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單品做成爆品，爆品實現品牌突破，在過去幾年里并不少見，但是此后如何升級？怎樣領跑品類？ 4月12-14日大魚游學·走進深圳，用3天時間、以6個代表品牌為案例，走進品牌總部，詳解如何把品牌打造成為品類代表。 餐企老板內參 王新磊 | 文 單品爆款后切入菜系

近幾年來，狗不理上熱搜大多跟其線下門店的負面新聞有關。 繼前不久王府井店的“差評風波”后，狗不理日前被媒體爆出關閉了在京的最后一家店。隨著線下門店不斷收縮，狗不理開始重點發展其速凍食品渠道。 縱觀整個中國餐飲行業，傳承百年的金字招牌就那么幾塊

今天是HOTELEX開展第一天，大批餐飲人涌進現場，找品牌，找品類，找渠道，找供應鏈……現場特別熱鬧，餐飲行業復蘇跡象明顯 。 逛遍了HOTELEX各具特色8大展館的12板塊，看過了近200+展商，內參君也對當下餐飲行業升級的新趨勢有了更前沿的洞察，在此跟大家分

近日，河南拉面火得有些猝不及防！ 頻繁被各類媒體報道，河南拉面在上海火出了圈！“上海遍地河南拉面”、“勢頭力壓蘭州拉面”，“規模近2000家門店”等，成為報道的關鍵信息。 河南人不知道河南拉面 對于河南拉面的“走紅”，很多河南人“懵了”，表示作為

中國飲品快報 咖啡、茶飲，在這個時代已再次融合。 by Kuaibao 這個時代，一切生意都值得重做一次。 在過去5年，新茶飲快速發展之際，咖啡市場也在醞釀著新的生機。 瑞幸憑借著一己之力讓“優質平價咖啡”從口號變為大眾的生活場景。益禾堂、樂樂茶、奈雪、喜

對我來說，失敗在生活中并不可怕，它于我是一種挑戰，更是一種享受。它給了我鼓勵，給了我勇氣，給了我自信，讓我走向新的道路——木屋燒烤。 先跟伙伴們介紹一下我自己：我叫黃培林，2020年12月8日，我從事餐飲行業剛剛滿一年，然后加入了木屋燒烤，入職儲干

沒有將，不開店；不好吃，毋寧死！ 我第一次看到這句話時，理解的不是很透徹。 經過一段時間的工作，我才慢慢開始理解。 一家店的根基在于菜品好不好吃，這家店師傅的手藝能不能征服客人的味蕾，以及服務到不到位，讓客人感受到尊重與熱情。那么，我們就要烤

今年“沒有將，不開店”一直縈繞在木屋人的耳旁，培養人才便成了門店的重中之重。今天，10名過五關斬六將、經過了層層篩選的勇士又摩拳擦掌，從各店趕來參加華南區2021年第一期店經理競聘。 你以為只是一次平平無奇的競聘嗎？不，這次的火藥味相當濃！因為現

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……超硬核嘉賓陣容及峰會議程已經正式公開（點擊閱讀詳情：2021中國餐飲產業峰會即將舉行！風云人物齊聚一堂）！ 3月30日，“2021中國餐

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

瑞幸財務造假丑聞曝出后，被退市。然而，本土第一咖啡股退市后，千億咖啡市場，除了泊來的星巴克，還能再殺出第二個瑞幸嗎？ 本文轉載自Tech星球（ID:tech618），作者：喬雪。 近期，因財務造假而退市的瑞幸咖啡有了新消息，不僅傳出要融資2.5億美元，還在美

大門緊鎖，招牌摘下……狗不理北京前門店悄無聲息關閉了。據了解，前門店是狗不理在北京的最后一家門店。老字號狗不理究竟怎么了？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 ? 最后一家門店關閉 狗不理敗退京城 最近，狗不理北京總店關閉的消息引起了熱議。據狗不理集

3 月29日，上海，國家會展中心。一場40萬平方米的超級大展，吸引了16萬酒店餐飲人的共同關注。紅餐網記者親自走訪現場后，發現了餐飲行業的5大新趨勢。 上午9點半，第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會正式啟幕已經過去了半個小時，虹橋浦西國家會展中心4大入

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 前些年主題餐廳著實火了一把，什么便便主題、hellokitty、教室主題、動漫主題等等，吸引了一大票消費者的眼球，能火的原因很簡單，縱使很多主題餐廳形式大于內容，然而對于年輕人而言卻是十分新奇的。這就是

說說“尋找好產品”這個事情的進展。 這段時間一共有四十幾位老板報名了，我這里初選了一遍，把暫時不合格的給排除，比如店里生意不好的，甚至倒閉的， 沒開店的，空有理論的，不好操作的，不愿教核心技術的。。。等剔除掉，還剩下二十多位。 主要包括：麻辣

不知道你有沒有這種感受：袋泡茶們長得越來越像了。 奈雪的茶有“一周好茶”、喜茶有“一周茶”禮盒，都宣傳側重“每日飲茶”；口味也很相似，比如蜜桃烏龍口味逐漸成為袋泡茶的標配。 這個預計漲幅156%，充滿潛力的市場，還有哪些發展機會？ 袋泡茶們怎么越

喝奶茶和喝咖啡，從前不是一類人，但新茶飲正在把他們“撮合”到一起。 ? 比如益禾堂，賣咖啡的門店已經超過5000家，一些門店靠咖啡產品，一年都能多賣近15萬。 ? 今年不管是一線大品牌，還是區域小連鎖，都想在咖啡上試水。 ? 茶飲店賣咖啡真的能賺錢嗎？要

溫馨提示：本文約6067字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于上海。 如果將一個大時代分成一個又一個的小周期，我們就可見每個(時代)周期都有屬于它一定的(時代)紅利，企業主如果既有智慧又有膽識更有資本、能看到紅利也能用好紅利，那么它就能蛻變為被

2021年3月27日 No. 973 1 你的“對手”，大多都是“渣渣”，你怕啥呢？ 這句話雖然帶了引號，但渣渣是真的。 有人說了，我這么說，有點太絕對了，太片面了，打擊面太大了。 大嗎？ 實話實說，一點都不大。 因為當你認真的觀察了周邊的對手之后，你大概率會發

2021年3月28日 No. 974 1 朋友在備考注冊會計師的考試，下午跟著一起學了一下《企業戰略與風險管理》的課程。 這門課程的第一章，講的是企業戰略，這可以說是很正式，很官方的按照教科書來學習“企業戰略”。 “戰略”這兩個字，我們經常說，但對與戰略這兩個

掌柜說： 如今提起“瑞幸”你會想到什么關鍵詞？失敗？資本？互聯網化？瑞幸的故事在餐飲圈告誡了我們一個最重要的道理，就是”基本功“的重要性，都說瑞幸的對手是星巴克，但星巴克憑借自身的強大營運能力，似乎都沒有真正的應對過瑞幸挑起的戰爭。那么，第

會員營銷之連環計（教你如何讓顧客呼呼進來，全部鎖住…）一招鎖定一年消費。 餐飲店的客人分為： 過客 剛好走過路過，肚子餓了，看你順眼就進店了，屬于一次性消費，大多數是旅客等（所以才會出現那么多天價菜，宰你一把沒商量） 散客 剛好走過路過，肚子餓

文末進行優秀經銷商投票 經銷商作為從企業到終端零售商的銷售渠道鏈里的一個重要的環節，在市場中的作用是十分巨大的。隨著互聯網的發展，特別是2020年疫情的影響下，讓經銷商的生存和發展面臨著難題。這些讓經銷商加速自身的升級和轉型。經銷商面對錯綜復雜

