著這句歡迎聲，今天的第一桌客人已經落座，遞上菜單，親

■■■■ 1 我來金海店一段時間了，這是一個巧合。 原本，我是準備去民治店，然后再跟著調去京基百納店，也就是上個月開業的新店。陰差陽錯下，我卻來了金海路店。 2 剛開始來先試工三天，那三天還可以，畢竟只是四個小時，倒也挺瀟灑。轉正后，直接上一天班

又到了年底，有的人賺得盆滿缽滿，而有的人還是布貼布，一眼望去空空如也。不禁讓人想到網上曾流行的一個段子：不努力，你背井離鄉干嘛？當臥底啊！ 太扎心了，為了“不當臥底”，每一天都要很努力，而在木屋，想成為每月的“全國首富”，更要付出比別人多的

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天給大家介紹的這家甜品店的名字叫“不甜”，這也太調皮了吧！這年頭還有人說自己家的甜品不甜的，這種挑逗與沖突也恰恰在店鋪中體現，以橘子為符號，帶給人了一種“甜而不甜”的室內體

下面是社群里一位包子店老板這些年開店的經歷，雖然坎坎坷坷，但是養活了一家人，老板本人也成長了許多，從一個懵懵懂懂的新手小白到開店老司機，從瞞著父母送包子，到堅持守店到春暖花開。。。他總結的四點經驗很值得大家學習： 我是經營一個包子鋪的小老板

近日，喜茶、奈雪再度否認IPO傳聞，究竟誰會是新茶飲第一股？ 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 3月赴港上市？喜茶方否認IPO傳聞 2月4日，界面新聞報道稱，從香港投行人士方面獲悉，喜茶將于3月向港交所遞交招股說明書。另據國信證券 （香港）

昨天，奈雪的茶主辦了一場《茶（類）飲料系列團體標準》（擬定）啟動會，要牽頭建立新茶飲行業標準。 ? 奈雪還表示，將在2021年至少完成一批新式茶飲產品類標準的建立。 ? 飛速發展下，新茶飲到建標準的階段了嗎？建標準對行業有什么意義？今天來聊聊這件事。

2021年2月4日 No. 921 1 今天是臘月二十三，小年，先祝你小年快樂！ 2 小年嘛，那就聊點輕松的話題。 前兩天有一條視頻在抖音上火了。 事情其實特別特別的簡單，一位開貨車的師傅，拉著一車蘋果，過收費站。 結果沒想，因為篷布，被收取了3570元的過路費。 多

掌柜說： 門店的競爭很重要的一個方面是在商圈內實現獲客的突圍，擁有好的“門面”獲客能力是門店在商圈競爭中脫穎而出的必要手段。強大的門頭力讓你在眾多門店中迅速被“識別”，強大的迎賓力讓顧客在猶豫時無法拒絕。 口述|洪即周 編輯|何姍 餐桌是餐廳的第

今日 推薦 優質公眾號 別再用碎片的注意力分散你的時間，讓這些優質的行業內容充實你的生活 你想要的行業信息，你想看的深度分析，都在這了 ▼ 青眼 ?推薦理由：青眼是閱讀量第一的化妝品行業媒體。 青眼主創團隊擁有化妝品行業豐富的人脈及資源。2019年，在

這幾年零售市場變化太快，讓人眼花繚亂之余，也有些摸不著頭腦，但也確知“存在即為合理”，風云變幻的背后，是“后浪推前浪”的新一代消費者正撲面而來，站在了市場消費的舞臺中央。 那么，除去千年不變的柴米油鹽等剛需商品外，滾滾而來的新一代消費群體對

買杯奶茶、曬朋友圈，是許多人的習慣做法。圖/IC 作為一種在中國本土發揚光大，逐漸傳播至全球的飲品，奶茶的本地特色、年輕化都是它能夠走進年輕人內心深處的原因，也是奶茶企業著重考慮和發力的方向。 而以奶茶為主打的新式茶飲店也有希望在這一波新興的飲

幾度易主的俏江南啟動子品牌：春風十里；鋼管廠五區小郡肝串串香與《緊急公關》聯名合作；今日起，北京制止餐飲浪費規定公開征求意見；老人不會掃碼點餐怎么辦？商務部：督促餐飲、商場等保留面對面人工服務……關…

湖南衛視《傲椒的湘菜》定檔2月7日19：30，湘味年夜飯火熱出爐。 由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒有限公司聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》將于2月7日晚7:30在湖南衛視首播，每周連播4集。 由味及道。所有關于美食的紀錄片中，食物里火炙油烹出的

掃碼點餐，智能機器人上菜，小程序下單……餐飲數字化的發展不光預示著科技的進步，最終的目的更是為了節省人力成本，提高餐廳的運作效率。 對于資金強大的餐企來說，搞這些噱頭既能創意營銷，又能做出網紅效應，而對于中小型餐飲店來說，在資金流難以交付

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Alfeus Christie | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 潮汕餐廳數不勝數，但這么高級的，別具一格的，可能只有這家餐廳了。潮汕菜的本身就很有趣，從一二頭的鮑到各種奇珍魚肚，金鉤翅大響鑼……自有其奢，芋圓魚飯、蝦棗果肉，蠔仔、瓜烙……

