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「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 中餐怎樣做才能做到極致效率？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天

成都蜀道香食品有限公司 （以下簡稱 “ 蜀道香 ”） 是川內第一家做電商的食品企業，成立 10 余年，在行業內已經被高度認可。 在不斷深化轉型中，已經成為了一家具有全品類零食的純電商公司。 而今，由于競爭激烈、流量紅利消失、流量的超級碎片化、用戶體驗

雞肉是中國人餐桌上僅次于豬肉的第二大肉類食材。 近年來雞火鍋百花齊放，除了豬肚雞、椰子雞、火鍋雞，還有許多小眾品類蜂擁而起。 雞火鍋市場到底怎么樣？餐見君帶你一文讀懂。 第?978?期 文 | 亞飛 在火鍋界，牛羊肉長期占據C位，但在全國肉類消耗量里并不

消費升級與常態化疫情防控的雙輪驅動下，餐飲業的數智轉型愈演愈烈。 順應數字經濟的發展浪潮，向數智化轉型，2021年，被稱為“數智化”的元年。在這一年，無論是餐飲供應商還是餐飲品牌，乃至餐飲服務商，都在積極傳達數字化的重要性。數智化轉型正在全方位

在休閑零食領域，鳳爪必須有姓名。 從最初的知名川菜到后來的風靡零食，從最初的泡椒風味到現在的數十種口味，從最初有友食品股份有限公司（下稱“有友食品”）一家獨大到后來的“百家爭鳴”……顯然，在萬億休閑零食賽道，小小鳳爪正在悄悄的打響一場品類革

這兩天，有一則關于餐飲的新聞，讓很多餐飲同行淚流滿面，內容說的是鄭州一位餐飲同行，留下了三封遺書后，在店里以燒炭自殺的方式離開了這個世界，目前信息不全，從已經報道的來看，這位同行姓古，今年42歲，三年前帶著對未來生活的美好期待，毅然決然的進入

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 要說近幾年最良心的老字號餅家，國民品牌–瀘溪河必定榜上有名，瀘溪河所出品的甜點、酥餅等，品類豐富卻不冗余，每一款產品都有值得嘗試和存在的理由，其軟糯香酥的口感，更是吸引了不少年輕人前來

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ HI YO YE 海里有椰子 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：五藏者文化 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在城市重壓下一切能讓人歡暢的，愉悅的成為我們幸福的子彈，對讓人這無法喘息的生活開槍。這一切，也許只需要一頓烤肉！隨著年輕消費人群的崛起，餐廳不再只是滿足飽腹的單一功能，現

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現在已經進入冬季，此時做的菜品，可以比夏季重口一些，因此，往菜品里加入一些較為味道濃郁的醬汁，以增加菜品的風味，是一個不錯的方法。下面，紅廚網給大家帶來了幾款濃口醬汁，希望能讓大家的菜品更加出色。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj

由于地域的關系，很多時候，也許南廚會做的菜，對于北廚來說就很新穎，反之亦然。但不論南廚也好、北廚也好，廚師們最常用的原料，大多是一些普通食材，而怎樣利用普通食材做出不普通的菜式，南北大廚們都有自己的一手。下面，來看看南北大廚們是怎樣化腐朽為

“ 臨近年底，各種各樣的宴席便會隨之增多，在餐飲市場上展現出其強大的生命力。而宴席在一些餐飲企業的營業額中，也占有很大的比重。今天，我們將為大家提供一些各地同行們承接宴席的寶貴經驗，并請他們和大家分享他們的宴席菜單設計理念。 ” 1 一份菜單食

如何把大蝦 制作成美味又旺銷的菜肴？ 每位大廚 都有自己的獨門秘籍 之前，小微給大家介紹過 蒜蓉蝦、脆皮蝦、椒麻蝦 等多道 用大蝦制作的旺菜 讀者反響強烈 今天，小微又給大家 帶來了一款不一樣的做法 ——鮮味花椒蝦 大蝦先焯再炸后炒 加入青花椒增香 成菜

如果說有一樣美食全民皆愛 那一定非火鍋莫屬 除了川渝牛油火鍋、老北京涮羊肉外 近兩年 有料火鍋異軍突起 什么是有料火鍋 通俗來講就是 在火鍋里加料 先吃料再涮菜的形式 既能把它當作火鍋 也能作為一道硬菜售賣 比如前兩年火爆河北一帶 的雞火鍋 起源于川渝

文 |?職業餐飲網?旖旎 “賣包子的慶豐包子開賣餃子、面條” “賣米線的阿香米線開賣土豆粉、刀削面” “賣漢堡的肯德基開賣炸醬面、胡辣湯” …… 受疫情反撲餐飲糟心的2021，成了快餐賽道混戰最“內卷”的一年。 因為疫情等原因客流下滑，頭部快餐企業都開始

似乎新茶飲的創新永無終點！ 從臺式奶茶，到原葉茶、鮮果茶，新茶飲在“健康”這條路上越走越深。定位于“新式鮮果茶”的滬上阿姨，正在掀起茶底革命新浪潮。 總第?2888?期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 小料之外的新浪潮 說到新茶飲，你會想到什么？ 油柑、椰子

大魚游學正式推出“線上版”——大魚云游學，足不出戶、線上學習。 ? 大魚云游學沿用線下游學的學習形式： ? 邀請全國優秀實力餐企的創始人、高管做線上分享，詳細拆解品牌和企業的品牌模式、產品架構、運營管理、戰略發展、營銷策劃、門店運營、組織力建設和

成都堂食部分解禁，鄭州線下門店的人流也在回升，最近內參君身邊的餐飲人都在為黎明到來的希望感到興奮。 而一則“鄭州餐飲老板燒炭自殺”的新聞，又讓大家陷入了唏噓。 “苦的時候沒人陪，我學會了隱忍，忙得時候沒人幫，我學會了死扛，累的時候，我學會了死

北京胖哥倆餐廳被罰50萬元，登上微博熱搜榜；荊州一老板投資千萬的地下餐廳竟是違建，誰擔責？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 沖上熱搜！ 北京胖哥倆餐廳被罰沒50萬 11月17日晚，北京胖哥倆餐廳被罰50萬元的消息登上微博熱搜榜

從 最初的一家檔口，發展成現今的餐飲綜合運營商，以秘制香鍋、干鍋等川渝風味為基礎，現制鮮果茶為核心產品，通過“餐+飲”模式來滿足更多顧客的需求，創始人郭文斌已經為此深耕6年之久。 2015年，第一家“漢庫麻辣香鍋”門店正式開始營業，如今經過6年的發

明 星開餐廳不是什么新鮮事，明星餐飲放加盟更不少見。但是，為什么大部分明星餐飲做加盟都是一地雞毛甚至“聲譽”盡失呢？紅餐網專欄作者王冬明發表了他的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王冬明。 現在明星放加盟這事，越來越多，越來

? ? “五仁奶茶、牛舌餅奶茶、棗泥奶茶了解一下？” 此前，恐怕不少老北京很難想象，這樣的吆喝聲竟然出現在成立近40年的老字號糕點品牌北京稻香村的店面里。 2021年8月，稻香村“零號店”于北京第一營業部舊址所在的東四北大街重整旗鼓，不僅推出中式糕點口

