按時間歸檔：2021年

選 址，是餐飲開店的一大痛點。選得好，門店可能成功了一半；選不好，后患無窮。今天，紅餐網專欄作者顧亮將和大家系統盤點一下，門店選址中常見的5種“大坑”，大家要細讀哦。 為什么會選這個題目和大家分享？因為這兩年，看到身邊很多沒有餐飲經驗跨界進入

2019年2月底，我從網上看到木屋燒烤的招聘信息，在投發簡歷無人回應的情況下，我帶著一腔孤勇直接來到廣州事業部爭取儲干這個職位。 經歷一番曲折，我成功成為一名儲干，從新人開始一步步向著當初來木屋的預設目標：自我的學習成長。 入職之初上錯菜、下錯單

去年4月份加入木屋，到現在，已經有9個多月了。在木屋工作、生活，我最大的感受就是充實。 19年大學畢業后，我和同學一樣，找了一份自己本專業的工作，朝十晚六，周末雙休，領著一份不高不低的工資。剛開始感覺這樣的工作確實很愜意，早上十點到公司總是習慣

在廚房，男生搖鍋常見，可這樣搖鍋的女生你見過嗎？ 俗話說， 時勢造英雄！ 古有木蘭桂英， 而今有木屋華北颯爽女將兵！ 為了將好吃第一踐行到底， 也為我們木屋女將們搭建一個展示自我的平臺。 經過華北培訓部伙伴月余的籌備， 萬眾矚目的女帥鍋大賽今日開賽

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 3年開店4000家，麥當勞也要搶咖啡風口，近段時間，國內咖啡品類的發展有目共睹，無論是自創品牌，還是國際大牌都瞄準了咖啡這一市場。 就比如肯德基，就早早把咖啡的生意布局開來，新推出的大神卡也把錨點

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 在人們的傳統認知里，顧客就是上帝，餐飲界也是同樣的道理，對于餐飲商家來說，盡量要滿足顧客提出的一些合理要求，都是顧客給餐廳定規矩。 而有一家店竟然完全違背常規，給顧客定規矩。還大張旗鼓的將要求

奶茶店常規的選址方法，一般會調查商圈人流、競爭對手銷量、周邊業態等等因素。 但隨著茶飲普及度增高，甚至一個商圈上百家奶茶店的當下，如何判斷自己的品牌是否還有機會，或者機會是什么？ 這個問題，或許調查一下目標開店位置周邊的垃圾桶即可知道。 網絡

中國飲品快報 串串水果茶、烤梨、杯裝提拉米蘇……新茶飲，可以更新！ by Kuaibao 當奶茶市場的競爭趨近于飽和之時，產品雷同、同質化成為不少品牌尋求突破道路上的一道壁壘。 不識廬山真面，只緣生在此山中。 如果僅僅是在茶飲領域去探索差異化之路，會有“

你小覷的品牌，可能在某個瞬間大放異彩。 作為一個厚積薄發的典型代表，茶百道的發展歷程值得每一位茶飲人思考。從一個20平米的街邊奶茶店，一路磕磕絆絆走來，它所映射的不單單是成都本土品牌的擴張，更是一個自創品牌蓄力爆發的取經之路。 茶百道，成都本土

昨天文章留言的質量很高，而且有幾位本身就是做漢堡店的老板給了建議，已經囑咐老板一定認真看。 好些位老板說這個店應該止損，救不活了。說實話，我看完案例后，第一感覺也如此，就是這個店要救活好難，但后來分析了一下我覺得還是有希望救活的，因為有空間

今天要分享的這位老板的故事，不僅是因為本科理工男美甲師這個標簽，更因為老板的成長思路我非常贊同： 老陳好。我在理工科本科畢業后，沒有從事專業-工程類工作，而是投身于銷售類崗位中， 分別從事過置業顧問和醫藥代表。在2017年想學一下技術或者是手藝，

奶茶和B站是當代年輕人的心頭好，一個物質娛樂，一個精神娛樂。 數據顯示，茶飲消費群中90、00后貢獻了70%的市場消費，而這也恰好是B站的主流用戶群。 那么如今誰在B站玩得開呢？從B站聲量指數看看，誰才是年輕人最想喝的第一杯奶茶。 來源?|?有味財經 B站奶

特殊的2020年，線下流量受到影響，很多品牌在線上實現了二次爆發。 滬上阿姨，2020年外賣年營業額超10億； 甜啦啦，2020年外賣增長率超過200%； 不少下沉市場小店，都獲得了線上的巨大增量。 春節如何做好外賣？我找到了10個好學好用的技巧。 作者 |?國君 線

溫馨提示：本文約4708字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者李三刀發于深圳。 在一線城市開一家面食店，人均50元左右，這會是一門好生意嗎？ 在和府撈面模式下，資本們給了肯定的態度，其中不乏阿里(絕了基金)和騰訊這兩大資本的注目。 自古以來，面食是我國餐飲

2021年1月26日 No.913 昨天的十句話里面提到了一句，員工情緒決定營業收入。 如果員工的情緒不好，狀態不好，工作積極性必然會降低。 員工工作積極性降低了，你一定就開始發愁了。 如何讓員工保持良好的狀態，這是一個很大的課題，對應的答案非常多，別說一篇

作者| 叢龍峰 來源| 華章管理 企業組織的成長通常不會自然而然地發生，而必須進行有效的管理。 但凡涉及改變，哪怕就像減肥這樣的“小事”，如果不對日常的行為習慣加以控制，終究也只是愿望而已。 斯坦福大學馬奇教授有一個觀點，“領導力的基本問題和人生的

掌柜說： 優秀商業模式的本質無非“物美價廉”四個字，“物美”即高質，“價廉”即平價。用戶因此覺得“值得”，甚至是“占便宜了”自然人流就大了，品牌盈利天花板就高了。回頭看，相當多頂級品牌大都深諳此道。 作者| 移軌創新 來源| 移軌創新 高質平價，下

在深圳的萬象天地、平安金融大廈、華僑城等等深圳一眾現代建筑之間，均坐落著一家特別的中國茶店，吸引你的或許是它帶有盛唐特色的建筑，抑或鬧市中的那座空中花園，也可能是圍爐煮茶的“會客廳”氛圍，或者是那一人一席的儀式感，當然最吸引人的一定是“喝到

中國內陸首店開業當月日均營收30萬，SHAKE SHACK你聽說過嗎？ 作為美國紐約人氣漢堡品牌，SHAKE SHACK一直“自帶高光”，在剛進入中國市場時，還因為市民在門店外大排長龍等待購買備受關注： 中國香港首店開業當天吸引了超過300名粉絲現場排隊； 上海首店開業

近幾年來，茶飲賽道發展如火如荼，新茶飲的崛起讓茶飲江湖風起云涌，先后涌現出了不少茶飲品牌，例如我們熟知的喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等。而其中有一個品牌與這些大牌似乎有些格格不入，它客單價非常的低，大…

中國美食種類繁多，從口味上可以分為酸甜苦辣咸，從地域上可以分為南北東西。八大菜系中，川菜麻辣，浙菜酸甜，魯菜重蒜味，北方喜面，南方吃米……或許在很多人的眼中，中國每個地方的飲食習慣都是不同的，就像北…

去年過年給每個餐飲商戶打了一個措手不及，幾乎沒有開業的店，所以根本沒有市場可言，能活到年后就很不錯了。 今年的情況可能大不一樣，因為城市市區人口不會減少太多。 一是“就地過年”，二是返鄉需要核酸檢測 ? 北京-太原，上海-合肥，廣州-南寧的除夕車票

獐子島又上頭條了，這次的主角不是扇貝。 近日，獐子島集團和相關責任人因財務會計報告存在重大會計差錯、臨時公告虛假記載等違規行為被深交所處分。 其中，時任獐子島集團董事長兼總裁吳厚剛、時任董事兼常務副總裁梁峻、時任財務總監勾榮、時任董事會秘書兼

