餐飲報告
帝都外賣銷量前10的商家，菜單里都藏了這4個小心機！
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 訂 閱第 1397 期“要想留住顧客得有競爭力的產品，可是，你要如何吸引用戶在你家下第一單呢？有不少餐廳老板都忽視了一個獲取進店流量的秘密武器——外賣菜單。在按照外賣平臺…
獨家揭秘 | “老鼠門”后這11天，海底撈后廚都發生了什么？
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告 。第 1396 期“距離8月25日，海底撈被曝出“老鼠門”事件，已過去11天。（相關閱讀：為什么那么多人選擇原諒海底撈？）這些天里，海底撈后廚發生了哪些改變，整改進展…
御用設計師獨家揭秘：西貝“一字型”明廚背后的7個動線心機！
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告 。第 1395 期“作為明檔廚房的先行者，西貝的開放式明廚一直是業界學習的范本——全部位于餐廳外側，對外是透明玻璃的全方位展示；對內是無遮擋、全開放式的制作臺，…
餐飲業“大魚吃小魚”時代，你要如何不被“吃掉”？
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 報 告 。第 1395 期“這是外賣大爆發的時代，這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代，這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。進入商業體成為新品牌建立品牌勢能的一種有效途徑。然而，商…
油煙凈化器快要賣斷貨！史上最嚴餐飲監管來了，這6類餐企慌了……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“最近，對于很多中小餐館老板來說，日子過得都有些“戰戰兢兢”。因為，環保部通報，要從嚴治理“散亂污”企業，對無法升級改造達標排放的企業，2017年9月底前一律關閉。…
三個大牌口碑店，為何干不過一個無名小粥鋪？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“嘉和一品，在老北京人心中地位特殊：品質有保證！吃了幾十年了！可是，嘉和一品望京店、望京SOHO店、旺角店三家加起來，外賣做不過一家無名小粥鋪。是品牌在老化，還…
品類熱力圖：小吃才是大賽道，火鍋還是吸金王！
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1393 期“這是外賣大爆發的時代，這是消費升級、消費者口味發生遷移的時代，這是餐飲競爭轉向品牌競爭的時代。在洪流中尋找方向的餐飲人，也許…
肯德基推出30年來首個子品牌！它會是“洋快餐”們的未來嗎？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1392 期“就在昨天（9月1日），肯德基跨出了它入華30年來最大的一步——推出了一個全新的子品牌！這個叫做“KPRO”的新物種，有著和肯德基截然不同的許多“第一”：牽手螞蟻金服，全…
定位大師炮轟：餐廳這樣取名，基本可以等死了
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1391 期““這名字的意思就是，我成心不想做生意，愛成不成。”前不久，“定位之父”杰克·特勞特接班人，現任特勞特全球總裁鄧德隆在給中國餐企做分享時，專門批講了“陣亡”的餐飲…
12家上市餐企辛苦忙半年，不如騰訊干7天！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1390 期“餐飲這一行，究竟有多不好干？近日，各上市餐企陸續公布了其上半年財報數據，內參君選取了12家主營業務為餐飲、且品牌知名度較高的企業。對比其半年營收數據，發現利…
2017商場餐飲租金大起底：最兇猛的將一次性漲租80%！你準備好了嗎？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1389 期“ 昨天，內參君關于商場房租“潛規則”的報道（拿個鋪用盡半輩子關系！20位餐飲老板泣血吐露商場“潛規則”），引發很多餐飲朋友的共鳴。許多人都說，這篇文章道出了餐飲…
什么樣的菜單讓人一看就想點點點，還忍不住發朋友圈？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1389 期“菜單，影響著食客對餐廳的第一判斷。一個好的菜單，不僅能讓餐廳的利潤大幅上升，甚至還能成為餐廳的品牌宣傳利器。那么，什么樣的菜單才會讓食客忍不住點菜，還忍不…
拿個鋪用盡半輩子關系！20位餐飲老板泣血吐露商場“潛規則”
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1388 期2017，你的房東又給你漲租了嗎？在轟轟烈烈的餐飲進Mall運動中，你拿到鋪了嗎？在進商場開店的大趨勢中，你需要先知道一些內幕。內參君選取一線、二線三個城市多個主…
什么樣的行業數據有意義？麥當勞高管看的是這個
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1388 期“大數據時代，無論哪一個行業，不了解數據、不會使用數據，就少了一樣最重要的工具，還得像過去一樣，蒙著眼睛往前走。做餐飲，你知道哪些品類在崛起，哪些品類在走下…
【案例】火鍋商家業績提升五大招！掘金4萬億火鍋業下半場，你靠什么成為“戰狼”？
本文共1520字，閱讀大約5分鐘，文末有彩蛋！有人說：“中國火鍋業能誕生6個麥當勞”，《中國餐飲報告（2017白皮書）》佐證了火鍋的國民美食地位：火鍋店鋪數在各餐飲品類中排名第三，但營業額排名第一，22%的餐飲營…
“老鼠門”再調查：海底撈的小農文化與大企業病！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1387 期“海底撈正在遭遇成立23年來最大的“滑鐵盧”。任何問題的表象背后，一定是系統的bug。而阻礙海底撈壯大的最大的系統bug，正是它一路走來最獨到的武器。”■餐飲老板內參 …
賣煎餅大媽月入3萬？看完真相你不會想干這行……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1386 期““我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋！”北京，黃金地段，一位擺煎餅攤大媽和顧客爭執時脫口而出的一句話，語驚四座。月入3萬！一時間，各路群眾紛紛表示“被暴擊一萬點”…
為什么那么多人選擇原諒海底撈？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1385 期“海底撈的官網上，醒目地掛著兩句話——海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，死亡過程可能持續數月甚至上年；第二種是食品安全出問題，一旦發生，海底撈可能明天…
一位餐飲老板的讀書筆記：要么做成品牌，要么被品牌吃掉！
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1385 期“大數據時代，無論哪一個行業，不了解數據、不會使用數據，就少了一樣最重要的工具，還得像過去一樣，蒙著眼睛往前走。做餐飲，你知道…
從17張桌到150家店，中國最會營銷的“網紅”火鍋如何活成了“實力派”？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1384 期““網紅”這個詞，在當下的餐飲業，幾乎淪為一個貶義詞——不是速生速死，就是花拳繡腿。的確，這幾年，我們目睹了一個又一個“網紅”的倒下。也因此，能打破“魔咒”活到現…
餐飲下半場，群敵環伺，你靠什么成為“戰狼”？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1384 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業，成了“店”力公司！甚至連供應商，也身份前移…
供應商揭秘：餐廳里的爆品，90%都是這樣搞出來的……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383 期“一個專門到外地考察的餐飲老板，在品嘗過一道讓他驚艷的菜品后想認識廚師，但店長卻告訴他，那只是供應商一款工業流水線上的產品……這種場景開始越來越多地在餐飲業…
你想知道的2017舌尖數據，都在這里了！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1383期“有人能從新聞聯播中讀出生意經，有人卻對兵臨城下的危機視而不見。相信數據，用數據來說話，是經營能力的一種表現。餐飲老板內參舌尖數據研究院牽手美團點評研究院，…
油潑面里沒有肉，會不會阻礙西貝的“10萬+”進程？
