按時間歸檔：2021年11月

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在廣州，“得閑飲茶”從來不是一句客套話。他們用這句話作為朋友之間打招呼的口頭禪，意思是：“有空一起喝茶”。更是常用“喝早茶”這件事去社交。得閑飲茶公司。不同于其他的奶茶店

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

吃火鍋重在口味，味道的重要因素來自味碟，它不僅可刺激食欲，令人胃口大開，也可使原料香上加香，入口利爽。今天，一些廚友便在此，跟大家分享他們的火鍋味碟配方，意在與大家互相交流學習。 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商

目前，食客對菜品的要求越來越實在，以往那種輔料多過主料、裝盤雜亂無章的菜，市場份額越來越小，而盤大、量少、冒煙霧的意境菜也不受待見。現在，大部分消費者都講求實惠，對菜品要求既要有分量，又要有質量，還不能點綴過多、價格過高。簡單地說，就是菜肴

都說中華美食多到數不完，每到冬天，各地特色火鍋便開始涌現。除了耳熟能詳的四川火鍋、廣東火鍋、北京火鍋等，還有眾多新、奇、特的火鍋是非常受到大眾喜愛的。今天，就給大家介紹數個地方的特色火鍋，師傅們快點放上菜牌吧~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgd

鯽魚本是一種家常食材 但因其雜刺較多 所以常用來燉湯 今天，小微給大家介紹 一道鯽魚的好做法 ——爆煎鯽魚 鯽魚先打上斜一字刀 加入大廚自制的腌料腌入味 再裹粉浸炸 成菜外酥里嫩、咸香鮮美 連小刺也被炸酥 完全不必擔心卡刺的煩惱 想了解這道爆煎鯽魚的

滋味濃厚的小炒菜 出餐迅速、做法簡潔 一直是各家餐廳必備的 高毛利旺銷菜 不少讀者也在后臺私信小微 想看幾道爆款小炒 今天小微就給大家分享 湖南“爺爺的土缽菜” 一道旺銷小炒—— 炭火孜然牛肉 由湘菜中的小炒黃牛肉 升級而成 成菜香辣可口 鍋氣十足，桌

1 去西安，吃什么？ 刷刷抖音、看看大眾點評 就會發現 網友首推： 羊瑞堂鐵鍋燉羊肉 該品牌由榆林大廚高福堂 創立 以新鮮的食材、地道的口味、 扎實的出品 贏得了客人的好評 家家火爆，餐餐排隊 晚上十點，店內依然擠滿了來就餐的客人 前段時間 云上課堂邀請

“簡陽有什么？” “羊肉湯。” 這是小編在四川探店詢問時 收獲到的超高頻答案 與北方人冬至吃餃子的習俗不同 在那一天 四川大大小小的羊湯店前總會排起長龍 川式羊湯 以簡陽為“最” ——受眾群體最多 這座小城中的人幾乎是喝著羊湯長大 有近70%的餐廳更是以

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

廣告費從來都不是一筆小費用。 企業家和品牌負責人們，挖空心思想讓廣告費的使用更高效，甚至想“花小錢辦大事”，但是似乎絕大多數成功且精明的企業家們給出的，卻不是省錢的答案。 為什么很多品牌無論銷量如何波動，都不會壓縮在央視的投放？為什么一些頭部

最近，“逍遙鎮胡辣湯”維權的事件鬧得沸沸揚揚。50多家老板因用“逍遙鎮胡辣湯”當店名被告上法院，用了多年的商標，怎么突然就有麻煩了？ 平日里見到的蘭州牛肉面、沙縣小吃們怎么辦？“地名+食物名”不能再當商標了嗎？ 餐企老板內參?陳黎明?| 文 被告侵權

剛剛官宣陳小春為首席巡店官的書亦燒仙草，又獨家冠名了《大灣仔的夜》。 餐飲圈又現營銷新玩法，不搞跨界聯名，不搞場景疊加，這次直接“上綜藝”。 這波營銷效果到底如何，背后體現了書亦哪些發展新策略呢？ 總第?2893?期 餐企老板內參? 七飯?| 文 餐飲品牌

供應鏈，是餐飲行業的命脈。 單打獨斗的小店，會因為采購價格上漲而利潤難保。 連鎖企業的供應鏈，更是企業生存、發展的必修內功。 或自建、或采用專業第三方，規模不同的餐飲企業選擇不同方式。怎樣的供應鏈模式更合適？這幾家企業值得學習！ 12月15-17日，

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

進入11月末，很多餐廳都開始籌劃著年底備貨。 可疫情反復，今年的春節檔該不該做？該怎么做？ 總第?2894?期 餐企老板內參?戴麗芬? 王盼?| 文 2020年疫情突發，僅在春節7天時間，就對餐飲業造成額5000億元左右的損失。除了正常的運營成本損失外，賣不出去的生

海底撈戰略關店300家，茶顏悅色第三次集中臨時閉店，頭部緊急剎車，讓餐飲業的這個冬天格外寒冷，也倒逼餐飲人重新思考餐飲業的未來趨勢、品牌迭代，以及組織架構的重構等等。 餐企，包括中小餐企，該如何平穩度過后疫情時代的寒冬？餐飲業正在迎來什么樣的新

近日，一個奶茶店后廚阿姨翻書做“多肉葡萄金磚”的視頻，意外在網絡上走紅。 據資料顯示，該店位于大連，女孩兒因去奶茶店的時間太早，制作產品的店員還未到。后廚備料的阿姨點單后，只得拿出鎮店秘籍——產品操作手冊，邊翻邊做。 有網友憑借記憶在視頻后留

中國飲品快報 “無厘頭”的茶飲創意，也是行業活力的表現。 by Kuaibao 本以為臨近年底，各個連鎖品牌開始進入年終總結階段，在產品創新上會稍顯平靜。 但，并非如此。 01PART? —— 老壇藤椒嫩豆腐 什么奶茶新物種？ 11月初，重慶有茶飲品牌華言豆腐茶推出“

回顧往昔，自從18年入職木屋后，不知不覺已經在木屋一千多個日夜了，這段時間給了我很多感觸和溫暖。 我來到上海工作很多年頭了，沒有學歷也沒有什么技能，所以一直在工廠工作，在此期間做過很多的兼職，木屋燒烤是我在餐飲行業中做的最久的一份兼職，一開始

木屋燒烤 前不久剛去了成都學習回來，謝謝公司給的機會，第一次走出廣東。一路上學了很多，也見了很多好風景，見識了不少新事物。 今天說說我對我的夢想和我的目標的想法。 夢想誰都有，可你不管怎么樣，只要你不向前，你也只能是原地踏步，夢想終歸是一場幻

月明星稀下、燈火通明處， 是賓客如云的西麗一店； 11月20日約晚上六點， 店前的等位處陸陸續續來了一群不一樣的伙伴， 他們身著印有“木屋燒烤”字樣的黑色T恤， 或站或坐或談笑佇立， 這是都在這里干嘛呢？ 稍走近點， 便聽見有人在議論： “一會的路線是從

深圳某飲品店賣1000元一杯飲品的消息再次上了熱搜，在網絡上引起熱議；成都全域降為低風險區，都江堰多部門聯動促進消費復蘇。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 一杯飲品售價上千元 店家回應：原材料成本貴 九派新聞消息，近日，

