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8月25日，奈雪的茶（2150.HK）發布2021年中期業績報告，這也是奈雪作為全球茶飲第一股上市后的首份財報。 財報顯示，奈雪的茶2021年上半年收入達21.26億元，同比增長80.2%。經調整凈利潤達4820萬元，較去年同期的虧損6350萬元，盈利能力實現大幅提升。 ??營收

中國飲品快報 憑借 “分子果汁”概念的差異化定位，堅守健康、陽光的理念初心，通過“每日分選與冷萃鎖鮮”的獨特工藝與高要求質量管控，最大限度地保留原果原汁原味，堅決不添加NFC果汁，野萃山正在走出一條符合消費者健康需求的高端果汁品牌之路。 by Kuaib

華南 吐槽是門手藝 笑對需要勇氣 華南區第二季“吐槽大會”8月25日圓滿舉辦完成，現場真的可謂是觀眾爆滿，小伙伴們的熱情已經超出了我們所有人的預期。現場的氣氛非常振奮人心！ 01 廢話不多說，帶你去現場 02 現場拍斷掌，小虎來開場 幽默風趣的楊小虎，一

伙伴分享 我是一名今年七月份入職的新員工，來到木屋燒烤白石洲店面試工作的時候，我的心情是忐忑的。但是沒有想到在后面這短短一個半月的時間里，發生了很多改變我認知的事情。 剛去試工就在傳菜崗位，生意好起來的時候真的累死了。短短四個小時，就感覺手腕

除了已經上市的絕味、周黑鴨、煌上煌和準備上市的紫燕百味雞，各地更涌現更多鹵味品牌。曾經被大家認為十分普通的鹵味行業，正在爆發出強大的生命力。 本文轉自創業最前線（ID：chuangyezuiqianxian），作者：李小反，編輯：馮羽。 擁有兩千余年歷史的鹵味，

胖哥倆肉蟹煲被曝食安問題之后，近日全國多地突查胖哥倆門店，各地的市場監督管理局也公布了相關調查結果。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 全國各地突查“胖哥倆”肉蟹煲門店， 調查結果公布 ? 近日在餐飲行業熱議的胖哥倆“死

近日，上市餐企陸續發布2021年中期業績報告。作為全球茶飲第一股上市后的首份財報，奈雪的茶發布的2021年中期業績報告更是吸引了行業關注。 8月25日，奈雪的茶（2150.HK）發布2021年中期業績報告，這也是奈雪作為全球茶飲第一股上市后的首份財報。 ? 財報顯示

加 盟模式，一方面可以讓餐企走上發展的快車道，另一方面卻也可能毀掉一個品牌的聲譽。那么，餐飲加盟還能不能做，到底要怎么做呢？ 本文轉自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者：小翠。 加盟模式的本質是“借杠桿”，利用加盟商資源放大品牌價值。縱觀麥當勞的

市 場監管總局發布上半年食品安全監督抽檢情況，不合格率達6.07%，與2020年同期相比有所上升。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 上海浦東一餐飲廣場因環境太惡心? 被外賣小哥舉報 近日，據《看看新聞Knews》報道，上海周浦“小

近期烘焙行業可謂冰火兩重天。一邊是新式烘焙融資消息不斷，部分品牌的單店估值甚至高達1個億；另一邊卻是不少老牌烘焙品牌紛紛倒下。烘焙行業到底怎么了？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：王白石。 最近，烘焙行業可謂賺足了眼球。 ? 先是墨

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 此案的設計靈感來自于海邊的微風、陽光、與水同時結合成都在地性梳理脈絡取“竹”之形在燈體構架以及空間立面形態上意向化呈現！讓你在漫天風箏飛舞下，在星羅密布光陰下，在綠樹搖曳的果

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ Ontcat是一個極限貓咖空間，坐落在小區商業街道上，店面很小，實際不足40m2。但是空間設計卻在有限的空間內，延伸無限的空間可能，運用幾何元素和建筑思維，解構空間設計，構造了一個極具

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 很多餐飲老板開店之前都會讓身邊好友來品嘗，好友也不愿意說不好的話來打擊你，所以都稱贊連連，老板自己也獲得了滿足感。 于是對外宣傳最好的**在這里，不好吃不要錢……等到顧客來了，就出現了各種問題和

[學員現場分析和破譯香料包] 老師，我沒有餐飲基礎 老師，我沒有下過廚房 老師，我香辛料都不認識 不管你有沒有餐飲基礎 不管你是不是跨界 不管您對香辛料了解多少 課程通過5大課程主題 讓你可以獨立還原香辛料配方 讓你可以在原有配方的基礎上提升產品 讓你

文 | 職業餐飲網 劉妍 截止目前我國廚師人數已經突破了1000萬人！ 但他們的夢想絕不僅限于廚房的二尺灶臺，幾乎每一個廚師都希望開一間屬于自己的餐廳，想要在辛苦練就廚藝之外開辟一番新天地。 在北京，就有這么一位廚師： 15歲進入餐飲行業，從業40余載，從

重慶一女子張某在網上發帖詆毀餐飲店，被起訴至法院。 近日，法院判決，張某的行為侵犯了該餐飲店的名譽權，應當承擔相應的侵權責任，張某需要在網站上刊登賠禮道歉聲明，為該餐飲店消除影響、恢復名譽，并賠償損失。 2021年3月5日，張某及其家人前往某餐飲店

文?|?職業餐飲網?旖旎 現如今，最火的兩個賽道，莫過于新中式點心和新式茶飲。 今天，北京點心老字號稻香村開了一家全新模式的融合店，既賣“現烤中式糕點”，又有“京味奶茶”，時尚潮流，8點開門就已經排起長龍！ “糕點現烤按份賣，還加入了京味乳茶、水果

奪人眼球的木桶魚 迷人的酸菜魚 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 第8期川式淡水魚班培訓現場 金湯魚：魚OK，湯底都沒有了，不會餐飲的小白也可以學會，老師是數字化教學想學不會都難，我回去有信心能落地， 大麻魚：這次沒白來，真的沒白來

文?|?職業餐飲網 旖旎 編者按 疫情防控常態化，餐飲消毒亟待升級。 受到疫情反復的影響，無論是頭部餐企，還是小餐館，餐廳始終在堅持日常防疫措施，掃碼、測溫、驗碼、通風、一客一消毒日日不落，但餐飲行業其實也一直處于隱憂之中： ? 我們之前所用的大部分

文 | 職業餐飲網 王春玲 “你有多久沒吃沙縣小吃了？” 如果不說，你大概不會意識到，截止目前沙縣小吃的門店數量已接近10萬家，從業者數量已突破30萬人。 這個數據相當于什么概念呢？ 相當于肯德基門店的10幾倍，是麥當勞的30倍，是中式快餐老鄉雞的100多倍

社群里有個問題是討論定價，有蠻多老板參與了討論，不同的人看問題的角度是不一樣的，討論下來，你會發現對一個事情的認識會更深，也更全面了。 提問：能不能采用低價策略 我是做養生行業的。我想開一家沒有會員卡的店，把優惠實實在在呈現出來，比如收費就是

9月11日，鹵味店老板會進行第二次直播，對熟食鹵味感興趣的老板可以報名參與第二批技術學習。 用釘釘掃碼進入直播群： 項目列表： 現撈鹵味店： —第一批已經學習完畢 報名了解請點擊：拜師學藝：現撈鹵味項目 東北餃子店： —第一批已經學習完畢 報名了解

