按時間歸檔：2021年02月

? ? 年關將至，還有一個星期就要迎接2021年的春節了，在這個辭舊迎新的日子里，米粒餐學院特別送上餐飲新春大禮包，以下課程全部半價！ ? ? 內含爆品設計、營銷技巧、私域流量、人員管理等最落地的餐飲人經營課堂，幫你方方面面照顧好新一年的餐飲生意。 ? ?

? 離牛年春節的來臨剩下十天不到，消費者搶購年貨禮盒的氛圍更加濃烈了。春節檔，歷來都是各個品牌進行“禮品大戰”的主戰場，十八般武藝盡出，爭取在春節拔得頭籌，為接下來一整年的熱銷開個好頭。 中國食品產業分析師朱丹蓬表示：”這兩年，整個國內禮品市場

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 三得利中國：2030年目標銷售200億 2.?“自嗨鍋”、“速凍食品”預計將實現銷量增長 3.?貝因美：原持股5%以上股東恒天然乳品減持約1320萬股 4.?三只松鼠股東擬減持不超公司總股本6% 5.?好麗友中國涉足生物技術！交易正在審批 6

距離新春佳節還有一周左右的時間，大家除了對假期的期盼，也陸續開始了今年的年貨采購。 與往年不同，今年許多消費者的年貨清單中，香飄飄奶茶成為了“必選項”。 一方面，越來越多的消費者跨入“奶茶控”陣營，靠奶茶“續命”的人越來越多，使得奶茶已成為年

一入餐飲深似海，從此煩心伴終生。 前幾天還聽一個餐飲老板說，入行前覺得餐飲門檻挺低的，入了行才知道，餐飲的門檻在天上。 別小看身邊任何一個開館子的，老板個個都是十八般武藝樣樣精通，他們無不是 踩了N個坑，交了數十萬甚至數百萬學費才有今天的成績。

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第503期 2021年2月2日 | 農歷臘月廿一?| 星期二 01 北京啟動制止餐飲浪費立法，今年深入開展“文明餐桌”專項行動 首都地區文明辦主任會議昨日召開，北京市委宣傳部副部長、首都文明辦主任滕盛萍介紹，北京市已經啟動《北京市

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第504期 2021年2月3日 | 農歷臘月廿二?| 星期三 01 北京鼓勵餐飲門店通過廚余垃圾追蹤分析 調整剩餐較多的菜品 昨日，北京市召開垃圾分類實施情況新聞發布會。市商務局二級巡視員丁劍華介紹，近期，市商務局牽頭研究制定了《

本文轉載自公眾號：紅餐網（hongcan18） 作者：紅餐訪談小組 從貿易跨界餐飲后，她始終保持著敬畏之心，步步如履薄冰。湘菜市場競爭激烈，她匠心獨具，打造出獨樹一幟的“新生代湘菜”，征服了不嗜辣的廣東消費者。 近年來，湘菜品類在全國發展迅猛，在廣東更

注意 2021年餐飲首展！ 2021年辰智首展 又來啦！ CHINA FOOD 2021? 上海國際餐飲美食加盟展? 2020年疫情，是否徹底打亂了你的腳步？ 大規模門店倒閉，開店變得更加謹慎！ 2021年，我們重新出發！ 2021.3.11-2021.3.13 上海浦東新國際博覽中心 由中國飯店協會

作為餐飲人你是否有過類似的恐慌？ 當身邊的同行都開始踩著直播的紅利， 打開餐飲企業更大的生存空間， 而你，還站在原地？ 看著營業額增長緩慢的你，慌不慌？ 餐飲直播， 不是疫情下的救命稻草， 而是時代必修課！ 直播早在2016年左右就已經進入餐飲圈，只不

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物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：鮑佳騏 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Miguel Garest | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：一笑染 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

掃碼點餐最近突然就上了熱搜… 原因是人民日報發了一條消息，稱眼下很多餐廳都推出了“無接觸服務”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結賬等多項服務，方便消費者的同時也節省了人工營運成本，提升了營運效率。但是少部分商家因此取消了人工點餐服務，這讓

近日，一離職廚師因自立門戶開砂鍋店，被老東家要求其賠償100萬元。 來源：澎湃新聞 桐鄉Z砂鍋連鎖餐飲店在本地小有名氣，在本市及鄰市均有多家分店。 去年夏天，Z砂鍋店物色了一個新地段準備開分店，卻發現附近有一家同類型的砂鍋店，一打聽，發現老板竟是原

江鮮在廚房使用比較廣泛，而烹制江鮮的訣竅，每位師傅也有所不同。比如有的師傅，會熬制一款秘制油，賦予江鮮濃郁的風味。 本期，兩位師傅將在這里，為大家分享一些做江鮮的心得，大家看看，是否對你有所幫助。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangm

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？味足！好吃！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜肴。而今天給大家帶來的家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選！ 大千家常丸子 這道菜是李仁光師傅

