按時間歸檔：2020年

作者 | 戈壁奶茶 來源 |?職業餐飲網 這幾天，“ 外賣員等餐崩潰遭店家毆打 ” 的視頻一夜間火爆網絡。 10月30日，福建泉州一餐館，一名外賣員在取餐時因取不到餐與店員發生爭執，一時情緒失控，猛砸店家東西發泄，遭店主暴打后坐地抱頭痛哭。 最后以警方介入

作者 |?政雨 來源 | 咖門 在上海，永遠不缺好生意的咖啡館。 ? 最近，靜安區的外賣排行榜上，有個開業2個月的店，熱度不斷飆升，7平米的面積單平臺外賣月銷4000單。 ? 和老板孫澤聊完，我發現他精準抓住了一個區域咖啡市場的空白。 7平米小店，外賣月銷4000單

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 豬肉免費送，一年賺百萬,最近

從2019年1月1日起，稅務部門將按照《國稅地稅征管體制改革方案》統一征收社保之決定。10月30日，北京、上海、山東、山西、湖南、吉林、廣西、貴州、四川、新疆、西藏、深圳、青島等，10多個省市人社局相繼發布《…

昨天文章中的案例很多老板留言，其中兩位老板的留言我印象最深刻： 珊珊說： “要尋求突破。我們從兒子4個月開始做，到現在5歲多了，也是5年了。剛開始月收入也是萬把塊，但是無任何貸款。 開源節流，非常節約，幾乎不花錢，花錢就是花在學習上和嘗試店的經營

——訪中山精量衡器制造有限公司總經理徐穎 食品安全生產離不開原料、工藝、設備各個環節的嚴格把控，產品的品質已成為企業發展與消費者關注的核心，衡器及檢重秤始終在為產品品質保駕護航。食品飲料配方創新論壇（FBFI 2020廈門站）以食品飲料行業“新原料、

商業有邏輯，成長有路徑。 優秀企業的強大與出色，能讓每個員工、每個顧客感知到。 門店現場，才是真正品牌力的體現。 11月18日，“道哥現場課”第一期走進蘇小柳、新榮記，把課堂搬進餐飲門店，現場解讀、感受一個品牌、一個企業的綜合競爭力！ 王新磊?| 文

筆者看了招商證券的2020餐飲行業深度報告，對餐飲行業的現狀及發展趨勢做了比較詳細的數據解讀。 這份報告的內容對餐飲人有哪些參考和借鑒的呢？ 我選擇其中一些值得思考的八個點來談談我的一些看法： 餐飲市場真的要比你想象得大 經常有人問，現在餐飲連鎖品

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俗話說，無規矩不成方圓，管理一家企業如是、管理一個前廳如是、管理一個廚房亦如是，總之，規矩就是一切。 那么，你知道在香港的酒店里，廚房有多少規矩是不準犯的嗎？看下去，你就知道了。 中廚部50條嚴例 1、工作時不能佩戴手飾 2、不準在酒店內吸煙 3、工

很多餐廳都有特別暢銷的菜品，不管精美的還是平庸的，高檔的還是低成本的，一道菜能熱賣，說明這道菜受到了眾多食客的歡迎。 這個初冬，你的餐廳有合適的特色菜嗎？想知道別人家在做些什么菜嗎？今天，就給大家介紹幾款別人家賣得很火的菜品，趕快往下拉吧！

在“世紀廚師“博古斯眼里，“發現一款新菜，比發現一顆新星對人類的貢獻更大。 ”?在烹飪道路上，他一直堅持： “想成為一名優秀的廚師，就一定要努力、努力、再努力。 ” 但是，如何努力才能獲得進步和突破？ 學習與交流，就是第一步。 馬上，就有一場廚師

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　 導語 　 以吉野家、食其家、味千為代表的日式快餐，進入中國后曾有過一段高速發展的時期。但在激烈的市場競爭和中式快餐的強力狙擊下，它們或發展乏力、止步不前，或瘋狂關店、斷臂止損….. ?文章看點：? 日式快餐巨頭集體“沒落”，原因是什么？ 日式快

由農民日報社組織評定的2020中國農業企業500強發布，本次入圍門檻為5億元，入圍企業最多的省份為山東省，共151家企業上榜。本次農業企業評定主要參考營業收入和利潤，按照2018年企業營業收入進行排名，全國28個省(市、區)參與排名。其中營業收入過百億的農業

了解更多餐飲干貨 ● 點擊藍字關注我們 ● 近兩年來，其它行業增速放緩甚至負增長，但餐飲行業一枝獨秀，持續快速增長，連續5年保持近2位數的快速增長。 圖 ｜餐飲行業增長曲線 但餐飲企業卻感覺日子越來越難過了 ！ 房租、人工、食材成本越來越高， 競爭對手

