按時間歸檔：2018年
海底撈專題丨暴君張勇，和他背后的女人們
作為目前市值最高的中餐企業，海底撈創造出了太多的奇跡。而在海底撈，我們也看到了某種意義上的平等。本文2400字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀被掀桌的發妻海底撈這個形象又接地氣的名字，想必是未來都…
“恐怖”的7-Eleven，深度解析品牌的成功密碼！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：如果把7-Eleven比作一輛汽車的話，研究汽車我們需要研究什么？輪胎+油門+方向盤輪胎：是公司的價值引擎。雜貨店這個小生物，是如何…
這些“傻”招，讓餐廳客流天天爆滿！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。而在如今的餐飲業大混戰中，如果你的餐廳沒有一兩個讓消費者眼前一…
經濟學高材生解讀第二杯半價的秘密 結果被“打臉”
在看完下面兩個視頻前，我對對第二杯半價這種促銷并沒有多感冒。它不像買一送一、全場五折這般單刀直入，不如微信留言點贊前X位免費獲得飲品般價值感兼參與感并重。但這種促銷方式卻成為了許多商家的常用手段，并…
【136】張大寬：餐飲創業，加盟失敗的八大原因
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月30日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【136】篇沒技術，沒經驗，加盟吧想創業，沒技術，又沒經驗，如果有誰能交給我技術和經驗就好了。于是加盟…
中國食品與餐飲行業8月投融資報告：28家企業瓜分39.83億元總投資蛋糕
編者按：近日，由餐飲投融界聯合番茄資本共同推出的2018年8月中國食品與餐飲行業月度投融資分析報告出爐。報告顯示，相比7月份的尋常平淡，8月食品與餐飲領域披露的投資呈現出一個較為明顯的增長態勢，39.83億元…
食品與餐飲行業8月政策與熱點分析 外賣領域將“大變天”
8月已經悄然而去，餐飲行業的從業者和創業者也在仍在孜孜不倦的尋找新的市場機遇，然而在這當中，有些行業政策新規以及熱點事件是不可不追蹤的，在這里我們為大家整理了四條8月里的政策與熱點事件，希望對您有用…
進店就送1000元 是一個坑？ | 開店筆記
這樣的活動偶爾可以見得到，如下圖：消費者+58元，送3元的飲料100瓶，6元的啤酒100瓶。轉飛朋友圈，就送600瓶啤酒。這種活動效果往往會不錯，因為消費者一算，穩賺不賠的消費。那對于商家老板來說，如何讓自己不…
餐飲差評防不勝防，這樣做差評管理可以幫你變害為利
溫馨提示：本文約4500字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。今年，一篇名為《騰訊夏總監，請放過我們》的推文曾在朋友圈刷屏，這篇推文來自一家名為“米店”的小餐館的官方公眾號。文章中講因發生口角，一…
護航國慶長假，商龍人在行動！
小天龍長假臨近，客流將至。在這個特殊的時間，提供一份安心的產品服務是讓餐飲企業能夠搶占黃金周市場的重要保障，所以，我們仍然秉持“有圖有真相”的原則，讓所有選擇天財商龍的餐飲企業能夠在長假來臨之前“買得…
餐飲老板的管理困境：既想有效率，又不想做壞人 |【勺子推薦】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 怕得罪人，這道坎該怎么過。來源｜管理技巧（ID：guanlijiqiao）編輯｜喬祎管理說簡單一點，就是“糾錯”，讓那些做錯事的人能夠認識自己的錯誤，以…
營銷沒效果，員工士氣弱？你需要搭建能賺錢的營銷體系！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1809期搭建“會賺錢的”營銷體系和“會營銷的”管理體系才能外收顧客，內練員工。◎大魚君你是否遇到過這樣的情況：門口的海報那么大，顧客就是視而不見？打折打到骨折，越熱鬧越賠…
34㎡肉夾饃店月入30萬，會煮方便面就能開店！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1809期特色小吃和單品中餐的創新品牌，正從傳統正餐的邊緣地帶崛起，借助商場店這一標準化規模化的新實體渠道全面開花。在上海，有一個肉夾饃品牌店面，開業3個多月就已快收回…
1天開出52萬家“加盟店”？這個品牌的模式創新讓人驚嘆
掃描二維碼免費報名1809期進入2018下半年，新零售、新概念、新技術、新商業體層出不窮。馬上2019年，餐飲還會發生怎樣新變化，怎樣的創新才跟得上時代的步伐？10月9日在上海舉辦的“高緯度創新——創業者日論壇”將為…
花20萬投廣告，不如這4招直接把顧客勾到
一入餐飲深似海。在這個倒閉率高達70%的行業里，想要存活，其實老板光會做不會說是不行的——你和“成功”還差一個故事可能大多數的老板們都覺得，品牌故事應該等有知名度后再去設定。其實不然，好的故事不僅可以起到…
新品屢成“網紅”、市場存活率高，農夫推新品有哪些門道？
8月，農夫山泉股份有限公司（下稱“農夫山泉”）的兩款造型獨特的瓶裝水新品再次在行業里“刷屏”。其中一瓶是限量版“農夫山泉故宮瓶”。“故宮瓶”共分為九款包裝，除了瓶身使用了故宮人物IP外，還設計了一系列人物個性…
可口可樂的自我救贖：5年已投資超百億美元收購
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號自2012年以來，僅披露金額的投資并購交易總額就達126.55億美元，另有十多筆交易未披露交易金額。如此密集的投資并購，足見可口可樂多元化戰略的決心。近日，全球飲料巨頭可…
Keurig Dr Pepper Acquires Core Nutrition for $525m
▲Follow us and “Sticky On Top”Keurig Dr Pepper (KDP) has agreed a deal to acquire US-based premium water company Core Nutrition for $525 million.Core produces a range of beverages such as Core Hydr…
涼茶王老吉不想“涼涼”，為何轉戰賣椰汁？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號老牌涼茶王老吉早在16年就走上了產品多元化之路，王老吉椰汁目前已經開售。椰樹的包裝只是靜靜地把29年換成了30年，不知王老吉新成員能否給王老吉帶來新突破，也不知王老吉…
在成都開出的喜茶首家“黑金實驗室”，我們去感受了一下
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號提到喜茶，大家會首先想到什么，是各種大排長隊、生意好到甚至催生出了黃牛生意？還是首創了把芝士和傳統茶飲結合，以芝士“奶蓋”帶來別樣豐富的味道？從 2012 年誕生至今，…
半年100+家店，解讀最新現象級火鍋譚鴨血火爆的背后邏輯!
