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導語 今年中式快餐賽道分外熱鬧。老鄉雞、老娘舅紛紛向A股發起沖擊，新銳品牌豬角·閩南豬腳飯，獲得1.5億巨額A輪融資，這些都一再打破了大眾對于中式快餐的想象空間。 ? 中式快餐賽道真的變天了嗎？ 本文看點： ? 1、老鄉雞、老娘舅誰能率先上市？ 2、1.5億

今天是一篇關于 餐飲行業數據分析的重磅干貨 ，能切實幫助餐飲領域的朋友們解決：如何砍菜單、如何管理用戶、甚至如何降低發短信廣告成本等常見問題。但就算你不做餐飲行業的運營，這篇文章也能手把手地教你通過數據分析的方法，科學合理的做用戶分群、監測留

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 8月20日，蘋果公司市值突破了2萬億美元，成為全球市值最高的公司。大家都知道，喬布斯才是這一切的真正創造者。 喬布斯是世界級的營銷大師，重構了電腦、手機、電影、音樂等7大行業，而且是移動互聯網的開創者。喬布

“欲戴皇冠，必承其重。” 這在被譽為“新式茶飲第一股”的奈雪的茶（下稱“奈雪”）身上，體現的更加徹底。不過，對于當前的奈雪而言，雖談不上戴“皇冠”，但其既然選擇了站在“聚光燈”下，就要面臨所要承受的各種壓力。 從市場形勢看，奈雪不僅食品安全問

鄭州，歡迎您！ 深入企業一線取御商之道 ?跳出圈層思維get餐飲新玩法 與巴奴、胖東來等九大行業翹楚零距離接觸 11月17-19日 火鍋餐見品牌游學第八站（鄭州站）蓄勢待啟！ ? 帶你突出重圍，擠上行業發展快車道！ 貨真價實的饕餮大餐 來，就對了！ 01 巴奴毛肚

撈王沖刺上市的消息，讓大眾再次看到豬肚雞火鍋的潛力。 在大眾點評上，以廣州為例，豬肚雞入駐商家1645家，深圳則達到1934家，而在諸如上海、鄭州等城市，也呈現走紅態勢。 最近吸引到餐見君關注的這個豬肚雞品牌，4年開出30+家直營店，在長沙乃至整個湖南家

來源：奇偶派 | 作者：黑加侖 不知不覺，茶顏悅色在武漢也火了快一年之久。 從之前武漢天地的首店開業，排隊八個小時的火爆光景，到如今江漢路周邊多家門店的野蠻生長，熱情的武漢人，似乎徹底地接納了這個來自長沙的網紅品牌。 在武漢讀書的楊可便是其中的一

成都這兩天疫情復發，我今天沒有出門，原本計劃晚餐在家里做，結果懶病發作，到飯點時決定還是點外賣算了，我現在點外賣，有點排斥那種菜單折扣很低的餐廳，于是專門挑選了一家菜品沒有設置折扣價的餐廳，心想這么傲嬌的餐廳，味道應該不差！ ? 事實證明，我

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 什么樣的社群才是一個好社群？ 很多人以為加入一個聊天群就是玩社群了，其實不然。那么問題來了，什么樣的社群才是一個好社群呢? 活躍度高的就是好社群？很多活躍度高的往往被閑聊灌水，垃圾信息霸屏

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：有建筑空間攝影 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 潮牛幫，聚焦潮汕大鼎牛雜煲,還原潮汕人記憶中的潮汕味，傳統大鼎燉煮工藝，搭配潮汕牛肉潮汕小吃，傳承弘揚潮汕美食文化,同時融合潮汕傳統民間文化，營造平凡生活的煙火氣與熱鬧感,表達“源自潮

?? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 項目位于河南原陽,經濟艙燒烤CLUB 經濟艙意為創造條件飛向想要的未來,隱含較高性價比提供餐品服務！特別是巖漿墻面的模擬處理對整個項目來講是非常關鍵的一點，讓空間顯得更加有后

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市的餐飲市場環境有更包容的成長環境。越來越多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市走向全國，甚至引領全國餐飲風向。 鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原腹地，正在涌現出一批影響全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲

廚師，其實也是一個普通人，既然是普通人，自然逃不過七情六欲。而說到廚師們的情感方面，下面這一位廚師朋友的經歷，不禁令人…… 事情是這樣的：一位廚師朋友在情感網站發了一個求助帖子，內容如下—— 這件事真的很不光彩，我也不怕丟人了，我叫冉海，29

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因龍架山而得名的龍里縣，位于黔中腹地、苗嶺山脈中段，以及長江流域烏江水系與珠江流域紅河水系的支流分水嶺地區， 全縣有漢、苗、布依、彝、回、蒙、滿等民族。 縣內山巒起伏，地形復雜，各區域溫度、降水、日照等均有所不同，故有“十里不同天”之說。餐飲

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishi

魯菜特級大師高炳義自是業內家喻戶曉的人物，他的徒弟劉強更是不負師恩，憑借精湛的專業能力，各種獎項拿到手軟。 去年疫情期間，他們師徒倆在快手建了個賬號：爺倆兒好菜，短短一年時間賬號就積累了667萬粉絲，直播帶貨超過千萬元。今天，一起來看看他們的短

