按時間歸檔：2021年

倒計時10天，清真餐飲食品行業話題峰會即將開啟，我們聚集土耳其、馬來西亞、伊朗、上海、北京、天津、河北、陜西、青海、甘肅、寧夏、廣州、四川、河南等國家和省市地區的清真餐飲食品行業相關企業齊集于此，共同為清真餐飲食品行業能夠健康成長及清真餐飲連

星巴克咖快正式上線微信小程序，引發一輪關注熱潮。 微信小程序點單在餐飲業很常見，但為何星巴克能夠掀起一波輿論熱潮？主因并不是星巴克的頭部品牌效應，而是星巴克在微信小程序上推出了“幫TA帶”和“咖啡社交體驗版”兩大新功能。 文/大箏? ?餐飲界專欄作

“每個加盟商，每個月需向總部提3個問題。”這是徐州茶飲品牌蜜城之戀店數即將破千前，創始人樊昌勇在體系內實行的最新戰術。目的是了解一線門店存在的問題，并為分析市場機會點建立信息源。 2020年，蜜城之戀在行業內的熱度快速升溫。業內關注的焦點，不僅僅

你或許被各種高顏值的奶茶圖片，或者有創意的奶茶制作視頻所吸引。但有時候，一句話可能就會讓你產生消費的沖動。 不信？ 看看下面這組圖片。 這是深圳某地鐵站通道上的一組文案。內容大致是引導消費者在地鐵高峰期間，可以在通道內的餐飲商家消費。 每句話，

近日，漢口二廠推出首款玻尿酸氣泡水“哈水”，本次新品每瓶含68mg透明質酸鈉，即玻尿酸。據悉，“哈水”為無色檸檬天竺葵風味，使用華熙生物專利原料。這也是國內氣泡水賽道首次出現含透明質酸鈉成分的產品。 漢口二廠從2019年上線以來，憑借國潮飲品汽水迅

地主家也沒余糧了…… 新中式茶飲已進入存量時代。無論是頭部品牌，還是成長型的中小品牌，都有這樣的增長困境。 增量時代關注的指標是“數量”。要考慮的是怎么生——生不出來，就是死…… 存量時代關注的指標是“質量”。要考慮的是怎么活——考慮不周，那

你還在為營業額下滑而焦頭爛額嗎？ 你還在為取消外賣和折扣而惋惜嗎？ 你還在為紅燈和排名落后而蕉綠嗎？ 你還在為不敢嚴格要求而仁慈管理嗎？ 經過診斷，你是時候該去參加TWKE了。 變是唯一的不變 第26期TWKE又雙叒叕變了，這期到底講什么？ 組織、戰略規劃

我們身為木屋戶外的員工，既是工作線上的一顆顆螺絲，擰緊每一個關鍵環節，也是性格各異的普通人，在生活中綻放獨有的光彩。 在這個個性愈發張揚的時代，年輕人總是備受關注，特別是公司里年紀最小的那一個，背后面貼著“小字輩”，腦子里卻跳躍著“大神經”

木屋燒烤沙井一店，是坐落在深圳市的一家“平平無奇”的店，全店26名全職伙伴，就有6人買了車，走出了讓人羨慕的路子。 他們是怎么做到的？又有什么別樣的故事呢？ 廖會軍：存了兩年錢付了車子首付 剛開始沒啥想法，來了木屋后，收入提高了，近一年每月的收入

有著近60年歷史積淀的餐飲品牌，如何盛行全球并經久不衰？ 用經營產品的思路去經營品牌，時刻保持創新的精神，通過創新與每一個時代的年輕人同行，瑪尚諾交出的答卷是這樣的。 近日，紅餐網發現，廣州吃貨群的“吃貨們”都在討論瑪尚諾新開的黑金店。據了解，

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大

昨 日，上市餐企海底撈、九毛九集團陸續發布了2020年年報。財報顯示，2020年全年，海底撈、九毛九集團均實現了逆勢增長，其中海底撈全年收入約286億元，九毛九集團收入27億元。詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 海底撈2020年全年收入286億元 全球門店數首次突

近幾年，米粉賽道的競爭愈加激烈，而湖南米粉受限于地域、品牌規模等因素，似乎在發力上一直欠一點火候。怎樣破局突圍，讓湖南米粉品牌們想破了腦袋，或許當我們回望前人走過的路，會在最質樸的匠心傳承中得到答案。 ? 作為新晉國民小吃之一，米粉這幾年頗有

? 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 兩個知名度頗高的全國品牌，門店的衛生卻十分惡劣。日前，福建媒體報道了曼玲粥店寶龍店、三米粥鋪溫泉店存在的后廚衛生亂象，一經曝出便引發極大爭議，兩家涉事企業緊急道歉回應。 我們已經看慣了媒體曝

文? | 職業餐飲網 王春玲 奶茶業已進入貼身肉搏階段！ 在成都春熙路附近的一條街上，書亦燒仙草、茶百道人流如織； 在長沙繁華階段，幾乎每隔百米，都有一家茶顏悅色； 在中原腹地鄭州，那里是蜜雪冰城的主場。 …… 今天我們介紹一位同樣十分出色的茶飲品牌

文 | 職業餐飲網?蘇愷明 “海底撈給一線基層全員漲工資！” 昨晚發布的海底撈2020年報透露，在凈利下滑86.8%的情況下，海底撈去年卻給一線基層員工全員漲了工資。 職業餐飲網記者也第一時間細看了財報，希望挖掘到對餐飲業同行有參考價值的信息。 基層員工全

強大的運營團隊 區域唯一合伙人 數字寶首次面向全國，以城市為單位招募唯一合伙人，總部全程提供技術品牌和渠道運營支持，作為合伙人的您只需要做好當地商家的邀約便可坐享其成！ 城市合伙人簽約成功現場（部分） 合伙人收益 區域有多少商家，就能賺多少錢 您

這是一個讓人心酸的開店故事，是社群里一位老板分享的他好哥們的故事。文章的老板開店三次都以失敗而告終，失敗的原因可能很多，但肯定有一些共性的錯誤，老板沒有意識到，于是犯了一次又一次，比如選址問題，第一次和第二次幾乎幾乎一樣，沒有考察人流量目標

今天再分享社群里一位老板的創業經歷，很精彩，我都覺得可以改成電影劇本了。老板創了四次業，擺過攤，開過公司，搞過物流，電商，做過微商，起起落落，最后變賣了汽車房子還債，來看看發生了什么。 最近兩年一直忙于打工，辛苦打工只為早日還貸積攢積蓄，早

前面說了我選址的一些方向性的策略，今天說說選址的一些具體操作方法。 1，首先，時間上，要覺得至少準備三個月時間，如果對你選址的區域不熟悉，時間會更長。有了這個心理上準備，你才會不慌不忙不急不躁的找鋪子，而不是看到一個鋪子就急于下定金。 只有看

下面是社群里一位老板的擺攤創業的全過程分享，過程中雖然遇到很多困難，但是盈利了并且回本了。現在想進一步突破，希望聽聽大家的看法。從文字里可以看出，老板是位很善于觀察，分析，思考的人，雖然是擺攤經營，但是非常用心，我相信他會取得成功： 剛看到

昨天文章中的案例，我認為老板還應該再堅持，有幾個原因： 1，時間還短，三個月的店，很多人還不知道。 一個店在宣傳得當的情況下，周圍人知道至少需要一年半載的時間。各位可以想想自己小區外頭的一個店，你也許天天路過，但從來沒進去過，甚至沒注意到，如

這兩天在岳父家，岳父的一個朋友是開廠的，20多年了，規模雖然不是很大，但是穩步擴張。我岳父說，這個叔叔沒有走過彎路，一直順風順水。我問為什么？他說，他很講究。他舉了個例子，36歲那年，是他的本命年，一年里沒出過遠門，就呆家里。 那天，我們一起吃

