按時間歸檔：2021年02月

溫馨提示：本文約4434字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 長期以來，機場餐飲因“高價”而多被詬病，在近幾年來的高鐵餐飲、高速服務區餐飲價格水平下降的趨勢下，機場餐飲的高價問題可以解決嗎？ 北京首都機場就是“同城同質同價”餐飲的領頭者

2021年2月23日 No. 940 1 有時候，眼看著是個坑，但就是勸不住，一定要往里面跳。 這幾年，這樣的事情遇到了好多次，我盡可能的嘗試過勸，但還是勸不住。 2 阿偉，不到三十歲，已經做到了廚師長的位置，年薪也能拿到二十萬左右，在旁人看來，這是相當不錯的成

作者| 彭景 來源| 新餐飲洞察 疫情肆虐，餐飲行業萬馬齊喑，這家火鍋為什么能夠客流、營收雙升？ ? 一個開餐廳十幾年的傳統餐飲人，什么讓她開始重視起線上營銷？ 一千平左右的大店，為何店店爆滿，引來明星打卡？ ? 近日，新餐飲洞察記者采訪了安徽合肥地標

掌柜說： 能夠分清一件事是目的、還是手段，是一種很重要的思考能力。對管理而言，管理本身是手段，而不是目的，管理手段有很多種，但是管理的最終價值是回歸顧客、解決一個社會問題。權力的使用本身也不是一個問題，如果你在糾結如何使用權力，不如放眼你要

朱丹蓬，中國食品研究院高級分析師。對于食品行業可謂了如指掌，甚至于對每個細分品類都有著深刻見解，各種枯燥的專業數據他都可以信手拈來，他對食品行業的分析一直及時且專業。 2020年，他走訪全國37個城市、走訪企業40余家、拜訪終端門店近500家、調研經銷

昨天我們的文章：低度潮酒：銷量激增、資本入局，千億市場爆發前夜?，茶飲界的“茶+酒”相應的產品。 “酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？ 古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什么？ 酒香沁烏龍

2020年，我們雖然遭遇了新冠及貿易壁壘，但隨著新媒休和渠道崛起的紅利，誕生了一批新消費網紅品牌。 《2020年中國消費市場發展報告》有幾個重要數據： 新生代成為消費主力軍。90/00后熱愛線上消費，并在移動互聯網空間中占據著極大的網絡話語權與流量高地。

牛年開工沒幾日，餓了么、茶顏悅色接連致歉沖上熱搜。 “餓了么向騎手道歉” “茶顏悅色再發道歉聲明” 在這些事件中，企業都需要表達歉意，第一站出來的都是公關，然而有的公關是神助攻，有的卻是神補刀了。 如今，促使道歉的行為越來越多，可是道歉所隱藏的

說起廣告宣傳口號，無數經典廣告詞可能閃現在你的腦海里，廣告要成為經典，一句膾炙人口的廣告詞是必不可少的。 slogan在傳統廣告年代，幾乎被神話，寫出最出名的slogan是每一個資深文案覺得，最廣告，最有深度，最能體現才華的事情。 slogan具有創意性也是對

這周基本所有的外賣商家都已經陸陸續續開始復工了。經過春節長假的休息調整后，大家對新一年的工作肯定充滿期待，希望生意來個開門紅。 ? 今天，小編就給商家們梳理一下今年外賣的復工情況和注意事項，以供參考。 先說一下春節期間的外賣情況。 ? 從我們手中

對于快消行業而言，相比去年，今年的春節旺季還是大大超出了大家的預期。尤其是在今年大年初二之后的走親訪友旺季，禮品市場更是出現斷貨現象。年前疫情的反復令許多禮品市場的經銷商、終端相對保守，補貨、調貨成為大多數經銷商旺銷節點的主要工作。 產品暢

春節期間，餐見君觀察到，有家叫“小龍燚”的火鍋店在廣州熱度很高，躍居當地火鍋好評榜前三。經求證，它是大龍燚火鍋新推出的副牌。 不難發現，火鍋品牌“開小號”的現象越來越多，或繼續深挖火鍋賽道，或轉而做快餐小吃，又或涉足火鍋食材超市…… 火鍋老

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? 海歡辣局江湖菜?? ▼ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：成都VI設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 以極地生態為主題的銀基冰雪酒店是目前中原地區最大、配置最豐富的親子度假酒店。酒店秉承人類與動物和諧相處的設計理念，為游客精心打造了一個童話世界。 銀基冰雪酒店雪龍軒中餐廳?·?

2019年11月28日，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳，一家摘得三星，兩家各摘得一星……同一品牌同城三店共摘五星，這在米其林指南120年歷史上尚屬首次。 ? 2020年11月16日，新榮記旗下餐廳又分別摘得三星、二星、一星以及入選必比登推介餐廳……新

近日，廣東省公安廳在其官網公布了《廣東省涉野生動物犯罪舉報獎勵辦法（試行）》。根據《辦法》規定，舉報相關違法犯罪行為最高可獲獎勵10萬元。 來源：廣東省公安廳 以下為《辦法》全文： 廣東省涉野生動物犯罪舉報獎勵辦法（試行） 第一條?為依法打擊涉野

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！而一些味濃刺激的川式家常菜，就非常符合顧客們的用餐需求。下面，就來看看今天給大家推薦的一些下飯菜品，能否裝進你的菜牌里吧~ 茶香脆皮肥腸 豬肥腸經過炸制后，下鍋和炸過的茶葉一起炒制，成菜后肥腸

本期新增8大口味 牛氣沖天烤魚、蘿卜醬椒烤魚、 剁椒烤魚、菠蘿水果烤魚、 野生菌菇烤魚、外賣烤魚飯 金手指烤魚、一人餐烤魚 烤 魚 新 品 爆款：牛氣沖天烤魚 牛氣沖天烤魚 蘿卜醬椒烤魚 金手指烤魚 剁椒烤魚 菠蘿水果烤魚 野生菌菇烤魚 一人餐烤魚 外賣烤魚

本期新增12大口味牛蛙 芝士番茄牛蛙、苗家酸湯牛蛙、 鹵味牛蛙鍋、麻辣炭燒牛蛙、 蜀城雙椒牛蛙、鮮嫩仔姜牛蛙、 冬陰功海鮮牛蛙鍋、蒜香牛蛙、 補氣豬肚牛蛙、豉油醬香牛蛙、 剁椒牛蛙、辣子牛蛙 本期新增部分出品 鹵味牛蛙鍋 藤椒牛蛙 冬陰功海鮮牛蛙鍋 辣

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 往期學員視頻花絮 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差

總第? 8? ?期 72君??| 文 很多人去星巴克，會非常喜歡吃店里的小蛋糕，覺得味道很好，那這種小蛋糕到底是誰供應的呢？好吃的秘訣是什么呢？今天就聽老徐來講講吧！ 歡迎大家掃描下面的二維碼，添加關注“72餐”視頻號，我們除了提供有價值的信息外，還會定期

在2020年之前，餐飲品牌更多的是想要學習網紅餐廳的打法和套路，到了2021年，越來越多的品牌更想要學習的是用戶運營方法論。 3月15日-16日，大魚餐飲學院聯合資深餐飲營銷顧問徐露，繼續推出《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》10期北京站，連續兩天，系統講解用

2019年11月28日，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳，一家摘得三星，兩家各摘得一星……同一品牌同城三店共摘五星，這在米其林指南120年歷史上尚屬首次。 ? 2020年11月16日，新榮記旗下餐廳又分別摘得三星、二星、一星以及入選必比登推介餐廳……新

