餐飲報告
一天排隊3079桌，這個火鍋品牌為啥這么受歡迎？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即報名單店最高紀錄日排隊3079桌；受邀錄制湖南衛視《天天向上》；成都熊貓亞洲美食節，先后四次被央視報道，被譽為“外國火鍋走進來”的典型代表！這家主打泰式海鮮的火鍋店，以平…
意向加盟的人很多，我該如何放加盟？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名自創品牌如何開啟加盟擴張之路？這里有15套+加盟工具表格及一套方法論幫你走出加盟擴張第一步。餐飲老板內參 大魚君/文從一位老板的困擾說起好的加盟體系應該具備哪些條件？“…
2019現制茶飲門店數達45萬，這些你不得不知道！
新式茶飲市場到來，飲品行業經歷了“排隊潮”“打卡熱”的新常態，深耕新的方向，數字化管理提升，將成為新的競爭點。點擊圖片獲取秘籍?來自美團點評的數據，飲品營業門店數在2018年繼續保持高速增長，全年營業門店數…
兩周年福利 | 價值699元的餐飲經營工具表「限時領取」！
祝賀美團點評餐飲學院上線2周年啦~~~為餐飲人提供一個高效、開放的學習平臺，為餐飲行業注入新的增長動力，始終是我們的初心。回顧這730天，美團點評餐飲學院研發了近300門精品課程，單門課程最高學習次數超過了1…
提升賺錢水平,茶飲大牌用美團收銀管好“財、人、物”
以奈雪的茶、樂樂茶、喜茶等為首，茶飲店掀起了賣“面包”的風潮，從去年到現在，已經成為一種行業的大趨勢。然而，不少茶飲品牌老板找我們訴苦：怎么我一賣面包，不僅茶賣不動了，面包也剩很多呢？茶飲店大紅海中“…
餐飲門店數量全國第一，餐飲老板們去成都學什么？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即報名”美食之都”—成都，是全國餐飲老板尋找產品的第一首選地！高度繁榮的餐飲環境、穩居第一的餐飲門店數量、全國的產品和供應鏈集地……成都已成為餐飲人看品類、學加盟、玩營銷的…
門店是瑞幸的9倍，會員是星巴克的8.8倍，“賣油郎”中石化做餐飲贏面有多大？
〞奈雪開酒館，喜茶賣咖啡，太二出面包，吉野做輕食……餐飲界競爭愈加激烈，各大品牌為求生存不斷開辟新戰場，跨界聯合，花樣百出。縱使圈子內已經硝煙彌漫，依舊擋不住圈外人的對4萬億餐飲巨餅的向往。2019年…
缽缽雞會是下一匹黑馬嗎？
說起缽缽雞，去四川旅游過的人都不陌生，幾乎家家小吃店都有賣。然而，許多人并不知道這是出自樂山的小吃。樂山可謂是川味小吃的大本營，蹺腳牛肉、甜皮鴨、冷鍋魚、蛋烘糕等享譽全國的小吃都出自樂山，真正的老…
縣城的大店機會：200㎡ “小魚火鍋”7個月狂開100家
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即加入嚴選門店 1.5 萬+的正新雞排、 5000+的蜜雪冰城，都是縣城跑出的大品牌。投資低、門店小、易復制，是它們的共同特點。難道在房租較低的縣城市場，200㎡以上的大店沒機會嗎？…
吃火鍋下手撈？辣鹵火鍋之后，第一大品類再添新物種
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”《2019中國餐飲報告》顯示，門店數排名第5的火鍋，是2018年各餐飲品類消費訂單量占比最高的品類，占比達到20.3%，相比2017年上升了4.4個百…
2019品類觀察：奶茶店還能做嗎？酸菜魚過氣了沒？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，假期快樂！祝大家生意興隆！餐飲業是個全年無休的行業，越是如此，越需要經營者們從日常瑣碎中抽離出來思考。埋頭趕路的時…
從“吃”看建國70年變遷
中國有句古話叫“民以食為天”。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，每一個都和吃有關。新中國70年的變遷軌跡，也濃縮在了國人的飲食方式上。1949—1959：限量吃建國初期，因為物質供應緊張，飲食結構比較單一，以土豆、玉…
中國餐飲70年：一切過往，皆為序章
今天，是新中國成立70周年的偉大日子。70年，之于中國，是從積貧積弱到世界第二大經濟體，從“追趕者”變成“領跑者”；70年，之于餐飲業，同樣也是從小變大，由弱變強的歷程。相關數據顯示，當前中國餐飲業規模僅次…
“十一”黃金周，做對這4點讓你的餐廳人氣爆棚！
國慶小長假即將來臨，這個聚焦客戶的好時機，怎么能錯過呢？許多老板早早便開始布局，提前進行造勢營銷，打算在10月份，賺個杯滿盆缽的同時，為自己的餐廳吸引一波粉絲。先來盤點下，近兩年有哪些比較火爆的花式…
@所有餐飲人，你的國慶假期取消了！
大兄弟，想啥呢 ???取消是不可能取消了但不得不扎心提示下雖然是國慶黃金周但七天長假很可能與你無瓜國慶營銷活動計劃做好了嗎?店長、后廚招夠了嗎?外賣規則研究透徹了嗎？……當代餐飲老板真的太太太太難了管…
干貨 | 慘遭差評只因沒聽清電話？一個工具幫你減少差評！
“專門打電話說不要麻醬和蒜，還是加了蒜，再也不點這家了！”看到這條差評，楊老板很是委屈。高峰期本身店內嘈雜， 加上顧客語速很快，還沒等聽清就掛了電話。好不容易按照需求送出了餐，卻不料在第二天收到這樣的…
西域老店26年專注做新疆菜，道道都是爆款！
傳承新疆地方菜的老手藝，堅持做好每一道菜品，給員工和食客打造“家的文化”，是帕米爾食府的二十多年的核心競爭力。和帕米爾食府一樣，降低成本、提高效率，數據化經營餐廳，是下一步，這些老字號們將深耕的領域…
新餐飲大學三期報名，火熱搶購！
（??點擊圖片立即報名） 【福利】新餐飲大學客座講師團陣容龐大每期講師安排不同學員可終身免費復訓學員評價課程超出預期，思維方法收獲很大“新餐飲大學的課程不僅符合而且超出我的預期，在思維方法方面學到了很…
世界冠軍張繼科創業“王辣辣”炸串，月入6萬，真香！
抓一把炸串，放進冒煙的滾燙油鍋里，沸騰的大油花子迅速包裹小串串，很快就炸熟……這外焦里嫩的誘惑，不僅讓炸串這個品類成為近期最火的“話題小吃”，更吸引了乒乓球世界冠軍張繼科的關注——作為聯合創始人，投資“王…
開課倒計時 | 外賣運營師到底有多吃香? 報名截止10月8日
學生想從事餐飲外賣行業，0經驗應該如何快速上手?第一次開店做外賣，想掌握系統的理論知識不知從哪里獲取…開店3年，為什么同樣做外賣，單量卻不見增長?外賣行業正處于高速發展的階段，不管是開店多年的商家還是…
餐飲老板的案頭書 《中國餐飲報告2019》限時鉅惠，買一贈一！
對不起…餐飲學院又要來搞事情了!你的餐廳定位準嗎?你的餐廳滿足用戶需求嗎?你的餐廳用戶體驗足夠好嗎？《中國餐飲報告2019》這份基于海量交易數據的全維度餐飲報告1000萬餐飲老板需要的經營指南從行業、品列、…
咖啡只賣一元錢？肯德基4步教會你裂變式營銷！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”一周前，肯德基開賣“咖啡月卡”，辦卡后一個月內，每天僅花一元就能喝到一杯現磨咖啡。近期，咖啡行業的“價格戰”已現端倪，多個咖啡品牌加…
數字化餐飲有多少想象？都在這場10萬人參與的盛宴里了！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即下載說起餐飲數字化的變革，餐飲老字號們可謂當紅不讓。在9月20日知味中國·中國（杭州）國際美食博覽會上，老字號轉型代表知味觀就好好秀了一把。本次博覽會由中國飯店協會與杭州…
看完商場52家小吃店，我發現有3種店生意最火爆
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”盡管“逃離購物中心”的聲音一直不斷，但不能否認的是：購物中心目前依舊是餐飲的主戰場。去年，全國人民在萬達廣場吃掉了500億，美食產品客…
2019餐飲大數據峰會 |10多位大咖，20多條金句
