按時間歸檔：2021年

木屋燒烤 “千城萬店 有我一份” “登上木屋福布斯榜單是什么樣的感受呢？”是我問上海長寧金虹橋店店經理王斌的第一個問題。 他停頓片刻后回答道：“這是我第一次上木屋的福布斯榜單，挺開心的，收入增長也意味著我們店在變好。” 王斌接手金虹橋店約莫兩個

里脊怎么吃？ 糖醋、干炸、抓炒… 你聽說過鍋塌里脊嗎？ 將里脊片上漿滑炒后 倒入剛剛凝固的蛋液中 再添加大廚自制的醬醋汁 經過幾次大翻勺 至其定型、入味 成菜黃亮誘人、軟嫩可口 咸酸適口、老幼皆宜 想了解這道鍋塌里脊 的詳細制作流程嗎？ 識別下方二維

▼ 更多精彩推薦，請關注我們屋檐下 ▼ 木屋人木屋事 上河坊店長：蔣博 入職時間：2016.5.20 我想說：讓過去的過去。未來，從現在開始！ 一個人的人生一定是會經歷很多大大小小的事情，只要我們學會總結，一定會有所成長。當你分享快樂時，就能收獲兩份快樂。

作為木屋人，我們的愿景是“千城萬店，有我一份”。 為了實現這個美好的愿望，木屋人始終堅持著以人為本的發展理念，重視人才的培養和復制，在逐步壯大時我們建立了專業的人才培養機制。 2021年7月，木屋開始新一批人才培養計劃，從全國各市場選出了5位優秀的

“ 十余年初心不改 果子哥奮勇爭先 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” @ WU.YAN.XIA |餐飲 . 屋檐下 一代青年，皆以夢為馬，不斷探索著未知。在這時代的所有木屋人，有著更好的機會去展示拳腳，有著最好的平臺去實現抱負。36歲正當年，一個豁的出去

紅燒肉 好吃、熱賣、經久不衰 但制作起來比較麻煩 又得炒糖色 又得配香料 還得長時間加熱 費工費火 大廚旗下的十五匠食品廠 可是大廚的“貼心人” 先是推出了傻瓜版的 紅燒肉汁 將復雜的調味步驟 化繁為簡 一袋汁 解決了調味步驟 今天小微再給大家帶來好消息

賣啤酒的百威最近被上海市靜安區市場監督管理局罰了25萬元。行政處罰內容為構成發布酒類廣告禁止內容的違法行為。 但在網友中的傳言則是，因為百威2021年5月推送了一篇《春日游，碰杯正當時》廣告視頻最后出現了“碰杯后的飲酒動作”鏡頭，還有3秒的動圖同樣

奶茶內卷，咖啡也被掰彎。 繼復旦大學推出“病歷卡奶茶”之后，“傳票咖啡”也來了，還是發生在大學校園內，還是在上海，只不過這回換成了華東政法大學的一家咖啡店里，該店為一名大四學生經營，其中一款咖啡就叫“傳票咖啡”，價格也不高，一杯美式賣8元。 ?

中國飲品快報 秋意漸濃，又到了奶茶秋冬上新的季節，今年各品牌又會端出哪些新品來答謝這近一年來顧客的支持，雀巢專業餐飲作了一個調查。 by Kuaibao 日前，雀巢專業餐飲聯合全球知名調查公司發布了秋季的《飲品及烘焙渠道季度菜單追蹤報告》，將今年9、10兩

11月25日，天眼查App顯示，近日，蜜雪冰城申請注冊“雪王愛喝水”商標，國際分類為啤酒飲料，目前商標狀態為申請中。 而其專利瓶型也被展現，其用途介紹為“飲品包裝”，上面注明飲用純凈水。 兩則信息，都不禁讓人猜測蜜雪冰城在釋放要拓展瓶裝飲品的市場。

1 云上課堂下播的第一天，想她！ 云上課堂下播的第二天，想她想她！ …… 小微收到你們的呼喚 這不，12月云上課堂首播 走來啦走來啦！ 此次小微給大家帶來了 一道重磅菜品： 紅煨甲魚 可以給大家說點內部秘密 原本這道菜是計劃開 線下培訓的 價格都定好了 150

中國飲品快報 江小白100條聲明，千萬別只看他們寫了什么文字，更要看他們背后的實質。 by Kuaibao 翻開朋友圈，江小白的“100條聲明”不斷刷屏，包括茶飲圈，直到現在還在刷。 不只是轉發，有朋友早上8點打來電話，迫切的想知道這個創意是誰做的。我們多方打

在聊城臨清 沒人不知道開元山莊 其占地3000平方米 主營臨清本地特色 及創意融合菜品 總經理秦豐慶 擅用當地特產 為菜肴增添色彩 比如用鍋餅炒牛肉 以燜子燒海參 拿香杉熏花鰱 用醬瓜滑雞絲 …… 小微今天 不給大家介紹上述菜品哦 感興趣的親 可以翻看2021年11

雙十二狂歡節 雙十一的 狂歡活動剛剛過去 圖書半價 醬料打折 …… 相信大家 都買到了自己心儀的產品 但也有不少讀者 不小心錯過了 之前的 活動和優惠 沒關系！ 雙十二的優惠走來啦！ 大廚專業傳媒 旗下十五匠食品公司 精心研發的兩款產品 川式紅油和川式麻辣

紅茶在英語中為什么叫“BLACK TEA”？為什么茶湯冷后會變渾？茶葉中的“金花”又是什么？ 每天做茶，今天我們聊聊茶葉的一些冷知識。 01 |? Black到底是紅，還是黑？? 眾所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻

炒雞一直 都是創業的熱門項目 國民度高、口味普適 在中餐里穩坐熱菜的頭把交椅 不論大江南北 都有一大批擁蹙 想不想給店里 增加幾款有競爭力的雞肴？ 想不想一次 掌握五款火爆炒雞的做法？ 想不想開家 生意紅火的炒雞店？ 那就不要錯過這次機會 2021年12月14~

大廚調和五味 除了會用鹽 糖也同樣重要 后廚常用糖包括 白砂糖、白綿糖、紅糖 黃冰糖、黃片糖、麥芽糖 等等 這些糖具體怎么用？ 各有什么特點？ 用其調和的經典口味有哪些？ 今天小微邀請11位大廚 來講講這些糖的用法 趕緊來仔細閱讀 學會用糖 才能給客人發糖

青春惜日短， 奮斗路正長！ 需用汗水澆灌收獲， 要以實干篤定前行！ 天財商龍第18屆徒步活動 2021年12月4日，天財商龍“百日奮戰，不吝朝夕”主題徒步活動盛大舉行！此次活動，天財商龍全國千余名員工積極參與、全國各地的代理商、服務商、運營商熱情響應，在

? ? 快餐是中國餐飲企業中增長最快的細分業態。據相關數據顯示，近年來快餐營業額已超越正餐業態，并占據了連鎖餐飲市場50%以上的份額，連鎖發展優勢明顯。 規模化發展的同時，快餐也面臨諸多新挑戰，如：食客體驗如何優化、復購率如何提升？ ? 今天小編就為

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 前幾天，和一位做渠道商的同學溝通。 他說他特沒有安全感。 因為畢竟是賣品牌商的東西。 擔心萬一哪天，品牌商直營了，或者換別的渠道商了，那他可怎么辦？ 是不是要考慮建廠自己做產品？ 確實，這種

