按時間歸檔：2020年

餐飲界，從來不缺少“黑暗料理”。比如，全網皆知的板藍根泡面、老干媽冰淇淋，或者是食堂大廚們的炒月餅、橘子燒排骨，等等。 而在奶茶研發界，以往的芥末檸檬茶、肉松蛋黃奶茶已經讓業內、業外感慨研發人員的腦洞。但今年，他們的腦洞升級，連臘腸、折耳根

在以前，裝盤還沒有現在這么多花樣的年代，幾乎每一位當過小弟的大廚，都做過這兩款盤頭裝飾花。 現在，雖然很多的盤頭都簡化、西化了，但這兩款穿花，可謂是經典中的經典，用來給小廚們觀摩一下，也是值得的。 今天，就讓我們回頭來重溫一下，是不是有一種懷

雞豆花 是四川地區的漢族傳統名菜，也是川廚們的看家菜，成菜頗有特色，即將素料制成有葷味的菜肴，為川中口味清淡的代表菜之一。此菜的制作方法說起來雖簡單，實質技術含量頗高。今天，就給大家講講做好這道菜的幾個技術關鍵。 制作方法： 1、取雞脯肉500克

在一家酒樓里，總有一些很暢銷的菜品，這些菜品，不一定很華麗脫俗，也不一定很高端大氣，但它們都有一個特點——深受顧客歡迎！下面，就讓我們來看看那些讓顧客青睞的菜品吧！ 黑椒煎燜小牛肉 原料： 藍標牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小

近日，10余省份均在進口冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性，而其中的一批陽性進口冷凍食品，被查出流入了一家餐館。 被檢陽性進口凍品流入一餐館 已有顧客食用 11月8日，天津通報新增本地確診病例1例，并從濱海新區一冷庫、東麗區一冷庫進口冷凍食品外包裝檢出陽

今天，小微給大家介紹一款 相思牛肉 牛腱子先鹵后炸 加升級版糖醋汁收濃 再放自制麻辣料拌勻 成菜黑紅油潤、誘人食欲 一口一粒、酸甜咸香 又富有川菜的麻辣滋味 不管商務宴請還是家庭聚會 基本桌桌必點 想獲取此菜詳細流程嗎？ 打開視頻看看吧~ 相思牛肉 核心

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三鍋奇兵 ▼ 饑友尖鍋 ▼ ?▲VIA ：四百零四，歐陽威John | ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 藍灣咖啡設計重在將材料、功能、形式完美的結合。別致的設計，空靈之美輕奢再現;優美的意境，更讓身心舒適放松洗滌，一起來看看這家咖啡廳的設計吧！ 藍灣咖啡店 ?· 南京 ▼ 藍灣咖啡現代

11月19日，2020年排隊網年度渠道伙伴大會在上海召開，來自全國餐飲零售行業的渠道商伙伴齊聚一堂，就行業疫后數字化轉型大背景下，如何運用互聯網新技術武裝自己，以促進企業數字化轉型升級，實現銷售業績可持續增長等問題展開深入探討交流。 報到花絮 ? 考慮

展開

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?紅牛“爭議”再起，泰方稱各級法院仍在審理 2.?海底撈試水外送食材自提站 3.?農夫山泉推出自熱咖啡 4.?日本明治將在上海建冰淇淋工廠 5.?星巴克加大對華投資 6.?怡寶推出1.18L、6L裝新品 7.?蒙牛注冊“逗牛了”“真敢椰”商標

數據顯示，2019年全國堅果炒貨行業主營收入1766.4億元，增速8.7%。小小堅果類產品憑借豐富的營養價值、飽滿的口感，完美迎合當下健康飲食潮流，不斷受到消費者的青睞，堅果零食企業的銷售額也由此不斷攀升。 而今，以洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、來伊份、

重慶作為世界火鍋之都，老品牌屹立不倒，新品牌如雨后春筍般崛起，激烈的競爭形成了那里獨有的火鍋文化，也加速了行業的煥新升級，值得火鍋品類從業者深度研究和學習。 12月1日-3日，火鍋餐見第5期重慶游學重磅開啟，餐見君邀您一起實地探訪德莊、珮姐、周師

2020年11月17日21時，辰智科技2020年中國餐飲大數據應用峰會圓滿落幕！歷時12小時，干貨強輸出，每一個演講和分享都令人意猶未盡！ 精彩回顧一 吳堅：《2020年中國餐飲大數據白皮書》發布 中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲大數據研究中心主任——

18.11.2020 導讀各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2124字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【10月餐飲收入增速年內首次轉正】 11月16日，國家統計局發布10月國民經濟運行情況顯示，10月，社會消費品零售總額38576億元

湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 而它的創始人就是費良慧。 （費大廚創始人費良慧） 在長沙，費大廚的名號

正準備寫今天要發的文章，看到有老板在昨天的文章下留言說： 我估計應該不止一位老板有這種想法，覺得我是打擊了這位老板的積極性，我想做個調研，看看大家的想法： 我現在不知道投票結果，假如大多數人都覺得我打擊了新人老板，我依然不會改變我的想法和做法

“秋天的第一杯奶茶”過去，“冬日的第一杯奶茶”來了。 ? 盤點了一波冬日新品，我發現了3個飲品上新的看點。 作者 | 金語 ? 1、水果茶做熱，有哪些新玩法？ ? 冬日上新，熱飲必不可少。 ? 滬上阿姨 本月新品“ 桃桃蜜柚” ，由西柚與蜜桃相結合，搭配上毛峰

線上咖啡今年集中爆發，其中最亮眼的是各種“小罐”包裝的凍干粉。 最近，瑞幸就推出了凍干粉產品，不到一周售罄。而在不久前，肯德基也推了。 大體量的線下品牌紛紛入局凍干粉，透露了什么信號？ 作者 | 妮可 今年的“ 爆款”凍干粉，瑞幸也上了 今年能稱得

溫馨提示：本文約4903字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 以小吃為主線，我們在研究行業的時候發現，餐飲行業的業態與業態之間基本都有一定的差異作為區隔，比如快餐業態講究份量和味美價廉、正餐業態價格越貴的餐廳越講究量少而精美；又比如

作者|蔣文景 來源|紅餐網 疫情后，有一種餐廳火了。它們模式輕、投入少、店型靈活、場景豐富，兼顧外帶、外賣和一點點堂食，疫情期間不但沒有受到嚴重沖擊，反而趁勢發展得更快了。 近期，紅餐網（ID:hongcan18）記者注意到，在紅餐網總部所在的周邊商圈，冒

一個日歷5大亮點 餐飲人必備的營銷日歷在這里 40+ 餐飲經營秘籍 40+ 餐飲行業必學知識 200+ 餐飲行業大佬的經營方法論 餐飲專業測試+視頻課程 營銷倒計時功能，讓你不放過任何一次“火”的機會 (掃碼進入app購買，立減50元） ↓點擊“閱讀原文”，下載勺子課

掌柜說： 優秀的企業之所以牛，并沒有特別“訣竅”，本質都是回歸顧客價值的結果，對餐飲而言無非干凈的環境、美味的出品、周到的服務… 很多人覺得不可能，怎么可能這么簡單？但事實上，大道至簡，做好生意就是回歸顧客、回歸基本功！日拱一卒！ 口述|余章榮

2020年11月10日-12日，在上海新國際博覽中心，由洪七公外賣課堂和上海博華聯合主辦的2020外賣產業生態大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕到12日正式圓滿落幕。 在此次大會上，由2020外賣產業生態大會組委會、外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門餐眼共同發起的《20

