按時間歸檔：2021年

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 《2021年度中國餐飲區域黑馬品牌TOP 5》選取9座樣本城市，聯合區域專業評委，挖掘最具成長能力的區域精英！

?一線商場進入快餐混戰期。 總第?2896?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 快餐“廝殺”加劇 一個商場7家面館 在北京安貞門附近的環宇薈商場，去年這會只有霸蠻、丸龜制面、牛湯哥3家面館，今年在霸蠻的旁邊，多了一家和府撈面、馬記永牛肉拉面等4家面館，一個小商

因以“炒菜界的海底撈”進行宣傳，河北小放牛餐飲管理有限公司被海底撈告上法庭；繼“逍遙鎮胡辣湯”商標風波后，陜西潼關縣“潼關肉夾饃”再陷商標糾紛。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 索賠100萬！ 海底撈告了“炒菜界的海底

在疫情常態化的今天，餐飲行業挑戰與機遇并存。如何在新一輪行業洗牌中異軍突起、拓量增效，成為品牌關注的重點。在充滿不確定性的商業環境中，餐飲業更需找回自信，開放思路，探索未來的立足空間。 11月23日，騰訊廣告舉辦 廣州餐飲行業營銷分享會 ，攜手騰

針對性優質課程設置，10+重磅導師傾情助力，一場72小時的閉門培訓將于11月30日-12月3日精彩上演！ 有人說，創業就是一路打怪升級。而在創業路上，絕大多數餐飲企業難免會遇上瓶頸與困頓時刻。如果單憑創業者個人的力量，很多時候難以逾越這些難關。而倘若得貴

11月15日，北京證券交易所揭牌開市了！北交所的設立，意味著我國以主板、科創板、創業板、北交所、全國股轉系統和區域性股權交易市場為主體的多層次資本市場結構已基本完善，企業上市路徑的選擇也更加多元化了。 對于廣大餐飲企業來說，如果確定要走資本市場

餐飲菜品，食材是根，味道是魂。 愛吃、會吃的國人，對味道尤為敏感。中國味道講究“吃香的，喝辣的”，香和辣體現中國人對飲食的基本訴求，香和辣不分家；川調引領了過去多年調味品的發展。同時，中國味道是豐富的，多元的，它們共同撐起中國源遠流長的美食

Thanksgiving Day 心中有愛，感恩有你 感 恩 節 感 謝 一 路 有 你 深圳的天有著堪比公主傲嬌的脾性，上周還暖著，這周就突然降了溫度，全然不顧你的抱怨與牢騷，任性的叫你咬牙。但又如何呢？日子還不是一天天的過著。而感恩節就是在這樣的日子里到的，邁著

繼奈雪的茶在奈雪PRO推出燕麥咖啡獨辟蹊徑贏得市場后，燕麥奶茶又引熱潮。? 11月10日，奈雪的茶再度聯合瑞典植物奶知名品牌，在燕麥咖啡之后推出燕麥可可寶藏茶等兩款植物基新品，其中還在行業內首次推出燕麥雪頂，以健康屬性深受消費者喜愛。 據奈雪官網消息

中國飲品快報 據悉，蜜雪冰城在申請中的商標多達1000多件，包括了大量近似商標，可見其對山寨碰瓷行為的防范有多重視。 by Kuaibao 11月23日，據中國商標網獲悉，蜜雪冰城股份有限公司（以下簡稱“蜜雪冰城”）于近日申請注冊“蜜雷冰城”“蜜雪冰誠”“蜜雪

今年，咖啡館成為了頂流商場的爭搶對象。 有品牌一個月收到十多家商場的邀請，有品牌把所有門店開在商場；在北京上海，一個商場5家不同的咖啡館，幾乎成了標配。 購物中心為什么集體向咖啡館開放了大門？ 新銳連鎖品牌、在胡同弄堂獨自生長的精品館，到底該不

社群里一位老板分享了自己開兩家店的經歷，過程驚險刺激，相信會給大家帶來一些啟發： 90后，工作5年從廣州離職回武漢創業，那是2019年。最開始打算做“很大”的正餐項目，實際選址、定項目過程中發現投資太大，也和管理能力不匹配，所以就放棄了做正餐的項目

? 文|燕首席 編輯|何楠 來源|燕首席 如今，萬豪國際集團在全球共擁有6500多家酒店，旗下包括萬豪、麗思卡爾頓、瑞吉、寶格麗、艾迪遜、喜來登、艾美、威斯丁、萬麗、萬怡、萬楓、雅樂軒等將近29個酒店品牌。2018年，萬豪國際集團實現營收208億美元，歸母凈利

倒計時3天，也就是8月28日，CCH2020第八屆廣州國際連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH2020連鎖加盟展）就要開幕了！ 溫馨提示 前來參觀的朋友，記得隨身攜帶身份證 前來參觀的朋友，記得隨身攜帶身份證 前來參觀的朋友，記得隨身攜帶身份證 還沒有提前購票的朋友：微

溫馨提示：本文約5393字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。 “創新”在當下可以說是老生常談的話題了，從發展曲線來看，“創新”一詞經歷了語言階段、概念及理論階段、大規模應用階段。在當下，“創新”這一術語也與創業綁在了一起，在一個劇烈

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在密密麻麻的菜單上打鉤，看著后廚把炸魚皮、牛筋丸和芝士腸塞進裝滿米線的碗里，再配上一杯凍檸茶下肚——這樣的場景讓許多人愿意排隊感受一番。 這家港式米線餐飲品牌肥汁米蘭，近日宣布完成過億元A輪融

我們雖然研究餐飲供應鏈，但是作為創新和關注數字化供應鏈的公號，小編認為它山之石可以攻玉，跨行業的思想碰撞依然可以給我們餐飲行業很多啟發，尤其是數字化變革，以下 enjoy： 任何組織要做到最好，都需要有一個能夠每天喚醒人們共鳴的使命感。 來源｜投資

近年來，隨著人們對飲食健康的要求越來越高，新式茶飲產品隨之誕生，2015年以來，新式茶飲品牌崛起，行業整體呈現高速發展態勢。不管是從物料、設備、還是包材等方面都對作為供應鏈端的我們提出了更高的要求。水精靈將繼續嚴把質量關，專注技術創新，精益求精

11月19日，快消巨頭聯合利華宣布將以45億歐元（約327億人民幣）的價格，將其全球茶業務Ekaterra，出售給PE巨頭CVC資本。 早在2019年，市場便有聯合利華打算剝離立頓等茶葉業務的傳言。直到2020年1月，聯合利華正式宣布開始對其茶業務進行戰略評估，隨后又基本

沸沸揚揚的逍遙鎮胡辣湯商標事件，在網友們強烈的聲討下，宣告暫停。 塵埃還未落定，潼關肉夾饃商標事件再上熱搜，與前者如出一轍。 然而，商標紛爭遠未結束。 在火鍋界，小龍坎、鋼管廠小郡肝、王婆大蝦、小板凳、爸爸炒料、渝味曉宇、三川咸貨……都曾飽受

常態化疫情環境，中國餐飲產業呈現出怎樣的發展現狀，未來又將走向何方？有哪些餐飲品類在危機下走向遲暮，又有哪些品類在機會中崛起？餐飲與資本的“熱戀”，將持續多久，熱度又將飛往何處？ 洞察餐飲行業的現狀與趨勢，11月16日，《2021年中國餐飲大數據白

