按時間歸檔：2021年

黃燜雞、毛血旺、荔蓉鴨……這些享譽南北的經典菜式，你一定聽過，也一定吃過，也許有的人，還會嫌棄這些菜式老土。可是，如果在經典菜的基礎上，再稍稍加以改良，則很有可能會出現另一款經典菜。 下面，我們就來看看一些師傅，是怎么對這些菜進行改良的吧

最近，一位廚友向紅廚網記者爆料：自己應發工資5000，結果實發才750，被克扣了4250元。 這是怎么一回事？老板有權隨意克扣廚師工資嗎？ 遇到這種情況，該怎么辦？ 本文由紅廚網（ID：hongchu66）原創首發 作者：江流 最近，紅廚網（ID：hongchu66）在朋友圈看

東營市東營區史口鎮 北臨滔滔黃河 地理位置優越 孕育出史口燒雞 這一享譽全國的名吃 史口燒雞起源于明清時期 其油潤不膩、醇厚鮮美 且帶有的誘人的煙熏氣息 前來購買的食客絡繹不絕 甚至一度大牌長隊 今天，小微就請東營樂口福燒雞 第五代傳人趙錦江 為大家介

1 云上課堂下播的第一天 想她！ 云上課堂下播的第二天 想她想她！ 但是，沒有好菜好技術 小微是不會輕易驚動大家的！ 今天 小微又帶著 無敵熱門、無敵熱賣 的鐵鍋燉技術 來炸直播間啦！ 12月28日下午兩點半 東北鐵鍋燉技術專場 （燉大魚+燉大鵝+萬能油+香料粉

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

2014年1月 一家名為“局氣”的餐廳 在北京正式亮相 此后便成為餐飲江湖中 的熱議話題 在裝修、菜品的設計上 大量滲入老北京文化特色 并提煉出生動有趣的擬人化形象 讓客人愜意地玩著吃 輕松將年營業額做到2.6億 將品牌做成網紅餐廳 一連開了10家分店 …… 時

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將利用兩天一夜，整

消費者們對掃碼點餐積怨已久。這一次，騰訊出手了…… 總第 3011?期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 騰訊出手了 掃碼點餐不用再強制關注公眾號了。 最近，騰訊向公眾號開發者推送了關于自查“掃碼點餐強制關注公眾號”問題的通知。 圖片來源：澎湃新聞 通知直擊“

不論是自身的品牌延伸，還是投資并購，喜茶變得越來越“茶”。爭業務、搶市場，喜茶一步步試圖通過再造喜茶，占據茶飲市場的半壁江山。喜茶可謂是2021下半年來“最忙”的茶VC了。 在否認投資樂樂茶轉身投了Seesaw后，喜茶似乎找到了投資的樂趣：燕麥奶、果汁

馬上都2022了，奶茶店都流行小程序了，手機點單，制作完成有取餐碼，一切電子化操作，沒搞懂為啥還要用紙質小票？ 不久前，聽到這個說法。思路瞬間被帶著走。是啊，為啥還用紙質小票，手機取餐他不香嗎？ 但是，奶茶店還有另外一個購買渠道——外賣。不用紙質

中國飲品快報 今年茶飲行業的壓力普遍加大，原物料成本大幅上漲是其主要表征之一。從包材到糖，再到鮮果漲了個遍。 by Kuaibao 年關將至。明年，原物料還會漲價嗎？ 01PART? —— 大概率還會漲 茶飲供應鏈是全球龐大供應鏈的一環，明年漲不漲價與國內外環境、

大家好！我叫洪雅麗來自浙江！我以前是幫別人賣手機的，做了幾年也做夠了，覺得看不到希望，所以也想換換環境，找到一個全新的自己。 一次偶然的機會讓我來到木屋這個大家庭里，記得當時面試的時候是馬林，那時他是店里的前廳主管，他很仔細的跟我講了一下店

掃碼點餐強制關注公眾號？餐飲企業要整改了；食材以次充好，一緒壽喜燒虛假宣傳被罰50萬。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 掃碼點餐強制關注公眾號？ 餐飲企業要整改了 據光明網消息，自今年4月，上海市消保委已經多次呼吁“餐廳應該不收集或者盡可能少收集消費

進入2021年的最后一個月，多數餐飲企業都在緊鑼密鼓地為明年的發展做規劃的時候，有一些餐飲企業卻倒在了新年到來之前。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李曉。 ? 前段時間，海底撈宣布關店300家，茶顏悅色宣布不定時閉店70家，引發了餐飲人的

招人難，留人更難的餐飲行業，到底需要怎么做呢？在90后、00后成為主流的時代，餐飲企業又該如何改變自己的用人觀？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：龔偉。 新餐飲時代，影響變化的最大變量是人，人的觀念變化會影響對事情的理解和判斷。 每一

昨天吃了一家意大利餐廳，說說這個店的活動和宣傳，值得大家借鑒和學習。 我是抖音上刷到這個店的，說哪哪哪有意大利餐廳，一看不是不遠，在一個商場里面的5樓，第二天就去了。很長時間沒有吃過意式美食了，看到感興趣的美食推薦，我都會收藏下來，有時間就去

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 西貝打造賈國龍工夫菜、喜茶推出喜小茶、肯德基推出速溶咖啡甚至螺獅粉，餐飲巨頭賣起零售產品的現象層出不窮。 特別是這次疫情的爆發后，餐廳都開始與零售渠道合作售賣產品，餐飲業的產品如何在零售渠道場

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 百果園如今突破5000家店，90多個城市，線上、線下會員8000萬。 其中付費會員數8個月近60萬（年費199/年）；App月活用戶200萬，1500個社群，500多萬群員，抖音會員130多萬，微信公眾號粉絲1360萬；IT團隊700

2021年中國購物中心數量預計為7500家 餐飲食物浪費量約為每年1700萬噸，自助餐浪費加收費用應成行規 賈國龍功夫菜低調升級，翻臺7輪，人均降至65元 蘭湘子湘菜青島首店落位嶗山麗達，16日開業 周杰倫退出真愛范特西餐飲娛樂公司股東 星巴克中國承認兩家無錫門

從洋快餐進入中國那一天起，中國餐飲界對快餐的所有認識大部分是錯誤的。在美式強勢文化的加持下，進入中國的麥當勞被當做通過標準化保障食物質量的統一從而獲得高品牌溢價的樣板。 回到麥當勞、肯德基、漢堡王創立的年代，我們會發現，快餐從業者的使命不是

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 鍋圈大有快手菜 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：喜鵲戰略包裝 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 由景閣秘制酸菜魚 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：朱進設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 韓宮宴炭火烤肉自2011年在無錫開設第一家分店以來，至今已經在在上海、蘇州、杭州、南京、合肥、武漢、石家莊、無錫、青島等多個城市，開設了300多家直營門店，此次武漢新店以新式國風

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 長沙松井家品牌管理有限公司 公司介紹：長沙松井家品牌管理有限公司，是一家夜餐廳食材品牌運營商，2017年松井家首創湘西小串燒烤品類，兩年內客

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。在即將走過的2021年中，那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些起點高卻逐漸銷聲匿跡的品牌，做錯了哪些事？ 現場主義，深度學

