按時間歸檔：2017年
雙12品牌借勢營銷盤點：三只松鼠瞎說大實話？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：廣告界作者：老豆作為年終最后一個電商品牌節點，雙12各大品牌都卯足了勁，勢要在寒冬里最后再添一把火！不同于傳統節氣的借勢方法，之前對于雙11、雙12這樣的電商…
2018年廚師必備《烹飪藝術家》雜志開始搶訂啦！
《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合菜、農家菜、涼菜，款款都是實用菜，是你菜品研發的第一手…
為啥我調的鹵水不香？ 1月8日鹵水技術培訓徐州站開始報名啦！
鹵是冷菜制作中最廣泛的烹調方法鹵味菜以家禽、家禽內臟及野味部分的水產品還包括蔬菜如藕片豆干、花生豆腐為主要原料鹵味菜肴的特點：熱制冷吃成品以色美肉香、味純而見長鹵制品取料廣、品種多、制作簡便易存放…
6款陜西民間菜，讓顧客一吃難忘！
1牛羊肉泡饃原料：面粉5 0 0克，酵面5 0克，堿面3克，羊肉、牛肉各5 0 0克。調料：香菜2 0克，精鹽5克，羊骨湯1 5 0 0克，味精2克，香料包1個。香料包配比：八角、桂皮、小茴香各3克，丁香、香葉、花椒、胡椒各1…
餐廳一漲價，顧客就走人？你必須學會這6招“溫柔”漲價法！
“ 房租漲價，原料漲價，員工工資上漲，所有成本都在漲漲漲！餐廳老板怎么辦？菜品漲價？可是顧客又不樂意了：你漲價了，我走人還不成？老板：寶寶心里苦……既然漲價不可避免，同時餐廳又不想流失太多顧客，要想魚…
上海烤肉店女服務員穿比基尼生意爆滿排長隊 被勒令停業
來源：新京報、周到上海近日，網曝上海一家烤肉店為招攬生意，安排女服務員穿比基尼為顧客點餐。 顧客張先生說，這家餐廳尺度太大了，他擔心兩個姑娘冷。不過穿黑色比基尼栗色頭發的姑娘回應張先生的好意說并不冷…
15道外賣建店步驟，全吐露給你！
以前論外賣的重要性還需要一段文字并列數據舉例，現在一提到外賣的重要已無須再用文字贅述。但外賣隨便做做就能撈金的時代早已過去，外賣市場理性回籠，需要專業的功力才能繼續占領市場、繼續打拼。西貝、眉州、…
【店長】好店長提升門店盈利的秘密
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
如何帶出好員工？管理最怕假大空！（一）
如何帶出好員工？管理最怕假大空！（一）工作培訓≠作業培訓一個新員工進入餐廳后，店長會忙著給他安排一個老員工做老師，給他進行工作培訓。這就是店長犯的第一個錯誤。工作培訓≠作業培訓，點單、傳菜、收桌，這…
民族特色你可千萬不能忘了它！
導語何為黔菜？狹義上將指的就是所用原材料均出自貴州本地，并且在貴州當地各民族中長期認同且流行下來的，具有當地調味特點口味習慣的菜肴。而廣義上講，黔菜也可以不問原料出處，而是烹飪方式和口味習慣符合貴…
為什么現在的人越來越不怕老板了？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 上周，餐飲O2O發布《90后員工難管？未來組織的核心不是管控，而是賦能！》的觀點引發餐友討論，有人問如何落地？餐飲永續經營的底層密碼是企業文化！連鎖擴張運營的根基是組織力…
【濟南】決戰年夜飯的號角吹響 你的廚房安全么？
【濟南】決戰年夜飯的號角吹響 你的廚房安全么？做好年底廚房安全管理，出品品質管控，提高出菜速度，為年底業績沖刺做好堅強后盾！Part1四大引領創新1.在餐飲三高時代（人工高、房租高、成本費用高）有效降低成…
肯德基籌建獨立外賣平臺，挑戰美團和餓了嗎？你怎么看？
肯德基籌建獨立外賣平臺，挑戰美團和餓了嗎？1.欲成立外賣公司02搶占外賣主動權03啞鈴型格局漸顯寫在最后：中國的外賣市場將在2018年有一個大爆發，千億市場必將引發更加殘酷的競爭。外賣定價也將成為競爭的焦點…
如何帶出好員工？管理最怕假大空！（二）
如何帶出好員工？管理最怕假大空！（二）別想讓每個員工都當精英如果一家餐廳有60名員工，店長想讓這60人個個都發揮出100%的能力，那么相應的培訓成本將會高出許多倍，而且很難取得預想的效果。讓所有員工都具備…
度假酒店免費住不虧反賺的套路
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|寫這篇文章的時候，在三亞，馬上起飛到下一個城市。昨晚瑪莉家餐廳王總很晚了，打電話給陳老師，干嘛呢、匯報…
高朋滿座！上千餐飲精英為紅餐網十周年慶生！！
12月13日晚，“2017紅餐創業大會聯誼晚宴暨紅餐網十周年慶典”在廣州南豐匯皇家宴會隆重舉行。廣州市原副市長陳綺綺；廣東省食文化研究會執行會長、半島餐飲集團董事長利永周；中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務…
一個糟糕店名毀一個店，你知道餐廳該如何起店名嗎？
名字是一個人的符號，起得好不好直接影響人的第一印象。比如叫胡歌和叫二蛋，當然不能相提并論。餐廳起名同樣如此，起得好起得妙可以直接帶來顧客，自帶宣傳光環，起得不好，那就等著被遺忘吧。此前，紅餐網曾經…
火鍋老大老二龍虎斗，巴奴能否超越海底撈？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：少林硬氣功巴奴PK武當太極拳海底撈，結局會怎樣？1巴奴能否超越海底撈？接下來會怎樣？經常被問起，但我們非當事者，不便談論，怕…
拒絕平庸，這才是西餐廳設計該有的樣子！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀很多小伙伴都對西餐廳情有獨鐘，浪漫的環境、精致的食物、就餐優雅的西餐廳，成為擇用餐的最佳場所。今天，小編為大家搜集了幾家環境優雅浪漫的西餐廳，你想去哪一家呢？Rodeio餐廳▼…
服務員用好“點餐技巧”， 營業額翻50%！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：在餐廳經營中，餐品的品質決定了顧客是否會進店消費。但是想要客單價和翻臺率，餐廳的服務就至關重要。要知道餐廳的座位是有限的，…
茶飲淡季，大佬們扎堆去日本，他們看了哪些門店？學到了什么？
現在的這段時間，是國內大多區域茶飲的消費淡季。淡季練內功，大多業內大佬去了日本。走過一圈后，感觸良多，認為奶茶要成為一種事業，要完善、要學習的太多。日本原生的奶茶店少得可憐，大多業內大佬為什么還是…
臺灣南北手搖飲習慣大不同：北部低甜 南部愛冰
據臺灣媒體報道，臺灣南北手搖飲習慣大不同！北部愛低甜、低糖，南部愛喝冰。臺北市衛生局與知名飲料店清心合作，選擇北北基、嘉臺雄等6縣市進行調查，發現6成的北部民眾選擇低甜度的手搖飲；此外，近5成的北部民…
毛病多多的人如何達到目標
先說三個案例：第一個案例是中國最牛逼運動軍團的兵乓球，基本上在世界上沒有競爭對手。為什么那么牛？有一次教練蔡振華是這么說的：“我們每天訓練8小時，專練我們擅長的打法。我們的哲學是：如果你能最大限度地…
2017伊利再度領跑乳業！用品質與創新，贏領健康未來
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群創新是新實業精神的核心。不創新，無未來。每個伊利人都要樂于創新，不斷挑戰自我、突破自我、超越自我，從而持續改善整個企業的效率、效能和效益。——潘剛，伊利公司董事…
阿里副總裁“創造”了一款只賣24小時的鮮奶，乳業革命來臨
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：天下網商作者：劉卓然戴著藍色工牌的是盒馬新任CMO，并不是“首席市場官”（Chief Marketing Officer）而是“首席產奶官”（Chief Milking Officer），這是怎么回事呢？…