隨著快節奏生活加劇，國民消費習慣發生改變，消費升級和個性化需求成為各行各業的發展趨勢。 而在食品行業，方便速食近年來快速發展，在2020年更是經歷了爆發式增長，由此也帶動了料理包行業的蓬勃發展。根據新思界產業研究中心發布的《2020-2024年中國料理包

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 在此餐飲服務業的至暗時刻，疫情為餐飲人帶來低潮，但也正在進行市場洗牌，疫情過后，相信餐飲會有新的格局。黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必

六年多前，筆者還在正大集團旗下的餐飲事業部做采購管理工作并且在研究未來正大如何自建餐飲渠道的落地，那時機緣巧合認識了華萊士體系一眾草根創業的老板從而近距離研究華萊士的商業模式，完成了《正大集團餐飲未來的商業模式》報告，當時提煉出一個要點是：

綠茶被曝赴港上市，計劃募資2億美元； 為節省送餐時間，外賣小哥7道菜僅點一道正品； 58發布餐飲業就業數據，送餐員月薪近萬元； 周黑鴨2020年凈利下降超6成，業績連續三年下滑； 知名企業合伙人發文吐槽，掃碼點餐方式再引爭議 …… 一周餐飲頭條，小餐為

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：大食設計商店，古戈品牌 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：agathem.illustration | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

??錦堂春想? ? ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：fungzone | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 早在2005年，日本建筑設計師 “ 坂茂 ” 的移動集裝箱博物館 ，近幾年來集裝箱建筑技術變得成熟，建筑規模不斷增大，設計性能推陳出新。而這次咖啡館受到集裝箱和工業主義風格的啟發，它

有人靠開沙縣小吃月收入翻了6倍，有的人靠開沙縣小吃蓋了別墅，買了豐田霸道，但也有人悲情地關掉了自己開了11年的老店……那么，現在開一家沙縣小吃會是一個好的選擇嗎？ 前幾天，總書記在福建三明考察調研時，去到了沙縣小吃發源地——沙縣夏茂鎮，然后給沙

餐飲加盟已經進入新的階段，餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。? 小吃快餐一直以來都憑借其超過44.3%的占比持續穩居第一，其中不乏出現了許多值得學習借鑒的優秀連鎖企業。 而連鎖發展最后要靠管理系統去支撐，供應鏈體系在連鎖品牌的發展過程中

小吃天地，大有可為。 ? 南京新街口的一家炸串店，9平米店日流水7萬，坪效能達到7777.8元/平/天。 ? 創造這個記錄的是喜姐炸串，這個品牌一年擴張了近200家，疫情期間，仍能逆勢增長，現在門店數已經突破了700家。 ? 內參君來到南京，采訪了喜姐炸串創始人王

美團2020年營收首破千億，外賣年交易筆數破100億單；中餐小炒連鎖品牌“兜約”，獲得數百萬元天使輪融資；九毛九集團2020年收入27億元，太二酸菜魚仍是增長絕對主力；總書記勉勵沙縣小吃：再接再厲，繼續引領風騷；周黑鴨2020年凈利下降超6成，業績連續三年下

中國飲品快報 明天開始，“第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX上海展）”正式開幕！ by Kuaibao 40萬平米展出面積，16萬專業觀眾，3000家優質展商…… 眾多原物料、設備包材來襲，如何找到需要的產品？如何獲取行業新思路、產品新配方？來看這份茶

我是今年2月份入職的，因為個人原因欠了點錢，所以來木屋干了兼職。 說實話，剛來聽說還要洗碗的時候特別難受，有點不想干了。但回頭想想，來都來了，就先看看。 剛開始的時候看大家都忙的熱火朝天，我卻跟個木頭一樣杵在旁邊，特別茫然。還好同事們都特別熱

Service “你們家的生意怎么這么好？” ? ? ? ? 作為木屋樓面工作人員，經常會被客人突然問到這個讓我愣住的問題；當然身為木屋人的我除了有點懵外更多的是一份自豪和驕傲！ 我們家生意為什么這么好？ ? ? ? ? 就拿三月來說:控制超時率，嚴抓出品質量口味分，

“蘋果園店又被圍了？” “大驚小怪，之前也被圍過啊！” “可是這次不一樣……” 去年10月因為商場改造，蘋果園店被圍了20來天，《【必點干貨】被挖路、封門、走垃圾房，他們竟能絕處逢生實現正增長？》當時打動了很多人，在那么艱難的情況下蘋果園店還實現

消費者萬變不離其宗的目標是：花最少的錢，體驗最高性價比的消費。 餐飲行業亦是如此，作為民生剛需，相比零售消費頻次更高，也更需要性價比來支撐。尤其是在疫情之后，消費者錢包緊縮，性價比餐廳的興起仿佛已是大勢所趨。 本文轉載自漆點餐研社（ID:BlackDo

“食 不厭精，燴不厭細”，在快速發展的時代下，精致餐飲孕育出越來越大的市場空間。如今，即便是在下沉市場，我們也可以看到蓬勃發展的精致餐飲。 ? ? 墻面斑駁，看菜點菜，人聲鼎沸……以前誰也不會想到，這家藏在弄堂中的嘈雜餐廳，竟能與北上廣一線城市中

文丨職業餐飲網 ? 焦逸夢 當下，餐飲陷入同質化的紅海中，很多餐飲人都用價格戰來搶客，沒想到到頭來，不是虧本關店，就是偷工減料導致顧客永不再來，最后都是死路一條！ 那該怎么突圍呢？ 湖南衡陽的一家餐企或許能打開你的思路，在別的小炒店都做人均25元時

?來源：(經濟日報-中國經濟網記者韓肖) 3月25日，北京西城法院通報稱，近些年特許經營合同糾紛案件日漸增多，以涉及網紅奶茶、炸雞品牌為主的餐飲行業特許經營糾紛最為多發。 如今，網紅經濟盛行，加盟“網紅品牌”成為許多經營者生財致富的重要選擇。高流量

眼看氣溫回升，又到茶飲店上新水果茶的高峰期。 ? 今年賣好水果茶，有什么必抓技巧？我總結了4點可操作指南。 95.2%上新率，茶飲店都在賣水果茶 ? 水果茶在茶飲店的熱度有多高呢？ ? 先來看一波數據： ? 在咖門推出的《2021中國新茶飲產品報告》里， 取樣了喜

最近看到一個求助帖：“女朋友每次喝飲品必點喜茶，我想分手了。想起上一個女朋友只喝蜜雪冰城……” 雖然這思路令人滿頭問號，但喝奶茶這件事，已經開始影響年輕人的社交了？ ? 我們來走進一下消費者的真實內心。 “女朋友每次必點喜茶，我想分手” ? 最近刷

接上篇文章合伙開店的案例，這篇文章再看看另一位老板合伙遇到的問題： 分享一下我最近的事情，給群里的老板或者想做老板的提個醒！? 我本人在歐洲，自己創業開店已經有七年時間了，也是做著小而美的生意！? 故事如下:?兩年前一個親戚就想著開我這樣的店，希

４月11-13日，成都餐飲研學團
食之大國，煎、炸、炒、煮、蒸、燉、烤，處處是人間煙火氣的商戰之地。 2020年，全國21個重點城市標桿項目全年調整餐飲品牌門店近4萬家（新開店+新關店），整體開關店比0.75，為各業態中最低值。 ? 被“洗牌”出局者，或是被

４月11-13日，成都餐飲研學團
一杯酸奶能有多“吸金”？ 近日，簡愛酸奶完成總計8億元B輪融資，老股東經緯中國、黑蟻資本、中信農業基金、麥星投資繼續加碼，新進股東為紅杉中國、云鋒基金、璞瑞投資基金、德弘資本。 這意味著，繼2020年5月完成4億元A輪融