走！到人民群眾中間去！ 在所有品牌攻占商場的熱門商鋪時，不少品牌深入社區，在被人忽略的價值高地大肆掘金。有品牌一個月開出90多家新店，正高速發展，也有品牌憑借10多平小檔口，拿下10萬元營收。 餐飲品牌們，該如何深挖社區餐飲這座大金礦呢？ 總第 3010

2021中華飲品創新大會暨2021中華飲品創新榜頒獎盛典圓滿成功；茶顏悅色創始人呂良道歉；上海“早餐地圖”上線運營，可查全上海的早餐服務網點；年底融資熱，多個餐飲品牌宣布獲得投資；楊國福麻辣燙變更為股份有限公司；星巴克承認使用過期食材；廣州一餐飲公

ARTICLE? 文章 小W 單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

木屋燒烤 千城萬店，有我一份。 ? ? MUWU SHAOKAO? ? ? 年關將至，在2021年的尾聲中我們依然勤懇，奮發。我也在2021年最后的兩個月里依舊努力做好自己的工作，在今年的最后一刻繼續提升自己。在這不平凡的一年里我也曾遇到很多麻煩，也犯了一些錯誤，也正因如

海倫司方面曾經明確表示，要將上市募集到資金中的約70%用于擴張酒館，到2023年實現酒館數量全國布局超兩千家。然而，海倫司是否能真的獲得預期中的盈利呢？ 本文轉載自巨潮商業評論（ID：tide-biz），作者：程度 在過去一段時間里，發生了一件足以載入中國商

今年，原本有些不溫不火的米線品類，隨著“米線第一股”香港譚仔國際的上市頓時變得矚目起來。而肥汁米蘭年內連續拿到兩輪融資的消息也再一次讓行業內人士對米線這個品類側目。米線賽道的風口期要來了嗎？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅

說兩個這段時間印象深刻的問題： 1，顧客變了，還是我們變了？ 開店的老板偶爾會遇到一類問題，顧客說你味道變了，搞得你心神不寧，怕顧客不來了，如果剛好生意下滑了，你可能就開始改產品，改味道，折磨自己。 遇到類似的問題，我首先會嘗嘗味道，自己是老板

最近，我在社交平臺刷到多個“喝不胖奶茶店”推薦。 ? 這些門店幾乎覆蓋全國，有些品牌甚至直接將熱量、低卡寫在品牌名中，有的已經做到復購率30%。 ? “喝不胖奶茶”，究竟是什么操作？ ? ? 復購率30%，“喝不胖奶茶”刷屏 ? 最近，我在北京發現一家名叫“堅

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 中餐西餐火鍋燒烤店，年前引爆客流?鎖客?回收投資絕密方案！ 不管是新店還是老店，2021馬上要過去了，這一年你賺了多少錢，如果還沒賺到錢就拼最后這一個月吧，年前和元旦，這個機會要再抓不住今年你就廢了。 春節前如何引流客人

文 |?職業餐飲網 劉妍 茶顏悅色因薪資調整發生“內訌”！ 長沙員工們抱怨“工資少”，結果遭到武漢一員工回懟：“為什么不夠，那是因為天天蹦迪……德不配位，必有災殃，你有多大本事拿多少錢”。 一波人在企業內部群里吵得不可開交，直接將茶顏悅色推上了輿

12月17日，茶顏悅色登上多個微博熱搜。 “3老板與員工在8000人大群爆發內部大戰”，這大概是一個令所有投資人、公關部“崩潰”的表現。 該事件，不僅暴露了餐飲門店的生存困境，也反映出員工管理和薪酬體系的弊病，給所有火鍋餐飲人敲響警鐘！ 第?1006?期 文

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 對于大部分電商商家來說，私域運營一定跳不出包裹卡掃碼這個環節，而大部分電商商家的包裹卡掃碼率都只有1%-3%。點燃通過幾十個真實案例可以把包裹卡轉粉率穩定在15%-35%，這里面是私域思維跟電商思

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 潮社區西餐酒吧 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：華南虎品牌策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 空間將一道連續的弧面大理石墻體置入其中，圍合出主要的對外服務空間——中島吧臺和沙發餐區。墻體與原有鋪面邊界形成了后勤區域。弧面的墻體模糊了空間邊界和方向感，帶來流暢的空間體驗。必要的

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 妙果曲奇? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：胡曉波設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ NING DRINK 檸上城 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：人可 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 近幾年烤魚這個品類開始火爆，并風靡全國涌現了一大批烤魚品牌，本案設計以熱鬧“魚市”為概念，根據品牌的企業文化和產品消費人群定位，緊扣時尚，格調的設計理念，用燈光營造出夢幻

雖然這個詞出現的次數很多， 但是許多男廚師從未見過， 是一種非常神秘的存在。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

就是剁洋蔥。 看，剁得多傷心…… 小廚一定要聽聽話話 不然安排你去剁洋蔥 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

鐵板魷魚是一款 風靡街頭的特色小吃 憑借香、辣、鮮、嫩的特點 火遍大江南北 深受男女老少的歡迎 今天，小微給大家分享一道 可以在飯店推出的鐵板魷魚菜 ——黑椒脆魷魚 這道菜有四大亮點 一、把鐵板魷魚與燒烤風味結合 精準命中 年輕人的就餐喜好 二，搭配多

前幾天 小微給大家介紹了 泰安吳家私房菜 的經營方法和旺菜做法 是不是感覺收獲良多？ 今天吳家私房菜 創始人吳修強 與大家再次相約 來這里 與您分享店內更多旺菜 大家鼓掌歡迎 醬汁小腿肉 當地餐廳制作鹵肉，大多在鹵水中加入醬油和大量香料，用料也是以純肉

蔥油是 中餐里必不可少的 自制料油 起到增香提味的作用 它應用廣泛 涼拌、熱炒、清蒸、煲湯 還有面食皆可用 非常百搭 蔥油的熬制 是一門手藝活 需要掌握一定的技巧和方法 每家飯店的大廚 都有自己的獨門絕技 今天，小微就為大家分享 5款蔥油的熬制方法 有的能

來源：澎湃新聞 日前，江蘇無錫一火鍋店被當地市場監管部門罰款3萬元。 因其微博發布含有“#一起看奧運##不可辜負的美食##東京奧運會#”等話題宣傳店內菜品。 今年8月，無錫市濱湖區市場監管局對轄區內濱湖區玖隆坡火鍋店現場檢查發現，該店于2020年在新浪微

文 |?職業餐飲網 劉妍 年關將至，又一家知名連鎖品牌倒在了疫情之下！ “發生疫情至今，門店經營遭受嚴重影響，業績恢復緩慢和乏力； 目前，公司已出現嚴重經營虧損和陷入資金鏈斷裂，現已進入破產清算流程……” 近日，擁有30多家直營店的知名西餐連鎖品牌新

奶茶店內卷背后，證明了線下流量紅利逐漸褪去。 總第 3008?期 餐企老板內參? 王菁?| 文 “內卷”之下的茶飲眾生相 前不久，記者去河南開封參加朋友婚禮，當晚去開封地標鼓樓夜市逛街。沿著鼓樓夜市以南的馬道街步行街散步，看到了低線城市茶飲商家的真實生存

