按時間歸檔：2020年
視頻學菜丨蓮花血鴨，鴨血炒麻鴨味道更鮮美
今天的主講嘉賓是撫州夢湖商務酒店行政總廚王真山，他分享的這款菜是“蓮花血鴨”。都是血鴨，撫州的做法與湖南的永州炒血鴨又有何不同呢？快來看看視頻詳解吧！▼視頻戳這里▼ 蓮花血鴨初加工 取凈麻鴨肉…
行業解析：肯德基的本土化究竟有多厲害？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：肯德基是眾所周知的西式快餐品牌，在國內的地位甚至超過了麥當勞。要知道，站在全球的角度來看，麥當勞是要比肯德基知名，且做得更好的。 為什么中國市場肯德…
《職業店長特訓營》優惠1000元！7月9~10日深圳開課！
集日本餐飲50年經驗之大成的《職業店長》特訓營【只講干貨】店長強，則企業強門店是否盈利，取決于店長沒有經過訓練的店長是企業最大的成本課程亮點◎系統培訓店長的職責與工作內容◎重點培訓店長如何訓練員工◎培養…
藏在植物園里的自助餐廳，設計充滿趣味性~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家位于韓國的自助餐廳，住在植物園，原本是植物園里用來堆肥料的大棚，經過創意構想，變舊為新，竟變成了一家自助餐廳，呈現出嶄新的面貌。…
2020年中盤點，15個關鍵詞解讀餐飲趨勢！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 開局就是頂級難度的2020年終于要結束上半場了。經過半年的疫情“洗禮”，餐飲行業迎來了翻天覆地的“大洗牌”。 從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中…
行業解析：肯德基的本土化究竟有多厲害？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：肯德基是眾所周知的西式快餐品牌，在國內的地位甚至超過了麥當勞。要知道，站在全球的角度來看，麥當勞是要比肯德基知名，且做得更好的。為什么中國市場肯德基更勝…
藏在植物園里的自助餐廳，設計充滿趣味性~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家位于韓國的自助餐廳，住在植物園，原本是植物園里用來堆肥料的大棚，經過創意構想，變舊為新，竟變成了一家自助餐廳，呈現出嶄新的面貌。???…
2020年中盤點，15個關鍵詞解讀餐飲趨勢！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：開局就是頂級難度的2020年終于要結束上半場了。經過半年的疫情“洗禮”，餐飲行業迎來了翻天覆地的“大洗牌”。從第一季度跌宕起伏的抗爭，到第二季度穩中求快的重啟，…
疫情下的餐飲供應鏈：200家合作餐廳不營業，公司70%的業務停擺！
06.07.2020導讀：“疫情對全行業都有影響，不要認為自己是那個幸運兒，能夠發現一個別人沒有發現的點，然后異軍突起。”本文2993字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀記者 | 劉小倩編輯丨吳晉娜來源丨鉛筆道（I…
客人要退菜，別管理由，退就是了！
文丨何劍平競爭，是創業者在餐廳籌備開始時就要認真思考的第一等大事。從目前的餐飲發展和投資情況來看，我們已經進入到了一個極度競爭的時代，誰的餐廳能做到與眾不同，獲得顧客的認可，誰將能笑到最后。那么怎…
開出上萬家店餐企的“騙局”，它才不是靠門店賺錢！
職業餐飲網 | 旖旎疫情之下，餐飲遭到重創，大部分餐企忍痛割愛，不斷縮小規模，迎來“關店潮”；而有的卻高歌猛進，不僅度過危機，還實現了餐飲人的“萬店夢”：蜜雪冰城迎來逆勢增長，6月24號，宣布門店突破10000家…
優秀的餐飲店長，每天都自省這三件事！
企業的層層培訓中，對基層員工影響最大的就是店長。店長，是一店之長，是所有員工學習的榜樣。要想帶出好員工，店長首先就要以身作則，帶員工前先進行自我反省，改善自身的問題，達到上行下效的效果。第一省：你…
店長強，門店興！《職業店長訓練營》優惠1000元！7月20-24號徐州開課，趕緊報名！
（番茄課堂訓練營）限時優惠，名額有限疫情后，首期《職業店長訓練營》即將開課！為回饋餐飲人，7月報名《職業店長訓練營》線下課程即可得到立減1000元/人的優惠！抓緊難得的機會，趕緊提高店長管理技能！目前已…
牦牛土豆鮮奶茶 西藏茶飲界的創新 這次亮了！
“客官，牦牛奶茶里要加高原土豆嗎？”阿刁，張韶涵在《我是歌手》中唱火的一首歌。而這個名字，也正在茶飲界中顯山露水，以其命名的西藏茶飲品牌“阿刁”，因一款“土豆鮮奶茶”被不少業內人士點名要前去打卡。大昭寺…
日售10000杯奶蓋茶 這個品牌要挑戰吉尼斯紀錄
日售10000杯奶茶，按12小時計算，平均4.32秒制作一杯。對于大部分奶茶店，即使是頭部品牌，這也是一個極具想象與挑戰的數字。上海茶飲品牌斟茶記，在多個平臺宣布及店內張貼海報，表示要在7月17號當天，創造單店…
辰智十周歲——餐飲大數據賽道的引領者
點擊上方“辰智”，快速關注我們哦辰時指的是七時至九時，別稱食時。中國古時把一天劃分為十二個時辰，每個時辰相等於現在的兩小時。辰時即食時，又名早時，古人“朝食”之時也就是吃早飯時間，相傳這也是「群龍行雨…
運氣不好，也許是風險防控的問題 | 開店筆記
再分享一位老板不如意的開店經歷，也會給大家帶來啟發：陳哥，你好。很慶幸在我最無助的時候在喜馬拉雅上聽到了你的音頻，是你的聲音陪我一起走過了最黑暗的日子。我畢業后就一人獨自到了廣東，在新市場開了一家…
10平米外帶店，營收4、5萬／天，這個家常菜館為何火了40年？
來源：職業餐飲網（ID：zycy168）作者：孫佳瑤“北京人不吃全聚德！”“天津人不吃狗不理！”……不知何時，這些“高齡”餐廳，讓人避之不及，“營收腰斬、落寞退市”成了它們的標簽！而今天為大家分享的餐企，它雖然已經“4…
“強者模式”下，輕快餐飲賽道如何突圍？
疫情二次沖擊下堂食業務再陷困境剛剛感受到一絲暖意的餐飲行業，正在因為北京的突發的疫情，遭受“二次暴擊”。“真不能去餐廳吃飯了“，在北京疫情防控發布會介紹一餐廳7名員工確診的消息后，有消費者在朋友圈里感慨…
用理解品牌的方式理解戰略，如何將戰略從奢侈品變成必需品？
溫馨提示：本文約4669字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。如果從唯物主義的角度看，我們是可以肯定絕對沒有“品牌”和“戰略”這樣的產物，但好在商業的根基從來都不是建立在唯物主義的土壤上。如果要…
【木屋內核】老隋：想要在職場上有建樹，年輕人要做到5個字！
7月6日，華南區第2期儲干培訓如期舉行。這期的學員們依然很幸運，老隋親自到場分享經驗。“仗劍走天涯，瀟灑過一生”，這是老隋的口頭禪，也是木屋人向往的生活。可是，對于儲干們來說，他們的劍在哪？又如何瀟灑過…
【伙伴分享】我們都是和時間賽跑的人！
不知不覺，新的一年已經過了一半，時間過得真的很快，我來到木屋已經有十個月了，大學畢業也有兩年了，小時候我們好想讓時間快點走，這樣我們可以快快長大，像大人一樣自由地行走天下。現在我們好想讓時間停下來…
【伙伴分享】擁有好心態，工作才能更順暢！
一場疫情打破了所有計劃、所有的想法、所有也打破了了我怕美好的愿望。因為疫情，自己困在家里面兩個多月。年前，由于身體原因請假了一個月，沒想到春節以后一場疫情，一直持續到2月底才能來到深圳。疫情嚴重，在…
【伙伴分享】我相信我的選擇沒有錯！