3月17日-18日，北京，中國大飯店，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩

餐飲有輪回，大店正流行。 張亮麻辣燙開了家1500平的旗艦店，打響“大店復興”第一槍！食材也大升級，比臉大的大龍蝦著實生猛。 ? 為啥餐飲品牌頻頻開出花樣百出的大店？來，咱換個角度，從東北洗浴的超計劃解讀“大店模式”帶來的獨特品牌效應。 餐飲老板內

門店的競爭很重要的一個方面是在商圈內實現獲客的突圍，擁有好的“門面”獲客能力是門店在商圈競爭中脫穎而出的必要手段。強大的門頭力讓你在眾多門店中迅速被“識別”，強大的迎賓力讓顧客在猶豫時無法拒絕。 餐桌是餐廳的第一戰場，門面則是第二戰場。你努

中國飲品快報 “酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？ by Kuaibao 古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什么？ 酒香沁烏龍。古茗的新品。 這一次，古茗不僅在產品上創新，在宣傳上也更有年味和人情味

新一代制造協同軟件廠商“黑湖智造”近日宣布完成C輪近5億元融資，創造了中國工業軟件新的里程碑。 本輪融資由淡馬錫（Temasek）領投，華興新經濟基金（Huaxing Growth Capital）、光速中國（Lightspeed China Partners）以及包括金沙江創投（GSR Ventures）

中國飲品快報 樂樂茶新品牌做咖啡，招牌產品用奶蓋呈現太極造型，售價22~25元。 by Kuaibao 農歷新年前，樂樂茶開咖啡店的消息就已在業內傳出，其首店開業日期定于2月19號，并于2月9號開始試營業，期間推出1元喝招牌產品、全場4.9折優惠等促銷活動。 據樂樂茶

樓面的幾個崗位，最喜歡的還是區域點單崗位，和顧客交流最多，有挑戰性，能學到更多東西。像生活一樣，我們點單員也有自己的酸甜苦辣。 酸 說到酸，最讓人心酸的遇到顧客跑單。對顧客有求必應，結果賠上了一天的工資，那滋味，太難受了！ 向老師傅請教了怎么

Love? you? today Like? you? today 23 2-2021 A B NO.1 依稀記得，那是一個秋天。 當時的我，還是二十歲，如花一般的年紀。我記得，那是我們宿舍在一起最后一頓晚飯，我們選擇了去最喜歡的木屋，吃著火辣辣的烤串，告別我們最美好的大學時光。吃過那頓飯，我

剛入職的那會，覃森華每天都會寫日記，記錄自己的學習和成長歷程，沒想到當初那個連鍋燒都拿不起來的姑娘，如今已經成為清湖店出品間的“扛把子”。 ? ? ? 原本，森華干的是文員的工作，順便來木屋兼個職，沒想到試工第一天，她就決定了：轉全職！森華個子不

外賣店鋪環境臟亂、實體店經營不規范是存在已久的問題，食品安全責任的落實還需要多方助力。此番，國家市場監管總局鼓勵騎手和消費者舉報的舉措，僅僅是第一步。具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 市場監管總局： 鼓勵外賣騎手舉報無證餐飲店鋪 ? 據新華視點2

顧 客點餐過多時，服務員該不該提醒？主動提醒顧客避免浪費，是不是多管閑事？近日，一則視頻在各大平臺上引發熱議，讓不少餐廳和服務員再一次成為了焦點。 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者小倩。 近日，一對情侶在某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服

餐飲界年度盛事——“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將于3月30在國家會展中心（上海）盛大召開。本次峰會由央廣網、紅餐網和Hotelex上海酒店餐飲展三方強強聯手，共同主辦。 今天起，峰會早鳥票正式開售，欲購者從速！詳情請參見文

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 一家店的營業額，由消費人數和人均消費所決定。消費人數，取決于餐廳的留客能力和獲客能力。人均消費，則是由產品、價格結構以及點餐流程的引導所決定。 01 為顧客提供默認選項 惰性是人的本性，餐廳的顧

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這是 一家集精品咖啡和專業Wiskey Bar為一體的集合型商業空間，”SUMMIT“在英文中是最高點和頂峰的意思，設計師做空間構建時緊扣這一主題，另整個空間與品牌形成獨特而又統一的視覺體。 S

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 最新數據，除夕至正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年同期增長28.7%，和2019年春節相比增長4.9%。 就地過年政策影響下，提前預訂、一位難求、排隊等號、人氣爆棚，成為春節餐飲

來源：北京知識產權法院官博、新京快報 餐飲行業商標被侵權的餐企很多，但是能打假成功卻很少，之前職業餐飲網就報道了椰妹維權成功！ （ 詳見：《獲賠93萬，一餐企被“像素級”抄襲維權成功！創始人：2年艱辛，絕不向山寨低頭！》） 近日，北京知識產權法院

文 | 職業餐飲網特約作者 蔣毅 門店選址，一直是餐飲創業中，非常重要的一環，也是新手老板頻繁掉到坑里的一環。 雖然之前有過關于餐廳選址的文章，但主要是從門店選址的共性來說。 今天，我想從另一個方面，來聊一聊餐飲門店選址。 天花亂墜的選址教程，可能

來源：貴州日報天眼新聞 近日，貴州省貴陽市一餐廳用鋼炭為消費者取暖，導致席間5人出現頭昏、惡心等狀況，后被緊急送往醫院治療并診斷為一氧化碳中毒，為此，餐廳賠償顧客共計6.52萬余元。 調解現場 2月20日，記者從貴陽市南明區市場監管局獲悉，該局油榨街

下面是社群里一位辦國畫書法培訓班的老板面臨的選擇難題，她在二線城市的培訓班規模們雖小，但蒸蒸日上，而老板卻糾結著是否回老家創業，她想聽聽大家的看法： 老陳和各位老板好，我目前在二線城市開培訓，這是第三年了，目前想回老家開培訓。 我是18年后開始

繼“杯子經濟”后，星巴克又開始帶頭“賣包”了—— 今年櫻花季上新，星巴克推出各種櫻花主題包包套裝。這會不會又成為一個流行周邊？ 作者 |?金語 ? 一年一度的“飲品櫻花季”即將到來，整理今年的櫻花季上新，我發現今年除了櫻花季星杯， 星巴克還推出了各

新年開工，公司團購奶茶開年提升營業額，我發現多個品牌都在做“團餐大單”： ? 蜜雪冰城在外賣平臺的“大單”，每單從50杯到1000杯不等； 喜茶也推出了“阿喜團餐”，500杯可享9折優惠； 不少品牌還推出套餐、拼單，不斷拓展售賣方式。 ? 做團餐、拼大單、直

溫馨提示：本文約5205字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 回望外賣十余年的發展歷程，這其中都經歷了哪些邏輯的變革？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“餐飲外賣變革”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關

2021年2月22日 No. 939 1 今天聽王東岳老師的課，期間講了人類不同文明的分化和演化。 王東岳老師說，人類文明的分化，需要兩個必要條件，一個叫做地理隔離，一個叫做交流隔離。 啥意思呢？ 比如說，我們東方的文明，和西方的文明，完全是兩個體系。 那么，為

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 民以食為天。 據 國家統計局數據，2019年國內餐飲行業收入達到4.67萬億，較上年增長9.4%。拋開2020年疫情這一導致短期劇烈波動的因素，餐飲產業值得長期看好。以過去平均每年10%增速 預估，5年后，應該是6-8萬億的市場規模。

作者|芮爾 來源|消費界 你有想過商家是如何在漲價的同時還讓你愉快的掏錢的嗎？其中的計謀都有哪些？為什么你無形之中掏的錢卻為商家創造了最大利潤？這背后涉及的問題都指向了同一個詞：定價。 一個品牌產品能否被客戶接受，一大程度上，是定價的威力在驅動

