按時間歸檔：2022年04月

大連喜客嚴選超市3家連鎖門店上線排隊網零售SaaS，完成數字化升級，單店500平米，每家門店部署3臺POS機。 老板開店之初對系統的要求主要有3點： 系統操作易上手，小白簡單培訓就能上崗； 收銀系統功能方面要齊全，操作簡單； 在進銷存管理方面，必須清晰有條

一個古老的腦筋急轉彎：面前是獨木橋，橋上一只老虎等著你，要怎么才能過去。答案是“暈過去”。 轉眼疫情綿延已經2年多，餐飲人早已在一波一波的自救中精疲力盡，難免有人想，如果我躺平，會怎么樣？ 這樣的案例真的有。 總第?3125?期 餐企老板內參? 王菁?

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。 “經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運營已展開全面戰爭。 《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》線下課程，資深餐飲營

疫情之下，錢得省著花。 總第?3126?期 餐企老板內參? 陳黎明?| 文 餐廳盯上小成本營銷 困難時期，餐廳的每一筆資金都更為珍貴，得精打細算省著花，在營銷上摳門也摳到了極致，餐飲耗材如手提袋、杯套、杯塞等，竟成了品宣的主要陣地。 上周成功刷屏的瑞幸椰樹

今天早上，瑞幸又一次成為焦點。 一是因為瑞幸公布“椰云拿鐵”上市一周銷量突破495萬杯，銷售總額超過8100萬，成為銷量冠軍。 ? ?? ?椰云拿鐵成為瑞幸銷量榜首 二是因為網友發現能以1.5元一杯甚至0.01元的價格買到瑞幸，于是大量網友下單，瑞幸火速關停了訂

奶茶店行情不好了？并不是，市場正演變為“場景+”模式。 天氣轉暖了，但人們大多還穿著長袖。當我路過一家店，瞥見門口那個穿著運動背心的肌肉男青年時，我抬起頭看了看招牌…… 這才意識到，原來這不是一家“飲品店”，而是健身房。 01 “場景+”模式 滿足

4月18日，有網友反饋瑞幸在餓了么出現Bug，用戶下單有大量優惠。 在餓了么點外賣，通過店鋪滿減、立減、紅包等一系列操作，原價64元的雙杯咖啡只需要6元，有的產品2杯甚至只需3元，有網友更是曬圖下單的2杯拿鐵實付0.01元。隨后，瑞幸小程序、App外賣平臺的外

? 我在木屋 農村出身的我，家庭經濟條件一般，幾乎沒有怎么出過遠門，剛畢業的我就被姐姐帶去牙齒廠上班每個月一千五的工資，從早上9.30一直干到晚上七八點，過年的時候就更加了大家為了可以早那么一點回去從早上七八點干到凌晨四五點！ 我也和爸媽打過電話說

兩年前的疫情，全世界都在看武漢；兩年后的如今，全國人民都聚睛上海。 隨著疫情日益緊張，出現了生活物資供應困難的現象。為了避免這樣的情況在木屋發生，木屋燒烤上海廠廠長譚祖利開始著手聯系上海市場的三位負責人，詢問他們現在伙伴需要的物資并統計，然

（長沙市場誓師大會現場） ? 4月18日，長沙市場舉行了：打造第一好吃爆汁羔羊肉串上市售賣授旗儀式。屋檐下小編在現場目睹了伙伴們的英姿颯爽！ ? 長沙伙伴們青春洋溢的面龐帶著高昂的氣勢走進會場，氣質里都彰顯著勢必拿下長沙這塊寶地的斗志。 ? 這不僅僅是

時光荏苒，轉眼2022都已經過了三分之一了，木屋燒烤深圳電商客服部經理朱長青在木屋也待了8年有余了。 8年前，她22歲，還是一個正值大好年華的小姑娘，卻一頭扎進木屋這個大家庭，將人生最寶貴的那幾年都留了下來。 提起為什么衷于木屋，選擇木屋，朱長青笑道

餐飲，是一個看起來門檻很低，實際上荊棘密布的行業。絕大部分人跨過了門檻，卻死在披荊斬棘的路上。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：莫白。 都說餐飲是萬業之王，每年新進入及退出者，都不計其數。 ? 餐飲到底能不能做？好不好做？凡事沒有絕

百 勝中國公布新人事任命，原肯德基總經理任首席顧客官；蜜雪冰城減免旗下加盟店加盟費，累計近2億，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 百勝中國公布新人事任命 原肯德基總經理任首席顧客官 ? 北京商報消息，4月19日，百勝中國發布關于任命首席顧客官及肯德基總經

文丨金鵬叔叔 很多中小餐飲老板把店開關門的原因，不是輸給了外面的競爭對手，而是死在了自己人的手里，死的有點冤，死的有點無奈，死的那么不甘心，簡稱：死不瞑目。 自己人主要分兩類：一類是合伙人，一類是手下員工。 合伙生意難做，賺錢了容易分贓不均打

餃子館薛老板這篇文章分享一個新店的起步思路，值得大家思考： 有個學員開業十幾天了，營業額一直是幾百元一天。主要原因是他們縣城出現了個密切接觸者，大家出門更少了，他總想做點活動來引流。我還是建議他先試營業下去，等理順了再做開業活動。這段時間可

面對疫情，在短暫崩潰后，飲品人再一次顯出了堅韌的底色。 在停擺的上海，以及其他地區，我發現了大量一線的自救案例： 有創始人封閉在工廠親自生產，半個月加工28噸咖啡豆；有老板到一線送外賣，一天營業額做到了1.7萬；還有的大區經理，自己開車去高速上拉

最近，喜茶簡直讓人“眼前一黑”： ? 聯名藤原浩，推出限定特調，還把飲品杯、杯套、手提袋、保溫袋都變成了黑色。 ? 由于黑得震撼人心，這波聯名實在太火： 線下門店爆單，近兩周賣出超100萬杯； 線上粉絲“DIY大賽 ”，改造出黑花瓶、黑背包…… ? 聯名早已

溫馨提示：本文約4340字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于長沙。 近些年，多個品牌之間的聯名動作越來越常見，被稱為“聯名狂魔”的喜茶從月餅到跑鞋再到杜蕾斯，即使聯名對象和茶飲或餐飲沒有一毛錢關系，但這基本阻止不了喜茶一輪又一輪地玩轉聯名

在倉庫揀了一天的貨，之前還念叨“產品思維”和“中臺戰略”的程序員們就累崩了。有人開玩笑：這比996難啊； 小區告訴司機邱克利：進了就別出，出了就別回。他果然再沒回成家，到現在只能睡在車上； 要防疫、要做核酸、要辦證、要跟不同小區層出不窮的規定打

沒有誰能拒絕美食的誘惑，作為一個實打實的“剛需”行業，“今天吃什么？”從來都是生活中討論最多的話題。 但即便你嘗過山珍海味，也領略過各地的特色小吃，如果我問你，中國最大的餐飲集團是哪家？你會“秒回”答案嗎？ 沒關系，我來告訴你。 它是百勝中國

他們不喜歡墨守成規， 他們也不愿安于現狀。 或許他們是別人眼里的瘋子， 但他們卻是我們眼中的天才。 因為只有那些， 瘋狂到以為自己能夠改變世界的人， 才能真正地改變世界。 在你開始創業之前，不要只問自己：你怎么做？ 要問自己：為什么做? 中國歷史是一