2020是特殊的一年，新年伊始新冠疫情便席卷了全國。很多人都被迫長期放假在家或直接失業，大家都不得不換工作另謀發展，我也是其中的一員。5月份的時候我出于自身發展的考慮準備重新回到餐飲行業，在網上求職的時…
躺倒的餐飲業里：被資本扶起的是他們！
有味財經第94期“每一種塌陷，都伴隨著隆起。每一次危險，都隱藏有生機。疫情讓餐飲業線下受重創，線上卻煥發新景象。因為人還是那么多人，飯還是那么多口飯，只是入口路徑、消費方式在悄然變化。那些恰好在趨勢上…
方便速食時代來臨，自熱米飯還香嗎？
在懶人經濟驅動下，再加上疫情宅家的影響，自熱米飯似乎迎來了新的發展機遇。據英敏特數據顯示，自熱食品的市場份額從2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%。尤其在疫情期間，方便速食成為風口，其中自熱米飯品類備受…
【食·報】蒙牛電商網絡銷售額達到42億元；五菱跨界推螺螄粉……
近日，食品圈發生了哪些事？1.元氣森林推出乳酸菌&萊姆淡姜味氣泡水2.光明健能推護眼酸奶亮睛高手3.現代牧業半年凈利增4成4.蒙牛電商網絡銷售額達到42億元5.雙匯與香港餐飲公司成立合資公司，將在內地開餐廳6…
一大批茶飲品牌，正在掉入“品類細分”陷阱
茶飲業的“品類細分”趨勢，正進行得如火如荼。 聚焦一款產品、錨定一種風格、搶占一個品類，層出不窮。但在這個時刻，我卻看到一些跡象：品類細分，或將一些品牌引入怪圈，甚至“陷阱”？作者 | 政雨 茶飲…
用瓶子做營銷又火了！這個玩法，為什么能屢試不爽？
高考在即，蒙牛趁著這個“全民熱點”，推出一組特殊包裝的牛奶，瓶身印著“高考押題神器”，吸引眾多關注。 將瓶身打造成“活動的廣告牌”，增加品牌曝光、消費者互動。這樣的玩法，為什么屢試不爽？作者 | 金語&n…
稻盛和夫的12條經營準則丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 參加學院（ID：sgjjcjxy）作者 | 稻盛和夫京瓷公司創始人稻盛和夫被日本企業譽為“經營之圣”，他在50年內創辦了兩個世界500強的公司。他曾歷經…
限時福利免費領丨《35張新店籌備工具表》
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即…
華萊士20年如何靠股權激勵開出12000+門店？
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名華萊士在短短20年間發展成為遍布20多個省市，擁有12000+門店、10萬名員工的本土最大的餐飲連鎖巨頭之一。成功自有成功之道。在餐飲行業，想把1家店搞…
晨報|北京：完成對餐飲、商超、快遞、外賣人員核酸檢測749.4萬人……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第358期2020年7月6日 | 農歷五月十六| 星期一01北京：完成對餐飲、商超、快遞、外賣人員核酸檢測749.4萬人近日，北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北京市新冠肺炎疫情…
用半年時間，與100000+餐飲人一起擊穿三個問題！
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步總第2415期內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的…
喜家德合伙人機制揭秘，開課倒計時！
品牌創辦18個年頭，目前擁有600+門店，8000+員工的喜家德是如何通過企業文化的搭建、合伙人制度的打造，實現門店遍布全國，成為水餃品類第一？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深度線上課，將…
疫情下的數字化轉型：線上“菜籃子”如何改變餐飲行業
羅振宇說，我們的世界變化得越來越快了，第一次工業革命用了三代人完成，第二次工業革命用了一代人，現在這樣的革命，我們一生要經歷好幾次。2020過去的半年，一場突如其來的疫情加快了社會變革的進程，其中餐飲…
2020外賣報告：快餐小吃品類增速 第二：炸雞，第一品類是它！
麥當勞中國宣布逐步停用塑料吸管，每年減少400噸塑料用量麥當勞中國宣布，公司將在食品包裝上進一步減塑，逐步停用塑料吸管。6月30日起，麥當勞中國將在北京、上海、廣州、深圳近千家餐廳的堂食及外帶率先實施這…
騰訊狀告老干媽拖欠千萬廣告費；瑞幸前CEO、COO參與造假｜餐飲大事件194期
騰訊狀告老干媽拖欠千萬廣告費；瑞幸完成內部調查，前CEO、COO參與造假；美國40多年老字號中餐館富春樓永久關閉；“用空調水和面做包子”，一則“謠言”讓16年知名餐廳被停業；山東、廣東兩地出臺地攤管理辦法餐飲擺…
1000多萬的飯店22萬轉讓、喜茶賣薯條奈雪進日本、餐飲地攤采用‘駕照’12分制，扣完停業… | 周報
多地出臺地攤管理辦法：“餐飲擺地攤采用12分制‘駕照’，扣完停業！”; 騰訊狀告老干媽千萬廣告費烏龍案，”鵝肉拌老干媽”不好吃; 奈雪の茶再開海外店日本首店開業，中國新茶飲加快出海腳步; 麥當勞中國宣布逐步停用…
趨勢：餐飲與零售的雙向融合路徑
上一輪中國電子商務的驅動力之一，是電商與物流的雙向深度融合。結果就是：電商即物流，物流即電商。第二輪中國電子商務的驅動力變了，變成零售與餐飲的雙向深度融合。預計2年內，將形成結果：餐飲即零售，零售即…
意想不到！必勝客美國最大特許經銷商申請破產
據美國消費者新聞與商業頻道（CNBC）1日報道，百勝餐飲集團旗下必勝客在美國最大的特許經銷商NPC International已在周三申請第11章破產重組。NPC國際經營著1200多家必勝客和近400家Wendy’s餐廳。與大多數餐飲業相…
6款高人氣湘菜，藝術家聯袂獻藝！新化三合湯、桑拿汽鍋墨魚仔、汽鍋豬手…
下面這些菜品的共同特點是制作簡單，但是原料搭配非常有創意。紅燒肉燒排骨制作 董其特色 此菜由傳統湘菜紅燒肉改良演變而成，原料搭配了排骨，在甜度和顏色上進行調整，色澤紅潤，口感香糯。原料&nb…
老干媽被告上熱搜？為什么它不打廣告卻能火遍全球？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 6月29日，廣東省深圳市南山區人民法院發布一則民事裁定書，同意原告騰訊請求查封、凍結被告老干媽名下價值1624萬元的銀行存款或等值的其他財產。 騰訊…
大鴿飯這設計你品！你細品！老西關的味兒太正了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀大鴿飯：傳承廣府美味，品藏西關風雅。坊間有言“寧食天上四兩，不食地下一斤”，可見乳鴿在老餮口中的江湖地位。吃廣州必吃乳鴿，乳鴿必…
為什么餐飲不好做，卻依然有人搶著入行？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一直以來餐飲行業競爭大，風口變化快，加上今年的疫情這樣的黑天鵝，更是讓餐飲處于水深火熱之中。 01為什么說餐飲不好做 現在的餐飲店85%都是賠錢的狀…
老干媽被告上熱搜？為什么它不打廣告卻能火遍全球？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：6月29日，廣東省深圳市南山區人民法院發布一則民事裁定書，同意原告騰訊請求查封、凍結被告老干媽名下價值1624萬元的銀行存款或等值的其他財產。騰訊起訴老干媽是…
