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? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 當年輕人逐漸成為餐飲市場的消費主力，“吃飯”這件事也逐漸變得復雜。 90、00后消費者們不止需要食物，還希望從吃飯中，獲得某種“幸福感”——它可能來自產品，也可能來自服務、裝修、氛圍等一整套用餐

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日媒體曝光了“楊國福麻辣燙”門店存在的亂象，涉事“楊國福麻辣燙”門店的情況又如何？ 一起來看看吧！ 03年在哈爾濱，楊國福麻辣燙第一家餐廳營業，后開啟加盟模式，2020年門店總數突破6000家，門店過

說一個生意很火爆，也很不按常理出牌的店，嚴格說，就是個蒼蠅館子。 先看視頻，知道這個點的選址，環境，和現場情況： 是一家鹵味店，就跟現在街上眾多的現撈鹵味店差不多，一鍋鹵味出來，顧客自己挑，然后老板在旁邊切配好，顧客提走或者現場吃。不過，這個

河南暴雨，行業的愛心與援助不斷匯聚。 現在鄭州情況基本穩定，生活與工作都在有序恢復。 ? 8月5日，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽華中區域賽，將在鄭州如期舉辦， 觀賽報名已啟動！ 時間：8月5日 地點：鄭州市金水區288號希爾頓酒店2樓大宴會廳

民間小吃和咖啡組的CP，幾乎是組一個火一個。 繼肉夾饃配咖啡之后，泉州又有一個“油條阿芙佳朵”火了。 這個產品成為門店招牌，供不應求，而且帶動了整個咖啡館的銷量，周末一天能出杯500+。? 地方小吃+套餐，到底是怎么火起來的？普通咖啡館能不能效仿？我

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 小龍蝦市場近幾年的火爆程度已直逼“沸點”，但同時市場行情也起起落落、飄忽不定，小龍蝦產業遭遇了諸多震蕩和起起伏伏。不過，小龍蝦看似堅強的外殼終究難敵吃貨們的“鐵齒銅牙”，至

7月 29-30日，第二屆方便速食產業大會將在成都世紀城新國際會展中心8號館隆重舉行。其中由FoodPlus攜手成都市食品工業協會，共同籌備的《創投論壇：方便速食新消費新品牌的機遇與拐點》，將于7月30日在成都世紀城新國際會展中心舉辦。本次論壇我們齊聚方便速

看消費的投資人去了長沙，投機器人的去了東莞。 看消費的投資人去了長沙，投機器人的去了東莞。 ? 近日，紅杉中國又投了一家東莞機器人公司。天眼查顯示，7月16日，紅杉中國管理的基金深圳紅杉嘉泰股權投資合伙企業對外新增一筆投資，被投對象為松靈機器人（

7月25日，海底撈發布了盈利預警， 上半年 營業收入約200億元，凈利潤僅為8000萬元至1億元；同比去年收入增長104%，實現扭虧為盈。 受此消息拖累，海底撈股價下挫16.69%，收報34.70港元，市值單日蒸發379億港元；與此同時，張勇持有顯著權益的海底撈調味料供應

5月開始，小龍蝦“降價”席卷網絡，開始有人高呼“小龍蝦自由”。 但實際的情況是，餐館里的小龍蝦價格繼續上漲，十年間身家翻身百倍，大家擁有的自由是偽自由。 本期顯微故事講述的是小龍蝦行業從業者的故事，他們之中： 有的人養了十多年小龍蝦，但卻發現競

《打造餐飲超級品牌》 中國 · 北京 8月18-19日 這是目前唯一專注餐飲行業打造品牌的課程！ 餐飲行業已經進入品牌競爭時代， 餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低， 最終競爭的就是品牌， 品牌才是致勝的核武器。 海底撈品牌打造后，快速從5億，發展到1000億，如

2020年疫情的時候，我跟我的合伙人田總創立了蜀家將鮮魚鮮蛙火鍋，目前在成都已有五家門店，第六家門店，也是我們的第二家直營門店即將在8月份開出。 ? 時光飛逝，從第一家店開出至今，已有半年有余，蜀家將是我的第一個品牌，我覺得有必要做一個復盤，給大家

成都，世界美食之都，在大眾點評上搜索“火鍋”，可以找到2萬+門店，可謂三步一哨五步一崗。 然而，一家重慶人在成都開得火鍋品牌，9年來，卻活得滋潤： 前幾日，它在成都的第10家直營店開業，當天就接待300余桌，晚上10:30停止待客， 就餐人數將近1000人 …

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 必做私域的行業，除了廣泛流傳的零售、餐飲、教育，健身等等，還有一個不容忽視的行業就是母嬰。 母嬰是高單價、高回購的行業，寶爸寶媽們對母嬰產品的選擇非常謹慎，對口碑和安全性極為看重，會優選

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：圖丁工作室 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 奮斗小龍蝦 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：ICOOL所見不同 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 快節奏的生活，讓都市人感到麻木，在這個缺乏理想和精神寄托的年代，下班后相約三朋好友，前往浪漫，活躍氛圍佳的音樂餐吧，無疑是鋼筋水泥叢林中的理想綠洲。好似一天緊繃的工作狀態，瞬

就想問問各位大廚，這些腦洞大開的餐具，用來裝什么菜好？ ▼ ▼ ▼ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

“ 烹飪絕對是一種藝術，可是很多人做了一輩子菜，卻依然不知道一些做菜的小竅門。為什么同做一道菜，有的廚師能把色、香、味做得比其他人更好？其實在烹飪過程中，一個小細節，很可能就決定了你這道菜的好壞。 下面有一些做菜的小技巧，我們平時烹飪中都會用

現在已經進入夏天了，你的菜牌換上了新品種沒有？如果沒有，就來把下面這些當季菜式，收進你的菜牌里吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：扈建瑩 趙雅男 衣雨佳 聶坤 李冰 謝田 （版權歸原作者所有） 蛋黃焗芒果 菜品提供：張金春 這道菜是從“

這是一道看似平淡，實則絕妙的經典佳肴，由于制作成本高昂，再加上政府頒布的《禁野令》，如今，這道粵菜已經從餐廳的菜單上消失，而這種費心耗時的制作手法，也即將失傳。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024

炒飯制作簡單、搭配多樣 是經久不衰的餐飲品類 既可以成為餐廳的旺銷招牌 又能撐起一家炒飯單品店 今天，小微為大家介紹一款 生炒牛肉飯 其最大的特點是將鮮牛肉直接炒制 保留牛肉的原汁原味 視頻同時揭秘蒸米飯訣竅 炒好的飯晶亮瑩潤、粒粒分明 牛肉鮮美干香

? ? ? ?? 今天小微給大家 介紹一種牛肉新做法 你可能沒有吃過 甚至都沒有聽過 這道菜的名字叫作 ——酸湯黃面肉 牛肉切條后腌制掛糊 炸至色澤金黃 再以高湯煨制 搭配紫菜、雞蛋絲 最后加入自調麻汁 成菜香味四溢，酸辣味美 是一道不可多得的開胃佳肴 關鍵是僅

炒雞醬是 大廚傳媒旗下 十五匠食品廠推出的 一款寶藏醬料 除了用來炒雞 還能燉魚、炒牛蛙 成菜賣相紅亮、醬香入味 戳鏈接了解詳情↓ （炒雞醬入菜范例） 今天小微繼續給大家解鎖 炒雞醬的新用法 此次爆品酸菜魚技術培訓 金牌講師孟波 用炒雞醬做了一款扣肉 效

羊湯口味普適，老少皆宜 無論是早餐店、羊湯館 還是飯店、餐廳 都有它的一席之地 現在正值伏天 正是吃羊肉、喝羊湯的好時節 也是開羊湯館的好時機 餐飲人一定要把握住 這個賺錢的機會 8月5-7日 大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 將在濟南開課 ? 該課程已成功舉辦4