2022年，火鍋圈幾乎每天都在上演“你方唱罷我方登場”，據《2022中國火鍋大數據報告》，有4個反常數據引起餐見君的注意，火鍋風向已變…… 第 1098?期 川渝火鍋縮水 鹵味火鍋異軍突起 撈王二度遞表，行運打邊爐獲資本青睞，七欣天沖擊港股……資本的偏斜

點擊藍字 / 關注我們 /?文末查看直播回放 前言 ? 4月15日下午，由辰智科技主辦的預制菜專題直播——“預制菜爆品迷津：定點突破，如何加快大單品打造”如期開展，本期分享嘉賓有蜀海供應鏈產品解決方案負責人張金虎和味華香創始人黃國華，從餐飲品牌和研發的

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 預制菜這個賽道好做嗎？ 預制菜入局容易嗎？ 預制菜產品如何定義？ 預制菜研發有什么難點？ 在過去幾期的預制菜專題直播活動中，大家在產品打造的方向上問題仍然比較多，也包括對產品結構、研發技術等相

本次，龍收銀發布多項實用功能，涉及前廳運營多個環節。 01 #? 亮點功能#? 1. 前臺：增加對賬報表 使用場景 門店需要每日對賬，所以收銀端前臺需要定制4張報表供門店每天進行對賬并支持打印 價值亮點 提高對賬效率 方便對賬操作 功能說明 在收銀前臺增加對賬

? 顧客評價是餐飲人關注的重點， 真實的用餐評價是了解顧客需求、 改進服務的重要依據。 但并不是每個顧客都熱衷于評價。 如何讓顧客更愿意評價、 讓餐飲品牌通過顧客評價， 高效捕捉到有價值的信息， 從而提升餐廳綜合管理能力呢？ 天財商龍顧客評價系統升級

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 明治時代，是日本開放改革之始，引進歐洲文化思想，并發展出融匯了西式與日本和風的設計風格。日式餐廳Maison Meiji的室內設計概念就是來自日本明治、昭和、大正時代的建筑特色，置身其中彷如回到1

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 莫老鴨 via：尚膳若水 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 太食獸是一家專注泰料的新銳餐飲品牌，南京二店選擇從場域構建的形式上突圍，有別于以往的美式復古空間打造，利用“造船設艙”的整體風格營造新店別具一格的場景氛圍感，既豐富了空

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishi

牛仔骨是西餐中常用的原料，但在中餐也被廣泛地使用，其可做成菜品也可鋸扒，特點是肉質鮮嫩，不會因烹煮而變得干硬，即使烤至全熟也不會影響口感。 在流行中西融合的今天，牛仔骨已然成為中餐館的寵兒，可有的餐廳做得好吃，有的餐廳卻做得難吃，這是什么原

后廚真的是臥虎藏龍，人才輩出。看完視頻，不得不佩服！ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

廚師出了一道新菜，到底該怎么命名呢？直接用食材做法命名有點簡單，但是太過天馬行空又有點劍走偏鋒的感覺。 那么，菜品命名怎么做才能取得好聽又貼切？各位廚師朋友，下面這些菜品命名技巧，你一定要收藏。 來源：紅廚網 題圖：攝圖網 菜品名和人一樣，一個

寧夏中寧縣 為久負盛名的枸杞之鄉 這一純天然綠色食品 有健脾、養胃、補血之功效 每年枸杞紅時 絡繹不絕的客商和游人 來中寧后必然會到一個地方“打卡” 那就是以枸杞宴為賣點 主打中高端宴席 在縣城無人不曉的 “小紅樓” 品牌創始人陳建東 自2009年由大廚轉

?????? 鯧魚兼具美麗的外表 與鮮嫩的口感、可口的味道 加之肉厚刺少 是難得的適合烹飪的魚類 今天小微將帶你 從難度適中的家燒鯧魚入手 讓你體會白鯧的鮮美 白鯧之后 讓我們上一個難度 學做甜辣口味的黑椒金鯧魚 家燒鯧魚 加入五花肉煸鍋 湯汁收濃澆進盤中 菜

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

鴨身全是寶 尤其是鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨舌等 是鹵味店最受歡迎的零食 今天，小微給大家介紹的 就是鮮嫩美味的鴨舌 不但可以用來制作涼菜 還能將其做成多種風味小食 絕味鴨舌 經“腌→烤→翻”三步制作 入味深透，香氣十足 銷魂鴨舌 將鴨舌腌入底味后 直接生烤

湯羹 不僅是早點鋪 必不可少的產品 也是中餐廳的必備菜 尤其在一桌宴席中 占據非常重要的地位 疙瘩湯、胡辣湯、酸辣湯 …… 量大優惠 口味普適 是早點店、中餐廳 極受客人喜愛的湯羹品類 想要將湯羹 做出記憶點和區分度 并不容易 需要在搭配和調味上 多花些心

上周 大廚講師團隊在 “視頻號”“抖音”等平臺 開了首場直播 同大家分享了 十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦 香辣烤魚、干鍋銷魂掌 黃燜雞米飯、鹵肉飯 等旺菜的制作流程 吸引了上千名粉絲在線觀看學習 為了給大家提供 更加便利的學習渠道 從本周起 大廚講師團隊 將

世 界 讀 書 日 WORLD BOOK DAY #01 人間最美四月天 不負春光與時行 繽紛四月 我們不光能領略到 春天的姹紫嫣紅 還將迎來一年一度的 世界讀書日 先考大家一個小問題 你知道世界讀書日是 幾月幾日嗎？ 答案來了！ 1995年起 聯合國教科文組織 將每年的4月23日

辣子雞 是一道風靡全國的國民菜 歌樂山辣子雞、棗莊辣子雞等等 都是在當地乃至全國 十分受歡迎的旺菜 此次探店銀川 小編又從當地 帶回來一道招牌辣子雞 它是東泰陽光辣子雞館 的鎮店菜 技術核心是大廚 自制的炒雞醬和炒雞粉 前者以鮮辣椒、姜、蒜等 加鹽、白

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?龍巖嘉麒生物科技有限公司，主營：燒仙草、冰粉。坐標：福建龍巖。 聯系方式：蕭先生 15359996968 2.?楊凌多美陽光農業科技有限公司，主

受疫情影響，餐飲小店憑借成本輕、風險低成為了眾人創業的“新風口”。實際上，想要開好小店，絕沒想象中簡單。尤其是當前的經營環境下，開餐飲小店要綜合考量的要素，除了選址外，還有很多很多。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。

瑞 幸發布道歉信，因為價格設置錯誤，門店大量異常訂單擠壓，外賣暫停營業；中國預制菜產業聯盟正式成立，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 價格設置錯誤？ 瑞幸咖啡致歉，外賣門店暫停營業 ? 瑞幸咖啡官方消息，4月18日，瑞幸咖啡在其官方微博發布道歉信：“由

火 鍋企業如何在疫情影響下，應對競爭環境、年輕消費者、行業規律，延長品牌生命周期？ 本文轉載自互聯網指北（ID:hlwzhibei）,作者：指北BB組、枕溪。 除了行業大環境因素，火鍋在新零售時代還面臨更多競爭和挑戰。 保留“麻辣”元素，減少“鍋”概念的自熱

近 日，新湘鄂情餐廳宣布停業，實際營業時間還不到一年；2022年一季度餐飲收入10653億元，同比增長0.5%。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 新湘鄂情餐廳宣布停業，營業不到一年 新京報消息，近日，記者在大眾點評網上發現新湘鄂情餐廳近期處于“關店停業”狀態