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 一場疫情，引爆線上剛需。生鮮新零售一時迎來拐點，流量爆發。根據 CVSource 投中數據顯示，40 天的時間里，就有 6 家生鮮平臺連續獲得資本青睞，將近有 80 億資本進入生鮮市場。生鮮這塊大蛋糕成了

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 鳴堂火鍋 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：紫牛設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 萬蔚餐廳成都世茂店，在這座大開大合的城市里，設計風格以中式傳統的勻稱之美入手，在設計過程中，沒有過度地去表現中式傳統的符號，而是運用解構、變通的手法，去呈現出東方美。一起

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 靚仔蛙·香辣牛蛙 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：禾樹設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今食堂早已不是單一的用餐場所，“學珍食堂”位于重慶渝北上域街社區之中，不僅為人們提供餐食，它更是友好而溫暖的空間。采用了傳統中式室內設計的裝飾手法以更好的表現中國人的含

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 2022兩只老虎力全開文創臺歷 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：無非Brand 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 林家飯店 ▽ 收藏 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Happy_Dog233 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ “喝喜茶嗎？”這是很多人在茶余飯后愛說的一句話。喜茶之所以被大家喜愛，不僅僅是因為味道好，更是因為其獨特的門店環境，喜茶新店保留了這里原本的人文底蘊和商業特色，依照“老城

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 餐廳具有傳統斯堪的納維亞傳統風格特征，具有北歐特色的自然柔和，天然材料、標志性品牌的家具和燈具、紡織品、壁爐和大量的木材裝飾營造出鄉村風格的舒適氛圍。 VID. bureau ▽ 做餐飲沒有捷徑 除

? 今日（11月30日），中國旺旺控股有限公司（下稱“中國旺旺”）公布截至2021年9月30日止6個月中期業績。 報告期內，中國旺旺實現收益113.826億元(單位人民幣，下同)，同比增長10.5%，創下上市以來上半年度收益新高。營運利潤27.81億元，同比增長9.7%；公司權

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?蒸蒸上? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：聽言 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，

錢鐘書先生在《圍城》一書中寫道：“圍在城里的人想逃出來，城外的人想沖進去，對婚姻也罷，對職業也罷，人生的愿望大都如此。” ? 不僅僅是人生愿望，如今飲料行業也開始顯現出“圍城”現象——近兩年，包括娃哈哈、王老吉、維維豆奶等品牌在內的不少瓶裝飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 韓小悠韓式炸雞 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：想象之外 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

行業主要上市公司：目前國內休閑食品行業的上市公司主要有：洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子、有友食品、來伊份、好想你、勁仔食品、甘源食品等。 本文核心數據：中國休閑食品行業供需情況、休閑食品行業競爭格局、休閑食品行業市場份額,休閑食品行業

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 嘗樂野餛飩 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：顧月宏 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 蟹道品牌的活蟹料理店設計，源起久負盛名的日本北海道傳統蟹料理。蟹道深圳首店落于深圳平安金融中心7樓，餐廳以蟹的紅色與主理人收藏的木質品為主調 ，樹脂與琉璃裝點的蟹為大堂的主

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 王記廣德 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：米禾品牌 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 一個隱藏于都市中的安靜角落，以樹為背景、以院落為序章，打造一個山水律動的形體，塑造一處都市中的有機茶園。曲線的頂面造型仿佛展開的花瓣，自由而輕盈。圓形的鋼柱既是結構也是裝飾，疏密有間的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 項目是新中式甜點品牌味從山海在秦皇島阿那亞的新址，坐落在社區小鎮廣場，從山海甜品店摒棄以往見過的甜品店的甜美狀態，從男性的角度出發，將甜品的優雅與山石結合起來，營造出剛毅

11月28日，排隊網十周年慶典頒獎在惠州雙月灣檀悅豪生溫泉度假酒店圓滿收官。下面就跟隨小編的鏡頭看看慶典的精彩花絮吧！ 上車出發，沒時間解釋了 ? 入住檀悅豪生溫泉度假酒店的無敵海景房 ? 海邊的青青草坪簽到 當然要先拍合影啦，要不然最后喝嗨了看不到人

近日，由深圳市城市管理和綜合執法局、美麗深圳公益基金會、騰訊公益和微信支付共同發起的“愛心餐，一塊捐”公益計劃在深圳啟動。通過該計劃，深圳6萬余名環衛工人每周都能以1分錢，在全市近千家門店享用一頓愛心餐。 圖片來自微信支付官方 排隊網攜手微信支

11月22日-11月28日? ?? 排隊網助力1092家餐飲商戶智慧運營 忻州辣而香 西安東岸茶坊 東莞闊飛 精釀 烤吧 茶飲 哈爾濱國潮火鍋店 滕州碼頭故事 南京湖畔印象 太原大禾宴匯 重慶探三金火鍋館 棗莊小江南 渭南一品江南 長春曉荷塘火鍋 有些新伙伴在后臺問小排 有

供應鏈，已是餐飲業的必爭之地，從上游影響、甚至決定著門店的利潤和生存，且無論規模大小。 自建供應鏈、并成為企業重要支柱的眉州東坡、呷哺呷哺、利思客，經歷了哪些發展過程？怎樣自建供應體系，一步步發展壯大的？ 專注供應鏈的京東餐飲，有哪些“先天優

安卓手機用戶點擊圖片看視頻↓ ↓ 蘋果、安卓手機用戶掃碼看視頻↓ ↓ ???????????????? ???????????????電話：18201668477 皮蛋雞肉粥+花膠雞粥 鎮店砂鍋粥 ? 為什么有的粥店生意那么火， 月銷量動不動就9999+！ 自己的店卻總也開不起來？ 那是因為你的粥店

牛肉面、?川面、重慶小面 開店實戰課程 6大爆款牛肉面 四川8大爆款面 5大流行面 ★起早貪黑，就想賺點錢★ 開店就是想賺錢，利潤高一點 開了面館才發現 面和不好，不筋道還膩 澆頭不會做，出品不穩定 辣椒油不香辣不正宗 關鍵是！大眾化沒特色！ 本期新增爆款

12月6日，胡潤研究院攜手環球首發聯合發布《2021那香海·胡潤中國食品行業百強榜》（下稱“百強榜”），按照企業市值或估值進行排名。 上榜的100家食品企業涵蓋食品綜合、酒類、軟飲料、乳制品、肉制品、調味品、糧油、保健品和農牧行業。據了解，上市公司市

近幾年，關于“火鍋、串串香高燒過頭，該降溫了”的聲音，不絕于耳。 然而筆者前幾天去了一趟安徽，發現一個四線城市的串串香品牌“蓉小寶”，一年狂開店88家，卻只閉店3家。 它為何能在疫情反復，火鍋巨頭紛紛關店的形勢下，逆流而上？ 第?989?期 文 | 楊洪

肉蟹煲， 在整個火鍋家族中勢單力薄 卻憑一個單品，打下一片江山。 ? 然而“單品”的紅利還能吃多久？ 未來，肉蟹煲品類該何去何從？ ? 一起來看。 第?990?期 文 | 李蓉 1 被喚醒的味蕾 吃完肉蟹煲，還可以加湯涮菜吃？ ? 在鄭州新開的星島碼頭潶椒螃蟹，餐見