點 擊 上 方 音 頻，了 解 《 秦 朝 餐 見 》第 1381 期“西貝麥香村的主打產品——油潑面里，沒有肉，只能吃一碗素面。正宗的油潑面的確是沒有肉的，但是把地方美食產品挖掘出來，變成跨地域的連鎖性質餐飲產品，到…
明明很賺錢的餐廳，為什么我勸你趁早轉手？
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告第 1381 期“相信數據、用數據來說話，是經營能力的一種表現。有人能從新聞聯播中讀出生意經，也有人對兵臨城下的危機視而不見。”■內參君｜案例1｜提前避開三年后的…
雷軍朝圣學習、京東定點對抗，“商場界海底撈”是個什么樣的存在？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1380 期“胖東來是一個什么樣的存在？8月19日，雷軍在河南“朝圣學習”了當地一家知名商場胖東來，并在微博上力挺其為“中國零售業神般存在”。就在前不久，京東超市在三四線城市…
打造餐飲“酷團隊”的10條法則：錢得這么發，員工才會有干勁！
也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1379 期“為什么要當面給員工發錢，而且一定是現金？為什么老板出門要坐頭等艙，讓員工體驗五星級酒店？為什么人越多越要招人，人越少越要開人？用人是企業的終極難題，餐…
什么樣的周邊業態，最適合你的餐廳？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1379 期“昨天，有人在后臺給內參君留言，問《中國餐飲報告（白皮書2017）》還有沒有，能不能多留兩份，朋友也想要。數據的力量實在太強大了。通過數據分析，我們能得知目前哪…
驚動美食大V和《男人裝》的“京城第一拉面”，竟只要10塊錢一碗？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。第 1378 期“保時捷、大金鏈、網紅臉、傳媒大鱷、明星、清潔工、外賣小哥……完全不同的人群，在北京的深夜，都匯聚在同一個地方：老張拉面。一碗面不過10元左右，加雞蛋、肉…
做餐飲，你踩對消費升級的點了嗎？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1378 期“同樣一條賽道，如果你不想辦法彎道超車，就可能被競爭對手拋在身后。餐飲業消費升級、消費者飲食習慣遷移，在這一系列的變數中，你有沒有踩準節奏、借上東風？商業較…
中烹協大佬、知名歌手、網紅直播，餐飲找項目還能這樣玩？
8月25-27日，CCH展餐飲品牌嘉年華強勢來襲！美食任品，項目任選，薈萃眾多中烹協大佬、知名歌手、網紅直播，他們都只為餐飲界年度狂歡而來！根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》公布的“2016年餐飲業營業額”數據，…
辭職后5個月開5家排隊神店，他說：星巴克教會我這五件事
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1377 期“短短5個月在標桿購物中心連開5店，店店火爆，單店最高日售2000杯，成為區域餐飲“新星”。這是最近在中部地區炙手可熱的茶飲品牌“眷茶”創造的業績。這個品牌的創辦人之…
被外賣“打敗”的不只是方便面，還有它的好搭檔火腿腸
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1377 期“前陣子，因為統一的新動向，“外賣和年輕人聯手打敗方便面”的說法流傳于江湖。（相關閱讀：突發！統一宣布退出平價方便面市場）事實上，消費升級，“被打敗”的“老將”…
讓客單價翻番的秘訣，你不想知道？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1377 期“ 同樣是做餐飲，有的企業短短幾年開出上百家店，有的企業苦苦耕耘十年，卻依舊沒有大的發展，根本原因，也許是沒用對人。很多人都想學海底撈、學西貝、學星巴克，都…
從被罵關店到月銷15000單，這家店總結了一套“外賣難題終結大法”
長按文末二維碼加關注，外賣知識，新鮮配送。第 1377 期“外賣，是跟堂食完全不同的另一套武功。產品做得再好，送到顧客手里缺雙筷子、撒湯撒油，甚至米粉斷了，都會招來差評。單店單月外賣過15000單的店，一開始…
是誰連環謀殺了上海灘的網紅餐廳們？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1376 期“一籠小確幸、滬小胖、桂滿隴……最近，滬上知名餐廳接連“出事”。讓神店跌下神壇的，都是食品安全的小細節。今天，內參君就為各位梳理一下，餐廳經營防不勝防的10個“高…
雨鞋當酒杯、甜筒盛咖啡，這些餐具創意你值得擁有！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1376 期“飲料，一定要用杯子裝？每一年，都有一些國外的老板，變著法兒地用各種奇奇怪怪的容器來裝飲料，塑料袋、燈泡、水果，創意天馬行空，只有你想不到，沒有他們做不到…
2017年，中國食客的口味正在發生這些遷移
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1376 期“大數據時代，無論哪一個行業，不了解數據、不會使用數據，就少了一樣最重要的工具，還得像過去一樣，蒙著眼睛往前走。做餐飲，你知道…
虧損1300萬，全聚德把它的外賣“小鴨哥”玩砸了
長按文末二維碼加關注，外賣知識，新鮮配送。第 1376 期“進入2017，越來越多的餐飲老板開始討論“外賣”。中小企業在搶著做外賣，大的堂食企業開始做外賣，連半年前還在觀望的老牌餐飲也涉足外賣……未來3年7000億的…
90后00后到底想要什么？餐館再不瘋狂就老了！
當餐廳紛紛借助王者榮耀、陰陽師等手游攬客；當TFBOYS、吳亦凡成為各大餐飲品牌代言人，當90后00后解放雙手不再下廚房…是否預示著年輕人已經成為餐飲消費主力？答案是肯定的，而如何獲得年輕人的芳心，如何抓住…
神一樣的五道口“棗糕王”，為什么不再排隊了？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1375 期“還記得名動全國的“棗糕王”嗎？那是很多人記憶里的一道風景：在“宇宙中心”五道口，這家小店前常年大排長龍，無論炎夏還是寒冬。甚至于，一年前它宣布停業時，大批食客…
今晚直播傳授：單店日銷過萬單的外賣秘訣！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1375 期“為什么別人家的外賣一個月輕松過萬單，你家做2000單都難上加難？為什么別人家20平的純外賣店月流水60萬元，你家150的店堂食＋外賣還干不到一半？答案可能是，你的店…
探店：怎么把驢肉火燒這類“土里土氣”的小吃，做出“高級感”？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1375 期“都說傳統小吃不行了，正在面臨“淘汰危機”，但為什么有人就能掙到錢，還能把小吃變得越發高大上？同樣是賣驢肉火燒，為什么有人做成了路邊攤，而有些人輕輕松松日入萬…
餐飲業超強“營銷寶典”：傳單你得這么發，折扣你得這么打！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1374 期“一家店，從開業營銷，到閑時引流、等位營銷、新品推廣……至少6大類營銷分別怎么做？開10家、100家呢，這些店遍布在全國不同城市、有不同營銷需求呢？一家十幾年、擁有…
突發！統一宣布退出平價方便面市場
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1374 期“8月12日，“統一退出內地方便面市場”的說法開始刷屏。更確切的說法是，統一企業董事長羅智先11日宣布：未來統一將“逐步退出方便面市場”，但不會離開“面”的市場。會將…
鞋王百麗的退場，死于趨勢的老將……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1374 期“為什么今天我們這些“賣飯的”要聊一個“賣鞋的”故事？因為這還是一個關于“變老”的故事。在鞋王百麗退場的黯然中，藏著一個“老將死于趨勢”的普遍悲劇。而在餐飲圈里，正…
開店日記丨成本15萬營收28萬，月底一算卻賠6萬，我的錢都去哪了？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文 訂 閱第 1374 期“餐飲“薄利時代”，為了降低成本、增加利潤，每個餐飲老板都在絞盡腦汁。但也許你用盡了力氣“開源”，卻沒有重視“節流”。打敗了無數個“隔壁老王”，最后倒在自己家里。…
為什么海底撈、真功夫都開始變得“性冷淡”了？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1373 期“在火鍋界，海底撈新升級店面、湊湊火鍋、小肥羊“In-mall”形象店紛紛脫離“煙火氣”；在快餐界，真功夫走起了灰黑色路線，吉野家臺北新形象店更是堪比無印良品；在街頭…
