按時間歸檔：2021年11月

12月8～9日，上海，咖門2022萬有飲力大會，50+分享大咖、500+主流品牌創始人、3000+行業觀眾，即將開啟。 做正確的事，是今年大會的主題。 從去年的“穩住能贏”，到“做正確的事”，這一年間，很多品牌在后疫情時代穩住了，同時進入成熟期，迎來新挑戰。 食

這段時間，新茶飲的行情又變了。 一面是品牌越來越“內卷”：洗腦歌刷屏、沖刺上新、品牌聯名、直播帶貨…… 而另一面是難以挽救的“熱度下滑”，面對大水漫灌式的種草營銷，越來越多的年輕人正在失去野性消費的欲望，甚至“越種草，越免疫”。 瘋狂內卷的新

溫馨提示：本文約2966字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 另眼看圍城之下的餐企上市，老娘舅、老鄉雞、綠茶和撈王能否破圈？ 》，在這篇文章里，我們結合多個具體案例從餐飲上市與否的背后、價值創造等幾個維度詮釋了當下

文|譚長春 華為基本法承拓人 編輯|老羅、盧山 海底撈關停300家門店，全國一片嘩然。有人甚至還說“神話破滅”！ 神話破滅？當然不至于，海底撈開創的餐飲業服務，至少現在還是行業標桿，也是其對手一時難以趕超的重要競爭力。但其近日在關停300家門店的說明中

敷著最貴的面膜，熬著最晚的夜； 每天鬧著瘦身減肥，卻又戒不掉火鍋、串串、燒烤、麻辣燙……這無疑是當代年輕人生活的真實寫照。 而這些年輕人對于吃什么、喝什么、怎么吃、怎么喝，也提出了更加高標準的需求，既要好吃、好喝，又要天然、健康，還要舒適體驗

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 我是一個金庸迷，“飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛”，在金庸的武俠世界里，有纏綿悱惻的愛恨情仇，也有刀光劍影的江湖天下。 小的時候總幻想自己成為一個仗劍天涯、笑傲江湖的俠客，長大后誤入IT業，成為

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 新餐飲新消費這兩年火爆天，但到底是打造品牌還是做生意呢？今天我們一起來聊聊這個話題。 開篇先給個結論：一流的企業會定價、二流的企業做促銷、三流的企業拼多多！ 01 生意的第一問：顧客從哪里來 ? 面

來源：紅餐網 作者：蔣毅 海底撈關店的消息引發了各方的議論，海底撈為什么會關店？背后有什么原因？這對餐飲行業又意味著什么？ 11月5日，作為上市公司的海底撈，發布了一份公告，宣稱要在2022年元旦前，在全國關停300家左右門店。這個公告一出，瞬間成為行

了解更多餐飲干貨 ● 關注餐創學堂 ● 01 直播內容 本期直播主題： 比海底撈的市盈率還高30倍，單店價值超麥當勞6倍，餐飲界的特斯拉昔客堡（Shake Shack）有哪些值得學習？ 本期直播大綱： 1、抓住餐飲最大趨勢？最大底層需求？如何精準定位？ 2、店店排隊的

了解更多餐飲干貨 ● 關注餐創學堂 ● 2021年11月15日電（記者張超、彭子洋）15日上午9時30分，北京證券交易所在北京金融街正式開市。 至止，中國證券市場形成了上交所、深交所、北交所三足鼎立之勢。 北交所首批81家上市公司集體亮相，體現了鮮明的創新型中

同一日，“高鐵奶茶上線”與“高鐵奶茶被吐槽不如1塊錢的香飄飄”兩個話題同時登上微博熱搜。 ? ? ? 話題源于中國鐵路廣州局集團有限公司廣州動車組餐飲公司近日推出了高鐵奶茶，奶茶也有個很文藝的名字，叫“那個女孩”。 ? ? 但價格為26元的“那個女孩”，

冬季漸冷，火鍋進入消費旺季，冬季流行吃什么？ 香菇貢丸、黑虎蝦滑、魚籽福袋、手工牛油底料、高山筍片、生摳鴨腸、地鍋饃…… 一波冬季流行食材來了！看準快來下單吧！ 第?976?期 文 | 餐見君 1 湯嫂 不老傳奇 手工牛油傳承老味道 510 元/箱 （500g*24袋）

90%國土面積，70%人口數，這個被忽視的領域叫縣級市場。 這兩年，除海底撈巴奴等火鍋頭部放低姿態下沉，一批土生土長的縣城火鍋也奮力抵抗，強龍和地頭蛇正在掀起一場沒有硝煙的戰爭。 現在，這片市場到底怎么樣？“回老家開火鍋店”都能賺嗎？本文通過數據分

? 門店下單頻繁，單據量大。 出入庫時間緊張，流通量大。 貨品堆積成山，工作量大。 對于如上的工作現象，您是否有些不知所措、手忙腳亂？ 供應鏈智能電子秤合批功能全面升級，給您帶來全新出入庫體驗！ 庫管驗收困境 1.供應商來送貨，時間緊任務重，車間等著

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 涌山老余頭 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：花花-產品包裝設計師 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 夏天的燒烤，冬天的火鍋，是現代人心照不宣的默契。火鍋在中國已經擁有2000多年歷史，形式和吃法大同小異，但地大物博的食材和飲食偏好，讓火鍋演化出各式各樣的品種。說到斑駁銅鍋，

大魚游學正式推出“線上版”——大魚云游學，足不出戶、線上學習。 ? 大魚云游學沿用線下游學的學習形式： ? 邀請全國優秀實力餐企的創始人、高管做線上分享，詳細拆解品牌和企業的品牌模式、產品架構、運營管理、戰略發展、營銷策劃、門店運營、組織力建設和

最近有廚師朋友在后臺留言：毛肚、金錢肚都是牛肚嗎？如果是，那牛有多少個肚？那么本期紅廚網，就為大家腦補一下這方面的知識。 牛羊等反芻動物的胃分四個倉室，在中國，這些倉室被稱作“X胃”，而牛肚，說的就是牛的胃。 牛胃的第一部份叫瘤胃，這是最大的

如果有人跟你說，“帶你去云南做廚師賺錢。”“輕輕松松月入三萬！”“包吃住，還包機票，去了就是賺啦！”多少人夢寐以求的賺錢機會擺在眼前，你是不是十分心動？ 只要會燒飯每月就能掙這么多，包吃包住還包路費，住豪宅開豪車，從此走上人生巔峰…… 醒一

椒鹽花生、油酥花生 是公認的下酒菜 但凡有男士客人的餐桌 必點一盤花生 今天，小微給大家 介紹一道香葉花生米 它是油酥花生的升級版 先煮后炸 再加香料、秘制料粉翻炒 與傳統的咸香口味相比 更添一重香辣微麻 復合香氣濃郁 想知道這款香葉花生米 怎樣制作嗎

中國大廚云上課堂 推出直播課已有四個多月 米線、餛飩、水餃、牛肉面、鹵肉飯 豬頭肉、椒麻雞、黃燜雞、鐵鍋燉羊等 實用技術陸續登場 各位學員在家里用手機 就能學到好技術 就能增項開店 尤其是最近疫情反復 云上課堂直播課 更方便、受 歡迎 每次開課 直播間

1 大家都知道 搞直播 選品很重要 近期 兢兢業業、嚴苛選品的 不止有李佳琦薇婭 還有我們云上課堂的小微們 今天 小微帶著精品好菜好技術 開心地告訴大家： 11月19日下午兩點半 萊蕪肴肉直播專場重磅來襲！！ 對，就是大家多次點題、 小微多方尋覓的 萊蕪肴肉！