3月18日，人社部等三部門發布新職業，奶茶店店員終于有了正式職業名稱：調飲師！ 本周還有哪些新鮮事，一起來看看—— 人社部發布新職業，奶茶店員有了正式名稱 3月18日，人社部等三部門發布了18個新職業。其中，制作奶茶的店員有了正式職業名稱：“調飲師”

奶油頂產品今年有多流行？ ? 2020年，21個茶飲品牌上新的所有奶茶產品中，加奶油頂的占了一半。 ? 但奶油頂產品的痛點也足夠明顯：成本高、操作復雜、外賣難做等等。 ? 如何解決呢？我采訪了MOSA授權經銷商、笑宇氣體創始人楊杰等多位專注于奶油頂研究的行業

當大家都想到縣城開店的時候，古茗已經開始向上升級、滲透高線城市了。 2020年，古茗超過1/4新店開在二線城市，而且還開主題店、跨界營銷、產品創新，整體提升品牌感。 小孩子才做選擇，對古茗來說，小鎮青年和二線白領“都要”。 向上突圍？古茗超1/4新店開

一杯檸檬茶，因為“加點綠”，32元/杯還賣得非常火爆？ ? 這款產品來自北京的一家手打檸檬茶店，開業不久榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。 而我發現，這種泰國風味的檸檬茶，不僅風靡北京，全國多地都開出了很多店。 ? 泰式檸檬茶，怎么突然又火了？ 32元

三月，櫻花綻放的季節。飲品行業又到了一年一度的櫻花季上新時間。 ? 今年，各品牌都玩出了什么花樣？ ? 星巴克：在杯中呈現一顆“櫻花樹” ? 今年，星巴克在櫻花季推出3款新品：櫻花初綻瑪奇朵、櫻花草莓茶拿鐵、盛櫻蜜桃乳酪拿鐵。 星巴克三款櫻花季新品 除

珍珠奶茶，現在還能出爆品嗎？ ? 有家12平小店，靠賣珍珠奶茶，在競爭激烈、水果茶發達的深圳，單店月營業額能做到50萬元。 ? 店里有一款招牌產品，單店最高月銷1.5萬杯。 ? 我發現，這個品牌在單品突圍、提升銷量方面，有一套完整的方法論。 ? 招牌產品月銷1

又是一年春暖花開時，咖門2021新飲力新茶飲大賽即將開賽。 ? 不管你是否參與過茶飲比賽，都值得了解一下： ? 如何尋找產品研發靈感？怎樣才能在新茶飲比賽中得冠軍？ ? 總結了前面兩屆的經驗，我們來聊聊。 ? ? 了解選手：哪些人在參與新茶飲大賽？ ? 這是咖

最近，朋友圈很多茶飲人都在關注牛油果。 調查一圈發現，有的品牌已經悄然上新，有的品牌最近正在做研發測試，有的一個月賣掉3噸。 牛油果2年前就火過一波，但因為供應問題，很快銷聲匿跡。 今年春天牛油果難道要“翻紅”？一直被劃作小眾品類的牛油果，值得

當你沒經驗、沒品牌、沒客群時，怎樣從0開起一家店，還能“開業即火爆”？ 有一個叫茶尖尖的品牌，用做媒體的“用戶思維”，建立起100多個微信群，盤活10家店，還在競爭激烈的武漢， 站穩了腳跟。 ? 他到底是怎么做的？今天，我們請來了茶尖尖創始人陳文，系

溫馨提示：本文約6392字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 所有企業都有出資的創始人，大多企業都有聯合創始人或者有投資人等，再到企業上市，股民購買了企業的股票，我們可以把這些人都統稱為企業的股東。 從商業管理的角度，企業的出資人、投

溫馨提示：本文約6026字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 昨天，我們推送了《 投資一家餐飲店，結果股東卻是最虧的？這樣的規則說明了啥問題？ 》，今天我們推出下篇接著和廣大餐飲老板探討這一話題，敬請筷玩的廣大讀者們繼續關注。 ?商業天

溫馨提示：本文約4493字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維專欄作者楚劍發于北京。 餐飲企業(包括知名餐飲企業在內)有一個無法醫治的不治之癥，這個不治之癥是什么？是用人腐敗。 我們可以看一看知名餐飲企業發布的招聘廣告，基本都有一個共同點：什么崗位都可以招，

2021年3月18日 No. 963 1 今天和一位做建筑的老板聊天，再一次深有感觸，生意能做大，且能持續做大，最重要的，還是思維和認知的邊際夠大。對待事物的發展看的清晰明了。 聊到的內容，涉及一些不方便公開的東西，所以，提煉精華分享給你。 2 精華，我在論語中

2021年3月19日 No. 964 1 這兩天受了點風寒，有點小感冒。 昨天忙完八點多就鉆進了被窩，一覺睡到今天早上。 本想著吃了藥，今天能好一點呢。結果發現，今天猜到了癥狀最猛的時候。 感冒的常規癥狀都有了，流鼻涕，渾身酸痛無力，不想吃東西等等。 先吃了西藥

2021年3月20日 No. 965 1 感冒還沒好利索，早上起來洗漱完畢，第一件事情就是吃藥。 沖了藥之后，突然發現了一個奇怪的現象。 聞不到要味道了，一時間不確定，這到底是泡好的普洱，還是我的沖劑。 使勁聞了聞，還是聞不到，只好嘗了一口，萬幸味覺還是沒有丟

2021年3月22日 No. 968 1 前兩天被人問到了個問題。 我之前提到過一個觀點，那就是做餐飲成功最簡單的秘籍。 啥呢？ “去餐飲扎堆的地方開店，然后做的比對手好一點” 與其說這是成功最簡單的秘籍，不如說是降低風險最好用的方法。 前兩天有位朋友就問我，比

2021年3月23日 No. 969 1 你覺得，人在成長的過程中，是不是一定要走很多彎路，一定要花很多冤枉錢呢？ 我一直以來的觀點，是彎路盡量少走，冤枉錢盡量少花。 但現實情況是什么樣子呢？ 現實情況是，絕大多數人，彎路是一定會走的，冤枉錢也是一定會花的。 而

掌柜說： 人是一個相對的概念，很多人說，90后、00后、每個年代的人都有不同的特征。事實確實如此，但更要看到的是每一代年輕人也有共性，諸如對美好生活的渴望、對認同感的需要….從底層上看，人的本質需求很難因為時代的改變發生巨大的變革。那么抓住年輕

掌柜說： 消費者如今的決策越來越離不開線上平臺，大眾點評可以直接促成到店轉化，小紅書、抖音可以讓消費者心中“種草”。熟練使用這些平臺的商家往往可以獲得更多的流量，更快的突圍門店所在的商圈，讓消費者“為你而來”，不再是路過嘗嘗，而是成為終極消

掌柜說： 消費本身是一個非常生活化的行為，消費者的決策也是生活化的、日常的，但研究消費決策又是一門復雜的科學。那我們應該以何種角度來去理解這門科學？核心點就在于：尊重常識，消費者的決策可以用復雜的思考來分析，但無需用復雜的思考來判斷，因為消

掌柜說： 可以說幾乎100%的營銷方式，都脫離不了“借勢”這個概念，而節日是最容易找到的借勢手段，小品牌“蹭”節日，大品牌“造”節日，節日營銷已成為消費品必須重視的營銷主戰場…. 作者| 林川 來源| 品牌頭版 刺激消費，成為了當下社會各界的普遍共識。

又一個節日到來了，就是4月1日的愚人節，想好了餐廳在當天做什么創意活動了嗎？ 愚人節為什么要做營銷，最簡單的就是可以拉動客流，提升營業額，提升業績，增加顧客粘性，增加復工率，讓沒來過的顧客來店消費，讓來過的顧客重復消費。 同樣一家餐廳，愚人節都

讓學技術人學到真技術，讓有技術的人賺到錢！ 剛過完年我就在公眾平臺發布一個消息，我調動我的所有粉絲，把價值放到最大。 餐飲市場越來越大，需要把技術變現的人越來越多，過去幾年我就幫助了40多位老板，靠技術收了300多個學員，很多人不到一個月，就輕松