串串香的熱度大不如從前了。 3年前鼎盛時期，一年新增上萬家門店；如今，劇烈洗牌下，大波門店倒下。 餐見君梳理串串香門店數Top榜單時發現，這個品類已跑出千店品牌；不過整體開店速度明顯放緩；客單價直追麻辣火鍋，但顧客好評度卻普遍較低；產品同質化嚴重

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第498期 2021年1月26日 | 農歷臘月十四?| 星期二 01 北京：堅持對冷鏈、餐飲等重點行業人員每周進行檢測 昨日，北京市召開第220場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會。北京新冠肺炎疫情防控工作領導小組檢疫檢測工作組副組長、市

品牌 簡介 小桃園餐飲文化為東方文化及西方文化的交匯所在發展出一套融合中國點心（主要為燒餅、油條、糍飯和豆漿）24小時營業。創始人李強（梵哥）和李成龍，多年的市場經驗成立品牌。 門店 形象 產品 簡介 小桃園包含了上海多多少少最有代表性的早餐， 一個

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：創意食物攝影Yumtang | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

? 1UP ONEUP 茶飲廠牌?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：陳切做不到 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 長沙，在近幾年一度成為了中國的網紅城市。走到長沙街頭總是能感覺到這個城市充滿了煙火氣！SEVENBUS TD店終于來到長沙啦！作為火爆全國的豆乳奶茶首創者，可以說俘獲了無數吃貨的心！ SEV

小排為大家準備好了《2021年2月營銷日歷》，大家可以提前按照日歷上的固定熱點制定好自己的營銷計劃哦，事不宜遲，馬上開始吧！ ? 立春 熱點日期：2月3日? 立春，二十四節氣之一。 干支紀元，以立春為歲首，立春意味著新的一個輪回已開啟，乃萬物生長、一切更

上湯焗龍蝦、芝士焗龍蝦……你還在做這些陳舊又乏味的龍蝦菜品么？可知道龍蝦還有各種各樣不同的做法么？不管是中式做法還是西式做法，聰明的大廚們已經研發出N種新穎的菜品了！往下拉吧，不看你就out啦！ 富貴龍蝦球 制作： 1.把日本豆腐切成6厘米長的塊，

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連四

香港是世界公認的美食天堂、美食家的樂土，是世界上餐廳最密集的地方。香港餐飲業對改革開放后的大陸餐飲業影響尤為深遠，現在大陸許多酒店、酒樓的管理和服務，都受到了香港酒樓的影響。而行業內的一些術語，如“等叫”、“沽清”、“買單 （埋單） ”等等，

東坡肘子是一道家喻戶曉的名菜 其香味醇正、肥而不膩、細嫩軟爛 深受各年齡段食客喜愛 即將到來的年節宴席上 怎么能少得了這樣一道硬菜？ 今天小微就給大家介紹 東坡肘子的制作流程 以清水煮肘子 走菜前澆入酸辣姜汁 保留原香的同時 賦予成菜 醇香鮮美、肥而

俗語稱“過了臘八就是年” 今天已是臘月十三 春節越來越近了 各家餐廳的年夜飯也已經 緊鑼密鼓地籌備起來了 ? 年夜飯是中國人過年的重頭戲 菜品不僅要美味 每桌還要有雞魚等壓桌硬菜 菜肴名字 更要精心設計 寓意吉祥順遂等好彩頭 ? 今天，小微就給大家分享 南

2020年資本在餐飲行業重新回暖，經歷了一整年的“涅槃”，2021年，餐飲界將迎來哪些新的機遇，又將面臨哪些新的挑戰？ 大魚游學與您一起增長新知。 餐飲老板內參? 小游君?| 文 資本再次回暖 2021或成餐飲新元年 2020年，對餐飲行業來說是一個極其特殊的年份，

向上2021，用好一場危機。 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓地籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲

做餐飲，往往兩難全。要么口味好，環境差、服務差，要么環境好一些，服務跟上去了，味道又差一點。 在疫情造成的深度行業變革當中，大家本能地把目光集中在頭部餐飲品牌身上，缺乏對中小品牌的關注和研究。 在新年初始，美團大學餐飲學院召開了針對餐飲人的一

反復的疫情不斷沖擊著餐飲行業，至關重要的年夜飯檔期連澆涼水，退訂電話一個接一個，各地出現了不同程度的退訂，有的餐廳退訂率甚至達到了100%。 ? 餐飲人的心徹底涼透了。 ? 有危機也有機遇，就地過年的政策讓半成品年夜飯成了風口，小份量、可加熱成了新趨

疫情貫穿2020年始終，餐飲業遭精準打擊。國家統計局給出的數據顯示，2020年全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。 企查查數據顯示，2020年全年餐飲相關企業注銷、吊銷量達到32.1萬家。黑天鵝的翅膀強力扇動，餐企在危機下尋求生機，在動蕩中努力自救。疫情

中國飲品快報 花30多塊錢買茶顏悅色的杯子，值嗎？ by Kuaibao 提到“杯子經濟”，一定會想到星巴克，除了飲品本身，多款式、高溢價的杯子恐怕才是星巴克的主營。最近我們發現，同樣屬于飲品行業，茶顏悅色、喜茶等品牌也開始在杯子的產業鏈上加重了力道。 茶

近日，星巴克在其微信平臺上發布了一條“早餐優選組合”上市的廣告，這次推出的早餐有14個主食及兩種套，套餐價格分別是15元和19元兩種，每份組合包括一份主食加一杯現調蒸汽奶。 據悉，這也是星巴克第二次試水早餐市場，目前已覆蓋整個江浙滬和深圳地區的門

中國飲品快報 轉讓奶茶店的老板都有事，他們都有些什么事？ by Kuaibao 聽一位認識的人聊天，說我們這個行業轉讓店面的事。 在信息平臺上，轉讓者一般會提供以下信息： 1.租金 2.轉讓費 3.店面經營限制 4.店面周邊環境 5.店面運營情況 以上信息實屬正常，但為

” 我不是一個為了三千多月薪而滿足于現狀的人，既然我帶著目標來，必然得干出一番成績！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? –熊羿帆《唯有努力，方不負己》 ” 今年華北的大區經理中，熊羿帆這個名字，引起了很多人的注意。 其實在木屋，熊羿帆早已不是新人。 2015年至

木屋的各位小伙伴大家好，我是廣州雄峰城店出品間的一位靚仔，我叫鐘利。很高興可以和大家分享在木屋美好的學習經歷！ 時光流逝，轉眼已經在木屋入職四個多月了。還記得剛入職那個月正是旺季，我們店還拿了營業額突破獎，每天都忙的不可開交，這讓剛開始接觸

簡單來說，木屋燒烤這個行業也是通過朋友才知道的。 我認識的一位黃先生在木屋工作很久了，起初我不知道他是做木屋燒烤的，只知道他是做燒烤行業的。后來呢，也是經常聯系，那時候我沒有工作，問他有什么工作介紹呢，他就是要不就來我們這邊吧，工作待遇都是

今天是2021年1月2號，星期六，一月的第一個星期六。說真的，昨天工作結束的時候都在想這個周六的生意會怎么樣？ 那時希望明天的生意一定要比今天強，因為在高壓的環境中才能暴露自己的不足，成長得更快，才能在規定的兩個月期限里學到更多。 同昨天一樣，濕漉

不好吃 毋寧死 喊出了木屋人立志 做第一好吃燒烤的決心 部分木屋伙伴的內心OS 卻忘了“提升口味” 那該怎么辦？ 投機取巧？ 旁門左道？ 通通說NO! 只有一個訣竅 唯有修煉好內功 才能用真正的實力 征服所有的顧客 走，木屋吃燒烤去 光明正大的誠信PK 才是木屋

在在美甲、擦鞋、“尬式”過生日之后，“無所不能”的海底撈居然又推出了“洗頭”服務。如此一來，大家對海底撈是不是又多了一份期待？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。 海底撈首推“洗頭”服務? 好評堪比專業美發店 近日，紅餐網發現，海底撈又多了一項“洗頭”