疫 情下，每一個奮力生存的餐飲人都值得被關注。前不久，上海餐飲人的現狀已經引發了不少共鳴，今天，我們再來看看另一邊的成都餐飲人，他們又正在經歷些什么？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：語嫣。 二月底三月初的時候，成都才來過一波突發

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！

文 |?職業餐飲網?旖旎 “瑞幸X椰樹，讓一杯咖啡日銷量突破66萬” “喜茶X時尚教父藤原浩，讓新品聯名杯子炒到近千元還一杯難求” 這兩個品牌最近的“聯名”動作，一下子引爆出圈，成為餐飲“現象級”品牌營銷。 不僅是“霸屏”傳播，也推動了“新品”系列的銷

文 |?職業餐飲網 劉妍 “正式營業不到一年，新湘鄂情餐廳停業！” 去年6月，曾經的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京，在國貿附近開出了一家“新湘鄂情”餐廳。 然而目前，開業還不到一年，就已經關店停業。 新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”的標簽，

咖啡做剛需，又有了新姿勢：配中式早餐。 ? 上海 （疫情前） 、廣州、成都、杭州等地相繼出現“煎餅果子咖啡”。 ? 還有腸粉咖啡、包子咖啡、燒麥咖啡等“神仙組合”，在各大城市陸續走紅，很受歡迎。 ? 咖啡+中式早餐，正在成為一個“小風口”？ ? 煎餅果子

現在開新店，普遍面臨一個難題： 老板在人力上的支出變多、但效率沒上去； 員工依舊覺得工資少、工作累、沒干勁。 這是為什么呢？有沒有快速提升人力的方法？如何制定績效考核，能提升積極性？ 我們請來了擁有近30年麥當勞門店服務與管理經驗、CoCo都可中山10

? ? 椰子水的走紅，不是第一次了。 2018年，各大品牌都曾集體上過一波椰子水飲品。 今年，經過楊枝甘露、生打椰產品的口感洗禮，椰子水即將迎來二次爆發。 3月，7分甜已經在門店上新3款椰子水新品，供應端椰子水銷量明顯上升。 椰子水，今年還能怎么玩？ ? ?

前兩天，一位老板問：餃子館很有特色么，為什么這段時間老是提到餃子館？ 這位老板可能對開店有誤解，我們開店不是一定要開一個有特色的店，而是要開一個能賺錢的店。雖然特色對開店來說是一個加分項，但不是必須項。社群里拜師學藝現在推出的四個項目（鹵味

溫馨提示：本文約4220字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維記者李三刀發于濟南。 時至當下，新冠疫情對民生及經濟的影響已持續2年多，新冠病毒本身還在持續變異，它就像一個潘多拉魔盒，如今還在持續發布著令人討厭卻又無奈的新產品。從現實來看，由于不得不采取封控

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 燒烤對于中國人來說，早已超出了食物本身的價值范疇，它更多代表的是煙火氣、國人獨有的飲食文化，甚至是“情懷”。 有人說，“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 吉林、山東、上海、深圳，廣州，隨著疫情在一個個城市蔓延爆發，全國的疫情形勢又變得嚴峻起來。 疫情之下，第一個受到巨大影響的行業，就是餐飲業。 因為疫情，餐廳在一夜之間，失去了顧客。收入沒有了，

檸檬茶有很多形態，港式、臺式、泰式，廣東檸檬茶開創了一個新時代。 都說檸檬茶再火也火不出廣東，但這家連續在深圳、北京、上海、成都開出門店的檸檬茶品牌，卻讓越來越多的人愛上了檸檬茶——門店開業后門口經常排大隊，口碑還一度位居四地大眾點評冷飲推

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 滬上管理排查的這段時光，除了菜蔬，筆者對糕點、零食的思念也是與日俱增。 那酥脆掉渣的桃酥，甜而不膩入口耐嚼的麻薯，那混有西米露和果粒、軟糯甜香的楊枝甘露泡芙，每每想起就……夢醒了。 也許是經歷

“允許餐廳外擺了！”多地政府放寬政策，支持餐飲復蘇！ 餐飲業供應鏈升級，出口鰻魚“游”回國內市場 海底撈：上海至少有50%海底撈門店在做團餐 湊湊火鍋廣州首家小酒館主題店亮相，主打火鍋、奶茶、酒 開心麻花跨界干餐飲，于北京新設餐飲公司 從1億杯瑞幸

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在對抗疫情大流行之下，大品牌的連鎖店蓬勃發展，而小店卻在掙扎中墜落。 之前，美國《餐廳行業》(Restaurant Business) 雜志最新公布了《2021年美國餐飲連鎖店500強排行榜》。 數據分析公司Technomic對美

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 據說，最近餐飲人已經不聊餐飲了，他們都在聊活著。 ? 新冠疫情全球大流行已逾2年時間，這期間疫情的反復肆虐，給全國餐飲行業帶了綿綿不絕的黑暗和磨難，“活下去”成為了很多餐飲人心中的頭等難題。 尤其

今天一位粉絲說效果非常好，這幾天包間都提前預定滿了，還是要跟有結果的人學習。 99學了99個金點子，太直了 哈哈，我說;好口味?營銷，大膽干 yiqing 之下，有危機，就有商機 餐飲活動工具箱來了，歷經一半年時間，365個日日夜夜，總結出來的，《99個餐飲促銷

疫情無情，人間有愛。 今年以來，吉林、上海等地疫情的點狀爆發給當地市民的生活帶來了極大的不便，部分地區面臨物資匱乏的難題，牽動著全國人民的心。 作為積極踐行社會責任的中國企業，四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱“阿寬食品”）始終響應國

餐企老板內參? ?戴麗芬?| 文 在過去10年里，商業體的崛起，為餐飲行業帶來了連鎖化發展的黃金時代。而我們相信，在疫情洗禮下，全面“剛需化”的餐飲業態，必然在社區中找到更大的舞臺。 01 社區餐飲 再次成為兵家必爭之地 應該說，“社區餐飲”就是中國餐飲

即日起至15號，鴨腸、大刀腰片川渝特色食材，青花椒油皇雞精品涮菜、爆款番茄底料、火鍋扯面等，6大產品限時試吃福利，火熱進行中。 第?1095?期 關注火鍋餐見視頻號，觀看更多干貨內容 加餐見君微信（hgcj11111）進直播預告群 川渝特色類 鴨腸、大刀腰片 試吃

46895億餐飲市場規模，背后是超14億的消費群體，經濟環境升級，消費者需求變遷，正在推熱新的餐飲形式。 本期看點： 1、疫情推熱又一超千億賽道 2、結合案例分析其底層邏輯 3、“懶人調料”未來發展風向 第?1098?期 文 | 田果 2022消費躍遷，加速新的做飯方式

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?不干蕉吧-精釀特調酒吧? via：無非Brand ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 本案是位于北京中關村大街西側的一個書店改造項目，在其原有的兩層小樓的建筑基礎上，對一層進行改造設計，并在原有書店功能的基礎上增加茶室。透過變化的視角呈現空間的結構，藝術

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? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?湯領鮮? via：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 ▽ 珠海湯領鮮 |?滋補燉湯（環宇城店）品牌升級 品牌名：湯領鮮 湯領鮮：“湯”字讓人快速知道是做湯品類的，“鮮”字可以給到顧客食材原料都是新鮮現

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 滿投文旅城是南部首個將文化、旅游、商業、商務、居住等各種功能整合在一起的文旅城，黑鉆餐廳是滿投文旅城的核心餐廳，空間由幾何弧形自由組合，自由的平面與折斷式的弧形構成了流