盤飾 隨著餐飲經濟的發展，盤飾理念也在不斷更新，傳統的黃瓜圍邊和費工費時的果疏雕刻，已從餐桌上悄然淡退，而時下走得正火的西式點綴，也得到了廚師們的認可與推崇，形成了當今餐飲盤飾的一大流行趨勢。 一盤被精心烹制過的食物，再經過點綴畫盤的修飾，顯

經常提醒大家，投資交友都需要謹慎，尤其是在網絡上，更要慎之又慎。 這不，又有個廚師小伙踩坑了…… 來源：都市熱線?|?記者：楊萌、李逸超 廚師小王：“我們是在網上刷視頻認識的，她在網上私聊我，就慢慢開始聊天了，過了一段時間就加了微信。” 去年6月

由于定位不同，酒樓、酒店與普通飯店在經營上有著不一樣的地方，各自的客戶群也有差異，因此廚師在設計菜式時，就要考慮多方面的因素。下面，就給大家介紹數款比較適合在酒樓、酒店里推出的菜品，大家看看，是否可以借鑒一二。 紅袍蒸龍躉 原料： 龍?魚頭1個

? ? ? ? 廚房里有很多烹飪小技巧，有的是從老一輩那里傳承下來的，有的是廚師們自己摸索出來的。但不管是前者還是后者，里面都蘊含了廚師們的經驗和智慧。 ? ? ? ??今天，數位同行便在此，跟大家分享一些他們的廚藝小妙招，大家如果有機會的話，不妨試試。 來

長按圖片看視頻↓ ↓? 月銷3000斤火爆20年的炒雞 姜辣炒雞 ? 作為團餐和聚會的必點菜， 雞類產品一直深受食客的喜愛。 因其成本低、易處理、復購率高， 雞類菜品也是每個餐廳必備菜。 而炒雞以姜辣刺激、湯汁醬濃的特點， 更是雞類中的明星產品！ 可是很多餐

美團數據顯示，在2020年菜品熱搜關鍵詞中，牛排位居前列。具備價值感，但價格并不低的菜品躥升熱搜榜第一，與消費者的消費升級大勢相契合，高端餐飲在今年頗有一種重新翻身的趨勢。 牛排作為西餐里必不可少的主菜品，其品質要求往往更高些。為了滿足食客們對

2020年，對餐飲業來說是極其特殊的一年，有人黯然離場，有人趁機而發。能夠做到“危”中尋“機”，在逆境中找出一條新的發展之路，是餐飲品牌無限創新能力的體現。 “2020中國餐飲最具創新力100”榜單，是給予那些經歷挑戰并存活下來的餐飲品牌的一份榮譽，更

小吃、茶飲、快餐這些中小型餐飲業態，是整個中國餐飲行業的基石，數以百萬計的從業者在特殊的2020年展示了自己的靈活和堅韌。 美團大學餐飲學院從中選取了5個代表性品牌，召開了一場“線上懇談會”，梳理2020年市場環境的重要轉變，并從中尋找2021年的重要發

“誰說下水是頭牌,火鍋就該多吃肉。” 還記得這句很挑釁的口號嗎？2020年8月，九毛九切入火鍋行業第一大細分品類川渝火鍋，推出“慫重慶火鍋廠”，主打牛肉。為了區別川渝火鍋，還喊出了上面這個口號。 如今，四個月過去了，“慫火鍋”單店業績已經突破200萬

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

春節將至，大魚超級年貨節特奉上5門爆款好課，全部買一送一。 課程將從品牌擴張、營銷獲客、門店經營管理等方面幫你的門店進行年后充電！ 活動僅剩最后1天，名額不多，快來占位！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 《超級門店特訓營》： 人效、平效持續優化，打造更

經營正餐的餐廳單店面積大，員工數量多，原料采購量大，開店投資高昂，這一切都決定了，正餐品類的競爭壁壘是遠高于其它品類的。 曾經的“護城河”，卻有可能成為特殊時期進行戰略調整時的障礙。和靈活的中小型餐廳相比，正餐頭部品牌又是如何度過自己的2020

2021年餐飲人最大的敵人是麻木！ 疫情一波三折，餐飲人在風聲鶴唳中度過一年，不賺不賠就算好的，更別談什么擴張了。 但形勢好轉的2021，品牌創新將會井噴式爆發。餐飲圈不進則退，麻木就意味著落后，就會被狠狠甩掉，這些品牌升級的新趨勢一定要抓牢！ 總第?