“無人超市”火了，“無人餐廳”有戲嗎？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1373 期“前不久，朋友圈被馬云的“無人超市”刷屏了，大家在感嘆技術無敵的時候，也在擔心未來會有跟多的人工智能，搶占行業人的飯碗。當“無人”被人們無限期待時，對于餐飲業…
“紅包帝”的管理“大招”：每年給員工發100萬現金紅包
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文進 入 直 播 間第 1373 期“95后員工太難管？想法太多，執行太弱，不敢批評，還愛閃辭？新店開張，有錢有地兒，就是沒人？每天招人每天都鬧用工荒？花大錢請來高管團隊跟老團隊融合不…
帝都開業首日排隊排到星巴克門口！喜茶離成為“巨頭”還有多遠？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1372 期“8月12日，喜茶進京后兩家新店同時開業。不出所料，大排長隊，當日大雨也未能阻擋擁躉者們等兩小時喝一杯奶蓋茶的熱情。值得玩味的是，喜茶大悅城店就開在星巴克身邊…
洗牌率70%的餐飲業里，你要如何不被洗掉？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1372 期“餐飲業每年以超過10%的速度增長，同時以70%的比例洗牌。一波又一波的人在餐飲的浪潮里“前撲后繼”。餐飲大佬們各自耍著大刀，而餐飲小白們默默交著學費；一部分人幾經…
煎餅果子加15個蛋、要個包廂只點3碗飯……遇到“奇葩”食客怎么破？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1371 期“一份麻辣燙，不要麻不要辣不要燙；老板來個煎餅果子，加15個雞蛋；特價回鍋肉每桌限一盤，那我們6個人分三桌坐好了；……看起來像段子，但就發生在身邊，有人甚至說：…
哪些品牌將繼續火爆？哪些品牌將晉級新網紅？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1371 期“答案就在2017餐飲業首份基于大數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》及其解讀版中。不了解行業數據的價值，你的經營只能是…
干餐飲的死法有100種，最悲慘的莫過于這一種
讀 懂《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》，讀 懂 餐 飲 生 意 。第 1370 期“干餐飲的死法有很多種：或止步于房東的說漲就漲，或栽在一次失誤的內部決策，或敗于頭部品牌“大樹底下不長草”的殺伐決斷……但…
當00后都登上消費舞臺，那些80后懷舊餐廳還好嗎？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1370 期“當95后、00后開始晉級消費主流，曾經主打80后消費的生意還好嗎？開業于7年前的8號苑——這家主打80后懷舊的主題餐廳，曾經進門還需要檢查身份證，服務員叫“老師”，吃…
60后大廚難溝通，95后前廳說走就走……海底撈、西貝怎么解決“人”的問題？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1370 期“斯坦福大學的一位教授說過，世界上只有三件事：第一件是做簡單的事，比如做一套衣服，建一套房子；第二件是相對復雜的事情，比如說把衛星送上天；只有第三件事才是…
跟5塊錢一根的雪糕學學，如何從地方美食變身魔都網紅
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名入 營第 1370 期“風水輪流轉，雪糕界的明星也是年年換。聽說在超一線城市，年輕人挑剔的舌頭，今年又追捧起“中街1946”來。不過，這個從5到28元不等、號稱源自張作霖后廚的雪糕…
餐廳升級“陷阱”：從蒼蠅館到精品店，為什么生意反而不如以前？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名入 營第 1369 期“商業世界有頗多“怪象”。比如，你看到很多生意火爆的餐廳，店面全新升級后，生意反而不如以前了。北京一位網紅餐館的老板，眼下就正在經歷這樣的煩惱。“升級死”…
干餐飲前，她是互聯網白骨精；干餐飲后，她天天在月光下搗辣椒……
點 擊 上 方 綠 標 試 聽 《 秦 朝 餐 見 》第 1369 期“高舉高打熱鬧開場之后，一心要“降維攻擊”的跨界餐飲者們，都告別了社交場和朋友圈，哭鼻子抹淚，開始俯下身子扎扎實實地補起了基本功……正如最新一期“秦朝餐…
來測一測：在資本眼里，你的餐飲品牌值多少錢？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1369 期“即將達到3000億的外賣市場份額，做慣堂食的你怎么分杯羹？小吃簡快餐成餐飲業最大賽道，但門檻低容易被模仿怎么破？資本市場正在青睞…
小南國改名“國際天食”，這會是一步好棋嗎？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1369 期“最近，又一個老牌餐企更名了。就在本周一（8月7日），“小南國”正式改名“國際天食”，在聯交所進行買賣。點擊其官網進入，也已經顯示為“國際天食”。當各品牌餐飲紛紛…
麥當勞變身“國家隊”后首個五年計劃：每天1家店，殺入三四線！
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1368 期“麥當勞將開啟在中國的新征程——正式加入”國家隊”了。8月8日，麥當勞選了一個非常吉利的日子宣布，與中信股份、中信資本、凱雷投資集團…
韋爾奇接班人離任感言：我在CEO崗位上學到這10件事
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1368 期“7月31日，杰克·韋爾奇的接班人、通用集團前CEO杰夫·伊梅爾特發表了離任感言，發表于LinkedIn的博客上。他總結了在CEO崗位上的10條管理心得，也是他擔任GE首席執行官…
空降兵＝提升作戰力？餐企引入經理人要避開這3大盲點！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1368 期“在企業發展到關鍵節點引進職業經理人，是多數企業做法。但何時引進？效果怎么評估？很考驗創始人。有著10年歷史的餐飲ERP服務商“餐行健”，目前為包括西貝、云海肴、…
3平米小店年賺2300萬，你以為靠的就是“匠心”？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名入 營第 1368 期“相信很多人最近被一則消息震驚了：日本有一家3平米的小店，年賺3.7億日元，合2300萬人民幣，注意，是年賺，不是年入。它的秘訣到底是什么？今天，內參君就來告…
開店“基因”論：為什么你開1家店都難，別人卻能輕松開到100家？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名 入 營第 1367 期“ 你是否發現，即便小龍蝦很火爆，大多也是區域品牌，影響力再大，在一個城市也很少開超過10家店？而經營火鍋、米線、烤魚的品牌，很多都能輕松開出50家以上的…
無印良品開始賣菜了，這才是它最可怕之處……
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1367 期“MUJI 可以說是“文青吸鐵石”，但僅僅穿MUJI的衣服，用MUJI的化妝水是不夠的，還要吃MUJI的咖喱，睡MUJI的床，逛MUJI的菜市場……是的，菜市場！”菜市場！還是你認識的M…
哪些品類“南北通吃”？哪些品類機會多多？
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1367 期“ 答案就在2017餐飲業首份基于大數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》及其解讀版中。不了解行業數據的價值，你的經營只能是…
美團點評“線上+線下”營銷新玩法，老板們快來get新姿勢！
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文進 行 訂 閱第 1367 期“點評類網站賦予了消費者更多的自主選擇和評價的權利；外賣類平臺改變了餐飲消費的場景，讓就餐成為一件隨時隨地可以進行的儀式；基于大數據的SaaS云ERP系統讓…
連鎖品牌怎么做？這7個品類定律你不可不知！
做餐飲很復雜，做連鎖品牌就更復雜了。但是，真的如此嗎？紅餐網專欄作者余奕宏認為餐飲不外乎三件事：選品、選址、選人。今天，他將和大家說說如何找品類。做餐飲，摸透品類的“7大定律”，找準方向，那么你的機會…
為什么說餐飲業會誕生一批獨角獸，但不會出現一家BAT？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1366 期“ 3.5萬億的中國餐飲市場，目前尚無一家年營收過百億的餐飲企業。互聯網行業，一家企業都能占全國70％的市場份額，餐飲業，卻沒有一家能占到5%。有人說，這…
