按時間歸檔：2019年05月

隨著這兩年水果茶、奶蓋茶的熱度提升，傳統珍珠奶茶似乎成了一種“過時貨”。但是，細數喜茶、奈雪近期的上新產品，以珍珠奶茶為原型的奶茶類產品，占據的比重卻明顯在增加。近一年多以來，水果茶、奶蓋茶產品除了…

對于開咖啡店的老板來說，從原料上提高純利是一件不容易的事情。那如果可以節省房租這一項大的開支呢？巴西有家咖啡館只有4㎡，我們搞來了這家咖啡館的設計圖，看看它是如何把空間利用到極致的。文章授權轉載于：…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年05月06日 | 農歷四月初二 | 星期一5.6今日要聞1、連續三年成為全美最受歡迎的快餐店 Chick-fil-A為何能擊敗麥當勞。2、貓爪杯風波剛過 冰調杯又來了 但茶飲依舊賣得不…

五一餐飲市場火爆！網紅餐廳排隊8000號；餓了么在廈門割韭菜提高商家費率；咸蛋黃口味產品成餐飲爆款！本周餐飲行業看點多多，2019年4月28日-5月5日，餐飲行業又有什么最新動態？2019-05-05餐飲O2O周報一、行業動…

掃碼立即報名↑↑↑餓了么口碑買菜業務突破200城；絕味食品2019年一季度營收11.54億元；盒馬鮮生首次關閉門店；2018年中國餐飲企業百強榜單出爐；海底撈倫敦首店開業，計劃連開兩家！……本周餐飲大事件，新鮮事兒起底…

活在當下砥礪前行改革開放四十年，也是中餐蓬勃發展的四十年。在這四十年中，無數餐飲從業者一直在路上砥礪前行，沖過風抵過雨，在深夜中思考過前路，在無人時體會過孤寂，但正是因為有你們的存在，中國餐飲才能…

圖 / 外賣頭條本周外賣熱訊：市場監局擬新規 網絡交易經營者不得刪差評；五一假日高校訂單翻番；7-11北京正式入駐餓了么；艾媒：2019外賣流量紅利將轉向數字化紅利。1市監局擬新規 網絡交易經營者不得刪差評&nbsp…

老字號面臨各種各樣的挑戰，沒落的品牌比比皆是。而老廚家——134歲的老字號，經歷了歲月的洗禮，依然熠熠生輝，如今已成了哈爾濱的一張名片。這得益于老廚家一代代人的努力，其中就包括老廚家第四代傳人——鄭樹國。…

文丨職業餐飲網許珂“湯”一直都是不被餐飲人看好的品類，雖然每家餐廳都做湯，但在人們的印象里它似乎只是“餐”的陪襯，很難做成獨立的品牌。而這家餐企卻讓“湯”當“主角兒”，做起了湯品餐廳。開業第一天僅賣出2份，…

來源：錢江晚報近日，浙江義烏一餐廳廚房油煙管道自開業以來，3年從未清洗，油垢堆積嚴重，被引燃后發生火災。餐企老板因未按規定對廚房油煙管道定期清洗，過失引起火災而被拘留10日。事情還得從4月25日說起，位…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

三香三椒三料，七滋八味九雜吃在中國，味在四川說到川菜，麻和辣是首當其沖的形容詞但是，僅僅“麻辣”無法涵蓋百菜百味，菜式多樣的川菜。如今，川菜已經走出中國、走向世界，已經成為中餐的代表菜系之一。4月26日…

　　2019年，面對如此激烈的市場競爭，我們不單單要迎合我們的目標消費群體的愛好，口味，以及需求。　　更要了解整個餐飲市場，了解我們的競爭對手。所謂知己知彼百戰不殆。　　挖掘自身的優勢劣勢，才能立于不…

點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺　　中國諸多節日繞不開一個“吃”字。　　來自北京市商務局的數據顯示，假期四天，京城老字號餐飲營業額“節節攀升”，東來順、烤肉季營業額分別同比增長37%、13.3%…

郭麗霞，牽腸掛肚市井火鍋聯合創始人，成立于2018年的牽腸掛肚，是成都川熙集團旗下的品牌。本文2653字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀憑借高性價比，聚焦年輕人，牽腸掛肚在一年內迅速躥紅，成為新一代的…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近些年，茶飲成了餐飲業最大的風口，市場規模突破900億元。在喜茶、奈雪の茶等品牌在一線城市鏖戰的時候，有一個品牌卻另辟蹊徑，專攻中小城市，17天開出100家店！…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：據《舌尖上的中國》統計：蘭州有1000多家牛肉面館，每天要消耗100萬碗牛肉面。正是由于每一位蘭州人身體力行的帶頭作用，在《2018中國面條產業餐飲大數據研究報告…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+餐飲人已關注【餐飲解讀】“我要開一萬家！”“我要開十萬家！”“我要開遍全球！”開成千上萬家的門店是很多餐飲人的夢想。但理想很豐滿，現實很骨感，更多的餐…