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如何才能快速提升個人廚藝？多看、多學、多練！為此，有的廚師會選擇到各地采風，到當地酒店酒樓品嘗美味；也有的廚師會選擇去參加展會、比賽，學習其他優秀同行的菜品。 今天，紅廚網就為大家介紹一個免費近距離觀摩大廚們現場PK的機會，一起來看看吧！ 有條

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

炒菜什么時候放調料最合適 ？如何既能保持烹調后菜的色香味，又能保持菜中的營養最大限度地不被破壞？這是一個大學問，很多人在烹調時從沒留意過這些問題。今天，就來給大家講講調味料該怎樣放。 醬油——出鍋之前 醬油在鍋里高溫久煮，會破壞其營養成份并失

2021年11月3日上午8點15分，元老級中國注冊烹飪大師、著名川菜烹飪大師、烹飪專家顧問藍其金先生因病在成都市中醫藥大學附屬醫院去世，享年76歲。 藍其金先生，1945年生，四川什邡市人，中式烹調高級技師、中國烹飪協會理事、四川省烹飪協會常務理事、四川烹

蔬菜價錢居高不下 豬肉價格也在隱隱抬頭 餐飲人每天采購時 都要感嘆：今年可太難了！ 要問現在市場上 什么食材便宜 香菇、杏鮑菇絕對擁有姓名 所以呀，今天小微就給大家 介紹一道糖醋香菇 它是泰安吳家私房菜館的特色菜 在店里叫“心中生善” 其實就是素菜葷

? ? ? ?? 麻屋子，紅帳子 里面住著個白胖子 說的就是花生 它營養豐富、物美價廉 不僅是佐餐的好搭檔 做小菜 下酒也是一絕 現在這個季節 正是吃花生的好時候 你的飯店是否想添道 花生下酒菜？ 今天，小微就給大家 搜集整理來了 7道由花生制作的下酒小菜 既有酸

長按圖片看視頻↓ ↓? 2021年最具潛力飯類快餐 隆江豬腳飯 ? 近幾年快餐風頭大熱， 出餐快、味道好，顧客喜歡， 成本低、毛利高，餐廳熱衷， 這就導致快餐成了香餑餑！ 而經典粵菜：隆江豬腳飯， 更是以口味醬香可批量預制， 成為21年最具潛力飯類快餐。 快餐

看似風平浪靜的烤魚賽道，實則激流暗涌：老品牌不斷強化供應鏈，跨賽道者頻頻入局，下沉市場正火熱。 曾經的巔峰賽道，仍是水大魚大，潛力十足！如何再激活，又如何以小博大，成了烤魚從業者必須回答的命題！ 總第? 2874? 期 餐企老板內參? 七飯? 孫雨?| 文

2021年12月13-14日，北京中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會如約而至。 大勢趨穩，黑天鵝卻仍在盤旋，我們將本屆大會主題設定為“耐心生長”。 大會發布以來，得到各位優秀餐飲人的熱情支持，報名情況火熱，限量超值早鳥票已售罄。我們已開出第二波福利票，同

疫情常態下，低端餐飲大洗牌，而高端餐飲反而逆勢增長，也成為眾多企業新的發力點。 太二推出首個黑金主題店“太二前傳”，客單價是太二的2倍；喜家德推出高端水餃品牌“喜鼎”，以海膽為食材，對水餃品類做了大升級。 還有很多原本就定位中高端的品牌，更是

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市的餐飲市場環境有更包容的成長環境。越來越多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市走向全國，甚至引領全國餐飲風向。 鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原腹地，正在涌現出一批影響全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲

火鍋的創新，正在向甜品靠近。 總第?2875?期 餐企老板內參? 王菁? 陳黎明?| 文 探店：火鍋店扎堆做甜品 火鍋店很早就把甜品加進菜單，一直不溫不火，近期突然加大力度，做了很多甜品。吼堂、爸爸炒料、楠火鍋等火鍋品牌，都推出了不少很有看點的甜品。 內參君

2021年11月1日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“愛爾蘭‘食戟之最‘海鮮廚師大賽”在江蘇揚州成功舉辦。愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士及多家專業餐飲媒體蒞臨現場。來自多家中高端餐飲的40位名廚精英同臺競技，用愛爾蘭海鮮呈現出一道道美味佳肴。

最近，奈雪的茶發布2021年第三季度運營情況及盈利預警，公告稱，受到下半年疫情反復、國內消費轉弱等因素的影響，預計2021年全年收入的同比增幅將低于預期。 但反常的是，在收入下滑的同時，2021年新增門店數量卻超出計劃，僅第三季度奈雪就開出90間茶飲店，2

去年還紅火過一陣子的火鍋杯，今年似乎沒什么動靜了。這種將麻辣燙和奶茶疊加在一起的新鮮吃法為什么熄火了？ 火鍋杯長什么樣子？小紅書、抖音上還能看到這類視頻：一種定制的杯材，上面一層裝火鍋菜品，里面有毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材。中間有圓孔插根吸

中國飲品快報 眾茶飲品牌都在推的板栗新品，如何做，更濃郁？ by Kuaibao “誰有板栗泥？” “板栗怎樣搭配更好喝？” “如何讓奶茶中的板栗香氣更濃？” 7月，關于“秋季推什么”就已成為茶飲研發及采購之間的話題。板栗，在這個話題中成為焦點。 從去年10月

