按時間歸檔：2017年
高逼格中式包子鋪，顏值秒殺99%的咖啡店
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀“食課”即通過手作的食物和器具，制作自然溫暖的日常美食。這家深受人們歡迎的包子鋪叫“食課”，坐落于杭州。整個餐廳由陳飛波一手設計，設計食課的原因在于他想重新讓人們學會如何去…
開餐廳的6大陷阱，也許你也中過招！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：有道是“入市有風險，開店需謹慎”。餐廳經營同樣如此，小細節小問題沒有做到位，打擊將是巨大的。要想成功要懂得借鑒，要想避免踩陷…
這是保定直隸安家罩餅的后廚，4000多平米只賣罩餅
直隸安家罩餅是保定一家清真餐飲企業，該企業憑借“安家罩餅”這一個爆款單品，在保定市及周邊做得風聲水起，擁有多家連鎖店。根據不同地段和客群，最大餐廳4000平米，最小的也有幾百平…
12款經典干煸菜品 好吃沒商量
干煸雞翅原料：雞翅中500克。調料：干辣椒段50克，干花椒30克，香蔥段30克，干生粉10克，澄面10克，雞蛋1個，紹酒、鹽、蔥段、姜片各5克。制作：1、雞翅中洗凈，順長劃一刀，加入蔥段、姜片、紹酒、鹽、干生粉、…
外酥里嫩 大廚推薦幾款豆腐菜品
作為素菜館，紫竹林素齋環境清凈，適合小聚，裝潢很簡單，放著佛經，門口有佛像和一些清規戒律的物品，佛教書籍可以免費領取。菜品的油控制的非常好，這是餐廳最大的特點，不像其他…
當下南京最火小涼菜都在這里了
蔬菜分開炒南京素什錦旺銷理由 這道菜看起來做法簡單，很多店也都在做，但在制作時需注意不應將原料一起炒制，應分別炒熟后再進行拌制，這樣更能突出蔬菜的香味。原料 薺菜、南京小菜秧各50克，腌菜2…
KAO 鋪創始人呂強：“預訂”里有學問
互聯網作為一種生態已經徹底改造了商業形態，中國餐飲業也隨之發生巨變，一大批新型餐飲在迅速崛起，以每年20%的營收增速成為餐飲業的新生力量。餐廳小型化、產品聚集化…
外賣頭條：麥當勞回復更名，百度外賣售價為42億元，現炒外賣義泰昌融資千萬
網紅餐廳“叫了個雞”涉嫌情色廣告被罰50萬元網紅餐廳叫了個雞因其廣告宣傳用語違背社會良好風尚，上海市工商行政執法部門對其作出責令停止發布廣告，并罰款人民幣50萬元整。外賣頭條記者，在上海市工商行政管理局…
偷看了一個水果店員工的記事本
今天去附近一家水果連鎖店買水果，感觸很深。他們的服務在業界是很出名的，服務的理念就是要“感動顧客”。他們認為顧客服務的有三個層次：第一是基本服務。做到了，顧客就無怨言。第二是附加值服務。做到了，顧客…
【木屋大事報】一場前所未有的木屋家庭party！
?盼星星盼月亮，咱新伙伴入伙儀式的活動終于要揭開神秘的面紗！可能有些小伙伴有點懵，什么叫入伙儀式啊？不是新員工培訓么？NO!我們不一樣！所謂的入伙儀式，就是歡迎新伙伴進入木屋大家庭，成為木屋的事業伙伴…
【木屋那些事】優秀的你，值得擁有更優秀的人生
我是南方妹子，但我從小就懷疑過我的真實身份，像我這東北純娘們的性格加上無辣不歡的口味確定是溫文爾雅的地道江南水鄉妹子嗎！大家好，我是來自國展大帝國的雙雙，雖然我沒能擁有一張美若天仙，讓人過目不忘的…
【會長時間】直面消費升級 破局產品定價 ——成都市食品商會第一次會長懇談沙龍舉行！
隨著市場格局不斷變化和消費需求升級眾多食品廠家面臨著全新的市場運作難題為幫助食品企業解決問題成都市食品商會特意組織會長懇談沙龍會每期設置一個緊貼市場需求和企業發展的主題邀請會員單位企業家參與頭腦風…
面對過萬億市場，中式米飯快餐的破局之路在何方？
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爸爸，別再做餐飲了，好嗎？
最近，“爸爸，別再做餐飲了，好嗎”，這樣一篇文章刷爆了朋友圈，看完讓人淚目。對于餐飲朋友們的辛苦與忙碌，孩子們是怎么想的，讓我們看看這個小姑娘的心聲！很多餐飲人看完視頻都哭了！ 我的爸爸是一名餐飲人，…
豪蝦創業日志之《學習什么？》
《學習什么？》昨晚的日志，我們說明了為什么要學習，那么今晚的日志，就接著說，我們作為餐飲創業者，到底應該學習什么？現在市面上，五花八門的各類培訓課程和講座非常多，我們到底應該如何選擇？如何甄別哪些…
開餐廳、管餐廳好助手——《餐飲經理人》雜志開始搶訂啦！
《餐飲經理人》雜志，是中國唯一一本專門為餐飲經營管理者量身定做的期刊，“把握經營之道，提升賺錢能力”是雜志的宗旨，實戰、實用、實效是雜志的特色。雜志立足餐飲企業實際，全面解讀餐飲經營管理中的實戰問題…
8款重口味菜品，桌桌必點！
1重慶毛血旺原料：鴨血旺400克，鱔片150克，火腿腸150克，五花肉150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，萵筍100克，黑木耳50克，大蔥50克，鹽1克，干辣椒10克，料酒10克，花椒5克，味精8克，混合油50克。底料技術(5份…
別人打單品你也盲目跟風？餐飲人別再天真了！
最近有很多人問我，如何做火一個單品店？一個又一個媒體追捧的單品店爆紅，這是一個單品為王的時代。似乎不做單品，就跟不上這個時代了。而事實上，打單品究竟好不好？什么樣的店適合打單品？本文將做一些分析，…
火鍋店煉油起大火 化為灰燼 隔壁兩家新店也遭殃
來源：云南網 記者 何瑾“呀！對面著火了！”27日上午9點50分左右，昆明市官渡區矣六街道辦事處子君村一超市的收銀員小趙，收完款后抬頭便看到對面的火鍋店冒濃煙，且愈演愈烈。隨后老板跑出來借滅火器，火勢越發地…
小米重新崛起的秘訣:竭盡全力把產品做好，超預期體驗和極致效率
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 雷軍認為，小米秘訣的本質就是竭盡全力把產品做好，和竭盡全力提高商業效率。具體怎么操作？小米作為一個“把硬件、新零售和互聯網有機地整合”的跨界融合新物種，為餐飲人帶來啟…
陳志龍：店里加顧客微信為了啥？
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|今天在安徽蚌埠、現在、做現場調研營銷、還在加班中、、、、、、今天分享微信營銷，很多加入朋友圈賺錢機器的…
如何打造餐廳最具實用性的菜品？這28位“美極先生”給出了答案
中餐講究色香味俱全，好的調料不僅是實現三個標準提升的點睛之筆，并將有效提高廚師的工作效率。在當下國民餐飲消費快時尚、健康化等趨勢的大背景下，第二屆尋找美極先生全國烹飪大賽總決賽中28位決賽選手充分利…
餐廳低俗營銷被罰50萬！除了店名菜名大家也不要太另類
餐廳宣傳要噱頭，要賣點才有人氣，但是如果低俗化或者一味地追求噱頭那么就不那么討人喜歡了。比如說，那些奇怪的店名還有奇怪的菜名……近期餐飲行業的熱門事件除了麥當勞改名為金拱門《從麥當勞到金拱門，改名背…
為什么別人的菜賣得貴卻有“現象級”排隊，你只有羨慕的份？
餐飲市場發展到今天，“網紅店”越來越多，“排隊經濟”更是一種令人琢磨不透的現象。為何像“喜茶”、“Lady M”越貴越有人買單？“現象級”排隊的背后究竟有什么推手？紅餐網專欄作者胡茵煐告訴你答案！為什么你家的餐廳…
九九那個艷陽天來喲，登高又望遠呀幸福財聚
完延伸閱讀-會員營銷實戰：太康姐弟倆|小麥町2|過鍋癮|Amy越南餐廳|新悅茶餐廳|遇見烤魚4|大牛火鍋|蠔之味|遇見烤魚3|小麥町|巴人火鍋|春潤四季|花椒遇見辣椒2|恩典榴蓮披薩|小雞部落2|遇見烤魚2|額爾敦傳統涮|海…
港式快餐大家樂退出華東市場 剩下88家店都在廣東省
本月中旬香港老牌快餐品牌大家樂在微信公眾號上發布了一條結束華東區業務（主要集中在上海、南京）的公告，現在華東地區的 11 家大家樂已經全都停止營業。大家樂集團表示，這是公司的短期策略調整，之后將會更專…
麥當勞改“金拱門”熱議事件背后，你需要了解的3件事
10月25日晚，麥當勞（中國）改名為“金拱門（中國）有限公司事件” 引發朋友圈吐槽。網友的熱議也換來麥當勞官方微博的公開回應，他們表示麥當勞（中國）改的只是中國公司的名字，而非品牌的名字。原來，8月8日，麥…
想入餐飲行業？說出你的能耐！
民以食為天，餐飲一向是創業人的不二之選。然而餐飲創業難免磕磕碰碰，崎嶇艱險。紅餐網專欄作者劉克先生以下9條入行規則希望能點醒大家，考慮好再“入坑”。01有秘方等于零好多人說，我有秘方，就可以打遍天下了，…
周末好！您的3款熱飲配方送到，請及時查收!
