按時間歸檔：2021年

　 導語 　 門店數量已經超過3000家的巴比饅頭在2020年的營收為9.8億，但如此體量的巴比饅頭才僅占了包點品類門店數的2.5%而已。 近600億元的包點市場，巴比饅頭的10億營收規模卻只到2%，可見，包點品類的發展潛力還非常大。 文章看點： 包點品類的概貌是怎樣

編者按 “像厚生投資這樣的私募機構，在業內鳳毛麟角。” 近日，專注亞洲創業投資、私募股權、并購等市場知名期刊媒體 Asian Venture Captial Journal (AVCJ)?獨家采訪了厚生投資的LP及控股企業的核心管理層，連同厚生創始人與部分同事的口述，勾勒出一家專注

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 檸檬茶品牌 LINLEE 因太多山寨被迫改名 2、京東到家報告：2020年平臺上休閑零食銷售額增速達91% 3、萬洲委任史密斯菲爾德總裁為執董 4、元氣森林副總裁：零卡零糖不一定是永恒追求 5、王小鹵抖音直播

8月9號晚，甘源食品公布了2021年半年報，財報顯示甘源食品實現營業收入5.44億元，同比增長10.92%，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤3702.25萬元，同比下滑46.16%。 很顯然，甘源食品上市之后交出首份半年業績不盡如人意，受原材料價格上漲及銷售費用增加疊加影

最近，眾多知名火鍋企業都瞄上了新物種“發酵火鍋”。 放眼到整個火鍋行業，“發酵火鍋”已有大肆蔓延之勢。它迅速搶占北上廣，在成都、西安等地大行其道！ 隨著消費升級，有行業人士預測，火鍋業即將面臨新一輪升級，發酵火鍋或將成為火鍋品牌引流增收的助推

共同戰疫?? 2021年 8月 13 日? ? ? ? ? ?? 自7月末南京祿口機場失守之后，三周蔓延17省市的德爾塔毒株讓國內再次掀起一場“戰疫”，疫情嚴重的地區，“禁止堂食”的規定又一次讓餐飲企業成為抗疫排頭兵。 重要通知 為切實滿足疫情地區餐飲企業的運營需要，為

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?煲魚芭蕾? ▽ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：達岸品牌營銷咨詢，WUSHAOFENG 本平臺文章內容來源于網

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 三亞新開一家超有藝境的洞穴餐廳，位于三亞國際免稅城商圈，主打海南菜品牌，吸收了異國元素，探索出創‘藝’海南菜，融合中西，本土食材與創新烹飪的碰撞，只為給客戶帶來全新的海南菜體

上周有朋友后臺留言 想看一下壽司、烤肉店案例 今天它來了 8月2日-8月8日? ? 排隊網助力1105家餐飲商戶智慧運營 中山卷屋壽司 重慶俏味格火鍋店 珠海之之燒炭燒烤肉 大連1982 Music Bar 北京素心居茶語咖啡館 沈陽奉天福記銅火鍋 臨沂席客 南寧湖老大湘菜館

聚食匯又更新啦 這一期功能比較多 大家先忍一下 小排按照 前臺POS-后臺ROM-移動POS-微餐廳-聚掌柜 的順序整理好了 接下來，就給大家一一介紹下吧 前臺POS 1.?美團券-手動核銷增加權限控制 ? 2.?酒樓模式點菜界面劃單功能增加支持撤銷劃單 3.?酒樓模式點菜下單

作為一名廚師，只會做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實踐與理論于一身，那將會令自己非常吃香。 下面，來看看這些中式烹飪理論知識，大家可以試試做做看，自己能拿多少分。 職業技能鑒定國家題庫 中式烹調師技師理論知識試卷 （答案在本文底部）

明天要是有人 在你面前秀恩愛 就一把將他們推海里去吧 ▼ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

? ? ? ? 雞樅是一種名貴的食用菌，以菌體肥厚、味道清鮮、細嫩爽口而聞名全國。即便在有“菌王國”之稱的云南，雞樅也屬于珍稀的美味，被譽為云南四大名菌之一。今天紅廚網就為大家介紹一下雞樅的品種以及相關烹飪知識，請往下看。 雞樅小檔案 雞樅是一種與白

眉州東坡 是一個在吃貨心目中響當當的川菜品牌。1996年4月，第一家眉州東坡酒樓在京開業。在創始人王剛的帶領下，企業得到迅速發展，現旗下擁有“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”、“小渡火鍋”、“四川王家渡食品有限公司”

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

有一道菜 在餐飲江湖上 永占一席之地 那就是風味茄子！ 茄條炸至外脆里嫩 裹上咸甜酸辣的汁 令人越吃越想吃！ 只要餐廳推這道菜 就沒有不旺銷的！ 沈陽的奉天小館 就將這樣一道簡單家常菜 做成了店里的招牌之一 這道“那年秋天的茄子” 究竟有何獨特之處？ 趕

剁椒魚頭 是深受食客喜愛 點擊率超高的一道旺菜 吃慣了紅亮的剁椒魚頭 你見過金色的版本嗎？ 湖南“胡胖子”餐廳 的大廚別出心裁 用湖南特產黃貢椒 熬成特制黃金醬 烹制出了這道636黃金魚頭 成菜金黃誘人? 味道也是與眾不同 大廚秘制黃金醬 究竟如何熬制 菜名

豬蹄可以說是 男女老少皆喜的美味 不僅營養價值高 而且煎、炸、燜、燒、鹵 各種烹飪方式 皆可做出佳肴 其中鹵豬蹄因其 Q彈軟糯，入口即化的口感 深受大家喜愛 既可作為飯店招牌硬菜 又能支撐起一家單品店 今天，小微就給大家介紹 兩款鹵豬蹄的做法 鹽焗酥皮手

1 疫情反復，出行不便 中國大廚云上課堂 著急大家之所急 近日來， 連續開了 米線、羊湯、鳳爪等直播課 為沒法出門的大廚 提供了學習技術的平臺和通道 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 繼米線、羊湯、鳳爪、千層油酥燒餅 直播 之后 云上課堂 于8月16日（下周一）

之前，我們介紹過不少 用豬大腸制作的菜肴 今天來點不一樣的 給大家分享七道 用豬小腸烹制的旺菜 與豆腐、豬肝、蝦仁同燉 葷素搭配、鮮香四溢 與毛蔥頭、干辣椒同炒 操作簡單、干香十足 將小腸鹵熟后 與腌菜一同燒制 微酸微甜、鹵香濃厚 放入自調醉汁中浸泡12

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣10年月售2萬斤爆款小吃 醬香鳳爪 ? 最近這幾年最火的小吃當屬鳳爪， 從開年到現在熱度持續火爆， 抖音網紅店、熟食小吃店、 地攤項目、門店外賣， 單量持高不下！ 可是很多餐飲人做出來的鳳爪： 長時間售賣變色、發黑、會咸， 關門

陸正耀的手筆，瑞幸的節奏，“趣小面”千呼萬喚始出來。 早在今年5月，就有媒體頻繁報道陸正耀將帶領他的“原班人馬”進駐小面賽道。在歷時3個月的“預熱”后，陸正耀團隊全新打造的小面品牌“趣小面”終于在8月8日與大家正式見面。 8月8日，趣小面重慶江北區

中國飲品快報 菜單的作用有兩重，一是引導，二是滿足消費需求。 by Kuaibao 茶飲店的菜單，常常會有這幾個類別，比如引流產品、利潤產品，這些品類往往是站在店家的角度進行思考，希望什么產品被消費者所注意，或者賣什么樣的產品才能更加有利潤。 但，換個角