青椒肉絲不要青椒，豬腳飯不要豬腳，來吐槽外賣的那些頭疼事兒
第 1366 期“2017年，仍然是外賣火爆發展的一年，平臺補貼力度大幅走低，外賣銷量不降反增，已經充分說明，消費者習慣正在形成。2016年，每10個中國人就有3個外賣用戶。到今年，僅在美團外賣平臺上，北京、上海等…
那些讓顧客拍拍拍拍拍的餐廳，都用了哪些小伎倆？
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1366 期“在社交媒體盛行的當下，人們作出去哪家餐廳的決定非常簡單——可能僅僅是看到了朋友在朋友圈、微博發的一張照片！食客自發拍照發布在社交平臺上，照片加濾鏡找角度，無疑給餐廳…
不會跳舞的廚子不是好炒手，這個餐企如何讓員工“開心地跳舞”？
第 1366 期“ 一提到57℃湘，人們就會想到：跳舞的大廚。一到晚上七點就出現的“炒手天團”紅到了《天天向上》，上了CCTV。不少業內人士評價57℃湘有點潮過頭了，不就是做餐飲，有必要玩得這么花嗎？但正是憑著這股子“…
砍掉高層的手腳、中層的屁股、基層的腦袋！揭秘10位大佬的用人之道
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1365 期“華為的新員工寫了封萬言書，結果收到任正非的批示——建議辭退；馬云把員工分為三種，他建議清除員工中的兩種，只留“獵犬”；……用人從來都是企業的終極難題。但是，所有的成功最…
報告老板：餐飲下半場，你的武器庫該升級了！
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1365 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等…
老祖宗留下這么多“超級爆品”，可90%的餐飲人視而不見！
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1364 期“為什么說，麻辣燙是個“超級品類”？為什么說，忽略老祖宗留下的“超級IP”品類，是餐飲創業最大的損失？為什么說，品類機遇是這一代餐飲人歷史性的機遇？選品…
小龍蝦斷供和西貝10萬家的啟示：供應鏈才是最深的護城河
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1364 期“《秦朝餐見》，是餐飲老板內參CEO秦朝的一款有知識屬性和人格屬性的內容專欄。訪問大量的餐飲企業，與很多餐飲老板深聊，已經融入他的生活和工作習慣，并沉淀著他對這個行業…
外賣吐槽大會：跟1000位老板聊聊外賣的那些頭疼事兒
第 1364 期“2017年，仍然是外賣火爆發展的一年，平臺補貼力度大幅走低，外賣銷量不降反增，已經充分說明，消費者習慣正在形成。2016年，每10個中國人就有3個外賣用戶。到今年，僅在美團外賣平臺上，北京、上海等…
揭秘中國“小餐飲之都”：每年誕生300多品牌，每家輕松年開100店
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1363 期“10個人里有7個做生意，見面問候語“你開多少家店了？”；2年100家，4年200家，5年600家……對于這里的人來說，開100家才算是發展“起點”；如果說沙縣盛產小吃，這里則盛產品牌，從…
吳亦凡VS鹿晗：互懟的是粉絲，偷笑的是品牌爸爸
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1363 期“麥當勞叔叔10年沒用代言人，最近迫不及待地選擇了吳亦凡。吃瓜群眾猜想，這一定是因為肯德基把鹿晗用得風生水起，M記眼紅了。選擇在流量、逼格和話題熱度上勢均力敵的小鮮肉…
同樣是賣羊肉串，憑什么有人融資千萬，而你只能擺地攤？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1363 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億。對餐飲基本功不足的中小企業和走慣堂食模式的大型企業來說，外賣怎么做？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，門…
聽說面包新語出事后，餐飲老板開始重新檢視QSC……
也可點擊文末閱讀原文報名第 1363 期“8月2日，餐飲老板內參轉載《面包新語攤上事了：活老鼠在蛋卷上爬行……》一文后，引發廣泛關注。在后臺留言區，不少人都表示惡心和不可思議；但更多餐飲老板著重分析問題原因，…
【案例】登央視，虐霆鋒，《舌尖上的中國》特邀嘉賓，年營收破億的“潮牛海記”為何這么牛？
全文共2080字，閱讀大約5分鐘，文末有彩蛋！ 編者按源自汕頭正統潮汕牛肉火鍋“潮牛海記”，上央視、登《十二道峰味》，還在《舌尖上的中國》里大放異彩！謝霆鋒、高曉松、鄭伊健等大牌明星都對它贊不絕口，簡直就…
小龍蝦身價狂漲200%引發集體反思：警惕單品店經營風險！
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版已上線。第 1362 期“7月31日，小龍蝦價格又迎來一番暴漲，價格已達同期的200%，三天漲幅45%，拿貨價飆至58元／斤。供應商表示，小龍蝦已然變身奢侈品。蝦館老板調侃，“還開…
為什么有的餐企10年還開不了幾家店？原因只有一個
沒問題也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1362 期“一堆碳分子，有鉆石和石墨之分，只因組織結構不同。幾十輛馬車，串起來也變不成火車，只因驅動力不同。為什么有的企業短短幾年可以開上百家店，有的企業經營10年以上卻…
那家年入百萬的網紅方便面夜宵攤，真相竟是這樣……
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1362期“這幾天，山西太原火車站附近的一家路邊攤火了，專做方便面夜宵，據說年收入上百萬。網友更是戲稱，這才是正版國產《深夜食堂》。一碗方便面，真有那么大魅力？有人專門去體驗…
“有機健康”成餐飲新風口，你能抓住嗎？
也可點擊文末閱讀原文報名第 1362 期“3年之前，馬云說，下一個首富出現在健康產業。3年過去，下一個首富雖然還沒出現，但兜售健康的生意已日漸火熱起來。在解決“入口”問題的餐飲行業，由“健康”引領的未來餐飲似乎…
我辛辛苦苦開店，憑什么卻不敵那些“快招公司”賺錢？
也可點擊文末閱讀原文報名第 1361 期“做餐飲多久才能完成一個億的小目標？有人說3年，有人說5年，還有人說10年。但是，在“快招公司”那里，只需要半年，甚至幾個月。如題，來自一位餐飲老板的真實困惑。老老實實做…
這家大排檔得提前30天預定，吃條魚還得自己釣，要上天嗎？
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1361期“一個有趣的個性化標簽，或許可以成為打響口碑的重要砝碼。日本就有家大排檔，在了解了消費者的需求后，將大排檔改頭換面，靠著“自己吃魚自己釣”的特色，成了一家“網紅”。有趣…
不可不做的外賣到底怎么做？來聽老炮說
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1361 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億。對餐飲基本功不足的中小企業和走慣堂食模式的大型企業來說，外賣怎么做？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，門…
面包新語攤上事了：活老鼠在蛋卷上爬行……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1361 期“餐飲業又曝出一起涉及知名品牌的食品安全事件。（相關閱讀：檢測結果坐實食物中毒傳言，一籠小確幸公開致歉）這兩天，一段面包店內驚現老鼠的視頻在微信朋友圈瘋傳，…
600家連鎖餐企共同發力，15萬創業者要搞事情？
連鎖餐飲的角逐已經到了白熱化階段，千萬餐飲創業者投入其中，新模式層出不窮，品類老大時常換。“第五屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會”（簡稱：CCH展）600多家連鎖餐企共同發力，為我們呈現餐飲大趨勢。CCH廣州餐飲…
四大快餐品牌PK：一款漢堡N種定價，背后都是什么心機？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版已上線。第 1360 期“一款雞肉漢堡，麥當勞、肯德基、漢堡王、德克士四個品牌的各款產品中，最低價9元、最高價35元。差價如此之大，背后都藏了什么心機，用了哪些定價套路？”…
朋友圈為何熱衷曬飲品？Facebook專門做了個研究
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1360 期“曬飲料，可能是現在年輕人最熱愛的事之一了。一杯喜茶的滿杯紅柚、一杯一點點的抹茶拿鐵、一杯星巴克的獨角獸星冰樂，都能成為朋友圈的一條佳作。為何年輕人熱衷于曬飲料？Fa…
每天賣出50000碗，3年開店120家，餐飲業“手工面之王”怎么做到的？