今晚，一個豪俠匯的學員給我留言，問我關于成都餐飲市場的問題，他的品牌打算進入成都餐飲市場，想物色一個本土的合作伙伴，要求有三點，有餐飲運營經驗，能在成都拿到好的口岸和鋪面開店，以及有一定的資金實力。 ? 這位學員的品牌在上海，目前已經有30多家

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 漁夫人 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：一根直頭木 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 樹夏檸 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：環宇漢森品牌全案 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

近日，2021年“香洲工匠”職業技能大賽“粵菜師傅”中式烹調師職業技能競賽，在港珠澳粵菜研究院圓滿落幕。 賽前，區人力資源中心、市廚師協會聯合走訪香洲區60多家餐飲企業，包括度假村、仁恒洲際、來魅力、萬悅等酒店，以及金悅軒、新海利、海港城等大型餐

很多餐廳，都有一兩道自家的招牌菜，每一道招牌菜的背后，都是廚師們兢兢業業的結果。你的餐廳有招牌菜么？想知道別人的餐廳有什么招牌菜么？趕快往下拉看看吧！ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 桑拿石烹魚 制作：西安北京

炙子烤肉 近兩年在中餐廳 極其流行 其大致做法是 將蔥爆羊肉 放在燒熱的炙子上走菜 香氣四溢、燒烤味濃 是一道不用去燒烤店 就能吃到的美味 其制作核心 一般在于大廚精心調配的 秘制料粉 炒羊肉時撒入少許 祛膻增香 增添燒烤風味 怎樣讓一道傳統老菜 煥發新的

甜沫是以小米面為主 熬煮的咸粥 是山東早餐常見的粥品之一 因其濃稠細滑的口感 備受食客喜愛 今天，小微給大家帶來的是 聊城市運河會館的一款甜沫 以小米面為主料 再添花生、青菜 等配料熬煮而成 出鍋后加蔥油增香提味 營養豐富、咸鮮辛辣 口感順滑細膩、回味

糖醋汁是 餐飲行業常用的醬汁 不管炒熱菜還是拌涼菜 都能賦予菜肴 酸甜適口的滋味 今天，小微給大家 介紹兩款涼拌常用酸甜汁 一款以白糖和白醋兩種調料 熬至濃稠 用來拌茄條 酸甜爽口 另外一款則無須動火 但卻有冰糖、白糖、話梅 白醋、酸梅醬等8種料混合 酸

小碗蒸菜是 近幾年興起的 一種中式快餐 憑借其 出餐快、品種豐富、經濟實惠 等諸多優勢 受到消費者的廣泛歡迎 以此為主題的店鋪 在全國更是遍地開花 這種小碗菜的來源 就是瀏陽蒸菜 之所以在各地如此流行 并且被大眾普遍接受 在于它鮮明的特性 從消費者的角度

烤魚 作為年輕人喜愛的品類 是餐飲人開單品店的 首選項目 第一代烤魚店 以傳統香辣、蒜香等烤魚 為主打 第二代烤魚店 誕生了“烤魚＋”概念 宮保雞丁烤魚、麻辣花甲烤魚等 食材豐富、味型新穎 深受年輕人喜愛 第三代烤魚 帶火了“青椒味” 主打青花椒烤魚的店

長按圖片看視頻↓ ↓? 兩廣熱銷30年街市小吃 星洲炒米粉 ? 炒米粉是風靡兩廣幾十年， 傳統熱銷街市快餐小吃。 香濃獨特咖喱香，搭配豐富輔料， 每一根米粉吃起來都勁道干香， 而且是越嚼越香、滿口回味。 為了滿足近期多個學員的需求， 我們特教授一款熱銷30

供應鏈，是餐飲行業的命脈。 單打獨斗的小店，會因為采購價格上漲而利潤難保。 連鎖企業的供應鏈，更是企業生存、發展的必修內功。 或自建、或采用專業第三方，規模不同的餐飲企業選擇不同方式。怎樣的供應鏈模式更合適？這幾家企業值得學習！ 12月15-17日，

如何找準自己品牌的營銷策略，實現營銷增長？如何通過用戶營銷體系搭建，成為持續勝利的高勢能品牌？ 12月11日-12日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》18期北京開課，連續兩天，帶你從戰略和營銷角度，解決品牌發展難點，找到爆發式增長的專屬方法。 往期學員

資本掀起餐飲投資熱潮，小吃快餐細分品類最得青睞。 近段時間，內參君發現，米線這個純粹的中國內陸傳統品類，正在披上“港風”外衣。先后有港式、粵式米線融資或上市。 “大灣區米線”正在成為一個發展迅猛的細分賽道。它能否給米線這個市場大、品牌集中度低

中國飲品快報 茶飲的本質從生理屬性到精神屬性，開始轉變。 by Kuaibao 很久沒有這般心動， 那種，撲通、撲通、撲通撲通的心動。 不是因為某個女孩子， 而是一杯咖啡。 當瑞幸用外賣、上市、生椰拿鐵讓咖啡市場再度升溫之時，Manner卻在這個月一杯“香蕉拿鐵

我們是否還記得我們第一次進入餐飲行業，在千萬種工作做選擇了餐飲，從步入這個行業開始我們便沒有了中秋、端午、春節。有炒不完的菜，無數客人催促聲。 當年，稚嫩和懵懂無知的我輟學了，踏上了我頭腦中的發財夢， 離開了家鄉遠赴廣東，在這邊因為沒有經驗，

餐飲行業已進入深度存量競爭的時代，品牌集中趨勢越發明顯，位次戰和淘汰賽已悄然打響。餐企如何升級進階，才能打造持久的品牌生長力？答案盡在12月23-24日舉辦的“第二屆中國餐飲品牌節”。 去年，由紅餐網攜手世界中餐業聯合會重磅推出的“首屆中國餐飲品牌

知名咖啡品牌涉嫌虛假宣傳被罰30萬元；外賣早餐也要營養豐富，95后成“點外賣”主力。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 涉嫌虛假宣傳 知名咖啡品牌被罰30萬元 廣州日報消息，近日，BELRAY貝瑞咖啡關聯公司集享貝瑞（上海）實業有

今 年年底，最后一批90后也將進入法定結婚年齡，很明顯，90后已成為婚宴市場的主力軍。相比于前輩們，90后群體對于婚宴的訴求更多個性化和多樣化，因此也對餐飲酒樓提出了更高的要求。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李孝平。 近幾年，90后已

餐飲大盤中，什么樣的生意才能成為超級大生意？?大連鎖時代下，“萬店品牌”的底層邏輯又是什么？紅餐網專欄作者楊洪認為，判斷超級生意或萬店連鎖的關鍵標準有四個，一起來看看。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：楊洪。 “為什么拿到融資的都

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第4期（11月30-12月3日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷，

不知道大家知不知道黃金圈法則，這是一個很有用的思維方法，可以幫助我們梳理思考問題的思路，也可以用來增加說服力。 西蒙·斯涅克在他的《從“為什么”開始》一書中提出了“黃金圈法則”的概念。他發現，大家一般向別人表達或者激勵時，常規路徑是：先現象

再分享一篇我們社群“拜師學藝”串串項目的喻老板分享的文字，希望能給大家帶來啟發。 昨天文章我介紹了黃金圈法制，下面這個案例是就是很好的應用： 下午串菜的時候，不小心一根細如發絲的竹屑扎進了手里，那么問題來了，你會花多少成本來解決這個事情？ 首

受疫情影響，飲品業一年一度的年底相聚，也要延期了。 依防疫部門最新批復，為了所有參會者的安全，我們決定將原定于2021年12月舉辦咖門2022萬有飲力大會， 將延期至2022年3月9日~10日。 地點不變，安排不變，大會主題不變。 本次大會，我們把主題定為 “做正