數年沉淀，一朝爆紅今年初，以黑馬之姿躍入成都火鍋市場的譚鴨血老火鍋，短短半年時間在市區核心商圈如雨后春筍般，火速覆蓋20多家門店。全國范圍內遍地開花100+門店，北上廣深、杭州西安青島昆明各大省市…
外賣進入下半場，體驗升級成競爭要素！
點擊圖片報名活動經歷了外賣平臺幾年的培養期，中國的消費者顯然已被成功培養成了外賣的用戶，市場上著眼外賣的餐飲企業也越來越多。然而外賣本身是一個新興市場，很多餐飲人對于外賣市場的競爭規則也還處在摸索…
【135】張大寬：餐飲不好干，皆因這屆顧客不行
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月29日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【135】篇餐飲太難干了已經是老板們的口頭禪了，以前見面問候，都是吃了么，現在兩個老板見面，都是低頭嘆…
60㎡8個人，出餐只需3分鐘，他把湖北菜做成輕中餐
導語今年7月份，湖北省政府辦公廳網上發文確認湖北菜簡稱“楚菜”。遂有網友調侃：楚地可不僅包含湖北啊，改名這事要不要跟湖南商量一下？且先不說改名為“楚菜”是否有失公允，就說湖北菜在國內的境遇，比不上湘菜那…
2019年雜志開始訂閱啦！免費領取七重禮品，僅剩2天！
2019雜志訂閱季9月30日之前訂閱，暢享七重禮品倒計時 2 天！！！餐飲經理人月刊：全年共12期定價：每期人民幣30元全年包郵價：360元國際標準刊號：ISSN1674-4403國內統一刊號：CN11-5750/TS120…
重口味的中式泡菜店，設計的卻很“性冷淡”！
﹀﹀你吃過香辣味的水果嗎？當新鮮的水果沾滿了辣椒舌頭感覺發現了新大陸小餐君最近發現了一家重口味的店鋪！但是卻設計的有點小清新看起來竟然還很“性冷淡”！純黑的外立面搭配圓形的銀質招牌極具辨識度！而且，…
大廚心聲：從廚多年，這12個原則讓我終身受益……
從廚之路上，所有人都會有一些感悟，這些感悟可能只是每天發在朋友圈里的只言片語，也可能是草草寫在筆記本里的簡短日記，但那都是屬于你自己的心聲和心得，回過頭再去翻看一定會有新的感悟。今天就給大家分享一…
海底撈上市，會讓更多錢砸向餐飲業嗎？
海底撈并不是第一家上市的國內餐飲企業，但它是目前資本市場上唯一一家規模超百億元的國內餐飲企業，此前上市的國內餐飲企業，營收規模均未超過百億。不少分析人士認為，海底撈上市將催生餐飲業新一輪的投融資熱…
這個商鋪附近住了5萬人，月租只要3000，包你穩賺不賠？
對于創業者而言，選址是一門會讓很多人掛科的必修課，客流、客群、商圈等都是必須要考慮的因素。你會選址嗎？開餐廳想要成功，相關的因素太多，品類、選址、營銷、管理等各個環節都要注重。其中，選址更是被視為…
外賣“差異化”如何體現？從這4方面找突破口
打造爆款前，先找到差異化的突破口。本文主要介紹外賣爆款有什么特征，和外賣差異化該如何體現。本文由熊貓餐飲課堂授權轉載，作者：金可（微信：18710119337）；1什么樣的產品才具有爆款潛質？>>>>…
線上曝光5000萬+，德莊的全球粉絲節為啥這么high?
隨著餐飲形態的多元化，消費者對餐企品牌的忠誠度在逐漸降低。得消費者得天下，如何才能搶占消費者的心智，從而增加消費者與品牌之間的粘性？火鍋巨頭德莊做出了很好的示范。據《2018年中國餐飲大數據白皮書》顯…
9月29日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
6個讓顧客覺得很傻的營銷怪招，讓顧客乖乖成為回頭客
餐廳賺錢的關鍵，就在于能否讓顧客喜歡上自己，只有這樣顧客才能不斷地來消費，餐飲店才有利可圖。倘若把時間軸拉長，你會發現，那些看起來自損眼前利益的餐飲店，實際上才是真正的深謀遠略。以下這6個真實存在的…
《2018中國火鍋品類專題報告》獨家解析，火鍋掘金更容易！
9月在大眾點評“話題PK賽——烤肉和火鍋你更愛？”中，火鍋以86.2%的投票穩勝燒烤。對于這一深受消費者喜愛的品類，近兩年火鍋開店關店的競爭情況如何？火鍋在餐飲形態和細分品類上發生了哪些變化？用戶在火鍋評價上…
飯店100%留住顧客回頭的方法
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
聚食匯微餐廳全新升級，這些功能你知道不？
金秋送爽，丹桂飄香。馬上就要到國慶假期了，在這里小編提前祝大家國慶快樂！聚食匯·智慧云最近上線了V7.5新版本，微餐廳進行了全面改進，功能優化升級，這凝聚著研發人員的大量心血。新版微餐廳除了界面的美觀，…
擺脫餐飲經營的困境其實很簡單！
商場上的競爭是殘酷的，你必須在承受的同時還需要“活下去”，開餐廳就是一條“不歸路”，特別是互聯網的興起，消費群體的改變會讓餐飲經營變的“越來越難”。那么接下來你有2個選擇：1、關門大吉，有時候關門未必不是…
世界美味成為中國“必吃” ，這家餐廳是如何從新生餐飲品牌中突圍？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在北京三里屯，各色餐廳林立，競爭激烈。這里從不缺少主打各國菜系的餐飲商家，而敢于喊出“無國界料理”，把世界各國精致料理集于一…
四點小改變，讓餐廳3分鐘出菜！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐廳越來越多，食客的選擇越來越多，對于等待就越來越沒有耐心，雖然餐廳生意好是好事，可是如果讓食客等太久，上菜太慢，只會讓顧…
重磅丨香天下進京：新市場新布局，明年將開20家直營店！
進了京，才算香“天下”。本文2600字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀最近，從四川簡陽走出去的火鍋扛把子海底撈在香港上市，市值逼近千億。而復盤整個海底撈的發展，不難看出一個從地區，到區域，從區域到全…
真看不慣這些茶飲“磚家”
總決賽即將開啟，誠邀您前來觀看……茶飲真的很火，火到誰都想摻和一下，即便是只過過嘴癮！有感而發這些言論，是因為一些“專家”的觀點……1觀點千萬別加盟，因為你至少需大半年的時間才能賺回加盟費，而茶飲店的生命…
適合做管理的人，都有雙重人格：菩薩心腸，雷霆手段
作 者 | 蔡沖來 源 | 菜刀少爺（ID：mrcaidao）1兩個月前，朋友的創業公司倒閉了。朋友是溫文爾雅的白面君子，有著光鮮的履歷和出眾的能力。和他聊天，永遠覺得沐浴春風。溫潤如玉，充滿魅力。朋友細致而體貼。他…
觀察了大半年，好賺的餐飲項目原來長這樣！
餐飲行業的發展帶動了加盟領域餐飲類項目發展，投資成本低、回本周期短讓餐飲項目極具吸引力。新進“小白”創業者也更青睞低門檻的餐飲項目。3月份是餐飲項目創業的高峰期，而飲品類的創業高峰在5月份…
是哪里出了問題，開店后寸步難行？ | 開店筆記
一位老板開了一家冷凍食品批發店，開店后遇到很多困難，他說“感覺現實比我們想象的難很多”。但是在我看來，他之所以那么難，并不是說他的這么生意有多難，而在于犯了很多常識性的錯誤。先看看他的案例：我今年7月…
【商會動態】首屆“食在廣東”國際美食文化節啟動儀式暨廣東省餐飲服務行業協會2018年第二次會長、秘書長聯席會議
2018年9月28日下午，廣東省省市區餐飲（烹飪、飲食）協（商）會2018年第二次會長、秘書長聯席會議，2018年廣東省促消費（秋季）暨首屆‘食在廣東’國際美食文化節啟動儀式在廣州天河區廣州酒家隆重舉行。會長、秘書…
【商會動態】美團點評深圳2018年度必吃榜頒獎盛典
2018年9月27日下午，由美團點評主辦的全渠道做新餐飲2018美團深圳餐飲行業交流會暨必吃榜頒獎盛典，在寶安區登喜路國際酒店圓滿舉行。此次到場參加大會的有來至深圳、廣東、汕頭的近600各界餐飲人。深圳市餐飲商…
