按時間歸檔：2020年
觀眾必讀 | 參加“第五屆鄭州火鍋展”的趕快看過來！
“聯合利華飲食策劃杯”第五屆中國（鄭州）火鍋食材用品展，定于2020年7月13~15日在鄭州國際會展中心舉辦。為了保證安心、舒心的觀展體驗，您需要知道以下事項。目前我國疫情防疫情況逐漸好轉，全國各地會展業相繼…
毀掉一個店有多容易？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：7月3日，北京西城工商在官博上發布的一則通報，引發了網友們的熱議。該通報稱，7月1日，牛街市場監管所接到舉報，稱牛街寶記豆汁店一員工向籠屜保溫設備中倒入空調…
地中海色調和質感的餐廳，引發極度愉悅！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家餐廳，位于倫敦皮姆利科區一座二級保護的古建筑內，用溫暖的色調和質感，喚起人們對地中海陽光和輕松生活方式的記憶。Omar’s Place …
摸準顧客“六是”、“四不是”，忠實回頭客蹭蹭漲！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：世界頂級酒店集團麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)對員工提出20條服務準則，其中第14條準則是：告誡員工與客戶以及同事溝通時注意措辭得體。 要與客人進行良好的溝通…
毀掉一個店有多容易？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：7月3日，北京西城工商在官博上發布的一則通報，引發了網友們的熱議。該通報稱，7月1日，牛街市場監管所接到舉報，稱牛街寶記豆汁店一員工向籠屜保溫設備中倒入空調…
地中海色調和質感的餐廳，引發極度愉悅！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀這家餐廳，位于倫敦皮姆利科區一座二級保護的古建筑內，用溫暖的色調和質感，喚起人們對地中海陽光和輕松生活方式的記憶。Omar’s Place· 倫敦▼餐廳…
摸準顧客“六是”、“四不是”，忠實回頭客蹭蹭漲！
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：世界頂級酒店集團麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)對員工提出20條服務準則，其中第14條準則是：告誡員工與客戶以及同事溝通時注意措辭得體。要與客人進行良好的溝通，首先…
從街邊小吃到全民網紅爆款，螺螄粉“臭”出一片天！
一碗粉撐起一座城，用這句話形容螺螄粉在柳州的地位絲毫不為過。有數據顯示，2015年螺螄粉產業產值約5億元。到了2019年，螺螄粉全產業鏈產值超過130億元，短短4年時間增長了26倍之多。憑一己之力，撬動了一個百億…
單店每月至少虧20萬！京城日料餐企艱難轉型自救
距離三文魚事件已經過去一個月，北京餐飲現狀如何呢？那些深受影響的日料餐廳現在怎么樣？他們又在如何自救呢？本文轉自北京日報，作者：楊天悅、王靜遠新發地市場疫情爆發后，不少海鮮市場、商超企業以及網絡平…
美國超50%餐廳或永久關門！呷哺呷哺股票不到3個月反彈超50%
海外餐飲慘狀：美國超50%餐廳或永久關門，英國外出就餐補貼一半；香港單日新增42確診病例，規定餐廳不得多于8人同坐一桌；牛市行情推動餐飲股爆發，呷哺呷哺不到3個月反彈超50%；豬肉價格一個月漲幅超過15%，接下…
揭秘美團和大眾點評搜索框中的小秘密
點擊藍字關注我們，有驚喜！信心指數：市場趨穩，消費欲望指數攀升1國內餐飲市場恢復度86.8%，較端午節略有下降國內餐飲市場恢復度 （截至2020年7月5日）2近三周市場相對趨穩，整體已從北京疫情的情緒中走出全國…
超過300家門店的鮮奶吧，為何從早到晚客流不斷？
點擊藍字關注我們，有驚喜！相信每個80后、90后的腦海中，都有屬于《大頭兒子小頭爸爸》的記憶。而現在，年過30歲的他們討論的更多的是養生、健康等話題。隨著注重營養和健康的鮮奶吧的興起，也使他們也成為了鮮…
必讀周報：海底撈上半年收入降約20%，1919成都開線下茶酒吧，同慶樓登陸A股…
10.07.2020導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~本文3916字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀01最前沿1.海底撈自上市首次中期凈利虧損，預錄虧損9至10億元7月6日晚間，海底撈發布了上半年盈利預警。海底撈預計…
專找冷鋪開店，只做30平小店，用一碗牛肉面1年裂變600家店！
文 | 職業餐飲網 王春玲“疫情過后，中國所有的消費場景都將被重構。”多一個銷售渠道，就意味著多一個保命符！過去，僅靠堂食餐企就可以風生水起，而現在則變成餐企沒有外賣就好比瘸子走路，想要走快幾乎不可能。…
餐廳開例會18個互動小游戲，點燃員工激情！
不少餐廳都有開例會的習慣，一則用來鼓舞員工士氣，二則能很好得傳達日常工作中所出現的問題及解決方法。可是天天開例會，幾乎一樣的內容，不但會打消員工的積極性，餐廳管理者也經常不知道該說些什么。既然如此…
顧客越來越“精明”，老實人開餐廳掙錢的時代來了！
文丨鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿筆者有一個朋友，他進入餐飲創業幾年后，通過實際的餐飲連鎖經營，慢慢得到一個感悟：當顧客越“精明”，餐廳越“誠實”越掙錢。這是一句初聽很別扭，但值得好好思考的話。在餐飲行業中，過…
2死2傷！上海一面館疑因鋰電池燃燒導致火災
來源：上海廣播電視臺 宣克炅、澎湃新聞 鄧玲瑋前天（7月8日）傍晚5點不到，上海閔行區東川路上一家面館內發生爆燃事故，導致一男一女不幸身亡，另有2人受傷。周邊商戶目擊者介紹：“突如其來的一聲悶響，東川路金…
這幾款開眼界的新品 我看到了某些真相
取之于生活，用之于生活。這是文藝創作的金科玉律，拿到茶飲研發上，也很受用。最近，半仙豆夫出新品，是冰棍、豆乳和綠豆沙、紅豆沙以及西瓜的組合。從深圳市場的反饋來看，大眾點評的網友普遍評價不錯。兩個品…
在外賣平臺賣了一杯奶茶沒賺錢，還欠了2.12元
前些日子，一家店老板給我發短信吐槽說他在某外賣平臺上賣了一杯奶茶，錢沒賺到，反倒還欠平臺2塊錢，于是他發了一個抖音視頻，沒想到點贊3萬多，留言2000多條，轉發1000多條，看來網友對他這個事還挺好奇的。根…
遭遇“雙重擊”之后，日料是否還有機會崛起？|| 品類洞察
導語 一場突如其來的“三文魚危機”，把日料推上了風口浪尖，險些將其夭折。在疫情的連續打擊下，大批日料餐廳艱難求生。這個市場規模超8000億、近幾年一直發展態勢喜人的品類能否挺過這場“大地震”？如果沒有疫…
“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評選正式啟動！
導語 餐飲界年度大型評選活動——2020中國餐飲（品類）十大品牌評選重磅來襲！6月1日起-7月15日，品牌初選報名火熱進行中，有意報名參選的優質品牌速來報名啦。入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜…
做誰的生意，就要把店開成他們喜歡的那樣 | 開店筆記
社群里有很多老板經常分享自己的開店經歷或開店的想法，其中有些老板的分享也很有質量，比如下面這位鹵菜店老板的日常思考：口味好吃是最基本的，但是又不是第一位的，客戶消費心理需求是第一位的，客戶消費是多…
透過現象看本質，談談成都餐飲火鍋業背后那些你不知道的事兒
溫馨提示：本文約6943字，燒腦時間21分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。在大眾認知里，我國火鍋行業競爭最激烈的城市只有兩個：一處是成都，另一處是重慶。雖然成都和重慶彼此共存，但餐飲人一提起要做火鍋，必…