初到西麗一店只覺得在門店工作是一份體力活，談不上人文情懷，后知后覺才發現有些觀念、有些幫助、有些勞動、有些文化一直圍繞在一線小伙伴身邊。而這些容易被忽略的情懷就是你、我、他所造就，只是我們沒有去發現它、感受它、總結它。接下來我想表達通過在門

近日，廣州鐵路官微宣布，上線高鐵奶茶，奶茶取名“那個女孩“。消息迅速沖上熱搜。既有網友對鐵路部門推陳出新表示歡迎，也有人吐槽高鐵奶茶口味普通而定價太高。 廣州鐵路11月16日作出回應，高鐵奶茶定價符合有關部門的定價標準，未來還將進一步提升“高鐵

中國飲品快報 從引流到留存再到復購，正是茶飲連鎖現階段面臨的大事件。 by Kuaibao 據“小食代”報道，擁有3.2億會員體量的肯德基再放大招，將在行業內首個“品牌摯友”會員服務，為首批品牌摯友贈送摯友卡，給予365天的優先取餐，以及專屬客服服務。 如果從

雙11這天，馬來西亞的中國奶茶店爆單了。 28家店，一天賣出3萬多杯，平均日營業額突破2.5萬。 2019年，剛在云南站穩腳跟的霸王茶姬，就在馬來西亞開出首店，發展至今在當地已擁有28家門店，并向新加坡、泰國等周邊國家開始延伸。 在疫情影響下，新茶飲今年出

前面的分享，是老板得意的幾年，接下來有些轉折： 我是主動的跳進“加盟奶茶店”這個坑的！ 為什么要跳呢？ 1，因為奶茶店是A1門面，A1門面是市面上最多的門面，而且大多位置好，通常沒有轉讓費。 2，因為我們在英國沒有工作，沒有收入證明，是絕對的新生意人

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 如果你的顧客，在你的餐廳里，體會不到超值，覺得有沒有你的餐廳對他的生活而言無所謂，那你就離衰落不遠了。 如果你的員工，覺得在你企業干，收入就那么回事，也沒多強的情感歸屬，換一份工作也差不多甚至

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 上市，常常被當成“造富運動”的代名詞，盡管這個看法很片面。 2018年9月26日，海底撈在港交所上市，上市首日市值超千億港幣。海底撈股價一路高歌猛進，其市值一度突破4500億港幣。 早在2019年，張勇就以13

千年之前，萌芽于中國大地的活字印刷掀起了人類傳播歷史上的一次革命，知識得到批量復制，世界文明的格局也因此被改寫。百年之后的今天，包裝、印刷已經成為和每個人生命息息相關的一部分，衣食住行的各個方面都有這些要素的印記。 如果細心的消費者仔細查看

大家都知道，外賣市場上的面館想盈利是很難的。 ? 面館這個品類在外賣這個有它的特性在： ? 1、各類面的成本低、客單價也低，基本看不到大錢。在上海一個重慶小面的外賣單子，到手15元，成本也就8元，算算有50%的毛利。 ? 面館的問題也在這里，面館沒有大單，

網上流行一句話“不會做甜品的火鍋店，不是好火鍋店”。 消費者的一句調侃，卻真實反映出了“火鍋+甜品”的內卷。? 為何內卷？ 木已成舟，多說無用。 如何唱好下半場？ 如何破圈？ 是我們思索的重點。 第 977?期 文?| 李蓉 1 “火鍋+甜品”三級跳 窮理必窮其

11月16日，由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋主辦的第八屆中國餐飲大數據應用峰會在上海開幕。 （佟琳副會長兼秘書長致辭） （辰智科技創始人葛建輝致辭） 佟琳副會長兼秘書長在致辭中指出，黨和國家高度重視各產業的數字化轉型。餐飲業的數字化轉型，既要

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 品牌通過對經典形象的插畫設計和風格設定，將小品類進行年輕化演繹，在餐飲品牌設計中突出其視覺年輕化、體驗快餐化、文化趣味化特征，以此賦予品牌差異化的視覺感受。 盅魁·火鍋冒菜 ▽ 做餐飲沒

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?米倉食堂-悅匯城店? via：成都潤舍納圖空間設計、空間攝影師毛迪生 ▽ ?壽司大? via：梅蘭工作室 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Heibrand黑 ? 本平臺文章內容來源于網

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 新疆是個有著各種壯麗景色的地域，有著許多人夢幻中的沙漠風情。而除卻令人沉迷的異域風景，新疆的美食也是不容錯過的。今天給大家介紹一家富有異域風情的餐廳，餐廳主營新疆菜，可能

家常菜是平民百姓們食之不厭的菜品，可以說，人們每一天都離不開它們，所以，很多廚師都會在家常菜中動腦筋。其實，如果懂得利用普通原料，也是能做出讓人垂涎欲滴的家常菜哦~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：鄭美君 錢蕾蕾 陳長芳 李金曼 于曉

2021年，在城里當廚師，似乎越來越難掙到錢了。疫情未平，隨時可能會停工停薪；餐飲連鎖化加劇，擠壓了傳統餐企的市場份額，也殃及行業內的普通廚師。 不少廚師開始摸索未來的出路：有的選擇轉行，重頭再來；有的選擇回鄉當鄉廚，開拓屬于自己的生意。 本文由

今天，小微給大家介紹一道 用五花肉制作的好菜 ——豉汁卷煎肉 名字雖和 北方傳統菜肴“卷煎”相似 做法卻完全不同 五花肉 先腌制后過油 再入豉汁中爆炒 走菜時 搭配春餅、蔥段上桌卷食 醬香濃郁、肥而不膩 讓人欲罷不能 想知道這道豉汁卷煎肉的 詳細制作方法

燒餅不僅可以單獨做主食 還能炸酥后與牛羊豬肉同炒 燒餅吸收葷料的香氣 整盤菜顯得量大實惠 實際上成本卻大大降低 今天，小微就給大家 介紹四款搭配餅子的旺菜 燒餅炸酥后墊在碗底 蓋上炒入味的鹵大腸 拌一拌食用 香而不膩、非常過癮 花卷與豆角一同炸制 再加

黑鴨技術培訓 是專家課堂今年推出 的重磅金牌課程 可以說 來的學員都滿意 回去落地都培養出了 源源不斷的回頭客 真技術、好配方 自己會說話 且來看一波真實好評 山東的學員李斌： “現在的培訓十個有八個是忽悠人的，而中國大廚專家課堂的培訓貨真價實，真技

文?|?職業餐飲網? 劉妍 海底撈宣布關店300家后，行業里一片嘩然。 緊接著茶顏悅色又宣布臨時關店七八十家，而此前呷哺呷哺、樂樂茶也在關店。 無論是從品牌影響力還是從資金實力來看，這些品牌的扛各種風險能力相對都是最強的。 但在距離2021年結束只有一個多