　 導語 　 中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 外賣未來三年會暴漲2.5倍！ 美團外賣日單量已突破4000萬單，3年內日單量將突破1億單，外賣未來年銷售額會突破2萬億，外賣依然是現在餐飲行業的最大的風口，如何站上外賣單量暴漲的風口？ 盒馬工坊餐飲準成品月銷突破

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、鐘睒睒退出養生堂子公司董事長職務 2、橙心優選首家線下倉儲量販店落地溫州 3、伊利集團與家樂福簽訂2021年度戰略合作規劃 新品信息 1、認養一頭牛上新白桃燕麥酸奶 2、零度果坊推NFC果汁新品“每日鮮

創造新食機? 聚力賦能食品產業 2020年是極不平凡的一年，在疫情的沖擊下，四川經濟發展經受住了考驗。回顧四川2020年經濟運行情況，總的來講，四川經濟保持了一個恢復回升、向好發展的態勢。食品作為四川的五大支柱產業之一，是四川經濟疫情期間從降到增的反

如今生意做得又累又苦，已經足夠努力，卻還是在生存邊緣掙扎。包括餐飲在內，紅利變紅海，利潤越攤越薄，競爭越來越激烈。 容易賺的錢肯定是沒了，往后大家得做更難的事。以后，要靠本事賺錢了。 第?784?期 來源?| 劉潤 ID:runliu-pub 開餐廳，僅靠勤奮已經不

最近，“快樂小羊全球已開100家店”的新聞引起了我的關注。 可能很多人不知道這個火鍋品牌，但小肥羊大家都不陌生，中華火鍋第一股，鼎盛時期全國721家門店，年營業額43.3億元（2004年），2011年被百勝私有化。 快樂小羊就是小肥羊的原班創始團隊，在2017年開

餐飲做新店，很多老板都想著在營銷上下功夫，營銷作為推廣店鋪的手段，可以讓店鋪在同質化的現今脫穎而出，增加營收。 那什么才是餐飲的營銷呢？ ? 一般人眼里的餐飲營銷，無外乎打折、特價、發傳單三件套。不斷的壓價割老板自己的肉，但是效果其實并不怎么樣

烹飪這一門藝術，需要的是靈感，而靈感來源于世界萬物所蘊藏的一切美。 發現美也是一種天賦，有時候我們絞盡腦汁，也創造不出一件像樣的作品，可別人卻是一道道創意十足的菜品信手拈來。 這時候，我們不妨放下思緒，觀摩一下 新東方全國烹飪技能大賽中，來自

茼蒿，在古代有“皇帝菜”的美譽 其碧綠清香、營養豐富 有化痰解膩、清熱生津之功效 今天，小微給大家介紹一款 茼蒿燴蝦滑 成菜紅綠相間、清香鮮美 是餐廳推春季新菜的首選 趕快打開視頻看看吧 茼蒿燴蝦滑 核心亮點 1 此菜 以茼蒿和蝦仁為主料 輔以鹽、雞精等

今天，小微給大家介紹一款 酸辣口味的金湯龍利魚 使用白醋、黃椒醬等熬金湯 下入腌好的龍利魚片煮熟調味 成菜湯汁金黃酸辣 魚片細嫩入味 是一款低成本高毛利的 家常旺菜 適合各類餐廳推出 感興趣的親 抓緊時間打開視頻看看吧 酸湯龍利魚 核心亮點 01 此菜 以

氣溫逐漸升高 許多地方已經陸續開海了 花蛤、梭魚、皮皮蝦、帶魚 等海鮮大量上市 這個時節 海鮮 味鮮肉嫩 是許多食客點名要吃的佳饌 那么怎樣烹調才能搶占食客味蕾呢？ 今天，小微就給大家分享 8道海鮮旺菜 梭魚、光頭魚、鲅魚、花蛤、 刀魚等十多種海鮮 以醬

? sloth cafe樹懶咖啡 ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：網絡 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 油潑面，就像陜北的民風一樣，豪邁不羈卻也現代感十足。今天大家分享的這家柳七爺油潑面，聽上去就很霸氣，設計也充滿了江湖氣息！一起來看看叭！ 柳七爺油潑面 · 沈陽 ▼ 論環境十分不

作為老字號頭部代表，周延龍任職全聚德后的兩大舉措備受關注，一是取消服務費，二是調整菜價。在他看來，取消服務費是希望能夠換來客流的增長，調整菜價是降低身價和消費者做朋友，讓全聚德重新走進消費者的心里。 與餐飲老板內參創始人CEO秦朝在大會上坦誠暢

很多餐飲老板都覺得自己家口味挺好，就是回頭客不多，怎么辦？ 我不敢妄下定論，說他家的口味真的不好，但從他口中說出的“口味好”我覺得很可能是武斷的結論。你的口味好不好，或者說你的產品好不好，你說了不算。只有顧客說了才算。 很多時候，都是對菜品“

日前，在天貓平臺上，一款名為“入續”的超溶蓋碗茶吸引不少美食博主的注意。其猶如縮小版大碗茶的造型以及像“三頓半”即溶咖啡一樣的便捷飲用方式，剛上架就吸引人們來打卡、“種草”，上架三個月銷售就提升4個層級。 據悉，這款“入續”超溶蓋碗茶是廣州一

2016年，20歲的黃廣博，叛逆且對外面的世界充滿了好奇與向往，寧靜的小縣城安逸卻也宛若牢籠，困住了少年的夢想…… 初中畢業后，黃廣博就在家里幫忙做生意，收入穩定，還沒有壓力，打小也沒遇到過什么挫折。可黃廣博總覺得日子缺少點什么，應該去深圳看看。

2018年5月，我來到雄峰城店。 剛過來時，我只是一個老A。不過，當時的熊店長就讓我學習怎樣去帶訓、申貨、日排班、周排班、解凍備貨、運營衛生等一系列的東西，特別的充實。之后，熊店長又教我怎樣去學習認證組長。當時我對電腦一竅不通，學習能力比較差，不

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

餐飲業正向著數字化、智能化轉型。在智能化領域，大家討論得最多的就是機器人的應用。餐飲機器人的應用現狀如何？未來可以取代人力，更好地服務餐廳嗎？ ? 3月7日，碧桂園旗下的千璽機器人中餐廳在廣州舉辦了一場盛大的體驗活動：由迎賓機器人、烹飪機器人、

奶茶店不僅收割你的胃，現在還開始注意你的顏了。 ? 最近，喜茶、瑞幸紛紛上線膠原蛋白類的小料，玻尿酸氣泡水也在熱賣。 ? “口服美容”這股大風吹進了飲品圈，能掀起多大風浪？消費者會買單嗎？ 喜茶、瑞幸正在上膠原蛋白小料 ? 2021年，醫美界大火的“玻尿

掌柜說： 競爭力從來不來自于一個口號，品牌的定位可以讓消費者快速識別你、認識你，但不代表會喜歡你、消費你、依賴你。所以，品牌戰略是重要的能力，但絕對不是核心競爭力。企業的真正的競爭力來自內部，組織的能力、運營的能力才是核心競爭力，我們也可以

４月11-13日，成都餐飲研學團，點擊圖片詳情

這兩天，港股上市餐企海底撈和九毛九不約而同公布了2020年財報。那么，一起來看看或者分析下兩家公司的運營指標。

01 7組關鍵數據大比對 首先，一起先來看看老阮統計分析的海底撈vs太二7組數據

４月11-13日，成都餐飲研學團

抖音正在加速布局本地生活。
在北京、上海、成都、杭州等地的抖音用戶會發現，在同城Tab欄信息流，抖音已上線同城吃喝玩樂項目，涉及團購券、餐廳榜單、游玩住宿等板塊。 此外，基于抖音POI