提到“杯子經濟”，一定會想到星巴克，最近我們卻發現，喜茶、茶顏悅色等品牌也開始在杯子產業鏈上加重力道了。 本文轉載自中國飲品快報（ID:zgypkb），作者劉瀅。 茶飲品牌出杯子，能有多大價值？能像星巴克那樣獲得更高收益嗎？消費者對此買賬嗎？ 除了星巴

在餐飲行業，很多工作是重復且周而復始的，因此，員工非常容易喪失熱情。這樣的背景下，點燃員工的熱情，成為所有餐企的必修課。 本文轉載自華章管理（ID：hzbook_gl），作者：稻盛和夫。 餐飲老板究竟應該怎樣同員工打交道？怎樣才能構建具備“一體感”，想

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 東方既白最近又有了新的動作，近日，東方既白上海店以全新的面貌開業，這次東方既白在產品上也做出了很大的改變，包子成為這家店的主打產品。 東方既白是百勝中國旗下的中餐品牌，且實際上，百勝中國一直在

來源：華商報 受疫情影響，趙先生的餐飲生意經營出現困難，本想貸款幾萬元周轉，沒想到反被騙走27萬多元。 這是怎么回事兒呢？ 趙先生是陜西西安一家餐飲店老板，受疫情影響，門店的營業額經常處于虧損狀態，員工工資也難發放，于是趙先生打算貸款周轉資金。

一段時間，社群里就會出現一個類似的案例，情況都基本相同：新手開店，上百萬開個店，運營成本高得嚇人，生意卻奇差無比，員工工資都找不回來，老板焦慮迷茫不知所措。下面這位老板就是如此： 老陳和各位老板們好！ 我又來了，漢堡店裝修之前來社群里跟各位請

每到年終總結，人們總是容易把目光放在超級品牌、極致案例上。 而實際上，0~100家門店的中小型品牌，才是市場的主體，他們的發展和思考，對多數同行更有借鑒意義。 比如，開在小城市臨沂的山住茶，70多家門店，去年營收提升223%，管理團隊人數翻番。 ? 他們做

2021年1月25日 No.912 1 底子不足的時候，大躍進=完犢子 單店生意好了以后，一定會有一大群手里攥著鈔票的人上門問“加盟不？要投資不？”。 這個時候，如果沒有足夠強的技術和人力基礎，拿著錢大步子擴張，無異于自殺。 這種大躍進式的擴張，只會風光一時，

掌柜說： 餐飲品牌的成功，一定是每家門店成功的累積，當每一家門店都能和用戶達成“信任”關系的時候，也就有了整個品牌的“品牌價值”。疫情中，有的門店生意好、有的門店生意差，背后同樣是用戶信任的累積結果，能長期形成用戶信任的門店自然生意更好，而

復盤過去的2020年，各行各業經歷了跌宕起伏的一年，從年初的各行各業停工停產，到探索多種多樣的推廣合作模式，終于在2020下半年經濟開始了有序恢復，也再次啟動了食品餐飲行業的交流與貿易合作。 面對更迭的商業大環境，在國家“打造經濟內循環”的號召下，

聚焦 從陳赫的賢和莊火鍋開始，明星們的餐飲副業幾乎貫穿了整個2020年：6月，孫藝洲的燒烤品牌“灶門坎”開業，7月，鄭愷的火鍋品牌“火鳳祥”正式開業；11月，黃曉明也推出烤肉品牌“燒江南”，2021年1月Anglebaby的斗鎏也開始吸引新一輪消費者的眼球……

世間萬物不停更替，品牌和產品也是如此，都有著各自的生命周期。想要永葆旺盛的生命力，品牌必須不斷更新迭代，去適應社會潮流的發展。 如今，已是Z時代的天下，年輕人的消費趨勢決定著品牌的發展走向，因此傳統品牌的營銷手段和思路也需要改變，才能追趕上“

01 下半局：萬物直播 1月18日，統計局公布了2020年國家經濟數據，四季度GDP增長6.5%，全年GDP總量首次破百萬億，全年增長2.3%。 細看三駕馬車，出口拉動GDP增長0.7%，投資拉動2.2%，而消費下拉0.5%。 在主驅動力的投資中，房地產投資增長7%，基建投資增長3.4%

一般情況下，營銷都會圍繞產品去策劃一系列的活動，但經常出力卻還沒討好用戶。注意力碎片時代，如何讓用戶記住你的品牌？ 本文作者根據多年營銷經驗，結合案例等分享了自傳播品牌搭建的方法和需要注意的問題，供大家一同參考學習。 喜歡的反面不是討厭，而是

2021年，1月19日上午，成都王媽熱鹵餐飲有限公司在總部辦公室隆重的召開了年終總結會，會議由人事負責人湯萍主持，公司董事長韓總、餐易私塾徐校長點評并指導。會議在肅穆的音樂中拉開序幕，首先，是公司董事長韓…

近日，奶茶界的“老前輩”香飄飄玩起了新花樣，推出新品奶茶自熱鍋，內置加熱包，不限場景，隨時隨地加水就能食用，讓人新奇的同時，也引來無盡唏噓。香飄飄這個名字想必大家都不陌生，承載著一代人的青春記憶，曾…

↑1月24日，在哈爾濱市香坊區一家大型超市，市民在禽類冷凍冷藏冰柜區挑選商品（手機照片）。新華社記者 王建威 攝 20名員工新冠肺炎確診，無癥狀感染者59人，食品已流入市場，黑龍江正大實業有限公司一“企”激起千層浪。 1 病毒傳播鏈條是怎樣的？ 48歲的黃

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.雙匯關聯公司申請“爺青回”“一健三連”等商標 2.統一推出柳州風味干撈螺螄粉 3.字節跳動入股健康即食品牌「鯊魚菲特」 4.進口車厘子核酸檢測陽性 5.深交所對獐子島及相關負責人予以處分 6.2020年牛奶產量增長至3440萬噸 7.伊

在美甲、擦鞋、“尬式”過生日之后，近期海底撈推出了“洗頭”服務，雖然只是個別門店，但絲毫不影響它的轟動效果，網友評論“不僅洗得好，吹造型也專業。”? 令同行望塵莫及的還有“劇本殺”服務，深得95后、00后們歡心。? 不得不說，海底撈再次刷新了餐飲業

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第497期 2021年1月25日 | 農歷臘月十三?| 星期一 01 北京全力開展商務樓宇、商場超市、餐飲食堂疫情防控執法檢查 近日，北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會通報,北京市城管執法局按照市委市政府的統一部署和要求,持續調度

近些年，以火鍋為代表的川渝餐飲發展如日中天，誕生了眾多“中國餐飲百強企業”。天財商龍憑借成熟的連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案，助力川渝餐飲品牌連鎖經營，逐漸占領市場。 下面為大家介紹川渝地區部分知名連鎖餐飲企業，一起看看，在天財商龍的長期

1998年 商龍在時代的洪流中應運而生 承載著助力餐企發展的使命 踐行著以客戶為關注焦點的價值觀 2021年 用覆蓋餐飲全行業的一站式閉環解決方案 贏得10萬+客戶的信賴支持 23年間 專業的產品、用心的服務 陪伴越來越多的客戶跨過5年、10年…… 從微小到強大 從

隨著“京津冀協同發展”理念的提出，天財商龍發揮自身深耕餐飲信息化領域22年的經驗與優勢，助力京津冀餐飲圈的老字號品牌和餐飲新勢力不斷存蓄能量……從傳統運營到智慧場景改造，從服務優先到體驗升級……傳承、創新、轉型、升級，共同詮釋著餐飲新時代的數

天財商龍整理出品 2021年第3期 餐飲市場穩定恢復，2020年餐飲收入39527億元 1月18日國家統計局最新發布數據，2020年12月，全國餐飲收入4950億元，同比增長0.4%；限額以上單位餐飲收入959億元，同比增長3.6%。2020年1-12月，全國餐飲收入39527億元，同比下降16

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：包裝設計大師，網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ? 口糧主義?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：贊誠設計 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