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。 比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋； 比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元； 比如人力成本降低6%，人效翻一番的朝花里青花椒魚…… 他們是如何做到的？這些

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 他要提供 1.?青島泰寶美客食品有限公司，主營：冷凍烏冬面、冷凍日式拉面、冷凍意大利面、冷凍中式面、薯餅、土豆塊、蟹味塊、章魚丸、炒飯拌飯、意

2022年3月16-17日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 餐企老板內

疫情讓餐飲老板們的困惑變少了。 以前，大家討論的是“怎么開？要做直營還是加盟？要側重產品還是營銷……” 而如今，更多老板只討論一個問題“開不開”？ 總第?2887?期 餐企老板內參? 張鰻魚?| 文 餐飲業集體“休眠” “收縮”成今冬關鍵詞 去年疫情后，馬

餐飲世界，除了內卷，還有一片星辰大海。 分享快樂小羊的品牌故事，探討海外餐飲發展趨勢，餐飲業的“內卷”持續升級，面對愈發激烈的競爭環境，快樂小羊副總裁楊鷗帶來了不一樣的觀點。 品牌升級，產品迭代，營銷大戰……競爭環境下，所有品牌都在忙著“趕路

11月10日，星巴克中國首家“非遺文化體驗店”正式開業。星巴克“非遺星空間”也首次亮相，將展示更多非遺藝術品，讓顧客有機會近距離感受非遺文化。 首家非遺文化體驗店坐落于一座獨立玻璃屋中。比起門店外觀所體現的現代感，門店內的設計靈感則源于北京胡同

中國飲品快報 檸檬茶有很多形態，港式、臺式、泰式，廣東檸檬茶開創了一個新時代。 by Kuaibao 都說檸檬茶再火也火不出廣東，但這家連續在深圳、北京、上海、成都開出門店的檸檬茶品牌，卻讓越來越多的人愛上了檸檬茶——門店開業后門口經常排大隊，口碑還一

用爆品商品拉動堂食、充值、代金券、外賣… “多店賦能”是順應用戶的線上服務需求以及基于餐飲門店用戶行為數字分析產生的零售新業態，包括“線上商品店、外賣店及線下mini便利店”并疊加“餐飲saas系統、商品供應鏈、私域流量打造及運營策劃”等。轉換商城

近 期，疫情地圖又出現了大片紅色。本輪自10月17日由西北開始的新冠疫情，截止到11月15日24時，已經波及了20余省區，本土確診達到925例。 不到1個月的時間，近千例的確診，全國不少地區的餐飲業再次因為新冠疫情有了隱憂。紅餐網觀察發現，這2年經歷了4輪疫情

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2021年12月

來源：中國法院網 5個手機號，100位被邀請騎手，3000份虛假訂單…… 浙江一餐飲老板深諳外賣平臺傭金抽成規則，鉆空“薅羊毛”，刷單獲利4萬余元，最終被判有期徒刑一年，并處罰金人民幣四千元。 被告人胡某此前和妻子在寧波國家高新區共同經營一家餐飲店，并

上一節講到老板要移民，店鋪要處理，對于一個有庫存的店，也往往是最忙的時候。會做的老板，最后階段還能賺錢，不會做的老板，會虧到吐血，看老板怎么做的： 店鋪最后房東不讓收轉讓費，我就送給了我的一個同行朋友，他把后半年的房租補給我了。讓我15天時間

水果茶之后，年輕人喝什么？ ? 11月12日，一個叫WILLcha未來茶浪的品牌在北京朝陽大悅城開業。開業3天，即成北京飲品熱門榜第一名。 ? 這個品牌做了一套茶飲新模式： ? 在現制飲品上標注熱量、卡路里，產品不能選甜度但能選茶的濃度，瞄準健康覺醒的年輕人，

溫馨提示：本文約3329字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 無論是在90年代還是在當下的2021年，餐飲企業上市向來是一個大新聞，這不僅是因為餐飲企業上市確實很艱難，更是餐飲企業在整個資本市場所占份額的微乎其微。 以深交所數據來看，截至20

文|宋宣、王兵 編輯|老羅 來源|勺子課堂 本文原載于《中國烹飪》雜志 內容源自食享會·燃點供應鏈高峰論壇內容 ? 出品是餐飲品牌的生命線，也是消費者在門店消費的根本原因。 很多人會問，我到底應該多久上新一次產品？我的品類是否會過氣？每次上新我應該替

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲店如何打造一個吸金門頭 門店是餐飲實體店最好的媒體，門頭的位置也是花錢租來的，一定要運用好，因為門頭是最好的廣告位。 有一位粉絲說我的燒烤店，產品服務環境都挺好，就是進店率低，當他發了視頻給我看一下，我說你的門

近兩年，“市井火鍋”發展勢頭迅猛。 抖音上播放量將近2億，快手播放量達1500W+，小紅書種草筆記3W+，微博話題討論量接近2000W。 根據天眼查，搜關鍵詞“市井火鍋”，企業達3500多家，注冊時間多為2020、2021兩年。 市井火鍋為何在這兩年迎來爆發？從市井火鍋

你是否對數智化轉型有所疑惑？你是否也想實現是數智化卻無從下手？這是一場餐飲全產業鏈的盛會！ 11月16日至17日，我們在上海等你，共赴數智化轉型之路！ 本次【第八屆中國餐飲大數據應用峰會】由辰智科技聯合中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界主辦，廈門璞真食品

誰能想到，許多消費者兒時那難以忘記的辣條味道，有一天會聯姻資本市場。繼5月12日在港交所正式提交招股書，11月11日顯示申請失效以后，11月12日，知名辣條品牌衛龍二度提交上市申請，再度沖擊“辣條第一股”。 二度沖擊IPO 根據弗若斯特沙利文的資料，按2020

前幾天，我在朋友圈發了一條信息，說成都這半年，出現很多做“燒雞公”的餐廳，這個品類難道要“死灰復燃”么？之所以這么說，是因為在十年多年，重慶燒雞公在成都非常流行，但持續一年多時間后就徹底的偃旗息鼓，然后一直到沉寂到現在。 ? 結果，有好幾個朋

昨晚的日志發出來后，有朋友留言，問”怎樣避免犯方向性的錯誤”，或者怎樣知道自己“犯了方向性錯誤”，我在留言的回復中，表達了自己的觀點，那就是要跳出單一的思維局限，要從五層關系結構來看，結果，好幾個因此私信我，讓我再詳細講解一下判斷方向性錯誤

? 中餐怎樣做才算得上極致管理？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天津人好評的必吃餐廳；更以獨創的餐廳運營管理方法

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ Uonuma Jozo Koji Saryo ▽ 空間的設計理念便來源于此。中央核心空間中的紅色固定裝置被一圈長凳圍合其中，并被故意降低到人眼視線的高度，與外部的木制飾面形成鮮明的色彩對比。當客人坐在長凳上觀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 豫小七灌湯燒餅 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：餐參設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 如今火鍋店空間不再是受傳統認知牽制，水泥和不銹鋼如今帶給顧客一種與眾不同的視覺空間。從太空中提取出星云、行星、流星、飛船等出元素再進行抽象化的至于空間中，通過流動的線條及