2020雙十一購物狂歡節”已經拉開了大幕。今年的雙十一在規則上同往年有一些改變，采用“兩次爆發，雙倍快樂”的營銷節奏。 對于各個平臺上的商家而言，每年雙十一都會摩拳擦掌，品牌曝光、流量入口、粉絲聚集成為各品牌銷售目標以外的更大追求，衍生的是越來

據了解，國內排名前五的火鍋品牌市占率，加起來僅占整個市場的6%，海底撈占2.2%位列第一，呷哺呷哺位列其后才僅占0.1%。 這就意味著，九成左右的市場還處在熱火朝天的激烈競爭中，更加殘酷的2021年即將到來，隨著頭部品牌的日趨下沉，火鍋業態競爭的白熱化態

05.11.2020 導讀：海底撈終于想起來要建立自己的商標護城河了。 本文1924字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 海底撈撈遍五湖四海 就在昨天，全網都關注著美國大選之際，天眼查app的官方發布的一條“海底撈新增商標列表”直接把海底撈送上熱搜榜一。

競爭激烈的茶飲市場中，又一品牌獲得資本青睞。 近期，杯裝楊枝甘露創造者7分甜獲得1.5億元人民幣融資，順為資本領投，內向基金跟投。從啟動融資計劃到正式簽署協議、完成交割，七分甜僅僅用了4個月時間。 企查查顯示，本輪領投方順為資本背后是雷軍，曾經投

據悉2020外賣產業生態大會將于11月在上海舉行，?此次大會由洪七公外賣課堂、人民美食發展研究院、上海博華國際展覽有限公司強強聯合舉辦，并由正新集團、吃貨大陸、風物地標協辦，此次大會頗具亮點的榜單，基于美團外賣、餓了么公開數據發布的《2020中國線上

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。 在這個特殊的時期，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪。? ? 為展示四川食品企業風貌，堅

在10月29日舉行的證監會第十八屆發行審核委員會2020年第154次發審委會議上， “一鳴真鮮奶吧”母公司——浙江一鳴食品股份有限公司（下稱一鳴食品）首發審核獲通過。 這表明一鳴食品登陸A股市場開啟最后沖刺。今年的茶飲資本事件連連，貌似完全不受疫情的影響

如今餐飲企業的競爭隨著數字化、智能化的深入，從選品、選址、開業到運營都發生了巨大的變革。 在某種意義上，現在餐企之間競爭就是以互聯網為基礎設施的信息化、智能化和高效化。 想要對一條街、一個商圈、一個城市甚至不同城市的競爭品牌和品類的實時情況一

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

大眾點評已經成為餐飲商家的重要戰場。 它是餐飲商家最重要的線上流量獲取平臺，高星級門店或上榜門店能直接帶來巨大流量； 其星級體系直接對應餐廳門店管控QSC，完全呈現一個門店的運營管控成果； 橙V會員代表的一群活躍用戶，極具成為品牌超級用戶的潛質，

創新是永恒的發展動力，餐飲品牌更是如此。 新門店、新場景、新菜新口味，不斷上新給消費者新鮮感，擴充著消費人群，激活老客戶復購。如何把握當下趨勢，挑選契合的新品，一步步推廣成爆品？這是眾多餐飲人所苦惱的事情。 今年勢能迅猛的番茄鍋底，或許是個不

隨著環境保護被社會大眾更加關注，奶茶店的一次性包裝也成為不少小環保人士津津樂道的話題。 不少咖啡、茶飲品牌都在推出“自帶杯子立減”的營銷活動。鼓勵消費者使用自帶杯子代替店內的一次性杯子，從而達到保護環境的目的。 但，消費者真的愿意為此買單嗎？

再過幾天，就是雙11了。這個人造的節日，已經成為全民一年一度的消費大party。既為消費交易的貨場，亦為全民情感表演和宣泄的出口。 各大電商商家都在暗中較勁，使出渾身解數，意圖分得一杯羹。對于茶飲業態，前幾年，奶茶店于此的需求并不強烈。隨著移動互聯

我曾經在電視上，看過小沈陽演過的一個小品，里面有句話是這么說的，人啊:一閉眼一睜眼一天就過去了，一閉眼不睜這輩子這過去了，在那時的我來說那不過是一個笑點，但現在想想呢，不盡然？ 轉眼間來木屋有半年了，很多事情好像才發生在我昨天睡覺閉眼之前，感

關于我在木屋的改變，這得從5月份說起，當時我一直是一個很不起眼的普通員工，每天都是在麻木的工作，從來沒有想過自己的以后，也從來沒有考慮過自己以后能不能在木屋干下去，單純地，我只是把它當成了一份我的工作，一個謀生的手段。 我記得當時我的狀態一直

今天是儲干集訓第28天，我的崗位是站傳菜口，傳菜口是連接樓面和廚房的紐帶，樓面這邊如果出現下錯單、漏單、中間更改口味等問題需要通過出菜口告知廚房。 同樣的，如果廚房出現菜品超時估清等情況也是通過出菜口向樓面傳達，傳菜口想要站得住站得好，不僅僅