在餐飲行業不斷發展的今天，如何用大數據指導經營？9月20日，湖南省商務廳、美團點評聯合主辦的2019中國餐飲大數據峰會暨大眾點評必吃榜頒獎盛典在長沙召開。美團點評高管、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業精英展開…
方便面重破 400 億包，靠的是“吸血”餐飲業嗎？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”2014年，外賣剛興起時，常被當做“降維打擊”經典案例——方便面行業怎么也想不到，搶走他們生意的不是新品牌，而是一條新賽道。現在，情況發…
20年900+店，這個火鍋品牌如何把“辣”玩出新高度？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即占位《中國餐飲報告2019》顯示，火鍋是2018年各餐飲品類消費訂單量占比最高的品類，占比達到20.3%，相比2017年上升了4.4個百分點，堪稱是2018年消費最火的餐飲品類。在如此激烈…
一口氣開出650家？港式茶飲的秘訣，掌握在這個品牌手里！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，了解更多詳情中國的飲品生意持續火爆，但隨著臟臟茶、水果酪酪等產品成為大部分飲品店標配，同質化現象成為業內共同的難題。飲品店如何做出區別、吸引更多消費者？怎樣形成的自己品牌…
燒烤店沒火鍋店賺錢？抓住國民“擼串”商機有3個超強攻略！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”據不完全統計，燒烤目前全國有近30萬家門店，是僅次于火鍋的第二大正餐品類。《中國餐飲報告2019》顯示，燒烤門店數量增速要高于餐飲整體…
第一名超過1.7萬家！巨頭林立，“做雞的”突圍有3個訣竅！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”餐飲業，“做雞的”可謂巨頭林立。麥肯、德克士、華萊士、正新雞排、楊銘宇黃燜雞、老鄉雞都是“做雞的”，其中門店最多的正新已有17600家，最…
1 個月開出 32 家店，這個新品牌要做雞屆絕味？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即報名2019，鹵制品仍然是一條充滿希望的賽道。去年初，一批“新貴”崛起：陳鵬鵬鹵鵝飯店、獅頭牌鹵味研究所等。今年的機會在哪里？最近，一個做“雞”的新鹵味品牌，進入了我們的視…
5年要開5000家茶飲店，王老吉這牛皮是不是吹大了？
8月底，重新調整了品牌定位的1828王老吉，其新店在深圳開業。據稱，未來5年1828王老吉要在全國開出5000家新店。不少業內人士對此提出了質疑，甚至認為王老吉在吹牛。本文就來說道說道，看王老吉瞄準的“草本新茶”…
城市活動丨2019中國餐飲大數據峰會，來長沙咯！
大數據時代，互聯網和實體經濟深度融合，餐飲業煥發出新的活力。在時代浪潮下，身為餐飲人的你，有沒有這樣的困惑：當你每天埋頭做生意時，14萬億的餐飲市場正在發生哪些變化？哪些品類在崛起？又有哪些在凋零？…
麻辣火鍋配鹵味，是創新還是一陣瘋？
辣鹵火鍋火了，這不，明星陳赫開的賢合莊鹵味火鍋八月底在成都春熙路開張，聲勢浩大，請來了諸多明星助陣，抖音上更是鋪天蓋地的粉絲打卡小視頻。數據顯示，川渝地區含辣鹵產品的火鍋店竟有上千家。有人稱這是火…
中國版Sysco角逐大戲：快驢、美菜、蜀海誰最有戲？
〞海底撈創始人張勇因受到Sysco的刺激，創辦了供應鏈企業蜀海；美團王興看到Sysco的巨大機會，創辦了快驢；美菜網CEO劉傳軍，更是在公開場合表達對Sysco模式的對標……在中國，除了互聯網賣菜之外，幾乎每一個…
火鍋紅海廝殺慘烈，這個品牌竟能利潤暴增201.8%
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即占位8月29日，呷哺呷哺發布年中報，湊湊發展強勁，利潤同比增長201.8%，成為呷哺呷哺集團收入及餐廳層面經營利潤的最大來源，占總收入18.06%。2019年上半年湊湊全國門店數突破60…
和15位老板走訪3家連鎖餐企，我發現了它們的擴張秘訣！
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即報名《中國餐飲報告2019》顯示，2018年中國連鎖門店增長率達23%，“連鎖加盟”熱度升溫，呈重啟之勢。然而俗話說：“沒有調查，就沒有開店權”。加盟究竟是“低門檻、高回報”，還是“…
馬云明天就“退休”了，餐飲人你對他還有意見嗎？
馬云，讓很多餐飲人又愛又恨。比如很多人就認為他利用資本和技術的力量“攪局”餐飲，斷了大家的活路。但是讓我們實事求是地說，推進餐飲業數字化的一些事就算不是馬云來做，也可能會是牛云、楊云來做。面對這樣不…
點燃泉城，第一屆濟南新餐飲連鎖品牌路演大會圓滿落幕！
品牌連鎖是中國餐飲實現品牌集中、規模化倍速發展的重要通道。然而很長時間以來，中國式連鎖一度成為一個被“黑化”的詞。 通過參加大型線下路演招商大會，讓品牌方現身說法，與有意向的加盟商面對面洽談，深…
為了讓餐飲老板解渴，報告首次組合鉅惠
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》已經陸續送到讀者手中，這是餐飲老板內參聯手美團點評連續三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已…
把餐廳開進北京，是不是品牌布局全國的第一步？
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”，立即報名北京作為全國政治、經濟、文化中心，是實打實的餐飲戰略高地，餐企500強中有160多家總部就分布在北京。北京，是餐飲行業的戰略高地。大牌餐企紛紛把總部設于此，新派餐飲也…
【案例】單店月流水230萬+，單次活動瀏覽量10萬+！人氣海鮮自助品牌如何用小程序角逐“常勝將”？
關注關注微盟智慧餐廳免費獲取餐飲營銷增長大禮包有人說自助餐日漸式微？其實不然。據最新的《中國餐飲報告2019》指出，在國內很多城市都擁有至少一個表現非常優秀的海鮮自助品牌！吃海鮮在當下整個餐飲江湖的大…
想成為“超級小吃”，鍋盔還有多遠的路要走？
2018年，鍋盔火了。大街小巷、商超步行街，隨處可見鍋盔的身影，朋友圈、抖音上也刮起了一陣“跟鍋盔比臉大”的風，這股風一直刮到了今年，鍋盔的生意依然看起來一片紅火。鍋盔真能一直火下去嗎？小吃絕對是餐飲業…
營業額暴漲40%，數字化成就餐飲老字號“不老傳說”！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”從2013年開始至今，餐飲行業從亢奮高歌，到逐漸趨于冷靜。如今，正進入品質競爭、段位競爭的高水平角逐階段。盡管有著殘酷的競爭和淘汰，…
30年，中國燒烤風云錄
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”《人生一串》有言：串，是中國燒烤的基本形態。這部紀錄片把中國近30個城市的500多家燒烤攤展現在人們面前，烤串，儼然已是國人心中一種揮…
單店年賣超2千萬，一年開120多家店，這家小腰底氣何來？
和很多燒烤店一樣，“望京小腰”經歷了從街頭到路邊店。風靡了很多年，當餐飲品牌都開始追求精致化、高檔化的時候，望京小腰卻反其道而行之，保留了街頭文化最初的特色，并開到全國120多家店，在餐飲市場上擁有了自…
“訂飯送鍋”的小品類突然火了！這印證了外賣市場的3個變化
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”“今年開出 1000店！”，這是一個主打“外賣”的鮑汁撈飯品牌，在官微寫下的目標——最近，這個小品類勢頭正猛，“買飯送鍋”是它的主要傳播點。這…
全國重點城市餐飲生態解讀：哪個城市最具消費潛力？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。 …
