按時間歸檔：2021年11月

一桌叫人垂涎欲滴的翡翠奇石宴 給大家開開眼界 ▼ 狗不理包子 東坡肉 翡翠田螺 翡翠富貴蝦 翡翠白斬雞 翡翠白斬雞 翡翠秘制紅燒鳳爪 翡翠油條 翡翠鯉魚 翡翠煎蛋 翡翠回鍋肉 翡翠椒鹽龍蝦 翡翠北京烤鴨 翡翠大蒜 翡翠巧克力餅干 翡翠清蒸大螃蟹 翡翠香煎咸魚

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我們都知道，微波爐有很多用途，用起來也很方便，所以現在的后廚，很多都會配備一臺微波爐，以供廚師們使用。 但是你知道嗎？微波爐的熱量來源，并不象傳統火的熱量來源，因此，微波爐并不是所有東西都能放進去，要是不懂得正確使用，嚴重的話會引起爆炸、火

每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。而且在涼寒天氣，人們也更青睞一些味道濃厚的菜品。 現在天氣已漸漸變涼，在此，我們給大家帶

近日，四川省成都市，幾名廚師正在后廚炒菜，剛開始大家都很認真，然而不久后，其中一名正努力顛勺的廚師卻一下子將勺子頭炒進了菜里，在場的人看到后都哄堂大笑。下一秒，該廚師又做出了驚人的舉動…… 點擊視頻觀看 ▼ 視頻顯示，起初，幾名身穿藍色廚師

立冬至 多地迎來初雪 嚴寒天氣 熱氣騰騰的鐵板菜 該上場啦 今天，小微給大家推薦的 是一道鐵板回味大腸 肥腸先鹵后熏 油炸后加蔬菜料、醬料 爆炒 裝入燒熱的鐵板中 滋啦作響、香氣四溢 想獲取這款秋冬旺菜 的詳細做法嗎？ 抓緊隨小微一起看視頻吧~ 鐵板回味大

雙十一年終狂歡 大廚專業傳媒獨家編撰的 37本原創圖書 均半價銷售 活動從11月3日開始 截止到11月11日24點 這幾天 小微的手機不停收到 親們訂書的消息 有人甚至一次購買了37本 還有人專門從烹飪學校請假 往返兩次《大廚》辦公室 帶走了26本好書 此次半價活動馬

羊雜又叫羊下水 雖是些“邊角料” 經過大廚的精心烹制 不起眼的食材 卻有了獨特的風味 變成一道道 美味佳肴 今天，小微給大家 帶來了6款羊雜好菜 涉及羊心、羊肝、羊眼、羊腰等 多個部位 羊眼入醬湯燜熟 搭配板栗一同炒制 味道醬香微辣 令人食欲大開 以羊肺、

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

防疫常態化的環境下，大家的工作和生活都發生了巨大變化。天氣漸冷，但餐飲人的發展、學習需求不變。為了讓更多人在減少出行的情況下，不影響學習交流，大魚游學推出“線上云游學”的學習形式，小游君帶大家線上學習、走進企業內部，聽優秀餐企的經驗與心得。

如何持續優化人效、平效，打造更賺錢的超級門店？ 如何從戰略高度、用戶角度，實現品牌的爆發增長？ 如何使用加盟方式，加速品牌擴張？ 如何設計股權架構，激發組織活力？ 大魚餐飲實戰營繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、股權設計等5個經典

最近，“場景創新”的熱情又開始高漲了。這波升級，拼的可不僅僅是華麗麗的裝修，而是商業模式的升級。 不可否認，“場景創新”的新時代來臨。 總第?2881?期 餐企老板內參? 七飯? 陳黎明?| 文 用餐場景疊加“新場景” 這屆餐飲品牌很會玩！ 小帳篷、戶外椅、

最近，又有一批沉浸式藝術餐廳火了！ 深圳一家叫天璽·桃花源的5D藝術餐廳火了，“花舞繪仙境，光影作詩篇”讓顧客恍若畫中……? 在光影和意境，科技與藝術聯合演繹的世外桃源中享受饕餮美食的同時感受360°沉浸式的5D科技魅力。 據說，在這里想吃上一頓飯，

柏格森在《創造之心》中闡述：變化是萬物之規律！ 隨著國內新冠疫情的“常態化”，國內外經濟、貿易等大環境因此發生了巨大改變，市場環境、競爭格局、消費形態都在不斷更新迭代，餐飲行業在千變萬化的市場環境中也發生了大的變革。 11月9日，由《餐飲界》新

日前，全國多地市場監管部門開展了“你點我檢”食安抽檢活動，由當地市民投票選出自己最想抽檢的食品品種進行抽檢，希望以此針對性地回應市民最為關心的食品種類的安全衛生問題。 11月5日，鄭州市市場監管局組織開展食品安全“你點我檢”活動，隨機選取農貿市

中國飲品快報 維維豆奶奶茶店目前已有500多家加盟商，計劃5-8年開設上萬家門店。 by Kuaibao 日前，上市公司ST維維（SH600300）董秘在回復股民詢問時，首次對開奶茶店事宜進行了確認，并認為，“維維豆奶奶茶店是維維股份為了吸引年輕消費群體，以更貼合年輕

?木 屋 燒 烤? 參加完公司組織的戈壁英雄分享會，短短兩三個小時的分享會上讓我有很多感慨和感悟，讓自己收獲頗豐。三位分享的伙伴的演講十分的生動形象，引人入勝。而會議前主持人讓我們帶著問題參加今天的分享會，《什么是木屋最難走的路》，讓我們去思考什

廣東出臺激活餐飲新政策，幫餐企買停業險，支持餐廳延長營業時長！“盱眙龍蝦廚師”“化隆拉面師”走紅，政府大力發展優質勞務品牌。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 廣東出臺激活餐飲新政策： 幫買停業險，支持延長營業時長！

從 一道國民菜發展成為一個超級大品類，酸菜魚這個有著千億規模的細分賽道，能否助力中式快餐門店規模從“千店”邁向“萬店”，甚至誕生出價值千億市值的品牌？ 近日，在老鄉雞和老娘舅兩家中式快餐品牌接連籌備A股上市之際，國內酸菜魚快餐頭部品牌“魚你在

餐飲界年度盛事——第三屆中國餐飲紅鷹獎重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 站在即將年尾的節點，回看餐飲行業這一年來的盛衰變遷，可謂非常魔幻

2021年12月9日至11日 本期新亮點 【新增最受歡迎的爆款鐵板面】 【增加最受歡迎的爆款魚湯面】 爆款魚湯面 牛肉面的各種牛肉鹵子，誘人吧！ 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 第8期牛肉面現場視頻 【2021年熱銷面條課程繼續升級】 【課程繼

來源：河南廣播電視臺小莉幫忙 近日，在河南鄭州，一飯店黃老板接到一個“大訂單”，說有29個人要來吃飯，餐標70元。結果對方來了一招空手套白狼，一分錢沒掏，也沒來吃飯，還讓黃老板給他轉了2300元，這是什么新騙局？ 11月7日，下午一點多，一位民工打扮的

文?|?職業餐飲網? 劉妍 ? 后廚采購一直是懸在餐飲老板頭頂上的一把利刃！ ? 選品、配送、核算……每個環節不僅費時費力，還都關系到餐廳的成本和利潤。稍有疏忽出現質量問題，就可能讓餐飲人多年心血付諸東流。 ? 如何從供應鏈上尋找突破口，去解決高成本低效