炸藕盒、九轉大腸、麻婆豆腐……這些馳名中外的菜品，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在這個基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款熱賣菜。 下面，我們就來看看一些大廚，是怎么對一些菜品進行改良的吧。

自1月12日河北宣布三地全域封閉，20多天過去后，昨日，石家莊方面終于傳來了好消息。 隨著春節臨進，餐飲業也將迎來一個消費高峰，大家早就已經摩拳擦掌，希望能在今年春節好好的補償去年的損失。然而，隨著上月國內部份地區疫情的爆發，又給這個春節增添了一

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

2014年南城香就是一家普通的餐飲企業，在北京有20多家店。老板汪國玉最開始是從夜市燒烤攤做起來的。 2015年外賣大戰開打，汪國玉抓住了這個小趨勢，做出了外賣萬單店。2018年南城香每天外賣就有2.5萬單，一年的流水近6個億。 現在南城香已經成為了北京中式快

火鍋這個市場已經成為餐飲業的最熱賽道。海底撈、呷哺呷哺的不斷加速擴張，火鍋門店數呈現井噴式增長。再加上盒馬等加入了火鍋市場的爭奪。萬億級的火鍋市場可以說好不熱鬧。 ?火鍋是餐飲的一支“主力軍” 火鍋已經成為了正餐，越來越被消費者接受。我們來看

近日，一群喝奶茶的老年閨蜜團在網上走紅了。 在杭州一個小區里，一群奶奶們以停車位為區隔，“保持距離”聚會，一邊喝著奶茶一邊聊天，還時不時隔空碰杯。奶奶們的新潮社交方式，既遵守了防疫要求，又過了嘴癮。 ??來源：澎湃新聞 其中一位奶奶的孫子表示，

中國飲品快報 奈雪的茶牽頭擬定《茶（類）飲料系列團體標準》，推動新式茶飲行業標準的建立和完善。 by Kuaibao 2020年，新茶飲市場一不小心就即將突破1000億，預計到2021年會突破1100億。 而隨著消費升級，行業飛速發展，同時也競爭加劇，不論大小品牌，都在

在人這方面門店最愁的就是這2方面： 沒人到店里消費 店里不夠人干活 這都緊緊地扼住了餐飲人的咽喉。有的店人員緊缺，1個人干2個人的活。但有的店人員充足，高技能人才多。同樣是木屋，為啥區別這么大？ ? 廣州地王廣場店，2020年招聘了10個儲干，保留了5個，

本來銷量不佳的一杯飲料，打上“第二杯半價”后，立馬成了爆款。“第二杯半價”的魅力有多大？其背后藏著什么樣的營銷邏輯？ 本文轉載自品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）,作者：王暉。 對“第二份半價”營銷手法，我們都不陌生，幾乎在任何餐飲店都能看到，最熟

最近，有消費者發現，杭州知名日料餐企三上日料在當地的門店都關閉了，門店所有電話無法接通，網上預約也全部暫停了。究竟是什么情況？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 杭州知名日料連鎖破產？ 當地門店全部停業 近日，有網友稱，在杭州開了十多年的三上日料，

那些在餐廳排長隊的人，很可能是老板花錢請來的“演員”！今天，我們來扒扒備受爭議的排隊營銷的那些事兒。 前段時間，海底撈“空桌排隊”再次引發業內對排隊營銷的討論。 ? 無獨有偶，近日，紅餐網（ID：hongcan18）又留意到一則很有趣的信息，有業內人士透

去 年的一場疫情，讓不少餐飲企業意識到私域流量的重要性， 私域流量概念也因此大火。 但是，建設私域流量，不是一蹴而就、效果立竿見影的事情，需要企業長期耕耘積累。 本文轉載自劉潤（ID:runliu-pub），作者劉潤。 2020年，有兩家企業，私域流量都做得很好

火 爆一時的小龍蝦似乎正逐漸“黯淡”。豪蝦傳創始人蔣毅近日對小龍蝦品類的前景有些悲觀。他認為小龍蝦今后將成為餐廳引流品，單一的龍蝦將無法支撐門店的全年生意。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 小龍蝦受沖擊嚴重 豪蝦傳蔣毅：將淪為“夏日引流品” 2019

過去的2020年，餐飲行業迎來了大洗牌，傳統的經營模式開始失效，很多餐飲品牌都在謀求轉型，在創新和求變的道路上不停探索。 未來的餐飲應該怎么做？ 下文是紅餐網（ID：hongcan18）專欄作者龔偉對2021年餐飲新變化的一些思考，供大家參考。 本文轉載自餐創星

前 幾日，杭州老字號三上日料破產的消息引發了熱議。無獨有偶，縱橫長沙二十年的金角牛王，也在2月3日宣布全面停業，目前該公司已發布通知處理善后事宜。 詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 虧損嚴重 長沙金牛角王宣布停業 二十歲的金牛角王中西餐廳，“倒”在

原 本是傳統年夜飯預訂旺季的周期，全國的餐飲老板們卻集體體驗了“過山車式”的年夜飯預訂訂單變化：傳統預訂—政策叫停聚餐—訂單取消—就地過年成共識—外賣年夜飯新需求激增，怎么回事？ 隨著就地過年達成新共識，“外賣年夜飯”新需求快速生發，全國各地

