按時間歸檔：2021年10月

海底撈又攤上事了！被曝毛肚缺斤短兩！ 10月19日有媒體報道，一位顧客在河南鄭州海底撈點餐時發現一份200g的毛肚實際只有138g。 該店店長解釋稱，系員工備菜時操作失誤導致，產品特性導致水分流失。 隨后，因顧客提出兩萬現金賠償，未能達成一致，已就此向市

文 | 職業餐飲網 程染 咖啡賽道熱得發燙，新的一輪爭霸賽正在進行中！ 先是騰訊投資tims咖啡，預計開4500家；后是麥當勞投資25億升級麥咖啡，三年要開4000家！近日，百勝中國合資的意大利百年咖啡品牌Lavazza也宣布加速進軍中國，目標到2025年開設1000家門店

飲品店秋季一直缺特色飲品。 但今年秋天，柿子飲品成為熱點，有門店剛推出，就做到單店日銷100+杯。 ? 柿子適不適合推廣上架?今天來做個系統測評。 單店日出100+杯，今秋柿子飲品很流行 今年秋天，柿子飲品的出現令人眼前一亮，許多品牌推出。 ? 如下表，整理

全國總冠軍誕生！ 昨天，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽全國總決賽，在上海圓滿落幕。 歷經半年時間，全國四大賽區，100多位選手比拼后，今年的總冠軍終于誕生。 總決賽上，冠軍做了什么樣的產品呈現，比賽現場還有哪些精彩？一起來看！ ? ? 冠軍

看一位老板分析的失敗案例，看完不要喪哦，分享失敗案例是讓大家避免類似的失敗： 下面四張圖，前三張照片是一家店，第四張照片是同一位置第二家店。 這個鋪子的位置位于一個商圈內，兩個商場連接的必經之路，而且是步行街，逛街經過的人非常多，位置不能說不

???? 文|劉霞 編輯|劉楊、何楠 來源|豹變 “咕嚕肉、清溜魚片、扁尖老鴨煲……”只需一小時，九菜一湯就可以裝盤上桌。如今，流行于各大電商平臺的預制菜套餐，解決了很多年輕人頭疼的做飯問題。 預制菜就是預先做好的半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工

10月19日，第130屆廣交會線上線下圓滿落幕。 接下來，火熱接檔的是10月27-29日，在廣交會展館A區重磅開啟的CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會。 “助力加盟創業，共享連鎖商機”。小雪花自動冰淇淋機將亮相本次展會，為無人零售新消費帶來更多可能。 ▲CCH2021

溫馨提示：本文約3686字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 從大環境來看，移動互聯網的時代紅利正賦能于包括餐飲業在內的整個宏觀經濟。具體從餐飲品牌的發展路徑可見，從線上品牌營銷到線下門店消費，幾乎整個餐飲業的創新發展建設都架構于移

10月23-24日，上海新時代新餐飲新模式深度課程（點擊圖片詳情） 先說金句： 市場導入階段：單品聚焦，大品類、小賽道、高顏值 產品推廣階段：KOL/C助推，廣泛種草，完成用戶觸達 品牌出圈階段：網紅帶貨，推動爆品，小眾出圈 品效運營階段：共域曝光+私域運營

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 案例;火鍋店玩‘’這樣‘’套路，天天爆滿！ 有圖有真相，學會開干吧。 原價199，前10名學習66元，明天恢復原價 【陳老師講營銷? 幫助生意好成交】 注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，做營銷請咨詢助理張

根據《中國餐飲大數據 2021》及國家統計局數據，受新冠疫情影響，2020年上半年，我國餐飲行業幾乎全面停滯； 1-2月，餐飲收入同比下降43.1%，3月和4月持續下降46.8%和31.1%； 2020年全年餐飲收入為36527億元，同比下降16.6%，表明我國餐飲行業在疫情中確實備

? 中國紅牛（華彬紅牛）與泰國天絲紅牛又“懟”上了。 ? 近日，備受矚目的紅牛“金罐裝潢之爭”落下帷幕，重慶市高級人民法院（下稱“重慶高院”）就紅牛飲料金罐裝潢的權益歸屬作出終審判決，確認金罐裝潢的權益歸屬于天絲集團所有，而受華彬集團實際控制的

為提升火鍋后廚的管理水平與產品創新，提升企業人效與平效，中國飯店協會火鍋專委會針對后廚管理人員，將于10月27-30日，在第十三屆重慶火鍋節期間，舉辦“全國火鍋業放心廚房大會”主題活動。 目的在于提升廚房管理能力，提升廚房研發能力，提升總廚不滿于現

近日，成都知名火鍋品牌被隔壁“抄作業”，獲賠446萬元，引發圈內圈外的討論。 餐飲界抄襲成風，原創商家哭訴無門，這也標志著，餐飲行業首例“山寨”懲罰性賠償案誕生！ 抄襲、模仿究竟如何界定？餐飲人該如何保護自己？一起來看。 第?955?期 文 | 田果 亞飛

還記得不久前，廣東省人社局發布的星級“粵菜師傅”認定工作嗎？（詳細可點擊藍色字體回顧：廣東開展星級“粵菜師傅”評選！上千個名額，由官方認定！） 現在，認定工作正式開始了！ 來源：美食導報 | 作者：林芷汐 公眾號：GYCD518 今年8月，廣東省“粵菜師

來源：舍得的美食 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

很多時候，作為廚師的我們需要留意一些食物知識，比如說有些蔬菜，如果沒煮熟就食用的話，嚴重的會致命。 今天，就給大家提醒一下，下面這幾種蔬菜，千萬千萬得煮熟才好上桌。 1 四季豆 致命毒素：皂素。 致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消

在中式烹飪里面，刀工技法是一種手作工藝，花刀技法又是另一種手作工藝，單單是花刀技法來說，就有數十種。 本文通過廚師學校的教學素材所得，目的在于使廚師了解刀工處理后各種花刀的名稱、規格；熟悉各種花刀形狀適用的原料、特性、應用場合；掌握加工各種

一勺湯汁浸潤下、一顆“百合松果塔”正清香四溢、一鍋熱油翻滾后、一根酥脆的蛋散呈現著誘人的金黃…… 這些如藝術創作現場的畫面，正來自2021年禪城區“三項工程”職業技能競賽之第二屆“粵菜師傅·禪味佛山”中式烹調師、中式面點師比賽的現場。 比賽過程中

秋風起，蟹腳癢，又是一年品蟹時。每年一到這個時候，螃蟹開始在各大餐廳推出，大廚們各顯神通，憑借自己的精湛廚藝，將螃蟹烹飪成美味菜肴，無不讓人垂涎欲滴。今天，就給大家介紹幾款銷量不錯、幾乎桌桌必點的螃蟹菜式，大家趕快往下滑吧~ 來源：大廚微閱讀

一名廚師，如果一直研究、烹調一類原料，那么他對這類食材的見解必定是高人一等。 大連品海樓的李傳堯師傅就是這么一位“深耕”大連海鮮的藝術家。他1979年入行，40年來研究、烹調大連海鮮，從未停止。他對海鮮的“認知”可以說已經達到了很多人未曾達到的高

由雀巢專業餐飲面向全國青年廚師舉行的第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽決賽一觸即發，四大名廚領銜16強選手同臺競技，挑戰用植物肉制作創意菜式，重新解讀“傳承不守舊，創新不忘本”。 這次決賽，名廚們的“硬碰硬”會誕生出什么靈感菜式？新興食材植物肉如