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。在即將走過的2021年中，那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些起點高卻逐漸銷聲匿跡的品牌，做錯了哪些事？ 現場主義，深度學

又一個品類頭部倒下了，這次是成立近20年的西餐品牌“新元素”。 在全盛時期，新元素在全國各大一線、新一線城市擁有約50家連鎖門店，年營業額超過2億元。而如今，現存的20多家將隨著破產清算的進程陸續關閉…… 總第 3009?期 餐企老板內參? 王菁 七飯?| 文

在餐飲轉型期，人們在認知上很容易形成混亂。要么像盲人摸象一樣，自己握著真理。要么就集體悲觀，放大失敗個案，這都是要小心的。 本文轉載自什么值得加盟（ID：cyalsxh），作者：王新磊?。 一邊看著別人擴張，一邊看著海底撈、茶顏悅色等知名品牌紛紛關店。

著名經濟學家朱武祥、中國品牌第一人李光斗、原華為副總裁吳建國，同諸多知名餐飲品牌掌門人、業內外大咖巨擘齊聚廣州，2021年底最強的餐飲盛會，即將啟航！ 第二屆中國餐飲品牌節完整流程正式出爐，12月23-24日，我們相約廣州！ △點擊觀看第二屆中國餐飲品

我叫牛中海，來自河南焦作，之前在消防隊當過兩年消防兵。退伍之后就一直到處打工了，沒有計劃沒有目標，也是一次很偶然的機會，我弟弟說他在木屋燒烤這邊上班，說讓我也過去干，我當時也沒有什么想法，就想著自己在廠里打個工隨便掙點…錢就行了。 然后我當

如果你有一家咖啡店，每天都有網紅來打卡，并且各種拍照傳到網絡上，你開不開心？ 聽起來這是一件好事，畢竟當你把店面裝潢得漂漂亮亮，營造出美好優雅的氛圍，滿足顧客在胃口與精神上的追求之后，也希望他們能把好口碑傳下去，吸引更多人來店消費。 但，只點

中國飲品快報 市場不缺好喝的奶茶，但缺有趣的奶茶店。 by Kuaibao 跳出三界外，不在五行中。 《西游記》里，說的是孫悟空。飲品界，可以用在“王大力”身上。 王大力是誰？ 北京一家奶茶店，準確說是一家椰奶店，全店就一款產品，每天在外賣平臺曬營業額，平

梅老板是有想法有自己理念的人。這一次的分享，他說了幾個成功的學員案例，他總結道：那些開店成功的學員，都有一個特點，善于聽取意見。粗暴點講，就是聽話照做。 來看看這幾個很生動的案例： 上次說到在我的學員里中，有第一次的小白，有轉行的老板，也有曾

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，一組茶顏悅色釘釘工作群里的聊天記錄，在各大社交媒體中傳散了開來，快速沖上微博熱搜第一。 事情起因是，昨日晚間在社交媒體上有爆料稱，有茶顏悅色的員工在群里抱怨工資太少，引發了員工與管理層之

火鍋餐見??田果?| 文 這一年，是火鍋圈“內卷”的一年。場景越來越復合、菜品創意大膽出圈、甜品卷出新高度、品類逐漸融合…… 這背后，沉淀出哪些值得被反復開發的菜品？火鍋老板還有哪些機會和創新點？ 01 拼盤組合類 易出片，傳遞高性價比 1、小份菜組合模

　 導語 　 今年，原本有些不溫不火的米線品類，隨著“米線第一股”香港譚仔國際的上市頓時變得矚目了起來。 而肥汁米蘭年內連續拿到兩輪融資的消息也再一次讓行業內人士對米線這個品類側目。 米線賽道的風口期要來了嗎？ 本文看點： 1. 一碗“港式米線”憑什

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 2021年12月15-16日，《打造餐飲超級品牌》總裁班第2期，在北京格蘭云天大酒店圓滿結束，整個課程由餐創云頂層戰略咨詢與專注投資餐飲的果實資本聯合舉辦，本次課程的主要目標，通過干貨課程如何打造餐飲超級品牌，提

節日營銷背后的小套路是什么？餐飲品牌應該如何造節？本文帶您探究。 第?1005?期 文 | 小耿 1 折扣、限時、小游戲 節日營銷背后的小套路 隨著手段不斷成熟，節日營銷的玩法也在升級。 如今的造節早已從1.0促銷時代走向了2.0互動時代。在這一階段，造節營銷通

柔性定制化已成趨勢，中小火鍋店老板能否吃到“趨勢紅利”？ 第 1004?期 文 | 張冬 1 市場和企業呼喚“柔性定制” 隨著大眾消費觀念的日趨理性，對產品的性價比要求越來越高，不僅要有顏有料有趣，還要符合預算。 火鍋老板的目的，是為客戶提供超值服務和產品

來源：農業行業觀察 農產品“預制化”成趨勢，國內已有超過半數的餐飲品牌入局。 預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，售賣

現在，大部分地區才剛進入初冬，不過對于東北來說，已經算是深冬了。走在東北的街頭，如同進入一個天然大冰箱，很多東西在室外直接結冰。而在一堆堆結冰的販賣品中，就藏著一種東北特有的食材——凍梨。 東北街頭的凍梨、凍柿子們 一提到東北凍梨，人人都有一

嚴州府餐飲成立于1998年，是一家以挖掘、整理和研究嚴州山水、文化、美食為己任，以山水民間鄉土菜為核心，融合酒店管理、食品開發、科研教學為一體的餐飲有限公司。 20多年來，創始人王擁軍一直堅持挖掘嚴州府非遺菜點技藝，其中國太豆腐、九姓魚頭王、嚴州

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差勁、沒香味，怎么

沙縣小吃的進擊之路，分了兩條路線，一方面，在沙縣小吃這個IP上不斷開發，沙縣咖啡、小酒館，這個國民屬性極高的品類名，已經成為了激發消費者熱情的利器。 另一方面，仍是沙縣小吃的連鎖化難題，這個制約沙縣小吃多年的“固疾”，仍有人在努力解決，淳百味

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11月26-27日，“72餐訪營”二期落地長沙，多位餐飲老板、管理者和我們一起分別走進了徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉兩個優秀的餐飲品牌總部。其中徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉的核心業務主管給我們帶來的主題分享，讓在場餐飲老板們獲益匪淺。以下摘取片段精彩干貨，

包括高鐵在內，跨界大佬們的不斷入駐，似乎在用實際行動證明茶飲行業的誘人。 然而，梳理茶飲行業的品牌梯隊，卻難見跨界品牌的影子。帶著資源與流量殺入茶飲賽道，這些跨界大佬為何沒有跑贏那些“原生”品牌？ 誘人的茶飲 跑步進入的大佬 《2021新茶飲研究報

經常聽到這樣的吐槽：同樣的品牌和產品，在不同店里喝，味道不一樣。 一個常見的原因，是店員操作不標準，缺少流程化意識。 ? 如何通過培訓來保障產品標準化？哪些培訓能保證顧客體驗一致性？ ? 咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講