大鴿飯這設計你品！你細品！老西關的味兒太正了！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀大鴿飯：傳承廣府美味，品藏西關風雅。坊間有言“寧食天上四兩，不食地下一斤”，可見乳鴿在老餮口中的江湖地位。吃廣州必吃乳鴿，乳鴿必吃大鴿飯。大…
為什么餐飲不好做，卻依然有人搶著入行？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：一直以來餐飲行業競爭大，風口變化快，加上今年的疫情這樣的黑天鵝，更是讓餐飲處于水深火熱之中。01為什么說餐飲不好做現在的餐飲店85%都是賠錢的狀態，10%不賺錢…
豪蝦創業日志之《第十七期開課啦！》
《第十七期開課啦》這套小老板課程，來自于我自己在餐飲一線經驗的歸納和總結，從2017年至今，先后已經講了十六期，全國超過500位學員聽過這套課程，聽完以后，一部分學員回家就直接選擇放棄餐飲，因為他們明白自…
銷量暴漲400%，自熱食品被疫情推上風口，餐企要不要跟這波風？
文 | 青桐資本（ID：qtziben）疫情的不確定，讓餐廳堂食難以恢復正常，自熱食品賽道卻迎來了春天，銷量同比增長了近400%。不少巨頭紛紛入局，連五菱汽車都賣起了螺螄粉；近期短短5個月，自熱食品賽道備已發生4起…
打折、送菜太老套，餐廳營銷還有這些新玩法！
文 | 職業餐飲網陳美玲疫情后餐廳生意要盡快恢復，很多餐廳會搞一些促銷活動。一說到餐廳促銷，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大轉盤、抽獎……這些極具年代感的玩法，消費者不膩，自己也早就玩夠了。還有沒有一些新…
被判賠25萬，又一四川火鍋店栽在“地溝油”里……
來源：封面新聞 曹菲不久前，職業餐飲網報道過四川樂山犍為縣一家火鍋店老板因生產銷售地溝油，被判支付447萬余元賠償金，判處有期徒刑7年。7月3日，四川成都又一火鍋店老板因地溝油，被判在10日內支付賠償金2529…
揭底買光喜茶買光1點點內幕
買光喜茶……買光1點點……最近，由上海和深圳本地生活媒體策劃的兩起營銷活動迅速被刷屏，雖然目標對象是c端市場，但在B端也引起來了不小的關注。首先來看看，這兩個營銷活動的具體內容。“買光喜茶計劃”發起于上海本…
兩年開三家店，還剩一家也快撐不住了 | 開店筆記
有些東西，不自己經歷一遍，就永遠明白不了。比如下面這位老板，兩年間開了三家店，最后一家也準備放棄。毫無頭緒的時候聽到了開店筆記，恍然大悟，發現很多東西從開始就注定了結局。今天把我這兩年的開店經歷分…
元氣森林首個自建工廠亮相，元氣爆火的秘密還在這里！
618的余熱尚未散去，國飲品牌元氣森林開始了大動作。7月4日，元氣森林天貓超級品牌日啟動儀式暨“無糖更自由”工廠開放日在安徽滁州舉辦，除了線上的銷售再度掀起熱潮外，線下元氣森林也是動作不斷，邀請數十家業內…
【人物專訪】寧愿放棄上大學也要當服務員！這個97年的店長究竟在想什么？
“木屋是我人生的第一份工作，但其實我來的第二天就不想干了”2014年的夏天，翟靈澤還是山西一名普通的高二學生。8月份，翟靈澤從山西來到了北京，本意是想趁著暑假歷練一下自己，殊不知，這個決定徹底改變了他之后…
【伙伴分享】因為心中那股勁，00后的我“想方設法”加入木屋
我是燕南店的胡依，來自稻米之鄉——五常。不是一二三四的一哦，是依山傍水的依。在家族里有一個趣事。我叫胡依。你們猜猜我爸小名叫什么。叫胡二。這次我來給大家講個小故事，這個故事發生在19年中旬，在姑姑朋友…
【伙伴分享】踐行 – -《逐夢》有感
起先： “書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”。初識循序漸進，有夢必達。閱后：“學而不思則罔，思而不學則殆。”進而學問之博，深邃其里。寡之淺見，細嚼慢咽：統編讓一本書要做到簡潔而不失內涵，不僅受眾還要…
一到高峰期就亂！多少飲品店都被“分工不合理”給耽誤了
飲品店單量上不來，不一定是飲品不好喝，問題可能出在“人”身上：有的店一到高峰期就“亂”，顧不上點單，進店顧客直接流失。 “人不對”，用人和培訓不到位，是很多店都存在的bug。具體怎么解決？咖門飲力學院&n…
飯店沒人氣不聚客，都是營銷惹的禍！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
營銷的一半是其實無用功！丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 半佛仙人（ID:banfoSB）作者 |半佛仙人01如果這年頭有人說自己不重視營銷，那么他的這句話本身就是一種營銷。我們并不能說今日是營銷的時代，…
限時福利免費領丨《顧客投訴處理流程表》
點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即可免費領取▲點擊鏈接即…
消費疲軟、資金鏈斷裂……小店哀鴻遍野，頭部殺入“千店時代”
疫情既是危機，也是機遇。眾多小餐飲無法支撐的時候，餐飲業“大魚”不斷涌現，多個品類代表品牌加大擴張速度。蜜雪冰城，加盟連鎖規模破萬店。鄉村基，老鄉雞，直營連鎖突破或接近千店，海底撈2020年的門店總數也…
餐飲市場降幅收窄12.2%；豬肉價格漲近7元 | 本周快參
一、行業動態5月我國餐飲市場經營有所改善， 降幅收窄12.2%@中國飯店協會據國家統計局發布的數據，2020年5月份餐飲收入3013億元，下降18.9%；限額以上餐飲收入645億元，同比下降15.4%。1-5月份餐飲收入11346億元…
奈雪的茶、木屋燒烤、云味館…盛產品類傳奇的深圳餐飲有何魔力？
若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際…
越來越薄的菜單，越來越火的復合調味品
這兩天老干媽和騰訊打得火熱，老干媽自稱不需要廣告，是神奇的醬料，萬能的醬料。隨著消費升級和生活節奏越來越快，我們對味道的渴求也越來越高。從最初的鹽和味精，到后來同時能提供鮮味和咸味的醬油、雞精，開…
豪蝦創業日志之《課程升級為付費了！》
《課程升級為付費了！》餐飲小老板課程我已經講了十六期，在每一期的課后，都有學員留言讓我收費，甚至有學員私下通過微信給我轉款，說這套小老板課程對他的幫助太大，但全都被我拒絕了，一方面是我做這套課程的…
老干媽背后越來越薄的菜單，與千億級復合調味品市場
這兩天老干媽和騰訊打得火熱，老干媽自稱不需要廣告，是神奇的醬料，萬能的醬料。隨著消費升級和生活節奏越來越快，我們對味道的渴求也越來越高。嬰兒有1萬多個味蕾，但成年人卻只有5千個，味覺的減退更加刺激人…
【770】張大寬 | 你知道的，顧客不一定知道，打破這個僵局，讓營業額更上一層
2020年07月04日 | 第[770]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）你知道，別人不一定知道–張大寬1在九十年前的1930年代，這天，霍老爺子乘坐火車出行。霍老爺子喜歡與…
“自殺式”營銷：3個活動之后，我的餐廳被迫關門了！｜創業筆記183期
信心滿滿的做營銷，以為這次活動過后就會顧客盈門。誰曾想到，活動，才是悲劇的開始！這樣的自殺式營銷，你是否也入坑了？文/夏雨 餐飲致富經最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開業的餐…
當心！騙子又瞄上了餐飲商家
越來越多的餐飲商家與外賣平臺進行合作，不法分子也瞄上了這些簽約商家們，炮制了針對這些商家們的詐騙劇本……6月30日，常州警方發布警情預警，餐飲商家們，警惕冒充外賣平臺的詐騙短信。6月29日，在常州做餐飲生…
撈汁小海鮮！你一直想要的高毛利