今年，情人節與春節假期意外“重逢”，讓情人節又平添了些許期待。商家的“浪漫經濟”正式上場，情侶們開始提前儲備甜蜜；假期未至，滿世界已經被浸染上大片大片的浪漫氣息。 情人節即將如約而至，關于情人節，你了解多少？雙節加載，行業又做出了怎樣的表現

? ? ? 正所謂老店做品牌，新店做口碑，作為一個餐飲行業的“新人”，學會做被顧客認可的營銷是一堂必修課！ 所有不以消費者為核心的營銷都是一場徒勞的自嗨，所有的營銷核心，都應該是顧客本身。今天聊的這四種是門店最常見的，分別是：扎堆心理、懶宅心理、

臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成、天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%、杭州，8成聚餐預訂被取消…… 旺季不旺，餐飲人的寒冬依然在繼續！但

上海長寧路來福士廣場，382家茶飲果汁店中，八點醒是個硬核的存在。 即便在正常的工作日，無論哪個時段，與周邊的一眾競爭對手相比，前來購買飲品或者堂食的顧客，在數量上都多出不少。遇上高峰時段，店里的顧客更是人滿為患。? 不僅僅局限于來福士，上海稍微

1月31日，700CC天然蘇打水茶飲（以下簡稱700CC）舉辦了一場云上企業年會，本來是一場企業內部的傳統活動，就因搬上線上舉辦一下發酵成了“騷”操作，引來67萬人次的圍觀。 67萬人次的“年會”創造了全行業的參會人數之最，這是常規線下年會無法達到的高度。直

中國飲品快報 2020年，喜茶熱度從未跌出過前三，茶百道自7月起猶如一匹黑馬不斷超前，茶顏悅色的熱度在12月達到了頂峰。 by Kuaibao 自新冠疫情導致的武漢封城、全國戒嚴已過去一整年，熬過了封鎖期間的停擺、虧損，疫后復蘇的經濟讓茶飲行業又達到了新高度。

來到杭州這個美麗的城市已經20天了，從一開始不適應這邊的寒冷，到現在覺得零下也就那樣。這半個多月，有一半的時間都是在一店二店上班幫忙，或者整理三店收拾后續工作。 圖/網絡 終于等到三店試營業的那天，伙伴們都很開心，大家都想大顯身手，試試水。第一

大家好，我叫李長勇，是木屋燒烤一名長達9年多的老員工。 在此我非常有幸成為木屋的一員，也非常榮幸能夠成為木屋的老員工。 在此：特別感謝木屋這個平臺和木屋所有幫助過我的同事和領導，在此向大家表示感謝，感謝你們。??? 入職木屋有著特別的淵源，要從自

2月的第一天， 華北市場迎來了一場別開生面的大party， 是的，我稱它為party！ 可明明是2020的年度總結暨2021年的啟航會議怎么會是party呢？ 因為它夠震撼！夠刺激！也夠happy！ 想不想知道究竟現場發生了什么？那就請隨小編去現場瞧一瞧！ 本次總結會看似簡

做任何事都要穩扎穩打、腳踏實地，想必再做多余的解釋也是無稽之談。 剛出社會的時候很迷茫，不知道自己想要什么？ 總是在等，在看，其實有大把的時間，但是從來沒有去準備，也沒有去提升，直到進了木屋燒烤，才發現有時候我只是以為自己很努力，結果根本比不

01 去年的2月，我依然記憶猶新，前期因為我們的成績非常好，喜悅使我們放掉緊張感，最后我們店出了有史以來第一個食品安全事故。三，四月份也因為一些原因連續三次拿C，一時間整個店氣氛很差很差，自己也有逃離這個店的想法。 02 五月，新店長來了，但前廳、

新的一年又開始了 1月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋人在逐夢的同時， 投稿、跑步、讀書、攝影，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋1月投稿達人 木屋才藝社 首屆攝影大賽 恭喜以上6位獲

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 靠餐飲賺錢真不是一件容易事，很多人對餐飲抱有各種各樣的幻想，比如看別人開的店火了，認為自己學過來就一定賺錢，殊不知餐廳與餐廳之間的區別遠不止一道菜那么簡單。甚至就是這道菜很多人都是做不好的，

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 和府撈面創始人李學林圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。他坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。

隨著地攤經濟的興起 龍蝦在龍蝦季的末尾 重新登上了舞臺 這幾種爆款龍蝦 完美適合地攤經濟 出餐快，味道好 是擺攤的首選 應學員強烈要求 2021年 龍蝦班繼續升級 新增四大爆款口味 【榴蓮小龍蝦】【麻婆豆腐小龍蝦】【肉汁小龍蝦】 【干煸小龍蝦】 【榴蓮小龍

來源：檢察日報正義網 近日，上海市第一中級人民法院（以下簡稱“上海一中院”）依法審結了一起勞動合同糾紛上訴案， 法院判決支持一餐飲公司開除謊報行程的員工，對該員工主張違法解除勞動合同賠償金不予支持。 上海一中院介紹，陳翔是某餐飲公司的副主廚，