最近有兩家咖啡館的名字，讓我印象深刻：天地興隆咖啡館、竹隱公館咖啡館，中西碰撞，別有新意。 還有兩款產品也讓人念念不忘，一個是雞頭米美式，一個是黑芝麻拿鐵。 今年，“新中式咖啡”成功出圈，有的融資過億，高歌猛進；有的日出500杯，在大眾點評連續

那天，去買了一條煙，跟老板聊了下，分享給各位。 我不抽煙，買煙是為了送禮，剛好哪會那種煙店里沒有了，老板叫我坐下等等，他老婆去倉庫拿，等了將近20分鐘，所以有機會聊聊。 我說：老板我也是開店的，開甜品店，開甜品店真辛苦，人多了，忙不過來，人少了

文|糖粉 編輯|盧山 來源|餐企老板內參 全聚德 2021Q3季度營收同比增長21.64，但凈利仍虧損； 百勝中國Q3季度凈利下降63%，新店猛增524家； 瑞幸咖啡營收大增106.5%，但凈利潤扔虧損2.1億元，同比減虧86.4%； …… 近期，2021年新一季度財報陸續出爐，諸多餐

溫馨提示：本文約4835字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 在今年上半年，長沙舉辦了歷時兩個多月、關注人數達50萬人次的“千年湘菜巡回展”，值得注意的是，本次湘菜巡回展獲得了湖南省商務廳、湖南省餐飲協會、長沙湘菜協會、美食評論家等社

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 餐飲行業進入門檻低，但是要做好卻很難。過去一年受疫情影響，閉店率更是達到140%，被迫閉店的，比新開的店面還要多。 為什么這么難？行業普遍四大挑戰： 挑戰1：租金貴，成本高。 先看線下門店，辛辛苦苦

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 鹵制品，餐飲市場中的常青樹，消費者心中的“偏愛”。 作為已經發展了千余年的鹵味，不僅具有較長的文化積淀，還擁有穩定的消費基礎，一度被稱為餐飲業中的常青樹。 甚至在2020年的中國特色小吃排行榜中，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 內容營銷中的英文Story telling，直接翻譯成中文“講故事”，會有水土不服的問題。 因為在中國人的認知里，講故事的畫面是這樣的：一個說書藝人在扯淡，一群吃瓜群眾在圍觀。就像當年的韋小寶在麗春院講天

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新消費品牌風起云涌，任誰都不愿錯過在z世代的生活方式中，粉刷上最具歷史性的濃重一筆。 中式烘焙糕點品牌抓住了這波年輕人的消費升級，頻頻出圈并獲巨額融資，而老牌烘焙如好利來、味多美、面包新語、克

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 開飯店這5點做不好，你離關門真的不遠了，開店關了開開了關，是因為你盲目入局，不懂經營管理最后血本無歸，今天就給你打個預防針，告訴你餐飲開業的5個要害，你要是還沒有開店聽到今天的你就賺了，如果你已經開店沒有賺到錢你也

延伸閱讀—— 這里有一份四川食品行業發展藍皮書“通關秘籍”，你關注的名優企業推薦名單也在里面！（點擊圖片，了解更多信息） ? 爆料、投稿、采訪：15882441455（微信同號） 一經采用必有重酬 ???

當海底撈斷臂求生關店 300家被推上熱門的時候，以“手撕員工減薪聯名信”、“賣車賣房給員工發工資”、“200元預算”發布會等土味營銷出名的餐飲品牌老鄉雞也在社交媒體賺足了熱度： 因為它要去IPO了，并且極有可能成為“中式快餐第一股”。 估值200億 老鄉雞

今年的雙11，戰火燃起得特別早，10月份，各大電商平臺就已爭先開啟預售模式。 今年的天貓雙 11 升級為購物狂歡季，分為兩個售賣期：11 月 1 日起是第一波售賣期， 11 月 11 日為第二波售賣期。11月1日，天貓開場首小時，超過2600個品牌的成交額便就超過去年全

雙11進入倒計時，專為火鍋店準備的囤貨清單來了！ 大顆粒蝦滑、海鴨蛋蝦丸、精選牛上腦、番茄湯料、香菇貢丸、藤椒牛肉午餐肉、牛油底料…… 還有新零售產品番茄小面，一大波優質火鍋食材等你來挑。 看準快下單，手慢無！ 第?971?期 文 | 餐見君 精品試吃 11.

為什么有的公司一個月好幾個品，有的公司卻幾個月一個品？有的門店月月換新，有的門店半年都不改一次？研發有2種，一種是按照別人的需求研發，另一種是自主研發，根據餐飲企業的模式不同，各取所需。而隨著餐飲企業發展壯大，通常是兩種情況并行的，一方面跟

天財商龍作為連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案服務商，深耕餐飲行業23年。為深入貫徹習近平總書記對職業教育的重要指示精神，深化產教融合、校企合作，本著資源共享、優勢互補、協同發展、匠心育人的宗旨，天財商龍與天津市經濟貿易學校多次進行互訪交流，初

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共2228字???預計閱讀時間：6分鐘） 靠一只「鴨」起家，周黑鴨從第一次融資到上市只用了 6 年時間。去年2020年6月周黑鴨門店總數2053間。最新報道，今年7月，周黑鴨在回復投資者時透露，今年打

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 ?王老吉嗶嗨啤? via：從不營銷 ?WILD FRUIT WORLD野? via：光和設計_老黃 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ MEICHASHI 美茶師中式茶飲品牌全案設計 via：關倩 — 空間設計上，靈感汲取于中式園林中山、水、石、亭臺樓閣及林木花草的經典元素，著力營造富含中式園林意境的體驗空間；產品研發上，探索古茶新

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 設計師提出“減法空間”的概念，既減去繁瑣的裝飾，并通過人工開鑿破壞墻體表面，使粗糙感更突出，給予顧客最純粹的用餐氛圍。在這個項目中，設計師希望利用空間裝置作為載體、傳播品

10月25日晚，廣東中山火炬開發區中山市萬順精密工業有限公司（以下簡稱“萬順精密公司”）內發生一起傷亡事故。來自湖南的李明偉（化名）被發現死在了萬順精密公司食堂的升降梯里。 來源：南方都市報 55歲的李明偉生前是一名廚師，事發前正準備將工廠員工剩下

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一道好菜品，少不了一款好的醬汁，而每一位師傅，都會有自己的獨門秘方，隨著他們的不斷開發，現在，已有更多的醬汁面世。 今天，一些師傅便在此，把自己研發的醬汁配方跟大家分享一下，讓大家可以選取適合自己餐廳的醬汁，加以使用。 來源：東方美食 | 公眾

悄悄告訴大家一個好消息 近期 《大廚》小編又外出采風了 所以有一大波新菜、好菜 即將呈現給你們 翠花，上新菜！！ 今天，小微先給大家帶來 來自臨清市的 一道超級好菜、旺菜 ——運河熏鰱魚 鰱魚打牡丹花刀 先腌后蒸再熏制 成菜色澤金黃、熏香濃郁 顏值與口

龍蝦醬 由大廚傳媒旗下 十五匠食品公司研發推出 它雖名為龍蝦醬 實際上是一款萬能醬： 搭配龍蝦粉 可以燒出地道十三香小龍蝦 單獨出戰 可以制作水煮菜、小海鮮等 用途非常廣泛 如此萬能的醬料 趁雙11要不要大批屯一些？ 據研發大師介紹 這款醬耐儲存 密封后放