炸貨 不管在中餐廳還是小檔口 一直是食客的心頭好 小微所在城市濟南有家炸貨店 叫北坦楊記干炸里脊 店面類似于熟食檔口 主要售賣炸里脊、炸黃花魚、炸蕓豆 炸蘑菇、炸茄盒、炸辣椒等20多種產品 生意幾十年如一日地火爆 如今已發展二三十家分店 而且最近在美食

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 本期有面食、預制菜、收銀系統等， 一起來看看！ 72君?| 文 我要提供 1.?東莞市澳麥食品有限公司，主營：粵式速凍米面糕點制品及速凍肉類制品。有叉燒包、奶黃包、核桃包、流沙包、馬拉糕、白饅頭、紅糖饅頭、蔥油餅、油條、糯

?餐企老板內參 72餐訪?| 文 一個餐飲品牌的創始人，無論日常工作如何紛亂蕪雜，他總會找到一個安靜時刻，來對日常管理和經營中的感觸進行總結，進而形成一套屬于自己的理論體系。只不過在現代快節奏的社會中，他無暇或者沒有機會分享給別人。 作為餐飲行業頭

如何持續優化人效、平效，打造更賺錢的超級門店？ 如何解決“招工難、用工貴”的人力難題？ 如何從戰略高度、用戶角度，實現品牌的爆發增長？ 如何使用加盟方式，加速品牌擴張？ 如何設計股權架構，激發組織活力？ 大魚餐飲實戰營繼續安排戰略營銷、超級門店

“2017年以前，可開可不開的店，我都會開。2017年以后，可開可不開的店，我都不開”。一位烤魚“老兵”說道。 餐飲行業資本越是狂歡，烤魚品類越發冷靜？千億烤魚市場，頭部品牌才剛隱現，入局者還有哪些機會？ 總第?2783?期 餐企老板內參? 溫瑞連?| 文 資本

? ? 在金庸筆下的武俠世界中，酒館，是個自帶社交屬性的訊息交流驛站，也是最能彰顯江湖情的地方。 一曲成都，也帶火了整個酒館業。各餐飲頭部品牌紛紛入局小酒館，一批餐飲品牌不斷探索“餐+酒”模式，“小酒館”的熱潮此起彼伏。 ▲?圖源于網絡-酒館 小酒館

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，道叔茶鋪確認參加第三期學習。 道叔茶鋪注冊成立于2020年，雖然是一家新晉茶飲品牌，但品牌主要團隊都有多年豐富的行業經驗。 道叔茶鋪是一家致力于靈感制造新中式茶飲產品為主的茶飲品牌，秉承厚

昨天有網友發了一段視頻，鄭州大雨后，一家蜜雪冰城在店前支了一張小桌，擺了四杯檸檬水。桌前貼了一塊從紙箱上撕下來的瓦楞紙，上面寫著“檸檬水4元一杯”，像極了二十年前的茶水小攤。 據悉，因為大雨后這間店還沒恢復供電，不過店員員依然在播放著蜜雪冰城

中國飲品快報 大家好，我是正正品牌設計事務所的主理人韋軒，很榮幸能在這里和大家一起分享我們通過對眾多連鎖餐飲品牌的觀察中得到的一些體會和觀點。 by Kuaibao 正正品牌一直致力為連鎖餐飲品牌創建并輸出全方位的品牌內容，很榮幸能夠陪伴并見證一些新式

一篇4000字的讀書筆記成功的吸引了我們的注意，找了個安靜的夜晚細細品讀，發現這篇筆記寫的有思想也有溫度。于是，我們決定，要見見這位作者。 夏巾英，是華南人力資源部門的一位伙伴，也是這篇讀書筆記的作者。大家都習慣叫她夏夏，她本人和名字一樣，像盛

奈雪成為“新茶飲第一股”；喜茶完成5億美元的融資，投后估值600億；蜜雪冰城憑借主題曲“出圈”并傳來由高瓴資本、美團龍珠投資20億的消息……實際上，新茶飲市場熱鬧的背后，是嚴重的內卷。 本文轉載自Tech星球（ID：tech618），作者：?王慧瑩。 “奶茶就像

為 保障外賣送餐員權益，國家七部門聯合印發了相關落實維護外賣送餐員正當權益的指導意見。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 國家七部門出臺政策保障外賣送餐員正當權益 美團、餓了么回應了 據國家市場監管總局網站消息，近日

近日，餐飲業融資事件不斷，其中粉面賽道更是備受青睞。然而，中式快餐賽道的融資卻寥寥。為什么？ 本文轉載自新熵（ID：baoliaohui），作者：古廿。 資本世界，以面粉為主原料的餐飲品類正在瘋狂吸金。 近一年來，面條、烘焙兩個品類成為資本重金扎堆的主要

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 發源于香港的知名咖啡店「% Arabica」因在京都嵐山的分店打開知名度，隨即開始迅速拓店，因為%Arabica的簡約風格受到了很多忙碌的上班族的喜愛。設計師在設計曼谷%咖啡店時，曾經在泰國旅

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 細節決定成敗。其實，在生活中，能打動人、讓人久久難忘的只有 細節 。同樣，服務也是由一個個細節來體現出來的。 細節一：熱情與笑臉 當我們進入飯館后，服務員就笑臉相迎，那種感覺，像迎接久違的朋友。

文 | 職業餐飲網 劉妍 繼中石油之后，又一行業開始“跨界”搶食餐飲蛋糕！ 這次是擁有400多個站點、每天有1000多萬人次客流的北京地鐵。 昨天，北京地鐵站內“便利餐廳”開始試營業。從早點到主食再到小吃、飲品，盯上了顧客的一日三餐和下午茶。 開在地鐵站

天津一位80多歲高齡的陳女士到舜新城市廣場肯德基餐廳就餐時，途經洗手池區域，因踩空臺階而摔傷，致其左股骨轉子間骨折并髖關節功能喪失，構成X（十）級傷殘。 事發后，陳女士將天津肯德基有限公司舜新城市廣場餐廳 、天津肯德基有限公司告上法庭。 2021年7

文 | 職業餐飲網 程三月 眼下最“性感”的餐飲品類莫過于蘭州拉面了！ 原來街邊8元一碗的蘭州牛肉面，搖身一變，成了上海繁華商場里估值高達10億元的香餑餑。 而在幾年前，馬記永也是一家傳統蘭州拉面館，上坐率不足40%，4家店有虧有賺，整體在盈虧平衡點上徘

河南暴雨，行業的愛心與援助不斷匯聚。 現在鄭州情況基本穩定，生活與工作都在有序恢復。 ? 8月5日，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽華中區域賽，將在鄭州如期舉辦， 觀賽報名已啟動！ 時間：8月5日 地點：鄭州市金水區288號希爾頓酒店2樓大宴會廳

茶飲旺季，咖門小分隊專程去商場探店： ? 看各家飲品店在出品旺季，運營環節存在哪些共性問題，一起發現、一起探討解決。 ? 在一家喜茶的門店，我們發現點單處通過一個“小動作”，起到節省人工的作用。 ? 一起來看！ 圖片僅為示意 ? 喜茶的“小動作” 把收銀

溫馨提示：本文約8129字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 不得不說，資本近期對于面條創業者極為關注，在今年1-7月，數筆億級融資主動流入餐飲業，我們甚至還看到一些開業不到一年的新面館就被融資熱將估值推到了超十億級，這不禁讓業內人心生

作者 | 可雅 來源 | 消費界 每個人都需要一個“深夜食堂”。 ? 《深夜食堂》是日本有名的電視連續劇，故事發生在一家鬧市胡同里的小餐館，店主是一位和藹可親的大叔。 在這里食客們一邊吃著簡單美味的家常菜，一邊說出自己的故事。 ? 知乎上曾經人提問“為什

