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每家餐廳都有自己的招牌菜，一道菜能熱賣，說明這道菜受到了眾多食客的歡迎，能讓食客說好的，就是好菜品。接下來，大家看看這些來自各地各店的招牌菜吧，拿過來就能用了。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 香辣味炭烤牛蛙

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俗話說：無規矩不成方圓。后廚管理也一樣，對于每個人、每個崗位、每項工作也需要有明確的規定，才能管理得法。下面，給大家提供一份某餐飲集團的后廚表格管理法，大家看看，是否對你有幫助。 擬定好菜品的檔案表 1 《菜品檔案表》是廚政技術力量團隊經過若干

這么快夏天就過去了，你的菜單換了菜品沒有？如果沒有，就來看看下面這些菜吧，看看哪些能換進你的菜單里~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳?張可丹 扈建瑩 石小雪 苑新悅 （版權歸原作者所有） 珍珠土豆燒河蟹 制作：石小勇 這款家燒河蟹

自古以來，彼此深愛、至死不休的夫妻，很少。許多夫妻就算一起白頭，但早已在歲月中彼此心生芥蒂，無非為了兒女。更有中途見異思遷，一拍兩散另起爐灶的，不在話下。 然而，比起這兩種夫妻，世間還有一種夫妻，一方為家庭拼死拼活，等到累彎了脊梁、累垮了身

日前，由順德區民政和人力資源社會保障局主辦的2021年順德區“粵菜師傅”職業技能大賽在順德梁銶琚職業技術學校正式拉開大賽帷幕。 據了解，本次競賽競賽分“中式烹調”和“中式面點”兩組，采用現場實操方式進行，分別按“中式烹調師”和“中式面點師”高級

食材采購是一項非常重要的工作，尤其是海鮮類食材的采購，過程復雜，技術含量很高。 為了幫助大家更好地搞定海鮮采買工作，常海闊師傅為大家分享了一份表格，希望大家在掌握采購竅門的基礎上，對于常用海鮮的產地和盛產季節，也能有更深入的了解。 一份表格搞

許多酒樓都有受顧客歡迎的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑。今天，就給大家帶來幾款在酒樓中口碑挺不錯的菜品，大家看看，是否可以放進你的餐牌里。 招牌金絲鴨 此菜醬香回甜、外松里酥，是一道酒樓里的招牌菜。它融合了川式鹵鴨、香酥鴨以及北京

10月8日，董肥巧禾蠻鳳遭授攀淮河北保定，一客人肚子餓，來到附近餐館吃快餐，結果發現廚師炒餅的技術，掉出來的比鍋里剩的還要多…… 點擊視頻觀看 ▼ 據顧客介紹，當時人挺多，發現廚師忙得熱火朝天，正在制作炒餅，可那炒餅的手藝，是一邊炒一邊掉，不少

時下，正當是云南野生菌成熟的時節，除了品種繁多以外，云南野生食用菌的菌期還非常綿長，涵蓋夏秋冬三季。其中，就包括日漸成熟的銅綠菌。今天，紅廚網就為大家介紹一下這種在云南當地十分受歡迎的菌類。 銅綠菌小檔案 ▼ 銅綠菌，學名是紅汁乳菇，屬于中等

來源：味覺大師?|?公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

大蓉和·馥廬是在綿陽以大蓉和為基礎的高端餐飲品牌，位于綿陽市科創區 （廣播電視臺旁） ，經營面積4000平方米，兼具餐飲、棋牌、會議、住宿為一體化的服務。 大蓉和·馥廬以“甄選優品，拾味馥廬”為宗旨，從地產到餐桌為客戶提供優質、精致的菜品，雅致靜

1 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 支付小小學費 帶走賺錢技術！ 粥 作為百姓餐桌上 不可或缺的主食小吃 在餐飲界也一直 占有一席之地 南方的砂鍋粥 是客人正餐、休閑、宵夜 的上好選擇 一鍋粥里 除了有米，還會添加 魚、蝦等各類食材 鮮美潤滑 妙不可言 北方的

閑來無事 小微最喜歡翻閱 《大廚》 里面的寶藏好菜 每每都讓小微驚艷 在9月《大廚》中 小微看到一道菜 感覺眼前一亮 此菜名為 酥香麻棗 它來自泰安御 膳樓餐廳 是“封禪御膳宴” 中的一道熱賣菜 也是 創始人鐘長泉老先生 根據古籍復原出來的 一道傳統菜 提起

炒雞作為家喻戶曉的美食 在餐飲市場上 熱度居高不下 不僅受到 眾多消費者的喜愛 還吸引了 諸多企業和創業人士的目光 不少餐飲企業 在這個單品上的“小動作”不斷 就連海底撈都想分一杯羹 在今年4月推出了自己的新品牌 ——苗師兄鮮炒雞 另外 虎丫炒雞等新興品

人們夸贊一道菜 常用色香味形俱佳來描述 這里的形指的是外觀精美 而想成就精美、雅致、奇特的造型 學會打花刀 是一名廚師成長的必修課 今天，小微給大家 介紹的正是花刀工藝中 較為常見的一種 ——菊花花刀 以這種刀工處理的原料 經加熱后條縷舒展定型 狀似菊

一家餐廳的菜品體系 不止要有燒臘鹵味等硬菜 還要配齊家常的炒菜 小炒 對于顧客來講 家常、美味、便宜、健康 對于餐廳來說 快手、簡便、高利、易做 今天小微給大家帶來的 正是看似不起眼 實際很好吃 的一道王府炒香芋 成菜酷似土豆條 但選料卻是香芋 給顧客多

鹵 味 燒?臘 東北醬豬手 這醬豬手年銷10萬只,帶來150萬純利潤,無愧鎮店之名!視頻詳解香料配比和鹵制流程 德州扒雞 非遺傳人崔學平詳解德州扒雞!從配香料到養老湯,毫無保留 甜皮鴨 這甜皮鴨日售300只,關鍵是用18種香料祛腥增香!王國忠大師視頻詳解全部流程 潮

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 湖南溢味佳生物科技有限公司 公司介紹：湖南溢味佳生物科技有限公司，是一家專業做食品香精、香料及餐飲醬料包研發、應用、生產、銷售與其他服務

72君??| 文 在餐飲業向來有“得供應鏈者得天下”一說，作為餐飲界的神級老大哥“海底撈”，早已不是一個單純做火鍋的餐飲企業。在過去10年中，海底撈在戰略上布局了一個千億級的產業價值鏈。2017年，海底撈成為第一家百億級中國餐飲企業，其中重要的因素之一

潮汕有種“魚飯” 以新鮮海魚為原料 不經刮鱗、剖腹、去鰓 而是直接擺進 打魚的竹簍或竹篩內 浸入盛有海水的鍋中煮熟 盛出放涼食用 其肉色潔白 能很好地保留 魚肉自身的鮮甜 今天，小微就給大家 介紹這道潮汕魚飯的 詳細制作流程 感興趣的親 一起往下看吧~ 魚

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：七姐靚面。主營：靚面、靚餃、靚粥、靚小吃。坐標：廣東佛山。 尋求：面、豬肉、牛肉、點心、小吃等食材供應商。 聯系方式：楊啟

在北方地區 入秋后都有喝羊湯的習慣 一碗熱乎乎的羊湯下肚 暖身又暖胃 所以秋冬時節是 羊湯館生意最忙的時候 不論大店小店 不管早午晚餐 店里總是賓朋滿座 新老顧客絡繹不絕 僅靠這一段時間 就能賺得盆滿缽滿 你是否想學習靠譜的羊湯技術 自己開家生意火爆的