《詠桂》不是人間種，移從月中來。廣寒香一點，吹得滿山開。—楊萬里桂花飄香已有段日子了，這些天起床后的第一件事就是開窗，讓沉悶的房間里能飄滿淡淡的桂香。樓下的幾棵桂花樹全開了，我有點奢望它們不要這樣一…
古早味“袋奶茶”也可以逼格高，臺灣店主有絕招
最近超紅袋裝奶茶，高雄有小飲涼茶，臺南也有一間隱藏版飲品“32袋奶”。和小飲涼茶的簡約風不同，32袋奶的每一袋奶茶都是獨一無二的，袋子上有老板的親手涂鴉，可愛的卡通圖樣，搭配復古味的奶茶，讓人有穿越時空…
日翻臺11次，這家店由街邊小面攤做到年營收過億
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：坐落于臺北市永康商圈的誠記越南面食館不僅吸引明星周杰倫成為座上賓，還打入全臺最大美食外賣平臺“空腹熊貓”以及Uber Eats等，去…
震驚！有人居然往電線桿上貼這個…
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀想當年周董的一首七里香輕而易舉地征服了小編的耳朵“窗外的麻雀，在電線桿上多嘴”煞風景的是實際上麻雀下面都是一張又一張的廣告現在的電線桿小廣告也是蠻拼的今天小編帶大家看看那…
45秒做好一碗面，“無人面館”橫空出世
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：最近，上海出現了一個無人移動面館。一到飯點就排起了長長的隊，通過操作機器和移動支付，只需要45秒鐘，一碗熱氣騰騰的面就煮好了…
別人做的，我們堅決不做
保定金筷子是一連鎖餐飲企業，在小店、小品牌大行其道的今天，金筷子卻反其道而行之，只開大店，都在3000平米以上。用金筷子齊總的話：“別人做的，我們不做，別人掙錢的，我們也不做…
10款鍋仔美食新品，暖胃又暖心！
鍋仔Restaurant我們約起~~提起鍋仔菜，也許還比較陌生。鍋仔，即是一種盛菜的餐具。為形似雙耳炒鍋的不銹鋼鍋，不過，比炒鍋小得多。鍋仔菜最大的特點就是有湯有菜，湯滾味鮮，是當今比較流行的新潮菜肴。鍋仔菜…
胡曉：我出新菜靠思路
1自制蝦醬調味白玉蝦設計思路 此菜創意點十足，將草蝦去皮，然后再片去薄薄一層紅肉，使得烹制后的蝦肉色白如玉；將基圍蝦用油燜大蝦的做法熟制，再用料理機制成醬，蘸食蒸好的草蝦，可以起到補沖香味的作用；搭…
中西混搭私房菜 菜品靈感源自顧客
海星皮爽脆適口蟲草花拌海星旺銷理由 此菜是一道非常爽口的涼菜，將干蟲草花和干海星皮泡發后進行改刀，搭配黃瓜絲成菜，味道特別的爽脆，營養價值也高，幾乎是每桌客人必點的涼菜。原料 蟲草花30克，海星皮35克…
S0餐廳的融合菜，小小創新贏得大利潤
導語北京S0餐廳主打國際融合菜品，將當代最新的的設計理念散落于菜品之中，創造出釋放能量的美妙味道。今天我們介紹它的幾款招牌菜。椒痳醬輕煎小牛肉 主料 伊賽牛柳200克，鮮蠶豆50克，鮮青花椒…
專訪蒙古往事總經理趙麗：
穿越，是以一種時尚的方式解讀“往事”，曾經的帝國“引喻成吉思汗所”創造的輝煌文明，給“帝國”以“美食”的屬性，訴求了企業的真正含義。穿越，將賦予企業的運轉動力與精神，傳承古典與發…
這個品類，年增30％，遍地開花，這是大機會嗎？
我們先來看這樣一組數據：2016年，在成都展現了29%的高速增長，2017年這股風吹到北上廣深，各類型的門店讓人眼花繚亂，卻展現了同樣的火爆。以簋街這條北京最知名的餐飲街為例，2017年下半年新開的店，就有三家，…
【木屋大事報】木屋7.0版高端樣板店——皇崗梨園開啟木屋新紀元
朋友圈已經被刷瘋啦！我們木屋燒烤皇崗店和梨園店作為全面導入5S理念的兩家最最最最精品的店，是木屋燒烤從賣烤串到賣生活方式的跨越，開創了又一個新紀元。這次改變不僅讓木屋人為之折服，而且讓木粉們為之瘋狂…
一位餐飲小老板的求助：不再交8萬“喝茶費”房東不續租，這錢出不出？
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1448 期“文和友的創始人是他投身餐飲的引路人；奈雪の茶創始人是他的同學；樂凱撒的陳寧是他的夢想。他很拼命，沒有娛樂，沒有時間談女朋友，一天到晚撲在店里…
做餐飲整天埋頭拉車？你需要抬頭看看天了
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1448 期“外賣大戶的攻略、最強小吃“天團”的生意經……做餐飲，也許你需要一份《中國餐飲報告（白皮書2017）》。擔心數據枯燥，不易理解？我們邀…
重磅 | 英敏特發布2018全球食品飲料行業五大趨勢
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：Mintel原文作者：Jenny Zegler英敏特發布2018食品飲料行業趨勢報告圖片來源：英敏特英敏特2018年全球食品飲料行業趨勢是由60位分別來自全球十幾個國家的英敏特…
How to Localize Packaging for the Chinese Market
▲Replynumber “3” to join in F&B WeChat GroupSource: Labbrand 朗標（ID:Labbrand）IntroNo matter your brand’s situation, marketing to local consumers in China is challenging.In our recent piece o…
喜茶第五次創新準備“白日做夢”，目的是升級空間體驗
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中國飲品快報作者：核zi繼奈雪の茶全國普開新店計劃在媒體公開之后，僅僅相隔一天，喜茶推出了DP（Heytea Day Dreamer Project的簡稱 ）計劃，亦即喜茶白日夢計劃，…
億元融資后，他干了一件事：80%高管團隊來自華為！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲界正在進行的一場大洗牌，你的企業是要像“老牛拉破車”一樣苦苦撐著，還是要讓“品牌長出翅膀”一飛沖天？不久前，全國小龍蝦領先品牌松哥油燜大蝦完成1.2億人民幣A輪融資，創…
學會星巴克定價的這一招，價格下降80%，利潤卻爆翻4.4倍
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 固定成本不變的情況下，增加一點點非固定成本，來博取更大的利潤，這是一個“比例杠桿”，你會學了嗎？我們看星巴克的2017年的最新菜單，可以發現一個非常奇特的現象：每個產品中…
年營收超500億美金，躋身世界500強的餐飲供應鏈巨頭，為啥沒出現在國內？|分析
掃碼訂閱，學習餐企三力打造今年7月份，《財富》公布了最新的世界500強企業榜單，北美最大的食品供應商Sysco再次進入該榜單，并位居第179位，相比于去年提高了9位。根據其提供的財務報告顯示，其年營收高達503億…
豪蝦創業日志之《為何要學習》
《為何要學習》前幾天，有一位餐飲前輩邀請我去聽課，我打聽了一下內容后拒絕了，拒絕的原因是，我認為那不是我想要了解和學習的東西，不愿意在那上面耗費不必要的時間，但前輩旁敲側擊的告誡我：年輕人還是要多…
做餐飲要快，就得“軟硬”兼施！
餐廳廚房出菜速度慢，這是很多餐廳所面臨的問題，出菜速度影響餐廳的營業額，同時也耽誤客戶的時間，給客戶留下了不好的印象。如何讓餐廳廚房出菜的速度提高?比別人出餐快上幾分鐘，對餐廳整體來說意味著什么？更…
酸菜魚4.0版本來了，日翻臺10次，118平月流水近60萬
文丨職業餐飲網 王春玲“無廚師、無明火、無油煙”；“模式輕、出餐快、人均消費低、消費頻次高”……要說最近兩年最火的餐飲品類，那非酸菜魚莫屬了。在2014年前后渝是乎創造出了全新的一種商業模式：把酸菜魚變快，做…