【新聞大事】搶占天河CBD，石牌橋店強勢來襲！
上半年，我們廣州市場大家庭新增2個“兄弟”南海嘉洲廣場店、順德印象城店。下半年剛開篇，我們又有1個“大兄弟”強勢加入，那就是我們的全國第153家直營店——石牌橋店！千呼萬喚始出來，石牌橋店今天盛大開業！這可是…
【伙伴分享】木屋的精神
我來木屋一段時間了，變化很大。在木屋，我掙到的不僅僅是錢，還有很多知識，更多的是精神。是的，就是精神。我打過幾份工作，但似乎從未想過企業的精神和我有什么關系。無非就打份工嘛，踏實干活，對得起工資就…
【伙伴分享】仗劍走天涯，我會在木屋努力找到屬于自己的“劍”！
今日有幸參加隋總的儲干培訓，我的收獲頗豐。老隋對事物本質的深刻理解與細致入微的洞察力和不斷思考以求問題答案的鉆研態度，讓我感觸很大。老隋說，他的成功主要是愛問為什么。打破砂鍋問到底的學習態度，是我…
【伙伴分享】儲干培訓有感！
今天聽了老隋的培訓，深感榮幸之余，也受益匪淺。一個老板，在百忙之中也抽出時間來為我們培訓，我真的挺感動，也感受到公司的重視。聽智者言，總會讓人收獲很多。學會站在巨人的肩膀上，也會使我們的人生道路少…
【伙伴分享】每天起床叫醒你的一定是夢想
今天參加老隋的價值觀培訓，很有收獲。首先是教練店經理黃小謙上臺分享他如何從一名儲干成長為教練店經理，其中她所說的一句話讓我記憶深刻：“每天起床叫醒你的一定是夢想”是啊，沒有夢想，沒有目標，那人生豈不…
【伙伴分享】不安于現狀，每天進步一點點就是巨大的改變！
隋總開場通過分享自己的生活往事，來發現自身的不足來制定進行相對應的解決方案，同時提問：為什么同樣的人有不同的結果？原因在于同樣的人有不同樣的選擇，不同的選擇決定了同樣的人朝不同的方向進步發展最后擁…
【伙伴分享】讀年刊有感：價值觀決定命運！
大家好，我是落紅。當拿到這本年刊后，我花了一周時間把整本書閱讀完畢，的確學習到很多東西，但深深吸引我的是老隋的第一篇文章《價值觀決定命運》。企業價值觀是企業文化的一部分，我相信正因為有這樣系統的價…
辰報|一周餐飲小事件
點擊上方“辰智”，輕松關注我們哦隨著國內疫情好轉，餐飲行業復蘇也加快了進程，各地政府及企業都在努力尋求出路。福州分餐制引領飲食文化新時尚，鹽田區海鮮美食節激發消費動力，寧波“外賣封簽”更是頗有新意。雖…
菜單是門店的定海神針！甚至是干掉對手的利器！
菜單是是黏住顧客的法寶，是干掉對手的利器！顧客在餐廳點菜，時常會受到菜單里的活動、圖片、價格等影響，而消費者的點菜習慣，直接影響著餐廳利潤。餐廳要如何設計菜單也就成了一門重要課題。設計菜單時你有沒…
【食·報】紅牛金罐商標無效宣告請求被駁回；2020中國購物者報告：大品牌因疫情遭受損失更少……
近日，食品圈發生了哪些事？1.宗慶后卸任韶關娃哈哈飲用水有限公司執行董事2.百事任命新董事3.紅牛金罐商標無效宣告請求被駁回4.可口可樂聯手7-Eleven在香港地區開概念店5.依云首次推出無標簽瓶裝水6.塑料被列入…
被疫情“解凍”的速凍食品，新常態下還有機會嗎？
文章來源于公眾號《凱度消費者指數》時代拋棄你，連招呼都不打。但當時代又突然拉了你一把，后面就得看你自己的了。回想一兩年之前，有幾樣東西的衰落經常被引用為“時代棄兒”的經典案例：叫車軟件一響，出租車司…
新飲力大賽深圳站圓滿落幕，冠軍選手曝光獲勝“秘密武器”！
昨天高考結束，茶飲選手在深圳迎來大考。咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽華南區域賽，經過一整天的比拼，圓滿落幕。人才濟濟的華南市場，這回亮點頗多：開了5家店的00后老板，分享了處理牛奶的技巧；第…
高考營銷PK！蜜雪冰城要給粉絲送“五三模擬”｜晨報
對于剛剛過去的高考，不少茶飲品牌都推出了高考營銷活動。相比買一贈一、送紀念品的活動，蜜雪冰城這次要“抓一批幸運粉絲送點五三模擬試卷做做”。還有哪些有趣營銷？本周飲品業還有哪些新動態？一起來看看。作者 …
18歲小伙靠麻辣燙發家，小生意如何賺大錢？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
自熱食品銷量暴漲400%！這個風口餐企要跟嗎？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 青桐資本（ID:qtziben）作者 |青桐資本疫情的不確定，讓餐廳堂食難以恢復正常，自熱食品賽道卻迎來了春天，銷量同比增長了近400%。不少巨頭紛…
晨報|推自助餐、外賣自取 北京餐企再出奇招引流……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第362期2020年7月10日 | 農歷五月二十| 星期五01推自助餐、外賣自取 北京餐企再出奇招引流三文魚下架、海鮮無人問津……北京近期疫情讓還未痊愈的北京餐飲業再次受創，隨著北京疫情…
餃子、燒烤、臭豆腐，中餐掀起植物肉軍備競賽
丘吉爾有句名言：你要吃一塊雞肉，不一定要殺掉一只雞。如今這件事早已成為現實，甚至不只是雞肉，還有牛肉、魚肉……它們的原料，都來源于植物。對資本來說，賺錢的新風口有了。對消費者來說，大快朵頤的理由…
不確定的下半年，我們如何去擁抱確定
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
“分錢”又“分權”，喜家德如何做到600+門店持續盈利？
600+門店，8000+員工，水餃品類當之無愧的大佬，絞盡腦汁也要“分錢”、“分權”的喜家德是如何實現盈利的？被譽為“餐飲界的華為”的喜家德，到底有何經營秘密？7月15日-17日，“喜家德：用文化讓每個員工成為競爭力”深…
選擇一個對的加盟模式，有多重要！
如何系統從0-1放加盟？你需要一套更落地的加盟方法論！7月16-17日，《從0-1 放加盟實操班》于鄭州開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業務瓶頸！餐飲老板內參 大魚君| 文成功的加盟模式有經驗可循…
全球2000多家門店，銷售額是西貝3倍，他如何讓中餐廳開遍世界？
中國美食在海外受到追捧，卻少有中式餐廳能在全球擴張，中餐在全球化的發展中遇到品牌推廣、標準化加工、廚師培養、連鎖經營、供應鏈管理等一些列難題… … 但是有一家中餐廳披荊斬棘破解了中餐發展中的種種難…
餐飲行業需要再一次“撥亂反正”
要有邊界意識，要有本質意識，要守好做產品的初心。01商業的發展是一個不斷創新迭代的過程，但也是一個不斷回歸本質的過程。比如，100年前，人類從馬車時代躍升到汽車時代，無疑是一次巨大的創新飛躍。但亨利·福…
撐不住了！第一批抄底餐飲的人已哭著退出！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】餐飲行業一直都不乏熱鬧。無論是疫情前的萬民創業潮中，10個人創業9個選餐飲，還是疫情爆發以來呼聲不斷的抄底，接手轉讓…
餐飲業四大亂象！| 餐見
日前，看到樂凱撒餅哥的一封信，提到樂凱撒全面啟動長期降價戰略，讓利于民，一方面轉發表示贊同，另一方面回想近些年觀察到的行業亂象，即將在新的經濟周期一一遭受經濟規律的懲罰，直言寫下這篇文章，言辭略顯…
大數據告訴你：這樣的餐飲企業抗風險能力更強！
近日，國家統計局公布數據顯示，5月底6月初，住宿餐飲業達到正常生產水平一半以上的企業比重仍低于60%。換句話說，仍有40%的住宿餐飲企業，連正常生產水平的50%都未達到。北京疫情反復讓本就艱難的實體行業遭受二…
麻園比頭大？江湖菜人氣排隊王，揭秘當紅頭牌菜！
我們邀請到重慶江湖菜的人氣排隊王“楊記隆府”的陳師傅，為大家分享火辣十足的當家招牌菜。看圖都能流口水，口味一定杠杠滴！走起~~楊記隆府由明末官僚楊鳴鳳的后人所創。明萬歷年間，重慶巴縣人楊鳴鳳，殿試中進…
