按時間歸檔：2021年

文?|?職業餐飲網?旖旎 近日，一向以日式牛肉飯出名的吉野家，在8城11店新增“自助小火鍋”。 去年，拿到4億融資被騰訊看好的和府撈面，開賣6款小火鍋；老鄉雞在店內上新38元雞湯鮮蔬小火鍋； 與和府撈面和老鄉雞不同的是，吉野家不僅推出單品火鍋按份賣，這次

2021年，加盟連鎖繼續狂飆突進。如何快速走上連鎖加盟的快車道，你需要一套系統打法。 6月17-18日，大魚餐飲學院攜王冬明老師繼續開講《從0-1放加盟實戰營》，第17期于上海開課，2天的密集培訓，帶你共同探索連鎖加盟。 餐企老板內參?大魚君?| 文 品牌連鎖發

再大的品牌，也會在發展中遇到增長瓶頸。無論新、老品牌，都要面臨打造持續增長點的能力。 九毛九 做了太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠；呷哺呷哺用湊湊做增長點；海底撈推動內部創業，嘗試了很多不同品類；西貝做過很多角度和品類的嘗試，目前還在持續探索中……

更多餐飲行業的供求信息，請關注72餐公眾號? 從本周開始 『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 ? 總第 28?期 72君?| 文 ? 01?上海慶民堂生物科技有限公司 公司介紹：上海慶民堂生物科技有限公司，主

九毛九又開新店，太二前傳，開業就引來了一大波關注。 名為“太二首個黑金主題店”，看起來像是親兄弟，卻奇奇怪怪，不賣酸菜魚，賣起了新川菜。 這次葫蘆里賣的是什么料？是另辟蹊徑，玩點新花樣？還是借勢太二，壯大“第二增長曲線”？ 總第? 2731? 期 餐企

從賣商品到經營顧客的升級，餐企要先從思想開始升級，要有“經營”思維，只有經營，才能跟顧客建立信任，實現更大的價值營收。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陽俊orlo。 從2020年疫情開始，關于“私域流量”的話題熱度一直在持續升高。業內

餐 飲業“禁塑令”落地至今已經有5個多月，餐飲企業在執行的過程中順利嗎？又遇到哪些難題？消費者又是怎樣的態度？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉佳。? 前段時間，#紙吸管真的很環保，在我嘴里就降解了#這個話題登上了熱搜。這是繼#討厭

達 人 秀 五 月 榜 單 ? ? ? 平凡的木屋人 ? ? ? 都有著不平凡的木屋生活 ? ? ? 在木屋，讀書、跑步、攝影 ? ? ? 樣樣都有！ ? ? ? 現在又到了一月一度的揭秘時刻！ ? ? ? 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ ? ? ??快來圍觀吧！ 木屋讀書會 2021年5月全國十強讀書

大家好，我是來自上海運營二部真華店的一名小伙伴，我叫夏濤。 2020年7月14日，我正式成為了木屋燒烤這個大家庭里的一員。8月份因為個人原因，我離職回家呆了幾個月，12月份我又第二次入職了！記得我來真華店應聘時，是當時的店長宋平平面試我的。他問過的讓

中國飲品快報 10年前……10年后……新茶飲變了。 by Kuaibao 不久前，與一位茶飲連鎖老板聊天。他感嘆自己老了，做了十幾年奶茶，以為憑借經驗可以“馳騁江湖”，但新茶飲時代令他望而生畏。 談話間，他總結了10年前開奶茶店與現在的諸多不一樣。 /// 10年前

今天用視頻解說一個好店鋪的選址吧。 那天鍛煉路過一個店鋪，生意挺好的，雖然不是那種排長隊的那種，但是每次飯點時路過都是座無虛席，從五六點一直到晚上九十點。這個店算是獨門獨戶，和一般的餐飲店選址有些不一樣，我覺得值得說說。 各位可以先看看視頻，

近日，新式茶飲品牌“TNO”獲數千萬元Pre-A輪融資，“茶顏悅色”與“茶顏觀色”的知識產權糾紛仍在繼續，而瑞幸最近把YYDS的商標給注冊了。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 茶飲品牌“TNO”獲數千萬融資 ? 據報道，新式茶飲品牌“TNO”已于今年5月獲得數

統計近期上新數據發現，飲品店正迎來水果爆發季—— ? 12個品牌推出74款新品，其中84%都是不含乳制品的水果飲品。 ? 本期“飲力月度產品報告”，我拆解了其中63款水果茶，總結出一套水果茶“新好賣公式”。 ? ? 數據：74款新品，水果茶是主流 ? 統計了12個飲

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 ?有這樣一家店，凡事和顧客“對著干”，而且只有酸菜魚一道菜，還能五年開出126家店，賣出12.7個億。而且在去年疫情沖擊下，營業額不降反增，太二酸菜魚到底做對了什么呢？ 接下來解析一下太二成功的底層商業邏輯是什么？做餐飲

這幾年來，我承接了上百個項目的策劃。做項目，很重要的一環是制作菜單，因為做菜單是做餐飲項目的第一步，菜單是一個餐飲企業的行軍指南、是顧客體驗的說明書、是品牌營銷的主戰場。 ? 這一百多個形形色色的菜單做下來，我也積累了一點實戰經驗。平常看到太

　 導語 　 在中國，從一線到三四線都有日料可以消費，但日料品類的高滲透率之下卻是極低的市場占有率，日料餐廳在我國餐飲業的占比居然不到1%。 這個反比數據是否體現了日料品類的發展到了某一個尷尬的結點？在國內，日料品類這些年到底經歷了什么？ 文章看

作者?| 趙靖宜 ? 二十年前，中國鹵味市場格局初具雛形。 90年代，中國第一批“鹵味人”誕生。 1993年，42歲的下崗女工徐桂芬，在南昌開出自己的第一家小店，一道醬鴨風靡一時。兩年后，20歲的小伙子周富裕不忍給別人打工的艱辛生活，決定自己創業，在武漢開個

?? 點擊上方“ 相關資料下載 ”下載 MBA經典案例集錦，部分標題如下： 1、家樂福董事長CEO貝鶴能談超市經營 2、沃爾瑪的成功帶給我們什么啟示？ 3、零距離資本國內第一例在線融資案例始末 4、HR如何避免集體跳槽頻繁出現 5、經典案例-方正電腦公司的績效管理

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 用這5個原則，起一個價值百萬的好名字！ 喜茶：好有喜感的名字，簡單、易記、寓意好； 海底撈：順口，四川方言，打麻將贏了個大滿貫； 老鄉雞：雞鴨魚肉，中國人最愛吃的肉食就是雞肉了，第一大流量入口，老鄉又很有

面對著中國市場龐大的酒類消費能力，可口可樂終于按耐不住了，官宣在中國市場首次推出含酒精飲料——托帕客硬蘇打氣泡酒。在業內人士看來，完善全品類飲料戰略之外，進入中國含酒精飲料市場恐怕是可口可樂全球業績不理想情況下提振公司業績之舉。 ? 進軍中國

海底撈注冊排擋商標，進軍夜市的節奏？ 海底撈推出“9.9元手機殼DIY”，在小紅書上刷了屏； 呷哺北京一店長獲刑！店內5名員工私分30萬餐費 …… 近期 火鍋業熱點，一文看盡。 第?845?期 文?| 田果 海底撈注冊排擋商標 進軍夜市的節奏？ 海底撈歷來對知識產

肥牛，堪稱是火鍋涮肉界的扛把子。 根據鍋圈食匯（門店6000+）最新銷售數據顯示，目前核心菜品熱度最高的，還屬一品肥牛。 翻看各大火鍋品牌菜單，至少有兩款肥牛。打造出一款極具差異化的單品，成為火鍋老板的當務之急。 今天，給大家推薦一款肥牛新品：安格