10月27日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
這款山菇燉雞賣68元 食客需提前兩小時預訂 底氣來源于這三大技術細節
十一月課程匯總炒雞課程 10月30–11月1日 這款山菇燉雞賣68元 食客需提前兩小時預訂 底氣來源于這三大技術細節風干類課程 11月1日–11月3日 爬山、劃船、垂釣、采摘、吃土菜 土雞、地鍋、風干雞、鄉村蒸八大碗、…
10款小土豆菜品，顧客都喜歡！
1石鍋小土豆燜柴雞制作/厙強土法：此菜是 一道 古色古香的 農 家 菜肴。小土豆口感細膩，不易燉碎，在石鍋中可以久燉不爛，入口綿軟，加上雞翅酥爛干香，松蘑鮮香可口，簡直鮮美無比！濃濃的香氣和誘人的色澤， …
一招讓半死不活的店一個月扭虧為盈，營收60萬！
老李去年底在北京昌平開了一家大排檔，生意一直不景氣，在虧損的邊緣掙扎，快撐不下去了。架不住他幾番邀請，最后我抽空來到了他的大排檔店。老李的大排檔主打烤魚和烤雞，同時還有小炒，在附近算得上一家中檔店…
看超市可樂和巧克力銷量？餐廳選址六個實用“土方子”
正如一千個讀者就有一千個哈姆雷特，你這個問題，一千個餐飲老板腦子里就有一千種選址方法。說到底，創業餐廳選址檢測統計人流量，也是為了判斷一個鋪位的好壞。那么在這里，我們一起來看一下，除了蹲點數人頭，…
外賣小哥心急催店家，廚師拿菜刀砍過去
來源：新藍網張師傅是外賣網站的送餐師傅，25號晚上10點多，他接到了一個訂單，從杭州江干區九和路上的渝味重慶小面店，送往晨光綠苑小區。張師傅說，當天晚上他還接了另外兩個訂單，送餐時間比較趕，所以多次催…
小館業態人人愛：Bistro成為高端品牌做副牌、快餐升級業態的法寶
溫馨提示：本文約3600字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。近日，必勝客的Bistro小館開進了北京，從去年到今年，必勝客的這一新店型已在北京、深圳、武漢、南京、天津、沈陽等城市“遍地開花”。同屬百…
陳志龍:提升營業額的秘密，餐廳的菜品設計先簡化菜單 再死磕牛菜！
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|餐廳生意差，除了營銷之外，產品也是重中之重，我們死磕產品，把產品劃分地更細致，想要學會合理定價，首先要…
身為廚師，你值得驕傲！
熱浪滾滾的廚房，是你揮動鍋勺的忙碌；歡聲笑語的前廳，是顧客滿意的笑容。你很平凡，但很偉大。每一份職業都值得尊重，每一位用汗水、辛苦用心烹飪的廚師都值得敬佩！身為廚師，你值得驕傲！早在2015年，我國的…
餐飲管理，有四個突破口你必須知道
“聽過很多道理，依然過不好這一生。”這是電影《后會無期》中的一句臺詞。把這句臺詞放在餐廳經營者的身上就是：道理我都懂，為什么生意還是起不來？因為真正把心思放在餐廳管理的老板眼里有數不盡的問題，即便是…
餐廳曝光低，一定是沒用好這些隱藏流量入口！
店鋪訂單少？很多店鋪都敗在了第一步：曝光低。沒有流量何來轉化？但平臺商家那么多，如何才能在外賣用戶面前“露個臉”呢？今天就來探討這個困擾外賣商家的“本質”問題。外賣商家都知道，品類入口、營銷入口和推薦…
生意不好，你的餐廳是不是動不動換門頭？
造成餐廳經營不善的原因有很多，但一些老板總喜歡把癥結歸化為“門頭”所致，致使餐廳的門頭換了又換。換門頭真的能承啟轉運嗎，紅餐網專欄作者胡茵煐為你解密這一怪象。1、餐廳生意冷淡，不是僅靠換個“門頭”就能起…
一家社區小面攤如何發展到年營收破億的規模？他怎么做到的？
坐落于臺北市永康商圈的誠記越南面食館，不僅吸引明星周杰倫成為座上賓，還打入全臺最大美食外賣平臺“空腹熊貓”以及Uber Eats等。去年各通路年度總計銷量達四十八萬碗，相當于八十座臺北101的高度。時間回到2003…
星巴克這款咖啡竟由門店員工研發 你或許剛剛喝過
新中式茶飲的崛起，讓茶飲人歡呼雀躍。有人發出感慨，新茶飲用了2-3年的時間進行變革，走完了中國咖啡市場30多年的發展之路。有人卻表示，中國茶飲之路距離其標的品牌星巴克還有一段路要追趕，各大網絡論壇中也布…
戳破日本透明奶茶大賣的“妖術”行銷
你知道最近哈日族在追什么嗎？一瓶透明飲料成為赴日必搶發燒品，不只是在當地的臉書IG打卡必備品，回到臺灣，也會被拿來跟朋友圈大大炫耀一番。你聽過、看過或是喝過，近兩個月在臺灣哈日族間蔚為話題的透明飲料…
外賣行業要變天？餓了么外賣機器人正式投入商用，100萬騎手將面臨大失業！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：科技在創新，時代在變更，人類在進步，你可曾感覺危機？10月9日，餓了么正式推出全國首個外賣機器人，徹底取代外賣配送最后一公里…
這家開在LV旁邊的燒餅油條店，到底為啥子這樣火
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家曾經因為開在LV旁邊而火遍朋友圈的網紅餐廳，其實是賣豆漿油條的！“火遍上海灘，燒餅油條界的愛馬仕啊，網紅打卡必備……”桃園眷村被標注了很多標簽，被譽為最具文藝氣息的早餐店…
做餐飲怎么能不會算賬？這幾個數據請熟記！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：為了掙點錢，咱們當老板的容易嗎，天天累得半死，還不一定能賺多少。想要賺的多，利潤非常關鍵，利潤高，就要有效控制成本，那么開…
保定會館員工熱舞，精神頭十足
保定會館是一家經營三十年的餐飲企業，該企業有著豐厚的底蘊文化，在河北當地乃至全國都有很高的口碑和影響力。他們的企業文化做得生動活波，員工的自豪感很強。 點擊下列二維碼，直…
這6種豆腐做法，比肉都好吃！
家常豆腐材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩…
爽口酸辣菜品，食客最愛點
酸辣涼瓜魚原料：江團1尾（約800 克），涼瓜（苦瓜）400克，泡酸菜50克，姜片20克，蒜片20克，小蔥節50克，泡野山椒30克，黃燈籠醬50克，干青花椒20克，清雞湯500毫升，藤椒油20毫升，料酒120毫升，化雞油100毫升…
專訪靜蓮齋創始人姬衛華：真正做到少料、少油、少鹽
導語靜蓮齋是2003年在北京開的一家素食餐廳，當時北京只有四家素食店，那時的素食并不被大眾所認知，目前北京發展到100多家素食餐廳，也得了到了很多人的認可。靜蓮齋提倡不浪費，而且要做讓客人吃的好、吃的起、…
在被中信收購后 麥當勞接地氣地改名為“金拱門”
喂？你在哪我在金拱門啊？金拱門是神馬鬼？麥當勞（中國）有限公司已于2017年10月12日正式更名為金拱門（中國）有限公司；此前8月24日，投資者名稱也由麥當勞中國管理有限公司變更為金拱門中國管理有限公司。此前…
如何用最低的成本開一家賺錢的小餐館？“摳門”技巧學起來
點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！旗魚君導讀：大餐廳成本動輒幾十上百萬，風險太高，于是很多人選擇開個小餐館。可是，就算是大家口中所謂的“蒼蠅館子”，在房租和人力成本的投入也是一筆不小的成本，怎么才能花…
全城作妖的萬圣節，約你來這些餐廳修仙！
點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！在深圳的小伙伴們，如果萬圣節你不想去看一眼望不到頭的“人山人海”，萬圣節就別去歡樂谷作妖了！不如到這些餐廳去修仙吧！每一家旗魚君都有親自試吃，良心推薦哦~1鮮粿——粿條世…
海底撈開啟“黑科技”計劃，“變態”服務再次升級
點擊上方”旗魚點餐”，關注我們吧！最近旗魚君去海底撈吃飯，體驗了一把“免單”的快感。在Pad上掃碼付款的時候，跳出一個優惠選擇“您的積分可以抵扣消費318元”。旗魚君當機立斷，用積分抵扣，吃了一頓不用掏錢的“霸…