? 探吉雞煲??? ▼ ?串遇? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：威加文化品牌設計，胡斑斑啊 | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 這年頭，明星都紛紛搞起副業開店，尤其是火鍋行業，作為受年輕人喜愛的餐飲種類之一，更是明星們創業的首選！這不，Angelababy在成都開了家斗鎏火鍋。一起來看看吧！ 斗鎏火鍋 ·??成都 ▼

“在美國，風險投資領域約有40%的投資投向2B領域；而在中國，這一比例大約只有5%。”這一句話在互聯網創投界盛傳。 ? 不過，隨著C端流量到達天花板，這一局面目前正在急速轉變。 ? 繼2019年收購餐飲SaaS服務商「某云」后，阿里巴巴又在B端市場出手了，日前某

由于定位不同，酒店與社會餐飲在經營上有很多不一樣的地方，各自的客戶群也有差異。一般來說，酒店在硬件設備、成本預算方面要優于社會餐飲，因此制作出來的菜品，就給人一種“更精美”的感覺，盡管那道菜別的廚師也會做。下面，就給大家介紹幾款酒店菜品，大

從一個懵懂少年到如今的京城名廚，從初入江湖到現在的米其林餐廳主理人，段譽所經歷的不僅是身份上的改變，更多的是一種心態上的變化。 他所打造的“拾久.新京菜”餐廳，只用了一年時間，就摘下了米其林一星的榮譽。 他是怎么做到的？ 本周，段譽師傅將一連四

說起外賣平臺上熱銷單品 各類炒餅炒面絕對占有一席之地 其價格實惠、口味普適、亦菜亦點 深受食客歡迎 今天，小微為大家介紹一款 素炒刀削面 成品筋道爽滑、滋味濃郁 是東營西北紅拉面館的旺銷單品 視頻詳細演示 和面、削面、炒面三大流程 看一遍視頻就能掌握

年宴餐桌上 怎么能少得了一道美味雞肴？ 今天，小微為大家介紹一款 荷香雞 是老濟南四合院餐廳 桌桌必點的熱賣招牌 土雞先用老鹵鹵制成熟 再加荷葉、白糖、花生殼熏制 成菜黃亮誘人、咸鮮清香、回味悠長 口感十分豐富 趕快來看看其詳細做法吧~ 老濟南荷香雞

3月17日-18日，餐飲老板內參繼續推出 — 如何用好一場危機！向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。 全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。 聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破

向上2021，用好一場危機。 3月17日-18日，北京，中國大飯店，中國餐飲創新大會正在緊鑼密鼓地籌備！ 本次大會，由餐飲老板內參、勺子課堂和一大口美食榜，三方首次戰略合作戰略聯手，掀起餐飲史上最強的內容風暴。 內參君 | 文 CIC中國餐飲創新大會—— 餐飲

臨近春節，全國多地疫情開始反彈，各地紛紛倡導“就地過年”。隨著各地餐廳取消線下年夜飯預訂，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或將成為今年過年大熱門，有商家甚至擬推出“年夜飯豪華單人套餐”。 “單身經濟”的興起給餐飲行業帶來了紅利和商機，《中國餐飲

增速同期下降26%，2020年全國餐飲收入39527億元；瑞幸咖啡重新放開加盟，0元加盟費為哪般？五年要開10000家店，霸蠻創始人張天一宣布創客計劃；Angelababy官宣成都開火鍋店，為何明星都熱衷餐飲“創業”？全資收購美味不用等，阿里巴巴本地生活競爭從C端邁向B

前不久，國家語言資源監測與研究中心發布了“2020年度十大網絡用語”，分別為：逆行者、秋天的第一杯奶茶、帶貨、云監工、光盤行動、奧利給、好家伙、奪冠、不約而同、集美。 其中，“秋天的第一杯奶茶”連續上了幾天熱搜。這個“梗”出現在秋分時節，一位網

我叫鄧醒群，來自廣東肇慶，90后的女孩，很榮幸在2020年10月份加入木屋燒烤這個大家庭。 01 在來木屋以前，自己也一直在做餐飲行業，但是總覺得缺少些什么，每天只是上班只是為了下班，渾渾噩噩過日子。直到來到木屋燒烤以后，我才知道了我在之前缺少的東西是

不知不覺已經在木屋工作了四個月，給我最大的感受就是在木屋干活的都是一群對工作有目標、充滿著活力、不會偷懶的年輕人。我在樓面和出品都待過，現在我已經通過了樓面兩項技能和出品的中餐師。接下來我的目標就是通過烤師助理。 平常我站中餐涼菜崗位時也會

不知不覺這已經是我來木屋的第170天了啊，其中包含了我兼職的一個月時間，小半年都有了，真是光陰似箭，日月如梭啊，這關于小寶的木屋之旅，也停了好一段時間，現在該寫上續篇啦。 其實我吧，真的是個很容易迷茫的人，有時候把目標確立下來了，但是走著走著依

餐 飲人今年的春節注定不會好過。春運到來后，餐館越來越缺人手，飯店老板使出各種招數都難招到員工：“一個月五千，誰也留不下來！”詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 月薪5000元難招工 餐飲業再現用工緊張 受新冠局部爆發和低溫天氣影響，各地防控工作再次升

未 來，雞肉有望成為中國最大的肉類消費品。快餐業興盛、生鮮電商崛起、年輕人低脂健康的飲食習慣等，都是雞肉成為超級品類的重要推手。 本文轉載自華爾街報道（ID：wallstreet365），作者CY。 2020年的疫情教會我們更加重視身體健康，年輕一代已經意識到養生

擁抱資本，逐漸成為餐飲業發展的一個大勢。加華資本創始合伙人宋向前認為，未來十年，中國餐飲行業的細分賽道龍頭企業，大多數會完成資本化進程，甚至是上市進程。? 2020年，九毛九、同慶樓、巴比饅頭等知名餐飲企業，先后打開了IPO的大門。 2021年初，餐飲行

說到中國的商業，很難繞過海底撈。它從一個4張桌子的小飯館成為現在一個千億級的餐飲帝國，可以說創造了商業神話。當然，每個成功的企業都有自己的底層邏輯，海底撈到底做對了什么，才讓別人一直學不會？本文是陳曉萍教授、鄭曉明教授一起與張勇先生的對話訪

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 1月初，一家海底撈門店在武漢楚河漢街店開業，門口的宣傳架上還大張旗鼓的標注了“海底撈第一家奶茶店”9個醒目的大字。 這家奶茶店一共有兩層，一層是“制茶樂園”的奶茶制作和銷售區，并設置了桌椅，但并

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 2020年已經過去了，近日，有相關數據顯示，2020年12月份餐飲業收入4950億元，增長0.4%，11月份下降0.6%。 2020全年，餐飲收入39527億元，下降16.6%，限額以上餐飲收入8232億元，同比下降14.0%。 而眼看著春

來源：1818黃金眼 最近，浙江寧波一顧客稱其在海底撈火鍋吃飯，進店之前，她在海底撈的美甲區做了手部護理，取下價值26萬多的DR品牌兩克拉鉆戒，放到了服務員提供的透明塑料袋里，后來就餐時，把裝著戒指的塑料袋放在了餐桌上，回家后才發現，戒指不見了。 該

文 | 職業餐飲網 旖旎 明星掘金餐飲成風潮，在近兩年越發狂熱。 陳赫的“賢合莊”一口氣在全國開了600家門店； 孫藝洲在成都太古里開了鹵味燒烤品牌“灶門坎”； 關曉彤奶茶店“天然呆”開業顧客排隊3小時； 黃曉明在去年也推出烤肉品牌“燒江南”； …… 從

那天路過附近的一家肯德基，發現一個大大的熱干面的廣告，廣告詞是“干了這碗熱干面”。 下面是當時拍的視頻： 我還是挺驚訝的，讓這些在全球都很成功的大牌做出改變是件很難的事情，進入中國這些年，也確實沒有做多少改變。每個品牌都會有自己的定位，特定的

品牌升級、賽道細分，都是發掘消費者的新需求。 ? 1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環節，喜茶、茶顏悅色、煮葉、SEVENBUS和供應鏈企業諾道夫、塞尚集團，探討了 品牌如何看待消費者的新需求。 ? （以下為現場內容整理，有刪節） 咖門出品 論壇主持人