來源：餐飲界（chanyinj.com） 打破圈層做情感鏈接，必勝客又給我們提供了一個跨界營銷的“模版”。 跨界營銷正流行。鶴九老師在《餐飲營銷力》一書中提到，跨界營銷讓原本沒有關聯的元素，相互滲透，相互融合，從而賦予品牌一種立體感和縱深感，以此來達到活

6月3日-5日，由天津烹飪協會主辦，天津餐飲數字化研究院及天財商龍餐飲研究院協辦的“品牌賦能 提質增效·天津餐飲品牌大會”在天津梅江會展中心盛大舉辦。 百年·百人·百品牌，津菜展“津彩” 會議開場，天津市商務局副局長就在致辭中指出，天津餐飲行業限

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 在互聯網咖啡里，瑞幸咖啡屬于該領域里的獨角獸，利用互聯網的粉絲經濟、社交經濟來賣咖啡，在瑞幸咖啡爆出財務造假之后，瑞幸咖啡股價暴跌，走上了閉店浪潮。 面對如此困境，瑞幸咖啡選

九眼橋火鍋 ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：九寶的花卷兒、HobbiTeuk、小瓶子 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 新冠疫情加速了遠程辦公或可持續交通等方面的社會變革，并且這些轉變將持續產生影響，這也是NAKANO餐廳沒有放棄委托建筑項目在阿利坎特落地的原因。這家經營拉面和日料的日式外賣餐廳根據情況調整

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳呼應餐廳以牛排為主的烹飪方案，遠古、火、余燼以及石頭和木材等基本元素成為了本次室內設計的精髓，旨在成為不一樣的牛排館，顛覆牛排行業的種種，并不是那種傳統的牛排館，沒有牛

這個星期走南闖北 參加了不少客戶餐廳的“開幕式” 隨手拍下珍貴的素材 結合排隊網餐飲云數據后臺 整理了這期周報跟大家分享一下 5月24日-5月30日 ? 排隊網助力1297家餐飲商戶智慧升級 老船坊·現做鮮魚館 相聚湘村私房菜 川江滋香老火鍋 ?? 海鮮時間 庖丁家

浙北大酒店創新菜肴交流會 六家酒店交流分享、共同進步 湖州浙北大酒店 01 深海青龍雙拼 02 野菌福袋包 03 鮑魚琵琶腿 04 富貴元寶拼爆米糕 05 胭脂蛋托三文魚 06 撈汁油醋白蘆筍 菜品形式新穎有創意 兼顧口感與造型 仁達苑酒店 01 XO醬翡翠大目魚 02 芙蓉目

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

鹵水+熏醬 是專家課堂的金牌課程 已經舉辦了72期 ? 數以千計的學員 用這套技術 推新菜、開旺店 賺到了真金白銀 ? 為了更好地適應市場 緊扣熱點鹵味 鹵水課程也在不斷升級 ? 本月是個好日子！ 鹵水+熏醬課程 再次迎來技術升級與革新！ ? 第一， 吊湯工藝大優化

河蝦肉質細嫩 營養豐富 頗受廣大食客青睞 不同方式烹飪 味道各有千秋 可不要只會炒著吃 今天，小微給大家 解鎖一種新吃法 ——宮保河蝦 河蝦炸至酥脆 放秘調宮保汁翻炒均勻 搭配酥脆的花生米 點綴汆水的青豆 顏值滿分 作為創新菜推出 回頭率超高 宮保河蝦 核

5月28-30日 第一期蒸包技術培訓 圓滿結束 小微知道很多親 在關注這場培訓 前幾天就想著給大家劇透 一些現場花絮和出品 然而忙忙碌碌 今天才騰出時間 不過蒸包還熱乎乎的 香味也還沒散去 趕緊跟小微創創 去看看現場出品吧 還在觀望的親 可以放心聯系文末小微

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 總第 27?期 72君?| 文 ? 以植物蛋白為主的植物肉，可以說是一個全新的概念。隨著資本一系列操作，植物肉迅速走進大眾視野，2020年至今，像肯德基、漢堡王、德克士、星巴克、喜茶、必勝客、雀巢等各大品牌先后推出

今天，中國郵政成立奶茶店新聞登上熱搜。取名采用諧音梗“郵氧的茶”，奶茶外包裝設計和郵局等元素也相關。其實，除了中國郵政做奶茶以外，中石化、同仁堂等企業也賣起了咖啡。 餐企老板內參?糖粉?| 文 中國郵政賣奶茶，聽聽網友怎么說？ ? 內參君在大眾點評

再大的品牌，也會在發展中遇到增長瓶頸。無論新、老品牌，都要面臨打造持續增長點的能力。 九毛九 做了太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠；呷哺呷哺用湊湊做增長點；海底撈推動內部創業，嘗試了很多不同品類；西貝做過很多角度和品類的嘗試，目前還在持續探索中……

品牌“示好”目標客群，如何才最恰到好處？ 最近，內參君注意到了必勝客的一個“神操作”，僅僅利用一款新品和系列營銷活動就打入了一個潛力巨大的新客群。 秘訣只有一個，“愛屋及烏”。 總第? 2730? 期 餐企老板內參?李艷 王菁?| 文 比薩“長耳朵”，萌寵“

遲煥濤，人稱“米線哥”，其創辦的云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產品的餐飲品牌。僅用2年時間，云味館已被打造成深圳米線品類冠軍，在云南米線領域的市場占有率高達60%-70%，其規模達到第二名和第三名總和的3倍以上。 在2021年5月20日的第14屆“數

截至目前，#阿五黃河大鯉魚道歉#的微博話題閱讀量已經達到了754萬+。至此，相關阿五黃河大鯉魚毒害行道樹的微博話題總閱量已遠超千萬。 阿五黃河大鯉魚，以猝不及防的姿勢“火”了。 從天堂到地域 永遠不知道下一秒會在哪個地方翻車 阿五黃河大鯉魚身上，有不

建立鮮明的品牌識別僅是事業的開始，生產出滿足市場需求的產品才是企業存活的根本。 2019年的茶飲市場已經完成幾次迭代，成熟的奶茶題材有的是，但這些都不是民強茶鋪想要的“基因”純正的奶茶特色。 ▲ 點擊觀看視頻 01PART? —— 以新奇致勝 強勢輸出“民強

6月1日，可口可樂中國在微博上宣布：“我們開始賣酒了。” “托帕客硬蘇打氣泡酒”，這是可口可樂在中國市場推出新產品的名稱。推出口味有繽紛菠蘿味、檸檬青檸味、草莓番石榴味三種，酒精濃度為4.7%vol，屬于含酒精飲料。它以無麩質酒精為基底，調配蘇打氣泡

中國飲品快報 茶飲成為主流，誰都想來嘗試。 by Kuaibao 郵局賣奶茶，不是郵局裝修風格的奶茶店，而是中國郵政跨界開的第一家奶茶店，店名為 “郵氧的茶”。 據天眼查顯示，該奶茶店的運營主體為福建省郵氧的茶餐飲管理有限公司，成立于2020年10月，經營范圍

在去年被傳倒閉之后，許留山又被曝獲頒清盤令。一個老字號傳承至今，都有著它的過人之處。許留山走到今日這般境地，實在是令人惋惜。 本文轉自首席商業評論（ID：CHReview），作者：七月 許留山被曝獲頒清盤令，引起了眾多的討論。 據多家香港媒體報道，5月26

近日，網友爆料自己家樓下中郵大藥房成立了一家奶茶店，名為郵氧的茶。企查查信息顯示，該奶茶店商標申請企業的最大股東正是中國郵政集團控股子公司中郵資本管理有限公司。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 中國郵政開奶茶店？