知道疫情之后，資本大佬最看好的投資行業是哪一行嗎？日前，NCBD（餐寶典）發布了《2021年中國餐飲行業全景發展報告》，最能吸金的不再是小吃、糕點等行業。 01 |? 現調飲料最吸金?小吃烘焙融資成功率最高? 據報告介紹，今年上半年，咖啡依舊是最熱的品類之一

中國飲品快報 當我們做感恩顧客的活動時，如果活動對誰都有效，或許那只是一次“清倉大處理”。 by Kuaibao 8月11日，10：11分，我的手機里下載并安裝了“小米商城”。 驅使我這樣做的原因，只有一個，雷軍在“小米手機發布10周年”的發布會上高調并真誠的宣

兄弟姐妹看過來，第30期的twke培訓圓滿結束啦。 現在跟著屋檐下小編 一起走進第三十期twke黃山站，一起來看看這次培訓的精彩瞬間吧。 各個市場的優秀大區經理到達本次會議的舉辦地點：安徽省黃山市。安徽省商業文化盛行，是一個出商業精英的地方，也是一個出

受疫情重創，揚州餐飲幾乎按下暫停鍵，大批門店暫停了堂食和外賣，配合疫情防控。本文采訪了多家揚州餐企，一起來看看揚州餐飲現下的縮影。 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：亞飛。 8月13日，揚州發布消息稱，7月20日至今，江蘇全省累計報告本土確

曼 玲粥店近期可謂是麻煩連連，繼上個月底被曝食品安全問題之后，8月11日，其關聯公司又被強制執行了12.69萬元 。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 曼玲粥店被強制執行超12萬 此前多次被曝食品安全問題 ? 近日，紅餐網注意到，

如果你問一個餐飲老板最害怕什么，答案很有可能是：顧客的差評。越來越多餐飲老板意識到了差評的危害性，但卻鮮少有人認真琢磨過顧客差評背后的邏輯。 ? 今天，紅餐網專欄作者龔偉就顧客差評的邏輯進行了系統梳理，并提出了解決差評的5種方法。 本文由紅餐網

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲經營中總會遇到這樣那樣的問題，如果發現餐廳的生意從好逐漸變差的時候，是堅持下去還是及時止損，如果不想放棄，那么又應該怎么調整？ 01 換客群 這個世界上，幾乎每一種食物都有他的目標客群，自己

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 長沙擁有千萬常住人口， 這里有“景點式餐飲”文和友、“新式熱鹵”盛香亭、“湘派烤肉”酒拾和柒酒…… 每個品牌都可以引領行業創新的代表，也是最具有創造力和務實的餐飲人，那么長沙為什么可以涌現這樣

? 繼賣耳環之后，海底撈又跨界做彩妝了！ 趕著今年七夕，海底撈將上新多款周邊產品。其中，口紅成了大家關注的焦點，有“紅顏·椒”“夏日·番”“黃閃·姜”等色號，格調定位與餐飲食材相對應。 除此之外，還有“撈面”耳環、“火鍋盆”收納神器、“呆萌肉卷

? ? ? ? ? ? 文 | 職業餐飲網 王春玲 “小眾品類，也能誕生出大餐企！” 在中國，可以稱為餐飲“奇跡”的餐企鳳毛麟角，胖哥倆算一個。 在到處高喊萬店基因、要選廣譜賽道的時代里，它卻選擇以小眾肉蟹煲作為大單品切入，一火就是十四年； 它是購物中心的“寵

去了費大廚吃飯，感慨良多啊，細節待會再說。先看視頻： 以前在其他地方就看過他的店，第一次就記住了，就因為他主打辣椒炒肉，店門頭和外立面到處都寫著辣椒炒肉，還有那句“全國小炒肉大王”的口號。心想，有這么好吃么？有機會要試試。 這次在商場里看到漫

溫馨提示：本文約4579字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。 2021年7月，當聽聞一些門店數僅在26-40家的拉面品牌被資本方給出了10億的估值，業內不禁感嘆“創業不如賣拉面”，如果說時至當下的拉面已成了前浪，那么，新中式烘焙就成了近段時間最

作者 | 古甘 來源?| 新熵 資本世界，以面粉為主原料的餐飲品類正在瘋狂吸金。 近一年來，面條、烘焙兩個品類成為資本重金扎堆的主要賽道。根據公開信息不完全統計，截止到7月16號，2021年開年至今，線下餐飲共有41個品牌完成了共51輪融資。 不管是已經創立7年

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 今天給大家帶來的案例是：一家鹵菜店，利用“買一送三”，一場活動鎖客2300人，月盈利15.5萬。 案例背景： 其實說dao?鹵菜這個行業，很多人認為鹵菜嘛，只要你把鹵味弄好了，弄成那種百年味道，獨家絕密味道，生意絕對差不了。

每個城市都有著A、B兩面，不斷向人們釋放獨特的韻味。但長沙不同，它有著令人神往的C面，屬于吃貨，屬于娛樂，也屬于生活。 長沙自帶美食基因，有著老長沙人嗦一碗米粉的滿足、來一碗臭豆腐的刺激、吃一份麻辣小龍蝦的過癮，更有著年輕人喝一杯茶顏悅色奶茶、

千億鹵味賽道一直很火，引起了消費女王徐新的重倉下注！ 繼大熱的咖啡、烘焙之后，徐新又出手了，這次是鹵味。 天眼查顯示，7月5日，上海鯨世電子商務有限公司新增一名股東CTG Evergreen Investment D Two Limited，該主體是今日資本旗下基金。 入了今日資本

中國消費市場已經走向精細化、多元化和個性化時代，不斷成熟的90后、95后、00后已經逐步成為消費主力軍。 傳統品牌越來越難以取悅消費者，而近些年消費市場涌現出的新品牌，借助互聯網思維在商品、品牌、營銷、服務、商業模式等方面不斷創新，滿足了新消費時

最近美團的首頁又改版了，相信大家都發現了。 ? 從這次首頁的排版變化不難推測出這樣一個事實： ? “商家列表”依然是商家訂單的最重要來源，并且這個比例越來越大。下面小編為您詳細解說一下這一變化背后的邏輯。 一、美團外賣首頁的變化趨勢是什么？ 下圖是

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 餐飲進入黃金10年，如何抓住百城萬店新機遇？56位大咖，500位餐飲老板，齊聚天津，《2021中國餐飲外賣新零售高峰論壇》，9月25日召開。 進入2021年，餐飲行業呈現火爆狀態，僅上半年就有62宗資本投資餐飲的案例。五

來源：Tech星球?（微信ID：tech618） |??作者：王琳 陸正耀最新的創業項目“趣小面”于今日（8月8日）正式開業。其全國第一店位于重慶市江北區金融街16號，同時，位于北京的鳳凰匯購物中心B1層的店面，也于今日開始營業。 和瑞幸咖啡一樣，用戶需要在趣小面小

? 近日，天財商龍與江西知名鹵味品牌“小皇鴨”就數字化合作達成共識，并正式建立戰略合作關系，天財商龍將從餐飲連鎖管理、會員管理等方面為“小皇鴨”提供專業的一站式閉環數字化解決方案，助力“小皇鴨”效率與體驗的全面升級。 “小皇鴨”董事長章啟武（