冬天的白蘿卜 號稱“小人參” 有消食潤肺等功效 難怪諺語稱 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方” 趁著白蘿卜大量上市 價錢低好采購 小微給大家介紹 6道用白蘿卜制作的旺菜 蘿卜燉羊肉、燴干蟶 宜菜宜湯 冬天喝一碗 身心舒暢 將蘿卜切片去除異味 再與雞蛋餅一

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?成都吉食道食品有限公司，主營：鹽漬竹筍、清水箭筍等。坐標：四川成都。 聯系方式：毛恩 15102827119 2.?峨眉山沐之源食品有限公司，主

加盟業務如何快速又正確地推進，對于很多專注于門店經營的餐飲老板來說，常常有一種“這個問題超綱了”的感覺。 在與過往幾百位加盟課的學員交流之后，我們發現大家在放加盟這件事上，常常不自覺地踩在這幾個坑里： 餐企老板內參 大魚君?| 文 前期投入過于巨

正式運營還不到三個月，“趣小面”就火速改名“趣巴渝”。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 僅3個月，“趣小面”改名“趣巴渝” 內參君觀察到，“趣小面”小程序顯示已經更名為“趣巴渝”，在首頁，一款新品“巴渝火鍋煲”置于首頁頭部。而在大眾點評上，通過搜索北

各個盤踞在全國的品牌挺進北京背后，疼痛大于快樂，似乎是共性。 總第?2880?期 餐企老板內參? 王盼?| 文 新一波“持證進京”大軍到來！ “每天大致排隊六七百號。早晨十點開業，九點半很多人就開始等候了。只有下午三點左右短暫不排隊，但這種狀態只能持續半

11月9日，由《餐飲界》新媒體、上海博華主辦的2021第15屆中華餐飲雙創論壇于上海新國際博覽中心圓滿結束，第五屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮也如期舉行。 會上，《2021第五屆中華餐飲創新榜TOP100》榜單正式公布，深圳市烹飪協會會長劉永忠、軍師智庫餐飲研

11月1日零點，“雙十一”第一波正式開售。自去年首次亮相雙十一取得不俗表現后，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶今年再次交出了一份亮眼的成績單。 據統計，開售僅10分鐘，奈雪的茶的銷售總額便突破去年全天。11月3日，據天貓雙11搶先嗨熱賣榜排行顯示，奈雪的茶斬

中國飲品快報 如何輸出品牌調性，與消費者形成高粘度連接，成為了新茶飲們新的課題，也是必須要拿下的課題。 by Kuaibao 從2009年誕生起，“雙十一”已經走到第十三個年頭，“雙十一”也不再僅僅是一個電商大促的活動，不再局限于商業模式，更是成為了商家、

在近一個小時的通話中，聽得出這是一個靦腆的男孩。李江龍性格內斂，是一個人緣好到全工廠都在為他打call的本屆好聲音第一名。供應鏈的伙伴們助他圓夢，音樂和加入木屋也成了他21歲的最好禮物。今年，EDG奪冠了，他也奪冠了。不同的是，他是我們木屋唱歌比賽

1傳13，成都疫情再引關注，鼓勵餐館線上下結合運營；全國集體入冬，寒潮帶動“冬日經濟”，火鍋品牌獲利最大。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 成都疫情再引關注， 鼓勵餐館線上下結合運營 ? 據新京報消息，截至11月8日24時，成

隨 著生活質量不斷提升，人們對餐飲健康的需求也水漲船高，尤其是疫情之后，健康養生的需求更是被放大數倍。 在健康養生成為大勢所趨的當下，餐飲企業該如何做好健康化升級，滿足消費者的需求變化？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 9月

近 幾年，湘菜在全國的影響力隨著諸多湘菜品牌的崛起逐漸增大，甚至在上海這個餐飲競爭更為激烈，又更偏愛清淡、甜口的城市，不少湘菜品牌均表現出了強勁的發展勢頭。 通過品牌帶動品類，湘菜似乎正通過向上海發起“進攻”，宣告著自己在餐飲江湖的地位。 本

2021年12月15日 6大爆款碳鍋、特色大五葷、土鍋技術班 江蘇徐州正式開課 值得關注 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 碳鍋適合那些場景 創業開碳鍋店、土鍋店的 1、閨蜜聚會，說點隱私。 2、朋友小酌，吹牛侃大山。 3、家庭聚餐，歡歌笑語。

全球知名連鎖快餐品牌“吉野家”的牛肉飯開始漲價了！ 一碗普通分量的牛肉飯價格上調了大約10%，漲到426日元（約合人民幣24元），這是吉野家牛肉飯7年來首次在日本全國范圍內漲價。 記者位于東京的新宿車站附近，平均每隔5分鐘就有客人進店消費。 東京疫情好

文 | 職業餐飲網 程三月 ? “所有的餐飲生意都可以用供應鏈思維重做一遍，炸串品類亦是如此。” ? 近日，喜姐炸串獲2.95億融資，這是小吃賽道今年來最大的單筆融資 ！ ? 不起眼的路邊“炸串”迎來高光時刻！這是繼面食、烘焙品牌融資大戰后，資本又一次燃起了

社群里一位老板的創業計劃，寫得挺好的，分享給各位，他的創業計劃也可以給各位一些靈感，文章后面是我的建議： 老陳你好啊～ 第一次聽開店筆記是去年下半年的一次偶然，期間斷斷續續都是在開車時間聽。音頻中，社群里老板們精彩的開店經歷和老陳的精妙獨到的

12月8～9日，上海，咖門2022萬有飲力大會，50+分享大咖、500+主流品牌創始人、3000+行業觀眾，即將開啟。 做正確的事，是今年大會的主題。 從去年的“穩住能贏”，到“做正確的事”，這一年間，很多品牌在后疫情時代穩住了，同時進入成熟期，迎來新挑戰。 食

這一年，是飲品圈“內卷”的一年。 ? 水果越用越小眾、創意越來越大膽、料越加越多…… 表面“內卷”之下，沉淀出哪些值得被反復開發的爆品？ ? 12月8～9日，咖門2022萬有飲力年度大會，我們將在現場揭曉這一年的“十大爆品”，今天梳理一下，歡迎你來參與投

如果說去年是植物奶爆發的元年，今年就是植物奶不斷創新的一年。 ? 發現了嗎，最近很多品牌都在研究植物奶。 ? Tims、七月閑茶、老塞咖啡，都在推燕麥新品，上海50家精品咖啡館集體上植物奶創意咖啡。 ? 看完幾十款植物奶新品，我總結了4個值得參考的產品思路

溫馨提示：本文約5176字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者李云龍發于北京。 在《白雪公主和七個小矮人》的電影情節中有這樣的臺詞：“親愛的小動物們，我迷路了，又渴又餓，你們知道哪里可以找到吃的嗎？” 10月28日，隨著Q3財報的披露，百勝中國股價一路下滑、

相關數據顯示，預計到2024年，全球包裝市場價值將從2019年的9170億美元增長至1.05萬億美元。在我國，由于近年來食品行業的快速發展，食品包裝企業也迎來了快速發展的契機。 然而，食品包裝行業在發展中的“痛點”也逐漸凸顯，如行業產能過剩、客戶賬期長、市

長期遭受山寨困擾的四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱“白家阿寬公司”）在維權的道路上，又一次取得了勝利，這一次是因為旗下的“阿寬”紅油面皮包裝裝潢被山寨一事。 白家阿寬公司獲賠30萬元 四川省成都市中級人民法院 于 2021 年 8 月 11 日受理