不少伙伴踏上跑步這條道路，是想通過跑步來減肥。但三天打魚兩天曬網，偶爾跑一跑。跑步減肥，還停留在目標階段。跑步真的能減肥嗎？跑著跑著就會有產生質疑。下面我們來看看杭州跑團跑神——趙振威的勵志跑步故事！他堅持跑步半年，體重暴減40斤！ //“被逼

探 討大灣區餐飲發展的研討會將在廣州舉辦，“世界美食之都”的概念將繼續發揚光大。 “世界美食之都”的概念繼續倡導，“食在廣州“的江湖美譽也繼續流傳。在11月8日舉行的“粵港澳大灣區美食產業論壇暨美食之都發展研討會”上，這些金字招牌將成為議題的中

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看似不起眼的雞排店正在迎來一波熱潮。各大雞排頭部品牌都在加速拓展市場，意圖在巨大的市場紅利面前搶得更多先機。 疫情后，在各種綜合因素的推動下，雞排店的增長速度每天都在刷新著紀錄。 ? 相關數據顯示，數以萬計的雞排品牌正在全國以每小時開1家店的速

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 要是提到抄手的的話，可能有很多人瞬間就想到了山城重慶，它可以算的上是重慶比較有名的一道小吃了，讓人光是聽到名字就忍不住的流口水。下面這家餐廳將川菜的味帶進到室內，結合現代的元

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： “今天的菜味道怎么變了？ 換廚師了嗎？ ”、“這個菜的分量怎么比上次要少呢？ ”、“這菜里怎么還有蟲子，把你們店長叫來！ ” 餐廳是否會經常收到這樣的反饋或者投訴？ ? 這都是菜品質量不穩定的表現。穩

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 任何一個企業都不會永遠立于不敗之地，相反，商業上最不缺少的就是巨頭倒下的事實。 2020年是被疫情籠罩的一年，對餐飲業更是帶來了很大的沖擊。 ? 前不久，火鍋界的龍頭老大海底撈發布了半年報，以上半年收

11月25日第13期6大包子班 速凍包子、紙皮包子、100克發面大包、秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包）、餛飩、蒸餃班 本期新亮點 【新增上海生煎包和國宴老油條】 【速凍包子技術繼續升級，蒸出來不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底不流湯】【豬肉丁包子、蔬菜素包子的成

來源：環球時報 近日，由于新冠肺炎疫情給日本餐飲業帶來沉重打擊，為了吸引更多顧客，同時降低成本，日本一些連鎖餐飲品牌的經營者開拓出一種新的商業模式：在一家餐廳中提供兩種不同的餐飲品牌服務。 《日本時報》報道稱，這種“一家兩店”的經營模式可以讓

倒計時5天！ 11月10~12號，FHC上海環球食品展將在上海新國際博覽中心開幕啦！ 15 萬平米展區，2500+家展商，萬種高端食材 30場餐飲高端論壇，數百位餐飲大咖集結！ 年底復盤頭腦風暴，共探2021年破局之道！ 限時免費，等你報名！ （掃碼免費預登記！立省 100

隨著互聯網與餐飲的加速融合， 如今， 智能機器人送餐、自動炒菜機制作產品的所謂“智慧餐廳”層出不窮， 海底撈智慧餐廳場景 各位餐飲老板是否也羨慕不已， 卻又苦于打造成本高而望塵莫及？ 不用遺憾， 其實，“智慧餐廳”使用智能設備的本質是降本提效。 這

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?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 肥宅的快樂水，是可樂;少女的快樂水，那肯定是果茶！果發發是一個很有趣的品牌，它的存在僅因為老板希望能喝到一杯自己喜歡的水果茶,于是提出了“水果自由貿易市場”的概念，一個特別大膽

點擊上方藍字 關注我們！ 近期，美團推出一個名為“美團團節社”的新項目，從媒體文章的推廣密度來看，應該是美團社交電商在悄悄造勢了。 ? 好奇的小兜仔細剖析了一下團節社的模式，從具體操作上看，團節社對接達人和商家兩端，在達人端采用“達人+社交分享”

點擊上方藍字 關注我們！ 昨晚，正值雙十一電商酣戰之際，網易旗下的嚴選平臺居然發了一封“退戰信”，聲稱要“退出”雙11了！ ? 通告發出之后在網上迅速發酵。微博的閱讀也快速達到了上億次。 ? 有網友表示支持，“很好，就喜歡這種簡單點的”“嚴選果然是電

未曾謀面的推廣員朋友： 您好！首先感謝近期來您對“大廚推廣事業”的大力支持。 中國大廚名廚網課上線已有近5個月，不僅為大廚朋友提供了一個扎實有效的技術提升平臺，而且也通過這種新模式給不少朋友提供了一個兼職賺錢的好機會。 通過嘗試，很多推廣員受益