“茶飲店要不要上一支冰淇淋？”每到冬季，品牌都會考慮這個問題。 成功案例如蜜雪冰城，靠一支冰淇淋起家，開出1萬多家店。這么多年過去，最貴3元/支，收獲銷量和口碑。 ? 即使對普通門店，冰淇淋也是個很好的引流款。 ? 但現在上，還能做出新的價值嗎？ 作

溫馨提示：本文約4556字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 在市場經濟的推動下，我們可以看到，冒菜和麻辣燙這兩大兄弟品類近些年來發展得越來越像，多數消費者對之甚至難分彼此。具體看來，將不同的食材煮熟或燙熟，然后放入標準化且可個性化

2021年1月24日 No.911 1 你家店里的菜品海報，是找誰設計的？ 是專門找了設計師，還是街邊廣告部隨便弄一弄？ 你對海報的設計，有什么要求嗎？ 你之前有觀察過哪些海報設計的好嗎？ 你覺得，什么樣的海報，才算是好的海報呢？ 2 為啥連著問了一連串的海報問題

作者| 進擊波大商業組 來源| 進擊波財經 許久未起波瀾的餐飲市場，最近多了幾分喧囂。 ? 原本是山頭林立，各自為王的火鍋江湖，人們有了聚焦的時刻。 ? 近日，被稱為“海底撈升級版”的巴奴毛肚火鍋，在華東再下一城，巴奴南京首店開業即火爆，并迎來“開門紅

掌柜說： ?2020年的疫情讓餐飲人充分意識到外賣已經是基本功、必選項，進入下半場的外賣競爭越來越拼內功，有限的服務展現形式、更嚴格的平臺規則、更多的競爭對手，倒逼外賣進入高品質時代、細分時代、小份時代…。 ? 口述|曾姝騫 編輯|鄧啟程 ? 改變認知做

中式快餐品牌嘉和一品將推出“外賣專門店” 近日，北京商報記者了解到，中式快餐品牌嘉和一品將推出“外賣專門店”，而推出該類型門店的主要原因是在疫情防控當下外賣帶來的營收增量。 疫情以來，不少餐飲企業會在如何通過數字化、智能化來優化餐廳結構、提高

有餐廳退訂率高達100%！餐企年夜飯又要“涼”了？上海2020新開首店中，日系店最多；海底撈空桌排隊被疑饑餓營銷，這次網友為店家說話了；肯德基開賣熱干面；瑞幸咖啡重新放開加盟，0元加盟費為哪般？入局自熱食品領域， 楊國福麻辣燙也玩“自嗨”？全資收購美

去年6月，廣州超級文和友開始試運營，駁的墻體，昏暗的燈光，馬賽克的地磚，大排檔式的折疊桌椅，盞鬼的粵語標語……這個坐落在廣州CBD繁華的大型食肆，卻因做舊的建筑風格，引發巨大關注和爭議。如今再訪廣州文和…

奶茶和B站是當代年輕人的心頭好，一個物質娛樂，一個精神娛樂。 數據顯示，茶飲消費群中90、00后貢獻了70%的市場消費，而這也恰好是B站的主流用戶群。 那么如今誰在B站玩的開呢？ 編輯：廿一 視覺：顧好 得益于雷軍“Are you ok”鬼畜走紅的內容IP，2016年入

年關將至，疫情卻再次爆發，各地都發布了新聞提倡就地過年，建議年夜飯控制在十個人以內，并且鼓勵提供外賣服務。 雖然不少政策和餐企采用專車配送、半成品加工等新形式，然而對于實際經營的餐飲人來說，或多或少還是會有些沖擊，其中餐飲人的準備工作，人員

瑞幸咖啡重新放開加盟 ， 0元加盟費為哪般？ ； 阿里巴巴全資收購美味不用等； 中石化宣布進軍螺螄粉行業； 香港餐飲爆發倒閉潮 ，2000多家餐廳宣告結業 ； 春節期間建議在餐廳就餐時間不超過2小時 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、 瑞幸咖啡重新放開

? Gilo. Pasta&Pizza?? ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：Wisotow | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 人們經常用“麻辣過癮”來形容川菜，的確，在中國只有這個菜系，特點如此鮮明。麻六記用傳統的技法品嘗不同味型的川菜，享受味道的層次感，與調味的藝術。一起看看吧！ 麻六記國貿首店 ·?

炳勝餐飲集團是廣州的粵菜大品牌，多年來一直傳承粵菜文化，給食客留下了很多美好的就餐體驗。 而小 炳勝就是炳勝旗下的新創品牌，既沿襲了傳統嶺南粵菜的出品，又冠以對傳統文化的全新定義，致力于打造年輕人的飲食新時尚。 作為炳勝餐飲集團旗下走年輕時尚

餐飲老板內參 ? 大魚游學，已走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業。 來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞、寓學于游。 2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助力餐飲人更深入、

受疫情影響，越來越多餐飲商家進入外賣行列，但平臺抽點越來越高，不斷擠壓商家盈利空間。 另一方面，年輕消費群體對外賣平臺的依賴程度不斷提高，如何既保證盈利空間，又能分享到外賣平臺帶來的流量紅利？ 中式快餐品牌——嘉禾一品的外賣擴張戰略，是否能帶

財務造假風波后，瑞幸與美國證券交易委員會達成了和解，需繳納1.8億美元元罰款，截至2020年11月30日，瑞幸咖啡門店數從4507家減少至3898家，并且聲稱60%門店實現了盈利。 最近瑞幸二次開放加盟，一石引起千層浪，在餐飲創業者越來越理性的情況下，褪去光環后

大家好，我叫小金子，來自內蒙古赤峰，赤峰人在北京，赤峰人在木屋，赤峰人在酒仙橋，哈哈哈，還請多多指教！ 2020年是非常不普通的一年，多地爆發疫情，影響了很多人的工作、生活，我也不是例外。 在2020年8月份失去了經濟來源，在一個工位上 ，一個月只能上

食物以枝、以竹串之，輔之以香料，以火炙烤之。此烹飪技藝，謂之“燒烤”，蓋始于東漢末年。 今有出類拔萃者，其體之大，五湖四海皆有其蹤，從業者六千余眾，可以謂之領袖也。其名者誰？木屋燒烤也。 武漢，亦稱江城。商賈云集之處，賢者薈聚之地，百業興而萬

從貿易跨界餐飲后，她始終保持著敬畏之心，步步如履薄冰。湘菜市場競爭激烈，她匠心獨具，打造出獨樹一幟的“新生代湘菜”，征服了不嗜辣的廣東消費者。 近年來，湘菜品類在全國發展迅猛，在廣東更是青云直上，其門店增長的速度甚至超過了大熱的川菜。 ? 也因

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 餐飲經營中總會遇到各種各樣的問題，特別是發現餐廳生意由好慢慢變壞時，是堅持下去，還是放棄以止損？如果不想放棄，又該如何調整？ 前幾天，一個做串串的朋友說，他的店以前每天能賣好幾千，但是最近幾個

來源：瀟湘晨報 近日，湖南長沙岳麓區一家魚館設立了設置了“女士專享”停車位，引發了熱烈討論。 在該飯店停車區，設置用三種車位，一是普通車位，沒有任何標志，二是殘疾人專用車位，三是女士專享車位，后兩種車位標有文字，車位明顯比普通車位要寬。 對此

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤 2021春節馬上就要來了，歲尾年初，各家餐企都在忙著年終盤點、發年終獎，忙的不亦樂乎！ 回首2020，很多餐飲人都經歷了大起大落，有的人賣掉經營多年的餐廳，徹底放棄餐飲夢；有的人雖然目標變成了水漂，但是依舊堅持熬下去…… 那么

下面是社群里一位服裝店的經營現狀和老板的困惑： 老陳好，85后一個寶媽。之前十來年從事外貿行業的銷售、銷售支持、采購工作，為了孩子，現在開店是做內衣家居服的。講真，對服裝時尚行業并沒有什么帶感，當初代理這個品牌，是從線上開始做的，準確說來是201