主食小吃 三面黃煎包 水煎包金黃酥香,日售3000個!視頻詳解制作全程 胡辣小蝦湯 這胡辣湯早餐店、中餐廳都能推!陳醋+黑白胡椒+香油配比太完美,酸香開胃 太和板面 想推羊肉板面?不用去安徽太和!視頻詳解太和板面,揭秘羊肉臊子 大蝦疙瘩湯 面疙瘩黃亮彈牙,可批量

10月16日 神舟十三號載人飛船 順利將三名航天員送入太空 開啟為期6個月的飛行任務 這也就意味著 他們將在太空中度過春節 航天員如何過年？ 他們能不能吃上餃子？ 引起了網友的熱烈關注 中國航天員科研訓練中心 航天營養與食品研究室主任 臧鵬表示 已經為航天

泰安岱岳區長城路上 有一間十分別致的酒店 地處城郊 緊鄰滿莊鋼材市場和京臺高速 選址并不優越 但人均消費卻能做到700元 穿過門廳便是一個闊大的院子 青磚木門，綠植遍布 而每逢冬日 葡萄藤架上就會掛滿了香腸、臘雞 充滿濃濃煙火氣息 這間酒店名叫“家和”

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 獲客成本不斷攀升、用戶留存和復購越來越難，在流量越來越重要的當下，私域流量已經成為各大平臺爭奪的新戰場。利用私域流量獲取增長、實現用戶觸達、進而轉化效益，已經成為大多數商家平臺普遍采取

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?FACE非思茶飲公司? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：環宇漢森品牌全案 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 麥都膨脹工廠 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：或者設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “貳麻”意為微醺略有些珠絡藏香夜久帶愁歸去的味道。貳麻酒館地處太古里商圈的絕佳位置，又緊貼大慈寺老茶館的趣味關系，空間設計既增加了空間的開闊感和趣味性，又能營造出熱鬧的消費氛

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?石家莊市惠康食品有限公司，主營：預制菜。有梅菜扣肉、魚香肉絲、宮保雞丁、上湯酸菜魚等。坐標：石家莊。 聯系方式：劉女士 150751095

“放學后校門口奶茶店見！”“你說的是哪家？” 小羊說，她住的學生公寓樓里，有5家茶飲店。 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 開在清華旁的“奈雪書屋” 10月15日，“奈雪書屋”正式營業。這是奈雪的茶首家常規營業的書屋。 此前，“奈雪書屋”曾以快閃店的形式在

2021年，資本沉迷于面類賽道，1-8月面館行業融資超13億。新中式面館崛起，朝著高端化、差異化、極致服務方向打造。許多品牌開始挑戰高客單價，蟹粉面是近期表現更突出的品類。 市場雖大，新中式面館想要通過高客單價取勝，還需要解決兩大問題：一是品牌如何實

每一個菜系都不應該禁錮在經典菜式與傳統模式中。 主力軍的勇猛，不會阻擋側圍黑馬的誕生。湘菜也應該在小炒肉和米粉外有著更多的發展路線。湘菜代表品牌里，有這樣一個“非典型”湘菜品牌，它將聚焦的長鏡頭推向了鄉土湘菜，以及濃烈的湘菜鄉土文化。 今天，

天眼查信息顯示，10月13日，廣東匯茶餐飲管理有限公司發生工商變更，新增雪王投資有限責任公司為股東，同時公司注冊資本由500萬元人民幣增加至617.28萬元人民幣，增幅為23.46%。 今年來，蜜雪保持平均每個月開一家公司的速度，在投資領域極速狂飆。雪王投資是

中國飲品快報 明天，我們幫昨天的茶飲品牌連接今天的消費者。 by Kuaibao 這年頭，什么人都能當講師？ 這句話并沒有要冒犯誰的意思。完全是感嘆今天要推介的這個家伙，來路太不明、章法不統一。 沒有哪個年輕人能躲得過當今的茶飲復興，哪怕是專家教授也不例

?. ? ~ ?..?~ ?. ?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..? 當聽說要報名征7的時候，劉惠的內心其實是拒絕的，架不住Yoko的“威逼利誘”，又看到工廠好幾位伙伴都報名了，劉惠答應了下來，就當去戈壁團建一回吧。 報了名，2020年底，就跟著木屋征7

老 牌快餐連鎖品牌，老娘舅沖刺A股；重慶啤酒開酒廠火鍋，要跨界搶餐飲人飯碗？ 詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 老娘舅擬闖關A股， 中式快餐競爭進入白熱化？ 繼茶飲品牌奈雪的茶、預制菜品牌味知香上市后，越來越多的餐飲品

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！

文 |?職業餐飲網 葉七 小火鍋作為餐飲市場的“香餑餑”，近幾年吸引了不少餐企布局，其中不乏吉野家、老鄉雞、和府撈面等知名品牌。 ? 此前，網傳火鍋黑馬巴奴毛肚火鍋入局小火鍋，職業餐飲網也曾探店這一小火鍋品牌“桃娘下飯小火鍋”，一時間它的“火鍋+快

在中國餐飲的市場上，從來都是品牌迭出，花樣百變。 抓住機遇，緊跟行業發展步伐。10月27-29日、廣交會展館A區，CCH2021第10屆國際連鎖加盟展覽會即將重磅開啟。 這場集結優秀品牌和行業各方優質資源的年度盛會上，張亮麻辣燙也將精彩亮相，敬請期待！ 13年，

那天在抖音的直播間里（抖音號：開店筆記），有兩位老板的問題值得說說： 準備跳坑的老板 一位老板想做兒童娛樂，就像城堡啊海盜船之類的，他說選址很難，現在看中了一個商場，一樓人很多，但是都被競爭對手占了位置，三樓人少，有位置，租金也便宜，想到三樓

茶飲研發都推薦的品牌，是什么樣的？ 一位資深研發告訴我，每次去深圳，都會去一個叫阿嬤手作的品牌點10多杯，走的時候還打包一些。阿嬤的產品，很有章法。 ? 這個以“手作”為特色的茶飲品牌，目前開店16家，許多小料在門店手工現做。從南寧開到深圳，日均出

溫馨提示：本文約4353字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 必勝客這三個字與它的小紅帽形象，可以說是我國當代餐飲行業主客雙方辨識度最高的商業印記之一，回望過去，在2007年，必勝客自己在內部市場分析文件上寫了“沒有明顯的競爭對手”這個

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲零成本營銷7大方式，300位老板搶先學習了，很多餐廳的營銷思維還停留在“流量為王”上，以為利用營銷手法將顧客引入餐廳就成功了，可是，當營銷人員好不容易把顧客引過來，他們吃完一頓飯就走了，再也不來了，這樣太可惜了。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 今年以來，新消費、新餐飲賽道收到資本市場的熱捧。3000億的鹵味作為一個相對容易標準化、連鎖化、品牌化的品類賽道，也得到了充分的關注。 近日，紫燕食品已經遞交了首次公開發行招股書，而菊花開、王小鹵

老娘舅餐飲擬A股上市：終端門店數超385家 海底撈回應“門店是否可以舉辦婚禮” 喜茶在深圳再造靈感特色店，這次以“漂浮”為主題 薩莉亞受中國業務拉動年度凈利潤或增至5倍 樂樂茶暫別西安市場 最后一家門店停業 蜜雪冰城投資廣東珍珠奶茶品牌“匯茶” 把愚酸