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 01開幾家連鎖店 一個店一年實

11月18日，食品行業再出大事件！ 白家食品與國內鐵路餐食供應商”食陸記”，舉行“阿寬 X 食陸記”“2020大廚系列 | ?高鐵專供聯名款產品戰略合作簽約會 ” 這是 國內方便食品的品牌企業第一次參與高鐵主餐食的定制研發并落實出品 。實現“好服務、好產品、好價

點擊藍色文字關注我們吧！眨眼時間又快到周末啦，愉快的周末時光就要開啟，回顧這幾天，餐飲界也發生了不少的事兒呢，餐易君這里就給大家轉播轉播近期餐飲界發生的那些新鮮事兒吧。①全聚德集團舉辦秋冬品鑒會12道…

來源：餐飲屋檐下 成都少陵路店，是2019年木屋燒烤進入新市場的第一家門店。 但一來沒有品牌紅利；二來成都美食選擇太多，光是少陵路店周圍5公里內就有20家燒烤店！其中還不乏成都10年以上的本土知名品牌，一時難以撼動。 在這樣激烈的競爭環境下，木屋燒烤的

來源：澎湃新聞、瀟湘晨報 今天（11月18日）中午12時40分左右，湖南岳陽汨羅市新市鎮新陽社區四組小 區紫園土菜館發生一起燃爆事件，造成1人傷勢較重、33人送往醫院檢查，截至18 日17時許，暫無人員死亡。汨羅市委、市政府正在全力以赴開展救治。 目前，事故

文 | 職業餐飲網 旖旎 天下餐飲苦“差評”久已！ 而外賣平臺上的“職業差評師”更是越來越猖獗： “ 1200元差評全刪，現轉現停，不然換執照都搞你 ” “ 想刪掉差評，轉我1500元，要不明天繼續差評到你關門 ” …… 近日，餐飲老板趙銘（化名）遭遇“職業差評

每個初到廣州的人，一定都對“食在廣州”感受頗深。 相關數據顯示，廣州人均年餐飲消費是全國平均水平的7倍以上，是上海人均餐飲消費的3倍，實力碾壓“北上深”為全國之最。 這樣的沃土自然孕育出一大批一線餐飲品牌在這里開花，為廣州餐飲業注入了獨具特色的

餐飲行業剛剛全面復蘇，咖啡大戰的火藥味又濃了起來。 這次出手的是麥當勞，其旗下專業咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。 到2023年，全國的麥咖啡將增至4000家，成為咖啡賽道的又一股不可忽視的力量。 餐飲老板

疫情改變了許多事情，包括餐飲人對加盟的觀念。 直營品牌開始做加盟，如西少爺、嘉和一品、和合谷等。成熟的品牌接連入局，盈利能力較差的品牌被洗牌，2020年的餐飲加盟市場注定不平凡。 觀察到加盟市場正在經歷的巨大變化，內參君特地與餐盟嚴選的首席嚴選官

首屆中國餐飲品牌節暨 2020中國餐飲品牌力峰會 第二屆紅鷹獎頒獎盛典? 即將盛大來襲！ 為確保您不錯過大會的精彩環節， 請仔細閱讀以下大會攻略，以便您順利參會。 大會攻略新鮮出爐 01 簽到時間 11月30日（周一）15:30-21:30 簽到地點：中國大酒店1樓接待室

海 底撈開食材自提站；福建一餐飲店坍塌數人送醫，店家：因為拔網線；陜西神木發布追蹤涉事冷凍貨品通告，部分貨品進入餐館被食用；外賣里吃出2只蟑螂，女子索賠千元；Nowwa挪瓦咖啡獲得數千萬元A輪投資。 更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 海底撈開自提

茶 顏悅色開線下專門店，喜茶每月都上新品，奈雪的茶雙十一賣出12萬盒茶葉……今年，茶飲品牌集中發力零售。這個賽道眼見著熱鬧起來了。 ? 這是個值得關注的信號。 本文轉自咖門（ID：kamenclub） 1 茶顏悅色開了家“10元店”？ “歡迎光臨國金游園會！” “

故宮博物院“網紅院長”單霽翔、分眾傳媒創始人江南春、西貝創始人賈國龍、加華資本創始合伙人宋向前、知名空間設計師沈雷、漢源餐飲大學運營學院院長李展鵬、尊寶比薩創始人羅高峽……各路風云人物都來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌

1. 交易額超2億，零售帶給餐飲了什么？ 2. 5秒賣出4萬張代金券，直播如何助力餐飲？ 3. +零售為什么能讓餐飲從5萬億進軍16萬億？ 2020年對餐飲業是不尋常的一年，無論規模大小，都受到了不小的挑戰，也讓更多的餐飲人將眼光放到了線上。 除了上線外賣擴大門店

當機遇來找你的時候，你卻在考慮，為什么要找我，我只想安安穩穩過日子。很多人在聽到要面對機遇帶來的挑戰時，再一步一步的退縮，我不愿意去，我沒出過遠門，我適應不了。 但總有一個人，在等待，她叫李利春，她來自蒼山之麓，洱海之濱的城市。2012年她孤身

來到這里工作之前，我就對木屋燒烤充滿了期待。也是通過朋友介紹了解到了木屋燒烤，聽到的第一感覺就是這里的發展前途很大，工資也高，環境氛圍感覺也特別好，我想我一定要堅持下去…… 在這里我相信可以體現我的價值，也會給團隊，給店里帶來我能帶來的價值

隨著人們生活水平的提高，大家對吃越來越講究了。大家已經不再滿足于吃飽，而是要吃好。于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，用于滿足生理需求的食物也隨之改為更具聲色的美食了。 長期以來，廣大人民群眾利用各種豐富的物產，創造出多種多樣的具有地方風

加入公司這半年多來，非常感謝公司給了我這個成長的機會讓我不斷磨練,慢慢地提升自己的素質才藝與崗位技能。 在過去的半年中在門店管理組與伙伴們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力在出品間工作崗位基礎上增加技能掌握，同時吸取了許多工作經驗，仍存在

華南二區教練店經理陳光甫第9次上榜啦，不愧是整個木屋的明星！ 華北六區大屯路店經理熊羿帆上榜9次，多次勇奪榜首，成了大贏家！ 華北六區大屯路店廚師長申增濤連續8次上榜，領跑木屋全國廚師長，簡直不要太帥！ 又是華北六區！又是大屯路店！前廳主管馬長宇

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 為什么同樣的菜，自己賣得很便宜，顧客卻還嫌貴。 而別人的價格比你高很多，顧客卻仍然很喜歡，排著隊也要買？ 關鍵就在于：產品的價值感不同，別人賦予了產品同等甚至更高的價值感。 ? 如何賦予菜品價值感

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 和府撈面創始人李學林圍繞餐飲企業為什么沒有出現巨無霸，未來的機會在哪里，以及哪些東西是餐飲行業應該長期堅守等議題做了深度分享。他坦言，這里面需要短期的趨勢變化把控，更需要長期能力的深度耕耘。 0

與BranD開出聯名書店，六一和QQ星推奶茶瓶，邀請知名藝術家CDR創作6個擁抱主題的“奈雪抱抱杯”，打造出CUP美術館……即使受疫情影響，奈雪今年仍未停止新的跨界內容營銷的探索，每一次都能給到消費者及茶飲業全新體驗，呈現一個個跨界精品案例。 近期，奈雪

早在2015年，新加坡甜品品牌“摩豆”就開始以奶茶的方式賣起了豆花。相比傳統豆花，起凝固作用的原料從傳統的石膏、鹽鹵，變為了從海藻上提取的膠質。這也就是如今茶飲市場中正流行的“豆花布丁”。 包括1點點、厝內小眷村、喜小茶等等茶飲品牌，都將其作為特