餐飲黑馬，營業額增長16億！它是有什么秘訣呢？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com作為餐飲行業近年來最“黑”的一匹黑馬，“西貝莜面村”的成功備受…
他剛剛25歲，卻立志“靠天”吃飯，8年后，他會怎么樣？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com25歲放棄30萬年薪，轉身投向2000億的天氣市場。8年來，一步一個…
你很用心，但開店還是失敗了
因為你也許在非常用心的做一件件不重要的事。這是今天跟社群里一位挺能折騰的老板交流后得到的感想。首次開店的老板失敗率高的原因往往是：非常用心的在做一些不重要的事情，這位西安的老板說她第一次開店為了選…
成本管控的那些KPI，你用對了嗎？
作為一名餐廳經營者，以下問題你都會回答嗎？自己賺了多少錢？該賺多少錢？沒賺的錢虧在哪里？為什么報表顯示賺了錢，賬戶卻沒啥錢？（點擊“閱讀原文”即可收聽在線課程回放）10月19日，風行科技總經理張璇在天財…
今天，我們只想為自熱食品瘋狂打CALL！
昨天，被金拱門刷屏被左右腦刷屏…食小編只想說畢竟在食小編看來 吃才是人生最重要的事…所以今天我要為自熱食品打CALL都別攔著我我是認真的有圖有真相請你往下看↓↓↓就在前2天10月25日食品屆迎來了一件大…
【趣讀】為什么方便面的面是彎的？走進生產線看個究竟！
作為一名消費者，是時候知道方便面的制作工藝了！13. 放置料包 調味料包在上，面餅在下，兩條流水線一組合就是一包泡面的內容物。（夜宵時必不可少的就是這樣一份美食）— THE END —聲明：本文來源…
【申報】《2018年成都市地方名優產品推薦目錄》開始申報啦！
《2018年成都市地方名優產品推薦目錄》申報開始啦！要申報的小伙伴要注意咯~文件解讀申報流程申報材料……快來詳細了解1、文件解讀按照市政府《關于推進供給側結構性改革支持實體經濟平穩健康發展的意見》（成府發…
直擊現場，精彩回放，第4屆中國商業大數據應用峰會（餐飲生態專場）成功舉辦
點擊視頻，開啟大數據選址之路 2017年10月26日，由辰智科技主辦，上海交大繼續教育學院、中國連鎖連、餐飲界、餐語餐謀、餐考拉、開始吧等協辦，支付寶·口碑、銀聯智惠、萬達網絡科技、微聯播等特別支持，以“大數…
【廣州】用傳統美食撬動市場百萬商機
在廣州，有一家2006年開業的鹵鵝店。鹵鵝的研制團隊，是一幫學霸級的研究生。一年的時間，這家店已經先后在廣州天河等核心商圈，建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能于一體的多家連鎖實體店。每天可達2萬元營業額…
機器人“入侵”奶茶店，搞噱頭還是真有料？
“ 在剛剛落下帷幕的2017杭州·云棲大會上，AI（人工智能）成為了關鍵詞之一。無人餐廳、無人奶茶店之后，無人操作的奶茶機器人也來了：通過程序設定，掃掃二維碼，一個機器人就能做出你想要的飲品——當奶茶制…
餐廳裝修心機：怎樣用3萬裝出30萬的高級感？ | 開店100問
第 1447 期“看臉的時代，餐廳的高顏值幾乎成了硬性要求。可是，面對高額的裝修費用，摸摸自己兜里的錢，許多老板不由打起了退堂鼓。那么，有沒有辦法讓餐廳裝得既好看又省錢？內參君帶你看看那些“魚和熊掌”兼得的…
網紅餐廳“叫了個雞”涉嫌情色廣告被罰50萬元，你說冤不冤？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1447 期“ 因為廣告“違背社會良好風尚”，“叫了個雞”被罰50萬。那些曾經打色情擦邊球的餐廳，又活得怎么樣？”■內參君近日，上海市工商行政執法部門公布了一則行政處罰書，顯示…
百年企業雀巢帝國是如何煉成的？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群作者：Anna HU，陳茜本文FBIF原創首發，歡迎分享至朋友圈。轉載請在后臺回復“轉載”了解規則。當前，正是中國的食品企業往世界級萬億市值食品巨頭邁進的關鍵歷史機遇期。應…
奧利奧音樂盒升級了！這次還有一只尬舞的安卓萌物
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：數英 “世界上最小的唱片”、“能唱歌的餅干”、“宇宙超級表白神器” 說到這些你想到了些什么？沒！錯！就是它：「奧利奧音樂盒」！一問世就坐上了網紅寶座，猛帶了一波…
可口可樂加碼運動功能飲料，推出全新維他命水Vitaminwater Active
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群英文來源：FoodbevVitaminwater performance drinks圖片來源：The Coca-Cola Company10月17日，可口可樂公司旗下維生素水品牌Glacéau vitaminwater推出了一系列新的運動功…
麥當勞變身金拱門，餐企改名背后的決定因素是什么？
掃碼訂閱，學習餐企三力打造10月25日晚，麥當勞更改企業名稱的消息傳遍全網。入華近30年的國際餐飲巨頭，突然改成了一個極為接（tu）地（fei）氣（yuan）的名字——“金拱門”。消息一出，各路段子手紛紛出手，短短兩…
第二屆外賣資本對接會,外賣頭條攜餓了么商家學院打造外賣獨角獸
掃碼訂閱，學習餐企三力打造隨著外賣市場的崛起，從野蠻生長到精細化運營，外賣整體格局發生了劇烈變化，馬上將會從“群雄割據”的局面，到“逐鹿中原”的終場。外賣品牌快速搶占外賣市場，從而取得規模化紅利的優勢…
“金拱門”背后的深意：別忙著吐槽，這事可能不簡單！
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 有句老話，叫“名正言順”，名分、身份正了，以后也好做事。所以，名稱從來都不是簡單的事情。怕就怕你，把它想簡單了。昨晚，麥當勞改名事件以刷屏之勢在網絡上火了一把，據官方…
海底撈裝修新店，可是這風格和海底撈有什么關系嗎？
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 向來以服務為突出賣點的連鎖火鍋品牌海底撈，近年來也開始了品牌升級的節奏，希望能夠吸引更多年輕一代食客的青睞，在競爭越發激烈的火鍋市場突圍而出。而店鋪終端升級就是他們…
餐飲“外行如何管理內行”
你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆| 電視連續劇《天下第一樓》中，老掌柜的兩個兒子，一個喜歡京戲，一個迷戀武術，對家中的生意是不管不問，即…
生意下滑，砍掉一半菜品，營業額上漲33%
文丨職業餐飲網 王依想開一家店，但不知道要做什么？磕磕絆絆，好不容易店開起來了，前兩個月生意還不錯，但是，沒想到開業活動一結束，門店業績就開始大幅下滑。于是，開始找問題，找解決方案，不斷調整經營策略…
銷量最高的《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月最后一次搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月26日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
6款大廚壓箱底的川味火鍋底料配方
1川味全雞麻辣火鍋原料配方：主料—肥母雞1只、約1250克。配料—川味麻辣火鍋料一袋(超市有賣沁植物油(豬油也可)50克、香菇25克、蔥姜各20克。調料—花椒5克、大料1粒、紅干辣椒5克、高湯1750克、料酒(或白酒)巧克、…
第37期職業餐飲店長訓練營（11月13-17日）開始報名啦！
（▲番茄匠訓練營）報名培訓時間：11月13日-11月17日（五天四夜）培訓地點：北京市 朝陽區管莊楊閘8號院中傳北廣文化傳媒基地A2付款方式：開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行賬戶名：王彬賬號：622202020004478…