[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提升產品 讓你

來源：全景融媒 11月16日，陜西西安。一家餐廳迎進門10多位顧客，服務員把他們安排在了一個大包間。 當服務員再次進入包間，她驚奇地發現，顧客不僅自帶酒水，還帶了電火鍋以及涮菜、涼菜…… 此情此景，餐廳服務員無奈地說：“我們這餐飲本來就非常難做了

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 餐飲業正在迎來連鎖化的“黃金時代”，正新雞排、蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖等率先跨入“萬店俱樂部”，一批批千店、百店品牌爭相涌現！ ? 然而，不少連鎖品牌在擴張時也遭遇了瓶頸：門店落地難以管控、食安問題頻頻暴雷、疫情反復

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月27日，72餐訪營將深度餐訪湘菜“排隊王”炊煙小炒黃牛肉，聽炊煙

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

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廣 州高鐵奶茶“那個女孩”上線：旅途用餐體驗提升； 疫 情下餐飲“第二市場”火熱：線上業務暴增。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣州高鐵奶茶“那個女孩”上線：旅途用餐體驗提升 ? 據澎湃新聞消息，近日，中國鐵路廣州局

1000 多家店的老鄉雞，啟動A股上市計劃；同為中式快餐的老娘舅，也接受了上市輔導……米飯快餐品牌們紛紛沖刺IPO欲求上市，究竟為何？上市，是它們發展的終點嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 近日，中式米飯快餐品牌們沖刺A股的新

從居家早餐到快餐店、路邊小攤、早餐外賣、早餐車、便利店，早餐被放進了豐富的消費場景，隨之，早餐市場發生了明顯的變化。 趨變之下，早餐市場未來將處于一個什么樣的平衡點？是經營者思考的關鍵點。 曼玲粥副總裁朱靜逸針對早餐市場的變化與趨勢，以及早餐

WU.YAN.XIA#讀書的力量 無論和多么成功的人談話 也不過是 在一個時代之下的交流 但是讀書可以讓你 跨越時空，跨越朝代 和幾百年前的文人對話 和不在一個時代的人們 談天說地、暢享彼此的故事 木屋人的十月讀書榜單已經出爐 讓我們來看看 是哪些小伙伴 在十月

消費者盈盈一度覺得，外賣和快遞包裹里的好評返現小卡片就等于現金，這個羊毛，不薅白不薅。買個幾塊錢的東西，好評就能返現2塊，一單外賣返2塊，湊一湊又是一頓免費的午餐。一張小卡片，商家高興，消費者也看到了“回頭錢”。? 不過，這種小卡片可能好景不長

中國飲品快報 面對消費者的吐槽，你是視而不見還是…… by Kuaibao 《把茶顏的遮羞布扔掉之后，我們還回得去嗎？》這是茶顏悅色閉店87家后的一篇推文，僅看標題，結合熱點，我們本以為他們會再次聊聊閉店后的感言，回復大眾對其的評論。 但，大眾的評論的確是

繼續前面文章老板的分享，接下來講述他在國外開店的坎坎坷坷，各位就當漲漲見識吧： 落地英國你面臨的第一個問題是租一個居住的房子。在中國這不是一個問題，但在英國是很麻煩的事。這是因為不同的法律體系。 在英國，租客不交房租的情況下，房東可以向法院提

12月8～9日，上海，咖門2022萬有飲力大會，50+分享大咖、500+主流品牌創始人、3000+行業觀眾，即將開啟。 做正確的事，是今年大會的主題。 從去年的“穩住能贏”，到“做正確的事”，這一年間，很多品牌在后疫情時代穩住了，同時進入成熟期，迎來新挑戰。 食

這段時間，新茶飲的行情又變了。 一面是品牌越來越“內卷”：洗腦歌刷屏、沖刺上新、品牌聯名、直播帶貨…… 而另一面是難以挽救的“熱度下滑”，面對大水漫灌式的種草營銷，越來越多的年輕人正在失去野性消費的欲望，甚至“越種草，越免疫”。 瘋狂內卷的新

溫馨提示：本文約2966字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 另眼看圍城之下的餐企上市，老娘舅、老鄉雞、綠茶和撈王能否破圈？ 》，在這篇文章里，我們結合多個具體案例從餐飲上市與否的背后、價值創造等幾個維度詮釋了當下

文|譚長春 華為基本法承拓人 編輯|老羅、盧山 海底撈關停300家門店，全國一片嘩然。有人甚至還說“神話破滅”！ 神話破滅？當然不至于，海底撈開創的餐飲業服務，至少現在還是行業標桿，也是其對手一時難以趕超的重要競爭力。但其近日在關停300家門店的說明中

敷著最貴的面膜，熬著最晚的夜； 每天鬧著瘦身減肥，卻又戒不掉火鍋、串串、燒烤、麻辣燙……這無疑是當代年輕人生活的真實寫照。 而這些年輕人對于吃什么、喝什么、怎么吃、怎么喝，也提出了更加高標準的需求，既要好吃、好喝，又要天然、健康，還要舒適體驗

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 我是一個金庸迷，“飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛”，在金庸的武俠世界里，有纏綿悱惻的愛恨情仇，也有刀光劍影的江湖天下。 小的時候總幻想自己成為一個仗劍天涯、笑傲江湖的俠客，長大后誤入IT業，成為

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新餐飲新消費這兩年火爆天，但到底是打造品牌還是做生意呢？今天我們一起來聊聊這個話題。 開篇先給個結論：一流的企業會定價、二流的企業做促銷、三流的企業拼多多！ 01 生意的第一問：顧客從哪里來 ? 面

來源：紅餐網 作者：蔣毅 海底撈關店的消息引發了各方的議論，海底撈為什么會關店？背后有什么原因？這對餐飲行業又意味著什么？ 11月5日，作為上市公司的海底撈，發布了一份公告，宣稱要在2022年元旦前，在全國關停300家左右門店。這個公告一出，瞬間成為行

了解更多餐飲干貨 ● 關注餐創學堂 ● 01 直播內容 本期直播主題： 比海底撈的市盈率還高30倍，單店價值超麥當勞6倍，餐飲界的特斯拉昔客堡（Shake Shack）有哪些值得學習？ 本期直播大綱： 1、抓住餐飲最大趨勢？最大底層需求？如何精準定位？ 2、店店排隊的

了解更多餐飲干貨 ● 關注餐創學堂 ● 2021年11月15日電（記者張超、彭子洋）15日上午9時30分，北京證券交易所在北京金融街正式開市。 至止，中國證券市場形成了上交所、深交所、北交所三足鼎立之勢。 北交所首批81家上市公司集體亮相，體現了鮮明的創新型中

同一日，“高鐵奶茶上線”與“高鐵奶茶被吐槽不如1塊錢的香飄飄”兩個話題同時登上微博熱搜。 ? ? ? 話題源于中國鐵路廣州局集團有限公司廣州動車組餐飲公司近日推出了高鐵奶茶，奶茶也有個很文藝的名字，叫“那個女孩”。 ? ? 但價格為26元的“那個女孩”，

冬季漸冷，火鍋進入消費旺季，冬季流行吃什么？ 香菇貢丸、黑虎蝦滑、魚籽福袋、手工牛油底料、高山筍片、生摳鴨腸、地鍋饃…… 一波冬季流行食材來了！看準快來下單吧！ 第?976?期 文 | 餐見君 1 湯嫂 不老傳奇 手工牛油傳承老味道 510 元/箱 （500g*24袋）