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 伴隨著中國的餐飲企業逐漸向連鎖化、品牌化、標準化方向運營發展，餐飲產業上下游整合變革迫在眉睫。 市場發展趨勢以及行業發展現狀，也對餐飲企業內在實力提出了更高的要求。完整強大的供應鏈管理體系，精

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 先看一組數據，60歲及以上人口26402萬人，空巢青年人突破9200萬。 面對日益加深的人口老齡化，和即將破億的空巢青年群體，品牌如何應對？ 消費場景和消費空間，隨時代在變遷，新用戶群體在增加，品牌要創新

周年慶 是連鎖餐飲店重要的營銷活動節點，除了要慶祝生日以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶關系。 ? 怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應？又怎樣針對方案去實施，如何進行有針對性的推廣呢？今天一起來看看味千拉面的是如何玩的？

▲點擊上方卡片，進入窄門餐眼小程序，免費查看1500萬+線下餐飲門店，2w+餐飲品牌數據 很多老板們，不知道餐飲大數據要怎么用，希望了解更多的維度分析，去得到不同的結果。 針對大家的數據分析需求，9月17日晚8點，窄門餐眼特邀6位大咖，在騰訊會議上，開展

? 隨著三季度的收官，各上市公司也開始陸續披露2021年三季報業績快報或預報。從目前的披露數據的十家食品企業來看，有7家企業前三季度的利潤均有所下滑，業績不容樂觀。 這些數據也從另一方面表現，在疫情影響、原材料漲價、終端消費力不足的情況下，食品飲料

“金牌店長”落地課程升級回歸！ 從設計到營銷，摸清超級門店的賺錢邏輯 11.3~11.4正式開課！ 你的火鍋店是否存在這樣的問題？ 1、面對顏值即正義的Z世代，到底怎么抓住他們的心，實現高頻次復購？ 2、門店新客源不足，老客戶又流失嚴重怎么辦？ 3、如何提升

繼巴奴開了酒水吧，海底撈開了首家Hi撈小酒館，近日，知名品牌重慶啤酒坐不住了…… 旗下首家啤酒火鍋落地重慶，“外形似酒廠，啤酒鍋里倒“，引發業內外人士的關注。 酒吧風、酒館風、酒廠風……“火鍋+酒館”的模式究竟怎么樣？火鍋老板們又該如何借勢

本月，天財商龍云供應鏈以效率優化為出發點，圍繞與天財商龍智能電子秤對接、盤點、配送中心發貨等環節進行了著重提升，具體內容如下： 01 # 亮點功能 #? 1.繼續打磨云供應鏈與電子秤深度融合 電子秤一直是供應鏈中重要一個環節，它起到承上啟下作用。它即可

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：青柚設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?芳芳-蹺腳牛肉館? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：大茶飯品牌設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

長沙老許家餐飲， 由烹飪大師許菊云許璨父子 聯手打造。 老許家·大蒜炒臘肉工廠店 在長沙躥紅之后， 團隊又乘勝追擊， 打造了 老許家魚市餐廳。 湖南的河流湖泊星羅棋布， 素有魚米之鄉的美譽， 但僅開發出“剁椒魚頭” 這一爆款項目， 河鮮市場仍是藍海，

上周，小微提到了 “某老四火鍋”首店 在濟南開業后 生意極其火爆 周末，小微忍不住 也去嘗嘗鮮 上午十一點到店 商家正好開始放號 總共放了50個號 小微排在了36號 直到下午兩點半 才吃上一口熱乎飯 雖然商家服務質量勉勉強強 但好在鍋底和涮品味道不錯 就憑這

文 |?職業餐飲網 王春玲 “為了吸引年輕人消費，餐飲各業態之間的籬笆正在逐漸被打開！” 肯德基，在河南賣起了胡辣湯； 喜茶，把廣東、三亞等地流行的“手炒冰”引進門店； 蜜雪冰城，更是開了一家分手茶館，賣起了燴面和烙饃卷 …… 一場“加料”大戰正在餐

餐飲績效班開課了!? 八維利器破局傳統餐飲績效 BSC、360、積分制、計件制、KPI…… 學習了很多積分制績效考核，您的餐飲企業卻還會發生以下類似的情況？ 1、員工離職率高，越在節假日忙碌的時間越要請假…… 2、每月發工資之后，主管害怕開例會…… 3、企業的

文 |?職業餐飲網 劉妍 餐飲行業首例“山寨”懲罰性賠償案誕生！ 成都一餐飲品牌因山寨隔壁的網紅火鍋店，兩年獲利370多萬。 但近日被法院判賠原告446萬，不僅把兩年的利潤賠個精光，還得再搭進去70多萬，堪稱“傾家蕩產式”賠償！ 這是近年來行業里面被侵權賠

提起長沙的餐飲，你的關鍵詞是什么？ 是“茶顏悅色、文和友、炊煙小炒黃牛肉、墨茉點心局”這些“炸子雞”品牌，還是“餐飲網紅工廠、百億估值、流量收割、套路化排隊”這些謎一樣的火爆現象？ 事實上，長沙這座城，遠比我們想象的更有“內動力”。拆解長沙多

鄭州作為中原餐飲腹地，逐漸涌現出一批引領全國的優秀餐飲企業。11月16-18日，餐飲老板內參·大魚游學帶你走進： 國內餐飲供應鏈第一股“千味央廚” 土豆粉品類開創者“姐弟倆土豆粉” 超強體驗感連鎖日料品牌“白石的深夜食堂” 26年高端餐飲代表品牌“魯班

日前，熱鹵品牌“研鹵堂”宣布完成數千萬元A輪融資，由華映資本投資。 從2020年下半年開始，研鹵堂憑借差異化定位和精心打造的商業模式突圍，一年里狂奔開店近100家，單店日營收最高達3萬。 它為何卻能在入局者扎堆的熱鹵品類中保持領先？又是如何進行品牌布

近期，不少餐飲品牌在迎來融資熱的同時，也開始轉變身份變成投資方，戰略投資其他的品牌。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 由被投資變成投資方， 餐飲品牌開始轉做戰投 ? 據重慶晨報上游新聞報道，日前，蜜雪冰城投資了廣東一家

正值季節變化，新茶飲行業也順勢迎來了一波產品升級。作為芋泥類飲品的開創者和重要推手，喜茶也在國慶假期重新上線了芋泥波波系列經典產品，引發芋泥愛好者的搶購。 據悉，今年芋泥波波系列產品中使用的原料中就包含了來自喜茶共建種植基地的檳榔芋原料。喜

“天太熱，就不做飯了，買點鹵菜回家配啤酒搓一頓，爽歪歪。” 盛夏的街頭，90后白領小鄭在下班后一個箭步直沖街邊的鹵味店，按照老規矩犒賞自己一頓現成的晚餐。鴨舌、牛腱、金錢肚、豬蹄、海帶……秀色可餐的各色鹵味在玻璃櫥窗里整齊排列著，看得人垂涎欲

時間是什么？? ? 一分鐘，完成配單300次 ? ? 一小時，烤出羊肉串18000串 ? ? 一天，接待顧客60000人次 ? ? 一個月，巡檢安全隱患300處 ? ? 一年，培養核心人才3600名 ? ? 三年，開出新店60家? ? 十年，入駐12大新市場 ? ? 十八年，6000名木屋人一齊追夢！ ? ?