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 每個人的生活中都離不開食物，畢竟民以食為天，天大地大吃飯最大，一頓不吃就會餓得慌，特別是對于吃貨們來說，食物沒有高低貴賤，只有好吃和難吃之分。對于這類顧客來說，街邊的小吃攤才是讓人最喜歡的，個個味道都很經典，吃了

鹵制品是中國的傳統食品。基于其擁有的穩定消費基礎，近年來，我國鹵制品行業一直都保持著非常良好的增長勢頭。 《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，2018年我國休閑鹵制品市場零售規模達到911億元，同比增長18.8%；2019年規模達到1100億元，同比增長20%

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 澳優能立多推進母嬰營養戰略 2、學生奶試點擴容低溫品類 3、KellyOne回應：“倍”是氣容量單位，已將提示信息放大 4、上半年全國企業銷售收入同比增長34.4% 5、潘剛、盧敏放入選福布斯最佳CEO榜 6、

又一個童年回憶要上市。作為“三秦套餐”之一的冰峰，在成立了73年后，近日向深交所遞交了招股書，正式踏上IPO之路。陪伴了幾代陜西人的冰峰走向資本市場，又能否順利？ 擬募集資金6.69億元 冰峰飲料是一家老牌飲料企業，目前主要業務為橙味汽水、酸梅湯等飲

從來不進商超，只做街邊店；誰來都不松口加盟，只做直營。 他先后在太原市布下東西南北中“五大據點”，又做到周邊縣城火鍋界的“大哥大”。 這家名叫“醉愛你優鮮湯火鍋”的品牌，已經火了17個年頭。初見創始人，餐見君最大的感觸是——這個老板，有點兒“任

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?河南遭遇“千年一遇”暴雨！餐飲界緊急馳援 ■?重慶餐飲上半年收入突破千億 ■?賣糕點估值100億？鮑師傅“凡爾賽”回應：這不重要。? ■?海底撈上海某門店發生命案？造謠者被抓了！? ■?意在咖啡？喜茶投資Seesaw咖啡 ■?老牌烘焙逐熱

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 企業微信作為商家私域流量運營的核心樞紐和工具，每一次更新和升級都將帶來全新的轉變和玩法。 7月企業微信3.1.10版本正式發布上線，多個功能進行更新讓企業微信連接微信、商家連接客戶的能力得到了

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：圖丁工作室 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 太二籠包子鋪 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：臭臭怪蜀黍 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “易間”為中國網易旗下的咖啡品牌，位于網易北京總部大樓。這里不僅僅是一處有氛圍的咖啡館，這里更是一個多功能空間，提供人們交流與互動，可滿足小型演出，沙龍，展覽，辦公，會議等需

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

出品不穩定，是很多餐廳都會出現的問題，這個責任，當然無可避免的是后廚的責任。今天介紹的這位總廚，就花了很多時間四處學習廚政管理，并結合餐廳情況，設計了一套適合餐廳的標準化廚管理念。經過三四年的推廣、落實、調整，才把標準化的后廚建成并穩定下來

天氣酷熱難耐時，油膩重口的食物會讓人出現厭食的現象，在炎熱的夏天，人們都不怎么愿意吃食大魚大肉的菜品。這時候，一些味淡、清爽的菜肴，更能輕易獲得顧客的歡心。而在這一類菜品之中，素菜無疑是最適合夏季食用的菜肴，每家餐廳都會常備幾款。 來源：東

干鍋是川菜里的一種龐雜菜肴，相對于火鍋而言，火鍋湯汁多，適合涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。 干鍋發源于川北，并很快逐漸風靡全國，轟動一時之后，隨之演變出更多特色的干鍋系列，成型的干鍋散發出來的香氣和味道，也有所

最近草魚、黑魚價錢瘋漲 只有鯉魚仍舊保持初心 以鯉魚設計新菜 成本非常友好 今天小微給大家 介紹一道泡椒鯉魚 將鯉魚浸熟 澆上大廚熬制的泡椒醬 完美保留了肉質的鮮嫩 遮住了土腥氣 增加了酸辣味道和濃郁香氣 想知道這款泡椒鯉魚怎么做嗎？ 快隨小微一起看視

來源：齊魯晚報、 北京商報、小強熱線、網友評論等 編輯：丸子 食材被老鼠咬后仍繼續使用、 廚房抹布既洗菜又洗鞋、 豬肺不清洗直接水煮…… 近日有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，視頻內容顯示，該門店對 試工人員的健康證要求并不嚴格。 暗訪者稱自己的健康證

河南的肉絲帶底 想必大家都不陌生 今天，小微給大家 介紹一款南方版“肉絲帶底” 買好的筍絲先加高湯煨透 走菜時以煨筍絲的高湯 給胡蘿卜、肉絲等入味 然后以新的高湯煨煮筍絲 將肉絲、胡蘿卜絲蓋在筍絲上 鮮上加鮮、口感豐富 顏色也很漂亮 是一道極其家常好

憑借著 酸爽辣鮮的特有美味 酸菜魚成為了 一道有口皆碑的“國民菜” 征服了無數食客的味蕾 所到之處店店火爆 在外賣領域里 酸菜魚的下單量 也是數一數二 想在店里推出酸菜魚嗎？ 想開家酸菜魚主題店嗎？ 2021年8月3~5日 中國大廚專家課堂特邀 成都“十三椒酸

長沙大魚海棠·風尚海鮮餐廳 主打特色海鮮 輔以精致湘粵菜 營業面積約兩千平方米 不似傳統高檔酒店 駐扎繁華地段 她的選址劍走偏鋒 位于幾個大型工業園 和小區的附近 創始團隊瞅準此處的市場空缺 打造了 一個 環境、菜品、服務 三者俱佳的高檔酒店 開業半年就

“走！到西部去，到基層去，到祖國和人民需要的地方去！” 西部大開發的熱血倡議，竟然也喚醒了茶飲品牌，曾經的“茶飲荒漠”，如今成了品牌爭相搶占的熱土… 總第?2781?期 餐企老板內參?孫雨?| 文 大眾點評上的100家茶飲店， TOP30被收錄時間幾乎未超2年 需

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，拜訪呷哺呷哺、湊湊火鍋、眉州東坡、利思客燒烤供應鏈、

火鍋行業同質化不言而喻，競爭白熱化時代已到。大家紛紛在尋找實現差異化的途徑。 ? 不過，差異化不應只做“表面功夫”，而是從根源做出差別來。 餐企老板內參?孫雨?| 文 ?? 半年又多3萬多家火鍋企業 同質化難題亟待破局 據企查查數據顯示，2020年年底，我國

粉面企業的融資額正在頻繁刷新記錄。 7月14日，遇見小面宣布完成新一輪融資，估值已近30億元，比起三個月前的上一輪融資，估值翻了3倍。今年以來，馬記永、張拉拉、陳香貴、遇見小面、五爺拌面、和府撈面等一批連鎖“新面館”先后完成融資。 闖進這個賽道的資

近日，烘焙賽道融資不斷。資本“熱錢”流入，創業者和資本都渴望打造下一個烘焙龍頭品牌。可是，真的有那么容易嗎？ 本文轉載自知頓（ID：qingfengfinance），作者：知頓君。 所謂難成大器，重點在“難”。 近日，今日資本領投去年6月新創糕點品牌墨茉點心局

涉 嫌侮辱女性，益禾堂新品宣傳文案翻車了；用洗菜池洗鞋、新食材和隔夜食材混在一起……又一知名餐企被曝嚴重食品安全問題！詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》特輯 文案涉嫌侮辱女性 益禾堂道歉稱已刪除相關視頻 ? 近日，益禾堂因在其

米粉市場持續走紅，規模即將突破千億元。這碗存在了幾千年的米粉，會是創業者們下一個掘金寶礦嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 2021年，餐飲行業頻頻獲得風投青睞。據不完全統計，僅上半年，就有不低于70家餐飲企業獲得融資。其中