第四屆中國國際進口博覽會11月5日至10日在上海舉辦。食品板塊仍然是進博會最為“靚麗”的風景線之一，食品巨頭們紛紛攜“美容營養品+特飲”、“果蔬益生菌奶粉”、“進口特制干酪”、“植物肉制品”等新品耀亮相……在2021進博會上，全球或亞洲首發新品、新服

火鍋業瘋狂內卷，廝殺慘烈，如何破局，好好活下來，是每個火鍋人必修的課題。 餐見君通過盤點目前市面上人氣爆棚，復購率高的餐企，發現它們不謀而合都有一個共同特質：品牌文案“夠撩”！ 尤其是直接影響消費者體驗感的餐廳內文案，更是十八般武藝各顯神通。

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龍收銀作為小門店大連鎖的主力產品，本輪更新功能涉及庫存、門店運營、手機報表等多項日常實用功能，將直接促進門店管理的效率提升。 1.?后支付模式下牌號支持自定義（版本V8.4.9） 使用場景 后支付模式下，部分商戶門店存在包間的場景，需要針對包間自定義名

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 今天就給大家盤點了喜茶最新的系列海報，趕緊收藏！ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 近兩年炸雞店的迅速崛觸動了年輕人的DNA，更潮流、更炫酷的門店也成為了必備。品牌發展需求，結合當下多維發展品牌升級的趨勢和共性，將扁平化、品牌化、識別性、專屬性作為本次的設計

11月2日-3日，第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在汕頭舉辦。來自廣東省21個地市以及香港、澳門地區的135名廚藝新秀、名廚大師進行了廚藝比拼。其中，名廚組參賽選手93名；新秀組參賽選手42名。 據悉，本屆大賽廚藝大師和新秀年

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有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。 近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運用當地出產的鄉土食材，烹制出一道道價格實

在專業的烹飪領域，性別直接劃分了兩條跑道。 來源：液態青年 | 作者：李卷 入廚14年 幾乎沒見過做熱菜的女廚師 早上9點半，龍王廟正街已經忙碌了起來。這是成都市中心一條具有“蜀中風味”的老街道，距離春熙路、太古里等知名商圈不過一公里。短短300米的路

“物只鹵鵝”突破200家門店 并投資建設了 7000平方米的鹵味食品加工廠 實現了自建供應鏈 凝聚了核心競爭力 ? “陳鵬鵬潮汕菜” 主打鹵鵝、潮汕菜 短短兩年時間 在廣州、深圳、廈門等地 開設分店近百家 ? 上海“鵝匠”深耕潮汕鹵鵝 將其分件售賣 經營四年、穩

11.11 雙十一狂歡節 雙十一即將到來 我們的寵粉活動也是一波接一波 圖書半價銷售（點鏈接下單↓） 《大廚》雙十一，圖書半價！ 香料、醬汁打折開團（點鏈接下單↓） 雙11，醬汁首次打折！ 今天，小微再給大家推個 重磅的雙十一超值特惠 那就是 名廚網課中的

餐廳的菜品結構 除了豬牛羊等葷菜 更離不開創意蔬菜 的加持 茄子、黃瓜、土豆、山藥 等都是設計熱銷菜 的好原料 只要做得好 銷量、毛利雙雙飆升 上個月 《大廚》的小編 分頭前往泰安、長沙、昆明 等多地探店采風 尋訪到多款招牌熱銷蔬菜 你能想象一道涼拌茄子

防疫常態化的環境下，大家的工作和生活都發生了巨大變化。天氣漸冷，但餐飲人的發展、學習需求不變。為了讓更多人在減少出行的情況下，不影響學習交流，大魚游學推出“線上云游學”的學習形式，小游君帶大家線上學習、走進企業內部，聽優秀餐企的經驗與心得。

“紅利消失、存量博弈”，如今餐飲行業內卷化的趨勢越發明顯。“模式、人才、供應鏈、資本”……競爭在多個維度展開，而“創新內卷”則是品牌競爭中最直觀的體現。 總第?2879?期 餐企老板內參? 翟彬?| 文 “被動式創新”讓行業苦不堪言 對餐飲品牌來說，這是

? ? 海底撈將關店300家，影響的不僅有海底撈員工對企業的信心，還有餐飲人對整個行業的信心。 1月5日，海底撈發布公告，稱將在今年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期的門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。同時，海底撈

距2021 FHC上海環球食品展還有??1?天 點擊底部“閱讀原文”?免費領取門票 *持48小時內核酸陰性證明入場 第二十五屆FHC上海環球食品展 將于2021年 11月9-11日 ， 在新國際博覽中心 （浦東新區龍陽路2345號） 隆重舉辦！ @所有展商朋友們， 為了方便各位展商順

我是劉濤，來自天津海光寺店，來木屋三年了，目前是代理店經理，我就講講我一路走過來的腳步。 2018年12月2號是我初識木屋的第一天，那會剛從老家上來天津，人生地不熟的，找工作一片茫然，不知道自己該做什么，沒有頭緒的在招聘網站翻來翻去，就在我快放棄的

通過體驗、走訪和分析發現，生活觀念的改變使得大批年輕人開始變得對早餐不那么上心。早餐文化真的消逝了嗎？ 本文轉自奇偶派（ID：jioupai），作者：黑加侖 清晨七點，洗漱完畢，穿上一件背心出門。步行五分鐘來到家旁邊的熱干面館，點一碗灑滿芝麻醬的熱干

小份菜難度高，七成餐飲商家表示不會提供; 運營3月，陸正耀“趣小面”改名“趣巴渝”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 小份菜難度高， 七成餐飲商家表示不會提供 ? 據南方都市報消息，近期中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了

海 底撈宣布陸續關店300家，此消息一出，餐飲圈議論紛紛，有人在吃瓜看熱鬧，有人覺得唏噓。但是，海底撈關店的舉動背后有什么深層原因呢？對此，紅餐網專欄作者王冬明發表了他的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王冬明。 11月5日，曝出

2021年12月12日至14日??【江蘇徐州站】 ? 【第19期 火爆全羊宴體系培訓 】 【羊湯系列、全羊菜系列、碳鍋羊肉系列、 全羊火鍋系列、燒餅燴面系列】（五大爆款，款款經典） 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 【2021年推薦課程】 培訓亮點有哪

文 |職業餐飲網?旖旎 11月5日，正式運營還不到3個月，陸正耀開的“趣小面”就正式改名為“趣巴渝”。 從第一家面館匆忙開出，趣小面的步伐就顯得有些許倉促，也一直不被業內人士所看好。 陸正耀曾立下106家店的初期目標，而目前開出的25家門店有部分處于歇業

一位老板微信里發了一段文字給我，寫得挺好，分享給各位。我以為他寫的，他說他也是轉發出來的，所以不知道出處。不過，根據我的判斷，還是挺客觀和真實的，最后也有我的讀后感： 我是我們當地第一批做菜鳥驛站的，前前后后投了不到70000，每個月拋去費用只能

溫馨提示：本文約3924字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 在某四線小鎮的路邊小吃攤，一高中生點了一碗涼皮，他問老板，“能微信支付么？” 老板手里的活沒有停，用眼神撇向了一旁的二維碼。出品完畢后，隔壁烤鴨小攤的老板過來咨詢，“涼皮和