只 要方向不對，不管是柴火雞品類的發展，還是功底深厚的中餐酒樓老品牌轉型，其結果都會南轅北轍，付出越多距離目的地越遠。 本文轉載自豪俠匯蔣毅（ID：haoxiahuijiangyi），作者：蔣毅。 餐飲這兩年正遭遇艱難期，餐飲商家正遭受行業轉型期的各種陣痛，呈

文?| 職業餐飲網 王春玲 ? 快餐行業正暗流涌動！ 2021年對于快餐行業是一次重構，在這場江湖大考中，有幾家歡喜就有幾家愁。 有人接連融資，有人輕松上市； 即便是在疫情中，也有人馬不停蹄連開幾十家直營店； …… 當然，也有人暗自傷心，關店止損，離開了熱

11月21日，河南鄭州烤全羊店老板孫合理疑似因為燴面只賣8元一碗，遭“同行”上門挑釁并出手打人。事后孫合理報警。 第二天，該男子上門道歉，否認是同行惡意競爭。 現場多段視頻顯示，一個身穿藍色外套的男子站在路邊對拍攝者進行辱罵威脅： “8塊的面，你害

文?| 職業餐飲網 劉妍 近日，河南焦作50多家胡辣湯店，因為招牌使用了“逍遙鎮”，被“逍遙鎮胡辣湯協會”告上了法庭。 “索賠3到5萬元，或交5000塊錢入會費，然后每年再交1000元會費”！ 逍遙鎮胡辣湯和武漢熱干面、蘭州拉面等地方小吃一樣，是河南當地有名

近30天，7400+人下單外賣。 ? 最近，我在廣州看到一家超高單量的咖啡店，巔峰期外賣月銷8500+單，做到了咖啡熱銷榜一。 ? 該品牌其他兩家店，月單量也能做到3000+、5000+。 ? 他們掌握了什么樣的“外賣密碼”？仔細了解我發現，從菜單產品到包裝細節，他們都

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 2021年，消費投資為什么熱？消費賽道遇冷，未來大勢如何？哪些是短暫現象，哪些是不變的規律？ 峰瑞資本創始合伙人李豐從資本、流量、供給等視角，梳理消費賽道變化背后的本質和原因，洞察消費的“變”與“

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “ 加盟商賠光積蓄，明星代言人險吃牢飯。 ” “殷桃在寧波拍戲遇到了人身威脅！”當著警察的面，殷桃經紀人說。 這話一出，本來希望滿滿的王多余瞬間墜入冰窖，怒火涌上心頭： 當初我們這些加盟商客客氣氣

市面上很多收銀機， 或多或少存在一些讓人傷腦筋的問題： 收銀機內存太少、處理器太落后， 收銀點單經常卡頓； 操作系統版本太低， 兼容性和安全性達不到需求； 分辨率太低， 屏幕顏色失真，畫面不清晰； 老板們每天經營店鋪已經很辛苦了， 結果還要忍受卡頓

豬周期難逃魔咒，生豬價大起大落， 養豬行業卻又將迎來一家巨無霸上市公司 。全球飼料及生豬養殖巨頭正大投資股份有限公司（簡稱“正大股份”）發起A股沖刺，擬在上交所主板上市。 正大股份近日披露招股說明書稱，將發行不超過5.67億股股份，不低于發行后總股

近日，快餐界大牌吉野家開了一家火鍋店，甚至將品牌宣傳語都進行了更改。 放眼整個餐飲行業，近幾年，眾多餐飲大牌紛紛進駐小火鍋賽道。小火鍋在疫情常態化的今天究竟展現出哪些亮點？未來小火鍋的發展態勢如何？ 本篇文章，餐見君對“快餐式”小火鍋的發展進

貼著“甩甩甩”“低至一折”“便宜哭了”的標簽，主打臨期、尾貨處理，用“高性價比”吸引著消費者的眼球；1元一瓶的依云礦泉水、2.5元一包的九制話梅、3.9元一瓶的元氣森林，這些被特別推出的低價商品也吊足了消費者的胃口。 ? 這正是網紅賣場“好特賣”（Ho

今天上午，我在朋友圈發了一個“價值幾何”的信息，結果收到很多朋友的留言和討論，觀點比較多，有“價值創造說”，意思是給老板創造了多少價值，以此來界定自己的價值；有“市場行情說”，意思是市場大概標準是多少，就值多少錢？有“個人能力說”，意思是個

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?奇事撒脆魚? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：天唐品牌策劃 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 丸島宮食日料 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：狂人Design 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 珀 法餐廳位于杭州市珀萊雅美帆藝術中心?，本案通過設計打造具有獨特視覺表現的沉浸空間。以“過去與未來的互觀”為出發點，通過結構爆炸與變位的設計語言，增強空間的層次感和豐富性

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

據四川省人民醫院急診ICU副主任醫師鄧磊介紹，幾周前，一對四十多歲的夫妻雙雙被送入四川省人民醫院急診ICU搶救。 “七八個人才將他們控制住！”在經過救治團隊的治療后，兩人情況逐步穩定下來。隨后這對夫妻表示，兩人在市場買了“秋葵”，并于晚餐時烹制進

近來，很多湘菜餐廳，都不約而同的推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也是顧客最喜歡點的一類菜品。 來源：東方美食 | 公眾

日前，一對夫妻到餐廳吃飯，竟在菜里吃出染血創口貼。而后，他們拒絕餐廳提出的私了賠償，堅持要求涉事廚師檢查身體，沒想到竟驗出廚師患有梅毒，至今仍未能確定自己有否也中招。 夫妻事后向執法部門舉報，事件仍待調查。 10月26日，陳女士和丈夫到當地一家排

前段時間 小微給大家介紹了 南京金哥私房菜館 的幾道發家旺菜 收到了讀者朋友的熱烈反響 紅火16年,就餐需提前3天預訂!走進南京”金哥”,看6道招牌菜配方 其實，“金哥”家有百余道好菜 每一款都有其獨到的亮點 是許多客人念念不忘的“白月光” 今天，小微又給大

腌咸肉 一般以豬肉為原料 腌制后再風干制成 經過鹽巴的浸漬和時間的沉淀 催化出獨特的風味 口味咸香 備受大眾喜愛 無論是蒸熟后 直接食用 還是與其他食材做搭配 皆能呈現出美妙滋味 近期，有讀者在后臺留言 說想看腌咸肉的教程 這個要求 寵粉的小微怎能不滿足

近段時間以來，有關餐飲業進入“萬店時代”的論調此起彼伏。在餐飲連鎖化率持續攀升的背后，疫情下的行業洗牌以及資本力量的助推成為主因。 與西式快餐所引領的餐飲連鎖時代不同，在當前的語境探討里中，中餐已然成為絕對主角，一些細分品類正展現強大的發展

后疫情時代的餐飲業，倒逼傳統模式變革，迎來數字經營的新生。 數字化大環境下，餐飲業的數字化錨點在哪里？餐飲行業在討論數字化的時候在討論些什么？奧琦瑋創始人孔令博提出，如何在新的經營環境下實現企業更健康、更強、更穩健的發展，是數字化的核心方向

盲盒奶茶大家都不陌生，但“輕奢盲盒奶茶”呢？ 最近，小紅書上一篇標題為《打開盲盒奶茶我實在驚呆了》的日記瞬間吸引我眼球。杯子上的4個字“輕奢盲盒”更是令人頓感神秘。 ??圖片來自小紅書 打開一看，是一板耳釘。更有意思的是讀者留言。 對于這一板耳釘