相信很多人都有這樣的經歷，在超市買稱重商品的時候，如果你買了很多種水果，比如蘋果、橘子、梨等等，打秤員通常會先把一樣水果放上去稱，再拿下來，接著放第二樣，再拿下來… 這樣操作常常導致打稱臺擁堵不堪，甚至有些顧客看到這排長隊的場景，直接就把選

廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就會造成利潤的浮動。而廚師長作為廚房管理的核心人物，對此自然有著義不容辭的責任。鑒于此，紅廚網整理了廚房管理的六大要點，以期幫助廚師長們做好廚房管理工作。 1 有效地指導和出色地管理 作為一名廚師長，工作

提到文化瑰寶，中國的中醫和中餐是老祖宗留給我們的二大文化瑰寶，從古至今，已經有幾千年的歷史了。然而，時至今日，這些傳統的技藝正面臨著斷層和消失的境地，特別是中餐中的很多烹飪技藝。 隨著生活節奏加快，大家一味的追求經濟效率，如今，已沒有多少人

洗好2斤五花肉、放入鍋中，倒入“懶人調料”，再加適量水，燉二十來分鐘。簡單的步驟，讓沒時間做飯甚至不會做飯的都市白領變成“大廚”，輕松就能吃到味道還不賴的美餐。 來源：紅星新聞、紅餐網 什么是“懶人調料”？就是由各種基礎調味品加工而成的一種復

黃燜是魯菜技法之一 衍生出了黃燜雞 這道超級大IP 以黃燜技法制作的旺菜 除了黃燜雞 還有黃燜排骨 今天小微給大家 介紹黃燜排骨的詳細做法 排骨先上漿再油炸 以黃燜技法燉熟 排骨滑嫩 醬香味濃 湯口香醇 很家常很好吃 很養胃很養生 想了解黃燜技法的要點嗎？

湖北咸寧的余中舉 在家鄉開了家襄陽 牛肉面館 就賣牛肉、牛雜面 兩年時間 將面館打造成周圍居民 一日三餐必吃一頓的旺店 面館生意紅火 離不開讓人一吃難忘的 那碗牛肉面 而他的技術便來自于 大廚專家課堂的金牌課程 襄陽牛肉面技術培訓 受疫情影響 時隔兩年后

吃蝦最大的煩惱是什么？ 當然是“扒皮”了！ 想要攻克這個難題 小微有個妙招 那就是將蝦殼也炸酥 連皮帶肉一起吃 再也不用擔心 吃蝦難扒皮 今天，小微就給大家 介紹5道在各家餐廳 非常熱賣的脆皮蝦 制作此類菜品的 技術難點有兩個 一是怎樣使殼肉分離 且保持

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2022年3月16-17日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀餐

茶飲和咖啡的戰爭進入下半場。 總第?2886?期 餐企老板內參? 翟彬?| 文 奶茶店集體入侵咖啡市場 當我們想來一杯咖啡提提神的時候，“星巴克們”或許已經不是首選了。 最近一年里，越來越多的奶茶品牌們開始賣起了咖啡。奈雪的茶和喜茶的菜單里有今夏大熱的“生

無論是擁有千家門店的連鎖品牌，還是剛入局的新品牌，在后疫情時代都需要戰略重塑，重新調整戰略和模型，迎接新的時代，才可能在新的時代成為品類第一。 打造一個全國頭部品牌或是區域頭部品牌，雖然遙遠但機會一直都在。數字化時代，品牌該如何抓住機會，如

企查查數據顯示，2021上半年茶飲品牌共發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。 具體來看，滬上阿姨、奈雪的茶、喜茶等較為知名的奶茶品牌獲得融資，其中奈雪的茶獲得58.58億港幣的戰略投資，并于6月30日赴港上市；喜茶完成D

中國飲品快報 高鐵上賣現調奶茶，這是頭一回。 by Kuaibao 茶飲的普及與熱度已超出想象，從校園到步行街，從商場到社區，而在今后，你可能在坐高鐵的旅途中，也可以點到一杯現調奶茶。 01PART? —— 中國鐵路廣州局率先開賣現調奶茶 據多家媒體報道，中國鐵路

■不管你是早班還是晚班，只要你來店里，他肯定在。 ■不管你是上班還是休息，只要你來店里，他肯定在。 ■不管你是顧客還是員工，只要你來店里，他肯定在。?? 這個他，就是房偉國，因為黝黑的皮膚，大家習慣于叫他木屋黑哥。 （忙碌之后，休息的黑哥） 只要

11 月27日，中國消費行業的年終盛會即將盛大召開，共同迎接中國新消費2.0時代的到來。 △掃碼進入小程序報名未來峰會 中國品牌已經進入2.0時代。1.0時候追求爆款產品，2.0時代才是中國新品牌崛起的黃金時代。 我們決定在2021年11月27日舉辦一場中國消費行業的

進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家：“沒有證據”表明食物傳播病毒；星巴克中國首次發放“14薪”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 進口冷鏈食品涉疫，河南疾控專家： “沒有證據”表明食物傳播病毒 ? 據河南廣播電視臺消息，受大

文 | 深眸財經（xiaoxiangeye） 作者 | 楊丹 “? 對于餐飲行業而言，網紅永遠只是一個“標簽”。 標簽到底是光環，還是詛咒，最終還是取決于它是否遵循了餐飲生意的本質，即“回歸產品，解決消費者復購”。 ” 隨著“網紅餐飲”的概念被推出，眾多自帶光環的

繼續昨天老板的開店經歷。 開服裝店的老板都會遇到一個最頭痛的問題，就是各種線上店鋪的沖擊。雙11剛過去，今年感覺沒有啥感覺了，但是在早些年，對于線下衣服鞋帽店鋪的沖擊可能都是致命的。看看這位老板當時如何應對淘寶店鋪挑戰的： 雙十一來了！ 實體服

進入秋冬，飲品外賣的痛點開始出現：熱飲怕降溫快，奶油頂、奶蓋怕融化快等。 ? 社交平臺上，這樣的吐槽也很常見： ? 咖啡裝不滿，打開杯蓋只有大半杯；奶油頂消失不見，茶飲變得渾濁；還有不少情況是外送過程時間久，導致冷飲變熱、熱飲變冷。 ? 解決這些痛

近期，有實力的品牌和供應鏈都在向上游做大手筆投入。 ? 蜜雪冰城成立農業公司、茶顏悅色關注農產品收購、逅唐茶業包茶園建茶廠。 ? 這或許意味著，茶飲做產品的風向，又有新的進化。 ? ? “向上投入”，新茶飲開啟源頭布局 ? 近半年，新茶飲品牌在供應鏈上做

溫馨提示：本文約4075字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 從2019年到2021年、無論疫前疫后都備受關注的餐飲品類，鹵味算是其中的一個角色，即使是在疫情未定的當下，鹵味品類也在釋放著新的資本魅力。 以絕味食品為例，它成立于2008年、2017年

中國人有多愛吃魚？ 中國人無肉不歡，無魚不樂，還有句俗話這么說，“無魚不成席”，逢年過節，宴請賓客，飯桌上一定少不了一條魚。 中國人吃魚的幾千年歷史里，魚是餐桌上必不可少的重要角色。除了能吃，魚還有吉祥的象征意義。 魚有“余”的諧音，所以過年

小份菜難度高，七成餐飲商家表示不會提供 海底撈回應關閉300家門店，擬募資20億自救 巴奴將完成A輪融資，計劃一年內門店翻倍 星巴克中國官宣：全職門店零售員工將享“14薪” “抖音心動餐廳2021”成專屬年輕人的潮流餐廳指南 茶顏悅色關閉87家店，今年第三次