作者|蔣小平 編輯|王思 讓自己變優秀，有很多種方法，其中有一種方法就是向優秀的人學習。十月感謝平姐的安排，參加北京市場的交流學習。 ? 此行，感觸最深的，北京市場負責人小王總的靈魂拷問： 一問： 你認為工作中最重要的三件事是什么？ 二問： 你的價值

“老鄉雞”也要上市了？中式快餐品牌勢頭強勁；陶陶居進京場面火爆，150元黃牛代排隊。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 “老鄉雞”也要上市了？ 中式快餐品牌勢頭強勁 新京報11月3日消息，據中國證券監督管理委員會安徽局網站顯

在 中式餐飲的沖擊下，近年西式餐飲的發展開始顯得有些后勁不足。但比薩瑪尚諾卻在西式餐飲相對寡淡的大背景下，以傳統薄底比薩保持著持續活力，并試圖以薄底比薩的新鮮感獲取更大市場。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：辰南。 得益于品類、品

在9月23-24日舉辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”上，“2021中國餐飲（品類）十大品牌”正式揭曉。 火鍋和特色火鍋品類各有哪些品牌獲獎？已經進入白熱化競爭的火鍋市場，還能玩出什么花樣？還會有下一個爆發點嗎？我們就從榜單出發，去看一看。 本文由紅餐網

文?|?職業餐飲網?旖旎 1000多家店的老鄉雞，啟動A股上市計劃！ 11月3日，安徽證監局官網披露的轄區擬首次公開發行公司輔導工作基本情況顯示，中式快餐品牌老鄉雞計劃籌備深交所主板上市。 而就在上個月14號，同為中式快餐的老娘舅，也接受了上市輔導。 不僅僅

開店總會遇到各種各樣的人，各種各樣的事，以前的文章也說過我店里遇到的一些奇葩事，讓大家漲漲見識。今天分享社群一位老板分享的案例，還有我自己的一個案例和看法： 老板說： 我店是在一個大學旁邊，大部分的顧客都很可愛，買完東西都會禮貌的說一句謝謝，

回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？ 新茶飲年度大型評選活動——“咖門2021中國飲品創變力TOP50”評選正式開啟投票。 多輪評審之后，最終名單將于12月8日在萬有飲力峰會·飲力之夜晚宴現場揭曉。 ? 長按識別下圖二維碼，找到品牌編號，開啟

20平小店，日均300杯，3個月盈利。 ? 創業6年，這是Double Win coffee（下文簡稱Double Win）用26家直營店測算出的開店模型，也是他們找到的“中國式咖啡”打法。 ? 今年全面加速，能打開增量市場嗎？我再次研究了這個“用奶茶的方式賣咖啡”的品牌。 ? 今年

溫馨提示：本文約4263字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 在飲食的范疇，我國餐飲業確實有資格自信，孫中山此前曾表示，我國餐飲技藝之高遠可以為世界之師。到了當下，我國餐飲業品類之多元、業態之繁華，這依然位于世界前列，其中當然離不開

第四季度伊始，一眾調味品企業仿佛集體迎來了“高光”時刻：業績爆雷、成本壓力、接二連三的提價消息，撩撥著每一位行業人士的目光和焦點。 三季報，“哀嚎一片” 10 月 28 日，千禾味業發布2021年三季報，公司前三季度實現營業收入13.56億元，同比增加10.91

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 媒體自媒體通常把煮葉、tea’stone、隱溪都歸為中式純茶，雖然嚴格來講，這些品牌都或多或少有些非中式、非純茶的元素。 在講中式純茶時，從產品角度，一定是大產品的概念（空間+茶），而不能僅僅講茶，空間

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 我們正在進入一個全新的消費者主權時代，其所引發的消費者需求的改變、決策路徑的改變、與品牌關系的改變，無一不在深刻地影響著品牌的增長戰略和營銷策略。 很明顯，消費者購買的不再僅僅是產品本身，還包

▲點擊上方卡片，進入窄門餐眼小程序，免費查看1500萬+線下餐飲門店，2w+餐飲品牌數據 近年來互聯網發展迅速，新媒體渠道眾多，餐飲人如何依靠新媒體渠道為自己建立品牌影響力，獲得更多的用戶關注呢？ 針對大家都很關心的“新媒體”問題，10月28日晚8點，窄

裴成輝 被譽為“中國外賣第一人” 先后幫助了3000+學員實現外賣單量增長2-10倍 ? 外賣超級品牌實戰營第34期 單量大幅下滑，利潤越來越低，買流量花了很多錢卻沒有效果！進入2021年下半年，外賣商家普遍感覺到了陣陣寒意。 如何解決？ 全世界最聰明的人愛因斯

10月28日，休閑食品板塊崛起，領漲兩市。鹽津鋪子、三只松鼠、良品鋪子等休閑食品公司股票至今日以來屢屢漲停。近日剛剛披露了前三季度凈利潤大跌近六成的鹽津鋪子能否就此松口氣？ 喜憂摻半 11月3日，鹽津鋪子再度漲停，5個交易日內錄得3個漲停，累計漲幅為4

全國門店數量Top10的火鍋品牌中，四川火鍋占半壁江山。 從四川火鍋演變中，我們發現以下行業趨勢：“菜系火鍋”成流量密碼、造景式火鍋群雄并起、火鍋進入“微醺”時代、大牌開始拼副牌…… PS：本篇內容較多，前半部分是調查數據，后半部分是趨勢解讀。 第