此前因為疫情等原因，鄭州游學不得不延期，為此，餐見君深感抱歉。 守得云開見月明！12月19日~12月21日，鄭州游學重磅重啟！ 在鄭州，有毛肚火鍋霸主巴奴，有 土豆粉品類開創者姐弟倆，還有速凍供應鏈第一股 千味央廚 …… 鄭州是火車拉來的城市，也是眾多

火鍋在競爭紅海中越發內卷，究其原因，還是缺乏有效壁壘。 新藍海到底從哪里開拓？ 木瓜蛋白酶嫩化的毛肚和鴨腸、酶解的牛油、乳糖酶生產的零乳糖牛奶…… 一場由生物技術派引發的火鍋等餐飲食品革命奔涌而來。 第?992?期 文 | 亞飛 今年的火鍋界，服務派、產

此前因為疫情等原因，鄭州游學不得不延期，為此，餐見君深感抱歉。 守得云開見月明！12月19日~12月21日，鄭州游學重磅重啟！ 在鄭州，有毛肚火鍋霸主巴奴，有 土豆粉品類開創者姐弟倆 …… 鄭州是火車拉來的城市，也是眾多餐飲品牌的崛起福地。 來，一起探

從數據看變化，從變化看趨勢。 餐見君在全國火鍋門店數TOP10最新榜單中發現，串串香的熱度又“殺”回來了，并且進行著暗潮涌動的迭代生長。 整個串串香品類現狀如何？未來發展前景又如何？現在入局是否還有機會？ 一起來看。 第?993?期 文 | 阿寧 1 疫情常態

來源：紅餐網（ID：hongcan18）| 作者：曾暉 在疫情防控常態化下，餐飲行業迎來了前所未有的挑戰。餐飲還能不能做？未來又應該如何運營？也許從本文，大家可以找到一些答案。 去年疫情在全國爆發，我們以為餐飲業迎來了歷史最難的時刻，可沒想到，今年疫情又

來源：奇偶派 不知是不是跨入冬日的緣故，各大冰淇淋品牌都開始自己的“冬眠”。 “冰淇淋在冬日會融化的更快，除非它只要兩元錢”，拿著比其他冰淇淋品牌價格便宜數倍的蜜雪冰城出品的甜筒，女友對目前越來越難以實現的冰淇淋自由頗有些怨言。 武漢的大街小

來源：火鍋餐見 | 作者：張冬、田果 白鍋夜酒、火鍋烤肉貫穿全時段、主打有料鍋、工業風氛圍拉滿…… 最近，湊湊火鍋前CEO張振緯再創火鍋新品牌：謝謝鍋。 他的再次入局，能否讓火鍋局勢緊張起來？這種餐飲復合模式有何利弊？我們一起探究。 1 白鍋夜酒；主

分享社群里另外一位老板第一次開店的糟心經歷，他的分享分兩部分，前一部分主要說了產品問題，后半部分講了運營的問題。文章雖然講的是老板自己的不愉快經歷，但是讀起來可以有點“喜感”，我覺得是老板的樂觀主義帶來的。 老板遇到的產品問題，也是絕大部分

轉眼就要到12月了，今年的淡季似乎比往年更明顯。 疫情的不確定性、創意內卷、行業熱度下滑，讓一些茶飲同行遇到了增長困難。 有人說，如今新茶飲的機會窗口越來越窄了。 但在過去的一年，我仍發現有20多個茶飲“新勢力”，成功讓消費者上頭，吸引資本目光，

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文|王新磊 編輯|何楠 一邊看著別人擴張，一邊看著海底撈關店。自己該怎么辦？ 林奈有點兒懵，一見面就問我：道哥，連海底撈、茶顏悅色都關店了，我是應該悲觀？還是應該樂觀？ ? 林奈有點兒怕 林奈在三線城市做餐飲十多年，開了三家店。去年受疫情影響，以及

這兩年植物肉正不斷出現在消費者的生活當中，無論是網絡商城，還是大賣場的貨架上，抑或是外出就餐的餐桌上。與此同時，綠色環保越來越受到人們重視，不少人都開始實踐綠色生活模式，這也使得植物肉在中國市場迎來了巨大的風口。但“植物肉真的有潛力嗎？”的

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，中國連鎖經營協會（CCFA）與華興資本聯合發布《2021年中國連鎖餐飲行業報告》，該報告整合21家上市餐飲企業數據、60余家連鎖餐飲頭部企業反饋的調研數據以及決策者判斷數據，參考并引用相關報告和數

全國燒烤門店數突破34萬家，疫情后新開出15萬家，燒烤市場空間潛力大 海底撈把“炒菜界的海底撈”告了，并索賠100萬 湊湊前CEO張振緯推出“謝謝鍋”，主打火鍋+酒館復合業態 大家樂2021中期營收38.7億港元 股東應占溢利減少49.96% 地產“大佬”毛大慶開包子鋪

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 餐企老板內參? 王菁?| 文 今年上半年，湊湊火鍋創始人張振緯卸任品牌CEO，并從呷哺呷哺集團離職的消息震動了整個餐飲圈。 張振緯也在第一時間接受了內參君的獨家專訪，

? 作為A股“面包第一股”，桃李面包在10月18日披露的第三季度財報顯示，公司前三季度實現營業收入46.63億元，同比增長6.67%；實現營業利潤7.2億元，同比減少17.35%；實現歸母凈利潤5.69億元，同比減少17.1%，利潤“全線下滑”，陷入增收不增利的窘境。 ? 然而

最近，全國各地的市場監管部門，紛紛展開“你點我檢”食安抽檢活動。 具體做法是，由當地市民投票，選出自己最想抽檢的食品，監管部門負責抽檢，目的是有針對地回應市民關心的某些食品的安全問題。 像深圳、常德兩地多為奶茶、果茶、現榨果汁等，鄭州則有豬肉

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 敏華冰廳起源于香港文華冰廳。進入內地后，在保留香港傳統冰廳略帶西式風味基礎上，敏華對品牌進行了全面升級。進入內地兩年，敏華冰廳每到一城，都會掀起排隊、打卡熱潮，讓我們一起

供應鏈，已是餐飲業的必爭之地，從上游影響、甚至決定著門店的利潤和生存，且無論規模大小。 自建供應鏈、并成為企業重要支柱的眉州東坡、呷哺呷哺、利思客，經歷了哪些發展過程 ？ 怎樣自建供應體系， 一步步 發展壯大的？ 專注供應鏈的京東餐飲，有哪些“先

蟹作為一種獨特的食材，一向深受大眾食客的喜愛。如今，已有不少店鋪開始專營蟹菜，有些餐廳就憑借著自家推出的創新蟹菜，而贏得了顧客的心。今天，就為大家介紹幾家依靠推陳出新、獲得可觀營收的餐廳的熱銷蟹菜。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編

平日里，平民老百姓出外就餐，講求的就是實在。他們不要花里花俏的裝飾，不要襯托身份的檔次，味道與適口，就是他們最切實的需要。今天，就給大家介紹幾款實實在在的家常菜，大家請看。 鐵鍋魚小花卷 原料： 鯉魚、鯽魚、鯰魚各1條，小花卷生坯16個，蔥段、姜