火鍋家人們，周末好！我們把火鍋餐見本月的好文章，做了梳理，有行業資訊/品牌觀察/趨勢預判…點擊圖片即可閱讀。 01 熱點 | 海底撈關店300家“自救” 02 調查 |?4.2萬家四川火鍋大數據 03 燒錢？內卷？快閃營銷玩出新花樣 04 食材?|?蝦丸2.0時代升級 05 新

有多少餐飲企業能在疫情期間實現逆風翻盤？在強烈的外力沖擊之下，假若沒有強悍的內生實力，想穩住都有些困難。但我們也的確見到，在疫情下這段艱難的時期，仍有不少企業冒尖。11月16-17日，由辰智科技與中國烹飪協會、奧琦瑋、餐飲界聯合主辦的【第八屆中國

掃描上方二維碼立即報名 11月16日-17日 由辰智科技主辦的 第八屆中國餐飲大數據應用峰會 舉行在即 快來查收你的最新參會指南吧！ 會議地址 本次峰會將在上海市長寧區協和路111號綠地會議中心舉辦。 路線指南 在此，小編也為大家查找了最方便的參會出行方式和

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 食肉獸 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：lee海 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 蜜雪趣趣茶 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：妙創設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 陶淵明的<飲酒>，想必每一個人都誦讀過。其中滿含對于人生意義的探討，短短一句卻讓人感同身受，漢字幾千年文化，但是卻依舊難以表達，心中所想所悟，而設計這門語言，旨在將人的思想

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

ARTICLE? 文章 小W?單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

轉眼間來到木屋燒烤做兼職工作快一年了，在此期間，認真體驗到了當一名服務員所要具備的素質和能力。 周到的服務、舒適的服務、貼心的服務，都需要時間和精力去經營好每個細節，背誦菜單，記憶酒水飲料，周圍的配套設施，都需要了解周全。 入職后先在前臺由熱

在 餐飲行業，有很多餐廳擁有很多好吃的產品，但是卻沒辦法打造品牌。要想讓產品成為品牌的核心競爭力，到底要怎么做呢？下文或許可以給我們一些思路。 本文轉自木蘭姐（ID：mulanjie-），作者：木蘭姐說品牌。 隨著消費者消費需求與偏好的改變，在消費1.0時

來源：極目新聞 近日，廣西南寧。網曝一家名叫“怡紅院”的餐廳在鬧市區開張，餐廳名字引發網友熱議。 有網友表示該餐廳名字有點違背公序良俗，“怡紅院”不就是古代的妓院嗎？? 對此，餐廳負責人表示，名字取自《紅樓夢》，“怡紅院”是賈寶玉住的地方。 視

“ 中國的餐飲創業，有廟堂之高，亦有江湖之遠，有一線城市的高光矚目，有二三線城市的悶聲賺錢。 ” 來源 |?漆點餐研社 BlackDots321 作者 | 胡茵煐（yuelaoban） 中國商業市場，有足夠大的想象空間。 當 老鄉雞、蜜雪冰城、 茶顏悅色 等品牌從二三線城市發

上一節講了老板從3萬塊起步開了個小店，然后不滿足現狀，去市中心投入26萬開了個大一點的服裝店，三個月之后發現盈利能力不高，于是開了他的改革之路，過程相當的精彩： 于是我開始改革。 第一步，重新尋找貨源。 決定從利潤率較高的真絲材質開始嘗試。只挑有

昨天，星巴克中國官宣“14薪”的消息沖上微博熱搜，不少網友評論：“怎么能讓我的老板看到這條信息？” ? 具體怎么漲？星巴克中國為什么要大規模漲薪？ 熱搜第一，星巴克官宣“14薪” ? 昨天 （2021年11月12日） ，星巴克中國宣布，自2021年10月起，所有星巴

今年，一二線城市的咖啡市場一片火熱，融資不斷，而下沉市場咖啡消費也在“覺醒”： 三四線城市咖啡館興起，涌現一批新品牌；“10萬回縣城開咖啡館”的貼子爆紅，引發大批共鳴。 這片市場到底怎么樣？“回老家開咖啡館”這條路，現在是不是個好時機？ 我采訪

最近上海有一家奶茶店突然走紅，探店短視頻幾小時內就有數萬點贊，很快火遍全網，小紅書打卡筆記17萬+。 ? 它的出圈產品是“鮮花奶茶”，顏值超高，一天最多能賣1200+杯，門店最高月營業額能做到70萬＋。 ? 這是一波什么操作？ ? 上海一家“鮮花奶茶”，最高

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 11月12日下午，由餐飲O2O新媒體和深圳市餐飲商會聯合主辦的《商業覺醒—餐企重塑增長的5大突破》的私享課在深圳成功舉辦，現場坐無虛席。 此次，作為全國知名的餐飲行業媒體—餐飲O2O邀請到李志宏教授，

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 海底撈是中國餐飲的帶頭大哥，是餐飲品牌資本化的標的，其存在提高了餐飲行業地位和從業者尊嚴。就像茅臺的存在對整個白酒行業一樣，這樣的領袖我們應該擁護。 今天站在專業的外部視角來幫海底撈復盤檢討：

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 加盟連鎖，這種經營模式很常見，但也很復雜。 今天我們以奶茶行業為例，來講講加盟的事。 —?1?— 你賣錯東西了 你開了第一家店，運氣好賺錢了，擴張之后，結果加盟店活不下去，加盟商們怨聲載道，甚

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ superwild花草茶? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：lee海 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 念勺鱻 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：火力設計 ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 新開的這家GOTLOT位于嶺南新天地的李眾勝堂祖鋪。嶺南新天地保留了傳統嶺南特色的古建筑群，而李眾勝堂祖鋪則是大名鼎鼎「保濟丸」的發源地。在場地上既展現“保濟丸”的歷史，又加入

立冬至，氣溫低 隨著天氣逐漸變冷 又到了 一年一度灌香腸 的好 時節 大街小巷 隨處可見 掛著晾曬的香腸 香腸作為冬天必備的美味 備受大眾喜愛 不少酒店、餐館 也順勢推出 香腸菜肴或者臘味禮盒 引來大批食肉愛好者 前來品嘗和購買 生意相當紅火 今天，小微就

2021年12月13-14日，北京中國大飯店，耐心生長·第7屆中國餐飲創新大會即將如約而至。 伴隨著大會啟幕，本屆大會的5大評選也已進入到報名和投票環節。 有4項創新餐飲品牌榜單都是今年首次推出，意在拓寬餐飲視野和價值維度，挖掘更多餐飲創新勢力！ 總第? 288

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 01? 長沙松井家品牌管理有限公司 公司介紹：長沙松井家品牌管理有限公司，是一家夜餐廳食材品牌運營商，2017年松井家首創湘西小串燒烤品類，兩年內客

新中式烘焙，迎來一場“甜蜜的危機”。 總第?2884?期 餐企老板內參? 七飯?| 文 墨茉、虎頭局北上，老字號“攪局”， 烘焙賽道最近“很擠”！ 虎頭局渣打餅行的上海首店，選在了上海的餐飲試金石——打浦橋日月光。工作日的午時，辦公族午餐潮漸漸褪去，內參君

邀請顧客注冊成自己奶茶品牌的會員或是掃碼拉新時，收集一些顧客的個人信息以便后期精準營銷，這是商家常用手法。但從今年11月起，商家收集顧客的手機號、身份證號等信息，就有可能觸犯了剛生效的《個人信息保護法》。 今年十月，上海普陀區市場監督管理局查