如何突破餐飲營銷困局，開啟財富進階之路？排隊網給的答案是…
根據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳的平均壽命只有508天。對于餐飲行業來說，2019是比2018更艱難的一年。大量的餐廳倒閉，源于餐飲行業的幾大困境：流量貴、經營成本高，競爭激烈。但…
未來百萬年薪職位“外賣運營師”，證書怎么獲得？
最新消息，國家認可、可在國家官網查詢的“外賣運營師”從2月上線以來得到大家的強烈認可，目前獲得證書人數已突破900人！外賣市場2017年規模已突破2000億元，用戶超過3億人。2019年7月27日，單就美團外賣一個平臺…
成為會員，全網課程免費看
更多精彩內容推薦從月虧14萬到3天扭虧為盈，我做了什么？團購從月銷不足50萬到近200萬！外賣運營的18個技巧（上)餐飲學院熱門版塊新餐飲大學熱門書籍|中國餐飲報告2019外賣線上證書班|外賣線下深造班熱門課程學習…
你想知道的餐飲數據，都在這里！
目前，《中國餐飲報告2019》在大家的共同期待下正式發布，已于近日陸續送到預訂者的手中，接下來我們會在您下單的第2個工作日發貨。這已經是美團點評聯合餐飲老板內參第三次發布《中國餐飲報告》。作為各大餐飲從…
廣州1300家串串香火鍋店，誰先死？
近年來，串串香品類大火，有數據顯示，2020年串串香的市場規模將達上千億元。串串香的市場空間真的有這么大嗎？在廣州的1300家串串香火鍋店里，誰會最先死掉？誰又能活最久？今年3月，在美團點評發布的《中國餐飲…
餐飲大數據：“潮牛”之后，現在大火的火鍋細分品類是它！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
茶飲“倒閉潮”襲來，這有一招轉危為安
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即下載串串品類有多火？就連擁有大賽道、強品牌的茶飲界都來跨界打劫！餐飲老板內參 石 肆 /文茶飲倒閉潮襲來轉型串串或“轉危為安”茶飲自媒體咖門聯合美團點評研究院發布的《2017年…
地方菜還有哪些掘金點？它從瀕危菜肴里發現機會
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即下載隨著餐飲消費者口味的日益多元，地方菜系正在以豐富的食材，獨特的體驗感，征服越來越多的人。頗具潛力的地方菜市場，還有沒有新的掘金機會？8月20日，在青島舉辦的“尋古覓今”…
成本低，見效大，蝦吃蝦涮的“用戶運營”讓人眼前一亮
在紅餐品牌研究院聯合多家機構推出的“2019中國火鍋十大品牌榜”上，作為唯一上榜的海鮮品類火鍋，“蝦吃蝦涮”與海底撈、德莊等老品牌共同登上領獎臺。這個剛度過5歲生日、擁有1000家門店的年輕品牌，到底有什么值得…
報告發布丨你想知道的餐飲數據，都在這里！
目前，《中國餐飲報告2019》在大家的共同期待下正式發布，將于近日陸續送到預訂者的手中。這已經是美團點評聯合餐飲老板內參第三次發布《中國餐飲報告》。作為各大餐飲從業者讀懂行業變局、獲知行業風向的“案頭必…
長春數據丨長春愛燒烤有多深？門店和消費占比兩倍于全國
《中國餐飲報告2019》在全國引發熱議，在長春解讀會上，美團點評對報告內容進行了詳細解讀，俯瞰全國四萬億圖景，探究長春本地餐飲特征。圖為美團點評餐飲學院院長白秀峰發表演講報告通過大數據展現了長春人民對…
成都數據丨成都火鍋店數量超越川菜館
星巴克推出的貓爪杯一路走紅，俘獲了不少年輕人消費者的心；短視頻平臺的網紅們，帶火了成都太古里、寬窄巷子等吃貨打卡地……進入互聯網時代，餐飲商家的競爭戰場從過往的堂食，已經演變成堂食+外賣的全方位升級競…
南京數據丨小吃快餐攻占三大商圈，人均只需22元！
7月24日，美團點評來到六朝古都南京，攜手江蘇省餐飲行業協會及多哩小館、眷江南之小藍鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等43家大眾點評必吃榜南京必吃餐廳，共同解讀江蘇省餐飲大…
【案例】單店月流水近百萬，1個月增粉20000+，小程序賦能“青一色”成為火鍋家族的“另類”！
關注關注微盟智慧餐廳免費獲取餐飲營銷增長大禮包據最新的《中國餐飲報告2019》顯示，在2018年，火鍋依舊是最“火”的品類，其消費訂單量、消費總金額在所有餐飲品類中居于首位，且訂單量同比增長4.4%，達到20.3%！…
晨報|除了擁抱新零售，餐飲創業者還有活路嗎？逃離美團、餓了么，自營外賣劃算嗎？
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年08月21日 | 農歷七月廿一 | 星期三8.211、5家酒店被取消星級，包括重慶希爾頓酒店。2、廊坊完成大興國際機場施工單位食品安全保障任務。3、全聚德公布半年報，凈…
網紅店聚集、客單價領先全國，餐飲老板們去上海學什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名魔都上海，是很多餐飲老板每年必去的學習基地之一。看品類、看環境、看服務、看風向，很多人說“上海餐飲領先全國餐飲至少5年”。海納百川的上海，也一直是餐飲“網紅品牌”的搖籃…
開一批，倒一批，成功案例為零！這個餐飲新寵到底怎么了？
3500多家輕食門店，為何成功案例為零？！輕食這個餐飲新寵如何突破當前困局？美團外賣日前發布的《輕食消費大數據報告》顯示，2018年，美團外賣“輕食”訂單量突破2662萬單，同比增長157.9%，消費金額同比增長159%…
做不好這件事，99%的餐廳會倒在自己手上！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名最常見、最隱蔽的餐飲殺手，不是別人，而是自己—那些倒下的餐廳，常常“死”于內耗。拼時效、拼平效、拼人效，說到底就是做“精細化管理”。厲兵秣馬、走上戰場，才有機會與對手一…
孤獨、炫酷、二次元，餐廳如何抓住這個最大的消費群體？
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”長江后浪推前浪。近年來，以80后、90后為主的主流餐飲群體，正在給更年輕的95后、00后讓位。他們已經不滿足于兜售情懷的江小白，而更喜歡…
餐廳生意不錯，擴店心切，如何從0到1放加盟？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名《中國餐飲報告2018》數據顯示，全國門店數最多的20個品牌，90%以上的連鎖方式包括加盟。加盟已經成為中國餐飲業的重要發展模式。自創品牌如何開啟加盟擴張之路？你需要一套實…
34個城市餐飲交易數據全解讀！來看看你身邊的餐飲生態
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
餐飲大數據：4萬億的市場，正在發生這些變化……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲人認…
正新雞排強勢入局，炸串會是下一個風口嗎？
近幾年，串串的江湖刀光劍影，充滿血雨腥風。當串串香正飄香全國時，同樣來自四川的炸串也悄悄在全國蔓延，開拓自己的疆土。有業內人士甚至預言，這將是串串香之后的又一風口。炸串真的會是下一個風口嗎？開一家…
2000+店、年銷售額15億！揭秘吉祥餛飩的“品牌突圍計”
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1999年，上海人民路的一家叫吉祥餛飩的小飯館，20個座位，不到15㎡的空間，每天翻臺超50次，服務顧客超1000人。就是這樣一家路邊小店，20年歷經六次迭代，成為年營收超15億、…
未來三年，這樣干餐飲的才能活下去！
餐飲的蛋糕未來會越來越大，但是受大環境的影響，顧客的消費也會越來越精打細算。面對新的形勢，未來幾年怎么開餐飲店才能賺錢？紅餐專欄作者西哥以詼諧、犀利的筆鋒，為大家帶來他的獨到見解，敬請欣賞。江湖子…