3.76萬億的中式餐飲，才是中國大消費中的最燃賽道
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中式餐飲將在消費者需求日益增長、新基礎設施日益完善、管理技術不斷提升的推動下取得突破性發展，成為中國大消費最“燃”賽道。市場大、增速快、模式創新層出不窮，…
喜茶的新店又來了，新設計概念很有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀每個玩過紀念碑谷的寶寶，肯定都驚嘆過其中建筑的精妙設計，這根據視差而不斷變化的結構靈感。而最近小餐君便發現一家以此為靈感設計的…
一家餐廳只有好味道夠嗎？還需要哪些才能讓顧客盈門？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：總有人會問，只有好味道的餐廳能不能成功？當然，餐飲行業中，好的味道是做餐飲的基礎，是尤為重要的。但即便滿足了好味道，也仍然有生意做的不好的餐廳，這其實是…
3.76萬億的中式餐飲，才是中國大消費中的最燃賽道
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：中式餐飲將在消費者需求日益增長、新基礎設施日益完善、管理技術不斷提升的推動下取得突破性發展，成為中國大消費最“燃”賽道。市場大、增速快、模式創新層出不窮，…
喜茶的新店又來了，新設計概念很有創意！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀每個玩過紀念碑谷的寶寶，肯定都驚嘆過其中建筑的精妙設計，這根據視差而不斷變化的結構靈感。而最近小餐君便發現一家以此為靈感設計的喜茶空間~設…
一家餐廳只有好味道夠嗎？還需要哪些才能讓顧客盈門？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：總有人會問，只有好味道的餐廳能不能成功？當然，餐飲行業中，好的味道是做餐飲的基礎，是尤為重要的。但即便滿足了好味道，也仍然有生意做的不好的餐廳，這其實是…
海底撈虧損9億背后，抄底開店300+，火鍋業二季度生存報告出爐！
最近，海底撈公布業績預警：預計上半年營收下降20% ，凈虧9到10億元 。 受疫情影響，餐飲業大面積虧損已在預期之中。火鍋的復蘇還算比較樂觀。 但經此一疫，“馬太效應”凸顯，強者恒強。比如海底撈虧損…
九毛九因疫情關店37家，收入下滑23%；麥當勞外賣燙傷明星，上熱搜！
因疫情關店37家！九毛九預計上半年收入同比減少23%；麥當勞外賣燙人，餐飲企業是時候注意包裝安全了！大師披薩獲1000萬元融資，將推出新品牌“拳王披薩”；“定制餐飲品牌”模式上線，銀泰新零售一天賣出1噸酸菜魚；…
不想開店就資金斷裂？用好這份開餐廳預算清單
熱鬧的餐飲業，有人退就有人進，說到底還是一個風險比較大的行業。凡事預則立不預則廢，做餐飲也是如何。那么，要想開一家餐飲店，到底需要準備多少資金呢？做好哪些預算準備呢？在悟空問答上，關于餐飲最多的問…
想從爆品風口中突圍？從“千牛大戰”逆勢崛起的左庭右院有話說
作 者 丨曾 莉 轉 載＆商 務 VX 丨 135 1107 5531— 核 心 看 點 1. “千牛大戰”里，左庭右院是怎么突圍的？2. 疫情后，左庭右院又做了什么能快速恢復生機？3. 未來，餐飲人…
美團大學餐飲學院專家委員會北京地區首批專家亮相！
美團大學餐飲學院順應行業數字化發展趨勢，構建數字化經營生態體系，通過在線學習和線下培訓的方式，為行業從業者提供數字化人才理論知識和實操培訓，為餐飲行業提供專業人才，提升餐飲經營、服務水平。7月，美團…
《中國餐飲大數據2020》即將正式發布！六大亮點搶先看！
過去的一年，餐飲業發生了哪些變化？ 4.67萬億餐飲市場背后消費者有何消費特點和消費需求？ 新的一年，餐飲行業將有哪些大趨勢？哪些品類將迎來高速發展？ 美團大學餐飲學院和餐飲老板內參…
剛剛！美團聯合雀巢發布夜宵報告：夜間餐飲消費交易量占比連續3年攀升
隨著城市發展和人們生活習慣的變化，晚間消費時段延長，夜間餐飲消費正在從夏季專屬向全年延伸。2019年全國各地的許多城市都出臺了支持“夜經濟”發展的相關政策。7月9日，美團大學餐飲學院聯合雀巢、餐飲老板內參…
【美團餐閱】揭秘美團和大眾點評搜索框中的小秘密
寫 在 前 面 本期內容是新餐飲洞察“美團餐閱”第一期內容。為了策劃這個欄目的上線，新餐飲洞察內容組和美團到餐KA前后溝通了一個多月時間，把美團到餐KA做了半年多、非常成熟的win-win雙…
6月飲品熱度持續升溫，奶茶、果汁線上消費占84%
美團大學餐飲學院“數據小報告”，本著數據預見未來的理念，輸出餐飲行業細分領域、細分緯度的實時數據及洞察。近期我們推出品類數據系列報告，研究各品類的用戶畫像以及行業相關數據，供廣大餐飲同仁參考。本期數…
告別模仿西式快餐， 迎來“現炒時代！誰是新中式快餐之王？
文 | 職業餐飲網 辛燦2020年，可以被稱為“中式快餐的新元年”。前有西貝4月啟動全新中式快餐項目“弓長張”國民食堂，6月份宣布入股快餐品牌小女當家；后有海底撈多個快餐面館品牌：北京“十八汆”、成都“撈派有面兒”…
7月15日 | 第8期餐飲專用辛香料組方密碼課程4.0版，讓您成為破譯配方的傳承人
僅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的組方奧妙 研究辛香料32年的大咖一針見血指出其統治地位。 五香粉為啥能在烹飪提香中持續火爆 活了40多年今天才弄明白 組合原理3分鐘就講透 大師就是大師。報名電話王欣186123…
“看似沒門檻，進來全是檻！”餐飲不是一般人能干的！
文丨張大寬餐飲不是一般人能干的！其實這話是我想表達的，但不是我說的。前兩天一位讀者有這樣一條留言：餐飲不是一般人都能做的，我從2005年開始做飲食，悟出一個道理，天時、地利、人和，缺一不可。你的店面不…
又一上市餐企發虧損警告！主品牌上半年營收減少約61%！
（圖片來源華空間設計）來源：界面新聞吳容受疫情影響，餐飲業在過去半年里備受煎熬。近日，九毛九也發布2020年中期盈利警告，預錄虧損凈額，稱報告期內總收入將較上年同期12.37億元減少約23%。此前，海底撈也剛…
抽查4家知名茶飲店 圖片曝光16個衛生問題
7月初，溫州市洞頭區市場監督局對轄區內4家知名茶飲連鎖門店進行抽查。在檢查過程中發現多項衛生問題，并以圖片形式公之于眾。這些圖片展示場景，有開店老板表示自己門店也會出現類似情景，沒想到居然是“違規”操…
持久清香四溢的水果茶 茶葉用的是什么工藝？我們來看看這款茶葉
夏季，水果茶大賣的季節，各家水果茶的風味都不一樣，想要做出清爽獨特的水果茶風味，更重要的是如何搭配茶底，可茶底萬千，不同工藝制作出的茶葉對奶茶的口感與風味有很大的不同。下面我們來看看廣清茶業新推出…
商會動態||暢游山海 約惠鹽田——FUN仲一夏·鹽田海鮮美食節啟動儀式暨廚藝大比拼活動盛大舉行
由鹽田區商務局主辦，深圳市餐飲商會承辦的暢游山海約惠鹽田——FUN仲一夏·鹽田海鮮美食節啟動儀式暨海鮮廚藝大比拼活動于7月8日在深圳市鹽田區海鮮食街東煌海鮮大酒樓宴會廳盛大舉行。出席本次活動的主要領導及嘉…
不就是吃個火鍋，為啥花樣那么多？
09.07.2020導讀：在成都，火鍋這個品類一直很火熱，但不管是主打各種特色，都始終逃不出同質化的怪圈。在創新上，也始終顯得乏力。這兩年，消費者的消費升級，以及審美趨勢上升明顯，部分餐飲企業也開始重新研究…
1600家店，一年銷售一億多杯，這杯五谷茶在疫情期為何逆勢增長？
來源：餐飲O2O、新消費內參、紅餐網一場疫情，迎來了消費行業的大變局，對似乎已成紅海的茶飲市場，更是如此。疫情后消費者健康安全觀念提升、賽道人才、加盟主和商鋪資源供給增加、政府宏觀政策強力扶持、外賣等…
換了老板，店一定會不一樣 | 開店筆記