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在快餐文化盛行的今天，靜下來安安心心品嘗一頓美餐，已經成為了都市群體的一種享受，燒烤店也正是因為其美味與其十足的儀式感受到了人們的青睞。本案中的燒烤店符合新時代青年人對就餐環

5天前，33歲的食堂女經理胡麗，被人用一把長約30厘米的刀具連捅17刀，導致面部、胸部、腹部、背部等多處重傷。經過9個小時的奮力搶救，她才得以脫離生命危險。據胡麗稱，兇手是食堂廚師王某龍。 胡麗躺在病床上接受采訪 目擊者： 一個滿身是血的女人在車流中

炒雞不論作為餐廳旺菜 還是開店項目 一直經久不衰 小微曾為大家介紹過 多款特色炒雞 如辣子雞、干炸雞、大盤雞等 它們風格迥異但都格外旺銷 但無一例外均須 提前調配醬料或香料 做法相對復雜 今天帶來的這道 山前堂小炒雞 沒有秘制的醬料和香料 只用簡單的蔥

山藥價格低廉，家常易得 是日常餐桌上 特別受歡迎的一種營養食材 烹飪方式多樣 可燉湯、可清炒 還可作為涼菜、甜點食用 清爽又解膩 今天小微就給大家帶來了 6款山藥佳饌 既有口感滑軟柔韌的 賽涼皮 又有賣相清新，口感爽脆的 冰鎮山藥絲 還有軟萌可愛，極具賣

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 本期為尋求信息合集， 一起來看看！ 72君?| 文 我要尋找 1.?品牌：小辣椒卷涼皮。主營：涼皮、米線、砂鍋面、蓋飯等。坐標：河南鄭州。 尋求：食材供應商，需要餛飩、云吞、料理包、冷凍面、米線澆頭、肉夾饃、豬肉丸、獅子頭、

招工難、用工貴、留人難，一直是餐企經營亟待解決的難題。 2021年初，中國就業培訓技術指導中心公布的全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業排行中，前五名均來自服務業，其中，餐廳服務員排第五。 中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》顯示，在餐

?? ? 關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。 歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 關于餐飲業的排隊現象，有人會問是人造出來的？是托兒多還是真的多啊？ ? 但肯定不會是托兒多，托兒排四個小時要幾十塊錢。如果問排隊的人為什么排隊，那原

? ?餐企激活線上營收，為何別人篇篇“10萬+”，與粉絲打成一片，而你卻不行？ “討好”年輕人，這些企業做了什么？ 總第? 2799? 期 餐企老板內參?溫瑞連?| 文 激活線上營收 一條推文帶來22萬日營收！ 近日，疫情在各地再次反撲，餐飲實體線下流量深受影響，不

『飲力向上』晚間沙龍中，做鹵味炸雞+茶飲的品牌“搜索”提了這樣一個問題：目前在餐+飲上還未走出大量成功品牌，對這種經營模式產生困惑。 但再回到幾年前，我們會發現，麥當勞、肯德基，甚至是一些咖啡廳，都是“餐+飲”的模式。而在河南，姐弟倆土豆粉以套

繼醬香餅之后，喜茶又開始賣“腸粉”了。 有著“靈感之茶”稱呼的喜茶，總能給粉絲帶來出其不意的驚喜。這次推出的新品，也著實驚艷了網友。 據喜茶官方微博介紹，喜茶與廣州老友記“穗銀腸粉”聯合呈現，推出“椰椰腸粉蛋糕”，將西式甜品和廣式腸粉絕妙融合

前言 “他為什么不滿意，或者他為什么工作不開心”其實這當初是困擾我很久的一個問題，和同事或者師傅們也經常聊起這個話題，但是得到的結果是一些表面原因，以至于還是沒能說服自己并且得到有效的解決方式。 5月有機會參加老隋培訓，學到了“我”的定義，即

伙伴分享 你好，木屋人。嗨，歡迎你來，這里是我與木屋的故事。2021年夏，拿上背包的我帶著校園的稚嫩脫離了父母的庇佑來到深圳。 我第一次見到地鐵，第一次去了游樂場，準備迎接人生第一次看海以及18歲后的第一份工作。 為了有更多社會工作經驗的我也因此與

“秋天的第一杯奶茶”梗又回來了，而且熱度比去年還高：史上最高營業額、排隊N小時、忙到失去手臂、累暈在奶茶店……各種爆單的消息霸占了朋友圈。 大家到底創造了什么“神仙業績”？我在全國范圍內找了十幾個品牌的老板，做了一個小調查。 本文轉載自咖門（I

七 夕佳節即將到來。疫情影響下，出游、觀影受阻，餐飲等本地娛樂項目作為情侶替代選擇，預計今年七夕餐飲市場消費或將實現進一步提升。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 浪漫經濟驅動下 七夕餐飲或將迎來消費熱潮 ? 又到了一

當前背景下，對于餐飲而言，既是最好的時代，也是最壞的時代。 最好的時代，在于行業迎來積極的變革，融入智能化的發展快車道；最壞的時代，在于疫情、食品衛生、食品安全等不確定性事件有可能隨時給商家帶來致命性打擊。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創

紅餐品牌研究院數據顯示，過去一年里，中國烤肉市場的整體收入預計在500億元左右。 ? 伴隨國潮之風吹進餐飲市場，烤肉賽道的復燃態勢日益明顯，柒酒烤肉等一批新式烤肉品牌表現火爆，也引起了不少關注。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：曉蕓。

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最近蜜雪冰城在海南注冊成立大咖國際企業管理有限公司，注資一億人民幣，后又在成都建立生產加工和出口基地，總投資約為50億元。茶顏悅色在長沙望城經開區建立自主研發基地項目。 ? 兩大頭部品牌的大手筆

近日，四川成都一食堂廚師王某龍惡意傷害33歲女經理，連捅17刀，致其多處重傷，胸腔被刺穿，經醫生搶救9個小時才脫離生命危險。 據了解，該廚師酗酒成性、長期遲到，公司想將他開除，而王某龍疑似因不滿被辭退遂起殺機。 目前王某龍因涉嫌故意殺人已被公安機

來源 | 贏商云智庫（ID:sydcxy2014） 作者丨張文景? 編輯丨熊舒苗 相比于其他外來菜系，日韓料理在中國餐飲市場占據相對主流位置，文化同源或是重要原因。 但在國內餐飲市場火爆的背景下，日韓料理卻逐漸淡出人們視野： 上海知名網紅餐廳PokeLab日韓料理，就

來源 | 深燃（shenrancaijing） 見習作者 | 鄒帥? ?編輯 | 黎明 “ 這又是一篇關于長沙餐飲的文章。 長沙這個1000多萬常住人口的城市忙著締造網紅餐飲神話，這里有“景點式餐飲”文和友、“新式熱鹵”盛香亭、“湘派烤肉”酒拾和柒酒…… 每個品牌都是引領著

社群里老板生意做得不錯的老板大多問過同一個問題，就是如何和店員合伙開店。店員作為內部成員，比較了解生意情況，想合伙是很正常的想法。我的其中一個店長也表達過類似的想法，不過我還是愿意自己搞，就沒開過這個口子。無論是什么形式的合伙，如果合伙模式

煮好一鍋珍珠，總共分幾步？ 在選和煮珍珠上，有哪些方法？來看看這篇純干貨分享。 珍珠是飲品店的經典小料，但經典不意味著過時。 據百思味數據顯示，即使如寒天、芋圓等小料種類越來越多，珍珠在供應端的使用仍然每年呈上升趨勢。 珍珠被使用的范圍也在不斷