川菜稱霸簡史 |數據報告
本文共1400字 預計閱讀4分鐘現代人聚餐不知道吃什么，結局通常是二選一——粵菜或是川菜，但結果通常以川菜的勝出而告終。甚至可以說，不吃川菜，已經成為一種新型社交絕癥。作為味覺粉碎機，川菜的魔力真的有多大…
新餐飲大學二期班順利結業，但我們永不畢業
▲新餐飲大學二期師生合影7月30日-8月1日，新餐飲大學二期學員順利結業，讓我們一起簡要回顧下本期內容。講師金句回顧01美團點評餐飲學院院長 白秀峰1.為何中國所有生意都可以重新做一遍？因為消費者變了，但是上…
一招教你新店怎么做！開業前兩周天天排大隊的秘籍
了解美團新店寶更多功能更多精彩內容推薦免費網絡工具吸客到店如何讓顧客進店？8條干貨助你提升促銷轉化率10平米的糕點店為何開業到現在每天都排長隊？因抖音爆紅開249家加盟店，這4個引流法你也能用餐飲學院熱門…
美團外賣袋鼠店長新功能：評論模板上線，可優先購買超級流量卡
點擊圖片獲取報名資格本文共1194字 預計閱讀3分鐘正文袋鼠店長已經上線有一段時間了，在這段時間內，袋鼠店長團隊不斷收集來自各位老板的反饋，幫助老板們解決問題之余，產品也在不斷迭代優化，那么今天桃花島黃…
【案例】小程序外賣月訂單量10萬+，單月銷售額140萬+！榮獲歐盟認證的烘焙品牌，借力微盟小程序撬動千億烘焙市場！
關注關注微盟智慧餐廳文末三大七夕福利免費領據《中國餐飲報告2019》數據顯示，去年2000億+的烘焙行業市場規模，至今年已發展到5000億（預計2020年，將達5500億元規模），增長了150%！經歷了前30年的緩慢演進，烘…
網紅時代落幕？這個“初代網紅”連關數十家店，疑欠錢跑路
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“領取”，即可領取“爆款套餐設計技巧”課程一個在上海生存12年的“初代網紅品牌”，自7月初開始大規模關店，一個月后才因為顧客維權而受到關注。在此之前，業內對此視若無睹。一個餐…
人均消費全國第一，我們應該向上海餐飲學習什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名魔都上海，是很多餐飲老板每年必去的學習基地之一。看品類、看環境、看服務、看風向，很多人說“上海餐飲領先全國餐飲至少5年”。作為經濟、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全…
中國餐飲最大的“隱藏殺手”——99%的餐廳都沒做好這件事！
▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“領取”，即可領取“爆款套餐設計技巧”很多老板吐槽：餐飲行業，看起來渾身是寶、其實滿身是洞。運營中每個環節都可能成為“利潤黑洞”，損耗直接吞掉所剩無幾的凈利。“餐廳經營過程…
那些能和海底撈“安然相處”的火鍋店，都用了這5招！
“我是做火鍋的，以前覺得海底撈離我們很遠沒當回事，現在海底撈開到了哈爾濱，開始跟我們正面沖擊的時候，感覺到了壓力，對我們影響很大。請問，如果海底撈是我們的對手，應該怎么和他打？”這是前段時間，辣莊創…
馬路邊邊走紅背后：3年開500家店，憑什么？
當褪去“馬路邊邊”網紅標簽后，也許如今看馬路邊邊的走紅，有著不同以往的版本。對于發展了3年的“馬路邊邊”來說，向全國拓展了500家門店后，已經完成了從0到100。如今要考慮的是如何持續性保持生命力，創新的同時…
年增長率254%的金礦！夜宵外賣旺季，三招幫你增收50%
前不久讓人意出望外的肯德基串串外賣，在推出半個月后，終于拿出了第一份成績單。統計數據顯示，這款產品讓肯德基的夜宵外賣單量大幅上升。大牌入局夜宵外賣，或許預示著這個市場真正迎來了增長爆發期。廣大中小…
小吃快餐未來怎么走？美國市場告訴你真相
小吃快餐作為餐飲業賽道最大、增長最快的餐飲業態，以不可撼動的門店數量優勢多年穩居第一。紅餐網也曾分析過，小吃快餐已迎來高光時刻，正是餐飲人入局的好時機（點此閱讀）。不過，在勢能強勁的背后，國內小吃…
下半年怎么干？這5個領域深耕一個，都能成為品類代表！
王安石的《游褒禪山記》中有這樣幾句話，“入之愈深，其進愈難，而其見愈奇”。意思是，越深入，前進越困難，而所見所感也就更令人欣喜。這和做餐飲很相似：入門并不難，難的是如何能在3年、5年之后，繼續保持熱情…
30000字外賣運營答案之書，限時免費領
點擊圖片獲取報名資格這些問題你是否正在經歷：“如何提升店鋪曝光量和下單轉化率？”“新手做外賣如何實現單量增長與鞏固？”“滿減活動力度如何與外賣單量實現平衡？”“如何正確設計爆款產品和引流產品？”“堂食餐廳做…
最后2天！千人創新大會售票將截止，搶票最后機會！
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2天后，第四屆中國餐飲創新大會即將上演深耕，是本次大會的主題更是餐飲增收的不二法寶2019半程已過，下半年如何復盤調整；餐飲業步入周期波谷如何在螺旋中迎接拐點………
營收提升10%、年輕人紛紛打卡，只因餐廳的一項服務？
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名一盒消食片風靡成都，讓多家老牌餐廳成為“網紅”，吸引年輕消費者主動打卡、自發傳播。這背后隱藏著什么樣的營銷邏輯？內參君決定一探究竟。餐飲老板內參 石肆 /文據新華網…
3天后！1000位餐飲精英聚集，門店增收秘籍都給你
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名3天后，第四屆中國餐飲創新大會即將上演這是餐飲業“達沃斯”的再度歸來這是1000位餐飲精英的重新聚集深耕，是本次大會的主題更是餐飲增收的不二法寶2019半程已過，下半年如…
再有4天！餐飲業千人大會上演，門票最后搶購中！
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019半程已過，下半年如何復盤調整；餐飲業步入周期波谷如何在螺旋中迎接拐點…….兩分鐘看清“深耕”的價值? 每一年的夏季中國餐飲創新大會都會在北京上演我們回顧、反思…
5天后！上千餐飲人將齊聚北京，探討下半年怎么干！
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019半程已過，下半年如何復盤調整；餐飲業步入周期波谷如何在螺旋中迎接拐點…….每一年的夏季中國餐飲創新大會都會在北京上演我們回顧、反思、總結并對下半年的生意作…
大數據：你所在城市的餐飲市場，正在發生什么變化？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
僅剩6天！千人大會入場券告急，699元門票再不搶就沒了
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019半程已過，下半年如何復盤深耕；餐飲業步入周期波谷如何在螺旋中迎接拐點…….深耕，唯有深耕才能持續獲得增收密碼12大亮點讓你不虛此行699元門票加推搶票進入倒計…
7天后，千人創新大會重磅上演，699元門票限量熱搶中！
長按識別二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019半程已過，下半年如何復盤深耕；餐飲業步入周期波谷，如何在螺旋中迎接拐點…….倒計時7天，餐飲老板內參“第四屆中國餐飲創新大會”將重磅上演！！7月26日，將有來自…
千人大會倒計時！12大亮點和盤托出，增加座席票699元限量搶購
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019半程已過，下半年如何復盤深耕；餐飲業步入周期波谷，如何在螺旋中迎接拐點…….餐飲老板內參“第四屆中國餐飲創新大會”進入倒計時！！7月26日，將有來自全國乃至海外100…