中國飲品快報 開店有風險，投資需謹慎。 by Kuaibao 許多人在開店前，都認為自己很謹慎。喝過很多家的產品，跑過許多加盟總部，去過不少原物料商的吧臺，測算過不下5家店鋪的人流。 但，直到開店后的一個月，開始后悔。后悔自己沒有想得太清楚，沒有再謹慎一

自我介紹 哈嘍！伙伴們，大家好！想死你們了，有沒有想我呀！你們猜對了，我是上海事業二部的錢圖亮，之所以每次分享都來這么的一段介紹，大家都很詫異，這是為什么？ 告訴大家，俗話說人過留名，雁過留聲，千古不變的定律！目的只有一個，讓大家知道我也是木

河南焦作50余家逍遙鎮胡辣湯店的商戶反映自己餐廳門牌因使用“逍遙鎮”三個字被告侵權；伴隨著腌臘的熱潮，豬肉迎來一波漲價潮。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 眾多經營戶被指侵權 “逍遙鎮”胡辣湯上熱搜 據《光明日報》11月

曾經不起眼的路邊“臟攤”炸串，如今卻變得風光無限。不但告別了路邊攤“臟亂差”的形象，走上連鎖化發展之路，更是頻頻獲得資本青睞。炸串小吃為什么火了？未來還有什么可能和挑戰呢？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：岳秋菡。 不久前，連鎖

下沉市場5元/杯的幸運咖，已經在挑戰行業價格底線了。 最近，我在上海又發現了一個品牌，自帶杯美式5元、拿鐵10元，開在寫字樓，開業第一天就開始排隊，最高峰一天出杯量過千。 這家店能賺錢嗎？低價咖啡在上海行得通嗎？帶著一系列疑問，我到這家店一探究竟

溫馨提示：本文約5457字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 德國存在主義哲學家海德格爾有這樣一個觀點：人是被拋入這個世界的存在。 對此，有一些解讀認為，人來到世界是沒有目的的且人是沒有天生目的的，而為了實現在世的安穩，人就需要去追逐

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 一瓶水，元氣森林賣到了10元。 一包泡面，拉面說賣到了近20元。 一碗番茄魚粉，霸蠻米粉賣到了45元。 一支雪糕，鐘薛高賣到了66元。 以至于有朋友向我抱怨，啥是新消費？一個字，貴。但另一個委實讓人驚訝

酒飲、茶飲、面食、咖啡、烘焙成為五大風口，2021年餐飲賽道吸金超469億 預制菜火鍋單日售出20萬鍋！預制菜走進千家萬戶成“爆款” 同慶樓加碼布局食品賽道，開啟“餐飲+食品”雙輪驅動戰略 一年開100多家店，“格羅銳詩”用流量思維切入火熱的面食賽道 陳小

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?噼哩少年·火力烘焙工場? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：湖南寸見品牌設計有限公司 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 媽媽泰東南亞大排檔? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：反光品牌視覺 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 簡樸不等于低級和便宜，反而是規避所有浮夸繁復的裝飾，在不規則、不完美以及拙樸中展現事物本質的美。而舌尖牧牛的空間設計更趨于現代極簡侘寂風，就是在侘寂美學的基礎上，又加入了

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，為了更好地發揮供應鏈優勢，大家紛紛開始從供應鏈發力。 有餐飲企業從自身產品和業務出發，自建供應鏈體系，完善產業鏈條。 有專業供應鏈企業從不同環節切入，為B端企業提供各環節、各側重點的供應鏈服務。 也有實力雄厚

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 廣漢市邁德樂食品有限公司 公司介紹：廣漢市邁德樂食品有限公司，是集牛油安全生產、風味牛油研發、火鍋牛油應用難題解決方案、火鍋飲食文化傳播

前不久，海底撈通過一則公告，承認自己“抄底失敗”了。一時之間，“抄底有風險，入市需謹慎”的避險情緒在市場上被顯著放大。 通過盤點，我們發現除海底撈外，茶顏悅色、絕味鴨脖、呷哺呷哺、太二酸菜魚等頭部品牌，也紛紛減緩了擴張步伐。 然而，“躺平”是

喜茶完成對野萃山的并購；北京胖哥倆餐廳被罰沒50萬；第八屆中國餐飲大數據應用峰會圓滿落幕；麥當勞中國攜手“中國探月”，打造航天主題活動；2021中國水產品大會召開；Oatly首家中國工廠開幕；美團外賣換LOGO，網友稱：看起來沒那么著急了；女子敲詐外賣商

品牌，永遠走在解決問題的路上。 現在大家說起品牌，常規都會從兩個方面切入：一是策略，就是所謂的頂層設計，即以品牌理念、文化特征、核心競爭力等角度為主要考量；二是以比較具體的執行文案和視覺設計的角度為側重。品牌從初創到成熟再到迭代升級，大多都

來木屋快四個月了，木屋給我的感覺是我接觸以往餐飲相比是數一數二的。 這里的制度讓我感覺很踏實，這里的團隊讓我感覺很幸運。 這是我與木屋結下的第一個緣分，我是這位HR招聘進來的。 我記得剛接觸的時候讓我感覺很不好，剛來那時，人生地不熟，我面試的地

干杯，每一天都值得慶祝！ 不嗨不青春 木屋之前 作為顧客時 木屋燒烤是代替了只有晚上才開門的燒烤店的存在。白天不管你什么時候想吃，只要你來，木屋燒烤就一直為你營業。 ? 在還沒有入職木屋以前 ，我在不同的門店吃過幾次木屋燒烤。每一次去吃木屋，都給我

72 小時餐飲創業馬拉松特訓營集合了馮衛東、隋政軍、張文鋒等9位導師，從戰略、資本、組織等多方位，幫助創業者突破瓶頸與穿越周期！ 為挖掘餐飲食品領域創新的好項目，尋找最具成長價值的創新企業與創始人，賦能餐飲創新好項目的高速成長，紅餐網與三萬資本

氣 泡水、果汁茶、輕乳茶飲料、純凈水……近一年多以來，越來越多的新式茶飲品牌開始盯上了瓶裝飲料。 瓶裝飲料究竟有什么魔力，竟能吸引如此多的茶飲品牌關注和入局？在瘋狂內卷的茶飲行業里，瓶裝飲料能否成為新式茶飲品牌的下一個主戰場？ 本文由紅餐網（I

文 ?| 職業餐飲網 程三月 又一明星餐飲攤上事兒了！ 知名藝人鄭凱開的網紅火鍋店火鳳祥被曝有投資人在總店門口拉橫幅維權，寫著“火鳳祥掌柜鄭愷割韭菜詐騙，投資人血本無歸”！ 而在維權風波的當天，鄭愷持股公司正式退出火鳳祥股東行列，有網友不禁評論：好

借耐雪的茶開業活動，說說常常被問到的開業應該怎么做。 先看看現場視頻： 再看看單頁詳情： 看完，有沒有感覺似曾相識，其實就是我們一直說的開業活動的做法，也幾乎是我店里的標準做法。我每次開新店活動形式雖然有所不同，但是本質的東西都一樣： 1，把新

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 10 月 6 日，浙江省市場監管部門通報 36 家茶百道門店存在包括食品貯存不規范，原料與成品混放，食品處理區垃圾桶未加蓋等問題，要求落實整改；11 日，茶百道又因存在環境衛生不整潔的問題，被北京海淀區市

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 提起川渝菜，很多人會首先想到火鍋、串串，但近年來最受資本矚目的品類卻是酸菜魚。 特別是疫情之后，中國酸菜魚餐飲市場規模提升近兩倍，從2019年的174億提升至2021年的322億。? ? ? ?? 2021年下半年，太