文 | 職業餐飲網特約作者?吾老濕 最近，新一輪食材“漲價潮”來襲！ 為此，餐飲人叫苦不迭：現在不光是“牛魔王”“羊貴妃”“豬堅強”，還有“蒜你狠”“向前蔥”“辣么狠”“火箭蛋”等等，葷素都在漲，而餐廳菜品價格卻不敢漲。 其中，靠薄利多銷賺辛苦錢

新品，始終是茶飲品牌引流的“核心武器”。 2021什么產品能賣火？水果奶茶會不會持續火？單一型水果茶正在“復興”？ 我采訪了咖門2020新飲力新茶飲大賽的全國8強選手，他們來自品牌和供應鏈一線，長期觀察產品風向。 一起來聽聽他們的產品趨勢預判—— 作者

鐘南山最新研判 3月后全球疫情形勢會有所下降 1月31日，“廣州實驗室科技助力基層疫情防控萬里行”啟動活動在廣州國際生物島舉行，廣州實驗室主任、中國工程院院士鐘南山圍繞疫情態勢等熱點問題回答記者提問。 鐘南山稱，美國和俄羅斯兩個國家還是在高位，也

?筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 什么餐廳，全國門店最多？ 點

在餐飲一詞中，餐和飲拆開來看的話，分別可以指菜品和飲品，而這里兩個字，如果按利潤來排位，我們就會發現，其實飲的地位要高于餐很多，甚至，酒飲能為餐廳帶來更多的盈利。酒飲似乎是餐廳必不可少的東西，畢竟…

肯德基推出了1.5L“奶茶噸噸桶”，引得小紅書女孩們紛紛打卡；喜茶發布2020年年度報告，已開設門店接近700家；在杭州開了10年的“三上日料”門店全關了；人民日報：在點餐方式上，消費者享有充分的選擇權，既有權選擇…

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 他是廚師出身的餐飲創業者，他的品牌從顧客跑步來搶位，到借錢發工資，十年經歷三次轉型。在大落大起間，周祖澤和他的九鍋一堂，終于找到了自己的方向。 九鍋一堂到底

原本一款普通的蝦仁水餃，被包裝上“現吃現包”、“每天只賣5種餡兒”的理念后，成功讓喜家德在全國開出500多家門店；原本一款普通的清蒸雞肉，被賦予“鍋里不加一滴水”、“必須采用紫陶器皿”的價值后，一年能賣出100多萬只。 不難看出，大牌餐企的爆品并不

” 從2013年國家大眾餐飲發展以來，經歷了大餐飲轉型社會餐飲、跨界餐飲人進入餐飲，到各路地域特色餐飲品牌化、餐飲在線化、外賣化再到今天的文化餐飲、社區餐飲、到家餐飲。總的來說，現在是餐飲堂食+外賣+外帶的新時代，同時做得好的延伸出來了在線食品等。

在新冠肺炎疫情出現后，“無接觸”成為餐飲業的一大熱詞。既想方便地品嘗到美食，又不想出現人員交叉污染的風險成為現在餐飲消費者的需求之一。業內權威人士表示，公眾應對公共安全問題而培育的習慣成了無接觸餐飲業態持續發展的動力。未來，送餐機器人、迎賓

在疫情期間，海底撈、西貝等幾大巨頭的入局標志著小吃快餐賽道迎來新浪潮，巨頭入局，讓快餐之爭變得更激烈。 而其中，以地域性特色美食切入市場的特色小吃品類憑借其成本低、技術門檻低、文化價值感強等優勢，更易扎根市場，造就品牌。 其中，近年自帶熱度的

昨天案例中老板有個糾結必須要說一下，就是要不要招個員工的問題，文中他提到了兩次，可見老板自己也很矛盾。 開店在一個人可以搞定的情況下，要不要招個員工呢？答案是確定的，肯定要招，像這位老板的情況，甚至應該招兩個。 這么明顯的問題，其實困擾了很多

有位朋友看到前天美容院老板的故事，跟我講了很多美容行業的內幕，還轉發了幾篇文章給我。我看了看，跟美容院老板的遭遇何其相似，如果老板早知道，就不會上當了。我總結了一下分享給各位，女性朋友或者美容院老板尤其要擦亮眼睛，他們都是通過以下的方法套路

下面是社群里一位老板的開店計劃，很用力也很用心的一個計劃書。大部分老板應該是為人父母了，面對這樣一個教育項目，你是否感興趣，有什么建議給老板呢？ 老陳各位老板，我想在市里開一個關于5-13歲小朋友關于拓展訓練的店，我的店和普通的拓展訓練不太一樣

昨天，喜茶2020年度經營數據公布。 ? 過去一年，喜茶已在全球61個城市開出695家店，北京朝陽大悅城店依舊是全年銷量冠軍門店。 ? 還有哪些值得關注的數據？以喜茶為例，對比過往3年數據，新茶飲正在發生哪些變化？ 作者 |?政雨 開店695家！2020年喜茶營業數據