接手店鋪時，有一種情況是接手別人現成的生意，要注意什么呢？案例一：老陳，有個問題想咨詢下。朋友有個午夜燒烤店。每天營業額在2000左右，準備轉讓。我想接手，轉讓費50000萬，不能堂食，只送外賣，房租18000…
3次寫入高考作文題目，冷鏈物流的安全成國人熱議的焦點
昨日，2020高考落下帷幕，1071萬考生將走向新的人生。在這場人生大考的語文卷中，物流被寫進了全國新高考1卷、天津卷和北京卷等試卷的高考作文中，這表明了國家、社會對于物流安全的關注和重視。而在這次的語文作…
【人物專訪】向死而生，那個心中有丘壑的木屋“老男孩”
劉盛毅，是個眉頭緊鎖的技術男，他總是神龍見首不見尾，他像個永不停轉的陀螺，卻是個心中有丘壑的“老男孩”。這個三十多歲的“老男孩”，經歷了很多人一生都不曾經歷的事，好在，他找到了通往光明的路，并義無反顧…
多維視角看火爆的餐飲小吃市場，這一領域的品類冠軍會是您嗎？
溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。餐飲為百業之首，提起傳統的餐飲小吃類，我們會想到鴨脖、米線/米粉、涼皮、牛肉拉面、肉夾饃、鍋盔、沙縣小吃、麻辣燙等等，小吃類餐飲多走…
乘風破浪的老干媽，如何轉危為機成為超級IP？
“從不打廣告”的老干媽，從0開始締造了50億辣椒財富王國。自2014年交班業績下滑，到如今杠上騰訊重回輿論巔峰，在廠房失火、配方泄露、營利雙降的內憂和大批互聯網辣醬品牌洶洶來襲的外患之下。老干媽乘風破浪，如…
營業額下滑7成忍痛轉讓14年餐廳！老板娘：歷經磨難，初心不改
點擊上方“辰智”，輕松關注我們希望大家都能熬過這個嚴厲的寒冬，未來綻放得更加燦爛！穿過廣州天河北繁華的鬧市，媛媛獨自來到自己經營了14年的餐廳，門頭上寬窄上上芊成都串串香古色古香的招牌還在。推開緊閉的…
線上市場規模暴增800%！天貓新品創新中心解讀植物蛋白飲料的五大創新路徑
具備天然健康優勢、契合家庭消費的植物蛋白飲料品類，今年再次成為飲料行業關注的焦點。7月8日，天貓新品創新中心(Tmall Innovation Center，簡稱TMIC)在FBIF2020食品飲料創新論壇上發布了最新的植物蛋白飲料發展…
任正非的硬道理丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 筆記俠（ID:Notesman）作者 |馬暢發展才是硬道理。早在1994年，華為就明白了這句話的含義。那一年，任正非對行業充滿疑惑：美國知名企業王安電…
古茗獲紅杉、龍珠資本投資，茶飲業高維競爭“開打”
據傳，開了3000多家店的古茗茶飲，獲得4億元投資，投資方有紅杉資本、美團旗下龍珠資本等。 盤點茶飲上半年大事件，行業競爭維度在不斷升級。作者 | 政雨 古茗獲紅杉、美團龍珠資本投資 資本依舊…
拿好這份觀賽指南！今天，新飲力大賽深圳站正式開賽
7月9日，也就是今天，咖門主辦、味全冠名的咖門2020新飲力大賽華南區域賽在深圳正式開賽。為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南——咖門出品 咖門2020新飲力大賽，深圳站開賽7月7日，由壹糖天…
從抓取客流到成本精算，飲品店老板必備4項技能！
運營一家飲品店，從顧客還沒進店就應該開始了。 菜單設計、促銷活動，以及提升復購、提高利潤，都有成熟的方法論和實操案例。咖門飲力學院嚴選了4門運營課程，給你的門店經營做提升參考！咖門飲力學院顧客進…
餐飲營銷高手教你一招，通過吸引過路客，讓你的小店天天爆滿！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
晨報|北京：新發地市場疫情發生后已引發29起聚集性疫情……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第361期2020年7月9日 | 農歷五月十九| 星期四01北京：新發地市場疫情發生后已引發29起聚集性疫情昨天下午，北京市第145場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北青-北京頭條記者…
燒烤2020：超30萬家門店混戰，誰是破圈兒黑馬？
一家只有20道菜的烤肉館，首店開業三個月就收回成本。2年內，該品牌連開8家門店，并且計劃在未來2個月再開6家。從3月到6月，盡管疫情反復，但該品牌旗下多家門店仍保持排隊狀態，營業額不僅沒有萎縮，甚至還一路…
確定未來：那些殺不死我的，終將使我強大
全國重點餐飲城市10場活動落地+深度考察50+產業、學界、研究領域大咖、行業黑馬、跨界高手主題分享1000+餐飲老板閉門峰會100000+餐飲精英線上同步內參君| 文2020整個世界被疫情這只超級黑天鵝用強勁的翅膀扇到了…
麥當勞高考“直播72小時”，你如何回答？
2020年已經過去了一半，直播絕對是上半年最火的詞，受疫情影響和用戶習慣的改變，各大餐飲品牌紛紛嘗試直播，在直播和短視頻營銷的玩法上，麥當勞一直走在前面。餐飲老板內參 大魚君| 文從B站到快手直播是品牌和…
海底撈25年首虧，九毛九下滑23%，餐飲業會好嗎？
7月8日，九毛九(09922)發布業績預警，預計上半年由盈轉虧，收入同比減少23%。前一天，海底撈也公布業績預警：上半年營收下降20% ，凈虧9到10億元。受疫情影響，業績普遍下滑已在預期之內，但預警真的公布后，還是…
新茶飲賽道再受追捧，又一品牌開出3000+店獲紅杉與美團投資
在喜茶、奈雪的茶等幾大頭部企業不斷刷新融資紀錄甚至向IPO發起沖擊時，近期又有一家名為“古茗”的新式茶飲品牌獲得了資本的青睞。 “古茗”新增的兩家投資機構，正是目前國內估值最高的新茶飲品牌“喜茶”的主要…
【0元開店】店均銷量和總銷量第一的漢堡品牌來0元開店了！
據中國飯店協會外賣專業委員會、美團研究院聯合發布《中國外賣產業調查研究報告（2019年上半年）》的報告顯示，2019年上半年，我國外賣市場規模保持快速增長達到了2623億元，線上滲透率預計從2018年的10.8%上升到…
CRE中國餐博會丨餐飲人的年度盛會，8月14廣州見！
步入后疫情時代，市場在逐漸恢復，作為餐飲行業的風向標，第11屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會（簡稱：第11屆CRE中國餐博會）將于8月14-16日于廣州·廣交會展館C區舉辦，以全景展示餐飲產業鏈、提供“酒店餐飲業一…
餐飲是個勤行，掙的都是辛苦錢，不松勁才能挺過去！
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】整理| 馬慕杰、柴佳音來源 | 投中網““餐飲行業就是勤行，百年老店百年忙，稍微懈怠就站一旁。一年、十年、三十年不松勁就…
【774】張大寬 | 看到沒有意志力的人，別急著說“人品不行”，可能他只是餓了
2020年07月08日 | 第[774]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）多吃點，意志力就強了–張大寬1你的意志力，夠強嗎？你的意志力，能夠一直那么強嗎？你有發現，自己的…
2020上半年盤點，10大熱點折射餐飲發展趨勢
疫情黑天鵝的翅膀強力扇動，各行各業被迫改變了行動軌跡，其中，作為強線下場景的行業，餐飲業首當其沖！2020年的餐飲業，在變數中度過，計劃成變化，謀發展變成求生存！2020年很“難”，卻并不影響我們從中窺見曙…
熱飲外帶引發餐飲事故！女星發文控訴麥當勞
餐飲事故幾乎每天都會發生，但發生在麥當勞這樣的大品牌和安以軒這樣的明星藝人身上，比較少見，卻能引發更多的關注……今日，懷有二胎的臺灣女藝人安以軒發文稱，自己半個月前，曾叫麥當勞外賣被燙傷，大腿內側的…
烹調秘技｜羊肉加工有講究，六大妙招無保留
內蒙古的廚師都特別擅長烹調牛羊肉，所以在下文中，我們邀請了來自內蒙古的烹飪藝術家楊國賢老師，給大家分享一下在烹調羊菜的過程中總結出來的一些小妙招，快來看看吧~羊肉烹調6妙招01冰煮羊，口感更脆爽手把肉…