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 餐廳位于沈陽最負盛名的商業街區中最具有活力的商城，不僅擁有得天獨厚的地理優勢，還充分滿足年輕人的社交生活方式與用餐觀念，不循規蹈矩。 分米雞餐廳 ?· 沈陽 ▼ 紅色與灰白色相融為

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每每一到秋冬季節，煲仔、鍋仔、石鍋、大鐵鍋等保暖盛器就會紛紛出動，而在餐飲業里也流傳著這么一句話——“一燙抵三鮮”，說的就是菜肴溫度對風味影響的重要性。 現在天氣已漸漸變涼，在此，我們給大家帶來了數道熱賣保溫家常菜品，以讓大家作為參考之用。

油鍋起火是后廚中極為常見的火災誘因，稍有不慎就有可能引發重大火災。而面對油鍋起火，一些廚師下意識做出的反應，甚至會為餐廳、同事帶來滅頂之災。 11月2日13點左右，安徽合肥市長江西路一餐廳突然發生火災，更危急的是，里面還有一個女員工被困！ 接到火

甜皮鴨是四川樂山的招牌美食 其在鹵鴨的基礎上 增加油炸、掛糖兩步 成菜色澤棕紅、咸鮮回甜 憑借其出眾的口味火爆全國 樂山“趙鴨子”的這款甜皮鴨 不加糖色、不用高湯 成品帶有淡淡的焦糖香氣 鴨皮干香耐嚼，鴨肉鮮嫩多汁 是樂山地區人氣超高的美食 想知道這

長按圖片看視頻↓ ↓? 開出上萬門店的鎮店成都冒菜 鎮店成都冒菜 ? 疫情過后火鍋串串類餐飲店生意火爆 但是不少商家都面臨這樣一個問題： 店里人流量很大，但是利潤很薄， 賣了一天都是瞎忙活， 究其原因還是毛利太低導致的！ 今天跟大家分享的一道， 點擊率

“年輕就要醒著拼”、“累了困了喝東鵬特飲”，早已成為大眾耳熟能詳的廣告語。作為中國瓶裝能量飲料第一品牌、能量飲料的先行者之一，東鵬特飲在品牌打造之路走出了自己特有的方式，通過持續挖掘品牌的廣度、深度和溫度，成功塑造了廣大消費者熟知的民族品牌

凱度消費者指數（在中國隸屬于CTR）最新報告顯示，2020年一場突襲的新冠疫情成為消費行業最大的挑戰， 22家中國領先的快速消費品企業仍獲得更多消費者的青睞，消費家庭數量總體增加了8200萬 ，這充分證明得到消費者信任的大企業更有能力轉危為機，鞏固競爭優

海底撈也入局火鍋食材超市了！ 餐見君發現，在北京朝陽區一個小區附近，海底撈開賣火鍋食材：幾十平小店，百種SKU，包括肉類、火鍋配菜、底料小料、自熱火鍋、鍋具還有各種方便食品。 顧客可在門店自由選擇，食材都是預處理包裝好的，到家撕開即涮。 瓜分“到

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第450期 2020年11月18日 | 農歷十月初四?| 星期三 01 多地進口冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽性 今年6月以來，北京、遼寧、安徽、福建、江西、山東、廣東、陜西、江蘇等10余省份，都曾在進口冷鏈食品或包裝物上檢出新

17.11.2020 導讀：王剛每次上傳的視頻當中，“想吃”、“饞了”的彈幕總是整整鋪滿一屏幕，如今他真的開了一家店。 本文 1631字；需5分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 他來了，他在成都開店了 昨天中午十一點，ID為美食作家王剛的B站UP主發布了一條視頻，

從連鎖咖啡店到新式茶飲品牌，從快餐業巨頭到零售企業，近年來多方品牌和資本涌入，中國咖啡市場成為兵家必爭之地。其背后，是快速增長的市場規模。 《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，而世界平均增速

繼續說開店的項目選擇問題。 我覺得有些項目是天生很難開成店的，比如社群下面這位老板的產品： 大家好， 我是一個還沒有開店 但準備開店的小白。 我目前是在國企雜志社做平面設計。因為比較閑 自己最近手繪了一些小插畫。我開店也想走這條路。可以利用自己畫

環保減塑，是今年的關鍵詞。 喜茶最近開出了首家環保主題門店，門頭是吸管做的，墻面是小票做的，桌子是柚子皮做的。 一起來一看究竟！ 作者 | 金語 近日，喜茶在深圳海岸城開出首家環保主題門店。 ? 據了解，這家環保主題店在空間設計、裝修、設備、耗材等多

賣咖啡，麥當勞不是新選手了，但這回，玩得格外大。 近期，麥當勞旗下的麥咖啡“單飛”了。并計劃送出1000萬杯免費拿鐵、投資25億做全面升級。 這次升級，都有什么看點？突然高舉高打的麥咖啡，給咖啡市場傳遞哪些信號？我專程到北京看了看。 作者 | 國君 即

溫馨提示：本文約5636字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 大多數人可能認為是供需決定了價格。 但在餐飲業中，供需和價格只是相對的關系。 在餐飲這樣的業態中，大多時候是老板們的定價思維決定了價格。餐飲如何定價？有些老板靠直覺，有些老

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如何診斷菜單找到獲利機會 如何從菜單變革扭轉品牌頹勢 聲量、流量、銷量，你的菜單能不能幫你走量？ 什么樣的價格導向價值，什么樣的價值能被感知？ 競爭力，獲客力，獲利力， 你的菜單到底有沒有力？ 做盈利菜單 幾大招數 教你打造盈利菜單 （掃描圖中二維

作者 | 蔣文景 來源 | 紅餐網 瑞幸開唐詩主題店、麥當勞推故宮桶、小龍坎做國潮子品牌……近年來，餐飲”國潮風”大行其道，但熱火朝天之際，問題也不少。 近幾年，伴隨民族自信心的提高，中國傳統文化逐漸復興，并在時尚界、文娛界等刮起一股“國潮風”，這

掌柜說： 海底撈創始人張勇說：顧客是一桌一桌拉來的； 西貝創始人賈國龍說：顧客是公司存在的基礎； 胖東來創始人于東來說：心里沒有顧客,供什么財神都沒用。 不難發現，頂級企業的笨功夫都是從顧客開始的… 作者 | 何姍 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 門店

近年來，我國食品行業發展迅速，行業健康穩步發展，為進一步在技術專業上助力調味品及預調理食品領域，?四川大學農產品加工研究院計劃在2020年11月19-20日，于四川省成都市舉辦“2020中國調味品及預調理食品技術論壇”。 該技術論壇將邀請高校專家就行業發展

經歷2020年的洗禮 食品行業作為民生行業的重要性日益凸顯。 我國休閑食品零售市場規模 由2011年的4579億元增長至2018年的10297億元 到2020年達到1.3萬億元。 中國休閑食品市場萬億規模 誰能分得一杯羹？ 國內國外雙循環的大環境下 食品企業改如何調整自身的

點擊藍色文字關注我們吧！昨天中午十一點，ID為美食作家王剛的B站UP主發布了一條視頻，他宣布自己在成都開了一家名叫“寬菜”的鹵味店，彈幕上“恭喜”和“666”的字樣瞬間刷滿一片。喜歡美食和了解餐飲的，應該都或多…

點擊藍色文字關注我們吧！餐易君有個朋友，特別喜歡看宮廷劇，但她并不看里面的宮斗劇情，反而特別喜歡研究里面的糕點，什么桂花糕、糯米丸子、芙蓉酥等等，餐易君現在都還忘不了她對著屏幕流口水的畫面。從古至…