撈起撈起，風生水起 今天為大家介紹的 風生水起撈雞 是廣州桃源農莊酒樓的招牌菜 白切雞撕成小塊 搭配六七種蔬菜 澆上味汁拌勻 皮脆肉嫩、清新爽口 在南方地區 “風生水起”寓意美好 因此這道菜非常適合 佳節密集的下半年推出 而在北方地區 可以用蔬菜絲 搭配

雙11狂歡 S A L E 今年的雙十一狂歡購物節 仿佛比往年來得更早一些 已在某寶下單衣食住行的“尾款人” 是不是也要補給“精神食糧”呀？ 寵粉的《大廚》 帶著34本暢銷原創圖書 走來了！ 無須交定金付尾款 也不必領券滿減 我們不玩套路 我們帶著滿腔誠意 用滿滿

寒風四起冬已至 又到了大白菜上市的季節 看似平平無奇的TA 經由廚師之手 總能與諸多食材打成一片 生吃、清炒、燉煮、做餡 有一萬種招式俘獲食客味蕾 今天，小微為大家介紹一款 開封第一樓餐廳的旺銷爆品 —— 狀元爛糊白菜 白菜搭配蟹棒、青豆等常見食材 制作

展開

小編本來覺得自己已經是見過世面的人了，但瀏覽了美團的商家社區我才發現是自己低估了人類的“多樣性”。里面充滿了做外賣商家的無奈和心酸。 下面就帶大家看一些熱門帖子，里面可能就有跟您類似的經歷~ 1、螺獅粉里沒有螺獅，老婆餅里沒老婆 ? 多數商家的螺

西貝莜面村創始人賈國龍先生，不得不說是現在餐飲券頗受關注的企業家之一。 ? 從把一個西北菜小館開成300多家門店的中餐巨頭，屹立不倒27年的精力，讓他在餐飲圈說話很硬氣，做事也是雷厲風行。 ? 值得一提的是，最近也是作了不少妖。 1 不按常理出牌的賈老板

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第441期 2020年11月5日 | 農歷九月二十?| 星期四 01 三部門防控指導意見：餐飲服務單位應向合餐顧客提供公筷公勺 商務部網站近日發布《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》。

“垃圾，是放錯位置的資源”，這句話來形容咖啡渣簡直再合適不過了。 ? 最近，丹麥有家專門回收利用咖啡渣和咖啡廢料的公司，獲得了110萬歐元的融資。 ? 咖啡渣，這個咖啡館里最常見的“垃圾”，能用來做什么？ 作者 | 金語 據報道，每1噸咖啡豆，最終會生成6

圍繞一個傳播度極廣的“厚”字，瑞幸2個月推出5款新品。 行業中，一款產品就能引爆一個品牌的時代正在過去，打造有鮮明品牌風格的系列產品將成趨勢。 瑞幸的“厚乳”、喜茶的多肉、CoCo都可的沙棘，都是很好的驗證。 他們具體是怎么做的呢？ 作者 | 政雨 2個

溫馨提示：本文約6744字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。 還有一個多月，2020年就要過去了，在這看似“短短的一年”，整個餐飲業以及實體行業們可以用“現實”二字做總結，所謂的現實指的是不敢展望未來也不能回首過去的一個狀態，在這個狀態

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 作者 | 何姍 口述 | 李展春 ? 前麥當勞上海區域營運負責人、前西貝莜面村總部營運負責人&高級副總裁、現“潮界”品牌創始人李展春，一邊經營著榮登必吃榜的排隊熱店，一邊運營著口碑出色的咨詢公司。擁有二十年的營運經驗的他，

3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，門店總數今年要突破1000家；? 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出近600家門店； 7月份，湖南特色茶顏悅色走出湖南，進駐武漢； 8月份，肯德基在河南封丘縣開出首家“小鎮模式”店，下沉四、五線城市； 9月份，西少爺提出“千

奈雪的茶回應“創始人退出董事名單”；三部門防控指導意見：餐飲服務單位應向合餐顧客提供公筷公勺；因“隔壁老王”，奶茶鋪成被告；合肥一火鍋店的營業款不翼而飛，竟是員工自盜；北京超3成餐館外賣小份菜，訂單量全國最多。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊

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天氣漸漸轉涼，聰明的涼菜師傅們，已開始用心準備特色涼菜，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，涼菜師傅們可謂卯足了勁。今天，給大家帶來了幾款挺不錯的涼菜品種，以讓大家能在這個冬季，一改往日菜牌面貌，大家請看。 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc66

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食烹飪藝術家 | 公眾號：dong

前天，有廚友給紅廚網發了一個視頻，視頻中，一廚房因廚師們責任心缺失，導致油鍋在廚房無人的情況下，突然起火！而此事，也被多個媒體爭相報道。 點擊視頻觀看 ▼ 據舟山晚報報道，10月27日中午11點12分左右，舟山市普陀區城北一公司的廚房突然冒煙。 消防隊