為什么同一條街上兩家火鍋店:一家生意火爆，顧客座無虛席；而另一家卻生意冷淡，無人光顧呢？也許你會說，口味好當然顧客多。其實他們兩家口味不相上下，店鋪裝修也很相似，甚至生意不好那家裝修還好一點！那是什么原因呢？拋開客觀的原因，剩下的就是下沉到

如何給位置不太好的面館引流呢？ 很多創業者會因為資金壓力，將就地把店鋪選在不太滿意的位置，其實這是非常錯誤的做法。 我們寧愿把店開小，選在好位置，也不要刻意保持店的規模，選在一個不太滿意的位置上。通常情況下，就收益而言，好位置上的小店要高過差

餐飲加盟的水很深，很多餐飲小白不了解清楚品牌的加盟方式就盲目的去投資開店，結果沒幾個有就關門歇業，還剩了一堆原材料，投資了幾十上百萬沒有掙回來一毛錢，這是為什么呢？ 第一，很多搞加盟的餐飲企業只是為了掙取加盟而已，后期的很多經營管理的支持幾

餐飲店注意了這幾項，不賺錢都難！人是從失敗中總結的經驗，我就是從失敗中總結了一套經商理論。今天，我把找店鋪的經驗分享給大家，避免大家走彎路，前題必須找好項目定位，再就是尋找好地段等等。一、餐飲類型定位餐飲分幾種:1、時尚型餐廳此類適合大眾消費

鹵味的歷史源遠流長，秦代就有了“尚滋味，好辛香”以及“魚鹽茶蜜丹椒”的飲食習俗，當時的人們已經學會了使用鹽和花椒來制造鹵水。 到魏晉時期、唐和明朝時期，鹵味又有了長足的發展。如今鹵味在我國的日常飲食中的地位舉足輕重，有著數量龐大的消費者群體

餐飲行業有很多俗語，比如： 選址定生死，運營定成敗 選品如選將 門頭亮，生意旺 環境留人、菜品留人、專業留心、服務留情 這些順口溜，作為餐飲人千錘百煉總結出來的經營哲學，幾乎是餐飲人對餐飲業底層經營理念的共同認知。 絕大部分人以為掌握了這些俗語，

人世間大部分美好的東西，其實，都是可以被設計出來的。 這些都是基于對我們人類行為和心理的研究，回想過去，自己有在哪些場所，哪些情景中有過什么難忘的回憶嗎？ 這些是如何策劃的呢？智慧的靈長類說： 不管你體驗什么項目，不管你體驗的時間多長，中間經

燒烤，撐起了高達2000多億的市場規模，成為僅次于火鍋的第二大品類。 春花秋月何時了，啤酒臟腰小燒烤。 世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓！ 對于中國人來說，燒烤就像是一座城市的臉，代表著這座城市的某種氣質、經歷和記憶。 人間

太慘烈！這6大“網紅”餐飲品類正在從商場消失；星巴克啡快登陸微信小程序！新增咖啡社交類功能瑞幸達成重組債務協議！計劃私募至少2.5億美元；餐飲生意催生黃牛經濟！南京黃牛代排隊，一個月賺2萬多；加盟陷阱：打著知名茶飲品牌名義招商，有人中招損失數十

導語： 如今市面上的品牌層出不窮，各品牌為了吸引更多消費者的目光，也為了獲取更多的流量，如今會選擇更多的公開社交平臺上進行推廣，讓消費者對產品有初步的印象。 今天分享了關于品牌出圈需要注意的幾個問題，我們一起來了解一下。 相信很多做餐飲老板經

　 導語 　 “2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”重磅來襲。 “首屆中國餐飲產業紅牛獎”盛典，評選規模空前，匯聚了全產業的優質資源，目前已經進入復審階段，3月30日，獲獎名單即將揭曉！ 1 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲

奧琦瑋（Acewill）公司宣布，日本大型綜合商社三井物產株式會社（簡稱：三井物產）與日本B2B（企業間電子商務交易）平臺運營上市公司Infomart Corporation（簡稱：Infomart）戰略投資奧琦瑋公司旗下子公司供應鏈SaaS公司博君優選。 ▼ 三井物產株式會社，是日

告別了最艱難的一年，飽受疫情影響的餐飲行業正在迎來充滿希望的2021年。 在這個重大轉折時刻，我們尤為需要為餐飲行業提供一些洞察未來的獨特視角。 而等待了一個冬天，“向第一學習?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，就要在這個春天

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。霸蠻創始

4月28-29日，窄門供應鏈線上對接會將三場齊辦。 預制菜已經走到風口，賈國龍功夫菜一個春節的銷售量達億元以上，整個行業正在迎來大爆發，需求旺盛；調理食材產品創新迭代加速，產品細分化、多樣化趨勢明顯，如何利用預制菜和調理食材，給餐飲企業帶來全新的

4月13日 由窄門集團·番茄資本主辦的 “向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會 將在四川·成都正式召開 本次大會全程聚焦資本，聯合各資本方的最強大腦和餐飲業的當家掌舵人，為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業盛會。酒拾烤肉

HOTELEX 第30屆上海國際酒店及餐飲業博覽會將于2021年3月29日-4月1日在國家會展中心（上海·虹橋）舉辦。 “食’來運轉，而立綻放，30歲的HOTELEX將通過同期舉辦的30+場次國際專業賽事及高峰論壇，以及豐富的展品和產業鏈上下游資源，為酒店餐飲業內人士提供絕

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了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 海底撈這幾天頻頻上熱搜，多少有點負面。 速報 硬核指標在下降，股價依然漲、漲、漲 但這阻攔不了海底撈的股價一路上漲，一度高達3631億元。從2018年9月上市初不足1000億，到超過互聯網巨頭百度，三年翻了3倍多！ 以

告別了最艱難的一年，飽受疫情影響的餐飲行業正在迎來充滿希望的2021年。 在這個重大轉折時刻，我們尤為需要為餐飲行業提供一些洞察未來的獨特視角。 而等待了一個冬天，“向第一學習?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，就要在這個春天

中國飲品快報 浙江省消保委對10家奶茶飲品實體店的紙質吸管質量進行比較試驗分析，其中2家的高錳酸鉀消耗量檢測值超過國家強制標準要求，1家不符合耐溫性能要求。 by Kuaibao 茶飲競爭愈發激烈，除了口感等核心競爭因素外，各家品牌和門店都非常注重消費者的

近日，浙江省天臺縣綜合行政執法局就因垃圾未分類對一家網紅奶茶店開出了罰單。原因卻與奶茶出品和環境衛生無關。 01PART? —— 垃圾混合投放 2月，該局執法隊員巡查時，發現茗茗奶茶店店內工作人員將餐廚垃圾與其他垃圾（餐巾紙、牛奶盒、一次性手套等）混合

氣泡水市場規模高速攀升，瓶裝氣泡水賽道也成了新式茶飲行業緊盯著的目標。 3月5日，喜茶推出了升級款的喜小瓶，為原先葡萄口味無糖氣泡水添加了葡萄果汁，使產品口味和顏色都更接近喜茶經典產品“多肉葡萄”。 在薇婭在直播間，這款升級的氣泡水售出了近3.5

中國飲品快報 隨著頭部品牌對鮮奶的應用及推廣，鮮奶茶的概念又慢慢被行業重視起來，是否能成為未來趨勢？ by Kuaibao 喝奶茶，就喝鮮奶茶。 隨著茶飲品牌ARTEASG在全國多地不斷開店，且成為小紅書上的熱門爆款時，鮮奶茶概念也再一次被行業重提、重視。 對于

漢服的興盛 和川劇變臉的活躍 都代表著“國潮”的流行 而“中國風奶茶”亦備受人們喜愛 但你們知道嗎 “奶茶”本出自中國 今天我們一起看看 奶茶是怎樣在歷史長河中 不斷煥發新的活力 中華文化 有著五千多年的悠久歷史 是最有韌勁、最具內涵、最富生機的文化