生椰拿鐵的流行，讓咖啡館里又有新“明星”——椰乳。 ? 瑞幸生椰系列產品單月銷量超1000萬杯，喜茶也一口氣上了3款生椰咖啡產品，有椰乳供應商半年產量增長了700%。 ? 大大小小的咖啡館，也因為“椰乳效應”收獲了新的客流。 ? 植物乳，正試圖改變咖啡館菜單

溫馨提示： 本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 不久前，“奈雪的茶”北京西單大悅城店、長安商場店被曝出存在諸多衛生問題，比如蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等等。 隨后，奈雪的茶對涉事門店進行連夜徹查、整改。食品

作者 |?瑞·達利歐 來源?| 領教工坊 曾有人問過橋水基金創始人瑞·達利歐一個問題：“如果你可以穿越回職業生涯早期，你會給自己什么建議？“ 瑞·達利歐答道：“你會認識到自己是個蠢貨，對于過上自己想要的人生需要了解些什么，你可能一無所知。人生就是一

古往今來，能留存下來的美好事物， 都需要歲月的沉淀。 有華人的地方就有川菜， 有川菜的地方就有豆瓣醬。 豆瓣醬，憑借其紅褐油亮、辣味綿長、醬香濃郁的特色，在世界“發酵辣椒醬”中獨一無二。 匠心做好醬 豆瓣醬作為川菜中的必備調味品，已伴隨川菜的腳步

近日，百勝中國發布2021年第二季度財報。財報顯示，截至2021年第二季度，肯德基及必勝客的會員計劃合計擁有超過3.3億會員。2021年第二季度，會員銷售額約占系統銷售額的61%。 在第二季度財報中，百勝中國沒有拆分肯德基與必勝客各自的會員數。但是，從其2020

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 調查過100家餐飲品牌 有爆款的品牌，比沒有爆款的品牌，純利贏利至少高1.5倍！ 如何打造一看就想點的【超級爆品】 ———??????黑蟻策劃·超級干貨級剖析！ ①招牌菜升級

當火鍋店家還在用紙質點單的時候，海底撈就開始了它的IPAD點單之路。海底撈擲下千金用iPad點餐，在智能機還不普及的時代，iPad成為了海底撈用戶數據化的原始載體。 頂級企業之所以成為頂級企業，他們對行業前沿的方向也有著精準的判斷。海底撈有了龐大的會員

如果誰在大街上哼唱一句“你愛我，我愛你……”，或許旁邊就會有人接唱，“蜜雪冰城甜蜜蜜”。至今，這首洗腦神曲MV在B站播放量已經超過1760萬。 這一現象級的營銷事件折射出的不僅僅是“蜜雪冰城”這一家門店的成功，更多的是“新茶飲”領域的火爆！ ps:“新

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 椰樹注冊“喝到大”商標被駁回 2、娃哈哈進軍私募，76歲宗慶后考取基金從業資格 3、煌上煌子公司煌大食品擬投資1.2億元設立新子公司 4、好想你在北京成立新公司 5、衛龍前CMO任鹽津鋪子副總經理 6、

大眾點評的排序規則是什么？ 店鋪沖榜技巧有哪些？ 如何實現大眾點評引流到店？ 怎樣快速提升大眾點評門店星級？ 高曝光店鋪的渠道有哪些？ 8月12日（本周四）晚19點，火鍋餐見“拿下大眾點評Top1”開講了！ 第 ?902? 期 文 |?餐見君 本次課程老師，邀請到了

三年前，一個在上海餐飲界摸爬滾打了 20 多年的老炮兒，放棄內卷，從麻辣火鍋切換到港式打邊爐。 他靠著上桌還在“跳舞”的高端海鮮、親民的價格，還有濃濃的港式風格， 短短 15 天就沖到了上海熱門榜第一名。 單月營收達 190 萬， 1 年擴張 100+ 家門店，喬

來源：格隆匯APP（ID：hkguruclub） |? 作者：卷發胖大星? “所有消費品都值得在中國再做一次。”曾在投資圈廣為盛傳的一句話正逐漸成為現實。 繼新茶飲、咖啡、拉面、中式糕點成為資本追捧的對象后，VC終于也開始對火鍋下手了。日前，重慶火鍋品牌周師兄宣布

今天， 生活在成都的人， 朋友圈基本被“解封”這兩個字刷屏！ 內容幾乎都是， 那兩個被封禁的小區居民的消息！ 一方面替這些同城的朋友高興！ 另一方面， 作為餐飲老板， 也稍微松一口氣！ 希望, 餐飲市場能快速回暖！ 去年12月初， 成都的郫都區發現新冠肺

在過去的餐飲服務場景中，我們多數是使用紙質菜單以及門店物料等實際工具的呈現，去完成我們想要給客戶的主要信息傳達（比如，我們的營銷活動，新推出菜品，或者通知等等），通過這樣的途徑，完成我們與客戶的主要鏈接。然而這種鏈接的主要因素全部來源于門店

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：秀才會、觀照視覺設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 宮豆計 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：底氣策劃 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天給大家分享一家舒適的咖啡館，提供早餐、午餐、新鮮咖啡，多種選擇的酸面包、糕點、蛋糕和泡芙糕。整體空間給人的感覺，就像站在晴天的麥田里，隨處可見新鮮健康的面包，同時也是休閑

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復，在世界范圍內都是首屈一指。幾千年來，由于受到各地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，中餐形成了各種具有地方風味特色的流派。 目前受到廣泛承認的八大菜系為粵菜、川菜、魯菜、

在餐廳追求上菜快速、批量制作的今天，仿佛手工菜、造型菜等代表著廚師技藝的菜式，已漸漸被人們遺忘。不過，這不代表那些菜式已經消失，在有條件的情況下，不少大廚還是能做出來的。下面，就請大家看看，那些工藝繁瑣、十分考驗手藝的菜式，是怎樣做出來的吧

魷魚鮮美Q彈 做法多樣 是餐桌上的常見食材 鮮辣汁開胃提神 更是不少年輕人喜愛的味型 鮮辣味型與魷魚結合 會碰撞出怎樣的火花呢？ 今天 小微給大家介紹一款全新菜品 ——鮮辣汁爆炒魷魚 用料簡省、鍋氣十足 鮮辣汁爆炒魷魚 1 鮮辣味型的魷魚旺菜 口感層次豐富

東營福大魚頭泡餅餐廳 自2017年開業以來 一直生意火爆 店內主打菜——福大魚頭泡餅 選用鮮活有機大花鰱 砍下魚頭后燒作而成 每份菜重約五六斤 賣相大氣、好吃實惠 桌桌必點，無愧招牌二字 福大魚頭泡餅 一道菜撐起一家旺店 絕非易事 而這款魚頭泡餅之所以 能

01 會員福利日確定了！ 不玩虛的，只給實惠！ 不說空話，只看行動！ 為回饋讀者 給大廚們貨真價實的優惠 自7月21起 《大廚》把每個周三 確定為我們的讓利日 大廚們的會員日 這一天 我們會在已經出版的 30多種原創圖書中 任選三本 以成本價讓利于您 超低價格，

梅子 運用到餐飲烹調中 可以賦予菜品 酸香鮮美的味道 有開胃解膩的功效 ? 這兩年 梅子味型的菜品 逐漸流行起來 烹調時加入 話梅、雕梅、楊梅、酸梅醬 或蒸、炒，或涼拌 將食材演繹出獨特風味 ? 今天，小微就給大家 帶來了六道梅子味型的肴饌 比如蒸雞時加入楊