餃子是眾多飯店、餐館里 必不可少的主食 如此大眾化的產品 怎樣才能做出新意 賣上高價？ 今天，小微就給大家 帶來了 一款與眾不同的餃子 ——白玉豆腐餃 它的特別之處 不在于餡上 而是在餃子皮的用料上 以豆腐做皮兒 豬肉與馬蹄等料為餡 入蒸箱加熱制熟后 再

餐飲老板內參的老朋友們好！ 你負責歡度國慶，我負責搞笑輸出。這個國慶假期，內參情報小分隊決定“換一種方式”和大家見面——推出《國慶連連看》系列視頻。 這個系列的靈感，來自各位粉絲在后臺的私信或留言，大家希望看到“多元化”的內參，并以不同的方式

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? ??? 炒雞為何需要醬？ 首先，炒雞是一道

餐飲老板內參的老朋友們好！ 你負責歡度國慶，我負責搞笑輸出。這個國慶假期，內參情報小分隊決定“換一種方式”和大家見面——推出《國慶連連看》系列視頻。 這個系列的靈感，來自各位粉絲在后臺的私信或留言，大家希望看到“多元化”的內參，并以不同的方式

1 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 支付小小學費 帶走賺錢技術！ 今天，小微給大家推薦 的直播課 是大廚專家課堂金牌講師 上海富豪金豐大酒店餐飲部總經理 陳文大師主講的 砂鍋啫啫煲系列 啫啫雞煲（圖源水印） 啫啫魚煲（示意圖） 時間為 10月14日 下午2:30~3:3

合作餐企都赫赫有名，自己卻默默無聞？ 想要獲得更多宣傳和曝光，和更多餐企合作？ 不想再做“小透明”，想做品類里的TOP供應鏈企業？ 從現在起，『餐飲老板內參』聯手『72餐』，不僅定期發布餐飲及供應鏈供求信息，還定期開直播間為知名餐企提供供應鏈企業！

春節外，國慶是餐飲人最重要的“撈金”時期。 今年黃金周，全國各地消費熱情仍在上揚。根據美團數據來看，國慶前4天，餐飲訂單數同比增長49%。 但對于經歷過疫情，或正經歷疫情的餐飲人而言，理性看待國慶數字的狂熱，如何讓生意良性發展？又如何在游客潮和本

每一個成功的餐廳，背后都有數以萬計的忠粉。 總第? 2850? 期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 從排隊到派對 這屆餐廳都在“寵粉”? 不久前，“帝都排隊王”胡大飯館為開業22周年開了個“吃蝦群眾代表大會”。 胡大在公眾號上發起“征文比賽”，選出10位吃蝦代表，

做消費者心中的“品類第一”，是每個餐飲品牌的目標。 怎樣做到？ 食材要好、產品要穩定、服務貼心、環境舒適，還要有清晰的品牌差異化。既不是單一環節可以實現的，也絕非一日之功。 10月19-21日，大魚游學·走進廣州，帶你走進點都德、敏華冰廳、客語客家菜

最近 有不少忠實的粉絲 私聊小微 想看大蓉和、新榮記、點都德 小廚娘、北京宴等名城旺店 的招牌菜、發家菜、旺銷菜 確實 自創辦以來 大廚專業傳媒的小編 走訪大江南北的餐飲旺城 探訪其地標性餐廳 詳細整理了各店的招牌旺菜 因此 即日起 大廚微閱讀 將正式推

9月9日~10日，餐飲老板內參聯合72餐平臺共同打造的“72餐訪營”一期·成都站滿滿的行程在滿懷期待中落地，29位餐飲老板和管理者兩天時間深度“餐”訪了楊國福和大龍燚的工廠，通過高管的分享、創始人的對談、每個環節的復盤、星空夜話的閉門分享等環節，都對

甲魚泡飯 號稱“米飯收割機” 吃完甲魚 將黏稠濃香的湯汁 澆在米飯上 香辣入味、一人能吃三碗 是道難以抗拒的美食 今天，小微給大家 介紹一款東平湖甲魚泡飯 它是泰安魯菜根餐廳 的必點菜 常年占據銷量排行榜的前三位 想了解此菜詳細做法嗎？ 隨小微一起往下

今天給大家介紹 的這款魚丸 ——含羞魚丸 上桌就引起顧客的歡笑 為什么呢？ 因為剛上桌時 魚丸在鍋內還老老實實的 一會兒竟然越漲越大 好似一團棉花糖 開蓋后則迅速憋下去 好似少女含羞 所以得名 要想做出這款 自帶賣點的魚丸 魚蓉的攪打非常關鍵 下方菜譜中

2021最后一個假期過完，離年底又近了一點。假期舒展一番后，這幾天餐飲企業舞動拳腳、動作頗多。 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 餐企新動態 國慶，海底撈依舊面臨著股價下跌的愁云。10月6日，海底撈股價跌至26.10港元/股，距今年2月其股價最高點，海底撈市值蒸發

書店、小劇場、麥咖啡，麥當勞“統統打包”，拓展出一個新空間。 當然，這只是麥當勞中國新總部大樓“巨無霸魔方MCHQ”亮點之一，8層的巨無霸還有超多亮點，藏著麥當勞未來的發展策略。 內參君將實地探訪，為你一一揭秘。 總第? 2851? 期 餐企老板內參? 七飯?

山藥營養豐富 是生活中常見的養生食材 備受大眾喜愛 秋季是山藥收獲的時節 以它為主料制作的菜肴 開始在各大飯店熱賣 大廚們又要挖空心思 推出“山藥菜”了 今天，小微就為大家 搜集整理了 6款各具創意的山藥菜 有與牛蛙搭配的下酒小炒菜 干烹山藥牛蛙 又有醬

“食在廣州”，餐飲業的發展在廣州根深葉茂。 發展至今，廣州誕生出一大批超強品牌力的餐飲品牌：九毛九、太二酸菜魚、點都德、陶陶居、敏華冰廳等。 這些品牌是如何將傳統與創新結合，打造出超強悍的品牌力和品牌模式呢？ 10月19-21日，大魚游學·走進廣州，

糖醋丸子 是一款經典旺銷菜 也是李建輝大師的拿手招牌 想要做出一道 外酥里嫩、酸甜適口 久放不軟的糖醋丸子 并非易事 選料、調餡、炸制、調汁 每個制作流程都隱藏著 眾多關鍵細節 今天， 你們的老朋友 中國大廚鹵水培訓金牌講師 李建輝大師 為大家露一手 視

一邊是人力成本持續走高，一邊是招工難，留人難，一邊是人效不增反降，餐企人力難題越來越令經營者焦慮頭疼…… 為了幫助餐飲企業深入解決人力難題，不斷提高餐廳人效，大魚餐飲實戰營聯合日本物語集團中國區首席顧問盧南老師推出了《高效排班實操班》。 以“

旺銷熱菜 福臨炸里脊 久放不軟!這款炸里脊桌桌必點,關鍵是加7兩蔥姜水,打10分鐘,詳細視頻來了… 鮮辣汁爆魷魚 就用這碗椒麻汁,炒出的魷魚鮮美爽嫩,出菜只需2分鐘!年輕人大愛 酸辣毛頭魚丸 魚頭入菜后,剩下的魚尾怎么辦?首推這道酸辣毛頭魚丸!按位上桌,毛利奇

隨著服務機器人在餐飲領域的滲透率逐漸升高，科幻電影里的情節也照進了現實。從初感新鮮到習以為常，不知不覺中，我們似乎已經邁進了“餐飲的智能時代”。 中國餐飲行業長期飽受勞動力之困，機器人的逐漸普及是否有望徹底解決這個頑疾？帶著這個問題，我們對