去年10月份，所有門店全面接入美團；12月份，再次全面接入餓了么。此外，微信小程序上線。至此，coco都可在國內的3500家門店初步完成了“數字化革新”。這一舉措，被業內稱為coco史上最大革新。時間已經過去了近半…

這兩天，巴菲特老爺子比較火，因為一年一度的股東大會剛完了。每年的股東大會，巴菲特和他的搭檔芒格都會給來自全球各地的投資者進行長達5個多小時的問答，你如果讀過就會發現，這兩個世界上最成功的人跟大家聊的…

這兩天，木屋人的朋友圈，都被兩位霸氣征服戈壁的英雄霸屏，今天就來和大家說說木屋人關于挑戰與堅持的故事~~~這就是木屋人這就是木屋人刷爆的朋友圈你最熟悉的兩個木屋人他們是你知道的，和你不知道的木屋人~~~…

歷經消費場景和產品核心的兩次迭代后，來自四川的串串席卷全國，進入高速發展的快車道，成為目前市場上最為火爆的品類之一。兩年前，她創立了一個品牌半年開出30多家門店，直營店單月利潤可達10萬元。北京廣渠門…

“廚師有幾樣寶貝，鍋鏟、刀具還有砧板。鍋鏟和刀具很多廚師會隨身攜帶自己用著順手的，但是砧板卻往往被大家忽視。工欲善其事必先利其器，本期紅餐君就來說一說后廚常見的砧板的保養和清潔技巧。”不同材質的砧板…

5月13日~5月14日，餐飲私塾《新時代餐飲營銷的道法術器》第2期-廣州開班！這一次，系統搭建營銷知識體系，打透線上線下，找到適合你的營銷方式！推薦理由1系統搭建營銷知識體系2天線下集訓，通過“方法論+案例解析…

《餐飲股權合伙頂層設計》方案班第一期-廣州站開課倒計時！感謝各路大神紛紛報名不乏許多區域具有代表性的品牌，如：香港新發燒臘、小龍坎、有間蝦鋪等等。（以下為不完全羅列，無順序之分）時間：5月8-9日地點：…

溫馨提示：本文約3132字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者袁辰發于北京。4月是一個特殊的月份，它是全年第一個30天的小月，更是真正意義上代表著春的到來，從自然界諺語看，三月冰雪消融，四月櫻花長成，當下千樹萬…

為什么別人家的員工做事總是很積極，效率還很高？為什么別人家員工多干活也不抱怨？為什么像海底撈、西貝這些企業員工離職率總是那么低？成功的企業告訴我們，這背后都離不開一套良好的績效考核機制。好的考核制…

問火鍋餐見老師好，上個月有客人在店里用餐時，因為服務員說了句“不知道”就忽然生氣，然后大吵大鬧，當時正是用餐高峰期，非常影響生意，我們雖然是加盟連鎖火鍋品牌，但是總部培訓時也沒有關于服務員怎么說話的…

（ 吾老濕：本文是新鮮出爐的引流真實案例，關于引流的文章以及案例，公眾號寫過很多，本文是寫引流的最后一篇，以后不再寫關于引流類型的文章，因為引流始終是營銷中最表層的東西。）4月26日，我接到了我們團隊…

起心動念講述他來戈壁的初心他說，“征服戈壁”的萌芽是老隋給他種下的。記得6年前，他剛來木屋的時候，內部也沒什么人跑步，而“戈壁挑戰”也只是聽聽而已。后來他有了跑步的習慣和基礎，也由于公司送他去讀北大AMP…

2019年5月5日天晴，溫度暖得剛剛好“鮮衣怒馬、快意恩仇、拔刀于世、殺伐決斷，這就是我們當年夢中的江湖。”夢中的江湖不可尋，但我遇見了木屋燒烤這“江湖”，遇見了遠大路店的他們。他們是一群可愛的人，是一群用…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月05日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【346】篇愛一個人，一定需要理由，做活動也一樣——張大寬1 活動做什么做活動，一定得有主題吧，沒有主題…

CoCo都可負責人曾說過，最大的競爭對手是消費者的想象力。細數起來，運營了十幾年的CoCo都可也在一直突破行業的想象力，不斷穿越生命周期。餐飲老板內參旗下、專注飲品行業的自媒體“咖門”舉辦的創飲Talk上海站，C…