宴會市場是一塊巨大的蛋糕，每年年末，辦宴席的客人多不勝數，因此，說宴會是餐飲市場中的一大剛性需求，也不為過。 那么面對如此巨大的市場，我們該怎樣在菜單設計方面、菜品做法方面、在保證菜品質量的同時提高上菜速度呢？今天，數位經驗充足的大廚，就來

文 | 職業餐飲網 ?程三月 又一家知名餐飲品牌關店了。 近日，年初被傳要赴港上市的德克士，被爆出在北上廣深等一線城市的門店數量正在大幅縮水，從2020年的200+家，減少到目前的91家，縮水近一半。 而疫情的反復，讓德克士重返北上廣的夢想再次折戟，農村包圍

2021年，餐飲業已經進入供應鏈驅動時代，爆品正在決定品牌命運。 供應鏈爆品的打造更加細分，顯露出越來越多的“拿手好戲”，而這也將推動餐飲業進入一個新時代！ 2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大

今年上半年，湊湊火鍋創始人張振緯卸任品牌CEO，并從呷哺呷哺集團離職的消息震動了整個餐飲圈。 國際頂級資本紅杉資本數億元押注，全行業都在關注他接下來會做一個什么樣的餐飲項目。就在上周，答案揭曉。 2021年11月26日，由張振緯操盤的全新火鍋店品牌“謝

回歸本質去思考大眾對于飲食的“需求”，要明白決定消費從而產生萬億餐飲市場的的核心是“大眾的需求”。 萬億級的餐飲市場，究竟如何才能搶占？ ? 回歸本質去思考大眾對于飲食的“需求”，不要單純的站在品牌方的角度去考慮，要明白決定消費從而產生萬億餐飲

11月5號，以“服務”著稱的火鍋巨頭海底撈發布公告將于2021年12月31日之前逐步關停300家未達到預期的門店，關閉原因諸如門店選址、經理級人才不足、組織結構變革、文化建設不足等；11月10號，茶顏悅色官方微博正式發布有關近期臨時關店的消息，長沙臨時關店七

大家好，我叫馬健，來自廣東潮汕，萬千木屋人中的一個。 2020年8月31日，是我與木屋相遇的日子；2020年9月10號是我在大融城店的新起點。 時間好快，轉瞬間就過去400多個日夜了。 感謝木屋提供了優越上進的平臺環境，讓我在這短短一年多的時間，有了飛躍的成長

z時代，1995—2009年間出生的這代人，看似是“低齡”的一群成年人，卻已經在角色中嶄露頭角，野蠻生長。 他們關注自我成長，不斷學習、努力工作是日常，卻也追求自由輕松的理想生活。如何達到內心所想，他們心如明鏡，這就是z時代。 ? ? 木屋Z時代? 店助理 0

據悉，星巴克在國內首家共享空間概念店正式在上海開業。星巴克中國首席執行官蔡德粦表示，“新門店為在社區里更好地服務顧客群體提供了新路徑，將給星巴克在中國內地門店網絡的發展帶來全新的想象空間和可能性。” 據介紹，這家門店占地達到200平方米，設有私

中國飲品快報 國內的新茶飲市場，10—20元價格帶，書亦燒仙草的門店數超過了7000家，已是中端價格市場的領導者。 by Kuaibao 今天是書亦燒仙草14歲生日。線下對暗號——只要到門店說出“書亦燒仙草，全國門店7000+”就可以立減2元，以及花式演繹巡店歌、免費

近日，吾飲良品獲得過億元融資的消息，引發了茶飲圈關注。 吾飲良品發源于武漢，深耕湖北市場15年，開店約2000家。 今年這個品牌全新升級，發力15元以下的水果茶賽道，升級后，門店平均營業額提升了30%。 穿越周期背后，這個品牌發展如何？我專訪了吾飲良品創

分享社群里一位老板的創業經歷，讀起來讓我想起了很多往事： 在喜馬拉雅聽老陳的《開店筆記》已經有2年多了，其中有一些精彩的分享，包括剛好戳到我的痛處的，甚至反復聽了好多遍，仔細體會，收獲頗豐。 我是北方人，從大學畢業后，多年來一直在南方工作，也

溫馨提示：本文約6363字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 天子星成立于2001年，在餐飲信息化領域，它早在2010年之前就已是國內頭部連鎖餐飲品牌的信息化系統服務商，發展至今，天子星可以說是餐飲信息化系統元老級的存在。但出人意料的是，我

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?奇事3+2五層威化餅干 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 宣東16號·北京會所 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：藝鼎設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 『火瀑椒麻火鍋』店內裝修風格別具特色，不僅打破了我們對火鍋店，清一色的紅色印象，而且創意十足、青春動感！成功俘獲了一大批年輕人的味蕾，將簡單的就餐環境演繹為引人入勝的沉浸

此菜雖然名為 徐公丸子 卻擺脫了傳統的球狀造型 成菜更像沙琪瑪 而表面澆入的醬醋蔬菜汁 不僅能使菜品 味道層次更豐富 還緩解炸貨的油膩感 入口咸酸酥脆 蓬松似脂渣卻絲毫不膩口 用五花肉、面粉等 最家常的食材 做出如此香酥好吃的菜品 這樣好的創意和做法 你

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

“我是誰？我賣什么？我要賣給誰？” 關于定位的這句語錄，又被無數餐飲人撿起來奉為圭臬。既然殘酷市場逼得大家沒機會全面發展，那就只好簡單粗暴地重點突出，必須讓客人從眾多的店里一眼看中自己。這里，我們就來探討開飯館怎樣才能利用產品去聚焦。 來源?|

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 總第?2899?

國家知識產權局凌晨回應潼關肉夾饃無權收加盟費；海底撈起訴小放牛并索賠百萬；因缺斤少兩，胖哥倆肉蟹煲再被罰39萬；湘鄂情發力線上預制菜；成都全域降為低風險區，都江堰多部門聯動促進消費復蘇；福建省三年內將培育1000家“閩菜館”；奈雪的茶PRO進駐百度

從2016年開始，關于數字化轉型的話題連鎖行業就在探討了，到目前已經有五年的時間，在我和品牌連鎖創始人溝通過程中，其實大量的創始人并沒有清晰到底應該如何轉型，完整的思路和路徑應該是怎樣？ 我們先來了解一下什么是加盟連鎖品牌？有人稱呼加盟連鎖品牌

享受工作 Have a goog job. 工作，在人生中占到相當大的一部分的比重，要使自己在人生當中獲取更多的快樂，就必須在工作中獲得快樂，享受生活就得享受工作。在工作忙碌當中我能快速找到滿足感，更加有成就感，這一定少不了身邊的小伙伴們的幫忙。 初遇木屋 Mu

拒絕平庸 茁壯成長！ 笑迎坎坷，一蓑煙雨助成長 。 木屋燒烤 回 · 歸 Muwushaokao ??重回木屋 ? 各位木屋家人們好，我是上海二部大融城店的廚師長 我叫唐曉新。 作為木屋的老兵，回歸木屋已有一年多了。這一年多里，每次上班上崗我都覺得：我從未離開，一切