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 關于加盟還 是直營，很多餐飲老板各抒己見，?有的覺得直營好比較好管理，有的覺得加盟好，發展會更快，無論怎么想，大家都有一個共識，要想發展的好，就要做的一個事情就是特許經營。 01 誤區一：加盟不如直

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 預制菜頭部品牌“味知香”正式上市，成為“預制菜的第一股”。 近些年，因為預制菜方便快捷，廣受年輕人歡迎，各大餐飲企業也在紛紛布局。 ?看起來正處于爆發前夜的預制菜，有那么好做嗎？ ??????01 在菜市

國慶假期期間，喜茶芋泥波波系列經典產品正式回歸。據悉，這款經典回歸的系列產品使用的原料中就包含了來自喜茶共建種植基地的檳榔芋原料。 喜茶所用檳榔芋選用廣西區域特產，與種植基地達成共建協議，包銷數百畝的優質芋頭種植基地，并且深度參與檳榔芋基地

中國飲品快報 新茶飲市場的快速崛起，背后是一次數字化技術深入生活消費進行推動的結果。 by Kuaibao 茶飲市場，一切都在重塑！ 2015年至2019年，我國餐飲行業總收入從最初的3.2萬億上升至4.7萬億，增長近50%。而外賣餐飲的總收入則從2015年的491億元，上升至

據市場粗略統計，2020年整體市場連鎖化率進一步由13.8%提升至15.0%。對比美國50%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。 其中，直營連鎖在追逐500-1000家店的規模。比如、海底撈、喜茶等。 但是，“加盟連鎖”品牌跑得更快，他們的目標是“100

社群里一位老板分享了他身邊一個新開的奶茶店。每次看到這種案例，我也很多話要說，先看看老板的分享： 今天小區對面公寓的底商開了一家奶茶店，傍晚時分好奇忍不住進去看看。門口招牌寫著“XX燒仙?”，一看就是那種雜亂的加盟品牌。開業第一天，門口只擺了幾

10月19日，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽總決賽在上海正式開賽。 ? 為了方便出行、簽到，我們為您準備了這份觀賽指南Q&A—— ? ? ? 觀賽時間和地點？ ? 時間：2021年10月19日 地點：上海市長寧區虹橋路2270號虹橋萬豪酒店3樓萬豪殿 現場觀賽

最近，麥當勞中國位于上海西岸的新總部大樓（MCHQ）正式啟用。 在這個新的辦公大樓里，要進行全員移動辦公，還設置了麥當勞的研發中心和漢堡大學。 隨著規模發展，茶飲品牌也在搬入新的辦公樓、進行新的公司建設。 今天來云參觀一下，麥當勞的公司總部長什么

今日，國風茶飲品牌霸王茶姬宣布，已于今年上半年連續完成A輪和B輪融資，融資金額超過3億元。 ? 霸王茶姬開店約400家，以原葉鮮奶茶為特色，主打國風標簽，前期重點布局西南茶飲市場，閉店率不超過3%。 ? 大額融資背后，這個品牌有哪些硬實力？未來如何布局？

文|老路 編輯|何楠 來源|勺子課堂 服務員的勞動力成本不斷上升已經是不可逆的事實，且這一趨勢完全沒有衰減的跡象。于是麥當勞、肯德基、吉野家帶頭開啟了自助點餐的探索，而一切的開始是從自助點餐機開始。在2015年麥當勞曾在北京王府井開辟體驗店，彼時的自

2021年是川渝火鍋鍋底創新大爆發的一年，“酶解型鍋底”悄然占領用戶心智。 在剛剛舉辦的火鍋產業大會上，餐見君注意到，德莊推出的“筷筷鮮”鮮椒鍋底，還有此前的發酵鍋底、不老油等“酶解型鍋底”都引發了業內的廣泛關注。 而其背后的隱形大佬，“酶解牛油

“不確定性已經成為當下發展的一種必然趨勢” ——吳堅 10月17日，中國火鍋產業大會在重慶順利召開，現場中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲大數據研究中心主任-吳堅發布了最新《年度火鍋產業發展報告》（該報告由辰智餐飲大數據研究中心編輯組共同

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?赤宴燒烤? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：睿真品牌 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 項目位于珠江新城CBD繁華商城，設計師根據業主的訴求和彬媽糖水的品牌定位進行升級設計，在空間基調上，摒棄了繁雜的裝飾以及不必要的雕琢，擺設了必要的老物件，來突出懷舊復古感，構建了

何為“創新”？從餐飲行業來說，無中生有并不是最好的創新。無消費認知，缺少消費基礎，完全“創新”的產品要付出巨大的市場教育成本。 而“微創新”是最受行業、消費者認可的創新形式。 把傳統產品做出“微創新”，從場景、產品形式、制作方式、呈現方式做創

拼多多、蜜雪冰城、華萊士的大肆崛起，不斷提醒餐飲行業：“下沉人群”是塊不容忽視的大蛋糕。 總第? 2857? 期 餐企老板內參? 月半?| 文 賣炸醬面、胡辣湯、熱干面…… 肯德基最近“格外熱鬧” 最近，“從來不給自己設限”的肯德基，頻頻上了熱門。 ? 繼9月底

墨茉點心局在武漢連開 4 家店；打鹵面吃出蟲子加盟商被罰；海底撈回應能否辦婚禮；蜜雪冰城入股廣東匯茶；華為餐飲公司要來了？預制菜品牌珍味小梅園完成數千萬元融資；Manner咖啡回應赴港IPO…… 本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 墨茉點心局在武漢連開

中國飲品快報 由于烤奶茶焦糖自帶的煙火氣息及濃郁綿滑的口感，快樂檸檬選擇烤奶作為秋冬季的主打奶茶非常符合這個時節的消費需求。 by Kuaibao 隨著生活水平的提升和茶飲行業的發展，單一口味奶茶已經很難滿足消費者需求，為了適應這種變化，各茶飲品牌逐漸

你是否知道搞好活力團隊是為了什么？ 搞好活力團隊不單是為了伙伴開心 更是為了顧客體驗 因為只有伙伴們幸福了 才能夠把幸福感傳遞給客人 正可謂是員工有激情，顧客有體驗！ ?#本期閱讀指南# 創新區小徑灣店在輔導人徐軍的組織下，搞了一場“特殊的”員工大會

這 段時間上市餐企的日子都不好過，有人幸災樂禍也有人擔憂不已。那么，餐飲股真的就此一蹶不振嗎？未來他們的發力點又在哪里？ 本文轉自表外表里(ID:excel-ers)，作者：陳成 姚莎，編輯：付曉玲 胡嘉雯，數據支持：洞見數據研究院。 “我對趨勢的判斷錯了（

在餐飲行業，開一家店不難，但是要做成連鎖做出規模卻不容易。那么，餐企要想把品牌做成規模化連鎖需要哪些條件呢？未來食創始人余奕宏認為企業需要具備6種力。 本文由紅餐網（ID： hongcan18）根據第三屆中國餐飲營銷力峰會未來食創始人余奕宏獨立演講整理而

來源：現代快報 身為店長，不盡職盡責做好工作，竟然將店里收取營業款的二維碼偷換成自己微信、支付寶的收款碼，竊取店鋪營業款。 記者了解到，近日，江蘇蘇州常熟法院以盜竊罪判處該店長有期徒刑3年8個月，并處罰金。 據了解，張某曾因犯盜竊罪于2020年5月被

來源：廣州日報 近日，廣東廣州白云法院審結一起侵權責任糾紛案件： 餐桌上，美食店店主王某向顧客蒲某及其老鄉敬了兩杯酒，醉酒的蒲某離開飯店后卻遭遇事故身亡。隨后，蒲某家屬將王某告上法庭，并索賠20余萬元。這究竟發生了什么事？ 顧客醉酒遭遇交通事故