萬億火鍋賽道的步伐正在分化，有人回撤，更有人提速。 從火鍋企業壽命看，存活10年以上的不到2成，壽命在5-10年和5年以下的，各占4成。 今天我們看看，從火鍋門店數Top15榜單里，能看到火鍋業正在發生哪些變化？何處才是通往未來的正確方向？ 第?980?期 文 |

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏 ，ID：xingxheyh 這是門頭戰略余奕宏的第355篇原創文章 1 江小白又上頭條了，這一次是因為品牌十周年文案。 靠文案賣酒，與其說江小白開創了文案賣酒的門派，不如說江小白回歸了白酒的行業本質。來

芋頭咸甜皆宜 可塑性極強? 既可以作為主食 滿足裹腹的需求 又能獨挑大梁 制作出美味菜肴 還能作為配角 襯托其它食物的風味 不同的烹制方式 能讓芋頭一改寡淡的內在 變幻出萬千滋味 今天，小微給大家帶了 5款用芋頭制作的 旺銷菜肴 既有經典桂菜 荔蓉 香酥鴨

襄陽牛肉面 迄今已有300多年歷史 憑借一辣二麻三鮮的出眾口味 給五湖四海的食客 留下一份難以忘懷的舌尖記憶 受疫情影響 時隔兩年后 大廚專家課堂襄陽牛肉面課程 于上個月再次起航 殷切期盼了兩年的讀者 克服重重困難前來參加 有人店里走不開 為了請假和老板

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 視頻號作為微信生態里的戰略級產品，它或許代表著微信下一個十年的內容主流，在強大的技術支持下，視頻號正在以肉眼可見的速度崛起。 在近幾個月視頻號的功能更新中，“直播預約推廣功能”尤為突出，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。在都市里覓得優雅風存，美食美境交融，讓時間變慢、讓歲月變長、讓感情醇厚更綿長。 春

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?大寧鄉·寧鄉口味菜? via： 橙為品牌咨詢設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：橙為品牌咨詢設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 時刻陪你 via：Gin Design ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Gin Design 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ CoCo都可新店擇址于蘇州十全街，這里到處銘刻著古老歷史的印記。店面設計是coco都可的品牌體驗中不可或缺的一環，品牌基因中的年輕的屬性深入人心，而對主題概念及設計風格的探索，正

近日，國內快餐行業又現重大融資事件，本土西式連鎖快餐品牌派樂漢堡獲絕了基金數億元投資。 餐企老板內參? 王菁?| 文 定位高品質，獨創“鹵辣炸雞”， 派樂漢堡獲絕了基金數億投資 今年小吃快餐品類發展態勢一片火熱，資本在追捧粉面飯類創新品牌的同時，深

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

一個商場6個樂山小吃品牌，樂山都快不夠用了。 總第?2891?期 餐企老板內參?孫雨 羅欣?| 文 樂山小吃“稱霸”一線市場 95后的郭強是一個地地道道的樂山人，2018年底，他在北京國貿開出“花鹽街·四川樂山小吃”的第一天就引來了不少關注。國貿的白領們又詫異又

孟繁偉，悸動燒仙草副總裁。悸動燒仙草目前在全國已經有超2500家門店，在茶飲重度消費市場的華東區域已深度布局，占據行業高地。其燒仙草產品年銷量高達2億杯。悸動不僅是新式茶飲燒仙草品類的開創者，也是當之無愧的仙草品類全產業鏈創新的領軍者。 11月9日

在小紅書看到這樣一個視頻，關于益禾堂的。 視頻中女生一個人制作兩杯飲品，從開始制作到結束，兩杯耗時約45秒，平均22.5秒一杯。而快速制作的背后，卻與吧臺上的兩個小細節有關。 制作中，除了量杯、雪克杯必要的工具外，還有兩個工具也值得注意。 一個是奶

中國飲品快報 蜜雪冰城申請“蜜雪商學”等商標及其他動作，是其在品牌建設、產品創新以及體系上的完善。 by Kuaibao 蜜雪冰城注冊蜜雪商學商標，最近又登上了微博熱搜。 據企查查相關信息顯示：近日，蜜雪冰城股份有限公司申請注冊了多個“蜜雪商學”、“MXIB

招聘信息在文末處 人間煙火 歲月云南 四季如春 溫暖宜人 所有形容春天的成語 你都可以用在昆明身上 在昆明走街串巷 在云南看日落朝夕 ? 本月老隋的TWKE課堂也在云南舉行，很多優秀的店經理已經在學習之余感受到了當地風光。 忙時， 你可以在昆明木屋打造全新

華南十月A級門店 MUWUSHAOKAO 木屋大事月月有，門店評A算一個。華南十月份的門店績效評A名單的發出，意味著所有華南一線伙伴都拿到了該月份的成績單。排名只是一時的，安于現狀就是落后，如何保持進步持續拿A才是重中之重。 / “只有你肯教東西給別人，別人才

被騙簽訂虛假訂購合同，滁州某餐廳老板損失超百萬元；女子敲詐外賣商家300多次非法索賠10余萬元后被刑拘。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 被騙簽訂虛假訂購合同 餐廳老板損失超百萬元 安徽商報消息，10月初，滁州某餐飲公司負

餐 飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入投票頁面投票哦！ ▼▼

作 為中式餐飲的最大細分品類，火鍋的市場規模和發展空間無疑巨大，可是從頭部品牌集體失守、遭遇關店囧境的遭遇來看，火鍋賽道的內卷也異常嚴重，要想在其中穩穩立足絕非易事。 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院。 近日，據有

貝佐斯說：“與其焦慮未來十年的變化，不如篤定未來十年什么不會被改變。” 據統計，人的一生至少經歷“81”個對自己來說 重要的宴會， 從出生宴、百日宴、 升學 宴、 結婚 宴…… ，幾乎中國人的一生的餐桌文化都圍繞著一個大大的“宴”字。 所以，近年來宴

餐飲績效班開課了!? 八維利器破局傳統餐飲績效 BSC、360、積分制、計件制、KPI…… 學習了很多積分制績效考核，您的餐飲企業卻還會發生以下類似的情況？ 1、員工離職率高，越在節假日忙碌的時間越要請假…… 2、每月發工資之后，主管害怕開例會…… 3、企業的

文 |?職業餐飲網?旖旎 賣“牛肉飯”的吉野家轉型火鍋店了！ 吉野家賣火鍋已經不是什么新鮮事，但近日，職業餐飲網記者發現，吉野家的多家店重新裝修以后，一改以前的招牌，換成了吉野家火鍋。 slogan也變為：“牛肉是精髓，鍋底是靈魂”，徹徹底底變成了火鍋

茶飲店做茶底創新，鴨屎香茶的熱度值得關注。 近段時間，鴨屎香茶底在微博上有1.5億閱讀量，3.5萬討論；在社交平臺上，搜索“鴨屎香檸檬茶”、“鴨屎香寶藏茶”有2W+筆記。 在門店，除了用來做檸檬茶，鴨屎香奶茶也越來越多。 來了解一下這款茶的近期趨勢。 1

臨近年底，飲品店又到了壓力巨大的時候： 業績要沖刺，都想過個好年；另一面，年底又是人員流失高發期。 解決這兩個問題的關鍵，都在店長。 ? 好的店長怎樣幫門店選人、留人？ 店長該如何因店制宜，尋找盈利機會？ 有哪些店長和品牌共成長的工作方法？ ? 12月