海底撈變了！顛覆傳統川式火鍋形象，變身網紅
海底撈終于加入了近幾年“店鋪升級”的熱潮。它不僅更新了店面形象，連帶著 logo、零售化的底料包裝都變了。從2016年開始，陸續有一些跟以往認知完全不同的海底撈門店開始出現，它們被稱之為會員店，拋棄了原有的紅…
美團外賣員電梯內偷吃客戶餐食 吃完又給吐回去
來源：都市快報近日，有網友在社交平臺上匿名爆料稱，一名美團外賣送餐員在送餐途中打開客人飯菜，吃了兩口又吐在了里面，隨后又正常派送。而這一切被電梯間的監控記錄下來，并被發到網上。該網友質疑稱，“美團不…
信息大爆炸的互聯網時代五問餐飲人，這些變化你是否思考過？
溫馨提示：本文約4500字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。2011年，消費者在餐廳消費買單的時候，對服務員出示了一組團購券的驗證碼。2014年上海冬天的街頭，一個抱著傳單的小姑娘，正眼淚汪汪地給主…
3年開280家店，這個穿越主題火鍋品牌如何紅海突圍？
火鍋這個餐飲巨無霸市場早已是一片大紅海，前有海底撈超過20年的老品牌在前 ，后有大龍燚等新晉品牌來瓜分市場。起步于哈爾濱的辣莊是如何獨辟蹊徑從中突圍而出并做到3年連開280家店的？一鍋在手，溫暖我有。天氣…
從麥當勞到金拱門，改名背后是怎樣的市場玄機
沒有一點點防備，昨晚麥當勞突入其來的金拱門，引得朋友圈雞飛狗跳。從餐飲的角度上看，麥當勞的改名根本不值一提，她既沒有改變產品，也沒有更迭大眾認知，幾乎完全不會影響到產品銷售與市場盈利。但即便如此，…
江蘇千億級餐飲市場該如何布局？紅餐創業論壇?南京站圓滿落幕！
江蘇餐飲有近3000億的市場份額，但是呈現出全國知名連鎖品牌甚少、商超餐飲過剩的現象。在這個機遇與挑戰并存的餐飲市場中，餐飲創業者會有怎樣的創業機會？又如何在這龐大卻充滿挑戰的餐飲市場中分得紅利？10月2…
一張券，撬動20萬元的流水！這款智能POS除了快速收銀還能做營銷？
傳統的支付方式正在發生變化，給餐企帶來便利，帶來更多可能；但隨之而來的收銀支付碎片化，又給餐企帶來收銀效率低、對賬困難等煩惱。如今，全聚德、金百萬、綠茶等知名餐企，已經通過美團智能POS逐步完善了企業…
餐飲業的粉絲經濟學：搞了那么多事，為何顧客依然離去？
導 讀餐飲業，每天都有很多新品牌開業，速生速死的不再少數，粉絲雖然是品牌忠實的簇擁者，但粉轉路人乃至粉轉黑的情況也并不少見。很多人曾是小米手機的忠實擁護者，很多網紅餐飲店也曾是眾人焦點。但顯然，他們…
麥當勞中國改名“金拱門”，原因竟是……
完延伸閱讀-會員營銷實戰：太康姐弟倆|小麥町2|過鍋癮|Amy越南餐廳|新悅茶餐廳|遇見烤魚4|大牛火鍋|蠔之味|遇見烤魚3|小麥町|巴人火鍋|春潤四季|花椒遇見辣椒2|恩典榴蓮披薩|小雞部落2|遇見烤魚2|額爾敦傳統涮|海…
冬季特色奶茶我們已幫你找到 真的不一樣哦!
奶茶是冬季的當家花旦，開店的都知道。紅茶拿鐵、紫薯奶茶、奶茶三兄弟，雖然經典，但也會讓消費者出現審美疲勞。今天，小編和你看著配方做三款不一樣的風味奶茶。 板栗三色拿鐵 配料奕方提拉米蘇板栗果醬 1.2勺…
冰茶—不可思議的世界，軟飲料生產商能抓住新一波的浪潮嗎
來源：《Foodaily每日食品網》（ID：foodaily），轉載已獲得授權。百事、雀巢、可口可樂都看到了冰茶發展的絕佳機會……首先跟隨小編玩一把穿越，我們穿回1904年的圣路易斯世博會現場。茶園老板Richard Blechynden…
所有的麥當勞都要改名字了？!別傻了，真相是這樣的…
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：網傳麥當勞要改名了…餐謀長當然是不相信的！陪伴我們長大的麥麥怎么會說變就變！結果…餐謀長查證之后發現…這居然是真！的！…
同樣都是做雞，這家店的格調有點高！
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源于中國海南島的文昌市，在海南話里叫做“koi1 ?ui1”， 海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱…
90%的餐廳都存在致命內傷，不治療都得關門！
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：餐飲行業，開店的人很多，但是關門的也不少。多少人栽了好幾次跟斗，摔得頭崩血流的。正所謂當局者迷，在成功或者失敗后回頭看看，…
麥叔叔求得回天述，金拱門走出洋大爺
從前有個麥叔叔，漂洋過海來中國。王府井邊黃金段，小麥叔叔搭個窩。薯條奶昔漢堡包，天天爆滿生意火。洋快餐，進中國，改革開放第一鍋。新理念，新模式，大人小孩都著魔。麥叔一身黃金甲，烈艷紅唇招數多。吃飯…
九款酸菜菜品，秋冬正上新！
1我家酸菜魚酸菜魚一般是以黑魚或草魚作為主料，此菜改用冰鮮巴沙魚柳入菜，與黑魚相比，其價格便宜，約10元/斤，成本較低，易于備貨，入菜時取出解凍即可，非常方便。巴沙魚柳肉質鮮嫩，沒有魚刺，搭配彈牙的年…
用“減法”思維做外賣，單月單店銷量1萬3千份
麻辣燙是一個并不稀奇的外賣品類。根據郭博楠提供的數據，全國僅外賣麻辣燙就超過了十萬家。小蠻椒一共5家店，在餓了么平臺，銷量排行前10名的就有4個單店。  …
專訪耕牛堂聯合創始人王喬：打造校園風第一潮店
潮汕鮮牛肉火鍋最近兩年非常流行，卻也倒閉了不少，能在大浪淘沙中屹立不倒的，必定有自己的特色。東方美食記者于近日走訪了一家頗具代表性的潮汕鮮牛肉火鍋—-耕牛堂。 &nbs…
天財商龍亮相口碑新店商論壇
10月26日，2017年口碑新店商論壇（天津站）在天津泛太平洋大酒店舉辦，作為餐飲信息化行業中舉足輕重的品牌，天財商龍受邀出席此次會議，并帶去了幫助餐廳在“新店商”時代占據先機的智慧餐廳產品。天財商龍智慧餐…
5平米小攤，日銷煎餅300張，竟然還因“寶強”成了網紅！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com說起煎餅果子，大家肯定都不會陌生，不管是開著大奔賣煎餅的黃…
一個搟面女工年收入30多萬，喜家德水餃是這樣用358模式激勵員工的！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com一個企業想要做好自己的股權激勵，最好的學習方式就是了解別人…
選址時，如何選擇適合自己的商圈
選址是開店過程中的一個難題，不管經驗豐富與否，都是一個讓人頭痛的事情。這兩天線下社群成員交流最多的話題也是選址，所以，今天說說城市里不同商圈的特點，商圈是如何比較的，還有選址時為什么成本大于一切。…
我都這么拼了，為啥還做不好外賣？
“餐飲業大概每掙10元錢，就有1元來自外賣”－《中國餐飲報告（白皮書2017）》隨著外賣行業的崛起，越來越多的餐飲商家開始重視外賣，但面對實際操作時，商家還是遇到了很多問題。1.平臺不互通 接單速度慢用餐高峰…
【木屋那些事】新員工培訓竟然這樣搞！
一天，讓我真正認識了木屋……我想，“你”應該是一本讓人無法抗拒的書，充滿希望，充滿感動……2017.10.24, 今天真是個特殊的日子，原本是本著一顆新員工考試的心理去參加咱們的新員工入職活動的，結果還沒到會場…
94歲川菜館活成新網紅，秒殺“日本百年匠心店”！
一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告。第 1446 期“ 說起“百年匠心老店”，立馬想起日本那些神話？傳承百年、古樸傳統、受人尊敬但一直保持謙卑和學習……似乎做得好的百年老店都是“別人家”的。但，今天要…
麥當勞中國改名“金拱門”，原因竟是這個？
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1446 期“10月25日晚，餐飲界最大的新聞莫過于“麥當勞（中國）改名為‘金拱門’”了。短短兩個小時內，內參君的朋友圈就被這條消息刷屏，有人在朋友圈問：按照這節奏，將來麥當…