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 11月5日，正式運營還不到3個月，陸正耀最新的創業項目 “趣小面”正式改名為“趣巴渝”。 餐飲O2O發現，“趣小面”官方微信公眾賬號突然更名為“趣巴渝”。不過，點餐頁面仍舊顯示為“趣小面”（應該是還沒

上海咖啡館數量全球第一，共有6913家 地道湘菜走紅上海灘，近年躍升為當地第一大外來菜系 關停約300家門店！海底撈回應：門店總數仍在1300家以上 中式快餐品牌老鄉雞沖刺A股，全國門店超1000家 陶陶居北京首店開業場面火爆 出師不利，陸正耀“趣小面”運營3個

世界美食林林總總，不同的食材、不同的味型、不同的烹飪工藝都各自交叉組成了各色菜肴，而在我們的美食中，不論南北東西、國內國外，有許多原材料我們是都能見到的。本次第八屆中國餐飲大數據應用峰會就請到了一位專注辣椒生產、研發的企業負責人——翠宏集團

今天立冬，成都的溫度沒有發生大的變化，一件羊毛衫，外加一件外套就足夠了，但成都餐飲的“溫度”，每天都在驟降！看今晚太古里商圈的人流，以及周邊餐廳生意的慘況，可以用“跌入冰點”來形容了！ ? 成都的餐飲人，短短幾天時間，情緒也發生了很大的變化！

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 三洞庭秋晚 ▽ 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏收 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 ? 本平臺文章內

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 三之首麻辣干鍋 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 以潮流集市為主題，用明快顏色與奇妙材質拼貼變換，交疊烘焙創意與市集奇妙生活。好利來真正懂得現在年輕人的興趣點，并真正的去迎合他們的風格。正是這樣，才有了一家又一家出圈的主

來源：新安晚報 安徽省無為市一女子在當地一家小吃店吃早餐時，不慎摔傷致骨折，后經鑒定，為十級傷殘。事后，該女子將小吃店告上了法庭，索賠15萬元。 日前，該案一審民事判決書公布，法院會如何判決呢？ 女子在小吃店不慎摔骨折，索賠15萬元 據了解，2020年

“ 街邊8元一碗的蘭州牛肉面，搖身一變成了牛肉 面中的“愛馬仕”，人均50+元，資本瘋投蘭州拉面，“新貴”品牌們紛紛估值上億，在一線商圈迅猛擴張。 但在大家紛紛稱“吃不起了”的另一面，資本也正在“殺死”蘭州拉面？ ” 文 | 壹DU財經（yiducaijing2021

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市的餐飲市場環境有更包容的成長環境。越來越多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市走向全國，甚至引領全國餐飲風向。 鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原腹地，正在涌現出一批影響全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲

疫情常態下，低端餐飲大洗牌，而高端餐飲反而逆勢增長，也成為眾多企業新的發力點。 太二推出首個黑金主題店“太二前傳”，客單價是太二的2倍；喜家德推出高端水餃品牌“喜鼎”，以海膽為食材，對水餃品類做了大升級。 還有很多原本就定位中高端的品牌，更是

品類重做的奇跡怎么也不會輪到包子！ 但就在今年，一籠麻辣味小籠包愣是4個月時間開出100家門店！ 這夜包子背后有何熟悉的拓展思路？火熱加盟勢頭背后，我們又該如何看待？ 總第? 2878? 期 餐企老板內參? 蔡大柒?| 文 夜包子魔都走紅 像是一場策劃已久的營銷

幾乎任何一個餐飲品牌想要擴張，都會遇到加盟問題。加盟是門生意，可是這門生意的產品到底是什么？ 本文轉自劉潤（ID：runliu-pub），作者：劉潤 加盟連鎖，這種經營模式很常見，但也很復雜。今天我們以奶茶行業為例，來講講加盟的事。 01. 你賣錯東西了 你開

在鹵味零售高歌猛進之時，佐餐鹵味也成為餐飲人投資的熱門賽道。2021中國鹵味十大品牌揭曉，目前鹵味市場的格局如何？未來有哪些新趨勢和新玩法？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李唐。 據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，從2011年

作者|周裕文 編輯|王思 ?品大漠孤煙 ?看長河落日 唯美的沙漠戈壁 讓人充滿憧憬 上無飛鳥，下無走獸 沙土飛揚，廣袤無邊 卻又是對荒原沙漠 惡劣環境的真實描述 狂風大作，飛沙走石 晝夜溫差巨大 更是讓人充滿敬畏 4天3夜，徒步穿越茫茫沙漠戈壁，這是對大自然

ARTICLE? 文章 單純 小W EDITOR? 編輯 三月 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

社群里一位老板聽了選址課后忍不住寫下了筆記。關于他提到的問題，因為挺重要，而且被蠻多人忽略，我今天在文章里也特別強調一下： 直播間秒殺搶了老陳的課，感謝老陳分享，也佩服老陳的學習和總結能力。 強烈推介大家學習和交流起來，里面消費場景這節真的非

沒有芋泥的秋冬不夠甜蜜，沒有板栗、南瓜、青稞、紅豆的秋冬茶飲……還有什么吸引力！ ? 每年秋冬，谷物類小料一直被品牌青睞。 ? 今年我發現，茶飲品牌都開始嘗試谷物復配，古茗、CoCo都可都在上新；一款帶餡的“紫薯粉圓”，在小紅書獲贊6萬+。 ? 這是什么

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 年輕人到底要什么？ 隨著90后與00后逐漸成為這個時代的消費主力，這個問題的答案變得越來越重要。當下，他們正值18—32歲，其中90后開始成為社會中堅力量、具有穩定收入，00后逐步走向職場，由他們組成的新

“如果一個中國人，說他是美食家，但是他沒去過汕頭，那根本就不叫美食家。”“汕頭是中國美食的一個特別寶貴的孤島。”這兩句被廣為流傳的話，出自《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿。 潮汕，這個在大眾心目中略顯神秘的地方，近年來則因為琳瑯滿目的潮汕美食

近日中泰證券發布了關于2021中國肉雞行業研究報告，從需求端、貿易端、供給端以及主要上市企業等方面，詳細闡述了我國肉雞產業的現狀，以及未來發展趨勢。新食材通過梳理為大家詳細解讀。 No. 01 我國禽肉消費占比低于全球水平 中國肉類消費結構與全球結構存

小小蝦丸，即將迎來產業大爆發！ 當下，諸多火鍋供應鏈企業紛紛聚焦單品，走“品類品牌化”模式戰略，尤其是火鍋丸子品類，更是迎來新一輪市場增長。 隨著火鍋旺季來臨，必點菜“丸子”再次引起了火鍋老板的關注。 供應鏈企業戰略的改變、大單品時代的到來，

11月5日，“海底撈將關停300家門店”的消息一出，便沖上熱搜榜首。 “每2分鐘就有一家餐企倒閉”的真相，讓餐飲人猶如驚弓之鳥，如今連行業大佬都要斷尾求生…… 對于各位老板而言，吃瓜歸吃瓜，也得防著自家著火。作為火鍋人，我們如何緊急避險？ 第?969?