2017年中國瓶裝水市場前景研究報告：天然礦泉水將成主導
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中商產業研究院按照美國食品藥品管理局（FDA）的規定，“瓶裝水”是指專供人飲用的水，這種水不添加任何碳酸成份或調味劑，并且必須用消毒后的食品容器包裝起來。中國…
【木屋大事報】熱烈慶祝木屋燒烤南北四家門店5s考牌通過！
號外號外木屋燒烤有大事發生啦！！！木屋燒烤5s考牌通過！南北四家門店齊發力，木屋正式進入5s時代！鼓掌鼓掌！！！12月15日，一個令人激動的日子，一個值得慶祝的日子，也是咱木屋燒烤北京、深圳四家門店5s考牌…
租一間旺鋪，你必須警惕這4個坑（附避坑指南）
掃 碼 關 注 評 選 進 程第 1497 期““換個地方又要從零開始，而且不一定能再次做起來。非常憋屈的接受，心里面其實恨不得拿個刀兒去剁了房東……”這是一個餐飲老板的吐槽。租鋪到底有多少千奇百怪的坑？”■餐飲老板…
2017餐飲年終大盤點，餐飲人不得不知的9大事件！
掃碼報名，解鎖餐飲連鎖密碼2017即將過去，對餐飲人來說，過去的一年卻是值得細品深思的。這一年，在資本市場和跨界大咖的推動下，餐飲業加速了升級轉型的速度，呈現了百花齊放的盛況。為此，參某整理出了2017年…
餐飲4.0時代，如何找到連鎖餐飲的盈利路徑？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月18至21日成都餐飲游學團（詳情點擊圖片）跨界人士做餐飲，資本入場，餐飲業已經脫離以前粗狂經營時代，進入新的時代。新時代格局下，同質化嚴重，成本增加，利潤降低，很多…
茶飲市場同質化嚴重，如何從視覺、文化營造獨特體驗？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月18至21日成都餐飲游學團（詳情點擊圖片）當下的茶飲市場，奶蓋茶＋水果茶＋軟歐包已淪為標配，尋求新的突破口、差異化競爭成為新創茶飲品牌的當務之急。新品牌只有在明確產…
360家門店，日賣5萬個，肉夾饃3.0版本來襲！
文丨職業餐飲網 王依肉夾饃，無疑是這兩年餐飲市場上，最受歡迎的品類之一。目前，肉夾饃市場可以細分為兩類，一類是以西少爺、梁喜娃等為代表的潼關肉夾饃，另一類則是更為傳統的白吉饃肉夾饃。在白吉饃肉夾饃領…
《餐飲店長如何帶隊伍8本套裝》最后一天搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
12月15日在招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
6款創新湘菜，最受年輕人歡迎！
1霸王辣兔頭步驟1 加工兔頭將兔頭100個整理干凈，去掉兔嘴角的茸毛，沖洗干凈。將兔頭冷水下鍋，下入蔥、姜、料酒各200克大火燒開，撈出再沖洗。步驟2 鹵制兔頭鍋內放入鮮湯20千克、香料包（八角100克，桂皮、砂…
年前最后一期廚師長訓練營（12月18日-22日）馬上開課！最后三天報名！
報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
餐廳33種情況應變，處理好了顧客再也不會投訴了！
管理是一門大學問，沒有一個固定的處理辦法，應按現場環境靈活處理，不可死板按規章。這就要求管理者能夠開闊思路，靈活應變，具體問題具體分析。現將日常營業中經常遇到的一些情況列出梳理，淺加分析。一、客人…
越來越多人一個人去吃飯，餐廳這么做最能抓住這部分人！
有報道稱：中國內地的單身人口總數已達2億。2億什么概念?手拉手怎么著也能繞地球好幾圈了。單身人口數量如此龐大，并且擁有可支配收入和消費意愿，2億的“單身商機”，餐廳怎么能不抓住呢？一人食市場的潛力到底有…
食客說用微信付款， 餐廳卻被騙1497元
來源：中國警察網如今，微信收付款很普遍，但方便之余也會一不小心就上當受騙。12月13日，黃石市八棟口某餐館的一名服務員因“顧客”點餐，一時疏忽，將微信的“付款碼”和“收款碼”弄混淆，導致她按照對方的指示，一…
分解外賣建店流程，15道步驟手把手教你！
以前論外賣的重要性還需要一段文字并列數據舉例，現在一提到外賣的重要已無須再用文字贅述。但外賣隨便做做就能撈金的時代早已過去，外賣市場理性回籠，需要專業的功力才能繼續占領市場、繼續打拼。西貝、眉州、…
多品牌必然是趨勢嗎？
被海底撈張勇稱為“一流企業”的王品明年還將創5個新品牌海底撈創始人張勇曾經說過，餐飲業稱得上一流的企業有兩家：一個是麥當勞，一是王品。前者做聚焦，后者多品牌。 “永遠不要把雞蛋放在同一個籃子…
一張小餅卷菜開出15家分店
導語何為黔菜？狹義上將指的就是所用原材料均出自貴州本地，并且在貴州當地各民族中長期認同且流行下來的，具有當地調味特點口味習慣的菜肴。而廣義上講，黔菜也可以不問原料出處，而是烹飪方式和口味習慣符合貴…
2017中國小吃產業大數據研究報告
2017年12月7日，由中國烹飪協會主辦的2017中華小吃產業發展大會在福建省三明市沙縣隆重舉行。會上，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅發布了“2017中國小吃產業大數據研究報告”，對小吃產業…
串串、冒菜、麻辣燙……一張圖搞懂火鍋界的細分品類機遇！
長 按 識 別 二 維 碼，進 入 投 票 通 道。第 1485 期“ 川渝火鍋競爭激烈，近些年，那些不敢大舉進軍火鍋市場的人，開始瞄準了“火鍋新變種”——串串。但實際上，不只串串，火鍋界的細分品類，如冒菜、麻…
動不動就中西融合！先懂乳制品好么？
全國如火如荼的“奶蓋茶”“芝士茶”生意中，有多少消費者已經能嘗出這是**家的奶蓋茶？全國各大蛋糕烘焙餅房的“可頌”“蛋糕”中，有多少消費者一吃就知道“真奶油”“好黃油“？全國無數創意餐廳都在推“創意菜”“融合菜”，…
紅餐特許經營私享會結束，李維華博士傾情分享獲好評
12月14日，由紅餐網和中國政法大學特許經營研究中心聯合舉辦的紅餐網特許經營私享會在廣州琶洲南豐匯聯合造食成功舉辦，全國諸多餐飲界人士親赴現場，共襄特許經營精神盛宴。據主辦方介紹，本次私享會邀請到中國…
菜譜 | 七道型美手工菜，廚師功力一露無遺！
在餐廳追求上菜快速、批量制作的今天，仿佛手工菜、造型菜等代表著廚師技藝的菜式，已漸漸被人們遺忘。不過，這不代表這些菜式已經消失，在有機會的情況下，不少大廚還是能做出來的。下面，就請大家看看，那些工…
瘋傳的《2018餐飲創業白皮書》高清無刪減版流出了……
12月13日，紅餐創業大會圓滿結束。本次大會干貨滿滿，自從刊發“速看！全國唯一餐飲創業白皮書首次曝光”一文后，很多讀者和參會粉絲都十分渴望得到由紅餐網&零點有數合作推出的《2018餐飲創業白皮書》。應大家…
那些以為做到了99分的餐飲店，為啥最后生意越來越冷清？
世界沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨。對于餐廳來說，顧客也同樣如此。很多餐飲老板在開店的過程中都會有一種疑惑：明明環境、裝修還有服務都覺得接近滿分了，但是為何生意就是起不來？一切其實都是有原因…
多維視角看火爆的串串市場，這一領域的品類冠軍會是您嗎？
溫馨提示：本文約3400字，燒腦時間5.6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。繼重慶小面之后，川渝系的又一個小吃火了，它就是四川的串串，去年，成都的串串店鋪數全年增速達到了29%，當它走出四川來到北上廣深等一…