2021年12月13日，世界中餐業聯合會外賣產業委員會成立大會暨2021外賣產業數字化發展高峰論壇在廈門國際會展中心舉行，旨在推動外賣產業的健康、可持續發展，增進外賣產業上下游的交流與合作，搭建外賣產業創新發展平臺，促進餐飲產業升級和高質量發展。 世界

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 幾年間，上海涌現了800多種精釀啤酒。它們大多是來自世界各地的小眾品牌，但也誕生了一大批殺口感的本土精釀，然后向全國擴散蔓延。 上海對于啤酒并不陌生。 一首《喜歡上海的理由》，讓本土啤酒品牌力

“你好意思嗎？”? 近日，一名戴著頭盔的中年男子，在遼寧一家12元自助餃子店吃了上百個餃子，最后盤里剩下大量餃子皮。 當老板娘看到食客剩下的一盤餃子皮時，禁不住怒從心起質問對方。 頭盔男在12元自助水餃店用餐 吃上百個水餃后剩大量餃子皮 12月10日晚上9

文 | 職業餐飲網 王春玲 當時間的指針，毫不留情指向2022年的時候，我們該如何回憶過去的這一年？ 這一年，餐飲人，你過得還好嗎？ 這一年，餐飲人，你的心愿是否達成? 是關店、歇業、轉行后的痛楚；還是擴張、融資、增長后的喜悅…… 無論是喜是悲，都是回不

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 他要提供 1.?寧波引發綠色食品有限公司，主營：雪菜、梅干菜、龍蝦片等。坐標：浙江寧波。 聯系方式：吳玉培 15807935685 2.?佐大獅食品（科技）有限

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送快遞、做外賣、試水社交拼單，順豐這次的路子，有點拽！ 餐企老板內參? 孫雨?| 文 上線“埋單單”小程序 順豐試水社交拼單 順豐同城的外賣業務線，似乎又有了新變化。 內參君發現，12月初，順豐同城的一款“埋單單”小程序，是一款線上請客下單工具，目前已

年底迎來融資熱，多個餐飲品牌宣布獲得投資；廣州一餐飲公司用河鲀活魚煲湯致4人中毒被查處。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 年底融資熱 多個餐飲品牌宣布獲得投資 北京商報消息，12月16日，數字團餐平臺美餐宣布獲得來自索迪

12 月23日，入圍的14家餐飲好項目將在第二屆中國餐飲品牌節現場做精彩的決賽路演。在資本的賦能和加持下，這些餐飲好項目將通過與知名投資人現場對接，實現品牌的跨越和騰飛。 △點擊觀看首屆餐飲創業馬拉松花絮 9月24日，由紅餐網、三萬資本攜手真格基金、天

今 年以來，米粉品類在全國大火，包括貴州米粉品牌“貴鳳凰”、湖南米粉品牌“霸蠻”等多個米粉品牌獲資本青睞。 然而，紅餐網 觀察發 現，和米粉同出一源，以往和“黃沙拉麻”四大國民小吃一樣，有著“街霸” 之稱的魚粉，卻好像很久沒有傳出消息。 魚粉，在

賈國龍功夫菜“2.0”來了。 賈國龍功夫菜在“升級”后“重新”開業了。重開的賈國龍功夫菜大變樣，首先，零售沒了，從半成品、預制菜變成“現做”了；其次，價格也調低了，定位堪稱親民；門店也重新裝修，煥然一新。 是“餐飲+零售”不香了，還是中高端半成品

很榮幸參與了上海事業二部的冬季大練兵比賽，個人在其中有巨大的收獲與成長。 其實在拿下老A的考核后，我相信有很多伙伴會覺得自己的技能已經達到頂峰，沒有人會否定自己：說自己不行。對常規操作中的標準都能非常自信地確定不會出現失誤。但，人外有人山外有

什么 已經12月了 沒錯 2021年最后一個月已經過半 我們每月一次的 木屋集體跑團活動 依舊是如約而至 讓我們一起來看看 有哪些伙伴 在寒風中起跑吧 （華南-深圳灣站） （華南-龍華站） （創新一區） （創新二區） （重慶） （廣州） （武漢） （鄭州） （成都）

2021年12月15日，在廣西橫州，廣西中肯茶業有限公司茉莉花茶研發生產基地項目開工儀式，由橫州市委市政府在項目地塊主持召開。 橫州市委書記黃海韜、橫州市委常委、副市長王治、橫州市委副書記林義筌、橫州市委常委、辦公室主任楊敏、橫州市政協副主席陳敏校

中國飲品快報 1點點被舉報，起因是商業特許經營備案…… by Kuaibao 未取得加盟資質？ 違規加盟100多家1點點？ 近日，1點點長沙子公司被加盟商實名舉報。當事人稱，該公司在未取得加盟資質的情況下違規加盟。 在雙方當事人、媒體記者、長沙商務局的多方溝通下

11月26-27日，“72餐訪營”二期落地長沙，多位餐飲老板、管理者和我們一起分別走進了徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉兩個優秀的餐飲品牌總部。其中徐記海鮮和炊煙小炒黃牛肉的核心業務主管給我們帶來的主題分享，讓在場餐飲老板們獲益匪淺。以下摘取片段精彩干貨，

看品類、找產品、選口味，到川渝； 覓人才，到北京； 找資本，到上海； 看模式，到深圳。 全國各地的餐飲品牌，有著不同的特質。在即將走過的2021年中，那些成長壯大的品牌，做對了哪些事？那些起點高卻逐漸銷聲匿跡的品牌，做錯了哪些事？ 現場主義，深度學

現在，正襟危坐的品牌越來越少見了，“不正經”的品牌才討巧。 但這么玩啊鬧啊，能 掙錢嗎？ 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 論“自黑式營銷” 我只服老鄉雞 “咯咯噠”。憑借這3個字，老鄉雞微博賬號一炮走紅，拿下72萬粉絲。 起初，老鄉雞每天上午不定時，發一

2022年3月16-17日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會相約春天！ 兩天一夜腦力激蕩，近百位嚴選重磅嘉賓年度分享，議程10大核心亮點已經出爐！ 總第? 3006? 期 餐企老板內參? 內參君?| 文 需要有這樣一場腦力激蕩，幫我們撥開迷霧，確定方向。 我們將

“今年茶飲訂單暴漲，很多加盟商想多開幾家店，但是手上沒錢。” “很難找到優質加盟商，開多店難，開好店難，管店難上加難。” “搶占下沉市場是品牌擴張的關鍵，但是下沉加盟商資金底子薄。” 經歷疫情的優勝劣汰，本地生活行業更加注重品牌抱團發展和數字

日前，在上海舉行的首屆咖啡國際市場展望論壇上，上海港虹橋咖啡貿易平臺宣告正式上線。上海港虹橋咖啡貿易平臺將率先推出“咖啡豆價格指數”，最快將于明年上半年推出，爭取咖啡豆“中國價格”定價權。 麥隆咖啡、拉比卡咖啡、味全食品、coffee t&i、香季咖