據遼沈晚報報道，近日，有消費者通過外賣平臺購買兩杯奶茶，發現其中一杯中有蒼蠅，并且未開封。 商家稱，廠家出廠是冷鏈運輸，不可能有蒼蠅；這個季節沒有蒼蠅，加工過程就不會混入蒼蠅。此事拖了一周時間沒有任何進展。 后期，消費者與茶飲店老板一起來到市

中國飲品快報 “厚乳”在飲品運用中很火，乳企爭相追捧，但此“厚”非彼“厚”。 by Kuaibao 厚乳蔚然成風。 據悉，瑞幸的“厚乳拿鐵”自上市后，一直居于點單榜首。小紅書以“厚乳”為關鍵詞進行搜索，出現10萬+篇筆記。 使用厚乳制作的產品喝起來味道濃郁，

餐飲一周聚焦丨導讀 ■?鍋圈食匯再獲3億美金投資，計劃進軍三到六線消費市場 ■?賈國龍功夫菜3月底將覆蓋全國西貝門店 ■?火鍋牛油國家標準即將誕生 ■?眉州東坡旗下“王家渡”融資上億元，已啟動上市計劃 ■?北京首個養老助餐數字化試點正式啟動 ■?瑞幸達成

用數據流帶動業務環節的整體提效，這是天財商龍云供應鏈系統的重要目標，所以，我們此次仍將效率提升作為迭代主線，從系統應用者的實際需求出發，發布新產品及多項功能優化。 新產品 <配送中心掌中寶> 每時每刻都能操作單據——這就是配送中心掌中寶。 讓配送

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? ?義超炭烤? ?? ▽ 物料設計 ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：吉事花生品牌設計 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長

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? ?無記牛蛙?? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：主語創設 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 經典法式優雅與極致未來感的碰撞在在一個老舊的房子里上演，洋房里嵌入了一個富有剛性，更具硬質的金屬空間，讓炙熱的火鍋美食和極具冷峻的金屬空間，成為這一方天地中的“冰火兩重天”。

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：包裝設計大師，網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? ?灶火火鍋??? ▽ IP設計 ▽ 平面物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：蟲子 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：商業設計趙海存，網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? ?和興 ?? ▽ ? ?遠東??? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：網絡 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：Miki Matsuura | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡

? ?安和匯-和牛專門店? ?? ▽ 物料設計 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：思悟品牌 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 超高口碑的書亦燒仙草，憑著高顏值的外表+健康的內在，俘獲大批粉絲5星好評！在多家城市遍足的它，這次居然在武漢開了一家太空主題店！店名即招牌，光聽名字就知道妥妥C位出道，憑借1杯燒

內參首席研究官道哥曾經說過，在中國餐飲業，一直有兩種路線：一是開餐館，一是做公司。個體戶思維VS公司化思維，兩種路線，代表兩種不同打法。 而深圳餐飲的最大特征，就是具有“公司的力量”—— 老板思路開闊，團隊素質高，具有國際視野； 專業的產品精神

從全球范圍來看，SaaS一直占據云計算市場的主體，市場份額龐大，SaaS市場發展動態備受關注，權威機構綜合評測發布更是吸引著全業界的目光。 SaaS賽道熱 2021年3月，中國科學院主管的《互聯網周刊》與eNet研究院發布了“2020年度SaaS企業TOP100”榜單。據了解

來源：舍得的美食 （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、客戶口味、時代需求、人群飲食習慣，在一些菜品的基礎上，對做法進行修改，以求讓菜品更加完美或者更適合餐廳客戶的需求。而在這個過程中，一些大廚對菜品的改良，就做得十分好，有的甚至修改做法后，馬上就成為了暢銷菜

　　中餐之所以能讓全世界的人們喜愛，不僅僅因為它種類豐富，還因為我們中餐各大菜系都有著不同的文化底蘊和特點，更重要的，就是那極具地方特色的味道。 　　而在這“中國味道”當中，除了油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜以外，香辛料也起到了畫龍點睛的作用。

來源：大師的菜 | 公眾號：dashidecai （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

沒有響亮的名頭，民間大廚們一樣能做出受歡迎的菜品，究其原因，是因為菜品夠接地氣。那么接下來，話不多說，趕快看看這些充滿民間風味的菜品吧~ 激情霸王牛排 制作： 1.把牛排骨剁成小節，入沸水鍋里飛一水再撈出。 2.鍋里放菜油燒熱，先下生姜片、干紅辣椒

做廚師的，交際圈雖然不大，但過去還能在前廳服務員中找到心儀的對象。可如今，年輕服務員越來越少，大批單身廚師也被迫加入了相親大軍…… 然而，廚師這個身份，竟成了不少人相親遭拒的主要原因。 近日，有95后廚師在論壇里發帖“控訴”：在女生眼中，對象做

顧客到餐廳吃“霸王餐”，還和老板娘發生爭吵，店里的廚師、伙計及合伙人等4人氣不過，便連夜去“追債”，并強行向該顧客索要了3700元餐費。 不料當天，4人就被民警抓獲，并被判搶劫罪。 來源：揚州發布 阿蓉（化名）是寶應一家餐廳的老板娘。事發當日，阿蓉

來源：揾食珠三角 | 公眾號：wszsj1112? （版權歸原作者所有） 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

說到菜品創新，涼菜師傅們可謂卯足了勁，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，他們簡直是拼了。 今天，給大家帶來了幾款酒店創新涼菜品種，大家看看，是否適合你的餐廳~ 脆耳金錢肚 原料： 金錢肚300克，豬耳300克。 調料： 自制醬湯 2000毫升。 制作： 把金

春天來了，萬物復蘇的大地和河湖，孕育了諸多當季的食材，時蔬、河鮮、湖鮮等新鮮上市，各地餐廳也追隨著春天的腳步，相繼推出了令人眼前一亮的“煥新”菜式。 你的餐廳換菜牌了嗎？來看看下面這幾款飽含春天氣息的好菜吧！ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc6

作為大眾出外就餐的常選菜品，家常菜在餐廳的菜牌上從沒落單過。家常菜一直是人們出外就餐的首要選擇，如果你的餐廳是經營大眾菜品的，那么今天給你準備的這些菜品，正好就能派上用場了。各位師傅，趕快往下拉吧~ 蔥香兔 制作： 1.把兔肉剁成小丁，納碗后加鹽

無論什么季節，在世界的哪個角落，只要你走進粵菜館，一定會被品種多樣、清香十足、又帶有養生功效的粵式燉湯而吸引。一家粵菜餐廳的出品好壞，燉湯是否出色，所占的比重相當大。 本期粵式燉湯專題，由廣東省廚委會會長歐錦和、味Fusion創意廚房創始人錢以斌

文章轉載自：齊魯晚報 來源：南方都市報（nddaily）、江蘇新聞（jstvjsxw）、@荔枝新聞等 編輯：丸子 “對涉事門店立刻停業整頓，全力配合政府監管部門的工作。將繼續對全國門店展開長期性的嚴格自查，全力保障消費者食品衛生安全。” 在被爆出其江蘇南京等門

創意涼菜 珊瑚藕卷 這熗拌汁味道真好!藕片卷肉餡,淋上熗拌汁,家常原料賣高價 蒙古小牛肉 這冷吃牛肉麻辣回甜,堂食、線上賣瘋了! 香橙土豆塔 這款土豆泥日銷60份!成本6元賣到22!關鍵是掌握熬土豆泥的比例 冰沙圣女果 冰沙圣女果沁涼爽甜,餐廳推出后零差評,毛利

避風塘口味 酥脆濃香、微甜微辣 火爆多年依然熱度不減 深受年輕食客的歡迎 今天，小微就給大家介紹一款 風沙牛肉粒 牛肉先腌后炒 搭配秘制風沙料 成菜肉質細嫩、口味復合 是深圳名薈美食坊的熱銷旺菜 掌握這套方法 還可以炒雞、炒蟹、炒蝦哦 趕快打開視頻看看