刷到了嗎？全網都在流行“入冬四件套”： 奶茶+鮮花+糖炒栗子+烤紅薯，包裝成一份精美的禮物，被稱為“入冬第一份禮物”、“情侶冬季必備”。 抖音上，相關話題已有3.4億播放量。茶飲迅速跟進，蜜雪冰城、快樂番薯等品牌都在推。 ? “入冬四件套”，這波熱度

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。 中國調味品行業的“油、鹽、醬、醋”等是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，近十年，調味品行業的品牌企業日益強大，品牌企業的市場份額進一步提升，產業集中度也有了明顯的變化。

文|陳黎明 編輯|老羅 來源|餐企老板內參 最近，“逍遙鎮胡辣湯”維權的事件鬧得沸沸揚揚。50多家老板因用“逍遙鎮胡辣湯”當店名被告上法院，用了多年的商標，怎么突然就有麻煩了？ 平日里見到的蘭州牛肉面、沙縣小吃們怎么辦？“地名+食物名”不能再當商標了

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 今天親戚給我說，2022年準備開個餐飲小店，不想去打工了，我說你做過餐飲嗎？他說沒有，想加盟一個賣快餐的，他說我們廠周邊的

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 當奶茶店主為自己十幾平米的店如何生存絞盡腦汁時，已經有人在深圳開了一間1500平米的奶茶店，而且不止一家，這些店又是用了怎樣一種生存邏輯？ 日前，以門店巨大著稱的芭依珊品牌又在深圳開了一間1500

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 餐飲業的人力成本居高不下，疫情之下小時工、兼職工、智能排班等多種靈活用工形式在餐飲業越來越多的出現。 對于很多企業來說，放棄原有固定的雇傭模式是他們不得不做出的選擇。 據了解，在歐美日韓等發達

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 年營業額超過500億，全球62個國家，門店超過8.8萬家的沙縣迎來了全面戰略大升級，A股上市公司山東惠發食品全力注資成立新沙縣小吃，從戰略到品牌，從門店到供應鏈，將會為全球沙縣小吃全面賦能。 沙縣小吃如何在短短

含糖的傳統碳酸飲料未來將面臨較大挑戰。 ■來源丨中國網財經 近日，中國科學院大數據挖掘與知識管理重點實驗室發布《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》(以下簡稱“報告”)。報告指出，隨著公眾健康意識的增強，無糖飲料的市場規模將進一步保持增長勢頭，預

感恩節將至，餐見君為大家準備了8款百搭食材，助力火鍋店節日引流。 不僅有藤椒小酥肉、茴香小油條、芝麻豆香卷、淺醉果酒等爆款產品。 還有溫縣的鐵棍山藥、山藥片，以及蘭考的馬鈴薯寬粉等秒殺新品。 快來下單吧~ 第?982?期 文 | 餐見君 限時秒殺 11.23 1

牛蛙火鍋一直不溫不火，在多數人看來，屬于“弱勢品類”。 然而，在其他品類“門店負增長”的時候，它卻不疾不徐地實現了小幅凈增長。 牛蛙火鍋的紅利，究竟有多少？弱勢品類該如何打造強勢品牌？ 一起來看。 第?982?期 文 | 張冬 1 牛蛙火鍋 有增長、有機會

來源：驚蟄研究所 在一眾中式快餐品牌中，來自安徽的老鄉雞無疑是近兩年來最引人注意的企業之一。從“董事長手撕員工聯名信”、“200元發布會”，乃至不久前，老鄉雞官方微博每天發“咯咯噠”內容公開摸魚，被董事長束從軒抓現行的熱點事件，讓這個成立近20年

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 讀懂私域流量，首先要了解流量池的概念，流量池指的是流量巨大，比如：論壇、百度、微博等，只要預算足夠，可以持續不斷的獲取新用戶的渠道，被稱為流量池。私域流量則是相對其而言的，指的是我們不

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 瀘溪河「萬物復酥」禮盒 ▽ ?瀘溪河「食樂至上」禮盒? via：瀘溪河官方微博 ?瀘溪河鐳射包裝袋? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：瀘溪河官方微博 ? 本平臺文章內容來源于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?舒家大院老火鍋? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：湖南意合品牌 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在廣州，“得閑飲茶”從來不是一句客套話。他們用這句話作為朋友之間打招呼的口頭禪，意思是：“有空一起喝茶”。更是常用“喝早茶”這件事去社交。得閑飲茶公司。不同于其他的奶茶店

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吃火鍋重在口味，味道的重要因素來自味碟，它不僅可刺激食欲，令人胃口大開，也可使原料香上加香，入口利爽。今天，一些廚友便在此，跟大家分享他們的火鍋味碟配方，意在與大家互相交流學習。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商

目前，食客對菜品的要求越來越實在，以往那種輔料多過主料、裝盤雜亂無章的菜，市場份額越來越小，而盤大、量少、冒煙霧的意境菜也不受待見。現在，大部分消費者都講求實惠，對菜品要求既要有分量，又要有質量，還不能點綴過多、價格過高。簡單地說，就是菜肴

都說中華美食多到數不完，每到冬天，各地特色火鍋便開始涌現。除了耳熟能詳的四川火鍋、廣東火鍋、北京火鍋等，還有眾多新、奇、特的火鍋是非常受到大眾喜愛的。今天，就給大家介紹數個地方的特色火鍋，師傅們快點放上菜牌吧~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgd

鯽魚本是一種家常食材 但因其雜刺較多 所以常用來燉湯 今天，小微給大家介紹 一道鯽魚的好做法 ——爆煎鯽魚 鯽魚先打上斜一字刀 加入大廚自制的腌料腌入味 再裹粉浸炸 成菜外酥里嫩、咸香鮮美 連小刺也被炸酥 完全不必擔心卡刺的煩惱 想了解這道爆煎鯽魚的

滋味濃厚的小炒菜 出餐迅速、做法簡潔 一直是各家餐廳必備的 高毛利旺銷菜 不少讀者也在后臺私信小微 想看幾道爆款小炒 今天小微就給大家分享 湖南“爺爺的土缽菜” 一道旺銷小炒—— 炭火孜然牛肉 由湘菜中的小炒黃牛肉 升級而成 成菜香辣可口 鍋氣十足，桌

1 去西安，吃什么？ 刷刷抖音、看看大眾點評 就會發現 網友首推： 羊瑞堂鐵鍋燉羊肉 該品牌由榆林大廚高福堂 創立 以新鮮的食材、地道的口味、 扎實的出品 贏得了客人的好評 家家火爆，餐餐排隊 晚上十點，店內依然擠滿了來就餐的客人 前段時間 云上課堂邀請

“簡陽有什么？” “羊肉湯。” 這是小編在四川探店詢問時 收獲到的超高頻答案 與北方人冬至吃餃子的習俗不同 在那一天 四川大大小小的羊湯店前總會排起長龍 川式羊湯 以簡陽為“最” ——受眾群體最多 這座小城中的人幾乎是喝著羊湯長大 有近70%的餐廳更是以

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

廣告費從來都不是一筆小費用。 企業家和品牌負責人們，挖空心思想讓廣告費的使用更高效，甚至想“花小錢辦大事”，但是似乎絕大多數成功且精明的企業家們給出的，卻不是省錢的答案。 為什么很多品牌無論銷量如何波動，都不會壓縮在央視的投放？為什么一些頭部