識別圖上二維碼立即報名 內卷一詞，感覺突然之間席卷了各行各業，但卻由來已久，餐飲行業的內卷也實實在在發生著，從營銷手法、經營模式、產品創新等各方面競爭日益激烈。據辰智餐飲大數據研究中心最新數據分析成果發現，截止今年上半年，中國餐飲收入逐漸恢

餐飲講義第二十九期結束時，我聽劉總說趣小面要更名，結果，就在昨天，我關注的“趣小面”公眾號，就發來了更名提示信息，改為“趣巴渝”了，點進公眾號，沒看到太多內容，于是發了一個朋友圈，對這次改名產生一個好奇：接下來要怎么做？ ? 我為什么如此好奇

點擊 藍字關注， 查看更多精彩 原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingzheyh 這是門頭戰略余奕宏的第354篇原創文章 1 昨天海底撈的一則通告如同深水炸彈把全行業的人都炸出來了。 有人嘲諷，有人贊賞，有人惋惜，有人暗喜。 而我要對所有餐飲同業者說，我們都

炒雞歷久彌新，永不過時 不僅能作為 家常菜館的招牌硬菜 也是開單品店的好項目 結合火鍋等形式 還能制作當下流行的 火鍋雞 想學習 幾款特色炒雞 為餐廳增加新品嗎？ 想打造一家炒雞店 還沒有過硬的技術？ 2021年11月13~15日 中國大廚專家課堂特邀 青陽炒雞創

冬瓜雖說叫冬瓜 其實卻是一款四季食材 今天，小微就借冬瓜之“冬” 為大家介紹幾款 家常的冬瓜菜 這個皮堅肉厚味香的原料 究竟可以做出哪些美味呢？ 大廚借鑒燒白的做法 以冬瓜作原料 醬香清甜、絲毫不膩 以醬油、醋、醪糟汁、山楂粉等 兌成酸甜汁 用來炒冬瓜

11.11 雙十一狂歡節 依托中國大廚烹飪實驗室 數十位金牌主廚的 強大研發實力 大廚專業傳媒 旗下十五匠食品公司 近年來研發了 多款香料包和醬料 自上市以來 深受廣大餐飲同行的喜愛 收獲眾多回頭客 雙十一狂歡進行時 我們不止圖書有半價活動 香料包、醬料也有

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf （本文共1964字???預計閱讀時間：5分鐘） 做電商的朋友們最近應該已經感受到了雙十一緊張氣氛的到來，在這一特殊的階段，我們除了要做好搜索、推薦等拉新板塊的布局外，千萬不要忘記了自己之前辛辛苦

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：廣州品牌策劃 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 赤燒和風燒肉料理 ▽ 收 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：知北品牌設計 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 嘎嘎鴨腦殼是成都大吃八方集團旗下的品牌，以特色熱鹵為主打產品、結合當下多維發展品牌升級的趨勢和共性，將扁平化、品牌化、識別性、專屬性作為本次的設計重點，以滿足越來越挑剔的

來源：現代快報 南京一顧客在小吃店用餐離店時不慎撞到玻璃移門后受傷，隨后將小吃店老板告上法庭索賠6670.76元。法院會怎么判決呢？ 近日，南京市中級人民法院運用舉證責任分配原則對一起玻璃傷人侵權責任糾紛案件作出終審判決。 記者了解到，林某到田某經營

文?|?職業餐飲網? 劉妍 今天（11月5日），海底撈宣布： 在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。 這是海底撈成立27年以來首次大規模關店！ 這也正如海底撈創始人張勇此前所說的：“大家神話海底撈了。” 職業餐飲

（番茄課堂訓練營） 你的餐廳是否存在這樣的問題？ 『無激情』員工工作沒狀態、流失率高 『賬目亂』營業額高卻不賺錢，不知錢去了哪兒 『沒思路』不懂營銷，只會促銷但效果很不理想。 『執行差』老板辦法有一套，員工執行一塌糊涂 『身心累』管理沒頭緒，員工

文?| 職業餐飲網?旖旎 全國700家店的阿香米線，開始賣刀削面、土豆粉、拌粉了！ 就在近日，繼上線米飯之后，米線頭部品牌阿香米線開始對“刀削面”、“土豆粉”、“拌粉”下手了。 如今的餐飲越來越“內卷”，無論是模式上、產品上、營銷上，所有餐企都在試圖

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 成都百品味源餐飲有限責任公司 公司介紹：成都百品味源餐飲有限責任公司，致力于火鍋底料、調料的精耕與創新，提供包含火鍋、米面線、簡快餐等應

海底撈又做了一件驚人的事。 借著一份自愿性公告，它在全行業面前撕開傷疤，完整展示了自己近兩年來“高速擴張-業績滑坡-斷臂止損”的全過程。 海底撈甚至在微博上的公開信中表示，“目前的苦果只能由我們自己一口一口咽下去。”這種認錯糾錯的方式，給整個餐

繼呷哺呷哺此前宣布關停200家門店后，近日火鍋巨頭海底撈也宣布將逐步關停300家左右的門店。海底撈此舉是何原因？這對海底撈的未來發展會有何影響？ 2021年6月15日，海底撈張勇在一次交流會上坦言，“2020年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲信。當

經歷了2020年的“陣痛期”，2021年餐飲食品行業經歷了由內而外的變革與提升。變數之下，餐飲食品業將走向何方？面對“危”與“機”并存的新環境，又該如何應對？ 也許，即將到來的「FHC上海環球食品展」可以給大家一些答案。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原

倒計時三天 第二十五屆FHC上海環球食品展 創變·增長：2021第15屆中華餐飲雙創論壇 暨第5屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典 （上海站） 將于201年11月9日隆重開幕 – 論壇流程 – （目前尚有少量余票，報名請從速！） – 參會須知- ● 溫馨提示 ● ?核酸檢測入場須

? ? 近日，位于上海徐匯區烏魯木齊中路318號的“烏中市集”，“穿”上PRADA后“出圈”了。這一聯名事件在各大社交平臺刷屏，為PRADA賺得一波年輕人的關注，也讓烏中市集搖身變成網紅打卡點。 如今，跨界聯名之風已風靡消費圈，腦洞越來越大、路子越來越野：從

用外部思維解決內部問題 讓顧客打分評比好吃第一 不好吃毋寧死 是刻在 每一位木屋人心頭的六字箴言。 我們每天說好吃第一，但是好吃第一究竟應該怎么做？好吃第一PK應該怎么PK？ 每個市場、每個區域，甚至每位伙伴可能理解都不一樣。 按照我們以往的經驗，組

茶顏悅色跨界推出零食品牌新弗蘭，想要打造一批屬于這個時代的湖南本地特產，并取名為新弗蘭（諧音）特產計劃。該品牌主推湖南當地特色零食，在產品包裝上整體以上世紀報紙為主視覺，并根據不同產品進行細節調整，還原湖南人記憶里的人和事。 目前天貓旗艦店

中國飲品快報 海底撈決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右門店。屬性差不多的茶飲行業，從中有何悟到？ by Kuaibao 11月5日，海底撈發布官方通知，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將

回顧這一年，哪些品牌表現亮眼？誰將引領飲品業未來？ 新茶飲年度大型評選活動——“咖門2021中國飲品創變力TOP50”評選正式開啟投票。 多輪評審之后，最終名單將于12月8日在萬有飲力峰會·飲力之夜晚宴現場揭曉。 ? 長按識別下圖二維碼，找到品牌編號，開啟

露營經濟，今年最火的話題之一。 ? 上海層層疊疊的寫字樓之間，開出一家2000平的“露營咖啡館”。 ? 地上鋪滿細沙、支起沙灘椅，每晚播放電影，氛圍感滿滿、出片率極高，吸引大批消費者前來打卡。 ? 不僅上海，全國各地都在興起“露營咖啡館”。這是不是一個