搶票！餐飲“達沃斯”夏季峰會，增加座席票699元限量開搶
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019半程已過，下半年如何復盤深耕；餐飲業步入周期波谷，如何在螺旋中迎接拐點…….餐飲老板內參“第四屆中國餐飲創新大會”進入倒計時。7月26日，將有來自全國乃至海外的100…
關于“鮮”的消費心理學，餐飲老板需要掌握這三點！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名味型是一道菜品的重要標簽，直接決定了消費者對于品類乃至品牌的第一印象。鮮，作為百味調和的核心，一直是餐飲老板和廚師們最難拿捏的味型關于“鮮”，有著怎樣的消費心理學？…
外賣爆單必看干貨，門店問題自查8部曲
點擊圖片獲取報名資格在初級外賣運營師證書班答疑環節，常有老板咨詢：“我的外賣菜品口味好，包裝也不錯，推廣也一直在做，單量就是上不去，怎么辦？”就此問題，美團點評餐飲學院特邀講師曹欣韻分享了【外賣門店…
人人都想“搞副業”，連肯德基都要抓住串串香的稻草！
時下最火的詞大概是“斜杠青年”，但是現在的餐飲企業也都紛紛很“斜杠”。在迎合中國消費者市場需求下，很多企業都不務正業的開啟了新業務，星巴克開始泡茶調雞尾酒，呷哺呷哺開始把奶茶加入火鍋，而昨日起，全球連…
美團新餐飲大學二期報名倒計時，歡迎有新思維的老板加入
【福利】新餐飲大學客座講師團陣容龐大每期講師安排不同學員有資格參與任何一個講師的課程王老師微信號：15557541989 （此處可復制）新餐飲大學課程精華分享白秀峰：如何從客戶思維轉變到用戶思維？王樂武：牛逼…
直播預告 |餐廳倒閉4部曲與解決3大招，拼團特惠
上海千秋膳房一夜關停，老板跑路 !網紅Brunch餐廳Win House倒閉 !清華總裁班眾籌餐廳經營不善關門 !泡面餐廳：從月營業額40萬到倒閉 !……紅極一時的餐廳轟然倒閉到底因為什么？面對餐飲開店倒閉潮我們又應該如何去…
肯德基開始賣串串，給餐飲人3個啟示
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名肯德基的新品又一次刷新了業內人的認知！昨天，肯德基宅急送，在十個城市率先推出了串串和鹵味產品。這僅僅是肯德基“本土化”的一個新嘗試？我們發現，背后的意義卻并不一般………
營業額翻3倍，排隊超喜茶，這家20㎡串串店用了6招！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲行業的競爭異常激烈，這驅使品牌不斷變化、調整、創新。其中，有哪些品牌的創新帶來了新的商機？有什么樣的啟示呢？餐飲老板內參 石肆 /文《中國餐飲報告2019》顯示，因為…
盤點上半年倒閉的44家餐廳，他們都做錯了什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2019年已經過了一半，你的餐廳還好嗎？近期，內參君了解到，某知名連鎖餐飲品牌60多家門店中，有40多家店單月營業額沒有過100萬，且這些門店基本都是千平大店！可能，你的餐廳…
90后媒體人開餐廳，為“現做”她4年只開3家店
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名近兩年，餐飲新品牌、新玩法層出不窮，這些品牌背后多是90后餐飲人操刀。當90后餐飲人群日益擴大，行業又出現了哪些新變化？餐飲老板內參 林夕/文在開“一個叫川的地方”川菜館…
2019年上半年倒閉餐廳盤點：它們究竟做錯了什么？
2019是比2018更加艱難的一年，盤點發現，2019年上半年，餐飲行業出現了大批餐廳倒閉的跡象。下半年已經正式到來，大洗牌也正在加速，餐企應該如何應對？本文由紅餐專欄作者胡茵瑛（公眾號：漆點品牌咨詢，ID：ich…
2019年上半年倒閉餐廳分析：這些餐廳究竟做錯了什么？
毫無意外，2019是比2018更加艱難的一年。2018年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天。2004-2018全聚德凈利潤及增速2012年觸頂隨后的…
外賣銷量高達13500000份，“涼皮單品王”竟然是它！
近年來，我國小吃市場百花齊放，各種小而美、小而精的餐廳越來越受到消費者的歡迎。涼皮先生就是其中一個突出的代表品牌，誕生短短5年，它的成績單非常亮眼：每天超過10萬余人用餐；外賣平臺銷量高達13500000份；…
3年500家店、最高翻臺16輪！揭秘馬路邊邊的網紅蛻變之路
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名在成都，有這樣一家年輕的網紅品牌，門店最高翻臺達到16輪，不僅入圍了2019必吃榜餐廳，還在不足3年的時間里迅速發展了近500家連鎖門店，它就是馬路邊邊。在許多老板還在羨慕…
中國小吃十大品牌揭曉，品類藍海一觸即發！
7月2日，在“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上， “2019中國餐飲（品類）十大品牌” 正式揭曉。近年來表現火熱、潛力巨大的小吃品類再次受到關注。2019中國小吃十大品牌都有誰？目前小…
一位餐飲老板的困擾：餐廳生意不錯，卻擔心做不好加盟……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名《中國餐飲報告2018》數據顯示，全國門店數最多的20個品牌，90%以上的連鎖方式包括加盟。加盟已經成為中國餐飲業的重要發展模式。自創品牌如何開啟加盟擴張之路？你需要一套實…
餐飲大數據：進軍這34個重點城市，你需要知道這些
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
餐廳盲區清單：7類“趕客”細節，你家餐廳里有嗎？
經營好一家餐廳，不僅要在運營效率上下功夫，還要在顧客體驗上下心思。而在體驗層面，存在這樣一種“盲點”：它影響著消費者的體驗，卻未被大部分餐廳發現。常常是餐廳生意漸漸變差，老板卻找不到問題所在。為此，…
體驗式消費升級再放信號，星巴克、蛙來噠、九毛九已經行動了！
打造極致的用戶體驗，是成功的基礎。這本是一句互聯網行話，但放在當下的餐飲行業同樣適用。在年輕人就餐需求日益多元化的今天，消費者喜好和市場正在逼迫餐飲品牌升級消費體驗。如何為消費者打造一個更好的用戶…
5年要開1000家店？木屋燒烤隋政軍：自己都靠不住，還能依靠誰
木屋燒烤創始人隋政軍的朋友圈里，有一個“百城千店”的倒計時，每天更新。這是木屋燒烤的第16年。前13年，木屋燒烤開了60多家店；最近三年拓店速度明顯加快，同樣開了60多家店。木屋燒烤已經成為燒烤品類的領軍品…
連咖啡王江：未來10年中國咖啡有百倍增長空間及3個變化
3182字 7分鐘了解咖啡市場15年根據王江的課程內容整理正文1.星巴克的奇怪來客6年前的某個下午，北京最熱鬧的一家星巴克，迎來了一個奇怪的客人，他點了杯咖啡，選了靠前臺的位置，每當有顧客前來點單，他便屏氣凝…
外賣證書班學員成績單：月單量從4000漲到9500
學員反饋<< 滑動查看下一張圖片 >>報名請戳這里外賣初級運營師證書班第5期明天開課報名請掃描上面二維碼聯系助教小米粥予人玫瑰手有余香如果覺得本文不錯，記得分享餐飲學院熱門版塊外賣營業額一天50…
沒有一只龍蝦能夠活著逃出中國 | 數據報告
予人玫瑰手有余香如果覺得本文不錯，記得分享相關文章推薦2017中國小龍蝦產業發展報告為何當年賣龍蝦失敗，現在一年賣4個億火鍋大數據出爐，現在做火鍋機會在哪？瑞幸能否在2019超越星巴克?中國飲品報告餐飲業的…
如何把3公里外顧客吸引到餐廳？這里有3個“遠距離引流”新辦法
門店3公里，通常是一家餐廳客流覆蓋范圍。但越來越多的老板發現：競爭激烈，周邊3公里內的客群不夠用了！如何開發3公里外的客群？關鍵是“遠距離引流”。前段時間，微信悄然上線了賣貨新功能“好物圈”，被很多人認為…
被評為業內標桿！德克士、大董、漢堡王有哪些“食安秘笈”？