一個包子讓這家餐廳天天排隊？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|陳老師今天在做現場調研營銷，會有老板問到，顧客從我的店門口經過，都不進，為什么選擇隔壁那一家呢？其實呢…
點餐新玩法：掃碼即點，多人同點，隨時加菜。不只是點餐，還能增會員、提效率、促翻臺
顧客A服務員，我們這桌點菜，怎么都沒人管我們！服務員先生您好，請稍等一下，這桌馬上就點好，您可以先看一下菜單。服務員趕緊把菜譜給顧客A送過去又急忙回去繼續給顧客點餐5分鐘之后……這桌點完了菜服務員趕緊去…
行業干貨在這里！美團點評“助力餐飲 賦能商家”長春站落幕
“ 12月15日，由美團點評主辦的“助力餐飲賦能商家”峰會在長春順利召開，吉林省餐飲烹飪協會執行會長付旭博、長春市餐飲協會會長伊財順出席大會，與三百余名餐飲人齊聚一堂，就未來餐飲業態的升級趨勢和大數據做新…
深圳快餐品牌調研出爐，結果出人意料…
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：據國家統計局最新數據顯示，2017年1-7月我國餐飲收入21750億元，同比增長11.2%。據中國烹飪協會預計2017年我國餐飲收入將達3.9萬億…
美女優先靠窗坐，人氣餐廳的小心機你知道嗎？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：一家餐廳如何攬客，離不開口味、品質和服務等重要因素。想要餐廳人氣火爆，除了定位、客源、裝修風格等因素，不少充滿小心思的細節…
王老吉4年欲開3000家現泡涼茶店 傳統飲品“上位戰”打響第二槍
時尚中藥、特許經營、4年計劃全國開出3000家門店……1828王老吉現泡涼茶店于今年6月亮相廣州引發行業及社會關注。時隔半年，廣藥集團旗下廣州王老吉餐飲管理發展有限公司副總經理霍立人于本月13號正式對外宣布該品…
奶茶店傍大牌，是蜜糖還是砒霜？
開奶茶店，你要選擇的不只是商圈和位置，更要觀察你要選擇這個店鋪左右鄰居，甚至周圍店鋪是經營什么的。這就是所謂的，商圈決定客群，樓層決定客流，位置決定氣場，鄰居決定氣質。正因為如此，很多奶茶店都選擇…
老板叫2個員工去買煙，買回來的被開除，溜走的升為主管！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com職場中，能夠揣摩領導和上級心思和意圖，是每個職場人士必備的技能，只會踏實苦干…
2018新零售三大趨勢，你必必必必必必須要知道！
???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 馬云 “五新”概念提出以來的一年多時間，“新零售”儼然已成行業熱詞。 阿里先后投資了包括蘇寧、銀泰、三江購物、聯華超市等在內的多家百貨商超和零售公司，還擁有盒…
“碼”上搞定！東方餃子王的智慧體驗
用餐高峰期再不用餓著肚子等服務員來點餐，開張發票也不必擁擠在前臺排隊等待，甚至生日的時候，到餐廳吃飯，還能收到來自餐廳的一份專屬祝福…諸如此類，天財商龍正在借助信息化手段幫助東方餃子王打造一個具備超…
【案例】開店近80家，年營收9000萬！這個茶飲品牌總結出“快速吸金”的4條心得！
提及魔都“土生土長”的奶茶店，不得不提“人在茶在”。品牌第一家門店誕生于2012年的初春，從上海廣東路的一家小店發展至今在全國已擁有74家門店，單品銷量王“招牌檸檬茶”一年熱賣1000000杯，年營收9000萬！品牌創始…
【營銷方案】圣誕營銷一觸即發，你的“撩客套路”準備好了嗎？
歲末尾牙，各大餐飲高人都在過招，節日營銷花樣百出，營銷“大戰”一觸即發。各位餐飲老板，你是否已經準備好節日營銷的“撩客套路”了？圣誕將至，很多餐廳的Christmas營銷已經“硝煙四起”，氛圍濃厚。餐飲商家在設計…
漲姿勢 | 食品標簽全面解讀，這些你都知道嗎？
食品標簽食品的標簽主要涉及的標準有GB 7718(包括7718的問答)，GB 28050(包括28050的問答)，GB/Z 21922，GB 2760還有產品標準。當拿到一份標簽的時候，首先觀察最直觀的內容比如01強制性要求標示這些都是一個合格…
揭秘 | 古代皇帝們年夜飯都吃些啥？
｜揭秘｜古代皇帝們年夜飯都吃些啥▼ 每年的春節是漢族一年中最重要的節日。除夕夜的年夜飯代表著全家的團圓與幸福，漢族老百姓過年的歷史源遠流長，那么，身為少數民族的清朝皇帝是不是也過年?除夕晚上皇家的…
為什么外賣只在中國發展起來了？
美團點評高級副總裁王慧文 12 月 13 日在億歐峰會上的公開演講中談到：國內其他的大型互聯網公司在國外都能找到對標，為什么新美大在國外找不到相應的對標？以下是演講的節選：我們換另外一個角度來看一件事情，…
“未來餐廳”之戰：麥當勞肯德基德克士都在布什么局？
識 別 二 維 碼 即 可 訂 閱《秦 朝 餐 見》第 1496 期“ 觸屏餐桌、刷臉支付、聲控取餐、跨界概念店，在即將過去的2017年里，肯德基、麥當勞、德克士們你追我趕地推出了各種各樣的“未來餐廳”。仔細對比，發現他們…
在一個誰來誰死的地方，這家酒館如何讓自己火成現象級？
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1496 期“ 半山酒館，自一出世就被國內各大媒體爭相報道，明星紛紛拔草，它到底有什么魔力？”■餐飲老板內參 王瑛發自重慶2017年1月9日，半山酒館在九街的盡頭開…
冬季奶茶店排隊減少？但你更應該思考“排隊”問題！
點擊圖片，進入報名。排長隊的體驗一定很糟糕嗎？如何減少顧客的不適感？天氣冷了，你不妨在生意不是特別好的時候做這樣一件事情——在運營上不斷調整，建立一套合適的系統，比如人員排班系統。合理規劃吧臺員工的…
《2017中國零售行業營銷白皮書》發布，洞察五大營銷趨勢
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群12月14日，騰訊數據實驗室在2017中國新零售大會上發布了《2017中國零售行業營銷白皮書》（以下簡稱“白皮書”）精華版。騰訊網絡媒體事業群零售行業總監李小軻在主題演講環…
胡潤2017酒水排行榜：行業格局或許正悄然生變
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：微酒作者：古德白近日，胡潤研究院發布2017胡潤品牌榜。總排名方面，淘寶以4500億元的品牌價值連續兩年蟬聯“最具價值中國品牌”，同比漲幅達到96%。騰訊以3500億元排…
外賣不再是一個人的吆喝
外賣，在成為新市場風口的這幾年中，增速迅猛，并且在餐飲市場中占領了不小的份額，成為了中國餐飲人的一道“盈利門”。有部分先知先覺的餐飲人輕松掙到外賣第一桶金，如今市場回歸理性，大流量紅利已經被分的七七…
高處不勝寒？大董·紐約被吐槽“不行”？
孤獨的紐約大董：半小時預訂到明年，卻被吐槽難吃、退貨？開業，半小時預訂到明年從 2016 年夏天簽下店面開始，籌備了一年多的大董紐約店終于在千呼萬喚中開業了！并且于今年10月16日，大董紐約店開放網絡預定后…
民族餐飲趨勢旺，不知道黔菜魅力損失大！
導語何為黔菜？狹義上將指的就是所用原材料均出自貴州本地，并且在貴州當地各民族中長期認同且流行下來的，具有當地調味特點口味習慣的菜肴。而廣義上講，黔菜也可以不問原料出處，而是烹飪方式和口味習慣符合貴…
被海底撈張勇稱為“一流企業”的王品，明年還將創5個新品牌！
被海底撈張勇稱為“一流企業”的王品明年還將創5個新品牌 海底撈創始人張勇曾經說過，餐飲業稱得上一流的企業有兩家：一個是麥當勞，一是王品。前者做聚焦，后者多品牌。 “永遠不要把雞蛋放在同一個籃子…