2020年12月26~28日 全新升級的烤魚技術培訓 在重慶萬州順利開課 現場出品的“烤魚+”系列 食材豐富、口味復合 收獲現場學員一眾好評 “花甲和烤魚兩種食材通過吳大師的手法和秘制醬料相融合，味道很新穎。” “牛蛙烤魚口感脆嫩，藤椒味清新麻辣。” “把傳統

提到重慶 人們總先想到牛油火鍋 其實在西南 還有一款小火鍋 火爆了二三十年 如今依舊熱度不減 它與牛油火鍋、北京涮羊肉 等形式不同 需先將牛肉、肥腸、羊肉、酥肉 等主料提前燒入味 裝入直徑約20厘米的小火鍋中 上桌先吃主料 再加蔬菜、豆制品等涮燙 小火鍋

西安八百里餐廳 有款招牌醋汁 以柿子醋、陳醋為原料 加入多種蔬菜、香料熬制而成 用來拌肘花、鹵月牙骨等 酸香微甜、清新解膩 昆明云小館火塘菜 以炭火炙烤為賣點 店內設計涼菜時 加燒椒，放自制青椒醬 拌好的腰片、鴨腸、茄子等 風味獨特、食之上癮 今天，小

小微之前給大家 介紹了不少中餐菜 今天給大家帶來 一道不一樣的 奶汁雜拌 雖叫奶汁雜拌 其實就是一款 芝士焗大雜燴 因炒制牛肉、雞肉等料時 加入了大廚自制的奶汁 香氣更加醇厚 不管是西餐廳 還是時尚中餐廳、燒烤店推出 都能瞬間俘獲00后的味蕾 想獲取這道菜

見慣了烤南瓜、焗南瓜 今天，小微給大家介紹一道 南瓜慕斯 以南瓜為主料 用做慕斯的方法 加黃油、奶油、鷹粟粉等攪打 再入烤箱烤熟 冷藏后切塊走菜 清香細膩、爽口香甜 是女士、孩子必點的菜品 想獲取這款南瓜慕斯的 詳細配比和做法嗎？ 快隨小微一起看看吧~

“三月三，薺菜賽靈丹” 作為最早報春的時鮮野菜 其清香可口、風味獨特 或調餡或涼拌或煮湯 僅需簡單調味 便能品嘗到這專屬于春天的鮮美 今天，小微給大家介紹 以薺菜為主料的5款旺菜 趕快學起來吧 SPRING 薺菜肉圓 制作/趙青 餐廳/上海宏亮酒家 薺菜作為春日

小龍蝦技術培訓 是中國大廚專家課堂 多年的傳統經典項目 來自全國各地的學員 在這里了解小龍蝦特性 學習熱銷小龍蝦菜品的制作 回去或落地開店 或加推新品 均取得可圈可點的成績 ? 然而小微在回訪學員的過程中 也的的確確發現了 一些困擾學員的技術難題： 制作

東南亞菜酸辣清新 擅用咖喱 深受年輕食客的喜愛 今天，小微給大家分享一款 茅香焗大閘蟹 將咖喱等東南亞美食元素 與大閘蟹相結合 新穎別致、風味獨特 趕快打開視頻看看吧 茅香焗大閘蟹 核心亮點 1 這款茅香焗大閘蟹 是成都世茂茂御酒店的旺銷菜 用咖喱料湯來

香辣味型過癮刺激 近年來深受年輕食客的青睞 今天，小微給大家介紹一款 火紅鯉 以黃河大鯉魚為原料 將自制麻辣醬入鍋炒香 均勻蓋在浸熟的魚身上 成菜紅亮誘人、香辣醇厚 魚肉鮮嫩、賣相大氣 趕快打開視頻看詳細做法吧 火紅鯉 核心亮點 1 這道火紅鯉 是 鄭州二

小微最近點外賣 發現公司周圍多了許多新品牌 “五爺拌面”“英明椒麻拌面” “立德面館”“渝公傅重慶小面” 甚至連“張亮”都開起了 張亮刀削面館 五爺拌面，開業即爆 家家生意火爆 不僅店里排隊 每個月單靠外賣 也能成交四五千單 尤其可見 面條這一產品真的

粵菜以食材運用廣泛 烹飪技藝精細而聞名全國 今天小微就給大家介紹 幾道旺銷粵菜 大鴿飯餐廳的招牌大鴿飯 以老鴿湯煲米飯 中途再放腌入味的鴿子肉同煲 香氣馥郁、口感豐富 炮彈芋頭先炸至外酥內綿 裹上少許糖液后 星星點點、香甜不膩 點擊率極高 還有將魚膠做

春夏時節，河蝦大量上市 此時嘗鮮再合適不過 今天，小微給大家介紹 一道雙味蝦 鮮蝦仁上漿后清炒 Q彈鮮嫩、晶瑩透亮 白米蝦炸至皮酥肉緊 放椒鹽和苔條粉炒勻 蝦皮酥脆、蝦肉緊實 香氣馥郁 想知道這款雙味蝦的 詳細制作流程嗎？ 抓緊看視頻一探究竟吧~ 雙味蝦

鯧魚一年四季皆有貨源 且進價便宜 很多餐廳自開業以來 都有一款始終熱賣的鯧魚 今天，小微給大家介紹 一道涼菜版本的干燒鯧魚 大廚熬制一鍋醬湯 先放鯧魚煮入味 再將湯汁收濃 澆在魚身 繼續使其入味 晾涼后改刀走菜 咸鮮微辣、入口酥香 口感和味道極其豐富 就

《大廚》曾介紹過 位于成都寬窄巷子的一家高端餐企 ——子非餐廳 其風格沉穩端莊 主打商務宴請 2018年3月 成都南城路邊又開起了子非的姐妹店 ——子月餐廳 其更為年輕活潑 品牌風格也更加生活化 以具有消費能力的已婚女士為主力客群 自開業以來生意持續火爆

鹵 味 燒?臘 東北醬豬手 這醬豬手年銷10萬只,帶來150萬純利潤,無愧鎮店之名!視頻詳解香料配比和鹵制流程 德州扒雞 非遺傳人崔學平詳解德州扒雞!從配香料到養老湯,毫無保留 甜皮鴨 這甜皮鴨日售300只,關鍵是用18種香料祛腥增香!王國忠大師視頻詳解全部流程 潮

俗話說 “吃肉不吃蒜，營養少一半” 今天，小微給大家介紹一款 烤蒜小里脊 先將豬里脊肉與大蒜滑油 再入鍋用自調汁芡翻炒 成菜咸鮮回甜、燒烤味濃 深受年輕食客的歡迎 趕快打開視頻看詳細做法吧 烤蒜小里脊 核心亮點 01 此菜中的 里脊肉鮮嫩入味 關鍵是需將其

中國大廚專家課堂 萬州烤魚技術培訓 已成功開辦幾十期 來自五湖四海的學員 齊聚萬州感受烤魚的魅力 就在2020年歲末 萬州烤魚技術第二次升級 除了經典的香辣、豆豉、蒜香等味型 新增宮保雞丁、燒椒豆花、 椒香牛蛙、麻辣花甲 四種“烤魚+”系列 烤魚培訓開辦了

在小微的印象里 黃魚多用來清蒸或者煎炸 今天，就給大家介紹 一種新吃法 黃魚去骨去刺 魚肉先腌制上漿 鋪入墊有蔬菜的鍋中煲熟 再撒蔬菜末燜制片刻 紅、綠、白相間 賣相誘人 上桌后揭開鍋蓋 香氣撲鼻 據去拍攝視頻的小哥哥說 此菜不僅好看更好吃 鮮香滑嫩、