3個漢堡十元錢，店面比肯德基還貴，怎么做到的？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：肯德基、麥當勞剛進入中國之后，顛覆了國人的飲食習慣，洋快餐成為了飲食的組成部分之一。 然而，洋快餐的高價格，以及開店的機制，讓很多人吃不上、吃…
快餐店設計也能簡約又精致，看起來感覺也不錯！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀今天跟大家分享一家位于法國的快餐廳，菜色主打日式和美式的快餐簡餐，在裝潢上融合了日式古樸與西方極簡的風格，演繹出具有獨特的街頭…
狗不理退市的背后，老字號為什么發展這么難？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，老字號餐飲品牌“狗不理”發布消息稱，因實際經營狀況困難、形勢發展需要，宣布從新三板退市。 01天津“狗不理”包子不香了很多網友在社交網站曬出經歷說一…
3個漢堡十元錢，店面比肯德基還貴，怎么做到的？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：肯德基、麥當勞剛進入中國之后，顛覆了國人的飲食習慣，洋快餐成為了飲食的組成部分之一。然而，洋快餐的高價格，以及開店的機制，讓很多人吃不上、吃不起漢堡、炸…
快餐店設計也能簡約又精致，看起來感覺也不錯！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀今天跟大家分享一家位于法國的快餐廳，菜色主打日式和美式的快餐簡餐，在裝潢上融合了日式古樸與西方極簡的風格，演繹出具有獨特的街頭特色的新意象…
狗不理退市的背后，老字號為什么發展這么難？
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，老字號餐飲品牌“狗不理”發布消息稱，因實際經營狀況困難、形勢發展需要，宣布從新三板退市。01天津“狗不理”包子不香了很多網友在社交網站曬出經歷說一個便宜…
松綁了！全國多數放開群體聚餐，報復性宴會消費要來了
為了配合防疫，餐飲業退訂了大量宴會酒席，損失巨大。隨著疫情防控的穩定，餐飲營業的限制也越來越少，但宴會餐飲，特別是接待大型會議和婚慶的聚餐何時放開，一直遙遙無期。餐飲人渴望放開聚餐，寄希望在接下來…
海底撈出現上市首次虧損；古茗奶茶獲融資，或為上市做準備
海底撈迎首次虧損，上半年盈利下降20%；不差錢的“古茗奶茶”獲融資，是為上市做準備？小龍蝦價格大跳水，紅利期徹底消失了嗎？在知名飯店吃出假牙，商家的處理態度讓人憤怒！顧客“碰瓷”飯店，被法院直接駁回！更多…
如果下半年疫情反彈，餐飲人從現在開始，應該做些什么？
08.07.2020導讀：疫情是否反彈可不跟你商量，如果未來有一天疫情再度爆發，餐飲人該怎么做，才能將損失降到最低，成功熬過去？本文3502字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀前段時間北京疫情反彈，經過各方面…
扒了知名火鍋店1000條差評，這7個方面最易“中槍”
來源：火鍋餐見 田果“對服務的吐槽最多，其次是產品/口味，第三則是性價比，隨后依次是食材、環境、上菜速度……”近日，我們“突查”了一批頭部品牌火鍋店，扒了近千條留言，梳理出最容易引起顧客“差評”的7個方面…
外賣人均80元，最高9000單／月，它4年開43家直營店！
文 |職業餐飲網孫佳瑤“90后餐飲小白，從211高校輟學入行餐飲！”“外賣能做到人均80元，雙平臺最高9000單／月！”“4年時間開出43家直營店！成北京門店數量第一的連鎖日料品牌！”它就是村上一屋！近日，職業餐飲網采…
不懂精準營銷，只能賺辛苦錢、花冤枉錢！如何用營銷活動引爆餐廳業績？
《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選疫情后餐廳再次營業，“報復性消費”沒等到，等到的卻是門店冷冷清清……沒有顧客上門這可急壞了店長，趕緊想法子吸引顧客！菜品打折、儲值優惠、玩游戲免單、大街發傳單…
憑良心做餐飲，店卻倒閉了！我做錯了什么？
文丨餐謀張大寬我做餐飲都是實實在在憑良心，可現在的顧客只認便宜，壓根就不看品質好壞。我用新鮮食材，成本就高，可價格一高就沒人來了。你看別家打價格戰，那家的雞肉用的是凍貨，而且是最便宜的，我家都用的…
日售1.5萬，毛利65%……茶飲細分賽道這家品牌如此卡位
檸檬茶、燒仙草、楊枝甘露、豆乳茶……茶飲細分賽道，近兩年風景這邊獨好。但再大的名利場，也有追光燈照不到的地方，也有鬧市中的落寞人。以燒仙草為例，相關的門店，滿大街都是，煞是風光，但與此有關的數據也很…
獲5億投資的因味茶法人變更 奶茶妹妹退出董事
2014年，由各領域精英匯聚一起，打造的新式茶飲品牌“因味茶”在市場亮相。簡約的門店形象、用手沖咖啡的形式萃取茶湯，開通網上商城售賣茶葉、茶具等商品，多種有別于傳統奶茶店的創新，讓這個剛一面市的品牌就備…
幫餐廳會員儲值漲了7倍！掃碼點餐的這些新功能你知道嗎？
關注 ↑美團大學餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com你對掃碼點餐的認知有多少？——點菜環節更省人工？——疫情期間無接觸點餐更安全？如果僅限于此，你就太小看掃碼點餐的威力了。有一家餐企，用一個小…
直播｜雀巢×美團聯合發布《夜宵市場報告》，馬上點擊報名！
關注 ↑美團大學餐飲學院領取699元餐飲經營工具包xue.meituan.com熱門文章推薦大眾點評運營攻略，6招提高進店率13招幫你提升美團點評排名如何設置滿減活動？這4點一定要知道美團點評星級評分規則揭秘餐飲學院熱門…
投資80萬加盟奶茶店，生意很差，怎么辦？ | 開店筆記
一位老板的困境，看看沒有什么辦法：老陳你好，最近加盟了書。。。草，位置在我們這里的很火一個夜市小吃街。投資了近八十萬，但開業半個月來，每天也就一千多點，現在是焦頭爛額。總結了一下：第一，加盟的這個…
【案例】三店一體+社群運營盤活10萬+私域流量，會員儲值近700萬！這個烘焙品牌做對了什么？
據《中國餐飲報告2019》數據顯示，2019年中國烘焙食品市場規模已近5000億，實現了150%的增長，烘焙市場經歷了30年的緩慢演進，終于迎來了爆發期。在烘焙行業市場規模持續走高的同時，報告中的另一組數據顯示：201…
BOSS面對面|黃老五：傳統食品升級創新，目標市場定準年輕群體
當生活按下重啟鍵，一切歸零，一切繼續。突如其來的疫情變化改變的不止是人們兩個月的生活軌跡 ，對食品行業的今后的發展亦有深遠影響。當生活按下重啟鍵，你準備好了嗎？為堅定食品行業抱團發展信心，展示行業攻…
安全事故頻出但市場卻在一直“加熱”，自熱類食品還能火多久？
溫馨提示：本文約5031字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳嘯發于北京。去年雙十一過后，重慶潼南一輛載有自熱方便火鍋的運輸車在高速路上突然起火，好在被及時發現后采取報警滅火處理，沒有造成人員傷亡。然而自…
億滋中華區總裁、瑪氏箭牌中國總裁、可口可樂高管同臺對話，他們將如何應對中國市場的變化？
7月8日，FBIF2020食品飲料創新論壇在杭州拉開帷幕。在FBIF2020全體大會上，億滋國際大中華區總裁范睿思，瑪氏箭牌中國總裁麥偉堅，可口可樂重點客戶管理集團總經理、可口可樂飲料（上海）有限公司戴旭昇三位重量…
【食·報】食品企業助力高考海報大賞；青島食品首次公開發行股票招股說明書……
近日，食品圈發生了哪些事？頭條：食品企業助力高考的海報大賞1.太古可口可樂最大投資投向河南2.鹽津鋪子回復問詢函3.海底撈預計上半年虧損收入同比下降20%4.四川調味品企業丁點兒擬IPO5.三只松鼠啟用新LOGO6.包…