2 021年，河北石家莊等多地出現散發疫情，不僅讓當地餐企瞬間掉入冰窖，也讓全國餐飲人揪心不已。 但不同于去年初的措手不及，經歷了多次沖擊的疫區餐企，這一次變得從容了很多。 經歷了23天封城隔離之后，河北石家莊于近日解封。 ? 好消息一個接著一個。1月2

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 海底撈作為業界的模板，服務案例一直都是業界的標桿，引得無數的餐飲人都競相模仿，然而海底撈的成功真的那么容易復制嗎？ 01 海底撈你學不會的是什么? 服務，讓員工發自內心為顧客服務，讓員工能主動挖掘

來自山東濟寧的胡哥 學習了我們第30期鹵水以后 回去以后落地迅速 開業僅僅十天 回頭客就有了很多 相信胡哥的生意會越來越好 2021年3月8日·第32期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?1

文丨東方美食烹飪藝術家?曉燕 這兩年餐飲業太難了！疫情的突發和反復 ，讓本來很賺錢的餐飲變得虧錢，連餐飲巨頭都苦不堪言…… 但是，我們相信這樣的情形終將過去，餐飲人的春天終會到來。 在此之前，這里有“30忌”和“13記”，餐飲人一定要謹記！ 廚師一

文 |? 火鍋餐見（ID：hgcj6666 ）宋少俠 從廣告行業跨界做火鍋，10張桌子起步，開業前3天只來一桌客人，逼得他跑到街上發傳單，一發就是5個月…… 如今，在競爭激烈的京城，開到7家直營店，連續4年登上大眾點評必吃榜，門店天天排長隊。 這家“京漂”火鍋店是

臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…… 旺季不旺，餐飲人的寒冬依然在繼續！但

昨天的案例中的調研，有58%的人對這個項目感興趣，表示愿意讓自己的孩子參與，這說明了需求是存在的。 我們在考慮一個項目是否有需求時，不用考慮做所有人的生意，有一部分人喜歡就可以了。 我是愿意帶小孩參與這個項目的，因為我覺得我女兒膽子比較小，平時

油潑辣子+冰淇淋，前不久，麥當勞推出的一款油潑辣子新地。 ? 這不由讓我想起去年夏天，市場上的冰淇淋出現了東北鐵鍋燉、海苔口味等等，并且銷量都不錯。 ? 那么今年夏天，奇葩口味還有市場？除此之外還會有哪些風潮？ ? 今天來大膽預測一波。 作者 |?金語

溫馨提示：本文約3981字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，雖然有點反認知，但粥品類可能并不是一門真正的好生意，或許說粥品類還未蛻變成一門真正的好生意。 2010年之后，市場涌現了一批新的粥品牌，它們借著

2021年2月2日 No. 919 1 昨天剛說完造假的問題，今天又讓我遇到了類似的事情。 今天上午，看茶幾上放著糖罐子，我打開看了看，糖還不少。我問我老媽，啥時候買的糖。 因為我知道他們很少吃糖，也很少去買糖。 我老媽說，這是親戚那天來買了些。 我看了看，內

2021年2月3日 No. 920 1 晚上和阿妍聊到職業經理人的問題。 她說他和職業經理人溝通的時候，經常會出現這樣的問題。 比如之前她和一位總廚溝通，這也是一位上過正規局子，當過“正規軍”的大拿。 但說到她店里做標準化的操作手冊，以及后廚標準化的時候，總廚

掌柜說： 正所謂“動機決定結果”。優秀的企業往往不是贏在模式，因為市場總在變模式總需要不斷迭代，而是贏在“正念”或者說“動機”。星巴克創始人舒爾茨的邏輯是：回歸愛與仁慈；西貝創始人賈國龍的邏輯是：用笨人做笨事下笨功夫；老鄉雞創始人束從軒的邏

掌柜說： 如同馬斯克所說：一個CEO，需要真正把精力放在產品端，與用戶對話，洞察語言背后的真實想法才是最重要的。 作者| 陶石泉 來源| 筆記俠 陶石泉是湖南人，從小在農村長大。父親創辦了村里第一家鄉鎮企業，是一家紙箱廠，母親是農村信用社的會計。在陶

近日，部分上市食品企業發布了2020年業績快報、業績預告；部分2020年行業數據報告也相繼出爐。對此，第一食品資訊經歷并精選部分內容發布，以饗讀者，之后也將持續跟進。 對于食品企業每年的成績單，我們最關注的無非是營收及凈利的情況。因為“營收”代表著

2021年，喜茶和奈雪誰會先上市？早有一二級市場投資人，為這個事情打起了賭。 1月19日，投中網曾報道稱“喜茶新一輪融資基本敲定，投后估值約250億元”，但遭到了喜茶方的否認。 其公關部同時也在媒體上發聲，暫時沒有上市計劃。 盡管上市傳言遭到否認，但作

餐飲圈有個小小的變化：印象中喜歡隱藏在小街巷中的小酒館，越來越多地出現在繁華的商業街上，甚至進駐到商場內。 在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。 在此趨勢下，小酒館風潮也開