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1360 期“3年開120家店，每天賣出50000碗手工面條，過去6年，憑借“一根小小的手工面條”，九毛九品牌實現了爆發性的增長，造就了享譽業界的“九哥速度”。這一切都離不開人，更離不開企業…
如何讓100個老板乖乖聽話，就看你的“游戲規則”夠不夠硬
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1360 期“品牌想要擴大規模，加盟無疑是更快速的辦法。然而加盟店“開店易”的另一面是“運營難”。一位餐飲老板形容：“100家直營店，決策是快速有效的，因為是一個老板。100家加盟店，代…
商場餐飲陣亡報告：30%成了“炮灰”，最快1.5個月就被淘汰！
也可點擊文末閱讀原文報名第 1359 期“如今，購物中心越開越多，商場中餐飲占比也從10%一路上升到50%以上。然而，商場給品牌的成長周期也在大幅縮短，數據顯示，商場餐飲淘汰期從5年到3年到縮至1年。甚至，在一些A…
開業連續排隊7天7夜，吃一碗要等4小時，這家拉面館憑什么這么牛？
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1359 期“一家日式拉面館，居然可以成為旅客到日本必去的“景點”之一。不一定是日本最好吃的拉面，卻經常人滿為患，被稱為“福岡第一”。2013年，在中國香港開的海外第一家分店，創造了連…
17位大咖眼中的餐飲業風口，你都抓住了哪些？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線。第 1359 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億。對餐飲基本功不足的中小企業和走慣堂食模式的大型企業來說，外賣怎么做？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，門…
別人在引領你卻總跟風？那些“NO.1”品牌的爆品邏輯
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1359 期“ iPhone是“新智能手機”的重新定義者；特斯拉是電動汽車的開創者和引領者；大疆是消費級無人機的開創者和領先者……“定位之父”特勞特《22條商規》的第一條領先法則是：…
上半年月倒閉率10%背后：餐飲創業者的三種死法
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線第 1358 期“先來看一組最新數據：國家統計局最新發布的數據顯示，2017年上半年，全國餐飲收入18546億元，同比增長達11.2%；但另一組公開數據顯示，上半年只有20%的餐廳…
老板，來測一下你有沒有掉入“中層陷阱”？
點 擊 上方綠標了解《秦朝餐見》第 1358 期“《餐考清單》是《秦朝餐見》專欄的“欄中欄”。內參CEO秦朝說：這里我會用“清單體”來寫一些我的感悟小結，很多是我在內參團隊內部，跟伙伴們一起磨合行成的一些價值觀、…
遠洋直播|征服加拿大總理的中餐館，講述海外開餐廳的心跳故事
第 1358 期“7月31日，我們要玩個遠洋直播：餐飲老板內參特邀加拿大著名中餐企業巴蜀人家創始人，講述海外開餐廳的“心跳故事”。為什么要講這個呢？——因為最近中餐“出海”，很熱！眉州東坡酒樓、海底撈等打入美國市…
獨家大數據|補貼下降10%，交易額卻猛增70%：是時候重新認識外賣了！
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版上線第 1357 期“某二線城市的一家連鎖快餐企業，把大店全部砍掉，轉做檔口式的外賣店。其中一個選在斷頭路的小檔口，月租金2000多元，外賣月銷售高達9000單。美團外賣的高校…
檢測結果坐實食物中毒傳言，一籠小確幸公開致歉
也可點擊文末閱讀原文報名第 1357 期“網紅餐廳“一籠小確幸”食物中毒事件，在發酵了10余天后，終于有了結果。7月28日15時，上海市食品藥品監督管理局在其官方網站上發布《關于“一籠小確幸”餐廳食物中毒事件的調查…
忙活半天只賺3%：小龍蝦身價暴漲背后，為啥人人都喊不掙錢？
第 1356 期“一邊是小龍蝦市場價格暴漲，另一邊卻是人人都在喊不賺錢。（獨家報道：小龍蝦遭遇5年來最嚴重“斷供”，采購價暴漲50%！蝦都去哪兒了？）吃蝦的、賣蝦的、收蝦的，都在埋怨蝦貴。這條畸形的小龍蝦供應鏈…
88億！星巴克進行史上最大收購，大陸近2800家門店將全面直營
17位大咖，68節課，30+次直播。第 1356 期“7月27日晚間，星巴克曝出重磅消息，將從合作伙伴手中收購華東地區約1300家門店的股權。至此，星巴克將全資運營整個中國大陸市場，實現中國大陸地區近2800家門店的全直營…
老司機麥當勞的這次危機公關，又給我們上了一課
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1356 期“這個夏天，餐飲業最大的考驗不僅是“食品安全”事件頻發，更是事發之后的應對之法。面對突如其來的危機，總有一些餐企在應對時一臉茫然，把小事情搞成大事件。來看看，面對在美…
如何讓你的餐廳VI被顧客牢牢記住？
也可點擊文末閱讀原文報名第 1356 期“華與華說：如果給阿迪達斯的形象打100分，那耐克的形象只能給60分。因為你能在50米開外識別誰穿了阿迪達斯，但是識別耐克則要走到10米以內。也就是說，耐克品牌的識別成本是…
地球人都無法阻擋的7-11，居然開始賣菜了！
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1355 期“貨架上擺著土豆、秋葵、苦菊等新鮮盒裝蔬菜，以及可以帶回家直接烹飪的凈菜半成品。這里不是菜店或生鮮超市，而是北京7-Eleven生意最好的東直門店。你沒看錯，7-11開始賣蔬菜…
西貝“賽場制”、外婆家“伙伴計劃”……餐飲業最全內訓干貨都在這兒了！
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1355 期“一堆碳分子，有鉆石和石墨之分，只因組織結構不同。幾十輛馬車，串起來也變不成火車，只因驅動力不同。為什么有的企業短短幾年可以開上百家店，有的企業經營10年以上卻依然寥…
咖啡陪你、豪麗斯創始人家中自殺，背后是……
也可點擊文末閱讀原文報名第 1355 期“7月24日，咖啡陪你、豪麗斯創始人24日在家中自殺，生前稱“我很累”。在這背后，是一度風光的韓系咖啡在中國的節節敗退……”■ 內參君01咖啡陪你、豪麗斯創始人家中自殺，生前稱“…
40平小吃店日入1萬！沒錢沒資源的草根靠啥開出80多家爆品連鎖？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版7月26日上線。第 1354 期“沒錢、沒資源、沒有高配團隊，還要開宗立派？不僅要進北京，還要放眼全國，劍指一萬家？乍一聽像異想天開。但今天，內參君就要給你講講一個餐飲老…
抓眼球的“丑廣告”是好廣告嗎？絕味鴨脖給我們上了一課
點 擊 上 方 綠 標 了 解 《秦 朝 餐 見》第 1354 期■ 內參CEO秦朝最近兩次去上海出差，在機場總能看到一組巨幅的絕味鴨脖廣告，不知道大家看了是什么感受，我當時的感受有兩點：1、這比早年間絕味鴨脖門店用擴音…
餐飲老板有效學習的10條清單：這樣學對企業才有用！
也可點擊文末閱讀原文報名第 1354 期“餐飲老板恐怕是天下最愛學習的群體了，這是王道——必須學習才能跟得上這個瞬息萬變的世界，才能緩解內心的焦慮。然而，盲目的學習也是“有毒的”—— 一些老板們學習一點技巧就回…
火鍋店因賣“拍黃瓜”被罰1萬元后：一大波老板正在去食藥監局的路上……
也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1354 期“昨天，一份“行政處罰事先告知書”在朋友圈流傳：廣州一家火鍋店因銷售“拍黃瓜”、“開胃小木耳”等涼菜而被處罰1萬元，并沒收了139元“違法所得”。據內參君了解，餐企超出營業許可…
開店速度論：3年開好一家店，還是一年開出300家？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版7月26日上線。第 1353 期“做餐飲應該小步慢走還是大步快跑？假如小品類也有風口，那是不是只有迅速鋪店，才能搶占風口？到底怎樣經營，才能既賺到錢又做了品牌？……今天，內…
中國早餐報告：萬億級的市場，為何沒人能稱霸？
《中國餐飲報告（白皮書2017）》解讀版7月26日上線。第 1353 期“火鍋店在門口支口鍋就能賣油條，便利店擺臺保溫柜就能賣包子，甚至煮鍋玉米擺在路口就能賣錢……早餐的高頻、剛需人盡皆知，但要做好，卻沒那么容易…
餐飲業最強音：17位大咖，大數據解碼5個風口！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1352 期“2018年，國內外賣的市場份額將達到3000億，這1700億的增量從哪兒來？小吃簡快餐是當前餐飲業最大的賽道，這條賽道上的選手們該如何奔跑？日料殺入八大菜系，除了令國…
當紅品牌“一籠小確幸”因食安問題上海閉店？創始人首度回應