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 ? 近幾年，燒烤業態發展速度飛快，為供應鏈端帶來很多機會，那么，機會到底是什么呢？ ? 從燒烤行業的痛點和短板分析，首先，這個行業的機會在于連鎖燒烤品牌的崛起，只要是連鎖，就會面臨產品標準化的

餐飲連鎖化大勢所趨，經過市場和消費者檢驗的品牌，大多選擇快速擴張發展。 一家店的成功模式，怎樣標準化、高效復制？連鎖發展中的人、財、事、物，怎么做？怎么管？ 9月7-9日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤供

明星能不能代言餐飲品牌？ 當然能。今年就陸續有幾個知名品牌簽約了新的明星代言人，有的還因此在品牌形象和門店銷量上都有了一定的提升。 ? 但是，我們也注意到一種更普遍的情緒，那就是：在餐飲行業，明星餐飲——不管是代言的還是自己做的——面臨的爭議越

連鎖化這個時代主題身后，是一連串的新基建變革。 總第? 2798? 期 餐企老板內參 羅欣?| 文 “不惑之年”的中國餐飲: 新基建成熟，創造品牌連鎖新神話 把時間拉回40年前，大約是中國餐飲“蹣跚學步”之時。 1980年10月7日，第一家個體經營的餐飲企業——“悅賓

咖啡賽道，資本狂熱，暗流涌動。 據新消費Daily數據統計，今年上半年咖啡領域相關項目融資事件共有16起。除了未披露金額的輪次外，M stand、illy、Manner、瑞幸、隅田川、三頓半等多個品牌都拿到了數億元融資金額。值得一提的是，Manner在半年多時間里密集完

中國飲品快報 有人說奶蓋茶在奶茶圈里已經不流行了，其實這種說法比較片面。從近一年多的茶飲消費市場數據來看，就能發現奶蓋類茶飲依然生命力旺盛。 by Kuaibao 在微信指數上搜索“奶茶”，日指數585W，90天內指數最高的那天是“秋天的第一杯奶茶”引起的，

中國飲品快報 最近，蜜雪冰城和茶顏悅色出手不凡。 by Kuaibao 蜜雪冰城是帶節奏的“雙響”。先于7月26日，在海南注冊成立大咖國際企業管理有限公司，注冊資本1億人民幣。后于7月30日，在成都的智能生產加工和出口基地及亞洲總部項目開工。該項目占地131.6畝

大家好，我叫吳永，我來自湛江，我是總部實驗三區寶安沙井一店的一員，我的愛好是爬山。 今年是我二次入職木屋，2月25號來到沙井一店感覺來到這家店比上次學到了很多東西。在門店同事的帶領下，作為全職的我順利地完成了自己每一天的工作。 最近，我在總結自

伙伴分享 2016年5月13日，我加入了木屋這個大家庭，轉眼間已經有四個年頭了。時間過得真快啊！仿佛就在昨天。 還記得剛來的時候就分配到儲運部，分揀組，主要負責將門店里申貨分揀出來，然后再跟車給店里送去。那時啥也不懂，就安排去跟車了，那個時候人也少

疫情反復，防控進入常態化，不少餐飲人從最初的擔憂恐慌變得冷靜理智，從一開始的坐等疫情結束，變成積極自救。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 ? △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 做外賣，推預制菜 面對疫情，各地餐企積極自救 ? 這段時間，多地受到新冠疫情的

資 本押注中式快餐，勢必引領新興品牌的大規模擴張，老品牌則用“以穩帶新”的戰略，不斷刺激市場。是新品牌搶得先機？還是老品牌保持優勢？又或許，新老品牌將共同演繹出中式快餐新的格局。 本文由紅餐網（ID:hongcan18）原創首發，作者：陳南。 今年以來，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 川味觀·山海極樂是川味觀全新打造的一個新型門店，裝潢風格將中國傳統文化山海經和賽博朋克風相結合，復古與現代元素相碰撞，帶來與眾不同的體驗感，打造出了全新的川味觀·山海極樂. 川

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳菜品同質化越來越嚴重，一家店只要推出爆品菜，很快就被同行模仿甚至是被超越！ ? 餐飲界大多數餐廳沒有形成自己的風格特色，一直被引領，甚至需要模仿抄襲別人才能獲得靈感和突破。 這種被動式成長永

3年門店突破800+家，遍布全國60多個城市，6月更是獲得“餐飲界最大一筆”A輪融資3億元！ 7月五爺拌面再獲高瓴創投的A+輪投資，這也是高瓴創投首次投資餐飲品牌。近期五爺拌面月簽約數量突破300家，全國增加20多個城市，每天有10多家新店出現。 五爺拌面是一家

體驗過一個生意爆好的蒼蠅館子，生意好到什么程度呢？老板24小時營業，一年到頭就過年關門一次，所以老板把店里的門都拆掉了。 簡單做了個視頻，各位先看看： 這主要是個夜宵店，但是白天生意也很好，24小時營業，早中晚夜宵全覆蓋，天天不間斷。我去的時候是

一條街，二三十家飲品店“近身肉搏”已是常態。 在競爭中勝出，關鍵在店長： ? 要掌握開店的系統能力，管好“人、錢、事”，會用人、能排班、能看財務報表，能帶領一家店賺錢。 ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”實戰課升級回歸！ 咖門·飲力學

秋天的第一杯奶茶爆火，但有些門店實際體驗不佳： 有的茶飲店，說好的爆打檸檬，直接丟進碎冰機；有的店，4名員工鼓搗一款新品，還是做不出來……新品在內卷，但落地有些勸退？ ? “咖門探店”欄目全新上線，我們將以消費者的視角，發現茶飲店實際問題，一起

作者 | 藍鯊有貨 來源?| 藍鯊有貨 喜茶、元氣森林、海倫司、江小白……這些大家耳熟能詳的新消費品牌獨角獸，背后站著同一家投資機構。 這家機構就是黑蟻資本。2016年，何愚與張沛元等人一起創立黑蟻資本。公開資料顯示，何愚從咨詢公司做起，曾擔任蘭馨亞洲

資本“野性投資”，誰為墨茉點心局泡沫埋單？ “對于資本市場近期跌，其實我們很高興，讓有些投資人賺不到錢，市場才能冷靜下來，回歸理性，才能將機會留給專業的人來做。” 這是在最近的一次論壇中，華泰紫金投資張泉源，在面對有些頭部機構不理性的砸重金，

7月至今，連鎖餐企已經有5起食品安全事件：明星餐飲品牌”辣斗辣”、資本心頭好”和府撈面”、萬店之王”華萊士”、“楊國福麻辣燙”、以及奈雪的茶。 人們不禁在問：餐飲業的底線是食品安全，這些知名餐企怎么了？按說他們非常注重食安還出問題，今天就從源頭的供

主攻家庭消費，“有料鍋底”卷土重來； “一個人的火鍋”化身剛需，單量飆升； 外賣服務精細化，借助第三方越來越普遍…… 疫情反撲，生意驟降，全國餐飲老板都在積極謀生路。聚焦到火鍋領域，餐見君發現，在外賣產品、服務模式、品牌分化等方面，火鍋業或

? 覺醒年代 yyds 最近半年，電視劇《覺醒年代》可謂是霸屏熱搜，不僅取得了豆瓣9.3分的超高評分，完結幾個月熱度還一直不減！ 這部劇的成功除了因為將歷史人物刻畫得血肉豐滿之外，劇中大量還原了當時人們的生活環境，也讓這部正劇頗具看點。這不， 劇中被眾