餐飲競爭激烈，我們需要什么樣的產品？? 制作簡單，易標準化，走菜快? 無季節性，食材好采購? 堂食、外賣、外帶一個產品全能搞定? 新奇，便捷，食客拿了就能走什么產品是真正的高毛利？給大家舉個例子…
今夏最火爆的3款小龍蝦，配方毫無保留都在這里！
剛一入夏，小龍蝦的銷售旺季就來了，每年市場上都會出現一些創新的小龍蝦口味，今天我們請到了最受矚目青年烹飪藝術家覃欣，請他來為我們分享3款店里的旺銷小龍蝦，一起來學習吧。2009年，最受矚目青年烹飪藝術家…
做餐飲不會定價格，就基本報廢了！
文丨職業餐飲網特約作者 壽文彬定價的重要性如果當你啟動一個項目，卻還沒有想到，這個產品該定多少價的時候，最后你會發現什么問題呢？自己是個糊涂蟲。因為價格決定了消費者的支付成本。客單價200和客單價50的…
“餐飲是個勤行，掙的都是辛苦錢，不松勁才能挺過去！”
整理| 馬慕杰、柴佳音來源 | 投中網（職業餐飲網有刪減）““餐飲行業就是勤行，百年老店百年忙，稍微懈怠就站一旁。一年、十年、三十年不松勁就形成了核心競爭力，只要勁一松，立馬就下去，不松勁就是核心競爭力。…
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阻礙奶茶店賺錢的5件事，一件就足以致命！
最近茶飲進入旺季，但是茶飲店問題也多多。面對這些問題，對于想經營茶飲店的人來說，到底要如何規避呢？“現在開奶茶店，從選址、學產品制作那一刻起，就決定這家店能不能賺錢！”一位在奶茶業打拼近20年“老兵”，…
劇變正在發生！顧客已經分成了10種人群，危機之下有一個巨大機會……
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 什么是營銷？營銷=銷售、營銷=傳播、營銷=做爆款內容。這其實是非常片面的，都2020年了，竟然還持有這樣的落后觀念，企業怎么可能獲得良性的發展？ 那…
C位出道的泰國餐廳，匯聚豐富的設計元素！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀泰國菜一直都深受歡迎，今天小餐君也來分享一家泰國菜餐廳，設計打破商場內的封閉感，并展現泰國特有的自由熱情。饗泰多·臺北▼餐廳所在的空間…
管好一家餐廳，就這三個字！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳服務員門檻低，流動快。常有老板抱怨道：新來的工人剛做沒幾天就跑了。新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。“底座”不穩，…
劇變正在發生！顧客已經分成了10種人群，危機之下有一個巨大機會……
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：什么是營銷？營銷=銷售、營銷=傳播、營銷=做爆款內容。這其實是非常片面的，都2020年了，竟然還持有這樣的落后觀念，企業怎么可能獲得良性的發展？那么到底什么才…
C位出道的泰國餐廳，匯聚豐富的設計元素！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀泰國菜一直都深受歡迎，今天小餐君也來分享一家泰國菜餐廳，設計打破商場內的封閉感，并展現泰國特有的自由熱情。饗泰多·臺北▼餐廳所在的空間用地十…
管好一家餐廳，就這三個字！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：餐廳服務員門檻低，流動快。常有老板抱怨道：新來的工人剛做沒幾天就跑了。新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。“底座”不穩，…
深扒 | 即便退市，瑞幸的4541家門店也夠你好好學一課！
瑞幸是否還有絕處逢生的機遇？瑞幸門店拓展力有多彪悍？瑞幸與星巴克選址策略有何不同？瑞幸還有能力保有當下門店經營量嗎？瑞幸保有門店可以反映商圈優劣質量嗎？瑞幸過往高速拓店的意義何在？6月29日，瑞幸咖啡…
148款奶茶、水果茶配方 我們打包發給你
2020年6月，中國飲品快報全新項目“吸飲力網上展會”正式上線，除新原料、好設備的信息展示外，眾多原料廠家也在產品說明中附上多款產品應用說明。 我們在海量配方中共計挑選出148款茶飲配方。包括酸檸葡式茶、莓莓…
分租店鋪時，有個人是最重要的，但往往別忽略 | 開店筆記
為什么明知有風險，很多老板還是會對分租出來的店鋪動心不已，因為有以下吸引力：1，不要轉讓費。這種店一般就是一個比較大的店隔出來的，不是房東的行為，而是租戶的行為，往往是生意不好，降低成本的需要。因為…
周黑鴨官宣全面放開加盟，休閑鹵味機會來了？
6月22日，周黑鴨國際控股有限公司(1458.HK)正式宣布開放單店特許經營模式，首批單店特許商已成功簽署品牌授權協議。據了解，周黑鴨單店特許業務采用全托管式合作模式，是自去年周黑鴨開展特許經營以來又一新的舉…
【新聞大事】先訪華為后臨木屋，大咖們：隋總是豪杰，木屋燒烤是員工的企業！
后疫情時代，各行各業進入穩定恢復期。木屋人的抗疫故事，成了我們的驕傲，在外界眼中，則是經典案例。7月3日，劉潤老師帶著《商業進化論·問道中國》的學員一起來木屋調研，了解木屋如何在疫情中迅速恢復元氣，成…
【伙伴分享】致敬，那些可親可敬的人！
關于木屋燒烤，以前就只知道是一家做連鎖的燒烤店，能做到連鎖肯定是有實力。但是真正加入木屋，我才知道，它，不僅僅是有實力，還有溫度。剛來木屋的時候是很緊張的，因為從來沒做過燒烤這方面的工作，而且還是…
【伙伴分享】單絲不成線，獨木不成林，越港沖啊！
我在木屋任職已有一年半了，記得剛來的時候，越港店是個車水馬龍的百萬大店，每周末門口都會排起長龍大隊，骰子，音樂，歡樂聲，超級熱鬧的場合！每當生意“嘭”的一下爆起來，伙伴們都非常積極，飯都沒顧上吃，直…
【木屋榜單】6月木屋達人秀！誰是最靚的仔？
6月，忙碌而充實，緊張而精彩！木屋人在沖刺營業額的同時，跑步、讀書、舞蹈，旅行一樣沒落下！那么現在又到了一月一度揭秘時刻！各大社團優秀伙伴有沒有你呢？快來圍觀吧！木屋才藝社2020年6月線上舞蹈pk才藝展…
5天后，最新的“茶飲靈感”將匯聚深圳！
5天后，深圳，咖門主辦、味全冠名的新飲力新茶飲大賽華南區域賽正式開賽。來這個茶飲最繁榮的市場，豪華評委顧問團、30+參賽選手已經準備完畢。觀眾報名接近尾聲，識別上圖二維碼，抓住最后的時間。咖門出品為什…
最新數據：超越雀巢、星巴克，這個咖啡品牌躍升沖調大類第一
天貓618理想生活狂歡季數據公布，三頓半從2019年雙11咖啡類目第一名，躍升為2020年618沖調大類榜首。 咖啡只是沖調類目的子類目，沖調類目還包含沖泡奶茶、代餐、麥片等等。 三頓半的成績，對咖啡市場…
我是開飯店的，有沒有好的營銷方案？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
稻盛和夫：經濟變動下，管理者如何實現企業發展丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 管理的常識（ID:Guanlidechangshi）作者 |稻盛和夫釋迦在形容人世時，曾用“諸行無常”一語道破。在變幻莫測的經濟大潮中翻滾的企業境遇之嚴酷，…
探究早餐類的外賣市場情況
現在餐飲行業比較低迷，很多外賣老板在考慮創收的時候很容易忽略早餐時段。因為早餐生意在人們普遍的印象中是那種賺不了幾個錢，又很辛苦的品類。不過據小編觀察：外賣店生意雖然單量沒有“天量”，但好在競爭少，…
出品只需30秒！提高飲品出餐效率的“雙動線”怎么設計？