中國飲品快報 這種創富故事為何只能發生在上海？ by Kuaibao 2015年才創立的咖啡品牌，一間僅有2平米的小店，如何在不到六年時間里實現估值28億美元？這種只存在于小說里的創富故事又為何只能發生在上海？ 近日，上海市發布的2021年《上海咖啡消費指數》顯示

首先我想問一下大家現在工作是一個什么樣的心態呢？ 我在書上看到：有人問三個水泥工人：“你們在做什么呢？” 第一個工人沒好氣地嘀咕：“你沒看見嗎，我正在和水泥啊。” 第二個工人有氣無力地說：“嗨，我正在工作呢。” 第三個工人哼著小調，歡快地說：“

幾年前還是馭流量之高手的餐飲“網紅”，如今開始走下“神壇”。 ?本文轉自餐盟研究(ID:canmengyj)，作者：崔小南。 作為高曝光的代名詞，有網紅的地方就有各大產業的橄欖枝。據天眼查數據，在我國目前超4500家網紅相關企業中，分布最多的垂直領域是批發和零

在 9月23-24日舉辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”上，“2021中國餐飲（品類）十大品牌”正式揭曉。 西式快餐中，有哪些品牌獲獎？西式快餐市場的相對沉寂，是消費者意愿走低還是餐企競爭力下降？未來能否重燃消費者期待？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創

文 | 職業餐飲網? 王春玲 “靴子落地，餐飲行業首個14薪連鎖企業誕生！” 剛剛，咖啡連鎖巨頭星巴克對外官宣：“自2021年10月開始，所有星巴克中國的全職門店零售員工，都將首次享有‘14薪’；即在原有13薪基礎之上，額外再增加1個月工資的金額作為獎金，并將

接下來幾天要連載一位老板的創業經歷，很精彩，很干貨。他廚師出身，后開服裝店，逆襲之路開始，后移民國外，在國外繼續開店創業，也分享了在國外的兩次開店經歷，后面會一一分享出來： 我的從業經歷比較復雜，寫的多，你挑選著看吧！ 我是80年生人，今年41歲

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 這幾天美團連續公開了兩個內部算法，一個是咱們商家列表里顯示的“xx分鐘”，以及下完單之后的“預計送達時間”。 這個數據關系著顧客在咱們店的進店率，非常重要，不過我看這篇算法公開并沒有引起太多老板

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 自疫情在國內稍有緩和后，“露營經濟”就在國內受到熱捧。2021年，「露營」這個名不見經傳的話題，卻頻繁登上了熱門討論中。 比如在小紅書之上，僅國慶期間露營相關的筆記數量就同比增長了1116%，而早在6月

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：陸玖財經 中高端火鍋市場的高速增長，才是火鍋整體行業大盤增長的重要原因，這也是行業消費升級的大勢所趨。而在火鍋行業消費升級過程中，顧客對火鍋的選擇更加

一年一度的“雙11”正式落下帷幕，但各方的共同感受就是今年雙11突然變得“低調”了。 沒有了平臺鋪天蓋地的交易數據轟炸：1分鐘交易額、1小時交易額、什么時候突破百億……各個平臺的火藥味也淡了很多。低調的，除了平臺不再以大屏幕即時顯示成交金額，還有

朱光玉自稱，開出一家不正經的火鍋快閃店；左庭右院能量站，用刮刮卡引流進店；珮姐聯名別克，線上線下快閃式營銷…… 餐見君發現，近年來，火鍋大牌相繼推出快閃店，大致分為引流型、銷售型、市場試水型、品牌推廣型。 快閃店將呈現哪些趨勢？火鍋老板還有

數字化轉型之風，幾乎沒花太多力氣就席卷了整個餐飲行業，從點餐、收銀開始，讓餐飲企業逐步意識到數字化的重要性，歷經一場疫情，更是加快了餐飲企業數字化轉型的步伐，百勝中國的首席執行官屈總也提到：數字化是業務增長的主要助力。辰智科技曾提出：2015-2

關于短視頻，盡管從2018年以來，都已經火熱了三年多時間，但直到現在，對它仍然眾口鑠詞，意見不一樣，雖然，主動擁抱短視頻的人越來越多，但仍然有一部分人，對短視頻特別排斥，以不下載抖音，不看視頻號為榮！ 持有這種態度的朋友，他們嘴里經常會提及“玩

? 中餐怎樣做才算得上極致管理？那就是，讓企業的利潤和員工的收入，同時大幅度增加。 在天津就有這么一家“極致管理代表”的中餐餐飲品牌——惠賓飯莊。它不僅以傳承50余年的津魯菜享譽津城，成為贏得無數天津人好評的必吃餐廳；更以獨創的餐廳運營管理方法

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 品粹1788徽菜餐廳 ▽ 徽州有“千金門樓四兩屋”的說法，足見門樓對身份與地位的重要象征意義，徽派門樓雕藝精湛，風格獨特，堪稱磚雕之代表。 品粹1788前廳，晶瑩剔透的徽派門罩造型裝嵌于黑色蘑菇

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 壯鄉全聚福 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：SLD ? 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 消費者心理認同值MAX：在這個咖啡店橫行的年代，%Arabica仍然能成為社交媒體寵兒，吸引著全球各地的咖啡迷去朝圣。很多人甚至為了喝一杯%Arabica不惜專程飛到日本。%Arabica 不僅是家

近日，第15屆中華餐飲雙創論壇于上海新國際博覽中心隆重開幕。 作為餐飲業聚焦“雙創”的高品質盛會之一，現場云集了行業內眾多頗具影響力創新品牌、機構以及行業研究專家，與超500+餐飲從業者一道，就“創變-增長”話題進行深度探討與思想碰撞。 ? 同期，聚

11月1日-11月7日?? 排隊網助力1022家餐飲商戶智慧運營 衡陽名匯火鍋城 朝陽科爾沁肥牛火鍋 廣州雄峰酒樓 南昌老萍鄉飯鋪 武漢楚味樓 成都麻小度 新鄉蓉匠火鍋 長沙華鮨料理 重慶春江樹酒館 周口西蜀俠客 君悅雅苑食府 闊飛精釀烤吧 家湘快樂（竹坑店） 楚味樓

位上菜，就是按位上菜，一人一份的菜式。此類菜式，不但能讓客人感覺很上檔次，還會覺得食用起來十分安全衛生。 去年，國家三部委已發文明確“有條件的餐廳應積極推廣分餐制”，那么今天，我們就為大家介紹一些位上的菜品，以讓廚友們參考一下。 蝴蝶瓜葛仙米

央視著名節目《致富經》有一期曾經介紹過一種魚，這種魚長相普通，又硬又小，卻憑借著“會過馬路”而成為了西雙版納有名的“致富魚種”。 當地有很多餐廳都引入了這種特色食材，不少食客都慕名前去品嘗，紛紛點贊。今天紅廚網就為大家介紹一下這種既會過馬路

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在人們的心目中，粵菜一直是“高檔菜”的代名詞，其高端的用料配合精良的制作，使這個菜系特別顯得高檔、大氣、上檔次。而高檔的粵菜食府，更是追求精益求精，不但鐘情于各種高級食材，還喜愛在菜品里，融合各種中西烹飪技巧。 下面，請欣賞一組—— 20款高檔