眼下，很多餐廳都推出了“無接觸服務”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了營運效率。 然而，有些商家因此取消了人工點餐服務，這讓一部分消費者感到煩惱。特別是一些不會使用智能機的老年人在

2020年，疫情沖擊下，餐飲行業過得異常艱難。國家統計局數據顯示，2020年，餐飲收入同比下降16.6%至39527億元，僅10月、12月為正增長，其余月份均錄得不同程度的下滑。 疫情重壓下，多個餐飲品牌直接“倒下”，進入2021年，餐飲行業洗牌仍在繼續。 近日，又有

閉店兩年半的陶陶居總店，將在今日試營業；長沙知名餐飲品牌“金牛角王”宣布停業；中小型餐企扎堆招工，新增崗位環比1月上漲180%；千味央廚:三年將開5000家“早飯師”，首店已開業……關注餐易私塾，了解餐飲大事件。…

近日，餐飲品牌桃園眷村陷入了關店潮，這個曾經擁有“早餐界的愛馬仕”之名、只開在一線城市核心商圈、只和大牌做“鄰居”的網紅餐廳，為何如今大面積撤店？餐易私塾 餐易君 | 文01桃園眷村的起家史桃園眷村是一個臺…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 ?找準一個核心賣點，業績至少翻番！? 一個好的核心賣點可以讓消費者尖叫！ 一個好的核心賣點可以讓消費者自動傳播！ 一個好的核心賣點可以讓消費者產生強烈共鳴，激發

這幾年線下餐飲越來越不好做了，所以很多人琢磨著開外賣店。而且由于疫情因素房租越來越便宜，有很多鋪子連轉讓費都不要。而線上市場基本上沒受太大影響，想入行餐飲的甚至一些傳統餐飲人都想到外賣市場試試看。 ? 是不是外賣店的春天又到來了？ ? 比如大家關

? ? 年關將至，還有一個星期就要迎接2021年的春節了，在這個辭舊迎新的日子里，米粒餐學院特別送上餐飲新春大禮包，以下課程全部半價！ ? ? 內含爆品設計、營銷技巧、私域流量、人員管理等最落地的餐飲人經營課堂，幫你方方面面照顧好新一年的餐飲生意。 ? ?

上海中申律師事務所，成立于2007年2月，專業聚焦商業特許經營，專注服務連鎖品牌方，能為特許連鎖企業品牌方提供全案法律服務。 01 中申的服務 上海中申律師事務所為特許連鎖企業提供體系化法律服務，且只服務于品牌方，擔任品牌方的常年法律顧問，重視客戶健

? 離牛年春節的來臨剩下十天不到，消費者搶購年貨禮盒的氛圍更加濃烈了。春節檔，歷來都是各個品牌進行“禮品大戰”的主戰場，十八般武藝盡出，爭取在春節拔得頭籌，為接下來一整年的熱銷開個好頭。 中國食品產業分析師朱丹蓬表示：”這兩年，整個國內禮品市場

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 三得利中國：2030年目標銷售200億 2.?“自嗨鍋”、“速凍食品”預計將實現銷量增長 3.?貝因美：原持股5%以上股東恒天然乳品減持約1320萬股 4.?三只松鼠股東擬減持不超公司總股本6% 5.?好麗友中國涉足生物技術！交易正在審批 6

距離新春佳節還有一周左右的時間，大家除了對假期的期盼，也陸續開始了今年的年貨采購。 與往年不同，今年許多消費者的年貨清單中，香飄飄奶茶成為了“必選項”。 一方面，越來越多的消費者跨入“奶茶控”陣營，靠奶茶“續命”的人越來越多，使得奶茶已成為年

一入餐飲深似海，從此煩心伴終生。 前幾天還聽一個餐飲老板說，入行前覺得餐飲門檻挺低的，入了行才知道，餐飲的門檻在天上。 別小看身邊任何一個開館子的，老板個個都是十八般武藝樣樣精通，他們無不是 踩了N個坑，交了數十萬甚至數百萬學費才有今天的成績。

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第503期 2021年2月2日 | 農歷臘月廿一?| 星期二 01 北京啟動制止餐飲浪費立法，今年深入開展“文明餐桌”專項行動 首都地區文明辦主任會議昨日召開，北京市委宣傳部副部長、首都文明辦主任滕盛萍介紹，北京市已經啟動《北京市

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第504期 2021年2月3日 | 農歷臘月廿二?| 星期三 01 北京鼓勵餐飲門店通過廚余垃圾追蹤分析 調整剩餐較多的菜品 昨日，北京市召開垃圾分類實施情況新聞發布會。市商務局二級巡視員丁劍華介紹，近期，市商務局牽頭研究制定了《

本文轉載自公眾號：紅餐網（hongcan18） 作者：紅餐訪談小組 從貿易跨界餐飲后，她始終保持著敬畏之心，步步如履薄冰。湘菜市場競爭激烈，她匠心獨具，打造出獨樹一幟的“新生代湘菜”，征服了不嗜辣的廣東消費者。 近年來，湘菜品類在全國發展迅猛，在廣東更