作者 | 政雨蜜雪冰城、星巴克用上了雙動線不久前，星巴克在寸土寸金的上海東方明珠塔腳下，開了家啡快概念店。這家店號稱，在人流密集的上海核心地段，從進店拿到一杯星巴克，可能只需30秒——比平時到一家普通門店…
從賺錢、省錢到花錢、分錢，餐企各個階段該怎么管好錢袋子？
創業初期產品應該豐富還是簡單？初創餐企是否要引入供應鏈和中央廚房？從4家到8家再到20家門店，餐企在不同階段應該注意什么？老板應該具備哪些素質才能支撐門店盈利？“段位競爭”理論提出者道哥王新磊，為您帶來…
合伙人機制、I平臺……喜家德如何通過“微創新”打造極強組織力？
品牌創辦18個年頭，目前擁有600+門店，8000+員工的喜家德是如何通過企業文化的搭建、合伙人制度的打造，實現門店遍布全國，成為水餃品類第一？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深度線上課，將…
營業額提升103%，全靠這套門店拉新計劃！
社群，有著一呼百應的力量。社群營銷怎么玩？如何借助社群為品牌增加收益？今天分享的這個案例，利用社群的力量，讓自己門店的營業額提升了103%，一起來看看他是如何做到的。餐飲老板內參 大魚君| 文一套門店拉新…
為何火鍋能成為中國餐飲第一大品類？
01火鍋行業規模有多大？19 年我國餐飲行業收入達到 4.7 萬億元/+9.4%，15 年以來一直保持 著高于社零的增速，是一個穩定增長的市場。同時餐飲行業也是農產品、食品加工等行業最大的下 游之一，是我國國民經濟的重…
被“轉讓店”坑得無語！這10大陷阱?最好提前知道！
經過疫情的洗牌，街邊空出來好多“轉讓店”，很多想從事餐飲創業的人在沒有找到合適地段的時候都想接手一個準備大干一場。這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好…
【769】張大寬 | 被員工喜歡與信任的老板，都有這兩個特質
2020年07月03日 | 第[769]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）六個字，加油干–張大寬1如何做一個被員工喜歡的老板（管理者）？這問題簡單不？看似很簡單，總共也就…
餐飲新零售被空前“熱捧”，透過背后邏輯的三個思考！
自馬云提出新零售概念，一時間，賽道上高手云集，幾年來紛爭不斷。很多傳統企業談新零售色變，在“新事物”面前，他們看著阿里、騰訊、永輝、京東等巨頭不斷涌進賽道，自己卻無所適從。但新零售真的是獨立的新事物…
“5天拆了6家餐廳，有人情緒失控、有人棄店跑路，我看見做餐飲最真實的樣子”
這些號稱“終結者”的設備回收商，出現在哪里，意味著哪里的餐館關張了。他們經常“一手托兩家”，不僅聽到“舊人哭”，也看見“新人笑”，對餐飲行業興衰更替洞若觀火。本文從餐飲設備回收商的視角，觀察疫情對餐飲行業…
杭幫菜｜創新菜肴怎么做？ 看這一篇就夠了！
一方水土養一方人，此言非虛。杭州因優渥的地理條件，物產豐富，食肆興盛。作為南宋都城的杭州，隨著商品經濟的發展，本就富庶的杭州人在對美味的探索上面，從未停下腳步。說到杭幫菜，你腦海里會出現哪些佳肴？…
從去年爆紅到現在，這款火鍋新寵，是否上了你家菜單？
張愛玲在《半生緣》中曾寫道：“餃子、蛋餃都是元寶。”而相比于餃子，金黃色的蛋餃更貼近金元寶的模樣。這也就賦予了蛋餃“招財進寶”、“財源滾滾”的特殊含義。原本只是南方常見的特色美食，近兩年卻迅速爆紅，從南…
“鄭州火鍋展”7月13日開幕！所有火鍋需求幫你“一網打盡”
火鍋餐飲人期待的“食材用品展”來了！第五屆中國（鄭州）火鍋食材用品展，將在7月13~15日在鄭州國際會展中心舉行。18000㎡的場地，包含火鍋底料、特色食材、火鍋飲品、相關設備等5大類展示類目。還有四川航佳牛油…
排隊網企業宣傳片正式開拍，帶你走進餐飲營銷全新時代！
在日新月異的時代變化中排隊網不斷探索創新從每一個不平凡的改變中踐行激揚十年，筑夢遠航為餐飲商家也為自己交付出了一份滿意的答卷7月2日，排隊網2020企業宣傳片《聚光成焰、點亮未來》正式開拍帶你走進餐飲營…
巨頭紛紛殺入！餐飲機器人時代來了？
機器人頻現餐廳，不少餐飲人瑟瑟發抖。隨著生產企業發力投入，餐飲的機器人時代是否即將到來？餐飲人又該如何面對？碧桂園日前宣布，旗下千璽集團的全球首個機器人餐廳綜合體正式開業，千璽集團還對外發布了機器…
上市餐飲老字號之困：深陷租賃糾紛，凈利潤跌597.9%
上市餐飲老字號西安飲食之困：深陷租賃糾紛、重組協議遭解除、業績驟降597.9%；中餐品類進化的三個機會；餐飲業全面減塑正推進，可降解餐盒原料面臨短缺；瑞幸罷免陸正耀失敗；海外餐飲業的“多事之秋”：首爾4千多…
串串香紅利來了！餐飲人到底要如何入局？
疫情后，火鍋類成為復蘇最快的品類之一。而類火鍋的串串香同樣出現了良好的發展勢頭。這個品類為何能在疫情下逆勢發展，有何經營秘訣呢？本文轉載自火鍋餐見（ID：hgcj6666），作者：田果最新數據顯示，2020年5月…
下半場餐飲賽道開啟，餐飲人需要內外兼修
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 如今2020已經過半，餐飲行業經歷了巨大的考驗，經過疫情的影響，有些餐飲倒下了，有些餐飲還在艱難的活著。而餐飲行業勢必會有更激烈的競爭，下半場戰役打響…
早鳥票倒計時2天《職業店長特訓營》
集日本餐飲50年經驗之大成的《職業店長》特訓營【只講干貨】店長強，則企業強門店是否盈利，取決于店長沒有經過訓練的店長是企業最大的成本課程亮點◎系統培訓店長的職責與工作內容◎重點培訓店長如何訓練員工◎培養…
咖啡店設計居然“藍”了，視覺效果很吸睛！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀人們之所以喜歡去咖啡店，除了是對咖啡味道情有獨鐘外，精致而有顏值的店內環境也為咖啡潤色不少。小餐君搜羅了幾家冷色調的咖啡館，清…
“餐飲擺地攤采用12分制‘駕照’，扣完停業！”多地出臺地攤管理辦法
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 前不久，總理點贊“地攤經濟”，地攤火了，餐飲人也躍躍欲試想去擺地攤，但是，因為占道經營、亂丟垃圾等問題很多地方不敢放開。 為了不“一刀切”式管理，…
下半場餐飲賽道開啟，餐飲人需要內外兼修
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如今2020已經過半，餐飲行業經歷了巨大的考驗，經過疫情的影響，有些餐飲倒下了，有些餐飲還在艱難的活著。而餐飲行業勢必會有更激烈的競爭，下半場戰役打響，如何…
咖啡店設計居然“藍”了，視覺效果很吸睛！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀人們之所以喜歡去咖啡店，除了是對咖啡味道情有獨鐘外，精致而有顏值的店內環境也為咖啡潤色不少。小餐君搜羅了幾家冷色調的咖啡館，清冽而不失精致…
“餐飲擺地攤采用12分制‘駕照’，扣完停業！”多地出臺地攤管理辦法
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：前不久，總理點贊“地攤經濟”，地攤火了，餐飲人也躍躍欲試想去擺地攤，但是，因為占道經營、亂丟垃圾等問題很多地方不敢放開。為了不“一刀切”式管理，近日，山東、…
“用空調水和面做包子”，一則“謠言”讓16年知名餐廳被停業！