入秋以來 天氣是一天比一天涼 這個時候 具備熱、燙、鮮、辣 等特點的美食尤其受歡迎 看到這四個字 是不是第一時間 就想到了酸菜魚 沒錯， 秋冬時節 酸菜魚店的高光時刻來了 不管是主題專營店 還是酸菜魚米線、酸菜魚米飯 等快餐店 生意都更為火爆 想改良店內

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要提供 1.?上海輕肴食品有限公司，主營：紫薯蛋撻、酸奶貓爪、南瓜蛋撻等甜品。坐標：上海松江。 聯系方式：佟姍 13651674976 2.?福建大串想食品有

做消費者心中的“品類第一”，是每個餐飲品牌的目標。 怎樣做到？ 食材要好、產品要穩定、服務貼心、環境舒適，還要有清晰的品牌差異化。既不是單一環節可以實現的，也絕非一日之功。 10月19-21日，大魚游學·走進廣州，帶你走進點都德、敏華冰廳、客語客家菜

面館、9塊9，這無比熟悉的組合，在今年很多拿下融資的面類品牌菜單上出現過。 一些老字號也瞅準了“新快餐”這塊迅速出手，百年老店紫光園就是其中之一。 探店后，內參君竟挖掘出了一條老字號品牌激活門店資源的路線圖。 總第? 2853? 期 餐企老板內參? 陳黎明

? 原創圖書\技術網課\培訓抵用券 多重好禮隨您選！拿到手的書才是好書！ 0 1 尊敬的讀者朋友： 您好！感謝您對《大廚》一如既往的厚愛與支持！ 創辦16年來，《大廚》秉承源于實踐、歸于實用的宗旨，堅持深入全國各地餐飲名城旺店，到一線拍攝，去前沿走訪，及

改變用工方式才能保證利潤最大化，劃線排班是實現靈活用工的核心方法。 為了幫助餐飲企業深入解決人力難題，不斷提高餐廳人效，大魚餐飲實戰營聯合盧南老師推出了《高效排班實操班》，現已開班至第5期。 10月21-22日，以“案例解析+理論分解+工具導入”的形式

秋風起天轉涼 又到了羊肉的主場 一頭羊 能做出什么花樣？ 先說以羊入菜 內蒙的生烤羊排自然鮮香 羊脊骨火鍋也當仁不讓 寧夏的手抓灘羊、干燜羊排 豪放過癮 紅燜羊肉則已成為國民美食 突破了地域的局限 再說以羊煮湯 簡陽羊湯添加鯽魚 鮮美濃香 陜西水盆羊湯

關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 最近常去一家新開的潮汕餐廳吃飯。除了出品考究、味道驚艷，最吸引我的，其實是這家餐廳的老板。 ? 老板是一位60多歲的潮汕老人，人精瘦，不高，但筆挺。精神飽滿

不知何時起 一款網紅美食橫空出世 它就是很多人排隊 也要搶著吃的脆皮烤肉 皮脆肉嫩、口感豐富有層次 令無數美食愛好者為之瘋狂 今天小微給大家 帶來一款不一樣的脆皮烤肉 無需烤箱或烤爐 制作方便快捷 選用上好的豬頸肉 先腌后炸 改刀成條后 擺在鋪滿新鮮香

這個時代，說“微創新”太過含蓄，說“拿來主義”，似乎更能體現品牌的“暴力美學”。 總第? 2854? 期 餐企老板內參? 月半?| 文 “9.9元粉店”倒閉、獨立茶飲鋪面世 海底撈“副牌攻略”撲朔迷離 這幾日，關于海底撈副牌的動態，又讓行業“心頭一緊”。 9月中

西安的朝花里青花椒魚在疫情后逆勢新開23家門店，還店店賺錢，人力成本率降低6%的同時，員工收入提高1200元，人效直接翻番！ 鄭州姐弟倆土豆粉，人力成本降低7%，人效從22000元提升到35000元！ 昆山老阿爸，人力成本降低5%，人效從25000提升到36000元，并在50

米線出餐迅速、可標準化制作 價格親民、好吃不貴 且口味多樣 能滿足不同人群的餐飲需求 既可堂食、又能外賣 市場前景不可估量 米線行業 投資小、 門檻兒低 因而成為不少創業者 開店的首選 但全國米線單品店千千萬 如何才能脫穎而出? 出眾的口味是制勝法寶 202

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要提供 1.?佛山市順德區速凍鮮鋒供應鏈管理有限公司，主營：撈佬系列，有墨魚仔、墨魚頭、墨魚翅、花枝卷、八爪魚、青蝦仁、鳳尾蝦、半殼扇貝、半

金湯肥牛的爆紅 帶來了一系列連鎖反應 不僅使此菜成為 川菜館的招牌 更是衍生出 金湯牛蛙、金湯魚片 等旺菜 在許多廚師的認知中 調金湯無外乎 兩種辦法 一是放南瓜蓉 二是加黃貢椒 其實除了這兩種 比較常規的方式外 還可以利用自熬雞油 自制金湯醬等 來調色提

提起長沙的餐飲，你的關鍵詞是什么？ 是“茶顏悅色、文和友、炊煙小炒黃牛肉、墨茉點心局”這些“炸子雞”品牌，還是“餐飲網紅工廠、百億估值、流量收割、套路化排隊”這些謎一樣的火爆現象？ 事實上，長沙這座城，遠比我們想象的更有“內動力”。拆解長沙多

炸魚對于北方人來說 是家常餐桌必備的菜肴 不管是自己買魚腌炸 還是從地攤、炸貨鋪買兩條 亦或 出門吃飯、參加喜宴 它都是必不可少的下酒好菜 今天，小微給大家 介紹一款夜市、餐廳都能 推出的特色炸黃花魚 由泰安家和酒店的大廚 講解演示 他為此菜特地調配了

要說濟南餐飲圈 最近有什么“新聞” 那一定少不了 “某老四火鍋”首店落戶濟南 雖然開在城西近郊區 但憑借強大的營銷活動 吸引了全城的吃貨 去排隊、去打卡 秋冬時節 本就到了火鍋串串 一年中最紅火的季節 除了傳統的鴛鴦大鍋 近兩年 串串香、火鍋杯、自助火

西安的朝花里青花椒魚在疫情后逆勢新開23家門店，還店店賺錢，人力成本率降低6%的同時，員工收入提高1200元，人效直接翻番！ 鄭州姐弟倆土豆粉，人力成本降低7%，人效從22000元提升到35000元！ 昆山老阿爸，人力成本降低5%，人效從25000提升到36000元，并在50

1 今天打開這條微信的親 真是太有眼光了 有四個好消息告訴大家： 1.大廚云上課堂 首推鐵鍋燉羊直播課 就在10月21日下午兩點半 2.特邀西安羊瑞堂鐵鍋燉羊肉 品牌創始人高福堂大師 授課 3.鐵鍋燉羊本是專家課堂 線下金牌課程 因高大師開店較忙 今年未能來線下授

提起長沙的餐飲，你的關鍵詞是什么？ 是“茶顏悅色、文和友、炊煙小炒黃牛肉、墨茉點心局”這些“炸子雞”品牌，還是“餐飲網紅工廠、百億估值、流量收割、套路化排隊”這些謎一樣的火爆現象？ 事實上，長沙這座城，遠比我們想象的更有“內動力”。拆解長沙多

胡辣湯香辣美味、口感醇厚 是北方餐桌上常見的美食 深受食客青睞 不僅能在 早點攤、家常飯店售賣 也能登上高級餐廳 搭配油條、包子、油餅等主食 還能極大提高店鋪利潤 今天，小微就給大家 帶來了6道湯羹 其中就有3款各具特色的胡辣湯 除此之外 還有幾款極其旺