這家餐廳竟然用火災做廣告？
這家餐廳竟然用火災做廣告？漢堡王和麥樂送到底誰更快？最近麥當勞阿聯酋和漢堡王德國各有一組廣告來顯示自己的配送速度 麥樂送有多快？這組廣告告訴你麥當勞阿聯酋近日投放一組 McDelivery 的平…
怎么把小品類做成“精？這家麻辣燙店告訴你！
怎么把小品類做成“精”這家麻辣燙店告訴你：人均40元為何天天排隊？ 行業均價17元許小樹賣40元行業都用高湯許小樹用清水行業說：麻辣燙就是個快餐許小樹說：我就是要做“奇葩”《餐飲經理人》說：人均40元，還天天排…
2017消費數據大盤點，展望2018年餐飲發展10大趨勢
掃碼報名，解鎖餐飲連鎖密碼近日，中國餐飲產業研究院院長、中國餐飲大數據研究中心主任吳堅發布了“2017年度餐飲大數據白皮書”。此白皮書由中國餐飲大數據研究中心、辰智科技和口碑聯合出品，對餐飲行業在2017年…
從一部人類餐飲進化史，摸點投資邏輯 | 咖評
掃碼報名，解鎖餐飲連鎖密碼《人類簡史》是群眾基礎和口碑都雙高的一部十分了不起的作品，雖然憨子不知道大家都是從什么樣的角度去觀摩，憨子自己因著投身餐飲投資領域的原因，角度可能頗有些刁鉆，擷取了人類歷…
12月14日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
最后一周報名！第24期廚師長訓練營（12月18日-22日）
報名咨詢培訓時間：12月18日-12月22日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：6222020200044785281報名咨詢…
8款桌桌必點的招牌菜！
1吊鍋臘三寶吊鍋就是一個帶掛鉤的鐵鍋，里面盛放著快燉熟的菜，鍋底下燒著柴火或炭火。與其說吊鍋菜是一道菜，不如說是一個大雜燴，臘魚、臘肉、豆腐果、板栗……諸多食材搭配，調出了美味。在鄉間，吊鍋菜都是很大…
5大引流秘訣，讓顧客看一眼就進店！
流量既是餐飲店的第一競爭力，也是第一道“生死線”。沒有流量，談何生意？今天，我們就來談談如何讓顧客看一眼就進店的秘訣，幫助餐廳從顧客進店入手，獲取更多的流量。1明知故犯的錯別字重慶有一家叫“吉祥如意”的…
優秀的店長，每天必問自己三個問題！
企業的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自身的問題，達到上行下效的效果。第一省你會…
看一眼就讓顧客把持不住，竟是因為一份菜單!
不管顧客去到那個餐館，都會問：“你家的特色招牌菜是什么？”這樣一個看起來SO EASY的問題，卻成了很多餐廳的難題。招牌菜可能是一個餐廳里毛利最高的從菜品，可是如何打造特色菜呢？如今，不少餐廳、酒吧、美食廣…
滴滴試水外賣diss美團？意氣用事下的錯誤戰略決策
據36氪消息，滴滴內部一個十人左右的團隊正在嘗試做一款與“美團外賣相似的產品”，團隊負責人是滴滴內部資深產品負責人，產品首先上線城市可能為南京。對此，滴滴方面表示不予置評。美團點評與滴滴正在出行多項重…
重新定義餐飲和外賣，千人論道2017年餐飲新零售＆外賣論壇！
隨著餐飲外賣企業不斷拓展服務場景、提升服務品質和頻次，作為高頻消費的餐飲外賣，已經成為整體行業重要的流量入口，成為行業生態布局不可缺失的一環。 在外賣崛起的同時，餐飲開始反攻零售！魏家涼皮開起…
傳統餐飲牽手網紅IP，跨界合作就該這么玩！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 互聯網時代中，各個行業間的界限愈來愈模糊，沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛，是每一個行業，尤其是傳統餐飲行業必須面臨的課題。隨著中國經濟的快速發展、居民收入不斷提…
為什么說星巴克店鋪的設計上，處處都是營銷的心機？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月18至21日成都餐飲游學團（詳情點擊圖片）星巴克設計并非是一成不變，而是在規范與使用者經驗間取得一個平衡，這里的使用者包括第一線的員工及消費者。因此，星巴克的設計師…
不做好餐具破損管理，到月底盤點你就傻眼了
餐廳的碗碟破損問題一直都讓很多餐飲管理者頭痛。看著不起眼的碗碟，但是每天損壞那么一兩個，月底盤點就會發現又是一筆大支出。那么，如何降低碗碟的損耗，從而節省成本呢？來源：餐飲新食尚餐廳新來了一位服務…
餐飲創業路上誰懂你？《餐飲創客》震撼啟動
在近些年的雙創大潮下，身懷夢想的創業者們紛紛涌入正繁榮發展的餐飲業，伴隨著行業的高速發展，全國餐飲店數也井噴式增長。在過去兩年間，北上廣深餐飲店數輕松翻倍。而熱鬧喧囂之中，甘苦自知，在近4萬億的餐飲…
餐飲創業三段式：步入餐飲業，如何面對你的第一波敵人？
溫馨提示：本文約3200字，燒腦時間5.4分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。世界飲料霸主可口可樂，在談及自身競爭對手時，很多人首先會想到百事可樂，接著是其余的飲料公司，但是，可口可樂對自身競爭對手的回應是…
餐廳如何做會員營銷，培養忠誠消費者？
高顧客忠誠度怎么來？如何提高顧客的忠誠度？這可能是每個商業經營者都在思考的問題。會員營銷吸引高忠誠度回頭客的三個要素培養客戶忠誠度，提升復購率也就成了老話題，方式有很多，主要是在產品、服務和營銷三…
為什么越營銷生意反而越差？快來看看你的餐廳踩雷了沒！
一片商區，幾十家餐廳，花花綠綠琳瑯滿目。怎樣讓顧客都往自家跑？打廣告！搞活動！玩折扣！總之就是營銷營銷再營銷！一個月過后——營業額翻倍，美滋滋~兩個月過后——客流量回到從前，倒也正常。三個月過后——怎么生…
飯店太火了天天排隊，如何應對客戶不愿意等掉頭就走的難題？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|在營業高峰期，如何應對客戶不愿意等掉頭就走的難題？陳老師在給很多餐廳做營銷方案，執行后異常火爆，那么火…
如何留人？這家把人才流失率控制在10%的火鍋店，做了5件事
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：招人難！這大概是每一個餐飲企業都面臨并亟待解決的問題。打造留人機制已經成餐企人力部門需要攻克的“第一大山頭”。但在井格重慶火…
甜品店這樣設計，真的是讀懂了顧客的心！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀少女心時刻爆棚的小編希望意中人是一位蓋世英雄在某個溫暖的午后他會牽著我的手帶我吃最愛吃的甜品話說，現在的甜品店不僅要甜蜜，更要有個性！我們來看看這些甜品店是怎么俘…
滴滴開始做外賣了？這場與美團的反擊戰即將打響！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：近日，不少消息稱，滴滴正在試水外賣業務。對此，滴滴官方表示“不予評論”。來自騰訊科技的報道，一位接近滴滴的人士已經證實了滴滴…
創始一年多各大飲品同行爭搶投資 新作の茶“羽毛”為何這么漂亮
店面形象不輸當下各大知名品牌，一創始就風華正茂，和餓了么，ZAKER合作迅速提升知名度……這個品牌就是“新作の茶”。在快報做的“唯美飲響力品牌孵化”第二期項目中脫穎而出，成為投資商選中的三大品牌之一。而投資商…
泡煮茶湯標準不一怎么辦？這個新品牌用了個神器
在奶蓋茶、水果茶被瘋狂追捧的新茶飲時代，一個名為coco sweet的新茶飲品牌將注意力集中到了奶茶這個傳統品類中。從升級茶葉、使用智能設備實現標準化兩個方向入手。而它們使用的泡茶機竟能識別茶葉，并根據茶葉…