中國飲品快報 茶飲蒸氣獨家黑科技， 瞬間快速加熱? ；“牛肉”“馬肉”茶基底，你見過嗎？來今年的廣州展會吧！ by Kuaibao 資本高舉高打的2021年即將過去，2022年即將開啟大門。 在嘈雜中，我們繼續前行，總需要一束光照亮遠方！12月16日-12月18日，第七屆華

在市場大環境不友好的形勢下，餐飲企業要想活下來，做到基業長期，有何秘訣？在“首屆餐飲創業馬拉松”現場，木屋燒烤創始人隋政軍發表了自己的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）整理自木屋燒烤創始人隋政軍主題演講。 作為“2021中國餐飲好項目大賽”的

著 名經濟學家朱武祥、中國品牌第一人李光斗、原華為副總裁吳建國，同諸多知名餐飲品牌掌門人、業內外大咖巨擘齊聚廣州，2021年底最強的餐飲盛會，即將啟航！ 第二屆中國餐飲品牌節完整流程正式出爐，12月23-24日，我們相約廣州！ △點擊觀看第二屆中國餐飲品

曾 一度“失勢”的中式點心如今正炙手可熱。主力玩家屢獲融資，消費市場表現“瘋狂”，再度強勢歸來的中式點心能順利實現復興嗎？站在風口上的新中式點心品牌們能飛多久？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 中式點心火了。近年，虎頭局、

來源： 楚天都市報-極目新聞 “微信還是支付寶，一塊兩塊我嫌少，月入過萬，車接車送，每天來到藥王街要錢，你們多給點。” 近日，長沙一餐館內，服務員用喇叭喊話驅趕“乞丐”，視頻在網上引發熱議。 視頻中，店員跟在一位胸前掛著收款碼的乞討老人身后，用

文 |?職業餐飲網?旖旎 在烘焙領域，一匹低調的黑馬，最近出現在職餐的視野中： 不僅開出230家直營店，在全國開一家火一家； 顧客為了買一份它家點心，最少要排隊2小時； 相比其他品牌主攻吸引年輕人，這家品牌“老少皆宜”，老年人更是其忠實粉絲； 它就是起

文 | 職業餐飲網 程三月 餐飲直播帶貨風頭正盛！ 走在時尚前沿的餐飲品牌一馬當先，“新式茶飲第一股”奈雪的茶72小時售出1.9045億，相當于全國700家門店近一周的業績；肯德基雙十一成交額突破 3.2 億，創下了它的歷史新高。 那些經營數十年的餐企也不甘落后

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 他要提供 1.?玖久同心食品有限公司，主營：速凍水餃、鍋貼、燒麥、粽子、湯圓、速凍面點等。坐標：北京。 聯系方式：刁興廣 18660809085 2.?安吉老奶

供應鏈定天下。自建or第三方，走進工廠、基地，看看“過來人”的經驗。 12月16-18日，大魚游學·走進供應鏈（北京），帶大家拜訪京東餐飲、呷哺呷哺、眉州東坡、利思客燒烤供應鏈，現場參觀工廠、供應鏈基地等，詳細拆解餐企自建供應鏈和供應鏈企業的模式、管

長沙自帶網紅色彩！ 長沙常（擅）出網紅，這是餐飲人的共識。長沙的網紅色彩，與這座城市濃厚的娛樂氛圍有著莫大的關系，但是，深究每一個網紅品牌的起勢，又不難發現，網紅標簽背后的底層邏輯，依然來自于消費本質。 長沙的網紅餐廳，大多內在大于形式。今天

12月8日，武漢茶悅你我餐飲管理有限公司新增兩則對外投資企業，企業名稱為武漢茶悅萱飲品有限公司、武漢茶悅金飲品有限公司，投資比例均為100%。 武漢茶悅萱飲品有限公司、武漢茶悅金飲品有限公司均于2021年12月7日成立，法定代表人同為趙婷，注冊資本均為500

中國飲品快報 “金標準”絕不能只是宣傳的口號，“飛行檢查”更不能淪為走馬觀花的形式。 by Kuaibao 本月13日，新京報發布了一條《臥底星巴克：咖啡食材過期繼續賣，保質期隨意改，報廢糕點再上架》的報道，報道揭露了無錫市兩家星巴克門店主管、店員篡改過

我們為什么要有夢想？ 我們的初衷是什么？ 每到自己拖著疲憊的身體躺在床上的時候，我都會看一下計件單，看一下自己今天做了什么，今天做的事情能為自己賺多少錢，看一看大家賺了多少錢。每次看，都會煩，為什么別人的比我多？我是要努力的提高自己效率，還是

多地倡導就地過年，餐飲企業該如何應對？最高法回應逍遙鎮胡辣湯與潼關肉夾饃事件。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 多地倡導就地過年 餐飲企業或迎來春節“旺季”？ 中國青年網消息，12月9日，河北張家口經開區最新通知：全區

被曝食安問題，號稱“金標準”的星巴克也翻車了；“暖冬經濟”下火鍋店迎來生意旺季。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 被曝食安問題 號稱“金標準”的星巴克也翻車了！ 央廣網消息，近日，有報道揭露無錫市兩家星巴克門店存在食

日益高漲的房租、不斷增加的人工成本、日漸繁榮的互聯網數字經濟……后疫情時代，小店該如何突圍？這不僅是小店經營者需要思考的問題，也值得每一個人關注。 本文轉載自科技向令說（ID：xiangling0815），作者：曾響鈴。 開個蛋糕店，一個月進賬5萬，在很多人

吸營銷是傳統營銷歷經了數十上百年的發展后，根據當下市場環境，不斷進化而來的新營銷理論。它本質上與傳統營銷沒有區別，但它融合了現代商業環境中的新元素、新技術，結合當代消費者的消費心理與行為習慣，并經過大量營銷實踐總結出來的新知識。 當下，全行

著名經濟學家朱武祥、中國品牌第一人李光斗、原華為副總裁吳建國，同諸多知名餐飲品牌掌門人、業內外大咖巨擘齊聚廣州，2021年底最強的餐飲盛會，即將啟航！ 第二屆中國餐飲品牌節完整流程正式出爐，12月23-24日，我們相約廣州！ △點擊觀看第二屆中國餐飲品

11 月底到12月初的短短兩周時間，諸多大調料廠商集體宣布漲價，加上今年陸續宣布漲價的其他供應鏈廠商，在疫情及其他因素帶來的諸多連鎖反應下，漲價已是大勢所趨，而且這一趨勢正在形成全球化影響。 對餐企而言，前是錢袋子越來越緊的消費者，后是不斷漲價的

學會鹵鵝能領1700元補貼？官方回應來了；河南封丘學生餐后集體嘔吐腹瀉事件，相關責任人已被立案審查調查。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 學會鹵鵝能領1700元補貼？ 官方回應來了 央視網消息，近日網絡出現了關于深圳鹵鵝考試

海底撈關店的消息引發了各方的議論，海底撈為什么會關店？背后有什么原因？這對餐飲行業又意味著什么？下文，紅餐網專欄作者蔣毅將為大家闡述他的觀點。 本文由紅餐網（ID:hongcan18）原創首發， 作者：蔣毅。 11月5日，作為上市公司的海底撈，發布了一份公告