一場徹底數字化變革，讓新晉茶飲品牌撻檸狂攬百萬粉絲，加速全國拓展的新路徑。 完整數字化方案，重新“煥活”了楊國福麻辣燙的供應鏈，效率大提升，損耗降低。 …… 數字化轉型過程中，已有不少成功案例！餐飲老板們該如何尋找有效路徑，成功“避坑”，發揮

家燒黃花魚 是一道經典熱銷魚肴 雖叫家燒 但要想燒得好吃 又好看 也考驗大廚技術 小微從泰安尋來 一道老味道燒黃魚 大家看看這個顏色 燒得可還行？ 小微品嘗感覺 不但色澤醬黃誘人不發黑 而且魚肉入味 還帶有醋香 想看看大廚怎么燒的？ 想交流一下家燒魚的技

2021年最后一個長假——國慶已過半。疫情仍未遠離，受 “就地過節”等因素影響，今年國慶黃金周消費呈現出不同于去年的新變化。 從美團平臺上美食套餐、代金券等到店消費數據看， 2021年國慶長假美食消費熱門TOP10城市為成都、北京、深圳、廣州、武漢、重慶、

鎮店招牌 豆漿煮魚 名副其實發家菜!就靠豆漿煮魚,長沙壹屋飯湘連開3家分店! 鐵鍋燉小笨雞 抖音爆火鐵鍋燉!就靠這碗醬汁,鐵鍋燉小雞+排骨雞手成餐廳兩大招牌 砂鍋板栗牛肉 價值2萬的燉牛肉醬汁首次公開!秋冬,怎少的了砂鍋板栗牛肉? 鐵鍋燉江魚 這盆燉魚汁,賣火

? ? 先普及個概念。預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、?腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。 直接點，就是簡單加熱或翻炒就能上桌的菜。速凍餃子、速凍蝦滑、真空包裝的小龍蝦，乃至調料包，都是預制菜

2021年最受資本青睞的品類是什么？相信不少人會將選票投給“面”。僅2021年1-8月，連鎖面類品牌就有多達18起融資事件。 資本的嗅覺是最靈敏的，資金流向哪里，潛力就在哪里。在眾多叫好面食的資訊當中，有一則近期關于餃子行業的資本動態：8月13日，現包餃子

中國大廚專家課堂主辦的 黑鴨技術培訓 在濟南順利開課 來自武漢的醬鹵大師 海容濤登臺授課 從秘制香料包的搭配 到醬香麻辣鹵的調制 從第一鍋黑鴨的鹵制 到獨特的“0-1-2-3-4-1”的續湯方法 從鴨子、牛肚、豬耳的鹵制 到藕片、土豆等的鹵拌 全部技術細節百分百

柏格森在《創造之心》中闡述：變化是萬物之規律。 歷經這場長達2年的“抗疫長跑”，餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？ 2021餐飲品牌化發展呈現什么特征？餐飲數字化如

“扒”是魯菜菜系中 常用的烹調技法 在豫、京、閩、粵等地 也較為常見 成菜賣相整齊美觀 口感軟爛滑潤、入味深透 湯汁香氣濃郁、醇厚不膩 由于扒菜 制作精細、外形美觀 通常可用作筵席的主菜 今天小微就給大家 介紹其中的兩種技法—— 蒸扒和箅扒 并配有應用

? ? 小紅書的潮流 girls 們開始刷屏，門口兩只碩大的北極熊玩偶成為了小姐姐們的拍照圣地，店里一樓是種類繁多特調的奶茶飲品，還有手工酸奶、冰淇淋，17點之后還有扎啤售賣；二樓則是各種手機殼、杯子、T恤等潮牌的文創和周邊，冰塊設計的座椅和露天陽臺，透

要說這兩年創業的熱點 米線榜上有名 對于顧客來說 它口味多樣、價位親民 對于創業者來說 它投資較小、風險可控 大連靈芝妹子米線連鎖 推出生蠔米線等特色口味 每年接待顧客400萬人以上 成都大牛米線 以牛骨湯米線為主打 在全國分店已經開到14家 2021年10月20~

國慶假期北京各大商家入賬63億元同比增長7.6%；杭州新式餐飲連鎖品牌，“把愚酸菜魚”獲三千萬天使輪融資；“云夢山海”獲千萬融資；美團壟斷，被罰34.42億元；90%以上連鎖餐飲企業入局預制菜；New Age Meats獲得2500萬美元A輪融資；麥當勞中國首家低碳生活體

抖音網紅 酥黃菜 5個雞蛋賣出32元!揭秘哈爾濱老廚家招牌酥黃菜,圓鼓不塌,薄脆香甜 空心大麻球 空心大麻球!做法全揭秘!又大又圓,皮薄似紙!毛利高達86% 榴蓮八寶飯 西貝的八寶飯太火了!香甜軟糯,毛利高達80%!視頻詳解制作方法 酸辣豆花 視頻詳解喜家德誘客菜:酸

餐飲業，“一招鮮，吃遍天”的故事依然在繼續。 爆品思維永不過時，它是品牌戰領消費者心智，狙擊競對的最佳武器，但同時，餐飲業愈發嚴重的同質化競爭，也正在為爆品思維帶來新的挑戰。 同質化競爭下， 如何利用爆品打造品牌壁壘？如何將爆品打造成永不褪色

襄陽牛肉面 迄今已有300多年歷史 憑借一辣二麻三鮮的出眾口味 給五湖四海的食客留下 一份難以忘懷的舌尖記憶 近日 更是因為 航天員聶海勝說 自己回到地球后 “最想吃的還是我們襄陽的牛肉面！” 而喜提熱搜 成為餐飲市場追逐的焦點 一份普通的牛肉面 究竟有何

長沙文和友的橫空出世，曾引來“萬人空巷”，至今還能成為長沙的旅游地標。清明假期期間，深圳超級文和友帶著首次踏足華南地區的網紅茶飲連鎖品牌“茶顏悅色”的快閃店，文和友迅速沖上了微博熱搜榜，開業當天一度吸引了超過5萬人排號。 ▲?圖源于文和友官方

? ? 柏格森在《創造之心》中闡述：變化是萬物之規律。 歷經這場長達2年的“抗疫長跑”， 餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？ 2021餐飲品牌化發展呈現什么特征？餐飲數字

牛肉歷來是 餐飲界備受追捧的“寵兒” 到了秋冬季 更是成為餐桌主力 幾乎家家都有那么 幾道特色“牛”菜 尤其是以牛肋這個部位 制作的菜肴 賣相高端大氣 今天，小微就給大家 搜集整理了6款以牛肋骨為主料 制作的菜肴 不僅能在飯館、酒店售賣 高級餐廳也能推

iiMedia Research數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。烘焙食品行業進入高速發展時期，隨著資本進入市場，行業競爭將不斷加

當新茶飲領域跑出了上市大廠奈雪的茶、估值600億的喜茶、2萬店規模的蜜雪冰城，這個曾經具有明顯網紅色彩的餐飲品類，開始努力去網紅化，不斷弱化身上的流量標簽。 新茶飲的流量邏輯正在發生變化，運營重心也正在發生傾斜。 曾經的流量密碼正在失效 曾經的新

“金九銀十”，又到了餐飲企業忙碌的中秋節假期，各位餐飲老板都準備好迎接假期小高峰了嗎？想在眾多的競爭者中吸引消費者的目光，就要有好的營銷活動。 戳視頻獲取 中秋節營銷活動靈感 中秋節來臨之際，天財商龍服務中心及全國分公司、服務商伙伴將珍惜來之