注意 2021年餐飲首展！ 2021年辰智首展 又來啦！ CHINA FOOD 2021? 上海國際餐飲美食加盟展? 2020年疫情，是否徹底打亂了你的腳步？ 大規模門店倒閉，開店變得更加謹慎！ 2021年，我們重新出發！ 2021.3.11-2021.3.13 上海浦東新國際博覽中心 由中國飯店協會

作為餐飲人你是否有過類似的恐慌？ 當身邊的同行都開始踩著直播的紅利， 打開餐飲企業更大的生存空間， 而你，還站在原地？ 看著營業額增長緩慢的你，慌不慌？ 餐飲直播， 不是疫情下的救命稻草， 而是時代必修課！ 直播早在2016年左右就已經進入餐飲圈，只不

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 字節跳動?? ? 阿里巴巴?? ? 京東?? ? 小紅書?? ? 騰訊?? ? 網易?? ? 陌陌?? ? 攜程旅行?? ? 去哪兒網?? ? 360?? ? 百度知道?? ? 度小滿?? ? 極致游戲?? ? 虎牙?? ? 馬蜂窩?? ? 知乎?? 做餐飲沒有

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：鮑佳騏 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 全世界絕無僅有的一家巨型蛋糕店，位于深圳海岸城商業圈海德二道和文心六路交匯處！憑藉前所未有的空間規模，與花樣百出的蛋糕款式，首次定義了一座蛋糕博物館應有的概念。 昂司蛋糕奇幻空

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Miguel Garest | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：一笑染 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

掃碼點餐最近突然就上了熱搜… 原因是人民日報發了一條消息，稱眼下很多餐廳都推出了“無接觸服務”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了營運效率。但是少部分商家因此取消了人工點餐服務，這讓

近日，一離職廚師因自立門戶開砂鍋店，被老東家要求其賠償100萬元。 來源：澎湃新聞 桐鄉Z砂鍋連鎖餐飲店在本地小有名氣，在本市及鄰市均有多家分店。 去年夏天，Z砂鍋店物色了一個新地段準備開分店，卻發現附近有一家同類型的砂鍋店，一打聽，發現老板竟是原

江鮮在廚房使用比較廣泛，而烹制江鮮的訣竅，每位師傅也有所不同。比如有的師傅，會熬制一款秘制油，賦予江鮮濃郁的風味。 本期，兩位師傅將在這里，為大家分享一些做江鮮的心得，大家看看，是否對你有所幫助。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangm

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！好吃！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 大千家常丸子 這道菜是李仁光師傅

盤飾 隨著餐飲經濟的發展，盤飾理念也在不斷更新，傳統的黃瓜圍邊和費工費時的果疏雕刻，已從餐桌上悄然淡退，而時下走得正火的西式點綴，也得到了廚師們的認可與推崇，形成了當今餐飲盤飾的一大流行趨勢。 一盤被精心烹制過的食物，再經過點綴畫盤的修飾，顯

經常提醒大家，投資交友都需要謹慎，尤其是在網絡上，更要慎之又慎。 這不，又有個廚師小伙踩坑了…… 來源：都市熱線?|?記者：楊萌、李逸超 廚師小王：“我們是在網上刷視頻認識的，她在網上私聊我，就慢慢開始聊天了，過了一段時間就加了微信。” 去年6月

由于定位不同，酒樓、酒店與普通飯店在經營上有著不一樣的地方，各自的客戶群也有差異，因此廚師在設計菜式時，就要考慮多方面的因素。下面，就給大家介紹數款比較適合在酒樓、酒店里推出的菜品，大家看看，是否可以借鑒一二。 紅袍蒸龍躉 原料： 龍?魚頭1個

? ? ? ? 廚房里有很多烹飪小技巧，有的是從老一輩那里傳承下來的，有的是廚師們自己摸索出來的。但不管是前者還是后者，里面都蘊含了廚師們的經驗和智慧。 ? ? ? ??今天，數位同行便在此，跟大家分享一些他們的廚藝小妙招，大家如果有機會的話，不妨試試。 來

長按圖片看視頻↓ ↓? 月銷3000斤火爆20年的炒雞 姜辣炒雞 ? 作為團餐和聚會的必點菜， 雞類產品一直深受食客的喜愛。 因其成本低、易處理、復購率高， 雞類菜品也是每個餐廳必備菜。 而炒雞以姜辣刺激、湯汁醬濃的特點， 更是雞類中的明星產品！ 可是很多餐

美團數據顯示，在2020年菜品熱搜關鍵詞中，牛排位居前列。具備價值感，但價格并不低的菜品躥升熱搜榜第一，與消費者的消費升級大勢相契合，高端餐飲在今年頗有一種重新翻身的趨勢。 牛排作為西餐里必不可少的主菜品，其品質要求往往更高些。為了滿足食客們對

小吃、茶飲、快餐這些中小型餐飲業態，是整個中國餐飲行業的基石，數以百萬計的從業者在特殊的2020年展示了自己的靈活和堅韌。 美團大學餐飲學院從中選取了5個代表性品牌，召開了一場“線上懇談會”，梳理2020年市場環境的重要轉變，并從中尋找2021年的重要發