90%國土面積，70%人口數，這個被忽視的領域叫縣級市場。 這兩年，除海底撈巴奴等火鍋頭部放低姿態下沉，一批土生土長的縣城火鍋也奮力抵抗，強龍和地頭蛇正在掀起一場沒有硝煙的戰爭。 現在，這片市場到底怎么樣？“回老家開火鍋店”都能賺嗎？本文通過數據分

? 門店下單頻繁，單據量大。 出入庫時間緊張，流通量大。 貨品堆積成山，工作量大。 對于如上的工作現象，您是否有些不知所措、手忙腳亂？ 供應鏈智能電子秤合批功能全面升級，給您帶來全新出入庫體驗！ 庫管驗收困境 1.供應商來送貨，時間緊任務重，車間等著

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 夏天的燒烤，冬天的火鍋，是現代人心照不宣的默契。火鍋在中國已經擁有2000多年歷史，形式和吃法大同小異，但地大物博的食材和飲食偏好，讓火鍋演化出各式各樣的品種。說到斑駁銅鍋，

大魚游學正式推出“線上版”——大魚云游學，足不出戶、線上學習。 ? 大魚云游學沿用線下游學的學習形式： ? 邀請全國優秀實力餐企的創始人、高管做線上分享，詳細拆解品牌和企業的品牌模式、產品架構、運營管理、戰略發展、營銷策劃、門店運營、組織力建設和

最近有廚師朋友在后臺留言：毛肚、金錢肚都是牛肚嗎？如果是，那牛有多少個肚？那么本期紅廚網，就為大家腦補一下這方面的知識。 牛羊等反芻動物的胃分四個倉室，在中國，這些倉室被稱作“X胃”，而牛肚，說的就是牛的胃。 牛胃的第一部份叫瘤胃，這是最大的

如果有人跟你說，“帶你去云南做廚師賺錢。”“輕輕松松月入三萬！”“包吃住，還包機票，去了就是賺啦！”多少人夢寐以求的賺錢機會擺在眼前，你是不是十分心動？ 只要會燒飯每月就能掙這么多，包吃包住還包路費，住豪宅開豪車，從此走上人生巔峰…… 醒一

椒鹽花生、油酥花生 是公認的下酒菜 但凡有男士客人的餐桌 必點一盤花生 今天，小微給大家 介紹一道香葉花生米 它是油酥花生的升級版 先煮后炸 再加香料、秘制料粉翻炒 與傳統的咸香口味相比 更添一重香辣微麻 復合香氣濃郁 想知道這款香葉花生米 怎樣制作嗎

中國大廚云上課堂 推出直播課已有四個多月 米線、餛飩、水餃、牛肉面、鹵肉飯 豬頭肉、椒麻雞、黃燜雞、鐵鍋燉羊等 實用技術陸續登場 各位學員在家里用手機 就能學到好技術 就能增項開店 尤其是最近疫情反復 云上課堂直播課 更方便、受 歡迎 每次開課 直播間

1 大家都知道 搞直播 選品很重要 近期 兢兢業業、嚴苛選品的 不止有李佳琦薇婭 還有我們云上課堂的小微們 今天 小微帶著精品好菜好技術 開心地告訴大家： 11月19日下午兩點半 萊蕪肴肉直播專場重磅來襲！！ 對，就是大家多次點題、 小微多方尋覓的 萊蕪肴肉！

冬季天寒 熱氣騰騰的燴菜 開始在飯店大放異彩 憑借其 湯菜合一、鮮香味美 葷素兼備，包羅萬象 的特點 收獲一大批食客的 喜愛與追捧 關鍵還能 讓人 一口吃出家的味道 今天，小微就給大家 帶來了 6款在飯店熱賣的燴菜 豆腐、黃花菜、海帶 燴制入味 走菜時添加肉

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元； 比如人力成本降低6%，人效翻一番的朝花里青花椒魚…… 他們是如何做到的？這些

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 他要提供 1.?青島泰寶美客食品有限公司，主營：冷凍烏冬面、冷凍日式拉面、冷凍意大利面、冷凍中式面、薯餅、土豆塊、蟹味塊、章魚丸、炒飯拌飯、意

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

疫情讓餐飲老板們的困惑變少了。 以前，大家討論的是“怎么開？要做直營還是加盟？要側重產品還是營銷……” 而如今，更多老板只討論一個問題“開不開”？ 總第?2887?期 餐企老板內參? 張鰻魚?| 文 餐飲業集體“休眠” “收縮”成今冬關鍵詞 去年疫情后，馬

餐飲世界，除了內卷，還有一片星辰大海。 分享快樂小羊的品牌故事，探討海外餐飲發展趨勢，餐飲業的“內卷”持續升級，面對愈發激烈的競爭環境，快樂小羊副總裁楊鷗帶來了不一樣的觀點。 品牌升級，產品迭代，營銷大戰……競爭環境下，所有品牌都在忙著“趕路

11月10日，星巴克中國首家“非遺文化體驗店”正式開業。星巴克“非遺星空間”也首次亮相，將展示更多非遺藝術品，讓顧客有機會近距離感受非遺文化。 首家非遺文化體驗店坐落于一座獨立玻璃屋中。比起門店外觀所體現的現代感，門店內的設計靈感則源于北京胡同

用爆品商品拉動堂食、充值、代金券、外賣… “多店賦能”是順應用戶的線上服務需求以及基于餐飲門店用戶行為數字分析產生的零售新業態，包括“線上商品店、外賣店及線下mini便利店”并疊加“餐飲saas系統、商品供應鏈、私域流量打造及運營策劃”等。轉換商城

近 期，疫情地圖又出現了大片紅色。本輪自10月17日由西北開始的新冠疫情，截止到11月15日24時，已經波及了20余省區，本土確診達到925例。 不到1個月的時間，近千例的確診，全國不少地區的餐飲業再次因為新冠疫情有了隱憂。紅餐網觀察發現，這2年經歷了4輪疫情

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2021年12月

來源：中國法院網 5個手機號，100位被邀請騎手，3000份虛假訂單…… 浙江一餐飲老板深諳外賣平臺傭金抽成規則，鉆空“薅羊毛”，刷單獲利4萬余元，最終被判有期徒刑一年，并處罰金人民幣四千元。 被告人胡某此前和妻子在寧波國家高新區共同經營一家餐飲店，并

上一節講到老板要移民，店鋪要處理，對于一個有庫存的店，也往往是最忙的時候。會做的老板，最后階段還能賺錢，不會做的老板，會虧到吐血，看老板怎么做的： 店鋪最后房東不讓收轉讓費，我就送給了我的一個同行朋友，他把后半年的房租補給我了。讓我15天時間

水果茶之后，年輕人喝什么？ ? 11月12日，一個叫WILLcha未來茶浪的品牌在北京朝陽大悅城開業。開業3天，即成北京飲品熱門榜第一名。 ? 這個品牌做了一套茶飲新模式： ? 在現制飲品上標注熱量、卡路里，產品不能選甜度但能選茶的濃度，瞄準健康覺醒的年輕人，