加入開店筆記的社群，我都會發一份資料。我記得資料的第一個節就是關于如何省成本的，足見節省開支的重要性。開店要賺錢，一方面要提高營業額，另一方面就是節省成本，這兩方面缺一不可。 節省成本是很講經驗和技巧的，今天讓開店時間的東北餃子館薛老板告訴

??近日，奈雪的茶發布2022年第一季度運營情況公告，凈新增門店37家。 此外，茶飲品牌T COMMA完成第二輪5000萬歐元融資，中國鐵路推出茶飲品牌“扳道茶”。 本周還有哪些新鮮事？我們一起來看—— ? ? 奈雪的茶Q1運營數據發布： 凈新增37家，門店經營承壓 ? 4

? 那個“土味”濃郁的椰樹又來了。 4月12日，椰樹集團的“辣眼”招聘又來了。@海南椰樹集團 官微再發爭議招聘廣告：“從小喝到大”“豐滿白嫩代言人”“入學就有車、有房、有高薪、有前途，能致富”……而此次招聘相比一年前（2021年3月）的類似廣告，少了一

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 柿集·融意中國菜 via：天宇品牌設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Sco-Soc是一個全新的獨立咖啡品牌，首店選在南京奧體新城一處社區商業的底層，沿著朝向內街的展開面，像是圓形被切出的一塊邊角，占地僅有十八平。是一家我們身邊的小店。布局中，首先穩定下來的是

大廚演繹一道風味鱈魚卷，大家可以學習觀摩一下。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱： 861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

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廣東人酷愛生猛海鮮，清明前后，最吸引老廣的其實是蝦，其中最負盛名的，則是號稱蝦王的漕蝦，其地位簡直如花中牡丹。 廣東人在這時對漕蝦的追逐，絕不亞于秋風漸起時，江南人對大閘蟹的癡迷。 △圖片來源：紅廚網攝 “清明蝦”并不是一種蝦的名字，但“清明

深圳，這座繁忙的新興城市，以積極開放的心態，鑄就了繽紛多樣的美食。在這里，你可以品嘗到新奇的海外美食，好味的粵式傳承，鮮美地道的海貨，趣味的現代料理，儼然一幅精彩萬千的吃貨地圖。 △圖片來源：攝圖網 其中，在第三屆深圳美食24H“評選最具特色城

一口大鍋置于中央 眾人圍爐而坐 在鍋內燉雞、鵝、魚、排骨等 香飄十里，氛圍十足 鐵鍋燉 原指東北等地區的一種烹飪形式 使用灶臺鐵鍋、木柴燉制菜品 口味普適、就餐氛圍熱烈 ? 鐵鍋燉分量充足 各種肉類和素菜 經過長時間的燉煮 香味醇厚，湯汁濃郁 深受眾多食

圣女果 又被稱為小西紅柿 小巧可愛 酸甜可口 深受男女老少的喜愛 用圣女果做涼菜 成菜外觀靚麗 色澤誘人 冰爽酸甜 妙不可言 推出后極受顧客歡迎 小小的圣女果 只要用心搭配和調味 就能做出 賣相和口味俱佳 的美味菜肴 今天，小微搜羅了6款 以圣女果為主料 制

一頓舒服的早餐 可以開啟美好的一天? 因此對于大多數人來說? 早點在一日三餐中 占據著重要的地位? 去早餐鋪子吃什么 油條、甜沫、 油炸糕、火燒? ?這是四款在早餐鋪 最常見的早點?? 也最受客人歡迎 雖然早點 屬于餐飲中的小品類 但想要做得賣相和口味俱佳 也

作為全國百強餐飲企業 徐州海天餐飲集團 自1999年創立以來 旗下陸續推出了 “喜年來”“泰豐盛”“富臨飯店” 等多個品牌 其中最受歡迎的 是已走過16個年頭的“湖景壹號” 它專注挖掘徐州地方菜 并在傳統的基礎上進行改良創新 憑借良好的口碑 在中高端市場獨

魚肉鮮美 以火炙烤、熱油浸炸 鮮香滋味充分釋放 再蓋上大廚秘制的 香辣料、蒜蓉料、泡椒料等 入味深透、回味無窮 成就了風靡全國的特色菜 ——烤魚 烤魚不僅僅是 中餐廳必備的招牌菜 也是許多品牌開店的主打產品 不少單品店 比如“半天妖”“爐魚”“魚酷”等

刀工 是烹飪菜肴的基本功 也是決定菜品是否成功的關鍵 出神入化的花刀 更是讓菜品升華的一大要點 今天，小微就給大家 介紹花刀工藝中 常見的一種技法 ——鳳尾花刀 經鳳尾花刀 處理并加熱后的菜品 形似鳳尾狀， 造型靈動優美 代表菜有 熗腰絲、橋頭雙嫩等 這

在銀川 “鼎豐逸品”算是大店中的傳奇 老板趙輝出身廣告公司 因為給餐飲店做門牌、搞設計 而結識了不少圈內人 進而一腳踏進了烹飪這方天地 門店動輒幾千平方米 復制速度卻并不慢 從2015年至今 已發展了5家分店 甚至將品牌開到了三亞 與一些餐飲老板 喜歡在市

長按圖片看視頻↓ ↓? 豐茂烤串鎮店爆款—麻辣烤排骨 麻辣烤排骨 ? 說到夏季最賺錢的項目， 很多人想到的就是燒烤。 可是很多燒烤店做的燒烤， 不僅口味單一，而且味道也不好， 導致店里不僅人流量少，利潤也很薄！ 因此很多燒烤人開始到處出差學習， 可是出

是策略還是無奈？深挖這波降價潮，我們發現…… 總第?3119?期 餐企老板內參? 孫雨?| 文 原材料成本瘋漲 可這些餐廳卻悄悄降價！ 最近，內參君突然發現，公司附近的煎餅攤漲價了。 老板一邊攤煎餅，一邊無奈說道，“煎餅冷面各漲1元，真是沒辦法，面和油成本

友情提示，這是一篇有味道的推文…… 總第?3123?期 餐企老板內參特約撰稿人? 翟彬?| 文 最近，餐飲品牌“臭味相投” 集體上新肥腸 人生無“腸”，大腸包小腸，誰會想到“老網紅”肥腸會意外翻紅，又重新站上了C位。 4 月 初 ，新辣道在自家的“魚人節”里玩了

如何在3個月時間里拓展超300家連鎖門店？ 如何打造10W+、100W+、甚至1000W+的品牌曝光？ 如何借力新媒體迅速出圈，提高品牌影響力？ 如何借力抖音短視頻為餐廳引流與招商？ 毋庸置疑，爆款內容是核心關鍵！ 掌握爆款文案的選題方法、爆款標題的方法以及爆款結

星巴克被曝喝出咖啡機零件;“ 鐵路餐 ”走出火車站，中國鐵路發力線下餐飲;海底撈至 少有50%上海門店在做團 餐;餓了么騎手送餐致殘， 判賠109萬;FOODBOWL超級碗半年內連獲兩輪融資;瑞幸咖啡宣布完成金融債務重組;太興集團2021年營收增13.4％;嵩山資本計劃1.5

前幾天探店的時候，路過了一家茶百道，這家店本來不是我們的目標，但卻讓我們駐足了很久。 原因很簡單，只是因為店門口的一只小柯基。 小柯基估計兩三個月大，腿腳都走不利索，站在茶百道街邊門店的空地上，左看看，右瞧瞧。 一個穿著茶百道工作服的小哥站在