溫馨提示：本文約3627字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。 11月18日的上海，一年一度的“麥麥全席”如期開席。在這個以健康食材、創新菜品亮相為主的活動上，除了看到幾位麥當勞中國的“掌舵者”熟悉的面孔之外，還有幾位嘉賓的出席異常吸睛。 其

“內卷化”時代，北上廣深及二線城市商務寫字樓里看似光鮮靚麗的白領們，難享一頓體 面的工作午餐： 食堂難覓，下館子、叫外賣貴，吃膩便利店盒飯…… ? 有痛點，就有機會！ 寫字樓白領餐市場儼然餐飲業的一座富礦：市場半開放、客源密集、消費頻率高，消費層

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 星巴克，一個充滿爭議的品牌。 在產品層面，褒貶不一。但有意思的是，每逢咖啡這個賽道出現一位新選手，星巴克又永遠都是被拿來對標的。 在經營層面，毫無疑問的業界翹楚。在品牌的基礎上，星巴克或許借助

? 11 月 9 日， 以 “ 流量爆炸 ” 為主題的 2021 世界外賣產業發展大會在上海重磅召開 ！ 本次大會由洪七數字餐飲學社、洪七公外賣課堂和上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，由餐北抖營銷課堂、正新森林計劃產業基金、新雅軒集團協辦，集結了30+餐飲行業內外

烏江榨菜又火了，這次是因為該公司旗下一款五年沉香禮盒，在部分網店這款產品的價格最高可達 1521元。 而在涪陵榨菜某官網旗艦店里，這款產品的官方售價為888元。 對此，涪陵榨菜表示888元五年沉香榨菜是作為禮品榨菜的品類，在業績方面占比較小。不過有行業

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 文/韓瀅 來源/連線Insight 一碗獨具地方特色的“肥西老母雞湯”，正從安徽走向全國，并即將登陸資本市場。? 近期，海底撈發布了縮減門店的公告，要在今年年底前縮減300

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 打造【區域為王】 樹立【區域第一、品類第一】 戰略配襯落地【成為首選品牌】 掌握?三個關鍵點，快速成為餐飲區域老大！ ———??????黑蟻策劃·超級干貨級剖析！ ①產品

最近一直在跟大家分享我們運營的一些成功外賣店鋪案例，可能大家有點審美疲勞，今天分享一個運營了10天，數據不理想，目前還在調試中的“失敗”案例。 ? 很多我們的粉絲、還有一些專業的外賣運營師都會陷入一種困境后束手無策，感覺該做的都做了，但是店鋪收

　 導語 　 餐飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入投票頁面投

　 導語 　 若是在幾年以前，有人告訴你一碗面能賣出幾十億的估值，估計很多人都不以為然。 如今，事實卻已經擺在眼前，開面館的和府撈面開創了面品類單筆融資近8億元的紀錄，成功將自身估值拉升到了近70億元。 ? 它到底是如何做到的？ 文章看點： 1.和府撈面

全球供應鏈緊張，“蛋白通脹”趨勢明顯，牛羊肉賣出黃金價格，餐飲企業出現“牛羊肉荒”？如何用更優惠的價格找到更優質的牛羊肉？ 牛肉是選進口的還是國產的？羊肉是選內蒙的還是河北的？每種牛羊肉的優劣勢是什么？你的品牌最該用哪種牛羊肉產品？巴奴、海

作為國內瓶裝水市場的兩大“宿敵”，農夫山泉和華潤怡寶飲料（中國）有限公司（下稱“華潤怡寶”）一直備受關注。 而今，農夫山泉先是在2018年憑借著26.4%的市場占有率，超越怡寶成為中國瓶裝水界銷售冠軍后，又于去年9月8日在香港交易所正式上市。隨著農夫山

劉備娶了孫尚香，讓孫劉抗曹的戰略聯盟更加穩固；文成公主嫁給松贊干布，史學家稱“一樁聯姻勝過十萬雄兵”；昭君出塞，使得西漢與匈奴兵戈休止，百姓安居樂業…… 放眼歷史，戰略家的每一次強強聯手，至少可使“三方獲利”：甲方、乙方、社會。 近日，火鍋行

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 海汕牛香 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：南京力昂品牌 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界

金華火腿全國聞名、蜚聲世界，被譽為世界五大火腿之一，有此地位完全得益于金華豬優良的肉質。金華豬的后腿皮薄骨細、肉質硬實潔白，因而成了制作金華火腿的絕佳原料。 不知道廚師朋友們對金華豬了解多少？對金華火腿又了解多少呢？今天紅廚網就給大家介紹一

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

湖南株洲 晴溪莊園 成立于2011年 ， 是一個以“中式庭院美學餐飲”為亮點的特色品牌。 晴溪莊園在自身高標準、嚴要求下，開創獨樹一幟的運營特色，出品以祖庵豆腐、晴溪什錦時蔬、蟲草花炒雞絲、燙鍋腰片等精致湘菜為主打，同時融合粵菜、江浙菜、徽菜等多個

湖南株洲 晴溪莊園 成立于2011年 ， 是一個以“中式庭院美學餐飲”為亮點的特色品牌。 晴溪莊園在自身高標準、嚴要求下，開創獨樹一幟的運營特色，出品以祖庵豆腐、晴溪什錦時蔬、蟲草花炒雞絲、燙鍋腰片等精致湘菜為主打，同時融合粵菜、江浙菜、徽菜等多個

輕投資的小餐飲模式 這兩年火了蒸包 包子客、爸媽工坊、 芭比饅頭、賣笣笣 等發展迅速 你是否也想開家 生意紅火的包子店 但怕遇到下面這些問題 ？ 1.蒸出的包子像死面一樣 回縮還塌陷，口感不松軟 2.肉包子不鮮不香，還有腥膻異味 3.口味不穩定，不懂標準化調

0 1 大廚云上課堂 每天直播精彩 截止目前 大廚云課堂 已經推出了27堂技術直播課 涵蓋了黃燜雞、鹵肉飯、鐵鍋燉羊 炒飯、米線、千里香餛飩等實用技術 不少學員已經 試做落地、增項開店 點鏈接選課 而今天，小微帶著新的直播課 來跟大家見面啦！ 11月25日下午兩

蝦滑爽脆彈牙 是吃火鍋必不可少的涮品 備受食客喜愛 一些品牌更是以它為主題 開起了蝦滑火鍋店 如小譚鍋蝦滑火鍋、集鮮蝦滑火鍋 不僅是火鍋 中餐、西餐、快餐、小吃店 也盯上了這個產品 讓蝦滑跳出了火鍋圈 衍生出更多的表現形式 如燒烤、街頭小吃、蝦滑菜肴

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終打不破“區域”魔咒？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么招牌菜很“硬”卻反響平平？ ¤ 為什么店一開多就“慌亂無序”？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月26~27日，“72餐訪營”二期將

餐飲供應鏈復雜且不同品類間差異較大，為了更好地發揮供應鏈優勢，大家紛紛開始從供應鏈發力。 有餐飲企業從自身產品和業務出發，自建供應鏈體系，完善產業鏈條。 有專業供應鏈企業從不同環節切入，為B端企業提供各環節、各側重點的供應鏈服務。 也有實力雄厚

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。 經營私域，利用私域實現營業額的增長，已經成為當下餐飲經營的重要命題。 “經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運