賠了100多萬后，他終于想明白當初開餐廳都犯了哪些錯
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱第 1446 期““做餐飲看著簡單，做了就知道很復雜。可是摸著門道又會發現，其實也沒那么復雜。”順利開出了第二家西餐廳的Nicolas對內參君說。三年前初涉餐飲，開第一家店他賠了10…
外賣月銷5000單卻不掙錢？你需要導入這個“系統”
也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1446 期“ 餐飲的上一個風口是購物中心，這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來，凈利潤去年幾千萬，今年預計3個億；未來3年，外賣市場份額將躍上7000億規模，外賣用戶…
獨家內部圖！星巴克“祖師爺”Peet's咖啡，中國首店今天開業
“ 10月26日，也就是今天，有星巴克“祖師爺”之稱的Peet’s咖啡，中國首家門店在上海開始試營業。”《咖門》獲悉，Peet’s咖啡中國首店坐落于上海東湖路9號，于今天開始試營業。先通過我們從Peet’s獨家獲取的一組…
麥當勞公司改名“金拱門”引熱議
“ 麥當勞（中國）有限公司已于2017年10月12日正式更名為金拱門（中國）有限公司。”最初聽到這個消息的時候，我還覺得太不嚴肅了，這是肯德基買來的黑粉吧？然而查了一下麥當勞了企業注冊信息，看兩眼這個“信…
海盜蝦飯劉慶剛：同質化競爭，品牌好才是硬功夫
金針說（金針度人）第24期從2015年9月份開業，到2016年8月份，在不到一年的時間里，海盜蝦飯在北京已經開了四家直營店，單店日均可以達到700單，客單價在40-50元之間。 如今，主打龍蝦蓋澆飯海盜蝦飯平均每…
人性化包裝設計賞析：看不見先饞饞你
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：中國糖果中華美食注重色香味形，每一個產品都是一個藝術品，產品本身、包裝設計都是如此。如今包裝愈加受到重視。那么食品包裝有多重要？——它直接影響了消費者是不…
老恒和料酒領導品牌之路的七大戰略問題
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：食品商業觀察作者：王超編者按2015年，尚揚受老恒和之邀為其品牌做全局性的診斷、戰略梳理及重新規劃；兩年后，尚揚創始人首度公開對老恒和案例的剖析，并站在定位…
2種思維，3個招數，教你成為一個合格的文案
營銷學習社（yxxuexishe）寫作計劃第31篇再上一篇推文：都在說怎么寫“走心”的文案，但80%的人還是寫不好，我闡述了為什么文案屆會特別強調走心的文案，原因恰恰在于走心的文案不好寫。寫“走心”文案可能要求你擁有…
市場容量超8000億的早餐市場，餐飲人該如何抓？| 餐見
掃碼訂閱，學習餐企三力打造根據知名市場研究咨詢公司英敏特（ Mintel ）發布的《早餐-中國2016 》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從 2015 年的 1.334 萬億元增至 2021 年的 1.948 萬億元，在外食用早餐市…
喜茶對話外婆家：現象級“網紅”與成熟品牌的選擇
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 在國內餐飲圈有不少“網紅店”都轟轟烈烈地誕生，然后又在短時間內迅速衰敗，因此一直以其壽命短為圈內人士所詬病。但另一方面，網紅品牌所引起的現象級排隊現象卻有不得不為一般…
無人店真的完美嗎？美國無人餐廳Eatsa關了超半數的店
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 當資本和創業者們驟集至各類打著無人旗號的賽道，沉浸在效率提升、體驗更好的故事里時，人剎那間顯得有些多余，淪為替代品。但無人的消費技術真革了傳統門店的命嗎？恐怕并非如…
這家外賣客單240元，復購率卻達70%
文丨職業餐飲網 李珍“高頻、剛需、低價”，這是絕大多數人對外賣的認知。然而在長沙有一個外賣品牌，憑借80平米的店面，自建配送團隊，任性地做著客單超240的“天價”外賣，月復購率達到70%，還時不時來個上千元的大…
銷量最高的《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月再一輪搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月25日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
11月1日-3日土菜技術培訓開始報名啦！土雞、地鍋、風干雞、鄉村蒸八大碗、辣椒炒肉……
等到秋風起，秋葉落成堆土菜館一年一度風干菜制作開始了風干雞、風干腸風干牛肉、風干野兔院子里面掛的到處都是為啥風干菜品這么受歡迎一是人們追求新奇特菜品的好奇心深度挖掘土菜二是因為風干菜成本可控制原料…
常州小龍坎火鍋店現人和狗一桌同吃，寵物狗端坐寶寶椅，當眾舔食餐盤無人管
前天，職業餐飲網剛剛發布了《成都小龍坎老火鍋員工與插隊顧客群毆，5名員工受傷住院》，今天又一則小龍坎的熱點新聞：來源：常州新聞在線10月21日晚上8點多，市民吳麗（化名）和家人一起到位于早科坊的小龍坎老…
做了3年外賣就能營利2個億？
發現I外賣I樂趣生活中總有些東西值得分享在家悠閑，用手機點個外賣吧根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了16…
蘭州牛肉拉面即將走向世界，國內市場的品控也該管管了
溫馨提示：本文約4500字，燒腦時間7分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。前段時間，“中華老字號”馬子祿牛肉面在日本東京現身，日本民眾為品嘗蘭州牛肉面排起了長隊，中國網民紛紛為蘭州牛肉拉面的出海瘋狂打call。…
別再爭啦！中餐到底要不要標準化，他給咱扒開一層層皮
中餐到底要不要標準化，標準死還是不標準死。吵了這么多年，終于有人把它給說透，并告訴我們，這樣的爭論毫無意義，因為一開始就錯了。▲中餐全球推廣大使、淮揚菜非物質文化遺產傳承人 周曉燕在日前召開的“益海嘉…
直播預告 | 紅餐創業論壇.南京站，一起來！
餐飲創業者們看過來，有個線上餐飲論壇，你要不要來？（點擊文末閱讀原文參與直播互動）600萬的餐飲創業人群，你肯定不想成為陪跑的那一個。于是你拼命學習：你既想懂產品，又想懂財務；既想懂采購，還想懂設計；…
和哥們合伙開餐廳，裝修開業后竟然逼得我退伙不干
餐飲合伙都說要親兄弟明算賬，但是當真正合伙的時候，或許一切都只是看上去很美了。餐廳裝修完，最后逼得要散伙小郭高中畢業后，在社會上工作了幾年，也攢下了一些錢。有一次和同村的一個哥們喝酒聊天，說現在不…
想入坑？小白餐飲創業前先考慮好這9條規則！
民以食為天，餐飲一向是創業人的不二之選。然而餐飲創業難免磕磕碰碰，崎嶇艱險。紅餐網專欄作者劉克先生以下9條入行規則希望能點醒大家，考慮好再“入坑”。01有秘方等于零好多人說，我有秘方，就可以打遍天下了，…
據說有明檔的餐廳容易火，可你真的敢做嗎？
有餐廳老板趕流行上了明檔廚房，顧客看見的卻是廚師儀表懶散，產品雜亂無章；有的店明檔和暗廚徹底分開，“明＋暗”銜接動線打破，員工徒增了30%的工作量；……迷人誘惑的明檔廚房，怎樣做才能不“掉坑”？明檔廚房展示…
從負債400萬到一年賣出200萬碗刀削面，他二哥是如何走上品牌之路的？
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：從欠了400萬的債，僅僅只用了3年的時間全部還清；要知道這是很難做到的！更難做到的是：他把一碗街頭巷尾隨處可見的刀削面，做成了…