開店需謹慎，這樣做或將面臨停業。? 4月9日，西安一則“咖啡店自稱因城管部門嫌影響城市面貌，永久停業的通知”引發網友熱議。據了解，該涉事咖啡店位于西安著名景點大雁塔附近。 01 品牌調性與街區風格不符? 現已關店停業 4月10日下午，有新聞媒體致電涉事門

?·? ?? ARTICLE? 文章 小W 單純 EDITOR? 編輯 三月 DESIGN? 設計 啊存 REVIEW? 復核 阿魯

在同質化日漸顯現后，新茶飲頭部品牌紛紛開始探索新方向，而健康、清爽則成為了它們的共識。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳南。 近期，在小紅書、微博、抖音等多個社交平臺上，一款名為“橙漫山茶花”的飲品被頻頻提及，打卡、討論的熱度

“海底撈上海已有20家門店恢復線上營業，蜀海物流運力恢復30%以上；西安飲食2021年營收5.19億元，同比增加26.39%，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上海20家海底撈門店重啟線上營業 ? 界面新聞消息，截至4月14日，海底撈作為上海市保供單位，集團生態下的供應鏈

餐飲一直是中國最具煙火味又富有戲劇性的行業。改革開放以來，40多年時間，那些串起歷史的餐飲企業，就跟灶上的烈火一樣，是成就中國經濟升溫的能量之一。 本文轉載自消費界（ID：xiaofeijie316），作者大君。 1982年基辛格訪華。總設計師在與基辛格就中國改

來源：中國質量新聞網 近日，上海查厘士餐飲管理有限公司被上海市長寧區市場監督管理局罰款20萬元，原因涉及虛假或者引人誤解的商業宣傳。 據悉，2021年8月15日上海市長寧區市場監督管理局接到全國12315平臺登記的舉報線索，反映“查厘士港式茶餐廳（南豐城店

文?|?職業餐飲網?旖旎 海底撈開賣“早餐”了，6種產品搭配，套餐只要6元！ 繼開賣15元實惠“盒飯”午餐后，就在昨天，海底撈鄭州的門店又開賣“早餐”。 按套餐出售，每份只要6元，干濕搭配極其豐富，被網友稱為“最實惠幸福的碳水蛋白質早餐”。 無論是之前

必吃榜餐廳營銷落地課 第6期（5月17-20日）火熱報名中！ 課程干貨滿滿，內容腦洞大開 體驗為 王，如何做好餐廳體驗營銷， 女生主導消費，如何做好餐廳顏值營銷， 爆品為王時代，如何做好餐廳爆品營銷， 無互動不營銷，如何做好餐廳全年互動節日營銷， ……

文?|?職業餐飲網?旖旎 “預制菜”賽道玩家，又添一位“大將”！ 政策加持、資本布局、媒體關注，讓預制菜的熱度逐漸走高，不少大咖玩家摩拳擦掌，生怕錯過這個風口。 有如海底撈、西貝、眉州東坡這樣的知名餐企，還有陸正耀這樣的互聯網大咖，味知香這樣的“

來源：上海法治報 前幾天，職餐發布了《關關難過關關過，上海餐企紛紛自救，賣菜、做社區團購！》一文，有的上海餐企做社區團餐，員工為送餐不惜住在門店里；有的為抗疫一線捐贈近萬份盒餛飩；還有的給獨居老人送餐、接企業團單，很多餐企都在為上海城市的早

來源 | 五環外（ID:wuhuanoutside） 作者?| 時秦?編輯?| 張假假 延綿不絕的疫情下，新茶飲，曾經萬眾矚目的天子驕子們日子也不好過。 2022年剛開年不久，喜茶先是被曝裁員30%，而后主動又下調產品價格，“奈雪大幅降價10元”，話題迅速沖上熱搜榜第2。 作為新

老師擅長通過舉例給大家講解知識 你在管理餐廳的時候，是否也會遇到以下問題？ 這兩位學員在第10期 《餐廳經理技能線上訓練營》 開營儀式的時候，說出了自己在工作中遇到的困惑： 自己是剛被提拔到管理層不久，本身就是很優秀的員工，業務能力不用質疑。 但是

“ 時代的繁榮與低谷，經濟的澎湃與轉折，都折射在餐飲行業的跌宕起伏中。 ” 來源 | 消費界（ID:xiaofeijie316） 作者丨大君 餐飲業一直是中國最具煙火味又富有戲劇性的行業。40年間行業里值得研究的東西不知凡幾，而其中最奪目的，還是那些串起歷史的餐飲企

有一類老板，生意不好就會想到加產品，甚至換品類，這其實是個誤區。因為生意不好，很多時候并不是產品和品類問題，而是運營問題。如果生意不好就換品類，會讓我們在開店的路上浪費很多時間。今天東北餃子館薛老板就舉了一個他身邊的例子： 我的一個處得還不

現在開新店，普遍面臨一個難題： 老板在人力上的支出變多、但效率沒上去； 員工依舊覺得工資少、工作累、沒干勁。 這是為什么呢？有沒有快速提升人力的方法？如何制定績效考核，能提升積極性？ 我們請來了擁有近30年麥當勞門店服務與管理經驗、CoCo都可中山10

最近，CoCo都可的新品讓人眼前一亮： 將青提、芒果、草莓、香水檸檬和百香果與咖啡結合，保留果肉顆粒，做出5款“可以嚼著喝的果咖”。 再回想起的香菜美式、豆腐腦咖啡，我突然嗅到一絲熟悉的氣息，這不是曾經的“茶飲內卷史”嘛。 難道咖啡的盡頭，果然是新

美女開了一家脆皮五花肉店，用了三招引來滾滾財源！ 第一招，美女推出了一個免費吃脆皮五花肉的活動。活動的具體要求是：客戶只要在3分鐘內吃完一條脆皮五花肉，可以免單，吃不完原價買單。這一招吸引了很多想吃肉，又愛挑戰的人來參與。通過一個月的活動，3

近期，四川食品行業十億俱樂部迎來了一位重量級成員——四川鐵騎力士食品有限責任公司。對于大多數企業而言，十億的產值規模已經非常了不起了，但還能不能夠再往前進一步呢？能不能做到100~1000億的量級呢？ 此次鐵騎力士作為四川食品行業十億俱樂部特邀成員

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 繼綠茶餐廳連續向港交所遞表后，國內又一家知名餐飲品牌開始沖刺港交所。 4月13日晚間，日本料理放題餐廳上井集團向港交所提交上市申請書，擬在主板掛牌上市。 ? 據悉，上井品牌成立2000年，距今已經22周年

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 疫情不僅影響著全球的經濟，也正在重塑著一些行業。 如果說第一輪疫情的突如其來，意味著按下了在線教育加速鍵的話，那么這一輪疫情就是預制菜的催熟劑。 但是，登上“風口浪尖”的預制菜，就真的是生鮮、

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 近日，“總喜歡不務正業”的海底撈，又因為賣早餐上熱搜了。6種產品搭配，套餐只要6元，便宜的價格和豐富的品類再一次刷新了人們對這個品牌的認知。 ? 作為火鍋界服務天花板，海底撈如此降低身姿的行為，真

咖門?徐冉?| 文 打開朋友圈，滿屏都是瑞幸和椰樹聯名的新品“椰云拿鐵”。 紙袋、杯套，保留了“設計界泥石流”的風采：簡單粗暴的 PPT設計，五毛特效般的色彩碰撞，和肆無忌憚的大字排列組合。 但效果卻是出奇的好，首發當天就賣出66萬杯。 結合喜茶最近的爆