點擊上方藍字關注領取200個餐飲工具包作者｜何姍 編輯｜JonSnow創業三十七年，從一家油鋪里架設的包點攤，到斬獲米其林一星的全球連鎖小吃傳奇，鼎泰豐以其超群的門店體驗，提升了整個中餐連鎖事業的標準。在此背…

瑞幸咖啡、連咖啡等互聯網咖啡品牌的風起云涌，并沒有給“中國咖啡之城”云南普洱帶來利好。這座幾乎貢獻了中國咖啡一半產量的城市，目前很多咖農的生存現狀舉步維艱。咖啡豆采購價長期低迷，人工成本高，使得他們…

點擊上方【餐有料】，掌握餐飲界大事兒2019年05月05日 | 農歷四月初一 | 星期日5.5今日要聞1、口碑餓了么數據顯示 95后愛社交聚餐。2、酒企年報陸續公布：頭部效應明顯 小酒市場火熱。3、比爾蓋茨參投的人造肉公…

點擊圖片了解大連游學詳情來源 | 華夏基石e洞察（ID：chnstonewx）華為如何選拔干部？任正非說：“堅持從成功實踐中選拔干部。打造富有高度使命感與責任感，具備戰略洞察能力與決斷力、戰役的管控能力，崇尚…

點擊圖片了解大連游學詳情葉茂中作為中國著名營銷策劃人，近兩年最熱門的沖突理論開創者，當大家對他的議論還停留在去年世界杯期間知乎、馬蜂窩的刷屏廣告時，其實他早已經利用沖突理論，幫助真功夫、阿甘鍋盔等…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月04日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【345】篇為什么要做活動？——張大寬1 節日快樂！今天是5月4號了，也是一年一度的青年節。首先祝各位節日…

今天是“五四”青年節，也是“五四運動”100周年。新時代的青年餐飲人，有因為付出和收入嚴重失衡，而不想繼續干餐飲的；有因為別無所長，而不得不繼續干餐飲的；有因為喜歡和熱愛，而堅持繼續干餐飲的。本文要說的這…

早前有一組數據顯示，在中國3000萬餐飲從業者中，女性占了近2000萬。這組數據在變化，但不變的是，女性無可辯駁地頂起了中國餐飲業半邊天。作為餐飲行業的主力軍，女性在這個行業里有著哪些優勢和劣勢？“干餐飲，…

千位餐飲企業家集結廣州，掃碼直接報名！現下，幾乎所有的餐飲品牌都在經歷一場內憂外患的生死考驗。2018年餐企年報顯示，全聚德凈利潤7304.22萬元，同比下降近一半；味千拉面全年營收23.78億元，凈利下滑兩成………

“五一”往期內容精選文丨顧亮一家經營了將近十年的蘇式面館，不做營銷怎么年銷25萬碗面？老板的成功之道又是抓住了哪些關鍵點？近日，筆者對瓊琳閣面莊創始人周先生進行了采訪，了解它的創辦、發展過程和背后的故…

文丨北京青年報記者 付垚5月3日，有媒體消息稱，顧客“五一”假期在長沙文和友小龍蝦店等位時，竟發現前面排了7974桌！“這實在是太夸張了，都可以申請吉尼斯世界紀錄了”有網友表示。4日下午，記者聯系到該家店鋪，…

掃碼立即報名↑↑↑現代餐飲對廚房的要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起…

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《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：位于江蘇無錫某處的一家自助餐廳，老板廚師出身，在餐飲行業摸爬滾打多年，各方面都干過。十分熟悉菜品、質量控制以及管理等環節。首店起步時，每月租金只有1.7萬…

點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺　　鹵制品一直是我國人民喜聞樂見的美食之一，鹵制品選取家禽、家畜的肉和內臟及野味，經過鹵汁熬制小火慢燉熬制而成。味道香濃，口感醇厚。　　尤其是過年的時…

點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺　　顧客需要“老”品牌但不需要老化的品牌　　餐飲是一個被消費需求驅動的行業，　　生意的好壞完全依賴于顧客的喜好。　　★選對賽道　　★利于復制　　★匠心極致　…

點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺　　謝輝曾在國內著名的比薩品牌工作過5年，原本畢業于四川旅游學院烹飪專業，也是為數不多科班出身的比薩師傅。　　2016年的春天，謝輝根據女兒的名字注冊品牌并…