6年7輪，近日完成數億元C輪融資，累計融資近10億。 截至7月，已服務近百萬商家，使用好評率高達99.97%。 上上參謀app是由「數位」推出的面向線下開店商家的普惠數據產品。目前，「上上參謀」用戶總數已突破100萬，并曾榮獲《互聯網周刊》2020年度互聯網最具突

社群里一位老板分享了身邊一個生意很好的小攤子，分析得很好，共享給各位： 工廠門口的一個粥攤，生意不錯，自從吃過一次就喜歡上了。她家的粥，味道不錯，口感好，真材實料。主要賣是3-4種粥，順帶賣茶葉蛋。 以下分析下她都做對了哪些事情？ 1，選品很重要

如今，茶飲店家家都在上小程序 。 用小程序實現了在線點單，但然后呢？ ? 都是花錢上的系統，如何讓小程序幫門店拉來新客流、帶來轉化、幫助賺錢？ ? 今天，我們請來擁有5年餐飲數字化運營服務經驗的商有研習社金牌講師王穎，講解飲品店如何通過小程序激活會

10月19日，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽總決賽在上海正式開賽。 ? 為了方便出行、簽到，我們為您準備了這份觀賽指南Q&A—— ? ? ? 觀賽時間和地點？ ? 時間：2021年10月19日 地點：上海市長寧區虹橋路2270號虹橋萬豪酒店3樓萬豪殿 現場觀賽

年初，海底撈賣自助奶茶的消息上熱搜。 ? 最近我發現，海底撈的自助奶茶已經在全國20多個城市推出。 ? 小紅書上，除海底撈外，各地陸續出現自助奶茶類型門店。 ? 日銷500杯，投資40萬，讓消費者DIY的自助奶茶，具體是什么操作的？? ? 海底撈自助奶茶賣到20多

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 麻辣燙店要讓顧客下次再來，就一定得有個理由，最最簡單的理由，就是讓認可你的顧客，把錢留下來. 你可以這樣. 就這樣做！ 原價288，前20名只需88. 【陳老師講營銷? 幫助生意好成交】 注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “我對趨勢的判斷錯了（擴店計劃）……現在看確實是盲??信。”今年6月的投資者交流會上，面對越來越嚴峻的發展壓力，海底撈CEO張勇如此痛定思痛道。 ? 但管理層的坦誠，似乎并沒有得到市場的同情。 ? 7月

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新茶飲兩極化越來越明顯，金字塔頂端的斗爭更熱鬧了。 2012年，當喜茶創始人聶云宸在廣東江邊里開出第一家喜茶店時（那時還叫“皇茶”），向北延伸1500多公里，草根青年張紅超早已完成了“刨冰創業”，迅速

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “米飯要講究，就吃老娘舅”，經常出現在上海、浙江等地高鐵站的中式快餐連鎖品牌老娘舅，正在準備登陸國內資本市場。 10月14日，老娘舅餐飲股份有限公司在浙江證監局披露輔導備案公示文件，計劃在A股IPO，

? 導讀 社區團購是社區零售和生鮮電商的交集，是介于線上消費和線下消費之間的一種兼容狀態。目前，社區團購模式與下沉市場適配度較高，已婚女性是主要客群，以家庭為主要購買單元。從商品結構角度看，社區團購現階段主要聚焦家庭廚房。 隨著美團優選、多多買

在食品色、香、味、形四要素中，“香”和“味”的地位尤為突出。溢味佳致力為食品工業企業和餐飲調味料標準化定制服務，能夠使工業化生產制造出的食品香、味能與傳統手工制作的食品相媲美。溢味佳能夠改善食品質量，降低食品成本，增加了食品的香味，大大提高

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共3765字???預計閱讀時間：10分鐘） 01 賬號篇 ①?抖音賬號昵稱，頭像，個性簽名可以多次更換嗎?? 抖音賬號昵稱、頭像、個性簽名是可以多更換的，但是每日有更改次數限制，多次更換會影響抖音

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 珍薈Siam Memory，位于BFC外灘金融中心，傳統與現代的上海在這里交融。餐廳主廚是泰國寶藏廚師Noom Chantrawan，連續四年帶領餐廳摘得米其林一星，在堅持泰國傳統味道的同時，不失國際化創

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 日談公園·瞎掰茶 via：大食設計商店 小獾xiaohuan茶飲 via：NiceLabStudio VI設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體

長按圖片看視頻↓ ↓? 火爆15年日銷300份鎮店小吃 橋頭排骨 ? 對于大部分中國人來說， 吃肉是提升幸福指數的基礎標配。 可是炸貨店遍地都是 如何作一款食客都愛的口味呢? 今天就邀請餐盈學院金牌導師， 帶來一款:風靡全國火爆15年， 只靠1款產品開店上干家的

『餐飲老板內參』聯手『72餐』，聚焦于餐飲供應鏈，為餐飲企業、供應鏈企業破除信息壁壘，提高采購效率、減少決策成本、供需需求一站解決，為大家帶來更有價值的資源！ ?72君?| 文 我們能提供什么 ? 聚集餐企管理者勢能，讓信息精準投放。 ??強勢品牌背書，提

何為“創新”？從餐飲行業來說，無中生有并不是最好的創新。無消費認知，缺少消費基礎，完全“創新”的產品要付出巨大的市場教育成本。 而“微創新”是最受行業、消費者認可的創新形式。 把傳統產品做出“微創新”，從場景、產品形式、制作方式、呈現方式做創

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：七號爐。主營：火鍋底料、烤魚龍蝦大排檔底料、江湖菜中餐底料、小吃底料等。坐標：北京。 尋求：各類產品底料的食材供應商；餐飲

一家店帶火一條街，讓房租翻3、4倍，這事正在發生。 一年前，一家叫“洗耳恭聽”的咖啡館，在鄭州老破舊的海灘街開業；一年過去，餐飲店越聚越多，竟成網紅餐飲街。 而去老城區、選破店開餐飲，竟漸成新時尚。 總第? 2857? 期 來源 ?| 咖門 一批餐飲人 正刻意

沒有什么是一杯奶茶不能夠解決的，如果有，那就兩杯。 在當下，這句話似乎可以改為，沒有什么是新茶飲不敢加的，如果有，那就無所不加！ 從珍珠加入奶茶，再到布丁、燒仙草、紅豆、麻糬、雙皮奶、芋圓等傳統甜品的加入，奶茶/茶飲甜品化帶動者著行業發展，讓

應一家連鎖餐飲品牌的邀請，我到其總部所在城市呆了三天。這個團隊很熱情，他們的學習欲望和能力非常強；但因為做連鎖加盟品牌的時間比較短，所以走了一些行業的誤區（這實際是所有做加盟連鎖品牌的團隊都會有的，就好像人在成長過程中犯錯一樣，是個正常現象

在 當今時代，得用戶的品牌得天下。那么，餐飲品牌要如何才能俘獲消費者的芳心呢？我們又該如何洞察用戶心理，成為一個讓他們愿意推薦分享的品牌呢？本文，或許可以給大家一些啟發。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）根據第三屆中國餐飲營銷力峰會熊貓不走創始