廣東疫情再一次牽動餐飲人的心！繼荔灣區、越秀區部分街道暫停堂食后，廣州番禺區、海珠區也宣布暫停堂食，部分街道甚至暫停營業！與此同時，佛山禪城區、南海區也宣布部分街道暫停堂食！ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 6月2日凌晨，

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第1期（5月24-27日）圓滿結束 第2期（6月30-7月2日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何

文 | 職業餐飲網 旖旎 海底撈開賣9.9元一個“手機殼”！ 近日，職業餐飲網小編發現，海底撈在店里開賣DIY手機殼，只要9.9元，火爆抖音、小紅書短視頻。 一開始以為它是在賣海底撈的周邊產品，但了解以后才發現，是她繼9.9元的DIY奶茶后，又創新出9.9元的DIY手

下面是一位老板的擺攤計劃，你覺得是否可行，最后我再說說高于開店的選擇問題： 最近我們搬家了，新家斜對面有一個新菜場，不過開不起來，想必是這里的門戶比較分散，因為菜場隔著公路對面就只有兩排門戶不超過10戶，其余的都被河水隔開了，和這里居住的大多

福建，中國最大的茶葉產地。 但在茶飲第一梯隊，卻鮮有從福建走出的全國性品牌。 最近，我發現有個福建品牌快樂番薯，依靠“茶飲+小吃”模式，開出近2000家門店，今年正在布局全國市場。 “茶飲+小吃”這個模式如何盈利？他們的做法有沒有借鑒意義？我和快樂

溫馨提示：本文約4123字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 從當下看來，餐飲業的經濟價值已進入巔峰之境，2018-2020年，我國餐飲業的市場體量維持在4萬億上下，這4萬億的生意里存在著無數多的大餐飲品牌和更為廣闊的小餐飲門店。開一家餐飲門店

近年來餐飲大牌紛紛開店“餐+酒”，時勢造賽道，小酒館已成最火風口之一： 奈雪開店“奈雪酒屋BlaBlaBar” 湊湊開出全國首家“火鍋+酒館+茶飲”新模式店 呷哺呷哺 “Light-Pot升級版”店型兼容火鍋+下午茶+呷酒小館 和府撈面的新品牌“小面小酒” 喜家德開出

甜品蛋糕做的好了，是一個可以悶聲發大財的品類。 ? 目前外賣各個品類競爭都處于白熱化： ? 客單價太低的品類：單量好做，不掙錢，等于賠本賺吆喝。那些做漢堡店、小碗菜、炸串、奶茶的老板心里的苦，自己知道。 ? 客單價高的品類市場又太小，一個商圈能支撐

開業之初紅紅火火，現在門口不見客流？ 經營數據表面光鮮，仔細一算卻沒賺到錢？ 想大刀闊斧鏟除病根，卻始終找不出問題出在哪？ …… 針對這些火鍋店經營中的常見困惑，火鍋餐見在6月26日-28日，特推出金牌店長實戰營之“火鍋門店盈利持續增長三步法”線下

今年以來，不少火鍋品牌因加盟店出事而頻上熱搜，加盟模式愈發失控。 然而呷哺呷哺董事長賀光啟卻在近日表示，要開放內部加盟合伙 …… 加盟改良派、堅守直營派，各種新連鎖經營模式“大亂斗”。 未來的出路到底在哪里？ 第?844?期 文 |?亞飛 近日， 一直走直

在火鍋店里開小面店，是怎樣的體驗？ 這不，重慶劉一手火鍋在店內，專門開辟了29平大小的地方，做重慶小面店，涵蓋幾十款SKU，日流水做到近4000元。 “店中店”模式為何大火？是一個低成本的彩排，還是一個增量市場？ 第?844期 文 | 小倩 ? 火鍋店里的小面店

來源：餐企老板內參 |?作者：王盼 頭部案例 近日，創立2年時間，拓店近1000家的夸父炸串，完成A輪近億元融資。 ? 消息一出，立刻引爆餐飲圈。 ? 就在一年前，夸父的規模僅僅200家店。在疫情反復、大局不利的2020年，夸父炸串徹徹底底實現了“狂飆”。? ? 兩年

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 伊利回應收購美贊臣中國 2、匯源果汁運營方將破產重整 3、三只松鼠正推進水飲產品規劃 4、涉及商標侵權，金絲猴起訴金喜猴 5、雀巢回應“60%以上的食品和飲料都不符合公認的健康標準”一事 6、永輝首

“色彩一樣、版式一樣、名稱相同、字體相似、圖案雷同”，“明目張膽在各個線上線下平臺和渠道銷售，質量良莠不齊，造成市場混亂”，“這就是赤裸裸的假冒仿冒侵權，是不正當競爭，嚴重擾亂市場秩序！” 6月3日，四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：芋頭切 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

番鬼涼茶 ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：滾球設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ CoCo中梁百悅城店位于常州的一處街道轉角處，品牌文化與消費體驗有效銜接與融合，觸發出一種不流于形式的舒緩感受，最終形成開放、包容、親和、陽光的COCO，一起來看看吧！ CoCo都可 ·?

最近，“躺平”這個詞特別火。 躺平即極力降低物欲，采取極簡生活，讓自己不再為了賺錢而去工作，留下時間來去做自己愿意做的事。 不少人都嚷嚷著“躺平即正義”，有新聞媒體開展的一項“你如何看待躺平”的投票中，有6.7萬人選擇了“我累了，堅決躺平。” 其

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishi

近日，天津市“北李媽媽菜”小白樓國貿購物中心店因食品安全問題被曝光，隨即被推上了風口浪尖，經市場監督局介入調查后，該店老板和總廚受到了非常嚴厲的處罰。 來源：中國質量新聞網、掌上天津、天津廣播 據報道，天津市“北李媽媽菜”共有門店10家，遍布河

這是個什么東西？求師傅們鑒定。 ▼ ▼ ▼ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

作為一名合格的廚師長，到處觀摩學習是一件少不了的事情，但是大多數廚師長也只是在國內范圍活動，鮮有出國觀摩考察。 今天，紅廚網給大家帶來了韓國一家餐飲店的廚房說明，大家看看是否有值得借鑒的地方。 由于房租超級貴，所以絕大多數韓國餐飲店的廚房面積

有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。 近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運用當地出產的鄉土食材，烹制出一道道價格實

都說現在廚師不好做，一個人干兩個人的活，天天工作十多小時，有的甚至辛苦了幾十年，工資還沒有過萬…… 哎，怎么辦？心塞啊！ 幸好，上帝關上了所有的門，還會給你留一扇窗。 假如有一天，真的在廚房里混不下去了，那么就試試這些工作吧，聽說隨時能月入

如何將普通的干鍋肥腸 烹得更勝一籌 今天，小微就給大家 介紹一道不一樣的版本 這道干鍋肥腸是 南京金哥私房菜的必點招牌 大腸先腌制祛腥 再放進加入大量南乳汁 的鹵水中鹵煮 不僅可以進一步祛腥 還掛上淡淡的發酵香氣 再經油炸、爆炒等步驟 微酥微韌、毫無腥

都說餐飲品類的流行 是一場輪回 而近期進入風口的 非炒雞莫屬 “虎丫炒雞” 起源于鄭州 主打鮮雞現炒 有麻辣、醬香、黑胡椒三種口味 端上桌超大一盆 吃完還能涮菜 如今分店已開遍全國 “鳳椒炒雞”是 山東煙臺今年火起來的新品牌 招牌鮮椒炒雞 以每天限量宰殺

關于雞肉的做法有很多 比如手撕雞、口水雞、炒雞等 想想都要流口水了 今天，小微為大家介紹 烏魯木齊人氣旺店 “胖老漢”“大掌柜”的招牌菜 椒麻雞和蘆花雞 前者將 土雞煮熟后撕成小塊 加入特制的椒麻油和椒麻雞湯 雞皮爽脆，雞肉鮮嫩 麻香十足，回味無窮 后