2021年2月1日 No. 918 1 今天遇到了兩件事情，感覺很不安。 第一個，是晚上看新聞，抓了80多人，原因是疫苗造假。 “自2020年9月以來，這些人用生理鹽水加工制作新冠疫苗，并層層加價銷售。。。。” 去年九月，到現在已經快半年了，可怕不？ 第二個，是今天買

掌柜說： 先為不可勝，以待敵之可勝。這句《孫子兵法》中的名句告誡我們，事情的成功首先來自于“自己戰勝自己”，而不是迎戰“敵人”，即使敵人輸了，也并不代表你就可以統治天下。回歸經營來說，如果有一天你失敗了，拋棄你的是一定是顧客，而不是競爭對手

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馬上嚕 2020年是餐飲行業持續品牌化、連鎖化、聚焦品類細分的一年。頭部品牌在利用品牌升級，鞏固自己的優勢地位，行業新秀們紛紛看準細分品類，挖掘大賽道中的小空白，以年輕化的面貌去吸引下一代年輕消費者。馬上嚕作為一個新銳品牌在2020年成為最強黑馬！

疫 情后兩級分化的消費趨勢愈加明顯，消費者一邊追求高性價比，一邊更加注重品質與健康。 近幾年， 悄然間一股“下午茶”消費新現象正在興起 ， 數據顯示，在北京和上海的十大標桿 商業 項目中， 主打“下午茶”經濟的輕餐飲在餐飲業態的平均比重已達到25%。

疫情仍在繼續，新春佳節臨近，你的餐廳如何營銷？今年的春節有哪些消費趨勢？ 01? “不打烊”成2021春節重點詞 近日，中辦、國辦印發《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》，要求合理有序引導群眾就地過年，并做好春節期間的保供穩價、交通出行、貨

冬天的奶茶，溫暖熱情；夏天的奶茶冰涼清新……不同的奶茶品牌在人們的眼中也有不同的感受，茶顏悅色的國潮風雅靜怡人，奈雪的茶浪漫如雪，書亦燒仙草滿滿的質感，都讓人流連忘返。如今的茶飲市場是個群雄逐鹿風起…

作為年度收官的春節營銷大戰一觸即發，各大食品企業也在此期間使出十八般武藝。“走心微電影、節慶限定款、刷屏硬廣、大氣的堆頭陳列……”從現有各大品牌的動作來看，目的只有一個：千方百計的捕獲消費者的“芳心”。 在眾多品牌中，即將成為A股“功能性飲料

漢字，記錄著變遷，是社會的反光鏡，時代的透視機，高度濃縮了時代風貌。 如果讓你用一個漢字形容過去的一年，會是哪個字？ 哪個漢字最能代表火鍋經營者對2020年整個行業的認知與期待？ 經過400多份電子問卷+50位老板一對一調查，最終“守”字脫穎而出。 為什

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第502期 2021年2月1日 | 農歷臘月二十?| 星期一 01 聯手餐企、高薪聘騎手，北京商超再啟動“共享員工” 近日，北京物美超市聯合北京烹飪協會向全市餐飲業發出“共享員工”的倡議，有意向的餐飲企業，可以在餐廳就近的物美便利

01.02.2021 按：中國的餐飲業80%以上是由小微企業構成，疫情期間，他們是受影響最大的群體。他們是中國餐飲業的基本力量。他們貢獻著80%以上的就業，正因為如此，他們也是更需要扶持、幫助以及關懷的群體… 01 2019年9月，29歲的邱霞厭倦了辦公室行政的工作

天財商龍整理出品 2021年第4期 初見曙光，河北邢臺6635家餐飲單位恢復經營 1月25日，邢臺市舉行疫情防控工作第19場新聞發布會。發布會稱：1月25日0時至12時，該市無新增新冠肺炎確診病例，無新增無癥狀感染者。除南宮市、隆堯縣外，該市其他縣（市、區）沒有

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所 ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在木星酒吧坐落于常州新地標文化廣場。以宇宙為靈感，構建一個自由交錯、虛實交融、明暗交織、人與人便捷交互的空間。這個酒吧可以將星辰宇宙都裝入懷中，簡直太驚艷了！ 在木星酒吧?·

2021年2月1日，排隊網正式喬遷至南山區科技園粵海街道的比克科技大廈。 中午，公司在新辦公室舉辦了喬遷新址活動儀式。炸雞任性吃，酸奶不用舔蓋，車厘子自由！ 從金融中心到科技中心 相比福田金融中心的繁華，科技園粵海街道有著更濃厚的科技型企業的氛圍，

廣西地處中國東南，與云貴湘粵接壤，其菜品經過多年的發展，融合了多個省份與自家省份的特色，無論是濃重口味的江湖菜，還是接地氣的土家菜，都被收納于其中，因此給人的感覺“比較野”。 但偏偏是這樣的“野”，征服了不少食客的舌頭，許多人品嘗過后，皆對