當下，兒童餐正成為餐廳新的引流神器，西貝、云海肴正加大兒童餐的投入，吸引更多家庭客群。據倉儲型超市Costco的數據顯示，家長如果帶著小朋友，會平均多消費高達12美元。 從長遠來看，抓住兒童群體，更是抓住未來的核心客群。 如麥當勞，自1977年推出了第一

《2021中國連鎖餐飲產業發展報告》報告顯示，當下85%的餐飲商家已經意識到數字化轉型的重要性。當前餐飲商業的主力消費群體是伴隨互聯網成長的一代，網上的信息很多時候是決定“今天吃什么”的關鍵。 對于客單價相對低的餐飲品牌而言，幾元錢的優惠券也能成為

據多個財經類平臺報道，新茶飲品牌未來茶浪WILLchá?獲三七互娛Pre-A輪融資。? 據悉，未來茶浪WILLchá?是一個以“健康精品茶飲”為核心、致力于傳承和創新中國飲茶文化的新茶飲品牌。? 未來茶浪WILLchá?成立于2019年12月2日，法定代表人為徐海玉，注冊資本

中國飲品快報 越來越多的茶飲店選擇噴射奶油，你知道它能保存多久嗎？ by Kuaibao 從2020年開始，奶油頂的應用如同5年前的奶蓋一般，在茶飲產品中的應用越發普及。原因有二： 一是造型美觀，易于創新飲品。 二是提升產品的價值感與口感。 可在實際使用中，也

從 被投資方轉變為投資方，這現象在餐飲行業僅僅只是一個開端，未來將更加普遍。 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm），作者：寧姚。 近年來，除了領頭的騰訊、阿里，新興的巨頭企業也正在加速CVC（Corporate Venture Capital，企業風險投資）投資布局的

近年來，燒烤雖然逐漸從路邊攤走進了商場、購物中心，但總體看來，大多還是有些古樸和傳統。然而這古樸而傳統的燒烤，疫情后卻開出了15萬家門店，給餐飲人帶來了無限想象。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李唐。 因為疫情，餐飲業發生了翻天

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

“豬腳一吃吃一盆，那個蝦，別人用夾子夾，他用盆子盛。現在物價那么高，我真的承受不了。你來一次可以，來兩次可以，你來五次了。” 11月18日，湖南長沙一名男子因太能吃被某自助餐廳拉黑事件引發熱議。 據@新京報我們視頻19日上午消息，涉事網絡主播康先生

最近，“分子果汁”品牌野萃山獲喜茶并購投資，未來茶浪WILLCHA獲三七互娛Pre-A輪融資。 ? 此外，喜茶公司經營范圍新增化妝品零售，蜜雪冰城申請“蜜雪泳城”商標。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— “分子果汁”品牌野萃山，獲喜茶并購投資 ? 近日，“分

門店數突破7000的書亦燒仙草，今年動作格外頻繁。 提出中國仙草概念、打造小丑鴨IP、推出抖音神曲、冠名《大灣仔的夜》、與陳小春合體邀請粉絲巡店、登上微博熱搜…… 一向低調開店、“悶聲發財”的書亦燒仙草，為什么今年格外活躍？ 這些出圈的策劃，給書亦

前兩天還有人問加盟外賣品牌如何，說什么加盟門檻低，只要8000塊加盟費，還有人幫著運營外賣平臺，不用操心，自己專心做好產品就好了。 哎，新手在沒有任何行業常識的情況下可能比較無法判斷真假。但是，請記住，凡是告訴你，只要加入我們，你就高枕無憂了，

口述|曹慧 編輯|宋宣、老羅 來源|勺子課堂 最初，信息只為少數人掌握，產品制造商或服務提供商掌握著產品或服務的所有信息。在我們這個時代，信息轉向了分銷商，而現在，它正轉向顧客。——彼得·德魯克，2003年《企業的未來》 大眾點評、抖音、小紅書，今天

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 中餐怎樣做才能做到極致效率？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天

成都蜀道香食品有限公司 （以下簡稱 “ 蜀道香 ”） 是川內第一家做電商的食品企業，成立 10 余年，在行業內已經被高度認可。 在不斷深化轉型中，已經成為了一家具有全品類零食的純電商公司。 而今，由于競爭激烈、流量紅利消失、流量的超級碎片化、用戶體驗

雞肉是中國人餐桌上僅次于豬肉的第二大肉類食材。 近年來雞火鍋百花齊放，除了豬肚雞、椰子雞、火鍋雞，還有許多小眾品類蜂擁而起。 雞火鍋市場到底怎么樣？餐見君帶你一文讀懂。 第?978?期 文 | 亞飛 在火鍋界，牛羊肉長期占據C位，但在全國肉類消耗量里并不

消費升級與常態化疫情防控的雙輪驅動下，餐飲業的數智轉型愈演愈烈。 順應數字經濟的發展浪潮，向數智化轉型，2021年，被稱為“數智化”的元年。在這一年，無論是餐飲供應商還是餐飲品牌，乃至餐飲服務商，都在積極傳達數字化的重要性。數智化轉型正在全方位

在休閑零食領域，鳳爪必須有姓名。 從最初的知名川菜到后來的風靡零食，從最初的泡椒風味到現在的數十種口味，從最初有友食品股份有限公司（下稱“有友食品”）一家獨大到后來的“百家爭鳴”……顯然，在萬億休閑零食賽道，小小鳳爪正在悄悄的打響一場品類革

這兩天，有一則關于餐飲的新聞，讓很多餐飲同行淚流滿面，內容說的是鄭州一位餐飲同行，留下了三封遺書后，在店里以燒炭自殺的方式離開了這個世界，目前信息不全，從已經報道的來看，這位同行姓古，今年42歲，三年前帶著對未來生活的美好期待，毅然決然的進入

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 要說近幾年最良心的老字號餅家，國民品牌–瀘溪河必定榜上有名，瀘溪河所出品的甜點、酥餅等，品類豐富卻不冗余，每一款產品都有值得嘗試和存在的理由，其軟糯香酥的口感，更是吸引了不少年輕人前來

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ HI YO YE 海里有椰子 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：五藏者文化 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 在城市重壓下一切能讓人歡暢的，愉悅的成為我們幸福的子彈，對讓人這無法喘息的生活開槍。這一切，也許只需要一頓烤肉！隨著年輕消費人群的崛起，餐廳不再只是滿足飽腹的單一功能，現

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

現在已經進入冬季，此時做的菜品，可以比夏季重口一些，因此，往菜品里加入一些較為味道濃郁的醬汁，以增加菜品的風味，是一個不錯的方法。下面，紅廚網給大家帶來了幾款濃口醬汁，希望能讓大家的菜品更加出色。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj

由于地域的關系，很多時候，也許南廚會做的菜，對于北廚來說就很新穎，反之亦然。但不論南廚也好、北廚也好，廚師們最常用的原料，大多是一些普通食材，而怎樣利用普通食材做出不普通的菜式，南北大廚們都有自己的一手。下面，來看看南北大廚們是怎樣化腐朽為

“ 臨近年底，各種各樣的宴席便會隨之增多，在餐飲市場上展現出其強大的生命力。而宴席在一些餐飲企業的營業額中，也占有很大的比重。今天，我們將為大家提供一些各地同行們承接宴席的寶貴經驗，并請他們和大家分享他們的宴席菜單設計理念。 ” 1 一份菜單食