最近有用戶私信小編：店里的進貨有點大，有了積壓，怎么辦？這對于中小門店，特別是單店，尤其是剛剛入道的小白，好像是個共性問題，店里的貨不能及時清存，會影響原物料的品質，最直接的會拖累資金周轉。為此，…

創業不易，奶茶品牌初創期間更是舉步惟艱，在大品牌的夾縫中，如何防止夭折，闖出新天地？飲品快報擬成立星飲力聯盟，助初創品牌闖過生死線，迎來大發展。平臺作為平臺，星飲力聯盟將提供如下服務六大服務：1邀請…

這位老板是國企職員，一直有一顆開店創業的心，打算今年跨出第一步嘗試一下，寫了一份很詳細的開店的商業計劃書，可圈可點，值得新手在開店之初把很多問題想到，避免走大的彎路。這個商業計劃書，就像一棟房子的…

“餐飲選址的第一步是確定你要做什么類型的產品、做什么品類，有了目標之后就是考察你所在城市的各個商圈，通過定商圈的客流、交通、人均以及租金來選擇你的店鋪地址。紅餐君認為，每一次選址，對商圈進行調研都是…

問餐見老師好，我們是一家新火鍋店，最近正在裝修，設計公司提議安裝幾臺電視，但我感覺沒啥用，影響顧客就餐體驗，請問這電視到底有沒有用，需不需要安裝？答本期解答嘉賓：謝雯，靈犀餐飲策劃運營總監，從業12…

點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜華章管理編輯｜JonSnow「如何激發員工熱情」是企業經營的永恒命題——激勵員工，不僅是小企業向大企業發展首先要面臨的問題；而且對于已經變大的企業，如何維持、如…

無論過去這一年，你是否聽到過“消費降級”的說法，從真實經營數據上看，消費升級正在餐飲業每一個角落發生。比如，注重健康的“養生系品牌”崛起；更多消費者愿意到品牌商家用餐；中高端價位門店占比日漸提升……在當…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱你是不是覺得，滿大街的必勝客和肯德基等連鎖門店，設計大多千篇一律？當它們的門店開始走中式復古風，會是怎樣的場景？一起來看看！本文轉載自餐飲視覺研究室(ID：cysjstudio…

內部團隊的建設和管理如何緊跟一線門店？這是個聽起來很大，似乎又可以從小處著手一點點進行實踐的問題。在創飲Talk上海站，開了2000多家門店的古茗，其培訓總監趙麗分享了他們的經驗。古茗培訓總監趙麗在創飲Tal…

重磅消息！“木屋公益跑團”今日正式成立啦~~~我們的口號是：跟著木屋跑，激情活力少不了！！！Part1：加入“木屋公益跑團”有啥好處？有驚喜——這些統統屬于你強健的身體1魔鬼的身材2無限的激情3不老的容顏4有榮譽——…

點擊圖片了解大連游學詳情新餐廳的生命周期循環總是類似的，開始的時候沒有競爭，每家門店都是成功店，不考慮競爭的話，找到店面沒有什么問題。有趣的是一年后有幾家競爭店出現了，實際上提升了銷售額（由于增加…

點擊圖片了解大連游學詳情信心滿滿的做營銷，以為這次活動過后就會顧客盈門。誰曾想到，活動，才是悲劇的開始！這樣的自殺式營銷，你是否也入坑了？最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月03日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【344】篇該問誰要保證？——張大寬1 你這瓜保熟嗎？做咨詢，很常見的問題，就是“保證有效嗎？”每次當我收…

掃碼立即報名↑↑↑2018年海底撈上市了，隨后，張勇成為身價565億的全球餐飲行業的首富，這樣的成績自然與海底撈的管理模式是分不開的。“變態服務”、“家文化”……這些標簽都已深根植入在每一個顧客和員工的心中。可是…

同一個商場，面對面的兩家門店，生意狀況卻截然不同：一家門庭若市，一家門可羅雀。為什么生意會相差這么大？究竟是哪里出了問題？本文由紅餐專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。1兩家餐廳面對面，生意卻截…

進入大陸市場將近9年時間，其貌不揚的一點點依然處在“網紅茶飲”的第一陣營品牌。然而種種跡象表明，一點點的吸引力正在不斷減弱。一點點還能火多久？這是一個“消費分級”的市場。對于很多女性來說，既愿意花500塊…

“五一”往期內容精選雖然互聯網玩兒得風生水起，但傳統的傳單依然發揮著重要作用，做好傳單，能為餐飲帶來大量忠誠顧客。傳單雖小，可不簡單。先讓我們一起看看以下兩個場景。場景1：你興高采烈地準備跟朋友一起到…