天天爆滿，半年折磨，燕都這家餐飲店終于迎來轉機
點擊上方“辰智”，輕松關注我們哦不知不覺間，2020年已經過去了一半的時光，受新冠肺炎疫情的影響，上半年餐飲行業陷入空前低迷，不少店鋪被迫關張。與此同時，一些店鋪逆勢而上，生意愈加火爆。如今，隨著疫情的…
王興“喝茶”上癮：喜茶后美團再次巨資押注飲品賽道！
有味財經第95期“兩年前，美團巨額投資喜茶被濃縮成一個段子：王興對助理說：“去給我買喜茶。”一會兒助理回來了：“老板，買好了，4個億。”2年后，美團對奶茶的熱情依舊不減，只不過這一次換了口味，與紅杉資本一起…
第6屆+CAN中國餐飲思想大會：0731長沙見！
和你一樣我們都度過了艱難的半年和你一樣我們也在思考餐飲的未來會怎樣什么樣的創始人心智 能化危為機？什么樣的戰略決策 能突圍逆境？什么樣的運營管理 能抵御風險？在這個多變時期餐飲品牌是該逆勢出擊？還是安…
【伙伴分享】 喂，你那張夢想清單上打了幾個√了？
6月已盡，7月已至，已年過一半，你還記得年初你的夢想清單里都有什么嗎？7月2號公司屋檐下的小姐姐宋二在21：11的時候給我發了個消息“關于第二季度我們的夢想達成情況統計追蹤”。我們是逐夢人，我們屋檐下追夢追…
【伙伴分享】實現伙伴夢想，就是我生活的方向！
人生短短數十載，要做的事情很多很多，夢想是動機，而行動是關鍵，夢想再好，不去行動，就只能是幻想。2017年1月，我被一則木屋燒烤包吃包住的招聘信息吸引，找到所在的門店面試，并很榮幸地通過了，因為創業失敗…
水果茶新玩法！這個華東新品牌，單店最高月銷做到80萬
經歷了兩年的火爆，水果茶已是每家飲品店的必備款。還能不能以水果茶為主打，突圍一個市場？最近在華東，我關注到一個聚焦水果茶的品牌，3年時間開店150家，其中生意最好的一家店，今年5月份營收做到了80多萬。他…
明天深圳開賽！請查收這份觀賽指南｜咖門新飲力大賽
7月9日（明天），咖門主辦、味全冠名的咖門2020新飲力大賽華南區域賽將在深圳正式開賽。為了方便出行、簽到，我們溫馨提示您查收這份觀賽指南——咖門出品 咖門2020新飲力大賽，深圳站明日開賽昨日（7月7日）…
咖啡向下！星巴克啡快店正加快下沉市場布局
不久前，星巴克做出了新的戰略布局：加注中國市場，加快“啡快”店的下沉。 3月末，蜜雪冰城總經理也宣布“轉行”做咖啡，將工作重心轉移到幸運咖。 咖啡下沉的趨勢，愈加明顯。作者 | 金語前不久，星巴克…
餐飲老板如何給員工洗腦！
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
喜茶、星巴克開始“下沉”，新品牌還能靠出奇制勝嗎？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 咖門（ID:KamenClub）作者 |國君喜茶、奈雪、星巴克在三線城市開的店，比二線城市都多；蜜雪冰城、古茗，早已開始搶占縣城市場。大牌下沉、強…
限時福利免費領丨《餐廳營運SOP手冊》
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晨報|北京新發地批發市場終末消殺完成，評價結果顯示合格……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第360期2020年7月8日 | 農歷五月十八| 星期三01北京新發地批發市場終末消殺完成，評價結果顯示合格昨日下午，第144場北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開，北青-北京頭條記…
讓顧客下單的6個極簡外賣裝修建議
現在的外賣平臺上，在體量一定的情況下，商家這么多，很多數據提升空間都是有限的：比如，曝光量有天花板，進店轉化率提升難等。對于銷量來講，唯一差別最大、最有提升潛力的就是下單轉化率了。我們之前寫過很多…
為什么越是低迷的餐飲業，連鎖越是擴張？
職業餐飲網 | 旖旎疫情之下，餐飲遭到重創，大部分餐企忍痛割愛，不斷縮小規模，迎來“關店潮”；而有的卻高歌猛進，不僅度過危機，還實現了餐飲人的“萬店夢”：蜜雪冰城迎來逆勢增長，6月24號，宣布門店突破10000家…
后疫情時代，“解壓”成為消費場景新需求
笑著吃肉，哭著喝酒，恣意放肆，無所顧忌……解壓成為年輕人新的消費需求。王品旗下日料品牌海貍家迅速反應，從日料切為酒場，完成了不同消費場景的轉換。總第2417期餐飲老板內參 王新磊| 文“疫情”加速消費軌跡“轉…
餐飲品牌如何入局短視頻，這里有4點建議
短視頻和直播帶貨持續火爆，餐飲品牌如何開墾這塊巨大的流量洼地，抓住這波紅利？餐飲老板內參 大魚君| 文“成都市歷蜀記餐飲”在抖音上一條拍攝火鍋底料炒制過程的視頻，獲得了260.4萬的網友點贊以及近10萬的評論…
大魚游學走進深圳，探秘新派餐飲增長基因
若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際…
揭秘！“爆款制造機”德克士產品上新全流程
2020年7月，被業內譽為“爆款打造機”的德克士重磅推出新品，內參君第一時間聯系德克士方面，獨家分析德克士新品推出背后的方法論。“德克士不會盲目加菜單，市場上不缺好產品。”德克士首席市場營銷官謝雅慧如是說，…
【773】張大寬 | 太信任熟人，結果被“坑”了？給你一個超級實用的避“坑”工具
2020年07月07日 | 第[773]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）你被熟人“坑”過嗎？–張大寬1“都怪我太信任別人了”前幾天的咨詢中，學員說，這次和設計裝修公司合作，…
營業額下滑7成忍痛轉讓14年餐廳，老板娘：一切將過去歸來仍少年
穿過廣州天河北繁華的鬧市，媛媛獨自來到自己經營了14年的餐廳，門頭上寬窄上上芊成都串串香古色古香的招牌還在。推開緊閉的鐵門，桌上的碗筷仍擺放得整整齊齊，墻上的涂鴉還是那么栩栩如生，一排排的冰柜還是那…
“一只雞”招攬3000萬食客，餐飲如何打造爆品？
▲點擊上方藍字關注 餐飲解讀掌握最新餐飲動態目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】社交網絡時代，餐廳有一百種方法讓自己在短時間內火起來。然而，從換取流量到用戶留存，讓餐廳一直爆最有效方法卻只有一…
海底撈是怎么一步步爬上餐飲金字塔頂的？
文/DT君 DT財經（ID：DTcaijing）除開各種客觀因素，和被神化的管理機制，從數據層面出發，我們來看看海底撈究竟是如何坐上餐飲行業頭把交椅的。為什么那么多人喜歡海底撈？不知道你們還記不記得，3月底4月初的時…
餐企高考海報大戰！哪個創意是你的菜？（內含福利）
2020年的高考因疫情姍姍來遲，高考延期，我們對學子的祝愿和品牌們對此的借勢也隨之延期。如今，今年的高考，終于來了！任何事情都可以成為品牌借勢營銷的點，更何況高考這個全民關注的“特別節日”。各大餐飲品牌…
創意小土豆，月售1000多份！售價、配方都有了，直接復制！
今天給大家分享一款“創意小土豆”，這道菜在傳統土豆燉牛肉基礎上加以改良，先將牦牛肉鹵制成熟切成碎，再加入輔料拌勻，制成餡料，用調好的青海土豆泥包裹炸制成菜，菜品外酥里糯，口感非常有層次。▼視頻戳這里▼ …
扒了知名火鍋店1000條差評，這7個方面最易“中槍”
“對服務的吐槽最多，其次是產品/口味，第三則是性價比，隨后依次是食材、環境、上菜速度……”近日，《2020川渝火鍋差評大數據報告》揭露了部分火鍋品牌在運營中的弊病，引起業內討論與反思。為此，餐見君“突查”…
騰訊“拌”上老干媽，我發現了背后的價值！
如果問哪種辣醬是國民食品想必很多人都會回答“老干媽”早前，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司發布了2019年度業績情況2019年公司銷售收入破50億元同比上漲14.43%，創歷史新高同時入選2019中國品牌強國盛典榜樣1…