最近，“逍遙鎮胡辣湯”維權的事件鬧得沸沸揚揚。50多家老板因用“逍遙鎮胡辣湯”當店名被告上法院，用了多年的商標，怎么突然就有麻煩了？ 平日里見到的蘭州牛肉面、沙縣小吃們怎么辦？“地名+食物名”不能再當商標了嗎？ 餐企老板內參?陳黎明?| 文 被告侵權

剛剛官宣陳小春為首席巡店官的書亦燒仙草，又獨家冠名了《大灣仔的夜》。 餐飲圈又現營銷新玩法，不搞跨界聯名，不搞場景疊加，這次直接“上綜藝”。 這波營銷效果到底如何，背后體現了書亦哪些發展新策略呢？ 總第?2893?期 餐企老板內參? 七飯?| 文 餐飲品牌

供應鏈，是餐飲行業的命脈。 單打獨斗的小店，會因為采購價格上漲而利潤難保。 連鎖企業的供應鏈，更是企業生存、發展的必修內功。 或自建、或采用專業第三方，規模不同的餐飲企業選擇不同方式。怎樣的供應鏈模式更合適？這幾家企業值得學習！ 12月15-17日，

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

進入11月末，很多餐廳都開始籌劃著年底備貨。 可疫情反復，今年的春節檔該不該做？該怎么做？ 總第?2894?期 餐企老板內參?戴麗芬? 王盼?| 文 2020年疫情突發，僅在春節7天時間，就對餐飲業造成額5000億元左右的損失。除了正常的運營成本損失外，賣不出去的生

海底撈戰略關店300家，茶顏悅色第三次集中臨時閉店，頭部緊急剎車，讓餐飲業的這個冬天格外寒冷，也倒逼餐飲人重新思考餐飲業的未來趨勢、品牌迭代，以及組織架構的重構等等。 餐企，包括中小餐企，該如何平穩度過后疫情時代的寒冬？餐飲業正在迎來什么樣的新

近日，一個奶茶店后廚阿姨翻書做“多肉葡萄金磚”的視頻，意外在網絡上走紅。 據資料顯示，該店位于大連，女孩兒因去奶茶店的時間太早，制作產品的店員還未到。后廚備料的阿姨點單后，只得拿出鎮店秘籍——產品操作手冊，邊翻邊做。 有網友憑借記憶在視頻后留

中國飲品快報 “無厘頭”的茶飲創意，也是行業活力的表現。 by Kuaibao 本以為臨近年底，各個連鎖品牌開始進入年終總結階段，在產品創新上會稍顯平靜。 但，并非如此。 01PART? —— 老壇藤椒嫩豆腐 什么奶茶新物種？ 11月初，重慶有茶飲品牌華言豆腐茶推出“

回顧往昔，自從18年入職木屋后，不知不覺已經在木屋一千多個日夜了，這段時間給了我很多感觸和溫暖。 我來到上海工作很多年頭了，沒有學歷也沒有什么技能，所以一直在工廠工作，在此期間做過很多的兼職，木屋燒烤是我在餐飲行業中做的最久的一份兼職，一開始

木屋燒烤 前不久剛去了成都學習回來，謝謝公司給的機會，第一次走出廣東。一路上學了很多，也見了很多好風景，見識了不少新事物。 今天說說我對我的夢想和我的目標的想法。 夢想誰都有，可你不管怎么樣，只要你不向前，你也只能是原地踏步，夢想終歸是一場幻

月明星稀下、燈火通明處， 是賓客如云的西麗一店； 11月20日約晚上六點， 店前的等位處陸陸續續來了一群不一樣的伙伴， 他們身著印有“木屋燒烤”字樣的黑色T恤， 或站或坐或談笑佇立， 這是都在這里干嘛呢？ 稍走近點， 便聽見有人在議論： “一會的路線是從

深圳某飲品店賣1000元一杯飲品的消息再次上了熱搜，在網絡上引起熱議；成都全域降為低風險區，都江堰多部門聯動促進消費復蘇。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 一杯飲品售價上千元 店家回應：原材料成本貴 九派新聞消息，近日，

只 要方向不對，不管是柴火雞品類的發展，還是功底深厚的中餐酒樓老品牌轉型，其結果都會南轅北轍，付出越多距離目的地越遠。 本文轉載自豪俠匯蔣毅（ID：haoxiahuijiangyi），作者：蔣毅。 餐飲這兩年正遭遇艱難期，餐飲商家正遭受行業轉型期的各種陣痛，呈

文?| 職業餐飲網 王春玲 ? 快餐行業正暗流涌動！ 2021年對于快餐行業是一次重構，在這場江湖大考中，有幾家歡喜就有幾家愁。 有人接連融資，有人輕松上市； 即便是在疫情中，也有人馬不停蹄連開幾十家直營店； …… 當然，也有人暗自傷心，關店止損，離開了熱

11月21日，河南鄭州烤全羊店老板孫合理疑似因為燴面只賣8元一碗，遭“同行”上門挑釁并出手打人。事后孫合理報警。 第二天，該男子上門道歉，否認是同行惡意競爭。 現場多段視頻顯示，一個身穿藍色外套的男子站在路邊對拍攝者進行辱罵威脅： “8塊的面，你害

文?| 職業餐飲網 劉妍 近日，河南焦作50多家胡辣湯店，因為招牌使用了“逍遙鎮”，被“逍遙鎮胡辣湯協會”告上了法庭。 “索賠3到5萬元，或交5000塊錢入會費，然后每年再交1000元會費”！ 逍遙鎮胡辣湯和武漢熱干面、蘭州拉面等地方小吃一樣，是河南當地有名

近30天，7400+人下單外賣。 ? 最近，我在廣州看到一家超高單量的咖啡店，巔峰期外賣月銷8500+單，做到了咖啡熱銷榜一。 ? 該品牌其他兩家店，月單量也能做到3000+、5000+。 ? 他們掌握了什么樣的“外賣密碼”？仔細了解我發現，從菜單產品到包裝細節，他們都

??? 文|白羽 編輯|劉凱歌、老羅 來源|凱中凱戰略咨詢 ?被譽為“火鍋第一股”的海底撈，經歷股市沉浮后還在不斷尋找成長機會，采取多項舉措和嘗試，將觸角向小吃快餐賽道伸展開來。2020年以來，海底撈動作不斷，在粉面賽道集中試水，先后推出了“十八汆”“撈

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年，消費投資為什么熱？消費賽道遇冷，未來大勢如何？哪些是短暫現象，哪些是不變的規律？ 峰瑞資本創始合伙人李豐從資本、流量、供給等視角，梳理消費賽道變化背后的本質和原因，洞察消費的“變”與“

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 加盟商賠光積蓄，明星代言人險吃牢飯。 ” “殷桃在寧波拍戲遇到了人身威脅！”當著警察的面，殷桃經紀人說。 這話一出，本來希望滿滿的王多余瞬間墜入冰窖，怒火涌上心頭： 當初我們這些加盟商客客氣氣

市面上很多收銀機， 或多或少存在一些讓人傷腦筋的問題： 收銀機內存太少、處理器太落后， 收銀點單經常卡頓； 操作系統版本太低， 兼容性和安全性達不到需求； 分辨率太低， 屏幕顏色失真，畫面不清晰； 老板們每天經營店鋪已經很辛苦了， 結果還要忍受卡頓

豬周期難逃魔咒，生豬價大起大落， 養豬行業卻又將迎來一家巨無霸上市公司 。全球飼料及生豬養殖巨頭正大投資股份有限公司（簡稱“正大股份”）發起A股沖刺，擬在上交所主板上市。 正大股份近日披露招股說明書稱，將發行不超過5.67億股股份，不低于發行后總股