來源：界面新聞美國麥當勞近日正與美國退休人員協會（AARP）及美國退休人員協會基金會合作，雇傭更多的高齡員工。號稱將在今年夏天招聘25萬名員工，其中老年員工預計占比達1/10。這跡象表明，老年人正在取代年輕…

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點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺　　素有“天下第一美味”之稱的北京烤鴨，可以說是北京飲食的代表菜。　　以烤鴨作為招牌的飯店，在北京比比皆是，除去全聚德、大董、便宜坊等廣為人知的烤鴨品牌…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：前幾天，海底撈歐洲第一家店在英國倫敦試營業。除了火鍋，這家門店也售賣服裝、茶具等產品。人氣依舊延續了海底撈一貫的火爆，工作人員稱，5月13日之前的可預約席…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：本次講解人潘攀，十多年的投資經驗，從投資奈雪的茶、松哥油燜大蝦、獅頭牌鹵味研究所，到最近的三頓半、茶顏悅色等餐飲品牌。對于品牌投資的新機會、變化，以及未…

作者丨尹航來源丨三聲（ID：tosansheng）從2017年喜茶進軍上海引發全民熱議起算，中國的「新茶飲運動」已經進入到第三年。縱然排隊“盛況”不再，輿論層面的熱度仍在持續。去年11月，奈雪的茶和喜茶“互懟”上了熱搜…

點擊上方藍色字關注我們~有關數據表明，餐飲業80%的利潤來自20%的回頭客，即忠誠粉絲。爭取一個新顧客的成本約是留住一個老顧客的5倍，而一個老顧客貢獻的利潤卻是新顧客的16倍。所以，餐廳經營的重點不是如何挖…

今天在整理一些舊的文件時，把當年在上海開第一個店時，跟第一個廚師簽的合作協議找了出來，很意外。這些年東奔西走，顛沛流離，搬家六七次，沒想到這個東西還在。展示給大家看看哈。今天上午在社群里也發了，我…

“要便宜還要好吃，要好看還要好玩，很多餐飲老板表示這屆顧客越來越難“伺候”。為了吸引顧客，餐廳搞活動、做營銷、打廣告，有些餐飲老板為了博眼球，甚至用了一些非常手段，比如起了奇葩的店名、用了一些夸張的表…

文：鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿誤區一：舍近求遠很多新品牌單店在營銷時有個思維誤區，認為自己做的是整個城市的生意，營銷的覆蓋面自然是越廣越好。于是各美食大號、KOL專欄、霸王餐輪番上，自己門店周邊的廣而告之…

很多朋友看到我經常半夜三更在發工作朋友圈，就會說我工作太拼命、有毅力云云，每當這個時候，我就會回答說：“我那不叫拼命，也不叫有毅力，我那是在享受生活呢！”相信很多朋友都不理解這句話甚至會覺得我很裝。…

點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜營銷頭版（mkt2000）編輯｜JonSnow說到網紅茶飲品牌，除了喜茶、奈雪之外，名聲最亮的或許就是樂樂茶了。近日，樂樂茶又來制造話題了。在上海南京路恒基名人中心，…

燒烤，中餐最原始的呈現形式；燒烤餐廳，是最有煙火氣的地方。作為高社交屬性、高話題性的餐飲品類，燒烤通吃1-5線城市，高中低品牌均有其市場。但很明顯的是，客單60元以上的中高端燒烤正迎來黃金時代。擁有近30…

餐飲新動能趨勢大課開課時間：5月17日-18日地點：北京費用：9800元·end·統籌｜段明珠 編輯｜于聰聰 視覺｜于聰聰內參熱門（點擊圖片直接閱讀）點擊關鍵詞，直達歷史精選飲品大方向|百勝中國財報|星巴克杯子的秘密…

去年的萬有飲力大會上，CoCo都可負責人上臺分享時說，最大的競爭對手是消費者的想象力。細數起來，運營了十幾年的CoCo都可也在一直突破行業的想象力，不斷穿越生命周期。創飲Talk上海站，CoCo都可行銷總監洪嘉謙…

點擊圖片了解大連游學詳情2018年中國已關閉餐廳的平均壽命為508天，部分餐飲因品牌老化導致關門，例如，具有76年歷史的大同酒家；歷經111年高齡的云香；在上海經營了 19 年的老品牌千秋膳房等等。另一方面，“網紅…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月02日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【343】篇底層邏輯，一定是極其簡單的——張大寬1 你為啥開飯店？你為啥開飯店，你為啥做餐飲？這個問題的…