４月11-13日，成都餐飲研學團

最近幾年來，我國的新消費品牌迎來了井噴，像好麥多、王小鹵、每日黑巧、自嗨鍋、軒媽等一大批新銳品牌，頻頻霸榜電商類目TOP榜，成為資本紛紛追逐的寵兒。

它們以嶄新的的面貌，新穎

４月11-13日，成都餐飲研學團

3月的月底非常熱鬧，美團公布了一份不錯的財報，并在揚州發布了2021年度黑珍珠榜單，296家餐廳上榜。

01 美團營收破千億，外賣大增40%

3月26日，美團發布2020年四季度及全年財報。

我之前有寫過一篇關于餐飲店選址的文章，結果是反響很不錯，那么今天這里再補充下。以便方便大家有開店的朋友可以作為參考和評判。 為什么說選址就是第一經營？而餐飲選個好位置往往就能成功一半？ 舉例：世界第一餐飲集團，百盛餐飲旗下的麥當勞跟肯德基的經

2020年是極不平凡的一年，在疫情的沖擊下，四川經濟發展經受住了考驗。回顧四川2020年經濟運行情況，總的來講，四川經濟保持了一個恢復回升、向好發展的態勢。食品作為四川的五大支柱產業之一，是四川經濟疫情期間從降到增的反轉中的關鍵。 創造新食機??聚力

2021年3月26日 No. 972 1 “手底下的人不好用” 這是我經常聽到的抱怨，甚至有的老板還會背后說自家的員工“笨、蠢”。 一般遇到這樣的老板，我都會淡淡的說出一句“哪怕是蠢，也是你自己招來的”。而這句話還有后半句，你估計也知道，我也沒說過。 員工“不

我們將目光轉向日本，探究其2B互聯網服務巨頭Infomart如何挖掘細分賽道機會，憑借食材2B服務入局，搭乘食材供應鏈行業成長順風車，成就日本垂直領域2B服務王者。他山之石可攻玉，日本優秀B端公司掘金是為了更好探究國內互聯網2B服務的行業機會與入口。我們將

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、淘寶特價版宣布進行戰略升級: 核心是食品生鮮和品牌服飾 2、伊利現代智慧健康谷項目奶源基地預計7月底正式運營? 3、鐘睒睒退出農夫山泉子公司法定代表人 4、總投資10億元，元氣森林肇慶工廠即將投產 5

3月25日，國內飲用水巨頭農夫山泉發布了其登陸資本市場后的第一份年報。 2020年，公司實現營業收入228.77億元（人民幣，下同），相較2019年同比下降4.8%，實現凈利潤52.77億元，同比增長6.6%。資金方面依然保持現金奶牛的本色，2020年公司經營活動產生的現金

在很多商業綜合體內，太二和海底撈一樣被安排在最高的樓層。 這意味著太二成為了綜合體的流量來源，也享受著和海底撈一樣的房租優惠。 創立 6 年、 267 家餐廳、 27 億營收，未來兩年計劃再開 300 家餐廳，覆蓋多個國家和地區。 相對于西式快餐模式蝦的中餐，

盤點春季新品時，餐見君發現，各大知名火鍋品牌的菜單上，不約而同出現了一款“寶藏素菜”——海帶苗。 比如，辣叁成燒菜火鍋的苗苗海帶、慫重慶火鍋廠的霞浦超鮮海帶苗，還有德莊、譚鴨血、蜀江龍等，都把原來的海帶升級為了海帶苗。 海帶苗為什么廣受追捧？

來源：火鍋餐見 海底撈發布2020年全年業績公告，2020年全年，實現收入286億元，同比增長7.8%。 全年凈利潤3.09億元，同比2019年下降86.8%。 全年新開門店544家，全球門店數量達到1298家。 2020對所有餐企都是很不容易的一年，海底撈雖然凈利下滑嚴重，但整體

魚是人們餐桌上最常見的食物，中國人從古代開始就愛吃魚，并且非常講究。比如刀魚，“清明前細骨軟如綿，清明后細骨硬如針”，味是美，但過時不候。 又如“清明掛刀，端午品鰣”，鰣魚之美不在魚肉，在那一身深鎖了脂肪閃閃發光的魚鱗。有人為了吃到一口時令

對生活在淮南老城的人來說，一碗熱氣騰騰的牛肉湯，是每天早上醒來的頭等大事。 湯鮮肉嫩、粉絲爽滑，豆腐和千張吸收湯的滋味，入口即化、層次飽滿。再配上發面制作的油酥燒餅，更覺滿足妥帖。 如今，這種舌尖上的美味，逐漸從淮南流行至全國，成為開單品小店

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鹵水+熏醬技術培訓 是 大廚專家課堂的 金牌課程 課堂上李建輝老師 將研究了幾十年的 香料特性和鹵水配方 傾囊相授 可謂精彩紛呈 學員掌聲不斷 品嘗過各類鹵貨后 更是好評如潮 ? “麻辣鴨頭、鴨脖顏色特別好，味道很霸道；” “潮州鹵貨特別好吃，香濃回甜，之

芋兒雞也叫燒雞公 在川渝地區十分常見 是川菜館、江湖菜館的必備菜 今天就給大家帶來了 這道經典的壓鍋芋兒雞 大廚批量熬制香辣油 將芋頭、雞塊、香辣油等 倒入高壓鍋中壓熟 雞塊鮮美細嫩 芋頭軟糯粑爛 入味深透、香辣十足 想獲取這款芋兒雞的詳細做法嗎？ 快

雞胗脆韌有嚼勁 口感非常獨特 常見做法多為爆炒 但其腥氣重 不易入味且容易變老 因此制作時 非常考驗大廚的功底 今天，小微就給大家 介紹一道干鍋雞胗 原料先醬鹵再爆炒 入味十足、腥氣全無 入口脆爽又有嚼勁 感興 趣的 大廚 快隨小微看看 如何將雞胗做成招牌

粵菜是中國的代表菜系之一 其選材廣泛、制作精細 講究“食不厭精，膾不厭細” 今天，小微就給大家介紹兩道 粵式名肴： 農家毛蟹炒雞 招牌窯雞 前者將蟹與雞同烹 鮮香融合、別具風味 成菜不腥不膩、鍋氣十足 后者將土雞宰殺治凈 用醬油汁、胡椒、花生油腌制 包

經過2020年的洗禮，中國餐飲行業已經發生了本質性的變化。在新環境、新技術和新模式的推動下，餐飲企業應該通過怎樣的變革升級，來謀取更大的發展？ 3月25-27日第十四屆中國商業信息化行業大會在南昌隆重召開，本次盛會以“賦能進化，在變革中贏得先機”為主

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：もじゃクッキ | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，

? 和佰味牛雜? ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：春田花花 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 北國飯店博采眾菜系之所長，在正宗北方風味的基礎上加以融合與創新，以新穎獨特、兼容南北的“新派北方菜”贏得在汕頭的外地人、廣大潮汕人、外籍人士以及影視明星的青睞，在粵東地區享有

深圳餐飲的“特區基因”極為明顯，在品牌、團隊、技術、供應鏈、資本缺一不可的系統制勝的時代，深圳的品牌餐企很少有明顯的短板，普遍做得更加出色。 深圳餐飲的“特區基因”是什么樣子？不妨去看一看。 4月12日-14日，餐飲老板內參“大魚游學·走進深圳“，

長按圖片看視頻↓ ↓? 餐廳鎮店硬菜——香辣+手抓羊棒骨 香辣+手抓羊棒骨 ? 作為一個廣受歡迎的品類， 羊棒骨吸引了眾多餐飲人， 誕生了包括骨氣鼓氣、麻門醬骨 在內的眾多知名餐飲品牌， 同時也吸引了海量食客。 可是并不是所有餐廳的羊棒骨都， 香辣味濃、