來源：餐企老板內參 | 作者：孫雨 近日，主打“蒸汽石鍋魚”的云南餐廳明顯多了起來。 比如，云海肴的部分門店已經重裝升級，在保留招牌菜汽鍋雞的同時，店里還增加了蒸汽石鍋魚，大眾點評上從其品牌名、到顧客評價都證明著這些變化。 在餐飲品類重做大潮之下

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?魚主義-鮮湯酸菜魚? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：SOX索享 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 三頓半，相信但凡是稍微有涉獵咖啡業態的朋友都知道該品牌，在辦公室或者家中，買不到或叫不到咖啡時，很多朋友會用三頓半“續命”。如今，三頓半來到上海，首次把其獨特的星球文化

經常在網上看到開店人吐槽，每次開開心心開分店，但繁雜的資料錄入等準備工作總讓人疲憊不堪，有沒有什么功能可以實現簡單操作，就能輕松復制原有門店的商品資料，快速開好連鎖店呢？ 今天就介紹聚商薈的3招“吸星大法”，直接把原有門店的產品、項目、各類設

秋冬季節 天氣變冷，溫度降低 此時在店里 推出熱乎乎的石鍋菜 最合適不過了 今天，小微給大家帶來了 一款制作簡單 味道卻超贊的石鍋菜 菠菜焯至斷生 搭配咸鴨蛋、皮蛋 先炒后燴 再在原湯中燙熟蛋清 盛入石鍋 成菜咸香可口、湯鮮味美 復合香氣濃郁 想在店里推

毛肚俗稱牛百葉 它是涮火鍋食材里的“明星菜” 憑借其 脆嫩Q彈、嚼勁十足的口感 征服了不少人的胃 想知道它除了涮火鍋 還能怎么吃嗎？ 今天，小微就給大家帶來 5道以毛肚為主料 制作的創意菜肴 黑白毛肚搭配牛腱子 以青椒醬調味 色澤碧綠，滋味清鮮 藤椒毛肚

秋冬時節是 羊湯館生意最忙的時候 新老顧客絡繹不絕 僅靠這一段時間 就能賺得盆滿缽滿 11月10-12日 大廚專家課堂的 羊湯技術培訓 將在濟南開課 ? 該課程已成功舉辦40期 吸引了數百名學員前來學習 其中學員劉雙全 已連開兩家羊湯館 生意異常火爆 日營收高達600

0 1 又是一年雙十一 全民狂歡購物的日子 想必網購的套路大家也都清楚了 根本等不到11月11日 優惠活動從10月20日便開始了 相中的貨物需要先付定金 到11月1日凌晨再付尾款 嘻嘻，這兩天 想必“尾款人們”沒少熬夜吧！ 今天恢復精神了嗎？ 衣食住行采購齊全了 “

¤ ?為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ ?為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ ?為什么疫情一來就束手無策？ ¤ ?為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ ?為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 餐飲市場從不缺消費的嘴，也

關注餐飲行業動態，洞悉行業趨勢。歡迎關注餐飲老板內參創始人、CEO秦朝視頻號“秦朝餐見”！ 前兩天，我的一個好朋友新募了支基金，正在看小龍蝦賽道，問我怎么看這個品類。 我不禁感慨萬千，腦子像電影回放一樣，快速過了一遍這幾年大大小小的小龍蝦品牌，

? ? 誰能想到疫情反復的當下，酸菜魚的火爆程度不亞于“無糖飲料”。 這道受眾廣泛、兼具成癮性、易標準化的美食品類，已成為不少小微餐飲從業者的轉型之選，大家都想分一杯酸菜魚羹。也讓太二酸菜魚、把愚酸菜魚、魚你在一起等品牌，順勢崛起。 從一個企業的

中國飲品快報 今年的秋冬季到底怎樣上新？ by Kuaibao “今年上新太難了，都是為了上新而上新！”這是一位業內同仁的真實心聲。 搜羅市面上的上新信息，大多確實乏味難陳。第一，少了眼前一亮的東西；第二，老毛病，同質化很高。 茶飲在百花齊放萬家爭鳴、市

中國飲品快報 博眼球的時代，最怕的是，連眼球都不知道怎么博！ by Kuaibao 內服良藥 妙手回春 一日? ?次，一次? ?杯 這幾句話，怎么看也與奶茶毫無關系。但就是憑借著獨特的設計，上海復旦醫學院食堂內的一家奶茶店，快速成為網紅。 01PART? —— 病歷卡奶茶

? ? ? ?假如你隨便找一個店經理問問，2021年他最頭疼的事情是什么？ 他一定會脫口而出：大眾點評！！！ ?木屋燒烤十八年來一直專注顧客體驗和好吃第一，但是，在這個互聯網時代，除了咱們公司積攢多年的口碑和粉絲以外，大部分的顧客都還是從大眾點評來，到大

多地菜價回落，商務部回應稱生活物資完全有保障；電動車管理升級，外賣平臺加強監管。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 多地菜價回落 商務部：生活物資完全有保障 ? 據央廣網、羊城晚報、北京青年報等多家媒體近日消息，前一段時