? ? 河南洪災牽動了全國人的心。 河南省應急廳數據，截至7月23日21點，強降雨已經造成河南全省133個縣（市區）1306個鄉鎮757.9萬人受災，因災死亡56人，失蹤5人。 人員傷亡，房屋被毀，莊稼被淹，近百萬人被迫放棄家園轉移他處……在天災面前，人類是渺小的；

坐在桌子前，翻閱著2021的年刊《圓夢》，看著從2003年到2021年的發展歷程，我們的老大老隋從2003年帶著一群平凡的人，做著不平凡的事業，如今過著不平凡的生活。不自覺的濕潤了眼眶，因為同樣摯愛和守護木屋的我深有感觸，因為遇見木屋，忠于木屋，我也找到了

夏天就是要溫柔，熱烈，閃閃發光，所有熱愛的事物都要不遺余力。盛夏白瓷梅子湯，碎冰撞壁叮當響。 音樂就像一個時空膠囊，隨機播放歌單里的那首歌，就可以回到特定的時間里。空氣凝結的傍晚，咖啡店里播放的歌曲旋律和外面的大雨滴滴答答混合在一起。六月七

對于門店開業來說，最重要的是天時地利人和。而海珠萬達廣場店卻在開業當天迎來了很多意料之外的困難，防爆燈短路、扎啤機癱瘓、出風無法正常工作……這些棘手的問題好像一個又一個的問號砸向了接手這家店不到一個月的伙伴們，而木屋人總是能發揚吃苦耐勞、堅

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 獲得2020-2021 意大利A設計金獎和 2021美國MUSE設計白金獎的HIK9乚廚，緊鄰上海最為繁華的淮海路，通過有別于傳統餐廳的設計思維，讓人的情感和空間的格調都得到飽滿的表達，意在營造一種

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 項目坐落于雅加達中央商務區，白天是一家日式休閑餐廳，晚上則是清酒酒吧。空間雖然不大，但是其空間的設計手法，讓整個空間顯得別有洞天的感覺。在處理手法上是用了很大的心思的，一起來

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，小益同學確認參加第三期學習。 小益同學是由金桔檸檬（廣州）食品有限公司創立的子公司，公司位于廣州市白云區加達創新中心523號。2018年正式成立，目前全國30多個城市加盟連鎖店已超過200家。 公

7月22日，深圳市奈雪飲料科技有限公司正式成立。據企查查app數據顯示，新公司法定代表人為袁杰，注冊資本5000萬元人民幣，經營范圍包含：食品互聯網銷售(僅銷售預包裝食品)、食品進出口、貨物進出口、進出口代理、物業管理等。 6月30日，奈雪的茶正式在港交所

社群里一位開了幾年母嬰店老板分享了自己開店以來遇到的困難，怎么扛過來的，以及現在面臨的問題。他面臨的問題很有普遍性，是所有開店的老板都要思考。最后，也分享了我的想法： 我是2014年開店的，當時我不是很想開，因為我自己認為自己的能力不夠，不會銷

彩色是今年飲品圈的“財富密碼”： ? 泰綠之后，喜茶、瑞幸、星巴克都在上藍色飲品，又掀起了一波藍色流行。 產品之外，我還在沈陽發現一家“藍店”，用顏色做創新，在大眾點評上排到了城市熱門榜TOP1。 “好色”的飲品店，更容易火？ 藍色在飲品圈大熱！ 這

泡沫出現的跡象之一，是越來越多的投資人，發現很多項目已經“高攀不起”。 ? 以現在火熱的線下消費品賽道為例，一家店估值一個億，已經不再是什么稀罕的事情。 ? M stand不到40家店估值40億，一個店估值超過1億元；墨茉點心局，一個去年才成立的中式烘焙品牌

上半年新開首店，北京434家，上海513家 廣州投入1.2億元，助力餐飲恢復經營，100個餐飲品牌2000多家門店參與 海底撈：上半年收入預計同比增長104% 凈利潤扭虧為盈 奈雪的茶成立飲料科技公司，注冊資本5000萬元 又一巨頭入局茶飲，廣汽跨界開奶茶店了 小楊生煎

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 01. 為什么華為手機“大器晚成”？ 今天，華為手機已經成為國產中高端手機的代表，甚至在世界手機市場中也是佼佼者。但它的崛起，僅僅是從2016年以后才真正開始。 在2015年之前幾乎沒有任何人會認為

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 卡滋樂甜品烘焙品牌? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：想象之外品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在廣東，一個沒有吃過“糖水”的夏天是不完整的，不過這個糖水，并不是糖加水，它是我國廣東地區對于中式傳統甜品的統稱，其中最出名的就是“楊枝甘露”和來自大良的“雙皮奶”。現在糖水

來源：黑龍江日報客戶端 7月22日清晨，黑龍江省雞西市雞東縣雞東鎮藍天名苑小區發生一起爆炸事故，一處臨街門市房被炸得一片狼藉，有3名路人受輕傷，已送往醫院進行治療。 經初步調查，爆炸原因疑是燒烤店液化氣泄露導致。目前，事件調查處理及后續工作也正在

文 | 職業餐飲網 王春玲 一直以來，江浙滬都是中國茶飲的高維競爭之地！ 一面是，以喜茶、奈雪、樂樂茶為代表的全國茶飲品牌群雄逐鹿； 一面是，古茗、滬上阿姨等土生土長的品牌環伺四周； …… 追逐、廝殺、內卷、格斗，就像一面密不透風的墻，不給任何其它

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤

餐 飲連鎖化發展已然大勢所趨。回望過去，中國餐飲連鎖化發展經歷了哪些階段？踩了哪些坑？未來，中國餐飲的連鎖化會走向怎樣的模式？ 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：魏翻番、宋宣。 未來的10年將是中國餐飲行業連鎖化爆發的10年，是餐飲人走向

四省出現本土疫情，均與南京相關；喜茶投資Seesaw咖啡；河南多位餐飲老板自發組織捐助；海底撈上海某門店發生命案？造謠者被抓了！網紅精品咖啡M Stand獲超5億B輪融資；陳香貴獲新一輪融資；奈雪的茶成立飲料科技新公司；青島一西餐店遭遇“克隆外賣店”,地址

白天的營業額好像永遠比不過晚上，忙碌的客人們也許只有傍晚才有時間來吃飯。大家不要心急，這是人之常情。 但是，如何在有限的時間里做到突破現狀的營業額，是我們各家門店關心的問題。過去對于天津西南角店來說，每天就只有100來塊的營業額，現在最高能達到

中國飲品快報 據不完全統計，至本月24日，全國已有多家茶飲企業為河南大雨災區捐款、捐物，價值近億元，為災區人民送去一份茶飲人的溫暖。 by Kuaibao 河南經歷千年一遇的大暴雨，全省多地受災嚴重，部分區域至今還不能完全恢復正常秩序。 水火無情人有情，這

“有錢、有資源、有市場，就是沒人！” 缺店長、難培養，是很多品牌拓店額時遇到的最大難題。 ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”實戰課升級回歸！ ? 咖門·飲力學院聯合翊幸教育，邀請在星巴克、麥當勞等品牌有多年實戰經驗的老師，聚焦店長“管

在武漢，我發現一家超紅的咖啡館，集齊各種“榜一”： 咖啡廳熱門榜第一、口味榜第一、環境榜第一、服務榜第一，小紅書上也有8萬+打卡筆記。 最夸張時排隊100多桌，網友叫它“咖啡館界的海底撈”。 這家咖啡館怎么做到的？和創始人易歡的聊天中我發現了一些端

說一個很厲害的水果店。?好到什么程度呢，每天店里圍滿了人，兩三百米的街道一共有七八家水果店，競爭異常激烈，但就他家生意最好。有啥秘訣呢？我說說我的看法。 先看視頻直觀了解一下（這個是我的微信視頻號也關注起來）： 首先是這個店的位置沒錯，這是基