萬能醬汁 甜水面拌白肉 復配醬油+自制紅油,這道蒜泥白肉甜水面香辣入味!孟波視頻詳解菜品做法 開胃雙醬 詳解國民小菜:醬黃瓜&醬蘿卜!每次醬20斤,3天就賣光! 撈汁小海鮮 撈汁小海鮮,夜市地攤爆款,撐起多家單品店,今年超火!視頻詳解萬能撈汁 麻辣拌蟹鉗 4種調料

剁椒魚頭 鮮辣可口、細嫩入味 瞬間便能俘獲食客的味蕾 新年將至 剁椒魚頭吸睛又美味 借著“年年有余”的好兆頭 推出后妥妥成為餐廳的誘客招牌 今天，小微給大家分享兩道 不同做法的剁椒魚頭 既有經典傳統版 又有創新改良款 均配有視頻演示 趕快來看看吧~ 剁椒

牛肉面、?川面、重慶小面 開店實戰課程 6大爆款牛肉面 四川8大爆款面 5大流行面 ★起早貪黑，就想賺點錢★ 開店就是想賺錢，利潤高一點 開了面館才發現 面和不好，不筋道還膩 澆頭不會做，出品不穩定 辣椒油不香辣不正宗 關鍵是！大眾化沒特色！ 本期新增爆款

本期新增12大口味牛蛙 芝士番茄牛蛙、苗家酸湯牛蛙、 鹵味牛蛙鍋、麻辣炭燒牛蛙、 蜀城雙椒牛蛙、鮮嫩仔姜牛蛙、 冬陰功海鮮牛蛙鍋、蒜香牛蛙、 補氣豬肚牛蛙、豉油醬香牛蛙、 剁椒牛蛙、辣子牛蛙 本期新增部分出品 鹵味牛蛙鍋 藤椒牛蛙 冬陰功海鮮牛蛙鍋 辣

朱建忠 中國烹飪大師? ?四川河鮮王 現負責經營大千河畔 （石萬榮大師川菜大弟子） 看看這些火爆的魚系列店 味之絕美蛙魚頭， 牛蛙+魚頭的組合， 征服了大批年輕人的味蕾， 排隊用餐是這里一道亮麗的風景。 太二酸菜魚店， 酸菜比魚肉更好吃， 讓大家排隊都要

隨著吳曉波老師的跨年演講，“雙微一抖一分眾”的說法成了今年營銷界的熱詞。 通過“雙微一抖一分眾”的有效組合，通過單一爆品引爆品類流行從而迅速崛起品牌，不僅是2020年的典型現象，也將是2021年的發展必然。 一份新的調查報告給了我們一個很好的研究素材

2018年至今，餐飲老板內參·大魚游學已帶領大家走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業，來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中學習交流、連接資源。 2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助

許多餐飲人都在抱怨外賣越來越難做，不打折沒流量，打了折不賺錢。而事實上，在特殊的2020年，線下流量受到影響，卻有很多品牌在線上實現了二次爆發。 滬上阿姨，2020年外賣年營業額超10億；甜啦啦，2020年外賣增長率超過200%；不少下沉市場小店，都獲得了線

差評回復一直是外賣平臺審核商家的一個重要指標。美團店鋪評分規則里更是把差評回復率的權重占到10%的權重。 差評回復棘手的地方在于： 顧客評價的不對，商家無法自證，百口莫辯。 顧客批評的對，商家再難獲得后續顧客的信任，束手無策。 經過多年的運營經驗

日前，元氣森林投資數億元完成對觀云白酒的新一輪融資，元氣森林占股15%。元氣森林注入的這筆融資將更多用于建設“未來感的酒廠”，以及全渠道投入。接下來，觀云白酒也將開始做線下渠道。 2020年元氣森林的銷售額接近30億人民幣，為農夫山泉2019年銷售額的近

中國飲品快報 作為新中式茶飲的領先品牌，喜茶在過去的一年到底過得怎樣？今天，喜茶授權《中國飲品快報》發布《喜茶2020年度報告》。 by Kuaibao 01PART? —— 門店： 61個城市開出695家門店 至2020年12月31日，喜茶已在全球61個城市開出695家門店。其中，喜

洛克菲勒曾經對自己兒子說過“失去工作就等于失去快樂。 但是令人遺憾的是，有些人卻要在失業之后，才能體會到這一點，這真不幸！ 我可以很自豪的說，我從未嘗試過失業的滋味，這并非我運氣好，而在于我從不把工作視為毫無樂趣的苦役，卻能從工作中找到無限的

2018年年底,我來了北京，對于我來說，這個城市很陌生，唯一熟悉的就是同樣的木屋味道。 但是我的好運好像持續的時間并不長。 記得我剛剛到蘋果園店的一個禮拜，噴淋突然爆破，幾十噸消防用水一泄如柱，這樣的場面從未見過，物業部安保部樓層部也是初次遇到這