溫馨提示：本文約3329字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 無論是在90年代還是在當下的2021年，餐飲企業上市向來是一個大新聞，這不僅是因為餐飲企業上市確實很艱難，更是餐飲企業在整個資本市場所占份額的微乎其微。 以深交所數據來看，截至20

文|宋宣、王兵 編輯|老羅 來源|勺子課堂 本文原載于《中國烹飪》雜志 內容源自食享會·燃點供應鏈高峰論壇內容 ? 出品是餐飲品牌的生命線，也是消費者在門店消費的根本原因。 很多人會問，我到底應該多久上新一次產品？我的品類是否會過氣？每次上新我應該替

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲店如何打造一個吸金門頭 門店是餐飲實體店最好的媒體，門頭的位置也是花錢租來的，一定要運用好，因為門頭是最好的廣告位。 有一位粉絲說我的燒烤店，產品服務環境都挺好，就是進店率低，當他發了視頻給我看一下，我說你的門

近兩年，“市井火鍋”發展勢頭迅猛。 抖音上播放量將近2億，快手播放量達1500W+，小紅書種草筆記3W+，微博話題討論量接近2000W。 根據天眼查，搜關鍵詞“市井火鍋”，企業達3500多家，注冊時間多為2020、2021兩年。 市井火鍋為何在這兩年迎來爆發？從市井火鍋

你是否對數智化轉型有所疑惑？你是否也想實現是數智化卻無從下手？這是一場餐飲全產業鏈的盛會！ 11月16日至17日，我們在上海等你，共赴數智化轉型之路！ 本次【第八屆中國餐飲大數據應用峰會】由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界主辦，廈門璞真食品

誰能想到，許多消費者兒時那難以忘記的辣條味道，有一天會聯姻資本市場。繼5月12日在港交所正式提交招股書，11月11日顯示申請失效以后，11月12日，知名辣條品牌衛龍二度提交上市申請，再度沖擊“辣條第一股”。 二度沖擊IPO 根據弗若斯特沙利文的資料，按2020

前幾天，我在朋友圈發了一條信息，說成都這半年，出現很多做“燒雞公”的餐廳，這個品類難道要“死灰復燃”么？之所以這么說，是因為在十年多年，重慶燒雞公在成都非常流行，但持續一年多時間后就徹底的偃旗息鼓，然后一直到沉寂到現在。 ? 結果，有好幾個朋

昨晚的日志發出來后，有朋友留言，問”怎樣避免犯方向性的錯誤”，或者怎樣知道自己“犯了方向性錯誤”，我在留言的回復中，表達了自己的觀點，那就是要跳出單一的思維局限，要從五層關系結構來看，結果，好幾個因此私信我，讓我再詳細講解一下判斷方向性錯誤

? 中餐怎樣做才算得上極致管理？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天津人好評的必吃餐廳；更以獨創的餐廳運營管理方法

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Uonuma Jozo Koji Saryo ▽ 空間的設計理念便來源于此。中央核心空間中的紅色固定裝置被一圈長凳圍合其中，并被故意降低到人眼視線的高度，與外部的木制飾面形成鮮明的色彩對比。當客人坐在長凳上觀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 豫小七灌湯燒餅 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：餐參設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今火鍋店空間不再是受傳統認知牽制，水泥和不銹鋼如今帶給顧客一種與眾不同的視覺空間。從太空中提取出星云、行星、流星、飛船等出元素再進行抽象化的至于空間中，通過流動的線條及

相信很多人都有這樣的經歷，在超市買稱重商品的時候，如果你買了很多種水果，比如蘋果、橘子、梨等等，打秤員通常會先把一樣水果放上去稱，再拿下來，接著放第二樣，再拿下來… 這樣操作常常導致打稱臺擁堵不堪，甚至有些顧客看到這排長隊的場景，直接就把選

廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就會造成利潤的浮動。而廚師長作為廚房管理的核心人物，對此自然有著義不容辭的責任。鑒于此，紅廚網整理了廚房管理的六大要點，以期幫助廚師長們做好廚房管理工作。 1 有效地指導和出色地管理 作為一名廚師長，工作

提到文化瑰寶，中國的中醫和中餐是老祖宗留給我們的二大文化瑰寶，從古至今，已經有幾千年的歷史了。然而，時至今日，這些傳統的技藝正面臨著斷層和消失的境地，特別是中餐中的很多烹飪技藝。 隨著生活節奏加快，大家一味的追求經濟效率，如今，已沒有多少人

洗好2斤五花肉、放入鍋中，倒入“懶人調料”，再加適量水，燉二十來分鐘。簡單的步驟，讓沒時間做飯甚至不會做飯的都市白領變成“大廚”，輕松就能吃到味道還不賴的美餐。 來源：紅星新聞、紅餐網 什么是“懶人調料”？就是由各種基礎調味品加工而成的一種復

黃燜是魯菜技法之一 衍生出了黃燜雞 這道超級大IP 以黃燜技法制作的旺菜 除了黃燜雞 還有黃燜排骨 今天小微給大家 介紹黃燜排骨的詳細做法 排骨先上漿再油炸 以黃燜技法燉熟 排骨滑嫩 醬香味濃 湯口香醇 很家常很好吃 很養胃很養生 想了解黃燜技法的要點嗎？

湖北咸寧的余中舉 在家鄉開了家襄陽 牛肉面館 就賣牛肉、牛雜面 兩年時間 將面館打造成周圍居民 一日三餐必吃一頓的旺店 面館生意紅火 離不開讓人一吃難忘的 那碗牛肉面 而他的技術便來自于 大廚專家課堂的金牌課程 襄陽牛肉面技術培訓 受疫情影響 時隔兩年后

吃蝦最大的煩惱是什么？ 當然是“扒皮”了！ 想要攻克這個難題 小微有個妙招 那就是將蝦殼也炸酥 連皮帶肉一起吃 再也不用擔心 吃蝦難扒皮 今天，小微就給大家 介紹5道在各家餐廳 非常熱賣的脆皮蝦 制作此類菜品的 技術難點有兩個 一是怎樣使殼肉分離 且保持

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2022年3月16-17日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀餐

茶飲和咖啡的戰爭進入下半場。 總第?2886?期 餐企老板內參? 翟彬?| 文 奶茶店集體入侵咖啡市場 當我們想來一杯咖啡提提神的時候，“星巴克們”或許已經不是首選了。 最近一年里，越來越多的奶茶品牌們開始賣起了咖啡。奈雪的茶和喜茶的菜單里有今夏大熱的“生

無論是擁有千家門店的連鎖品牌，還是剛入局的新品牌，在后疫情時代都需要戰略重塑，重新調整戰略和模型，迎接新的時代，才可能在新的時代成為品類第一。 打造一個全國頭部品牌或是區域頭部品牌，雖然遙遠但機會一直都在。數字化時代，品牌該如何抓住機會，如