文| 職業餐飲網 旖旎昨天（7月2日）下午，北京牛街一16年餐飲老字號被顧客舉報“員工使用空調冷凝水和面”，隨后涉事門店被停業整改！今日，市場監督管理局官方發布通報稱，經調查核實，該店員工是將空調冷凝水倒入…
餐廳后廚衛生操作的28個標準，一定要謹記！
文丨東方美食烹飪藝術家 曉燕這次的疫情再一次給餐飲人敲響了警鐘，提醒我們廚房衛生安全的重要性。廚房衛生操作作為餐飲經營的重要一環，目的是提高廚房產品材料和食品加工全過程的衛生質量，強化生產衛生管理意…
沒熬過疫情，美國一家40多年老字號中餐館永久關閉……
來源：中國新聞網 華人生活網7月1日，據美國《世界日報》報道，在洛杉磯華埠開店四十余年，富春樓(Plum Tree Inn)宣布永久關閉。這家頗受歡迎的高端餐廳，為顧客提供正宗的中式風味美食和四川特色菜。該店于居家…
硬貨知識｜用茉莉花茶做茶飲保持清香持久的秘密
如今，茉莉花茶在茶飲的應用里可謂十分廣泛，無論是做水果茶、奶茶、純茶，都有其獨特的風味。茉莉花茶已是新茶飲不可或缺的原材料，大家對茉莉花茶的重視程度也是不斷提升。那茉莉花茶究竟有何奇特之處呢？是如…
擺攤賣奶茶3天 還差100元就回本了
一個本想擺攤賣發飾的年輕人，因突然愛上了水果茶，于是臨時決定換項目，改賣起了水果茶。擺攤3天，在小紅書的日記中表示，還差100元就回本了。擺攤三天戰績第一天做了8份水果茶，口味包括橙子、芒果、桃子、青桔…
美團開放北京餐廳“已核酸檢測”標簽申請入口
6月16日，北京市突發公共衛生事件應急響應級別由三級調至二級。6月17日，美團點評下線北京市所有“安心餐廳”標簽并對標準進一步升級。此次面向北京市商家，在安心餐廳標準中增加核酸檢測要求，優先展示“已核酸檢測…
姐姐愛吃啥？美團大數據告訴你
美團知食庫美團知食庫是運用美團大數據，深度結合熱點、剖析餐飲背后的現象和秘密，為大家帶來更多社會熱點與餐飲關聯的數據解讀。姐姐作為餐飲用戶中消費能力最強的一部分群體（也是最熱愛餐飲的群體），有著獨…
快來康康我們攜手走過的復蘇之路
“我感覺到了，各位師兄弟都回來了！”不知道大家看《少林足球》的時候，有沒有被這句臺詞所觸動?回顧上半年，最開心的事要數與各位商家、用戶朋友，一起迎回美好的生活。為了加速生活的回歸，美團推出“安心”防疫標…
無廚丨國內首家聚焦粉面一體化供應商品牌 攜手窄門助力粉面餐企快速崛起
北京新發地市場爆發新冠病毒，三文魚無辜背鍋：全國多地三文魚產品全部下架；百事公司樂事薯片生產廠發現新冠病例，禍及支柱的飲料業務。溯源遲遲沒有明確進展，病毒來源撲朔迷離，讓人揪心不已。食安問題遇上了…
顛覆餐飲行業找貨模式，第二場窄門供應鏈線上對接會火爆空前
隨著第一場窄門供應鏈線上對接會圓滿完成，第二場線上對接會火爆程度遠超預期！自活動正式發布后，眾多國內頭部餐飲品牌、行業寡頭供應商均已報名參加，涉及線下門店逾萬家。本場對接會圍繞小龍蝦/牛蛙/酸菜魚/烤…
必讀周報：餐廳賣老醋花生被罰1萬，豬肉價格反彈，餐飲擺地攤采用12分制…
03.07.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文5126字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.騰訊狀告老干媽拖欠千萬廣告費，老干媽：你認錯人了本周最精彩的新聞莫過于互聯網巨頭騰訊與辣醬老字號老…
鹵味乘風破浪，千億市場誰能站C位？ || 品類洞察
導語 一道鹵鴨子，孕育了3個上市鹵味食品企業。而鹵味里還有鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵牛肉……這里面的可挖掘和發展空間，也很大。出差時，從高鐵站帶一份鴨脖上車，用嘴細啃的過程讓人欲罷不能；下班了，去菜市場順帶…
美女跨界做餐飲，6年千家連鎖店
《餐飲人圓桌匯》第六期本期為大家邀請到節目開播以來第一位美女老板，80后的她從電視媒體圈跨界做餐飲，6年時間開出千余家連鎖店，除了她的“顏值擔當”外，到底是什么原因吸引了如此多的合作伙伴紛紛加入，本期節…
當代吃貨真相：美團點評熱搜TOP10
疫情也許是一面鏡子，挖掘了很多我們自己深處的一面：隱藏的自己、宅家無所不能、以為困難其實卻能堅持的事……就像打開美團點評上的熱搜，背后就是一片小的餐飲江湖：有人明明愛甜食，卻用兩頓火鍋“解決問題”；放…
《2020外賣行業報告》解讀：6500億的市場，又有新趨勢？
6月28日，中國外賣產業發展大會在線上召開，美團外賣聯合中國飯店協會、艾瑞集團共同發布行業首本針對外賣市場的報告類書籍——《2020外賣行業報告》（以下簡稱報告）。報告基于對美團外賣平臺海量消費數據進行挖掘…
美團開放北京餐廳“已核酸檢測“標簽申請入口
6月16日，北京市突發公共衛生事件應急響應級別由三級調至二級。6月17日，美團點評下線北京市所有“安心餐廳”標簽并對標準進一步升級。7月3日，平臺將面向北京市商家，在安心餐廳標準中增加核酸檢測要求，優先展示“…
BOSS面對面|丹丹豆瓣董事楊帆：向10億進軍，郫縣豆瓣未來市場新增產能6萬噸
當生活按下重啟鍵，一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡 ，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎？為堅定食品行業抱團發展信心，展示行業攻…
加盟費驟降至原來的6%，掉隊了的周黑鴨背后蘊藏著哪些焦慮信號？
溫馨提示：本文約4735字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于武漢。6月22日，周黑鴨國際控股有限公司通過官方微信公眾號發布消息：正式開放單店特許經營模式，加盟條件為擁有優質的鋪面資源三年以上穩定租期…
辰報|跨界餐飲塞車？老餐飲人如何逆勢生長
點擊上方“辰智”，輕松關注我們哦疫情影響，門店倒閉，餐飲產業鏈嚴重受創，業內人叫苦不迭，但這似乎并沒有阻礙外行跨界進入餐飲行業的熱情，還讓不少大佬嗅到了其中商機，并且越發洶涌。雙匯、家樂福、碧桂園、…
均瑤大健康IPO成功過會，但可能挑戰才剛剛開始
7月2日晚間，第十八屆發審委2020年第97次會議審核結果公告顯示，湖北均瑤大健康飲品股份有限公司（以下簡稱“均瑤大健康”）首發過會。這意味著均瑤大健康朝著“乳酸菌飲料第一股”的方向又邁進一步。據均瑤大健康提…
全網盤點“茶飲黑科技”：煮珍珠、切水果，正在成倍提效！（文末有福利）
飲品旺季，怎樣提升單店盈利能力？有時候，找對一款設備，高峰期一小時多賣十幾杯，營業額就上來了。我找遍全網、采訪了所有認識的供應商，結合探訪經驗，找到8款能提升效率的“飲品黑科技”，來看看，有沒有用得到…
深圳茶飲圈大事件：7月9號，來找喜茶奈雪發現產品新動態！
深圳，是飲品發展最蓬勃的城市，也是觀察市場變化的最佳窗口。下周，咖門主辦、味全冠名的新飲力大賽華南區域賽將在深圳開幕。豪華評委顧問團、30+參賽選手已經準備完畢，觀賽報名接近尾聲，抓住最后的時間。時間…
瑞幸內部調查公布：虛假交易始于上市前1個月｜晨報
自爆財務造假兩個多月后，瑞幸公布內部調查結果：虛假交易始于瑞幸上市之前一個月，去年一年瑞幸凈收入和成本分別虛增21.2億元和13.4億元。瑞幸未來何去何從？飲品業還有哪些新動態？作者 | 金語瑞幸公布內部調查…
【人物專訪】一個選擇，一窮二白的他竟成了全村的希望！
16歲的葉勝榮剛剛上高一，為了能給家里減輕負擔，也帶著對外面的世界充滿了好奇與向往，他做出了輟學的決定。寧靜的小鎮安逸卻也宛若牢籠，困住了少年的夢想……少年背起行囊，奔向遠方，來到了南方打工者的天堂——…
【伙伴分享】這是我最大的驕傲