更多餐飲行業的供求信息，請關注 72餐 公眾號? 今天發布第2期內容， 有供應商企業和餐飲公司等，一起來看看！ 總第 26?期 72君? | 文 我能提供 1.?廚芯科技主營商廚設備及服務。產品有：萬能蒸烤箱，包測量安裝和培訓；洗碗機租賃，包洗滌劑無限量供應、4小時

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐企老板內參? 大魚君 ?| 文 前期投入過于

曾經“大品類出大品牌”，但現在，小品類似乎更容易做出大品牌，成為新增長點。 在杭州，外婆家推出了“老鴨集”，把一道杭州名菜做成了一個爆款品牌。 在廈門，宴遇推出了“榮先森”，主打閩南菜，用兩年時間做到了品類頭部。 外婆家和宴遇，是如何用小品類

扒遍了全網數據后，內參君發現，鹵味賽道已經按萬店、千店、百店劃分了格局，剩下將近80%的是小品牌，及夫妻老婆店。 萬店品牌只有一家——絕味。 千店品牌有四家——紫燕百味雞、周黑鴨、煌上煌、久久丫。 百店品牌有70家左右——辣小鴨、廖記棒棒雞等。 紫

想實現全時段運營，打破營收天花板，不可避免地要面對“做加法”的問題。 是加產品，還是加場景，還是加業態？加得少了，影響不了消費者心智，加得多了，管理難度太大。 無數餐飲品牌在兩難中摸索前進，而內參君最近注意到了一個已經臻于完善的樣本。 這是一

近年內，各地市場監督管理局對于茶飲連鎖衛生、食安問題常做出突擊檢查。并對相關問題進行公示，引發社會對于茶飲更多維度的關注。 6月1號，浙江省湖州市吳興區市場監督管理局在突擊檢查的形式上進行創新，將轄區內的茶飲連鎖品牌羅列在公眾號內，讓網友票選

木屋，一段記憶 來木屋前，我對她是好奇，是喜愛，更是期待揭開她神秘的面紗。 后來，我付諸行動了。我看到，木屋里有色香的美食，也有博大的文化 更神奇的是，在這里，我感受到如家一般的溫暖。 在木屋，大師匠心所打造的每一份佳肴，都將秘方展現得淋漓盡致

哈嘍大家好，我叫許友，來自于河南駐馬店，一名95后，目前在武圣路店出品間擔任班組長一職，很高興有這么一個機會，通過文字的方式與大家見面，講述一下好吃的理解。? ? ? ? 我是第二次入職木屋燒烤，第一次入職是在物資部，做了一年多，從未下過門店。這次入

一肚子的苦水真想都倒出來，門店位置在商場的一樓，可商場竟裝修了足足3個月， 竟然還在繼續，令人震驚、令人想哭、令人頭大！ 客觀環境條件如此之差，真是“讓本就困難的家庭又是雪上加霜”（哈哈哈哈） 輸 相信有不少小伙伴都在因為店鋪周圍裝修或者改建，

52歲的陸正耀在被瑞幸踢出局后，他轉頭“殺”入餐飲行業，創立“小面日記”！他能否復制下一個“瑞幸”？ 本文轉自獵云網（ID：ilieyun），作者：林京。 瑞幸造假風波后，去年7月，在股東特別大會上，時任瑞幸董事長的陸正耀，與董事黎輝、劉二海以及邵孝恒被

暫停堂食、禁止聚集用餐、向醫護人員提供愛心餐……廣東疫情防控正當嚴峻之時，不少餐企也展現了強烈的社會責任感，為抗疫貢獻出自己的力量。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣東多地暫停堂食 餐企向一線醫務人員提供愛心餐

職業差評師、雇人排隊、刷好評……對于這些現象，大多餐飲人都是討厭甚至是憎恨的。但是為什么這些灰色產業鏈依然會存在呢？其背后，是餐飲人不得不說的痛。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 前段時間，一個關于#刷好評免費吃飯涉嫌違

起個順口、好玩、有意思、讓顧客看一眼就可以記得住的名字，是餐廳經營的第一步。如何起個讓顧客記得住的餐廳名字？ 起名的基本方法 第一，以姓氏起名。 ? 用姓氏為餐館起名早已有之，如譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點不但店名突出自

近日，一段“服務員被顧客惡意扇耳光”的視頻在社交平臺上傳播，引發網友熱議，有網友氣憤地說：“必須嚴懲！” 據視頻拍攝者稱，5月27日，浙江龍港，一男客人在餐館內就餐的過程中，啤酒蓋中了“再來一瓶”，叫來服務員兌獎，但是服務員說這個她不知道，無權

文 |?職業餐飲網 王春玲 “萬店連鎖的核心代碼在于小門店+大連鎖+全供給！” 近日，炸串界的頭部品牌“夸父”炸串，三個月完成兩輪近1億元融資，A輪由愉悅資本領投，元禾原點跟投，A+輪由華映資本領投，老股東愉悅資本和元禾原點均超額跟投，白澤資本擔任A+輪

1，項目起意： 讓學產品的人找到真正的好技術，不被騙 ?| 開店筆記 2，進一步構思： 看誰能成為第一個被我挑中的項目 | 開店筆記 3，什么是好技術： 學到好技術，開一家小而美的店 | 開店筆記 4，四十多位老板報名參加： 尋找小而美：很快就有機會給你占便宜

下面社群里一位老板開店的經歷，一個新手典型的虧錢路徑和原因，分享出來是希望后面的新人不這樣虧錢，至少不虧這么多： 老陳你好！我是九七年的，剛接觸喜馬拉雅時間不長，但是這有限的時間卻讓我碰了這么精彩的音頻節目，如果之前能加入社群可能會有更多可

說到“甜品天王”，許留山當仁不讓，在頂峰時期全球開店300家。 但繼去年被傳倒閉之后，5月26日，香港高等法院聆案官考慮許留山食品制造有限公司無力償還債務，對該公司頒發了清盤令。 而不僅是香港門店大部分關停，只剩下5家，內地的許留山門店也已悉數停業

溫馨提示：本文約4599字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 當下，新冠肺炎疫情正在廣州等地呈現爆發的態勢，餐飲仍然是處在焦灼中的行業，同時，科學家還沒有找到新冠病毒的源頭，并告訴我們病毒可能會和人類長期共存。 這也讓全球的疫情形勢看

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 六一兒童節過完了，餐飲老板興奮了，剛執行一半，就膨脹了，發微信給我，爆滿了，排隊了，哈哈. 太多了，不曬了，沒意義。 幸福吧，這都在我的預料之中，因為營銷是提前蓄客，這就是逆襲營銷的魅力所在。信我者必火，必須大賺，

“色彩一樣、版式一樣、名稱相同、字體相似、圖案雷同”，“明目張膽在各個線上線下平臺和渠道銷售，質量良莠不齊，造成市場混亂”，“這就是赤裸裸的假冒仿冒侵權，是不正當競爭，嚴重擾亂市場秩序！” 01 “阿寬紅油面皮”遭遇“李鬼”! 6月3日，四川白家阿

吃火鍋時，你的必點素菜是什么？ 90%以上的回答都少不了川粉。有人說，吃火鍋不吃川粉就不圓滿，它代表著一場盛宴的完美收官。 雖說全國50多萬家火鍋店，幾乎都有川粉的身影，可它很少被主推，因為“賣點不足”。 今天我們聊聊，如何讓“不起眼”的川粉做出差