餐飲界年度盛事——第三屆中國餐飲紅鷹獎即將重磅來襲！即日起，紅鷹獎品牌初選報名火熱進行中，有意報名參加評選的優質品牌速來報名啦！ 眼看著2021已經只剩最后不到2個月時間了。在疫情此起彼伏的大背景之下，餐飲人，你們今年還好嗎？ 站在即將年尾的節點

近年，日料在中國市場雖然沒有形成極高的風口，但從當下日料的活躍程度來看，日料當中的創新機遇，將會更多的屬于中國餐飲人。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 9月23日，“第三屆中國餐飲營銷力峰會”上“2021中國餐飲（品類）十大品牌

來源：九派新聞 11月2日，江蘇徐州，一位男子劉先生爆料稱在當地某飯店番茄醬里吃出蟑螂。 劉先生要求去醫院檢查身體，店老板卻搶走有蟑螂的碗，并說“你是不是找事？” 這到底是怎么回事兒呢？ 據報道，劉先生吃出蟑螂后，連忙把老板叫了過來，劉先生說：“

(2021?FHC上海環球食品展?，點擊底部“閱讀原文”?免費領取門票) 文 | 職業餐飲網?旖旎 今年，餐飲迎來“大變革”，在疫情常態化的當下，危機之中也暗藏新機會！ 餐企不再僅靠堂食+外賣雙輪驅動，也在探索更多可能，比如餐飲新零售的嘗試，“食品”帶來的無限

今年，區域茶飲爆發，地方人文特色也成了營銷“出圈”的好方法。 ? 最近，我發現一家南京的茶飲品牌甜薈，與南京官方媒體平臺“我的南京”做了一次聯名活動，推出金陵尋茶系列，在南京特別出圈，讓門店營收提高了24%。 ? 我發現，他們還有很多增強本地情感鏈

一個店要長久的運營，顧客回頭率是一個店很重要的指標，這是你產品有無競爭力的一個反映，更重要的是影響你整個店的運營成本。老顧客多，從開始到結束的整個交易的摩擦成本就低，利潤自然就高。首先是獲取一個新顧客的成本是保留一個老顧客成本的5倍，做過生

文|王新磊 編輯|東阿 來源|什么值得加盟 今年10月，繼虎頭局武漢新店開業之后，墨茉點心局也在武漢連開4家店。這些從“五一廣場”成長起來的新消費品牌，也和茶顏悅色一樣開始走出長沙。 ? 但是，目前墨茉點心局的模仿者們，在各大城市，開始從門頭、產品、方

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 隨著民族文化自信的增強，國潮強勢崛起，中國消費產業生態圈面臨重構。作為其中一環，餐飲新消費中的國潮勢力也在狂飆突進，重塑著國人新的用餐風尚。 民以食為天，作為文化大國，我國的餐飲與文化天然有著

近日，盒馬火鍋推出“有料火鍋”系列，加熱5分鐘就能吃。 有人說，跨界打劫者越來越多，火鍋店的生存空間被擠壓，不得不說，老板們必須得有危機意識…… 預制菜的風越刮越大，你該如何接招？ 第?965?期 文 | 田果 亞飛 1 盒馬加碼“有料火鍋” 消費者不買賬

（報告出品方/作者：海通證券，顏慧菁、張宇軒、汪立亭） 烘焙食品千億行業，賽道長坡厚雪 1.1 烘焙食品千億賽道，行業景氣度高 烘焙食品指的是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共3202字???預計閱讀時間：9分鐘） 當世界進入信息大爆炸的Z時代，如何打入“年輕人”的圈子是擺在大多數品牌面前的一道考題。而在私域當道的今天，越來越多的品牌意識到，布局私域流量是品牌

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? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?云漢鴨? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：火力設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

0 1 11月7日立冬 12月21日冬至 接下來又到了除夕、春節 對于國人來說 慶祝這些節氣和傳統節日的方式 就體現在了吃上 而接下來的兩三個月 也是水餃大放異彩的時候 想在店里推出幾款水餃做主食？ 店里的餃子口味還不理想？ 打算趁這幾個節日吸波粉、賺波錢？ 但

秋天到，南瓜俏 現在正是 南瓜大量上市的季節 憑借其 金黃誘人的色澤 軟糯的口感 香甜的味道 受到了眾多食客的喜愛 所以不少餐廳 想把它加入 秋季換新菜單 中 但看似平常的食材 想要做得好吃、做出新意 并不容易 要是南瓜 你還只會蒸著吃 那就out了 今天，小

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 他要提供 1.?廣州浩恩奉仕食品有限公司，主營：HPP果汁、果漿、果萃、果肉果汁、糖漿、茶葉、固體飲料等。坐標：廣東廣州。 聯系方式：奉星 13822245

2021年12月13-14日，北京中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會如約而至。 大勢趨穩，黑天鵝卻仍在盤旋，我們將本屆大會主題設定為“耐心生長”。 大會發布以來，得到各位優秀餐飲人的熱情支持，報名情況火熱，限量超值早鳥票已售罄。我們已開出第二波福利票，同

于餐飲人而言，食材就像是餐飲創新的風向標，產品創新的原點。抓不住食材熱點，新品就很難有大勢能，難出圈，更難盈利。 一年一度的FHC上海環球食品展即將舉辦，內參君梳理了餐飲人需重點關注的5個“餐飲潛力股”，說不定下一個餐飲風口，就在其中！ 總第? 28