冬季爆款盤點又來了！最近哪些產品賣得好？ ? 我發現，凡爾賽車厘子、熱水果茶，是最近品牌都在上的熱賣款；運用砂鍋元素的“煲仔奶茶”、和爆款零食結合的“奶棗紅茶拿鐵”，也讓人眼前一亮。 ? 春節銷售季馬上到來，一起來找找上新靈感—— 作者 |?大龍 凡

2021年1月23日 No.910 1 在管理中，有一門手藝，叫做 “向上管理”。 這個概念，源于彼得德魯克的著作《卓有成效的管理者》。 德魯克認為，一個好的管理者需要做好向上管理，充分發揮你的上司的長處，這是一個管理者工作卓有成效的關鍵。 你認同這一個觀點嗎

作者| 華姐 來源| 營銷前線 隨著年輕用戶的更迭，品牌發展面臨著各類困境。而對國際品牌來說，想要在中國市場站穩腳跟，就需要因地與因時制宜，去做好本土營銷。 最近，肯德基融入武漢的“過早”地域文化賣起了熱干面，雖然此單品僅僅在武漢的肯德基店鋪銷售

掌柜說： 打通消費者認知，或者說讓消費者快速認識你，是樹立一個品牌的關鍵的第一步。所以，降低認知成本，是品類選擇或者說“定義自己”的核心要義。在馮衛東看來，你至少要問自己三個問題：你是誰？有何不同？何以見得？而這個問題，不止在品牌創立之初需

10月25日，在2020東北亞餐飲大會上，天圖投資創始合伙人馮衛東從資本視角分析了當前餐飲品類的潛在機會，認為中國會出現很多個千億級的餐飲上市公司，這是資本的機會，也是創業者的機會。 其中最突出的就是快餐和休閑餐飲、茶飲品牌，而購物中心業態的出現使

在經歷了食品零售大戰四面開花的時代之后，2021年的食品零售出現了全新的局面。 消費人群有了不同的消費場景需求，消費者對消費體驗和精準營銷有了更多訴求，食品從生產廠家到消費者的中間角色越來越少…… 1月22日，在智慧灣科創園召開的2021食品新消費峰會

至今仍有7成多商家生意受疫情影響； 73%商家營業額相比2019年有所減少； 整體2020年，16%的虧損，13%無奈閉店； 但也有一半以上商家是盈利的，28%開了新店….. ? 最近，餐見君發出的《 2020火鍋門店生存狀況調查》回收到408份有效問卷。分析調查數據，我們發

臨近牛年春節，餐飲人的日子可是真的不好過。 ? 上周剛給大家說了疫情帶來的影響，這周又來了一個雪上加霜的事情，那就是食材價格開始大范圍漲價了！ 從牛羊肉到小蔥 食材價格輪番叫漲 ? 臨近年關，牛羊肉上演了“漲價-缺貨”的二連擊，之前餐妹兒就跟大家報

在長沙，如果你問奶茶哪里好，當地人一定推薦茶顏悅色，事實上茶顏悅色在本地比喜茶還火。僅在一城，就開了140余家線下直營店！而近年來，茶顏悅色不僅在長沙本地火，在網上也火了起來，甚至成了眾多網友心中最期…

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：瞎設計什么，網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網

做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ?▲VIA ：fuyuebrand | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 茶,有著深邃的文化內涵。茶室是一個載體，緣起于茶，而不止于茶。璞舍茶室位于北京三環邊一個商務樓里，它不僅僅一個靜心、品茶的地方，更多充當的是一個精神交流的場所，是一種傳統的生活

作為中餐最常用的食材，番茄向來是大眾食客喜愛的食材之一。 前些年，有一種普羅旺斯番茄風靡網絡，深受追捧。最近，國內也有一種番茄受到更多的人關注和喜愛，還被譽為“世界上最好吃的番茄”。 到底這是一種什么樣的食材？一起來看看吧！ 這種番茄就是沙瓤

鍋包肉是響當當的東北名菜 用它搭配黃桃你見過嗎？ 今天小微就為大家介紹一款 沈陽西唐盛筵酒店的熱銷菜 ——黃桃鍋包肉 5種粉料調糊 炸好的肉片金黃酥脆 搭配黃桃罐頭調味 成菜果香不膩、賣相吸睛 想在店里推出這樣一款 毛利高、顏值高、人氣高的旺菜嗎？ 趕

大廚傳媒旗下新品牌 “食肉兔”系列 自2021年初問世以來 短短半個多月吸引了眾多食客 小編我最近凈忙著讀食客的留言了 大家把產品夸得小編都不好意思了 在這兒一并謝謝 各位饞貓們的極致喜愛！ 本文是一位忠誠顧客的反饋 她自稱是 “對美食有點兒要求的90后金

今天為大家介紹一款 滋味濃厚、出餐迅速的小炒菜 ——平鍋雪花牛肉 雪花牛肉先腌后炒 搭配孜然、辣椒、花椒油等 大火炒勻即成 鍋氣十足、香辣過癮 上桌時跟卡式爐 顧客可邊加熱邊食用 不僅 顯得氛圍熱烈 且越吃越干香入味 此菜選料家常、操作簡潔 各類餐廳都

長按圖片看視頻↓ ↓? 快餐店盈利爆款——爆椒牛肉澆頭 爆椒牛肉澆頭 ? 快餐一直以來都是， 餐飲人非常關注的藍海市場。 最近幾年隨著， 海底撈開10元面館， 西貝開始做國民食堂。 快餐更是被證明有很大市場！ 可是很多餐飲人做的快餐， 口味不穩定，出餐速度

文 | 職業餐飲網 旖旎 近日，快餐巨頭肯德基開賣熱干面！對于面食來說，效率高的熱干面，成了餐企最好的品類選擇！ 然而僅鄭州一地就有4000家熱干面品牌，互爭雄長。 在激烈的競爭廝殺下，三年前，他僅用7天開火一家熱干面面館，創業230天，更是創造了35平單

來源：四川觀察、封面新聞 近日，四川成都一家新開的紙包魚餐廳發生爐灶爆炸，造成三人受傷。 視頻中，兩個顧客，一男一女，正在臨街的餐桌上吃飯。突然，火光一閃，爐灶爆炸了。女顧客沒有時間躲閃，被燒傷了。 從現場視頻中可以看到，女顧客的頭發因受熱而

文 | 職業餐飲網?劉妍 最近的早餐市場可以說是相當熱鬧！ 先是麥當勞開賣西安肉夾饃，因肉量少還被吐槽上了熱搜； 接著肯德基上線武漢熱干面，在武漢超過100家肯德基門店開賣，為了賣熱干面還第一次提供了筷子； 就連咖啡巨頭星巴克也盯上了早餐市場這塊大蛋

做餐飲，往往兩難全。要么口味好，環境差、服務差，要么環境好一些，服務跟上去了，味道又差一點。 在重慶，這種現象格外突出。 眾多口味有傳承、有群眾基礎的老品牌等待煥新，路邊眾多品類潛力股等待被挖掘，但如何標準化、品牌化發展成了難題。 內參君探訪

重慶餐飲如這城市交通一樣，3D、立體且魔幻。 作為餐飲人無數次探訪的品類寶庫，重慶暗藏著一個個新興餐飲品牌的起點，但如何達到環境、服務與口味的平衡，提升綜合能力，實現品牌化發展，成了難題？ 品類深度極深的重慶火鍋，競爭激烈，已到了紅海深水區，如

新冠疫情的起起落落，給脆弱的餐飲行業帶來很多變數，但一本好的菜單，一個好的產品結構，或許能給你的餐廳帶來很大的安全感。 本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy）,口述：劉兆堂。 劉兆堂曾經在麥當勞、棒約翰、永和大王、DQ、頂新集團（康師傅、德克士）這