餐飲創業時代，我們該如何發聲？
“ 在消費升級的浪潮推動下，餐飲行業再度煥發新的活力，市場規模飛速增長，看起來欣欣向榮，但在繁榮的另一面，卻是尸橫遍野的慘烈景象，進入2017年僅僅半年，就已經有21萬家餐飲門店關門倒閉。在這樣一個競爭激…
我的店開在哪里比較好？
回答部分文章里評論區的問題留言，平時未必可以回答所有的提問，我截取部分開店過程中遇到的典型的問題作答：問：老師好，一直關注這個平臺，請問老師現在投資做美容行業還有希望嗎？ 目前我有兩個方案，第一:在…
有股肉香味兒，只留存在記憶深處
“吃火鍋，除了“三絕”，什么排老二？老肉片、嫩肉片、炸酥肉……總歸一句話，不就是“豬肉”嘛！好嘞，那今天咱就聊聊記憶中有“肉香味兒”的“豬”唄。電影《火鍋英雄》里，陳坤的媽媽曾說：重慶的火鍋店，比街上的出租車…
從區域到全國，天財商龍助力樂尚客連鎖管理蛻變！
10年，20家門店，憑借精準的市場定位與超高性價比的消費體驗，在天津本地逐漸占據大眾消費市場的主流位置。面對十年的成績，樂尚客并沒有停下腳步，多變的消費需求+互聯網大勢的追趕，讓樂尚客不斷進行品牌升級的…
餐飲大牌秘而不傳的好營銷:穩定引客流、增粘性，知道是什么嗎？
文｜小 冉設計｜小 芹餐飲大咖現在獨愛這種營銷小冉得到一個數據：全國的西貝門店舉辦了3000多場親子活動，發展了6萬家庭成為粉絲。為了慶祝親子活動突破3000場，西貝以“3000”場為主題舉辦了一場紀念場活動，一共…
【木屋大事報】店經理競聘報道—北京站
有幸參加了咱北京店長的競聘，說起來這算是小編我第一次參加管理組競聘呢！小編一進會議室，發現所有參加競聘的伙伴們都已經早早來到會議室，為競聘做準備了，他們有的在看自己的PPT，有的整理自己的儀容，有的在…
餐廳“殺好感”的6個細節，呷哺、胡桃里、撒椒等大牌也中招……
掃 碼 關 注 評 選 進 程第 1495 期“ 一個細節，毀掉所有就餐體驗，這些大牌也概莫能外。”■餐飲老板內參藍心01吐槽大牌▼品牌：胡桃里槽點：玻璃瓶裝熱水，好看不好用鄭州網友“吃雞大師”：一個朋友很喜歡胡桃里的…
滿大街的“鋼管廠小腒肝”，到底誰是真的？
第 1495 期“ 在餐飲行業，不僅產品、環境、服務抄襲成風，就連品牌、名字相同、相似的一抓一大把。是否發現，一時間，全國各地出現了很多“小郡肝”。今天就來聊聊，商標保護遠比創業者想象的重要，怎么避免辛苦最…
三年開火100家店之后，她總結出“聚焦單品”的6條心得！
《發 現 者 說 | 中 國 餐 飲 新 力 量》第 一 季 正 式 來 襲！第 1495 期“ 近兩年，新銳餐飲連鎖陣營開始加速度發展，跑出探魚、蛙來噠、胡桃里等一批黑馬，短短兩三年就實現從0到1、再從1到100的突破。有人說…
為什么超市貨架上的奶茶多為杯裝，而咖啡多為盒裝？
點擊圖片，進入報名。前幾天，我在逛超市的時候，突然想到一個問題——同樣是沖泡類飲料，為什么奶茶大多為杯裝，而咖啡大多為盒裝？乍一看，這個問題的答案非常明顯：因為奶茶里除了粉末，還有珍珠，而喝珍珠一般…
倒計時8天！飲品峰會4大亮點搶先看 | 2018咖門·“萬有飲力”峰會
距離萬有“飲”力·2018咖門飲品行業新趨勢峰會，還有8天。 500人規模，門票的一早售空，讓我們深深感受到了飲品人對行業交流學習的渴望與期待。 這個行業，新一輪的升級正在進行，新一輪的市場排隊也在爭…
行業里，總有一些事，出乎意“撩”
在品滋論味的今天，他們關愛你的健康、在意你的品味、注重為你全方位服務、不斷為你的能量加持，有匠心、有遠見、有創意、有擔當、有溫度、有情懷、有奉獻！恒順、海天、欣和、飯爺、長壽花、東錦、日加滿、中調….
首發丨英敏特發布2018年全球五大包裝趨勢
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Mintel五大趨勢匯總圖圖片來源：MintelMintel 2018年全球包裝趨勢報告新鮮出爐，報告指出了將來影響全球包裝市場制造商、品牌商以及零售商的挑戰和機遇。五大趨…
Mintel Announces Five Packaing Trends for 2018
▲Reply number “3” to join in F&B WeChat GroupSource: Mintel1.Packaged PlanetWhat’s happening in 2018?Consumers have long considered packaging as often unnecessary, and ultimately as just waste …
重磅丨專訪周黑鴨CEO郝立曉：所謂成功經驗都只是事后總結！
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：新消費內參新消費導讀周黑鴨，在很多消費者和投資人眼中都是一個略顯低調的傳奇品牌。這家起家于街邊小店，卻最終完成全國擴張成就一家百億市值的獨角獸消費品企業…
孤獨的紐約大董：半小時就預訂到明年，卻被吐槽難吃？
孤獨的紐約大董：半小時預訂到明年，卻被吐槽難吃、退貨？ 開業，半小時預訂到明年從 2016 年夏天簽下店面開始，籌備了一年多的大董紐約店終于在千呼萬喚中開業了！并且于今年10月16日，大董紐約店開放網絡預定后…
餐飲管理者，每日應三問自己！
餐飲管理者，每日三問自己！今天你問了嗎？企業的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自…
從小眾品類到遍地開花，精品咖啡快速發展的商業邏輯是什么？
掃碼報名，解鎖餐飲連鎖密碼精品咖啡不僅逐漸成為了消費者的日常需求，也成了資本青睞的新風口。中國咖啡市場規模2015年已經超過700億元，以每年15%以上的速度增長，正在向1000億規模靠近，中國目前有超過2萬家咖…
火鍋老大老二龍虎斗，巴奴能否超越海底撈？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月18至21日成都餐飲游學團（詳情點擊圖片）少林硬氣功巴奴PK武當太極拳海底撈，結局會怎樣？01巴奴能否超越海底撈？接下來會怎樣？經常被問起，但我們非當事者，不便談論，怕…
親手打造投資3個億的餐飲項目，原來使用了這4個新玩法
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月18至21日成都餐飲游學團（點擊圖片報名）在餐飲行業中，有一個馬太效應，強者愈強、弱者愈弱。沒有不好的行業，只有干不好的企業，所以不要抱怨，找到適合自己的新玩法才是…
網紅餐廳被索賠29萬！只因一個“熊孩子”……
文 /職業餐飲網 王依最近，上海網紅餐廳哥老官因一起男童燙傷事件，被家屬索賠29萬。在上海楊浦區哥老官濱江百聯店內，一男孩跑到拐角處時，撞上了服務生端送的滾燙的鍋底，導致其脖頸、胸口及手臂被燙傷，經醫院…
12月13日招聘求職信息
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1月5日第4期酸菜魚等10大爆款川式淡水魚培訓開始報名啦！
年前課程匯總1、店長訓練營 12月11-15日 12月份第38期職業店長訓練營開始報名啦2、廚師長訓練營 12月18-22日 12月份廚師長訓練營（12月18日-12月22日）開始報名啦！3、地鍋課程 12月11-14日 12月11日第5期爆棚地…
14款香辣味菜品，喚醒食客味蕾！
1香辣紅燒肉原料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量制法：1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香…