餐飲，這樣做才能火 餐飲，這樣做才能火 餐飲，這樣做才能火 200本預售中，3月1號發貨，最后名額搶定…… 餐飲能否賺錢，細節要做細，開源節流不能少 愛學習的餐飲老板生意不會差 不愛學習的餐飲老板生意一定很差 餐飲，這樣做才會火，火爆預售中……最后名額

筆者在2020年走訪了全國三十七個城市和市場，其中一線城市六個，二線城市八個，三線城市八個，四線城市六個，鄉鎮市場九個，走訪企業四十余家，拜訪終端門店接近五百家，調研經銷商、分銷商及特許門店超過100家，筆記兩萬多字，數據接近一千個。 通過走訪，筆

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 餐飲老板內參 七飯?| 文 2021年餐飲人最大的敵人是麻木！ 疫情一波三折，餐飲人在風聲鶴唳中度過一年，不賺不賠就算好的，更別談什么擴張了。 但形勢好轉的2021，品牌

2021年的春節一晃就過去了，隨之而來的是節后的“用工難”。 不少餐飲老板表示，店里員工在年前請假回家，但年后也就再沒回來上班，此外節前直接提出離職的員工也比比皆是。這就導致春節假期之后，大量餐廳出現了工作人員短缺的情況。許多餐廳無奈之下只能提

如何在全國找到優質商圈、商鋪？當下潮流設計來自哪家公司？裝修公司在全國的排名和實力如何？某家知名餐廳的幕后裝修公司是？家具工廠哪家具設計、源頭、品牌、性價比都有優勢？設備設施哪個品牌更穩定更節能、源頭供貨商在哪…… 如何像巴奴一樣，打造出驚

顧客點餐過多時，服務員該不該提醒？ 近日，一對情侶在某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道：我樂意，你管得著嗎？ 這一幕在網上吵翻了天。有的支持餐廳做法，有的則認為這是“過度服務”，是服務員的錯。 如果發生在你的餐廳，

北京餐飲APP正式上線 北京餐飲APP經過半年的試運行，已經正式上線。 即日起，餐有料所有資訊，將發布在北京餐飲APP的“資訊”欄。 掃描下圖的二維碼可進行安裝。 北京餐飲APP中的內容將更豐富，不僅是行業資訊中心，更是行業的學習平臺，是餐飲人線上學習的寶

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?香飄飄烤奶茶上市 2.?三只松鼠回應產品“早產”爭議 3.?李子園擬2.8億元投建含乳飲料及HDPE瓶生產線項目 4.?達能2020年營收236億歐元 5.?蒙牛再推氣泡水新品活菌泡泡 6.?五谷道場推蓋澆飯系列 7.?花花牛2020年總體銷售額達22億

2021年2月11日除夕夜，奈雪的茶控股有限公司向港交所提交上市申請，在網紅奶茶中率先跨出了上市的第一步。 業內人士認為，由于網紅茶飲在二級市場的稀缺性，奈雪搶先上市或許能拿到不錯的溢價。但同時，透過招股書，外界也看到了這杯網紅奶茶很多不為人知的秘

天財商龍整理出品 2021年第5期 春節特輯 8000億了，餐飲消費開門紅 今年的春節黃金周和去年不一樣，據商務部的數據顯示，除夕至正月初六，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%，和2019年春節黃金周相比增長4.9%。 牛年春

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：紫薯啵啵奶綠 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：小蚊子 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯

??歡樂季漢堡 ? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：深林品牌 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 中國人的集體記憶有很大一部分來自于“食堂”，從60年代開始，食堂的影像在歷史的膠片上一刻不停地播送，從前的食堂完全以功能性為主導，高大寬闊足以詮釋“堂”在那時的全部設計意義。 07

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，無疑是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京

近日，人民日報發文談及了聚合支付平臺的風險防范與健康發展。原因是在去年，在公安部統一指揮下，公安機關破獲多起非法網絡支付案件，打掉一批非法聚合支付平臺。其中，某公司打著“聚合支付”的幌子，從事非法資金支付結算業務，截留商家資金，涉案金額92億

菜品創新是餐飲業永恒的主題，同時也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，他們或是洋為中用，或是巧妙融入其它菜系的制作手法，令菜品顯得創意非凡。 今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，如果你的菜

《紅樓夢》的風雅，不僅體現了詩情畫意，也體現了豐富多彩的飲食文化。 據不完全統計，《紅樓夢》中描寫的食品多達186種，包含9大類。其中點心有17種、主食菜品有38種、飲料有23種……名目繁多、樣樣精妙絕倫，堪稱一部美食百科全書！ 而書中寫到的宴會，有生

在剛剛過去的春節 和即將到來的元宵節 那些主營鹵味的老板 依靠熟食禮盒 大賺了一筆 不僅如此 過年期間 小微家附近營業的熟食店 生意也非常火爆 想開家生意紅火的鹵味店嗎？ 想在年節依靠 熟食禮盒 大賺一筆嗎？ 現在機會來了！ 2021年3月3~5日 中國大廚專家

紅燒肉 這款經典菜肴 味型多為咸甜 而今天小微為大家帶來的 這款藤椒紅燒肉 則顛覆傳統做法 首先改炸為煎 鎖住肉塊中的水分 最大程度逼出其油分 吃起來絲毫不膩 其次調味增加 鮮藤椒和藤椒油 成菜甜咸微麻 有效地壓住了肉塊的油膩感 更受年輕人歡迎 …… 想獲

各位大廚朋友們 今天正月十一啦 忙得差不多了吧？ 都歇歇， 聽小微說幾句 在泥萌忙年的這段日子里 小微給大家介紹并推送了 很多旺菜 然而由于太忙 可能很多親錯過了它們 ? 今天，貼心的小微 再幫大家梳理一遍 篩選出15道 前兩個月所發布的 旺菜、好菜、實用菜

無論餐飲江湖如何變化 火鍋、串串、麻辣燙 始終在一眾吃貨心中 占據舉足輕重的地位 同時也是餐飲投資的火熱項目 中國大廚專家課堂的 火鍋串串麻辣燙技術培訓 自開課以來場場爆滿 收獲學員一眾好評 過年期間更是 頻有讀者咨詢報名 2021年3月5~7日 備受關注的

文丨餐創記 龔偉 過完年，很多餐飲行業又遇老問題：招工困難！ 餐廳老板使出渾身解數，海報張貼、流動文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。 好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風，吹完它就走，這樣的節奏，讓多少餐廳老板無可奈何！ 關于招人這事情，

文 | 職業餐飲網 劉妍 近日，網紅新茶飲品牌奈雪的茶（以下簡稱奈雪）正式向港交所遞交IPO招股書，沖擊新式茶飲第一股。 它花了5年多，融資13億 ，開出507家直營店，在艱難的2020年依然營收20億，超過去年同期，如今先“喜茶”一步沖向IPO寶座。 可是在亮眼的

來源 |?咖門（ID：kamenclub） 作者 |?政雨 19號凌晨，茶顏悅色連發2條致歉微博。 ? 緣由是其主題杯子上使用的長沙哩語“撿簍子”等廣告創意，引來了網絡爭議。 ? 近段時間，品牌在營銷中，說法、用語引發爭議的情況不少，我總結了一些最容易“踩雷”的點，一

2020年，遭受疫情的影響，很多品牌的營銷節奏都被打亂。但是，由于中國在抗疫方面取得的決定性勝利，讓2020年的中國市場，依舊顯現出巨大的張力，也有很多企業逆勢而行，在2020年的危機中抓住機會，收獲增長。 ? 回顧2020年，盡管直播帶貨非常流行，關于“私