干貨滿滿、金句頻出！成都這場餐飲峰會真的有點牛
2018年9月29日，由餐盈動力主辦的2018中國川菜博覽會”餐飲的未來”論壇在成都新國際會展中心成功召開！在廣大餐飲人的支持下，在所有餐盈動力小伙伴的齊心協力下，本次峰會取得了圓滿成功，現場座無虛席、氣氛熱烈…
10月餐廳營銷日歷來了，給你另類節日促銷劃重點！
告別金秋九月，餐飲人忙碌的十月從國慶七天長假開始。除了國慶節，還有哪些節日值得關注呢？小編送上吾享運營中心制作的“10月營銷建議”。可以說10月份每一天都有一個“名頭”，但在眾多節日中，國慶、重陽節和萬圣…
吳憨子：國內餐飲配送公司才最可能產生類似海底撈估值的大鱷
溫馨提示：本文約3150字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維特約作者吳憨子發于深圳。春筍餐渠吳憨子前幾天和筷玩思維說：海底撈港股上市，市值有望達500-700億，結果26號IPO當日海底撈總市值一度到了900多億，要知道這是…
彩蛋貓發布！天財商龍智慧餐廳帶來前廳“新常態”
張老板經營著一家200㎡的餐廳，為了節約成本，前廳只保留了3名服務員。但是一心想著提成的服務員們，經常出現催促顧客點餐、推銷引發反感、忽視服務、結算跑漏單等一系列問題，唯一的收銀臺還經常出現結賬排隊的…
成都|數據化菜單規劃課程第二天|案例、實操、點評！
中國數據化菜單規劃領跑者成都成都院子餐易私塾《數據化菜單規劃》課程第二天由菜單策劃專家-王老師給大家帶來課程分享及案例分析今天重點在于：實操練習！兩位講師手把手指導每一位學員做菜單分析！學員們親手做…
你的企業有接班人嗎？看阿里、華為是怎么做的… |【勺子洞察】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 企業接班人的重要性。作者｜林薄編輯｜喬祎回顧整個 9 月，有兩位大企業創始人的新聞可以說是最引人注目的了：一位是宣布要提前光榮退休、退居二…
總決賽再升級：創始人坐鎮評委席，四大導師帶隊！| 新飲力·2018新茶飲大賽
距離國慶假期僅剩1天。距離“新飲力”2018新茶飲大賽上海總決賽，僅剩1個月零1天。4場區域賽已經塵埃落地，11月1～2日兩天，上海新國際博覽中心秋季展覽會N3A11，晉級的16位選手將全部就位，決勝“飲力新青年”稱號！…
虛驚一場！昨日星巴克上海烘焙工坊的大量“煙霧”，真相原來是……
昨天傍晚18：30——19：30大概1個小時內，朋友圈突然被一則視頻刷屏。 視頻中，位于上海南京西路的星巴克烘焙工坊上層疑似出現大量煙霧。一時間引來紛紛猜測，有直接表示“媽呀”嚇到了的；有說“只是正常烘豆子”；也…
未來店面流行什么風？來看看喜茶最新的“黑金實驗室”
掃描二維碼了解加盟詳情1808期正如星巴克這兩年不斷開非標準店，推出烘焙工坊、北京坊等“品牌教堂式概念店”，喜茶也在推黑金店、熱麥店、PINK店和DP店，今天，它又在成都開出最高規格的“黑金實驗室”。這透露了什…
餐飲創新10大難題，500位創業者一起碰撞
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1808期連咖啡靠什么做到日銷40萬杯，1天開出52萬家“線上咖啡館”？小南國怎么在做出十幾個品牌后，8月再次引入“爆紅”海外品牌？撈王怎么把豬肚雞火鍋品類進行升級創新？2019年…
用這4招保管把顧客勾到，再也不怕他們跟別人跑！
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1808期一入餐飲深似海！在這個倒閉率高達70%的行業里，想要存活，老板光會做不會說是絕對不行的，你需要給消費者講一個好故事。◎餐飲老板內參 鄭濱濱你和“成功”還差一個故事可…
單品思維限制品牌壽命，下一步如何續命？
這幾年，餐飲市場都在談“一招鮮，吃遍天”，“一招致勝”……等等言論。市場上不少靠著大單品拿了融資，或成了網紅的品牌。這些餐飲老板一舉成名，意氣風發到處分享成功經驗。一時間仿佛抓住某個“大單品”就能收割市場…
喜茶首家黑金實驗室落戶成都，還賣起了川菜！
喜茶已經6歲了。如今喜茶品牌國民系數已相當高，卻未曾停歇過提升用戶體驗與用戶好感度：不停開新店、上線小程序、做品牌聯名、不間斷推出新品……而昨日，喜茶帶著一份絕對誠意之作來到IFS成都國際金融中心：一座…
餐廳采購復雜？小南國、海底撈、西少爺借助陽光印網做減法
掃碼咨詢課程干凈、整潔、素雅中又透著一種厚重，這是筆者對小南國店面裝修風格的第一印象。另外，在筆者就餐的整個過程中也發現了諸多細節：考究的餐具、頗具質感的各類杯子、包裝嚴密且外觀大方的餐盒和紙袋………
【早鳥票限時搶】400+餐飲精英集結青島，100張早鳥票+365元5大行業數據包限時免費搶！
萬物皆變，這是哲學的基本理念。無論是古希臘“人不能兩次踏入同一條河流”的箴言，還是古代中國“生生不息之謂易”，講的都是這個道理。變與不變，始終是人類不斷辯證的話題，餐飲行業同樣如此。在信息基礎的環境模…
“差異化”爆款餐品的背后，隱藏了4個餐飲技巧
打造爆款前，先找到差異化的突破口。本文主要介紹外賣爆款有什么特征，和外賣差異化該如何體現。01什么樣的產品才具有爆款潛質？①預測未來的爆款，不如檢索現有的爆款，在平臺上找爆款。把已經很火的品類（認知度…
【134】張大寬：從一頓飯，看一家快要關門的店
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月28日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【134】篇曾經火爆的店，估計撐不了多久了前兩天，親戚聚會，去了一家曾經極其火爆的中餐店。這家店的位置…
熱榜關鍵詞：顛覆湘菜、海底撈張勇、蒸發15億、供應鏈趨勢
TOP 1湘菜重油重辣、難登大雅之堂？這個品牌做了顛覆！海底撈張勇：海底撈的核心競爭力并非是服務！TOP 2TOP 32天時間，呷哺呷哺市值蒸發15億港元！又是食品安全事件！巴奴、東來順、喜家德都在打造供應鏈，它會…
關店150家！重組大裁員！咖啡巨頭星巴克慌了？
十年前，星巴克裁員19000人、關店1500家，從而度過了2008年的金融危機。十年后，星巴克頹勢漸露，新增門店數、銷售額均有所下降，在中國更是9年來首次“同店下滑”，成為全球增長表現最差的市場。萬不得已，星巴克…
餐廳桌椅這樣擺放，能多賺錢
房子的布局有講究，桌椅的擺放同樣有講究。而在餐廳，桌椅的擺放直接影響營業額。那么，如何在有限的空間設置最合理的桌椅，并且減少空置率呢？如果你常去一家餐廳就不難發現：在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受…
離年底不足100天，餐飲人如何應對離職潮？
招人難，留人更難，已經成為餐飲行業的老大難。為什么員工留不住呢？餐飲老板有沒有什么留人妙招？距離今年年底已經不足100天，餐飲行業逐漸升溫，餐廳的生意呈現出一片繁榮的景象。但是在這個繁榮的現象后面，店…
成本漲到令人窒息！餐廳如何漲價應對？
每次提到漲價，餐飲人都很頭疼。眼瞅著食材價格往上漲，餐廳卻不敢漲價，生怕顧客跑了；但是不漲價，自己又有些扛不住。紅餐此前曾分析過為什么餐廳不敢漲價（點此閱讀），那么，怎樣才能做到不動聲色地漲價呢？…
四年800家門店，“蝦火鍋女王”有話說
文丨職業餐飲網 焦逸夢下一個爆火的品類會是啥？品類細分的秘籍又是啥？在火鍋紅海里，用蝦火鍋占據一方市場的蝦吃蝦涮，或許有些發言權。4年時間，蝦吃蝦涮開了800家店，單店的月均銷售45萬-60萬。近日，蝦吃蝦…