6月2日，歡樂家食品集團股份有限公司（下稱“歡樂家”）在深交所敲鐘上市，發行價4.94元/股，截至今日收盤，歡樂家股價暴漲527.53%至31元/股，市值為139.50億元。 此次IPO歡樂家擬融資4.9 2億元，其中，計劃用于年產13.65萬噸飲料、罐頭建設項目2.58億元，營

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 如今越來越多的傳統企業開始通過新媒體平臺進行內容營銷，打造私域流量池，一家擁有1200家線下門店、8000 名員工的傳統零售企業， 全員轉型開展私域流量運營， 員工化身各大流量平臺 “

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：范鈞元 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯

巡辣 ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：深林品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 集裝箱原本是承載貨物的運輸單元,但在設計師的手里，經過一番腦洞大開的構思，和細細地雕琢，也可以變得生動活潑、充滿創意~?”蛋士”店鋪位于浙江金華著名的商業街——西市街，開在20平

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

說到菜品創新，涼菜師傅們可謂卯足了勁，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，他們簡直是拼了。 今天，給大家帶來了幾款酒店里面的創新涼菜，大家看看，是否適合你的餐廳。 鮮椒蝸牛 制作： 1.把法國蝸牛治凈，放入蔬菜鹵水鍋里先鹵熟，取出來晾冷后，用牙簽

鹵水 一直是大廚的神秘武器 為菜品賦予獨特的風味 一桶鹵水 通常由高湯、香料包、調料 組成 香料如何配伍 ？ 調料怎么配兌？ 使用什么輔料上色？ 糖色？還是紅曲米？ 皆大有講究！ 今天小微給大家 分享一款 熏雞的鹵水 除了香料包、調料 還增加了炸香的蔬菜料

辣椒與國人的飲食息息相關 尤其在川、湘、滇、黔等地 山高嶺峻、夏熱潮濕、冬寒干燥 辣椒極佳的驅寒祛濕功效 使得這些地區的人們 與辣椒結下了不解之緣 四川人愛麻辣 貴州人喜酸辣 云南人偏愛煳辣 湖南人則愛鮮辣 而隨著人口不斷遷徙 吃辣如今已在 全國范圍內

長按圖片看視頻↓ ↓? 60秒速出餐爆款復購率99% 酸菜鹵肉飯 ? 快餐品類一直是餐飲界熱銷款， 而鹵肉飯這個菜式 更是各家門店的必爭之菜！ 可是很多餐廳都做出來的鹵肉飯： 口味平淡太大眾，高峰期出餐慢， 肉柴不香制作還成本高 ！ 或咸或淡，嚼起來不香也沒

6月24日課程繼續升級 增加爆款產品 椒麻雞 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 餐飲創業啥項目最受歡迎 【啥項目受眾最多】 開一家面館怎么樣？ 開一家麻辣燙店咋樣？ 開一家串串店咋樣？ 開一家餛燉館？ 開一家生煎小吃店？ 開一家快餐店？

餐飲旺店就是這樣“設計”出來的 日本第一連鎖店設計師告訴你“土酷”的設計法則 做好餐飲，每位餐飲人都要有的設計和創新思維 63個出其不意的設計，打造一家又一家餐飲旺店 內容介紹： 日本亞馬遜餐飲服務圖書榜排行第一。 餐飲旺店就是這樣“設計”出來的。

曾經“大品類出大品牌”，但現在，小品類似乎更容易做出大品牌，成為新增長點。 在杭州，外婆家推出了“老鴨集”，把一道杭州名菜做成了一個爆款品牌。 在廈門，宴遇推出了“榮先森”，主打閩南菜，用兩年時間做到了品類頭部。 外婆家和宴遇，是如何用小品類

曾經“大品類出大品牌”，但現在，小品類似乎更容易做出大品牌，成為新增長點。 在杭州，外婆家推出了“老鴨集”，把一道杭州名菜做成了一個爆款品牌。 在廈門，宴遇推出了“榮先森”，主打閩南菜，用兩年時間做到了品類頭部。 外婆家和宴遇，是如何用小品類

更多餐飲行業的供求信息，請關注72餐公眾號? 從今天開始 『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 ? 72君? | 文 ? 本期為大家篩選了5大品類供應商 食材供應 1.?鄭州思念食品有限公司主要從事水餃、湯圓

都說加盟有騙局、有套路、有風險，這套路到底是什么樣的？ 內參君通過親身經歷，與杭州某加盟公司周旋近10天，充分領略到了加盟公司的種種“套路”。 總第? 2728? 期 餐企老板內參?糖粉?| 文 加盟套路七大招 招招不同，環環相扣 ? 內參君以前沒有做過餐飲，于

現在自稱“酒鬼”的年輕人越來越多了。迎合年輕人的新型白酒、精釀啤酒和低度酒，都在近5年內依次迎來創業熱潮。 本文轉自開菠蘿財經（kaiboluocaijing），作者：?蘇琦 現在自稱“酒鬼”的年輕人越來越多了。 ? 他們一面在公司聚餐時叛逆地“不喝白酒，戒了”

前 不久被曝光后廚臟亂差的北李媽媽菜收到了天津市市場監管局的處罰通知書。隨后，北李媽媽菜召開新聞發布會，并發布了致歉函。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 北李媽媽菜被吊銷許可證 老板和總廚五年禁入 此前，天津知名

第七次人口普查數據已于日前公布，三孩政策也正式出爐。看上去，這些與餐飲關系不大，但實際上，這組數據也暗示著餐飲未來的發力方向。而老年餐飲，可能便是其中一個重點。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 國家統計局已于5月11日，公布

打破圈層做情感鏈接，必勝客又給我們提供了一個跨界營銷的“模版” 跨界營銷正流行。鶴九老師在《餐飲營銷力》一書中提到，跨界營銷讓原本沒有關聯的元素，相互滲透，相互融合，從而賦予品牌一種立體感和縱深感，以此來達到活化品牌形象，擴大消費群體等目的

這段時間是我人生中很難忘的一次經歷！ 回想起第一次來店里面試，面試完試工時那個忐忑不安的心情，現在想想還是有點緊張的， 當時表面看著是淡定，其實內心特緊張，因為這是我人生中第一次做服務員！ 試工第一天，換完工作服的那一刻，我是永遠都忘不了那個

嘗盡世間冷暖，體驗人生百態！生活中的苦有很多種，嬰兒剛剛呱呱落地，對這個未知的世界充滿疑惑，面對好多事情感到害怕，這是恐懼的苦；少年時莘莘學子為了考上一個好大學，努力學習，這個時候面對的是腦力的苦；人到中年成家立業，房貸車貸壓得你喘不過氣，

分享 ?學習 ??堅持? 這是木屋的價值觀之三， 也是舉辦這次比賽的初心。 為了更好的加強伙伴間的工作默契，華北區在5月31日順利開展了《全民烤串》第二期的pk賽事。在第一期中，我們看到了大區經理間的pk。 這次，接受挑戰的是?↓ 第一期是大區經理單槍匹馬的

閱讀近1900萬次，討論2.5萬次，轉發2.1萬次。近日，一則“上海小編被老板否了108種海報”的微博話題上了熱搜。 在網友們為其遭遇若有所感的同時，還為其出謀劃策，P出了一張張具有傳播力的海報。 故事大概是這樣：一家奶茶品牌要上綠豆類新品，美編做了一張張

中國飲品快報 一股“油柑風”已然迅速卷起。 by Kuaibao 廣東潮汕，5月正午的陽光非常火辣，與油柑這種當地特色水果在市場上走俏的行情一樣。 從深圳市區出發，1.5小時高鐵到達普寧，再輾轉小車走40分鐘的村道，一片油柑果園便出現在眼前。 “沒有可以采摘的