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 突如其來的疫情，將“私域流量”+直播推到了美妝業的風口上。 成立于2006年的美妝連鎖“美林美妝”，主營護膚、彩妝、洗護、日用品，目前已成長為安徽省本土最大化妝品連鎖零售企業，在省內各大城市

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 宮豆計，以“宮”字出發，結合品牌想要連接的漢服人群，聯想到仙宮；為體現品牌的豆類產品，創造了豆仙宮的品牌故事。將國風文化、中式茶飲、美好寓意傳遞給更多消費者。另外在視覺表達上，從古典

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在這紛擾的都市生活中，用餐更多的要成為一種享受，不僅要感受食物的美味，而且要體驗周圍環境帶來的愉悅感。本案以“最具特色的豬骨”為突破點，整體形象沿用90年代澳門老店的風格，打造

來源：味覺大師：公眾號：wjds2014 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

近日，有著中國餐飲業“奧林匹克盛會”和“世界中餐廚師的奧林匹克”之稱的第30屆中國廚師節在北京召開。 據了解，本屆廚師節由中國烹飪協會與河北省商務廳、河北省第24屆冬奧會領導小組辦公室、張家口市人民政府共同主辦，主題為“推進廚藝創新發展，助力冬

新疆大盤雞 是火遍全國的一道旺菜 今天小微 給大家分享 它的做法 感興趣的親 抓緊來看看吧！ ps：這道大盤雞 選自 《旺店爆款招牌菜200款》（下） 招牌菜系列圖書 含上下兩冊 定價均為68元/冊 總共136元 而今天 編輯部搞特價 抹掉36元零頭 僅需100元 即可帶走

NO. 1 昨天下午 中國大廚云上課堂 首場異地直播課程完美落幕 主講老師孟波 “講解+實操” 現場演示了 番茄、藤椒牛肉兩款米線 可以說是知無不言、言無不盡 為因疫情無法出門的學員 提供了扎實的技術支持 （講解+實操，此處應有掌聲） NO. 2 云上課堂精彩不斷

近幾日 有不少讀者在后臺留言 想看醬大骨和手抓大骨的做法 讀者的要求 我們必須滿足 醬大骨作為 東北菜里的老大哥 一直有著舉足輕重的地位 不僅可以作為飯店招牌菜 又能開成單品店 肉嫩味美、鮮香不膩 備受食客喜愛 今天，小微為大家 搜集整理了6道 以豬骨為

文 | 職業餐飲網 程染 “記者通過隨機應聘，‘臥底’知名奶茶品牌，發現其多家分店蟑螂亂爬、水果腐爛……” “據XXX報臥底報道某餐飲品牌存在食安隱患，XX家店被責令限期整改，XX家門店立即停業整改……” 近日，多家知名餐飲品牌記者臥底曝光后，多店停業整

餐飲連鎖化大勢所趨，經過市場和消費者檢驗的品牌，大多選擇快速擴張發展。 一家店的成功模式，怎樣標準化、高效復制？連鎖發展中的人、財、事、物，怎么做？怎么管？ 9月7-9日，大魚游學·走進北京，將帶大家拜訪眉州東坡、呷哺呷哺、湊湊火鍋、利思客燒烤供

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 我要提供 1.?西安陽云食品加工有限公司，主營：肉夾饃、粥湯類、涼皮料包、粉線料包、面食料包系列等。坐標：陜西西安。 聯系方式：沈先生 186110677

相對于互聯網巨頭動輒千億的年收入，開餐廳實在是一門微不足道的營生。但這并不妨礙近兩年騰訊、字節、B站頻繁出手餐飲賽道。 獲得投資的餐飲幸運兒固然值得關注，更應該想清楚的是，巨頭們殺入餐飲到底是圖啥？ 總第? 2797? 期 餐企老板內參 孫雨? 王菁?| 文

有消息稱，知乎悄悄殺入餐飲消費賽道，旗下咖啡產品正式上線。除了知乎，越來越多互聯網公司在餐飲消費做起了布局。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 騰訊、字節跳動、知乎等接連出手 互聯網巨頭紛紛“殺入”餐飲 ? 知乎悄悄殺入

在 星巴克已經占據現制咖啡市場半壁江山之際，中國的挑戰者們想撼動它的地位，仍需要大量的資金以及時間。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm），作者：小優。 7月28日，星巴克公布了其2021財年第三季度（對應的是2021年Q2）的報告：星巴克的全球收入創

近 兩年，隨著眾多品牌的本土化探索和市場下沉，西式快餐的勢能有所下降。如今，西式快餐不斷回歸“快餐”的本質，希望重新吸引消費者，未來，它能給我們帶來驚喜嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 從1987年肯德基進入北京，西式快餐

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近日，喜茶抖音號可直接鏈接小程序，觀看視頻的同時也可直接點單購買。在這小變化背后，隱藏著一個餐飲市場銷售渠道的大變革。 ? 這一切與近期外賣平臺規則變化，以及抖音的新業務相關。 01 外賣新規對外

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 咖啡吧已經悄悄走進了書店，許多人在書店里發現它的存在，仿佛發現了新大陸。它們的結合讓我們看到了書店的多元化和包容性，它也成為了許多人士閑暇喜愛的地方之一.本案是墨雀咖啡的二號店

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 8月7日，2021年正式進入秋天。去年網絡瘋傳、刷屏的“秋天的第一杯奶茶”在今年的這個時間點如期而至，熱度不斷提升。 “外賣平臺一半的時間關著，不敢開，就怕單子做不過來！” “一直忙到晚上11點，現在

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 陸正耀最新的創業項目“趣小面”于今日（8月8日）正式開業。用戶只需要在趣小面小程序下單。 ? 為了配合開業，趣小面在官微上發布了宣傳視頻，他們寫到：來趣小面偶遇吧，這一碗地道板凳面，有滋、有味，

一碗面要60塊70塊，你會不會吃，很多人可能覺得貴了，但，這家面館排上一個小時也未必吃得上。 我那天去，排了大約一個小時，聽人說，平時沒疫情的時候，可能一個半小時還不止。可見，為了吃碗面，大家是多么的執拗。 之所以排隊那么長時間，除了人多，接待能

一條街，二三十家飲品店“近身肉搏”已是常態。 在競爭中勝出，關鍵在店長： ? 要掌握開店的系統能力，管好“人、錢、事”，會用人、能排班、能看財務報表，能帶領一家店賺錢。 ? 8月17日~8月19日，首期爆滿的“超級店長養成”實戰課升級回歸，早鳥價最后一天

6個月、160多款產品上市，椰子是今年飲品圈當之無愧的“YYDS”。 椰子品類，還有新玩法嗎？ 最近，我在深圳發現了幾家椰子專門店，5平小店月營業額能做到30萬，一些品牌還得到了資本的關注。 他們的椰子飲品都很有創意，一起來看！ ? 深圳崛起一波“椰子專門

一個人吃一頓西餐要多少錢？一百？兩百？幾千上萬的都有。必勝客一個披薩五十，一杯飲品二十，你每一刀下去，切碎的不是肉，簡直是人民幣。 如果我告訴你，在中國有那么一家餐廳，把西餐價格賣到了沙縣小吃的地步，你敢相信嗎？ 二十塊一個的披薩餅，十塊錢一