? ? 根據天眼查顯示，茶顏悅色關聯公司湖南茶悅文化產業發展集團有限公司在10月14日發生工商變更，公司經營范圍新增酒、飲料及茶葉、化妝品、衛生用品、家用電器的零售業務。由此，輿論一片猜測，茶顏悅色或將上線酒飲產品。 這一次，“保守派”茶顏悅色終于

10月29日晚間，“全球茶飲第一股”奈雪的茶在港交所發布2021年第三季度運營情況及盈利預警公告。 公告顯示，奈雪的茶第三季度（2021年7月1日至2021年9月30日）共開出新店90家。 由于多地出現疫情性反復，導致奈雪第三季度部分門店表現有所下滑，奈雪預計2021

多條信息顯示，萬達電影旗下影城推出茶飲品牌萬茶。品牌分為自有獨立店面，以及與Costa咖啡融合店兩種形式。 從“萬茶”在美團、短視頻等渠道看到的價格表來看，除了部分活動時有9.9元的果茶出售外，其奶茶一般售價基本在19元，芝士茶、果茶等品類的價格在26

中國飲品快報 國內茶飲品牌對營銷的理解和認知發生了變化。“公益和公關宣傳”首次成為餐飲企業首要營銷目標之一。 by Kuaibao 日前，星巴克一家號稱史上“最綠”的咖啡廳——“向綠工坊”在上海前灘太古里開業，這家咖啡廳除了將星巴克以前環保綠色產品及元

歷經兩個月的時間 木屋第二屆好聲音正式完賽 本屆好聲音 采取線上投票的方式 決選出冠軍以及前六強 共有22711人參與投票 最高票數選手高達6207票 斷層式領先其他選手 成為本屆冠軍 結果請看下文 第二屆好聲音六強排名如下： 恭喜六強的伙伴們，更要恭喜我們來

先是上海，后有長沙，新消費浪潮在一線城市蔓延后，開始向其他城市滲透。除了工業時代+數字化時代融合帶來的客觀原因，一個城市，聚集了人 ，更聚集了文化，也成為不同類型的城市創造不同新消費模式的重要因素。 本文轉自Foodaily每日食品（ID：foodaily），

海底撈豆花過期被罰，股價暴跌是何原因？人社部公布“最缺工”：餐廳服務員排第二。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 海底撈豆花過期被罰 2月來股價暴跌超75％ ? 據北京商報消息，近日，上海撈派餐飲管理有限公司同濟路分公司因

自9月24日啟動以來，“2021中國餐飲好項目大賽”引起了餐飲產業業內外的廣泛關注，目前已經收到超過100家企業的報名。為了讓更多的優秀企業參與到此次賽事當中，大賽報名通道仍在持續開啟中！ 為聚焦餐飲領域，挖掘創新的好項目，尋找餐飲食品領域最具成長價

文 |?職業餐飲網 劉妍 “因近期菠菜進價較貴，本店暫不提供菠菜。如需請自備或提前下單到店，可免費為您清洗！” 最近，山東一火鍋店因暫不提供菠菜引發熱議，而這只是餐飲行業受蔬菜價格上漲影響的一個縮影。 10月以來，全國各地的蔬菜價格成倍增長，餐飲人

說說附近的一家南昌拌粉店。 今年四月份去了南昌，挺喜歡那里的拌粉，還想著來武漢也開一家，苦于沒地方學技術，還聯系過南昌的最大的拌粉牌子的老板，問教不教技術，別人一口拒絕。最后只好放棄想法。 沒想到三四個月前附近就開了一家南昌拌粉店，于是我就成

潮汕不僅走出了油柑，還走出了“英歌魂”。 ? 這個國風茶飲品牌，今年很多行業人都在關注。 ? 它的名字取自潮汕老少皆知的“英歌舞”，爆品白桃沁雪一年賣出了400萬杯。不僅“稱霸潮汕”，還在深圳開出近60家門店，單店存活率達95%。 ? 英歌魂有什么秘訣？我

溫馨提示：本文約3960字，燒腦時間9分鐘，筷玩思維記者李春婷發于上海。 都說餐飲企業上市難，唯獨火鍋這個品類已經出現過三家上市公司。曾經的小肥羊，如今的呷哺呷哺(雖已頹勢盡顯)和海底撈這些火鍋頭部品牌，無不是率先把握住了中國人的消費習慣以及進行了

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 不知不覺，茶顏悅色在武漢也火了快一年之久。 從之前武漢天地的首店開業，排隊八個小時的火爆光景，到如今江漢路周邊多家門店的野蠻生長，熱情的武漢人，似乎徹底地接納了這個來自長沙的網紅品牌。 在武漢

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 最近，奶茶品牌蜜雪冰城在全國的門店數量突破2萬家。為啥這條消息值得關注呢？ 你知道去年在國內門店數量最多的餐飲企業是哪家嗎？不是肯德基、麥當勞，而是正新雞排，目前在全國超過20000家門店，第二名和

新產品的持續研發，一直是很多品牌的痛點所在。所有人都希望能擁有持續打造爆款新產品的能力。 但是，產品研發與品牌供應鏈建設息息相關。 是否使用的是源頭供應商企業？ 是否在保證原材料供應質量的同時，拿到最具競爭力的供應價格？ 是否有足夠的市場調研數