今年，資本下注餐飲的熱浪越來越高漲。據不完全統計，僅2021年上半年，就有百億資金”殺入”餐飲賽道。 在7月14日-15日舉辦的第一屆「美味中國」高峰論壇，弘章資本創始人翁怡諾首次分享了弘章資本對于美味投資的框架和邏輯。 第一屆「美味中國」高峰論壇吸引超

? 導讀： 據相關數據報道，夜間經濟預計今年規模將達36萬億元。 夜經濟可以提高設施使用率、增加社會就業、提高消費水平、帶動區域發展，是城市消費的“新藍海”。 在各個地區對外公布“十四五”規劃和2035年遠景目標，“夜間經濟”也成為各地拉動經濟發展的

?? ? 資本從來都不是咖啡的解藥。 “火到連續一個禮拜都登不上小程序點單”，繼瑞幸的生椰拿鐵一度被喝到斷貨后，又一杯來自Manner的“熊貓咖啡”持續走紅，甚至有人稱愿意六點半早起只為了喝到一杯咖啡。 這一杯由Manner和野獸派聯名推出的熊貓咖啡呈藍色、

你是不是每天就盯著后臺這個經營分析看來看去，也看不出什么問題？ 有些問題，可以從流量上、轉化率上找原因。 ? 有些，則不行。 ? 訂單分析，是很多商家容易忽略的領域，今天我們就聊聊訂單分析的幾個維度，幫你補足店鋪缺陷。 ? 一、訂單的金額分布 ? 店鋪

選自：廚影美食 蘇州美食馳名中外，盛行于宋代的蘇式面，以匠心精髓、澆頭眾多、原湯秘制等特色，獲得“一個城市的記憶，只需一碗面”美譽。澆頭指佐面的菜肴，其種類豐富，幾乎就是蘇幫菜的菜譜。 諸如朱鴻興的燜蹄、五芳齋的五香排骨、松鶴樓的鹵鴨、黃天源

審核發布 | 三聯.CREATIVE 一天夜里，樂山炸串店老板夏偉，接待了一位北京來的客人，胖胖的，有點像岳云鵬。那人叫袁澤陸，想創業開一家自己品牌的炸串店。 他們深夜飲酒，相談甚歡，袁澤陸臨走前，夏偉從鍋中盛出兩瓶鹵油，送給袁澤陸，帶回北京。那時，誰也

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 五谷磨房是一家專注于做天然谷物營養食品的品牌，目前已入駐了全國 300 多個城市，有 3000 家以上的直營專柜。近些年五谷磨房也面臨著客戶流失、服務內容分散、線上觸達用戶低的困境。 作為天然養生

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 落日派對烤肉? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Holyhood荷里活 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 如果說十全街上的老洋洋散發著的蘇州古城韻味讓人著迷，那么蘇州新光百貨商場的六樓的洋洋中餐館的現代氣息就和新蘇州的發展相得益彰，洋洋中餐館新光店，以全新設計理念，打造鳥語花香陽

滑肉是一道傳統菜肴 入口細嫩香滑 湯汁清而不稠 深受人們喜愛 今天小微給大家 帶來一道滑羊肉 羊肉 上漿后 入水滑熟 再以小火煨制 嫩滑爽口， 湯鮮味美 既能吃肉，又能喝湯 是一款湯菜合一的佳饌 這道菜 雖然看起來簡單 但要做得好吃 還需掌握一定的細節和技

1 中國大廚云上課堂 推出的直播課 讓你無須奔波 但如臨現場 手機觀看 就能帶走技術配方 方便又快捷 截至目前 我們已經推出了 紅油、香料、涼面、海鮮大咖 四場 直播課 上千名學員 通過手機 坐在家里吹著空調吃著西瓜 就把想要的技術 給學到手了 每場直播，老

川味米線技術培訓 是大廚專家課堂的金牌課程 每場都反響熱烈 學員落地迅速 最近 不少學員聯系小微 表達了自己著急開店 急需技術支持的想法 應親們要求 川味米線技術培訓 將于8月1~2日加開一場 時間就是金錢 大家千萬不要錯過 趕緊來報名吧 此次課程特邀 成都

什么品類毛利高、易翻臺、省人工 什么項目投資少、回本快、風險低 今年超適合創業的 輕資產餐飲項目來了 開一家蒸菜店 完美符合以上所有要求 租一間100平方米左右的鋪面 安裝幾臺大蒸柜 只需一位員工提前預制 就能輕松搞定50款蒸菜 毛利高達65% 瀏陽蒸菜出餐

長按圖片看視頻↓ ↓? 溫馨提示 此課程需要新鮮的豬血，購買課程前先到當地屠宰場或者賣豬肉攤的主咨詢一下好不好定貨，(也可以使用豬血塊，但一定會有一定的影響) 年售1萬+份的盈利招牌菜 四川鮮血旺 鮮血旺是四川非常有名的菜， 很多餐飲人拿鮮血旺開單品店

上海必吃榜餐廳營銷落地課 第3期（9月7-10日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷， ….

文丨職業餐飲網 ? 王春玲 河南暴雨引發災情，在災情面前眾多餐企馳援河南，心系河南。 昨日，河南這家企業登上了微博熱搜：不僅捐款5000萬，創始人還第一時間親自帶隊，帶著物資和自己企業組成的救援隊，到一線救援。 提到這家河南企業，捐款從不落下，03年非

? ??? 餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思

? ? ? 『餐飲老板內參』 聯手 『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01 ? 歐泰貢（廣東）食品有限公司 公司介紹：歐泰貢（廣東）食品有限公司，是一家提供高端食品和服務的企業。主營產品有巴沙魚原料及深加工

有人說：“北上廣的失眠是真失眠，而長沙的失眠是不知道下一場去哪嗨皮”。 對于想要感受夜長沙魅力的人，我只有一個建議——黃興路。 總第?2780?期 餐企老板內參特約撰稿人?翟彬?| 文 “雖土但香”—— “五顏六色”的背后是流量爭奪戰 與南京路的“排面”，

今年以來，資本以一種瘋狂的姿態奔跑參與到餐飲中，上市、投融資事件頻頻，并且數額都較為可觀。 但這并不意味著餐飲已經好到不得了了，這可能是在目前大經濟環境下，資本的趨利選擇，越是在這樣的機會面前，餐飲人越要看清自己手中的生意，不要盲目樂觀。 本

模 式更輕，經營成本更低，以極致性價比獲客，新玩家爭相入局的小火鍋生意還存在多少紅利？ 本文轉載自未來消費APP（ID：lslb168），作者：董柴玲。 22元的豬肚雞小火鍋，加上一碗米飯，僅25元，這是巴奴旗下桃娘小火鍋的價格。在吉野家，從周一到周日也有不

根據企查查數據，2020年酸菜魚品類的新開門店數為10329家，倒閉門店數達到了11299家，在過去一年，酸菜魚品類的閉店數明顯高于開店數，可以看出整個酸菜魚品類進入了負增長的境地。那么，2021年還適合開酸菜魚餐廳嗎？我們是否還能對酸菜魚品類滿懷希望？ 本

非常感激公司給予了我們一次史無前例的培訓——迅雷計劃。同時，我也感到很榮幸，自己是其中的一名成員。 通過三次培訓，六個月的時間，廣州分公司致力于把大家培養成一名合格的管理組人員。這期間，給我們講課的都是廣州區的大區經理。我感到非常榮幸，能有

人的一生中，從小時候起，我們就領受了父母的養育之恩；等到上學，我們接受了學校教育，老師對我們有教育之恩；工作以后，領導、 同事給予了我們關懷、幫助之恩。作為單個的木屋成員，我們都在為了公司“千城萬店，有我一份”的目標而努力拼搏！ 首先從木屋這