今天能在這里分享著我在木屋的小故事，我感到非常的榮幸。說實話，木屋的工作非常的辛苦，因為主要是夜班，長期都需要熬夜，所以說，木屋的每一位伙伴，基本都處于一種從黃昏到凌晨的工作狀態。在木屋這兩年，我…
【伙伴分享】木屋很辛苦，但我很快樂
伙伴們大家好，我叫符珊珊，來自于海南文昌。很高興能成為木屋的一員，成為大家的伙伴，我來木屋兩年了時間，在這里我感覺時間過得很快。2018年7月3號入職，從一個什么都不懂的一名員工到現在每個崗位通崗，剛開…
【伙伴分享】在木屋，我與闊別5年的媽媽打了第一通電話
我叫徐思洋，來自華南八區海上世界店。我來自美麗的天府之國四川。來木屋說長不長，說短不短還有兩個月就兩年了。這兩年我過得很充實，也挺累的，但是目標很清晰，每天睡醒都知道該做什么。可是在我21歲那年，因…
今年餐飲倒閉率排行榜第3名是？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
深度剖析喜家德、優衣庫門店合伙人底層邏輯丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 |連鎖悟空（ID：LDQ930708）作者 | 逸馬連鎖劉東強01喜家德“35820”店長裂變機制喜家德蝦仁水餃從2002年在鶴崗創立以來，在全國率先超過500家連鎖…
晨報|餐飲業全面減塑正推進，可降解餐盒原料面臨短缺……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第357期2020年7月3日 | 農歷五月十三| 星期五01餐飲業全面減塑正推進，可降解餐盒原料面臨短缺麥當勞中國6月30日宣布逐步停用吸管，再次掀起對餐飲業減塑問題的關注。事實上，減…
瑞幸品牌價值歸0，4000多家門店能賣多錢？
有味財經第93期“市值從最高時接近120億美元縮水到現在的3.47億美元，在資本市場，瑞幸成了一塊“雞肋”。但瑞幸的4000多家門店和4000萬交易用戶依然是塊肥肉。關于瑞幸控制權之爭，今日傳來最新消息，董事會罷免陸…
半年逆勢新開500家店，放加盟，做對這四點很重要！
“湖北加盟商免兩年加盟費，其他地區加盟商最少減免6個月加盟費”，2月11日，楊國福麻辣餐飲發布了針對當時5000+門店的加盟商的扶持政策。“要為加盟商賦能，要讓加盟商賺到錢”，這份擔當與共情，也讓楊國福麻辣燙在…
掌握人設公式，一條抖音漲粉20萬的套路你也學的會！
短視頻和直播帶貨已成為當下最流行的玩兒法，除了一些大品牌外，很多小餐飲品牌點贊量也都超過千萬，他們是如何做到的？餐飲老板內參 大魚君| 文餐飲品牌做短視頻目前最火的有兩種類型：一是劇情內容類、二是美食…
老干媽懂得很多營銷人不太懂的東西
不要挑戰老干媽的十個理由。轉載來源：小馬宋微信公眾號既然大家都在聊老干媽，我也聊幾句。1、一個品牌，可以完全不做廣告、不折騰、不刷屏，也能成為頂尖品牌。2、老干媽懂得很多營銷人不太懂的東西。比如線下…
【768】張大寬 | 如何招到厲害的員工？給你一個兩千年前的錦囊，至今依舊好用
2020年07月02日 | 第[768]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）吸引人來的條件，達到了嗎？–張大寬1前兩天，連續說了兩天吸引顧客。今天，咱換個口味，說說如何吸引…
參加那么多的餐飲培訓，為什么你的生意依然平淡？
我接觸過很多客戶，很多愛學習的老板都去參加過一些餐飲培訓課程，雖然課程上了很多，生意卻依舊沒有絲毫起色。▲圖源網絡，僅學習勿商用基于這個共性，我花了一個月時間調研市面上的培訓課程，也參加了我本地的一…
靠私域流量外賣增長547%，用這個工具還能再翻倍
疫情爆發后，餐飲業陷入了史無前例的寒冬時期。破產、倒閉、關店、裁員，一浪接一浪。當中，就有不少餐飲老板為了活下去，抓住私域流量這根救命稻草，用企業微信實現門店私域流量管理，親自下場化身”微商”經營社…
老干媽，你真的賺了！騰訊這廣告做得到位了
如果問哪種辣醬是國民食品。想必很多人都會回答“老干媽”。 早前，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司發布了2019年度業績情況，2019年公司銷售收入破50億元，同比上漲14.43%，創歷史新高。同時入選2019中國…
小龍蝦現場制作來啦！
正所謂“今朝有蝦，今朝吃”夏季初到正是小龍蝦的天下小龍蝦近年來可以說是C位出道一躍成為火遍大江南北夜市的麻辣頭牌，非常受大眾歡迎原因有二：一是龍蝦食材肉質鮮美二是其獨到的烹飪手法小龍蝦主題課程現場制作…
7款創新涼菜，看看哪款是你的菜
本期小編為大家帶來7款旺銷涼菜，葷涼素涼應有盡有~ 師傅們用當地獨具代表性的食材、全新的技術手段以及獨具匠心的創意靈感，充分展現了中國各大涼菜流派風采，快來看看哪道是你的菜，喜歡全部帶走。香椿醬…
麻辣火鍋配鹵味，這陣瘋還能火多久？
鹵味火鍋火了。上周，明星陳赫開的賢合莊鹵味火鍋，鄭州2店睿海中心店開張，聲勢浩大，請來了諸多明星助陣，抖音上更是鋪天蓋地的粉絲打卡小視頻。去年至今，市場上新冒出了數百家鹵味火鍋。大眾點評數據顯示，只…
又一餐企將A股上市！疫情下，一季度依舊盈利3800萬！
文 | 職業餐飲網 辛燦又一餐飲企業即將在A股上市！歷時4年長跑，近日，百年老字號安徽同慶樓拿到了證監會的IPO批文，成功敲開上交所大門。 這意味著，同慶樓成為繼湘鄂情2009年上市11年后，第一家真正意義上的純…
一位入行12年餐飲老板說：這才是餐飲老板該有的心態！
文丨豪蝦傳創始人 蔣毅這幾年餐飲行業異常熱鬧，各行各業的人都扎堆餐飲，很有意思，很多人都是不具有老板心態下，做著老板夢，最后怎么敗掉都不知道。今晚的這篇文章，可能會刺痛到某些朋友，提前說聲抱歉，我這…
山東一餐廳賣老醋花生等涼菜，被罰款一萬元……
來源：齊魯晚報 李培樂 職業餐飲網整編報道前不久，山東濟南一餐廳因銷售老醋花生、麻辣羊臉等多種冷食類食品，但因其經營許可證中并沒有冷食類食品，被濟南市場監督管理局處以頂格的一萬元罰款。超范圍賣老醋花…
茶飲創業熱潮再現！警惕，火爆背后的虛假繁榮！
餐飲業從來不乏入局者，一批餐廳關閉，一批新店開張，是常態。而在新開張的門店中，茶飲店是其中常客，即使在疫情沖擊之下，也絲毫沒有影響茶飲市場的火爆。正所謂“才看老店成新鬼，門頭變幻茶飲旗”。然而，現在…
餐廳賣個花生米竟然被罰一萬元！這是什么操作？
餐廳賣個花生米竟然被罰一萬元，這是怎么了？瑞幸完成內部調查，前CEO、COO參與造假；關店、裁員也無法自救，翠華控股2020財年凈虧3.17億港元；美國加州重新關閉19個縣的餐廳等場所；央視再發聲，中疾控專家：海…
餐飲復蘇之路還很長，請對你的老板多一些理解
今年上半年在餐飲人的糾結無奈中結束了。面對未來的不確定性，餐企依然生活在水深火熱之中。在這樣的時刻，我們需要的是共同面對，守望相助。本文轉自新餐飲洞察（ID：xincanyindc），作者彭景“大的餐飲企業能給…
做餐飲，味道好到底能不能成為賣點？
02.07.2020導讀：產品被創造出來的目的，就是售賣。本文2333字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀最近，一位經營酒館的讀者朋友告訴讀sir，自己正在和合伙人吵架。原因是自己的店打算推出一批新酒，但大家都…
瑞幸咖啡正式退市，大起大落原因為何？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀： 2020年6月28日，瑞幸咖啡從納斯達克退市，撇開陸正耀的資本局不談，這是近八年來，又一次跨界餐飲創新的挫敗。2020年6月29日，瑞幸咖啡公司將在納斯達克停牌…