企查查數據顯示，2021上半年茶飲品牌共發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。 具體來看，滬上阿姨、奈雪的茶、喜茶等較為知名的奶茶品牌獲得融資，其中奈雪的茶獲得58.58億港幣的戰略投資，并于6月30日赴港上市；喜茶完成D

中國飲品快報 高鐵上賣現調奶茶，這是頭一回。 by Kuaibao 茶飲的普及與熱度已超出想象，從校園到步行街，從商場到社區，而在今后，你可能在坐高鐵的旅途中，也可以點到一杯現調奶茶。 01PART? —— 中國鐵路廣州局率先開賣現調奶茶 據多家媒體報道，中國鐵路

■不管你是早班還是晚班，只要你來店里，他肯定在。 ■不管你是上班還是休息，只要你來店里，他肯定在。 ■不管你是顧客還是員工，只要你來店里，他肯定在。?? 這個他，就是房偉國，因為黝黑的皮膚，大家習慣于叫他木屋黑哥。 （忙碌之后，休息的黑哥） 只要

11 月27日，中國消費行業的年終盛會即將盛大召開，共同迎接中國新消費2.0時代的到來。 △掃碼進入小程序報名未來峰會 中國品牌已經進入2.0時代。1.0時候追求爆款產品，2.0時代才是中國新品牌崛起的黃金時代。 我們決定在2021年11月27日舉辦一場中國消費行業的

進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家：“沒有證據”表明食物傳播病毒；星巴克中國首次發放“14薪”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家： “沒有證據”表明食物傳播病毒 ? 據河南廣播電視臺消息，受大

文 | 深眸財經（xiaoxiangeye） 作者 | 楊丹 “? 對于餐飲行業而言，網紅永遠只是一個“標簽”。 標簽到底是光環，還是詛咒，最終還是取決于它是否遵循了餐飲生意的本質，即“回歸產品，解決消費者復購”。 ” 隨著“網紅餐飲”的概念被推出，眾多自帶光環的

繼續昨天老板的開店經歷。 開服裝店的老板都會遇到一個最頭痛的問題，就是各種線上店鋪的沖擊。雙11剛過去，今年感覺沒有啥感覺了，但是在早些年，對于線下衣服鞋帽店鋪的沖擊可能都是致命的。看看這位老板當時如何應對淘寶店鋪挑戰的： 雙十一來了！ 實體服

進入秋冬，飲品外賣的痛點開始出現：熱飲怕降溫快，奶油頂、奶蓋怕融化快等。 ? 社交平臺上，這樣的吐槽也很常見： ? 咖啡裝不滿，打開杯蓋只有大半杯；奶油頂消失不見，茶飲變得渾濁；還有不少情況是外送過程時間久，導致冷飲變熱、熱飲變冷。 ? 解決這些痛

近期，有實力的品牌和供應鏈都在向上游做大手筆投入。 ? 蜜雪冰城成立農業公司、茶顏悅色關注農產品收購、逅唐茶業包茶園建茶廠。 ? 這或許意味著，茶飲做產品的風向，又有新的進化。 ? ? “向上投入”，新茶飲開啟源頭布局 ? 近半年，新茶飲品牌在供應鏈上做

溫馨提示：本文約4075字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 從2019年到2021年、無論疫前疫后都備受關注的餐飲品類，鹵味算是其中的一個角色，即使是在疫情未定的當下，鹵味品類也在釋放著新的資本魅力。 以絕味食品為例，它成立于2008年、2017年

中國人有多愛吃魚？ 中國人無肉不歡，無魚不樂，還有句俗話這么說，“無魚不成席”，逢年過節，宴請賓客，飯桌上一定少不了一條魚。 中國人吃魚的幾千年歷史里，魚是餐桌上必不可少的重要角色。除了能吃，魚還有吉祥的象征意義。 魚有“余”的諧音，所以過年

小份菜難度高，七成餐飲商家表示不會提供 海底撈回應關閉300家門店，擬募資20億自救 巴奴將完成A輪融資，計劃一年內門店翻倍 星巴克中國官宣：全職門店零售員工將享“14薪” “抖音心動餐廳2021”成專屬年輕人的潮流餐廳指南 茶顏悅色關閉87家店，今年第三次

火鍋家人們，周末好！我們把火鍋餐見本月的好文章，做了梳理，有行業資訊/品牌觀察/趨勢預判…點擊圖片即可閱讀。 01 熱點 | 海底撈關店300家“自救” 02 調查 |?4.2萬家四川火鍋大數據 03 燒錢？內卷？快閃營銷玩出新花樣 04 食材?|?蝦丸2.0時代升級 05 新

有多少餐飲企業能在疫情期間實現逆風翻盤？在強烈的外力沖擊之下，假若沒有強悍的內生實力，想穩住都有些困難。但我們也的確見到，在疫情下這段艱難的時期，仍有不少企業冒尖。11月16-17日，由辰智科技與中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界聯合主辦的【第八屆中國

掃描上方二維碼立即報名 11月16日-17日 由辰智科技主辦的 第八屆中國餐飲大數據應用峰會 舉行在即 快來查收你的最新參會指南吧！ 會議地址 本次峰會將在上海市長寧區協和路111號綠地會議中心舉辦。 路線指南 在此，小編也為大家查找了最方便的參會出行方式和

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 食肉獸 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：lee海 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 蜜雪趣趣茶 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：妙創設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

韓式烤肉在多年前，一直是國內烤肉品類中最主要的細分品類。借著這波席卷全國的烤肉風口，韓式烤肉也“重做”之后再戰沙場。 內參君發現了一個從青島走出來的“烤肉黑馬”，正借著烤肉風口和完整的商業模型快速發展。 總第?2885?期 餐企老板內參? 王菁?| 文

袁澤陸， 夸父炸串創始人, 原西少爺肉夾饃聯合創始人兼CMO。在疫情情況下，10月22日，夸父炸串宣布完成數千萬元A2輪融資，這也是夸父炸串半年內連續完成的第3輪融資，累計融資金額超1.5億人民幣。夸父炸串僅成立兩年，在疫情反復、大局不利的2020年，實現了拓

ARTICLE? 文章 小W?單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

轉眼間來到木屋燒烤做兼職工作快一年了，在此期間，認真體驗到了當一名服務員所要具備的素質和能力。 周到的服務、舒適的服務、貼心的服務，都需要時間和精力去經營好每個細節，背誦菜單，記憶酒水飲料，周圍的配套設施，都需要了解周全。 入職后先在前臺由熱

在 餐飲行業，有很多餐廳擁有很多好吃的產品，但是卻沒辦法打造品牌。要想讓產品成為品牌的核心競爭力，到底要怎么做呢？下文或許可以給我們一些思路。 本文轉自木蘭姐（ID：mulanjie-），作者：木蘭姐說品牌。 隨著消費者消費需求與偏好的改變，在消費1.0時

來源：極目新聞 近日，廣西南寧。網曝一家名叫“怡紅院”的餐廳在鬧市區開張，餐廳名字引發網友熱議。 有網友表示該餐廳名字有點違背公序良俗，“怡紅院”不就是古代的妓院嗎？? 對此，餐廳負責人表示，名字取自《紅樓夢》，“怡紅院”是賈寶玉住的地方。 視