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 明檔是當下餐飲流行的模式，將新鮮的食材擺在顧客面前，可隨意挑選。 ? 那么，怎么通過服務員的話術和方法，不僅能提升顧客體驗，又能提高銷量。 ? 在為顧客推薦之前，一定要保持儀容儀表整潔，并且具有崗

『飲力向上』——《中國飲品快報》茶飲品牌成長年度教育課程，卡樂卡確認參加第二期學習。 湖北卡樂卡飲食管理有限公司創立于2010年，是黃石本土新銳茶飲品牌，傾力營造真情溫馨的服務氛圍。以清新茶飲、天然酵母面包為媒介，致力于為每一位顧客提供健康愉悅

飯飯 中國飲品快報 PINTEA，憑借健康為內核和多種創新玩法，或將成為“無奶蓋”和健康茶飲的品類代表。 by Kuaibao 如果把現今的茶飲市場競爭比作茶飲武林江湖的攻擂戰，戲至中后段，打到正酣處，攻擂的會越來越少，守擂的也大體格局分明，如果這個時候還有膽

社群里一位老板分享了自己家兄弟開店失敗的故事： 老陳，你好。我從大四就開始聽開店筆記了。中間斷斷續續的聽，聽了三年了。 我今天要分享的是我哥的開店經歷。我哥這幾天沉悶少言，天天4點多才睡覺，大半夜一個人在陽臺抽煙，每晚睡前都要喝酒，說靠一點酒

最近，太多目光投向了咖啡： ? M Stand完成B輪融資，金額達近億美元。這也是該品牌半年內第二次傳來融資消息。 ? 資本看中的，是一片什么樣的咖啡市場？ 半年完成2輪融資 M Stand可能會在年內突破100家 ? 近日，咖啡連鎖品牌M Stand完成了B輪融資，融資金額達

“有錢、有資源、有市場，就是沒人！” 缺店長、難培養，是很多品牌拓店額時遇到的最大難題。 但我知道一位店長，靠挪挪展架、加個桌子，讓一家店的營業額直接增長15%。 這種通過細節提升運營能力，怎么培養？ ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”

作者 | 宋宣 來源 | 勺子課堂 “我們從不擔心北京，我們只關心如何跨越長江黃河。”——段譽 新京菜創始者、新京熹創始人、米其林主廚。 ? 北京火鍋是否能打過長江？看似是一個具體的品牌經營問題，事實上背后不只是經營之道那么簡單…… 段譽作為米其林主廚

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲開業千萬不要做的5件事兒，否則讓你損失百萬。 第一確定不能做甩手掌柜，每一個新店開業老板必須親自帶店3~4個月，產品運營成本服務人員全部理順形成標準和模式，開了店就要賺錢的老板100%賠錢，店盯出來的，人是理出來的，

　 導語 　 紅餐品牌研究院于近日發布了《餐飲品牌指數6月排行榜》。 6月份總榜排名基本保持穩定，小吃快餐、茶飲、中式正餐和火鍋品牌排名靠前。 同時公布的還有茶飲、火鍋和近期備受資本青睞的粉面品類的頭部品牌紅餐指數與排名。 1 “餐飲品牌紅餐指數”簡

　 導語 　 根據企查查數據，2020年酸菜魚品類的新開門店數為10329家，倒閉門店數達到了11299家，在過去一年，酸菜魚品類的閉店數明顯高于開店數，可以看出整個酸菜魚品類進入了負增長的境地。那么，2021年還適合開酸菜魚餐廳嗎？我們是否還能對酸菜魚品類滿

? 2020年疫情給食品行業帶來的機會窗口期已經臨近尾聲，一眾方便食品、休閑食品以及調味品企業在去年營收、凈利“大漲”的喜報聲中并未能高枕無憂，反而在今年半年報披露前夕卻遭遇整個行業面臨結構性分化、調整的挑戰。 ? 下半年資本市場表現持續低迷 2020年

中國火鍋，故事太多。 每周一期，來看圖說。 文案設計，茅廬小伙。 如有不當，怪我怪我。 第 ?888? 期 ? ?文 | 張冬 圖 |?召軍 附：一張圖，肯定無法窮盡中國火鍋的歷史，圖中的各個點，也都是管中窺豹，有些簡單粗糙，但餐見君愿意用這種方式，去嘗試、挖掘

來源：驚蟄研究所 |?作者|白露 導語 最近，國產炸雞品牌華萊士再度因食品安全問題上了熱搜。此前，華萊士曾多次被媒體曝出存在食品安全問題，社交媒體上還曾經流行過一陣針對“華萊士噴射套餐”的網絡挑戰。 不過，一直存在的食品安全問題，并未對華萊士的經

烈日炎炎的8月酷暑難耐， 比天氣更火熱的， 是餐飲品牌在營銷戰場上的比拼。 “888發發發”萬物皆生發！ 一切諧音梗都能用作8月營銷。 加之立秋、七夕等傳統節日， 及支付寶的補貼活動， 8月的營銷機會讓人目不暇接！ 如何在眾熱點中，挑選適合自己的？ 今天

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 中華網財經7月22日訊，“一方有難八方支援”，在河南省遭遇特大暴雨災情后，眾多企業緊急響應展開支持。據統計，7月21日凌晨起，包括阿里、騰訊、字節跳動、拼多多、美團在內的數十家企業宣布以捐款

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 崔歡禧韓食店 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡拳擊手 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 茶聚場-上海國金店是一個小型茶與烘焙產品售賣店鋪項目，致力于蛋糕，烘焙，輕食及陶瓷產品等與茶葉緊密相連的產品，空間設計以一種現代，新鮮和創意的方式引領整個品牌形象。前衛設計，讓

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，“做專做精”已是大勢所趨。 不同品類的供應鏈有何區別和共同之處？ 中餐、火鍋、燒烤等品類的供應鏈，分別應該注意哪些問題？ 8月11-13日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤

前幾天轉發了一個操作視頻 被列文虎克小伙伴發現了小尾巴： 排隊網產品研習社 然后 馬上有人過來私信小排 “666、流程很清晰、手把手演示！” 基操勿6 以后這個“自留地”將更新產品操作、案例等 大家有空就過來串門 下面進入案例分享環節 7月12日-7月18日 排

紅廚網今天要為大家介紹的這種食材，因為長得和……公馬的生殖器……很像，于是就有一個“壯陽神魚”的外號。 那么這種魚，真的有壯陽功效嗎？ 馬鞭魚小檔案 ▼ 在回答上面的問題前，小編先為大家介紹一下馬鞭魚的相關知識。 馬鞭魚又名煙管魚、火筒、火管、

來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

新派粵菜，其實也是基于傳統，大廚們在保留粵菜傳統精髓的基礎上，加入了團隊的創新理念，以其豐富的經驗、精湛的技巧、和富有美感的精美擺盤，將食材的天然口感與烹調技巧完美結合，從而創造出一道道令人垂涎的美食。下面，請大家欣賞—— 28道新派粵菜 百花

水煮魚 是中國川渝地區的特色名菜 以草魚、豆芽、辣椒等制作而成 麻和辣的特點突出 口感滑嫩、油而不膩 是許多飯店的熱銷菜品 今天小微給大家 介紹一道辣子魚 和水煮魚有異曲同工之妙 大廚在制作技巧方面 有自己的獨家秘籍 處理好的魚片 入熱湯中汆熟 加上熱

曹縣無銘玉廚酒店 是當地 數一數二的餐飲企業 老板李偉創立這家品牌時 只有九間包房 到如今發展了三家門店 營業面積近萬平方米 穩坐曹縣餐飲界頭把交椅 因酒店只做接地氣的菜品 店址多選在城鄉結合部 這就決定了店里聘請的服務員 多來自周邊鄉鎮 素質高低不一