木屋Z時代 Z時代，1995—2009年間出生的這代人。 看似是“低齡”的一群成年人， 卻已經在角色中嶄露頭角，野蠻生長。 ? 他們關注自我成長，不斷學習、努力工作是日常。 也追求自由輕松的理想生活。 如何達到內心所想，他們心如明鏡，這就是z時代。 木屋Z時代

今年的火鍋市場注定不平凡。一邊是海底撈收縮，一邊是盒馬火鍋牛奶鴨血內卷，火鍋市場正在經歷著什么樣的改變？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：辭雅。 海底撈的一封關店聲明，掀起了社會各界對于火鍋市場的關注。出現了海底撈“戰略失誤”的

近幾年，無論是連鎖餐企，還是正迎來爆發的預制菜賽道，都在高薪招聘研發型廚師人才。那么，成為一名研發型人才到底需要什么條件？成為研發型人才是否會成為廚師更好的職業發展方向？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者：江流。 近日，太二酸菜魚“招

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第4期（11月30-12月3日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷，

文 |?職業餐飲網 王春玲 東北麻辣燙，真的遇到勁敵了嗎？ 3030公里，是冰城哈爾濱到麻辣之都成都的距離，原本并無交集的兩個省會城市，卻因為一碗麻辣燙而成為“近親”。 東北麻辣燙，就像東北人自帶喜感和熱鬧的性格一樣，存在感極強。 過去多年，即便是麻辣

有老板讓我說說產品這個概念，今天周末，大家就當作給大腦練個操吧。 提前說一下，這篇文章會比較枯燥，如同教科書一樣枯燥，但是很重要哦。你對一個事情的理解深度，就決定了你能不能做好一件事情。 營銷學上，產品可以分為5個層次來理解： 1、核心利益層，

最近，我在成都發現一家店，用蓋碗盛奶茶，招牌產品極具特色，門店產品復購率高達60%。 ? 店開在大學校園內，在學生中口碑極佳： “今年大四了，非常舍不得錦城吃茶”、“希望早點開遍全國遍地！” ——簡直像 當年的茶顏悅色。 這家店具體是怎么做的？ ? ?

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 不知道是恣意還是諷刺，大S官宣離婚之后，給媒體喂的料是——獨自一人在餐廳消費了近萬元，其中還有非常戲劇的畫面： 就在大S離婚的消息傳來后，一位記者在某家貴婦餐廳看到了大S獨自一個人吃著豪華的料理

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 華萊士2000年創業，運用合伙人模式，目前突破20000家門店，是中國餐飲業真正意義上突破2萬家的餐飲企業。 其中，廣東省3500家門店，千店省還有：山東、江蘇、浙江、福建、河南、湖北、河北、四川8個省份，

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 文 | 田果 來源?|?火鍋餐見 2021年，盤盤麻辣燙火了。觀察發現，馬路邊邊、大龍燚、百味記等知名火鍋品牌，紛紛入局，高舉高打，動輒開店上百家，一時間引起行業熱議。

火鍋旺季到來，各大火鍋品牌已經推出冬季的第一張菜單。 火鍋界將流行哪些冬季新品？推新背后暗含哪些趨勢？ 為了幫助火鍋老板及時掌握動態，餐見君篩選了各大火鍋品牌的新鍋底/新菜品/新甜（飲）品，一起來看。 第?986 期 文 | 小耿 1 酸菜鍋、養生鍋紛紛亮

1 大廚云上直播間 是大廚專家課堂開辟的 線上大講堂 截止目前已經 直播了近30場烹飪技術 肴肉、黃燜雞、砂鍋菜 米線、紅油、粥品 等直播課 不僅講解細致、配方精準 關鍵是無須學員舟車勞頓 也無須請假外出 在手機上就能收看 超值又方便 2 云上課堂 是大廚互相

0 1 經過幾位小編長達半年的整理、撰寫、拍攝和校對，《百變刀工》于9月底印刷完畢，《百變刀工》到底講了什么？讓我們通過三段視頻了解清楚。 （本段視頻以一字花刀、十字花刀、麥穗花刀、菊花花刀、松鼠花刀五款花刀為脈絡，講解了它們之間的聯系與區別，感

?秋冬季節 餐桌上少不了牛羊肉 美味又滋補 其中牛腩 憑借肥瘦相間的肉質 筋道十足的口感 成為不少食肉愛好者的心頭好 尤其是軟爛入味的 燉牛腩 更是冬季不可錯過的美味 今天，小微給大家帶來了 5款極其旺銷的燉牛腩菜肴 既有賣相大氣的硬菜 ——炭火牛腩板筋

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 企業微信的定位是“給用戶提供有溫度的服務”，實現企業的數字化生存。這種能力的釋放，小到一家拉面館，大到沃爾瑪這樣零售巨頭，都會受到深遠的影響。如今企業微信已成為私域標配，每一次的更新都

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 水果口味餅干包裝設計 ▽ 水果醬包裝設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：胡曉波工作室 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 魚上 黑豆花烤魚 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：大誠當道設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在中國人的觀念里，對某一食物熱愛到極致，總能升華出一些特殊情懷。易中天在品味火鍋時，就曾感慨：“火鍋里有中國文化。”當三五好友圍坐，肉、時蔬、山貨、海味、河鮮等食材在煮沸

話說紫霞一直在打探十周年慶典的安排，行政部說保密，到時候跟著玩就行，昨天行政部小姐姐不小心在群里發了一份十周年文檔，撤回之際被我偷偷截圖保存。我滴天！五星級無敵海景度假酒店，整個流程下來竟然一半的時間都是獎！獎！獎，這也太過分了吧！必須要曝

相比于商場店，社區店的客流量更穩定，租金更便宜，更貼近消費者，同時，抗風險能力更強。 “在黑天鵝事件中，商圈店下降了90%，而社區店營業額只下降了10-20%”根據大龍燚火鍋描述。 因此近幾年，很多餐飲品牌也開始重點布局社區店。 經營社區店時，一定要做

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01 太龍（福建）商業照明股份有限公司 公司介紹：太龍（福建）商業照明股份有限公司，是一家集研發、生產、銷售、服務為一體的高新技術服務型制造企

伴隨著墨茉、虎頭局等網紅品牌強勢上位，上一任“烘焙界頂流”Lady M大勢已去，近日連關3家店。 在新老交替中，內參君發現，今年的餐飲行業，無論是品牌或者品類，紅利期都在明顯縮短。 排隊數小時才能吃上的網紅漢堡店一個月后就門可羅雀，去年大殺四方的資

據多方消息，Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡（下文簡稱藍瓶咖啡）的中國內地首店最終確認，將開在上海靜安國際中心的一座二層小洋房中。 ??中國內地首店將開在復古小洋房中 ?（圖片來源：Shanghai WOW!） 近日，Shanghai WOW!已進行實地考察[1]，同日也有小紅書

中國飲品快報 2500多家店的悸動燒仙草不僅在產品創新首屈一指，更是在供應鏈源頭把控、推動行業標準建立、品類品牌化營銷等層面持續精耕。 by Kuaibao 作為燒仙草細分品類頭部品牌，悸動燒仙草（以下簡稱“悸動”）主打燒仙草系列的飲品和甜品。經過14年發展