隨著瑞幸咖啡的出現，中國咖啡市場上星巴克一家獨大的格局逐漸被打破。有分析認為，成立僅1年多的瑞幸能取得今天這樣的成績（點此閱讀），甚至能夠赴美IPO，是因為搭了星巴克的便車。這是真的嗎？隨著瑞幸咖啡曝…

都說好的菜單會說話，好菜單除了能讓客戶更好地選擇菜品以外，還對餐廳的生意有極大的促進作用（點此閱讀）。而不好的菜單，則可能讓餐廳客戶流失嚴重。那么，你懂得什么是好菜單嗎？夜幕降臨，在寫字樓工作的白…

“五一”往期內容精選文丨職業餐飲網 孫佳瑤從來不肯安安靜靜做炸雞的肯德基，又開出了一家“Tiffany”藍的“茶飲店”！40~50平，不賣炸雞漢堡，卻專門賣起了臟臟茶、奶蓋茶等時下最潮流的茶飲和甜點！的確，繼呷哺呷哺…

一個好的餐飲營銷方案，就像一道菜品，不僅能留住顧客的胃還能留住顧客的心。有的餐廳老板拿出幾萬甚至是幾十萬做營銷，效果卻還不如別人投幾百的好，這是為什么？餐飲營銷到底該如何做才能有實效呢？這兒有一個2…

Chick-fil-A連續三年擊敗麥當勞等行業巨頭成為美國最受歡迎的快餐店。著名的“馬太效應”談道：任何群體、個體或地區，一旦在某一方面獲得成功或進步，產生積累優勢，就有更多的機會獲得更大的成功和進步。將這個理…

來源：每日經濟新聞4月30日，有消息稱位于蘇州昆山吾悅廣場的盒馬鮮生門店將于5月31日閉店。記者隨即從盒馬方面也得到了官方證實，盒馬方面回應稱，做零售沒有百分百，尤其門店規模上去了，好的要更好，差的也要…

掃碼立即報名↑↑↑近10年來，我國冰淇淋產銷量的復合年均增長水平在10%左右。如今，冰淇淋市場在國內已擁有近千億規模，已趕超美國成為冰淇淋消費總量全球第一的國家。上世紀90年代，和路雪正式進駐中國市場，中國…

掃碼立即報名↑↑↑2019年4月24日，餐飲創新營今年第二期線下研討會在餐飲界的新辦公室成功舉辦。在本次研討會中，小麥人才坊創始合伙人葉中華老師，就“餐廳合伙人4.0機制”為主題，跟大家分享了餐廳如何利用合伙人機…

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點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺桃園眷村是上海的一家早餐店，是第一家將門店開在LV旁邊的早餐店。桃園眷村號稱早餐界的愛馬仕就像愛馬仕和LV一樣，桃園眷村將簡單的一份豆漿、油條、燒餅賣出了L…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：公司樓下新開了一家漢堡王！但是，跟早就在地鐵口一左一右，開了七八年的肯德基和麥當勞比起來，顯得特別冷清。說起來，漢堡王是純種火烤hamburger的鼻祖，從賣相…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：近日，互聯網行業的“996”工作制受到了廣泛討論，馬云、劉強東等大佬接連發聲，就連新華社也為此撰文。“996”意為早上9點到晚上9點上班，一周工作6天，人們認為這一…

都說在校園開奶茶店難，難創新，難營銷，但在眾多店老板的經驗總結下，最難的卻是員工管理，而且團隊越大越難管理。可有一家校園奶茶店兼職就有18名，這對于眾多在校園開店的老板來說是件不可思議的事情。那這位…

▲點擊上方藍字關注餐飲解讀學習更多餐飲知識目前100000+餐飲人已關注【餐飲解讀】餐飲是體驗驅動的行業，體驗感知的觸點非常多，如果脫離消費者需求，單純談心智上的差異化概念，那只是空中閣樓，定位理論在餐飲…

現在的年輕人啊，喝酒不行了。 世界知名管理咨詢公司羅蘭貝格最近的一項調查發現，現在中國的年輕人，洋酒和白酒消費量均走低。除了工作應酬不得已時喝白酒比較多之外，在私人聚會中，大家更傾向于選擇低度…

那天，社群里一位老板的提問，讓我捏了一把汗：本人做最美證件照的照相館， 地點在北方省會城市， 之前經營還不錯，是本土業績長期第一的品牌。 近幾年來各大商場里進駐了行業”獨角獸”–某馬體照相館(全國200家店…

“在視覺營銷中，門頭絕對是餐飲人最關注的點。一個好的門頭需要具備什么要素呢？怎樣設計門頭能吸引顧客的注意呢？本期紅餐君就和大家說一說門頭設計的技巧。”完整的餐廳門頭包括什么一個完整的門頭，基本可以分…