若評選一道 南北方食客都愛的招牌硬菜 紅燒肉絕對榜上有名 咸鮮回甜的味道 淡淡的焦糖香氣 濃郁掛口的湯汁 酥爛不膩的口感 給予了食客 獨一無二的味覺體驗 ? 一份重量在八兩左右的紅燒肉 動輒可以 賣出80元以上的高價 由之演變而來的 桂花紅燒肉、山楂紅燒肉

7月20日起 河南持續遭遇大范圍強降雨天氣 鄭州等地出現特大暴雨 多個氣象觀測站的日雨量 已突破有氣象記錄以來極值 地鐵被困 汽車被淹 停電停水 很多居民被雨水攔在了 回家的路上 暴雨已造成人員傷亡與失蹤 大范圍地區受災嚴重 1 災情面前，餐飲業再次展示了

近一年時間 包子這個品類異軍突起 “包子客”“爸媽工坊” “營市胡同”等新晉品牌 以牛肉湯包、鮮肉包為招牌 將店鋪下沉到二三線城市 生意紅火 短短時間便擴張百余家分店 這些品牌的崛起 將包子從早餐變成了一日三餐 而這種人均消費低 國民基礎深厚 投資少、

?餐企老板內參 72餐訪?| 文 一個餐飲品牌的創始人，無論日常工作如何紛亂蕪雜，他總會找到一個安靜時刻，來 對日常管理和經營中的感觸進行總結，進而形成一套屬于自己的理論體系 。只不過在現代快節奏的社會中，他無暇或者沒有機會分享給別人。 作為餐飲行業

馳援河南，餐飲企業沒有停下腳步…… 近日，河南暴雨，餐飲企業的愛心救援從祖國各地向河南趕去。風雨同舟，湖南青年企業家協會支會“好餐盟”的33家企業成員攜手援助河南，送去超過百萬的物資。 餐企老板內參?陳黎明?| 文 大災當頭， “做點有意義的事！”

總有餐飲老板抱怨：當下，經營餐廳的各項成本越來越高。傳統經營模式的“一日兩飯市”，早已無法平衡各項悄然上漲的成本了。 ? 同時，靠著營銷和炒作等烘托出來的品牌效應，不僅“燒錢”，而且持久力度低。雖然能帶來一時的流量，但不能真正留住客戶。 ? “我

SUMMER 前段時間有朋友跟我抱怨說，工作時間太長又太累，除了吃飯睡覺就是上班，而且還是熬夜，一點自由都沒有。人都變憔悴了，一下子老了好幾歲。我無奈地嘆了口氣，不知如何開口。我曾經勸過他，人要往好處想，只要心態放平了，就沒有過不去的坎兒。總是看

短短四個月，先過老A，后過金服，助理認證就差兩項通崗，這個速度不要太嚇人？ 我的故事得從四個月前說起。 連續三次考老A失利，我想我已經沒有再戰斗的勇氣。縱使我心有不甘，可周圍各種聲音早已讓我又惱又恨又自責，我得知攀哥不久就會離開新都薈，晉升去到

7月初，廣州分公司策劃開展了一場幫助伙伴們迅速晉升為店經理的修煉秘籍——“迅雷計劃”。從木屋萌新小白升職加薪、走上人生小巔峰，以半年為目標助你成為店經理！！！“不用懷疑你的耳朵！！！好好學習，必有收獲！迅雷計劃”到底是個什么寶藏課程？讓屋檐

疫情反復，繼南京發現病例后，無錫、中山、沈陽等地均發現確診感染者。各地防疫防控進一步升級，有地區再次關閉堂食，這對餐飲行業而言又將是重大打擊！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》特輯 四省出現本土疫情 ，均與南京相關！ 廣東中山

近 兩年，在新式茶飲頭部品牌不斷擴張之下，中國的茶飲市場格局初定。但是，這是否意味著其他茶飲品牌就沒有機會了呢？ 實際上，區域、低線城市仍有巨大發展空間，不少茶飲品牌通過深耕區域，正走出一條屬于自己的路子。? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 現在的餐飲業同質化嚴重，能賺到錢的餐廳少，大多餐廳生意都是不溫不火的。 ? 產品跟風，餐廳環境模仿某品牌……這些都是大多餐廳的通病，所以很多餐飲老板開始耗費心思，企圖打造差異化。 那么如何確定差

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么有的餐廳出品好，服務不錯，生意卻不好，顧客進來看看就走？原因在于餐廳缺乏氣場。 ? 有一位朋友廚師出身，自己的出品不錯，來用餐的顧客評價都還提高，裝修也都可以，就是生意不好。 一眼望去，燈

來源：半島都市報 一樣的店名一樣的招牌一樣的地址一樣的營業執照……近日，青島一家西餐店遇到了“克隆外賣店”。 7月12日，青島嶗山區淺蜊小館相關負責人蘭女士在餓了么上發現一家同名餐館，她好奇地點進去一下子蒙了：這家餐廳竟然“套牌”了自己的餐廳。

“ 今年資本太瘋狂了，鉚足了勁往餐飲賽道“砸錢”，融資消息一個接一個，而且都是上億的“大單”。 被投的餐飲品牌估值也水漲船高，甚至貴到一家店估值1億的程度。對于餐飲業而言，這是資本泡沫還是紅利？ ” 來源 | 深燃（shenrancaijing） 作者 | 黎明? ?

河豚魚控毒宰殺技術、餐飲小白都一學就會 【說起河豚，都知美味，因有毒，雖毛利超高，但很多餐館老板望而卻步，河豚大咖手把手無死角傳授，河豚控毒絕技，讓河豚變美味。】 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 2021年8月22日至24日?【江蘇揚

文 | 火鍋餐見?田果 6個月建18個粉絲群，每天3000多位進店顧客來自群內，門店業績呈10%遞增，8個月開了20家店…… 最近，記者發現一個新興的魚火鍋品牌，它來自新疆，店店排隊，在競爭激烈的大西北，站穩了腳跟。 到底怎么做到的？ 6個月建18個粉絲群，工作

來源： 大湘菜報·新湖南客戶端 連日來，河南省遭遇極端強降雨，多個城市受災嚴重，全國人民萬眾一心，攜手助力河南災后重建。 7月22日，由長沙市青年企業家協會聯合“長沙餐飲保姆”好哥為首的“好餐盟”湖南標桿餐飲聯盟共同參與愛心接力。 據統計，截至目

文 | 職業餐飲網 程三月 ? “ 數字化轉型不是一道選擇題，而是一道生存題！餐飲的未來一定屬于那些擁有數字化能力的企業！ ” 估值600億的喜茶門店小程序會員高達3500多萬，80%以上的線上訂單來自小程序； ? 9家新式茶飲品牌已組建數字化團隊，其中奈雪の茶、

昨天前天的兩篇文章讓很多老板看得很過癮，因為覺得覺得選址終于有章可循了，以后選址就簡單了。別慌，有這種想法就是把選址這件事情想簡單了，如果你拿著那些算法來選址，你可能還是會很糾結，甚至發現無位置可選。 因為收集數據并且把數據間的聯系搞清楚是

近日，河南多地大暴雨，受災嚴重。 飲品品牌紛紛伸出援助之手，讓人感受到了行業的溫暖。總部就在鄭州的蜜雪冰城，也第一時間捐款捐物。 ? 暴雨、臺風后，門店如何積極自救？安全恢復營業，需要做好哪些檢修及消毒工作？ 咨詢專業人員后，我進行了統一整理，

溫馨提示：本文約3990字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 對于面和飯，哪個更好吃？在2021年，資本選擇了吃面。在過去的7個多月里，我們看到了至少10位面老板獲得了巨額融資，總額差不多到了20億。 這碗面真的有那么值錢嗎？和府撈面給出了肯

作者 | 趙晉杰 來源 | 字母榜 華為百萬年薪校招“天才少年”的消息，每年都會登頂熱搜。今年以201萬年薪拿到Offer的“天才少年”名叫廖明輝，是華中科技大學畢業的博士生，研究方向為計算機視覺。 華為天才少年百萬年薪的計劃，緣于三年前的一場大討論。 2019