文丨火鍋餐見 阿寧 吃飯前先拍照發圈，“讓手機先吃”，已成為很多人不約而同的習慣。 對商家而言，這比自己打廣告、發傳單要省錢得多。 如何通過高顏值的菜品擺盤，讓顧客按下快門鍵，自發宣傳，進而提升點餐率，拉來回頭客呢？ 小編總結了近期非常熱門的創

來源 |?漆點餐研社 BlackDots321 作者 | 胡茵煐（yuelaoban） “ 香港茶餐廳的困境：從排隊如潮， 到風光不再。 你有多久沒有去過茶餐廳了？ ” 1986年，吳宇森導演的《英雄本色》上映，以3465萬港幣打破香港電影票房紀錄，港式英雄片席卷整個亞洲，其后的《

黃沙百戰穿金甲 不破樓蘭終不還 經歷了征7的洗禮 木屋戰隊24位參賽勇士全員順利完賽！ 這一戰，不僅是四天三夜 是0-25℃天氣變幻 一程經歷春夏秋冬 這一戰，不僅是122公里 是穿過戈壁、丘陵、山谷、河谷、 鹽堿地，駱駝刺 一程踏過不平路 這一戰， 要克服四日

燒烤，啤酒，不是很貴，但是很對胃。木屋燒烤2003年10月在深圳成立！公司憑借“敢為天下先”的信念，腳踏實地，不斷探索，銳意進取，獲得了廣大群眾的認可和喜歡。 食材新鮮，串串美味。羊肉串均選自內蒙古科爾沁草原8月大羊肉，生蠔、元貝永遠堅持現開現烤，

鄭州，中原城市群核心城市； 鄭州，中國內循環時代最具潛力城市； 鄭州，一座不論是在歷史上，還是近代以來，都有著輝煌商業文明的城市； 鄭州，一座未來將成為中國重要區域商業中心，甚至全國性商業中心的城市！ 這么優秀的大鄭州，我們來了！ 經過鄭州創業

在木屋燒烤，接下來的路該怎么走，我想他比我更清楚。一天的工作又要開始了，其實向利生20歲的人生也才不過剛剛開始。 ? 我們移步到了歡樂海岸店的外場區域坐下，便開始講起了關于他上個月拿到全國出品福布斯榜首的故事。 ? 深圳的9月還沒有入秋，片片落葉便

九月下旬雖炎熱依舊，但好在還有時不時的雨水來沖刷帶走天氣的熱意。 那家賣蓮藕的店里，滿院子都是雜亂無章的泡沫箱子，風一卷就上天，像是在找老天爺討飯吃。而緊挨著它的，是一棟舊樓，紅色瓷磚鑲嵌的墻面上，張貼著這個院子里最大的海報——木屋燒烤，請

MUWUSHAOKAO 我是一個入職剛滿一年的木屋小小成員，在此之前，我沒想到過會做餐飲服務行業，更沒想過會來木屋！因為之前有在奶茶店上過班，知道做餐飲服務的不容易，最主要的是自己害怕被分去洗碗。但是現在的我卻很慶幸來到了木屋，加入這個大家庭后我改變了

俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，況且咱們干的是體力活，沒吃飽咋整！人拿破侖曾說過：部隊靠胃行軍！ 門店營運重要，伙伴們的吃住也很重要！做好一頓員工餐，真的很有必要！ 小編潛伏在各個伙伴群里，每天一到飯點，簡直就是大型美食秀，忍著饞收集了一

此時此刻，最需要做的，就是給自己創造一個安靜的空間，思自己所想，做自己所想做，或者干脆什么也不想，什么也不做。? 我相信大家都有一個不平凡的成長，成長對于每個人來說都是一個必將經歷的過程，每個人的成長都是不可能是一帆風順，只有曲曲折折的成長才

餐 飲的大環境一直在變化著，未來什么樣的餐飲企業能活下來？誰又能獲得更好呢？餐飲人又該如何打造自己的流量護城河呢？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）根據第三屆中國餐飲營銷力峰會“三店一體，企微運營”主題演講內容整理而成。 9月23-24日，“第三屆中國

有人因為一首歌進餐廳吃飯，也有人因為音樂太吵而不愿意逗留。餐廳生意好不好，其實和音樂有莫大關系。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者王冬明。 國人對國外餐飲營銷，一直以來多半都是照葫蘆畫瓢，有形無意，這個還是說看得見的，對看不見的就

懶 人經濟以及疫情的催生，預制菜的風口再起。不但資本迫切進入，不少餐飲企業也渴望在這個賽道分得一杯羹。但是，預制菜真的那么好做？真的會是餐飲未來的大趨勢嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 在預制菜的語境里，要把大餐搬上桌

做餐飲，不僅要了解行業現狀，更要把握行業未來的發展趨勢。在紅餐網專欄作者龔偉看來，品類細分、口味融合、三小主義，正是餐飲行業的三大發展趨勢。 本文轉自龔偉餐諫（ID：canyinstar），作者：龔偉。 我們常說選擇大于努力，做餐飲尤其如此。 餐飲行業正

2021年最火爆的餐飲品類，檸檬茶絕對要占一席。從無人知曉到受消費者喜愛和資本看好，從聚集于廣東區域發展到開始往外拓展，2021年的檸檬茶賽道分外熱鬧。2021年，當紅炸子雞”檸檬茶“到底有何魔力呢？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品

撈王火鍋沖刺IPO，海底撈、呷哺呷哺業績下降，讓火鍋再次成為餐飲界熱門話題。而作為“有料”火鍋的代表，在以“無料”的川渝火鍋為主的火鍋市場邁入紅海競爭的大背景下，撈王的熱度讓更多“有料”火鍋走入大眾視野，同時也可能開啟“有料”和“無料”火鍋品

從人聲鼎沸的餐飲頂流，到現在遭遇滑鐵盧？自助餐廳當前遭遇的最大困難是什么？為了走出泥潭，各企業又將如何壯士斷腕、升級打怪呢？ 本文轉自新零售商業評論（ID：xinlingshou1001），作者：考拉是只鹿。 2017年，昔日高端自助餐廳的開山鼻祖之一的金錢豹轟

外賣，已成為了現代人生活中必不可少的一部分。其實，在外賣的背后，隱藏著中國人口的大遷徙。 本文轉自網易數讀（ID：datablog163），作者：菜菜。 外賣，已成為了現代人生活中必不可少的一部分。點開手機里的應用，選好餐，就可以美美地等著食物被送上門。

盡 管之前一再否認，但是“雪王”蜜雪冰城還是提交了上市申請。如果能順利IPO，蜜雪冰城將成為第二個上市的茶飲企業。但是，蜜雪冰城的上市之路真的那么順利嗎？接下來它還會面臨什么問題呢？ 本文轉自未來消費（ID：lslb168），作者：趙小米。 繼“高端直營

近 年來，中國餐飲業快速走上連鎖擴張的道路，千店萬店品牌不斷涌現。很明顯，中國餐飲行業已經進入了大連鎖時代。但是，餐飲企業要走上連鎖化道路絕非易事，首當其沖的就是標準化，而標準化之中又以火候的標準最難。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發

面 食賽道因為被資本青睞，日漸紅火。然而，熱鬧過后，面食品牌依然面臨著很多挑戰。 本文轉自鞭牛士（ID：bianews8），作者：楊德澤。 國慶之后，北方的秋風就逐漸蕭瑟起來，傳統的中國人走入面館，吃一碗熱氣騰騰的拉面，莫不是最大的享受。而這熱氣騰騰的