下面是社群一位老板分享的開店創業經歷和未來的開店計劃。最讓我觸動的是老板在經歷了各種挫折，失敗，生死離別之后，老板沒有自暴自棄，而是很積極樂觀的面對未來，積極制定計劃準備東山再起。這樣的人，無論成功還是失敗，值得尊敬。 老陳你好，意外聽到開

先提醒一下，對學習鹵味技術感興趣的老板不要忘了今晚8點半的直播哦。準備了將近半年的“尋找小而美”學技術這個事情，終于要上線第一個項目了。直播平臺是在我微信視頻號（開店筆記-老陳說開店）和釘釘群里面，文章末尾我放了兩個地方放的二維碼。 因為有些

今年夏天，檸檬茶上一個火一個。 菜單上沒有一款能打的檸檬茶，就錯過了一大波流量。 但檸檬茶怎么才能做出特色，成為引流款？ 《咖門》專程邀請1檸1檸檬茶創始人、多家知名品牌研發顧問黃啟成，結合其13年研發經驗，開發了《爆款檸檬茶研發課》： 爆紅的檸檬

楊枝甘露的火爆，讓甜品杯裝化成為一種產品思路。 ? 燒仙草、清補涼、椰奶、酒釀等甜品原料，都在飲品中重新成為爆款。 ? 最近，我發現雙皮奶在杯裝化改造后，一天賣了4000杯，而且喜茶、茶百道都在賣，它會在茶飲店流行嗎？ ? 一天賣出4000杯的“新產品” ?

溫馨提示：本文約4879字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在消費界有一個核心認知，那就是“剛需才是真消費/好消費”。事實上，這個認知基本等于“廢話”，甚至可能都不成立。 在非壟斷行業，我們可以看到，當下任何剛需在市場經濟下幾乎都成

作者|李艷 來源|餐企老板內參 最近新茶飲的負面事件頻發。 馬伊琍代言的“茶芝蘭”涉及“套路加盟”合同詐騙案，涉案金額高達7億元；鄭愷代言的“茶主播”疑似虛假招商；蜜雪冰城個別門店被爆出篡改已開封食材的日期標簽，使用過期冰淇淋、牛奶等食材。 千億

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 【做餐飲，是重口味更受歡迎，還是清淡口味更有前景】 選品決定命運，作為餐飲創業者，第一步要做的不是營銷，不是招聘，也不是選址，而是選品！品類天生不平等，品類不同，未來的發展就各不相同，這一點我們清楚。 現在的餐飲行

撰文 | 魏水華 頭圖 | 吉祥餛飩 發源于西亞新月沃地的小麥，是人類飲食史上最重要的原材料。 ? 質地堅硬、不易消化的植物種子，在碾磨成粉后，加水重新揉捏塑形，只需簡單的加工，就能變成了精美的面食。 更重要的是，小麥面團有著密閉、保水、吸汁和儲熱的物

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 最近有很多學員提出，外賣單量下降嚴重，無論如何調整高峰期的投入，效果依舊甚微。 裴成輝老師，《外賣爆單高手加速成長營》這一期的直播課將重點解答該類問題，同時揭示美團外賣平臺規則4大新規則，助力單量突破瓶

一直以來，“被薅羊毛”這件事都困擾著各行各業，但近些年，可以明顯感覺到越來越多的商家正在放任這樣的行為，有的甚至主動讓顧客“占便宜”。 古人云，欲取之，必先予之。今天，我們就以三個品牌舉例分析，看真正的高手如何做到“讓顧客占便宜，讓自己賺大

核心看點： 1. 鹵味火鍋是如何出現的？ 2. 鹵校長、賢合莊在這個品類發展中是什么角色？ 3. 鹵味火鍋的紅利期還有多久？ 第?836?期 作者丨彭景 開創者：鹵校長 尋找鹵味與重慶火鍋的“平衡點” 鹵校長老火鍋創始人陳宇森成長在一個餐飲世家，在他記事起，父親

雖然去年全球新開544家店鋪，但海底撈在北京的步伐卻開始“剎車”。 近日實地走訪發現，有近10家店鋪歇業或延期開業。 多家店鋪裝修半年以上仍未開業。 知情人士透露，“海底撈放低了開店標準，但現在已經發現了‘失速’，最近對部分不樂觀的店面叫停。” 一

關于出新菜，基本每位餐飲老板和大廚都是十分頭疼和糾結。 那么如何確定要不要增加新菜品？ 有了新品又該怎么做營銷？ 第?842?期 來源?| 張金石測評 要不要增加新品？ 得看你上新的目的是什么 老板們在考慮是不是要增加新品的時候，一定明確自己為什么推新品

蘇州一家火鍋店，成了社交媒體上的“網紅店”，裝修國潮風，成“小姐姐們”的最愛。 而且它家聚焦“蟹粉蝦滑”火鍋，只蝦滑產品就有10余款，擺盤精致講究。 400平的店面， 排隊兩三個小時是常態。 蝦滑火鍋會是下一個細分藍海嗎？ 它能否與爆品毛肚的地位比肩

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 文末有福利 在高級時裝圈縱橫幾十年，讓·保羅·高緹耶2020年1月以一場高級定制大秀宣布退休。在此前后，他兩度和中國羽絨服品牌波司登合作。 2020年秋天羽絨服旺季來臨之際，波司登在上海發布了高緹

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 日本餐廳“居酒屋”的概念意味美食和飲料的地方，當地人下班后就餐，用餐和放松。從字面上看，“居酒屋”一詞在日語中被翻譯為“酒屋中的一個地方”，您可以來這里喝一杯或兩杯葡萄酒。這

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：SijaHong六厘 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

李佑赫青春炸雞社餐飲 ▼ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：萬有引力品牌設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 提起普洱茶就不得不提到其重要的原料生長地：茶山。茶山植被茂密，冬暖夏涼，土層深厚，土質肥沃。本案作為“今逸堂普洱茶”的體驗店位于西雙版納的勐海縣，體驗店以“茶山印象”為靈感

粵菜是一個用料非常廣泛、制作不拘一格的菜系。無論是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粵廚們都能信手沾來，并使出渾身解數，全數招呼嘴刁的食客們。大家看看下面這些粵式菜品，是否適合你的餐廳？ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

來源：舍得的美食誘惑 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

有的時候，我們會從一些廚師的口中聽到兩個詞：“魚糝”和“魚膠”。而在看到實物的時候，感覺兩樣都是差不多。那么，這兩者是不是同一種東西呢？有什么分別呢？ 魚糝和魚膠 ▼ 在菜肴制作中，我們常常會用到以動物性原料為主，經過刀工處理而制成的茸泥。而

雖說現在還沒正式進入夏季，可是天氣已經十分悶熱，這也暗示著，夏天很快就會到來了。在這種天氣里，人們普遍食欲下降，很多菜品根本賣不動，怎么辦呢？這時候，用一些水果、酸味食材做一些開胃、消膩的菜式，客人就會十分喜歡！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：

如今，料理包、預制菜正在大行其道，不少餐飲老板也正忙于“消廚”，在餐廳引入這種包裝食品。這不僅是廚師與料理包、預制菜的競爭，也是廚師與無孔不入的資本一次漫長的抗爭。 本文轉載自IC實驗室（ID：InsightPlusClub） 作者：IC 實驗室 前兩天，我和一位

親們嗷嗷想看的炸雞 今天，小微給大家 帶來了詳細視頻 選用最常見便宜的手槍雞腿 經過腌漬、上漿、拍粉、浸炸 金黃誘人、外酥里嫩、飽滿多汁 再澆上大廚熬制的醬汁 更添咸甜風味 與澆入料汁的韓式炸雞 有異曲同工之妙 感興趣的親 快隨小微看詳細做法吧 醬汁脆