有趣！這家咖啡館不務正業洗起了衣服？
搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這是一家特別的咖啡館，看起來很不一樣。喝咖啡吃甜點之余還能洗衣服，這家店還有個獨特的名字：穿越九千公里交給你。據說這個店名別具意味，源于王家衛的微電影《穿越九千公里獻給…
餐廳選址滿足這三點，開門就賺錢
此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀：簡單來說，選址就是選顧客，它決定著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的位置對經營如此舉足輕重，那么，讓我們看看有經驗的…
從單店到融資1500萬，他這四年過山車式的經歷，絕對是一部教科書
做了八年的奶茶后，他在邯鄲開了3家炒酸奶專賣店，生意好得不行，成功融得1500萬。他在北京大展拳腳，不想一年半后又黯然離場，回到邯鄲安心做產品。前后四年，像坐上了過山車，有高潮時的激爽，也有低谷時的失落…
是銀行還是咖啡店？ 韓銀行網點出奇招尋生存之道
“韓國網絡銀行的興起促各大銀行網點的經營模式發生了變化。”韓國《亞洲》24日報道稱，韓國銀行網點通過增添咖啡店、半智能化服務等吸引更多客戶辦理金融業務，尋求生存之道。報道援引韓國金融界24日消息稱，部分…
這位搟面女工年收入為啥這么多？
來源：股權激勵在線一個企業想要做好自己的股權激勵，最好的學習方式就是了解別人是怎么做的，學習別人的優勢，結合自己企業的特點，做出符事企業實際情況的股權激勵方案。水餃在中國來說，幾乎是人民生活過程中…
創新涼菜制作10道，給你種種創意靈感！
10道創新涼菜酥皮走地雞原料：二黃雞（比三黃雞質地更嫩）400克，海蜇絲50克，烤好的酥皮1塊。調料：蒜泥5克，生抽15克，香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克，雞粉3克，鹽4克。制作：1、二黃雞采用白切雞的方法…
八款豆腐菜品，毛利高又旺銷！
1豆腐篤牛蛙賣點：這道菜最出彩處來自于制作過程中的最后一步。紅皺皮椒800克、大紅袍花椒80克下入三成熱油炸香，取出斬碎制成刀口辣椒，與蒜末、香菜碎一同澆在燒好的豆腐牛蛙上，澆入燒熱的自制紅油，湯汁顏色…
秋冬換菜風向標 ：豬骨煲
豬骨煲內容提供/周銳輝改良思路大家好，我是周銳輝。幾年前我曾經給大家介紹過豬骨煲的制作方法。這些年來，隨著原料成本的不斷上漲，以及食客就餐越來越趨于家常，我們對豬骨煲湯底的做法進行了不斷的改良。以前…
15款牛肉菜品，打造餐廳招牌菜！
甘草牛腩主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黃干椒3克調料：鹽35克、雞粉25克、白辣椒10克、紅燒醬油5克制作方法：1、將原汁清洗、汆水，改切成條狀備用；2、下姜片和…
專訪素和善食創始人杜維：素真本味，和雅生香。
素食是一種生活態度與生活方式，無論種族與信仰，它不僅是慈悲和愛的表達，更是一綠色環保的選擇。素食不代表放棄營養，相反，是為了更加健康地享受人生，擺脫無盡欲望對人們的束縛，…
沒有2000萬資金，就開不好餐廳？
中國餐飲市場目前體量接近6000萬家，卻只有20%能盈利。餐飲市場突圍戰常打常新，要當常勝將軍必須得有獨特之處才行。以烤肉飯為核心業務起家的Kao鋪，他們的市場打法或許可以給你啟發。1先來看看作為互聯網外賣品…
從被罵關店到月銷15000單，這家店擁有什么“難題終結大法”？
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com外賣，是跟堂食完全不同的另一套武功。產品做得再好，送到顧客…
餐飲界的“老司機們”怎么都喜歡上了這種“勾搭”！
請關注以上藍色字體2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展時間：2018年8月24-26日 地點：廣交會展館A區1.1-5.1館官網：http://www.gzjc8888.com“ 周邊，這個一度被用來定義動漫、影視IP相關產品的熱詞，…
自助點餐機來襲！每月提升30%客單量的秘密！
-上期精彩內容點擊圖片查看–往期新爆三點擊文字查看-【新爆三】連鎖配送發布！獻給連鎖餐企的“小”禮物【新爆三】“小會員”有“大”不同，龍收銀會員驚艷上線！【新爆三】賺翻了！餐飲系統經典版對接營銷新銳CRM7【…
【重磅】明天，東方餃子王、望湘園的導師公開授課！
他是現任中國烹飪協會休閑簡餐委主席；他曾為東方餃子王、望湘園等知名餐企的老板單獨授課；他著有《連鎖帝國總部設計》、《區域經理訓練手冊》、《金牌店長訓練手冊》、《現場管理五項任務》……（點擊“閱讀原文”…
頭條 | 全國首屆方便自熱食品產業大會隆重召開！
10月25日上午，由成都市食品工業協會主辦、四川川娃子食品有限公司獨家冠名的“全國首屆方便自熱食品產業大會”在成都隆重召開，作為全國范圍內首次針對方便自熱食品產業的行業大會，為了更好地實現產業交流、廠商…
火鍋店排隊的商業機密是什么？
在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%，其中重慶老火鍋占比就達三成，是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來，重慶火鍋逐漸超過其他品類，成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低，易…
聽說今年廣州的燒鹵店增加量不僅30%
大家都在問如何初加工能保證燒味表皮通透、有光澤？●燒味肉質更爽口的秘訣是什么？●燒味味道不均勻根本原因是什么？●鹵水在使用過程中如何掌控溫度？●鹵水制作投料順序是什么？●鹵水渾濁的原因是什么？●鹵水如何…
【案例】小程序成火鍋店營銷新利器，1月轉化10000會員！
文末留言點贊，與貓爺互動，談談你對小程序賦能餐飲業的看法，有機會贏得貓爺為你準備的小禮物～當火鍋這塊國民美食“戰場”硝煙四起時，有一個品牌，不疾不徐，特立獨行。它既沒有勁爆的噱頭，也沒有迅速鋪店的野…
【營銷方案】餐企觸電雙十一，營銷活動怎么做？
逢節必過正成為現代人的生活常態，顧名思義，節日是餐廳營銷的必打牌。然后，“出牌”需要技巧，打出一張好牌，才能讓節日成為餐廳的“排隊日”。貓爺看來，一個好的營銷方案，就如一道美味佳肴，后者留住了顧客的胃…
外賣單量下滑，不知道問題出在哪？這9招學完就能用
你不知道為什么7天加權期一過銷量就斷崖式下滑？你不知道為什么休息了兩天，一回來銷量就不行了？你不知道為什么做了付費推廣，單量依舊上不來？你不知道自己的轉化率要達到多少才算正常？你不知道…根源，你只…
【木屋那些事】關于生日的一點思考
空白一直答應屋檐下和老隋，要在14周年慶，寫一篇文章，因為太忙（可能是借口，不過確實很難靜下來思考）遲遲未完成，心中一直在糾結。今日老隋的寥寥數語給了很多的啟發，趕緊抓住那一瞬的感覺匆匆記下。小時候…
中國當紅餐飲人履歷大調查：不是985就是211，行業將要“變天”了？
第 1445 期“谷歌的經理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學的美女做酸奶……越來越多的精英創業者們頭頂名校光環，手持耀眼履歷，投身餐飲這個曾被認為是“低門檻”的傳統行業。高知們的凈流入，正在改變行業內的人才…
推特價菜，怎么既賺流量又賺錢？｜開店100問
第 1445 期“原價35元一盤的螞蟻上樹賣3塊，88元的“佛跳墻”賣44元；“周一特價”、“午餐特惠”……特價菜可謂商家引流的法寶。那么，這背后的邏輯是什么？又如何防止“一份特價菜配米飯”的顧客拉低店里的利潤？”■餐飲老…
當客人習慣移動支付，如何把收銀變為下一次消費的開始 ?