隨著天氣逐漸變涼，茶飲行業進入了傳統的秋冬淡季。不過各大飲品品牌卻通過推出秋冬新品，拉動了消費者的消費熱情。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李孝平。 今年秋冬，茶飲行業流行什么產品，又出現了哪些新的變化趨勢？為此，紅餐網（ID：h

預制菜火了！不但各大品牌加碼入局，甚至很多新老玩家也心動不已。看似火爆的預制菜，前景如何？真的那么好做嗎？ 本文轉自36氪-未來消費ID：lslb168，作者：趙小米 2021年，預制菜賽道持續升溫。 這首先體現在資本動向上。今年4月，預制菜第一股味知香成功上

餐飲行業快速發展之下，一線城市品牌競爭激烈、試錯成本較高。新一線、準一線城市反而因發展空間、消費潛力較大，誕生出一批批新銳創新餐飲品牌。鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原餐飲腹地，逐漸涌現出一批引領全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲供應鏈第一股

? ? 在餐飲這條容量巨大、剛性增長的超級賽道上，從來不缺乏新奇的創業故事和投資熱潮。 2012年，宣稱自己“畫出了百度的Logo讓李彥宏改”的赫暢，開了家名叫“黃太吉”的店，把三五塊錢的煎餅果子賣出15塊錢，還讓老婆時不時開著奔馳去送外賣。當時引領一時

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 私域流量經過幾年的探索驗證，很多企業已經跑出了一套成功的打法，甚至私域不再只是雷聲大，雨點小的雞肋輔助，而是實現了規模化復制，成了企業“上分”的主要方式之一。 當下層出不窮的快速消費品企

特大喜訊 繼馬勺料理和[脆皮五花肉] 9月15日燒烤班繼續升級 增加最火爆的 【冷吃烤串】和網紅烤串【把把燒】 值得期待…… 馬勺料理 各種燒烤醬料 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 燒烤還沒有淡旺季？ 為啥東北燒烤越到冬天越瘋狂 本地人

大廚巡臺是當下不少酒店正在開展的客戶維護方式。所謂大廚巡臺，即指廚師主動到前廳去征詢客人對菜品的意見，以便及時掌握客戶反饋改進出品。巡臺不僅能及時發現問題、解決問題，還能在某些事件發生時第一時間處理。 作為一名廚師，既要有高超的技藝，又要善

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！好吃！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。因此作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 豉汁鱘魚片 制作： 1.取鱘魚的腹

最近小微給大家介紹了 不少甲魚菜品 這是為什么呢？ 一，甲魚屬于相對冷門食材 客人不太摸價 所以定價空間比較廣闊 毛利更高一些 二，甲魚屬于中高檔食材 兼具養生功效 特別適合秋冬推出 整到高檔宴席上 也不掉價 臨近元旦春節 各類宴席多了起來 上道甲魚有里

近日，天財商龍與餐飲培訓機構中成偉業達成合作共識，并正式建立戰略合作關系。雙方將整合各自領域內的資源和經驗，在餐飲咨詢服務、數字化轉型升級、餐飲新零售等領域展開廣泛而深遠的合作，通過餐飲管理體系為導入點，攜手推動餐飲企業運營和管理提升，促進

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 得閒飲茶公司二號店 ▽ 利用廟街市井的人文地域文化中打造新的質感，如廣式復古黃銅玻璃燈、粵式麻將、潮式油紙燈籠。 借以廣式地域文化提取的黃銅復古吊燈，在熟悉的環境營造出溫馨愜意的空間。

清真菜是我們比較少接觸的民族菜系，由于其有著一些特定的宗教規條和食用限制等，所以一直以來也很少露面。說到清真菜，其實也是種類繁多、菜品豐富，許多菜式均借鑒了中國傳統餐飲的烹飪技法。今天，就給大家介紹幾款不錯的清真菜式，看看是否能放進你的餐牌

做廚師的，常常要到外地工作，且不說一年到頭回不了家，還經常遇到一些無良老板，突然一夜之間就把我們辭退，不結算工資的。就像下面這個老板，他辭退廚師的理由居然還十分“充足”。 從視頻中我們可以看到，老板對記者說“從國家法律、從勞動法角度來講，你

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

黃燜雞 與沙縣小吃、蘭州拉面 并稱為街上快餐“三巨頭”， 擁有極其廣闊的消費群體。 黃燜雞大軍中， 涌現了許多知名品牌， “楊銘宇”“速味居”“吳太和”…… 其分店開遍全國。 這些快餐小吃店 就靠一款黃燜雞米飯， 日營業額輕松破萬元。 然而， 越是市場

我帶著餐飲SaaS的更新又來啦~~ 前后臺、小程序、PM端雨露均沾 重點主要有 小程序積分兌換 會員商城 POS快速預訂 會員開票 沖紅 … 下面就跟著小排一起看看具體有哪些更新吧 01 前臺pos 1.充值贈送項目可多選 2、新增“會員充值開票”功能 3.新增“充值沖紅”

“雙減”政策發布后，首當其沖的是教培行業。 而連鎖配套的餐飲，也跟著焦慮起來。 餐企老板內參? 王盼 孫雨?| 文 內參探店： 教培、餐飲，兩根拐杖尚能同行？ 為了了解商場實況，內參君實地探訪了北京方恒購物中心，同時聯絡了四川成都、河北涿州、天津等地

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 鐵手選擇了在明代天文學家、科學家徐光啟的紀念館旁，首次采取大型裝置——太空艙，以置景打造的表現形式，來致敬當今科學技術的不斷發展和創新，讓空間的氣氛更加濃重的同時還給人們

中國飲品快報 借助奧運，兩次營銷活動造近9億流量，其內在機制和底層邏輯是什么？ by Kuaibao 奧運會期間，在茶飲界，有個品牌聲名大噪，火速出圈。 作為營銷的熱門議題，歷屆奧運會都是全球商業版圖中，各大品牌向世界營銷自己的嘉年華和名利場，但隨著溝通

鹵水熏醬技術培訓 是大廚專家課堂的 金牌課程↓ 幾千名學員從這里出去 有的開起了熟食店 有的做起了鹵味配送 還有的在店里推出菜品 大大提升了營業額 這堂課為何有口皆碑？ 一，香料講得透 哪些是提香的？哪些是祛腥的？ 哪些是著色的？哪些是和味的？ 李建輝

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?優小誘? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：BUFF品牌設計? ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：大魚向上品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

ZHONGQIU? FESTIVAL 中秋節?·?燭燈寄思念 距離2021年中秋節還有一個多月，各酒店總廚與資深設計師們，早已摩拳擦掌，紛紛拿出自己的得意之作，為顧客備好各色月餅禮盒，可謂八仙過海，各顯神通。 今年中秋節，那些高端酒店們，又為大家帶來了怎樣的月餅？ 來

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 ? 燒烤企業對供應鏈有三個方面的要求。首先是食品安全，燒烤產品以肉類為主，輔助各種添加劑和調味料，如果食品安全把控不好，就很容易出問題，這其實對很多大企業來說是利好。 ? 其次是產品的標準化，