今年又是被疫情籠罩的一年，比如我們公司所在的城市上海，上個月前餐飲還是一片祥和，沒人想到的是接下來的兩個月里會經歷直接關門顆粒無收的情況。 可以預料的是，這波疫情會導致多少本來就不怎么掙錢的店面倒閉放棄。也有很多餐廳2021用一年好不容易積攢的

　 導語 　 去年，小眾水果油柑、黃皮在新茶飲行業戰功赫赫，而今年，芭樂和刺梨又來勢洶洶。 他們能否再度掀起浪潮、帶領新式茶飲邁入新的春天？ 本文看點： 芭樂、刺梨能延續去年油柑和黃皮的火熱光景嗎？ 小眾水果如何做成爆品？ 今年小眾水果還會持續出圈

近日，易觀發布《中國餐飲數字化市場專題分析2022》（以下簡稱“報告”），重點研究中國餐飲市場現狀及發展趨勢，連鎖餐飲企業的核心痛點及成長賦能工具，餐飲機器人行業現狀及發展趨勢，餐飲SaaS行業現狀及發展趨勢，典型案例分析等，前瞻預判行業發展趨勢。

? ? 過去5年，預制菜行業蓬勃發展，持續實現年超20%的增長，預制菜的產業前景已成共識，2022年市場規模達到4100億元，如果繼續保持20%以上的增速，未來5年內將達到萬億規模。 ? ? ? ? ?為推動行業健康發展，4月16日，由農業農村部三部門指導、十四個全國各省

熱點 抖音電商發布報告：國貨食品飲料銷量同比上升547％ 4月11日，抖音電商發布《2022國貨食品飲料消費洞察報告》顯示，平臺國貨食品消費者中，18歲-40歲消費者占比75%，女性消費者占比70%；男性消費者占比30%，女性消費者關注健康飲食，低糖、低脂、滋補類食

4月2日，據中國食品工業協會官網顯示，由該協會牽頭發布《透明質酸鈉飲品》團體標準征求意見稿（下稱“團標”），并面向行業征求意見。 ? 該團標編制說明稱，國外透明質酸鈉食品市場已有很高的成熟度，鑒于我國2021年新批準應用，預計未來在中國透明質酸鈉飲

近日，食品圈發生了哪些事？ 1-2月酒、飲料和精制茶制造業利潤增長32.5% 國家統計局4月15日發布數據顯示，2022年1-2月，全國食品工業規模以上企業實現利潤總額1020.7億元，同比增長6.9%。其中酒、飲料和精制茶制造業實現利潤總額511.9億元，同比增長32.5%。（

4月15日，即本周五下午3點，火鍋餐見視頻號《食材情報局》第三期即將重磅登場！ 既牧哥牛油、海鴨蛋蝦丸等爆品之后，澄明番茄湯料、龍廚麻辣牛肉、和一國產鮮牛肉上腦、玖之香青花椒油皇雞等新一批優質食材來嘍，蹲守直播間專屬優惠，不要錯過！ （點擊下方視

4月15日，即本周五下午3點，火鍋餐見視頻號《食材情報局》第三期即將重磅登場！ 既牧哥牛油、海鴨蛋蝦丸等爆品之后，澄明番茄湯料、龍廚麻辣牛肉、和一國產鮮牛肉上腦、玖之香青花椒油皇雞等新一批優質食材來嘍，蹲守直播間專屬優惠，不要錯過！（點擊下方視

本期看點： 1、在沸騰中焦慮的川渝火鍋 2、口味不正宗成火鍋店致命弱點 3、一款“催化劑”引爆老火鍋味道 第?1097?期 文 | 張冬 在沸騰中焦慮的川渝火鍋 ? 這兩年，川渝火鍋有點焦慮。 ? 對內，忙著應付“內卷”；對外，各大細分品類群狼環伺，還要提防“類火

點擊藍字 / 關注我們 肯德基的產品，就是流量本身。 文章來源：IC實驗室 現如今，頻頻讓肯德基出現在大眾視野里的，不是瘋狂星期四的魔性文案，就是又魔改了哪款小吃。 如果細心觀察就會發現，肯德基不僅魔改小吃的頻率越來越高，還帶壞了一眾洋快餐走上「歧

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ “Stanley coffee ”咖啡廳 via：川河映像 ▽ Stanley Coffee位于未來科技城阿里巴巴商圈富力天茂廣場，用混凝土+金屬材質打造出一個精致、深邃、有安全感的 “洞穴” 。這是一個包容的空間，擺脫

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 崔珍珠炸雞鋪 via：艾肯品牌策略 ▽ 舒客新派炸雞 via：四月檸萌 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 市場營銷的要點就是要聚焦，收縮經營范圍將使你強大，追逐所有目標將使你一事無成。如果一家公司一個餐廳能夠在顧客心智中擁有一個代名詞，那么這倆家公司必定會成功，這個詞不需要

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ Siete7 的全開放式店面，由三個懸臂式檐篷組成，從這幾個理念出發，設計師把室內空間整體設計裝修成抽象的海底世界，波光粼粼的天花與紅白的瓷磚，引領內部空間的流動，成功激起了我

這事，挺不樂觀。 總第?3122?期 餐企老板內參 蔡大柒?| 文 46家店的上井沖上市 但市占率僅為0.8% 沉寂已久的日料賽道，終于有大動靜了，有人要上市了。 近日，日料連鎖品牌上井在港交所提交了招股書，2020年的收入是2.47億元，位居日料放題連鎖品牌榜首，但市

在椰子品類上發力重塑爆品，瑞幸，真有你的！ 4月11日，瑞幸與椰樹聯名的新品椰云拿鐵正式上架。 當我走出地鐵站，到瑞幸自取剛下單的椰云拿鐵，它正從店員手上放到吧臺。 旁邊的顧客看了一眼，問向店員：“這是新品嗎？上面是奶蓋？”她似乎沒有見過帶奶蓋的

最近，網上出現一個比較有意思的段子，疫情之下，上海部分地區出現了以物換物，來解決日常生理和精神上的需求。 ? ?? ?咖啡能換大蒜 “以物換物”這一做法，并不僅僅存在于上海疫情封控地區。在其他地方疫情封控期間，也出現了類似情況。有人將家里多余物品拿

2020年開始，咖啡爆款層出不窮。 從厚乳拿鐵到生椰拿鐵，再到檸檬椰子水，一切都與過去茶飲行業以小料體現價值感的產品研發思路進行區隔。 口感上，咖啡的厚重焙火味與椰乳相互補足，形成清爽口感。而椰子的另一重要組成部分——椰子水，除了清爽之外，在飲品

2年疫情，在不少連鎖品牌增長乏力時，茶嶼水果茶卻快速發展，他們做對了什么？ 2018年，楊亮、文鋒，兩個90后小伙的第一家茶飲店在四川德陽開出。 4年后，這個名為茶嶼的連鎖品牌，將品類聚焦至水果茶，并活躍于抖音、小紅書等多個社交平臺。憑借超過400家門

本周的炸點新聞，有關書亦。 近日，有網友在社交平臺上曬了一張照片，顯示位于成都新華公園的一家書亦燒仙草，以一個此前從未見過的形象亮相。 明明店招寫著“書亦燒仙草”，但門頭卻沒有統一的漢字“書”字，而是紅兔子形象。這讓不少網友產生懷疑，這是山寨

關于喝咖啡這件事，星巴克準備“死磕到底”。 日前，星巴克美國稱，將重啟去年因疫情遭到擱置的減廢行動，在全球六個市場試點可重復使用杯子計劃，以實現公司到2030年減少50%垃圾的目標。到明年年底，顧客能夠在美國和加拿大所有星巴克使用可重復使用杯。到20