9月28日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
16款讓顧客食欲大增的魚類菜品
1 香辣酸菜魚原料：草魚 2.5斤，（腌制：片好魚片1斤，鹽6克，雞精，味精各 2克，生粉10克，雞蛋清），泡青菜200克，泡蘿卜100克，泡姜50克，清水1500 克，混合油250克，大蒜米40克，姜片40克，蔥花 40克，干辣椒…
7條開餐廳的冷知識，能讓你賺更多錢
餐飲開店也是有冷知識可言的，而且這些冷知識對生意能起到很大幫助，運用得當能賺更多的錢。以下7條餐飲開店冷知識，其實餐飲店老板經常在運用，但顧客卻很少知道。1餐飲店的主色調能影響人的食欲為什么快餐店基…
飯店開的越久越賺錢？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
【餐飲人必看】 2018中國餐飲行業趨勢發展報告
近兩年，餐飲業以巨大的市場規模、相對低的進入門檻和滲透率，吸引了眾多跨界餐飲創業者涌入，從層出不窮的各式創意菜、新式餐飲就可見一斑，然而事實證明，餐飲行業并沒有想象中那樣好做。今天給小編大家分享一…
做餐飲8個雷區，夠強大才能避免！
總有人對餐飲躍躍欲試，而餐飲總是隱藏著許多看不見的雷區，甚至連不少餐飲老手也中招。本文列舉做餐飲的8個雷區，看你有沒有遇到過。1秘方打遍天下好多人說，我有秘方，可以打遍天下了。實際上，秘方等于零，沒…
海底撈、麥當勞告訴你，每一個牛逼的餐企都是“細節控”！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：每一個企業的生存都離不開管理，但管理又是什么？是定個標準或者考核制度在那兒放著嗎？像打掃衛生、擦桌子、洗手這些小事需要管理…
「比第二好吃更好吃一點」的酸菜魚品牌又升級了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀ 酸渡(老壇子酸菜魚)品牌又升級啦！品牌升級，從餐飲品牌的生命周期上來看，餐飲品牌如人一樣，由小孩子，到成人，再到老年，這是自然規律，品牌也是必須經歷一個初創（品牌導…
喜茶開始賣“麻婆豆腐包”，茶飲要和餐廳搶生意了？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：喜茶開始賣“麻婆豆腐包”和“擔擔面包”，這是要進軍川菜界了？繼茶+軟歐包火了之后，茶+菜歐包的混搭風似乎也正在流行。1喜茶開始賣…
「比第二好吃更好吃一點」的酸菜魚品牌又升級了！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀酸渡(老壇子酸菜魚)品牌又升級啦！品牌升級，從餐飲品牌的生命周期上來看，餐飲品牌如人一樣，由小孩子，到成人，再到老年，這是自然規律，品牌也是必須經歷一個初創（品牌導入期）…
專訪鹿角巷創始人邱茂庭：我們的目標是做奶茶界的星巴克
文章經《21世紀商業評論》授權轉載鹿角巷創始人邱茂庭是臺灣人，碩士畢業后留校擔任助教。又因為他學的是品牌設計，還兼職做一些設計工作。“創業的目的并不是為了改變世界，當時只想做點副業。做老師和設計都屬于…
奶茶沒毒，請放心愛！
文章經阮光鋒授權轉載。臣妾很忙要速閱版健康成年人適量攝入咖啡因是安全的。孕婦及兒童對咖啡因較敏感，不鼓勵攝入，但適量攝入也是安全的。糖對健康的影響主要是會增加齲齒和肥胖的風險。檢測報告中大量數據對…
不跨界=等死，餐飲跨界到底怎么玩？
“這是一個摧毀你，卻與你無關的時代；這是一個跨界打劫你，你卻無力反擊的時代；這是一個你醒的太慢，干脆就不用醒來的時代；這是一個不是對手比你強，而是你根本連對手都不知道的時代。”這是馬云在第二屆互聯網…
中科院研究員辭職賣烤豬蹄，2.6平小店月入20萬
2013年，一家賣烤豬蹄的小門店突然在繁華的北京成為了一道風景，從路邊小攤到北京地標旗艦店再到全國共300+連鎖，每天排隊的場面十分火爆，眾多粉絲為了吃他家一份豬蹄不惜排2個小時的隊，一直排到天黑。它只用兩…
筷玩思維60+城市單場500+餐飲老板高峰論壇招商全面推進中
自2012年行業首次出現互聯網餐飲概念后，國內的餐飲江湖就進入了“打破原有平衡、產業劇烈震蕩”的變革期，加之此后諸如互聯網思維、團購、O2O、外賣、餐飲軟件SaaS化、消費升級、共享廚房、新零售、區塊鏈等等新模…
烘焙江湖變革正在進行時：《2018年3-6月餐飲投融資報告》解析（三）
近年來，隨著我國經濟迅速發展帶來的居民消費升級，以及西方食品、原料和技術的涌入，各式各樣的烘焙食品逐漸被中國消費者所接受，而且大有蓬勃發展之勢。有數據表明，目前中國烘焙市場規模約為3000億元，并且每…
蘋果4到XS單品市值100000億，火鍋爆品之路該怎么走？
這是火鍋餐見為您分享的第124期內容“在細分市場的前提下，打造屬于自己的，有超高的黏性和復購率的爆品。蘋果于9月13日舉辦新品發布會，盡管得到的評價褒貶不一，但是不可否認的是，蘋果手機在整個行業仍然遙遙領…
@所有人，您有一封餐飲供應鏈展邀請函，請查收
“2018年10月26日——10月28日 ，第五屆西安餐飲供應鏈展將在西安曲江國際會展中心舉行。 本次展會有何不同？一起來看看吧！西安，國家（西北）區域中心城市，是國務院批復確定的中國西部地區重要的中心城市。…
400+餐飲行業大佬們，明天見！
一 場 餐 飲 盛 宴 ，即 將 開 幕等了好久，終于等到了距離2018川菜博覽會“餐飲的未來”論壇會開幕，僅有1天你報名了嗎？想搶到余票，下手要趁早【 普通票 】299元|可享權益 |峰會門票一張伴手禮一份專屬人脈群【 …
從北至南，復盤天財商龍全國十大智慧餐廳引發的效率革命
點餐、加單無需服務員，結算不用收銀員，沒有重復跑堂和手忙腳亂，沒有人擠人，沒有大長隊，沒有焦慮和無奈。一部手機、一張二維碼，享受貼心的服務，這就是省人、省時、高效、滿意的智慧餐廳就餐場景！天財商龍…
木屋第九城——佛山，我們來了！
今天對于木屋伙伴來說，又是一個令幾千人振奮的日子，尤其是令廣州團隊驕傲和自豪的重要日子，佛山第一店——創意產業園店開業的日子！因為通過廣州團隊和木屋團隊的齊心協力，我們又拿下一城——佛山，木屋版圖即深…
新希望乳業今日首發上會，區域乳企欲講好“錯位”故事
新希望乳業的上市有了最新消息。證監會近日公布的信息顯示，新希望乳業將于9月27日首發上會。作為西南一隅知名的乳制品企業，新希望乳業于2017年底啟動上市，對于具有全國布局抱負的新希望乳業而言，上市無疑會改…
美國傳奇漢堡Shake Shack來中國前，還有一段難走的路…|【勺子洞察】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 進入更大的舞臺，意為著重新尋找一輪自我。作者｜何姍編輯｜喬祎2020年之前美國200家店、全球450家店，這是Shake Shack給自己設定的目標。但今年…
沒有深度思考，再多勤奮都是白費…|【勺子推薦】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 深度思考的重要性。作者｜東方贏來源｜跨越式企業（ID：dfy82853236）編輯｜喬祎你必須把決定事業全局與長久成敗的戰略決策視為頭等大事。在戰略…
同樣都是做小吃，這家店憑什么日收6000，翻臺8次？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1807期當小吃快餐都在追逐單品爆款的時候，這個品牌用差異化走出一條新的羅馬大道。60㎡小店日營收達6000元，翻臺8次，它是怎么做到的？◎海螺餐創 杜倩倩60㎡小店日營收6000元…