《 中 國 餐 飲 報 告 （ 白 皮 書 2017 ） 》 解 讀 版 上 線 。第 1445 期“餐飲行業的高速增長與繁榮，讓餐飲金融服務隨之發展。作為剛需高頻消費，大量的消費結算是餐飲業金融服務最基礎、最重要的環節。從撥…
“星巴克代購”再復活：送到你手上的外賣，到底是誰在賣？
“ 想喝星巴克不是一件難事，但如果條件加上“不出門”，就沒那么簡單了。在國內外賣市場鼎盛的現狀下，星巴克似乎不為所動。于是，這給一些人留下了可乘之機—— 在餓了么、美團等訂餐平臺上搞起了“星巴克代購”…
小米上線袋泡茶，雷軍的互聯網玩法能攪動茶葉的局嗎？
“ 線下的奶茶店火了之后，茶葉也終于搭上了“互聯網+”的快車——網易嚴選、小米等都在發力茶葉領域。最近，小米旗下的精品生活電商平臺“米家有品”，更是上線了其第一款袋泡茶產品“平仄袋泡茶”。”今年7月，“米家…
食品“多彩”的未來：乳制品將成天然色素創新的主戰場
關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群原文來源：Food Business News原文作者：Donna Berry消費者追求天然、真實色彩的產品圖片來源：Food Business News乳制品消費者對于食品的風味與色澤有很高的期望。比如，…
入華22年，為什么賽百味還是沒能讓中國人愛上三明治？
▲關注后回復數字“2”，加入系列食品微信群來源：愛范兒作者：方嘉文對于硅谷那些有著最新的技術和商業模式的公司而言，在中國的生意從來都不好做，無論是愛彼迎、領英這樣的互聯網新貴，還是賽百味、任天堂這樣的…
餐超一體成趨勢！一個餐飲人預測盒馬鮮生、超級物種交叉業態前景
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 如同便利店是商超的縮影一樣。十年前，餐飲的零食、便當就已經走進便利店，零售與餐飲二者交叉，有如變形金剛，從早到晚，根據不同的人群，不同的時段需求，可以雙管齊下。最近…
兩年進駐80余景區，每月開店10家，這個蟹黃湯包店如何開一個火一個
↑點擊上方“餐飲O2O”關注我們 餐飲競爭日益激烈，在人人都想進駐購物中心占領戰略高地之時，殊不知購物中心早已因品牌過多，沒有自然客流，房租成本高而成為餐飲最大的紅海。在餐飲企業們酣戰正歡之時，有這…
為什么別人的菜賣的比你貴得多，還那么多人排隊？
文丨胡茵瑛為什么你家的餐廳總有顧客叫貴？為什么喜茶一杯奶茶20+隊如長龍；桃園眷村兩個包子26元要排隊兩小時；Lady M一片抹茶千層蛋糕75元，排隊人多到被叫停？他們有一個共同的特點：貴+超長排隊很多餐飲人都…
《餐飲店長如何帶隊伍》系列圖書十月再一輪搶購！
團隊的整體服務質量決定著一個餐廳的盈利能力。但頻繁的人員流動卻成為餐飲業提升服務質量的最大障礙。那么，餐飲店長到底該如何帶隊伍？如何快速提升運營和管理能力？餐飲服務員到底該如何做好服務，把“服務顧客…
10月24日招聘求職信息
招聘求職信息直接推送到近100萬業內同仁的手機微信發布招聘或求職信息請編輯好內容，回復職業餐飲網微信也可加小編微信：pjpj168（將于周一至周五推送，每條信息有效期一天）招聘信息內容格式：城市+單位名單位簡…
為啥我調的鹵水不香？鹵味鹵制時需不需要分鍋？鹵水班18期開課啦！
鹵是冷菜制作中最廣泛的烹調方法鹵味菜以家禽、家禽內臟及野味部分的水產品還包括蔬菜如藕片豆干、花生豆腐為主要原料鹵味菜肴的特點：熱制冷吃成品以色美肉香、味純而見長鹵制品取料廣、品種多、制作簡便易存放…
餐廳想進商場？先擦亮眼睛看清這六大坑！
文丨豪蝦傳創始人 蔣毅結果前不久，得到消息說小譚的餐廳失敗了，我有點錯愕，開業生意不是非常好，口碑也很不錯么？后來才得知，失敗的主要原因并非店內的管理問題，而是來自商場的責任，商場招商時所承諾的很多…
肯德基用VR“密室逃脫”游戲培訓員工炸雞，學不會甭想逃出來
來源：36氪據VRSCOUT的報道，肯德基在培訓員工時引入了十分驚悚的“生化奇兵VR密室逃脫”游戲。在桑德斯上校的干擾下，參與游戲的員工要學習炸雞的五個步驟檢查、清洗、裹面、推壓、油炸，只有制作出招牌炸雞，才能…
日本最受歡迎的餐廳都在做這4件事！| 趨勢
掃碼訂閱，學習餐企三力打造日本餐飲一向是中國餐飲業參考、借鑒、學習的對象，雖然中國餐飲有自己要走的路，但對比日本，我們會發現自己有的趨勢似曾相識，有的已經超越，有的還在追趕。筆者整理了日本餐飲業經…
看辰智科技、支付寶?口碑、餓了么等如何解讀2018餐飲生態發展趨勢！
掃碼訂閱，學習餐企三力打造餐飲市場發展迅猛，餐飲行業競爭激烈。餐飲企業要想突圍，就得擦亮雙眼，武裝自己。 未來5年的餐飲行業，有人氣則生，無人氣則死。餐飲企業的創新也將成為新常態，除了商品本身的創新…
虧損100萬到營收3個億，他怎么做到的？
?導讀：說到鄧超，我們可能第一時間想到電影《中國合伙人》中美漂歸來的沉默導師孟曉駿，或者是《美人魚》中那個唱著“無敵是多么寂寞”的劉軒，今天我們要說的鄧超，卻是北京知名餐飲企業金百萬的創始人鄧超。餐飲…