?? 一家餐館 不僅要有家常菜的支撐 還得有造型精致美觀 型味俱佳的特色菜 作為吸客利器 今天，小微給大家帶來了 一款顏值與味道兼備的特色菜肴 ——椒麻牛上腦 鹵熟的牛肉改刀成小塊 拍粉炸至皮脆 扒玻璃芡后 再均勻裹上一層秘制椒麻料 成菜麻辣咸香、口感豐

1 大家都知道 搞直播 選品很重要 近期 兢兢業業、嚴苛選品的 不止有李佳琦薇婭 還有我們云上課堂的小微們 今天 小微帶著精品好菜好技術 開心地告訴大家： 11月19日下午兩點半 萊蕪肴肉直播專場重磅來襲！！ 對，就是大家多次點題、 小微多方尋覓的 萊蕪肴肉！

炒雞、燉雞被 公認為“國民美食” 幾乎家家中餐廳必備 怎樣將炒雞、燉雞做出特色？ 怎樣讓價錢透明的菜品 毛利更高？ 小微發現 最近有許多大廚 愛給雞肉找個“搭檔” 比如炒雞時放花蛤、青口貝 等小海鮮 為香氣豐富、鮮味不足的雞肉 增加了鮮美滋味 且成菜更

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?舟山市海王水產食品有限公司，主營：精制蝦仁、無頭帶殼蝦、海鮮什錦、精制章魚制品、精制魷魚制品、精制蟹類制品、精制各類魚片等系列

大數據導航餐飲進化新方向。 餐企老板內參? 報告君?| 文 第五年的如約而至—— 《中國餐飲大數據2021》 大家好，我是報告君。由餐飲老板內參和美團聯合推出，2017年首次面世，這是我與大家連續見面的第五年。 這一年，我仍帶著用數據描述中國餐飲行業現狀和趨

¤ 為什么餐廳翻臺率上不去？ ¤ 為什么開店多年始終固守原地，無法向外拓展？ ¤ 為什么疫情一來就束手無策？ ¤ 為什么本應是高峰期卻無人排隊？ …… 歸根結底，你的“策略”需要調整！ 關于排隊，有些真相你必須知道！ 排隊，可以創造更多排隊！ 為什么排

防疫常態化的環境下，大家的工作和生活都發生了巨大變化。天氣漸冷，但餐飲人的發展、學習需求不變。為了讓更多人在減少出行的情況下，不影響學習交流，大魚游學推出“線上云游學”的學習形式，小游君帶大家線上學習、走進企業內部，聽優秀餐企的經驗與心得。

私域，沖著效果去，搞人、搞錢、搞復購！ 疫情之后，當新流量和復購提升的焦慮成為常態，餐飲門店該如何破局？已幫助1124個發展型品牌成功構建私域體系的咚咚來客提出了怎樣的解決方案？有著十余年餐廳運營與服務經驗的咚咚來客創始人黑墻對私域又有著怎樣的

11月12日，國家企業信用信息顯示：新茶飲品牌“野萃山”關聯公司深圳市豪麟餐飲有限公司發生工商變更，聶云宸新增為董事長，喜茶（深圳）企業管理有限責任公司等為股東。 ??圖片來源：國家企業信用信息公示系統 公司注冊資本增至約34.53萬人民幣。據悉，深圳

中國飲品快報 熱水果茶，是個新市場？ by Kuaibao 從2019年開始，我們驚喜的發現，新茶飲代表品類“水果茶”在喜茶、奈雪等品牌中有了些許改變。 從消費者習以為常的冰飲，增加了常溫、溫熱、熱等選項。 這種變化，正在茶飲行業中逐漸蔓延。 01PART? —— 書

約莫是在下午五點半左右結束了和程文杰的通話，采訪進行的很愉悅，而我也漸漸了解到了這個普通又不普通的大男孩。 程文杰今年28歲，目前是武漢泛悅城店的店長。2015年，他來到北京闖蕩，秉著想要學習一門技能然后自己出去開店的想法，他找到了木屋燒烤。程文

前 段時間，蜜雪冰城旗下高端冰淇淋品牌極拉圖官宣開放加盟。一直都是平價之王的蜜雪要做高端品牌，會面臨什么挑戰？他們又是怎么布局的？ 本文轉自紅餐加盟優選(ID:hongcanjm)，作者：寧姚。 在《門店逼近18000家，蜜雪冰城的新增長曲線如何勾勒？》一文中，

近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發展與擴張，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復雜的產業鏈。 在政策扶持以及日益旺盛的市場需求（尤其是餐飲消費需求）的推動下，小小

來源： 桃江縣人民法院 近日，湖南省益陽市桃江縣，一麻辣燙店往麻辣燙中加罌粟殼粉，老板賀建明被判處有期徒刑一年二個月、處罰金20000元，并終身禁止從事食品生產經營管理工作。 為增加麻辣燙的鮮味和口感，吸引更多的食客光顧，桃江一老板在明知“罌粟殼粉

文?|?職業餐飲網? 劉妍 “蔬菜漲完肉類漲，醬油漲完凍品漲……” 最近幾個月，餐飲行業的上游漲價浪潮是此起彼伏。 此前蔬菜瘋狂漲價，餐飲老板們為了不傷顧客，都選擇硬扛，寧愿自己消化食材上漲的壓力也不給餐廳菜品調價。 現在蔬菜的漲價潮還沒過去，肉價

有老板讓我說說最近挺熱門的兩件事情，一個是海底撈關停300家店，一個是茶顏悅色也宣布關閉長沙的部門門店，大約有七八十家。 先看看他們的公告，這個是海底撈的公告： 這個是茶顏悅色的公告： 看完兩家公司的公告，是不是感覺有類似的感覺： 1，都是因為快速

近日， 喜茶經營范圍新增口罩銷售，茶顏悅色推出“新弗蘭特產計劃”，主打湖南本土零食，瑞幸則注冊了“瑞幸摸魚”商標。 ——乍一聽，怎么都有點“不務正業”？ ? 此外，星巴克在北京開了家“非遺文化體驗店”。 本周還有哪些新鮮事？一起來看。 茶顏悅色推

茶顏悅色因疫情臨時閉店80家，很多飲品同行都說“壓力感同身受”。 也有好消息傳來：受到疫情影響的新茶飲，正在零售領域開辟第二條路。 去年剛入駐天貓的茶顏悅色，已進入茶類品牌銷售Top10榜單，單品月銷4萬+。 從游園會零售店，到線上爆單，行業增速放緩的

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自11月2日成都報告本輪疫情的首例病例以來，成都市立即啟動了應急預案，迅速排查傳染來源，盡全力切斷傳播途徑。 疫情就是命令，防控就是責任。在全民防控阻擊新冠肺炎疫情的關鍵時刻，四川食品行業也積極承擔社會責任，嚴格按照防疫需求開展工作，以綿薄之力

這兩年養生概念風口正盛，中式滋補行業也正在以自己擅長的藥食同源概念，抓住年輕主力消費者的健康訴求，構造著中式滋補細分領域的“新形象”。元氣森林、小仙燉的快速崛起，都讓我們看到了中式滋補產品基于數字化轉型風口所帶來的發展機遇。那么，誰將成為中

“對于同一個優秀的外賣店，不同的運營方法對它最后的收入能有多大影響？” ? 我相信很多外賣商家都會有這個疑問和好奇，不過現實中開店只能給你一次選擇的機會，這個問題的答案似乎沒辦法被證實。 ? 最近很巧，我們運營團隊正好接手了兩家大閘蟹外賣店，他們