魚翅屬于餐桌上的高端食材，價格不菲。近日，海口一消費者在海口廚好味濱江店用餐時，點了半斤魚翅，結果現場稱重發現竟然少了2兩。 來源：新海南客戶端、南海網、南國都市報 記者：姜飛?|?實習生：羅子翟 顧客點半斤魚翅 發現少了2兩 8月8日晚，海口的盧先生

當上海忙著開咖啡店，合肥忙著造車，杭州忙著做MCN的時候，長沙這個1000多萬常住人口的城市忙著締造網紅餐飲神話。茶顏悅色、墨茉點心局、虎頭局渣打餅行、三頓半、絕味……一個個品牌，紅得發紫。 本文轉載自深燃（ID：shenrancaijing），作者：鄒帥。 長沙

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地鍋魚以鐵鍋為盛器 內盛醬香鮮美的雜魚 鍋邊貼滿玉米餅或花卷 湯汁濃稠、口味鮮美 是一款火爆多年的經典美食 主打家常消費的餐廳 幾乎家家都有一款 地鍋魚 今天，小微為大家介紹 濰城老菜館的旺銷菜 ——地鍋魚 以四種醬料燉四種魚 醬香濃郁、鮮味融合 鍋壁

“八大碗”是民間宴席上 的一道傳統菜肴 用料扎實、口味普適 承載了一代又一代國人的記憶 因各地物產食材和飲食習慣不同 八大碗的菜品也有所差異 但幾乎都有雞、魚、肘子等硬菜 其中的扣碗肘子 膠質豐富、軟糯濃香 穩居八大碗的“C位” 今天為大家介紹的是 濱

來源：齊魯晚報 編輯：jiujiu 昨天中午， “鄭愷火鍋店道歉”沖上熱搜第一 ?? 近日，博主@內幕糾察局 “暗訪”鄭愷的火鍋店火鳳祥 隨后發布了后廚視頻 讓人大跌眼鏡 ▼ 先來看看博主拍攝的視頻 ▼ 視頻來源：@內幕糾察局? 拍攝者曬出多段現場畫面 后廚內衛生條

干鍋辣鴨頭 是一道聞名全國的菜肴 不僅是許多 川菜、江湖菜館的招牌 也是開單品店的好項目 今天，小微就給大家分享 五道用鴨腦殼、鴨下巴 制作的佳饌 “讓鴨腦殼飛” 將鴨頭放入香料水浸泡 再以辣鹵水鹵熟 麻辣紅亮，日售1000多個 “麻辣鴨腦殼” 制作前須在

? ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 中國餐飲行業已經邁入“黃金十年”，餐寶典最新發布的《2021年中國餐飲行業全景發展報告》中顯示，餐飲已經成為投資熱點，其中最吸金的是茶飲；餐飲零售化加速，與食品結合將更加緊密；企業上市吸引資本對品類的關注；供應鏈建設

從一年開一家到一年開兩家，文和友的速度越來越快。不過，從半年到3個月，消費者“下頭”的速度也在加快。而要為一座城市打造一個“餐飲界迪士尼”的文和友，正困于重成本、低可復制性的商業模式中。 文和友已經不用排隊了。 安于長沙8年的文和友突然發力，隨

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 互聯網巨頭動輒千億的年收入，開餐廳相較來說是微不足道 的營生，但這不妨礙幾大互聯網巨頭入局餐飲賽道。 ? 中國最大的餐飲企業百勝中國2020年營收折合人民幣約559億元；擁有1298家門店的海底撈2020年全

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 大家都知道，用戶對社群的關注、發言都是需要付出時間成本的。 為了讓用戶付出這些時間成本，我們常常會利用積分獎勵給予他們一個正向反饋，以激勵用戶完成整個活躍動作的閉環。 積分系統是常見的用

近日，有幾位讀者向紅餐網獨家爆料了自己在快招公司的工作經歷，揭露了快招公司運營的種種套路：買賣隱私信息；找“傀儡”注冊法人；半路“截胡”大品牌的加盟商……可以說，只有你想不到的，沒有他們做不到的！ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創，作者：鄭

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀

地攤涼拌菜 又叫 自選涼拌菜 深受大眾喜愛 餐廳、熟食店、菜市場 均可見其身影 汆水的蔬菜、發好的豆制品 改刀的紅腸午餐肉 甚至蠶蛹、銀耳、魚皮 等各種食材擺得琳瑯滿目 顧客根據口味挑選 交給老板改刀涼拌即可帶走 方便快捷、豐儉由人 2020年夏季 中國大廚

粉蒸肉是一道傳統名菜 口感糯而清香，軟爛入味 深受各地食客青睞 許多飯店都把它 當做特色招牌菜 所謂粉蒸 就是把處理好的葷素原料 用調料腌制入味后 與米粉拌勻 然后裝在容器中 上籠蒸至成熟 由粉蒸肉衍生出的 粉蒸排骨、粉蒸魚、粉蒸牛肉 等一系列的菜肴 同

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 假如你是一個開奶茶店的，做的就是周圍寫字樓上班族的生意，顧客進店靠緣分，離店就失聯，無法留存更無法進行裂變，你會怎么做呢？ 傳統奶茶店獲取流量的方式無非兩種：一是門店活動，有新品，都是在

導語 大眾點評的榜單對于餐廳的價值不僅僅是一種信譽背書，還能帶來較高的顧客轉化。不過，你是否也有這些困擾： 大眾點評的榜單有很多，但具體上榜規則是什么呢？ 做了很多活動，但還是榜上無名？怎么做才是高效營銷？ 8月11日下午，由天財商龍和天津市烹飪

大魚游學·走進重慶，40人封團，余位不多！ ? 6月28-30日，大魚游學·走進重慶，與珮姐老火鍋、九鍋一堂重慶菜、朱光玉火鍋館、李子壩梁山雞、周師兄重慶火鍋的創始人、高管直面交流，一起探秘火爆餐飲品類大本營！ 餐企老板內參? 小游君?| 文 誕生于重慶火鍋

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 陳江波老鴨煲? ▽ ?椰yeahyeah? 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：達岸品牌營銷咨詢，WUSHAOFENG 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉

茶餐廳的夏天，熱浪不止。 近日，深井陳記燒鵝茶冰廳杭州首店駕到，敏華冰廳華北首店殺入北京。前者是香港深井第一家燒鵝專門店，爆紅香港70多年；后者亦為網紅，成立40年有余，30多家分店鋪開在香港街頭。 以廣東為錨點，港式老字號茶餐廳洶洶北上，不足為奇

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奈雪的茶召開IPO發布會，擬6月30日掛牌上市；廣東餐飲業第二期扶持方案推出，抖音、快手將推出傭金減免優惠；飯店老板拖欠18名員工工資，被判處有期徒刑一年；蹭明星流量？馬路邊邊遭明星肖戰起訴；文和友完成C輪融資，最快2024年在香港上市；男子自導自演在

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，介茶確認參加第二期學習。 介茶始創于2017年3月，總部位于西安，集產品研發、生產加工、連鎖運營、培訓管理、市場銷售為一體的一站式飲品連軟加品牌。 世上無事，只怕有心人。介茶創建之時，便將