端午節是我國傳統節日之一 相傳是為了紀念詩人屈原而設立 在兩千多年的歷史發展中 端午節不斷被賦予新的意義 成為我國傳統文化的重要組成部分 各地紀念端午的方式不盡相同 但其中有一最普遍的習俗 ——吃粽子 還有兩周就到 端午節了 此時店里推出幾款粽子 或

俗語道 “夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方” 吃伏羊屬于“三伏補”的一種 三伏天吃羊肉喝羊湯 可以 祛除濕氣和寒氣 對身體大有裨益 眼看三伏天即將到來 各地伏羊節也躍躍欲試 你店里是不是還缺 一碗濃香四溢的羊湯？ 想不想搭乘伏羊節的東風 大賺一筆？ 6月6-

來源：溫州新聞網、澎湃新聞 近日，溫州樂清市場監管局接到消費者投訴稱某火鍋店存在吃飯“必點”紙巾，且沒有事先告知消費者的現象。 顧客點餐時自己并沒有點，但結賬時發現賬單含一包2元的紙巾，服務員還稱紙巾是自動下單的“必點商品”，不能退款。 由于該

文丨餐飲人必讀 提前大半個月開始招聘，臨近開業卻一個都沒招到，惡性循環，餐廳差點關門。費盡心思，為啥餐廳還是招不到人？ 招人難一直以來都是餐飲行業存在的問題，尤其是餐飲小店。既沒有品牌餐飲店規范的招聘模式和渠道，也沒有專業的招聘人員。那么，小

來源：搜狐網 近日， 在遼寧沈陽一家自助餐店出現了一位 “吃不完兜著走”的男子，該男子被店家攔下之后，還振振有詞： 我花錢了！ 據媒體報道，該男子去某自助餐廳吃飯，因為挑揀的食物太多，最后吃不下時，拿出隨身攜帶的袋子開始打包。 餐廳服務員看到后過

今天（6月1日），一段“福州男子吃包子吃出老鼠頭”的視頻在社交平臺上引發熱議。 5月30日，福建福州，男子吃菜包時吃出了半只老鼠，監控顯示男子直接嚇得跳了起來，該菜包是從一家紅糖饅頭店購買。 而饅頭店老板則質疑是“人為塞進去的”：“我們家的菜包為

文 |?職業餐飲網?旖旎 說到甜品界的“開山鼻祖”，許留山當仁不讓，在頂峰時期全球開店300家。 但繼去年被傳倒閉之后，5月26日，香港高等法院聆案官考慮許留山食品制造有限公司無力償還債務，對該公司頒發了清盤令。 而不僅是香港門店大部分關停，只剩下5家，

憑借年銷售超百萬份的小炒黃牛肉，炊煙穩坐長沙排隊王。 憑借一口川味現炒快餐，鄉村基集團開出了1000家餐廳。 當下，川湘小炒的勢能逐漸凸顯，背后的打造秘訣成了關鍵。 今日內參君就為大家解讀流量小炒的打造秘籍，如何以爆款味型引導餐飲研發，又如何在后

大品類已經遭遇增長瓶頸了嗎？ 過去是“大品類出大品牌”。但是現在，小品類似乎更容易做出大品牌，成為新增長點。 在杭州，外婆家推出了老鴨集，把杭州的一道名菜做成了一個爆款品牌。 在廈門，宴遇推出了“榮先森”，主要閩南菜，用兩年時間做成了頭部品牌

最近新茶飲的負面事件頻發。 馬伊琍代言的“茶芝蘭”涉及“套路加盟”合同詐騙案，涉案金額高達7億元；鄭愷代言的“茶主播”疑似虛假招商；蜜雪冰城個別門店被爆出篡改已開封食材的日期標簽，使用過期冰淇淋、牛奶等食材。 千億新茶飲市場，開始從狂熱，轉向

2021年戰役即將過半。 大魚餐飲學院繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、股權設計等5個經典課程，帶你繼續擴大勝利成果，打造持續勝利的品牌，實現品牌爆發式增長！ 歡迎積極占位！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 《超級門店·高效排班實操班》：

據統計，當前快餐市場共計270萬家店，其中粉面館37萬家、麻辣燙17萬家……隨著餐飲升級大勢所趨，各個品類都涌現出頭部品牌，以“升級”為抓手，爭搶市場份額、爭奪話語權，同時積極擁抱資本。 內參君注意到，在快餐這條賽道上，煲仔飯品類僅有1.67萬家店，占

花了半個月時間，內參君逛了北京數十個商圈，專門看商場餐飲店的門頭。 一個明顯的趨勢是：門頭設計從最初的“功能性”展示，到現在開始越發關注“品牌內核”，老板更希望通過小小的門頭，傳遞品牌價值。 總第? 2727? 期 餐企老板內參?八刀組合?| 文 “明爭暗

餐飲時報原創/張時 曉東 案例概況 品牌名稱：必點海鮮 項目時間：2020年 菜系品類：海鮮 面積：900平方米 目標市場：天津 品牌slogan：天津海鮮美食名片 服務范圍：品牌定位、高效門店模型打造、品牌策略，品牌VI，營銷，產品結構優化 項目背景 必點海鮮，是

餐廳要想生意好，提高復購率，增加回頭客才是關鍵。但是道理大家都知道，做起來卻很難。其實，餐廳只要抓住幾個關鍵點，就能大大贏得顧客的芳心。 本文轉自勺子課堂（ID：shaozisxy）作者：鄧啟程。 在滿意度研究中有一個非常重要的分支，叫做關鍵時刻（MOT）

我們把餐飲基于顧客需求分為三大類：吃飽、解饞、社交。對于年輕的消費人群，怎樣去滿足他們的需求，打造年輕人喜歡的火鍋店呢？ 本文轉自火鍋餐見（hgcj6666），作者：?艷子 什么樣的火鍋店更容易抓住年輕顧客？ 國潮風、工業風、廢墟風……各種風到底怎么跟

據 知情人士透露，奈雪的茶計劃周四尋求在港上市獲批，規模約為5億美元。奈雪的茶方面已經作出回應。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 奈雪的茶計劃周四尋求在港上市獲批 規模約5億美元 6月1日，知情人士透露，奈雪的茶計劃6月3

中國餐飲行業曾在2015年進入發展拐點期，大眾化、連鎖化、數字化趨勢推動行業進入一段黃金發展期。 去年疫情，餐飲成為受“創傷”最嚴重的行業之一，客觀上中斷了這一趨勢進程。但消費升級持續推進，消費者安全意識、健康意識隨之提升，餐飲行業從業者也在積

茶飲行業經歷了野蠻生長階段、跑馬圈地階段，看似是勝負已分，但行業天花板還未觸及。前段時間，不少親戚來詢問我：現在家鄉縣城奶茶店生意爆好，自己想在縣城里加盟某知名奶茶品牌怎么樣？ 要是放在3年前，這個想法值得考慮，但現在我會建議他再斟酌斟酌，幾

最后一天去木屋工作是個陽光很好的中午，我是晚上的兼職，那天因為上午人手不夠，所以我去頂一下崗。 在我印象當中，這種頂崗或者加班的事，每一個店長都會考慮到我。畢竟，我是一個熬走了3個店長和前廳所有全職大換血不知幾次的全能前廳兼職了。 菜的代碼，

大家好，我叫高延，來木屋已經有兩年了，現在是一名高級服務員。一個偶然的機會，我在來到木屋，在木屋工作很高興、很愉快，現在工資也上去了，而且還收獲愛情。 我的老大陳剛對我也很好，有什么不懂的，想多學習，找他他都會耐心的為我解答，認真教導。不僅

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，瘋起點確認參加第一期學習。 瘋起點創立于2012年9月，是一家專注“酸奶鮮果茶”的茶飲連鎖品牌，現有茶飲門店10家,自營精品鮮果專賣店5家。 瘋起點一直崇尚“七分食材，三分功夫”的產品理念，“