如何把大蝦 制作成美味又旺銷的菜肴？ 每位大廚 都有自己的獨門秘籍 之前，小微給大家介紹過 蒜蓉蝦、脆皮蝦、椒麻蝦 等多道 用大蝦制作的旺菜 讀者反響強烈 今天，小微又給大家 帶來了一款不一樣的做法 ——鮮味花椒蝦 大蝦先焯再炸后炒 加入青花椒增香 成菜

如果說有一樣美食全民皆愛 那一定非火鍋莫屬 除了川渝牛油火鍋、老北京涮羊肉外 近兩年 有料火鍋異軍突起 什么是有料火鍋 通俗來講就是 在火鍋里加料 先吃料再涮菜的形式 既能把它當作火鍋 也能作為一道硬菜售賣 比如前兩年火爆河北一帶 的雞火鍋 起源于川渝

文 |?職業餐飲網?旖旎 “賣包子的慶豐包子開賣餃子、面條” “賣米線的阿香米線開賣土豆粉、刀削面” “賣漢堡的肯德基開賣炸醬面、胡辣湯” …… 受疫情反撲餐飲糟心的2021，成了快餐賽道混戰最“內卷”的一年。 因為疫情等原因客流下滑，頭部快餐企業都開始

似乎新茶飲的創新永無終點！ 從臺式奶茶，到原葉茶、鮮果茶，新茶飲在“健康”這條路上越走越深。定位于“新式鮮果茶”的滬上阿姨，正在掀起茶底革命新浪潮。 總第?2888?期 餐企老板內參? 羅欣?| 文 小料之外的新浪潮 說到新茶飲，你會想到什么？ 油柑、椰子

成都堂食部分解禁，鄭州線下門店的人流也在回升，最近內參君身邊的餐飲人都在為黎明到來的希望感到興奮。 而一則“鄭州餐飲老板燒炭自殺”的新聞，又讓大家陷入了唏噓。 “苦的時候沒人陪，我學會了隱忍，忙得時候沒人幫，我學會了死扛，累的時候，我學會了死

北京胖哥倆餐廳被罰50萬元，登上微博熱搜榜；荊州一老板投資千萬的地下餐廳竟是違建，誰擔責？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 沖上熱搜！ 北京胖哥倆餐廳被罰沒50萬 11月17日晚，北京胖哥倆餐廳被罰50萬元的消息登上微博熱搜榜

從 最初的一家檔口，發展成現今的餐飲綜合運營商，以秘制香鍋、干鍋等川渝風味為基礎，現制鮮果茶為核心產品，通過“餐+飲”模式來滿足更多顧客的需求，創始人郭文斌已經為此深耕6年之久。 2015年，第一家“漢庫麻辣香鍋”門店正式開始營業，如今經過6年的發

明 星開餐廳不是什么新鮮事，明星餐飲放加盟更不少見。但是，為什么大部分明星餐飲做加盟都是一地雞毛甚至“聲譽”盡失呢？紅餐網專欄作者王冬明發表了他的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王冬明。 現在明星放加盟這事，越來越多，越來

? ? “五仁奶茶、牛舌餅奶茶、棗泥奶茶了解一下？” 此前，恐怕不少老北京很難想象，這樣的吆喝聲竟然出現在成立近40年的老字號糕點品牌北京稻香村的店面里。 2021年8月，稻香村“零號店”于北京第一營業部舊址所在的東四北大街重整旗鼓，不僅推出中式糕點口

初到西麗一店只覺得在門店工作是一份體力活，談不上人文情懷，后知后覺才發現有些觀念、有些幫助、有些勞動、有些文化一直圍繞在一線小伙伴身邊。而這些容易被忽略的情懷就是你、我、他所造就，只是我們沒有去發現它、感受它、總結它。接下來我想表達通過在門

近日，廣州鐵路官微宣布，上線高鐵奶茶，奶茶取名“那個女孩“。消息迅速沖上熱搜。既有網友對鐵路部門推陳出新表示歡迎，也有人吐槽高鐵奶茶口味普通而定價太高。 廣州鐵路11月16日作出回應，高鐵奶茶定價符合有關部門的定價標準，未來還將進一步提升“高鐵

中國飲品快報 從引流到留存再到復購，正是茶飲連鎖現階段面臨的大事件。 by Kuaibao 據“小食代”報道，擁有3.2億會員體量的肯德基再放大招，將在行業內首個“品牌摯友”會員服務，為首批品牌摯友贈送摯友卡，給予365天的優先取餐，以及專屬客服服務。 如果從

茶飲店最期待的草莓季來了！ ? 超市貨架已經擺出新鮮草莓，一些茶飲品牌開始草莓飲品上新。 ? 草莓是水果茶的“王者”，我們取樣21個品牌2020年全年推出的水果茶產品進行統計，草莓新品占比71.4%，數據排名第一。 ? 在實際銷售中，草莓也是門店絕對的爆款產品

雙11這天，馬來西亞的中國奶茶店爆單了。 28家店，一天賣出3萬多杯，平均日營業額突破2.5萬。 2019年，剛在云南站穩腳跟的霸王茶姬，就在馬來西亞開出首店，發展至今在當地已擁有28家門店，并向新加坡、泰國等周邊國家開始延伸。 在疫情影響下，新茶飲今年出

前面的分享，是老板得意的幾年，接下來有些轉折： 我是主動的跳進“加盟奶茶店”這個坑的！ 為什么要跳呢？ 1，因為奶茶店是A1門面，A1門面是市面上最多的門面，而且大多位置好，通常沒有轉讓費。 2，因為我們在英國沒有工作，沒有收入證明，是絕對的新生意人

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 上市，常常被當成“造富運動”的代名詞，盡管這個看法很片面。 2018年9月26日，海底撈在港交所上市，上市首日市值超千億港幣。海底撈股價一路高歌猛進，其市值一度突破4500億港幣。 早在2019年，張勇就以13

千年之前，萌芽于中國大地的活字印刷掀起了人類傳播歷史上的一次革命，知識得到批量復制，世界文明的格局也因此被改寫。百年之后的今天，包裝、印刷已經成為和每個人生命息息相關的一部分，衣食住行的各個方面都有這些要素的印記。 如果細心的消費者仔細查看

大家都知道，外賣市場上的面館想盈利是很難的。 ? 面館這個品類在外賣這個有它的特性在： ? 1、各類面的成本低、客單價也低，基本看不到大錢。在上海一個重慶小面的外賣單子，到手15元，成本也就8元，算算有50%的毛利。 ? 面館的問題也在這里，面館沒有大單，

這兩年，零卡、低糖、無糖概念在飲料行業風靡形成熱潮，農夫山泉旗下的無糖茶飲料東方樹葉經過十年“蟄伏”后，也似乎迎來了破曉的曙光——據AC尼爾森數據顯示，東方樹葉占據了50%以上的市場份額，連續多年成為無糖茶第一品牌。 有人分析，是東方樹葉堅持的“

網上流行一句話“不會做甜品的火鍋店，不是好火鍋店”。 消費者的一句調侃，卻真實反映出了“火鍋+甜品”的內卷。? 為何內卷？ 木已成舟，多說無用。 如何唱好下半場？ 如何破圈？ 是我們思索的重點。 第 977?期 文?| 李蓉 1 “火鍋+甜品”三級跳 窮理必窮其

11月16日，由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋主辦的第八屆中國餐飲大數據應用峰會在上海開幕。 （佟琳副會長兼秘書長致辭） （辰智科技創始人葛建輝致辭） 佟琳副會長兼秘書長在致辭中指出，黨和國家高度重視各產業的數字化轉型。餐飲業的數字化轉型，既要