說說前天我店里的一個大單吧，一共1070份產品，單價是15塊（原價16塊）。一個單子相當于我三個店一天的營業額。 這個單子提前了一個星期告知。接到單子的第一個反應，我就跟我媳婦說：接不了，超出了我們的接待能力，而且因為要2點鐘送到，意味著要占用中午高

? 文|宋宣 編輯|何楠 來源|勺子課堂 企業家從來不能躺在功勞簿上 企業家從來都必須是奮斗者 企業家錯了，就得認！贏了也要反思！ 華為如此、海底撈如此… ? 漸冷的11月，華為組建“5大軍團”在各領域開啟新戰役，任正非誓言：“我們要用艱苦奮斗，英勇犧牲，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 好的選址是門店成功的一半 。選對位置，就是選中了低成本高質量的線下流。 正因此，知名品牌每年都會在選址上投入重金，高級選址專家年薪過百萬。 當下，手握大量資本，線下新消費品牌攻城略地，快速擴張，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 萬萬沒想到中國餐飲業的“帶頭大哥”海底撈，也頂不住了！ 11月5日晚間，海底撈發布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店。 海底撈稱，此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店

2021中國餐飲B2B產業大會自立項起，受到了眾多餐飲企業、供應鏈企業及行業人士的熱切關注與大力支持，并且各項工作都在有序推進當中。 但是最近疫情出現反彈，為了確保參會人員和現場工作人員的安全與健康，根據四川省疫情防控指揮部第18號公告精神，現將有關

熟練工人每分鐘包出 20 個糯米燒麥或 40 個抄手，湯圓機每分鐘制作 600 顆湯圓 ，手工水餃每顆成型有 8 個褶皺， 成型后的湯圓、餃子、抄手進入到 -35 ℃的雙螺旋隧道，半個 小時產品 中心溫度能快速降低到 -18 ℃…… 這不是某個大型美食制作比賽的現場刷數

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超

眾所周知 ，點金推廣最高出價就是4元。我們真的遇到過商家拉到頂，一個中午過去了還沒花出去10元錢的，你信不信？ 按照商家們的理解，這不是送給平臺的錢嗎？為什么我出這么高的價，最后美團依舊不給我曝光量呢？ ? 因為，不管是美團外賣還是餓了么都是需要賺

隨著餐飲行業發展迅速，競爭激烈，幾乎所有餐飲企業，都放棄了純線下的經營模式。線上美團、大眾點評等平臺的流量，已經成為了門店的第二大客流量來源。 所有老板都深刻認識到一個經營的誤區：做餐飲，并不是味道、環境、服務好，顧客就會自己主動找上門。 餐

近日，京東超市聯合Keep發布《Z世代健康食品消費趨勢報告》（以下簡稱《報告》），《報告》顯示，Z世代對低糖低脂類食品關注度提升，77.5%的受訪者認識到“控糖”對于健康的重要性。 其中，“上廣深”的男生、北京女生消費力更強，76.1%的低糖低脂類食品成為

本周，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、行業漲價潮暫未傳導至終端 2、網紅奶茶侵權“大白兔”商標，光明乳業獲賠25萬元 3、微念將多個“李子柒”商標轉讓給子柒文化 4、鐘睒睒問鼎中國首富 5、多家國際巨頭宣布漲價 6、維他奶拖欠經銷商費用

剛才，老婆給我看一個抖音用戶，正在直播，在線觀看的人只有58個，老婆說這個人有400多萬粉絲，曾經紅極一時，是抖音里最早一批帶貨的人，我問為什么現在淪落如此？老婆說她也不知道，看評論好像有很多人不喜歡她，可能需要換個賬號重來才行！ ? 無獨有偶，這

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 傳三代茶人之神韻，賦私房宴以新形。茶人村老宅一百七十年的味蕾記憶仍在，更注入了中西古今之精華。一步一景一世代，一菜一味一盞茶。這家店的裝修風格不僅僅讓人眼前一亮，還蘊含了

10月25日-10月30日 排隊網助力1008家餐飲商戶智慧運營 珠海品稻GUANGE 德陽隱廬茶樓 昆明老院子火鍋 南充再回樓 上海云上云南菜 哈爾濱唐記壓鍋時代 煙臺尋香私房菜 長子縣芙蓉家宴 家 / 宴 珠海和牛居粵菜館 金順飯店 海倫市二當家熏醬小酒館 香香春餅 鑫垚

在四川，做各式火鍋店的特別多，有時候一條街能連開數家一個牌子的火鍋店，因此，除了精心研發鍋底配方以外，對食材的挑選還要精細化，才能在市場上立足。 今天，就給大家分享兩款火鍋底料的炒制方法，以讓大家能在這個激烈的火鍋競爭市場中，找到自己的一席

“ 你見過樹上長出來的雞蛋嗎？今天給大家看一種神奇的食材，遠遠望去，樹上長的全是雞蛋！先來張圖片看看~ ” 看到了吧，沒見過的廚師鍋鍋們是不是看著很好吃啊！ 瞧這一樹的雞蛋，真是搶盡了生態園里的風頭。 那么，這種“雞蛋”能吃嗎？ 小編們表示，雖然

視頻來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

上海虹橋康得思酒店是中國大陸首家康得思品牌酒店，與朗廷酒店、朗豪酒店同屬朗廷酒店集團旗下。 康得思酒店定位年輕商務人士，繼承著朗廷酒店的傳統，也延續了充滿藝術氣息的設計感。自2017年開業后，酒店控們都認可了它朗廷旗下潮牌的地位。 酒店位于上海市

今天，小微給大家 帶來一道低成本、高毛利 簡單易復制的涼拌菜 ——黃瓜拌油條 清爽的黃瓜 配上酥脆的油條 拌上廚師特調的醬汁 成菜蒜香濃郁、酸爽開胃 口感層次豐富 想給店里 添款特色涼拌菜嗎？ 趕快打開視頻看看吧 今天視頻無須付費 純干貨分享 喜歡的親點

刀工是廚師必備的基本功 也是一道菜品成功的關鍵 花刀更是其中的 一大難點 許多廚師都掌握不好 今天，小微就給大家 介紹花刀工藝中 較為常見的一種技法 ——麥穗花刀 因經刀工 處理并加熱后的原料 形似麥穗而得名 代表菜品有 爆炒腰花、麥穗魷魚等 這種刀法

1 專家課堂的 11月課表新鮮出爐 熏大骨、神仙雞、黃燜雞 等課程蓄勢待發 小微在這里也 盼你們望眼欲穿 然而 盼了個寂寞 因新冠 疫情反復 很多親又走不出來了！ 好在我們還有 云上課堂 否則真要耽誤大家 學技術、增項目了 今天小微給大家帶來 好消息 原計劃于8

脆炸糊也叫脆皮糊 多以面粉、淀粉為基礎 添加吉士粉、脆炸粉、泡打粉 或雞蛋、生油等制成 柔軟易碎的食材 包裹住稀稠得當的糊衣 闖一遍熱油 結出緊密酥脆的外殼 一口咬下去 外皮金黃酥脆、誘人食欲 內餡綿密香甜、本味留存 給舌尖雙重驚喜 今天小微就給大家帶

疫情常態下，低端餐飲大洗牌，而高端餐飲反而逆勢增長，也成為眾多企業新的發力點。 太二推出首個黑金主題店“太二前傳”，客單價是太二的2倍；喜家德推出高端水餃品牌“喜鼎”，以海膽為食材，對水餃品類做了大升級。 還有很多原本就定位中高端的品牌，更是