深圳餐飲的“新派基因”極為明顯，在品牌、團隊、技術、供應鏈、資本等系統制勝的時代，深圳的品牌餐企大多都是“全能型”。 深挖品類，擴大品牌勢能更是深圳餐飲的強項。 深圳餐飲的“新派基因”是什么樣子？不妨去看一看。 4月12日-14日，餐飲老板內參“大

今日，百勝中國位于成都崇州的自建供應鏈支持中心舉行了開工儀式，并釋放了一個重磅信號：未來百勝中國可能會發力To B業務。 ? 作為中國餐飲市場上航母級餐飲品牌，經過三十多年的深耕發展，百勝中國的全產業鏈建設已經達到了相當的高度，但是此前，其龐大的

“不要把‘因為受疫情的影響’當作借口”。在疫情期間，很多餐飲人覺得活不下去了，南城香卻用自己的一套管理模式在疫情中逆勢成長，除了部分收入減少外，疫情并沒有改變南城香的發展計劃。 ???? 為什么疫情對于南城香的影響沒有那么大？在第六屆中國餐飲創新

?跨界時代，競爭的風可能來自東南西北方！ 美團可能沒想到有一天會被網友評論：“干掉美團的可能是抖音！” 近日，抖音悄然上線了“團購”功能，主要服務于餐飲業、酒店業、旅游業等行業的商家，目前已在北京、上海、杭州、成都等多個城市登陸。據媒體報道，

前兩年，幾乎所有品牌都在瘋狂地追逐“人效”、“坪效”，立志于花最少的錢，辦最多的事。 于是，眾多品牌開始越做越“小”，把門店的面積、人員、餐位等等紛紛“縮水”。 但隨著如今下沉市場的逐漸打開，一些走在前列的品牌開始反其道而行之，開起了大店，并

一個80后帶著幾個90后，要開一家懷舊復古風的奶茶店。這幾個元素結合在一起會產生什么化學反應? 成都女孩謝瑤打了一個樣，她在成都創立的圓真真奶茶店，后來被粉絲們稱為“開在郵局里的奶茶店”。 圓真真奶茶店的辨識度很高，門面采用郵局一樣的墨綠色為主色

大家好，我是番禺萬達店的陳昊海，外號是“爛泥陳”。 隨著我在木屋的經歷增加，樓面技能逐漸通崗，終于勝任了東圃店出菜口這重要位置。 久了以后，就有些厭煩。9月份，我向軍哥提出想調店，聽從軍哥的安排，我到了佛山南海嘉洲廣場店。嘉洲廣場有時不太忙，

木屋 哈嘍，大家好呀！ 今天我想跟大家分享一下“角色”兩字。大家可以從不同的生活角度和思維方式思考一下自己扮演著什么樣的角色！ “角色”是一個抽象的概念，不是具體的個人，它本質上反映一種社會關系，具體的個人是一定角色的扮演者。 就拿我來說吧，我

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

昨 日，綠茶餐廳被曝擬赴港上市，計劃募資2億美元，怎么回事？詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 綠茶被曝擬赴香港上市 餐飲業新一輪上市潮來了？ ? 繼日前眉州東坡公布餐飲板塊啟動上市計劃后，又一連鎖餐飲企業被曝將赴港上市。 ? 3月25日，據香港經濟日報消

長久以來，餐飲人都知道流量的重要性，卻也苦于流量的傳播和流量的閉環等問題。 高傳播性的產品具備哪些特征？流量與媒介，及需求之間的關系又是怎樣的？什么才是流量的本質？下面這篇文章，將為大家深度剖析了流量的底層邏輯，值得餐飲人好好讀一讀。 本文轉

兩 年前，植物肉在大多數人心中還是個帶有些科幻色彩的概念食品。幾乎不會有人能想象到，2020年它竟能迅速地走向流行。 在過去的一年中，包括肯德基、德克士、星巴克、喜茶在內的一批頭部餐飲品牌接連推出植物肉產品，資本市場也頻頻出手投資植物肉賽道，這一

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲未來是一場效率的戰爭，目前正處于從規模速度型轉向質量效率型的升級中。餐飲環境越是嚴峻，就越會淘汰粗放式、個體戶式的散漫管理。 這就意味著“精細化管理”成為餐飲業發展的必走之路。 肯德基原華東

2021年4月22日至24日??【江蘇徐州站】 ? 【第16期 火爆全羊宴體系培訓 】 【羊湯系列、全羊菜系列、碳鍋羊肉系列、 全羊火鍋系列、燒餅燴面系列】（五大爆款，款款經典） 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 【2021年推薦課程】 培訓亮點有哪

中國裁判文書網3月25日披露此前任職北京字節跳動科技有限公司餐飲專家的高傳峰，因在三年間向兩家餐飲服務商索取錢款共計1024.7萬元，被北京市第一中級法院二審以非國家工作人員受賄罪判處有期徒刑六年。 高傳峰于2017年2月15日入職字節跳動，擔任“餐飲專家

文?| 職業餐飲網 ? 王春玲 每日清晨， 肯德基中國7000多家門店已整裝待發，用濃郁的咖啡將人們味蕾喚醒； 繁忙午后， COCO奶茶3600多家門店，正有條不紊制作出一杯又一杯的現制奶茶； 一年365天， 星巴克中國4706家門店，空氣中都彌漫著咖啡豆的香氣，早已成

社群里一位老板分享的一次失敗的合伙開店經歷。只有經歷過一些事情，才知道這個世界的真相，也才會真正的認識一些人： 說說我第一次開社區美容店的失敗筆記 學了一年美容，在店里待了一年覺得不開心就辭職了，現在想想當時是太任性了。 因為一直比較喜歡店里

最近，雀巢推出新一代非接觸式咖啡機，手機下單，近期將登錄中國。 此外，春日新品還在持續更新，有品牌推出“海棠新品”，國潮飲品正在找到自己的春日主題。 ? 本周還有哪些新鮮事，一起來看看—— 雀巢推新一代“非接觸式咖啡機” ? 據彭博消息，雀巢將推出

“一個字開啟一條產業鏈的升級。” ? 這樣的描述并不夸張，說的就是“厚乳”。從去年瑞幸推厚乳拿鐵開始，多個品牌都上了同類型的產品，做出了爆款。 ? 今年水果茶旺季到來之際，我發現厚乳再次技術創新，這次能解決厚乳+水果的起絮問題，而且在應用上更豐富

溫馨提示：本文約3655字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 昨天，我們推送了《 投從餐飲學便利店到用餐飲思維做便利店，這背后隱藏著哪些時代紅利？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?便

2021年3月25日 No. 971 1 遇到員工工作不積極，狀態不好，自由散漫，怎么辦？ 你會從哪里下手？ 制定更加嚴格的規章制度？提高懲罰的幅度？還是？ 如果你順著上面的思路下去，大概率會掉進坑里滴。 為啥呢？ 因為，出現問題之后，首先要做的是分析問題，而不

作者| 六爺 來源| 互聯網營銷官 市場營銷花樣百出，運用得當可以助推商家快速成交顧客，其中，贈品營銷雖不起眼但作用頗大，成為品牌慣用的一種營銷手段。 ? 一個好的贈品，不僅能讓品牌在激烈競爭中脫穎而出，還能悄無聲息進入受眾心智，并建立長期穩固的關

開店之前，你必須做的功課，否則褲衩都虧沒了？ 有多少小微餐飲創業者知道自己店里每天的盈虧平衡點（即賣多少錢才能覆蓋當天的支出成本，房租、水電汽、人工、食材、裝修及設備折舊攤銷、行政費用及營銷物料等一系列剛性成本），之所以拋出這個疑問，是我們