芹菜富含膳食纖維 色澤碧綠，清脆爽口 清炒、涼拌、調餡 樣樣在行 是餐廳后廚的常備食材 春季萬物復蘇 此時的芹菜汁水飽滿 簡單烹飪便可釋放出 十足的清香與鮮嫩 今天，小微就給大家介紹 6款簡單快手的 芹香旺菜 食材易得、口味出眾 家常餐廳必推哦~ 生焗白芹

牛舌質地綿密、爽脆多汁 是眾多年輕人心目中的 “肉食界之王” 日式燒肉店里的牛舌 柔嫩脆韌、滋滋冒油 熟食鹵貨店里的牛舌 嚼勁十足、肉汁充盈 不管哪種烹飪方式 總能俘獲一眾忠實擁躉 今天，小微就給大家介紹一款 口味小牛舌 將牛舌鹵熟放涼 用自制醬汁調拌

對生活在淮南老城的人來說 一碗熱氣騰騰的牛肉湯 是每天早上醒來的頭等大事 湯鮮肉嫩、粉絲爽滑 豆腐和千張吸收湯的滋味 入口即化、層次飽滿 再配上發面制作的油酥燒餅 更覺滿足妥帖 這種舌尖上的美味 逐漸從淮南流行至全國 成為開單品小店的不二之選 更何況

自制雞蛋豆腐 由蛋液和豆漿 混合后蒸制而成 因其成本低廉、 口感細膩、操作方便 而在廚房中流行多年 蒸至定型的豆腐 既可添濃湯燒制 也能搭配菌菇、蔬菜同煨 上海五漁村餐廳的大廚 則給這種平民化食材 增添了足夠吸睛的附加值 開發了有竹炭粉加盟的暗黑版、

2020年是餐飲人的分叉年，沒人能逃脫這場疫情，有人倒下了，有人站的更穩了。 疫情對弱者帶來了傷害，對強者帶來了價值，物競天擇，上天從來沒繞過弱者。有時，強和弱只是人的一念之差，面對困難是迎難而上，享受疫情帶來的紅利（對手倒下，經歷挫折變得更加

長按圖片看視頻↓ ↓? 火賣6年醬汁爆款 麻辣跳水汁 ? 不知道你有沒有發現， 有的店高毛利葷菜點單率非常高， 而你的店，葷菜雖然很多， 可是點單率低，復購率差。 其實原因不僅是菜品質量問題， 還因為你的店里沒有解膩、爽口菜！ 今天我們就給大家推薦一款，

本期新增12大口味牛蛙 芝士番茄牛蛙、苗家酸湯牛蛙、 鹵味牛蛙鍋、麻辣炭燒牛蛙、 蜀城雙椒牛蛙、鮮嫩仔姜牛蛙、 冬陰功海鮮牛蛙鍋、蒜香牛蛙、 補氣豬肚牛蛙、豉油醬香牛蛙、 剁椒牛蛙、辣子牛蛙 本期新增部分出品 鹵味牛蛙鍋 藤椒牛蛙 冬陰功海鮮牛蛙鍋 辣

本期新增8大口味 牛氣沖天烤魚、蘿卜醬椒烤魚、 剁椒烤魚、菠蘿水果烤魚、 野生菌菇烤魚、外賣烤魚飯 金手指烤魚、一人餐烤魚 烤 魚 新 品 爆款：牛氣沖天烤魚 牛氣沖天烤魚 蘿卜醬椒烤魚 金手指烤魚 剁椒烤魚 菠蘿水果烤魚 野生菌菇烤魚 一人餐烤魚 外賣烤魚

含近50種產品 實戰開店課程 手把手教你開一家生意火爆的蒸菜館 石萬榮蒸菜大弟子：瀏陽蒸菜傳承人——劉繼 蒸菜調料簡單，但味型比炒菜豐富 通過蒸汽把食材、調料里的汁一點一點蒸出來 湯汁特別香，特別適合拌飯，比炒菜還下飯 爆款蒸素菜，比肉菜還香，超級

龍 蝦 / 10年打磨爆款課程！ 往期課程回顧 往期學員視頻花絮 學員現場實操 咨詢方式 18201668477 小夏 學員學習總結： 現場實操出品 數字化、標準化教學，去大廚！ 小白輕松創業開店！ 不懂標準化，口味一鍋一個樣！ 調料也認不全，熬油全靠感覺 老油、底料差

3月17日，國際乳業巨頭恒天然集團公布了2021上半財年業績。其中大中華區的表現無疑是財報的一大亮點，再次得到了恒天然首席執行官Miles Hurrell的點贊，并稱“我們表現最突出的仍然是大中華區。”恒天然業績的積極向好，實質上也是其戰略調整持續奏效的印證。

近年來，我國兒童數量呈現穩定上升趨勢，2019年年末14歲以下兒童數量已達2.35億人，0-4歲、5-9歲、10-14歲三個年齡段兒童數量相近，未來隨著二胎政策深入，預計我國兒童群體數量還將持續增長。 零食作為三餐之外的“第四餐”，可以提供重要能量和營養物質補充

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、元氣森林關聯公司入股碧山啤酒 2、奶粉新國標出爐 3、銀鷺關聯公司成被執行人，執行標的超20萬元 4、《財富》公布中國最具影響力的50位商界領袖，鐘睒睒、屈翠容、王靜瑛及張家茵上榜 5、上海公布本地

今日（3月22日），康師傅控股發布2020年財報。財報顯示，2020年，公司營收為676.18億元人民幣，同比增長9.10%；歸母凈利潤40.62億元，同比增長21.95%。 財報中，康師傅指出：“集團所處的方便面行業，2020年上半年，在疫情影響下需求遽增，下半年市場逐漸恢復

本文來源丨巨量引擎、巨量算數、新周刊 活動預告 疫情影響仍在，市場升級大勢之下，食品飲料企業該如何把握市場回暖的脈動？行業競爭如何突破內卷化瓶頸？企業該如何找到市場的底層變量，實現新的躍遷？ 2021年4月，“重啟新消費·千億新風向”2021中國食品飲

市場營銷花樣百出，運用得當可以助推商家快速成交顧客，其中，贈品營銷雖不起眼但作用頗大，成為品牌慣用的一種營銷手段。 一個好的贈品，不僅能讓品牌在激烈競爭中脫穎而出，還能悄無聲息進入受眾心智，并建立長期穩固的關系。 ?互聯網營銷官（ID：HLWCMO）

一家安穩度日的火鍋店，突然飛來“對手 ”開在了旁邊。 面對品類相同、菜品相似、位置一樣的競爭對手，它用了哪些妙招化險為夷？又憑哪些細節圈粉客流？ 本篇實證舉例，“我”是如何打敗“隔壁老王的”。 第?776?期 文 | 少俠 小區樓下，驚現兩家緊鄰的火鍋店

貴州的茅臺，四川的郎酒，同為赤水河畔的醬香鼻祖。 但今天更想跟大家聊聊郎酒背后的男人—郎酒祭壇董事長汪俊林，這個白酒界真正的“廣告狂人”。 《新廣告人汪俊林的18條營銷秘笈》還曾刷爆朋友圈。每一句都是營銷的狠話，含金量滿滿，值得細品。 第?777?期

細數那些橫掃火鍋界的明星菜品：咸蛋黃蝦丸、蛋黃小丸子；跳水企鵝仔、海豚丸……都曾在市場上掀起浪花，引發競相追捧。 一些火鍋品牌也依靠這些流量產品，實現新的利潤增長點。 當消費者逐漸厭倦千篇一律，誰能擁有一款口味俱佳、新奇有趣的產品，誰就能在一

一火鍋調料老板加超標明礬，被終身禁業； 沙溢開燒菜火鍋店； 重慶首家無人自助火鍋開業； 三川、三川，兩火鍋店因為名字杠上了； …… 火鍋業一周熱點都在這里。 第778期 文 |?亞飛 終身禁業！ 一火鍋調料老板在粉皮里加明礬超標獲刑 3月15日，最高人民檢察