社群里一位老板分享了這些年的創業成長經歷，分享給各位。別人的案例是很值得學習的，無論成功還是失敗，因為成本為0，價值卻無限： 我是85后做過三次餐飲，我喜歡美食，覺得餐飲是剛需，潛力巨大，雖然競爭激烈。但民以食為天，不管經濟環境怎樣下行，人總是

“經過不斷斗爭，超市終于把店鋪的租金從8100元降到了7000元。” 早上，一位茶飲店加盟商老張給我發了他最新的“奮斗”成果。 他說，這次經歷真的讓他認識到了開加盟店的風險。 選項目，我低估了飲品的擴張速度 老張原本做面包店，30平米，小夫妻店。 2 020年

昨天，咖門主辦、味全冠名的2021新飲力新茶飲大賽華南區域賽圓滿落幕。 現場，小青柑搭配九層塔，新水果讓人驚喜；抖音爆紅的卡美羅，也被用在了比賽里。 而冠軍作品，是一個“可以吸的小籠包”！ 一起來看： ? ? 3強選手誕生！晉級全國總決賽 ? 人才濟濟的華

近日，星巴中國宣布新高層任命，王靜瑛自10月1日起，將卸任星巴克中國首席執行官一職，并繼續擔任董事長。 此外，有媒體報道蜜雪冰城將赴港上市，蜜雪冰城方面回應“目前沒有明確上市計劃”。 ? 本周還有哪些新鮮事？一起來看—— 星巴克中國宣布新高層任命 ?

6月30日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市。 ? 8月25日，奈雪的茶發布2021年中期業績報告。這是其上市后首份財報，披露了奈雪的茶2021年上半年營業數據及發展情況，一起來看。 ? 奈雪財報：上半年凈利潤4820萬元 ? 先看業績總體情況：奈雪的茶2021年上半年收入

溫馨提示：本文約5843字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 由于考慮到疫情安全，奧琦瑋把計劃在線下召開的“2021奧琦瑋渠道伙伴賦能大會”升級為在線上召開。也在8月18日會議召開/活動舉辦的這一天，奧琦瑋官宣與騰訊廣告達成合作，雙方一起為

溫馨提示：本文約4074字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維獨家特約作者林魯敏發于北京。 涼皮和肉夾饃是陜西餐飲的代表美食，也是最具特色的組合產品，甚至成為了陜西特色美食的明星產品。隨著涼皮和肉夾饃的工業化、標準化程度不斷提高及供應鏈的不斷完善，越來越

作者 | 王新磊來源?| 什么值得加盟 “經過不斷斗爭，超市終于把店鋪的租金從8100元降到了7000元。” 早上，一位茶飲店加盟商老張給我發了他最新的“奮斗”成果。 他說，這次經歷真的讓他認識到了開加盟店的風險。 選項目，我低估了飲品的擴張速度 老張原本做

8月25日，瓶裝水巨頭農夫山泉股份有限公司（下稱農夫山泉）公布了2021年上半年業績報告。 財報顯示，報告期內農夫山泉錄得收益為人民幣151.75億元，較2020年同期的增長31.4%；毛利為人民幣92.41億元，較去年同期增長33.7%；毛利率由去年同期的59.9%上升至60.9

新店開業，如何快速鎖客引流？ 老店經營，如何快速沖榜升星？ 商圈品牌聚集，如何突圍成老大？ 門店點評營銷不見起色，如何破局？ 針對這些問題，火鍋餐見線下沙龍《學會這5個邏輯，分分鐘拿下大眾點評top1》正式開啟，特邀許靜宜老師和楊思念老師，將于9月24

昨日，海底撈2021年上半年財報出爐，我們看看“成績”如何： 總營收超200億，凈利不足1億； 總門店數1597，半年新增299家； 翻臺率連續走低，降為3次/天…… 同日，海底撈公告稱兩大董事舒萍、施永宏辭任！詳細拆解財報后，餐見君發現其中隱藏了很多有用信

原定于8月27-28日由中國烹飪協會、辰智科技、奧琦瑋及餐飲界聯合舉辦的第八屆中國餐飲大數據應用峰會因疫情原因延期，目前疫情形勢仍然嚴峻。近期，我們也收到許多同仁的關懷，在疫情面前，我們的確仍需謹慎，經過多方的討論與考量，我們決定做一次小型碰撞會

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 好利來中秋禮盒 ▽ 喜茶&SeesawCoffee聯名款 ▼ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 「YES雞」椰子雞? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：FRI_DESIGN 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 在中國傳統文化中，茶和酒都占據了相當重要的美學地位，如今，中國越來越多的城市開始重拾了這種代代相傳的飲酒文化，并以新的當代空間重新詮釋。叁叁得酒的品牌調性簡單清晰，以爽口的酒

近日，商務部辦公廳等印發《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》，提出“到2025年，通過打造‘百城千圈’，建設一批布局合理、業態齊全、功能完善、智慧便捷、規范有序、服務優質、商居和諧的城市便民生活圈，便利化、標準化、智慧化、品質化水平全面提升”。 關

視頻來源：惟楚有菜 （版權歸原作者所有） 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

白菜作為一種常見又普通的蔬菜，廚師朋友們一定做的不少了。但你有沒有注意到，有些白菜上會有黑點嗎？這些黑點即便是浸泡、搓洗，都洗不掉，那么，它們究竟是什么？能不能食用？ 白菜上有黑點能不能吃？ 白菜上的黑點一般分為三種情況： 1.有黑點，但能用清

改良菜，顧名思義，就是根據餐廳定位、客戶口味、時代需求、人群飲食習慣，在傳統菜式或地方名菜的基礎上，對菜品做法進行修改，以求讓出品更加完美、更適合餐廳客戶的需求。 有時候，菜品創新如果沒有靈感，便可以在一些老菜、地方菜上動動腦筋，就如下面要

每年4~10月，是網紅辣椒“樟樹港辣椒”的上市期，盡管其價格是普通辣椒的10倍以上，但仍然供不應求。 今年3月，湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會發現，多家餐廳于樟樹港辣椒休市期內，在餐廳里銷售樟樹港辣椒，并使用樟樹港辣椒為菜名，侵犯了樟樹鎮辣椒產業協會的商

羊肉除了清燉、紅燒 還能怎么做？ 今天，小微就為大家介紹 一道經典的羊肉菜 ——干燜大塊羊肉 羊肉切大塊 加清水、蔥姜、香料等 大火燒開后轉小火燜燉 湯汁被羊肉全部吸收 鍋底只余羊肉中被逼出的油脂 軟爛細嫩、肥而不膩 保留了羊肉的原香 好吃極了！ 非常

01 會員福利日確定了！ 不玩虛的，只給實惠！ 不說空話，只看行動！ 為回饋讀者 給大廚們貨真價實的優惠 自7月21起 《大廚》把每個周三 確定為我們的讓利日 大廚們的會員日 這一天 我們會在已經出版的 30多種原創圖書中 任選三本 以成本價讓利于您 超低價格，

1 云上課堂陸續開播 精彩紛呈 有的人 在這里 學到了米線的做法 已經試做推出 有的人 在這里 一次帶走四款 當紅鳳爪 在直播間連呼超值 瘋狂點贊、發送愛心 大廚云上課堂 每天直播精彩！ 支付小小學費 帶走賺錢技術！ 今天小微給大家 帶來的好課程是 千里香小餛

客串 在辭海當中的解釋為 “非職業演員或非本班社演員臨時參加演出” 現常常指著名演員 在某部戲劇、電影中 出演一個戲份較少的人物 以提升該作品知名度 而在長沙 “客串”既是一個燒烤品牌 也代表了一種特殊的商業模式： 先在別人的店里試營業 待實體店開張