４月11-13日，成都餐飲研學團

近日，“青團”和“黃燜雞米飯攻陷全球”沖上熱搜！ 根據微博熱搜顯示，自#奶茶青團#話題出現至今，話題閱讀量超過了1億次，討論超過3萬次，喜茶和青團兩大網紅的首次組合讓不少人種草。 大家都知道：全國流行的小吃界“

　 導語 　 中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。全國政協

今年，澳優乳業股份有限公司已走入第18個年頭。作為中國乳業“走出去”的重要力量，澳優走出了一條非典型國際化路線。 近日，澳優2020年業績公告顯示：2020年澳優錄得收入為人民幣79.86億元，較2019年同期人民幣67.36億元同比增長18.6%。其雙位數的增長，在受

3月23日，于國內知名的“中央工廠+批發”式烘焙食品生產企業桃李面包股份有限公司（下稱“桃李面包”）發布2020年業績，報告期內，公司實現營業收入 59.63億元 ，同比增長 5.66% ；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為 8.83億元 ，同比增長 29.19% ，歸屬上市公

3月25日，蒙牛乳業發布2020年財報顯示，2020年公司收入為760.348億元，較去年同期減少3.8%。擁有人應占利潤為35.250億元，較去年同期減少14.1%。 分產品看，2020年，蒙牛液態奶收入677.51億元，占蒙牛總收入的89.1%，同比增長3.2%；冰淇淋收入26.34億元，占蒙

在《得到》的一檔脫口秀欄目上，餐見君看到這樣一個增長案例： 一家成立了17年的火鍋店，謀求品牌化升級，但新店開業就突遇疫情，生意停擺。 復工后，僅用2個月時間，門店日營業額從幾千漲到6萬多，增長8倍。并榮登點評美食榜第一。而它的破局點，正是一碗免

來源：中國食品報 近年來，無論是餐飲企業，還是食品生產企業，都對經營模式進行了積極的探索。而在新模式的探索中，火鍋食材新零售賽道尤為熱鬧。尤其是受疫情影響，消費者減少外出就餐頻次，更是推動了火鍋食材新零售的發展。行業的火爆也吸引了懶熊火鍋、

在特色火鍋行業里面， 美蛙火鍋近幾年發展迅速， 從品牌影響力看， 味之絕美蛙魚頭火鍋 品牌成立十余年， 連續多年上榜成都必吃榜， 燃遍大西南，掀起吃美蛙魚頭的風潮， 并在全國92個城市， 連鎖開店300+家， 在2020年逆勢擴張100+門店， 開一家火一家， 到

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 木棉餐飲位于商場頂層加建部分，平面呈扇形，以一種融合，輕松，有趣的姿態對空間進行設計。木棉餐廳主打新派粵菜，致力于粵菜的現代化與國際化表達，向食客傳達“醉心粵味”的品牌形象。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：

? ?姜小鋪雞拌面? ? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：廣州萊茶 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 大益茶作為一支從云南“出走”的傳統茶飲品牌，秉持著做茶的初心，經歷了幾代人的努力，如今，不僅在全國的大小城市皆可看見大益茶的蹤影，更遠銷海外，成為傳統茶飲行業的標桿。 大益茶

一位餐飲人發微信說： 我也相信“長期主義”，可是管理的短板讓我焦慮； 我也想做“百年老店”，可是我不知道路在何方？ 我該怎么辦？ 我回復他： 到深圳去！ 深圳餐飲獨特的現象不僅是高知、學霸、跨界，還有對餐飲獨到的認知。他們認為，“餐飲企業不再只是

菜品創新是餐飲業永恒的主題，也是大廚們孜孜追求的目標和樂此不倦的工作動力。說到菜品創新，咱大天朝的廚師從來不缺乏創意，今天，我們為大家帶來了一些新穎菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單~ 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

都說再好吃的菜也比不上家常菜，對于大眾來說，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。今天，給大家介紹幾款口碑不錯的家常菜品，看看是否適合你的餐廳？ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：陳長芳 鄭美君 李坤燦 （版權歸原作者所

粵式小炒相信大家都已經不陌生了，人們對它的喜愛從來沒有停止過。粵式小炒看似簡單，但是要做好真的不容易，為了讓大家易學易懂，我們總結出粵菜師傅制作小炒菜的20個心得，希望能夠給大家一些啟發。 粵菜小炒20個技巧 1 炒畜肉 ?速滑油后再煎制 炒牛肉、豬

主食小吃 三面黃煎包 水煎包金黃酥香,日售3000個!視頻詳解制作全程 胡辣小蝦湯 這胡辣湯早餐店、中餐廳都能推!陳醋+黑白胡椒+香油配比太完美,酸香開胃 太和板面 想推羊肉板面?不用去安徽太和!視頻詳解太和板面,揭秘羊肉臊子 大蝦疙瘩湯 面疙瘩黃亮彈牙,可批量

福州燕壹品 是家主打閩菜的餐廳 創始人名叫陳燕 在地產行業中 她是沉穩干練的 五百強公司資深高管 而在餐飲界 她則是一名剛剛起步、 還在不斷摸索和學習的新人 三年前 她與合伙人 投資開了一家小龍蝦店 半年后轉型為閩菜館 專做地道福州菜 憑借自己打小培養的

近日，安徽淮北市一餐廳老板為沒錢吃飯老人免單的善舉火了。 “沒錢帶走，誰都有困難的時候”。 3月19日，安徽淮北，一老人在排隊打飯后表示“錢給孩子看病了，沒錢付款”餐廳老板得知果斷免單。 餐飲老板發布這段視頻點贊量已達到近7萬次，各大媒體也紛紛報

文 | 職業餐飲網 旖旎 綠茶餐廳，也要上市了？ 據市場消息，綠茶餐飲管理團隊已與上市團隊進行磋商。 2021年，前有茶飲品牌奈雪沖擊“新茶飲第一股”，后有快餐品牌德克士即準備赴港上市。如今，作為快時尚餐飲代表的綠茶餐飲也躍馬趕上！ 而在這一眾餐飲紛紛

中國餐飲市場逐漸細分化，每個品類都誕生了很多品牌搶占市場。怎樣從眾多品牌中脫穎而出、領跑品類，甚至成為品類冠軍？ 細到產品、大到戰略，每一步的選擇怎樣奠定品牌走上品類巔峰？怎樣做出好的產品？怎樣做到規模與口碑兼具？ 一份腸粉，開出150+門店的紅

餐飲行業的馬太效應已經是多年的話題，你可曾想過，強者是如何變得更強的？ 2019年肯德基突然推出鹵味和串串，品類跨度之大震驚整個餐飲行業，隨后又一口氣推出10款新品奶茶——九龍金玉系列，強力收割飲品消費，不斷拓展自己的品類版圖。 越是強者，越懂借勢

重慶、上海、深圳三城當地大眾點評火鍋熱門榜的第一名。 重慶8家直營店，單日最高排隊8萬人，單日最長排隊18小時。單店單日最高排隊數1507桌。 即便火鍋已到紅海深水期，廝殺激烈，珮姐老火鍋依舊拿出了傲人的成績。 靠什么品類突圍？又靠什么能品類長青？ 在

3 月23日，總書記去到沙縣小吃的發源地福建夏茂鎮，實地了解沙縣小吃發展現狀和前景。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 ? 總書記勉勵沙縣小吃： 再接再厲，繼續引領風騷！ 3月23日，正在福建三明考察調研的總書記來到沙縣夏茂鎮俞邦村，同鄉親們親切交談，實地

繼茶飲之后，王老吉又賣起了火鍋食材。王老吉頻頻布局餐飲背后，隱藏著哪些不為人知的秘密？ △圖片來源：王老吉官網 2017年，王老吉的第一家實體涼茶店——1828王老吉現泡涼茶在廣州開業，引發行業的廣泛關注。 ? “始于1828、現泡制茶、草本天然”等一連串