中國餐飲好項目大賽將聚焦餐飲領域，挖掘創新的好項目，尋找餐飲食品領域最具成長價值的創新企業與創始人，賦能餐飲創新好項目的高速成長。 當下，餐飲資本熱潮正在翻涌。 據公開數據統計，2020年餐飲大行業發生了115起投融資，融資金額超過之前5年的總和。進

9月23-24日，在“第三屆中國餐飲營銷力峰會”上，“2021中國餐飲（品類）十大品牌” 正式揭曉。 有哪些品牌獲得細分的“2021中國茶飲十大品牌”，和“2021中國特色茶飲十大品牌”？目前茶飲市場現狀如何？未來又有哪些新趨勢？讓我們一起來看看。 本文由紅餐

近兩周，全國各地涼意漸濃，不少北方地區甚至一夜入了冬，而各地的茶飲品牌上新也明顯變少。如何順利“過冬”，成了很多茶飲品牌頭痛的問題。 然而，有一個茶飲品牌依然不斷在推陳出新，并且贏得了消費者的熱捧。它是怎么做到的？ 本文由紅餐網（ID：hongcan1

當“內卷”一詞在餐飲行業愈演愈烈，餐飲人到底該如何應對？面對越來越激烈的競爭，價格戰必定是死路一條，餐飲人唯有破局重生方能打破內卷，贏得市場。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：翟彬。 ? 最近北京粵菜的天花板【順峰】少見地推出了大

和大牌茶飲品牌的大名氣大手筆相比，小茶飲店更多的是靠性價比和口碑取勝。那么，30㎡左右的奶茶店，如何做好顧客體驗？ 本文轉自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W。 不久前，聽到同行聊天，現在許多品牌開大店，可以通過休息區、打卡區等空間設計提升

中國餐飲好項目大賽將聚焦餐飲領域，挖掘創新的好項目，尋找餐飲食品領域最具成長價值的創新企業與創始人，賦能餐飲創新好項目的高速成長。 當下，餐飲資本熱潮正在翻涌。 據公開數據統計，2020年餐飲大行業發生了115起投融資，融資金額超過之前5年的總和。進

當 翻臺率下降，門店增長乏力，副業發展不順，海底撈最近的日子過得不容易。面對這些難題，海底撈要如何應對？又該從哪里入手？ 本文轉自遠川商業評論(ID：ycsypl)，作者：李橘子。 2021年上半年，海底撈的翻臺率降到了3次/天。 翻臺率是一個餐飲行業常用的詞

餐 飲有三大要命的因素：一是選址，二是籌建，三是用人。選址和籌建的坑，我們說了不少，今天就聽聽紅餐網專欄作者王冬明說一下餐飲創業關于人的坑。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王冬明。 大家好，前面進場的是山東藍翔的三個方陣，全是挖

截止到2021年8月，全行業統計的投融資件數達86起，總投金額將近500億元，完成一個投融資項目時間，平均只需要2.8天。 餐飲賽道的投資越來越熱，餐飲項目的估值也水漲船高。資本為何青睞餐飲？資本的投資邏輯又是什么？下面我們聽一聽資本方的看法。 本文由紅

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《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 只顧埋頭研究 “兩微一抖”，但很多餐飲老板都忽視了： 線下門店周圍 1 公里，才是吸引顧客進店的第一戰場。 海底撈、巴奴都很擅長1公里營銷術，那么這些餐飲大佬都是怎么玩的呢？快來看看吧。 ? 用高密度的

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 做餐飲都有一個共同的煩惱，那就是中午12點到1點，晚上6點到7點，這個時間是客流集中期，往往愁的不是顧客，而是后廚出餐太慢，導致顧客的流失，過了就餐高峰期呢？顧客明顯減少，導致店內人員無所事事！ 那

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲是一個很大的市場，我們也知道餐飲里面包含了各種各樣的品類，各個品類都有自己的特別之處，并不存在一個品類跟另外一個品類優劣的差別，所以，能夠在餐飲品類讓顧客有更多的選擇空間，對于餐飲品牌來說

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳悄然推出兒童餐、寶寶餐，這是否是一個巨大的藍海？ ? 吸引成年人進店 兒童餐竟成引流利器 ? 以前帶小孩出去吃飯，能吃的東西太少了，一直以來都來西貝吃兒童套餐，想著換個餐廳試試看，但是很多餐廳都

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： ? 連鎖化大浪潮之下，第三方供應鏈正在重構餐飲市場。 京東跨界餐飲 聯手隱形餐飲大佬“美心” 餐飲市場，現逐漸成為互聯網大佬們的必爭之地，其實，京東在前幾年就對這門生意開始布局，跨界做“一站式餐飲

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 對于餐飲業而言，市場定位是核心，尋找痛點是思路，引流方法是手段，而優質的服務才是根本。 我們就給大家來說一說怎么樣去尋找顧客的痛點。 這段時間，在餐飲行業談起自助餐，都帶著惋惜，好像這個品類都已

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 接觸到很多餐飲老板，都有同一問題，現在生意不好做啊， 營業額在不斷的下滑，而且也找不到原因，沒人怎么辦，是什么原因引起的沒人? ? 01 新菜太少，顧客不來了 餐飲人們自己算了一下，首先想到的是菜品太

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 已 經入秋了，各地溫度開始下降了，秋冬季節的餐廳產品、營銷和服務細節都應該調整了，如果能夠在降溫初期能夠給到消費者留下 好印象，你就已經“贏在起跑線”上了。 寒冬未至，如何才能打贏這場“降溫暖心

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 今年四月份，文和友從長沙開到深圳，一開業就超過五萬號人排隊，但時隔半年竟是這樣一番光景。 ? 這家文和友最近大變身，不僅改名，裝修風格也從復古范兒變成科技范兒，進駐商家和產品都更換了，變成了以生

10月23日課程繼續升級 增加爆款產品 椒麻雞 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 餐飲創業啥項目最受歡迎 【啥項目受眾最多】 開一家面館怎么樣？ 開一家麻辣燙店咋樣？ 開一家串串店咋樣？ 開一家餛燉館？ 開一家生煎小吃店？ 開一家快餐店？

夫妻肺片 現鹵現撈 川式冷吃兔 川式冷吃牛肉 【10月24日第23期】 川鹵、夫妻肺片、川式涼拌菜、川式冷切、藤椒雞、椒麻雞、棒棒雞、20余款冷菜醬汁 、冷吃系列、麻辣鴨貨和現煮現撈技術徐州報到 產品繼續升級 新增現鹵現撈技術 新增川式冷切技術和麻辣鴨貨技

? 文 | 職業餐飲網 于勇 餐廳現場服務是決定顧客下次還愿不愿意再來的重要因素！ 為了讓現場管理忙而不亂，一般會把餐廳分為明檔、廳面一樓、二樓、后廚等區域進行小范圍的現場控制管理。 管理干部通過現場管理一是管理員工、二是觀察顧客，能夠在現場管理過

文 |?職業餐飲網? 旖旎 無論是大餐企還是小餐館，在度過了初創、勢能、擴張期以后，都會遇到自身的瓶頸。 像是門店形象老化、產品優勢失焦、不能吸引90、00后年輕客群，品牌亟待升級。 ? 大部分中腰部餐企選擇從“空間設計”入手，空間設計確實是餐廳品牌升級

“ 火鍋里的江湖紛爭戰火在即，誰會是這一沉一浮之間的“留存者”？ ” 來源?|?觀潮新消費（ID：TideSight） 作者?| 居二白?編輯?|?紫蘇 火鍋的魅力有多大？ ? 兩三人、一口鍋、一爐火、幾碟菜，沒有復雜的煎炒烹炸，只有簡單的下煮涮撈。安坐一隅，熱氣騰騰