中國飲品快報 奶茶店，是否需要裝玻璃門，究竟有沒有標準答案？ by Kuaibao 或許在大部分人看來，奶茶店裝不裝玻璃門，根本就不是問題，這取決于經營者對空間的布局與需求。但，真是這樣嗎？ 在我們的了解中，這個問題曾讓不少經營者糾結，甚至引發過團隊內部

9月17日，中國烹飪協會第四屆休閑餐飲高峰論壇在杭州舉辦。 此次會議中，天財商龍作為業內能夠提供連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案的供應商應邀參加。 天財商龍餐飲研究院院長張璇在會上做了《連鎖餐飲企業數字化成長之路》的主題分享。 從連鎖餐飲企業發展

中國飲品快報 樂樂茶多地關店？該品牌常務副總裁郭思含接受快報專訪，首次官方回應。 by Kuaibao 重慶關店、西安關店、廣州關店，豆瓣上甚至有人發問：樂樂茶要完了？關于樂樂茶，近期，坊間這樣的流言很多。 樂樂茶到底怎么了？日前，該品牌常務副總裁郭思含

金秋9月是收獲的季節，天財商龍云供應鏈也迎來了2021年第9次迭代。在不斷完善夯實供應鏈業務的同時也對基礎功能尋求新的突破，以求為大家持續打造更易用的供應鏈產品。 01 # 重磅功能 #? 菜品成本卡在菜品成本卡方案中可以批量設置。 8月份迭代中我們提供建立

2021年4月，市場監管總局依據《反壟斷法》對美團在中國境內網絡餐飲外賣平臺服務市場濫用市場支配地位行為立案調查。? 經查，2018年以來，美團濫用在中國境內網絡餐飲外賣平臺服務市場的支配地位，以實施差別費率、拖延商家上線等方式，促使平臺內商家與其簽

龍收銀作為小門店大連鎖的主力產品，本輪更新功能涉及庫存、外賣、報表等多項日常實用功能，將直接促進門店管理的效率提升。 1.?小庫存開通流程優化-開通部分（版本V8.4.8） 使用場景 用戶可以在店鋪管家中，直接開通小庫存 價值亮點 客戶可以自行選擇是否要

中國飲品快報 30㎡左右的奶茶店，如何做好顧客體驗？這些細節值得注意 by Kuaibao 不久前，聽到同行聊天，現在許多品牌開大店，可以通過休息區、打卡區等空間設計提升門店的體驗。但許多只有30多㎡的小店，越來越難做到好的體驗。 如何破解？ 細想一下，大店

這幾天，全國人民的上班狀態： 一心一意只想給祖國母親慶生 而對于作為餐飲人的我們來說 下半年最熱的營銷熱點已近在眼前 如何牢牢抓住這波營銷時機呢？ 天財商龍運營中心為大家精心奉上 10月營銷日歷！ 干貨滿滿，趕快收藏！ #01 國慶節 （1）點餐隨機紅包（

（新聞素材部分來源：《都市快報》） ARTICLE? 文章 單純 小W EDITOR? 編輯 三月 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

9 28 “ 國慶將至， 長假、旅游、聚會、吃喝玩樂、人群集中化，即將如期而至。 餐飲業的旺季也因此而成。 這時， 從做存量客戶到搶增量市場，再到引導消費，每個環節必須精心設計。 今天， 天財商龍給假期工作“主力”——電子菜單，增加一些裝備，讓它在認真

近日，喜茶瓶裝暴檸茶正式上市，共有“清暴檸-檸檬綠妍”和“濃暴檸-檸檬粵紅”兩款產品，具有低糖、零脂、微澀、清爽等特征，瓶身上標有“一瓶含有約一顆檸檬所含檸檬汁”，產品凈含量為450ml/瓶。 據悉，新品已在上海、廣州、深圳等市場的7-11便利店、全家

中國飲品快報 當奶茶店主為自己十幾平米的店如何生存絞盡腦汁時，已經有人在深圳開了一間1500平米的奶茶店，而且不止一家，這些店又是用了怎樣一種生存邏輯？ by Kuaibao 日前，以門店巨大著稱的芭依珊品牌又在深圳開了一間1500平米的超大奶茶店，這家主打臺

天財商龍×商米 強強聯手 戳視頻，了解詳情！ 4大核心亮點 更實用 有獎互動 歡迎在留言區聊一聊 這款產品您最喜歡哪個功能點？ 小編將在評論區選取3位幸運者 每人送出1臺商米小閃掃碼盒 精彩回顧 干貨|連鎖突圍，經營有道。3大挑戰，各有解法。 數字化轉型升

無論是傳統精品咖啡還是網紅咖啡、互聯網咖啡、便利店咖啡，其業態的興起早已不是什么新鮮事。雖然咖啡產業有非常龐大的市場，但全球范圍都在面臨著供應緊張的問題。如果趕上旱季雨量不足，將直接嚴重影響其產值。? 此外，優質的咖啡豆更需要涼爽氣候的滋潤。

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共3387字???預計閱讀時間：9分鐘） 你知道嗎？其實關于“私域流量”的經營和運作，最早發力、也是集大成者的是“微商”品牌。 而其中最為突出的便是TST護膚品牌，TST是借助微信等社交平臺，通

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共1180字???預計閱讀時間：3分鐘） 你知道嗎？ 微信悄悄推出了一個全新的功能——微信客服！（目前還在內測期） 我們知道最近一年里，企業微信的更新幾乎沒有停過，一周一小更，一月一大更，那

中國飲品快報 “這絕不是炒作，而是扎扎實實的做改善，為這一天我們提前準備了2個月！” by Kuaibao 9月27日?，全國門店總數超百家的Sevenbus集體暫停營業，做內部培訓。該消息在業內快速傳播，在一片點贊之外，也有質疑炒作、噱頭之聲。 面對這些聲音，創始

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共1310字???預計閱讀時間：4分鐘） 近日，微信iOS版發布了 v8.0.14 新版本，蘋果用戶進入 App Store 搜索微信就可以看到更新。 繼前不久上線的置頂聊天可折疊功能之后，本次更新中有一個功能尤

當你的奶茶店出現異物，顧客舉報并索賠1000元時，你的門店該如何處理。而近日，茶飲連鎖品牌茶百道的一家門店也遇到類似事件，我們看看他們如何處理？ 10月6日，一位寧波顧客投訴稱，在慈溪一家茶百道門店點外賣飲品后，在分裝的奶蓋中發現一只蜘蛛。該顧客拍

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共2346字???預計閱讀時間：6分鐘） 疫情加洪水把這些年大火的“私域流量”也是將流量運營的關注度推到了制高點。而對瑪麗黛佳來說，流量運營是一個早就玩得很溜的能力。 “國貨之光”、“新零

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共1642字???預計閱讀時間：5分鐘） 一到午餐時間，寫字樓里的打工人，都會面臨這樣一道選擇題，中午飯怎么解決？吃什么？是出去吃還是叫外賣？ 像我們公司，中午午休時間比較短，吃飯都是趕著

有媒體報道，從線上發展起來的永璞咖啡將在上海開設首個線下測試門店，計劃會在上海的某個公館內，不臨街，預計于10月底或11月初開業。 這也是距三頓半首家線下概念店在上海開張僅過去兩周，又一家線上咖啡網紅品牌要走下網絡，直接與消費者面對面接觸。 據悉

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共2279字???預計閱讀時間：6分鐘） 今年的疫情加暴雨，讓所有門店商家都受到了重創！雖說目前大部分城市已恢復了正常，但是我們不得不承認有效流量越來越少，進店人流量也在不斷下降。 而這期

中國飲品快報 四個人7次碰瓷茶飲店，共敲詐了9萬多元。要不是店主多留個心眼把這幾個人的信息發到各連鎖店才發現破綻，還不知有多少奶茶店被敲詐，茶飲行業經營環境亟需改善。 by Kuaibao “我喝到一半，發現奶茶里有蟲！” “實在是太惡心了，我一定會追究到