三月的上海，還帶著冬天的氣息，總覺得春天不會遠了，可是春天卻遲遲不來，總讓人感覺冷得那么直接。 其實我不喜歡上海，因為它的繁華和天氣，總是小雨濛濛。對于我而言，下雨不免會聯想到傷感的事情，情緒些許低落，但是我還是信心滿滿的來了…… 大家好，

生活很甜 好運連連 來木屋9個月了，其實一直想寫篇文章，記錄一下在木屋的生活，卻一直下不了筆。難道是九個月的時間里，沒有什么事讓我記憶深刻嗎？是員工餐不好吃，腦子變遲鈍了？還是沒有可愛的小姐姐一起工作，讓我的生活沒有半點漣漪？其實不然！ 剛來木

3月的木屋“烽煙四起”！ 華南、華北、廣州市場各大區經理烤串PK如火如荼；其他市場的管理組PK也在密鑼緊鼓！ 當然，作為總部實驗區，PK不能落下，還要玩出新花樣！ 有什么新玩法？ 那就是各門店全年PK，12個月連軸轉！ 每個季度里，第一個月24家門店PK，12家

地主家也沒余糧了…… 新中式茶飲已進入存量時代。無論是頭部品牌，還是成長型的中小品牌，都有這樣的增長困境。 增量時代關注的指標是“數量”。要考慮的是怎么生——生不出來，就是死…… 存量時代關注的指標是“質量”。要考慮的是怎么活——考慮不周，那

中國飲品快報 用風味粉代替植脂末，做出與傳統臺式奶茶的差異化。 by Kuaibao 最近，我們討論了很多奶茶升級的話題。 如乳品升級，選用乳脂、蛋白質含量更高的乳品作為基底或進行復配，從而提升產品品質；又如小料升級，為產品增添咀嚼的趣味感，或賦予產品新

新店選址總算完成了，節點就是和房東簽租房合同。那天和房東見了個面，房東接觸下來挺不錯的，在見面之前談合同條款的時候，就能感覺出來，這個人是通情達理的人。所謂同情達理，就是不會只關注自己的利益，而不考慮別人的合理需求。他認為的不合理需求也會指

龍眼，清甜、 清新，自帶“貴族氣質”。 今年，這個水果在茶飲圈流行起來了。 繼喜茶的思鄉龍眼之后，滬上阿姨也在全國2400多家店上新了龍眼系列，這個產品到底怎么樣？ 我專程到滬上阿姨的店里體驗了一番： 今年龍眼新品賣得怎么樣？ ? 龍眼，這個稍顯冷門的

奈雪又帶著全國人民認識新水果了。 ? 3月23日，奈雪的茶推出一款新品：霸氣玉油柑。 ? 這款產品使用廣東潮汕特產的油柑果制作而成，號稱口感“3秒微澀，5秒回甘”。 ? 奈雪的這次操作，會讓冷門水果做飲品成為一種創新思路嗎？ ? 入口的第一感覺是澀，但只是

4月29日，上海，咖門第三屆新茶飲大賽將正式開啟。 ? 又一年關于產品的大討論正在開啟，長按識別下圖二維碼，來現場圍觀！ 上海站報名開啟！來緊跟2021茶飲趨勢 ? 這個春天，茶飲圈很是熱鬧，新產品層出不窮。 ? 一杯檸檬茶，因為“加點綠”，32元/杯還賣得非

溫馨提示：本文約4196字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 餐飲店和便利店是近些年兩個備受關注且處于持續變革中的又試圖脫離傳統的基礎業態，它倆的關系極為復雜，其中的復雜關系大概體現在兩個方面。 其一是它們都接受了標準化的改革，但兩者

2021年3月21日 No. 966 1 我經常會被問到一些看起來特別簡單的問題，但每每遇到這些問題，我都不知道如何來回答。 比如說做餐飲，“如何養客”，比如說“如何留客”，再比如說“如何選址”等等。 這些問題，每一個單項，可以說都不是一本書能講的全面，講得清

2021年3月24日 No. 970 1 今天聊點“沒什么用”的知識。 在做學問這個行當里面，可以分為兩派，一派是“務虛派”，經研究些“云里霧里”的東西，例如哲學。 而另一派，則屬于“務實派”，研究的東西，更貼近于實用，例如企業精細化管理。包括我之前寫過的不少

作者| 于可心/楊婷婷 來源| 遠川商業評論 近日，#海底撈牛肉粒變素了#成了刷屏話題。起因是有消費者反映，部分海底撈門店將牛肉粒替換成了大豆素肉制品“味伴侶”。其后，海底撈客服回應稱味伴侶目前僅在上海試點，主要是“為了應對顧客無限量使用牛肉粒小料

搞餐飲朋友學會這招，你就可去顛覆傳統的模式賺大錢。 很多人開始創業首選餐飲行業，因為我們從小就被民以食為天這句話籠罩，總覺著只要是人就要吃飯，但是很多做餐飲的到最后發現不如打工，表面上看餐飲很賺錢，實際上除去雜七雜八的，所剩無幾。 其實不是餐

近期，全國各地的經銷商和行業人士將目光聚焦在了四川成都，一方面是因為憋了整整兩年的春糖即將開啟；另一方面則是一場足以引爆市場的新品發布會即將在這里舉辦，那就是——“阿寬正當紅 四川白家阿寬食品2021新品發布會?” 對于四川白家阿寬食品產業股份有

除了北上廣深，中國餐飲業最發達的地區當屬成都，“慢生活”、“休閑安逸”“喜歡吃”造就了成都餐飲消費的高度發達。 呈現出成都的餐飲業百花齊放。享有國內第一大品類火鍋之都的盛名，同時也是著名的小吃之都，更是八大菜系之首川菜發源地。麻辣燙、烤肉、

４月11-13日，成都餐飲研學團，點擊圖片詳情

檔口+模式，20平的日營業額最高達6萬； 社區店模式，早餐就賣出2萬元； 去年疫情期間在京城新開100多家直營店； 全時段+全業態模式，社區餐飲學習標桿紫光園。 紫光園現在的成功只是結果，成功路徑及背

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 黑蟻團隊——為創造奇跡而生 ?——打造極致產品體驗 ?——打造顯性品牌特色 ?——打造獨特品牌優勢 ?——打造長遠品牌價值 我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源：好餐廳學習網 01 調戲海底撈 再拿服務說事兒，打產品主義牌 跟冠軍打一架，僥幸贏了你是冠軍，正常打輸了，別人也會認為你是亞軍，怎么都賺。 這些年來，巴奴對

小編有一個感受：生意差的商家無計可施，就喜歡降價。降一次不成，就一降再降。只見單量多了，帳一算下來更虧錢。 ? 為什么呢？舉個簡化的例子。 ? 以純外賣為例，一單的毛利假設為4元（客單價低于20的店毛利在3~5元），一個月800單，毛利為3200元。 ? 如果做

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 ?點擊圖片，了解本次大會詳情 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場

身 居成都鬧市，卻是 街邊大排檔既視感，27張餐桌全部外 擺； 主打鮮牛雜火鍋，自助模式 39 元 /位，近百種菜品，顧客可以隨便吃。 到底是真豪橫還是賠本賺吆喝？ 牛雜自助火鍋是不是個好賽道？餐見君實地探店，帶你一看究竟！ 第?778期 文 |?亞飛 在 成都街

疫情之后餐飲更加難做。面對人力成本走高、同質化競爭激勵、大牌下沉擴張……餐飲人常用的三板斧無非是：打折、特價、發單頁。 但這些真的是營銷嗎？它能實現可持續性營利嗎？本文帶你細細思索“營銷”與“促銷”的本質區別。 第?781?期 來源 |?筷玩思維 能否