長按圖片看視頻↓ ↓? 連續2年全城炸貨銷量前3 拉絲酥炸小黃魚 ? 炸貨一直以來都是小成本創業首選， 無論是小區、學校還是商城攤前， 總能看到長長的排隊身影。 最近幾年，更是有很多餐廳， 把拉絲炸酥魚作為店里引流爆款。 炸貨這么火，并不是所有人能做好，

昨日盤后，海底撈（06862.HK)公布了2021年中期業績報告，從整體來看，海底撈上半年經營呈現“雙增長、雙走低”的業績表現。 海底撈執行董事、首席戰略官周兆呈在接受內參君獨家專訪時坦言，業績未達預期，在公司內部管理和運營方面需要調整和完善。 從今年6月

數據顯示，全國現調茶飲店的數量已超過50萬家。各地“奶茶一條街”更是層出不窮，一條街或一個商場30家茶飲店已不再是新鮮事。 不少業內人士反應，為了拿到位置較好的商鋪，需花重金支付租金與轉讓費。更為重要的是，即使有錢，有時候也很難拿到鋪面。 無鋪可

中國飲品快報 茶飲連鎖有這樣一個“神秘組織”，他們被稱作門店運營的最后一道保障，但許多品牌并未重視。 by Kuaibao 督導巡店第一步應該做什么？ 當我們提出這個問題時，得到最多的答案是“觀察”，但這只是巡店工作的第二步。 為何今天要探討品牌連鎖如何

我目前是一名大三學生，同時也是退伍軍人，很開心能夠在木屋度過大半個暑假。在我看來，當兵和服務員都屬于服務業，當兵時為人民服務，當服務員時為顧客服務，二者雖有天壤之別，但卻有許多共同之處。那么，想看看曾經的兵哥哥是如何干好服務員嗎？走起！ 第

大家好，我來自木屋燒烤星悅薈店。 時間過得真快，轉眼間加入木屋燒烤這個大家庭已經一年了，從剛來什么也不懂的小白，到現在的三崗全通，一路走來木屋不僅是我成長的搖籃，也是我人生的轉折點。 在加入木屋之前，也做過一些小生意，由于缺乏經驗到最后也賠了

面 食賽道的總估值已超過100億，然而我們細看這些獲得融資的品牌，面的各個品類都有，大熱的是蘭州拉面，而同樣是歷史悠久的重慶小面卻比較尷尬——沒有一個重慶本地的小面品牌獲得融資。 本文轉自深氪新消費（ID:xinshangye2016），作者：黃曉軍。 據不完全

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ September是一個咖啡廳品牌，原本是兩棟相鄰的房屋，通過與樓板脫開的墻面連接。設計創造一個布滿兩棟房屋的、有許多凹陷和縫隙的鳥巢。利用建筑的高和寬，立面使用了許多環繞的鋼制元素，

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 不管是百年老字號還是市場新寵，如果脫離了顧客這個衣食父母，就到了真正的死期。 即使負面纏身，顧客也從未拋棄過瑞幸，這才有翻身的機會。 ? 之前，瑞幸深陷“財務造假””、“鋼高層內訌”等丑聞，一度被

年入近10億，去年成功A股上市，截止8月13日總市值達85.06億元。 全國門店3700+家，日服務數百萬食客，2年蟬聯獲獎餐飲百強企業。 巴比饅頭成立于2003年，于去年10月成功登陸上交所主板，成為“中國包子第一股”。目前，巴比門店已覆蓋長三角、珠三角、京津冀

一位老板的案例，看得我很著急： 老陳你好！第二次向你提問了，之前沒有按照你們的建議去，去年8月份還是做了燒烤。 和朋友合伙生意不是很好，合伙人已退出。現在就是我們的店沒有人氣，隔壁人山人海，我們這里就是沒人。但我們跟客人交流也是說我們的味道也

今天，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽華南區域賽在深圳正式開賽。 ? 為了方便出行、簽到，我們為您準備了這份觀賽指南—— ? ? ? 觀賽時間和地點？ ? 時間：2021年8月25日 地點：深圳市南山區科苑路15號科興科學園B4棟ECO會議中心3樓7+8廳 現

每次來深圳，總有飲品新發現。 ? 今年夏天，深圳飲品店仿佛被黃皮、油柑、檸檬茶圍攻，幾乎家家都在賣。 ? 除此之外，當下的深圳飲品圈還在流行什么？我發現，這里有108元/瓶的山竹汁、門店現做的燒仙草，還有不少新搭配！ 阿嬤手作：一個現場手作的茶飲店 阿

溫馨提示：本文約5053字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 7月29日，百勝中國發布了2021年第二季度財務業績報告，該報告中有三組增長數據值得關注：其一是(百勝中國Q2)總收入為24.5億美元，較去年同期增加29%；其二是(百勝中國Q2)系統銷售額較

近日，湖南文和友小龍蝦有限公司（以下簡稱“文和友”）完成了自己的B輪融資，有分析人士認為，此輪估值或超過100億元。 ? 這輪融資，也為文和友定下的“餐飲界迪士尼”目標提供了有力支持。2019年，文和友提出了它的“五年計劃”——在國內外一線城市開出10

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新一期的餐見優選商城商品展示來咯！ 快來看看哪一件是您之所愛吧~ 愛辣人士陣地： 麻辣鹵味底料、麻辣牛肉、麻辣排骨~ 肉肉決不放棄： 藤椒牛肉罐頭、黑虎霸王蝦滑~ 丸子又來踢球： 爆漿牛肉丸、飛魚籽蝦球~ 涮菜黨的福音： 海帶苗、蓮藕粉、大毛肚~ 店老板

8月23日，接連不斷的“食安重錘”，引發餐飲行業大地震！ 繼某哥倆暴露出后廚“秘密”后，奈雪的茶、華萊士、楊國福等知名餐企紛紛“翻車”，最高罰款250萬…… 食安警鐘一再敲響，為何知名連鎖餐廳經不起審視，一查就“黑”？ 關于如何杜絕食安隱患，餐見

來源：連線Insight ?|? 作者：鐘微 呷哺呷哺正在進入一段改革期。? 近期，呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟重新上任CEO，并宣布了一系列關于人才激勵、業務管理等方面的措施。? 在此之前，這家創立于1998年的品牌正在變得日漸“老邁”：在過去開出超過千家門店的

本次，CRM7、智慧餐廳、外賣2.0、吾享商城等產品發布多項實用新功能及優化，歡迎大家積極使用新功能。 1.?CRM優惠券增加按小時生效類型 使用場景： 對于很多跨天營業的門店如酒館、燒烤店等，用戶當天消費后商家贈送了轉天可使用的優惠券，但跨零點以后當餐就

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 無論你是做什么生意的都要知道以下5組數據： ① 客戶離開你， 1% 是因為死亡， 3% 因為搬家， 5% 因為朋友影響， 9% 被競爭對手引誘， 14% 對產品不滿意， 68% 因為部分員工的冷淡態度而離開。 ② 1

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?小麥菇糧? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 小龍坎老火鍋是誕生于民國時期的正宗川味火鍋。如今, 小龍坎不拘一格，不斷突破，以更加時尚、潮流、多元化的品牌形象，為現代化的生活創造了多樣、新穎的美食體驗。一起來看看吧~ 小龍坎?