兩次改造月增收24萬，她對外賣店做了什么？
識別二維碼或點擊閱讀原文立即聽課1807期外賣君經常被外賣老板們抱著大腿要資料，在這里就把《外賣常見的十大問題詳解》送給大家，作為十一的小禮物。◎ 外賣君這份小禮包，會對以下十個問題進行詳解：1，關于平臺…
極致速度+心機定位，這個新茶飲品牌如何讓對手追不上
《臻味丨中國餐飲新力量》第二季——楽楽茶1807期新茶飲是近兩年來餐飲行業最熱鬧的賽道了，新零售、消費升級、強化體驗，這些決定餐飲行業未來的新思潮，都能從新茶飲品牌當中找到蹤影。歷時4個多月拍攝與制作，《…
收藏這5張菜單，整個冬季的新品都不用愁了
“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽評委持續更新中。秋冬熱飲如何上新？對奶茶店家來說，除了看隔壁老王賣什么，從供應商那兒找菜單也是一種選擇。畢竟，供應商們除了單純提供原料，早到了比拼整體服務的階段了。最近…
咖啡賣得更好，唐恩都樂要把“甜甜圈”從名字中拿掉了
路透社消息，周二唐恩都樂（Dunkin’ Donuts）宣布，從明年1月開始，品牌將使用新名字“Dunkin”——不要“Donuts”（甜甜圈）了。當然甜甜圈產品還會繼續售賣。唐恩都樂的改名早有跡象可循。2006年，他們公布了一個全新…
西南校區火爆開營：數據化王牌菜單規劃：盈利提升100%
天府之國餐易私塾西南校區今天開課！本次課程開課場所回歸餐易私塾內核調性成都院子！開課前布場：簽到墻：早上8點半開始，本期學員開始陸續簽到：早上9點整，本期課程準時開課，首先，由西南校區負責人魏老師進…
快到碗里來！M&M’s推首款巧克力棒，拓展全新巧克力業務
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號01M&M’s推出首款巧克力棒，擴張巧克力版圖瑪氏食品公司旗下的M&M’s近日發布了該品牌的首款巧克力棒。瑪氏的巧克力棒大家庭，在繼MILKY WAY、SNICKERS（士力架）、RA…
Kellogg's, Mars, Nestlé Pledge to Reduce Sugar, Salt and Fat
▲Follow us and “Sticky On Top”Besides cutting down on sugar, salt and fat, the companies also pledged to place clear nutritional labels on their products.Other companies which have signed the pledg…
盒馬開始“賣”科技了：新零售操作系統亮相，AI收銀機登場
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號盒馬CEO侯毅說，ReX品牌的推出意味著盒馬正式從零售公司走向科技公司。圖片來源：新零售智庫盒馬決定復制自己的“大腦”，為零售業的數字化升級提供能力。9月19日，2018杭州云…
百年雀巢的創新驅動之路：老字號品牌如何走到時代前端？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號圖片來源：FoodBusinessNews2018年年4月美國糖果業務銷售數據表明，雀巢公司(Nestle S.A.)將為未來的發展有必要采取一些大膽舉措了。雀巢美國公司(NestleUSA)首席戰略長Rui …
【133】張大寬：火爆的旺鋪怎么就輕易輪到你頭上？冷靜冷靜！
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月27日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【133】篇哪來的那么多旺鋪？幸福的生活都在新聞聯播里。火爆的生意都在轉讓平臺里。前陣子老趙店里的冷柜…
海底撈張勇傳奇：沒背景沒學歷，不認命如今身價600億
本文約3002字,8圖預讀時間：8分鐘來源：紅餐網9月26日，海底撈的張勇在港交所敲響了上市的銅鑼，發行價為每股17.8港元，開盤后上漲10%，市值突破千億港元，張勇夫婦身價也暴增至650億港元。“大海航行靠舵手”，作…
咖啡新零售時代，星巴克外賣專星送能否撬動咖啡市場格局？
在星巴克與阿里巴巴宣布全面戰略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的外賣服務“專星送”在北京和上海部分門店開始試運營。根據此前發布會透露的信息，星巴克的外賣服務將在今年年底前覆蓋 30 個城市超 2000 家…
20年打造火鍋王國呷哺呷哺如何將品質做到極致！
隨著經濟發展水平和居民消費能力的不斷提升，餐飲行業正迎來品質升級的新消費時代，以呷哺呷哺為代表的餐飲品牌進一步帶動行業發展。經過20年的發展，呷哺呷哺在全國已擁有超800家直營餐廳，每年服務數千萬…
不想當廚子的裁縫不是好老板，餐飲跨界到底如何玩？
“這是一個摧毀你，卻與你無關的時代；這是一個跨界打劫你，你卻無力反擊的時代；這是一個你醒的太慢，干脆就不用醒來的時代；這是一個不是對手比你強，而是你根本連對手都不知道的時代。”這是馬云在第二屆互聯網…
海底撈上市，千億級航母給餐飲界釋放什么信號？｜餐見
點擊/掃碼報名聽課9月26日，隨著海底撈董事長兼創始人之一張勇、首席運營官楊利娟在港交所敲響銅鑼，一直被傳的海底撈赴港上市的消息也終于塵埃落定。海底撈國際控股有限公司在聯交所主板掛牌交易，發行價17.8港…
海底撈上市看點：市值一度破千億港元 借力資本繼續擴大門店
昨天上午9:30，海底撈國際控股有限公司（海底撈）在聯交所主板掛牌交易，開盤漲5.62%，每股報18.8港元。這個年輕而龐大的公司，只用了24年時間實現上市并估值達120億，在業內也是神話般的存在。page1海底撈起源在…
2019年雜志訂閱開始啦！全面升級新鮮亮點！
2019年雜志全面升級《烹飪藝術家》八百萬廚師的學習手冊30 元/期，12期/年，全年360 元。2019年五大亮點※菜肴有視頻，手機掃碼學 手機掃碼視頻教學，學菜、學技術超方便，保您創新研發無憂愁。※34 個菜系，…
餐飲老板注意，這種服務會趕跑顧客！
都說產品和服務是餐飲行業兩個系統支撐，但并不是每個餐飲人都知道要如何做好服務，更有大部分餐飲人把服務和產品合了起來。其實，服務與產品銷售沒有關聯，亦不是拿來彌補不足的，而是給顧客創造意外驚喜的。如…
小藍杯“奉旨”入故宮！國內第一家入駐故宮的連鎖咖啡品牌有什么魔力？
﹀﹀最近隨著《延禧攻略》《如懿傳》的熱播讓故宮這個600歲的“超級網紅”一次次地刷屏我們的朋友圈！前幾天紅極一時的“小藍杯”！竟然把店開到了故宮！這把店開到故宮里瑞辛還真的是頭一個到底luckin coffee有什么…
餐飲界“打工女皇”，從服務員到身價30億，她說人生沒有不可能！
隨著一聲響亮的銅鑼聲響起，港交所又一家中國餐企上市了。海底撈創始人張勇被銅鑼聲震到捂住耳朵，而與他一起敲響銅鑼的COO楊利娟則明顯鎮定得多。海底撈的市值接近千億元人民幣，而楊利娟的身價也由此達到了30億…
世界美味成為中國“必吃” ，這家餐廳從新生餐飲品牌中突圍
在北京三里屯，各色餐廳林立，競爭激烈。這里從不缺少主打各國菜系的餐飲商家，而敢于喊出“無國界料理”，把世界各國精致料理集于一身，每一樣都做到經典的，只有Cafe Ruhe“如何”餐廳這一家。在當今餐飲市場高淘汰…
30天做火一家店，一道蘑菇宴，讓它日日排隊
文丨職業餐飲網 王春玲“一個門店，如果在開業前一個月，人氣都無法上來，那它翻盤的可能性幾乎為零。”開店的時間越長，對這句話的感觸就越深。所以你會看到，為什么外婆家的副牌爐魚、57度湘的副牌小豬豬，會在開…