這幾年，餐飲供應鏈可謂發展迅猛，中央廚房產能整合、國際化食材供應加大、上游食品工業觸角下沉、專業的餐飲供應鏈服務層出不窮。 究其原因，無疑是大量餐飲老板對品牌連鎖化、企業化發展的需求。不僅如此，供應鏈也是餐飲零售化、食品化的重要基礎。 而北京

3月17日-18日，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴——如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 ? 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸

2 月19日下午，有微博博主發布消息并@茶顏悅色官方微博，質疑其產品上的文案內容涉嫌低俗和不尊重女性。當日晚，茶顏悅色就宣傳中的不妥造句進行解釋和道歉。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 廣告涉嫌“侮辱女性” 茶顏悅色道歉 2月19日晚，針對有網友指出茶

新式茶飲發展如火如荼，從業人員的職業認證也將提上日程。最近，人社部發布的公告中的“調飲師”一詞引起了行業關注。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 人社部擬新增“調飲師”職業認證 茶飲店店員將被“正名” 茶飲店店員要被“正名”了？ 日前，人力資源和社會

新的一年已經拉開序幕，作為反敗為勝的關鍵年，其重要性不言而喻。很多餐企早已制定了全年的奮斗規劃和目標。有規劃當然是好的，但必須指出的是，很多企業的戰略規劃，都是空談，是口號，是夢想，難以落地，對企業發展沒什么實際幫助。 怎么制定靠譜的新年規

招牌還在，燈卻滅了，西安面包新語忽然人去樓空，官方退卡電話也無法接通。在當地經營十多年的面包新語怎么了？具體詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 面包新語退出西安市場 卡內余額無處退還 近日，面包新語退出西安市場的消息登上本地熱搜。官方公告上留有儲值

春 節期間，餐飲業迎來了來之不易的“開門紅”，然而很多餐飲老板卻笑不出來——生意雖是有了，但是店面人手卻不足，有心無力。 據了解，由于疫情沖擊、勞動力短缺、成本上漲等因素，今年餐飲業的“用工荒”更加雪上加霜了。 “月薪5000，誰也別想招到人！”

2月11晚，正值除夕夜，一條重磅消息炸翻了茶飲圈乃至整個餐飲業——奈雪的茶向港交所遞交招股書，正式開始沖擊新式茶飲第一股。 但是，隨著奈雪的茶招股書的披露，人們猛然發現，IPO的背后，留給茶飲人的思考與焦慮還有太多。 文/大箏? ?餐飲界專欄作者 連續

天佑城店，店如其名。要讓天保佑，生意才會好的店？非也！ 公司區域劃分，有幸與陳妃東店長，和王廣福廚師長共事。 個人近期相處評價： 陳妃東：執行力強，帶頭搞基礎建設。眼光長遠，目標明確。計劃與行動雙管齊下，最重要的是好相處，不拘促。 王廣福：做事

時過境遷，仿佛在昨天。人生路漫漫，歸根結底只有三天——昨天、今天和明天。 昨天，已成為過去，不要沉迷。 今天，正在進行中，牢牢把握。 明天，未來嶄新夢，奮力拼搏。 昨天，渾渾噩噩，無憂無慮，猶如一條沒有夢想的咸魚。但昨天已成為過去，不值得留戀，

萬科云城店，一直以離總部最近的距離而“備受關注”，店里的伙伴打趣說這是一家高風險與高機會并存的門店。 2019年，萬科云城店以標桿店的身份來到大眾的視線，由于大家對它的期望值比較高，無形中給了伙伴們很大的壓力。與之相對應的，做好了，他們也更容易

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 經濟得到了快速的發展，涌現出許多新興行業，中國傳承幾千年的餐飲文化也得到了極大的發展，涌現出大批知名快餐品牌。 01 餐飲產品越多越好嗎？ 隨著中國改革開放40年以來， 餐飲店面也如雨后春筍，不勝枚舉

近期，老字號國藥店童涵春堂在上海老城隍廟店開放了國潮養生茶飲店，推出一系列草本茶飲與鮮奶茶。 ??童涵春堂茶飲店 童涵春堂創立于清朝乾隆四十八年（1783年），至今已有238年歷史，匯集了全國著名藥廠中藥精品，其聲名享譽海內外。 而近來，順應國潮復興和

茶飲競爭日益白熱化后，燒仙草、“杯裝甜品”等細分品類開始崛起，成為餐企的新機會。其中，燒仙草賽道更是一騎絕塵，雙雄爭霸，戰況正酣。 ??▲源自《2020中國燒仙草市場大數據報告》 在新式茶飲中，燒仙草是繼珍珠之后排名第二的熱門小料，但早在兩千多年前

前文中的老板能力我覺得還是很高的，從第一次辦托班搞得有聲有色，就可以看得出來老板對教育這個行業有自己獨到的見解；她的離開，導致80%的家長也離開了，說明也得到了家長和孩子們的普遍認可。 但是要把事情做成，個人的能力也僅僅是一方面，尤其是合伙創業

地段，地段，地段。 ? 無論連鎖拓店還是新手創業，“門面位置決定單店生死”的說法并不夸張。 ? 選址不是碰運氣，要有規劃意識、會做商圈調研、懂得分析數據，才能提高成功率。 ? 今天，咖門請來快樂檸檬開發加盟總監、有多年開發選址經驗的胡文超老師，從開

最近很多飲品人發現：香水檸檬原料大幅漲價，甚至有些果園一果難求！ 和奶茶一樣，穩坐茶飲店菜單的檸檬茶，高毛利、高復購，是不折不扣經典款。 面對核心原料的暴漲，門店檸檬茶單品還能賺錢嗎？檸檬茶要“喝不起”了嗎？ 作者 |?國君 從3元漲到15元/斤，檸

溫馨提示：本文約4114字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 時至今日，餐飲互聯網外賣的十年已經畫上了一個完整的句號，不過短短十余年，外賣行業的市場規模早已破了數千億，昔日略顯稚嫩的美團外賣和餓了么在今時也都長成了兩個龐然大物。 在外

2021年2月21日 No. 938 1 今天看了一本書，名字叫做《奇怪的知識增加了》，這本書囊括了五十個古怪又奇妙的科學事實，挺有意思的。 2 書中的第四小節，標題叫做“七年之癢”。 不知道你的那第七年是怎么過的，聽聽這個小故事，也許你會對“七年之癢”有不同的

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 據國家統計局數據，2019年社會消費品零售總額比2018年名義增長8.0%。其中，2019年餐飲收入4.67萬億元，比上年增長9.4%，超過社會消費品零售總額的增速。以「吃得更好，生活更好」為使命的美團，現今市值已經突破1000億美元。

掌柜說： 創業者和“企業家”區別是什么？前者成就自己、成就模式，后者，成就他人。張一鳴曾說，企業家要像打磨產品一樣打造自己的企業。本質說的是：企業家的用戶有兩類人一類是消費者、一類是員工。可以說，成就人、利他是企業家最重要的“本分”… 作者|

2020年Q4外賣報告出爐，10個網民，5個點外賣！ 由外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門天眼、2020外賣產業大會組委會聯合發布的第四季度外賣報告正式出爐。 2020年第四季度是整體餐飲經濟逐漸增長的時間段， 在四季度外賣整體呈現良性增長狀態。外賣用戶突破4.56億

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 什么叫方案？ 很多老板都在問要方案，但不知道 什么是方案？ 方：就是方向，目標，目的 案：就是圍繞你規劃，制定，設計的目標

如今市面上的品牌種類越來越多，各種新品牌不斷的推出，很多新品牌用不一樣的方式進行營銷，抓住如今消費者的心理，從另一個角度出發，進行成功的定位；本文作者分享了關于品牌創新的四個路徑，我們一起來看一下。 所謂360行，行行出狀元，但對于非狀元的品牌