同慶樓迎來申購日，預計募集資金7.35億元
同慶樓7月6日迎來申購日，預計募集資金7.35億元；必勝客美國最大特許經銷商申請破產，百勝或將損失5420萬美元；奶茶里喝出“訂書釘”？85度C店員的一波操作，讓顧客更生氣了；廣州這家往涼茶里“加料”的店鋪，賠了33…
麻辣火鍋配鹵味，這陣風還能火多久？
餐飲越來越細分，特別是一些大熱的品類。如火鍋，就細分出毛肚火鍋、椰子雞火鍋、潮汕牛肉火鍋、鹵味火鍋等不同的種類。而在這兩年火起來的鹵味火鍋，現如今發展如何呢？它的未來發展前景如何？本文轉載自火鍋餐…
老干媽，你真的賺了！騰訊這廣告做得到位了
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如果問哪種辣醬是國民食品。想必很多人都會回答“老干媽”。然而最近卻因為“騰訊起訴老干媽”一事，再次上了熱搜榜！ 早前，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司…
竹葉青也開線下體驗店，設計感不輸喜茶！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如今，越來越多的餐飲品牌開始注重線上+線下的結合。瞧，近期竹葉青也進行了一次空間升級，更是請來了鼎鼎大名的李想來設計，這設計感…
意想不到！必勝客美國最大特許經銷商申請破產
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：據美國消費者新聞與商業頻道（CNBC）1日報道，百勝餐飲集團旗下必勝客在美國最大的特許經銷商NPC International已在周三申請第11章破產重組。 NPC國際經營著1…
老干媽，你真的賺了！騰訊這廣告做得到位了
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：如果問哪種辣醬是國民食品。想必很多人都會回答“老干媽”。然而最近卻因為“騰訊起訴老干媽”一事，再次上了熱搜榜！早前，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司發布了…
竹葉青也開線下體驗店，設計感不輸喜茶！
空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | 營銷搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀如今，越來越多的餐飲品牌開始注重線上+線下的結合。瞧，近期竹葉青也進行了一次空間升級，更是請來了鼎鼎大名的李想來設計，這設計感完全不輸給喜…
意想不到！必勝客美國最大特許經銷商申請破產
《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：據美國消費者新聞與商業頻道（CNBC）1日報道，百勝餐飲集團旗下必勝客在美國最大的特許經銷商NPC International已在周三申請第11章破產重組。NPC國際經營著1200多…
摸準顧客“六是”、“四不是”，忠實回頭客蹭蹭漲！
世界頂級酒店集團麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)對員工提出20條服務準則，其中第14條準則是：告誡員工與客戶以及同事溝通時注意措辭得體。 要與客人進行良好的溝通，首先要正確認識客人，了解“客人是什么”和 “客人不是…
海底撈也沒扛住！首次出現虧損，上半年營收下降20%！
文| 職業餐飲網旖旎昨晚（7月6日），海底撈發布上半年盈利警告。截止6月30日，今年上半年收入對比2019年同期下降約20%。相較2019年同期凈利9.11億元，今年上半年，海底撈處于虧損狀態，這也是海底撈第一次出現虧…
江蘇一顧客“碰瓷”飯店，要求10倍索賠，法院駁回：不支持！
來源：揚子晚報江蘇常州市一顧客王某吃了頓河豚后，就以河豚有毒，飯店銷售不安全食品為由，起訴要求10倍賠償。近日，武進法院前黃法庭審理后，駁回了王某的訴求。據了解，2019年5月，原告王某前往位于武進區的一…
古茗獲融資 注冊資本超1億元
浙江古茗科技有限公司日前發生多項工商變更。其中注冊資本顯示近1.08億元。該公司的主營項目，則為我們所熟悉的古茗茶飲。古茗融資 新增多名股東據天眼查數據顯示，在多項工商變更中，除了新增的注冊資本外，還新…
奈雪日本店到底有何不同？
7月4日，奈雪首家日本門店正式營業，門店位于大阪Laox道頓堀一樓。這也是奈雪在新加坡試水東南亞市場后，第二次向國際市場拓展嘗試。奈雪日本門店面積約為200平方米，整體采用冬·雪概念風格設計，設立了烘焙、茶…
小吃品類咋弄?這個全國600多家店的品牌透露了幾個核心策略!
07.07.2020導讀：廖記這么多年，還能保持現在比較好的一個狀態。不外乎就是：始終保持和保證產品的品質。本文2164字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀對于四川人來說，廖記棒棒雞是個老品牌，20多年過去了，…
為什么別人就可以賣的貴，還賣得好？ | 開店筆記
我們常抱怨經濟形勢不好，大家不愿意掏錢消費，但是身邊又總有一些東西價格不僅賣得貴，還賣得很好。這段時間我經歷的兩款產品這就是這樣的產品，是典型的消費升級的東西。先說一把傘。這段時間我們這連續下暴雨…
百城萬人！天財商龍與餐飲人共鑄數字化轉型里程碑！
開年疫情，顛覆了餐飲人對2020打開方式的所有想象。但是，當自救成為主題，當新零售成為風口，當復蘇成為追求，當所有人都認為這是個艱難的時代，行業卻見證了，湊湊的開店爆發，巴莊的逆勢盈利，鍋圈的增長風暴…
商龍招聘 | 曾經的高考少年，愿你再次贏得與人生的較量！
無論你是剛入職場的應屆畢業生，還是騰挪多年的職場老鳥，曾經的那場高考，你一定還記得自已有多拼！時至今日，你也一定明白，介質不同，價值大不相同！天財商龍高管在線招聘誠邀你的加入！ 天財商龍COO唐金鳳 天…
20年餐飲沉浮，將單品做到極致，聚焦一碗煲仔飯！
來源：餐飲面孔、53加盟網他2000年開始做餐飲，最早是老家肉餅的加盟商，2007年開創一品三笑，2012年開始做仔皇煲品牌連鎖，并放出了要把店“開到10000家”的狠話，目前仔皇煲在北京有60+家分店。他就是仔皇煲創始…
后疫情時代，方便速食產業創新升級的五個關鍵點
食品作為一個傳統的行業，一直處于比較穩的發展趨勢。但是從今年疫情爆發以來，食品行業也出現了少有的紅利期。特別是方便速食賽道涌入大量的資本，這對食品行業來說是機會同樣也代表著競爭。在大環境下，如何在…
談餐飲小吃可持續發展的動力源，小吃品類為何跑不出幾個大品牌？
溫馨提示：本文約6243字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。中國地大物博，隨便哪一塊土地都分布著一些獨特的地方鄉土特產，小吃可謂其中的座上賓，它不僅構成了地方特產的根基，更是地方餐飲文化的…
這家店復購率高達70%，“一只雞”竟招攬了3000萬食客
點擊上方“辰智”，輕松關注我們哦社交網絡時代，餐廳有一百種方法讓自己在短時間內火起來。然而，從換取流量到用戶留存，讓餐廳一直爆最有效方法卻只有一個——爆品。如云海肴還是西貝筱面村，都有自己的爆品。無論…
【必點干貨】只爭第一！云谷店這頭“老實巴交”的狼不走躺贏路
他就是一頭狼，一頭目光炯炯有神，野心勃勃的狼。圖/網絡他又是個很老實、相當踏實肯干的人，理論上，這兩種特質無法在一個人身上展現，但云谷店店經理王聲炎身上就兼備這兩點。當狼性滿滿的王聲炎遇上優越的云谷…
【伙伴分享】我的另一個家！
各位朋友們，你們還好嗎？開始復工了嗎？此刻，北京的春天已悄悄蘇醒，樓下的碧桃花開了一大半。回憶起這個漫長的假期，或許我們每一個人在未來很長一段時間內都很難忘記。兩個多月的時光說長不長，說短不短。當…