“ 中國的餐飲創業，有廟堂之高，亦有江湖之遠，有一線城市的高光矚目，有二三線城市的悶聲賺錢。 ” 來源 |?漆點餐研社 BlackDots321 作者 | 胡茵煐（yuelaoban） 中國商業市場，有足夠大的想象空間。 當 老鄉雞、蜜雪冰城、 茶顏悅色 等品牌從二三線城市發

上一節講了老板從3萬塊起步開了個小店，然后不滿足現狀，去市中心投入26萬開了個大一點的服裝店，三個月之后發現盈利能力不高，于是開了他的改革之路，過程相當的精彩： 于是我開始改革。 第一步，重新尋找貨源。 決定從利潤率較高的真絲材質開始嘗試。只挑有

昨天，星巴克中國官宣“14薪”的消息沖上微博熱搜，不少網友評論：“怎么能讓我的老板看到這條信息？” ? 具體怎么漲？星巴克中國為什么要大規模漲薪？ 熱搜第一，星巴克官宣“14薪” ? 昨天 （2021年11月12日） ，星巴克中國宣布，自2021年10月起，所有星巴

今年，一二線城市的咖啡市場一片火熱，融資不斷，而下沉市場咖啡消費也在“覺醒”： 三四線城市咖啡館興起，涌現一批新品牌；“10萬回縣城開咖啡館”的貼子爆紅，引發大批共鳴。 這片市場到底怎么樣？“回老家開咖啡館”這條路，現在是不是個好時機？ 我采訪

最近上海有一家奶茶店突然走紅，探店短視頻幾小時內就有數萬點贊，很快火遍全網，小紅書打卡筆記17萬+。 ? 它的出圈產品是“鮮花奶茶”，顏值超高，一天最多能賣1200+杯，門店最高月營業額能做到70萬＋。 ? 這是一波什么操作？ ? 上海一家“鮮花奶茶”，最高

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 11月12日下午，由餐飲O2O新媒體和深圳市餐飲商會聯合主辦的《商業覺醒—餐企重塑增長的5大突破》的私享課在深圳成功舉辦，現場坐無虛席。 此次，作為全國知名的餐飲行業媒體—餐飲O2O邀請到李志宏教授，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 海底撈是中國餐飲的帶頭大哥，是餐飲品牌資本化的標的，其存在提高了餐飲行業地位和從業者尊嚴。就像茅臺的存在對整個白酒行業一樣，這樣的領袖我們應該擁護。 今天站在專業的外部視角來幫海底撈復盤檢討：

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 加盟連鎖，這種經營模式很常見，但也很復雜。 今天我們以奶茶行業為例，來講講加盟的事。 —?1?— 你賣錯東西了 你開了第一家店，運氣好賺錢了，擴張之后，結果加盟店活不下去，加盟商們怨聲載道，甚

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ superwild花草茶? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：lee海 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 念勺鱻 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：火力設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 新開的這家GOTLOT位于嶺南新天地的李眾勝堂祖鋪。嶺南新天地保留了傳統嶺南特色的古建筑群，而李眾勝堂祖鋪則是大名鼎鼎「保濟丸」的發源地。在場地上既展現“保濟丸”的歷史，又加入

不論大店小館還是街邊攤 豆腐菜一直深受食客喜愛 今天小微就為大家帶來一道 沈陽奉天小館的旺銷菜 ——椒鹽手工豆腐 用雞蛋、豆漿、青菜 蒸成軟嫩的手工豆腐 切塊后拍粉油炸 加自制辣椒油、孜然粉等煸炒 成菜金黃誘人、酥香軟嫩 一口一個，停不下來 最重要的

黑鴨技術培訓 是專家課堂今年推出 的重磅金牌課程 可以說 來的學員都滿意 回去落地都培養出了 源源不斷的回頭客 真技術、好配方 自己會說話 且來看一波真實好評： 學員俊誠評價：課程特別詳細，太棒了！ 山東的學員李斌說： “現在的培訓十個有八個是忽悠人的

立冬至，氣溫低 隨著天氣逐漸變冷 又到了 一年一度灌香腸 的好 時節 大街小巷 隨處可見 掛著晾曬的香腸 香腸作為冬天必備的美味 備受大眾喜愛 不少酒店、餐館 也順勢推出 香腸菜肴或者臘味禮盒 引來大批食肉愛好者 前來品嘗和購買 生意相當紅火 今天，小微就

2021年12月13-14日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 總第? 288

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 長沙松井家品牌管理有限公司 公司介紹：長沙松井家品牌管理有限公司，是一家夜餐廳食材品牌運營商，2017年松井家首創湘西小串燒烤品類，兩年內客

新中式烘焙，迎來一場“甜蜜的危機”。 總第?2884?期 餐企老板內參? 七飯?| 文 墨茉、虎頭局北上，老字號“攪局”， 烘焙賽道最近“很擠”！ 虎頭局渣打餅行的上海首店，選在了上海的餐飲試金石——打浦橋日月光。工作日的午時，辦公族午餐潮漸漸褪去，內參君

中國飲品快報 這種創富故事為何只能發生在上海？ by Kuaibao 2015年才創立的咖啡品牌，一間僅有2平米的小店，如何在不到六年時間里實現估值28億美元？這種只存在于小說里的創富故事又為何只能發生在上海？ 近日，上海市發布的2021年《上海咖啡消費指數》顯示

首先我想問一下大家現在工作是一個什么樣的心態呢？ 我在書上看到：有人問三個水泥工人：“你們在做什么呢？” 第一個工人沒好氣地嘀咕：“你沒看見嗎，我正在和水泥啊。” 第二個工人有氣無力地說：“嗨，我正在工作呢。” 第三個工人哼著小調，歡快地說：“

幾年前還是馭流量之高手的餐飲“網紅”，如今開始走下“神壇”。 ?本文轉自餐盟研究(ID:canmengyj)，作者：崔小南。 作為高曝光的代名詞，有網紅的地方就有各大產業的橄欖枝。據天眼查數據，在我國目前超4500家網紅相關企業中，分布最多的垂直領域是批發和零

在 9月23-24日舉辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”上，“2021中國餐飲（品類）十大品牌”正式揭曉。 西式快餐中，有哪些品牌獲獎？西式快餐市場的相對沉寂，是消費者意愿走低還是餐企競爭力下降？未來能否重燃消費者期待？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創

文 | 職業餐飲網? 王春玲 “靴子落地，餐飲行業首個14薪連鎖企業誕生！” 剛剛，咖啡連鎖巨頭星巴克對外官宣：“自2021年10月開始，所有星巴克中國的全職門店零售員工，都將首次享有‘14薪’；即在原有13薪基礎之上，額外再增加1個月工資的金額作為獎金，并將

接下來幾天要連載一位老板的創業經歷，很精彩，很干貨。他廚師出身，后開服裝店，逆襲之路開始，后移民國外，在國外繼續開店創業，也分享了在國外的兩次開店經歷，后面會一一分享出來： 我的從業經歷比較復雜，寫的多，你挑選著看吧！ 我是80年生人，今年41歲