“誰說下水是頭牌,火鍋就該多吃肉。” 還記得這句很挑釁的口號嗎？2020年8月，九毛九切入火鍋行業第一大細分品類川渝火鍋，推出“慫重慶火鍋廠”，主打牛肉。為了區別川渝火鍋，還喊出了上面這個口號。 如今，四個月過去了，“慫火鍋”單店業績已經突破200萬

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

春節將至，大魚超級年貨節特奉上5門爆款好課，全部買一送一。 課程將從品牌擴張、營銷獲客、門店經營管理等方面幫你的門店進行年后充電！ 活動僅剩最后1天，名額不多，快來占位！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 《超級門店特訓營》： 人效、平效持續優化，打造更

經營正餐的餐廳單店面積大，員工數量多，原料采購量大，開店投資高昂，這一切都決定了，正餐品類的競爭壁壘是遠高于其它品類的。 曾經的“護城河”，卻有可能成為特殊時期進行戰略調整時的障礙。和靈活的中小型餐廳相比，正餐頭部品牌又是如何度過自己的2020

2021年餐飲人最大的敵人是麻木！ 疫情一波三折，餐飲人在風聲鶴唳中度過一年，不賺不賠就算好的，更別談什么擴張了。 但形勢好轉的2021，品牌創新將會井噴式爆發。餐飲圈不進則退，麻木就意味著落后，就會被狠狠甩掉，這些品牌升級的新趨勢一定要抓牢！ 總第?

今年，情人節與春節假期意外“重逢”，讓情人節又平添了些許期待。商家的“浪漫經濟”正式上場，情侶們開始提前儲備甜蜜；假期未至，滿世界已經被浸染上大片大片的浪漫氣息。 情人節即將如約而至，關于情人節，你了解多少？雙節加載，行業又做出了怎樣的表現

? ? ? 正所謂老店做品牌，新店做口碑，作為一個餐飲行業的“新人”，學會做被顧客認可的營銷是一堂必修課！ 所有不以消費者為核心的營銷都是一場徒勞的自嗨，所有的營銷核心，都應該是顧客本身。今天聊的這四種是門店最常見的，分別是：扎堆心理、懶宅心理、

臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…… 旺季不旺，餐飲人的寒冬依然在繼續！但

上海長寧路來福士廣場，382家茶飲果汁店中，八點醒是個硬核的存在。 即便在正常的工作日，無論哪個時段，與周邊的一眾競爭對手相比，前來購買飲品或者堂食的顧客，在數量上都多出不少。遇上高峰時段，店里的顧客更是人滿為患。? 不僅僅局限于來福士，上海稍微

1月31日，700CC天然蘇打水茶飲（以下簡稱700CC）舉辦了一場云上企業年會，本來是一場企業內部的傳統活動，就因搬上線上舉辦一下發酵成了“騷”操作，引來67萬人次的圍觀。 67萬人次的“年會”創造了全行業的參會人數之最，這是常規線下年會無法達到的高度。直

中國飲品快報 2020年，喜茶熱度從未跌出過前三，茶百道自7月起猶如一匹黑馬不斷超前，茶顏悅色的熱度在12月達到了頂峰。 by Kuaibao 自新冠疫情導致的武漢封城、全國戒嚴已過去一整年，熬過了封鎖期間的停擺、虧損，疫后復蘇的經濟讓茶飲行業又達到了新高度。

來到杭州這個美麗的城市已經20天了，從一開始不適應這邊的寒冷，到現在覺得零下也就那樣。這半個多月，有一半的時間都是在一店二店上班幫忙，或者整理三店收拾后續工作。 圖/網絡 終于等到三店試營業的那天，伙伴們都很開心，大家都想大顯身手，試試水。第一

大家好，我叫李長勇，是木屋燒烤一名長達9年多的老員工。 在此我非常有幸成為木屋的一員，也非常榮幸能夠成為木屋的老員工。 在此：特別感謝木屋這個平臺和木屋所有幫助過我的同事和領導，在此向大家表示感謝，感謝你們。??? 入職木屋有著特別的淵源，要從自

2月的第一天， 華北市場迎來了一場別開生面的大party， 是的，我稱它為party！ 可明明是2020的年度總結暨2021年的啟航會議怎么會是party呢？ 因為它夠震撼！夠刺激！也夠happy！ 想不想知道究竟現場發生了什么？那就請隨小編去現場瞧一瞧！ 本次總結會看似簡

做任何事都要穩扎穩打、腳踏實地，想必再做多余的解釋也是無稽之談。 剛出社會的時候很迷茫，不知道自己想要什么？ 總是在等，在看，其實有大把的時間，但是從來沒有去準備，也沒有去提升，直到進了木屋燒烤，才發現有時候我只是以為自己很努力，結果根本比不

01 去年的2月，我依然記憶猶新，前期因為我們的成績非常好，喜悅使我們放掉緊張感，最后我們店出了有史以來第一個食品安全事故。三，四月份也因為一些原因連續三次拿C，一時間整個店氣氛很差很差，自己也有逃離這個店的想法。 02 五月，新店長來了，但前廳、