當前中國餐飲市場規模已經突破4.6萬億，市場增速不斷上升，餐飲作為古老的行業如今也在煥發新的活力，更多品牌進入了這個行業。 但餐飲業的準入門檻并不在外，而在內，如何快速搶占市場后標準化運營，在原料采購方面完美品控，依舊是現代餐飲企業急需解決的問

新店開業，如何把握關鍵時期，快速引爆流量，升星上榜？ 門店評分不升反降，規則變化太快，如何把握平臺底層邏輯？ 為什么門店運營萬無一失，大眾點評星級卻只有3.5星？ 投推廣越來越花錢，如何把每一分錢都花出實實在在的效果？ …… 大眾點評已成為餐飲商家

2019年全國酸菜魚店數量達3.5萬家，美團數據報告顯示，酸菜魚門店持續增長，已成為餐飲新寵。 2017年，以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起，三年時間便開出了1000多家門店，不僅打破了傳統酸菜魚是正餐的觀念，更是推動了酸菜魚快餐化的進程。 后疫情時代

“你的CPU是i幾的？” 很快，這將不僅僅是科技愛好者之間的寒暄，而是餐飲同行之間的軍備競賽。 當你還以為數字化、智能化只是一個科技概念的時候，一部分餐飲品牌正在悄悄打造真正意義上的“智能餐廳”。 詳細了解人工智能、云計算、物聯網這些前沿科技，在

“植脂末漲了，一噸漲價數百元” “果糖最低銷售價上調，11月12號開始執行！” “常用的那款奶油被告知斷貨了，目前正在想辦法尋找替代品！” 近日，多個廠家發出通知，由于原料成本上漲，超出其承受范圍，不得已開始調價，望各經銷系統或合作客戶理解。同時

棋逢對手，將遇良才！ 11月16日，麥當勞旗下專業咖啡品牌McCafé(麥咖啡)宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。預計到2023年麥咖啡將超過4000家。 在風頭上升的國內大眾咖啡市場，麥咖啡的發力，勢必會打破力量均衡。兩相對比，在市場定位上

由 紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。 史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐

首 次轉正！10月份餐飲收入同比上漲；麥當勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場；知名女星后人告餐廳侵權，法院判賠100萬；多地進口冷凍食品外包裝核酸檢測陽性；奶茶店10分鐘內兩次收到假幣。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 首次轉正！ 10月份餐飲收入同比上

相比熱搜頻頻的茶顏悅色和文和友，長沙另一餐飲大IP——大斌家串串火鍋略顯得低調，但作為串串火鍋的頭部品牌之一，在短短5年時間就發展出600多家門店，遍布全國眾多省份，其背后的故事也堪稱精彩。 在今年七月發布的《中國潮經濟·2020網紅城市百強榜單》中

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 要與客人進行良好的溝通，首先要正確認識客人，了解“客人是什么”和 “客人不是什么”？ 01 客人“是”什么？ 1、客人是服務的對象 ??? ? 服務人員是“服務的提供者”，而客人則是“服務的接受者”，是“服

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 鄧倫如今也是一位流量非常高的男明星，這個陽光可愛的大男孩也是十分的討喜，不少的粉絲也是沖著他的人氣去他的火鍋店體驗一把，那么除了鄧倫的個人魅力之外，他開的這家火鍋店到底還有哪

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 甘肅蘭州一男子在餐館用餐期間摔下樓致死，餐館拿出17張照片證明自己貼了警示標語，認為自己不該為此事故擔責，但上訴被駁回。 11月10日，蘭州中院公布該案終審判決：警示標語不足以阻止安全隱患發生，餐館

文丨大墨品牌咨詢 白墨 變則通，通則達。埋頭做生意的年代已經過去，現在是微信的時代。即使做了十幾年生意的人，如果不去適應趨勢和改變，也會死在飯點門口，于是很多餐飲老板都在嘗試用微信做營銷。 但是，很多餐飲老板的朋友圈都非常low，讓人看了生厭，甚

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 別擔心！職業餐飲網番茄課堂精心打磨5年的《職業廚師長訓練營》幫您解決以上問題！ 11月23

現今，大眾菜無疑是最貼近人們生活的菜品了，只要在一些普通原料上花點心思，一道深得民心的菜式就出現了，而且成本也不會太高。那么在下面的菜品中，大廚們覺得哪一道適合你的餐廳呢？ 魚頭泡現煮米飯 原料： 大花鰱魚頭2000克，咸豬肉片50克，青紅美人椒節5

今天，小微給大家介紹一款 蒜燒獅子頭 平底鍋中鋪滿金蒜 擺入栗子大小的肉丸 添丸子湯煲制 獅子頭吸收 大蒜和湯汁的滋味 咸鮮適口，蒜香撲鼻 口感松軟又不失彈牙 南北老幼皆宜 想獲取此菜詳細流程嗎？ 打開視頻看看吧~ 蒜燒獅子頭 核心亮點 01 濰城老菜館是山

秋冬是火鍋串串麻辣燙的天下 這三種產品的核心技術 都在于底料的炒制 想開家火鍋店 如果購買成品底料 口味千篇一律 難以給顧客留下深刻印象 想學習炒料技術 卻找不到名師、付不起高價？ ? 10月下旬 由中國大廚專家課堂舉辦的 第一期火鍋串串麻辣燙 技術培訓在

芝麻醬也叫麻醬 是把炒熟的芝麻磨碎制成的一種調料 其色澤金黃、細滑醇香 不僅是北方涮火鍋的必備蘸料 也是各類涼拌菜的常用調料 原裝芝麻醬質地稠厚、口味較淡 使用時需根據要求在其中加入 清水、鹽、醋、香油等澥開調味 今天，小微就為大家介紹6類 芝麻醬的

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：網絡 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 方糖的前身是一家火鍋店，門店招牌被一排香樟樹完全遮擋，門店入口也非常不顯眼，如今那層高低矮，混亂昏暗的空間被改造成充滿陽光和生機的茶餐廳。 方糖茶餐廳 ?· 溫州瑞安 ▼ 入口的位

11月16日， 國家統計局網站公布了10月份社會消費品零售總額、全國固定資產投資、70個大中城市商品住宅銷售價格變動等宏觀經濟月度數據，結果顯示國民經濟持續穩定恢復。當月，社會消費品零售總額38576億元，同比增長4.3%，其中， 餐飲收入4372億元，同比增長0

看視頻詳細制作↓↓↓ 紅油蘿卜絲 餐創天下獨家原創視頻? 無火熬紅油又香又紅 煳鍋率為0 倒序方法熬紅油 ?色紅味香 ?紅油要香、要紅 溫度很關鍵 如果細節掌握不好 會影響整個紅油的品質 會看溫度表就會熬涼菜紅油 將火上熬紅油 變為無火熬紅油 利用油溫下降到

作 者：郁圓 來 源：正和島（ID：zhenghedao） 1996年，中國成立了國家信息化工作領導小組，這是中國互聯網浪潮發令槍的第一聲槍響。 ? 同一年，在匈牙利舉辦的信息學國際奧賽中，由四名中國少年組成的代表隊獲得了首次大豐收，參賽的四名隊員將金牌悉數收入

在廣州，有一個屹立16年的火鍋品牌：它將粥水火鍋和地方菜相融合，憑借這個品類定位脫穎而出，連“食神”蔡瀾都贊不絕口。 店最大開到6000多平，是外地人“必打卡”的美食地標。 這家店背后有著怎樣的開店故事？火鍋如何從地方菜中找商機？ 第?681?期 文 | 田