所謂重口味，主要表現在菜品味道方面，一桌菜肴吃下來，往往給人留下一種濃厚滋味、麻辣咸酸、相互襯托的印象。今天，就給大家介紹幾款重口涼菜，大家看看，是否適合你的餐廳推出。 寶醋肉 原料： 豬瘦肉250克、姜米5克、蒜米8克、蔥花3克、芫荽段3克、燒煳辣

許多酒樓都有受顧客寵愛的菜品，往往這些菜品，在食客群里都是有口皆碑，點擊率頗高。你的餐廳有這類菜品嗎？介意再增加一些嗎？如果不介意，就請看下面為你帶來的菜品吧！ 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishibj （版權歸原作者所有） 雞油菌臘味炒螺片

近年來，隨著餐廳后廚的食品安全問題越來越受關注，一旦出現違規操作或者食品安全事故，餐廳和廚師都會陷入社會輿論的聲討當中。 這些問題到底是怎么發生的？又是誰的錯呢？一切都是廚師的問題嗎？ 8月23日，據新京報報道，自6月底起有記者先后臥底“胖哥倆肉

紅燒乳鴿是一道傳統經典的熱銷菜 其皮脆肉嫩、色澤紅亮 口味出眾、老少皆宜 在全國各地的多家餐廳均熱賣 今天，小微就為大家介紹此菜 制作簡便、易于復制 各種調料均有詳細克重 看完視頻就能做出成品 學會即可落地賺錢！ 紅燒乳鴿 核心亮點 01 紅燒乳鴿 是一

鲊辣椒以云、貴、湘 所產鮮紅辣椒和玉米面 為主要原料 密封發酵而成 味道香辣微酸 開胃下飯 今天，小微給大家 介紹四款以鲊辣椒 調味制作的菜品 比如燒翹殼魚時 放鲊辣椒 酸香紅艷 做咸燒白時以鲊辣椒墊底 以肉片卷裹食用 油潤細膩 口感豐富 還能炒臘肉、藕丁

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提起鍋包肉 可謂是無人不知，無人不曉 它是東北菜系中的 標志性美食 憑借其酸甜適口的特點 征服了大江南北的食客 也成為了眾多餐廳的主打菜 隨著人們飲食口味的改變 鍋包肉的做法 逐漸演變出多種不同的版本 口味變得更加豐富多彩 今天小微就給大家帶來了 5款

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?茂名市海香園食品有限公司，主營：海參系列，有珍珠球參、白玉參、赤條參、螺紋參等；海蜇系列，有即食海蜇花、即食海蜇絲、即食海蜇頭

實地考察楊國福和大龍燚，與創始人楊國福和柳鷙面對面深度交流：餐飲連鎖化進程中應該把握的關鍵點、品牌差異化的秘訣等跑贏賽道的正確姿勢。 9月9~10日，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐與你在成都，不見不散！ ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 2021年已

半年多時間，旋轉小火鍋的星星之火，已經燒遍了全中國的商業體。 或許，又一個火鍋細分品類大風口，已經徐徐開啟了？ 總第? 2811? 期 餐企老板內參? 王菁?| 文 數據：旋轉小火鍋數量劇增 長沙深圳西安比例最高 今年初，內參君發現，在鄭州一些商業體，開始出

? ? “克哪里過早啊？”清晨上班的路上總能看見幾個端著碗熱干面的老武漢人親切地問候著路過的街坊。“熱干面挺住，熱干面加油！”身為武漢人，過去的2020年令我印象最深的便是這句來自全國各地對當時深處疫情中心武漢的祝福。 時間來到2021，全國上下一同齊

日前，據餐寶典發布的最新一期餐飲、新式茶飲行業發展報告顯示，今年1—7月，茶飲領域獲得的融資總額占比最高，達到整個餐飲融資金額的40.5%，這也是新式茶飲行業融資額度首次超過餐飲大類。 據統計，在融資數量上，新式茶飲筆數占比為10.3%，融資筆數最多的

中國飲品快報 開奶茶店總有想不到的危機，今天這種情況，你是否也遇到過？ by Kuaibao 本月上旬，廈門市海滄區市場監管局處理一場特殊的消費糾紛，事件起因則是因為奶茶店未對其奶茶成分進行說明，結果以奶茶店賠付消費者1000元而告終。 01PART? —— 賠款100

??..?..?~ ?. ? ~ ?..? “長安自古帝王都”——西安，十三朝古都，一座世界著名的歷史文化名城和國際旅游城市。 西安，也是中國烤串文化的重鎮，十家餐飲店有七家都是燒烤。也許，在每一個中國人心里，都裝著一個盛唐，而在每個西安人心里，卻少不了那彌漫烤

前 段時間，餐飲行業食品安全事件頻出，引發社會廣泛關注。昨日（8月23日），市場監管總局公開了相關查處情況，多家餐飲品牌被立案、罰款。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 多家餐飲品牌因食安問題被罰款！ 市監局公開查處情況

數字化浪潮來勢洶洶，眼下，誰先理解運用了數字化，誰就擁有話語權。那么，餐企如何把自己進化成數字化時代的新物種？今天，紅餐網專欄作者余奕宏分享了他的看法。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：余奕宏。 數字化是各行各業都繞不開的話題。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “開餐廳靠老板，掙錢靠店長。想開多少家店，前提是有多少個優秀的店長。” 餐廳管理向來繁瑣辛苦，在任何一家餐廳中，店長都扮演著重要的角色，既是門店的代表，對營業額負責，又要處理好員工、顧客及社會

金牌炒雞課程 我們在課堂上老師手把手 數字化的配方加上標準化的流程 從炒雞粉 炒雞醬 炒雞老油到10大流派炒雞的制作 讓每一款出品都會成為爆款 如果您在炒雞方面還有其他問題，請給我們留言！ 我們將竭盡全力為您克服！ 您的需求就是我們的追求！ 2021年9月9

來源：AI財經社 近日，河南省澠池縣一牛肉湯飯店老板因制作辣椒油時添加“罌粟殼”并用于牛肉湯銷售，被法院判處有期徒刑一年，緩刑二年，并處罰金6萬元。 8月23日消息，中國檢察網公布一則河南省澠池縣人民檢察院的起訴書。起訴書顯示，因涉嫌生產、銷售有毒

“ 即使負面纏身，但瑞幸對顧客還算實在，顧客也從未拋棄過瑞幸，在餐飲業，擁有顧客才有翻身的機會。 這是餐飲業的基本規則，不管是百年餐飲老字號，還是資本追捧的新寵兒，就算再風光，只要脫離了顧客這個衣食父母，真正的死期也就到來了。 ” 文 | 職業餐

想再說說六頂思考帽的用法。每當遇到優秀的思考模型，總是愛不釋手會多想幾遍，看看如何用在日常生活工作中，如何提升自己的思考質量。六頂思考帽在以前的文章里提到過，今天說說實操。 先復習六頂思考帽是什么？ 1，白色帽子只談事實和數據，只說發生了什么

8月25日，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽華南區域賽將在深圳正式開賽。 ? 為了方便出行、簽到，我們為您準備了這份觀賽指南—— ? ? ? 觀賽時間和地點？ ? 時間：2021年8月25日 地點：深圳市南山區科苑路15號科興科學園B4棟ECO會議中心3樓7+8

在湊湊、喜家德、老鄉雞小酒館之后，火鍋巨頭海底撈也在北京低調開了3家小酒館，名 叫“Hi撈”。 現在在海底撈，你可以喝到一杯9塊9的雞尾酒…… 探店“Hi撈”： 雞尾酒9.9元一杯 據悉，海底撈的小酒館，目前只在北京三家店試營業，分別是望京新薈城、望京華

茶飲品牌的競爭，拼的是用戶洞察力。 被品牌寵壞了的消費者，不僅要產品好喝，還要品牌懂他們。 拼單模式興起、付費卡券流行、抖音小程序試水、微信小程序滲透率90%，很多品牌因為先行一步，已經享受到了流量紅利。 我發現，新茶飲市場正在進入精準營銷時代。