5招外賣撩客大法，復購率高達50%！
現在的外賣同質化競爭激烈，周邊商圈同行的商家太多了，一不注意，就淹沒在平臺茫茫商家中。到底怎么樣能讓顧客快速識別？如何才能抓住顧客的心？將他們轉化為店鋪的忠實粉絲，形成良好的口碑效應？魏蒸創始人—魏…
餐廳搞定80、90后顧客群的20條實戰真經
“對自己好一點”，是一個重要的消費理由；討厭投訴時客服專員的反復、客套；他們不介意看廣告，前提是你的廣告足夠有趣……80、90后成為餐飲消費的主力軍，然而你了解他們的消費習慣么？本文梳理25條對年輕人餐飲消…
10-15小平米咖啡館走俏，月流水10萬+
開一個屬于自己的咖啡館，是每個人的夢想可動輒上百萬、上千萬的房租投入裝修費用卻成了攔路虎即便是有這么多錢去投資但幾百平的好位置也實在是難尋再加上現在只有極少數的品牌咖啡在賺錢的行業現狀讓很多創業者…
從0到1要慢，從1到10、10到100要加速，絕味資本張衛談餐飲連鎖階段論
溫馨提示：本文約4400字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。近兩年，餐飲已變成了一個“開關”行業，在我們目光所及或視野之外的地方，一邊是新的品牌在全國各地落地生根，以熱氣騰騰的形式存在著；一邊…
餐廳想留人，但你知道員工到底怎么想的嗎？
餐廳用人荒已經成為一大難題。很多餐飲老板都想留住人，但是往往不得其法。其實除了待遇之外，員工離職還有很多原因，各位管理者要想留住人，首先得要對癥下藥。來源：烘焙行業觀察是什么讓餐廳員工在工作中感到…
明檔菜品如何設計擺放？如何控制成本？馬上學起來！
明廚亮灶已經成為很多餐企的基本配置。為了增強顧客體驗感以及讓顧客對餐廳更有信心，很多餐廳采用了透明廚房或者開放式的廚房。而明檔，則是兼具了菜品展示、美觀度、欣賞度的另一種形式的“開放”。你餐廳的明檔…
讓人猝不及防的差評，餐飲人到底該怎么辦？
人人都是自媒體時代，往往讓餐飲老板又愛又恨。愛的是，宣傳的渠道多了，要吸引客人容易很多，恨就是必須做得更小心謹慎，因為一不小心就會被差評找上門。01差評為什么讓我們聞之色變？之前有媒體報道，一位送外…
速看！全國唯一餐飲創業白皮書首次曝光
今年即將結束，2018年餐飲創業的機遇在哪里？接下來哪些品類、哪些地方創業機會最大？在今日舉行的紅餐創業大會上，紅餐網聯合零點有數推出全國首個“餐飲創業白皮書“。零點有數董事長、飛馬旅創始人袁岳作為主講…
外賣商家雙12大促銷的背后，竟然隱藏了那么多套路！
昨日，在淘寶電商一如既往的狂歡的同時，外賣商家們也開始玩起了打折促銷……被雙11折磨得只剩下一點外賣錢的頭條君，為了省錢點一份好吃又便宜的外賣，就在平臺上看了好久，發現今年雙12外賣商家打折促銷的花…
仿潮汕牛肉最大化利用的做法，如何把會員最大化轉為營業額
經營導讀說到潮汕牛肉火鍋，就一定會想到他們的各種牛肉叫法：吊龍、胸口朥、五花趾、匙仁、匙柄、……最地道的潮汕牛肉做法，就是把整頭牛都完整消耗掉，分解到極細致，毫不浪費。那，這種做法能不能應用到會員營…
12個餐廳吸粉小套路，月入十萬粉！
現在的餐廳無論是餐飲界的巨頭，還是街邊的蒼蠅小館，都有自己的微信公眾號，前兩天，在公司附近的煎餅攤，買完5塊五毛的雞蛋餅，濃眉大眼的攤主大哥，笑瞇瞇地對我說：“掃一掃關注下微信公眾號，更多精彩等著您…
【濟南】抓住廚房七寸 決戰餐企利潤！
做好年底廚房安全管理，出品品質管控，提高出菜速度，為年底業績沖刺做好堅強后盾！Part1四大引領創新1.在餐飲三高時代（人工高、房租高、成本費用高）有效降低成本提高人效。2.在招人難留人更難的當下，以計件管…
每天排隊7小時，火了13年的網紅店，只因老板做了這些…
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：近年來，一家又一家的網紅店刷爆了餐飲人的朋友圈，其中常常有兩家在上海火了的被拿來相提并論，一家叫喜茶，一家叫鮑師傅。與最近…
這家既新潮又吸睛的茶餐廳，看設計就是一道大菜！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“來龍里”，乍一聽，這個名字有點意思，也有點故事。且聽小編分解，來龍里（The Lane）的來源——出自重慶解放碑旁邊的來龍巷，設計師結合了香港中環背后英國人在殖民時期留下的lane街…
繼“咸奶蓋”后 快樂檸檬又開始市場化“火焰奶蓋”“威士忌”飲品
快樂檸檬繼全球首創“咸奶蓋”，被美國CNN有線電視新聞網評為中國18種不可不喝的飲品后，該品牌又新創威士忌奶蓋，引得魔都的消費者為之瘋狂地打call，叫囂2017結束前又一個“網紅奶茶”誕生了!該款產品最大的亮點則…
國際咖啡豆行情低迷 農夫惜售囤貨
用于制作即溶咖啡、罐裝咖啡的平價豆種羅布斯塔（Robusta），今年來價格已大跌18%。這使在越南Dak Lak省栽種羅布斯塔咖啡豆的Hoang Thi Thom，至今只愿賣出極小部分自家農作，盡管她預期本季收成量將達6~7公噸。…
客流量、進店率、體驗率和回頭率，餐廳生意好不好就看這四點了！
???點擊視頻，查看餐飲生態大數據解決方案 在這個大數據的時代，餐廳需要一個數據的支撐，才得以找到一個平衡點。餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。經營餐飲門店需要管理和發展，這…
一個饅頭368元，3年居然賣出1000萬！她終于把秘訣公開了！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日地點：廣交會展館官網：http://www.gzjc8888.com饅頭是北方人最常見的主食，幾乎每天都會吃到，所以它的價格十分便宜，一個也就幾…
我們做了一件有意思的事：讓餐廳煥然一新，你參與嗎？
文｜小 冉設計｜小 芹經常看到很多朋友發自己餐廳的海報、宣傳單、菜單、門店照片，說實話，有一些確實有點low,不僅不能增加產品的價值感，更不能凸顯自己的品牌。于是，我“伙同”我們《餐飲時報》的美女設計師小…
有些人是不適合開店的
這篇文章是今晚分享到開店筆記社群里的，也分享出來給大家參考。全文如下：老板個人成長的文章我一直不太愿意寫，因為很容易一不小心就變成了大家都討厭的雞湯文和說教文。但是今天我還是要冒著被大家罵的風險說…
常用的幾種外賣滿減小套路
今天給大家介紹幾種常用的滿減小套路，以起送價為門檻有的商家以起送價作為隱形門檻，比如說設置了滿15減14這樣的活動，用戶到里面一看原來起送價是25元，這樣就避免了用戶鉆空子。但是同時我們要知道：起送價對…
課程報名丨連鎖經營督導體系
一場專為餐飲人分享的“餐飲產業經營專業講堂”，兩天，3800元，到底能收獲什么？本期主題：連鎖經營督導體系背景&導語督導管理是連鎖經營區域管理、商圈管理、門店管理綜合命題！操作層面運用目標控制、營運督…
餐飲店長特訓 | 餐飲品牌廣告的媒體策略
點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們第四十四期灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞餐飲品牌的廣告媒體選擇是一件非常難以把握的事情。選擇主流媒體，有利于提升企業品牌形象，但價格高，一般的餐飲企…
產品設計“套路多”：一杯有趣的奶茶，讓消費者忍不住“尖叫”
點擊圖片，了解詳情。奶蓋茶的杯蓋曾是個很尷尬的硬傷——使用起來實在讓人沒有安全感，可是，喜茶的旋轉杯蓋一出來，就讓消費者直呼“哇哦”。既酷，又很實用，簡直忍不住想為這樣的“小心機”鼓掌。今天，就來盤點幾…
招聘 | 2018，要不要一起搞事情！