04.11.2020 導讀：各位老板周三好，一起來看看餐飲圈兒這幾天都發生了哪些大事兒： 本文2187字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 【新規：餐館應提供公筷公勺】 商務部網站11月2日發布《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防

從2013年的17張桌子，做到如今全國門店300多家，曾創下一天翻臺13次的記錄，至今無人打破，加盟店存活率高達96.3%。 從門店到供應鏈，從餐飲到新零售，大龍燚逐步朝著集團化、產業化方向邁進。 很多人都說，大龍燚是一個不可復制的傳奇。 我們不禁疑惑，這些

近日，食品圈發生了哪些事？ 1. 農夫山泉訴武夷山大安源生態旅游公司等名譽權糾紛一案已撤訴 2.? 紅牛安奈吉南方市場或歸屬百威中國 3. 億滋前三季度凈利潤同比減少23.7% 4. 氣泡果汁品牌“好望水”完成近千萬元天使輪融資 5. 星巴克圣誕紅杯回歸 6. 雀巢將擲

在國際巨頭桂格與線上網紅品牌王飽飽們的前后夾擊下，國內“燕麥第一股”西麥食品也準備開始“大干一場”了。 ? 桂林西麥食品股份有限公司（簡稱“西麥食品”）成立于2001年，于 2019年6月在深交所上市，成為國內A股燕麥第一股。據2019年年報顯示，西麥食品實

加入組織，一起報團取暖！ 社群介紹：可以學到什么，獲得什么 開店筆記社群成立4年以來，已經各行各業10000多位老板加入了。 加入社群后，你會得到以下5個方面的學習內容： 1，我開第二個店時的全過程分享，有近500頁的經驗總結。 這是深入見證一個小而美的店

下面是社群里一位老板分享的這段時間的開店心路歷程，很真實，開過店的老板估計會有切身之痛。這個案例會讓我們對個人發展，家庭，生活，創業，堅持。。。有更加深刻理解： 我的10月份 ? 可不可以對自己耐心一點，對生活樂觀一點！ 因為一個8天的國慶假期，10

來源 | 職業餐飲網? 作者 |?旖旎 “出餐快、用人少、投入小、毛利高……” 在疫情后餐飲市場低迷的情況下，有一品類不但勢頭不減，還呈增長趨勢，它就是小吃！ 無論是開出1000家店的阿甘鍋盔、長沙排隊王黑白電視、還是小吃阿芮烤雞爪等品牌，都做到了逆勢突

這個雙十一， “打工人”們搖身一變成為“尾款人”， 勺子課堂為“餐飲人”們送出專屬福利， 在這里我們不做“尾款人”， 爭做被知識賦能的“餐飲人”！ 勺子課堂， 雙十一，不缺席！ ?5折搶新知會員+餐飲新知日歷免費送 11月4號-11月12號期間，原價699元/年

靖哥哥這家酒公司，是2017年成立的，2019年5月拉起的團隊，一開始是，用二類電商的方式啟動。 初期的流量來源，有幾個渠道： 第一，百度競價推軟文 第二，頭條直接推信息流 第三，直接投魯班 投放文案的方式，無非就是兩種： 一種是，塑造釀酒人IP軟文，引發

湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。 就是靠著這道辣椒炒肉，湖南誕生了一家本土餐飲領導品牌——費大廚辣椒炒肉，并開出46家直營門店，年銷售量高達100萬份以上。 在長沙，費大廚的名號可謂響當當。如今，費大廚已連續三年（2018、2019

文?| 職業餐飲網 旖旎 這幾天，“ 外賣員等餐崩潰遭店家毆打 ” 的視頻一夜間火爆網絡。 10月30日，福建泉州一餐館，一名外賣員在取餐時因取不到餐與店員發生爭執，一時情緒失控，猛砸店家東西發泄，遭店主暴打后坐地抱頭痛哭。 最后以警方介入，促使雙方達成

品牌想要放加盟，供應鏈跟不上怎么辦？ 來自三四線小城市，加盟能放得出去嗎？ 咨詢的多，落單的少，哪里出了問題？ …… 加盟業務難開展，你需要找準自身品牌的核心問題…… 餐飲老板內參?大魚君?| 文 開展加盟業務的過程中 這些問題，你遇到過嗎 問題一：

經營需要悉心，需要時間，更離不開交流和學習，以及對“異見”的接納。 現餐飲老板內參精選了一批關于餐飲經營的觀點和見解，望給予大家新思考、新啟發。 餐飲老板內參 王超 | 整理 前員工談快餐品牌“鄉村基” 鄉村基作為中式快餐連鎖巨頭，在川渝市場具有極

自今年5月份開始，山西飯店的餐廳客流提升200%以上，其中超過50%來自抖音。 楠火鍋做爆一波抖音短視頻，平均每天的排隊就能漲50-70桌。 瀕臨倒閉的花豬印象主題文化餐廳，通過抖音企業號起死回生，現在每日營業額2000-3000元，其中50%客流來自抖音。 毋庸置疑