做冒菜有沒有“錢”途？
今天，海底撈正式在港交所敲鐘上市。而2015年，海底撈殺入冒菜業創立的U鼎冒菜，依靠海底撈強勢的資金、供應鏈支撐及背書，加之冒菜品類的整體走強，去年在新三板掛牌了。但卻沒能躲避虧損的現實，兩年虧損663萬…
9月27日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
菜品沒問題客人卻非要退菜，七招應對！
菜品明明沒有問題，為什么客人卻說不好，非要退菜，不退菜就投訴呢？這個問題，相信絕大部份的餐飲朋友們都遇到過，且百思不得其解。那么如果碰上了這種情況該怎樣處理呢？可以預防嗎？在很多從業者眼中，只有當…
餐飲老板多培養賺錢的能力 而不是糾結省錢的方法
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
餐廳生意不好？不一定是飯菜不好吃，可能是你桌椅沒擺對！
如果你常去一家餐廳就不難發現：在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經營面積。多一個空位，就是少…
海底撈上市，市值逼近肯德基+必勝客+小肥羊…
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：1994年，四川簡陽，23歲的小伙張勇準備和朋友施永宏開一家火鍋店。當時，張勇和女友舒萍（現在已是張勇的太太），施永宏和他當時的…
餐企Logo不怕丑，怕的是讓人過目就忘！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：對任何企業來說，Logo最重要的不是好看，而是有用。通過觀察我們發現，很多餐飲從業者對仍然沒有對Logo形成一種正確的認知。比如一…
業內人士反映，去年大火的1點點正在被Coco反超？
種種跡象和信息表明，從區域市場熱度和受消費者追捧度兩個角度來看，coco都可正在反轉1點點。1111點點勢頭有所減弱進入2018年以來，1點點此前那種氣貫長虹、攻城掠地的市場拓展勢頭似乎有所減弱。據其官方公布的…
連星巴克都要裁員和調架構？我們來復盤一下這事兒
#星巴克裁員#上新浪微博熱搜了。這，到底是怎么回事兒呢？小編這就帶各位看官來“復盤”一下。原來，據彭博社消息，星巴克正在計劃進行公司重組，包括將從高層開始裁員，以試圖扭轉停滯的銷售，并重新激起投資者的…
不做營銷和推廣，它只靠一碗骨湯麻辣燙竟開出了3100+店！
隨著人口的流動，一日三餐所攜帶的經濟效益也日漸顯著。人口密集的城市，各個品類的餐飲門店鱗次櫛比，帶來了4萬億餐飲市場格局。同急于尋轉型的傳統餐飲品類相比，快餐近年來呈現飛速發展趨勢，尤其是在各大城市…
知道你的目標顧客長啥樣 | 開店筆記
昨天的文章說到了目標顧客，有老板在文章下面留言說：“目標顧客不適合每個類別的生意， 每個類型的門店， 像自助餐還有我開的包子店， 都有老中青小幼的常客 ，我想套用目標顧客這個慨念進來做改變就一頭茫然了，…
【文末有福利】杭州電商深度對接圓滿結束！11月對接企業速覽！
更多精彩，請點擊上方藍字關注我們！2018年9月18日，由成都市食品工業商協會組織的“蜀食下江南——杭州電商深度對接“考察活動圓滿結束。考察團成員在商協會執行秘書長的帶領下，圓滿完成了為期3天的深度對接之旅，…
工廠生產效率如何提升？這幾大重點你不得不看！
點擊上方藍字，關注食品論壇企業的競爭本質上就是效率與成本的競爭（當然是保證產品質量的前提下），如何持續不斷地提高生產效率是企業永續發展的關鍵問題，提高生產效率也是降低制造成本的根本途徑。那么，就如…
剛上市的火鍋界扛把子海底撈PK港股老鳥呷哺，誰更牛？
溫馨提示：本文約5000字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者趙娜發于香港。“人類已經不能阻擋海底撈”。這么一句戲言竟然越來越接近真實。海底撈9月12號啟動公開招股，順利通過聆訊，于9月26日正式在香港上市，其股價…
拿什么拯救你，我的開店？
還記得上半年大量老店改造和新店建店把工程部的小伙伴們“折磨”得夠嗆，和物業溝通不和諧，工程質量不達標、供應商責任不明確等問題高頻發生，進而導致新店工期延遲或被迫停業整頓。接管新店的店長遇到這種情況也…
市值1000億的海底撈，誰能成為張勇的接班人？
這是火鍋餐見為您分享的第123期內容“海底撈的下一任接班人會是誰？9月10日，馬云選在教師節這一天正式從阿里退休，在宣布接班人計劃后，花名“逍遙子”的張勇成為了阿里接班人，一個屬于張勇的時代即將到來。 …
倒計時|2018中國食醋產業峰會10月下旬閬中召開
為促進我國食醋產業的創新及健康發展，加強食醋生產企業間的交流與分享，經中國調味品協會（以下簡稱協會）秘書處研究決定，將于2018年10月23日-25日在四川閬中召開2018中國食醋產業下一站機遇論道暨2018調味品行…
CFE2018觀眾報名渠道已開放丨附免費門票攻略
一年一度的CFE，今年將于11.16-18日在廣州琶洲會展中心舉行CFE全稱為中國（國際）調味品及食品配料博覽會，主要展出各類調味品，包括但不限于油、鹽、醬、醋、火鍋底料、醬料、下飯菜等屆時，為了體現各家調味品…
2018全國調味醬、火鍋調料及醬腌菜行業技術交流活動——參觀交流企業及授課專家簡介
中國調味品協會調味醬專業委員會將于2018年10月15日至19日（10月15日報到，16-18日參觀、培訓及交流；19日疏散。）在成都舉辦2018年全國調味醬、火鍋調料及醬腌菜行業技術交流（西南區）活動，以下是參觀交流企業…
為什么你餐廳的會員制度形同雞肋？
天財商龍 雷非“ 目前絕大多數餐廳都開始建立自己的會員制，但有一些企業通過會員制受益，而更多的企業做了會員之后發現沒什么用，這其中主要包含兩種情況：?會員數量發展難。?擁有龐大的會員量，但利潤急劇下降。…
天財商龍餐飲研究院講師招募令
從餐飲小白到管理層精英，不同業態，不同崗位，都需要體系化的學習增加內功，天財商龍餐飲研究院，為你提供學習和分享的平臺！關于天財商龍餐飲研究院戳視頻，3分鐘了解我們！ 天財商龍餐飲研究院，成立于2015年…
海底撈上市首日市值破千億，全聚德、廣州酒家們…如今怎樣了？ |【勺子洞察】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 看看“前人”如何種樹。作者｜TK編輯｜喬祎根據Wind數據顯示，目前A股市場上房地產公司數量為142家，當前總市值超過2萬億元；互聯網公司63家，總市…
管理者的焦慮和恐懼，都不外乎這4件事 |【勺子推薦】
點擊藍字關注回復“工具包”免費領取23 個訂貨系統工具表“編者按： 焦慮與不安的因素如何化解。作者｜朱恒源來源｜管理的常識（ID：Guanlidechangshi）編輯｜喬祎2018 年 9 月 6 日，清華大學經濟管理學院副教授，…
做了24個餐飲品牌個個兇猛，這家企業海底撈張勇都佩服
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1806期王品變了！以前的王品給人的形象就是“一頭牛僅供6客”的極致，現在的王品，變得很兇猛，以產品和品牌的雙重優勢，橫掃市場。在從產品競爭到品牌競爭的升級中，王品已成教…
餐廳10月營銷策略大全，用好了營業額翻番
1806期國慶來臨，10月又是一場惡戰，大魚君為大家獻上10月營銷節點，助君起飛。◎餐飲老板內參 七雋10月1日國慶節宜：按部就班的歡度國慶十月一日當天不僅是國慶節，還是國際音樂節、世界素食日、國際老人節等等各…
賣幾塊錢的小吃都年收過億，福建餐飲憑啥這么牛？