咖啡館的設計擺脫單調，讓人忍不住驚嘆~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這間咖啡館很有意思~叫做Oh! 咖啡館，位于北京老城區，是由平房老宅改造而成的咖啡館。在保留北京傳統建筑風格和元素的同時，與現代設計相結…
多名餐飲人員確診！為啥很多病例都和食品有關？10條建議需謹記
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：6月11日到目前為止，北京現有確診324例新冠肺炎患者。并且隨著時間的推移確診人數也不在不斷攀升當中…… 通過梳理發現，從本次新發地疫情發生以來，北京市至少…
瑞幸咖啡正式退市，大起大落原因為何？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：2020年6月28日，瑞幸咖啡從納斯達克退市，撇開陸正耀的資本局不談，這是近八年來，又一次跨界餐飲創新的挫敗。2020年6月29日，瑞幸咖啡公司將在納斯達克停牌，并進…
咖啡館的設計擺脫單調，讓人忍不住驚嘆~
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這間咖啡館很有意思~叫做Oh! 咖啡館，位于北京老城區，是由平房老宅改造而成的咖啡館。在保留北京傳統建筑風格和元素的同時，與現代設計相結合，為…
多名餐飲人員確診！為啥很多病例都和食品有關？10條建議需謹記
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：6月11日到目前為止，北京現有確診324例新冠肺炎患者。并且隨著時間的推移確診人數也不在不斷攀升當中……通過梳理發現，從本次新發地疫情發生以來，北京市至少通報了…
喜茶、奈雪狠起來 連自己都“揭發”
奈雪北京世貿天階店，去皮檸檬沾上了楊梅汁。喜茶長沙國金街店，門店多處可見蚊蟲活動。茶顏悅色華創店，白色抹布發黃帶霉點。……從5月開始，喜茶、奈雪的微信公眾號多了一個欄目——自查報告，而茶顏悅色則在多年前…
非法添加 廣州11家涼茶鋪被查封
為提高獨家涼茶“療效”，吸引回頭客，增加營業利潤，一些涼茶經營者非法在涼茶里添加西藥。據平安廣州6月29日消息：近日，番禺警方在專項行動中，分別在沙灣鎮、鐘村街、市橋街、沙頭街和大石街等鎮街查處11家涼茶…
值得警惕：三個分租店鋪的案例 | 開店筆記
這段時間社群里好幾位老板都遇到了同一個問題，就是分租店鋪的問題。我以前說過分租別人的店鋪有很多風險點的，一定要格外注意：案例一：老陳您好！有個分租合同的難題不知如何解決，最近糟心的事兒也特別多，思…
日均營收1.8萬，15年“生意長虹”，這家餐廳怎么做到的？
來源：尋餐網作者：小尋隨著“趙小姐不等位”“泡面小食堂”的關店，網紅餐廳被貼上了“短命”的標簽。那么，真的是“網紅”導致了餐廳的短命嗎？其實不然。有一家開了15年排隊到凌晨的蒼蠅館子，升級“網紅”餐廳，顧客天…
又一1萬家店隱形冠軍誕生！ 被稱為“奶茶界拼多多”，憑什么開到1萬家？
餐飲時報原創/大游又一家“隱形冠軍”誕生！全國剛剛開滿1萬家店，這就是——蜜雪冰城！6月22日，蜜雪冰城官宣：全國門店數量突破1萬家！這標志著，蜜雪冰城成為國內首家門店數量過萬的茶飲企業。冰激凌2元、檸檬水4…
中國餐飲品類進化論：一圖看懂5000年中國餐飲過去、現在和未來
溫馨提示：本文約5763字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維獨家特約作者譚大千發于北京。導讀：本篇文章通過鷹眼視角，為筷玩思維讀者梳理出中餐品類進化的兩條線和未來三個重要機會……既為我們展開幾千年中餐品類演進的…
利潤增長150%，太二餐廳為何短時間爆紅？
點擊“辰智”關注我們哦人人都想打造網紅餐廳，但網紅餐廳的特征是什么？如何從網紅到長紅？好品類：第一決定要素中餐細分品類中仍有市場空間，未來好的細分品類中有可能誕生大品牌。目前我國餐飲市場品類集中度不…
2020年半年度“中國上市企業市值500強”榜單發布，34家大食品企業上榜，你細品
據新浪財經消息，Wind近日最新發布2020年半年度“中國上市企業市值500強”榜單顯示，騰訊控股、阿里巴巴市值穩居前兩位，而大食品行業企業一共有34家上榜，總體市值約5.6萬億元，整體占比8%，在整個行業市值中排名…
【食·報】貝因美入局兒童健康零食；通用磨坊2020財年凈銷售增長21%……
近日，食品圈發生了哪些事？1.貝因美入局兒童健康零食2.可口可樂將關閉Odwalla果汁業務3.瑞幸造假內部調查出爐4.Beyond Meat官宣進中國內地零售終端5.通用磨坊2020財年凈銷售增長21%6.三全食品：預計上半年盈利同…
年賺百萬的縣城茶飲品牌：“大牌”教會我6個生存之道
下沉市場越來越難做了。大牌下沉、強敵環伺，“民間小店”被激發了前所未有的求生欲。有一個縣城品牌，14家門店，平均每家店年純利超12萬，還要在今年開出30家店，正爭取成為大牌也無法撼動的“縣城頭牌”。今天就來…
【新聞大事】想要門店運營好，后勤發力少不了！
陽光、沙灘、大海，美得讓人尖叫。來到如此漂亮的陽江海陵島團建，擁抱大自然，徹底放松！廣州分公司要從6月玩到7月。會享受生活的人，才會懂得工作。2天1夜的深度放松游，讓人流連忘返！本次團建的主題很有意思…
【伙伴分享】疫情下的感受……
疫情之下，木屋燒烤很了不起。疫情之下，餐飲業衰鴻一片，未響應國家號召，各大餐飲企業都取消了堂食，不過為了生存，外賣業務成了香餑餑，木屋是1月份上線的美團外賣的，為了更好服務顧客，伙伴們在朋友圈，抖音…
今年餐飲倒閉率排行榜第2名的是？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
教你4個技巧，輕松激活社群
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名2020年社群成為了重要的商業工具，它解決了企業流量成本，營銷成本，更有“價值延伸”的獨特優勢，也讓你近乎0成本的直接觸達用戶。01社群運營五步法如…
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晨報|關于《推進餐飲企業廚余垃圾源頭減量工作實施方案》的通知……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第356期2020年7月2日 | 農歷五月十二| 星期四01關于《推進餐飲企業廚余垃圾源頭減量工作實施方案》的通知北京市商務局、北京市市場監督管理局、首都精神文明建設委員會辦公室聯合…
拿融資最多、盛產品類傳奇，為什么深圳是中國餐飲創新最燃賽道？
若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際…
近1000家中式快餐頭牌，用現炒模式再戰上海，會成嗎？
6月30日，大米先生再入一城，上海首店——大米先生新大陸廣場店低調開業。該店位于寫字樓商務區，人流大強剛需加上現炒模式，開業當天人氣爆棚，現場排起長隊。01華東首店低調試業近1000家直營店成為快餐杠把子據悉…
4.6億人6536億元！2019年及2020年上半年中國外賣產業發展報告
???《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：6月28日，由中國飯店協會、美團點評主辦的第七屆中國外賣產業發展大會云直播峰會召開。美團點評集團副總裁兼美團研究院院長來有為在大會上發布了《2019年…