Z時代 店經理 ?z時代，1995—2009年間出生的這代人。 ?看似是“低齡”的一群成年人， 卻已經在角色中嶄露頭角，野蠻生長。 他們關注自我成長 不斷學習、努力工作是日常， 卻也追求自由輕松的理想生活。 如何達到內心所想 他們心如明鏡，這就是z時代。 杭州下

好的門店設計，可以成為營銷的利器。針對餐飲門店裝修中的營銷技巧，《旺店餐諫：新餐飲品牌旺店贏利指南》作者龔偉發表了自己的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：龔偉。 ? 在餐飲開店中，運營和營銷是自始至終貫穿全局的，門店的裝修設

在疫情的影響下，新式茶飲依然高歌猛進，融資輪次和金額都創下歷史新高，誕生了“新式茶飲第一股”和第一個“2萬店”茶飲品牌。與此同時，新式茶飲瘋狂內卷，網紅品牌茶顏悅色遭遇閉店危機…… 2021年的新式茶飲行業，可謂熱鬧非凡。 本文轉載自餐飲品牌觀察

來源：新京報、央視財經 一杯果汁售價1000元，還要等三小時才能買到！ 近日，深圳一家野萃山飲品店推出的一款1000元/杯的橄欖汁引發熱議。 昨天（11月26日），深圳市市場監督管理局發布通報稱，該店的原材料實際進貨價格與宣傳價格不符，現已對該公司涉嫌虛假

文 |?職業餐飲網 劉妍 “‘逍遙鎮’‘潼關肉夾饃’無權收取加盟費或會費！” 昨天（11月26日），國家知識產權局針對近期“逍遙鎮胡辣湯”和“潼關肉夾饃”維權事件給出了回應。 “我們深感自責，將立即停止對全國潼關肉夾饃經營者的維權行為！” 同一天，潼關

有人多老板疑惑過，自己的性格內向，不善言辭，社交能力弱，不會來事。。。這樣的人是不是以后就干不成事情了，是不是沒出息了。我都說，沒那個必要擔心。外向者和內向者各有優劣，要挖掘自己的發光點，沒必要妄自菲薄，更加沒必要壓迫自己成為別人。 我本人

今年茶飲圈有個現象：多個西北茶飲品牌崛起，并開始走出地域、布局一二線城市。 來自新疆的西琳姑娘、來自蘭州的放哈，陸續在上海“出圈”。 ? 最近，我又發現一個西北茶飲品牌，濃濃“敦煌風”，把敦煌李廣杏、隴西甜醅與新茶飲相結合，在重慶、深圳、西安陸

中國地大物博、消費者分布廣，根據地域的不同呈現出千人千味的特點。作為一家食品企業，想要自己的產品順利征服消費者的味蕾，多維度、多數據、多密度的消費者口味測試就成了必修課。因為每個地區的消費者，對風味與口感的認知均有所不同。 補充肉類食材損失

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 不久前，海底撈發公告稱，將在2021年12月31日前逐步關停300家門店。這被視作海底撈上市以來最大規模的關店潮。 ? 不只是海底撈，今年中起，先后有多家連鎖餐飲巨頭陷入大規模關店風波。當評論將目光聚焦于

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 用戶運營身為最接近用戶的一環，是最能深入了解用戶的人，如何從用戶身上達成運營的最大價值，實現用戶的轉化，這是企業營銷必須思考的問題。 我們都是知道，一個用戶從進來到流失的過程，我們將其稱為

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈最近2周，持續成為熱點新聞。 11月5日，海底撈發布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。 5日晚上，海底撈也通過官

? 在新消費推動的購買場景轉變浪潮下，與大型連鎖業績持續下跌、門店關張不同，便利店業態卻顯得如火如荼。 據廣州市商務局11月24日消息，羅森（LAWSON）已啟動在廣州投資布局粵港澳大灣區總部項目，區域總部設于廣州黃埔。預計至2028年，羅森在粵港澳大灣區

讓數字化有溫度， 是天財商龍一直以來的追求。 這種溫度，可以來源于， 降低勞動強度后的省時省力， 也可以是用科技之力， 傳遞“愛”的力量！ 因此， 天財商龍攜手微信支付， 為 “愛心餐，一塊捐”公益活動 蓄力。 讓餐飲企業可以零門檻參與， 成為愛的使者

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 咫尺好咖是一個金屬表皮的咖啡亭，內部空間卻具有古典的意味，兩者在極簡美學下達成了和解。立方體盒子干凈利索的矗立于街角，角部打開的水平長窗繼承了薩伏伊別墅的基因，像迎來送往的微笑嘴角，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?酥醒點心堂? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：知北品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在香港的電影電視中，我們不難看到茶餐廳的身影，作為最道地、最草根的飲食場所，茶餐廳早已成為香港文化的一部分，而隨著香港文化的傳播，茶餐廳逐漸在國內風行起來，粵新茶餐廳就是

“2022年3月1日起個人收款碼禁用于經營性服務”及“禁止個人靜態收款條碼被用于遠程非面對面收款”的消息近日刷屏網絡。小排從央行官網發布《中國人民銀行關于加強支付受理終端及相關業務管理的通知（銀發〔2021〕259號）》中整理了這些主要內容： 1、限制個

在日本人心目中，鬼海老、牡丹蝦雖好，但論矜貴和罕有，就要數葡萄蝦。 葡萄蝦天生就是一個傳奇，本來一身艷紅，可一旦離開水面，蝦殼即由紅變紫。 這樣子的蝦色相另類，注定矚目。而它的蝦味、膠質雖稍有一點不及牡丹蝦，但甜味卻更勝一籌。 葡萄蝦游走于北

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

近日，為期三日的“世界美食之都順德代表菜交流活動”順利舉行，一批代表“全球美食之都”城市形象的新時代順德菜新鮮出爐，這意味著順德在打造“全球美食之都”城市超級IP上邁出了重要一步。 據了解，在本次世界美食之都順德代表菜交流活動上，分別以“順德

今天，小微給大家帶來了 一款非常適合 在冬季推出的菜肴 ——運河燴菜 白菜煸香 與炸好的豆腐、肉丸等配料 一起燴制入味 成菜口感豐富 復合香味濃郁 是一道極受客人歡迎的特色菜 想在店里推出 這款特色燴菜嗎？ 快隨小微接著往下看吧 運河燴菜 核心亮點 0 1

米粑粑 是南方地區的特色美食 以米漿或面粉為主料 可發酵后直接烙熟食用 外脆里軟 也可添加豐富的餡料 造就獨具風味的美食 今天，小微給大家帶來了 4款不同風味的粑粑 雙拼“粑粑” 一款用面粉制作 以牛奶、黃油調味 口感外酥內軟 另一道用大米制作 以白糖調

醬大骨、熏大骨 都是深受喜愛的大眾美食 醬大骨 一般以火鍋形式上桌 啃完大骨頭可以添湯涮菜 熏大骨則是 熟食店、中餐廳的寵兒 熏香濃郁、肉香十足 既可以作為熟食外賣帶走 又能裝盤作為招牌菜上桌 熏大骨、醬大骨 的制作關鍵 就在于一鍋醬湯 2021年12月6~7日

隆冬時節 蔬菜價錢節節攀升 前段時間遇到大雪天氣 “一斤菠菜15元”都上了熱搜榜 這個時候 產量大、好運輸、易儲存的白菜 價錢相對波動較小 成了廚師們理想的食材 今天，小微給大家 介紹6道用白菜制作的旺菜 既有宜菜宜湯的 老板魚燉大白菜、白菜燉粉條 又有