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1806期每年新生300-500個新品牌，100多家餐飲品牌走出省外、10多家走出境外，年入過億的餐企多達35家··· ···福建省餐飲行業的成績單，是其他區域都無法相比的。有人說，餐飲行…
這家餐廳改名后營收漲80%，但有些餐廳名讓人想打老板
掃描二維碼或點擊閱讀原文，即刻報名1806期很久以前羊肉串改名之后年度業績同比增長了80%，內參君介紹過的蒸小皖，改名之后營業額也增長了三成，改個名字真有這么大魔力嗎？◎餐飲老板內參 阿輝 1 改名之后運道變…
揭秘上海10㎡的咖啡“小店王”：老板說目前最大的煩惱是排隊
“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽評委持續更新中。在從來不缺乏網紅店的魔都，有這么一家咖啡館。10㎡，3個座位，老板近天命之年開店，連續6個月在大眾點評多個指標中排行第一。把星巴克和日本國民咖啡Doutor都比了…
喜茶將在成都開出首家旗艦店，已瞄準假期“一日游”？
可靠消息，9月29日，喜茶將在成都的IFS中心開出一家新的門店。 不同于以往的系列店型，這次喜茶要開的是“黑金實驗室”。 空間升級聽得多了，來跟《咖門》看一看，這次喜茶又在玩什么名堂？店面更大了成…
解碼預售斷貨風靡中日的網紅方便面新品成功秘訣：老范家速食面館面為何火爆？
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號作者：極光編輯：Anna HU01行業洞察：市場格局劇變的方便面新消費時代，企業如何突圍？回顧中國方便面制造業的發展歷史，從1978年方便面在中國面世，到這個產業從無到有，方…
FBIF2019: Gaining New Momentum from Open Innovation
▲Follow us and “Sticky On Top”We are in the second half of 2018. What impressed you most in food & beverage industry?After years’ decelerated growth, food and beverage industry has finally ushe…
瞄準全球最大啤酒消費市場 札幌啤酒9年后重回中國
點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號來源：界面新聞作者：劉雨靜日本前五大啤酒制造商之一的札幌啤酒要重新回到中國市場了。9月20日，這家公司發布聲明稱，將于11月上旬起開始在中國銷售旗下的札幌Premium啤酒…
俞文清燕窩水4秒賣出1瓶，消費升級下的新飲品之道！
掃碼訂閱系列課這兩年，新零售環境下，各類新物種層出不窮，不斷沖擊著傳統零售市場，而這背后的主要驅動力便來自消費升級。 新零售市場下 全新機遇和挑戰 消費升級，快消品市場將迎來分水嶺。根據最新的中國消費…
【132】張大寬：想要菜品賣得好，提煉賣點不可少
點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2018年9月26日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【132】篇賣方市場已經不在了無論是開什么店的，其本質都是相同的。就是將自己的產品或服務買給需要的人。…
忙活了品牌，愁壞了小眾：必知的幾大經營技巧！！！
“小本生意”過于追求眼前利益，亦步亦趨；大品牌先知先覺，成就不敗境地。 黃記煌推出針對外賣市場的新品——“三分飽”，以3分鐘出餐，現場烹飪為主打特色；遇見小面推出——c24全時段餐飲模式，建立產品線、零售…
海底撈上市，很多人只看成功，其中做了些什么卻不關注！
▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識海底撈在北京時間9月26日，正式在港交所上市。從1994年到2018年，這24年中，海底撈一步步長大，不僅僅從川渝小鎮走向了一線城市，甚至還走出了海外。那么，你知道海底…
這些餐廳告訴我們，色彩才是餐廳設計的靈魂！
餐廳顏色奠定了餐廳的基調，優雅、高貴、小清新……這些都可以通過色彩來體現。同時，餐廳色彩的不同運用除了美觀亮眼外，不同的顏色還能對顧客用餐體驗有影響。下面將分享多彩型餐廳設計，看看設計師是怎么運用色…
開餐廳就要斤斤計較！只需5步讓你算出盈利空間
創業者選擇投身餐飲行業時，往往對開一家餐廳的預算難以把握。下面將用一個案例來說明，如何更清晰知道做餐廳的預算。小方和幾個朋友合資湊了100萬左右的創業資金，準備投身餐飲行業，但因乏于沒有餐廳經營經驗，…
別人家那些掙錢的菜單，都是怎么做出來的？
如果說門頭是餐廳的門面，菜單則可以算是餐廳的靈魂。那么，一份合理又掙錢的菜單到底怎樣才能設計出來？又該如何優化？紅餐網專欄作者王超將教大家如何通過大數據分析來科學優化餐廳菜單。本文由小超人看餐飲授…
讓呷哺呷哺、一籠小確幸都中招！食品安全問題大于天！
餐飲大品牌就如海上巨輪一樣，水能載舟亦能覆舟，食品安全問題一直都是餐飲行業的底線，觸碰不得。這個問題也一直是餐飲人恐懼和頭疼的問題，對品牌的影響非常嚴重。輕者損傷了多年經營的好名譽，重者品牌將不復…
生意忙，員工態度不好？一定是老板這一點沒到位！
某餐飲老板和我說：“老師我的員工真的讓我很頭痛。”我就問他怎么了？某餐飲老板：“好不容易有顧客來，結果卻被員工惡劣的態度趕跑了……”記得有一次，一家火鍋店老板也和我反饋了這類的問題：“廚房天天對著前廳喊’…
網易開了家“18禁奶茶店”，這么污，是營銷噱頭嗎？
﹀還記得網易那個很黃的春風嗎？是那個讓人想入嘿嘿嘿又充滿自然氣息的“春風”不得不服氣，這個名字起的也是很優秀！更有網友吐槽”春風十里真的不如大網（huang）易”！前陣子，網易旗下的情趣品牌網易春風和Teasoo…
海底撈上市，成全球第五大餐企！
文丨職業餐飲網 王依“鐺！！！”就在今天早上9點30分，海底撈董事長張勇、首席運營官楊麗娟，大力敲響了港交所的銅鑼。海底撈在創立的第24個年頭，終于上市了！而且市值突破1000億港幣，成為中國市值最高的上市餐…
9月26日餐飲業招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加總編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
12款家常菜，好看又旺銷！
1醬茄燒排骨把茄子切成塊，撒入干淀粉裹勻后，投熱油鍋里炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。凈鍋里放油燒熱，下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蠔油等調成的醬料炒香，放入批量燒成家常味的熟排骨節；摻少量鮮湯并調…
餐廳后廚9個節水小妙招，你也可以試試
方法1 水源使用三級過濾水資源的控制非常關鍵，如何更好地利用水資源呢？我們采用了三級過濾的方法，從而達到了水資源的再使用。給大家舉個例子：比如說解凍池，我們就進行了非常簡單的改良，在解凍池的下方安裝…
服務員會說這88句祝酒詞，讓顧客感覺賓至如歸！
服務員是酒店的一張名片，能說會道的服務員是酒店的寶。最讓顧客覺得有面兒和暢快的莫過于服務員說得一口好的祝酒詞，職業餐飲網為大家搜集了以下酒店必備的祝酒詞，希望你餐廳的回頭客越來越多。一、“步步高升”…
餐飲小白承包食堂檔口，如何能做到日入上萬?