　 導語 　 餐飲界年度盛事——第三屆中國餐飲紅鷹獎重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 站在即將年尾的節點，回看餐飲行業這一年來的盛衰變遷，

　 導語 　 近日，巴奴被傳即將完成A輪融資欲加速擴張，而海底撈卻宣布大舉關店300家，這些舉動再一次讓火鍋賽道成為眾人關注的焦點。 作為中式餐飲的最大細分品類，火鍋的市場規模和發展空間無疑巨大，可是從頭部品牌集體失手遭遇關店囧境的遭遇來看，火鍋賽

首場直播，5400+人同時在線觀看，50000+點贊，3000+留言互動……窄門供應鏈有哥的直播專場首秀直接“爆”了！?????? 首先，來介紹一下昨晚的兩位行業重磅主播。 馬廣勝 中國牛羊業“教父”。1985年曾前往德國學習，1987年曾擔任中牧集團華安肉類有限公司生產部經

昨日（11月10日）晚間，據統一企業中國控股有限公司（以下簡稱“統一”）發布的未經審核財務資料顯示，公司截至2021年9月30日止9個月稅后利潤人民幣14.89億元（人民幣，下同），按年下降11.56%。 圖片來源：統一企業中國公告截圖 值得注意的是，在今年上半年

近年來，蝦火鍋的品類勢能并不算高，鮮有什么新品牌跑出來。 但這可能是個錯覺。在全國門店數量最多的10個火鍋品牌中，蝦火鍋竟占了兩個。 在這個看似“土氣”的品類里，正涌動著一些區域性品牌，蓄勢突圍。 第?973?期 文 | ?亞飛 如果從門店數量的維度看，全

怎么做一個好的餐飲品牌？相信大部分老板心里都有自己的一把尺，但同時也有很多的問題，到底什么樣的品牌、什么樣的場景才是客戶喜歡的。 2021.11.16-2021.11.17 第八屆中國餐飲大數據應用峰會 掃碼快速進入報名 2021年11月16-17日，由辰智科技聯合中國烹飪協

辰智中國大數據餐飲大數據研究中心在最新的《2021年中國餐飲大數據白皮書》中指出： 2020年初的疫情令餐飲收入整體跌回至2017年水平，但隨著抗疫的常態化運作，我國餐飲業已打磨出自身的“內功”。盡管今年疫情小范圍反撲不斷，但未阻斷我國餐飲業向上發展的

? 天氣真的 越！來！越！冷！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 這是不是最近你的狀態？ 當然 這么冷的天氣 必定是少不了火鍋的 說起火鍋，肯定是冬日美食最佳選擇， 和家人朋友圍著同一口熱騰騰的火鍋， 任意“打撈”自己喜歡的美味， 那真是溫暖滿滿！ 但好吃的

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 《破圈增長》 第一屆視頻號萬人私域直播峰會 11月14日，11位頂尖私域操盤手 12小時不間斷私域暢談 最前沿的私域打法，最干貨的私域分享 私域怎么玩？看這一場就夠了！ 點擊下方“預約”按鈕，免費收

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 因疫情，人們對社交距離和隱私的需求日益提高，SLD以寬敞的空間和簡約的美學為特色，精心打造別具一格、低調奢華的用餐氛圍，讓賓客能盡情享受集現代與傳統日本美學的意境。 板神鐵板燒日本料理?

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ ?鋒味 品牌IP 視覺設計? via：美潮文化 ▽ 「鋒味」之「鋒」，即謝霆鋒之「鋒」。美潮認為，作為品牌最大、最強的背書，謝霆鋒是「鋒味」的創始人，也是代言人。他是80后記憶里的歌手，90后眼中的演

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 當今餐飲行業的競爭除了產品和服務本身以外，食客對室內環境設計裝修的獨特與創新越來越重要。九毛九西北菜在廣州總部賽馬場美食街5檔（跑馬場花園對面）的店鋪，算是九毛九品牌的起源

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

“ 作為廚師長，設計菜單在所難免。但設計、籌劃菜單不能閉門造車，憑空想象，一份菜單，雖然包含著設計者的創造成份，但更多的，是依據自己的實際情況制訂而成。一般來講，設計菜單時要考慮以下因素。 1 地方特色 餐食是人們最基本的生活需要，同時也是地方

廚藝比賽對推動烹飪事業的發展有著積極的促進作用。廚師參加比賽，和全國各地、甚至是各國的優秀廚師交流廚藝，有利于開闊視野和自身技術的提升。在比賽中，還可以為個人和自己的企業贏得榮譽，揚名廚界，提升自身價值。通過比賽，還能交到更多廚藝出色的朋友

俗話說：食魚貴在魚頭 剁椒魚頭、紅燒魚頭、清蒸魚頭 都是飯店的常見做法 深受食客喜愛 除此之外 魚頭還能做出什么特色？ 今天，小微給大家帶來了 一道臨清當地的傳統經典菜 ——運河老味魚頭 魚頭掛糊油炸 在自調燉魚湯中 先燉后壓 做好后按位上菜 成菜骨酥

紅燒肉汁是大廚專業傳媒 旗下十五匠食品公司的最新產品， 由多種調料按比例制作而成， 用來燉紅燒肉， 方法簡便，易于操作， 顏色紅亮，肥肉不膩，瘦肉不柴， 咸甜適口，回味悠長。 這款紅燒肉汁一經推出， 銷量紅火， 本月已賣出2000多斤， 回購量持續上漲。

天越冷 火鍋麻辣燙越紅火 最近有不少的親 咨詢麻辣燙的制作方法 今天小微 給大家介紹 紅湯麻辣燙、麻辣拌的 制作流程 包括紅湯的熬制 秘制串、牛肉片 的腌制方法 需要的親 趕緊點贊轉發吧 這兩道麻辣燙 來自南京胖小鮮砂鍋麻辣燙品牌 該店客單價30元 單店日客

雙11?福 利 ? ? ?10月來的這次新冠疫情來勢洶洶，對中國的各行各業造成了巨大的打擊，很多地方餐飲實體店更是難以為繼。有 不少做餐飲的朋友只能暫時閉店，閑置在家。 ? ? ?為了幫助餐飲人度過這次危機、實現 停業不停學 ，鯨餐網課決定 讓利10萬元 ，將 全場

防疫常態化的環境下，大家的工作和生活都發生了巨大變化。天氣漸冷，但餐飲人的發展、學習需求不變。為了讓更多人在減少出行的情況下，不影響學習交流，大魚游學推出“線上云游學”的學習形式，小游君帶大家線上學習、走進企業內部，聽優秀餐企的經驗與心得。

疫情持續散點炸雷，原材料價格異動，許多餐飲人的經營節奏又被打亂。 我們依然堅定地說，耐心生長，是當下最有價值的行動指南！ 餐企老板內參? 內參君?| 文 2021年12月13-14日，北京，中國大飯店 第7屆中國餐飲創新大會 主辦方：餐飲老板內參 總冠名：三把刀

10日晚間，#茶顏悅色回應第三次集中臨時閉店# 的話題登上微博熱搜。 餐企老板內參? 糖粉?月半?| 文 茶顏悅色：臨時閉店七八十家 近日，茶顏悅色官網微博就發布消息，稱在長沙密集布點的區域的門店將臨時關閉。該消息在輿論熱議持續升溫中，而就在昨日，茶顏悅