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共2848字???預計閱讀時間：8分鐘） 隨著健康理念興起、 消費市場升級和人口老齡化等，中國營養健康市場具有極大的增長潛力，必將成為資本市場、消費市場甚至學術領域爭相角逐的高增長領域，而

為什么飲品店會出現半糖、微糖的選項，只是因為要實現DIY服務嗎？ 為什么要做季節限定飲品，真的只是供應鏈問題嗎？???? 咖啡店為何要在杯子上寫顧客的名字，真的是為讓他們感覺是上帝嗎？ …… 這一切，都可以用心理學來解釋。 如果細心觀察，你就會發現那些

中國飲品快報 新中式風茶飲只能是花鳥魚蟲、山水樓閣的展示，如何讓國風煥發新意？今天，我們通過霸王茶姬的品牌升級，一探究竟。 by Kuaibao “雖然消費者有些誤會，但我們的2.0版本對于品牌而言，有戰略性的意義！” 9月19日，霸王茶姬成都首店在當地著名的

睜開惺忪的雙眼，我知道新一天的木屋之旅要開始了，剛好是我在木屋工作快滿三年的日子。 當初懷著一顆成為優秀的廚師長的心來到木屋，快三年的時間來，這顆心始終未曾改變過。我也在木屋的屋檐之下，努力成為更好的自己。 我是一名廚房的負責人，從中山路店的

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共4191字???預計閱讀時間：11分鐘） 你一定也有很多微信群，微商群，行業群，同學群，家庭群，并且大部分是屏蔽狀態的，對于沒有價值產出的社群，我們總是會習慣性的選擇忽視。 隨著微信“群聊

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共2213字???預計閱讀時間：6分鐘） 隨著我國居民生活水平的提升，生活用紙消費量呈現穩定增長態勢，截至2020年，我國生活用紙市場規模已達到1387億元。 ? 近年來各大品牌紙巾類行業不斷接觸互

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 九非酒湘派烤肉 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：壹邦品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 用通寶、橘子、經典的馬賽克磚塊等傳統文化元素，以構成、重復的設計方式完成輔助圖形的組合呈現，將傳統的裝飾性龍鳳元素更加系統地延伸至品牌整體辨識上。空間設計以“戲臺”為靈感構畫一出龍鳳

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 小龍坎煲系列 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：所喜文化 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

據統計，僅2021年1月-8月，餐飲行業便發生超過86起融資事件，不少獲投品牌在資本的扶持下逆勢擴張高速發展，規模化的實現了百城千店的連鎖版圖。 在這樣的大環境下，傳統的流量、渠道、品牌等思維，已經很難解決餐飲經營日益復雜的問題。未來，餐飲市場將出現

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?迎潮潮汕牛肉火鍋? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：直覺計畫Feeling ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 誰說火鍋永遠都是紅色？青一色卻偏要做獨一無二的青色。青一色是鮮椒火鍋的開創者,將青色滲透到門店的每一個角落，每一處細節中,用一種年輕化的“國潮”方式來對原有品牌進行系統升級，讓

年收入26億，其中僅靠夫妻肺片年入8億，撐起3成營收。 7月申請上市，成為絕味食品、煌上煌、周黑鴨相繼赴A赴港上市后的“鹵味第4股”，鹵味賽道再“吃出”一家上市公司。 紫燕食品于上世紀80年代末發源于四川，發展于江蘇，壯大于全國，現總部位于上海，已在

分期進行的CCH全球連鎖創業周，第一階段正如火如荼進行中。 今天，以“群雄領創 眼觀中國”為主題的【2021中國餐飲連鎖投資價值峰會暨2021胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜頒獎盛典】，在廣州琶洲香格里拉大酒店隆重開幕。 9月18-19日，胡潤首屆 “中國餐飲連鎖投

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 本案位于河南信陽中樂百花公館南門，外立面保留了原有的采光設計，增加了簡斗拱的榫卯變形結構補充細節，以延續傳統建筑的風格。中島展臺也使用了傳統建筑的榫卯結構，以一種簡化版斗拱的姿態結合

歷經11年，全國門店突破5500家，現已成為中國十大茶飲品牌之一。 100個加盟商只有一個能通過面試，要做茶飲界的7-Eleven，去年銷售出杯總數超過5億杯。 ▲古茗 x 電影《陽光姐妹淘》聯名 古茗起源于浙南一個名叫“大溪”的小鎮，歷經11年足跡遍及全國18省160

全國門店數量3000家，一年賣出脆皮炸雞超一億塊，中國的小鎮青年最熟悉的“洋快餐”。 3月初，傳出與母公司頂巧餐飲集團旗下品牌“康師傅”一同將在香港IPO的消息。 ▲德克士五臺山店? 首家“綠食”店 自1996年以來德克士迅速發展，門店遍布全國。日前，隨著

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?小爺沸騰魚? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：大茶飯品牌設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

單月開店300家，全國門店突破5000家，日銷150萬杯奶茶。 新品上市當天賣出40萬桶，話題總播放量破1.72億，視頻累計評論次數5.89萬+，獲贊次數331萬+。 ▲圖源小紅書 從三線城市起步，甜啦啦在短短6年間，門店已經遍布中國28個省份105個城市，服務顧客超過2億

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 為什么說豬肚雞在網紅屆“輩份高”？相傳在清朝，宜妃剛生完皇子身體虛弱、沒有胃口，乾隆便令太醫和御膳房，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，于是設計師根據歷史

分期進行的CCH全球連鎖創業周，第一階段【2021中國餐飲連鎖投資價值峰會暨2021胡潤中國餐飲連鎖投資價值榜頒獎典禮】已于9月19日圓滿落幕。 但，精彩沒停！ 本月27日，CCH全球連鎖創業周第二階段的CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會，將在廣交會展館A區隆重開

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 日本插畫師妹尾里香連續兩年為月刊雜志「3分クッキング」創作月開配圖，本身就擅長食物與動物主題的妹尾將其樸實而充滿活力的繪畫風格嶄露無遺，透過物件的選擇與與色彩的搭配讓人感受到各個季節

+? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?+ CCH2021 CCH2021第10屆 國際連鎖加盟展覽會 CCH全球連鎖創業周 10月27-29日, 由中國烹飪協會、軍創展覽集團 聯合主辦的 CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會 將在廣州廣交會展館A區盛大開幕。 感謝前

這是社群里一位做五金的老板分享的近三年的開店經歷，老板把開店前內心的斗爭和現實的糾結寫得太細致入微了，文章很長，我分兩次共享出來，這是前半段，主要是講選址的過程： 想把自己的經歷分享出來是需要勇氣的，一是希望跟大家學習分享交流，也是為了給近

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 丼燃食堂? ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：再叁食研設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路 想報名的，可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8 項目列表： 串串香店： —9月25日已經直播介紹項目，報名正在進行中 報名了解請點擊：拜師學藝：串串香? 現撈鹵味店： —第一批已經學習完畢 —第二批

接著五金店老板的分享。 上篇為文章講了老板開店前的各種糾結和選址的一些細節，這篇文章講了他開店后遇到的困難，以及店鋪運營中的高光時刻，和現在的憂慮： 現在的店是我本著便宜學經驗，賭是必經之路，堵即將交房的小區和周邊空地要開發的態度來租的。在小

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 包裝視覺上，畫面選取俯視攝影的“一鍋菜”，完美詮釋菜品師傅的手藝和對口感的理解，突出東方菜品的煙火氣，勾起食欲。封蓋上的“五分鐘吃大餐”，一目了然，時間的“快”與“大餐”的隆重感形成