陳娜娜來木屋的時候18歲。 剛從學校出來，帶著向往和好奇去了北京，一待，已經第四個年頭了。 陳娜娜在木屋燒烤接第一家店的時候21歲。 木屋是她的第一份工作，也是到目前為止，唯一的一份。 定目標要趁早 18歲，想不清楚未來在哪里，也不知道該如何規劃自己

受 疫情影響 ，很多餐廳推出了掃碼點餐的無接觸服務，并且取消了人工點餐的方式，這讓一部分消費者感到苦惱。對此，人民日報發文稱，掃碼點餐是可選項，但不應該成為消費者唯一的選擇。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 人民日報談掃碼點餐： 不應該是唯一選擇

每 一位餐飲老板，打開門做生意都希望做回頭客生意，但現實是有很多消費者來過一次就不再回頭，這是為什么呢？ 餐飲人要如何經營好用戶，讓他們更容易記住我們的餐廳，增加復購率呢？紅餐網專欄作者蔣毅的這篇文章，或許能給你提供一些思路。 本文轉載自豪俠

接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額，疫情的影響也讓其門店增長陷入停滯……重重難題下，漢堡王寄予厚望的“千店計劃”，恐怕要再次泡湯了。 回顧漢堡王近期的一系列事件，可謂兵連禍結，流年不利。 ? 近日，媒體報道，有消費者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 隨著天氣越來越涼，很多人就想吃點辛辣的食物暖暖身子，辛辣滾燙的火鍋餐飲的大眾化特色被消費者接受和喜愛，?說到火鍋，就不得不提海底撈、小龍坎、大龍燚等，小龍坎是川魚火鍋界的扛把子，還是一個跨界

文丨職業餐飲網 不以長期賺錢為目的做餐飲，就是耍流氓。 大家都只道它海底撈的服務好，殊不知，它“君臣佐使”的菜品結構更值得餐飲人細細品味和借鑒學習。 做餐飲，賺不賺錢的關鍵點，就在菜品結構上。 但很多餐飲人都只關注如何做好菜品和打造爆品，卻很少

文丨廣告創意 楊陽 在餐飲競爭紅海的大環境下，只有在三秒內吸引住顧客的注意力，才能搶占先機，那宣傳海報就是排頭兵。 好的餐廳會通過視覺刺激大腦，讓顧客的眼睛也能“大快朵頤”。抓住了顧客的眼球，你就成功了一半。然 而，大部分餐飲企業的海報都十分簡

文 | 職業餐飲網 旖旎 3年前，一場餐廳與明星撞名的官司沸沸揚揚，引發整個餐飲圈的關注！? 紅極一時的方大同胡辣湯一夜間30家門店被迫更名，損失近300萬，很多餐飲人都在說此品牌一定是度不了這個劫難了…… 沒想到，3年后，創始人康長喜重整旗鼓，創立“小

剛剛過去的2020年，很多品牌都在做轉型升級，黑瀧堂也是其中一個。 ? 成立12年的黑瀧堂，2020年全面升級了VI、CI，開出了46家新型門店。 ? 升級后，不僅門店營業額提升了40%，還在抖音、微博上獲得千萬級流量。 ? 茶飲品牌升級怎么做？我采訪了黑瀧堂創始人林

溫馨提示：本文約5605字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于合肥。 改革開放之后，西方餐飲在走向世界的同時也走進了中國，由于起點不一致，西方餐飲屬于積淀已久，而中式餐飲才方興未艾，在此背景下，我國餐飲業近幾十年的發展就成了中西餐飲之爭，再

2021年1月31日 No. 917 1 朋友所在的公司，去年新招來了一位主管。 主管分管了三個工作小組，每個工作組，都有銷售任務。 為了讓這幾個工作組都按照目標完成任務，主管想了個好辦法。 他是這么做的 2 從8月份開始，小組所有員工，暫扣每月5%的工資。比如每月3

掌柜說： 任何營銷方法的目的都是為了降低用戶的“當下決策成本”，讓用戶可以更快的做出消費決策，同時讓商家最大化的利用消費者的消費沖動獲得最大利益。而這其中，營銷者都會給消費者制造一個降低決策成本的“場域”，無論是利用“氣味”還是“攀比”亦或

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 為什么說做餐飲選擇入駐商場

疫情沖擊下，餐飲業受到重創。 在一片狼藉之中，外婆家卻利用這段停滯的時間重新思考餐飲的本質，迅速推出離店業務，并且對整個組織架構進行了徹底調整，完成了鳳凰涅槃般的重生。 對于餐飲未來的新方向、外婆家的組織變革，浙江外婆家餐飲有限公司董事長吳國

麥當勞中國上市“黑暗料理”：麥當勞油潑辣子；海底撈首推“洗頭”服務！好評堪比專業美發店；星巴克2021財年一季度全球收入67億美元，比去年同期下降5％；蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業；茶飲品牌古茗獲新一輪融資！全國門店數量已達4300家… 后疫情