一說起湖南菜，你會想起什么？ 金錢蛋、米豆腐、辣椒炒肉、酸辣雞胗，還是剁椒魚頭？ 總之無一不辣，吃得人滿頭大汗、靈魂出竅。 然而，最近福桃撿破爛收舊書小組再次出動，在北京某個書市上，淘到了一本1982年的老菜譜——《湘菜集錦》。 封面充滿年代感的精

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『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，茶主張確認參加第二期學習。 茶主張品牌屬于鄭州潤翔餐飲管理有限公司，總部位于河南鄭州，目前在全國已經開設3700多家門店。 茶主張運營團隊擁有專業、高效的運營實力，以及多年飲品原料工廠生產

　　燒烤，全年基本上都是旺季，如今的燒烤，已衍生出形式各樣、口味各異的產品，但根據地域劃分，可分為南、北兩派，北派多以刷醬為主，而南派則偏愛撒料。 　　今天，就請精通南派燒烤的朱磊師傅，和北派的常海闊師傅，來為大家介紹南北兩派燒烤的制作關鍵

客家菜，又稱東江菜，是構成粵菜的三大地方菜之一。客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點就是突出主料、味厚濃香、注重養生、原汁原味，它可以簡略地概括為善制野味、講究火候、醇厚香濃、樸素實在、注重養生。 客家菜選料廣泛，注重地方

徽州宴事件，已經成為全網最火的瓜，備受網友關注。 隨著事件不斷發酵，越發讓人覺得徽州宴老板的背景不簡單，持續了十多天，很多事情仍然是個謎。 整個事件的起因，是在7月2日安徽蚌埠某小區發生的一起因遛狗引發的糾紛。 事發當天，當事人鄒某帶著自己的寵

之前，小微給大家 介紹過 菏澤鄉村小毛驢酒店 的三鮮魚丸 受到讀者朋友的熱切喜愛 今天，小微再給親們 分享一款 店內極其熱賣的 韭菜丸子 主料只有韭菜和面粉 加入調料、蛋液等攪勻 汆成丸子 煮制時以油炒面 做成“素濃湯” 再添一種神秘調料增香 湯白濃香 丸

近兩年 越來越多的創業者 將目光瞄準蒸包 “包子客”“泰山第一籠”“爸媽工坊” 等新晉品牌 以牛肉湯包、鮮肉包等為招牌 生意紅火、迅速擴展分店 國民基礎深厚 口味普適 投資少、回收快 蒸包正在告別粗放早點的身份 往流量簡餐的方向發展 你家的蒸包還要起早

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 社會進入了全民移動時代，人們的交往方式和信息的傳播方式也應時而變。互聯網的奧秘如果只能用一個詞表達，那就是互動。一切成功的互聯網產品都離不開互動，而互動的最優形態就是社交。因為互聯網思

很喜歡德卡先生的一句話：如果你熱愛生活，生活一定比誰都清楚。 2020年畢業，來到木屋燒烤應聘上了儲干。 九個月的時間里，經歷了太多太多，好的、壞的、糟糕的、美好的，都深深的印在了腦海里，成為了我人生中最為重要的一部分。 這幾個月里一直都是以一名

作為中國餐飲供應鏈大本營，成都聚集了眾多餐飲供應鏈企業，不少企業新建供應鏈也會首選此地。 多年的資源積累，成都在供應鏈的籌備、食材、設備、系統、管理、運營等方面有何經驗與心得？ 7月6-8日，大魚游學·走進成都——“餐飲供應鏈主題考察之旅”，將帶

一個跨越1100公里深漂的獨白 正月初六剛過完年，背離著家鄉的我。 帶著父母的擔憂，坐上了由合肥飛向深圳的飛機，滿心的期待的興奮充斥著我的大腦。 飛機落地拎著大包小包打了一輛滴滴到了流塘附近的一家賓館，迫不及待的聯系著之前在boss直聘上聊的高薪工作

“芒果臺”和種類繁多的小吃，一直以來都是“網紅”長沙的兩大名片。近幾年，隨著地方小吃不斷被挖掘，更多的湖南小吃也被從小街小巷挖掘出來，走上了品牌化經營的道路。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：林欣。 端午十大熱門旅游城市、高鐵抵

攻蝦紀 ?▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：區別品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

在 中國，從一線到三四線都有日料可以消費，但日料品類的高滲透率之下卻是極低的市場占有率，日料餐廳門店總數在我國餐飲業的占比居然才1%左右。 這個反比數據是否體現了日料品類的發展到了某一個尷尬的結點？在國內，日料品類這些年到底經歷了什么？ 本文轉

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 隨著流量紅利的消散，獲取流量的難度也在逐漸增加，企業為了降低流量獲取成本、更好的營銷產品，紛紛都投身于私域流量池的打造工作當中。 ? 盤子女人坊專注古裝攝影領域16 年，服務約200萬客戶，C輪

森? / 林 / 游? /?學 長沙我們來了！ 餐飲連鎖旺店的“火爆代碼”是什么？ “排隊王”背后有怎樣的新模式？ 7月26日-7月29日 職業餐飲網森林游學004期長沙站即將啟程！ 8家餐飲連鎖旺店等你一同揭秘 火爆背后的經營邏輯！ 01 絕味： 14000+店的“連鎖鼻祖”

丸子作為經典菜肴 幾乎是每家飯店必備 煎炸蒸煮皆美味 魚丸、肉丸、蔬菜丸、蝦肉丸這些我們耳熟能詳但你知道毛頭丸子嗎 聽起來是不是很新奇 毛頭丸子主料是 肉和粉條 因外形毛毛茬茬而得名 和肉丸相比 雖同屬丸子系列 但形狀、外貌、味道 卻截然不同 今天小微

文?|?職業 餐飲網 劉妍 又到了炎熱的夏天，宵夜成了餐飲人暗自較量的新戰場！連麥肯這種西式快餐巨頭也來分羹！ 這不，肯德基剛宣布完賣雞架，麥當勞就開始賣半只雞了！ 近日，麥當勞推出半只雞和啤酒味飲品的套餐組合，每天下午5點開賣，一直賣到凌晨。 無論

01 重大好消息 即日起 中國大廚開通云上課堂了 那些你想來來不了 想學學不上 只能望洋興嘆的課程 現在足不出戶 在家用手機、電腦就能看啦 （掃碼付款，按時進入直播間，就能線上學習互動了） 02 我們征求了廣大讀者的意見 將 中國大廚云上課堂 首場直播課程

蒸包 是名副其實的國民美食 無論是早餐店 還是快餐廳 無論早飯 還是正餐、夜宵 都有包子的身影 2021年5月底 中國大廚專家課堂 第一期百變蒸包技術培訓 在濟南成功開課 來自深圳的面點大師 楊之敏 公開包子調餡香料粉 的配比和研磨 詳細講授 豬、牛、羊、海鮮

無論餐飲市場如何發展 家常菜永遠是不可或缺的一環 此次濟南探店 小微發現一家隱藏在歷山路的酒樓 主攻家常菜、承辦各式宴席 雖不臨街 但工作日的包間也是一座難求 這得益于品牌創始人 閆銘新對于產品定位的把控 家常卻有亮點 普適卻不平庸 炸帶魚淋點青花椒

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