疫情使得餐飲外賣業務再一次火爆，與此同時私域流量更是成為今年的熱詞。但是餐飲企業如何構建、如何做大自己的流量池？餐企又可以通過什么渠道避免少走彎路？ 數字化實踐，或許可以給大家帶來一些啟發。 呷哺呷哺作為國內“吧臺式小火鍋”的開創者源自臺灣，

疫情之后，除了火鍋和小吃快餐，燒烤也是恢復速度較快的品類之一。不少燒烤店，或堂食爆滿或外賣火爆，成為餐飲最先復蘇的一批門店。但同時，也有一批燒烤店仍然生意冷清。 在廣州，就有兩家相鄰的燒烤店，一家生意火爆，一家門庭冷落最終甚至關門收場。 生意

近期，蜜雪冰城總部啟動“青騰計劃”，以年薪10萬的待遇，高調宣布面向全球招聘20名儲備干部；海底撈則自2019年起便開始以高薪招聘優質人才作為店助；除了放出招聘大招外，有的餐飲企業甚至直接從其他企業“挖人”。 比如，奈雪的茶近期內部成立的一個技術中

在新消費、地攤經濟、夜經濟等浪潮推動下，流動的街頭小吃攤，正變身連鎖、加盟式門店進駐商場“掘金”。臭豆腐、鍋盔、烤冷面、螺螄粉、鴨脖被包裝成一個又一個網紅小吃，文和友、阿甘鍋盔作為網紅小吃品牌已在全國開出千余家門店，曾經的小吃代表——黃燜雞

01 自律才能自由 今天下午3店到店參加理論學習的考試，雖然有提前復習，也做了點準備，有道是臨陣磨槍不快也光，但成績一出來還是讓所有人驚掉了下巴，8位伙伴居然沒有一位及格的，分數都圍繞在50分左右。 講過的東西自己沒有花時間去復習，去記憶，說白了還

來到木屋也已經有2年半的時間了，我也從一個小學徒變成了一名管理組，兩年半的時間經歷了很多，也成長了許多，從管好自己到管好整個出品間，有很多自己不一樣的體會，然而今天在這里我要分享的不是如何做好一個管理組，而是做事的態度。 最近在抖音上經常會刷

我來自亞運村店的郝臻，還記得我剛來木屋大家庭的那天是八月一號。 入職的時候，先在樓面崗位工作學習了半個月，至于為什么進入了出品呢？聽我來講講。 當初初到此處，不知道該做什么，去哪個崗位，樓面？還是出品？最終由于之前的工作是在一個中餐廳做前廳領

WE NEED YOU 好消息 ? 天津市場招人啦！? 木屋的伙伴們注意啦！！！ 這里有一封來自天津市場的邀請函? 因發展的需要，天津市場特向華北、華南、總部實驗區、廣州市場招募店長，伙伴們，你有機會當Boss啦！ 從班組長到店經理，別人可能要用一年或者兩年的時間

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 我們都對舊工業時代充滿想象，好奇那個“蒸汽朋克”時代的人們如何喝咖啡的，TRUTH Coffee Shop帶你走進這個時代！ Truth Coffee??Shop? ·?開普敦 ▼ Truth以“蒸汽朋克”為設計靈感，將

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 在川渝地區，吃兔已經形成了一套極具特色的文化，尤其是四川人，是出了名的“吃兔小能手”，豪言“沒有一只兔子可以活著走出四川”。 其實吃兔的歷史在我國由來已久，最早可以追溯到殷商時代，那時的兔子是

據企查查APP顯示，10月29日，奈雪的茶經營主體深圳市品道餐飲管理有限公司發生工商變更。創始人趙林退出董事名單，另一董事潘攀同樣退出。 同時，該公司股東曹明慧、北京天圖興北投資中心(有限合伙)、成都天圖天投東風股權投資基金中心(有限合伙)退出，公司注

在10月29日舉行的證監會第十八屆發行審核委員會2020年第154次發審委會議上， “一鳴真鮮奶吧”母公司——浙江一鳴食品股份有限公司（下稱一鳴食品）首發審核獲通過。這表明一鳴食品登陸A股市場開啟最后沖刺。 今年的茶飲資本事件連連。古茗成功融資，7分甜融

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ?初生小滿? ▲VIA：微博@一直大呵欠 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉

▲VIA：核力急行? 品牌設計 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 旨匠，坐落于廣州繁華而富有風情的淘金路，300平的空間承載著日式料理的最高境界。 旨匠日料?· 廣東廣州 ▼ 選用竹編在整個空間中作為敘述者，極富張力的線條著重突出料理空間的精髓 。