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 設備雜廚 1.?南京有物信息科技有限公司，主營：商顯屏幕。坐標：江蘇南京。 聯系方式：郭奧 18251947907 2.?潤廚餐飲設備（太倉）有限公司，主營：煮

2021年，餐飲業已經進入供應鏈驅動時代，爆品正在決定品牌命運。 供應鏈爆品的打造更加細分，顯露出越來越多的“拿手好戲”，而這也將推動餐飲業進入一個新時代！ 2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大

很多人不知道，香檳是一個地名，只有法國香檳產區生產的起泡葡萄酒，才能叫香檳，其余的只能叫氣泡酒。 這是地理商標的一則經典案例，在大部分餐飲人看來，商標侵權和自己毫無關系。直到法院傳票發到了五湖四海的小餐飲門店。 而“逍遙鎮胡辣湯”、“潼關縣肉

明明點的是3分甜的奶茶，為何還是甜到膩？ 在點評、外賣平臺中，這樣的留言與疑問舉不勝數。也正是這樣的體驗，讓不少消費者給到商家差評。 導致這一現象的出現，歸納而來，主要有3點： 1. 消費者口感差異問題，同樣的糖度有人喜歡，有人不接受。眾口難調是本

一個換了N個品牌的門店，日銷售已經下滑到40多元時，森林子接手后能在開業當天做出日銷萬元，銷售額上漲200多倍； 一個新創立的水果茶品牌，將剛接手的一間門店在58天內做到外賣平臺廣州區域第一的業績； 從踏上連鎖發展之路開始，截止至11月僅半年時間，森林

成 長 新的一年即將開始，在這期間自我突破了很多也學習了很多很多。我記得今年一月份的時候考金服沒有成功，但是我覺得沒成功肯定有自己不足的地方欠點火候，不過我沒有灰心因為我始終都是相信自己可以的，同時我也很慶幸有一個很好地團隊一直的指導者我們在

不知不覺之間，重回木屋即將一年了，在杭州的這一年里，經歷了太多太多。從之前的天虹到現在勝利河，不變的是那份追求完美與高標準的心。 – 還清楚的記得，之前選擇杭州的初衷。一直以來，感謝平哥的教導：雖然說，也有意見分歧的時候，也有頂不住壓力的時候

本月25日，各個市場的木屋人們，在天還未亮的時候，就都做好了準備整裝待發！天氣再冷，也壓不住我們對跑步的熱情。溫度再低，也無法阻擋我們這一刻為夢出發！ 來看看各個市場都有哪些追夢人們在用腳步丈量世界吧！ （深圳灣站-華南、創新一區、） （深圳龍華

國家知識產權局凌晨回應：潼關肉夾饃無權收加盟費；餐廳勤雜工誤喝清洗劑后病亡，一審判餐廳全責賠償139萬。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 國家知識產權局凌晨回應 潼關肉夾饃無權收加盟費 近期，逍遙鎮胡辣湯，潼關肉夾饃商

如果餐飲創業，你是選擇到成熟的商場購物中心，還是到人流密集的大型住宅社區？前幾年可能會很多人會選擇商場店，但如今這個答案則不一樣了。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm），作者：寧姚。 過去，商場購物中心是餐飲鑄造品牌道場的兵家必爭之地，

一邊不斷推出“茶+酒”產品，另一邊則不斷下架，含酒精茶飲產品為何讓品牌們如此上頭？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李孝平。 作為兩大頂流，茶飲和酒這幾年一直被頻繁聯系在一起，不少茶飲品牌甚至不斷嘗試在茶飲中加上酒，試圖強強聯手。

“ 在這波浪潮中，北京只剩下了“被消費品牌消費”的份兒。 ” 作者| 張楠 來源 | 東四十條資本（DsstCapital） 最近，“北京是不是美食荒漠？”又上了熱搜，天津交通廣播兩位主持人還為此吵架，男主持人不禁情緒失控摔門而去，這可太魔幻了。 作為國內超一線

文 |?職業餐飲網?旖旎 擁有1000家門店的中式快餐大佬“老鄉雞”，在北京開了首家“農場”旗艦店！ 這家店除快餐餐品外，增加了手沖茶、堅果等下午茶，還在晚上開賣燒鳥、精釀啤酒，將中式快餐“變慢”，融入更多“休閑場景”的元素。 究竟這家旗艦店有哪些創

昨天我們講到了一個店產品組合的重要性。今天再給大家一個案例，看看產品組合的重要性。下面是社群里鹵味店的肖老板的案例。聽過他分享的老板應該知道，他今年頂著疫情開了新店，店鋪的運營模式也做了全新的調整。來看看他的情況： 上篇連載說到，2021年8月，

近日，有媒體稱，中國大陸首家Blue Bottle藍瓶咖啡選址定了，將開在上海靜安國際中心的一座二層小洋房中。 ? 此外，吾飲良品完成第一輪融資，目標實現全國門店5000家。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 中國大陸首家Blue Bottle藍瓶咖啡選址定了！ ? 據多

氣氛組“邊喝咖啡邊辦公”的需求，這次要得到徹底滿足了！ 近日，星巴克在上海來福士辦公樓開出內地首家“共享空間概念店”，面向辦公人群。 并且我發現，不單是星巴克，全國各地興起了不少“辦公咖啡館”，有的還實現了盈利，持續開出新店。 瞄準辦公人群，

溫馨提示：本文約4601字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 要評估一個品類火不火，我們可以從兩個簡單的維度入手，其一是該品類下的品牌多不多、品牌布局能不能橫跨南北？這是從品類生命力的角度做評估，一般而言，一個品類的生命力足夠強，即

文|三娘 編輯|何楠 來源|聲道 不知道是恣意還是諷刺，大S官宣離婚之后，給媒體喂的料是——獨自一人在餐廳消費了近萬元，其中還有非常戲劇的畫面： 就在大S離婚的消息傳來后，一位記者在某家貴婦餐廳看到了大S獨自一個人吃著豪華的料理。在這家店里一公克松露

今年以來，有一個熱詞頻頻出現在消費者生活工作的各個領域 ——內卷： 培訓內卷、教育內卷、樓市內卷、職場內卷、行業內卷……這種內卷出現在包裝行業，一是上游原材料不斷提價，二是下游客戶出現萎縮，各個包裝企業的競爭更加激烈，出現了存量博弈和低價殺的

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ ? ? ? ? ? 在這波浪潮中，北京只剩下了“被消費品牌消費”的份兒。 天津交通廣播兩位主持人因為乾隆白菜吵架，可太魔幻了，因為話題居然又是從“美食荒漠”來的。 作為國內超一線城市，超過2000萬的人口

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 冬天一到，連餐飲業也傳出了寒潮的信號。 先是海底撈發布公告稱做出決定，要在未來56天內逐漸關停300家門店，占比接近整體門店數量的19%；緊接著早在8月份就宣布關店200家的呷哺呷哺也被輿論重新關注，再加