消費潛力大、發展空間足，各大新一線、準一線城市的餐飲市場環境有更包容的成長環境。越來越多的新銳創新餐飲品牌，從這些城市走向全國，甚至引領全國餐飲風向。 鄭州就是這批城市之一。 鄭州作為中原腹地，正在涌現出一批影響全國的優秀餐飲企業。 國內餐飲

全聚德2021Q3季度營收同比增長21.64，但凈利仍虧損； 百勝中國Q3季度凈利下降63%，新店猛增524家； 瑞幸咖啡營收大增106.5%，但凈利潤扔虧損2.1億元，同比減虧86.4%； …… 近期，2021年新一季度財報陸續出爐，諸多餐飲品牌反應，因受新一輪疫情影響，業績

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 總第? 2876? 期 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參

? ? 小時候，推開小賣部的門，里面有能夠滿足我們認知的所有好吃的，后來隨著超市、便利店、電商的發展，我們想買的每一個品類，都有幾十種產品供我們選擇。 隨著消費升級，消費者很難對一種產品產生“長期”感情，消費和需求是盤根而生的兩條線，時代讓城市

? ? ? ? ? ? ? ? Industry news 餐飲新風口 誰能成為最終贏家 引言 ?在經歷連年快速擴張后，餐飲行業營業額在2020年疫情的沖擊下首次出現大幅下降。進入2021年，行業格局和市場環境發生變化，在“百廢待興”的餐飲新風口上，究竟是什么樣的餐飲企業才能成為后

從封口膜到杯蓋，奶茶的封口包材不斷變化。 在眾多杯蓋中，有這樣一種形式存在，杯子與杯塞用線連起來。如果僅僅是喝純茶、咖啡或者奶蓋茶，這種設計與其他帶杯塞的杯蓋并無太大區別。 但，如果在用吸管時，它的優勢就展現了出來。 什么優勢？看圖秒懂： 這種

10月25日，茶飲品牌LINLEE在江西彭澤連鎖店開業，這也是該品牌啟動走出廣東，全國擴張門店的計劃之一。 從廣東湛江起家的檸檬茶品牌LINLEE（原“鄰里”）獲得數千萬元融資，由三七互娛獨家投資。本輪融資完成后，將著手啟動全國市場的擴張。截至目前，LINLEE

好的選址是門店成功的一半。選對了位置，就選中了低成本高質量的線下流量。因此，知名品牌都會在選址上投入重金，高級選址專家年薪過百萬。線下門店的競爭越發激烈，選址失敗的代價也日益高昂。 本文轉自數字時氪（ID：digital36kr），作者：石亞瓊 大數據選

本地新增病例增多，鄭州封控區、西寧全市餐飲店暫停堂食；多個調味品牌漲價，餐飲企業成本持續走高。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 鄭州封控區、西寧全市餐飲店暫停堂食 ? 據央視新聞11月5日消息，11月4日0—24時，全國31個省

今年中式快餐賽道分外熱鬧。老鄉雞、老娘舅紛紛向A股發起沖擊，新銳品牌豬角·閩南豬腳飯，獲得1.5億巨額A輪融資，一再打破了大眾對中式快餐的想象。中式快餐賽道真的變天了嗎？ 本文轉自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作者：紅餐品牌研究院 近日，觀察君了

前兩天在抖音直播間有人問我：老陳，你當時在上海的時候，是不是經常去某某店吃飯？我說是啊。他說：我是那家店的某種原材料供應商。 中餐的線下供應商跟商家關系很緊密的，所以告訴了我們一些比較真實的數據。 我8月份的時候還去了趟上海，也路過了這家店，

12月8～9日，上海，咖門2022萬有飲力大會，50+分享大咖、500+主流品牌創始人、3000+行業觀眾，即將開啟。 做正確的事，是今年大會的主題。 從去年的“穩住能贏”，到“做正確的事”，這一年間，很多品牌在后疫情時代穩住了，同時進入成熟期，迎來新挑戰。 食

數據顯示，上海成為全球咖啡館最多的城市。 ? 此外，星巴克公布2021財年第四季度及全年業績，奈雪的茶發布第三季度運營情況及盈利預警公告。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 上海咖啡館全球數量第一? ? 在上海，各式各樣的咖啡館隨處可見。 ? 上海咖啡館

年輕的中國消費者們，正對一種香氣馥郁的苦澀液體上癮。今年上半年，他們喝掉了超過6萬噸咖啡豆。 可以用“瘋狂”來形容中國的咖啡市場： 幾乎每個月，都有至少20家咖啡店新開業；僅僅9個月，風險投資人為這個賽道注入了46億元資金；一家咖啡豆廠家今年4月產

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

文|燕首席 編輯|東阿 來源|燕首席 鼎泰豐（Din Tai Fung）是享譽世界的臺灣小籠包專賣店，幾十年間，它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程，先后在日本、美國、香港、新加坡、上海、深圳、無錫等地均開有分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為“世界

? 文|劉凱歌、宋宣 編輯|何楠 來源|勺子課堂 定位是一把雙刃劍 優秀的定位和定位詮釋，是給品牌在消費者心中挖了一道深深的護城河， 但如果只有定位，沒有設計定位在消費者面前的完美表達，便是企業給自己挖了一道深深的坑 為自己的品牌定位看似是一個品牌戰

隨著數字化技術的發展，餐飲行業也在悄悄發生巨大變革。其中 發展數字 化、把握數字營銷 是 抓住 新一輪科技革命和 餐飲 產業變革新機遇的 重要 選擇。 以外賣為代表的餐飲新電商，已經發展為具有8000多億規模的新業態，以抖音、快手等短視頻平臺為代表的餐飲

自去年以來，資本以及各家巨頭持續看好火鍋食材市場，入局者甚多。懶熊火鍋、鍋圈食匯、鍋奢、自然饞、川小兵、火鍋物語等初創企業同臺競技。另外，就連國美、三全、蒙牛這樣的門外漢也跨界賣起了火鍋食材，來自資本的持續加注更是將相關概念炒的風光無兩。

《2021年四川食品行業發展藍皮書》（以下簡稱《藍皮書》）的編撰工作正式啟動了，其中“名優企業推薦名單”征集活動也正在火熱進行中。 本次《藍皮書》的內容，一方面可以對食品各個品類的現狀、趨勢進行剖析，也可以為產業鏈條上下游的企業帶來全面、豐富的

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 商場的渠道紅利逐漸消失，商場餐飲早已進入存量時代。 有關數據統計，商場中能夠盈利的餐飲品牌僅為20%，剩下80%的鋪位則常年“換主人”。 優質的、成熟的商場成了稀缺資源，頭部商場的黃金坑位正在被新晉

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 老鄉雞距離上市又近了一步。 信息顯示，老鄉雞和國元證券于2021年9月簽訂了上市輔導協議，并在安徽證監局進行了備案，準備在深交所主板上市。 對于老鄉雞籌備上市一事，老鄉雞相關人員證實了老鄉雞正準備上

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 今年，餐飲上市潮來了 作者 I 楊繼云 周佳麗 報道 I 投資界PEdaily 老鄉雞也要去IPO了。 無獨有偶，同樣主打中式快餐的老娘舅也剛剛邁出了IPO步伐，而粵式火鍋連鎖餐廳

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數10月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了10月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及中式正餐和小吃快餐品類的二十強品牌。 ? 此