點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜高維學堂編輯｜JonSnow談到創業，經濟學家許小年說過，所有不以賺錢為目的的創新，都是耍流氓。商業的本質是賺取利潤，這本就是無可厚非的事情。那么，成功的生意…

4萬億的餐飲市場，歸根結底，是由一個又一個消費者造就的，他們有個性、有偏好、有溫度，更有態度。如今的餐飲消費者和過去相比，發生了哪些顯著變化？哪類人群最舍得在吃飯上花錢？他們分別有哪些偏好？兩年以后…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名當餐飲行業正被高房租、高人工、高原材料的“三高”，擠壓各項成本時，餐飲也正成為一個高損耗產業。如果說，高成本無法規避，那就要讓企業學會向運營要利潤，減少利潤損耗。餐…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名外賣成為餐企的標配，精通平臺規則成為入行底線。餐飲老板內參 大魚君/文平臺抽成越來越高，利潤越來越少；加盟外賣店，總部活動完全不適合自己的商圈；你的外賣能賺錢嗎？頭…

很多人想開店時，首先會問的是“加盟好還是直營好？”而對想做規模的品牌方，同樣需要面對這個問題。桂源鋪2011年創立于上海，到2019年4月份，已經覆蓋了江浙滬差不多30多個城市、400多家店。在創飲Talk上海站，其…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年05月01日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【342】篇等不及，是巨大的性格缺陷——張大寬1 錯峰過節今天是5月1日，一年一度的勞動節。對于過節，加班…

在海底撈的工作人員，據說服務員腳沒有不腫的，洗碗工的手沒有不爛的，收銀員的嗓子沒有不啞的。但即使是這么辛苦，海底撈的員工卻都是忠心耿耿、沒有二話，甚至是自愿加班。海底撈究竟有什么魔力？說起當今火鍋…

初入行便是知名大酒店，五年連續升職三次，僅用了十年就當上行政總廚……這是麗江金茂凱悅臻選酒店行政總廚開掛式的職場生涯。他是怎樣做到的呢？其實方法很簡單。浦云舟麗江金茂凱悅臻選酒店行政總廚用5年打基…

2018年開始，為何烤魚、牛蛙餐廳火爆？為何“魚蝦跳”開店模式（主打烤魚、牛蛙）開遍全國？因為香辣烤魚火了、蒜香烤魚火了、泰式王妃烤魚火了、炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳牛蛙火了……90后都是烤魚控、牛…

文丨餐飲財富經對于大多數有錢但是缺乏經驗的餐飲新手來說，加盟成為了他們進入餐飲市場的首選。大多數新手在想到加盟時，如果周圍沒有朋友做加盟推薦，那么他們通常是到網上去搜索相關的加盟信息。可是在餐飲加…

文丨新餐飲洞察餐飲人經常會有這樣的困惑：餐廳產品種類豐富，味道做得也還不錯，但顧客點單卻很少。精心研發做出的菜品，為什么會賣不出去？在特約顧問王雪松看來，其最根本原因是餐廳老板沒有了解菜單的本質。“…

起始時間：2018年12月地理坐標：廣東省中山市坦洲鎮“雞”不僅是我們代代相傳的文化符號，同時也是中國人餐桌上重要的傳統美食，在以“吃”聞名的廣東地區尤為明顯。“無雞不成宴”更是廣東人餐桌上的規矩，既然廣東人…

世界冠軍張繼科開茶飲店“猴子的救兵”近些年，茶飲成了餐飲業最大的風口，市場規模突破900億元。在喜茶、奈雪の茶等品牌在一線城市鏖戰的時候，有一個品牌卻另辟蹊徑，專攻中小城市，17天開出100家店！它就是乒乓…

點擊圖片了解大連游學詳情最近有消息稱，首個在國內大力推廣主食沙拉文化的網紅品牌“甜心搖滾沙拉”或遇倒閉危機。官方媒體賬號失聯，全國服務熱線無法接通，管理層消失，目前業務也已停擺3個多月。這則消息的背后…

掃碼立即報名↑↑↑互聯網社交媒體高速發展下，未來年輕主力消費群體聚集在微信、抖音等社交平臺上，許多餐飲老板想要借這波流量勢，吸引顧客進店消費，打造一個網紅店鋪。網紅店鋪遍地開花近幾年餐飲行業與網絡的融…