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 | 職業餐飲網（zycy168） 作者 | 程三月 肯德基也對面賽道下手了！ 今天（10月11日），肯德基開賣“北京炸醬面“！ 雖然此前在早餐時段，它1月在武漢上線7塊錢一碗的熱干面；5月又在杭州、溫州、紹興三城，開賣小籠包；9月，進軍河南開賣胡辣湯。 但這次完

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！

來源：?南海網 很多餐廳在上菜以后會選擇用卡式爐對烤魚、干鍋等菜品進行持續加熱，但卡式爐使用的便攜氣瓶也有安全隱患。 近日，海南省海口市，5位顧客在某餐館用餐期間，餐桌上的便攜氣瓶突發爆炸，其中4位顧客被灼傷，要求店家賠償8萬元。 10月9日，海南海

2021年隆重推出涼菜系統課程 【特別推薦金牌課程】 涼菜十大技法 一、生拌? ? ? ? ? ?二、熟拌? ? ? ? ? ?三，溫拌? ? ? ? 四、混拌??? ? ? ? ?五、熱熗? ? ? ? ? ?六、汆滑熗 ?? 七、辣熗? ? ? ? ? ?八，腌制? ? ? ? ? ?九，?油? ? ? ? 十，料汁 根據權威市

文丨火鍋餐見 刀小刀 田果 一張小菜單，蘊含大趨勢。 毫不夸張地說，每一張菜單的背后，都或多或少地藏著行業趨勢和財富密碼。 今天，小編搜集到海底撈、撈王、那都不是鍋等8大品牌的最新菜單，看他們如何排兵布陣，又折射出哪些菜品趨勢。 8大火鍋品牌菜單盤

文?|職業餐飲網?旖旎 10月20日-10月23日 森林游學005期將走進“京城” 探尋紫光園、眉州東坡、陜味食族、宮宴等 9家頭部餐企 一站考察快餐、社區餐飲、日料、正餐等品類 頭部餐企的“重構”新玩法 為期三天三夜的游學之旅 你會了解全國最新的商業模式 你會品

10月21日第15期 生胚速凍包子、零醒發包子、零醒發速凍包子、 紙皮包子、100克發面大包、灌湯包、醬肉包、鮮肉包、 上海生煎、速凍油條、蒸餃、餛飩班青島報到 生胚速凍包子[縱切面] 又一位包子班學員落地開店啦！！！ 開包子店老板的痛 每天凌晨3：30分起床

來源：華商報 “我只銷售了半袋過期花生米，總重量不到二兩，市場監督管理局就要罰我五萬元，我一年也掙不了這么多錢，這可叫我咋辦呀？” 近日，陜西省子長市，一家湖南湘菜館因銷售半袋過期花生米被市場監督局罰款5萬元，老板李某強不服，向市人民檢察院申

文 |?職業餐飲網 劉妍 據公開數據顯示，中國萬店以上的餐飲門店數量占比已經從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，連鎖化率也從2019年的13.3%加速至2020年的15%。 與此同時，競爭加劇，使得利潤空間不斷被壓縮，每家餐飲企業都希望找到自己的利潤“殺手锏”。

來自山東濟寧的胡哥 學習了我們第30期鹵水以后 回去以后落地迅速 開業僅僅十天 回頭客就有了很多 相信胡哥的生意會越來越好 2021年10月21日 第34期班 產品繼續升級 新增脫脂工藝 【脫脂豬頭肉和脫脂豬蹄】 ?新增【首創冷鹵熱吃】技術 值得關注 報名電話 王欣?

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文?|?職業餐飲網?旖旎 火鍋江湖，似乎每天都在上演“短兵相接”，北派內卷嚴重，南派川渝割據。 火鍋的天花板越來越高，為了“造景”吸睛，大店成本也隨之攀升。 但在廝殺之中不乏誕生新模式，深圳出現一火鍋店，有的人說它可能是“全國最小的火鍋”店，面積

有哪位師傅來解釋一下？ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

有人說，一道做得好的涼菜，絕對不亞于一道熱菜，這話不無道理。現今，涼菜作為第一道上桌的菜品，已不僅只是注重制作手法和口味，除了常常要創新之外，一個制定得標準也是十分重要。今天，多位師傅就來跟大家分享一下他們的涼菜制作標準，大家看看，是否可以

有那么一些民間菜，沒有擺盤，沒有高大上的食材，卻能讓老百姓們百吃不厭，緊緊追隨其味道。其實，一些普通的原料，也能做出令人回味無窮的菜品。下面，就給大家介紹幾道頗受歡迎的家常菜品，大家喜歡的話，可以試做一下哦~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc6

上個菜要出動四個人，又敲鑼又打鼓的，這后廚看來不缺人吶…… 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

九轉大腸是魯菜的代表菜，因其制作者眾多、傳承各異，10家魯菜館可能會有10種做法。而百年老店“燕喜堂”的九轉大腸作為其中的佼佼者，曾紅透了半邊天，由老師傅鄧君秋復原的傳統方法大有講究：大腸高壓一刻鐘，沖涼不發黑；白糖兩次下；不加一滴水，顛勺一百

廚師們都知道，每當顧客滿盈，特別是節假日的時候，如何快速出菜就成了后廚首要解決的問題。而如何做到快速上菜，每位師傅都有不同的經驗。 今天，北京天安印象餐廳的行政總廚趙磊師傅，就來跟大家分享一下自己的招數，以讓大家互相交流、參考學習。 ▲趙磊

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幾乎每家川菜館，都會有幾個招牌麻辣單品菜銷得特別火，尤其是在夜宵時段，辣鹵系列的菜品額外吸金。 辣鹵系列的制作方法其實并不復雜，關鍵在于香辣鹵水的熬制，在這方面，川廚們頗有心得。他們熬制的辣鹵，含油量高，辣中有麻，又不失鮮味和香味，因而受到

對于湖南百姓來說，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它沒有過于花哨的裝盤、復雜難懂的烹調手法，只要食材夠新鮮、做法夠簡單，那就是家鄉的味道了。也因此，湘菜無論到了哪個城市，都能受到大量市民的歡迎。 下面，我們就來看看那些做法簡單而又暢銷的湘菜，是

不僅能省錢，還能掙錢 還可以獲得工作經驗 一箭三雕 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

去過N次，免簽，十一確實人少，不需要排隊，氣氛也好。 最主要沒強制性消費，還包吃住，良心推薦。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

泡椒？這是用粵菜手法做的川菜嗎？ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

不論大店、小店或酒店，每家餐廳，總有那么一部份菜品，是客人最喜歡點的。這些菜品，或許很高檔，或許很家常，但無一例外，都是食客們的心頭好。今天，就給大家介紹幾款挺受歡迎的粵菜，大家看看，是否可以裝進你的菜牌里。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc

廚房是一家餐廳的重要職能部門，為廚房營造一個良好的工作環境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵口號、制度警示、規范操作語、工作提示語等，都是一個不錯的選擇。而紅廚網記者在走訪過眾多后廚之后發現，幾乎出色的后廚都有在使用一些警醒標語。下面，

涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象。本期，我們為大家準備了幾款川味涼菜，從擺盤到味道，都有可借鑒之處。 煳辣雅筍芹菜苗 原料： 清水雅筍1袋，芹菜節100克。 調料：