潮牌、潮鞋、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。即使是陳舊的酒水消費市場，也存在一個潮起來的品類，在年輕人的加持下日漸崛起。 我國擁有悠久的酒水消費歷史，在新中國成立后，白酒取代了黃酒在漫長歷史中的地位，一躍成為酒水消費的主流，至今已數十年。在年

人社部擬新增調飲師職業認證； 餓了么回應變相降低騎手過年獎勵 ； LV全球首間咖啡館正式開業； 瑞幸咖啡重慶“解辣主題店”開業； …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 餓了么回應變相降低騎手過年獎勵 近日，有騎手反饋，餓了么春節獎勵門檻過高，疑似

去年國家相關部門發布的《關于進一步加強塑料污染治理的意見》規定，到2020年底，全國范圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區、景區景點的餐飲堂食服務，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。 那么從消費者來看，企業是否環保會影響消

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：PUFINE 璞梵 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 甜夏の茶 ? ▼ 收 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：筱姚鹿 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 本案位于廣東汕頭的商業大廈內，空間定位多元的新潮菜私密會所，背負著傳承潮菜的使命與夢想，打造極具顛覆性的經營理念與空間環境。 吳會所?· 廣東汕頭 ▼ 當電梯門一打開的一瞬間，我們

? ? ? ? 春雷一響，萬物滋生。春風一吹，各種綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜就迫不及待的冒出頭來，這個時候，正覺滿腹油膩的人們，很難抵御它們清鮮水靈的誘惑。 ? ? ? ? 所謂野菜，指的是可以食用的野生植物，它們沒有經過人工培育，更沒有化肥和農藥，自由生長在山

大公館位于香港荔枝角長義街9號建業中心D2 Place10樓A，于2015年7月正式開業，餐廳以Art Deco風格為靈感，融入點點中式元素，集餐飲、藝術及音樂享受于一身。 「大公館」為繁忙都市人提供一個舒適自在與品味生活的休閑之所，一站式讓賓客享受頂級粵式、日式及

大年初九 南風習習 迎春花開 ? 在這樣明媚的春天里 你是否 像上緊發條的鐘表一樣 渾身充滿干勁、蓄勢待發？ ? 學技術、找項目 一年之計在于春 中國大廚專家課堂 也將隆重復課啦！ ? 3月1-3日 楊建華大師主講的 羊湯技術培訓 率先登場！ ? 該課程已成功舉辦40

大年初十 春節已過 親戚都走完了嗎？ 同學、朋友、同事 都拜訪過了嗎？ ? 你是不是剛想松一口氣？ 嘻嘻 你猜怎么之 元宵節馬上到啦！ 作為年后第一個喜慶節日 不少人仍然有走親串友的任務 ? 禮品怎么選？ ? 不要煩惱 小微給大家推薦 食肉兔熟食禮盒 ? 走親訪

雖說各類網紅菜層出不窮 但家常口味的旺菜 始終是食客心中 不可或缺的“白月光” 今天，小微為大家介紹一款 牛肚燒娃娃菜 制作簡單、咸鮮微辣 是上海富豪金豐酒店 每桌必點的家常菜 視頻中還介紹了 鮮牛肚的加工方法 掌握這套流程 就相當于學會了 各種牛肚旺

小微在后臺 不斷收到親們留言 想看文火小牛肉的做法 此菜緣起于江浙一帶 牛肉塊加 花雕酒、牛肉汁、生抽、白糖等 煨煮1~2小時至軟爛入味 走菜時添原汁收濃 滋味濃郁、黑亮軟糯 既適合批量預制 又擁有絕妙口味 難怪在全國范圍內流行開來 今天，小微為大家整理

長按圖片看視頻↓ ↓? 龍蝦店鎮店爆款——蒜蓉龍蝦 蒜蓉龍蝦（生蒜版） ? 一年之計在于春，餐飲盈利在于勤！ 現在就是學習春夏菜品最佳時期， 蒜蓉龍蝦更是必學的盈利爆品。 傳統蒜蓉龍蝦成本高、制作復雜， 很多店做的蒜蓉不入味、口味不穩定， 顧客吃一次就

餐飲創業的兩個重頭戲：產品和營銷。 ? 互聯網時代快速發展的這幾年，很多餐飲人都已經完成了從“酒香不怕巷子深”到“產品是1，營銷是0”的價值轉變。 ? 如果沒有好產品，營銷做得再好都是虛妄；如果沒有強營銷，產品做得再精都要蒙塵。 ? 如何在好產品的基

3月17日-18日，餐飲老板內參誠意推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

最近和朋友在一家餐廳吃飯，店里搞了一個活動，掃碼進他們的微信群，就可以免費贈送一杯橙汁，據說群里每天還有優惠活動，于是我們都掃碼進了群。今天下來發現群里每天除了在飯點前發幾個紅包，搶到手氣最佳贈送菜品之外，好像也就沒了別的動靜。 無獨有偶，

本人從學校出來工作至今已兩年多了，也換過幾份的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道。 因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合進入木屋來的工作經驗，木屋給了我和我以后都需

如果說“90后”在大眾心中的印象是標新立異，那白燕婷一定是那特立獨行的一個。不愛紅妝愛肉串！ 白燕婷，是一個活潑開朗、青春洋溢的95后女大學生，本以為這個年紀的女孩子都向往大城市光鮮亮麗的都市生活，但她卻更鐘情于每天在生肉車間和穿串阿姨打交道。

餐 飲店外賣營業占比不斷上升，餐飲老板也在外賣營銷上花盡心思，滿減、送小吃、送飲料等活動層出不窮。但有些活動卻總是顯得吃力不討好，比如送飲料，為什么？ 本文轉載自品牌頭版（ID：ceozhiku）；作者：林川 這幾年，外賣越來越火爆，從原來的美團，到現

購物中心的紅利仍然巨大？不起眼的食堂竟是餐飲大藍海？ 今天，一起來聽聽余奕宏老師分享，未來餐飲在購物中心以及其他渠道發展的一系列趨勢。 渠道為王，渠道紅利。誰能抓住渠道紅利，誰就贏得先機！ ? 在中國這樣一個地大物博的國家，擁有“渠道為王”思想

奈雪的茶率先提交招股書引發熱議后，“新茶飲第一股”的另兩個強勁候補選手喜茶和蜜雪冰城，也再一次站在了聚光燈下。 今天這篇文章，我們來討論一下茶飲下沉市場的“老大哥”蜜雪冰城。 本文轉載自AI藍媒匯（ID：lanmeih001），作者楊雅倩。 很長時間以來，

相 比已出名的火鍋、小面，火爆、大盤大碟，充滿江湖氣的重慶江湖菜，似乎更接近重慶這座城市的性格。近年，重慶江湖菜也出現了一些發展較好的品牌，它們正走向全國。 在多方的推動下，充滿性格特點的江湖菜，很可能成為重慶餐飲的第三張名片。 如果要用一道

下面是社群里一位做托管的老板分享的創業經歷，老板寫得很用心，我讀完也很概括。我們選擇了創業這條路，生活和事業就分不開了。寫到這里時，我四歲的女兒在旁邊唱著：“人生啊，就像一條路，一會西一會東，匆匆，匆匆”。胡德夫的這首歌唱出了多少人的心聲，

19號凌晨，茶顏悅色連發2條致歉微博。 ? 緣由是其主題杯子上使用的長沙哩語“撿簍子”等廣告創意，引來了網絡爭議。 ? 近段時間，品牌在營銷中，說法、用語引發爭議的情況不少，我總結了一些最容易“踩雷”的點，一起來看—— 作者 |?政雨 營銷創意引發爭議，