新的一年又開始了 1月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋人在逐夢的同時， 投稿、跑步、讀書、攝影，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋1月投稿達人 木屋才藝社 首屆攝影大賽 恭喜以上6位獲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 靠餐飲賺錢真不是一件容易事，很多人對餐飲抱有各種各樣的幻想，比如看別人開的店火了，認為自己學過來就一定賺錢，殊不知餐廳與餐廳之間的區別遠不止一道菜那么簡單。甚至就是這道菜很多人都是做不好的，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 和府撈面創始人李學林圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。他坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。

隨著地攤經濟的興起 龍蝦在龍蝦季的末尾 重新登上了舞臺 這幾種爆款龍蝦 完美適合地攤經濟 出餐快，味道好 是擺攤的首選 應學員強烈要求 2021年 龍蝦班繼續升級 新增四大爆款口味 【榴蓮小龍蝦】【麻婆豆腐小龍蝦】【肉汁小龍蝦】 【干煸小龍蝦】 【榴蓮小龍

來源：檢察日報正義網 近日，上海市第一中級人民法院（以下簡稱“上海一中院”）依法審結了一起勞動合同糾紛上訴案， 法院判決支持一餐飲公司開除謊報行程的員工，對該員工主張違法解除勞動合同賠償金不予支持。 上海一中院介紹，陳翔是某餐飲公司的副主廚，

文 | 職業餐飲網特約作者?吾老濕 最近，新一輪食材“漲價潮”來襲！ 為此，餐飲人叫苦不迭：現在不光是“牛魔王”“羊貴妃”“豬堅強”，還有“蒜你狠”“向前蔥”“辣么狠”“火箭蛋”等等，葷素都在漲，而餐廳菜品價格卻不敢漲。 其中，靠薄利多銷賺辛苦錢

新品，始終是茶飲品牌引流的“核心武器”。 2021什么產品能賣火？水果奶茶會不會持續火？單一型水果茶正在“復興”？ 我采訪了咖門2020新飲力新茶飲大賽的全國8強選手，他們來自品牌和供應鏈一線，長期觀察產品風向。 一起來聽聽他們的產品趨勢預判—— 作者

鐘南山最新研判 3月后全球疫情形勢會有所下降 1月31日，“廣州實驗室科技助力基層疫情防控萬里行”啟動活動在廣州國際生物島舉行，廣州實驗室主任、中國工程院院士鐘南山圍繞疫情態勢等熱點問題回答記者提問。 鐘南山稱，美國和俄羅斯兩個國家還是在高位，也

?筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 什么餐廳，全國門店最多？ 點

肯德基推出了1.5L“奶茶噸噸桶”，引得小紅書女孩們紛紛打卡；喜茶發布2020年年度報告，已開設門店接近700家；在杭州開了10年的“三上日料”門店全關了；人民日報：在點餐方式上，消費者享有充分的選擇權，既有權選擇…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 他是廚師出身的餐飲創業者，他的品牌從顧客跑步來搶位，到借錢發工資，十年經歷三次轉型。在大落大起間，周祖澤和他的九鍋一堂，終于找到了自己的方向。 九鍋一堂到底

原本一款普通的蝦仁水餃，被包裝上“現吃現包”、“每天只賣5種餡兒”的理念后，成功讓喜家德在全國開出500多家門店；原本一款普通的清蒸雞肉，被賦予“鍋里不加一滴水”、“必須采用紫陶器皿”的價值后，一年能賣出100多萬只。 不難看出，大牌餐企的爆品并不

” 從2013年國家大眾餐飲發展以來，經歷了大餐飲轉型社會餐飲、跨界餐飲人進入餐飲，到各路地域特色餐飲品牌化、餐飲在線化、外賣化再到今天的文化餐飲、社區餐飲、到家餐飲。總的來說，現在是餐飲堂食+外賣+外帶的新時代，同時做得好的延伸出來了在線食品等。

在新冠肺炎疫情出現后，“無接觸”成為餐飲業的一大熱詞。既想方便地品嘗到美食，又不想出現人員交叉污染的風險成為現在餐飲消費者的需求之一。業內權威人士表示，公眾應對公共安全問題而培育的習慣成了無接觸餐飲業態持續發展的動力。未來，送餐機器人、迎賓

在疫情期間，海底撈、西貝等幾大巨頭的入局標志著小吃快餐賽道迎來新浪潮，巨頭入局，讓快餐之爭變得更激烈。 而其中，以地域性特色美食切入市場的特色小吃品類憑借其成本低、技術門檻低、文化價值感強等優勢，更易扎根市場，造就品牌。 其中，近年自帶熱度的

昨天案例中老板有個糾結必須要說一下，就是要不要招個員工的問題，文中他提到了兩次，可見老板自己也很矛盾。 開店在一個人可以搞定的情況下，要不要招個員工呢？答案是確定的，肯定要招，像這位老板的情況，甚至應該招兩個。 這么明顯的問題，其實困擾了很多

有位朋友看到前天美容院老板的故事，跟我講了很多美容行業的內幕，還轉發了幾篇文章給我。我看了看，跟美容院老板的遭遇何其相似，如果老板早知道，就不會上當了。我總結了一下分享給各位，女性朋友或者美容院老板尤其要擦亮眼睛，他們都是通過以下的方法套路