方便速食成為國內食品飲料行業創業投資最受歡迎的領域 據不完全統計，2019年、2020年、2021年6月方便速食領域發生的投融資事件數量分別為10筆、33筆、29筆，呈現出逐年遞增的趨勢，并且占國內食品飲料行業投融資事件總量的8%、25%、20%，成為最受歡迎的創業投

從昨天開始，鄭州特大暴雨就牽動著全國人民的心。 “鄭州正在下瀑布、270個西湖的雨量、一天下了一年的雨量……”，這些不斷刷新的詞匯，也預示著鄭州災情的緊急。 目前，暴雨已致25人死亡，全鄭州市轉移避險約10萬人。一些老舊、低洼和公共區域均已斷水斷電

近一年來，面條、烘焙兩個品類成為資本重金扎堆的主要賽道。根據公開信息不完全統計，截止到7月16號，2021年開年至今，線下餐飲共有41個品牌完成了共51輪融資。 不管是已經創立7年的“遇見小面”，還是剛成立僅1年的“墨茉點心局”，都可以找到它們的融資信息

?導讀： 提到吉野家，就會想到刷美團時蹦出來優惠券，實惠到驚人，一元錢一份的鹵肉飯，又快又好真是的加班族的暖心福利。 希望這樣的福利一直都有，期望這樣的品牌一直都在。 本文將吉野家、DQ冰淇淋創始人，合興控股集團總裁洪明基的公開演講內容，整理分享

近日，“ 喜茶收購樂樂茶”的話題火了，其起因在于有消息稱喜茶和元氣森林都欲收購茶飲品牌樂樂茶，把喜茶和樂樂茶“打包”送上熱搜。 對于此前“棄購”樂樂茶的消息，喜茶方面提供了一份《情況說明》表示，“與樂樂茶溝通前后經過了過半年時間，進行了很多輪

7月15日根據媒體消息，字節跳動旗下的抖音成立了一個外賣業務事業團隊，正在抖音內測外賣功能，該業務名為“心動外賣”，slogan為心動外賣，吃你所愛！ 從餓了么嘗試線上外賣起，外賣領域的廝殺從未停歇。從紅藍黃：百度、餓了么、美團的三足鼎立，到餓了么賣

近期，華潤啤酒推出2瓶裝的999元高端啤酒“醴”禮盒，其單價接近500元/瓶。雖然華潤啤酒CEO表示，“醴和茅臺同桌一點都不違和”。不過由于價格實在超出大眾認知， 也被網友評價為“有茅病”。 不過現在患上“茅病”的，其實不只是華潤啤酒一家，背后是市場競

“跨界”就是將原本沒有關系的元素，進行滲透或融合，最終給品牌打造一種集體感和縱深感，是一種新銳的生活態度與審美方式的融合。跨界玩得好，能給予品牌快速的增長力。 無獨有偶，“渣渣灰”這個網絡梗也在向食品領域跨界，正成為新的流行語言和品牌IP。 這

7月20日起，河南暴雨刷屏，牽動人心。 餐見君身在鄭州，對中國力量尤為感動與震撼 ：危難關頭，子弟兵逆向而行、緊急救援；河北、山西、江蘇、安徽、江西、山東、湖北7省馳援河南…… 在險情面前，在緊要關頭，全國人民眾志成城，同心協力。與此同時，面對

開店9年來，整個餐廳僅有一款湯底，不到40道菜品，只有六七個包廂，單店年營業額卻近900萬。 大唐名家河豚火鍋，可謂青島火鍋界的一張金字招牌。 創始人唐啟鵬認為，未來火鍋會有三個分級，一是料理級火鍋，二是品牌級火鍋，三是特色火鍋，也稱“市井火鍋”。

來源：紅餐網（ID：hongcan18）|? 作者：蔣毅 導語 近段時間，餐飲業融資事件頻發，引得很多餐飲人直呼：餐飲業的春天來了！現實真的如此美好么？ 專欄作者蔣毅認為，餐飲與資本結合的這把火，更可能是一把虛火。在資本助推下，餐飲競爭不斷升維，餐飲人不僅

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菜式的搭配，是根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。搭配得恰當與否，直接關系到菜肴的色、香、味、形和營養價值，也決定到整桌菜肴能否協調。菜式搭配有什么技巧？

川菜的制作并不追求奇珍異類，也不崇尚奢華享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能買到的，聰明的川廚們，也在制作中注入了較多的心思，把食物的色香味發揮到極致，因此嘗罷令人意猶未盡。下面，請看數道川式家常菜品制作。 香辣牛脆腸 制作： 1.把牛脆腸

近日，河南遭遇特大暴雨的消息牽動著千萬國人的心。 山雨無情人有情，面對天災，不僅國家出動了、各地救援隊出動了、餐企出動了，即便是普普通通的廚師，也出手了！ 7月17日，河南省遭遇極端強降雨，省會鄭州首當其沖，遭遇千年一遇的大暴雨；昨天（21日），

炒雞口味普適 價格親民 深受廣大食客青睞 是名副其實的爆款單品 今天小微給大家 帶來的是 菏澤市魚王哥鮮魚館的招牌菜 ——鮮花椒炒雞 這道菜用一年生小公雞 和自調炒雞醬制作而成 經過炒-燉-壓-回鍋炒 四大步驟 成菜色澤紅亮 醬香味濃郁，鮮香麻辣 此菜制作

牛肚怎樣做好吃？ 爆炒、鹵制、涼拌 皆 有一批忠實擁躉 今天，小微再給大家 介紹一道紅燒牛肚 牛肚鹵熟后 借鑒給魚片、牛肉上漿的手法 加調料、蛋液、生粉等抓勻 然后油炸定型、 燒煮入味 牛肚軟爛、湯色金黃、味道香濃 是一款南北皆宜的菜肴 想獲取這道燒牛

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便 ? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? ??? 炒雞為何需要醬？ 首先，炒雞是一道

2021年1月， 俏江南旗下新品牌 “春風十里” 在北京時尚地標 三里屯的通盈中心對外營業， 這一次， 他們對準年輕潮流賽道， 側重都市女性客群， 構建出以時尚川菜為核心， 兼顧茶點、茶酒， 覆蓋“正餐+下午茶+夜社交” 的多時段經營， 打造出適合年輕人聚會

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 品牌IP通過不同的姿態表情來表達日本傳統文化的鮮明態度，可愛的相撲玩童的形象來表達“內心永遠是小孩”的品牌理念。并用鮮明的橙色，來增加視覺甜度。 纖語輕食 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 民以食為天，從古至今，吃是我國文化的重要組成部分。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，消費者對用餐環境的個性化需求和用餐氛圍的文化要求不斷提高，而此時主題餐廳受到人們

深圳于2021年5月17日推出《掃碼消費行業自律承諾》，成為全國首個關于掃碼消費的行業自律承諾，對推動行業發展，保護消費者個人信息起到積極作用。 公司積極響應政府號召，秉承以客戶為中心的服務理念，在此，對各位餐飲商戶規范使用掃碼點餐提出以下倡議： 1

今天發布第25期內容， 本期有我要提供和我要尋找， 一起來看看！ 72君?| 文 我要提供 1.?深圳礁石包裝科技有限公司，主營：餐飲包裝袋。坐標：浙江溫州。 聯系方式：趙陽光 13613809028 2.?湖北港鑫食品有限公司，主營：酸梅膏（酸梅湯），可代工、貼牌。坐標

最近，很多老板向內參君吐槽，餐飲行業招工用工越來越難“合心意”了。 ? “除了傳統的內部介紹，還有什么招人的好渠道嗎？”、“希望多招聘一些俊男靚女，可去哪兒找優質人才？” ? 內參君觀察到，餐飲行業悄然流行起一種新的招聘模式，豐茂烤串、順豐速運等