他是一名土生土長的福建廚師，一手海味在家鄉人的教育下料理得出神入化。 17歲，他踏入社會，在百年名店“聚春園”當學徒，在大批“正規軍”的圍追下，成功拜師“佛跳墻”第四代傳人林華嬌，從選料、發制、吊湯、成菜等方面，將佛跳墻的制作技藝融會貫通，至

帶魚好吃 但魚刺較多 很多老人、小孩望而卻步 今天小微給大家推薦一款 脫骨炸帶魚 新鮮帶魚剔骨、腌制 穿成串兒 油炸至金黃 外酥里嫩，口感極佳 最大的特點是無須擔心魚骨魚刺 小孩子可以安心暢快食用 最普通的帶魚帶來最貼心的關愛 讓門店充滿人間溫情 招來

干鍋菜品麻辣鮮香、湯少味足 尤適合秋冬推出 上桌后邊加熱邊食用 越吃越入味 今天，小微為大家介紹一款 干鍋兔 成菜香辣過癮、干香入味 其制作關鍵在于調味 10余種調料精準搭配 為兔肉祛腥除異增香 賦予其麻辣不柴的口感 學會此菜的做法 還可以用來做干鍋雞、

今年9月份 全新課程 兩大招牌菜技術培訓 登陸專家課堂 主講老師萬增 現場毫無保留分享了 自己精研多年、千金不換的 鹵牛肉和魚頭醬配方 制作出的砂鍋牛肉醇香軟爛、回味無窮 魚頭泡餅醬香濃郁、鮮美不腥 收到了現場學員的一眾好評 “魚頭湯汁濃稠、醬香四溢，

提起“真知味” 南京餐飲圈幾乎無人不曉 其在當地經營20多年 是餐飲界的老大哥 也是名副其實的常青樹 真知味旗下的 御尚旬府餐廳 是家營業面積4300平方米 人均消費300元的高端酒店 店內只有60道菜品 雖然不多 但每道菜都飽含心思 比如店內熱賣的五味魚頭 原版

長按圖片看視頻↓ ↓? 廖記??????????????????????????????????????????????????????????鎮店看家菜——夫妻肺片 經典夫妻肺片 ? 熟食店產品單調， 不知道加什么菜品？ 熬出來的紅油， 不香不亮澤，賣不出去？ 調出來的澆汁， 味道不香，客人不買單？ 今天就

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第440期 2020年11月4日 | 農歷九月十九?| 星期三 01 市場監管總局食品經營司赴安慶市調研餐飲服務食品安全和長江禁漁工作 近日，市場監管總局食品經營司調研組一行赴安慶市調研指導餐飲服務食品安全和長江禁漁工作。省市場監

眾所周知疫情的影響，打亂了眾多酒店的發展節奏，2020年，酒店業上半年整體慘淡，如何生存下去成了酒店行業在疫情期間交流最多的話題。 數據顯示，疫情期間，國內酒店平均入住率不到20%，酒店平均客房收益下降299.75元，與此同時，全球有2%的酒店將永久關閉。

這個秋天，茶顏悅色的日子有些不太好過。 在準備跨區域開店前的幾個月，接二連三地被冤枉、被推上風口浪尖，被動地走進輿論漩渦。 我發現，這不是茶顏悅色一個品牌正在面臨的問題。 消費者對新茶飲的濾鏡，已經沒有了。 作者 | 國君 最近，茶顏悅色多次被推上

溫馨提示：本文約7638字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。 如果拋開價格與利潤層面，在談起如何定義“好產品”時，多數餐飲人都有一個不可說的隱臺詞，那就是“好吃”。 好吃之所以會成為不可說的隱臺詞，是因為“好吃”這個詞近些年一直受到各

你的火爆 就是我們存在的意義，餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落地|引爆| 沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察. 開一家八大菜系的餐廳，靠譜

▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 12月2日，西貝創始人賈國龍在首屆中國餐飲品牌節期間接受新京報記者專訪時表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間，選擇資本投資西貝。 西貝創始人賈國龍 賈

從沒有哪個餐飲品牌像瑞幸一樣，把做餐飲變成了坐過山車。 財務造假爆雷之后的6月29日，瑞幸咖啡在納斯達克正式停牌，進行備案退市。圍觀者一致的看法是，這下完了，瑞幸真的要完了。 眼看2020年即將過去，瑞幸不但沒有大規模潰敗的跡象，甚至還傳出了盈利的

倒計時七天 第二十四屆FHC上海環球食品展 第13屆餐飲界創新創業高峰論壇 （上海站） 將于2020年11月10日隆重開幕 – 論壇流程 – （目前尚有少量余票，報名請從速！） – 參會須知- 由于今年全國展覽防疫要求參展觀眾進行實名登記,所以再次懇請您進入聯合主辦方F

看來這位粵菜師傅，很喜歡用川菜的調料來做粵菜哎~ 上次，他做了一道不知道算是粵菜還是川菜的東東（可點擊藍色字體回顧：給你看一道很詭異的菜，這算是粵菜還是川菜？），這次，他又用老干媽來炒白鱔，菜名叫“老干媽爆珠江鱔”。 現在的粵菜，已經變成辣口