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 目前，各大賣場正在從單純的購物業態向全面的生活服務業態轉型，服飾之外的餐飲、玩樂比重逐年上升。在餐飲業態里，烘焙步入主流視野，加上一些原本的茶飲業態加速融入烘焙元素，烘焙市

作者 | 小翠 來源?|?勺子課堂 加盟模式的本質是“借杠桿”，利用加盟商資源放大品牌價值。縱觀麥當勞的發展史不難發現，從雷·克洛克“借”麥當勞兄弟的門店發家，到全面持有麥當勞并向保險公司融資，再到開放特許加盟直至上市，麥當勞的發展可謂一路借杠桿，

缺顧客?學營銷?做策劃?找陳龍 餐飲店試營業28天，已經具備六大開業條件，擇日開業大吉!新店試營業已經將近一個月，各方面的工作都在穩步推進，通過不斷調整，磨合，整改，篩選，在產品方面，服務方面，衛生方面，考勤考核方面，團隊配合方面，營業額基數方面

人來世間走一趟，就是酸甜苦辣咸，品過方知真滋味。 每個人都在尋找自己心中的那一味，走進四川，才知川味絕對不止辣！酸、甜、苦、咸、香、麻……四川人根本不需要用特定一種味道來尋找舒適，混搭味道浸潤的小日子每天都優哉游哉，巴適得板兒！ 川味，以辣

餐飲企業日常經營中每天和門店銷售數據、會員營銷數據、庫存統計數據等紛繁復雜的數據打交道，那該如何利用好這些數據信息，為品牌帶來源源不斷的生命力？ 今天，小編為大家帶來了“小滿手工粉”的案例，看看這家餐企是如何通過大數據平臺，深入與顧客溝通、

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 ? ? ? ? 所有行業都值得重做一遍。如何“重做”？一是選品類；二是創新；三是變革。 我最近梳理了8個最熱的品牌。他們是霸蠻、周師兄大刀腰片火鍋、酒拾烤肉、五爺拌面

2020年，據權威數據顯示，中國餐飲業其它品類的體量降幅在20%-30%，但燒烤品類仍逆勢增長，且增速在所有品類中排名第一！燒烤已經成為僅次于火鍋的第二大品類，擁有高達3000億的市場規模，其中作為擼串必點的羊肉串就有超過500億的市場體量。最近面類賽道火爆

崇禎殺了袁崇煥，呷哺呷哺罷免了趙怡。 袁崇煥死后，明朝撐了十幾年，國亡；趙怡走后的呷哺呷哺，結局尚不得而知。 近日，呷哺呷哺（以下簡稱呷哺）創始人賀光啟首度發聲：呷哺決定關閉200家虧損門店；客單價保持在60元以內；旗下高端品牌將陸續全面退出市場.

8月23日消息，國內食品飲料巨頭康師傅控股有限公司（下稱“康師傅”）發布2021年上半年度業績報告。 ? 據業績報告顯示，康師傅上半年實現營收353.96億元，同比增長7.47%；毛利率達31.05%，同比下跌2.38%；凈利潤20.35億元，同比大跌14.50%。 ? 方便面暫別“紅

餐飲壹周聚焦丨導讀 ■?13家媒體聯合發布，最受資本青睞的新消費品牌TOP 1為食品 ■?攜數億資金挖掘新餐飲種子項目，百福控股再尋新增長點 ■?鍋圈食匯完成D+輪融資，茅臺建信基金和物美投資 ■?市監總局：網絡餐飲平臺應適當放寬配送時限 ■?千味央廚、寶立

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?飯乎 FUNHOU? ▽ 收藏 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：米飯館 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 野萃山作為迅速崛起的新興茶飲品牌，以 分子果汁 的全新概念在新式茶飲賽道上撕開一條新路徑，還在不同店面注入獨特新鮮的創意理念，能夠以全新的信息占據消費者的心智，引發關注和消費的

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在烹飪技法中，淋油是一種十分常用的手法之一。不過，淋油并非是所有菜都要淋，也并非任何時候都可以淋。如果操作不當，菜肴有可能會泌出多余油分，使得整道菜變得過于油膩。 今天，紅廚網就和大家聊聊淋油的五種效果，通過這五種效果，大家便可知道什么時候

老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什么？實惠！下飯！因此，一些味濃刺激的川式家常菜，就非常符合顧客們的用餐需求。下面，就來看看今天給大家推薦的一些下飯菜品，能否裝進你的菜牌里吧~ 剁椒鱸魚 制作： 1.將鱸魚宰殺治凈，下油鍋過油后撈出來待用。 2.鍋

跟在后面打荷，就能一整天都看到美背了，想想都覺得爽…… 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321

自日日香鹵鵝在汕頭爆火 潮汕鹵鵝便成為餐飲新風口 日日香、陳鵬鵬、烏弟 鵝匠、一鵝風流 等主營潮汕鹵鵝的單品店 從汕頭、深圳等地 火遍北京、上海乃至全國 每家主營潮汕鹵鵝的餐廳 都客流如潮、大排長隊 時至今日 仍舊是熱門的開店項目 潮汕鹵鵝為何如此火

一道看似平平無奇的炸里脊 竟被評為山東名菜？ 東營臨家華苑酒店做到了！ 此菜作為臨家華苑的招牌之一 自餐廳開業以來熱賣至今 是進店食客桌桌必點的爆品 福臨炸里脊 此菜之所以能夠 成為臨家華苑的鎮店招牌 秘訣有三點 選料 主料選用小里脊，又名內脊 口感極

米線操作簡單、出品快 容易實現標準化 既可堂食，又可外賣 市場潛力巨大 所以越來越多的人 準備投入米線店的生意中 但是想要從 市場上 眾多米線店中 突出重圍 出眾的口味 才是制勝的法寶 因疫情原因 我們的川味米線技術培訓 8月未能開課 是不是有許多想要開店

秋風乍起 滋補美味的牛羊肉菜 又將slay全場 這類食材該如何烹制 才既簡單又好吃？ 本月 小編探訪了菏澤曹縣福云飯店 該店深耕以牛羊為主料的“十大碗” 二十年來吸引鐵粉無數 行政總廚趙猛猛 總結了三點實操經驗 第一，食材必須新鮮 選用當天凌晨現宰的“熱氣

熏肉（豬下貨、雞蛋、雞架子等） 流亭豬蹄 報名電話 王欣?18612340262 （長按識別二維碼咨詢） 為什么這么短暫的時間 就可以把醬鹵熟食的技術全部掌握？ 回去真的可以直接開店嗎? 我看到好多在咱們這學習課程的人 都做的有聲有色 有什么絕招？有什么獨特之處

文?|?職業餐飲網?旖旎 ? 小吃賽道，雖小卻精，是近幾年成資本逐利的獵場，也是創業者“改天換命”的戰場。 但與此同時卻也處于“有品類、無品牌”的窘境，小吃店的關店率在逐年攀升。 ? 有這樣一家企業，它用12年時間，不斷創新殺出重圍，從路邊攤起步，后期

品牌想要放加盟，供應鏈跟不上怎么辦？ 來自三四線小城市，加盟能放得出去嗎？ 試水加盟，沒有概念，如何定模式？ 咨詢的多，落單的少，哪里出了問題？ 9月2-3日，《從0-1 放加盟實操班》19期于北京開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你快速突破加盟業務瓶頸

胖哥倆肉蟹煲、“華萊士”快餐店、火鍋品牌“辣斗辣”、“大潤發”超市相繼被曝出食品安全問題，引起社會的廣泛討論。餐飲老板能從中吸取哪些教訓？ 餐企老板內參? 孫露露?| 文 “胖哥倆”被爆嚴重食安問題 涉事門店已停業整頓 今日，“胖哥倆肉蟹煲大量使用