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

點擊藍字關注， 查看更多精彩原創文章 關注門頭戰略余奕宏，ID：xingxheyh 這是門頭戰略余奕宏公眾號的第340篇原創文章 1 三年來，我們未來食在餐飲行業推廣兩個重要而又被餐飲企業忽略的核心要素： 1、門頭戰略（品牌定位落地） 2、菜單規劃（品牌表達、無聲

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第449期 2020年11月17日 | 農歷十月初三?| 星期二 01 10月份全國餐飲市場和限上餐飲收入均實現正增長 昨日國家統計局最新發布數據，2020年10月，全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%；限額以上單位餐飲收入912億元，同比增長6

給大家講個案例：2019年夏天，一個來成都看病的患者，在租住的小區樓下，開了一家龍蝦店，他自己親自上灶炒蝦，這作為街頭巷尾的小餐館原本沒啥，但這件事被抖音上的美食博主傳播成：此人貧困，要通過賣龍蝦來賺錢治療的錢，結果在很短時間內，這家店就被蜂擁

說一個兼職開店的話題，因為時常有老板問起這個話題：我有份工作，比較閑，不能辭職，不能在店里，開什么店好呢？ 有沒有這樣的項目呢？把店交給員工打理，讓老板躺著也可以掙錢。首先，我從常識上判斷，這是很難實現的。做任何生意，都需要操很多心，利潤是

昨天 （11月16日） ，星巴克昆山產業園正式破土動工，項目總投資已經追加至近11億。 這是星巴克在美國外最大一筆生產性戰略投資。 ? 能明顯感覺到，星巴克在中國市場持續“提速”：創下開店紀錄，投入不斷加碼。 作者 | 妮可 投資11億，星巴克昆山項目正式動

2020年11月16日 No.842 1 出生入死。生之徒十有三，死之徒十有三。人之生，動之死地，亦十有三。夫何故？以其生生之厚。蓋聞善攝生者，陸行不遇兕虎，入軍不被甲兵。兕無所投其角，虎無所措其爪，兵無所容其刃。夫何故？以其無死地。——《道德經》第五十章

作者 | 楊麗琳 來源 |?紅餐網 疫情后，在各種綜合因素的推動下，雞排店的增長速度每天都在刷新著紀錄。 相關數據顯示，數以萬計的雞排品牌正在全國以每小時開1家店的速度擴張。 ? 而在這波擴張熱潮中，又屬兩個品牌最引人注目，一個是門店數剛剛突破2萬家的“

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 整理 | 鄧歡歡 口述 |?馮衛東 天圖在餐飲領域一直有投資，比較早的有湯臣小廚，連鎖食品業以及休閑食品類的茶飲。 ? 天圖怎么選擇一個企業？ ? 這是我們分析企業的框架或者公式： 企業價值=品類價格×品牌地位×團隊能力。 ? 品

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。 ? 為展示四川食品企業風貌，堅

11月16日，2021北京米其林餐廳指南在北京四季酒店發布了！ 先直接給朋友們看一下本屆榜單： ?2021年北京米其林指南? 星級餐廳入選名單 ?米其林3星? 新榮記（新源南路） 京兆尹（升星） ?米其林2星? 京季（新） 屋里廂 ?米其林1星? 采逸軒 萃華樓 大董(東四十

點擊藍色文字關注我們吧！創新這個詞伴隨著現在社會的發展，一直是各行各業發展的一個基本準則，任何東西都需要創新，才能走的更長遠。餐飲作為服務行業老大哥，自然也少不了創新。近日，和府撈面開始賣火鍋，就…

如今，餐飲行業對傳統品類創新呈現出“三個訊號”：分化、簡化、進化。 產品如何升級？消費場景如何更新？環境與體驗如何做得更好？從而放大品類的優勢，提升營業額？ 這家創造出高于同業3倍的坪效，3倍的日翻臺的蘇小柳，值得看一看。 餐飲老板內參? 小游君?

大眾點評對于餐飲商家來說，正在變得越來越重要。 很多餐飲品牌都把它當作線上營銷最重要的戰場，有些品牌甚至把門店的星級排名列為店長的考核指標之一。 “大眾點評運營的核心在于，先做轉化，再談流量。”服務過300+餐飲項目大眾點評營銷的趙雯老師給出建議

燒烤，已經躍居餐飲第二大品類。 這個賽道正在進入飛速發展期。未來多家頭部餐飲企業將誕生于燒烤賽道。 豐茂算得上是最有潛力的選手之一。這位30歲的燒烤界老大哥，究竟有哪些本事？ 總第?2538?期 餐飲老板內參 戴麗芬 文 產品主義思維： “一個品牌能做30年

我們處在一個變化的年代，技術革新，消費升級，甚至像疫情這樣的“黑天鵝”事件都時有可能發生，面對變化，餐飲人該如何思考？又該如何結合內外環境謀求發展？變與不變該如何抉擇？ 在11月10日舉辦的“餐創新未來”2020第13屆餐飲界創新創業高峰論壇暨第三屆

如今，隨著喜茶和奈雪的茶等新式茶飲品牌的出現，茶飲行業已進入體驗經濟時代，產品升級與服務承載正驅動茶飲產業附加值遷移，茶飲企業之間的競爭直觀體現在口味、服務和外觀等維度上。 在此背景下，大數據的應用顯現出巨大經濟價值，不少茶飲企業開始轉向大

圓桌是使用回收紅柚皮成分（45%）加人造石料熱壓成型的，墻面則由“10%回收小票紙的人造石”鋪成……日前，喜茶首家環保主題店亮相深圳海岸城，該店在空間設計、裝修、設備、耗材等多方面均加入了獨創性環保元素，令業界大開眼界。 以“人與自然”的共生關系

沈老板萬萬沒想到，半年之前的“黑色記憶”會再次在自己的奶茶店內上演。 快報從南方多地了解到，持百元假鈔，專門選擇奶茶店多次小額消費，每次騙取90元以上的找零金額。這樣的違法犯罪案例已多次出現，而且呈團伙作案的特點。 公安提醒：每年年底，此類案件

干一行，學一行； 干一行，愛一行； 大家好，我是一個來自廣東農村的95后小伙，正職是從事醫療器械行業！長期的生活讓我感覺枯燥無味，于是在2019年12月入職了木屋燒烤廚房出品服務的兼職，從這次的木屋燒烤廚房出品服務工作，改變我認為干餐飲廚房服務是沒有

激動的心顫抖的手，近日，重慶伙伴們終于迎來了第二屆管理組競聘。距離上一次競聘已經過去了一年半的時間，或許有點久，但在長時間的積累里，又有一大批的伙伴汲取了充分的養分，在“野蠻生長”，然后悄悄冒尖，驚艷所有人！ 本次競聘共有7位伙伴角逐店經理，

餐 飲界年度盛事——第二屆“中國餐飲紅鷹獎”網絡投票已經截止了，目前進入了專業評審階段。 最終評選結果將于12月1日晚在“第二屆中國餐飲紅鷹獎盛典”現場揭曉，讓我們一起期待這些獎項將花落誰家！ ?1? 網絡投票盛況 “2020中國餐飲品牌力百強”“2020中

2021 北京米其林公布；西單覓食森林欠款停擺，官方：不能確定繼續經營；星巴克總裁：在中國長期發展的決心從未動搖；和府撈面宣布正式完成D輪融資；日本推出餐飲用口罩，政府：吃飯時戴上。更多詳情，請看紅餐網 《每日熱訊》。 2021北京米其林公布： 新榮記