供應鏈的重要性往往在創業初期“不顯山不露水”。 開家小店，凌晨4點去進貨，固定的幾家采購活攤位，因為常年合作，價格都不用談了。加上店小，量也小，當日用完，不需要倉儲。 但小店生意越來越好，要拓展成連鎖品牌時，原始的供應鏈模式就失效了。如何從小

11月9日，由《餐飲界》新媒體、上海博華主辦的2021第15屆中華餐飲雙創論壇暨第五屆中華餐飲創新榜TOP100頒獎典禮于上海新國際博覽中心隆重開幕。會議邀請了20+餐飲頭部重磅嘉賓，超100家餐飲品牌，共啟2021餐飲“創變·增長”密碼，探討餐飲產業的破局之道。

中國飲品快報 茶顏悅色閉店上熱搜，原因究竟為何？官方開誠布公。 by Kuaibao 3天前，一位茶飲品牌老板打來電話，感嘆今年生意大不如從前，甚至比2年前疫情解封后還不如。由于只在區域發展，他迫切地想知道其他區域情況怎樣。 另一個城市，另一個茶飲品牌老板

木屋燒烤，是很久以前就知道的一個燒烤連鎖店。 以前每次路過不知道吃什么的時候都會吃木屋燒烤，因為在深圳吃東西容易處處踩雷。木屋燒烤就是不二選擇了，在價格口感和體驗上在深圳是其他企業不可企及的。愛上木屋還得從我入職木屋燒烤時說起。 我叫張思翠來

茶顏悅色回應近期集中臨時閉店，稱系品牌自救；大型餐飲門店改造、連鎖餐企開直營店，合肥市最高獎補百萬。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 茶顏悅色回應近期集中臨時閉店：品牌自救 ? 據每日經濟新聞消息，11月10日，茶顏悅色

自9月24日啟動以來，“2021中國餐飲好項目大賽”引起了餐飲產業業內外的廣泛關注，目前已經收到超過100家企業的報名。為了讓更多的優秀企業參與到此次賽事當中，大賽報名通道仍在持續開啟中！ 為聚焦餐飲領域，挖掘創新的好項目，尋找餐飲食品領域最具成長價

文 |?職業餐飲網?旖旎 就在海底撈上周五剛剛宣布閉店300家之后。 茶顏悅色也宣布臨時閉店87家！ 去年疫情以后，頭部連鎖餐企都積極選址、選鋪“逆勢擴張”，開了很多新店。 但是今年疫情的“不確定”和對未來一年疫情是否反撲的“沒把握”，讓頭部餐企選擇暫

每次有老板想開烘焙店，我都是給一個建議：做好一個單品，把這個單品做到極致，然后開個小小的門面。主要通過產品留住人，通過顧客口碑把生意做起來。這樣的一個店，開店成本低，很難死，死了也虧不了，如果一旦成功，將是盈利能力非常強的一個店，抗風險能力

今天，是11.11，一年一度的“雙十一”。 ? 早已入局零售賽道的茶飲咖啡品牌，毫無懸念參與了這場活動。 ? 各品牌都有哪些玩法？一起來看。 喜茶做直播，賣瓶裝飲料、茶禮盒等 ? 淘寶直播間、抖音直播間已經成為“雙十一剁手黨”的主陣地之一， 喜茶今年也跟上

用燕麥奶做奶茶，這個每年都被預判要流行的產品元素，今年又搞出了新事情。 ? 從9月底開始，鮮芋仙、椿風養生茶飲等7個品牌和OATLY一起，開啟了一場“植物X植物”的產品創新。 ? 11款新品、千家門店，能掀起一陣怎樣的植物基熱潮？ ? ? 千家飲品店聯合，玩了

文|江南春 分眾傳媒創始人 編輯|老羅 來源|筆記俠 存量博弈時代的增量市場 ? 2015年之后，中國人口紅利和流量紅利開始減弱，但中國生產供給能力卻在持續攀升。 中國70%左右的行業進入了存量博弈時代，這很容易造成量價齊殺，價格戰會讓企業越來越內卷。 1.消

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 “滴滴外賣”卷土重來？ 近日，滴滴被曝出在天津測試推出了外賣服務“嗷嗷吃飯”，這是滴滴繼2019年暫停相關業務之后，再一次試水外賣市場。 據知情人士透露，滴滴可能會將該外賣模式用于海外的外賣服務。

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 就在海底撈宣布閉店300家之后，又一知名品牌茶顏悅色也宣布臨時閉店近百家！ 這一消息，瞬間在餐飲圈炸開鍋引發熱議，有人惋惜有人嘲諷。其實，任何企業在疫情之下關店都是正常情況。只是，頭部品牌更多關

十年很長，長到讓一個從家鄉 孤身來到陌生城市的旅人歷經風霜 十年又似乎很短，短到只夠去做一件事情 上周，我們對一位智掌柜 用戶做了簡單的采訪 聽他講述了自己的“十年” 深漂、創業 十年飲冰，熱血難涼 讓我們一起來聽聽他的故事 采訪完這位使用了智掌柜

繼餐廳、酒店、書店、便利店之后，MUJI在中國開始嘗試又一全新業態——生鮮超市。 據了解，MUJI無印良品中國首家生鮮復合店于11月8日在上海瑞虹天地太陽宮開始試營業，周期為11月8日-11月10日，到11月11日將正式開業。 此次全新嘗試，是MUJI無印良品開啟與京

前言： 去年年底的時候，在重慶的王總找到我，他說目前在重慶有三家烤薯店，馬上第四家店就要開出來了。 ? 但是各個店的盈利情況并不是很好，盈利能力一般，想讓我重新梳理一下商業模式上和品牌上的升級。 ? 我以“矛盾分析法”為思考原點，抓住事物的主要矛

四季度以來，國內食品行業漲價浪潮此起彼伏，從調味品龍頭海天味業開始，漲價潮由此蔓延到整個食品飲料行業。 調味品漲了，飲料漲了，零食漲了，漲價成為食品業連鎖反應。（詳情請點擊：百事、海天、洽洽等食品巨頭先后提價，全球“漲聲一片”將給市場帶來什

近日，2021年“玖嘉久杯”北海疍家美食烹飪技能大賽在北海市中職校隆重舉行。 來自北海市各餐飲飯店和北海市中職校的59名選手分別參加了中式面點技能和中式烹調技能的比賽。 此次活動的指導單位是廣西烹飪餐飲行業協會，主辦單位是北海市職業技能鑒定指導中心

萍姐火鍋，把公路夜市搬到店里，被稱為火鍋界“文和友”。 超級楠火鍋，開在獨棟筒子樓里，生意火到一桌難求…… 餐見君發現，最近火鍋大牌們正在場景上展開新一輪的較勁，場景集合模式正流行。 這背后有哪些可借鑒的邏輯？火鍋界的文和友，能否改變“出走

據統計，截止到今年8月，全行業投融資件數達86起，總投金額為439.1億元，超過2020全年的兩倍。近10年以來，餐飲的平均投資額逐年提高，但2021年達到了高峰，平均投資額達到5.1億是10年前的20倍！餐飲新貴們不斷刷新融資紀錄，無論是品牌估值，還是單店估值，

為極致，“美·大董”入世 ? ? 中餐之博大精深，為世界驚嘆。 ? ? 融匯了“色、香、味、意、形、養”的精妙，傳承了“天人合一”的精粹。 ? ? 為讓用餐者深刻體會中餐之美妙，大董升級“美·大董”，以精心打造的全方位 “不世之美”構建中餐“極致體驗”。

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