2021年2月20日 No. 937 1 前天給老弟弟送去上班了。 一年時間，也就過年能見上面，過年這幾天，孩子們的檔期排的還停滿，要和同學聚會，要和隊友打球，一周多的假期，只有不到一半時間在家里呆。 所以，直到出發的前一天晚上，才有時間聊聊天。 2 二十出頭的

在一個1500平米的社區商業，里面有奶茶店，自助火鍋，小吃店，麻辣香鍋，烤肉拌飯，正是中午12:00的時候，但是吃飯的人卻寥寥無幾，這是年前拍的，當時正是餐飲最旺的季節，但是這幾家店卻沒有什么生意，現在都關門了，最主要的原因，就是位置。 我們開店選址

疫情之下，加拿大的餐飲業成為受沖擊的“重災區”。中餐業主也已經歷艱辛的一年。辛丑牛年已至，他們是否迎來了轉機？ 當地時間2月12日，辛丑牛年正月初一晚，在加拿大多倫多中區唐人街，一位顧客準備進入一家中餐館取餐。因應新冠疫情，目前當地仍在實施一系

除夕年夜，奈雪的茶出其不意向香港聯交所遞交了IPO招股書 ，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人，極大可能成為“新茶飲上市第一股”。 在茶飲行業整體向健康化、高品質加速升級的大背景下，奈雪的茶此次IPO翻開了茶飲市場新的一頁，成為新式茶飲蓬勃發展進

統計數據顯示，中國30-55歲女性群體已經達到2.78億。在家庭里，她們大多掌握財政大權；在社會中，她們是各行各業的中流砥柱。她們追求高品質的生活，懂得更好地照顧自己和享受生活。 今天企業的品牌營銷常常陷入年齡性別的窠臼，強調前衛、高科技、年輕化和活

近日，小酒館連鎖品牌“海倫司”在近期完成3300萬美元首次融資，由新消費基金黑蟻資本領投，投資銀行中金公司跟投。 據知情人士透露，海倫司小酒館發展十多年，擁有很好的現金流，并呈現高速增長趨勢，此前并未引入過外部投資。此輪融資是其在非公開市場的第

　 導語 　 早在2017年，雞排便躍至“中國小吃年鑒”榜首。如今3年多時間過去了，雞排市場的火越燒越旺，眾多玩家競相加入。 每天下班回家，紅餐網（ID：hongcan18）記者都能看到，在距離廣州地鐵D出口50米的正新雞排店門口，不少年輕人手上拿著奶茶或者飲品

春節假期已經過去，內參君將通過一系列餐飲數據，為大家描繪2021年春節黃金周期間，餐飲市場的發展狀況。 據有關協會和外賣平臺調查，全國87%的餐飲企業春節期間正常營業，餐飲交易額同比增長261%。不少品牌餐飲企業預訂率超過95%，有的企業年夜飯營業額同比

春節回老家，我發現縣城新開了一家網紅奶茶店，300平，天天排隊。 聽老板講，現在去奶茶店約人、談事、寫作業，成為了小鎮青年的“三件套”。 小鎮青年們對第三空間的需求，催生了縣城大店的密集誕生。 下沉市場開大店，會是今年的趨勢嗎？ 總第 2631 ?期 咖

餐飲品牌最終可以做成什么樣子？現在的文和友可以說是一個參考。亞洲最大龍蝦館、餐飲界“迪斯尼”、長沙美食地標……文和友有著太多的標簽。外地人把這兒當成“地方版王府井大街”，一個比長沙火宮殿還火宮殿的去處，動輒排號千位以上。 文和友還時不時登

昨天，茶顏悅色官方微博發布消息，向廣大消費者發布道歉聲明，原因就茶顏悅色長沙話主題貴胄杯上的長沙俚語“撿簍子”，因造句不妥，給大家帶來了糟糕的觀感。 道歉聲明一發出，微博留言過萬，對于此事每位消費者都有不同的看法，甚至還翻出茶顏以往的文案“

中國飲品快報 ”調飲師“納入國家職業目錄，或將對奶茶企業、從業人員及市場等各方面帶來深遠影響。 by Kuaibao 日前，人力資源和社會保障部官網發布《關于對擬發布集成電路工程技術人員等職業信息進行公示的公告》，共有包括調飲師、二手車經紀人、食品安全

形容一個人年輕氣盛，對應的就會心浮氣躁，異想天開，想一步登天，這就成為了最大阻力！真正想要達成必須把目標細化成一個個小點，然后慢慢去努力，聚沙成塔，時間終會給您想要的，這個道理大概都知道，但實踐起來非常考究人的毅力！ 有一則關于孔子故事，在

不知不覺已經入職一年有余了，今天想給大家分享一下我的木屋故事。 最開始與木屋結緣是在2018年，那時候閑來無事，想找份兼職賺點外快，就在木屋燒烤紅寶路店入職兼職，也是從那個時候開始了解了木屋燒烤的PK制度、計件工資、ABC評比。但是后來因為自身全職的

當今社會，有很多“神”。 比如，粉絲喜歡稱愛豆為“神”，根據性別的不同，又細分為“男神”、“女神”。如果愛豆年紀大，粉絲會加兩個字，稱之為“不老男神”或者“不老女神”。如果愛豆年紀大，化妝技術又高，粉絲也稱之為“逆生長”。 八卦嶺店的李歡一直

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。 抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算，才是根本。根據食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 品牌形象有時比產品更能吸引人，在從前來講，品牌基本上就只是一個名字，最重要的是商家的產品，產品好了之后，你的品牌才能火起來，人們才能熟知你的招牌。但現如今建立一個品牌可以從多方面入手，而品牌和

來源：北京日報 不久前，為制止餐飲浪費，北京擬規定：餐館誘導顧客超量點餐最高罰一萬。 而近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在網上引起熱議。視頻顯示，一對青年男女在豐臺區某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍

文 | 職業餐飲網 旖旎 海底撈新開3家奶茶鋪，開賣“茶顏悅色”？ 繼今年1月，海底撈推出首家9.9元“無人自助”奶茶店，2月又有新動作。 在上海、南京，新開三家“海底撈奶茶鋪”，推出4款果茶，2款奶茶，共計6款產品，其中幽幽觀音很多網友覺得是還原茶顏悅色

近兩年，盲盒在95后、00后年輕人中流行開來，特別是隨著以IP玩法著稱的泡泡瑪特的崛起和上市，讓盲盒更加走進大眾視野。 目前，它已突破手辦潮玩品類，開始向服飾、美妝、餐飲各領域滲透，在火鍋行業也被運用的花樣百出，風生水起。 盲盒營銷爆火的底層邏輯是

還在過年，茶顏悅色又被頂上熱搜了！ 這次倒不是因為開店或者排隊的新聞，而是茶顏悅色做了一個自認為“有創意”的產品。 ? 事情的起因是，微博有博主發布消息并@茶顏悅色，稱其產品上的“撿簍子”一次有侮辱女性之嫌，并貼出數張疑似茶顏悅色文案的圖片。 ?