近日，快餐界大牌吉野家開了一家火鍋店，甚至將品牌宣傳語都進行了更改。 放眼整個餐飲行業，近幾年，眾多餐飲大牌紛紛進駐小火鍋賽道。小火鍋在疫情常態化的今天究竟展現出哪些亮點？未來小火鍋的發展態勢如何？ 本篇文章，餐見君對“快餐式”小火鍋的發展進

貼著“甩甩甩”“低至一折”“便宜哭了”的標簽，主打臨期、尾貨處理，用“高性價比”吸引著消費者的眼球；1元一瓶的依云礦泉水、2.5元一包的九制話梅、3.9元一瓶的元氣森林，這些被特別推出的低價商品也吊足了消費者的胃口。 ? 這正是網紅賣場“好特賣”（Ho

今天上午，我在朋友圈發了一個“價值幾何”的信息，結果收到很多朋友的留言和討論，觀點比較多，有“價值創造說”，意思是給老板創造了多少價值，以此來界定自己的價值；有“市場行情說”，意思是市場大概標準是多少，就值多少錢？有“個人能力說”，意思是個

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?奇事撒脆魚? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 丸島宮食日料 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：狂人Design 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 珀 法餐廳位于杭州市珀萊雅美帆藝術中心?，本案通過設計打造具有獨特視覺表現的沉浸空間。以“過去與未來的互觀”為出發點，通過結構爆炸與變位的設計語言，增強空間的層次感和豐富性

2011.11.28-2021.11.28 10年是120個月，是521周，是我們相伴的3653個日夜。十年堅守，初心不減。 《莊子·人間世》“其作始也簡，其將畢也必巨”，十年，對一個企業服務類品牌而言不算很長，但對于有著迭代基因的排隊網，已足夠回望來時路。 據報道，中國中小

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

據四川省人民醫院急診ICU副主任醫師鄧磊介紹，幾周前，一對四十多歲的夫妻雙雙被送入四川省人民醫院急診ICU搶救。 “七八個人才將他們控制住！”在經過救治團隊的治療后，兩人情況逐步穩定下來。隨后這對夫妻表示，兩人在市場買了“秋葵”，并于晚餐時烹制進

近來，很多湘菜餐廳，都不約而同的推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也是顧客最喜歡點的一類菜品。 來源：東方美食 | 公眾

日前，一對夫妻到餐廳吃飯，竟在菜里吃出染血創口貼。而后，他們拒絕餐廳提出的私了賠償，堅持要求涉事廚師檢查身體，沒想到竟驗出廚師患有梅毒，至今仍未能確定自己有否也中招。 夫妻事后向執法部門舉報，事件仍待調查。 10月26日，陳女士和丈夫到當地一家排

前段時間 小微給大家介紹了 南京金哥私房菜館 的幾道發家旺菜 收到了讀者朋友的熱烈反響 紅火16年,就餐需提前3天預訂!走進南京”金哥”,看6道招牌菜配方 其實，“金哥”家有百余道好菜 每一款都有其獨到的亮點 是許多客人念念不忘的“白月光” 今天，小微又給大

腌咸肉 一般以豬肉為原料 腌制后再風干制成 經過鹽巴的浸漬和時間的沉淀 催化出獨特的風味 口味咸香 備受大眾喜愛 無論是蒸熟后 直接食用 還是與其他食材做搭配 皆能呈現出美妙滋味 近期，有讀者在后臺留言 說想看腌咸肉的教程 這個要求 寵粉的小微怎能不滿足

近段時間以來，有關餐飲業進入“萬店時代”的論調此起彼伏。在餐飲連鎖化率持續攀升的背后，疫情下的行業洗牌以及資本力量的助推成為主因。 與西式快餐所引領的餐飲連鎖時代不同，在當前的語境探討里中，中餐已然成為絕對主角，一些細分品類正展現強大的發展

后疫情時代的餐飲業，倒逼傳統模式變革，迎來數字經營的新生。 數字化大環境下，餐飲業的數字化錨點在哪里？餐飲行業在討論數字化的時候在討論些什么？奧琦瑋創始人孔令博提出，如何在新的經營環境下實現企業更健康、更強、更穩健的發展，是數字化的核心方向

盲盒奶茶大家都不陌生，但“輕奢盲盒奶茶”呢？ 最近，小紅書上一篇標題為《打開盲盒奶茶我實在驚呆了》的日記瞬間吸引我眼球。杯子上的4個字“輕奢盲盒”更是令人頓感神秘。 ??圖片來自小紅書 打開一看，是一板耳釘。更有意思的是讀者留言。 對于這一板耳釘

中國飲品快報 開店有風險，投資需謹慎。 by Kuaibao 許多人在開店前，都認為自己很謹慎。喝過很多家的產品，跑過許多加盟總部，去過不少原物料商的吧臺，測算過不下5家店鋪的人流。 但，直到開店后的一個月，開始后悔。后悔自己沒有想得太清楚，沒有再謹慎一

自我介紹 哈嘍！伙伴們，大家好！想死你們了，有沒有想我呀！你們猜對了，我是上海事業二部的錢圖亮，之所以每次分享都來這么的一段介紹，大家都很詫異，這是為什么？ 告訴大家，俗話說人過留名，雁過留聲，千古不變的定律！目的只有一個，讓大家知道我也是木

河南焦作50余家逍遙鎮胡辣湯店的商戶反映自己餐廳門牌因使用“逍遙鎮”三個字被告侵權；伴隨著腌臘的熱潮，豬肉迎來一波漲價潮。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 眾多經營戶被指侵權 “逍遙鎮”胡辣湯上熱搜 據《光明日報》11月

曾經不起眼的路邊“臟攤”炸串，如今卻變得風光無限。不但告別了路邊攤“臟亂差”的形象，走上連鎖化發展之路，更是頻頻獲得資本青睞。炸串小吃為什么火了？未來還有什么可能和挑戰呢？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：岳秋菡。 不久前，連鎖

下沉市場5元/杯的幸運咖，已經在挑戰行業價格底線了。 最近，我在上海又發現了一個品牌，自帶杯美式5元、拿鐵10元，開在寫字樓，開業第一天就開始排隊，最高峰一天出杯量過千。 這家店能賺錢嗎？低價咖啡在上海行得通嗎？帶著一系列疑問，我到這家店一探究竟

溫馨提示：本文約5457字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 德國存在主義哲學家海德格爾有這樣一個觀點：人是被拋入這個世界的存在。 對此，有一些解讀認為，人來到世界是沒有目的的且人是沒有天生目的的，而為了實現在世的安穩，人就需要去追逐

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一瓶水，元氣森林賣到了10元。 一包泡面，拉面說賣到了近20元。 一碗番茄魚粉，霸蠻米粉賣到了45元。 一支雪糕，鐘薛高賣到了66元。 以至于有朋友向我抱怨，啥是新消費？一個字，貴。但另一個委實讓人驚訝

酒飲、茶飲、面食、咖啡、烘焙成為五大風口，2021年餐飲賽道吸金超469億 預制菜火鍋單日售出20萬鍋！預制菜走進千家萬戶成“爆款” 同慶樓加碼布局食品賽道，開啟“餐飲+食品”雙輪驅動戰略 一年開100多家店，“格羅銳詩”用流量思維切入火熱的面食賽道 陳小