小店模型是這幾年餐飲行業一直討論的話題。紅餐網專欄作者龔偉認為，2021年，在8大市場趨勢下，小店創業的模式或將迎來黃金時代。一起來看看。 本文轉載自餐創星球（ID：canyinstar），作者：龔偉。 都說餐飲越來越難做，但有個現象不能忽視，那就是消費者的

近日，國家統計局今日發布2020年10月份國民經濟運行情況。數據顯示，10月份我國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%，增速年內首次轉正。 疫情之后，國家為了推動餐飲快速恢復，推出了一系列政策，而如今，增速轉正，不僅讓餐飲人們松了一口氣，也讓加固了很多餐

原以為新冠疫情只是一場可以速戰速決的“遭遇戰”，卻沒想到在全球蔓延，成為影響全世界經濟發展最大的黑天鵝。雖然在國內得以有效控制，但在最近的一兩個月內，有部分地區又開始爆發，急需緊急隔離。新冠疫情開啟的不確定性未來，危機與機遇是并存的。 2021

轉眼間來到木屋已經有三個多月了，從剛開始什么都不會的新人，到現在基本掌握了廚房的技能，這中間有太多的勞累與心酸。但很感謝自己堅持了下來，沒有放棄。 去年剛從學校畢業出來的時候，心比天高，總想著找一個體面，輕松點的工作。工資要過得去，工作幅度

我是木屋一名渺小的兼職，小伙伴們都叫我“小胖”，是寶華店“骨灰級”兼職，當然這個詞可能不是很恰當，但是也只有這個詞適合了。 2017年5月份進的木屋燒烤寶華店，與木屋小伙伴們共事三年多了，見證了寶華店小伙伴們和管理組人員努力道路上的艱辛，每個人都

“以前你叫我干活，安排的事情我給你干得漂漂亮亮的！但你叫我去溝通，我就會緊張。” 2016年11月，熊錫根（熊大）在廠里上班，是流水線上的一員，天天就在那打螺絲。通過一個月的努力，他拿到了6000塊！這在16年可是高薪。但做了一個月，就做不下去了。與燒

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 在餐飲從業過程中，顧客的剩菜如何處理、為什么會剩菜，是非常值得重視和思考的。 01 “回收”剩菜提高出品質量 因消費觀念的不同，在各地餐桌上都會有剩菜出現，客人剩菜的原因很多，但做為餐廳的經營者和

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀 ： 年收過億，火爆的超級文和友，在長沙最繁華的地段上，在一座大樓中坐落著超級文和友，樓有7層，2萬平米的內部空間人群攢動，其中有迪斯科舞廳、照相館、理發店等，超級文和友也被稱為亞洲最大的龍蝦館、中

日前，匯源集團創始人、董事長朱新禮因未按時履行法律義務被法院強制執行，涉及執行標的為1.086億，一代“果汁大王”最終落幕。據企查查數據顯示，2020年新注冊果汁企業3115家，同比下降31.2%。 企查查數據顯示，目前我國共有2.4萬家果汁相關企業，廣東以4800

自從元旦做了社群半價活動，之后每天都有老板問我還有沒有活動：希望加入社群學習，又希望享受元旦活動，盡管明知活動已經過了。所以，我想了個辦法：分享者有獎勵，只要你分享一篇千字以上的開店相關的原創文字，就可以享受88元的元旦活動。不愿分享者，依然

今天這個案例是很多人的都可能會遇到的，就是從職場轉型開店做自由人的困擾。要做些什么才能讓自己最下定決心，同時有信心有把握呢？一些什么樣的彎路可以不用走呢？今天就說說這個話題。 先看這老板遇到的難題： 老陳你好，過了年就是我的本命年了，36歲了。

近日，瑞幸咖啡啟動加盟計劃，和 此前推出小鹿茶招募計劃一樣，瑞幸咖啡的招募計劃也強調“0加盟費”， 并對招募者做了具體要求和資金規劃。 本周還有哪些新資訊？ 一起來看看。 作者 | 金語 瑞幸啟動加盟？只集中在三四線城市 1月18日，瑞幸在其官方微信號宣

今天是1月23日，一年前的今天，是武漢封城的日子。 ? 疫情突然降臨，讓許多人隔離在家，許多線下店被迫關閉。 ? 一年過去，不確定性依舊存在，多地不斷爆出新的感染病例；臨近春節，政府也在呼吁就地過年；而就在最近，無錫監測發現一份進口車厘子表面核酸檢

2021年1月22日 No.909 1 昨天晚上在群里做了例行的連線。 廣東的鄺總，說在他們那里，好地段和差地段，相差的租金，非常懸殊。 其中一個非常旺的商場，租金很高，150平米的鋪子，一個月的租金差不多要13萬。 也就是說，這個鋪子，每平米每月的租金，大約是867

作者| 董二千 來源| 巨潮商業評論 1989年，時任鄭州市第二人民醫院副院長的陳澤民下海創業，籌資1.5萬元售賣冰淇淋，為紀念十一屆三中全會，陳澤民將品牌命名為“三全冷飲部”。 次年，陳澤民發明了中國第一顆速凍湯圓，并一舉打開市場。據其回憶，“哪怕日產

掌柜說： 淘汰你的從來不是品類周期，而是市場和消費者。所謂風口不過是經營者的一時瘋狂，煙霧散去后，消費者的需求永遠都是“好產品、好服務、好環境”，延長品牌壽命的方法一定不是尋找新品類，而是將老品類做深、做扎實，回歸顧客價值練好基本功，堅持長

1月22日晚，一封來自河北省農業產業協會的感謝信從石家莊寄到了四川成都。是什么讓相隔了大半個中國的兩座城市，在這一刻緊密地聯系在了一起？ 讓我們把時間的指針往回撥動。 1月2日，河北報告一例新冠肺炎確診病例，拉響此輪新發疫情的警報。 1月6日，河北省

2021年1月14日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“聊煙火牛事，品京魯愛牛”愛爾蘭牛肉研討品鑒會在京順利舉行。 當天下午，諸多行業大咖、餐飲業內人士以及數家媒體匯聚北京九朝會，共同探討愛爾蘭牛肉的優越品質，品味愛爾蘭牛肉的美好風味。 餐飲O2O應邀

近幾年，品牌營銷越來越難做。 信息化時代，給人們生活帶來諸多便利的同時，也給品牌營銷帶來了更多挑戰：產品同質化，市場競爭激烈，而廣告信息僅是滄海一粟。 調查顯示，消費者每天接觸的廣告信息達1000條，但消費者注意力卻持續下降。 在這樣的經濟和媒介

一根鴨脖，風起云涌。 在疫情肆虐、主要競爭對手營收增長普遍放緩的情況下，絕味食品（603517.SH）的業務增長卻依然保持飛速狂奔狀態： 2020年開店速度超過2019年； 股價從2020年年初的40元/股左右上漲到2021年年初的近90元/股。 不過，在主營業務快速增長的

今年的春節期間，由于疫情原因，餐飲業面臨的狀況跟以往的每一年都不一樣。所以小編就給商家們總結一下今年春節期間，外賣商家需要做哪些調整。 ? 1、春節歇業鎖排名規則 如果春節期間，商家想休息幾天的話，可以開啟歇業保護。根據以往經驗：春節期間歇業的

2020 年的諸多事件導致消費者行為出現根本性調整。 認識到該變化的同時，英敏特最新發布的《2021 全球食品飲料趨勢》也受到最近各行各業消費者購買與態度轉變的靈感啟發，揭示全球食品飲料和餐飲行業的三大趨勢，圍繞消費者行為的“當下”（今后12個月）、“

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.東鵬飲料IPO首發過會 2.皇氏集團遭深交所通報批評 3.老恒和實控人涉嫌非法吸收公眾存款罪被刑拘 4.瑪氏箭牌與阿里巴巴簽署同城匯合作協議 5.三只松鼠擬1億元-2億元回購公司股份 6.2020胡潤品牌榜出爐：農夫山泉成價值漲幅最大品

“火鍋+茶”的熱度衰退之后，“火鍋+酒”以肉眼可見的速度漸漸火起。 ? 曾經“火鍋+茶”的開創者湊湊，也在最近揭開了全國首家“火鍋+小酒館”新業態店的神秘面紗。 ? 我們發現，市場上早已有不少火鍋品牌嘗試+酒，不僅僅通過產品、環境，更創新了體驗，“火

很多做餐飲的人，喜歡研究戰略，研究市場，研究營銷，總希望能夠出奇制勝，彎道超車。 從引流到鎖客到轉化，一套組合拳打的行云流水，結果一頓操作猛如虎，卻沒有料到最后在自己店里翻跟頭。 正所謂細節就是魔鬼，細節決定成敗，一著不慎滿盤皆輸。 第 ?733?