? 爬九樓臭豆腐? ? ▼ 收藏 收藏 ? 煎餅說?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：開門見三 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 中國人喜食，民以食為天不僅是一句千古流傳的名句，更蘊含了中國人對美食之追求與著迷；熱騰騰的牛肉火鍋不僅為深圳的打工人帶去味覺的放松，更為煩勞一天的疲憊帶去精神慰藉。 原牛道牛肉

新春三月，大魚游學將開啟3大精品游學線路，深入走訪15家國內頭部餐飲企業，包括眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、湊湊火鍋、奈雪的茶、甘棠明善、木屋燒烤、胡桃里、莆田餐廳、新榮記…… 從供應鏈運營和管理、品牌戰略、品牌營銷、人力資源、績效/人效

闔家團圓日，春節歡聚時。每一年春節，中國人最大的幸福，就是全家共享一桌美味的年夜飯。 餐廳內，親人相聚，歡聲笑語，一派樂也融融；后廚中，堅守灶臺，烹制年味，默默忍受著思念。 當人們享受著春節假期，沉浸在親朋相聚的歡樂時刻，卻有那么一個群體，不

?成都有一家以雞為主打的小店 招牌菜是兩款炒雞 一鮮辣一麻辣 每份所用的原料均在1500克以上 盛器直徑40厘米 上桌極有氣勢 產品結構簡單 規避炒菜 以批量操作 出品迅速的涼菜、砂鍋菜 作為輔助菜品 這家店名叫“鍋兒匠辣子雞” 2017年10月開業 每天要翻臺六七

年節期間宴席眾多 除了大魚大肉 食客更需要一些 清新爽口的小涼菜 換換口味 今天小微給大家介紹兩款 好看又好吃的涼菜 皆以成本低廉的山藥為主料 成菜賣相美觀、酸甜開胃 親友聚會的餐桌上 這樣的菜品最能吸引食客興致 趕快看看詳細做法吧 滋補山藥糕 制作/崔

結合有經驗的老板的留言，給前面這位想開托班的童鞋梳理一下兩個主要障礙，和相應的對策： 1，政策問題。 很多人都提到了，資質可能不夠，可能遭到教育部門的查封。我不知道這位老板要做的是什么年齡段的托班，據我所知，托班還沒有行業性質的規范，可能偶爾

新年開工第一件事——咖門要招人。 ? 我們搬到了更大的辦公室，需要更多的新鮮血液加入，關注飲品行業，持續輸出有價值的、飲品業所需內容。 ? 以下是招聘的具體崗位： 咖門出品 主筆/高級記者 崗位要求： 3年以上新聞媒體 （指嚴格的采訪和寫作訓練） 工作經

今年，茶飲店店員有望正式擁有姓名了！ 近日，人社部網站發了“新增調飲師職業”的公示信息。 這代表著未來在奶茶店做奶茶，可能將有職業認證，獲得更廣泛的社會認可。 ? 這對新茶飲和茶飲人來說，意味著什么？ 我專程采訪了十多位資深從業者，一起來看看：

溫馨提示：本文約4205字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于鄭州。 1990年第一顆速凍湯圓在三全公司誕生，自此，速凍食品進入千家萬戶的餐桌，也迅速引發了一個行業的誕生與繁榮。隨著中國的城鎮化率不斷提升，速凍食品行業經歷了三十多年的黃金發展期。

2021年2月18日 No. 935 1 今天初七，是正式開工的第一天，先祝你“開工大吉”！ 年就這么愉快的過完了，該忙啥就忙啥了。 今天聽朋友說，小米開工第一天，雷總親自在門口迎接員工開工，還給員工們準備了紅包。 有人說，“這又是別人家的老板”。 這說明啥？

2021年2月18日 No. 935 1 今天是初八，開工之后的感受如何？ 今天開了好幾個小時的車，有點小感想。現在對開車，是又喜歡又討厭。 喜歡開車，從小就喜歡，駕馭這么大一個機器，腳踩踩就能前后動，手盤盤就能左右拐，多爽啊。 而且，在開車的過程中，還能同時

掌柜說： 與出品一樣，場景本身已經是餐飲品牌的重要“產品”。不同的場景的打造，對客單價、消費決策有著直接的影響。而光線則是場景的“放大器”，好的燈光設計必定對場景打造有著加乘的效果… 口述|葉昌 編輯|何姍 菜的香味，食物的質地，已經是不容易描述

2020年第四季度是整體餐飲經濟逐漸增長的時間段， 在四季度外賣整體呈現良性增長狀態。外賣用戶突破4.56億，占據了網民數量的46%，餐飲門店訂單規模對比第三季度處于增長狀態。本報告為簡略版，篇章共分為四個部分：整體盤點、重點城市、發展趨勢、品類分析。

沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 今天親戚給我說，2021年準備開個餐飲小店，不想去打工了，我說你做過餐飲嗎？他說沒有，想加盟一個賣快餐的，他說我們廠周邊的

這應該是【餐飲品牌的突圍】系列文章的最后一篇，也是最為核心的一篇了。前面四篇在這里： 餐飲品牌的突圍：產品價值感的打造 餐飲品牌的突圍：顧客體驗感的設計 餐飲品牌的突圍：單店盈利模型的建立 餐飲品牌的突圍：餐飲品牌頂層設計（深度長文） ? 今天要

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.? 2021全球糖果百強榜公布：瑪氏霸榜第一 2.?雀巢2020年收入6078億 3.?可口可樂宣布試銷紙瓶植物飲料 4.?百事公司2020年營收703億美元 5.?奈雪的茶大年三十宣布要上市 6.?蔡徐坤代言喝開水 7.?元氣森林控股網紅咖啡品牌NeverCof

今年春節，受“就地過年”的影響，催生了一波“就地經濟”新形態。 尤其是火鍋業，開啟了一場線上線下的全民狂歡。 火鍋外賣、云聚餐、云年貨節、半成品菜、盲盒……火鍋品牌各種花式營銷手段齊上陣，開啟貼身肉搏。 火拼戰況如何？又傳遞出哪些趨勢？ 第 752

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：我是一幫花生 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作

? 陳江波老鴨煲??? ▼ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收 收藏 收藏 收藏 收藏 收 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：達岸品牌營銷 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 「太二」作為“堅守品質”、“潮趣”、“有個性”的年輕品牌，自2015年建立至今，短短四年，已經在全國擁有近一百二十家門店以及500萬+的粉絲，成為成為餐飲界最受歡迎的酸菜魚餐廳。 太二

新 春 福 利 ? ? ?一年之計在于春， 餐飲人盈利在于勤 ，想要在新的一年實現盈利暴漲， 利潤翻番 ， 就得 趁現在開始 學新菜品，上新菜單 ！ ? ? ?為了幫助餐飲人 實現盈利暴漲 ，鯨餐網課春節期間一直在行動：春節期間全場網課至少 7折優惠 ！課程 最低35元

餐飲行業發展進程加速，多重作用下激發馬太效應，餐飲頭部品牌越來越強，千店品牌越來越多。 如何快速走上連鎖加盟的快車道？ 你需要一套更落地的加盟方法論！ 3月11-12日，《從0-1 放加盟實操班》于上海開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業

2021年大魚游學做了更詳細的學習規劃。 在這里，可以通過游學走一遍品類誕生的過程，也可以近距離放大觀察文化元素與餐飲元素如何有機結合產生效能； 可以拆解爆款餐飲品牌在當地的實際打造過程，也可以學到小餐飲品牌極致性價比的具體方式； 同時，一些廣受

下沉之戰，始于新茶飲，后拓展到餐飲領域。 去年9月10日，百勝中國在香港交易所掛牌上市，招股書提到百勝中國正在追蹤800多個尚無肯德基或必勝客餐廳覆蓋的城市，劍指下沉市場。 隨著下沉市場潛力不斷被挖掘，海底撈也進行策略。2020年6月30日，海底撈三線及

除夕，往年這個時候，幾乎各個飯店的年夜飯均已被搶訂一空。但今年的年夜飯，預訂率銳減，大量座位將空置，預示著往年的餐飲年夜盛景今年將不復存在。線下不景氣，線上卻打得一片火熱。從線下走向線上，今年的年夜飯市場形成新的格局——外賣與堂食“兩分天下