掃描二維碼，立即報名食品安全，是餐飲業的底線，也是餐飲業的高壓線。一旦出現問題，輕則遭受重挫；重則迅速倒閉。如何保證食品安全，提供給客人獲得感、安全感、幸福感，是餐企們必須考慮的問題。餐飲老板內參 …
門店“死傷一片”！這個網紅頻出的品類，今年還能淘金嗎？
數據顯示，近一年烘焙市場規模擴大了150%，但消費訂單量減少了1.1%；行業內跨界打劫頻繁：瑞幸成立烘焙公司，喜茶開了甜品實驗店，新品牌“搶灘”激烈；一批老品牌正面臨關店、丟失消費者，與此同時，一批新品牌也…
25年來天天排隊，這家火鍋店有什么經營秘訣？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名如何在火鍋之城擁有立足之地，生意還越做越好？內參君觀察到這樣一個成功案例：一家始于1994年的重慶地道老火鍋，25年來，每家店天天都排隊如龍。它究竟是怎么做到的？背后的…
晨報 | 7月1日起 外賣將不主動提供一次性餐具 違者將罰款；中國旺旺出資5000萬元 收購雞蛋業務……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月20日 | 農歷五月十八 | 星期四6.20今日要聞1、7月1日起 上海外賣將不主動提供一次性餐具 違者將罰款。2、北京王府井 簋街9家餐館因后廚網絡視頻模糊被要求整…
小龍蝦進貨價大跳水，餐廳卻直呼“不賺錢”！到底誰賺了？
與食材、水果價格漲漲漲相反的是，小龍蝦的批發格卻在下跌。年初三四十塊一斤，目前已經“大跳水”到十多塊。可出人意料的是，賣小龍蝦的餐飲老板們一點都高興不起來，他們說，相比往年同期，客流減少了很多。本來…
34個城市餐飲交易數據全披露！解讀你身邊的餐飲生態
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
60個人3天的工作，一招能代替？做餐飲急需這樣的精細化管理
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱餐飲大盤增速降低，意味著餐飲企業要向效率質量型轉變，否則就會掉隊。內參君關注到江蘇一個餐飲品牌，僅在人員管理上做了一個改變，就讓60個人每個月多了3天工作時間。提升的…
當你吃過的餐飲品牌開口說話，它們會在群里聊些什么？
近看中國傳統美食，遠品國外進口洋餐。幾十年間，中國餐飲“引進來，走出去”未曾間斷，中餐不僅成為亞洲競爭力最強菜系之一，而且中國民眾對外來飲食也有了越來越高的熱情。如果把大家耳熟能詳的餐飲品牌放到同一…
商會動態 | 2019年深圳餐飲博覽會圓滿落幕
時隔一年，厚積薄發。百家優質參展企業，專注整合生鮮及綠色食材展、餐飲設備及配套服務展、餐飲品牌展、境外食品展等板塊，其中涵蓋多個范圍的參展內容如：餐飲品牌及連鎖加盟、餐飲設備、食材、加工、物流、配…
前5月單筆最高融資20億！下半年餐飲怎么干？
2019年即將過半，餐飲市場發展如何？下半年是繼續勒緊褲腰帶過日子還是謀新求變，積極尋求外部資金？我們梳理了今年1—5月餐飲類企業披露出來的融資情況，從一個側面進行解讀，以此為廣大餐飲人提供些許參考。在充…
你所在的品類前景好不好？來看這份大數據報告！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
數據分析：2019年，餐飲業有哪些好入門的“風口品類”？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
餐飲大數據：日漸式微的自助餐，在這些城市煥發新生機！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
百平小店日流水過萬，這個酸菜魚快餐品牌憑什么？
品牌誕生僅僅兩年，而今已經遍布全國大街小巷。只賣單品酸菜魚，百平小店面，日流水就能輕松過萬。這個酸菜魚快餐品牌究竟是怎么做到的？憑借細分酸菜魚品類，創新出小份制的快餐模式，“魚你在一起”已成為“酸菜魚…
創立20年、門店900+，這家重慶火鍋憑什么一直被追捧？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱消費者愛吃什么樣的火鍋？從數據上看，當然是川渝火鍋。在四川、重慶的火鍋大紅海中，年輕品牌不斷涌現，然而創立20年的德莊，在去年仍保持了強勁的勢頭——最高單日營業額近4萬…
一年吸引100多萬顧客！這家砂鍋魚靠什么俘獲年輕人？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱前不久問世的《中國餐飲報告2019》顯示，魚火鍋仍是2018年門店數位居第二的火鍋細分品類。經過了近30年的發展和進化，從只拼產品到兼重模式，如今的魚火鍋是一門怎樣的生意？…
2019最頭疼：食材價格漲漲漲！但有人預言真正的漲價還沒開始……
最近，不論是火鍋正餐，還是快餐小吃，餐飲老板都有一個共同的頭疼事：食材漲價。進口食材漲價、水果漲價、進口大豆（飼料主要原材料）長期看漲、肉類漲價……餐飲經營者們，該怎么面對？餐飲老板內參石肆/文食材價…
300平門店日營業額2.5萬！這家西北菜館有什么經營秘密？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱東北人做西北菜，他讓品牌屹立十年成為北京的陜西菜頭部品牌，回顧這些年他有幾點心得……餐飲老板內參 林夕/文地方菜作為小吃快餐之外的第三大品類，近兩年展現了絕對的增…
【行業視角】2019如何突破重圍？還在苦苦尋找答案的餐飲老板看過來
回顧2018年的餐飲行業，可謂是精彩連連。這一年，餐飲收入首次突破四萬億元；海底撈上市并下重本打造“智慧餐廳”；瑞幸咖啡短短7個月賣出1800萬杯咖啡；餐飲跨界合作營銷、“餐飲+”新模式實驗層出不窮。2019，餐飲…
除了海底撈，還有哪種服務能引流？150家餐廳都用這招！
餐廳營銷，不再僅僅局限在菜品中做文章，而是從餐前延展餐中，再到餐后，在整個服務過程中玩花樣——這已經成為行業的趨勢。而就在最近的夜宵季，在火鍋之城成都和英雄城南昌，有150家商家同時推出了一項餐后服務被…
“千億餐飲高地”北京，什么樣的餐飲最有市場？
掃描二維碼，立即訂閱延續連年漲勢，總體量可觀，許多專業人士認為，蛋糕足夠大，北京餐飲的2019年，仍是一盤順風局。“順風局”之下，北京餐飲的機遇點在哪里？2019年7月1日～3日，北京國家會議中心，答案即將揭曉…
《中國餐飲報告2019》：34個重點城市餐飲數據最全披露！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
餐飲大數據：2019年哪些品類可能會迎來風口期？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
晨報 | 微信更新“附近的餐廳”優化餐飲行業to B工具包；掘金“供給側數字化” 美團布局餐飲供應鏈領域的深意……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年06月7日 | 農歷五月初五 | 星期五6.7今日要聞1、美團大數據 端午飲食習俗受關注 傳統美食消費旺盛。2、是“心靈雞湯”還是“逢考必過”餐企們也玩起了高考營銷。3、掘…
小吃地位難以撼動，誰最有可能成為品類頭牌？
2018年，國內小吃餐廳數量超過73萬家。作為餐飲行業最大賽道、增長最快的餐飲業態，未來，小吃仍是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，以及餐飲創業最肥沃的一塊土壤。今年小吃市場現狀如何？有哪些趨勢和玩法？…
2019美團收銀5S合作商招募開始啦！
背景：為進一步完善餐飲生態體系，全方位提升餐飲商戶效率，日前，美團點評重點面向全國2000+城市正式招募美團收銀5S合作商，并將協助其更好地依托平臺資源，共享餐飲萬億級市場發展紅利。什么是5S合作商？5S合作…
西貝副總裁楚學友：中國每個城市發展機會都很大