“ 要在正確的路上堅持走 選擇和努力同樣重要 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?” ? 李緒江伙伴今年剛滿25歲。大學本科，音樂專業畢業的他，在去年臨近畢業的時候加入了木屋。眼看著還有一個月就入職滿一年，木屋成了他走向社會、面向人生的第一

? 優秀讀書心得 ? 初春三月，疫情依舊。有不少木屋門店因為隔離管控而閉店，被迫在宿舍開始足不出戶的生活。 疫情可以隔離我們的身體，但隔離不了我們的內心。我們在宿舍里學習菜品知識，學習管理，學習如何更好的服務顧客……我們抓緊時間提升自己，為的是

在網上有這么一句靈魂拷問：為什么你懂得那么多道理，卻依然過不好這一生？振聾發聵，發人深省。探索問題的背后，其實是關于知與行的關系，今天我們就從知與行的層面試著去尋找問題的答案。 01 真知 OR 假知 從小到大，不管是從父母老師那里，還是從網上，我

我們駐足過的每個地方，都有他獨特的味道，帶著絲縷記憶，飄回曾經熟悉的過往。過往中的一草一木，皆成了我們心中的暢想，伴著馨香，化成嘴角的微微上揚。 ? 行走在一個城市，美食始終是我們孜孜以求的，酸甜苦辣咸，我們挑剔的味蕾總在追求適合的味道。或為

順豐一同城騎士日收入過萬，引發各方評論熱議；新的收費套路開始露頭，顧客需警惕餐飲行業變相“最低消費”，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 外賣騎手日收入過萬，背后隱情值得關注 錢江晚報消息，近日，網傳圖片顯示一順豐同城騎士4月9日實際收入達10067.75元

咖啡正加速滲透國人的血液，成為資本眼中的好標的。資本助推下，原本與小眾標簽捆綁的精品咖啡品牌走上規模化快車道。然而精品咖啡們準備好了么？ 本文轉載自真探AlphaSeeker（ID：deep_insights），作者陳文琦。 城市生活運轉里有兩種不可或缺的黑色液體，一

“鐵 路餐”走出火車站，能否喂飽市場大胃口？嵩山資本計劃1.5億元投資巴奴。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 “鐵路餐”走出火車站 中國鐵路發力線下餐飲 北京商報消息，近日，中國鐵路官微上宣布其首家茶飲品牌“扳道茶”與鐵路文創主題餐廳“京鐵列服?斯繽

巴奴計劃將總部遷往北京的消息引發行業熱議。有人認為這是巴奴籌備進一步融資和IPO的信號。為什么巴奴選擇“遷都”北京，而不是上海呢？ 本文轉載自創業邦（ID：ichuangyebang），作者：謝璇。 3月22日，巴奴火鍋計劃將總部遷往北京的消息，引發了業內的廣泛

去年，小眾水果油柑、黃皮在新茶飲行業戰功赫赫，而今年，芭樂和刺梨又來勢洶洶。他們能否再度掀起浪潮、帶領新式茶飲邁入新的春天？ 本文轉載自餐飲深觀察（ID：canyinsgc），作者：紅餐品牌研究院。 或許因為去年小眾水果油柑、黃皮戰功赫赫，2022一開年，

凡事開店的老板，都肯定遇到過一些故意挑事的人。這種人往往有備而來，處理起來比較頭痛。但不用怕，只要我們是做正兒八經的生意，能經得起考驗，就沒有解決不了的問題。 看看東北餃子館薛老板怎么處理這種問題的： 前天我不在店里，回來后聽一個顧客跟我說：

社群里一位老板分享了他這些年做生意的起起落落，和一次加盟上當受騙的經歷，他的經歷會給大家帶來思考和啟發： 老陳你好，我從2014年開始和兩個朋友合伙做木材進口生意。到2016年底，短短三年的時間，因為國外木材價格漲勢低于國內行情很多，我們可能賺到了

根據2022產品報告數據：每年3、4月，酸奶產品都會迎來上新小高潮。 “2022春夏新品線上展”第4彈，就來測評2款”供應鏈友好型“酸奶，可以常溫儲存、加水果不起絮。 具體應用效果怎么樣？來看飲力實驗室測評。 ? “供應鏈友好型”酸奶 體現在哪些地方？ ? 推

這 場疫情， 比想象中波 及范圍更廣。 全國范圍內，一大批飲品店老板都快被“斷貨”逼崩潰， 感到絕望： “上海工廠的貨都發不出來，我現在只祈禱廣 東沒疫情” “配送費用都翻倍了，還是接不到貨” “疫情再不結束，4月下旬斷貨會更嚴重” …… 疫情下的物流

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“疫情隔離物理距離，但分不開人們的感 情”。 今年以來，疫情在全國各地多點爆發，許多當地居民面臨著物資匱乏的情況。一方有難八方支援，成都市食品工業協會了解到很多四川食品企業紛紛捐款捐物，積極承擔自己的社會責任，以綿薄之力支持抗疫工作。 新希望

? 最新消息，成都市食品工業協會與食品行業專業垂直媒體“第一食品資訊”聯合主辦的第三屆方便速食博覽會（原方便速食產業大會）宣布定檔：將于 2022年9月28日-30日，在成都世紀城新國際會展中心震撼來襲。 方便速食博覽會此前已成功舉辦了兩屆：2020年首屆中

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近，繼上海后，廣州的疫情形勢也變得越發嚴峻起來。 ? 4月9日上午，在廣州市疫情防控新聞發布會上，廣州市疾控中心黨委書記、新聞發言人張周斌表示，經過初步研判，白云區棠景街封控區域內可能已經發生社

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在大部分人看來，烘培蛋糕、點心糕點和面包這類食品在店內售賣的應該都是手工現做，因為商家都會在上面注明生產日期和1-3天的保質日期，而且只有新鮮的烘培吃起來才更加有口感。 但是你知道嗎？ 有網友表示

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “?科特勒大師說過，企業的使命就是戰略與營銷！” 這話今天看來依然有效。 如今的市場營銷，在全新的消費場景背景下，用戶觸點、用戶決策和用戶場景，成為了其中最為關鍵的三個節點。 而這之中，用戶觸點

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 想逃離城市，又逃不了多遠，被疫情“封印”的人們開始將目光轉向露營。 清明小長假過后，“露營到底有多火”的話題登上熱搜。不過，這次火起來的露營，并不是貝爺那種荒野求生的畫風，而是支著“蛋卷桌”、

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 ? 2021年以來，海底撈流年不利。今年伊始，其新聞不斷，頻頻見諸報端。這些決策對海底撈來說，不能再像疫情前的逆勢擴張，因為當下，海底撈已不能承受生命之重。 01 海底撈賣盒飯？ 海底撈賣盒飯，這新聞多

?火鍋餐見?李蓉?| 文 爆款是餐廳的主打和頭牌，是代表餐廳最專業、最聚焦、最特色產品！幫助您最大化的吸引—鎖定—引流客戶！快速曝光品牌、帶動流量，快速劃分市場！ 爆款食材， 撐起一個品類 食材，在一涮一煮間，最易俘獲食客味蕾，因而也最有機會晉升為

文 | 職業餐飲網 劉妍 “成都允許臨街店鋪進行外擺了”！ 近日，成都市政府發布通知：允許臨街店鋪有條件開展外擺經營和各類促銷活動。 消息一出，許多餐飲人都拍手叫好： “外擺就是餐廳的救命稻草，為政府有溫度的城市管理方式點贊！” 疫情當前，餐飲人們