企業簡介 愛爾蘭Kerry（凱愛瑞）集團，作為全球食品原料領域的領導者，一直致力于為食品和飲料行業帶來領先技術。在全球超過140個國家和地區提供15000種以上的食品、食品原料和香精。 旗下達芬奇果美飲品原料系列產品，無論是搭配咖啡、茶飲還是雞尾酒，都能

根據餓了么數據顯示，今年春節期間，火鍋、螺螄粉、沙拉、奶茶、咖啡等外賣訂單均有較大增幅，其中，奶茶的外賣訂單量同比增長超3倍。 今年外賣訂單的增長，與各地響應新冠肺炎防疫要求、倡導就地過年不無關系，身在外地的年輕人用新潮的過年方式，開啟了“外

by Kuaibao 不久前，有人提出一個疑問：外賣平臺月單量做到9999+，是否能賺錢？ 咨詢過幾個奶茶店老板，他們的答復卻并不一致。答案的不確定，在于產品成本、推廣費用、線下成本等多方面因素。 為了更好理解外賣萬單店能否賺錢？能賺多少錢？以下為具體分析結

來自東海之濱，長江以南。有著南方人的細膩，也擁有北方人的豪爽。說的就是我，來自木屋燒烤華北區六道口店的大寶貝－彭文海。 機緣巧合之下，我于2020年10月份入職木屋燒烤六道口店。 剛入職時的我，啥都不會，干啥都慢人一拍，經常是招人嫌棄的那一個。就這

大多地區的人似乎都喜歡往更大的北上廣奔，因為我們都認為更大的城市往往存在更多的契機。 我堅信很多人留在廣州，并不是因為他們有多么喜歡廣州這座城市，而是每天白天地鐵上擁擠的人潮、夜里的燈火闌珊，讓他們覺得這里很有“希望”。這些所謂的“希望”是

NO.1 由于疫情，今年過年我沒回老家。大伙都在倡導就地過年嘛，在深圳過年，也不給國家添麻煩。何況，檢測核酸還是挺麻煩，排隊太久。 當然，留在店里過年，我也想賺多些錢。口袋沒錢，就算可以回家，也是沒皮沒臉的。 算起來，這是我在木屋過的第一個年。 沒

每個人都是一盞燈火，只是照耀別人的方式都是獨一無二的。 下面，我將要用我的角度來抒寫在木屋燒烤遇見的這盞燈火:我的師傅——柴小彬。 剛來這里的時候，有人告訴我:“提前給你大聲招呼啊，你師傅叫柴小彬脾氣有點火爆，你多擔待一些。” 當我還在因為這句

2月17日，針對鬧得沸沸揚揚的高管內訌事件，瑞幸咖啡表示內部調查已經結束，沒有任何證據證明CEO郭謹一存在不當行為，與此同時，還宣布即將進行一系列組織架構大調整。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 CEO郭謹一無違規 瑞幸咖啡將進行組織架構大調整 春節前鬧得

雖然有點反認知，但今天這篇文章要講的是：粥品類可能并不是一門真正的好生意，或許說粥品類還未蛻變成一門真正的好生意。它為什么這么說？一起來看看。 本文轉載自筷玩思維（ID：kwthink），作者陳敘杰。 2010年之后，市場涌現了一批新的粥品牌，它們借著外

剛 剛過去的牛年春節，中國迎來了一輪結構迥異，而又異常火爆的消費熱潮。 據商務部發布的數據顯示，零售、餐飲、消費、旅游、物流、文化等多領域均實現了牛年“開門紅”，零售餐飲業尤甚。 8210億元，同比增長28.7%！ 2月17日晚間，商務部公布了除夕至正月初

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲品牌名的變革之路?很多時候一個朗朗上口的名字可以給品牌宣傳帶來事半功倍的效果。為了起一個好名字，眾多商家可以說是煞費苦心。一個好名字，是一個餐飲企業、一種產品擁有的一筆永久性的精神財富。尤

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 大年三十，奈雪的茶放大招，宣布要在港交所上市，提交了招股書。 招股書顯示，奈雪的茶已經有了507家門店，主要集中在一線和新一線城市。 而今年一月份的融資完成后，奈雪的茶估值達到約130億元。 01 奈雪的

作者?| 陳曉萍 來源 |?復旦商業知識 （職業餐飲網有刪減） 作為餐飲龍頭的海底撈一舉一動都備受餐飲人關注： 先是 49歲的創始人張勇宣布 要退休 ，啟動“接班人計劃”；后 一口氣推出9個副牌， 賣面條、賣土豆粉、賣奶茶； 最近又因“推出洗頭服務”登上微博

文 | 餐創星球 作者 |?龔偉 做過餐飲的人都有一個感觸，生意越來越不好做。十年前開店，不管賣什么，只要有個好位置，大概率就能賺到錢。那時市場上好產品少，稍微做得好一點就能贏得顧客喜愛，店面裝修不用投入太大，人也好招，遍地都是服務員。 現在開店，

來源 | 漆點餐研社 BlackDots321 作者 | 胡茵煐（yuelaoban） 從疫情爆發到現在，中國大概有十幾次散發疫情反彈，餐飲人如今最害怕的是疫情再次卷土重來，一朝回到“解放”前。 年前，成都、大連、北京等地出現小規模的疫情突發，這讓原本緩過氣的餐企，又心

春節回老家，我發現縣城新開了一家網紅奶茶店，300平，天天排隊。 聽老板講，現在去奶茶店約人、談事、寫作業，成為了小鎮青年的“三件套”。 小鎮青年們對第三空間的需求，催生了縣城大店的密集誕生。 下沉市場開大店，會是今年的趨勢嗎？ 作者 |?國君 縣城

春節這段時間， 很多同行都在關注喜茶推出的“雪山思鄉龍眼”，團圓寓意+新鮮口感，收獲了一大波粉絲打卡。 ? 不單是喜茶，我發現不少品牌都推出了清甜的龍眼冰。 龍眼，在茶飲里應該怎么用？一起來看看。 作者 |?金語 年三十，喜茶推出了一款“雪山思鄉龍眼

茶飲店的菜單一直在升級，一二線城市做減法，下沉市場做加法。 最近，我發現了第三種思路： 一家門店只賣一款產品，而且銷量還很好。 在消費者需求越來越多元的當下，極致單品模式，適合新茶飲嗎？ 作者 |?國君 小店只賣一款茶，年營收750萬 如果有一家飲品店

溫馨提示：本文約2819字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 冷凍食品賽道升溫，安井、三全和思念們的遠慮背后又有哪些近憂？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討“冷凍食品”這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關

作者| 李志剛 來源| 新經濟100人 持續 的疫情，給餐飲行業帶來了極其深遠影響。 中國餐飲商家數量接近一千萬家，呈現頭部-腰部-尾部的金字塔型結構。頭部大型連鎖餐飲品牌，腰部中小型連鎖餐飲品牌，以及尾部大量衛生條件相對不嚴格的夫妻店路邊攤。 過去路邊

口述|孟一飛 編輯|何姍 線下流量極度脆弱，線上流量愈加昂貴，在已經持續一年、起伏不定的餐飲波動期，商家如何在營銷這個既破費又必要的領域找到自己能夠著力的地方？ ? 資深營銷策劃人、羽生品牌管理創始人孟一飛，先后為海底撈、西貝莜面村、東來順、新辣

2012年每天寫一篇原創文章第365篇 陳老師餐飲營銷分享 帶你賺錢，同時收獲成功 ?2021年，陳家班餐飲營銷策劃 ?精英班，3月1日正式起航！ 我是餐飲營銷咨詢顧問，12年餐飲營銷策劃，鐵粉都知道我，不在做詳細介紹。 這個應用課程適合中餐店，火鍋店，燒烤店，