很多人問店鋪門頭應該怎么做，其實有點一言難盡。前幾天看到一張圖（應該是華與華的作品），用了各種辦法，截下來了，分享給各位。就看這圖，基本上涵蓋了做門頭的要點，按照這個操作指南來做，門口的基礎宣傳就基本到位了。 圖片因為比較大，你可以點擊圖片

拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路 想報名的，可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8 …………………………………………………. 重要公告：拜師學藝–餃子項目 10月23日，餃子項目會進行第二次項目直播介紹，感興趣的老板

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 英雄譜是一家以年輕人為客群，主打正宗鐵鍋牛蛙的英雄主題餐廳，創意牛蛙菜館+宋代市井小店，讓人一秒誤入古裝大戲，身臨其境感受電視劇里客棧的感覺，濃厚的國風裝修生動的詮釋了什么是江

拜師學藝在7月份推出了餃子項目，第一批學員在8月份就陸陸續續進行線上線下學習，其中有位老板來自湖北，剛好就趕上了湖北8月份的疫情，出發的時候好好的，回不去了。怎么辦？ 大家可以體會老板當時的感受，到一個陌生城市拜師學藝，人生地不熟，吃住都要錢，

串串店喻老板是一位很善于思考和分享的人，幾乎每天在社群里發一段日常思考，他的有些分享也會引起我的思考，比如下面這一段： 我們店鋪斜對面有一家美蛙魚頭店，生意不景氣，基本上處于入不敷出的一個狀態。老板頭上頭發本來就少，這一愁，頭發更少了。 今天

下面是社群里一位老板分享的從無到有開麻辣燙的經歷。這次經歷，讓老板虧了十幾萬，但老板沒有放棄，還期待能東山再起，他有句話很讓人感動：“我覺得作為一個男人沒有自己的事業，總是被生活牽著鼻子走是一件很悲哀的事。” 老陳你好，很榮幸能聽到你的節目

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 3號倉庫是一家極具網紅特色的主題餐廳連鎖店，大膽地選用了餐廳少有的金屬感，高級灰與極簡線條相結合，打造出了一處前沿時尚的藝術空間。而且每一家主題餐廳都各具特色、簡約大氣，時尚感

那天在抖音的直播間（抖音號：開店筆記），有位老板問了一個挺好的問題，他問：怎么發現自己產品的賣點呢？ 問這個問題，是因為我說了一個案例，這個案例給大家帶來了很大的啟發。說的是兩個羊奶品牌，品牌A和品牌B，品牌a增長不起來了，但是品牌B增長很快，

餃子館老板雖然時常自嘲自己小學沒畢業，沒文化，但是既然生意做得好，肯定還是很上進，很善于學習和思考的。 這些年看過那么多成功和失敗案例，我覺得開店，尤其是開小店，尤其是開店早期，跟學歷沒啥關系，學歷高也許有比較強的邏輯思考能力，但相對于邏輯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 乖否薯片 via：無非??品牌 五藤鮮果 via：BUFF品牌設計? 團猿日-團猿約餅 via：張岐珊文創 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大

說一說一個餐飲品牌，曾經也是我們這個年齡的人很喜歡的一個火鍋品牌，呷浦呷浦。 這個牌子曾經是很火爆的，被叫做“快火鍋一哥”，“快餐小火鍋”，在北方尤其流行，火鍋里上市的兩個品牌，一個是海底撈，一個就是呷浦呷浦。但就16年之后左右吧，感覺就變了

拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路 想報名的，可以微信里私信老陳，沒微信的可以加：kaidianbiji8 …………………………………………………. 重要公告：拜師學藝–餃子項目 10月23日晚上8點，餃子項目會進行第二次項目直播介紹，感興

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 日談公園·瞎掰茶 via：大食設計商店 小獾xiaohuan茶飲 via：NiceLabStudio VI設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒

餃子館老板分享了他分店的情況，怎么一步步做起來的，他的開業活動挺有意思的，值得借鑒。還有，這樣一個普普通通的餃子館，盈利情況確實顛覆我的常識了： 我這個店是個長方形，60多平米，有15米深，我把前面10米用來放了8張桌子，后面5米做了個兩米的操作間

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 佛陀酒吧是一家位于曼哈頓Tribeca社區的二層餐廳，創始人作為一個常年接觸形形色色文化的旅行家，他創造了這個“以東方元素為基礎，以西方氛圍為烘托”的佛陀酒吧。餐廳主打亞洲美食，以“

10月19日，上海，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽總決賽將正式開賽。 4大賽區100+名選手，經過半年比拼，來角逐最終的飲力之冠。 ? 掃描二維碼報名，關注這場飲品研發圈大事件，見證冠軍誕生！ ? ? 創始人坐鎮，評委陣容再升級！ ? 咖門2021新飲力

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 麥里金禮盒 via：古戈品牌咨詢 南京盛源祥糕點 via：一訴空間品牌設計 阿膠糕 via：一訴空間品牌設計 云南野生菌伴手禮 via：赤墨南尋 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡

“這年頭雞都要出來打工了嗎？也太可怕了。” ? 最近，我在微博看到一個“主角是一群雞”的視頻，視頻中的雞身上插滿小旗上街，擔當起“流動傳單”的價值。 ? 除了讓雞上場，最傳統的發傳單，還有哪些姿勢？ ? ? 雞都要出門“發傳單”了 ? 最近，我被一個派雞

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ Tea rubik’s cube茶魔方 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：易設品牌設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

國慶假期，去昆明旅游的朋友，注意到一個咖啡品牌：四葉杯。 ? 這個品牌100天開火5家咖啡館，最高的店一天賣出1360杯。90%的咖啡使用的是云南豆，把云南的玫瑰、高原牛乳也用到了產品里。 ? 如何用云南豆打造連鎖咖啡品牌？我專門采訪了這個品牌的創始人李俊

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 新式茶飲經過多年的發展，其空間早已不僅僅只局限于為制作產品提供場地——品牌文化輸出、消費場景打造、美學社交也已成為必要因素.空間也多地引入“東方意境”等市場上主流的茶飲店設計元

最近，喜茶的“新logo”上熱搜，引發一場logo設計大賽。 ? 奶茶里開始加螃蟹了？商家回應：未出售過該產品。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 喜茶logo全身圖被玩瘋了 ? 最近，朋友圈被喜茶的logo全身圖刷屏。 ? 帶著小肚子的喜茶有些莫名的喜感，仿佛看

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 丼燃食堂 DONYIN DINER 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：再叁食研設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 放松的方式有很多，為了表現這一點，我們在一張長長的紙上羅列了不同的放松形式，然后折疊起來，并用剪刀剪出開口。我們進而設計了MOSP：一個反映每個人不同放松形式的地方。墻壁之間的窗

最近開學季，我留意到一個新變化：茶飲店進商場勢頭兇猛，校園店卻被“冷落”了。 ? 連鎖品牌逐漸放棄在校園選址，將視線轉移到校外的商業街、居民區。 ? 在學校賣奶茶，規則變了？ ? ? 學校里的奶茶店，在往校外轉移 ? “蜜雪冰城沒了，換成了幸運咖。我的快

10月19日，上海，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽總決賽將正式開賽。 4大賽區100+名選手，經過半年比拼，來角逐最終的飲力之冠。 ? 掃描二維碼報名，關注這場飲品研發圈大事件，見證冠軍誕生！ ? ? 創始人坐鎮，評委陣容再升級！ ? 咖門2021新飲力

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ HCD ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：HCD好吃的有限公司 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