很多人認為，門店生意不好是營銷沒做好，實則不然，而是運營沒有做到位。 在今天火鍋餐見舉辦的“金牌店長訓練營”課堂上，前蜀大俠品牌推廣總監江邊指出，營銷只能解決顧客發現你、認識你，但要想讓他/她記住、喜歡，甚至忘不了你，一定是運營要解決的問題。

剛剛，海底撈發布2020年全年業績公告，2020年全年，實現收入286億元，同比增長7.8%。 全年凈利潤3.09億元，同比2019年下降86.8%。 全年新開門店544家，全球門店數量達到1298家。 2020對所有餐企都是很不容易的一年，海底撈雖然凈利下滑嚴重，但整體也抹平了上

“開業42天就遭疫情歇業，蟄伏9個月，涅槃重生后，一口氣連開20多家店，170平店最高日營業額5萬，翻臺率5.5……” 以上是發生在湖南岳陽小伙李厚坤身上的真實情況，我們看看，他的火鍋店怎么逆襲的？ 第?780?期 文 | 田果? 從中餐跨到羊肉火鍋 結果開業42天

近日，辰智研究團隊在研究餐飲發展情況時，總結了2020年中國各省餐飲收入情況，如下圖所示： 如需了解更多餐飲大數據，請聯系小編13331816731（微信同號） 辰智科技提供各類型基于餐飲大數據的研究方案，包含三大服務體系：市場檢測、專項研究、數據提取。 咨

美團APP內測“群聊”功能； 賈國龍功夫菜全面鋪開； 瑞幸達成重組債務協議； 天津狗不理決議解散！集團回應； 10個江鮮8個假，成都710家餐飲被責令整改 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 美團APP內測“群聊”功能 再次發力社交 據相關媒體報道，美團

今年2月初，長沙知名餐飲連鎖店金牛角王突然破產，為了還債，竟然不得不拍賣門店設備…… ? 據長沙金牛角王喜盈門店的資產清單顯示，店內有消毒柜、洗碗機、智能點鈔機、冰柜等66樣不同的設施設備，起拍價為8800元，加價幅度為500元。 競買記錄顯示，共有3人

(3月29日-4月1日，國際酒店及餐飲業博覽會在上海舉辦！趕緊報名參展吧！） 文 職業餐飲網? ?旖旎 2021年開年餐飲業終于掃去疫情陰霾，迎來春暖花開，眾多餐企業績迎來明顯增長，而餐飲格局在悄悄發生著變化。 如果你想率先搶占風口，預見餐飲新模式、新食材、

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？ 『首創』業內第一個職業廚師長培訓班 『連續』每月一

職業餐飲網 | 蘇愷明 3月，抖音上線了餐飲“團購”功能。 在巨大流量加持下，有數據顯示，短短兩周左右，北京某家餐廳僅一款299元套餐產品就賣了7萬份2000多萬元！ 對此，不少網友表示：這不是和美團搶生意嗎？ 沒錯。抖音這次就是要與美團展開正面交鋒，而為

來源：《officevibe》 餐廳新來的小伙剛開始時干勁十足，最近怎么突然蔫了？可能是你做了以下傷害員工積極性的事！ 事無巨細的管理方式 你雇傭了才華橫溢的員工來幫忙打點你沒時間做或者你不懂的事情，但你又事無巨細的管理到每一個細節，甚至讓員工懷疑是不

來源：吉視守望都市 3月19日上午，在長春市支農大街與奔馳路交會處附近的一家飯店里，有三人疑似因為煤氣中毒死亡 。 120急救人員到達現場時對三人進行了急救，但三人已無生命體征。隨即殯儀車將疑似中毒死亡的三人運送殯儀館。 “煤氣罐的三通處有漏點” 據

（4天展會+2場論壇，有料超值，名額有限，掃碼即可購票！） 文 職業餐飲網 旖旎 司馬遷說，“明者遠見于未萌，而智者避危于無形”。企業能預見未來，才能先人一步站上風口，避免危機的到來。 2020疫情重創后，餐飲絕地求生，新風向不斷：新式茶飲起勢迅猛，高

文 | 職業餐飲網 旖旎 近日，一則“天津狗不理餐飲管理有限公司解散注銷”消息，讓老字號狗不理又成輿論熱點。雖然事后官方回應只是一家門店關閉注銷。但也又引一輪眾人對這個老字號的惋惜。 “一手好牌，讓天津“狗不理”人打得稀難！可惜了這塊金字招牌。第

來源：經濟觀察網 劉昫呈 “兄弟，要號么？” 北京西單一家火鍋店的門口，李峰（化名）和女友排隊等位時，一個手中拿著票的黃牛湊上前來“倒號”。 “要號么，你排估計倆小時以后了，我這有快到的，半個點兒差不多就進去。” “多少錢？”李峰問了一嘴。 “10

檔口+模式，20平的日營業額最高達6萬， 社區店模式，早餐就賣出2萬元， 去年疫情期間在京城新開100多家直營店， 全時段+全業態模式，社區餐飲學習標桿紫光園。 今天（3月23號），職業餐飲網邀請到紫光園總裁劉政，帶領職業餐飲網游學考察團成員進入企業內部實

作為中國最受歡迎的品類之一，燒烤市場已近2000億規模。 入局早、門店遍布全國的領軍品牌木屋燒烤，采用“直營連鎖”模式，開出150+門店。并逐漸完善品牌體系升級，建造企業發展生態系統。 木屋燒烤創始人隋政軍認為，連鎖有5個層次，分別是“形連、物聯、軟

昨日，為期兩天的第六屆中國餐飲創新大會落下帷幕。 本屆大會的累計進場人次創造了歷屆之最，會場內外熱鬧非凡。2021年的春暖花開之際，中國餐飲行業的全面復蘇的爆發力由此可見一斑。 在下午的超級課堂上，直到最后一位嘉賓導師結束分享之前，大會現場始終座

深圳作為改革開放的先鋒城市，一直是我國發展的風向標，不僅是科技行業，餐飲亦是如此。 餐飲的競爭已經告別單點爆破的時代，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個不能少。 不少深圳的新派餐飲品牌深受資本青睞，在此迅速崛起、火遍全國，并非沒有緣由。 深圳

在疫情的巨大壓力之下，當整個市場都在經歷增速放緩的陣痛時，仍有一些品牌依舊兇猛生長。 霸蠻以電商破局，實現半成品速食米粉全渠道銷售增長300%的奇跡；后疫情時代，比薩瑪尚諾大店對標必勝客，小店瞄準達美樂，成為意式披薩賽道的領頭羊。 在這兩家逆襲生

每一屆中國餐飲創新大會，餐飲老板內參創始人、CEO秦朝，都會給行業帶來最前沿的數據化洞察。 數據從不撒謊，它能幫我們撥開迷霧，揭示真相。來看看，你對于2020年的想象，存在哪些偏差。 這些數據和趨勢，都呈現在《中國餐飲大數據2021》里，報告現已開始預

大魚游學·走進深圳，倒計時8天！40人封團，余位不多。 3月28日-30日，餐飲老板內參“大魚游學·走進深圳“，與新派餐飲品牌云味館、陳鵬鵬鵝肉飯店、客語客家菜、紅荔村鮮蝦腸粉、木屋燒烤、胡桃里音樂酒館的創始人、高管直面交流，探秘資本前沿的商業模式！

大魚游學·走進深圳，倒計時7天！40人封團，余位不多。 3月28日-30日，餐飲老板內參“大魚游學·走進深圳“，與新派餐飲品牌云味館、陳鵬鵬鵝肉飯店、客語客家菜、紅荔村鮮蝦腸粉、木屋燒烤、胡桃里音樂酒館的創始人、高管直面交流，探秘資本前沿的商業模式！

72君??| 文 在餐飲供應鏈層面，國內食材類供應商目前逐步有龍頭誕生的跡象了。比如說肉類的圣農、正大、新希望等，米面制品的千味央廚，丸子制品類的安井等，當然，還有平臺類的蜀海供應鏈等。行業集中度增高，對于一般的小企業，若不做差異化定位，將會面臨