? 為什么菜品好 就是不火爆？ 1??好產品需要好的包裝，菜品持續火爆秘訣！ 2??產品無策劃、無買點，難刺激消費欲望，應該怎么做？ 3??上新的產品沒熱度 沒復購根本原因是什么？ 上新產品如何營銷造勢? ——專注餐飲品牌營銷十幾年的策劃老師實戰分享，線上答

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《紅餐指數3月排行榜》，具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對 32000+ 餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了2022年3月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及飯食和粉面品類的十強。 此外，本次還評選出了3

? ?? ? ? 幾年前一時興起，搞了個公眾微信號，自負的認為搞過大宗食品采購、餐飲食材采購，在兩個頭部冷鏈企業開過倉搬過貨跟過車，也做過食材的大客戶銷售、吃過天南海北的美食， 應該可以聚焦搞點餐飲供應鏈的思考和沉淀，分享給同行的人。自己還有一丟丟的

本文首發于2014年 正大之窗，在當前豬肉行業低迷的大環境下的重新刊發和回顧，讓我們對正大當時的養豬戰略的思考可見一斑，白善霖現任正大集團中國區的資深副董事長 中國將誕生多個千萬頭級養豬企業 白善霖先生從多個角度給生豬養殖產業給予了全面地分析。從

《孫子兵法》是中國文化在全球最大的IP之一，擁有“東方兵學鼻祖”及“現代商戰指南”等美譽，歷來備受政治家、軍事家、企業家的推崇。 今天的人再學《孫子兵法》，都不是為了學兵法，而是要學習其中的戰略思想。 商場如戰場，對于餐飲企業來說，如何能在激烈

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 必勝客、海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段

短短幾天里，全國大部分地區都感受到了初夏的熱浪，夜市攤生意陡然升溫。 伴隨著各地政府對于“夜經濟”的鼓勵，內參君發現，今年大批餐飲人正在涌向夜市攤。 熬過了憋屈的冬天和春天，夜市也許能給餐飲人帶來今年的第一桶金。 總第?3120?期 餐企老板內參? 王

2021年，“72餐訪營”正式起航，開啟了對餐飲標桿的深度餐訪之路。從深入楊國福麻辣燙帝國養成記，到解密大龍燚火鍋的成功轉型，從拆解徐記海鮮的成功底層邏輯，到探尋炊煙小炒黃牛肉的“排隊王”之謎……通過跟每一個品牌的創始人面對面深聊、跟餐飲同行們思

用“強行捆綁”來形容“餐飲跨界酒館”，再合適不過。 這屆“集體微醺”，終將漸漸清醒。 總第?3121?期 餐企老板內參? 王盼?| 文 一邊“勢頭攀升”，一邊“低調放緩” 理想豐滿，現實骨感 專注社區和菜場的袁記云餃，將要布局“元蒂餃子酒場”！早餐+午餐+晚

餐飲業又雙叕迎來了一輪“至暗時刻”。 疫情的不定時反撲，讓餐飲人切身感受到，沒有“至暗”，只有“更暗”。 近日， 汪小菲母親張蘭開設了一場直播，她在直播房間透露出，最近受到疫情影響，兒子汪小菲已關閉四家上海店。 “從未有哪一次像現在這樣恐慌”，

每個人都希望開一個長期穩定賺錢的店，但是，這背后需要長年累月的堅持和付出，就比如對于產品品質的堅持。做對一件事情不難，長期堅持做對一件事情卻不是簡單的事。薛老板開餃子館10年，從小白到開成一個當地小有名氣的餃子館，看看他是如何堅持一些正確的事

會員營銷之連環計（教你如何讓顧客呼呼進來，全部鎖住…）一招鎖定一年消費。 餐飲店的客人分為： 過客 剛好走過路過，肚子餓了，看你順眼就進店了，屬于一次性消費，大多數是旅客等（所以才會出現那么多天價菜，宰你一把沒商量） 散客 剛好走過路過，肚子餓

今天一位粉絲說效果非常好，這幾天包間都提前預定滿了，還是要跟有結果的人學習。 99學了99個金點子，太直了 哈哈，我說;好口味?營銷，大膽干 yiqing 之下，有危機，就有商機 餐飲活動工具箱來了，歷經一半年時間，365個日日夜夜，總結出來的，《99個餐飲促銷

打開朋友圈，全國餐飲哀鴻遍野。 深圳、上海相繼跌入冰窖，成都也在清明前夕“中招”。 最近，餐見君卻被一位火鍋老板的樂天心態震動。在被通知隔離后，吼堂老板李小孬拎著3瓶酒住進酒店。 作為一個擁有數十萬抖音粉絲、11個微信號的餐飲人，活絡于各社交媒體

本期看點： 1、烤魚品牌TOP?10出爐 2、大洗牌后，烤魚進入冷靜期 3、烤魚的“迭代與分化” 第?1096?期 文 | 張冬 亞飛 烤魚：被低估的千億級賽道 ? 烤魚絕對是個被低估的大賽道，自2012年掀起第一股風浪之后，烤魚就以獨立品類的身份在餐飲界站穩了腳跟。 ?

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 預制菜企業發展目前面臨的困難有哪些？在辰智和眾多餐飲企業溝通的過程中，大家提到的不外乎這幾點：產品不大好吃導致市場反響差、沒有合適廣闊的銷售路徑、缺乏對預制菜產業的深刻認知等，大部分餐飲企

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排隊網對國內酒樓行業（特別是海鮮酒樓）進行了詳細調研，針對商家經營過程中的顧客預訂、點餐、菜品加工、結算等環節的難點、痛點，在系統功能上進行多項優化升級，今天就給大家分享幾個非常實用的功能。 顧客預訂 傳統紙質手工預定登記工作流程復雜，信息不

2022年的火鍋行業，些許悲觀。 3月23日，海底撈發布2021年全年財報。2021年海底撈收入411.1億元，同比增長43.7%，虧損41.6億元。針對去年11月推出的“啄木鳥計劃”，公告顯示，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。 3月28日，

疫情，正在帶來行業的新變量！ 新變量之下， 餐飲行業正在遭遇怎樣的運營痛點？如何突破？又是怎樣的趨勢引領餐飲業走向未來，如何緊隨趨勢搶占制高點？ 今日，客如云聯合專業咨詢機構通過抖音、視頻號發布了《2022中國餐飲經營參數藍皮書》 （以下簡稱：藍皮

一轉眼，2022年過去了三分之一還有多。多地散發的疫情形勢告訴我們，今年或許還將是艱難的一年。但好在我們的餐飲行業具備強大的自愈能力和發展勢能。 據國家統計局發布的數據顯示，2021年全國餐飲收入46895億元，同比增長18.6%；限額以上餐飲收入10434億元，

今天薛老板分享了兩個事情： 1，產品特色和口味當地化的矛盾 曾經有位老板，他自己是北方人，在廣東工作，他發現大部分廣東人不喜歡北方口味，所以他希望能開一個廣東口味的餃子館，問我的餃子能不能做出廣東口味來。 我估計挺多人會有類似的疑問，不知道如何

員工管理是在社群里經常被提到的問題，我們自己也經常被員工管理的事情頭痛。事情容易做，隊伍難帶。可是，偏偏是管理能力很大程度上影響了一個店能不能做大，能不能不能做好。 今天看看餃子館薛老板的體會，他還舉了西貝員工管理的例子，希望給大家帶來啟發