獲得了螞蟻金服、鼎暉投資、口碑等知名企業2億美元的投資；一直服務于中國團餐領頭羊千喜鶴；已經服務過600多個餐飲中心、數千個黃金檔口……這家背景和資歷雄厚的企業就是禧云國際，其旗下的禧云世紀品牌，專注于…
當你飯店生意不好，啥招都用了還是不見起色咋辦？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…
就在今天，海底撈達到千億市值！
這個9月，一個叫做“張勇”的名字紛紛在各大媒體刷屏。9月10日，馬云宣布接班人計劃后，花名逍遙子的張勇成為阿里接班人，一個屬于張勇的時代即將到來。十多天后，同名的另一個張勇也迎來了人生中的高光時刻——今天…
尋味魔都，食品爭“鮮”｜食博會邀您共襄盛會
2018展會宣傳視頻2017年，全國規模以上食品工業企業(不含煙草)累計完成主營業務收入105204.5億元，同比增長6.6%，實現利潤總額7015.6億元，同比增長8.5%；2018年上半年，食品制造業、農副食品加工業等與食品相關…
【運營中心風采】感恩·團隊·踐行——西安排隊網
城市運營中心一直是排隊網發展路上最親密的伙伴，排隊網也十分重視扶持城市運營中心的成長與發展，建立了一個互利互惠的渠道體系。西安排隊網絡技術有限公司（簡稱西安排隊網）作為排隊網的重要城市運營中心之一…
接手餐飲“轉讓店，需預防十大陷阱！
很多想從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候都想接一個“轉讓店”準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經濟損失，更嚴重者，惹上…
海底撈上市：4個麻將牌友，24年做出千億餐飲集團！
核心看點：1. 從成立到上市，海底撈在24年做對了什么？2. 為什么說“服務”只是海底撈核心競爭力的外衣？3. 海底撈是如何做到“連住利益，鎖住管理”的？今天，餐飲行業的傳奇——海底撈終于上市。弘毅投資王小龍在朋友…
細扒全國2萬家炸雞店，我們評出了品牌龍虎榜！
核心看點：1. 炸雞分4個流派，臺式炸雞的比例竟然高達56%。2. 北京是炸雞之都，北京朝陽群眾在炸雞店的數量上遙遙領先。3. 門店最多的品牌，用6年從800家店發展到1.5萬家。如果要給最能帶來幸福感的美食排個序，…
世界拳王進軍餐飲，創新小披薩打贏必勝客？
核心看點：1. 8年前，樂凱撒靠榴蓮披薩成功突圍，此后再無靠口味出奇制勝的披薩品牌出現。2. 世界拳王專做小披薩，改變形狀的披薩單品能否突圍？3. 西貝靠“超級肉夾饃”引起顧客追捧，大師披薩專做小披薩，…
90%的人第一次開餐廳都會踏進這十個坑！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：選址是餐廳開店的前端，重中之重，即便是有經驗的人也容易被騙。這里總結了餐飲開店選址常見的十坑，基本上90%的人都遇到過。1第一…
乘風破浪的抹茶 今年去哪兒了？
三十年河東，三十年河西。但在飲品這個行業中，一個品類的迭代可能只要三年或者三個月。去年行業人對于抹茶的關注空前，源于多個品牌的快速崛起以及原料供應商們不斷增長的數據。我們從同行中了解到，2017年，抹…
人家好的我都學了，為什么生意還是不好？
餐飲大牌的成功，所有餐飲人都想復制，于是就有了這樣的畫面：優質服務，就學海底撈；吸引客流，就學性價比爆棚的外婆家；明星單品，就學“魚頭泡餅”一炮而紅的旺順閣；強調正宗，就學號稱“最正宗廣東美食”的廣州…
如果港股還有小肥羊，海底撈還是火鍋第一品牌嗎？
9月26日，海底撈正式在港交所上市。從海底撈上市首日的股價表現來看，開盤報 18.8 港元，較發行價上漲 5.62%，市值為 996.4 億港元。公告顯示，海底撈公開發售部分獲得5.56倍超額認購，國際發售方面更是獲大幅超…
送你7顆子彈：讓你的門店成交轉化翻倍提高！
銷售額=流量*轉化*單價*復購對于商家來說，流量永遠是傷，轉化也是傷啊！不說廢話，直接送上7個提升轉化的子彈，分別是：1，價值主張2，激發需求3，效果呈現4，峰終定律5，感官體驗6，標準植入7，形式感塑造一、…
海底撈成功上市，你以為它靠的只是服務嗎？
今天，全球“最貴火鍋”海底撈成功上市，作為出了名靠“優質服務”打動顧客的火鍋大佬，服務堪稱“變態”。眾餐飲品牌紛紛學習海底撈經營模式，但卻頻頻出現服務可以，卻依然面臨倒閉的局面，探訪很多餐廳，竟是因為選…
“雞”不可失，看100平單店如何創造40萬的月流水？
有一個餐飲品牌，首次聚焦川菜里又一經典名菜——辣子雞。它首創了青紅椒辣子雞，每天翻臺六七次，一天限賣100份，100平的單店，在人均60左右的情況下，月流水做到了40萬。這個餐飲品牌便是“鍋兒匠辣子雞”，成功靠…
顧客滿意度不高，大多是因為沒有挑準顧客 | 開店筆記
社群里有位老板問，讀了開店筆記很多文章，但是對目標顧客的概念認識還是有點模糊。我當時的回答是：目標顧客就是你要做誰的生意，因為一個店提供的東西，肯定不能滿足所有人，那老板這個時候就要有所選擇，選擇…
【案例合集】五大牛排品牌教你玩轉“牛”贏銷！增粉9萬+，營收提升35%，小程序+H5的社交、游戲、外賣究竟怎么玩？
國慶擲禮慶長假，實惠好禮等你拿算得上網紅餐品的只有小龍蝦和美蛙魚頭？殊不知有一類產品也已悄然成為餐飲市場的香餑餑，它就是牛排。從新生牛排館不斷增長的勢頭來看，這個品類的確備受中國市場青睞，昔日“高大…
自古皆知餐飲業發展靠鮮食，但為何支撐餐企騰飛的卻是速凍產品？
溫馨提示：本文約5050字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者張家銘發于北京。基于北極地區愛斯基摩人（因紐特人）把魚掛在室外用天氣冷凍保鮮的生活創意，1920年，世界上第一臺快速冷凍機于美國試制成功，此后，速凍…
接手了一個店，過了兩天，我哭了！
這是火鍋餐見為您分享的第122期內容“開火鍋店最怕遇到的幾件事：無賴騙子、拆遷修路、漲租搬店……還有就是接手了一個充滿坑的轉讓店。開了一家重慶火鍋店的老李最近欲哭無淚。為啥？他才剛開業一個月的店被迫停業…
首屆美團收銀節震撼啟動，三大活動送你神秘驚喜~
首屆美團收銀節正式啟動了~26日-28日72小時狂歡，究竟有哪些驚喜在等著各位呢？走過路過不要錯過，瞪大眼睛看仔細↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓驚喜一：72小時再破活動冰點價9月26日-28日，有贊、京東、天貓、淘寶四大電商平臺聯合…
美團收銀藍牙音箱 上線啦！
老板們看過來，今天給您介紹一款便宜好用的美團藍牙音箱！只要49！語音播報：支付方式+金額雙重播報，讓您實時監控收款數據；可充電，使用時間長。閑暇之時，連接藍牙，還可來點音樂。△ 點擊文末“閱讀原文”直接購…
推薦商戶購買贏現金，新品收益創新高
還記得那個動動手指就能Pick好用的美團收銀機給朋友的活動嗎？↑↑↑↑沒錯，就是它了~商家間分享9月26日-28日美團收銀節期間，“商家間分享”同樣為大家準備了超多驚喜，廢話不多說，讓我們趕緊一探究竟吧！新品入駐，…
72小時限時促銷，買收銀機立享官方冰點價
“報告各位掌柜，72小時促銷狂歡已經啟動！ ”當超級想要的美團收銀機，遇上了一年一度的大促銷打折，將迸發出怎樣的一番景象呢？9月26日-9月28日美團收銀年度大放“價”，有贊、京東、天貓、淘寶，四大電商平臺聯合…
【完整筆記】大龍燚商學院院長分享企業96%加盟成活率背后的邏輯
■ 如何幫助加盟商實現快速復制，獲取更好的經營方式？■ 管理人員日常管理找不到重點？■ 招人難、培訓成本高、服務更不上、出品不穩定、員工離職率居高不下！大龍燚商學院院長 劉好針對餐飲企業運營管理諸多難題，…
最強“跨界”王者來襲！3天后，這場全新的餐飲盛會將引爆成都！
3天后，400+餐飲人將在成都匯聚一堂。只為這場干貨多多、含金量高的峰會！9月29日由四川省烹飪協會指導、餐盈動力主辦的2018川菜博覽會“餐飲的未來”論壇會縱觀現在的餐飲行業，生意越來越難做，網紅餐廳沒落、傳…
上市之際，海底撈在北京籌建了一家秘密餐廳！ |【勺子探訪】
“編者按： 到做智慧餐廳的拐點了？作者｜Row編輯｜喬祎之前海底撈上市前在香港召開全球發售新聞發布會的時候，海底撈的首席戰略官周兆呈在記者會上表示，今年年底將會推出智慧餐廳。而現在，智慧餐廳就快上線了。…