這幾天，許多人都在惡補“外賣課”，和主營外賣的品牌不同，相當多主打堂食的餐廳并不擅長“開網店”那些操作，如設計店招、菜單等。 內參君采訪了多位經驗豐富的外賣代運營專家，總結出了一些可供餐飲人立刻上手的外賣運營小技巧。 總第? 2810? 期 餐企老板

巨頭都在出手，中國本土餐飲CVC投資模式趨勢漸強。這又是為什么呢？ 本文轉自贏商網（ID：winshang）；作者：米婭 張文景。 “我之前不小心在朋友圈透露了。具體還是以微博官宣為準。” 短時間內，各路媒體接踵聯系茶顏悅色創始人呂良。接到記者的采訪提綱時

餐飲行業食安問題頻出！今日，知名餐廳胖哥倆肉蟹煲被曝一系列食安問題，涉事門店已停業整頓。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 △點擊查看《每日餐訊》視頻播報 胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材 涉事門店被責令停業整頓 又一餐飲品牌因為食品安全問題翻車了！今日

從 茅臺到江小白，從啤酒到果酒，酒水對餐飲來說一直是個好生意。隨著小酒館的崛起，喜家德、巴奴等不少餐企也加入到小酒館的競爭中，但大多卻雷聲大雨點小。小酒館是門好生意嗎？為什么發展大相徑庭？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。

? ? 成年人的困難，沒有一頓火鍋解決不了的。如果不行，那就兩頓。 曾經，海底撈用極致的服務打開了年輕人的市場。標準化的菜品、可復制的門店，搭配著漂亮小姐姐在線給你做美甲，原本非常區域化的火鍋品類快速擴張到全國。但是疫情過后，聚餐的快樂被減少，

首富的一天都干了啥？ 下午四點，李裕康被手機鬧鐘叫醒，快速洗漱后，從宿舍步行到萬科云城店，吃完這天第一頓飯，開啟了一天的忙碌。 清洗完發酵罐，檢查好設備、準備好原材料，一桶鮮啤的釀造也開始了。這邊剛忙完，李裕康又快速到門迎口，這邊打單，傳送，

?~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..?..?~ ?. ? ~ ?..? 買車了？買房了？什么都沒買還在這摸魚！ 第二季夢想達成報告已經出爐了，讓我們來看看哪些小伙伴在今年買車買房去旅行了吧……. 本次調研包括一線門店，各大工廠和網銷在內的3071位伙伴參與。分別從：夢想導師盡

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 餐飲創業坑， 坑坑不一樣。 01 加盟坑 ? 案例：“小白創業者加盟了某奶茶店，店還沒開業，品牌方就跑路了。由于之前毫無餐飲經驗，只能選擇閉店，結果整套全新的設備等都全部折舊賣掉。 分析： 項目還沒開始

中國飲品快報 鮮果茶的危機在于如何讓消費者能夠感知到其安全性，比健康這一命題更為重要。 by Kuaibao _ 當大多數顧客都認為含糖碳酸飲料不健康時，可口可樂的經營成果就會被侵蝕。 ——馮衛東《定位升級》 _ 為何要用這句話作為本篇文章的開端？ 今天的內容

2019年4月10號，瑞幸咖啡推出茶飲產品線 “小鹿茶”，并在北京與廣州門店中售賣。5個月后，“小鹿茶”正式成為茶飲品牌，被瑞幸拆分獨立運營，并向全國招募城市運營合伙人，開始了加盟之路。 當時，瑞幸方面介紹前期投入在30萬元左右，由店面裝修、設備費用和

中國飲品快報 油柑、黃皮、橄欖，現在又來了佛手柑，茶飲正在被“小眾水果們”包圍…… by Kuaibao 8月，茶百道再次用檸檬茶觸碰了行業的“神經”，上一次是老鹽檸檬茶，而這一次則是在檸檬茶中加入了一種全新水果。 從鋪天蓋地的小紅書推薦來看，新品也吸引

CCH2021第10屆廣州展 新檔期通告 尊敬的各位參展商、 觀眾、合作伙伴及各界同仁： 受八月份疫情影響，根據《廣州市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部關于加強當前疫情常態化防控工作的通告（第25號）》，本著以人為本，敬畏生命，為廣大參展企業及觀眾自身安全

分享兩個很好的案例，再引出一個道理，這是一篇讓大家長智慧的文章。 錯過好店鋪的老板： 讀到老陳分享的一篇文章，講的是那個三更半夜排隊的包子鋪：當自己的品類無法改變的時候，改變位置是一個辦法，改變時間也是個辦法，有非常強烈的認同感。幾年前因為認

8月25日，咖門主辦、味全冠名的咖門2021新飲力新茶飲大賽華南區域賽將在深圳正式開賽。 ? 為了方便出行、簽到，我們為您準備了這份觀賽指南—— ? ? ? 觀賽時間和地點？ ? 時間：2021年8月25日 地點：深圳市南山區科苑路15號科興科學園B4棟ECO會議中心3樓7+8

在三四線城市，20多元的鮮果茶有多大的市場？ 最近我發現了一個品牌，坐標四線城市湖北荊門，賣均價20元+的鮮果茶，3家店，一年營業額超750萬，是當地茶飲的頂流。 這個品牌是如何圈粉當地顧客的？下沉市場的鮮果茶生意到底有多大？ ? 下沉市場的茶飲頂流： 3

??筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。 現在成為會員僅需298元/年!!! 創始

有一條共識，火鍋從來都是紅海。 這個世界還是巧合多。 ? 在聊過的大部分投資人中，有一定比例的投資人都對投中網說過一條相似的觀點：投資，就是無限接近事實的真相。 ? 在創業人士這個圈子里，如果以火鍋這條賽道為例，他們中的許多人也都被投資人問過一個

導言： 一次偶然的跨界創新，就會產生意想不到的奇跡。我們的經營者能否洞察到這樣的機會，把它升級為品牌戰略，由偶然到必然，由被動到主動？ 如此這般，就可能成為中國餐飲最耀眼的新星，5億、10億、50億，指日可待。 01 餐飲品牌唯有品牌有勢 才能真正調動

“理性很豐滿，現實很骨感。 據不完全統計，2021年1-7月，餐飲領域發生了50起投融資事件。這其中，面食賽道占比約26%。 而從投融資的金額來看，億元級別以上的案件中，面食賽道占比接近1/3。 重慶小面協會會長鄒徐介紹，五爺拌面剛成功融資3億、和府撈面也拿

海底撈也吹起小酒館的風，開始搶占“小酒館”市場？ 7月份國民經濟延續穩定恢復態勢，全國餐飲收入3751億元 再造新品牌！九毛九旗下“賴美麗青花椒烤魚”第一家店登陸廣州 咖啡連鎖Tim Hortons中國業務赴美借殼上市，估值110億元 呷哺呷哺關閉200家虧損門店

更多精彩 觀察|國內對標SYSCO的玩家類型（上） 觀察|國內對標SYSCO的玩家類型（下） 烤箱，中國廚房里最被低估的神器 白羽肉雞行業發展現狀和前景分析，未來行業存在巨大發展潛力 觀察|美菜做錯了什么 餐飲+超市鼻祖：EATALY成功秘訣 餐飲B端電商一片藍海 誰

這個漫畫 是一位曾在山東上大學的寧波朋友畫的 作為一個山東人 小編每次看到這個漫畫 都感到很親切很感動 齊魯大地， 不僅養育了九千九百萬山東兒女 也溫暖了不少來自全國各地的朋友。很多人看到“山東”二字時，一種親切感油然而生。 不再贅述， 大美山東歡