下面是社群里一位老板的開店計劃，很用力也很用心的一個計劃書。大部分老板應該是為人父母了，面對這樣一個教育項目，你是否感興趣，有什么建議給老板呢？ 老陳各位老板，我想在市里開一個關于5-13歲小朋友關于拓展訓練的店，我的店和普通的拓展訓練不太一樣

昨天，喜茶2020年度經營數據公布。 ? 過去一年，喜茶已在全球61個城市開出695家店，北京朝陽大悅城店依舊是全年銷量冠軍門店。 ? 還有哪些值得關注的數據？以喜茶為例，對比過往3年數據，新茶飲正在發生哪些變化？ 作者 |?政雨 開店695家！2020年喜茶營業數據

2021年2月1日 No. 918 1 今天遇到了兩件事情，感覺很不安。 第一個，是晚上看新聞，抓了80多人，原因是疫苗造假。 “自2020年9月以來，這些人用生理鹽水加工制作新冠疫苗，并層層加價銷售。。。。” 去年九月，到現在已經快半年了，可怕不？ 第二個，是今天買

掌柜說： 先為不可勝，以待敵之可勝。這句《孫子兵法》中的名句告誡我們，事情的成功首先來自于“自己戰勝自己”，而不是迎戰“敵人”，即使敵人輸了，也并不代表你就可以統治天下。回歸經營來說，如果有一天你失敗了，拋棄你的是一定是顧客，而不是競爭對手

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 人人都認為海底撈是靠服務取

馬上嚕 2020年是餐飲行業持續品牌化、連鎖化、聚焦品類細分的一年。頭部品牌在利用品牌升級，鞏固自己的優勢地位，行業新秀們紛紛看準細分品類，挖掘大賽道中的小空白，以年輕化的面貌去吸引下一代年輕消費者。馬上嚕作為一個新銳品牌在2020年成為最強黑馬！

疫 情后兩級分化的消費趨勢愈加明顯，消費者一邊追求高性價比，一邊更加注重品質與健康。 近幾年， 悄然間一股“下午茶”消費新現象正在興起 ， 數據顯示，在北京和上海的十大標桿 商業 項目中， 主打“下午茶”經濟的輕餐飲在餐飲業態的平均比重已達到25%。

疫情仍在繼續，新春佳節臨近，你的餐廳如何營銷？今年的春節有哪些消費趨勢？ 01? “不打烊”成2021春節重點詞 近日，中辦、國辦印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》，要求合理有序引導群眾就地過年，并做好春節期間的保供穩價、交通出行、貨

冬天的奶茶，溫暖熱情；夏天的奶茶冰涼清新……不同的奶茶品牌在人們的眼中也有不同的感受，茶顏悅色的國潮風雅靜怡人，奈雪的茶浪漫如雪，書亦燒仙草滿滿的質感，都讓人流連忘返。如今的茶飲市場是個群雄逐鹿風起…

作為年度收官的春節營銷大戰一觸即發，各大食品企業也在此期間使出十八般武藝。“走心微電影、節慶限定款、刷屏硬廣、大氣的堆頭陳列……”從現有各大品牌的動作來看，目的只有一個：千方百計的捕獲消費者的“芳心”。 在眾多品牌中，即將成為A股“功能性飲料

漢字，記錄著變遷，是社會的反光鏡，時代的透視機，高度濃縮了時代風貌。 如果讓你用一個漢字形容過去的一年，會是哪個字？ 哪個漢字最能代表火鍋經營者對2020年整個行業的認知與期待？ 經過400多份電子問卷+50位老板一對一調查，最終“守”字脫穎而出。 為什

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第502期 2021年2月1日 | 農歷臘月二十?| 星期一 01 聯手餐企、高薪聘騎手，北京商超再啟動“共享員工” 近日，北京物美超市聯合北京烹飪協會向全市餐飲業發出“共享員工”的倡議，有意向的餐飲企業，可以在餐廳就近的物美便利

01.02.2021 按：中國的餐飲業80%以上是由小微企業構成，疫情期間，他們是受影響最大的群體。他們是中國餐飲業的基本力量。他們貢獻著80%以上的就業，正因為如此，他們也是更需要扶持、幫助以及關懷的群體… 01 2019年9月，29歲的邱霞厭倦了辦公室行政的工作

天財商龍整理出品 2021年第4期 初見曙光，河北邢臺6635家餐飲單位恢復經營 1月25日，邢臺市舉行疫情防控工作第19場新聞發布會。發布會稱：1月25日0時至12時，該市無新增新冠肺炎確診病例，無新增無癥狀感染者。除南宮市、隆堯縣外，該市其他縣（市、區）沒有

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：胡曉波設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：筱姚 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

所 ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在木星酒吧坐落于常州新地標文化廣場。以宇宙為靈感，構建一個自由交錯、虛實交融、明暗交織、人與人便捷交互的空間。這個酒吧可以將星辰宇宙都裝入懷中，簡直太驚艷了！ 在木星酒吧?·

2021年2月1日，排隊網正式喬遷至南山區科技園粵海街道的比克科技大廈。 中午，公司在新辦公室舉辦了喬遷新址活動儀式。炸雞任性吃，酸奶不用舔蓋，車厘子自由！ 從金融中心到科技中心 相比福田金融中心的繁華，科技園粵海街道有著更濃厚的科技型企業的氛圍，