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?噼哩少年·火力烘焙工場? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：湖南寸見品牌設計有限公司 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 媽媽泰東南亞大排檔? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：反光品牌視覺 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 簡樸不等于低級和便宜，反而是規避所有浮夸繁復的裝飾，在不規則、不完美以及拙樸中展現事物本質的美。而舌尖牧牛的空間設計更趨于現代極簡侘寂風，就是在侘寂美學的基礎上，又加入了

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，為了更好地發揮供應鏈優勢，大家紛紛開始從供應鏈發力。 有餐飲企業從自身產品和業務出發，自建供應鏈體系，完善產業鏈條。 有專業供應鏈企業從不同環節切入，為B端企業提供各環節、各側重點的供應鏈服務。 也有實力雄厚

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 廣漢市邁德樂食品有限公司 公司介紹：廣漢市邁德樂食品有限公司，是集牛油安全生產、風味牛油研發、火鍋牛油應用難題解決方案、火鍋飲食文化傳播

前不久，海底撈通過一則公告，承認自己“抄底失敗”了。一時之間，“抄底有風險，入市需謹慎”的避險情緒在市場上被顯著放大。 通過盤點，我們發現除海底撈外，茶顏悅色、絕味鴨脖、呷哺呷哺、太二酸菜魚等頭部品牌，也紛紛減緩了擴張步伐。 然而，“躺平”是

喜茶完成對野萃山的并購；北京胖哥倆餐廳被罰沒50萬；第八屆中國餐飲大數據應用峰會圓滿落幕；麥當勞中國攜手“中國探月”，打造航天主題活動；2021中國水產品大會召開；Oatly首家中國工廠開幕；美團外賣換LOGO，網友稱：看起來沒那么著急了；女子敲詐外賣商

品牌，永遠走在解決問題的路上。 現在大家說起品牌，常規都會從兩個方面切入：一是策略，就是所謂的頂層設計，即以品牌理念、文化特征、核心競爭力等角度為主要考量；二是以比較具體的執行文案和視覺設計的角度為側重。品牌從初創到成熟再到迭代升級，大多都

來木屋快四個月了，木屋給我的感覺是我接觸以往餐飲相比是數一數二的。 這里的制度讓我感覺很踏實，這里的團隊讓我感覺很幸運。 這是我與木屋結下的第一個緣分，我是這位HR招聘進來的。 我記得剛接觸的時候讓我感覺很不好，剛來那時，人生地不熟，我面試的地

干杯，每一天都值得慶祝！ 不嗨不青春 木屋之前 作為顧客時 木屋燒烤是代替了只有晚上才開門的燒烤店的存在。白天不管你什么時候想吃，只要你來，木屋燒烤就一直為你營業。 ? 在還沒有入職木屋以前 ，我在不同的門店吃過幾次木屋燒烤。每一次去吃木屋，都給我

氣 泡水、果汁茶、輕乳茶飲料、純凈水……近一年多以來，越來越多的新式茶飲品牌開始盯上了瓶裝飲料。 瓶裝飲料究竟有什么魔力，竟能吸引如此多的茶飲品牌關注和入局？在瘋狂內卷的茶飲行業里，瓶裝飲料能否成為新式茶飲品牌的下一個主戰場？ 本文由紅餐網（I

來源：澎湃新聞 近日，安徽滁州。某餐飲公司老板意外在網上發現，有人在某小區內免費發放盒飯，而這些盒飯正是自家飯店制作的，可這批盒飯本應該是工地工人的餐食。 由此，該餐企老板發現自己被騙了！截至案發，損失保證金61萬元、6萬份盒飯成本費超40萬元。

文 ?| 職業餐飲網 程三月 又一明星餐飲攤上事兒了！ 知名藝人鄭凱開的網紅火鍋店火鳳祥被曝有投資人在總店門口拉橫幅維權，寫著“火鳳祥掌柜鄭愷割韭菜詐騙，投資人血本無歸”！ 而在維權風波的當天，鄭愷持股公司正式退出火鳳祥股東行列，有網友不禁評論：好

借耐雪的茶開業活動，說說常常被問到的開業應該怎么做。 先看看現場視頻： 再看看單頁詳情： 看完，有沒有感覺似曾相識，其實就是我們一直說的開業活動的做法，也幾乎是我店里的標準做法。我每次開新店活動形式雖然有所不同，但是本質的東西都一樣： 1，把新

最近在華東，我關注到一個叫OT另茶的品牌，以“異域融合茶”為特色： 從蒙古酥油茶、泰式冰茶、印度茶中汲取靈感，招牌產品“雪域咸奶茶”一年賣出100萬+杯。 目前OT另茶已開出37家門店，其中生意最好的月營收能做到60多萬。 他們是怎樣做出產品差異化的？我

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 10 月 6 日，浙江省市場監管部門通報 36 家茶百道門店存在包括食品貯存不規范，原料與成品混放，食品處理區垃圾桶未加蓋等問題，要求落實整改；11 日，茶百道又因存在環境衛生不整潔的問題，被北京海淀區市

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 提起川渝菜，很多人會首先想到火鍋、串串，但近年來最受資本矚目的品類卻是酸菜魚。 特別是疫情之后，中國酸菜魚餐飲市場規模提升近兩倍，從2019年的174億提升至2021年的322億。? ? ? ?? 2021年下半年，太

萬億火鍋賽道的步伐正在分化，有人回撤，更有人提速。 從火鍋企業壽命看，存活10年以上的不到2成，壽命在5-10年和5年以下的，各占4成。 今天我們看看，從火鍋門店數Top15榜單里，能看到火鍋業正在發生哪些變化？何處才是通往未來的正確方向？ 第?980?期 文 |

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏 ，ID：xingxheyh 這是門頭戰略余奕宏的第355篇原創文章 1 江小白又上頭條了，這一次是因為品牌十周年文案。 靠文案賣酒，與其說江小白開創了文案賣酒的門派，不如說江小白回歸了白酒的行業本質。來

芋頭咸甜皆宜 可塑性極強? 既可以作為主食 滿足裹腹的需求 又能獨挑大梁 制作出美味菜肴 還能作為配角 襯托其它食物的風味 不同的烹制方式 能讓芋頭一改寡淡的內在 變幻出萬千滋味 今天，小微給大家帶了 5款用芋頭制作的 旺銷菜肴 既有經典桂菜 荔蓉 香酥鴨

襄陽牛肉面 迄今已有300多年歷史 憑借一辣二麻三鮮的出眾口味 給五湖四海的食客 留下一份難以忘懷的舌尖記憶 受疫情影響 時隔兩年后 大廚專家課堂襄陽牛肉面課程 于上個月再次起航 殷切期盼了兩年的讀者 克服重重困難前來參加 有人店里走不開 為了請假和老板

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 視頻號作為微信生態里的戰略級產品，它或許代表著微信下一個十年的內容主流，在強大的技術支持下，視頻號正在以肉眼可見的速度崛起。 在近幾個月視頻號的功能更新中，“直播預約推廣功能”尤為突出，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。在都市里覓得優雅風存，美食美境交融，讓時間變慢、讓歲月變長、讓感情醇厚更綿長。 春

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?大寧鄉·寧鄉口味菜? via： 橙為品牌咨詢設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：橙為品牌咨詢設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 時刻陪你 via：Gin Design ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Gin Design 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ CoCo都可新店擇址于蘇州十全街，這里到處銘刻著古老歷史的印記。店面設計是coco都可的品牌體驗中不可或缺的一環，品牌基因中的年輕的屬性深入人心，而對主題概念及設計風格的探索，正