10月29日晚間，香飄飄（603711.SH）發布三季報顯示，其前三季度營收為19.74億元，同比增長4.29%，實現凈利潤3939.55萬元。第三季度營收和凈利實現環比雙增，其中營收環比增幅達123%。 “國民奶茶”香飄飄正在以業績事實證明：它仍然被市場需要著，并且正在努

一道辣椒炒肉，一年賣出100多萬份。 4年時間，從一個普通品牌，變成“全國小炒肉大王”。 今天，我們就來分析一下費大廚的戰略三級跳，希望這個湘菜品牌的案例，對你有所啟發。 第? 964 期 文 | 張冬 1 一級跳： 定位清晰，找到聚焦產品 2003年，湖南衡陽，一

火鍋旺季到來，又到菜單更新之時，你知道哪些菜品更受消費者推薦嗎？ 此時火鍋菜品有哪些發展趨勢？ 本文，餐見君將對海底撈、巴奴、周師兄等頭部品牌的消費者推薦菜品榜單進行觀察和分析，并給出新品研發的幾點建議，希望能對您有所啟發。 PS：本文推薦菜品

來源：驚蟄研究所 | 作者：白露 網紅品牌的發展速度永遠能給人帶來驚喜。 在今年大熱的咖啡賽道，當星巴克、瑞幸、Tims、Manner等精品咖啡品牌為搶占線下市場展開激烈交鋒的同時，時萃、隅田川、三頓半、永璞等網紅線上咖啡品牌也開啟了線下戰場的爭奪。 去年

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 改造從門頭開始，原有的一面墻被改置，處理得通透，對外形成焦點，外觀轉角設挑檐，放置火星裝置加IP呈現主題，預示著太空艙開啟。前廳過道猶如按啟動艙。化柱體多，高低差的劣勢為特點，結合柱體

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?蔬是 麻辣燙?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：品牌-雨彤視覺、空間-即時反應 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系

?? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 日法融合的FINE DINING料理店設計,作為老牌的日本料亭，植入建筑、景觀的語境里，成為弱化建筑強而有力的方式.空間中所呈現出的皎皎月光，漫漫星空，為顧客帶來舒適的娛樂社交空間

天氣已經逐漸變涼，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能在這個冬季，一改往日菜牌面貌，大家請看。 鮮露嫩仔兔 原料： 兔肉100克、

在如今的餐飲業，大廚們研發了很多新菜，卻也丟失了不少老菜，因此顧客在吃飯時常常發現，很多飯店的菜品都差不多，你有黃瓜拌油條，我也有油條拌黃瓜；你推了面包咖喱雞，我也上了面包咖喱蝦……而一些有底蘊、有風味的傳統老菜，卻漸行漸遠、漸趨消失。 今

淮南牛肉湯 號稱江淮第一湯 憑借鮮醇濃香的湯底 爽滑Q彈的粉絲 酥香可口的燒餅 贏得了眾多食客的歡心 開店遍布大江南北 淮南牛肉湯開店雖多 但做得地道的不多 小微在本地品嘗過 多家牛肉湯 都不如 淮南當地26號牛肉湯 創始人謝繼紅做得好吃 也許你會說 “那

牛羊肉 是秋冬的熱門食材 尤其是羊排 作為羊身上的精華 一般被打造成招牌壓桌菜 今天，小微邀請 南北兩位大廚 曬出店內的招牌羊排做法 泰安魯菜根餐廳的 祁由路大廚 帶來一款 烤味紅毛山羊排 福州王莊阿咪餐廳的 李宗勇大廚 曬出店內的招牌 手撕羊排 兩款羊排

來源：AI財經社 近日，因生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑，上海撈派餐飲管理有限公司同濟路分公司被上海市寶山區市場監督管理局罰款2萬元。 圖片來源：上海市市場監督管理局 處罰文書顯示，2021年7月27日上午10點40分，上

文 | 瀟湘眼（xiaoxiangeye） 作者 |?蔣曉婷 （文章略有修改） “ 文和友創始人文賓的會議室里，四個大字高懸：不進則死。他一路高舉高打，試圖用試錯“認栽”的方式換經驗、補短板。 而茶顏悅色創始人呂良字里行間透著“擴張必死”的焦慮：“不是不想出，而

餐飲行業快速發展之下，一線城市品牌競爭激烈、試錯成本較高。新一線、準一線城市反而因發展空間、消費潛力較大，誕生出一批批新銳創新餐飲品牌。鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原餐飲腹地，逐漸涌現出一批引領全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲供應鏈第一股

2021年12月13-14日，北京中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會如約而至。 大勢趨穩，黑天鵝卻仍在盤旋，我們將本屆大會主題設定為“耐心生長”。 大會發布以來，得到各位優秀餐飲人的熱情支持，報名情況火熱，限量超值早鳥票已售罄。我們已開出第二波福利票，同

精細化運營專家盧南說：“從疫情之后，我們就干兩件事情，精細化運營與人效提升。這是餐飲行業最重要的基本功。” 2020年以來大魚餐飲學院跟盧南老師獨家深度合作的《超級門店特訓營》和《高效排班實操班》課程，正是為了幫助更多餐飲企業深度精進門店運營基