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 今天這篇文章講的是一個相對沉重的話題。 初入咖啡圈，雖然深知中國的咖啡市場才剛剛開始，潛力無限，但也看多了大把人擠破了頭進入咖啡賽道，最終卻以失敗告終的慘狀，早就見怪不怪了。 今天要講的是一個2

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：餐寶典 據新京報報道，11月23日，海底撈起訴小放牛商標侵權的案件開庭審理。起訴書顯示，海底撈要求法院判令小放牛停止侵權行為、賠償經濟損失，同時登報聲明。

不知道有沒有老板跟我一樣，每天登錄外賣后臺都要看一下自己店鋪的排名是否有變化： 也很好奇，這個商圈第一的外賣店到底啥樣子？ ? 今天小編就挑選了3個長期商圈第一、不同類型的外賣店鋪，給讀者們分享以下這些店鋪的后臺數據。 ? 首先說一下這個商圈排名的

　 導語 　 餐飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”線上評選進入倒計時，小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍 的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入

　 導語 　 哪怕是在疫情不定時造訪的2021年，新式茶飲依然在高歌猛進，融資輪次和金額都創下了歷史新高，誕生了“新式茶飲第一股”和第一個“2萬店”的茶飲品牌。 ? 與此同時，新式茶飲瘋狂內卷，甚至連網紅品牌茶顏悅色亦遭遇閉店危機。 ? 2021年的新式茶飲

《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 12月15-16日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 餐飲行業已經進入品牌競爭時代， 餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低， 最終競爭的就是品牌， 品牌才是致勝的核武器。 海底撈品牌打造后，快速從5億，發展到1000億，如

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 年營業額超過500億，全球62個國家，門店超過8.8萬家的沙縣迎來了全面戰略大升級，從戰略到品牌，從門店到供應鏈，將會為全球沙縣小吃全面賦能。 沙縣小吃如何在短短25年時間，快速發展成為全球8.8萬家門店，超越麥當

? 11月25日，維他奶國際集團有限公司（下稱“維他奶國際”）披露截至2021年9月30日止六個月的中期業績。 報告期內，維他奶國際實現收入36.04億港元（單位，下同），較上年同期回落18.28%；凈利潤僅3280.4萬港元，較上年同期回落95%。并且，維他奶國際在公告中

2021年，盤盤麻辣燙火了。 觀察發現，馬路邊邊、大龍燚、百味記等知名火鍋品牌，紛紛入局，高舉高打，動輒開店上百家，一時間引起行業熱議。 企查查數據顯示，今年新成立的相關企業就超過500個品牌，從川渝崛起，正殺入全國市場。 它為何在今年迎來大爆發？盤

餐飲菜品，食材是根，味道是魂。 愛吃、會吃的國人，對味道尤為敏感。中國味道講究“吃香的，喝辣的”，香和辣體現中國人對飲食的基本訴求，香和辣不分家；川調引領了過去多年調味品的發展。同時，中國味道是豐富的，多元的，它們共同撐起中國源遠流長的美食

餐飲行業的蓬勃發展和管理制度有著密切關系，可以說，管理制度是一個餐飲企業的生命。中餐怎樣做才算得上極致管理？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 11月19日，天財商龍攜手惠賓飯莊，為餐飲人帶來一場集員工管理、后廚管理、數據管理、

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 你是不是總說缺流量，到處加人后，卻被拉入黑名單，連成交都變難了？ ? 天天擔心流量不夠，到處引流，精力和時間都搭進去了，口袋里的錢卻不見鼓？ ? 為了引流，花錢買軟件，付費進群，還貼錢送禮物

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 貓神燒肉社 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：白日夢劃團隊 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 滿潮薈是一間經營高端中式海鮮火鍋的頂級餐廳，以隱秘海底的木船再現作為設計意向，一次前衛與古典的交融在此上演，以藝術延展味覺深處的徽州情懷，用手藝守住食材的精粹，共赴一席摩

餐飲，已是供應鏈的競爭。 餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。 如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。 對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

冬季，羊肉當造。羊肉因既能御風寒，又可補身體，故為寒冬里最受歡迎的肉食之一。羊肉的做法非常多樣，蒸、烤、涮、燜、燉等，幾乎是無所不能，那么，每個部位適合什么做法呢？ 羊肉各部位特點 羊頭 日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊雜為主，很少有人會去吃羊

最近幾年，無論是連鎖餐企，還是正在迎來爆發期的預制菜賽道，都在高薪招聘研發型的廚師人才。那么成為一名研發型人才到底需要什么條件？做研發人才是否會成為廚師更好的職業發展方向？ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 圖片來源：紅廚網攝

炸丸子是一道家常美食 不管在中餐廳、路邊攤 還是家庭餐桌 它都是必備菜 之前，小微給大家 介紹過不少炸丸子 洋蔥丸子、蘿卜丸子、黃瓜丸子等 （洋蔥丸子） （黃瓜丸子） （蘿卜丸子） 今天又給大家 帶來了一道蔥香丸子 主料是大蔥和面粉 蔥白遇熱油激發出濃

秋冬的人間至味 不過一個熱乎乎的烤紅薯 入口香噴噴、甜絲絲、暖融融 豐富的碳水帶來的飽足感 可以驅散一天的寒冷與疲憊 這就是烤紅薯的魔力 那么見慣了 大鐵桶烤制 的原汁原味的紅薯 倘若想把這款小吃搬到 中餐廳、快餐店 應該怎樣發揮改良呢？ 今天，小微就

0 1 轉眼間，十一月就剩下6天了 在這里要提醒各位親 2022年《大廚》最佳優惠期真的只剩6天啦 還沒找小微訂《大廚》的親 一定要抓住這6天的機會哦~ 畢竟時間不等人 畢竟優惠力度非常大！ “給我一個訂《大廚》的理由？” 不用小微來安利 看看這封來自北京讀者

廣府菜肴烹調精細 當地人獨愛那抹清鮮嫩滑 因此以鮮辣著稱的 自貢美食 在廣州 屬于“小眾派系” 而天河區 有家名叫“云哥魚嘴”的 鹽幫菜餐廳 卻網羅了 無數嗜辛愛辣的年輕食客 華燈初上時 踏入店內 總能通過熙來攘往的人群 感受到熱辣暢快的 就餐體驗 今天，

文 | 餐飲總參 今天，為大家介紹13條廚房節水日常控制細則，且讓我們來看看廚房節水有哪些具體的小妙招！ 原材料解凍用水 Tip1：提前一天準備解凍 廚師根據餐廳每天的營業狀況，在每晚下班之前將第二天需要解凍的食材取出，放入常溫冰箱內讓其慢慢化凍。第二

躺在病床上的餐廳員工梁小秋 來源：紅星新聞 江蘇蘇州，一餐廳員工在工作時因誤喝裝在飲料瓶中的清洗劑，一年半后醫治無效病亡。 2021年7月，歷經三次開庭，當地法院一審判決認為餐廳應承擔全部責任，判賠139萬。 員工在餐廳內誤喝飲料瓶中清洗劑， 一年半后

供應鏈，是餐飲行業的命脈。 單打獨斗的小店，會因為采購價格上漲而利潤難保。 連鎖企業的供應鏈，更是企業生存、發展的必修內功。 或自建、或采用專業第三方，規模不同的餐飲企業選擇不同方式。怎樣的供應鏈模式更合適？這幾家企業值得學習！ 12月15-17日，