長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1351 期“被多少人追捧的當紅餐飲品牌“一籠小確幸”，這幾天攤上事了——因為疑似食安事件，其在上海的店面全部停止營業，各大餐飲平臺上也不見蹤影。到底發生了什么？自7月1…
杭州魚館爆炸背后：老板們必須常備的10條安全隱患排除清單
長按上方二維碼識別，解鎖定價新技能。第 1350 期“昨日，刷屏餐飲朋友圈的有件大事——杭州一家野魚館發生爆炸，造成2人死亡，超過50人受傷。當我們在討論如何經營好一家餐廳時，我們常常忽略了一條餐廳經營的生命…
餐飲老板朋友圈畫風突變：他們為什么紛紛開始曬“田間地頭照”？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1349 期““我的干姜來自云南羅平！”“我的羔羊肉來自內蒙古！”“我的八角茴香來自廣西玉林！”不知你是否發現，餐飲老板曬朋友圈的內容在悄悄起變化：以前考察采風，發的是在各種…
一家小吃店的自我修養：8個小心機贏得顧客！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1349 期“按照《中國餐飲報告（白皮書2017）》數據顯示，小吃快餐類在品類門店數排第一，占餐飲門店總數的1/3。大品牌有大品牌的路子，草根小店有草根小店的活法。今天，就為…
升級店面、升級產品……可你忘了升級最重要的一樣！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1348 期“當越來越多的三高（高智商、高情商、高娛商）跨界人群加入，當體量越來越來大的資本浪涌而來，餐飲這個過去處在價值鏈底端的土行業，成為千軍萬馬沖浪淘金的高地。對…
近6成餐飲老板缺錢，你靠什么養店拓店？
也可點擊文末閱讀原文報名第 1348 期“做生意，永遠覺得現金流緊張，哪怕是餐飲這樣現金流相對好的行業。那么問題來了——小龍蝦旺季，別人都擴店了，你擴得起嗎？心儀的旺鋪終于招租了，租金一次性付清，你付得起嗎…
今年你對外賣愛答不理，明年可能真的就高攀不起！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。也可點擊文末閱讀原文訂閱第 1347 期““新零售”炙手可熱，如果不知道新零售在講什么，你可能是一個假的老板。新零售區別于一般意義電子商務的關鍵點，便是線上與線下的深度結合：…
日售300元就不虧，無人便利店真能干掉傳統便利店嗎？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1346 期“ 巨頭的入局和融資的發生，讓無人便利店被視為資本市場自共享單車后的又一輪新風口。僅僅依靠低成本和技術，無人便利店就能干掉傳統便利店嗎？”■梁楚童@廣州 過去半…
看遍機場成功學，不如和頂級商學院的29000名校友做朋友
也可點擊文末閱讀原文報名第 1346 期雄鷹在雞窩里長大，失去了飛翔的本領又怎能搏擊長空？野狼在羊群里成長，喪失了狼性又怎能馳騁大地？如果你希望成為雄鷹，就不要與燕雀為伍如果你希望成為野狼，就不能與綿羊…
比麻辣燙還好賣！米粉崛起的可能性有多大？
大家有沒有注意到，不管是街邊還是商場，米粉店越來越多，云南米線、桂林米粉、常德米粉、湖南魚粉……有調查顯示，目前米粉市場份額竟已經超過了麻辣燙、沙縣小吃等，成為市場份額占有量第二的小吃品類。米粉什么…
海底撈、西貝、呷哺呷哺……都在用“外腦”搞產品研發，這是好事還是壞事？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1345 期“小吃、快餐，是餐飲品類中最大的賽道。許多餐飲人的餐飲之路是從小吃快餐開始的，而且加盟是一條入行的快速通道。但如今，對于許多小吃快餐品類的創業者來說，多了一…
除了3000多篇干貨，我們想給你的還有更多
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1344 期“互聯網之后，餐飲業迎來第二波入侵潮。球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐…
呃，已婚男才是主要顧客……深夜食堂大調查，你需要知道這些真相
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。也可點擊文章底部閱讀原文訂閱第 1342 期“美食家小寬和《舌尖上的中國》總導演陳曉卿，兩個“掃街嘴”奉行一條共同的原則：“最好吃的是人，尤其是在深夜。”《深夜食堂》劇版被吐槽…
提問1000萬餐飲老板：靠什么打敗“入侵者”？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1342 期“球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐飲人——鋒味控股創始人。跨界隊伍中，農…
死而復生：單店營收1600萬，擁有500多家分店的香天下是如何做火鍋？
▲點擊文章底部閱讀原文可直接訂閱報告曾經死過一次，而后滿血復活，再創造奇跡；現在全國擁有500多家分店；單店年營收達1600萬，利潤超過400萬；加盟店續約率高達95%，50%的店鋪10個月回本；顛覆了整個火鍋產業，…
品牌營銷的6個誤解：終于知道我花的錢為啥都打了水漂……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。也可點擊文章底部閱讀原文訂閱第 1341 期“搞了一個創意團隊天天追熱點、發海報，是品牌營銷嗎？門店新開業，花了10萬塊打廣告、做折扣，是品牌營銷嗎？每個節日都花樣翻新、營銷…
高鐵上可以訂外賣了！肯德基、麥當勞、真功夫們率先“上車”！
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1341 期“7月11日，中國鐵路總公司（以下簡稱鐵總）發布消息稱，7月17日起，鐵路部門將在上海、廣州、杭州、鄭州等27個主要高鐵客運站，推出動車組列車互聯網訂餐服務，為旅客…
聽說面包打敗了油條？包子笑了……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1340 期“早餐吃些什么？一份麥當勞早餐？一杯咖啡和一個“口感生硬”的漢堡？還是掏出10元找零，提著一個煎餅果子優哉游哉？日前，一份“中國人優先考慮的食物排名”的數據引爆網…
小龍蝦遭遇5年來最嚴重“斷供”，采購價暴漲50%！蝦都去哪兒了？
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1339 期““做龍蝦5年來，第一次遇到7月份就沒蝦了”“短短半個月，批發價直接飆升超過50%”“小店可以直接放假了”……最近，小龍蝦又火了，不過這一次，是因為大家都沒貨了！是賣龍…
餐廳要不要配備充電插口？兩撥老板吵起來了……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1339 期““服務員，能充電嗎？”估計很多餐廳都會碰到顧客提出的這種要求。昨天，內參君的一次實地調查發現，以一條街的64家小吃店為樣本，超六成堂食店都配備有充電口。（相關…
探完64家店，我們發現活得好的小吃店有8個“標配”
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1338 期“門頭“惜字如金”；長條大桌取代小桌；超六成堂食店提供充電口；店越開越小，燈光越來越暖；……今天，以一條街的64家小吃店為樣本，內參君想讓你看看，那些受年輕人歡迎…
當我做出“賣”的決定時，我想我是嚴肅的、認真的、負責任的……
一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1338 期“新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐飲人——鋒味控股創始人。跨界隊伍中，農夫山泉、王老吉、聯合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業，成了“店”力公司…
餐飲業進入科學決策時代：來看8位老板的學習筆記
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1337 期“馬云說，未來最大的能源是數據。凱文·凱利也曾對未來商業預言：不管你現在做什么行業，你做的生意都是數據生…
傍著競爭對手開店，是個好主意嗎？|每周一參
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1336 期“又到了和粉絲約會的專屬時間，內參君表示很激動。其實每天在后臺，不管是感悟、點評、挑刺……每一條，我們都認真在讀，很多…
前餐飲首富復出：我要好好干一票，我想成為史玉柱！
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1335 期“ 眼前這個男人，身上有太多標簽： 金字招牌“湘鄂情”、中華餐飲第一股的創始人，前餐飲業首富，現中國A股“最戲劇”的公司“中…