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 這幾天美團連續公開了兩個內部算法，一個是咱們商家列表里顯示的“xx分鐘”，以及下完單之后的“預計送達時間”。 這個數據關系著顧客在咱們店的進店率，非常重要，不過我看這篇算法公開并沒有引起太多老板

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 自疫情在國內稍有緩和后，“露營經濟”就在國內受到熱捧。2021年，「露營」這個名不見經傳的話題，卻頻繁登上了熱門討論中。 比如在小紅書之上，僅國慶期間露營相關的筆記數量就同比增長了1116%，而早在6月

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：陸玖財經 中高端火鍋市場的高速增長，才是火鍋整體行業大盤增長的重要原因，這也是行業消費升級的大勢所趨。而在火鍋行業消費升級過程中，顧客對火鍋的選擇更加

一年一度的“雙11”正式落下帷幕，但各方的共同感受就是今年雙11突然變得“低調”了。 沒有了平臺鋪天蓋地的交易數據轟炸：1分鐘交易額、1小時交易額、什么時候突破百億……各個平臺的火藥味也淡了很多。低調的，除了平臺不再以大屏幕即時顯示成交金額，還有

朱光玉自稱，開出一家不正經的火鍋快閃店；左庭右院能量站，用刮刮卡引流進店；珮姐聯名別克，線上線下快閃式營銷…… 餐見君發現，近年來，火鍋大牌相繼推出快閃店，大致分為引流型、銷售型、市場試水型、品牌推廣型。 快閃店將呈現哪些趨勢？火鍋老板還有

數字化轉型之風，幾乎沒花太多力氣就席卷了整個餐飲行業，從點餐、收銀開始，讓餐飲企業逐步意識到數字化的重要性，歷經一場疫情，更是加快了餐飲企業數字化轉型的步伐，百勝中國的首席執行官屈總也提到：數字化是業務增長的主要助力。辰智科技曾提出：2015-2

關于短視頻，盡管從2018年以來，都已經火熱了三年多時間，但直到現在，對它仍然眾口鑠詞，意見不一樣，雖然，主動擁抱短視頻的人越來越多，但仍然有一部分人，對短視頻特別排斥，以不下載抖音，不看視頻號為榮！ 持有這種態度的朋友，他們嘴里經常會提及“玩

? 中餐怎樣做才算得上極致管理？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天津人好評的必吃餐廳；更以獨創的餐廳運營管理方法

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 壯鄉全聚福 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：SLD ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 消費者心理認同值MAX：在這個咖啡店橫行的年代，%Arabica仍然能成為社交媒體寵兒，吸引著全球各地的咖啡迷去朝圣。很多人甚至為了喝一杯%Arabica不惜專程飛到日本。%Arabica 不僅是家

近日，第15屆中華餐飲雙創論壇于上海新國際博覽中心隆重開幕。 作為餐飲業聚焦“雙創”的高品質盛會之一，現場云集了行業內眾多頗具影響力創新品牌、機構以及行業研究專家，與超500+餐飲從業者一道，就“創變-增長”話題進行深度探討與思想碰撞。 ? 同期，聚

11月1日-11月7日?? 排隊網助力1022家餐飲商戶智慧運營 衡陽名匯火鍋城 朝陽科爾沁肥牛火鍋 廣州雄峰酒樓 南昌老萍鄉飯鋪 武漢楚味樓 成都麻小度 新鄉蓉匠火鍋 長沙華鮨料理 重慶春江樹酒館 周口西蜀俠客 君悅雅苑食府 闊飛精釀烤吧 家湘快樂（竹坑店） 楚味樓

位上菜，就是按位上菜，一人一份的菜式。此類菜式，不但能讓客人感覺很上檔次，還會覺得食用起來十分安全衛生。 去年，國家三部委已發文明確“有條件的餐廳應積極推廣分餐制”，那么今天，我們就為大家介紹一些位上的菜品，以讓廚友們參考一下。 蝴蝶瓜葛仙米

央視著名節目《致富經》有一期曾經介紹過一種魚，這種魚長相普通，又硬又小，卻憑借著“會過馬路”而成為了西雙版納有名的“致富魚種”。 當地有很多餐廳都引入了這種特色食材，不少食客都慕名前去品嘗，紛紛點贊。今天紅廚網就為大家介紹一下這種既會過馬路

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在人們的心目中，粵菜一直是“高檔菜”的代名詞，其高端的用料配合精良的制作，使這個菜系特別顯得高檔、大氣、上檔次。而高檔的粵菜食府，更是追求精益求精，不但鐘情于各種高級食材，還喜愛在菜品里，融合各種中西烹飪技巧。 下面，請欣賞一組—— 20款高檔

?? 一家餐館 不僅要有家常菜的支撐 還得有造型精致美觀 型味俱佳的特色菜 作為吸客利器 今天，小微給大家帶來了 一款顏值與味道兼備的特色菜肴 ——椒麻牛上腦 鹵熟的牛肉改刀成小塊 拍粉炸至皮脆 扒玻璃芡后 再均勻裹上一層秘制椒麻料 成菜麻辣咸香、口感豐

1 大家都知道 搞直播 選品很重要 近期 兢兢業業、嚴苛選品的 不止有李佳琦薇婭 還有我們云上課堂的小微們 今天 小微帶著精品好菜好技術 開心地告訴大家： 11月19日下午兩點半 萊蕪肴肉直播專場重磅來襲！！ 對，就是大家多次點題、 小微多方尋覓的 萊蕪肴肉！

炒雞、燉雞被 公認為“國民美食” 幾乎家家中餐廳必備 怎樣將炒雞、燉雞做出特色？ 怎樣讓價錢透明的菜品 毛利更高？ 小微發現 最近有許多大廚 愛給雞肉找個“搭檔” 比如炒雞時放花蛤、青口貝 等小海鮮 為香氣豐富、鮮味不足的雞肉 增加了鮮美滋味 且成菜更

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?舟山市海王水產食品有限公司，主營：精制蝦仁、無頭帶殼蝦、海鮮什錦、精制章魚制品、精制魷魚制品、精制蟹類制品、精制各類魚片等系列

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

防疫常態化的環境下，大家的工作和生活都發生了巨大變化。天氣漸冷，但餐飲人的發展、學習需求不變。為了讓更多人在減少出行的情況下，不影響學習交流，大魚游學推出“線上云游學”的學習形式，小游君帶大家線上學習、走進企業內部，聽優秀餐企的經驗與心得。

私域，沖著效果去，搞人、搞錢、搞復購！ 疫情之后，當新流量和復購提升的焦慮成為常態，餐飲門店該如何破局？已幫助1124個發展型品牌成功構建私域體系的咚咚來客提出了怎樣的解決方案？有著十余年餐廳運營與服務經驗的咚咚來客創始人黑墻對私域又有著怎樣的

11月12日，國家企業信用信息顯示：新茶飲品牌“野萃山”關聯公司深圳市豪麟餐飲有限公司發生工商變更，聶云宸新增為董事長，喜茶（深圳）企業管理有限責任公司等為股東。 ??圖片來源：國家企業信用信息公示系統 公司注冊資本增至約34.53萬人民幣。據悉，深圳