用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為西貝副總裁楚學友的訪談實錄。2019年餐飲行業發展預期“2019年餐飲行業發展預期體向好。”西貝副總裁楚學友表示，整個宏觀經濟對個體消費的影響…
盒馬也關店了！那些做新零售的餐飲品牌，到底賺錢嗎？
去年餐飲業第一熱詞，是“餐飲新零售”。而今年，這個詞的熱度明顯下降，在各種場合被提及的頻率也少了，5月31日，餐飲新零售“大牛”盒馬鮮生創立三年來首次關店……那些做新零售的餐飲品牌，到底有沒有賺到錢？到如今…
大數據：二三線城市的餐飲生態，出乎你的意料！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
當下最火的餐飲品類，撈金的機會還有多大？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
明星們紛紛打卡，椰子雞這個小眾品類又要火了？
健康養生大潮帶火了一眾餐飲品類，椰子雞便是其中一個。椰子雞的市場究竟有多大？作為火鍋的細分，它有可能成為下一個火遍全國的超級爆品嗎？原汁椰青水做湯底，開火把椰青水煮沸，雞肉倒入鍋中蓋上蓋子，煮6~8分…
用新思維辦的餐飲大學今天走出了第一小步
“如何理解新餐飲？新餐飲有沒有完整的商業模式？有沒有新的生產資料？有沒有新的經營方法論？”——在新餐飲大學開學典禮最開始，帶著以上問題思考，學員們開啟了為期三天的培訓課。5月28日至30日，美團點評餐飲學院…
火鍋、小吃、飲品……這是一份最新最全的餐飲品類報告
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
在央視露臉、亮相國際舞臺，這個“收錢神器”厲害在哪兒？
掃描二維碼，立即訂閱大趨勢指導理論，小趨勢指導實踐。就收單這件事，餐飲界有什么小趨勢？餐飲老板內參 林夕/文想提高餐廳收款效率，你會怎么做？有的餐廳老板從人入手，加強對人員培訓；有的餐廳老板從桌位識…
小吃升級成功后，他為什么又一年血虧300萬？
在每年的《中國餐飲報告》中，都有一個不變的結論：小吃快餐是餐飲行業的最大賽道，存在著大量品牌化的機會。賽道寬、機會多的另一面是競爭激烈。大批前來掘金的餐飲人發現，完成了第一步品牌化，在第二步規模化…
必勝客勢能減退？深扒34個城市餐飲數據后，我們有新發現……
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
成都餐飲亂象：紅火背后的速生速死
成都這座“美食之都”備受消費者追捧，對于餐飲人來說，這里似乎是創業的天堂，仿佛遍地是黃金。然而紅餐通過實地探訪發現，特色鮮明的成都餐飲市場，短板也異常明顯。去成都之前，我們想當然地認為，成都餐飲是hig…
星巴克中國大調整！核心業務重組，預示著什么？
昨天最新消息：星巴克中國架構大調整，王靜瑛升任董事長，全部業務并入“零售”與“數字創新”2大單元。進化 ，是餐飲人的宿命。不管街頭巷尾的奶茶店，還是在中國已經3800家店的星巴克，概莫能外。自2017年底上海烘…
晨報 | 2019全球500強餐飲酒店行業 開始整合人工智能；餓了么向美團道歉：停止不正當競爭行為 今后將審慎審查……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月28日 | 農歷四月廿四 | 星期二5.28今日要聞1、90后創業做餐飲飯店跑步進入“外賣時代”。2、2019全球500強餐飲酒店行業 開始整合人工智能。3、餓了么向美團道歉…
看一看，小餐飲商家做外賣的真實生存狀態
文 | 周天 復葉周天財經米蘭昆德拉說，「負擔越重，我們的生命越貼近大地，它就越真切實在」。而在中國，生命最「貼近大地」的，我想主要包括了兩類人，一類是面朝黃土背朝天的農人，另一類，就是起早貪黑的小店…
數據洞察 | 那些價格比別人貴3倍的餐廳活得怎么樣？
1880字 預計閱讀5分鐘正文“食不厭精，燴不厭細”，從《論語》到《呂氏春秋 本味篇》、《食療本草》……如何“吃得更好”一直貫穿中國歷史的文化，而隨著人們生活水平的提升，人們對餐廳的食材、環境、服務提出了更高一…
消費者口味偏好又變了？餐廳怎樣才能抓住他們的胃
掃描二維碼，立即訂閱連續3年的《中國餐飲報告》當中，一個從未變化過的數據結論，那就是“食物味道好，符合口味”是餐飲消費者對吃的最核心訴求。然而，到底什么是“好味道”，答案卻年年不同。餐飲老板內參 王菁/文…
2019年茶飲“變天”？什么樣的打法能沖擊大牌
茶飲依舊在經歷狂潮。經歷了粉末、真茶與真果時代，茶飲業已走過了風雨30年，競爭之激烈、產品更新速度之快令人咋舌。2019年，或許是茶飲店品類變革的彎道時間，就是茶飲店變天時間。調茶師社群 段平 ID：xiaofei…
你的顧客又變了！兩年后“95后”將成餐飲最大消費群體
年輕人到底喜歡什么？這是一個讓餐飲老板們很頭疼的問題。“雪上加霜”的是，“年輕人”到底是指哪群人，也在發生變化。餐飲老板內參 小鴨子 /文年輕人正在迭代。從《中國餐飲報告2019》數據來看，“95后”正在取代“90…
《中國餐飲報告2019》：你身處的市場，正在發生哪些變化？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
餐飲業今年有哪些新的消費趨勢？我們從數十個維度做了分析
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
晨報 | 這家日料店人均3680元 號稱北京工體最貴壽司；B端商家成為了美團口碑餓了么們爭奪的新戰場……
點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年05月23日 | 農歷四月十九 | 星期四5.23今日要聞1、海底撈男子打火機掉火鍋里 服務員打撈時爆炸。2、菜名無“魚”卻被魚刺卡到喉嚨 顧客把飯店告上法庭。3、營養食品…
超強品牌打法：做到成都“三大火鍋”之一，他只用了4年！
在火鍋遍地的成都，如何做火一個新的火鍋品牌？蜀大俠的突圍路徑值得每一個餐飲人細細品味。2015年創立，至今發展了400多家簽約加盟商，成為成都當地除大龍燚、小龍坎之外，最受歡迎的火鍋品牌。表面上看，它的營…
從小攤到賣出2個億，這家老字號掌門人做對了什么?
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱鹵味是個大賽道。近10年，國內鹵味市場野蠻生長，光說鴨貨，就冒出周黑鴨、絕味、煌上煌三個上市品牌。然而，早在2005年之前，百年老字號“五香居”掌門人孫洪留，就把鹵味做到…
《中國餐飲報告2019》：你所在的品類前景好不好？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
美團點評《數讀亞洲美食》報告來啦！
5月17日，在亞洲美食節——亞洲美食文化論壇上，美團點評發布《數讀亞洲美食》大數據報告，基于平臺海量交易、評價、信息等維度數據解讀亞洲餐飲美食發展趨勢。近年來中國大陸的亞洲餐廳門店數呈持續增長態勢。同時…
湊湊CEO 張振緯：餐飲的發展要越來越專業化
點擊圖片立即訂購用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為湊湊CEO張振緯 的訪談實錄。對2019年宏觀經濟形勢的預期談到對2019年整體餐飲宏觀形勢的預期，張振緯表示，整體預期相對中觀…
數讀亞洲美食：廣州粵菜門店數全國第一
作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，廣州亞洲美食節活動已于5月16日拉開帷幕。美團點評作為重要支持方出席開幕儀式，并于5月17日上午，在“美食與產業發展”論壇上，發布大數據報告——《數讀亞洲美食之跳出廣州，…
二店來了！巴奴進京一周年交出答卷