點擊圖片，了解詳情。12月22日，咖門將在上海舉行一場500人規模的飲品行業峰會，峰會上將發布《咖門》2018戰略項目。兵馬未動，糧草先行。現在，我們需要一些新力量，一起來做更多的事。| 以下是我們招聘的職位描…
【木屋大事報】廚師長競聘報道—北京站
今天是我們的管理組競聘大會廚師長的競聘現場！經過第一輪的PK，我們一共有18位伙伴進入我們的復賽，18選6競爭還是相當的激烈的。第一個環節還是咱們的筆試，主要考大家的功底和準備的情況了。第二個環節是咱們的…
服務海底撈、西貝的華杉，首次揭秘4個真相
掃 碼 關 注 評 選 進 程第 1494 期“ 華杉的很多理論，聽上去讓人“嚇一跳”，但仔細一想都回歸了最基本的常識。”■餐飲老板內參王新磊華杉的公司華與華，服務的客戶最大達到千億級別，普通的也在百億級。三精藍瓶、…
滴滴開始做外賣了？細思極恐……
識 別 二 維 碼 即 可 訂 閱 《秦 朝 餐 見》第 1494 期“ 近日，不少消息稱，滴滴正在試水外賣業務。對此，滴滴官方表示“不予評論”。”■ 內參君來自騰訊科技的報道，一位接近滴滴的人士已經證實了滴滴做外賣業務的…
直播福利 |合伙干大事前，你必須知道這些股權設計知識
識 別 二 維 碼 即 可 訂 閱《秦 朝 餐 見》第 1494 期“ 合伙干大事一談股權就鬧崩？小米股權律師帶你解讀海底撈、真功夫的股權設計學問。”■餐飲老板內參呂杰隨著越來越多的跨界人士進入餐飲業淘金以及越來越多的…
百事KeVita CEO：深耕發酵飲品市場，我們不僅僅是康普茶
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Bevnet、Foodnavigator、ForbesKeVita Sparkling Probiotic Drinks圖片來源：Food Navigator- USA2010年，KeVita的有機益生菌氣泡飲料在南加利福尼亞州的部分Wh…
騰訊入股永輝超級物種，新零售將進入巨頭割據時代
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：野草新消費作者：房宮一柳編輯：宋瑋阿里新零售布局上最為激進，盒馬鮮生從模式上已形成壁壘；京東和美團小步邁進；此次騰訊與永輝的聯手，將成為行業新變量。隨著…
國內外寵物市場現狀及發展趨勢：行業將迎來“井噴時代”
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：謝哲強中國寵物以每年12%速度增長 已成世界第三大市場過去10年間，中國寵物行業的規模增長超過12倍，年新增寵物數量增幅遠超人口增幅，以每年12%左右的速度增加。據…
烤魚界的“愛馬仕”是如何打造成的？ | 優評
掃碼報名，解鎖餐飲連鎖密碼「莊子?秋水」云＂子非魚，安知魚之樂＂，是也，子非魚，魚非子，且此魚亦非彼魚，魚非魚也矣。這句話讓我不由的想到，前段時間在壹方城開店的魚非魚。作為滬上首家“輕奢風”烤魚品牌，…
餐廳的運營和訓練體系如何搭建與執行？
企業的發展，人才是關鍵，業績治百病如何提高餐廳營業額？管理餐廳專不專業，標準是什么？餐廳最終又該如何建立更全面的訓練系統？12月15日晚八點，餐飲界新媒體聯合餐飲創新營特邀弘博咨詢創始人弘博為大家解讀…
調查 | 對于外賣，你想知道什么？
外賣，在成為新市場風口的這年中，增長速度迅，并且在餐飲市場中占領了不小的份額，成為了中國餐飲人的一道“盈利門”。不得不承認，外賣市場讓美團、百度、餓了么花了巨額資金成功催熟，隨著三大平臺的成熟，市場…
【福州】店長強，則門店興！
一千個店長擁有一千種個性，一千種個性奔著同一個目標，一切為了門店！帶團隊、搞營銷、抓服務、增客戶、做業績、控內耗、保安全、管衛生、………..如何讓不同個性的店長發揮出最大的管理能動作用，東方美食CT…
云南還在等你，別讓食材誤了時機！
東方美食餐飲趨勢之滇菜云南東方美食來到彩云之南春城昆明，11月依舊繁花似錦東方美食學員學員品嘗云南旺菜，觀看民族歌舞表演滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜具有云南25個…
兩次血本無歸后，靠成都小吃4年開出117家直營店
文/職業餐飲網 王春玲據最新數據顯示：2017年我國全年餐飲收入將達3.9萬億元，其中小吃在中式快餐中占比達33.2%，全國小吃店共有73.2萬家，比上年增長33.3%。西貝創始人賈國龍也說過：“如果說未來最有增長空間的…
《餐飲生意火爆的7大經營怪招》12月份開始搶購啦！
做餐飲不只是做好菜品和服務這么簡單，有時候很多小技巧和怪招術就可以讓一家冷清的飯店生意火爆起來，甚至可以讓一家瀕臨倒閉的飯店起死回生。不信，看看這套《餐飲生意火爆的7大經營怪招》所介紹的奇怪招術吧，…
12月12日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
10款家常菜，讓餐廳回頭客越來越多！
1獨頭蒜燜碟魚頭原料：碟魚頭、獨頭蒜、圓蔥制作工藝：1、將鰈魚頭拋開為二 用清水沖洗一小時備用。2、將調好醬料均勻涂抹于蝶魚頭備用。3、將圓蔥 獨頭蒜墊底，鰈魚頭均勻擺放中間澆上豬大油即可。4、開燜小火20…
餐廳如何漲價才不讓顧客反感？
導讀 漲價是餐廳提高客單價和營收最直接的方式，但大多數餐廳并不敢隨意漲價，生怕將顧客“趕跑”了。那么餐廳該采取何種策略，才能讓顧客心甘情愿多掏腰包？1餐廳的價格要跟著誰走？在餐廳的營運過程中，我們發現…
因餐館服務員搬走桌旁椅子，大爺破口大罵，要求免單
來源：新京報近日，北京亮馬橋一涮肉館，因餐館服務員搬走桌旁椅子，一身穿紅馬甲大爺爆粗口，要求餐廳免單。 旁桌一男士看不下去與之理論，被大爺狂罵傻X，還叫囂：你是不是北京人？我身份證是110開頭的……一番鬧…
開粵菜館不如開奶茶店？做餐飲之前也得先用大數據武裝一下
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 12月18至21日成都餐飲游學考察團（點擊圖片報名）新餐飲的關鍵點在于對大數據的運用。但什么是大數據思維？大數據的應用場景有哪些？新餐飲有哪些標準？美團點評餐飲生態戰略發…
觀大勢，看風向！優秀餐飲人不能錯過的新零售資本盛會
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 距離“新零售”第一次提出已有424天距離第一家盒馬鮮生開業已有330天你的2017僅剩19天關于餐飲新零售你想要探索的可能性你想提問的餐飲大咖今年最后一場餐飲盛會12月15日 上海我們…
只剩最后8個名額！18日—21日成都游學考察團整裝待發！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 作為天府之國的成都，總是被冠以“慢生活”、“休閑安逸”等等標簽，而且許多消費者一提起成都就會想到美食之都 的各式各樣美食小吃以及川菜、火鍋。成都的餐飲業態是百花齊放，匠心…
拒絕束手無策：餐廳出了問題，老板們可以試著這樣自救
溫馨提示：本文約3200字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。“我們并沒有做錯什么，但不知為什么，我們輸了。”這是約瑪·奧利拉在記者招待會上，公布同意微軟收購諾基亞大部分手機業務時最后說的一句話…
天要下雨，店要倒閉，你能咋滴！
很多創業的餐飲人會瞄準當下火爆的品類作為餐飲切入點，可往往卻忽略了產品的季節性，比如，火鍋到了夏天會遇冷；小龍蝦進入秋季空殼過高；涼皮到了冬天沒人吃……面對這樣的季節性品類，餐飲創業者該如何經營呢?01…
餐廳開了兩年虧兩年！你不可不知的餐飲創業真相