做餐飲的那么多，為什么星巴克成了印鈔機？
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂閱第 1334 期“ 在本周星巴克納斯達克上市25周年的紀念日上，星巴克首席財務官Scott Maw在接受采訪時表示，星巴克的當務之急是擴大食物占…
商場餐廳現關店潮，街邊餐飲重逢生機？
在購物中心開店曾是很多餐飲品牌熱衷的事，但如今商超餐飲已進入數量+質量的雙重紅海。據《中國餐飲報告白皮書》數據顯示：提取15個一二線城市的商圈餐飲店，發現10個城市的商超關店率都在30%以上。商場餐飲關店…
打敗了沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面的居然是……
“有人的地方，就會有沙縣小吃or蘭州拉面”。想當年，沙縣小吃、蘭州拉面是兩個響當當的“街頭霸王”。直到黃燜雞米飯異軍突起，才造成了三足鼎立的格局——一個是成名早、一個是單品強、一個是加盟好。但目前，這國三…
上千家餐飲軟件服務商，怎么最快找到適合你的？
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1332 期“ 工具決定生產力，合適的餐飲運營工具能讓老板們事半功倍。然而，面對上千家軟件服務商，餐飲老板很頭疼：每家看著都差不多，到底我該如何選？另一方面，軟件…
海底撈、真功夫們的“阿米巴”實驗：如何讓成本中心都變成利潤中心？
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1331 期“它是世界上唯一締造兩家世界500強、創造世界航空公司最高利潤率的經營之神稻盛和夫的“超級商業武器”；它受到中國企業界的推崇，阿里巴巴“事業部制”、…
未來誰擁有了數據，誰就擁有了流動的“黃金”？
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1331 期“有人說，中國未來所有行業的生意，都將是數據的生意。大數據的重要性無需多說，怎么獲取并用好大數據更加重要。”■內參君1數據是新的“石油”▼“如果數據…
宜家又出大招，這次要靠一張紙入侵美食界！
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1331 期“除了賣家居，更賣一種生活方式，而且在不斷的跨界中影響更多的行業。宜家的餐廳之前就已經顛覆了很多人對餐飲的認知，這一次它又要靠一張紙“入侵”美食界。會玩…
2017餐飲品牌思想大餐，1000位創始人湘江畔等你！
一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 報 告第 1331 期“如何給消費者一個選你不選對手的理由？都說餐飲要定位和聚焦，誰來點撥那個最恰當的度?從1家店到10家店再到50家店，節奏怎么把握？三高一低不可逆大趨勢下，怎…
麥肯雙雙秀肌肉：沉睡的雄獅正在覺醒！
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1330 期“這一周，餐飲業釋放了哪些值得注意的信號？看“參中參”就夠了。”■內參君Weekly熱點【麥當勞大叔秀肌肉】投行BTIG宣布將麥當勞的目標股價升至175美元，…
餐飲服務大升級：你做到“活兒好不粘人”了嗎？|每周一參
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1329 期 ｜開欄的話｜了解內參的人都知道：1.內參的評論常常“像瀑布一樣長”；2.內參文章要和評論搭配著看；3.內參的評論比文章更精彩。內參評論區高手多啊！…
中國最愛學習的餐飲老板在哪里？
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1329 期“中國最愛學習的餐飲老板在哪里？餐飲業的“馬太效應”到底代表了什么？內參君用大數據告訴你！”■內參君1數據是新的“石油”▼“如果數據是新的石油，那馬云…
你被騙了！揭露8個關于餐飲創業的熱門謊言
身邊10個人里至少8個人在創業或者打算創業的，而這8個人里面有一半是選擇餐飲創業。但是成功的少，失敗的多。木屋燒烤隋政軍曾經說過的：近13年的時間，身邊不下二三十人學他開山寨木屋燒烤店，但是沒有一個成功…
餐飲邁入5.0時代，頂級數據大咖教你做好數據生意
馬云說想要看未來，讀懂數據才是王道。賣衣服的改行做餐飲，做裝修的改行做餐飲，房地產老板改行做餐飲……各種行業的伙伴都跨界做餐飲。競爭激烈，門店多了，中國餐飲業產能嚴重過剩，你該怎么做才能突圍？2016年…
首個外賣“綠色公約”發布：行業最大痛點將因這10條改變
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1328 期“最近餐飲圈刮起了一陣“綠”颶風：先是綠油油的牛油果成為網紅，沙拉、漢堡、果汁、卷餅一旦加入牛油果元素，立馬身價猛漲，連時裝界都興起了“牛油果綠…
那些讓顧客拍了又拍、吃了又吃的菜品，原來是這樣設計出來的！
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1328 期“產品，是一個餐廳經營的基石，設計的好，便會一舉拿下目標消費者，而設計的不好，砸牌子也是分分鐘的事兒。…
頂級餐飲數據大咖告訴你，你做的生意其實都是數據生意
看到餐飲大數據的玩法如此日新月異，應用大數據做營銷的商家感到異常興奮。不過，興奮之余還是會面臨很大的挑戰。大家是否考慮過，怎么把復雜和完整的數據真正的變現，把錢賺到兜里來？我知道你的提問很多，也能…
哭！你們都說建明檔廚房好，卻從沒人告訴我這10條……
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1327 期“有老板趕流行上了明檔廚房，顧客看見的卻是廚師儀表懶散，產品雜亂無章；有的店明檔和暗廚徹底分開，“明＋暗…
餐飲的“選擇大于努力”：為什么說高毛利不能彌補低頻次的短板？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1327 期“選擇做高毛利品類，是否就能夠彌補低頻次帶來的短板？來聽聽優糧生活合伙人、優糧大學校長閆寒的觀點。”這其…
海底撈又出新花樣：獨立外賣、創新運營是關鍵
文丨莫翔宇、陳玉蘭隨著互聯網時代的到來，年輕一代消費群逐漸成為消費主力。高效、新鮮、快捷成為消費者對餐飲商家的新要求。僅僅依靠堂食來發展餐飲業務顯然很難滿足大眾需求。海底撈以客如云軟硬一體化智能餐…
看服務員工裝，就知道你家餐廳生意會不會火……
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1326 期““XX，你為啥應聘上那家餐廳了也不去？待遇挺高的。”“他家工裝實在太丑了，穿著難受干活兒沒動力。”……你的餐…
10大熱門餐飲品類分析：最好的機會在哪里？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1326 期“火鍋、燒烤、小龍蝦、酸菜魚、烘焙……當下最火的餐飲品類，哪些在飽和，哪些在興起？你所在的賽道上有多少同…
餐廳旺客不旺財？不妨看看佟掌柜的解決方案
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1326 期“一位餐飲老板，某月餐廳流水比往常高出不少，達到了近100萬，他以為這個月的盈利一定很可觀。但月末財務結算…
開得多關門也多！2017下半年哪些餐飲老板能活得好
在2017上半年，餐飲行業一直都是哀聲一片：全國餐飲突破3.5萬億元，但只有20%的餐廳賺錢；北上廣深四個一線城市平均每個月10%的餐廳倒閉；看不到的競爭對手，各行各業跨界打劫無數……2017年真的那么難嗎？面對行業…
聯手東阿阿膠開賣驢肉火燒，西少爺多了一個倔脾氣的對手！
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1325 期“過去一年可以說是小吃的“升級年”，不少曾經被忽視的小吃品類，在經過一系列升級改造之后，變得高大上起來。…
內參合作伙伴，這就是你要的“花小錢搞大事”！
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1325 期隨著內參影響力越來越大越來越多知名企業來內參談合作品牌類別之多，外加腦洞的需求驚到內參君原地爆炸寒暄一…
原來，顧客眼中的好菜單都長這樣……
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1325 期“很多時候，拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單，則是讓在顧客從…
喜茶首次直面“假排隊”背后：一個“網紅”成長的煩惱
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1324 期“到底找托排隊了嗎？你覺得自己還能紅多久？對標星巴克有多大差距？6月25日，喜茶在北京召開了一場發布會，宣…