掃碼立即報名↑↑↑貴州一燒烤店，剛開業第一天就失火，燒死7人！老板也遇難！事故現場被燒的一片狼藉，廚房的鍋碗瓢盆也全被燒毀！夏天快到了，又到了安全事故的高發期，各位餐飲老板一定要定期排查隱患，避免安全…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經…

點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺當各行各業的人們還在為“996”是否合理吵得不可開交時，常年“007”的餐飲人們此時卻集體（苦）笑而不語：“我也想‘996’，可是工作性質不允許啊！”雖說勞動最光榮，但…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：說對星巴克而言，價格本身就是它的消費錨點，你大腦對它們的印象，除了咖啡，就是開設在市區高檔寫字樓、或著購物中心里的品牌門店。到喝咖啡很多人大腦里第一反應…

“目前有100000?的餐飲老板關注我們”搜羅世界上最具創意的餐飲﹀﹀你吃過來自海拔4000米的高原火鍋嗎？4000米接近天空的距離「四千高原火鍋」是一家位于成都太古里的網紅店頭頂星輝，身伴明月很有未來感的用餐環境…

為什么別人家的奶茶店生意好？我們可以聽到種種不同的回答：產品好、性價比高、收銀小姐姐漂亮、請托排隊、會做營銷、店面形象好、每周都有促銷活動、推新品快……透過現象看本質，生意好的奶茶店的一切行為，其實…

一位老板問：他準備開店了，現在在一家類似的店學習，店里的東西學得都差不多了，比如前臺接待，出品，備料，設備，裝修，店員的管理和顧客的維護，是否可以出去開店了？還有一位老板問：自己的店員在呆了一段時…

隨著木屋門店數量的不斷增加，市場不斷的擴大，木屋的知名度越來越強，我們職能部門一直以來也是急一線所急，需一線所需，想一線所想！接下來看一下我們的職能部門——北京培訓中心，為提升我們木粉的顧客體驗做了…

“省出來的都是利潤，這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省，怎么做才能節約成本呢？特別是后廚每天都會產生很多不必要的消耗，怎么能實現開源節流？紅餐君認為，浪費都是在細節上的，后廚節能降耗，可以從…

一個小小的燒烤吧，剛開業就起火，還燒死7人。實在令人悲痛和惋惜。夏天到了，又到了火災的高發季。各位老板，餐廳的消防安全一定要重視起來呀！最近，貴州遵義市一個名叫“三人行”的音樂烤吧突發火災，由于店內及…

點擊上方藍色字關注我們~俗話說“打江山易，守江山難”。開一家餐廳前期要樹立自己的店面形象，要做好產品，好產品加上好營銷才是錦上添花。為什么有的餐廳在剛開業的時候非常火爆，但是挺不過一年半載，很快就由門…

點擊上方藍字關注領取200個餐飲必備工具包來源｜營銷頭版（mkt2000）編輯｜JonSnow夏天來臨，又到了吃冰淇淋的季節，那么你吃過宜家1塊錢的冰淇淋嗎？創辦于瑞典的宜家以家具家居用品商聞名，但它的美食卻也被全…

4月30日，中國最大的餐飲運營公司之一“百勝中國”公布其2019第一季度財報。百勝中國本季度多項財務數據好于預期，實現系統銷售同比增長9%，主要得益于新店加速開張、肯德基的強勁表現、以及必勝客的實質性改善。在…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名曾國藩有句話叫利可共而不可獨。意思就是說，利益這個事你一定要跟別人分享，不能獨吞，獨吞了就沒人跟你玩了。餐飲老板內參 大魚君/文在天津有家天天排隊的餃子館，300平方，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名2009年創辦至今，蛙來噠已經進駐68個城市、開出155家門店。這個數字是截至4月26日。蛙來噠創始人羅清說：“我們幾乎每周都有新店開業，最新的數字我也是剛剛問了情況才知道。”…

勞動節勞動最光榮。5月1～4日，將對咖門年度項目創飲Talk上海站嘉賓演講內容整理一波，發布出來。干貨還是很豐富的，都是實實在在的經驗分享。比如今天這篇，7分甜創始人謝煥城通過差異化定位，讓品牌一發不可收…

識別上方二維碼即刻購買《辰報2018》下冊餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集西貝初創于1988年5月，當時還只是一個坐落在內蒙古河套平原上的不起眼的餐飲小店，賣西北人最常見的烤羊肉和大碗面。將近30年過去了…

識別上方二維碼進入辰智報告商城收藏餐飲界最權威大數據報告無數據，不餐飲，這是鐵的定律。餐飲行業進入發展新階段，行業大咖以數據為劍，亮出新招式，“大數據思維”成為經營決策準確性的重要判斷思維。洞悉消費…