全國有數千萬家餐廳，其中每年登上必吃榜榜單的餐廳卻鳳毛麟角。 這些餐廳憑什么在數千萬餐廳中脫穎而出？它們“拔尖”的秘密又是什么？ 本文轉自新餐飲洞察（ID：xincanyindc） “你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道

早 在2017年，雞排便躍至“中國小吃年鑒”榜首。如今3年過去，雞排市場的火越燒越旺，眾多玩家競相加入。 每天下班回家，紅餐網（ID：hongcan18）記者都能看到，在距離廣州地鐵D出口50米的正新雞排店門口，不少年輕人手上拿著奶茶或者飲品，靜靜等待著新鮮出

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 位于前布爾什維克工廠所在地的一家小型特色餐廳，講訴著關于海底世界的奇幻故事。 石蟹餐廳?· 莫斯科 ▼ 踏進這家餐廳開始，就進入了一個浪漫的境地，淡藍色的光束投在餐廳的各個角落，猶

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 經營一家餐廳不是一件簡單的事情，除了要把產品做好，招攬更多的顧客之外，餐廳自身的運營也是一門學問。有些餐廳看起來客流很多，每天的營收入賬也很多，但是刨去成本等各項支出，進入口袋的卻寥寥無幾。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ?? ? ?餐飲回頭客營銷0-1?? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 疫情后，生意沒有以前好？ 想通過儲值回收現金流，卻沒有好的儲值營銷方案？ 馬上進入冬季了，如何提前鎖客，

文 | 職業餐飲網 陳美玲 2019 年外賣產業規模突破6500億元，疫情后，外賣愈加成為餐飲不能忽視的一部分。 不少餐廳發現“堂食”+“外賣”兩條腿走路的重要性！ 外賣不僅僅是餐廳的盈利增長點，如何利用外賣反哺堂食流量，是很多餐廳想要突破的要點。 有些營銷

如果當你的餐廳遇到這種情況： 門口修路，5米長的圍擋，正門被封得死死的，顧客要想進店，得繞過商場的垃圾回收站才能順利進來！ 你會不會覺得絕望？ 木屋燒烤的一家門店就遇到了這事兒，但它餐廳的營業額不降反增，封門的第二天同比去年增長26%！整月營業額

來源：澎湃新聞 近幾個月來，漢堡王可謂“風波不斷”。漢堡王中國之前因為被曝光食品過期而被罰，現在因為被列為“被執行人”再次上了微博熱搜。 11月10日，記者從中國執行公開網獲悉，漢堡王(上海)餐飲有限公司新增一條被執行信息，立案時間為2020年11月9日

文 | 職業餐飲網 旖旎 2020年，很多人把它稱為“中式快餐新元年”。 ? 西貝6月入股快餐品牌小女當家；海底撈多個快餐品牌，北京“十八汆”、“飯飯林”、“秦小賢”等相繼開業；鄉村基斬獲紅杉中國數億元投資；老鄉雞、真功夫、老娘舅、臺資味、永和大王等疫

天財商龍整理出品 2020年第31期 茶顏悅色開走出長沙，常德首店11月10日開業 茶顏悅色開出長沙了！首站常德，第一家店于11月10日開業。 據了解，其實早在11月7日，茶顏悅色官方微博就發出預告，強烈“暗示”要去常德開店了。 據了解，這家常德店選址在萬達廣場

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ▲VIA：Jaye小豬 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：上海佐茲 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐

▲VIA：?YLCM小小設計者? | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師

​ ? ?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 今天給大家介紹的這家甜品店的名字叫“不甜”，這也太調皮了吧！這年頭還有人說自己家的甜品不甜的，這種挑逗與沖突也恰恰在店鋪中體現，以橘子為符號，帶給人了一種“甜而不甜

? 三天后 上海這些地方要出大事了！ 數萬名餐飲零售人涌入上海灘 一場行業年度大狂歡 將要把上海“擠爆” ? ? 01 2020年餐飲渠道商收官之戰 ? ? 如果你也有這些需求 傳統pos利潤薄，想要尋找下一個餐飲零售高收益產品？ 新增商戶放緩，存量客戶如何做好精細化

來源：舍得的美食誘惑 投稿郵箱：861139149@qq.com 商務合作：13265099024、17724287321 覺得我們“好看”的 請點擊此處↓↓↓

今天（11月16日）上午，2021北京米其林指南正式發布。話不多說，一起來看看今年有什么變化吧！ 今年中國餐飲業過得很不容易，上半年最重要的旺季——春節，遭遇到新冠肺炎疫情的襲擊，北京餐飲還一度遭受了新發地疫情的沖擊。幸得全國上下一條心，渡過了這個

入冬了，一碗熱騰騰的面無疑是最溫暖的呵護，幸福指數也隨著升高。 中國是食面大國，面的種類也隨著生存的智慧而日益繁多，每一種面都有自己的屬性和氣場，重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等，用自己特有的味道守護著鐘情于它們的人群。 要想做一款地道的招牌

在現今的餐飲業，食品添加劑一直讓顧客們談之色變，很多人認為，餐廳里的菜品如果顏色鮮艷，就是放了添加劑，菜品很香很可口，也是放了添加劑，以致于很多餐館，要打著自家的出品是“無添加”的口號來招攬生意。 食品添加劑到底有多可怕？對人體有沒有危害？

凜冽的寒冬 點一份熱氣騰騰的羊肉 一口下肚，溫暖舒暢 倘若這羊肉 再集麻、辣、鮮、嫩為一體 那更讓人上癮著迷 今天小微為大家介紹的 這道醋椒小羊肉 以醋、胡椒等調配醋椒湯 放入肥羊卷浸煮 再澆入滾燙的花椒油 麻辣刺激、酸香胡辣 是一道成本低、毛利高 的

舒服不如倒著 好吃不如餃子 餃子的魅力國人都知道 ? 日子越來越好 餃子也與時俱進 品類和口味也日益翻新 ? 小微今天給大家推薦的餃子 不但味道無與倫比 外形色彩更是繽紛炫目 由內到外一個字： 美！ 11月24~26號 中國大廚專家課堂特邀 煙臺東方紅餃子館 創始

關注抖音的朋友一定都刷到過 一個戴著貓面具的小姐姐 用一張紙板輕松敲開啤酒瓶蓋的視頻 動作干凈利落，又A又颯 引來無數網友拍手叫好、點贊評論 這就是西安唐貓庭院餐廳的精準營銷 餐廳通過文創、裝修、互動等方式 打通“文創”和“IP”的任督二脈 將“好吃

現在的餐飲業越來越不正經了，小龍坎攜手冷酸靈打造火鍋牙膏限量200套，上架11秒搶購一空；大白兔聯名款氣味圖書館火爆到一度成為微博頭條；奧利奧更是俗稱跨界“扛把子”，一年賣出百億塊…………沒有跨界做不到，只有我們想不到，越“不著調”的跨界就越能

剛剛，全球最大咖啡連鎖星巴克宣布，旗下位于江蘇昆山的“星巴克中國咖啡創新產業園”正式破土動工，并將項目總投資額追加至11億人民幣。 ? 這意味著，在簽約8個月后，這一以星巴克亞太首座咖啡烘焙工廠為核心主體的項目快速取得了突破性進展。據悉，該項目也

2020第七屆餐飲大數據應用峰會 即將開啟 特此奉上參會指南 11月17日不見不散 簽到時間 8：30-9：00 請備好電子邀請函/名片至簽到處換取入場證 本次線下會議參會嘉賓為定向邀約，請持電子邀請函/名片至簽到處由工作人員核實入場； 到達會場請按照工作人員引導