進京一年，巴奴終于要開第二家店了。這家店選址在西單君太百貨負一層，緊鄰地鐵1號線和4號線F1出口。目前仍在裝修中。首店生意這么火，為什么時隔一年多才開二店？巴奴對二店的布局背后邏輯是什么？餐飲老板內參…
這個菜系門店增長超100%！亞洲美食節透露給餐飲人6大商機
最近，全國吃貨都在關注亞洲美食節，內參君打卡了北京主會場（奧林匹克公園）發現，美團點評發布的《數讀亞洲美食》報告，對餐飲經營者來說蘊藏著6大商機。餐飲老板內參主筆 艷子/文亞洲美食節，是亞洲文明對話大…
中國34個城市餐飲生態全解讀：蘭州等城市讓人意外
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》選取了全國34個重點城市，將每個城市的餐飲生態都剖開給你看。既有北上廣深的成熟市場、也有鄭武長成的崛起潛力、還有更多不為人熟悉的城市的市場面貌。…
創立19個月“帶血”敲鐘！凈虧16個億的瑞幸贏了么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱沒有迷茫，沒有彎路，更沒有跌跌撞撞，瑞幸一路筆直狂奔，沖進了納斯達克——這是它的終點線嗎？瑞幸贏了嗎？餐飲老板內參 小鴨子 石肆/文意外嗎？創立19 個月，融資10 億美元，…
扎心了，小餐飲人最真實的生存狀況竟然是這樣的！
2018年，餐飲行業已經突破了4萬億人民幣規模，前景可觀。在此背景下，餐飲老板們的真實生活狀況是怎么樣的？這幾年迅速勃興的外賣業務，給他們的經營和生活帶來了哪些改變？走訪了全國50多家餐飲商戶后，我們挖掘…
串串挺進千億市場，賺錢的都在拼這3點！
在每年的《中國餐飲報告》里，火鍋品類都會成為第一個被重點剖析的對象。作為中式正餐市場份額占比最大的品類，火鍋擁有數十個細分品類，它們的起伏無不牽動著餐飲人的神經。從2017年開始，串串始終在火鍋江湖的…
哪些餐飲品類正處于上升期？來看這份大數據報告
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
30城餐飲交易數據數據報告，了解你所在商圈做什么最賺錢？
自2017年起，《中國餐飲報告》系列圖書在餐飲圈內火爆亮相，餐飲小生態的數據需求的呼聲最為強烈，《中國餐飲報告2019》也從去年18個城市的餐飲數據報告今年新增到34個城市。報告特精選全國最熱門34個城市進行全…
如何花最少的錢提高外賣單量？你想了解的都在這里了
火熱報名中，點擊圖片獲取報名資格！進店轉化和下單轉化率低怎么辦？如何花最少的錢提高店鋪流量？如何做活動才不會影響堂食？競爭對手來了我很慌怎么辦？外賣毛利潤怎么控制？該不該做付費推廣？……外賣是一…
數據洞察|《中國精致餐飲行業報告》：如何比“好”更好
隨著消費升級，如何“吃得更好”成為餐飲人不斷摸索的話題，也成為餐飲市場新的競爭點。美食文化傳統、消費力提升讓精致餐飲成為餐飲人的新追求。那么，對于精致餐飲這一話題，行業發展現狀如何？精致餐飲行業品類…
嘉和一品劉京京：通過大數據了解消費者需求
用數據說話，靠數據決策！《中國餐飲報告2019》深入商家訪談，本文為嘉和一品董事長 劉京京的訪談實錄。▲ 嘉和一品董事長劉京京接受專訪。對2019年宏觀經濟形勢的預期劉京京表示，一方面世界的經濟環境進入瓶頸，…
搭啥都能“賣斷貨”！2019最強網紅口味已誕生……
從 2018 到 2019，從粽子、青團到冰淇淋、小龍蝦，咸蛋黃口味正在占領世界。餐飲老板內參 小鴨子/文誰會成為2019年夏天的第一個網紅雪糕？答案也許已經出現——在31℃的北京午間，沒有手持一個“雙蛋黃”雪糕，你就不…
做漢堡“開局不利”，賣烤鴨套餐“反響平平”，大董也做不了快餐？
四年前，大董餐飲的快餐品牌“大董鴨”剛開業時，在餐飲圈曾掀起一陣討論熱潮。尤其是“烤鴨漢堡”的推出，大董鴨被寄予“中國麥當勞”的厚望。開業初期，大董鴨門前時常排起長隊。而在去年，烤鴨漢堡下架了；今年年初…
80多家門店全五星好評，這個火鍋品牌都做了什么？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》顯示，2018年餐飲品牌口味、環境、服務三項排名中，撈王都占據了第一。另一個與之相關的數據是，80多家門店，全部得到了五星評價。用“愛”傳遞味道，這種…
新茶飲亂戰期，這個品牌如何2年逆市開店400家？
喜茶賣咖啡、瑞幸賣奶茶，反映出市場的一個顯著“沖突”：消費者想要新產品了。在新茶飲品牌陷入產品焦慮的時間窗口，一個傳統品類正在重新成為風口，那就是廣式糖水。餐飲老板內參 王菁 /文新茶飲產品突破乏力誰來…
5600億的市場，肯德基、喜茶都在做！這個品類有哪些新變化？
掃描二維碼，立即訂閱體量5600億的烘焙市場，2019年的發展方向如何？在這場全球烘焙人的交流盛宴——第22屆中國國際焙烤展覽會上，內參君8萬步逛出烘焙業的6大趨勢。餐飲老板內參 小青/文第22屆中國國際焙烤展覽會…
專訪｜奶茶鍋、泡面鍋……香天下的老板到底是怎么想的？
雖然這兩年火鍋界的“新物種”層出不窮（繼潮牛后，豬肚雞、花膠雞、小龍蝦鍋、鴨血鍋等，火速在市場鋪開），但奶茶鍋一誕生，就成了最大的贏家——5分鐘突破1.2億瀏覽量。這背后的推手香天下，本是定位于正宗川鍋，…
海底撈服務“過度”？施永宏坦露踩過不少管理坑
業內都說，海底撈的員工有激情，都源于管理得好，管理出效率。但事實上，海底撈在管理上也走過彎路，現在的很多流程制度，都是在坑里摸索出來的……餐飲老板內參主筆 艷子 /文【盲目考核細節】顧客不想喝水也硬加？…
沙拉女王為何深夜痛哭？揭秘沙拉創業小敗局！
文丨創業最前線克虜伯3月22號，臨近午夜23點，昵稱為小令君的女孩在個人微博上曾寫下這樣一段話：@小令君：過去所有努力都打水漂，拼盡全力也挽回不了的感覺是很真實的喪，但是你也明白你無法挽回了你付出足夠多…
原來，星巴克的新品也會沒人買，白白倒掉……｜大牌秘密
星巴克不是神話，也沒有秘密。最近閱讀了其創始人霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）的著作《一路向前》，呈現的諸多細節令人印象深刻。原來，星巴克的新品也會沒人買，而白白倒掉；原來，星巴克也曾在供應鏈上摔跟…
《中國餐飲報告2019》：這些品類正在上升！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱《中國餐飲報告2019》正式發布預售，這是餐飲老板內參聯手美團點評第三年發布《中國餐飲報告》。餐飲老板內參 內參君/文三年來，這份最具行業價值的大數據報告，已經成為餐飲…
餐飲業的苦練基本功不只是做好菜品那么簡單，還要做這些！
在餐飲行業被唱衰，‘餐企寒冬’愈演愈烈的情況下，美團點評發布的《中國餐飲報告2019》無疑與給眾多餐飲從業者指明了一個新的發展與變革方向，也通過數據看出，餐飲大盤仍在強勢增長。2019年，這已經是美團第三次…
退菜率降低40%、服務員工作量砍一半，這家餐廳靠的是……
掃描二維碼，立即訂閱餐飲行業紅利期已過，“三高一低”成為了壓在餐飲老板身上的“大山”。尤其是在過去十年里盈利尚可的單店，“節流”成為了餐飲老板的主流認知。如何精細化運營？如何用數據指導生產？如何降本增效…
一個龍蝦館的“夭折”：餐飲創業不實地考察，都是耍流氓！
文丨餐飲人必讀最近，筆者聽一個廚師朋友老夏說，自己馬上就要創業開龍蝦店了。跟朋友合伙，朋友A出資，朋友B有小龍蝦供應鏈的資源，他技術入股，不擔風險。筆者建議他在下決定前，去清遠實地考察一次，餐飲創業…
如何最大限度抓住客流？麥當勞、漢堡王、老鄉雞有一個“顧客抓手”！
如果說前兩年，大數據是一個選項，價值在于豐富餐飲老板的方法論；那么到2019年，大數據就已經是門店經營的基礎工具，是必備的“標準動作”。近期，巨頭紛紛加碼餐飲數字化領域，這對于數百萬餐飲商家意味著哪些新…
美團點評：90后崛起，年輕餐飲消費者帶火“一人食”
5月8日，中國烹飪協會總廚委員會（以下簡稱總廚委）成立儀式在上海舉行。總廚委的成立，為全國各類餐飲總廚們搭建一個學習、交流的平臺，同時也促進了中餐產業融合創新、加速走向“互聯網+”時代。美團點評餐飲學院…