開店看著似乎很簡單容易，因為那是別人。一輪到自己做的時候，就知道并沒有那么簡單。小劉大學畢業后工作了一年半，感覺沒什么前途，每天拿死工資不知道多久才能買一套房子，于是自己開了一家小餐館。誰知道一開…
菜譜 | 高炳義高徒劉強，六道創意融合菜呈獻！
劉強，85后，最年輕的注冊中國烹飪大師、國家人社部全國技術能手……全國甚至世界范圍的烹飪比賽的大獎幾乎拿了個遍。他在數百場美食及廚藝電視節目中擔任過嘉賓。他被委派到30多個國家和地區，進行廚藝表演和交流……
誰干誰虧的品類，竟被一個外行人干火了！
素食，流行于上世紀六七十年代，直至今日，中國素食人口已達5000萬。面對如此龐大的消費市場，眾多創業者紛紛瞄準“素食”這個品類，但在現實的經營中，很多素食餐廳都處于虧損狀態。到底素食餐廳該如何經營呢？01…
日料年營業額超過80%品類，中餐就這樣被逆襲啦？
日本料理（簡稱日料）在2016年年營業額超過了80%的品類，門店數也從2016年初的27745家增至35047家（截至2016年12月31日）。在很多品類或者老牌餐飲慢慢在市場弱化的時候，日料為什么能成為一匹“黑馬”？本文由紅餐…
【快訊】大數據成國家戰略，概念股漲停，產業發展機遇空前
●12月8日下午，中共中央政治局就實施國家大數據戰略進行第二次集體學習。習近平總書記在主持學習時強調，要推動實施國家大數據戰略，加快完善數字基礎設施，推進數據資源整合和開放共享，保障數據安全，加快建設…
餐飲老板看看，一個小店不可思議的作死方式
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|曾幾何時，餐飲成了最繁榮的賺錢行業名牌大學畢業生，轉行做餐飲，火了知名IT行業巨頭，轉行做餐飲，火了偏僻…
冠軍外賣秘訣曝光：五大關鍵點讓你的外賣更值錢！
。口述：洪七公 整理：八球在上篇，我們已經詳細介紹了店鋪運營方向的6大差異化。（相關閱讀：）那為什么非得這么費勁，絞盡腦汁去找店鋪的差異化？ 歸根結底還是為了公式的分子，創造更高的價值感。&n…
大人物！大數據！2017年餐飲新零售＆外賣年度盛典倒計時僅有3天！
隨著餐飲外賣企業不斷拓展服務場景、提升服務品質和頻次，作為高頻消費的餐飲外賣，已經成為整體行業重要的流量入口，成為行業生態布局不可缺失的一環。 在外賣崛起的同時，餐飲開始反攻零售！魏家涼皮開起…
小編帶你“掛眼科” 在廣州展會找到了幾件高科技設備
2017廣州國際酒店用品展及餐飲展覽會于今日開館。據相關資料顯示，此次展會涉及飲品原料、包材、設備、廣告展示等類別，500余相關企業參加。是今年冬季規模最大的行業展會之一。現在，小編就和你一起去逛展會。蒟…
這些茶飲、咖啡店開始淘金企業茶水間市場
如今90后、00后找工作除了看工資待遇、職業前景，還要查詢單位的茶水間，有多少點心、飲料、糖塊，多少試吃活動，茶水間似乎代表了一個公司的水準。于是，有品牌就瞅準市場，為高端公司專門定制…… 1 將咖啡店融入…
年度盤點丨2017年餐飲十大關鍵詞，看完你就知道2018該怎么做了！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：2017年餐飲十大關鍵詞：①無人餐廳；②外賣三進二；③海底撈事件；④金拱門；⑤小龍蝦潮；⑥鴨脖股；⑦新餐飲；⑧投資客；⑨餐飲出海；⑩4萬…
這家餐廳的設計真的是“土”到極致，生意卻很火爆！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“不愿朝中為駙馬，但愿燉缽爐子咕咕嘎”，這首民謠說的就是有著千年歷史的缽子菜的滋味，沿用古老的烹飪方式，小火慢燉，厚實的土缽逐漸升溫，缽子里沸騰的美味，讓味覺感受鮮美……..
為什么燈光亮的餐廳反而生意不好？餐廳照明的門道你懂多少？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：兩家餐廳，有時候燈光亮的一家往往會比燈光暗的一家生意要差，這是為什么呢？不同程度的燈光給人不同的暗示：晚上燈光太亮而顧客不…
香港第一茶餐廳自動炒飯機首次曝光！
▲【餐飲時報】獨家原創視頻2017年11月20日—25日，《餐飲時報》帶領來自12個省市自治區的25位餐飲創始人，深度考察香港餐飲，并與香港知名品牌企業家面對面交流。考察香港第一茶餐廳品牌——太興集團時，太興集團主…
學員反饋：為什么課還沒聽完，我就決定要換招牌？
大家好，我叫小敏，來自廣東的東莞。我在會計師事務所上班8年了，2013年開了第一家店，店面只有9平方，后來擴大到50平方，也是只做外帶，開店的時候產品只有酸奶和布丁。4年以來，我一直把精力都放在產品研發上，…
雙12｜幫你多賺點，也努力幫你再省點
這是一條簡單粗暴的推送。全文只講一件事情，那就是優惠＋福利。雙十二如期而至，這是一場年終盛典，現金直降！再送好禮！錯過只能再等一年。下單即送五重禮▼（打開手機淘寶進入美團收銀天貓店）熱賣收銀機▼當然…
廚師長說了幾句話，小弟感動了……
部分廚師會因為短期利益選擇換行，看看這位廚師長講述一位廚房小工的出走與回歸，又如何說服另一位小工，并且帶來十人小團隊。廣東打工一年半 回家沒有買票錢有個小工跟著我在酒店做了一段時間后，聽廣東打工的同…
什么單品這么火？讓我們開了第四次！
在廣州，有一家2006年開業的鹵鵝店。鹵鵝的研制團隊，是一幫學霸級的研究生。一年的時間，這家店已經先后在廣州天河等核心商圈，建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能于一體的多家連鎖實體店。每天可達2萬元營業額…
2018年最新千道菜品大全，火速圍觀！
東方美食烹飪藝術家東方美食《烹飪藝術家》雜志，是中國職業廚師的工作必備期刊，是中國廚界最專業的學習平臺，“引領廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式，換季菜、家常菜、融合…
實用，餐廳選址三步走！
在餐飲行業內，有人這樣評價餐廳的成敗“成也選址，敗也選址”。選址作為餐廳盈利的第一要素，是一項長期性投資。簡單來說，選址就是選顧客，它決定著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的位置對經營如此舉足…
職業經理人空降，這樣做員工才會喜歡你……
職場升遷不外乎兩種形式，第一種是在內部晉升，另外一種則是跳槽。士而優則仕，只要你在工作崗位上足夠優秀，就會有晉升的空間和可能性。對一些人才來說，內部晉升可能來得稍微慢了一些，那么當下激烈的企業競爭…
餐廳顧客這么多，原來是二維碼“惹的禍”……
微信一對一的互動交流方式具有良好的互動性，精準推送信息的同時更能形成一種朋友關系。基于微信的種種優勢，借助微信平臺開展客戶服務營銷也成為繼微博之后的又一新興營銷渠道。味江南營銷總監陳慶芬認為，未來…
快春節了，老板這樣排班兄弟們就服你！
回家過年大家都想，但是在餐飲行業實在是身不由己，那么如何合理排班會比較好呢？主要可以參考以下幾點：01 公平合理安排原則 中國人都比較注重親情，對于節假日都很重視，餐廳里面的員工也想回家。但是如何…
食品商學院 | 班組長培訓 我們是認真的！
12月8日&9日成都市食品商學院卓越車間班組長培訓又 雙 叒 叕 開講啦！！作為食品車間班組長要不斷學習、與時俱進才能更好地開展班組工作于是….食品商學院，我們又見面啦！！安全服務效…
美團商城正式上線 | 內含福利
↑戳上面圖片學習免費餐飲課程↑【文末福利】答出以下所有3個問題的前三個用戶，可以得到手機殼哦1.美團商城頂部除了收銀機、打印紙、配件，還有什么按鈕？2.美團點評雙屏收銀機美團商城里的價格是多少？3.你對美團…