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 品牌通過對經典形象的插畫設計和風格設定，將小品類進行年輕化演繹，在餐飲品牌設計中突出其視覺年輕化、體驗快餐化、文化趣味化特征，以此賦予品牌差異化的視覺感受。 盅魁·火鍋冒菜 ▽ 做餐飲沒

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?米倉食堂-悅匯城店? via：成都潤舍納圖空間設計、空間攝影師毛迪生 ▽ ?壽司大? via：梅蘭工作室 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：Heibrand黑 ? 本平臺文章內容來源于網

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 新疆是個有著各種壯麗景色的地域，有著許多人夢幻中的沙漠風情。而除卻令人沉迷的異域風景，新疆的美食也是不容錯過的。今天給大家介紹一家富有異域風情的餐廳，餐廳主營新疆菜，可能

“共享充電寶真香，收益比預期要快”一位渠道合作伙伴說道，“第一批幾臺擺到門店里，每天閑的時候看看后臺的入賬，很踏實，按照現在這個增速，之后幾批上線后收益非常可觀，共享充電寶和餐廳真的是黃金搭檔” 渠道合作伙伴、商戶、顧客三方獲益 渠道合作伙伴

點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

11月8日下午，聯合國教科文組織官網公布新一批49個城市加入聯合國教科文組織創意城市網絡，淮安成功入選“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門、揚州之后，中國第五個躋身“世界美食之都”行列的城市。 至此，淮揚菜的“淮”與“揚”已一同躋身“世界美食

家常菜是平民百姓們食之不厭的菜品，可以說，人們每一天都離不開它們，所以，很多廚師都會在家常菜中動腦筋。其實，如果懂得利用普通原料，也是能做出讓人垂涎欲滴的家常菜哦~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：鄭美君 錢蕾蕾 陳長芳 李金曼 于曉

2021年，在城里當廚師，似乎越來越難掙到錢了。疫情未平，隨時可能會停工停薪；餐飲連鎖化加劇，擠壓了傳統餐企的市場份額，也殃及行業內的普通廚師。 不少廚師開始摸索未來的出路：有的選擇轉行，重頭再來；有的選擇回鄉當鄉廚，開拓屬于自己的生意。 本文由

今天，小微給大家介紹一道 用五花肉制作的好菜 ——豉汁卷煎肉 名字雖和 北方傳統菜肴“卷煎”相似 做法卻完全不同 五花肉 先腌制后過油 再入豉汁中爆炒 走菜時 搭配春餅、蔥段上桌卷食 醬香濃郁、肥而不膩 讓人欲罷不能 想知道這道豉汁卷煎肉的 詳細制作方法

燒餅不僅可以單獨做主食 還能炸酥后與牛羊豬肉同炒 燒餅吸收葷料的香氣 整盤菜顯得量大實惠 實際上成本卻大大降低 今天，小微就給大家 介紹四款搭配餅子的旺菜 燒餅炸酥后墊在碗底 蓋上炒入味的鹵大腸 拌一拌食用 香而不膩、非常過癮 花卷與豆角一同炸制 再加

文?|?職業餐飲網? 劉妍 海底撈宣布關店300家后，行業里一片嘩然。 緊接著茶顏悅色又宣布臨時關店七八十家，而此前呷哺呷哺、樂樂茶也在關店。 無論是從品牌影響力還是從資金實力來看，這些品牌的扛各種風險能力相對都是最強的。 但在距離2021年結束只有一個多

[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提升產品 讓你

來源：全景融媒 11月16日，陜西西安。一家餐廳迎進門10多位顧客，服務員把他們安排在了一個大包間。 當服務員再次進入包間，她驚奇地發現，顧客不僅自帶酒水，還帶了電火鍋以及涮菜、涼菜…… 此情此景，餐廳服務員無奈地說：“我們這餐飲本來就非常難做了

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 餐飲業正在迎來連鎖化的“黃金時代”，正新雞排、蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖等率先跨入“萬店俱樂部”，一批批千店、百店品牌爭相涌現！ ? 然而，不少連鎖品牌在擴張時也遭遇了瓶頸：門店落地難以管控、食安問題頻頻暴雷、疫情反復

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 11月27日，72餐訪營將深度餐訪湘菜“排隊王”炊煙小炒黃牛肉，聽炊煙

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

大魚游學正式推出“線上版”——大魚云游學，足不出戶、線上學習。 ? 大魚云游學沿用線下游學的學習形式： ? 邀請全國優秀實力餐企的創始人、高管做線上分享，詳細拆解品牌和企業的品牌模式、產品架構、運營管理、戰略發展、營銷策劃、門店運營、組織力建設和

廣 州高鐵奶茶“那個女孩”上線：旅途用餐體驗提升； 疫 情下餐飲“第二市場”火熱：線上業務暴增。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》 。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣州高鐵奶茶“那個女孩”上線：旅途用餐體驗提升 ? 據澎湃新聞消息，近日，中國鐵路廣州局

蘭州餐飲在經歷疫情打擊之后，終于迎來全面逐步恢復堂食的好消息；美菜回應赴港IPO：不予置評。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 疫情后蘭州餐飲迎來復蘇 餐館半天賣出2000串烤肉 據蘭州日報消息，日前蘭州市市場監督管理局、蘭

1000 多家店的老鄉雞，啟動A股上市計劃；同為中式快餐的老娘舅，也接受了上市輔導……米飯快餐品牌們紛紛沖刺IPO欲求上市，究竟為何？上市，是它們發展的終點嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳蘭。 近日，中式米飯快餐品牌們沖刺A股的新

從居家早餐到快餐店、路邊小攤、早餐外賣、早餐車、便利店，早餐被放進了豐富的消費場景，隨之，早餐市場發生了明顯的變化。 趨變之下，早餐市場未來將處于一個什么樣的平衡點？是經營者思考的關鍵點。 曼玲粥副總裁朱靜逸針對早餐市場的變化與趨勢，以及早餐

WU.YAN.XIA#讀書的力量 無論和多么成功的人談話 也不過是 在一個時代之下的交流 但是讀書可以讓你 跨越時空，跨越朝代 和幾百年前的文人對話 和不在一個時代的人們 談天說地、暢享彼此的故事 木屋人的十月讀書榜單已經出爐 讓我們來看看 是哪些小伙伴 在十月

消費者盈盈一度覺得，外賣和快遞包裹里的好評返現小卡片就等于現金，這個羊毛，不薅白不薅。買個幾塊錢的東西，好評就能返現2塊，一單外賣返2塊，湊一湊又是一頓免費的午餐。一張小卡片，商家高興，消費者也看到了“回頭錢”。? 不過，這種小卡片可能好景不長

中國飲品快報 面對消費者的吐槽，你是視而不見還是…… by Kuaibao 《把茶顏的遮羞布扔掉之后，我們還回得去嗎？》這是茶顏悅色閉店87家后的一篇推文，僅看標題，結合熱點，我們本以為他們會再次聊聊閉店后的感言，回復大眾對其的評論。 但，大眾的評論的確是

繼續前面文章老板的分享，接下來講述他在國外開店的坎坎坷坷，各位就當漲漲見識吧： 落地英國你面臨的第一個問題是租一個居住的房子。在中國這不是一個問題，但在英國是很麻煩的事。這是因為不同的法律體系。 在英國，租客不交房租的情況下，房東可以向法院提