漲價年年有，擺在餐飲人面前的困惑和抉擇卻不一樣。 這波餐飲原料上漲，和以往有什么區別？什么時候會回落？ 最關鍵的是，我該硬扛成本，還是該順勢漲價？看了這篇文章，也許你得到屬于自己的答案。 總第?2872?期 餐企老板內參? 戴麗芬?| 文 漲價潮順鏈條蔓延

資本熱捧炸串的背后，是小吃正在不斷講出新故事，小吃還是一門好生意。 本文轉自NBS新品略（ID：nbscaijing），作者：吳文武 繼蘭州拉面之后，資本盯上了炸串，正助推炸串成為餐飲行業里的新爆品。 01. 資本熱捧炸串 最近，餐飲賽道中的炸串很火，近日有兩家

湘菜美食文化節在上海火熱開幕，湖南味道走紅上海灘；厲行節約！中辦國辦發文：堅決遏制餐飲消費環節浪費。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 地道湘菜走紅上海灘 近年躍升為當地第一大外來菜系 ? 據湖南日報10月30日消息，第十六

從 一道家常菜發展成為一個超級大品類，酸菜魚的發展被業內人士稱作是“小品類逆襲上位”的范本和教科書。 不過近兩年，關于酸菜魚品類的熱度明顯有所減弱。酸菜魚市場怎么了？這個有著近千億規模的賽道，是否還有可探索的發展空間？ 本文由紅餐網（ID：hongc

? ? 近期，國內知名火鍋品牌巴奴毛肚火鍋更新了自己的slogan——“服務不過度、樣樣都講究”，并在各類線上平臺、以及線下多渠道同步更新，新廣告語一經亮相就登上了微博熱搜。 在受眾不斷被各種熱點吸引和轉移注意力的當下，一句“服務不過度、樣樣都講究”

? ? 柏格森在《創造之心》中闡述：變化是萬物之規律。 歷經這場長達2年的“抗疫長跑”，餐飲行業發生了哪些變化？消費者行為發生了哪些改變？有哪些新模式、新案例、新趨勢暫露頭角？2021餐飲行業發展將駛向哪里？ 2021餐飲品牌化發展呈現什么特征？餐飲數字

凌晨六點的深圳，天剛開始蒙蒙亮，星星結束了自己的夜班生活，打了個哈欠準備休息。萬般寂寥之時，卻有店還亮著燈火。循著光芒望去，一間木質裝修的屋子便映入了眼簾。原來是木屋燒烤萬科云城店。 此時，出品間的烤師楊子圣此時正在廚房備菜，為夜晚的到來做

說說三個話題。 1，這門頭的問題在哪里 下面是社群一位老板發出的圖片，他說感覺這個門頭有問題，但是不知道問題在哪里，沒有思路。 看了一下，確實有問題，簡單說就是沒食欲。各位可以想一想，如果是你，會想到如何改？ 首先是文字，作為品牌名字體，不應該

咖門2021中國飲品創變力TOP50評選已經啟動。獲獎品牌將受邀出席飲力之夜晚宴，接受榮譽和掌聲。 ? 每年一度的咖門萬有飲力大會，都將進行中國飲品創變力TOP50評選，選出這一年行業具有代表性的品牌。 ? 回顧這一年，哪些品牌在默默蓄力？哪些品牌在野蠻生長？

一家開在西安的檸檬茶專門店，推出過8款創意型檸檬茶，均價22元/杯，還要排隊1個多小時才能買到。 ? 今年5月開業，很快爆火，最高月營業額30萬+。 ? 這家店是如何經營的？跟老板聊完發現，她有一套打造“爆店”的思路，一起來看。 ? 開在北方的檸檬茶專門店，

溫馨提示：本文約4616字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。 當下，新冠肺炎疫情正在北京、內蒙古、黑龍江、山東、貴州和寧夏等地呈現局部小爆發的態勢，餐飲仍然是處在焦灼中的行業，同時，科學家還沒有找到新冠病毒的源頭，并告訴我們病毒可能

隨著數字化技術的發展，餐飲行業也在悄悄發生巨大變革。其中 發展數字 化、把握數字營銷 是 抓住 新一輪科技革命和 餐飲 產業變革新機遇的 重要 選擇。 以外賣為代表的餐飲新電商，已經發展為具有8000多億規模的新業態，以抖音、快手等短視頻平臺為代表的餐飲

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 企業和人一樣都會面臨中年危機，甚至是衰老死亡！ 餐飲企業如何進化汰舊革新，找到第二增長曲線呢？ 最近這一年，餐飲市場格外熱鬧。 有的企業順利完成上市，更多的企業在準備上市；不少企業拿到大錢，也有

廣州創建“承諾+視頻”線上申請餐飲許可模式，1 月 4 日起試點運行 海底撈：謝英調整為總經理兼董事 李海燕退出總經理 COMMUNE加速擴張，2025沖刺500店大關 星巴克中國同店銷售額下降7% Tim Hortons中國宣布國內門店數量已達300家 喜姐炸串完成2.95億元A輪融

開店不易，百十平方米的小空間里， 藏著多少人的理想和等待呢？ 這周，我們回訪了一些智掌柜收銀機用戶， 請他們講出了自己開店的故事。 我們發現，智掌柜還是為很多人帶去了方便， 和他們在創業路上一起不斷成長。 讓我們來聽聽他們的故事~ 1 文化不高，就開