近日，國內快餐行業又現重大融資事件，本土西式連鎖快餐品牌派樂漢堡獲絕了基金數億元投資。 餐企老板內參? 王菁?| 文 定位高品質，獨創“鹵辣炸雞”， 派樂漢堡獲絕了基金數億投資 今年小吃快餐品類發展態勢一片火熱，資本在追捧粉面飯類創新品牌的同時，深

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

一個商場6個樂山小吃品牌，樂山都快不夠用了。 總第?2891?期 餐企老板內參?孫雨 羅欣?| 文 樂山小吃“稱霸”一線市場 95后的郭強是一個地地道道的樂山人，2018年底，他在北京國貿開出“花鹽街·四川樂山小吃”的第一天就引來了不少關注。國貿的白領們又詫異又

孟繁偉，悸動燒仙草副總裁。悸動燒仙草目前在全國已經有超2500家門店，在茶飲重度消費市場的華東區域已深度布局，占據行業高地。其燒仙草產品年銷量高達2億杯。悸動不僅是新式茶飲燒仙草品類的開創者，也是當之無愧的仙草品類全產業鏈創新的領軍者。 11月9日

在小紅書看到這樣一個視頻，關于益禾堂的。 視頻中女生一個人制作兩杯飲品，從開始制作到結束，兩杯耗時約45秒，平均22.5秒一杯。而快速制作的背后，卻與吧臺上的兩個小細節有關。 制作中，除了量杯、雪克杯必要的工具外，還有兩個工具也值得注意。 一個是奶

中國飲品快報 蜜雪冰城申請“蜜雪商學”等商標及其他動作，是其在品牌建設、產品創新以及體系上的完善。 by Kuaibao 蜜雪冰城注冊蜜雪商學商標，最近又登上了微博熱搜。 據企查查相關信息顯示：近日，蜜雪冰城股份有限公司申請注冊了多個“蜜雪商學”、“MXIB

招聘信息在文末處 人間煙火 歲月云南 四季如春 溫暖宜人 所有形容春天的成語 你都可以用在昆明身上 在昆明走街串巷 在云南看日落朝夕 ? 本月老隋的TWKE課堂也在云南舉行，很多優秀的店經理已經在學習之余感受到了當地風光。 忙時， 你可以在昆明木屋打造全新

華南十月A級門店 MUWUSHAOKAO 木屋大事月月有，門店評A算一個。華南十月份的門店績效評A名單的發出，意味著所有華南一線伙伴都拿到了該月份的成績單。排名只是一時的，安于現狀就是落后，如何保持進步持續拿A才是重中之重。 / “只有你肯教東西給別人，別人才

被騙簽訂虛假訂購合同，滁州某餐廳老板損失超百萬元；女子敲詐外賣商家300多次非法索賠10余萬元后被刑拘。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 被騙簽訂虛假訂購合同 餐廳老板損失超百萬元 安徽商報消息，10月初，滁州某餐飲公司負

餐 飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入投票頁面投票哦！ ▼▼

作 為中式餐飲的最大細分品類，火鍋的市場規模和發展空間無疑巨大，可是從頭部品牌集體失守、遭遇關店囧境的遭遇來看，火鍋賽道的內卷也異常嚴重，要想在其中穩穩立足絕非易事。 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 近日，據有

餐飲績效班開課了!? 八維利器破局傳統餐飲績效 BSC、360、積分制、計件制、KPI…… 學習了很多積分制績效考核，您的餐飲企業卻還會發生以下類似的情況？ 1、員工離職率高，越在節假日忙碌的時間越要請假…… 2、每月發工資之后，主管害怕開例會…… 3、企業的

文 |?職業餐飲網?旖旎 賣“牛肉飯”的吉野家轉型火鍋店了！ 吉野家賣火鍋已經不是什么新鮮事，但近日，職業餐飲網記者發現，吉野家的多家店重新裝修以后，一改以前的招牌，換成了吉野家火鍋。 slogan也變為：“牛肉是精髓，鍋底是靈魂”，徹徹底底變成了火鍋

茶飲店做茶底創新，鴨屎香茶的熱度值得關注。 近段時間，鴨屎香茶底在微博上有1.5億閱讀量，3.5萬討論；在社交平臺上，搜索“鴨屎香檸檬茶”、“鴨屎香寶藏茶”有2W+筆記。 在門店，除了用來做檸檬茶，鴨屎香奶茶也越來越多。 來了解一下這款茶的近期趨勢。 1

臨近年底，飲品店又到了壓力巨大的時候： 業績要沖刺，都想過個好年；另一面，年底又是人員流失高發期。 解決這兩個問題的關鍵，都在店長。 ? 好的店長怎樣幫門店選人、留人？ 店長該如何因店制宜，尋找盈利機會？ 有哪些店長和品牌共成長的工作方法？ ? 12月

溫馨提示：本文約3627字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 11月18日的上海，一年一度的“麥麥全席”如期開席。在這個以健康食材、創新菜品亮相為主的活動上，除了看到幾位麥當勞中國的“掌舵者”熟悉的面孔之外，還有幾位嘉賓的出席異常吸睛。 其

“內卷化”時代，北上廣深及二線城市商務寫字樓里看似光鮮靚麗的白領們，難享一頓體 面的工作午餐： 食堂難覓，下館子、叫外賣貴，吃膩便利店盒飯…… ? 有痛點，就有機會！ 寫字樓白領餐市場儼然餐飲業的一座富礦：市場半開放、客源密集、消費頻率高，消費層

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 星巴克，一個充滿爭議的品牌。 在產品層面，褒貶不一。但有意思的是，每逢咖啡這個賽道出現一位新選手，星巴克又永遠都是被拿來對標的。 在經營層面，毫無疑問的業界翹楚。在品牌的基礎上，星巴克或許借助

? 11 月 9 日， 以 “ 流量爆炸 ” 為主題的 2021 世界外賣產業發展大會在上海重磅召開 ！ 本次大會由洪七數字餐飲學社、洪七公外賣課堂和上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，由餐北抖營銷課堂、正新森林計劃產業基金、新雅軒集團協辦，集結了30+餐飲行業內外

烏江榨菜又火了，這次是因為該公司旗下一款五年沉香禮盒，在部分網店這款產品的價格最高可達 1521元。 而在涪陵榨菜某官網旗艦店里，這款產品的官方售價為888元。 對此，涪陵榨菜表示888元五年沉香榨菜是作為禮品榨菜的品類，在業績方面占比較小。不過有行業

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 文/韓瀅 來源/連線Insight 一碗獨具地方特色的“肥西老母雞湯”，正從安徽走向全國，并即將登陸資本市場。? 近期，海底撈發布了縮減門店的公告，要在今年年底前縮減300

最近一直在跟大家分享我們運營的一些成功外賣店鋪案例，可能大家有點審美疲勞，今天分享一個運營了10天，數據不理想，目前還在調試中的“失敗”案例。 ? 很多我們的粉絲、還有一些專業的外賣運營師都會陷入一種困境后束手無策，感覺該做的都做了，但是店鋪收

　 導語 　 餐飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入投票頁面投

　 導語 　 若是在幾年以前，有人告訴你一碗面能賣出幾十億的估值，估計很多人都不以為然。 如今，事實卻已經擺在眼前，開面館的和府撈面開創了面品類單筆融資近8億元的紀錄，成功將自身估值拉升到了近70億元。 ? 它到底是如何做到的？ 文章看點： 1.和府撈面