餐飲界從來不缺火爆的品牌，一種是爆紅后能持續發力，保持火熱，另一種是閃耀過后，因為后續綜合實力不足，而黯然退場，被大眾遺忘。 近年來，火鍋界中也有許多曾經紅極一時的品牌逐漸淡出我們的視野，在感嘆它們風光不再的同時，這些品牌的背后給我們什么樣

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近日，“受傳承 愛川菜 愛成都迎大運”活動，26名川菜傳承人齊聚在成都斯文草堂。大廚們各施絕活，共同烹飪出一桌匯集川菜名品的“大運盛宴”。 那么在這個活動上，有些什么菜式？下面就一起來看看吧~ 來源：川觀新聞 萬福橋的麻婆豆腐、眉山非遺東坡肘子、經

視頻來源：方太生活家烹飪教室 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作 | 電話\微信：13265099024

“那兩天，我完全沒有意識了。” 近日，廣州一位23歲年輕廚師總是頭痛、頭暈，反復低燒近一個月，甚至在附近診所就診時，突然腦部劇痛，陷入昏迷。 這是怎么一回事？ 來源：信息時報、城事特搜、廣東疾控 23歲的簡先生是一名廚師。2月中旬，身體一向結實的他

驚喜不斷 好事成雙 ? 昨天的微信頭條 為大家介紹了 江蘇龍蝦烹調大師邱士雙 即將于22-24日 入駐專家課堂 帶來以十八香小龍蝦為代表的 十款熱銷龍蝦技術培訓 ? 今天小微再帶來一則爆炸消息 湖北龍蝦大師張亮 緊隨邱士雙之后 于24-26日 為大家呈現 以潛江油燜龍

最近 抖音上火了一位“炒飯哥” 他憑借一個 在夜市上賣炒飯的普通小攤 吸引了50多萬粉絲 每次直播都能吸引好幾千人觀看 每晚能賣出炒飯幾百碗 炒飯看似家常普通 但其具有非常深厚的群眾基礎 亦菜亦點、口味多樣 是不少學生黨上班族的外賣首選 想要靠炒飯占領

抖音網紅 酥黃菜 5個雞蛋賣出32元!揭秘哈爾濱老廚家招牌酥黃菜,圓鼓不塌,薄脆香甜 空心大麻球 空心大麻球!做法全揭秘!又大又圓,皮薄似紙!毛利高達86% 榴蓮八寶飯 西貝的八寶飯太火了!香甜軟糯,毛利高達80%!視頻詳解制作方法 酸辣豆花 視頻詳解喜家德誘客菜:酸

陽春三月，春暖花開 正值帶魚大量上市 其味道鮮美、肉質厚實 腥味不重、價格親民 是極受食客歡迎的一款海魚 今天，小微給大家分享一款 豉香帶魚 帶魚歷經腌、炸、蒸三步 成菜色澤金黃、口感豐富 香濃不腥、入味深透 趕快打開視頻看看吧 豉香帶魚 核心亮點 1

前幾天 小微給大家介紹了一道丁府黃魚 今天又給大家帶來一款 黃魚入菜的新鮮吃法 食材先腌后炸 澆入熬好的蔬香辣椒醬浸入味 成菜外酥香內軟嫩 香辣入味、回味悠長 想獲取這道香酥小黃魚的 詳細制作流程嗎？ 快隨小微一起看看吧~ 香酥小黃魚 核心亮點 1 黃魚入

“京陌塵埃渴肺腸， 藕蓮分惠帶湖香。” 蓮藕有面藕、脆藕之分 其中面藕宜燒、燉 脆藕則適合涼拌、炒制 今天，小微就給大家介紹 一道油燜辣藕 藕焯熟后加自制油燜汁拌勻 爽脆清甜、咸鮮酸香、微辣微甜 賣相也非常誘人食欲 適合春夏季節推出 想獲取這道油燜辣

“臨家”餐飲2004年成立于廈門 在當地幾乎無人不曉 線上星級和推薦指數 均遙遙領先 2019年9月 “臨家”入駐福州 其用高檔精致的出品 搭配雅致簡約的裝修風格 打造出一家 適合商務宴請的時尚餐廳 不僅彌補了當地閩南菜館的空白 且成功植入了福州食客的心中 目

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 收藏 菊花普洱茶 ▽ 茉莉香芽茶 ▽ 冬瓜荷葉白茶 ▽ 金桔檸檬茶 ▽ 菊花輕養茶 ▽ 玫瑰紅茶 ▽ 茨實紅豆薏仁茶 ▽ 桂圓紅棗枸杞茶 ▽ 蜜桃烏龍茶 ▽ 桂花古龍茶 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳不被限于一桌一椅一場一景對視當中，讓這空間變成一種極致的藝術體驗。構思期間所見的是日式的極致簡約，但是透著遠古的冥想與傳承的力量。 川索 · 福州 ▼ 餐廳內飾溫柔的莫蘭迪黃

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Kenzo Hamazaki? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? ?萊茶? ? ▽ 物料設計 ▽ 品牌在空間設計上，則是融入了大量的工業風材質，門店的潮流氣息很是濃烈。 空間設計 ▽ 萊茶工坊的門店寬而淺，放眼望去，紅色首先入眼，紅色作為絕對亮眼的存在吸引人們的目光。門店劃分為點餐區和座位區。 做餐飲沒有捷徑 除了

3月25-27日，以“賦能進化，在變革中贏得先機”為主題的 2021第十四屆中國商業信息化行業大會暨第十四屆智慧商業信息化展覽會將在江西南昌綠地國際博覽中心 （南昌西站旁）舉辦。 ? 屆時騰訊、阿里、英特爾、蘇寧、天虹等知名企業專家，將帶來100多場有關消費

15%-20%的飲品銷售額能為整個餐廳貢獻50%的利潤！ “餐+飲”的大趨勢，對餐廳老板們來說，并不是什么趕時髦的大事，而是實實在在的生意經。 ? 選對飲品很關鍵，面對口味挑剔的年輕人，這些新趨勢能幫你快速做決策，選定你的營銷利器！ 總第 2659 ? 期 餐飲老

如何為品牌注入營銷基因，搭建科學的營銷體系，打造高素養的營銷團隊？ 如何深度優化門店人效、平效，抓住利潤黑洞，打造更會賺錢的超級門店？ 如何安全并入連鎖經營的快車道，向規模要利潤，實現品牌的爆發式增長？ 大魚餐飲學院繼續安排戰略營銷、超級門店

中國餐飲市場逐漸細分化，每個品類都誕生了很多品牌搶占市場。怎樣從眾多品牌中脫穎而出、領跑品類，甚至成為品類冠軍？ 細到產品、大到戰略，每一步的選擇怎樣奠定品牌走上品類巔峰？怎樣做出好的產品？怎樣做到規模與口碑兼具？ 一份腸粉，開出150+門店的紅

2021年，對于餐飲行業來說，可以用“百廢待興”來歸納。一場疫情，有摧殘也有重生。不得不說，能熬過來的，都是狠人。 后疫情時代，幾個表現明顯的大趨勢，成為餐飲人無法繞開的關注點：資本反向擁抱餐飲；餐飲零售化加速推進，催生供應鏈繁榮發展；中餐快餐

在2020年的巨大挑戰中，肯德基卻逆勢而上，新開餐廳840家，成為肯德基中國單年度新開餐廳最多的一年，再次證明了肯德基強韌的商業模式。 一般而言，船大難掉頭，而肯德基這艘“餐飲航母”，卻在疫情考驗下顯示出了驚人的敏捷——率先推出無接觸服務，保障員工