中國毛肚首迎“洋成員”，它或是火鍋細分品類的新風口？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1324 期“在火鍋按品類細分賽道上，種種跡象顯示毛肚火鍋正有成為第一的趨勢（相關閱讀：中國火鍋報告（上）：細分之…
“做生意再忙，也要把這本書啃完”
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1323 期“馬云說，未來最大的能源是數據。凱文·凱利也曾對未來商業預言：不管你現在做什么行業，你做的生意都是數據生…
一個賣鴨脖的請航天高管上課！絕味這樣讓8000門店的3萬員工愛上學習
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1322 期“ 企業從10家店變成50家店，團隊組織力怎么打造？8000家門店，3萬名員工，培訓怎么做？請各種跨界大咖給員工…
酸菜魚店開瘋了！你錯過了多少“國民菜”的商機？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1321 期“不知你注意到沒，去年以來，身邊出現了許多“酸菜魚”專營店。和傳統印象中的“大菜”不同，其中有不少是小份制…
從小推車起家，讓麥當勞都甘拜下風的全球估值最貴漢堡，為何越來越尷尬？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1321 期“紐約有三大景點：自由女神像，帝國大廈，以及Shake Shack漢堡。許多游客去了紐約都會品嘗紐約最好吃的連鎖漢…
吐槽過后，年輕人想要的“深夜食堂”應該長什么樣？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。第 1320 期“黃磊版“深夜食堂”的開播，不僅強化了觀眾對日本版“深夜食堂”的仰慕，也再次點燃了部分人開餐館的夢想——“有機會我也在家附近開一個治愈系食堂”。問題來了，都說…
一個月新增會員30萬，西貝的秘訣是什么？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1320 期“ 移動支付技術和各類SaaS軟件系統的快速發展，讓中式餐飲公司在點餐、支付、會員等環節獲得新的經營思路，而…
1年狂開上萬家的潮汕牛肉火鍋，如今為何讓很多人血本無歸？
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1318 期“若是要評選2016年度最火的餐廳，潮汕牛肉火鍋店必當位列其中。在潮汕當地，類似門店有近3000家；在上海，一…
中國火鍋報告（上）：細分之下，誰是頭牌？
有人說，中國的火鍋業是能誕生6個麥當勞——產值未來將達到4萬億人民幣的行業作為中國餐飲業最大的品類，火鍋這兩年也在細分：毛肚火鍋、魚火鍋、潮汕牛肉火鍋……每個都在以食材細分出的賽道上加速吸金。而相關數據…
沙縣黃燜雞蘭州拉面“老三樣”不行了？米線麻辣燙晉升國民最愛小吃！
第 1317 期“國民最愛小吃正在發生變化。幾年前，黃燜雞、沙縣小吃、蘭州拉面是當之無愧的“三大霸”：一條百米長的小吃街，光黃燜雞米飯和沙縣小吃就有四五家，還不說無處不在的蘭州拉面。如今，三大傳統小吃店很多…
8位餐飲老板的讀書筆記：“未來已來，你不精進就要被吃掉！”
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1317 期“馬云說，未來最大的能源是數據。凱文·凱利也曾對未來商業預言：不管你現在做什么行業，你做的生意都是數據生…
比起618打折，你該多琢磨怎么把一碗3塊的面賣到8塊
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1316 期“把一袋面粉從80元賣出8000元，把一碗面從3塊賣到8塊的啟發：1.變“價格競爭”為“價值競爭”；2.創新不是“做更好…
千萬別用這種“鐵銹”員工！頂級人力官揭秘京東等巨鱷如何用人管人
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1315 期“斯坦福大學的教授說，世界上最復雜的事只有一件，那就是跟人打交道。經營組織，其實就是“搞人”：對外和顧客…
大數據 | 火鍋、燒烤、小龍蝦……10大熱門餐飲品類分析，先睹為快！
從阿里、騰訊，到百勝、海底撈……都在看。也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1315 期“火鍋、燒烤、小龍蝦……當下最火的餐飲品類，你所在的賽道上有多少同行一起競賽？你撈金的機會還有多大？通過中國互聯網第…
西貝最新戰略曝光：小吃，小喝，小貴，小店，小老板
《中國餐飲報告（白皮書2017）》（點藍字了解）從海底撈、西貝、外婆家，到阿里、騰訊……都在看。也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1314 期“未來十年，培養100個“好漢”；讓西貝麥香村開遍全球；…
那些刷屏的餐飲營銷，到底是怎么策劃出來的？
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1314 期“線上刷屏，線下火爆，這可真是一家餐企夢寐以求的呢！可是，如何通過朋友圈和微博的霸屏來吸引顧客呢？”■餐飲老板內參李妙辰1那些刷屏級營銷是怎么來的▼…
80后明星小吃老板：如何把路邊攤做到年入3000萬？
也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 進 入 報 名 通 道第 1314 期“無論是《中國餐飲報告（白皮書2017）》中的數據，還是我們身邊涌現出的一大批品牌，種種信號都在顯示，小吃正成為餐飲業最大的賽道。那么，小吃創業…
聽說賣小龍蝦的都是奇葩，不信你看看他們的店名……
也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 進 入 報 名 通 道第 1313 期“蝦搞蝦弄、蝦BaBy、墮落蝦、蝦指揮、蝦先生很大……有沒有發現，奇葩名字哪都有，賣龍蝦的特別多。取這些名字的老板都是怎么想的？這些好玩的名字是一…
剛成黑馬就被抄襲，它用這4招打響品牌保衛戰
也 可 點 擊 文 章 底 部 閱 讀 原 文 進 行 訂 閱第 1313 期“剛把一個品類做火，卻很被快招公司盯上，完全照搬你的LOGO、店面、產品、菜單，甚至對外混淆視聽說自己是正宗……一個要做品牌，一個為掙快錢。面對餐…
2017餐飲潮流大解讀：年輕食客到底喜歡什么？
2017年6月13日，由全球最大的飲食策劃公司之一 – 聯合利華飲食策劃舉辦的“食尚?創味來”2017餐飲風尚發布會在中國上海成功舉行。聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤先生、中國烹飪協會副會長馮恩援先生、美團點評品…
得年輕人得天下！“食尚·創味來”解讀年輕食客潮流
你還在想著如何討好70后，人家卻已經將90后都搞定了。餐飲行業瞬息萬變，未來是年輕人的消費市場。誰能抓住年輕群體的心，誰就能搶得先機。年輕的食客喜歡什么？聯合利華飲食策劃為你解讀年輕食客潮流。2017年6月…
海底撈獨立外賣背后：90%餐飲老板的痛點，它是怎么解決的？
從阿里、騰訊，到海底撈、真功夫……都在看。點擊藍字了解《中國餐飲報告（白皮書2017）》第 1312 期“繼拆分出供應鏈、培訓等版塊后，海底撈又拆分出了它的外賣版塊。（相關閱讀：海底撈的拆拆拆）這一次，海底撈并…
做到這4點，讓顧客挑選餐廳時第一個想到你
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1312 期“你經歷過這樣的絕望嗎？別人的觀念一提出來聽眾就點頭如搗蒜，而你的觀念卻無法引起共鳴；別人家的商品一經發布就一炮而紅，而你家的商品發布半天還默默…
一個會當“活體logo”的老板，比做N次付費廣告都管用
餐飲業進入下半場——上半場看流量，下半場比黏性；上半場拼單點，下半場賽系統；上半場憑運氣，下半場靠內功。《中國餐飲報告（白皮書2017）》阿里、騰訊、海底撈、真功夫……都在看第 1311 期“不管是雷軍、李彥宏，…
露露露透透透，為嘛這些餐廳都拼命“走光”？
也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1310 期“ 現在的餐廳風格，和人的思想一樣，真的是越來越Open了。不光最神秘的后廚都紛紛改成了“明廚亮灶”，就連餐廳的外立面，也全都改成透明或半透明的。走在外面，餐廳…
顧客總是記不住你的品牌？這里有8個招數
也 可 點 擊 文 末 閱 讀 原 文 訂 閱第 1310 期“為什么顧客總是記不住你的品牌？那就準備一把錘子，把你的品牌信息狠狠釘在顧客的心臟上，讓顧客想忘也忘不了。”最近有朋友抱怨：“為什么顧客總是記不住我的品牌…
麥當勞差點淪為無名小店？幸虧半路遇上個好領導……
點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體第 1309 期“ 如果沒有克拉克的出現，今天的麥當勞，可能不是現在這個樣子。或許，它早已消失在上個世紀。和大部分餐飲品牌不同，麥當勞是由迪克和莫里斯兄弟倆創立…