中國飲品快報 喬布斯在回歸蘋果后的一段演講，對于產品線、營銷的理解，與當下新茶飲市場的表現高度契合。 by Kuaibao 我承認，今天這篇文章的標題有些標題黨。 在此之前我們討論是否用《喬布斯的這段演講 值得茶飲人看看》這類標題，但覺得不太刺激。所以，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 短短一個月，呷哺呷哺經歷了兩次核心高管離職、股價暴跌。 近日，呷哺呷哺宣布解任公司CEO趙怡。這是繼子品牌湊湊CEO張振緯離職后，呷哺呷哺高層的又一次變動。 ? 呷哺呷哺高層接連動蕩，市值蒸發60%！近

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 將宋代?豪蘇東坡的饕客精神，注于吉品創意粵菜的新品牌，比擬東坡居的饕客格局，豁達、豪邁、超逸，連結亦奠定品牌「納天下之珍稀，成料理之?氣」的美味底氣。 吉品初筵 ·?臺灣臺北 ▼

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 你有沒有遇到過這樣的餐廳店長？ 做員工的時候表現很出色，在提拔為店長之后，餐廳業績卻一塌糊涂，管理員工也不行，缺乏領導力。 在對店長的角色定位上，要有一個清晰的認識，切實承擔起每一個應盡的責

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 費盡心思，餐廳還是招不到人，流動性大，留人難一直是餐飲行業存在的問題，尤其是小店，沒有像品牌餐飲店規范的招聘渠道和模式，那么小餐飲店要怎樣又快又精確的找到合適的員工呢 ? 對于餐飲小店來說，不

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 做餐飲都是實實在在憑良心，可現在的顧客只認便宜，根本不看品質好壞。用新鮮食材，成本變高，價格變高就沒有顧客上門了。 為什么我老老實實做良心菜，就比不過人家啊！ 做餐飲，要有良心，這是必須的，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐廳要想生意好，必須要提高復購率，增加回頭客才是關鍵。道理都知道，但是做起來很難。其實，餐廳只要抓住這幾個關鍵點，就能贏得顧客的芳心。 門店讓消費者能夠記住的關鍵核心是什么呢？ 01 給顧客一個

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐飲行業越來越不好做，成本高、人難招，還要時不時面對大品牌或者跨行業的降維打擊，還有同行的惡意競爭。 對于餐飲老板來說，人工房租成本高可以接受，但是同行之間的惡性競爭就讓人憤怒卻無力反擊。 0

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事·? 餐謀長?導讀： 餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。 現如今的餐飲業競爭激烈，如果你的餐廳讓消費者眼前一亮的點，讓顧客很難認得你記得你，更別說客流量與回頭率了。? 01 客流量 客流量，最

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 超高口碑的書亦燒仙草，憑著高顏值的外表+健康的內在，俘獲大批粉絲5星好評！在多家城市遍足的它，這次居然在武漢開了一家太空主題店！店名即招牌，光聽名字就知道妥妥C位出道，憑借1杯燒

海底撈將拿出1.59億股股份授予超過1500余名員工及多名顧問，公司董事，高管。 以海底撈5月20日股價44港元，據此計算，獎勵1.59億股的價值在69.96億港元）。 這不僅是海底撈的首次，也是餐飲業首次大手筆股權激勵中層員工，這種股權激勵行為以前更多發生在互聯

文丨張大寬 昨天翻了翻大眾點評，看到了一個讓餐飲人很崩潰的評價。 評價是這么說的“裝修感覺還不錯，菜品也還可以，就是價格太貴了，不過好在開業有團購，打了五折。如果正價來吃，簡直就是搶劫，半價還劃算點。” 不知道你看了這個評價，有什么感受，如果

真正的領導力能將個人的視野提高到更高的境界，將個人的績效提高到更高的水平，將個人品格培育到超越其平常的局限。 ——德魯克 來源 |?連鎖團長 你有沒有遇到過這樣的餐廳店長？ 做員工的時候表現很出色，在提拔到店長之后，餐廳業績卻一塌糊涂，管理員工也

來源 ： 荔枝新聞 近日，江蘇南京的吳女士在餐廳吃排骨時磕掉一顆牙，吳女士認為是排骨的問題，與餐廳一番理論后，餐廳同意免單。 之后吳女士又提出，餐廳應承擔自己的醫藥費，被拒后吳女士將餐廳告上法庭，索賠醫藥費、誤工費、交通費共計5000元。 法院認為

文 |?職業餐飲網 劉妍 近日，預制菜頭部品牌“味知香”正式在上交所上市，成為“預制菜行業第一股”。 這兩年，預制菜因方便、快捷受到越來越多年輕人的歡迎，各大餐飲企業也紛紛布局： 西貝推出“賈國龍功夫菜”，海底撈、眉州東波上線半成品菜，就連雙匯、

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2021年5月2

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文 |?職業餐飲網 劉妍 短短一個月，呷哺呷哺經歷了兩次核心高管離職、股價暴跌。 近日，呷哺呷哺宣布解任公司CEO趙怡。這是繼子品牌湊湊CEO張振緯離職后，呷哺呷哺高層的又一次變動。 一個月內高管發生兩次大變動，呷哺呷哺到底發生了什么？ 創始人親自操刀，

水餃店的水餃品類是越多越好嗎？ 是越少越好嗎？ 到底以什么為標準？ 怎樣體現特色和爆款？ 開好一個水餃店，品類的多少 要根據經營面積的大小來規劃水餃的品類 一個成功的水餃品牌 水餃的品類不要超過15種 國內知名品牌喜家德 為什么只有五個品類的水餃 水餃

文?| 職業餐飲網 旖旎 ? 餐飲刮起一陣環保風暴，餐飲業的環保已經從回收再生的餐巾紙、塑料餐具逐漸上升到餐企的食材環保、持續行業生態搭建等。 ? 而隨著人們對口味多樣化的需求，植物基產品、植物飲已成為餐企和顧客們緊盯的“潛力新物種”。 ? 作為西式餐

文 | 職業餐飲網特約作者 楚劍 導語： 勞資矛盾對于大小餐企來說一直是個難題，怎么解決？下文是職業餐飲網特約作者楚劍通過學習“秋收起義”失敗后的經驗，找到了 解決這一矛盾的最佳方法——做到上下平等。那如何做到上下平等呢？文中這3招你可得學會了。

文 | 職業餐飲網 旖旎? 本著行業協作、健康共贏的初衷，與同行開誠布公溝通交流，坦誠分享自己品牌經營邏輯和布局計劃，結果品牌被無良同行“像素級”抄襲，對方更手握惡意騙取的原創品牌資料，對甲方商場謊稱是原創品牌廣東地區的合作商，開出5家山寨店。歷

2021年6月19日至21日 本期新亮點 【新增最受歡迎的爆款鐵板面】 【增加最受歡迎的爆款魚湯面】 爆款魚湯面 牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！ 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 第8期牛肉面現場視頻 【2021年熱銷面條課程繼續升級】 【課程繼

來源：第一金融報 開餐飲店最怕遇到碰瓷的，可最近碰瓷事件扎堆來：先有男子揪頭發放菜里，再有女子吃排骨磕掉牙索賠5000元……就在前幾天又發生了一件。 一名男子因為在火鍋中吃出了塑料，試圖讓店家給自己賠付和免單。但在警方的偵查下最終不僅免費的午餐

來源：張金石測評 要知道，朋友圈可是餐飲店的第二張臉，是餐飲老板能否成為關鍵IP的重中之重，但據了解，有80%的老板，他們的朋友圈都是被顧客屏蔽的。 為什么？很有可能是你的朋友圈犯了以下5個錯誤。 微信頭像不是真人的，用的是汽車、風景照片等 經常看到