“用好一場危機”。 怎樣用？用什么？后疫情時代下的餐飲行業，各個品牌都在思考如何破繭重生。 據統計，2020年餐飲行業的整體收入比前一年下降了16.6%。面對新一輪的行業洗牌，餐飲和酒店業需要更多樣化的信息、更多元的合作渠道、更多與行業產生互動的機會

在第六屆中國餐飲創新大會上，多位中餐領域的領軍人物登臺分享，紛紛傳遞出了對中餐的強烈信心和清晰的發展思路。 在現場上千餐飲人互相交流的熱烈氣氛當中，眉州東坡創始人王剛甚至一時沖動，提前透露了本來在低調進行的融資計劃。 眉州東坡具體如何與資本牽

如果說，北京的餐飲格局是夢想驅動型，創業者擅長講故事、說情懷；長三角餐飲是體驗驅動型，餐企喜好拼場景設計、拼性價比；西南餐飲走加盟路線，集團式發展；那么，深圳餐飲的格局則可以概括為：公司化驅動型、強組織力、強品牌力…… 深圳餐飲的“特區基因

餐飲品牌加速數字化，多渠道提效發力，智能化應用“入侵”餐飲圈； 餐飲共生時代，全方位服務方案，合力提速； “餐+飲”大勢下，好飲好酒，正完善用戶體驗，提升營業額； 高品質產品，促進復購，提高品牌好感度和競爭力。 首屆中國創新供應鏈精品展，與第六

牛蛙從一道典型菜品衍生成一個餐飲品類，在2018年，市場上一度出現近3萬家牛蛙專門餐廳。 隨后的幾年，牛蛙品類門店數接連下滑，是賽道逐漸飽和？還是有些餐廳跨越不了產品同質化的鴻溝而被PK掉？ 目前來看，牛蛙品類仍在風口，但這個風口還能紅幾年，牛蛙最

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心（上海）盛大舉行。 △“2021中

火鍋食材門店大火。近日，已獲4輪融資的鍋圈食匯宣布，再獲3億美元融資，并計劃進軍三到六線消費市場。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 鍋圈食匯再獲3億美金投資 計劃進軍三到六線消費市場 最近，鍋圈食匯宣布獲得3億美元D輪融資，約合人民幣20億元。本輪融資由

爆 品往往具備超高的引流能力、超強的復制和擴張能力。餐飲品牌歷來熱衷于打造或追逐爆品，可惜爆品罕見，大批企業投入巨大、收效甚微。 具備什么要素的產品才具備爆品潛質？怎么才能人為地設計、研發出一款爆品？ 今天 這篇文章將為大家剖析爆品的底層邏輯，

新茶飲發展得如火如荼，越來越多創業者涌入茶飲業，希望分得一杯羹。然而，大批乘興而來的創業者最終都淪為了炮灰，為什么？ 本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者小W。 近日，記者和某連鎖老板聊天，他說，開店者最初的想法，對奶茶店經營的成功率會

近日，眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”宣布完成一輪融資，由復星資本領投近億元，目前已啟動上市計劃。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 眉州東坡旗下“王家渡”融資上億元 已啟動上市計劃 3月17日， 眉州東坡 創始人王剛透露，眉州東坡旗下的食品公司“ 王家

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前…… 超硬核嘉賓陣容及峰會議程已經首次公開 （點擊閱讀詳情：超硬核千人峰會！餐飲全產業鏈的大咖們都來了）！ 3月30日，“2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國

作 為一個強現金流的行業，餐飲業每一年都會吸引無數創業者進場，但每年成功的案例都屈指可數。 餐飲創業的不容易，相信很多人都深有體會，可今天要聊的這位女老板，餐飲創業6年，最后卻在一夜之間把3家經營得還不錯的門店都關停了。 發生了什么？ “之前一直

年 后，又有餐企喊“高薪招不到廚師”，但在廚師角度卻認為餐企開出的工價很難看。廚師行業缺人的深層原因到底是什么？ 本文轉載自紅廚網（ID：hongchu66），作者司馬。 最近，揚州日報的一則新聞讓紅廚網小編十分震驚：年后某家星級酒店給出10000元月薪招回

著名的狗不理包子倒閉了？近日，天津狗不理餐飲管理有限公司注銷的消息引起了網友熱議。發生了什么？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 天津狗不理決議解散！ 集團回應:只是狗不理餐飲武清店 最近，“天津狗不理餐飲公司被注銷”登上了微博熱搜。對此，網友們議論

“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”重磅來襲！ “首屆中國餐飲產業紅牛獎”盛典，評選規模空前，匯聚了全產業的優質資源，目前已經進入復審階段，3月30日，獲獎名單即將揭曉！ 首屆中國餐飲產業盛典來襲 “紅牛獎”重磅揭曉 聚焦于餐飲產

近 幾年，復合調味料市場發展迅猛。資本青睞，龍頭企業布局，味覺江湖正風起云涌。 基于火鍋餐飲行業快速發展的輻射效應，火鍋底料賽道成了近幾年最具發展潛力的市場之一。 數據顯示，2019年我國火鍋調味料市場規模為271億元，同比增長14.3%，過去 5 年 CAGR

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新 式茶飲崛起后，花樣更多、口感更清爽的水果茶逐漸取代了奶茶的位置，成為新一代年輕消費者喜愛的主流飲品。 不過，隨著各大茶飲品牌的入局，水果茶近年的競爭也變得越來越激烈，大批品牌也陷入了水果茶創新難的困境。 據《2021年中國新茶飲產品報告》顯示

很多餐飲創業者入行時，往往會選擇跟風做一些大熱的網紅餐廳，他們的下場也大都一樣：逐利一時后，淪為市場的炮灰，救都救不了。 今天這個傷感的創業故事，或許能喚醒大家對餐飲創業的敬畏之心。 本文轉載自商業街探案（ID：bustanan），作者王隔壁。 ? “尊

中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……超硬核嘉賓陣容及峰會議程已經正式公開（點擊閱讀詳情：2021中國餐飲產業峰會即將舉行！風云人物齊聚一堂）！ 3月30日，“2021中國餐

餐飲競爭日益激烈，同行“貼臉殺”的場景屢見不鮮。面對家門口的競爭者，很多餐飲老板往往束手無策，只能采用價格戰的方式與其比拼，結果兩敗俱傷。 顯然這并不是一個聰明的做法，究竟該怎么應對“隔壁老王”？ 本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者少俠

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以往，外賣被消費者所詬病大都離不開食安、健康這兩點，但萬萬沒想到的是，現在點外賣還能收到假貨，甚至連賬單都是假的。發生了什么？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 點外賣7道菜僅1道正品？ 外賣小哥：怕耽誤送餐時間 點外賣還能收到假貨？ ? 3月19日，湖北

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去年6月，西貝莜面村因強收茶位費被責令整改。時隔不到一年，南方都市報的一則報道再次讓茶位費成為眾矢之的。餐企到底該不該收、能不能收茶位費？ 近日，茶位費又被推上了風口浪尖。 3.15國際消費者權益日當天，南方都市報發布的一則走訪視頻顯示，廣州14家

中國餐飲產業年度盛事——首屆“中國餐飲產業紅牛獎”獲獎名單即將揭曉，最終評選結果將會在3月30日的“中國餐飲產業峰會”上正式對外公布，最終獎項花落誰家，讓我們拭目以待。 我們先來一起回顧紅牛獎評選的整體進程： 01 “中國餐飲產業紅牛獎”介紹 在疫

三月是餐飲行業用人求職高峰期，數據顯示，外賣員薪資已接近萬元。同時服務員成餐飲業招聘最活躍的崗位。后疫情時代，用工荒是餐飲業必須要面對的難題，今年餐飲行業的就業情況是否有所改善？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 58同城發布餐飲業就業數據 送餐員月