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?青鳥茶室 BIRDTEAROOM? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：做設計的小明同學 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ DOING. 咖啡是個網紅咖啡品牌，每天慕名打卡的人不斷；但它又不僅僅是“網紅”，顧客愿意二刷、三刷，門店復購率很高，自帶降溫效果的咖啡廳，冰藍色的色調治愈了夏天的炎熱，冷冽中透出日

實地考察楊國福和大龍燚，與創始人楊國福和柳鷙面對面深度交流：餐飲連鎖化進程中應該把握的關鍵點、品牌差異化的秘訣等跑贏賽道的正確姿勢。 9月9~10日，餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐與你在成都，不見不散！ ?餐企老板內參 72餐訪?| 文 2021年已

餐飲創業有6大坑，幾乎人人都踩過。 總第? 2809? 期 餐企老板內參特約撰稿人?翟彬?| 文 疫情催生餐飲業新職業——入殮師 名字挺嚇人，內幕挺扎心 去年受疫情影響，大批餐飲企業倒閉歇業，無數餐飲人的夢想破滅。 ? 但意外的是，餐飲行業的“失意”，反倒成就

7月份餐飲收入3751億元，同比增長14.3%；海底撈也開小酒館；呷哺呷哺關閉200家虧損門店，新品牌“呷哺X”明年亮相；團餐企業麥金地集團獲3億元戰略投資；太二酸菜魚爆火后，九毛九入局烤魚賽道；瑞幸子品牌小鹿茶要結束“單飛”，回歸母品牌懷抱；同慶樓半年

ARTICLE? 文章 小W 單純 EDITOR? 編輯 木果 DESIGN? 設計 單純 REVIEW? 復核 阿魯

伙伴分享 光陰似箭，日月如梭。算下來，已經是我來木屋燒烤兩年零兩個月了。從剛來什么都不懂的小白學徒到現在穩穩的“老油條”，一步一個腳印，一路走來沒有大風大浪，但也不是波瀾不驚。 2019年，我高中畢業了，懷揣著對校園外的夢想，進入了社會這個大家庭

伙伴分享 木屋的伙伴們，你們好！我是一個來自云南偏遠山區的小伙子，我的名字白龍青，我的家鄉很美麗，有各種各樣民族風采的節日和好吃好玩風景優美的地方，所以被稱為七彩云南或彩云之南。 2018那年夏天，我邁入了社會的大門。我很迷茫，沒有明確的目標。剛

開店，可能會遇見什么問題？資深餐飲老板蔣毅親自開了一家“烏雞米線”試驗店，針對開店過程中遇到的問題進行線上視頻分析。以下的視頻文字總結希望能給打算開店的餐飲人帶來一些思考。 本文轉載自新餐飲洞察（ID：xincanyindc），作者：彭景。 幾個月前，成

吉吉野家作為日本快餐界的頭部品牌之一，到今天已有超過百年的歷史。目前在吉野家旗下，運作著2個品牌，全球共有2800多家門店。吉野家有著哪些發展歷史和成功秘訣？如今這家百年品牌又面臨著怎樣的困難與挑戰呢？ 本文轉載自餐飲品牌觀察（ID：cyppgc88），作

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 7 月29日，椰妹最新4.0版本形象店在廣州正佳廣場驚艷亮相。 作為椰子雞品類的佼佼者，不斷迭代升級的椰妹為我們帶來了怎樣的思考？ 椰子雞作為一個新興的小眾餐飲品類，最初是從火鍋品類中細分出來的。歷經

來源： 新聞熱點社 8月18日，遼寧沈陽，一男子稱沈陽北站附近的某燒烤店趁其喝醉酒偷偷“加單”，單子上許多菜品并沒有點，但都被結算了。實際上只消費了380元，飯店卻收了561元。 工作人員回應表示，由于沒有及時清除上一桌的消費記錄導致出現連單情況，現已

文 |?職業餐飲網 劉妍 武漢一家快餐店： 日接待超5000人，每天光米飯就得吃掉1500斤，單店日流水超10萬元； 菜品多達100多種，還一直堅持小鍋現炒； 顧客一次性在門店充值了10萬元； 這家店被稱為“武漢快餐扛把子”“武漢盒飯大王”，一家店“吞并”了8個鋪

“ 新中式烘焙想要打破紅不過5年的魔咒。 ” 來源 |?新零售商業評論（ID：xinlingshou1001） 作者?|?閆楷，新零售商業評論特約評論員 近段時間，千億規模的烘焙賽道甚囂塵上。 標榜年輕人潮牌點心的“虎頭局”，濃墨重彩突出國風的“墨茉點心局”，來自中式糕

社群里一位老板分享了自己開餐廳的成長之路，現在經營3家東南亞餐廳，很成功，但老板一路走來并不順利，也失敗過，所以他的觀點是很值得大家學習借鑒，他怎么走到今天的呢？來看看老板怎么說的： 我現在是三家餐飲店的老板，每家店的月平均營業額是15萬左右。

新茶飲的起名流行又變了？ ? 前兩年家家都有“多肉XX”、“芝芝莓莓桃桃XX”、“滿杯紅柚/香橙/XX”，頭部品牌引發了行業潮流。 ? 最近我發現喜茶、SEVENBUS都開始用諧音梗，比如馬不停蹄龍眼冰、一杯柚莓了。 ? 我翻了30多個品牌菜單，總結了一份最新的“茶

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來源 | 整合 在剛經歷了疫情打擊的“火鍋第一股”，如今正陷入了虧損、關店、內斗的泥潭，這讓很多人為“小火鍋之王”的未來擔憂。 ? 01 關閉200家門店 營收增速連續多

商家私域用戶數字運營平臺「企邁科技」近日獲中金資本億元B輪融資，凡卓資本擔任獨家財務顧問。對于此次融資，企邁科技創始人王友運表示：本輪融資主要用于產品技術研發和客戶運營投入，并持續為商家提供領先的數字化解決方案。 私域流量之火，與“人、貨、場

公眾號后臺回復【666】 送你一本門店私域流量管理手冊.pdf 一個事實：全中國大概有數千萬家實體門店，這些門店現在真的很痛苦。房租水電租金高還不算，今年還碰到疫情的毀滅性打擊。 ? 疫情期間門店共同想解決的一個問題是，門店生意好，除了基本的產品好、環

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?靳袁記肉夾饃? ▽ ?靳袁記肉夾饃? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：排沙 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?哆樂嘰DUOLEJI? ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：阿祖不收手 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 眾所周知，日本人晚上的活動很豐富,拿當下中國流行語來講，就是“夜經濟”很發達。日本夜經濟有一種表現形式就是“橫丁”。“橫丁”本來的意思是胡同。但入境日本傳統喝酒區“橫丁”脫胎換

一桌宴席 涼菜最先與食客見面 它決定了大家 對整桌菜品的 第一印象 其重要性不言而喻 作為大餐前 必不可少的開胃菜 能幫助食客喚醒沉睡的味蕾 今天小微就給大家介紹 兩道由魚肉制作的涼菜 古法熏魚和涼拌魚 前者把鮮鲅魚 先腌后炸 再浸入鹵湯中煨制 成菜焦酥

什么品類毛利高、易翻臺、省人工 什么項目投資少、回本快、風險低 今年超適合創業的 輕資產餐飲項目來了 開一家蒸菜店 完美符合以上所有要求 租一間100平方米左右的鋪面 安裝幾臺大蒸柜 只需一位員工提前預制 就能輕松搞定50款蒸菜 毛利高達65% 瀏陽蒸菜出餐