一家咖啡館帶火一條街，讓房租翻3、4倍，這事正在發生。 一年前，一家叫“洗耳恭聽”的咖啡館，在鄭州老破舊的海灘街開業；一年過去，越來越多人打卡、變成網紅餐飲街。 而去老城區、選破店開咖啡館，竟漸成新時尚。 ? 一家咖啡店帶火一條老街，房租上漲3、4

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 奶茶如今一點點地滲透進人們的日常生活中已然成為年輕人的剛性需求 ，茶飲店不僅僅存在于檔口小鋪。“奶茶文化“成為當下年輕人的標配和社交工具。作為茶飲空間的實際使用意圖而言，其舒適

10月19日，上海，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽總決賽將正式開賽。 4大賽區100+名選手，經過半年比拼，來角逐最終的飲力之冠。 ? 掃描二維碼報名，關注這場飲品研發圈大事件，見證冠軍誕生！ ? ? 創始人坐鎮，評委陣容再升級！ ? 咖門2021新飲力

飲品店競爭已經進入新階段—— ? 產品得好喝有賣點，營運要降本提效，還要會宣傳、懂管理。 ? 在產品上精進，如何掌握底層研發邏輯？ 新手開店，哪些入門要領和大坑要知道？ 行業這么火，領跑品牌有什么經驗總結和趨勢判斷？ ? 哪里能更系統、更高效地學到這

8月30日-9月5日? 排隊網助力1122家餐飲商戶智慧運營 珠海海上名珠 廣州西關盛宴 臨沂飯店 長沙農夫道道湘 上海興薈 天津尋味順德菜 西安匠心食府 宣城徽碗 銀川青魔舍 食尚西點 小酌坊 河南風味食府 睿聚軒 椰福堂 茶百季 小茶日記河池店 俊豪食府 潼南大掌柜

開門就排隊，開業即火爆，是許多飲品店的心愿。 ? 好的營銷都是策劃出來的：有的店用一萬只氣球引爆全城，有的門店凌晨4點顧客就來排隊，有的開業2天就登上大眾點評第1名。 ? 飲品品牌的策劃和營銷意識都在提升，但讓門店開業就受關注，別人家品牌都是怎么做

永璞咖啡線下首店即將開業，還推出茶飲品牌喜鵲原野，賣濃縮原液茶。 ? 15批次茶飲在深圳被檢出禁用物質日落黃。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 永璞咖啡推出茶飲品牌喜鵲原野，線下首店即將開業 ? 10月11日，永璞咖啡正式推出茶飲品牌喜鵲原野。據了解

9月6日-9月12日 排隊網助力1102家餐飲商戶智慧運營 太原火車頭餐廳 呂梁濱河一號 上海灰熊西餐酒吧 綿陽江尚時光 深圳順興老菜館 拉薩山東小院 珠海新湛拱海鮮酒樓 乳山市印象乳山 重慶炙引力烤肉 西江杏花雞祈福店 鑫鑫餐館 風吟軒 水韻茶苑 肖大逸粉面 肴香

資深研發都知道，秋冬要在飲品中做新意，大多是在“奶”上做創新。 ? 不論奶茶還是奶咖，這兩年，飲品店里乳制品變化太豐富。 ? 這個冬天，乳制品會有怎樣的新變化？ ? ? 冬季做創新，關注“奶”的4個變化 ? 在飲品店，秋冬是專屬于“奶”的季節。 ? 今年飲品

9月13日-9月19日? 排隊網助力1059家餐飲商戶智慧運營 深圳鳳城人家 丹東華宴順德老味店 廣州陳記潮順 海口柏特萊姆咖啡廳 呼和浩特金麥樓 南京鴻興隆大酒樓 深圳COOSOUL精釀酒吧 天津津喜薈酥皮烤鴨創意菜 延邊甲一方媚娘火鍋 egg爆蛋吐司 記得來 偉記新鮮豬

聚商薈又雙叒發布新版本啦！ 這段時間聚商薈又拓展了硬件朋友圈 適配了AI秤，能夠快速自動識別出秤盤上的商品 也適配了更多品牌條碼秤、電子秤 優化會員信息展示、標簽打印等細節 提升前臺收銀員工作效率 … 下面就跟著小排一起看看具體有哪些更新吧 1.適配

乘著國慶的“東風”，零售商戶們此刻摩拳擦掌，抓緊開了新店。 在重慶，排隊網聚商薈簽約商戶益佳果蔬正以“小而美”業態搶占生鮮社區消費場景。該店面積約500平方米，經營商品共計4000個左右，以生鮮商品為主。 快速開店 在開業籌備期間，老板通過朋友介紹了

曾幾何時“萬物皆可共享”。共享雨傘、共享自行車、共享汽車都曾經盛極一時，最開始為人所知的共享單車倒了一片，曾經各共享品牌百花爭艷的局面一去不復返。但誰又能想到，偏偏最后“躺贏”的，反倒是在商戶前臺、過道的那些不起眼的共享充電寶。 對于不了解

統計茶飲品牌的加盟投資費用，發現一個有意思的現象：蜜雪冰城、古茗、7分甜、茶百道等多個品牌，給到的預估投資金額都在30萬左右。 ? 其實不止茶飲，許多小吃快餐類連鎖店，投資費用也在30萬。 ? 這或許不是巧合——“30萬”現象背后，和投資心理、加盟商篩

10月4日-10月10日? 排隊網助力1135家餐飲商戶智慧運營 衡陽原來味 惠州梧桐樹酒館 天津津魯家宴 渭南小滿庭院火鍋 無錫澤惟西餐廳 西安金府有漁 重慶壹品北京烤鴨 淄博京澍私廚 陵水川海居食府 上海千島湖海鮮姿造 毛氏小龍蝦 泰鯉樾簡餐 北頭咀餐館 泰悅 久

從小白入局到高手過招，開茶飲店的門檻越來越高。 ? 投入成本高、顧客要求多、競爭壓力大，是門店面臨的3個主要難題。保持業績穩定、提升，需要進行盈利能力的培養了。 ? 11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7

每個初到廣州的人，一定都對“食在廣州”感受頗深。 相關數據顯示，廣州人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，實力碾壓“北上深”，成為全國之最。 飲食文化淵源深厚的沃土下，廣州餐飲不斷涌現引領全國餐飲趨勢的年輕化品牌，并

做正確的事，是今年大會的主題。 從去年的“穩住能贏”，到“做正確的事”，這一年間，很多品牌在后疫情時代穩住了，同時進入成熟期，迎來新挑戰。 食安危機、創新內卷、過度競爭。新階段新問題，如何穿越周期？ 堅持做正確的事，不被高速增長和激烈競爭影響

餐廳裝修潮一點，產品造型靚一點，整套VI配齊，年輕人就會喜歡？ 很多餐飲老板對品牌年輕化有誤解。餐飲品牌的年輕，不只體現在這些表象，更是深入品牌的基因。 年輕人總在變，被界定為“年輕人”的人群也在變，怎樣能抓住這群“總是變”的年輕人？ 被業界稱

幾天前，蜜雪冰城投資了一個起源于廣東的珍珠奶茶品牌匯茶——這是其雪王投資公司的首筆投資。 ? 蜜雪冰城并非第一個做投資的茶飲品牌，此前，喜茶領投咖啡品牌Seesaw、茶顏悅色投資鮮果茶品牌果呀呀等等。 ? 會賺錢的新茶飲，似乎更懂得如何“花錢”了。 ?

“食在廣州”，餐飲業的發展在廣州根深葉茂。 發展至今，廣州誕生出一大批超強品牌力的餐飲品牌：九毛九、太二酸菜魚、點都德、陶陶居、敏華冰廳等。 這些品牌是如何將傳統與創新結合，打造出超強悍的品牌力和品牌模式呢？ 10月19-21日，大魚游學·走進廣州，