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第448期 2020年11月16日 | 農歷十月初二?| 星期一 01 北京將推“限塑10條”，住宿餐飲等行業成禁限重點 北京“限塑10條”即將出爐。從11月10日，北京市發改委等部門開始對《北京市塑料污染治理行動計劃（2020—2025年）（征求

近日，食品圈發生了哪些事？ 1.?2020年柳州袋裝螺螄粉產值將達90億元 2.?安慕希AMX小黑鉆亮相 3.?炫邁上新炭黑黑無糖口香糖 4.?健力寶入局酸梅湯市場 5.?三頓半x茶顏悅色推聯名禮盒 6.?熊貓乳品第三季度凈利下滑8% 7.?光明乳業擬出資不超過 4.41 億參與新萊特

? 11月4日晚間，港股公司匯源果汁(01886.HK)發布公告稱，就申請公司股份在聯交所恢復買賣所載的復牌條件，即： ? 1.對相關貸款進行法證調查、公布調查結果，并采取合適的補救行動; ? 2.進行獨立內部監控審閱，以及證明公司已有足夠的內部監控系統; ? 3.證明管

上一篇文章，說要向那些跨越周期盈利的一線實戰派學習，那么應該向他們學習什么？目前餐飲行業的培訓市場，大多數都屬于“經驗的分享”，也就是請行業大咖來分享他們做得好的那些經驗，但遺憾的是，基于經驗的學習，多半都會落空，最后變成無效學習，為什么？

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

社群里一位老板吐槽了一個店鋪外立面low，如下圖，因為門口放滿了圖片，而且圖片難看。 先做個投票，不考慮其他因素，你看到這個店會進去么？ 那天看完老板的帖子之后，感覺這個店確實有的小low，感覺老板好心做成了壞事。平時如果有老板說店鋪進店率低，我建

缺人，缺靠得住的人，是現在茶飲店老板最頭疼的事。 更糟心的是，一方面招不到人，一方面又留不住人。 如何解決這兩個最大的痛點呢？ 今天，我們請來在星巴克、喜茶有多年人力資源實戰經驗的王瑩老師，從選人才、定績效、擬薪酬3個切口，講能落地的飲品店人員

坊間傳聞：茶飲研發，輕松月入過萬、天天喝奶茶，特別爽。 是真的嗎？我問了一位研發老友，對方當場怒吼：“你過來試試啊！” 本著嚴謹的態度，采訪了多位研發朋友，我發現，事情沒那么簡單。 作者 | 金語 ? 茶飲研發月薪1萬+，是真的嗎？ ? 坊間傳聞，茶飲研

溫馨提示：本文約4150字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李三刀發于杭州。 如果以一定的時間周期為尺度去研究所有餐飲品類的發展歷程，我們就會發現幾乎沒有任何品類是能長期不變的，任何一個當下爆火的品類都有默默無聞的過去，任何一個當下默默無聞的品類也

作者 |? 林川 來源 | 品牌頭版 排長隊、高顏值、朋友圈刷屏… 作為深圳首席茶飲品牌，奈雪似乎擁有網紅品牌的所有特征。 即便各種茶飲店已經遍布大街小巷，但仍有很多人愿意在奈雪排隊數小時只為一杯心儀的奶茶；每次奈雪出新品，均會引得眾多網紅大V紛紛打

作者 |?何姍 來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 在上節勺子公開課中，勺子課堂講師劉麗偉分享了3個菜單案例，每個菜單都是好看、好用又好賺，今天整理出來分享給大家。 李嘉嘉串串鮮——多圖刷屏，主次分明 ? 一般串串店都是顧客自取，產品單價都很低，客單價不容

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 作為消費者給餐館的經營者一

我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。 餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體 。 餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。 隨著我國餐飲連鎖

深圳第一家喜茶永久閉店；茶顏悅色走出長沙；肯德基、雙11星巴克、麥當勞、華萊士這4家餐飲品牌交易額突破億元；五糧液進軍香港餐飲業，月租25萬拿下黃金旺鋪；同仁堂推出中藥咖啡店，枸杞拿鐵來一杯？ 后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？請關注本期餐飲

茶顏悅色開線下專門店，喜茶每月都上新品，奈雪的茶雙十一賣出12萬盒茶葉—— ? 今年，茶飲品牌集中發力零售，這個賽道眼見著熱鬧起來了。 ? 這是個值得關注的信號。 作者 | 政雨 茶顏悅色開了家“10元店”？ ? “歡迎光臨國金游園會！” “謝謝光臨～請慢走

點擊藍色文字關注我們吧！民以食為天，食之一字，貫穿人生。餐飲行業是服務行業之首，從路邊攤到品牌，百花齊放。而餐飲業發展到今天，很多品牌走上了連鎖化的道路，將自己的品牌特色布遍全國。于是很多人就問道…

《餐飲店長營銷技能線上訓練營》課程節選 到飯點兒了餐廳還不上人怎么辦？ 有些店長開始著急了！ 菜 品打折、儲值優惠、玩游戲免單、 大街發傳單、朋友圈集贊送菜…… 把能想到的方法都用了個遍，結果 一輪活動做下來，顧客沒增加幾個，還把員工忙活夠嗆！

用發展來解決問題，在解決問題中實現增長。 ? 新榮記25年的歷程，從臺州一家大排檔做起，是如何做到高端餐飲代表，連續摘得米其林，更是打造成內地唯一三星中餐廳的？ ? 現場存在大量信息點，只有身臨其境，才能被體會、才能被感知、才能被洞察； ? 角度決定

被資本重倉了10億人民幣的網紅代餐，在2020年也面臨著價值突圍之戰。 來源?| 投資人說 作者?| 劉小倩 新冠疫情的各種不確定性，未能影響雙11的確定性。 天貓全球4982億元的消費狂歡下，營養代餐成為重要的垂直榜單，位列2020年營養餅干類第一位的是ffit8。 回

今年的疫情讓新零售又火了一把。 ? 冷靜下來之后，有的老板已經放棄了這個業務，有的仍在觀望，有的已經找到了自己的路子。 ? 最近，“茶顏悅色”甚至開出了一家新零售店鋪。在這里，我們能學到什么？ 總第?2537?期 來源?| 咖門 來源?| 政雨 茶顏悅色開了家“

由紅餐網、美團兩大平臺聯合主辦的首屆中國餐飲品牌節核心板塊之一：“紅動中國”美食直播周震撼來襲。史上首次垂直餐飲領域，立足餐飲平臺，凝聚餐飲品牌的主題直播活動，即將在12月1日-5日熱辣開播，即刻報名，搶占先機。 年度盛會重磅來襲。由世界中餐業聯

它 是肉蟹煲品類的頭部品牌之一，創立短短6年就在全國開出了數百家門店，在大本營東北，更是數一數二的“排隊王”。 在這樣一個品牌背后，我們又能看到怎樣有趣的創業故事？ 2018年，天津衛視《創業中國人》欄目曾經出現過一位餐飲人的身影。 ? 這位餐飲人自

茶顏悅色開始走出長沙，常德首店已開業；薛之謙投資的餐飲公司成被執行人；檸檬炸雞、加點滋味完成天使輪融資；同仁堂推出中藥咖啡店；第13屆“餐創新未來”暨2020中華餐飲創新榜TOP100頒獎盛典圓滿落幕；味庫海鮮完成數千萬美元融資；餓了么雙11：肯德基、星

北京的冬天，向來冷的可怕，也正是因為如此，一到冬天，木屋燒烤就進入了所謂的淡季…… 但是今年的北京好像不那么“冷”了，不僅在淡季同比正增長，而且還一直位居各市場增長之首！ 而給力的市場背后往往有著一群給力的門店，所以今天我們就來說說良鄉店，一