今年夏天 大廚傳媒舉辦了 “2021年度涼菜爭霸賽” 共分三場 前兩場賽況請戳以下鏈接 盛夏到，涼菜俏！撈汁海蜇，老醋花生，紅果馬蹄…7道涼菜角逐冠軍！快來投票 仔雞先鹵再熏,香氣馥郁;牛肉花生做成皮凍,清涼爽口…五大廚”賽”出夏日涼菜 今天，涼菜大賽 收官

△ 是新朋友嗎？記得先點“72餐”關注我哦～ 72君??| 文 西貝莜面村（簡稱“西貝”）從一個小吃店一路走來，成為西北菜系的代表，店里隨處可見“閉著眼睛點，道道都好吃”的標語，特色菜品味道好，品質也穩定，紅白格子桌布整潔而溫馨，裝修風格給人一種家的

鹵味品牌頻繁融資，熱鹵+是未來風口，還是曇花一現？ 總第? 2808? 期 餐企老板內參?孫雨?| 文 從休閑零售到熱鹵 這條賽道踏上了資本風口 “F4”絕味、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞正在引領休閑鹵味賽道前進。 ? 近日，今日資本殺入鹵味賽道，投資休閑鹵味食品

明星永遠都是自帶流量，無論是娛樂明星還是體育明星，只要存在商業價值，就會被一些商家利用到商業模式中。 東京奧運剛剛結束，網上就大量出現一些以奧運健兒姓名為商標的品牌，如“孫穎莎牌奶茶”、“汪順牌滅火器”、“龐偉射擊訓練營”等，不僅這幾位，還

截止至8月15日，蜜雪冰城全國門店接近18000家，預計年底達到2萬家。這一驚人的數字讓不少茶飲品牌都望塵莫及。除了門店增長以外，蜜雪冰城的新增長曲線還能如何勾勒？? 本文轉載自紅餐加盟優選（ID：hongcanjm），作者：?小余。 當下，市場規模直逼千億元的新

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 剛經歷疫情打擊，現如今陷入虧損、關店、內斗的漩渦中，這讓很多人為這一火鍋巨頭的未來擔憂。 01 關閉200家門店，營收連續多年增速下滑 ? 8月19日，呷哺呷哺創始人、董事長賀光啟在接受采訪時表示：呷哺呷

平時我們看到的一些生意好的店鋪，大多有個特點，就是產品不多，甚至就是單品，幾款產品撐起了整個店的生意。這種情況估計會和很多老板的經歷相沖突，因為自己店鋪都是加產品，產品越來越多，如果不加產品，可能早就死了。包括我自己也一樣，雖然我極其倡導單

古茗大份裝的“奶茶便當”，單杯均價8元、小料隨意加，聽起來性價比就很高。 ? 這類產品從去年開始，除古茗部分地區上新外，不少中小品牌都在做，而且持續流行，有品牌銷量達占比20%。 ? 上架就熱銷，甚至帶動客單量穩定增加，“奶茶便當”，要不要跟？ ? ?

作者 | 李無為 來源?| 網易數讀 這個夏天，網紅小吃店的生意異常火熱。 倒不是來消費的顧客多了很多，而是來了一批又一批的投資人。五爺拌面、遇見小面等數家面食店，都在 7 月完成了新一輪的融資。 除了面食店，燒烤店、鹵味店、米粉店等一眾小吃店，在過去

1. 剛開業為什么不適合做活動？ 2. 做了什么事，營業額從3000元到1萬元？ 3. 復購轉化階段，為什么沒有達成目標？ ? 幾個月前，成都一位資深餐飲老板蔣毅做了個試驗： ? 開一家去年起就紅遍成都餐飲圈的“烏雞米線”，從開業到經營，3個月用12條視頻的形式，

新品牌正在崛起，把企業往品牌化、數字化等方向轉移，帶領團餐市場浮出水面。 “團餐正處于從萌芽期邁入到快速發展期的關鍵階段，未來3~5年會上市一批團餐企業，現在資本跟團餐企業溝通的頻次非常高，已經有10余家資方來找我。”萬喜餐飲集團創始人李洋認為，

這場從線上向線下轉移的消費投資熱，在咖啡、茶飲、餐飲、面食、烘焙、酒飲等多個細分賽道蔓延，已經投出數十個明星項目。 創立僅一年的墨茉點心局估值達到20億元，單店估值超1億元，在同一個賽道上還有虎頭局、鮑師傅等與其相爭；線下咖啡連鎖Manner僅用5個

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 人靠衣裝，佛靠金裝，人的第一印象主要來自外表，而餐廳臉面則是門頭，是顧客與餐廳接觸的第一觸點，好的門頭不僅能夠吸引顧客，還能增加進店轉化率。 你的門頭規劃得

現在美團外賣的店鋪進去后，會看到每個菜品價格下面都有一個“到手預估”。用戶在下單時，平臺也會主動計算選擇“滿減”和“折扣”兩種計算方式中的最優方式。 有的商家會有疑問，幾乎同樣的優惠力度，我只設置“滿減”或者“折扣”不就好了嗎？為什么還要把

　 導語 　 紅餐品牌研究院于近日發布了《餐飲品牌紅餐指數7月榜》。 7月份紅餐指數榜顯示，總榜頭部個別品牌排位略有浮動、總體穩定，小吃快餐和茶飲品類在前十名中占多數。不少熱門賽道的品牌則實現了首次上榜。 本次發布還首次推出了《餐飲品牌媒體熱度榜

　 導語 　 吉野家作為日本快餐界的頭部 品牌之一，到今天已有超過百年的歷史。目前在吉野家旗下，運作著2個品牌，全球共有2800多家門店。 吉野家有著哪些發展歷史和成功秘訣？如今這家百年品牌又面臨著怎樣的困難與挑戰呢？ 大米，作為世界上種植范圍最廣、

近日，食品圈發生了哪些事？ · 今日看點 · 行業新聞 1、 ? “本宮的茶”關聯公司因食品標簽不合規被罰 4 萬元 2、?父子斗法升級，雙匯發展雪上加霜 3、?西部牧業購買資產申請再次中止審核 4、?呷哺呷哺將關閉200家虧損門店 5、?亞馬遜擬嘗試實體零售新業態

近日，洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子等休閑食品上市公司陸續發布了2021年上半年業績報告，通過分析可以發現今年上半年，線上線下齊發力仍然是行業主題，兒童食品更是為各家半年報增色不少。 零食消費恢復正常 除了鹽津鋪子以外，上述幾大代表企業今

新店開業，如何快速鎖客引流？ 老店經營，如何快速沖榜升星？ 商圈品牌聚集，如何突圍成老大？ 門店點評營銷不見起色，如何破局？ 針對這些問題，火鍋餐見線下沙龍《學會這5個邏輯，分分鐘拿下大眾點評top1》正式開啟，特邀許靜宜老師和楊思念老師，將于9月24

在川渝火鍋一支獨大的火鍋界，它靠著一鍋養生的豬肚雞火鍋，12年發展出130+家直營門店，500萬會員。 以至于人們一提到豬肚雞，就會想到它，它就是撈王。 這個立足上海，輻射全國的火鍋品牌，足足火了12年，它到底有何長青秘訣？ 第 ?910? 期 文 | 亞飛 怎么判

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 三朝三山，一聽這名字潮汕的感覺就撲面撲面而來，有酒有肉，但這是一家有格調的燒鹵店鋪。將傳統潮汕文化與時尚潮流元素相結合，展現了網絡時代下潮汕的新風貌，成為杭州又一處年輕人聚會

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