中國最愛喝咖啡的城市，上海“茶亦醉人何必酒，書能香我無須花”，這是一句寫茶的詩句，若說中國自古以來最常見的飲品，許多人的第一答案應該就是茶吧，古時候有“以茶會友”的經典故事，現代人有“以茶靜心”的修身養…

1月26日晚，味千（中國）（00538.HK）發布公告，稱截至2019年12月31日，公司年度擁有人應占溢利約1.56億元，與上年同期相比，預期截至2020年12月31日年度凈虧損約為6000萬元至1.1億元。味千拉面發展史味千拉面，…

全聚德2020年預計虧損至少2.4億元，百年烤鴨店路在何方；用咖啡傳遞愛，星巴克上海首家手語門店溫情開業；巴比食品進軍武漢擬2800萬收購730家包子店……關注餐易私塾，了解餐飲大事件。全聚德2020年預計虧損至少2.4…

河北邢臺6635家餐飲單位恢復經營； 海底撈開起“美發店”，推出等位洗頭服務； 餐飲業再陷“用工難”，月薪5000元難招到人； 香飄飄轉型盼翻身，推出奶茶自熱鍋； 味千拉面 2020年 凈虧或達1.1億元 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 河北邢臺6635家餐

本文為華盛頓大學教授陳曉萍，以及清華大學教授鄭曉明，對話海底撈創始人張勇，深入挖掘海底撈的邏輯。 以下是核心觀點概括： 1、以前老板和服務員在一起，是雇傭和被雇傭的關系，現在我們通過商業行為去建立共同的目標，形成上下同欲。 2、流程制度能夠被執

在2020年的疫情催化下，餐飲零售需求快速增長，率先發力的便是火鍋賽道。 一年時間，新注冊的火鍋食材超市就有3000多家。 看品牌，“沒有造血能力。” 看加盟商，“選錯品牌就成炮灰。” 看供應鏈，“自建幾乎是不可能的。” 質疑聲眾多的火鍋食材超市賽道，

河北邢臺6635家餐飲單位恢復經營；餓了么投資送餐機器人 ，持續加碼為B端賦能；星巴卡披露最新財報，中國市場疫情后首獲增長；日本餐飲業現25年來最大降幅，酒吧和居酒屋降幅近50%；線上年夜飯爆紅，商務部：正督促外賣平臺開設專區；河南進口冷鏈食品全程追

河南鄭州一理發店火了。生意火爆的原因與奶茶、咖啡有關。 據店家介紹，店內在中午和晚上都有餐贈送，其他時段則有奶茶、咖啡，都是免費。由于燙頭的時間一般是3-5小時，會占用消費者的大量時間。 所以店家不僅在店內擺上了麻將桌，還贈送餐、飲品，讓燙頭變

大家好，我叫覃懷霞，來到木屋之前一直都是生意職場上打拼的人，我開過幼兒園，擺過地攤，開過淘寶，在阿里巴巴開過店鋪，開過美容院，做過直銷做過微商。 以前我朋友都說我什么錢都想賺，沒錯窮人家的孩子早當家嘛，我特別喜歡創業，因為我覺得創業可以改變

要說2021年木屋最大的變革，那一定是“取消小區督導，將2020年的優秀區域督導調至中臺做大區經理！”有的伙伴前段時間還只有兩三家門店，一轉眼，就是10家門店的掌門人！ 這是木屋自創立以來第一次設立大區經理崗位，上億的生意怎么管？怎么帶領門店精益改善

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 瑞幸風波，開啟了咖啡“新大陸”，瑞幸咖啡由于爆出財務造假丑聞以來，咖啡行業備受市場和品牌的關注。 且隨著星巴克、雀巢、農夫山泉、伊利等巨頭們紛紛加碼，網紅咖啡三頓半、永璞、時萃嶄露頭角，以及越

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 知名品牌推副牌，出新品已經是司空見慣的事情了，比如提到“杯子經濟”，很多人一定都會想到星巴克，而最近茶飲行業里星巴克、喜茶、茶顏悅色等品牌紛紛在這條杯子賽道上突出重圍。 星巴克情人節包走紅網絡

來源：1818黃金眼、消費者日報 1月20號晚上，邱女士到杭州的一家火鍋店用餐，在用餐期間4歲的兒子要去洗手間，她就讓保姆帶著兒子過去，在回來時經過一個門檻時，兒子不小心被門檻給絆倒了，一下就臉著地摔斷了2顆門牙。 她帶著兒子去醫院治療了，經過檢查磕

來源 | 合眾合（ID:HZH-15) 作者 | 姚哲 “這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代！” 一方面餐飲業已經過了紅利期，進入到存量市場，激烈廝殺；而另一方面資本涌入，群雄并起，機遇叢生。 作為一個為連鎖餐企做全案設計的姚哲，創業6年多，他跑遍了國內外1

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