【伙伴分享】穩住，我們能贏！
今年是一個不平凡的一年，一場新冠狀病毒席卷了全球，肆虐了擁有五千年文明的中華大地，也給農歷的新年增加了無盡的恐怖氣息。災難讓世界各地每個角落的人們都深受其害，作為這個社會的一份子我們都拿起了自己的“…
【伙伴分享】戰勝挫折，方能走向人生巔峰！
山有了懸崖峭壁才更險峻;海有了驚濤駭浪才更深邃;天空有了風雨雷電才更壯闊;人生有了挫折才更完美。因為平平淡淡的人生是了無生趣的，有了挫折這一“調味劑”，我們的人生才會有跌宕起伏的壯美。今年剛開局，一場席…
喜茶、星巴克開始“下沉”，新品牌還能靠出奇制勝嗎？
喜茶、奈雪、星巴克在三線城市開的店，比二線城市都多；蜜雪冰城、古茗，早已開始搶占縣城市場。大牌下沉、強敵環伺，常常有人問我，現在創立一個新品牌，還有機會嗎？ 我找到3個成立不到2年的新品牌聊了聊…
旺季怎樣打造一杯爆款產品？我們精選了4節研發課
燒仙草，成就了書亦燒仙草；楊枝甘露，讓7分甜脫穎而出。好產品，永遠是飲品店安身立命的根本。飲品旺季，我們為你準備了4節研發精品課，幫你打造一款好產品。咖門出品從燒仙草出發，書亦研發出一系列產品，發展…
0容忍！加盟商私下采購，總部就沒有辦法了嗎？
通過“賣貨”獲取利潤，是加盟品牌盈利的方式之一。但這并不是易事：不論品牌規模大小，加盟商私下采購的現象屢屢發生，進銷存管理異常艱難。少賺錢事小，一旦出現食安問題連累整個品牌事大。如今，有了解決思路。…
疫情過后，菜單應該怎么調整？
你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我…
從0到50億，老干媽的辣椒王國是如何建造起來的？丨【勺子深薦】
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名來源 | 品牌觀察報（ID:pinpaigcbao）作者 |王暉這兩天老干媽和騰訊打得火熱，看客都被“鵝媽大戰”的神劇情驚呆了。作為佐餐調味品行業的龍頭品牌與粉…
今日開播丨華萊士20年如何靠股權激勵開出12000+門店？
點擊頂部勺子課堂關注 領取200個餐飲必備工具包▲掃碼立即報名華萊士在短短20年間發展成為遍布20多個省市，擁有12000+門店、10萬名員工的本土最大的餐飲連鎖巨頭之一。成功自有成功之道。在餐飲行業，想把1家店搞…
有吃有拿、買單就送隨手禮：一招提升復購，這家店疫后銷售額比去年同期還高！
餐飲時報原創/大游第一季度整體盈利；4月份恢復85%；5月份恢復110%。這是山東濟南濟南呂家海鮮疫情后的成績單。疫情之后，增復購成了很多餐飲同行最關心的問題。今天，【小時餐飲時報】為您分享濟南呂家海鮮增復…
晨報|北京多家老字號為高考考生提供免費休息區，需提前預約……
[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第359期2020年7月7日 | 農歷五月十七| 星期二01北京多家老字號為高考考生提供免費休息區，需提前預約今年高考正趕上疫情防控期間，為了方便考生就近休息，北京多家老字號餐廳為高…
本錢都快賠沒了！餐飲老炮也被“外賣代運營”割韭菜？
餐飲商家花1980元找公司做外賣代運營業務，不僅不掙錢，本錢都快賠沒了。諸如此類，在抖音上哭訴外賣代運營是個坑的視頻并不少。既然是坑，為什么餐飲商家還要相繼跳進來？有什么方法可以避坑呢？總第2416期餐飲…
基于真實交易數據分析——《中國餐飲大數據2020》報告出爐！
“數據”這本書里，可能藏著最大的“黃金屋” ——報告君總第2411期餐飲老板內參 報告君| 文第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》大家好，我是2017年出道的中國餐飲報告，我叫報告君，由餐飲老板內參和美團點評聯…
加盟進入“萬店時代”，你的從0-1如何快速破局？
7月16-17日，《從0-1 放加盟實操班》課程中，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師將從——“加盟商洞察”、“加盟體系搭建”、“招商落單技巧”、“加盟商賦能”四方面，系統講解餐飲品牌在加盟業務推進中的關鍵問題和解決方案。帶…
瑞幸4541家門店背后的邏輯
29日，瑞幸咖啡結束了400多天的上市之旅，靜待退市。風光無限時，它的市值接近130億美元，卻又立刻戲劇化地跌落神壇。無論是年初做空機構渾水報告的“財務造假”疑云，還是官方承認的22億元交易額偽造，瑞幸已然陷…
深度報告：從5萬億到15萬億進化，餐飲零售化產業全景
從餐企自身發展看，線下餐廳為初期品牌建設和收入利潤發家之本，發展最核心傳統指標是展店和同店;但由于門店的消費時間和空間均易達上限，餐飲企業推動收入和利潤還有另外一個抓手，就是具備杠桿效應的餐飲零售化…
私域流量這樣玩：這家餐廳將40萬會員送人，卻換來更大利潤！
大部分的公司都把會員名單視為企業機密，但這間餐廳卻大方分享給競爭對手，反而開創合作新局，互蒙其利。有間主打葡萄酒的餐酒館「Cooper’s Hawk」，自2005年第一間店在伊利諾伊州開幕以來，已在美國各地開了30幾…
【772】張大寬 | 從一家新開的面館，看餐飲的競爭：別怕，對手沒你想的那么厲害
2020年07月06日 | 第[772]篇原創作者 | 張大寬來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）對手不一定有你想的強–張大寬1今天慕名去了一家“網紅面館”。新店開業沒多久，上次轉的時候，看到快開…
餐飲是個勤行，掙的都是辛苦錢，不松勁才能挺過去！
餐飲行業就是勤行，百年老店百年忙，稍微懈怠就站一旁。一年、十年、三十年不松勁就形成了核心競爭力，只要勁一松，立馬就下去，不松勁就是核心競爭力。文/馬慕杰、柴佳音 投中網▲Robin攝疫情一場大考，在這個過…
一個謠言毀掉一個餐飲品牌！真的太可怕了
幾句謠言可以輕易地摧毀一家店、一個餐飲品牌甚至一整個品類。都說“謠言猛于虎”，在餐飲業更是如此。謠言，不知道害慘了多少餐飲人！01用空調水和面做包子？一則謠言毀了這家開了16年的知名餐廳！7月3日，北京西…
一到高峰期就亂！多少飲品店被“分工不合理”給耽誤了
餐飲店客單量上不去，到底是什么問題呢？為什么會上菜慢或者出餐慢？其實很多時候就是因為人員配置不合理的問題。下面飲品店的用人及培訓技巧，相信可以給大家一些啟發。本文轉自咖門（ID：kamenclub），作者：咖…
一圖看懂5000年中國餐飲的過去、現在和未來
我們都想抓住品類的風口，但是大多數人都是滯后的。一個品類的進化有著怎樣的規律？我們如何遵循品類進化規律來獲得發展呢？本文或許可以給我們提供一個思路方向。本文轉自筷玩思維（ID：kwthink），作者：譚大千…
高考營銷季來了，4個超強攻略，助你輕松俘獲“后浪”！
這兩天高考，為了應景，咱們也來做做題吧：“在95后看來，這個表情是什么意思？”A.微笑，表達友好B.你這個蠢貨（等同于呵呵）C.看我新買的美瞳好看嗎？不確定答案？恭喜你，本篇就為你“量身定制”。（下文還有測試…
2020上半年火鍋業5大關鍵詞：看不懂就危險了……
2020年，一場突如其來的疫情，讓餐飲行業蒙受了前所未有的陰霾。回首上半年火鍋業發生的大事件，或許能給我們的未來些許啟迪。第 583 期文：曲紅圖片來源于網絡（侵刪）01強者恒強火鍋即將進入“千店時…
處處有商機！“畢業季”帶火餐飲業，最新玩法帶你上車
七月已經來臨，很多餐飲老板這時候在為七月的營銷活動頭疼了。七月可以玩哪些內容？有什么有特色的活動可以搞？其實這個七月的營銷活動很簡單——“畢業季”。經營“畢業季”這個商機，充分做好策劃、公關、布景、餐中…
撈汁小海鮮，為什么這么火？
餐飲競爭激烈，我們需要什么樣的產品？? 制作簡單，易標準化，走菜快? 無季節性，食材好采購? 堂食、外賣、外帶一個產品全能搞定? 新奇，便捷，食客拿了就能走什么產品是真正的高毛利？給大家舉個例子…