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第496期 2021年1月22日 | 農歷臘月初十?| 星期五 01 春節不回家怎么過？商務部：引導餐飲企業提供年夜飯、壽喜宴等餐飲配送服務 2021年春節，為保障民眾就地過年，商務部有哪些措施？昨日，商務部新聞發言人高峰回應，12月以

來源：慧聰網 一家企業能夠歷經百年而基業長青，一定有著自己獨特的經營之道與堅持的產品基礎。始創于1891年的荷美爾，不僅歷經百余年而歷久彌新，且一直制霸于肉制品行業。 百年慶典經典致敬新年經典產品 引領西餐消費浪潮 ?近日，在荷美爾迎來130周年典之際

導讀：baby官宣在成都開火鍋店啦；鄭爽炸雞店涉嫌無證非法經營餐飲業，已被外賣平臺下架；中韓“泡菜”之爭驚動中國外交部；河北邢臺餐飲業復工方案出臺：餐桌使用量不超過50%……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！Ange…

關于未來社交的景觀設計 設計師們一直在思考 如何將未來 公共社區的景觀設計想法落地 同時開始探索實踐 大眾逐漸意識到居住環境的重要性，進而促使城市公共衛生環境不斷改善不斷進步。 維也納距離公園 這座“距離公園”將社交距離納入了考量范圍內，并以人類

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA：柏星龍 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 項目位于上海外灘BFC金融中心，區別于整個商場的高奢品牌,在一個充斥著欲望的場域內打造了一個溫暖的記憶空間。 Whites甜品店?·??上海 ▼ 門頭處花團錦簇的拱門設計，能瞬間俘獲女性客戶

盤錦新商業地標“鉆井生活廣場”于2021年1月22日正式開業，以暫新的面貌走入盤錦市民的生活。 “鉆井生活廣場”由“鉆井市場”改建升級而來，從“鉆井市場”到“鉆井生活廣場”，這個帶有上世紀“油城”印記的老市場順利完成轉型，名字變更的背后，變的是 更

制作精美的涼菜，能令食客們心曠神怡、賞心悅目。涼菜造型美觀的獨特性，也儼然是餐桌上一道亮麗的風景。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜，大家看看，是否適合你的餐廳。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dongfangmeishiprysj （版權歸原作者所有）

由于現在很多餐廳都改做外賣了，因此最近我們推薦的菜品，都會以比較適合大眾食用、消費不高、制作不太復雜的家常菜為主。至于外賣菜單上，要更換還是添加菜品，那就是師傅們自己說了算。 好吧，下面就來看看今天的菜譜內容吧~ 茶樹菇爆腸頭 此菜突出的是辣香

導讀 “蒸”是以蒸汽作為傳熱介質，使經過調味的原料成熟或酥爛入味的一種烹調方法。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。 蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，

近年來 餐飲圈的“頂流”原料 非牛蛙莫屬 大到生意爆火的牛蛙主題店 小到中餐廳桌桌必點的牛蛙菜品 紅火程度，無須多言 今天小微給大家介紹的 這道青椒歪嘴蛙 是上海花醉法式川粵音樂餐廳 桌桌必點的招牌 大廚自制三種醬汁： 青椒醬、青椒汁、青椒油 將牛蛙這

親們想必對 豬肉白菜燉粉條都不陌生 那你們吃過老板魚燉大白菜嗎？ 無刺的巴沙魚塊 炸至外酥內軟 澆淋大廚自制的百香果汁 酸甜可口、果香濃郁 一點小小的創意 使成本15元的巴沙魚 賣到每份58元 毛利高達75% 青魚籽蒸透切碎 與韓式辣醬、辣妹子醬炒香 用來制作

來源：百福飯局 你是否經常羨慕你的餐飲同行？ 他們每天在朋友圈曬自己家的菜 呼啦一群點贊，召喚無數吃貨的口水 人家隨便一碗麻辣燙 都能拍出法國料理的高端大氣上檔次 再看你拍的照片 魚丸還是那個魚丸 一點賣不出價格，引不起食欲 其實，除了餐廳固定宣傳

來源：澎湃新聞 1月2日河北報告首例本土病例，緊接著進入戰時狀態。目前隨著疫情的被控制，河北邢臺迎來了有序的復工復產。 “邢臺發布”微信公號今天（1月22日）消息，為指導邢臺全市餐飲服務單位做好新冠肺炎疫情防控期間的經營服務，維持正常的社會生產生

年關將近，一年一度的春節就在不遠的前方。 特此，大魚餐飲學院也準備了豐厚的年貨節超級福利，戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、大眾點評等5個經典課程全部買一送“一”。 活動日期：臘月初一 至 臘月二十七，錯過這一趴，就要到等來年！ 快來囤貨~

餐飲老板內參 ? 大魚游學，已走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業。 來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中增長見聞、寓學于游。 2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助力餐飲人更深入、

“多時段經營”是餐飲業的最后一塊天花板。 過去的8年，餐飲的升級主要集中在“天花板”下面，也就是如何在現有時間段如何提高效率，降低成本。而對如何提升天花板，方法并不多。 此前也有餐廳非常大膽地突破，比如在油乎乎的中式餐廳里提供咖啡，最終因為場

明 星鄭爽處于風口浪尖的時候，她的餐飲店也“遭重”了。據了解，鄭爽在橫店開的炸雞店“小蛋殼”，無有效食品經營許可證，涉嫌非法經營餐飲業，詳情請看紅餐網《 每日熱訊 》。 炸雞店被外賣平臺下架 鄭爽涉嫌無證非法經營餐飲業 ? 近日，天眼查App顯示，明

昨天，紅餐網的頭條推文《海底撈、西貝等巨頭密集推副牌，誰會最先被干掉？》提到，姐弟倆土豆粉創始人宋寶民在面對海底撈子品牌近身肉搏時，說了一句十分硬氣的話——海底撈要能把我滅了，說明我該死！ 今天，我們就來看一下這句話背后完整的訪談。 本文轉載

餐飲人真是太難了！好不容易熬到2021年，又遇到多地疫情復燃，餐飲業管控升級，春節檔能否正常進行都是未知數。 ? 更雪上加霜的是，食材價格又開始大范圍的上漲了！ ? “對我們來說，比疫情更嚴重的是物價上漲，這物價無止境地上漲太讓人頭疼了。” ? “物價

“ ” 對木屋來說，我是老兵也是新人。 記得那時我剛辭職，回到家里休息下。有次聚會，發小說他在木屋當經理，發展還不錯。當時我就起了好奇心。發小讀書好，畢業后工作也比我體面，我挺佩服他的。聽他說木屋這么好，我就問了幾句，感覺還真的挺不錯。 #1 201

0 1 進入木屋之前，我在其他餐飲店上過班。那是一家面館，我呢，主要就是負責收銀。客人不是很多，工作就不是太忙，時間久了，就覺得有些無聊。 0 2 可能也是緣分啦，有一次閨蜜約我去吃燒烤，就來到了大芬這邊的木屋燒烤。哇塞，味道很好耶，這是我第一次吃

” 伙伴分享/? 張昀天 很多時候，我們缺的不是能力，而是如蝸牛般的毅力和堅持。蝸牛，它雖然爬得很慢，但它卻一直堅持前進！ ” 我是蘋果園店的張昀天，來自河南駐馬店，2020年9月份的時候丟掉了父母眼中的“以后家家都會有車，開個店能掙大錢”的工作，踏上