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 辣條再次意外走紅 2、鐘薛高在廣州成立食品公司 3、2021年前7月進出口總值同比增長24.5% 4、君樂寶出資千萬獎勵河北運動健兒 5、知乎悄悄殺入咖啡賽道 6、廣藥集團入選世界500強 新品信息 1、 樂純推

2021年6月17日，萬洲國際（288.HK）公告，宣布免去萬洪建執行董事、副主席兼副總裁職務。公告稱由于萬洪建近期對本公司的財物作出不當的攻擊行為，使本公司認為他無法履行其作為董事的才能、審慎及勤勉行事的職責。 近日，萬洪建接受媒體采訪時，卻以驚人的爆

來源：奇偶派 |??作者｜黑加侖 “克哪里過早啊？”清晨上班的路上總能看見幾個端著碗熱干面的老武漢人親切地問候著路過的街坊。 “熱干面挺住，熱干面加油！”身為武漢人，過去的2020年令我印象最深的便是這句來自全國各地對當時深處疫情中心武漢的祝福。 時

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?疫情波及17個省份，部分餐廳因疫情防控不嚴被罰 ■?朝天門碼頭完成近億元融資，這段時間資本愛上吃火鍋？ ■?冷鏈服務商瑞云冷鏈獲億元Pre-A輪融資，瞄準冷鏈物流平臺級機會 ■?預烹飪品牌小牛凱西獲近億元A輪融資 ■?巴奴火鍋企業線上

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：尚智包裝設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 和其家，日式餐食引潮者，專注于日式拉面和燒肉飯的品牌。其品牌主張“有顏有料有新意”，致力于為消費者帶來不一樣的日式餐食體驗。讓日式餐食擁抱年輕化，煥發出新的生命力。 和其家 ▽ 做餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案位于杭州的天目里，領鮮天下港式花膠雞 港點家，是川味觀旗下的一個火鍋品牌，區別于傳統的港式打邊爐火鍋餐廳，圍繞著時尚與藝術的結合，還是未來科幻主題，一起來看看吧！ 川味觀 ·

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

說到菜品創新，涼菜師傅們可謂卯足了勁，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，他們簡直是拼了。 今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，大家看看，是否適合你的餐廳。 茶菇海參 原料： 發好的南美參200克、鮮茶樹菇240克、小米椒節10克、小蔥節5克、姜片

一道好菜品，少不了一款好的醬汁，而每一位師傅，都會有自己的獨門秘方，隨著他們的不斷開發，現在，已有更多的醬汁面世。 今天，一些師傅便在此，把自己研發的醬汁配方跟大家分享一下，讓大家可以選取適合自己餐廳的醬汁，加以使用。 來源：東方美食 | 公眾

相信很多人都喜歡吃田螺，做得好的田螺吃起來很香很爽口，而夏天是吃田螺的季節，再配上冰鎮的啤酒就更爽了。不過，有一種螺跟田螺長得有點像，那就是福壽螺。 通常來說，福壽螺是沒人敢吃的，也容易分辨出兩者之間的區別，特別是經常吃田螺的人，又或者是飯

炒牛肉是一道 很常見的家常菜 也是許多飯店的招牌菜 牛肉經過急火快炒 鮮香嫩滑、鍋氣十足 頗受大家喜愛 炒牛肉時 搭配不同的食材和調料 會碰撞出 什么樣的火花呢 今天，小微就給大家帶來 三款特別下飯的炒牛肉 18秒牛肉 牛肉從下鍋到成菜 僅用18秒 搭配干辣

時間過得好快 前天已經立秋 民間俗語貼秋膘 是說秋季可以多吃一些 肉類高熱量菜品 換季推新菜 小微來幫你 今天創創為大家 搜集了七款 適合給客人“貼秋膘”的 豬肘子硬菜的做法 既有紅燒的，又有風干的 還有熱拌的、荷香的 準備推秋季菜的親 抓緊來看看吧 荷

瑞幸創始人陸正耀的又一個餐飲項目“趣小面”日前在北京開業，如火如荼的面類賽道上又被澆上一瓢熱油。 去探店后內參君發現，它和當下最受資本青睞的面類創新品牌相比，差異化巨大。這個品牌真能重現瑞幸的輝煌嗎？ 餐企老板內參 孫露露?| 文 探訪“趣小面”

最近，錢大媽加盟商血虧兩套房的消息在網上引發了軒然大波—— 前段時間，長沙錢大媽加盟商張海燕發視頻爆料稱，2020年5月，自己賣掉房子共投入170萬加盟了兩家錢大媽后一直虧損，又被強制斷貨閉店，無奈選擇在抖音發聲維權，控訴錢大媽不合理的加盟政策和管

茶飲食安事故還在發酵。 日前，成都市市場監管局開展的“鐵拳行動”，對成都各大奶茶飲品店，開展監督檢查和行業規范行動。 據了解，成都武侯區、成華區、錦江區、高新區、邛崍市、新津區、溫江區、金堂縣、蒲江縣等地市場監管部門，以城市商業綜合體、人流量

中國飲品快報 秋天的第一杯奶茶，已然成為全民狂歡。 by Kuaibao 8月7日，14點37分，立秋，2021年正式進入秋天。 去年網絡瘋傳、刷屏的“秋天的第一杯奶茶”在這個時間點如期而至，熱度不斷提升，沸騰了整個茶飲圈。 01PART? —— 外賣暴增、累癱老板 “秋天

疫情管控進一步升級，全國多地禁堂食、控制用餐人數，餐飲行業將會繼續受到影響。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 鄭州、洛陽、西安多地嚴控堂食 海口一餐廳容留市民打麻將被查 ? 截至8月8日23時，全國有新冠肺炎疫情高風險地區

披 薩是西式餐飲中最經典的品類之一，在全球各地擁有無數的深度粉絲。近年來，隨著中國休閑餐飲市場的發展，披薩品類在中國也受到越來越多的關注。 在中國披薩界，比薩瑪尚諾是一個獨特的存在——中高端休閑餐廳的定位、堅持傳統意式披薩、聚焦青年消費人群。

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！

來源： 聚焦新聞關注 近日，貴陽的何女士與朋友們來到當地的一家火鍋店吃飯，一頓飯卻結了兩次帳，一共兩千多塊錢，跟火鍋店要回多付的錢卻被拒絕，火鍋店稱：和我們沒關系！ 是火鍋店太囂張了，還是另有隱情？ 火鍋店聚會，一頓飯買了兩次單 先走的朋友買完

文?|?職業餐飲網?旖旎 前瑞幸董事長陸正耀的“趣小面”開業了！ 昨天，重慶、北京同時2家店開業！ 籌備半年后，小面館終于亮相。5月職業餐飲網曾報道，瑞幸“原班人馬”將再戰餐飲，首次要開500家面館！ 趣小面，是否會再創“瑞幸式奇跡”？ 而瑞幸原班人馬又

說一家比較另類的包子鋪，我吃過，味道并不是很出眾，位置也不算好，但是生意火爆。相信從這個案例中，大家可以領悟更多做生意的精髓。 先看視頻： 對于包子店，大家的印象應該是早上營業作為早餐用吧，但這家店是晚上10點以后才開，一直營業到早上6點。從十

周末2天，茶飲老板都在沸騰。 “秋天的第一杯奶茶”梗又回來了，而且熱度比去年還高： 史上最高營業額、排隊N小時、忙到失去手臂、累暈在奶茶店……各種爆單的消息霸占了朋友圈。 大家到底創造了什么“神仙業績”？我在全國范圍內找了十幾個品牌的老板，做了