全球供應鏈緊張，“蛋白通脹”趨勢明顯，牛羊肉賣出黃金價格，餐飲企業出現“牛羊肉荒”？如何用更優惠的價格找到更優質的牛羊肉？ 牛肉是選進口的還是國產的？羊肉是選內蒙的還是河北的？每種牛羊肉的優劣勢是什么？你的品牌最該用哪種牛羊肉產品？巴奴、海

作為國內瓶裝水市場的兩大“宿敵”，農夫山泉和華潤怡寶飲料（中國）有限公司（下稱“華潤怡寶”）一直備受關注。 而今，農夫山泉先是在2018年憑借著26.4%的市場占有率，超越怡寶成為中國瓶裝水界銷售冠軍后，又于去年9月8日在香港交易所正式上市。隨著農夫山

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 阿那亞金生隆餐廳? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：不也設計工作室 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

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金華火腿全國聞名、蜚聲世界，被譽為世界五大火腿之一，有此地位完全得益于金華豬優良的肉質。金華豬的后腿皮薄骨細、肉質硬實潔白，因而成了制作金華火腿的絕佳原料。 不知道廚師朋友們對金華豬了解多少？對金華火腿又了解多少呢？今天紅廚網就給大家介紹一

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湖南株洲 晴溪莊園 成立于2011年 ， 是一個以“中式庭院美學餐飲”為亮點的特色品牌。 晴溪莊園在自身高標準、嚴要求下，開創獨樹一幟的運營特色，出品以祖庵豆腐、晴溪什錦時蔬、蟲草花炒雞絲、燙鍋腰片等精致湘菜為主打，同時融合粵菜、江浙菜、徽菜等多個

湖南株洲 晴溪莊園 成立于2011年 ， 是一個以“中式庭院美學餐飲”為亮點的特色品牌。 晴溪莊園在自身高標準、嚴要求下，開創獨樹一幟的運營特色，出品以祖庵豆腐、晴溪什錦時蔬、蟲草花炒雞絲、燙鍋腰片等精致湘菜為主打，同時融合粵菜、江浙菜、徽菜等多個

輕投資的小餐飲模式 這兩年火了蒸包 包子客、爸媽工坊、 芭比饅頭、賣笣笣 等發展迅速 你是否也想開家 生意紅火的包子店 但怕遇到下面這些問題 ？ 1.蒸出的包子像死面一樣 回縮還塌陷，口感不松軟 2.肉包子不鮮不香，還有腥膻異味 3.口味不穩定，不懂標準化調

0 1 大廚云上課堂 每天直播精彩 截止目前 大廚云課堂 已經推出了27堂技術直播課 涵蓋了黃燜雞、鹵肉飯、鐵鍋燉羊 炒飯、米線、千里香餛飩等實用技術 不少學員已經 試做落地、增項開店 點鏈接選課 而今天，小微帶著新的直播課 來跟大家見面啦！ 11月25日下午兩

蝦滑爽脆彈牙 是吃火鍋必不可少的涮品 備受食客喜愛 一些品牌更是以它為主題 開起了蝦滑火鍋店 如小譚鍋蝦滑火鍋、集鮮蝦滑火鍋 不僅是火鍋 中餐、西餐、快餐、小吃店 也盯上了這個產品 讓蝦滑跳出了火鍋圈 衍生出更多的表現形式 如燒烤、街頭小吃、蝦滑菜肴

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，為了更好地發揮供應鏈優勢，大家紛紛開始從供應鏈發力。 有餐飲企業從自身產品和業務出發，自建供應鏈體系，完善產業鏈條。 有專業供應鏈企業從不同環節切入，為B端企業提供各環節、各側重點的供應鏈服務。 也有實力雄厚

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。 經營私域，利用私域實現營業額的增長，已經成為當下餐飲經營的重要命題。 “經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運

當下，兒童餐正成為餐廳新的引流神器，西貝、云海肴正加大兒童餐的投入，吸引更多家庭客群。據倉儲型超市Costco的數據顯示，家長如果帶著小朋友，會平均多消費高達12美元。 從長遠來看，抓住兒童群體，更是抓住未來的核心客群。 如麥當勞，自1977年推出了第一

《2021中國連鎖餐飲產業發展報告》報告顯示，當下85%的餐飲商家已經意識到數字化轉型的重要性。當前餐飲商業的主力消費群體是伴隨互聯網成長的一代，網上的信息很多時候是決定“今天吃什么”的關鍵。 對于客單價相對低的餐飲品牌而言，幾元錢的優惠券也能成為

據多個財經類平臺報道，新茶飲品牌未來茶浪WILLchá?獲三七互娛Pre-A輪融資。? 據悉，未來茶浪WILLchá?是一個以“健康精品茶飲”為核心、致力于傳承和創新中國飲茶文化的新茶飲品牌。? 未來茶浪WILLchá?成立于2019年12月2日，法定代表人為徐海玉，注冊資本

中國飲品快報 越來越多的茶飲店選擇噴射奶油，你知道它能保存多久嗎？ by Kuaibao 從2020年開始，奶油頂的應用如同5年前的奶蓋一般，在茶飲產品中的應用越發普及。原因有二： 一是造型美觀，易于創新飲品。 二是提升產品的價值感與口感。 可在實際使用中，也

從 被投資方轉變為投資方，這現象在餐飲行業僅僅只是一個開端，未來將更加普遍。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm），作者：寧姚。 近年來，除了領頭的騰訊、阿里，新興的巨頭企業也正在加速CVC（Corporate Venture Capital，企業風險投資）投資布局的

近年來，燒烤雖然逐漸從路邊攤走進了商場、購物中心，但總體看來，大多還是有些古樸和傳統。然而這古樸而傳統的燒烤，疫情后卻開出了15萬家門店，給餐飲人帶來了無限想象。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李唐。 因為疫情，餐飲業發生了翻天

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

“豬腳一吃吃一盆，那個蝦，別人用夾子夾，他用盆子盛。現在物價那么高，我真的承受不了。你來一次可以，來兩次可以，你來五次了。” 11月18日，湖南長沙一名男子因太能吃被某自助餐廳拉黑事件引發熱議。 據@新京報我們視頻19日上午消息，涉事網絡主播康先生

最近，“分子果汁”品牌野萃山獲喜茶并購投資，未來茶浪WILLCHA獲三七互娛Pre-A輪融資。 ? 此外，喜茶公司經營范圍新增化妝品零售，蜜雪冰城申請“蜜雪泳城”商標。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— “分子果汁”品牌野萃山，獲喜茶并購投資 ? 近日，“分

門店數突破7000的書亦燒仙草，今年動作格外頻繁。 提出中國仙草概念、打造小丑鴨IP、推出抖音神曲、冠名《大灣仔的夜》、與陳小春合體邀請粉絲巡店、登上微博熱搜…… 一向低調開店、“悶聲發財”的書亦燒仙草，為什么今年格外活躍？ 這些出圈的策劃，給書亦

前兩天還有人問加盟外賣品牌如何，說什么加盟門檻低，只要8000塊加盟費，還有人幫著運營外賣平臺，不用操心，自己專心做好產品就好了。 哎，新手在沒有任何行業常識的情況下可能比較無法判斷真假。但是，請記住，凡是告訴你，只要加入我們，你就高枕無憂了，

口述|曹慧 編輯|宋宣、老羅 來源|勺子課堂 最初，信息只為少數人掌握，產品制造商或服務提供商掌握著產品或服務的所有信息。在我們這個時代，信息轉向了分銷商，而現在，它正轉向顧客。——彼得·德魯克，2003年《企業的未來》 大眾點評、抖音、小紅書，今天