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ “深夜食堂”在城市中并不少見，多藏于巷尾路邊，燈火闌珊處。一盞明亮的燈、一份溫暖的食物，若再有一位善解人意的老板，誰能抵擋住這般的誘惑呢？ NAYUNDESIGN?· 南京 ▼ 餐廳主要以日

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 開店關門的永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。 有位朋友盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在后面，六張火車坐

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 近期，杯裝楊枝甘露創造者7分甜獲得1.5億元人民幣融資，順為資本領投，內向基金跟投。從啟動融資計劃到正式簽署協議、完成交割，七分甜僅僅用了4個月時間。 本輪領投方順為資本的背后是小米的雷軍，據不完全

中國飲品快報 編輯|三月 ?制圖|單純?審核|木果果 我們致力于為奶茶、咖啡行業 提供全面而獨到的資訊 促進行業的健康發展

2020突如其來的疫情，改變了無數人的生活方式的同時，也讓整個餐飲業格局發生巨變！ 危機中洞見轉機，當餐飲業正在慢慢復蘇，人們生活方式被重塑的同時，也創造了新的市場需求和機會。 面對疫情，各位餐飲老板都是怎么應對的？有些企業選擇戰略收縮，減慢擴張

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：William Sim | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 |

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 說到咖啡廳的名字，因為創始人喜歡拉桿咖啡機，所以Metal Hands也就這么誕生了。鐵手咖啡的故事緣起2016年，開始于五道營胡同的一個小門臉，面積可能只有20㎡左右，4年之間已經開到了第7家

最近，有網友遇見了一種看著很像鯰魚、可與鯰魚又略有差別的魚，一度以為是鯰魚的變異品種，還覺得屬于外來入侵品種。實際上，這是一種名為芝麻劍魚的珍稀食材，屬于廣西特產，而且，市場價格還不低！ 下面，就一起來看看這種被錯當成鯰魚的珍貴野生淡水魚吧

? ? ? ??國宴，顧名思義，就是國家級別的飯局。它是一種獨特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在一次次的國宴中蜿蜒展開，可以說，它是集中國家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國典形式之一，以濃墨重彩來形容也不為過。 國宴是國家元首或政府為招待國

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11月初 《大廚》的小編兵分三路 去往上海、成都、河南等餐飲旺城探店 不僅收獲了一大波美食 還記錄了不少優秀的經營策略 想知道此行小編們有哪些精彩收獲嗎？ 下面，小微就帶大家看看她們的朋友圈 順便瘋狂劇透一番 ~ 今天的微信只有美圖 沒有菜譜 沒有菜譜

很多時候，消費者在出外用餐時，都喜歡點上一道素菜來調節口味和作出飲食平衡，若餐廳菜單上有準備一些素菜，就正好能滿足顧客的需求。如果一些素菜品種較有特色，就更能讓顧客記憶尤深。 你的餐廳菜單上，有沒有常備一兩款素菜？來看看下面這些，有沒有適合

安卓手機用戶點擊圖片看視頻↓ ↓ 蘋果、安卓手機用戶掃碼看視頻↓ ↓ ???????????????? ???????????????電話：18201668477 熟食店鎮店爆款——香鹵肥腸 鎮店砂鍋粥 ? 火鍋一直是餐飲業非常火爆的品類， 而小酥肉和鹵肥腸又是火鍋店必備單品， 沒有鹵肥腸的火

進入下半年，火鍋企業逐漸從活下來向追上去轉變。更加注重顧客消費頻次與到店體驗，聚焦產品、提升服務，努力挽回因疫情帶來的損失。 為了推動全國火鍋業高質量發展，精準務實指導企業創新創收，中國飯店協會將于11月23日-26日，在北京舉辦每年一度的火鍋總結

我不只是個標題 盛會來襲，百家餐飲企業再聚上海 開啟“2020餐飲大數據應用閉門會 “數智導航，回歸本質”。 辰智科技特邀餐飲界百店規模的品牌企業共赴盛會，通過深挖”人“、重塑”貨“、再構”場“，以餐飲大數據應用為基礎，深入研討餐飲本質。 1份?年度

當下與餐飲相關的知識分享方面，短的有各種論壇和峰會，長的有好幾天的垂直類培訓和游學等，對于想深入了解餐飲，弄懂餐飲的創業者，應該如何選擇？是選擇高頻率的參加各種論壇？還是也加入一些垂直培訓扎扎實實學好幾天？這個不能一概而論，要分情況： ? 如

在美團發布的《2019-2020年中國小吃產業發展報告》中顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業最大的品類賽道。 ? 2020年餐飲重點品類月度訂單同比走勢 今年1-8月小吃外賣訂單量已恢復至去年同期的106.1%?，交易額恢復至去年同期的116.9%?。 ? 在疫情期

雙11戰績：肯德基、星巴克、 麥當勞、華萊士交易均破億； 深圳第一家喜茶永久閉店； 茶顏悅色開出長沙，首店于常德開業 ； “哥老官”上海門店被曝后廚臟亂差 ； 海底撈在小區租房當員工宿舍一屋擠24人， 遭業主反對 …… 一周餐飲頭條，小餐為您播報！ 1、

走過飲品業最為驚心動魄的一年，祝賀大家都活著。 疫情以萬物為芻狗，橫掃一切弱小與腫脹。超級品牌向上生長，超級體量向下爆發。行業抵達新的賽點，一切都在被重置。 所以，當我們談起2021，該談些什么？ 1月5日，上海，咖門2021萬有飲力年度大會。1500+專業

2020年11月14日 No.840 1 天下有始，以為天下母。既得其母，以知其子，既知其子，復守其母，沒身不殆。塞其兌，閉其門，終身不勤。開其兌，濟其事，終身不救。見小曰明，守柔曰強。用其光，復歸其明，無遺身殃；是為襲常。——《道德經》第五十二章 白話文翻

如何診斷菜單找到獲利機會 如何從菜單變革扭轉品牌頹勢 聲量、流量、銷量，你的菜單能不能幫你走量？ 什么樣的價格導向價值，什么樣的價值能被感知？ 競爭力，獲客力，獲利力， 你的菜單到底有沒有力？ 勺子公開課帶你走出菜單規劃誤區 做盈利菜單 （掃描圖中

作者 | 孫佳瑤 來源 | 職業餐飲網 “街邊鹵味檔口、商超鹵味小吃、鹵味火鍋……”近兩年，鹵味品牌蹭蹭蹭的崛起，鹵味絕對算得上是熱門賽道！ 而最近，職業餐飲網去上海出差時，發現一家“新穎”的鹵味店：用鹵味配米飯，走“快餐+零售”模式；每天固定時間出

作者 | 彭景 來源 | 新餐飲洞察 “ 你家餐廳最大的優勢是什么？” 如果被這么問，相信90%的餐飲人都會回答“味道好”。每個人都覺得自己家餐廳味道好，那味道好就是開餐廳的最低要求。? 如果一個餐廳想做到90分、95分，甚至在當地做到第一，該做些什么呢？?

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 全新商業模式：“生鮮店”?“

餐飲行業猶如朝代的更迭，每年都會出現一個品類大爆發，2016年的小龍蝦，2017年潮汕牛肉火鍋，2018年酸菜魚，2019年牛蛙。那么今年是什么？O2O君認為是螺螄粉，現在或許是餐飲入局螺絲粉最好的時代！ 01 螺螄粉賣瘋了 根據天貓數據，“雙11”預售一周，螺螄粉