溫馨提示：本文約5129字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于長沙。 長沙(湖南省省會)擁有1000多萬的常住人口，作為“中國最具幸福感的城市”之一，“幸福感”、“滿意度”等是這座城市最多的標簽，這也反映在餐飲行業中，就連最特色的美食也是

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 做餐飲，切忌不能有差不多,湊合的心態與思想。餐飲人一旦形成了這種做事態度，那么肯定會越來越退步! 味道差不多 好的味道，是顧客回頭的首要因素，如果抱著差不多的思想去經營產品，只會做的越來越差。不論你是以堂食為主還是以

很多餐飲行業的好朋友都還記得，我在2018年的第五屆中國餐飲大數據應用峰會上提出來的觀點：中國餐飲行業數字化轉型必然會經歷的十年三階段： ——2015數據化——2020數字化——2025數智化 數字化，無疑是今年以來最熱門的詞匯之一！ 2021年開春以來，三碗面

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 2020年1月24日（武漢封城第2天），除夕夜，孫來春像往常一樣打開公司的銷售系統。 對于管理全國300多個門店，1700多個銷售的林清軒創始人孫來春來說，這套系統，是他非常驕傲的一套系統。 因為，打開

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：東新創意設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 在朱小小品牌整個品牌視覺體系的塑造上，結合柳州風土人情，以形象的插畫人物將朱小小螺螄粉正宗柳州味的品牌調性表達出來，同時在空間上運用原木材質風格，再通過與品牌色結合來豐富品牌的視覺體

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 阿那亞1402咖啡店，一躍成為“神盤”的網紅打卡點。也因此成為帝都及魔都“高質量人群”們的日常逃逸之所，它作為阿那亞第一家真正意義上的精品咖啡館。背后的操盤手居然是貝殼找房集團，

? ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 中國餐飲行業已經邁入“黃金十年”，餐寶典最新發布的《2021年中國餐飲行業全景發展報告》中顯示，餐飲已經成為投資熱點，其中最吸金的是茶飲；餐飲零售化加速，與食品結合將更加緊密；企業上市吸引資本對品類的關注；供應鏈建設

奈雪的茶186家門店未發現食安問題；南京嚴管外賣安全，已下架違規餐飲服務單位110家；國內首個外賣取餐柜團體標準發布；瑞幸回應“5月集團整體盈利”，不予置評；重慶火鍋品牌“周師兄”完成億元A輪融資；茶顏悅色投資長沙當地茶飲品牌果呀呀；喜茶回應：目前

很多餐飲行業的好朋友都還記得，我在2018年的第五屆中國餐飲大數據應用峰會上提出來的觀點：中國餐飲行業數字化轉型必然會經歷的十年三階段——2015數據化——2020數字化——2025數智化 數字化，無疑是今年以來最熱門的詞匯之一！ 2021年開春以來，三碗面引爆

中國飲品快報 日前，雀巢專業餐飲聯合全球知名調研公司發布2021年第三期《亞洲新品趨勢報告》，旨在為國內外餐飲從業者提供專業資訊。 by Kuaibao 《亞洲新品趨勢報告》覆蓋中國內地、中國臺灣、中國香港、新加坡、日本、韓國、泰國，面向街飲、咖啡、烘焙三

伙伴分享 late fragmentby 很有幸能夠在武漢天地店擔當客戶經理這個角色，正是這個角色讓我跟很多顧客成為了最要好的朋友，同時也見證了別人的求婚儀式，滿滿的感動和幸福，太激動遼，在這里愿天下所有有情人終成眷屬。 這一天手機鈴聲響起，我接到了一位女孩

廚師，去應聘新職位時，試菜是必不可少的環節。但在這個過程中，有的老板就會打著招聘的名義，借機偷師，推出同款菜品謀利。 那么在試菜過程中，如何能很好地展示自己的手藝，又能避免被偷菜呢？ 本文轉自紅廚網（ID：hongcan18），作者江流。 前段時間紅廚網

咖 啡賽道，資本狂熱，暗流涌動。在這股投資熱潮之下，咖啡未來將何去何從？能否像茶飲一樣走向大流行？ 本文轉自新消費Daily（ID：NewConsumerDaily），作者：Aki Zhang。 據有關數據統計，今年上半年咖啡領域相關項目融資事件共有16起。除了未披露金額的輪

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐廳通過營銷活動讓顧客上門重不重要？重要！但更重要的是要吸引精準顧客上門，請牢記“精準”二字！所謂的精準顧客就是你的目標顧客，舉個極端的例子，你的目標顧客是25-35歲的男性群體，你通過一場“免

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 迪士尼用了50年將系列主題公園開遍全球，文賓用了8年將文和友帶至全國。 2010年起家的文和友，以“懷舊”為主題的“餐飲+文創”結合的新消費模式， ? 有趣的是，文和友曾提出要做“餐飲界的迪士尼”，讓毫

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

“ 近段時間，千億規模的烘焙賽道甚囂塵上。 其中長沙“中點西做”的兩家新式烘焙品牌，成為新晉網紅，年輕人紛紛排隊打卡；更是月入百萬，引資本爭相追捧，大有趕上新式茶飲的風頭。 烘焙賽道的風口真的要來了？ ” 來源 | 開菠蘿財經（kaiboluocaijing） 作

前兩天吃了一家東北菜館，感覺不會再去。說說我的體驗。 這個店是在商場5樓的餐飲層，路過的時候，兩句文案吸引了我，一句是：正宗東北大廚掌勺；一句是：食材從長白山空運而來，讓我覺得可以吃到地道的東北味。 我挺喜歡東北菜的，以前在浙江和上海工作的時

檸檬茶賽道正火熱。7月，檸季、LINLEE兩個檸檬茶品牌獲融資消息相繼傳來。 ? 檸檬茶都誰會做，但做好、做爆、做出新意，很難。 ? 怎么做才能在眾多水果茶中脫穎而出？ ? 咖門飲力學院邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、1檸1檸檬茶創始人黃啟成，開啟這堂“爆款水果

? 導讀： 一款鹵味的生命周期走勢取決于口味+便捷性。 周黑鴨口味的風評逐日下滑，下沉市場的門店數量被絕味鴨脖和煌上煌大力碾壓。 門店數量決定了觸達消費者的時間，當口味不足以支撐等待時長時，消費者便會被競爭對手培養消費習慣。 商業競爭的蝴蝶效應明

喜茶、元氣森林、海倫司、江小白……這些大家耳熟能詳的新消費品牌獨角獸，背后站著同一家投資機構。 這家機構就是黑蟻資本。2016年，何愚與張沛元等人一起創立黑蟻資本。公開資料顯示，何愚從咨詢公司做起，曾擔任蘭馨亞洲副總裁，負責消費和互聯網領域的投

文｜AI財經社 邵藍潔 編輯｜孫靜 新零售業務失利、大賣場主業增長乏力、永輝超市一年跌去近500億元市值……但很少人注意到，永輝的B端業務已經在悄悄沖刺百億規模。 8月5日，在永輝超市宣布換帥，將CTO李松峰升為CEO的當天，永輝旗下的B2B業務彩食鮮也首次對

1、 ? 現在的餐飲，平均壽命只有1.6年，如果按餐廳的壽命周期來算的話，超過5年還正常盈利的餐廳都算是長壽了！ ? 現在的消費者，因為信息爆炸，以及信息傳播效率的原因，對一件事情的興趣和熱衷程度，正在瘋狂遞減，用“三分鐘熱度”來形容也不為過，如果能