位上菜，就是按位上菜，一人一份的菜式。此類菜式，不但能讓客人感覺很上檔次，還會覺得食用起來十分安全衛生。 昨天，國家三部委已發文明確“有條件的餐廳應積極推廣分餐制”，那么今天，我們就為大家介紹一些位上的菜品，以讓廚友們參考一下。 蝴蝶瓜葛仙米

11月2日，商務部、衛生健康委、市場監管總局發布《商務部?衛生健康委?市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》。 意見指出，若餐飲場所出現新冠確診應立即停業。如原料供貨商有員工確診，對已采購原料封存待查。 由于近期多地不時出

永興坊 是陜西省首個 主打非遺美食、文化的主題街區 吸引著食客一再光顧 而因為一盞摔碗酒 更是隨著網絡迅速傳播 順著永興坊牌樓而入 正對面的便是陜南樓 雖然被眾多物美價廉的特色小吃包圍 但陜南樓卻硬是在廚師長黨志敏的帶領下 憑借出色的菜品成功闖關 營

年初，受新冠肺炎影響,“宅在家里就是給社會做貢獻”成了眾人的口頭禪，為減少外出，很多家庭選擇囤貨。因其具有應急方便和較長保質期的特點，速凍食品在搶購名單中占據了一席之位，成了最受歡迎的品類之一。彼時，受市場激增、產能不足等因素影響，速凍食品

品牌老化，是許多企業都會陷入的困局。傣妹火鍋就面臨這個問題。 成立于1997年，至今已經發展20多年。曾風靡一時，如今卻被遺忘。企業的銷售額也從2014年開始持續下滑。 2018年傣妹火鍋找到華與華（品牌戰略咨詢公司），開啟品牌煥新。短短9個月翻新了45家超

03.11.2020 導讀：吃著蛋糕邊角料，喝著瑞幸1.8折咖啡，當代年輕人的生活可以摳門，但不能將就。 本文1807字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀 01 可以摳，但不能將就 一年一度的雙十一又來了，而且今年來得格外早，10月21日，無數老少爺們兒、姑娘媳婦

廣州至尊比薩餐飲管理有限公司，廣東杰出連鎖品牌，廣東十佳外賣餐廳，2019年度國際美食十大品牌，中國西餐TOP10。 門店最高營業額: 60w+，月單量高達9000+，外賣月單量最高6800+，單門店平均好評數近千，評分 4.8以上…… 總部位于廣州市海珠區琶洲的至尊比

海鮮面在非江浙一帶的城市有沒有市場呢？ 我覺得還是很有可能的。面包烘焙西點這種完全從國外傳過來的東西在中國都形成一個龐大產業鏈了，那海鮮面有沒有市場用常識判斷也就不會那么快否定。 各地的面吃過很多，有些面味道重，咸，辣，比如中西部很多城市的面

2020年11月3日 No.829 1 為無為，事無事，味無味。大小、多少，報怨以德。圖難于其易，為大于其細。天下難事必作于易，天下大事必作于細。是以圣人終不為大，故能成其大。夫輕諾必寡信，多易必多難。是以圣人猶難之，故終無難矣。——《道德經》第六十三章 白

10月29日，成都市食品工業協會、眉山市食品工業協會、成·眉食品產業聯盟共同主辦的“創新贏戰市場”主題的企業家私享沙龍在眉山市四川大有食品有限公司會議廳隆重舉行。共有40余名四川知名食品企業領袖參加參與本次分享會。 本次分享會旨在幫助食品企業從產

各位老板兒，您 有一封邀請函待查收 尊敬的食品行業從業人員： ? ? 為更好地服務食品企業，促進食品行業的發展。由成都市食品安全委員會辦公室發文，成都市食品生產安全協會以及成都市廣告協會協辦。將在2020年11月4日到11月6日聯合舉辦的食品、廣告等重點行

2020年注定是被銘記的一年，疫情、洪水、地震…….對于我們食品行業來說是巨大的挑戰和考驗。食品人逆風前行，激勵著我們的食品行業不斷乘風破浪，這一年里我們看到了食品行業的爆發力和食品人的堅毅力。特殊時期，食品行業仍然有不俗的表現。 為展示四川食

小吃產業是城市煙火氣的重要表征，也是滿足大眾美食體驗的一大來源。 近日，美團研究院聯合中國飯店協會發布《2019-2020年中國小吃產業發展報告》，對中國小吃產業的發展情況進行了深入研究。 報告顯示，全國目前約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業最大的品類賽

11月28-29日，餐飲O2O游學團走進長沙，深度考察長沙頭部餐飲品牌及最新商業模式。 為什么會選擇長沙？ 1、性價比之都，大眾餐飲血海競爭 新一線城市中，中國有幾大品牌禁區，品牌不敢輕易涉足，長沙就是其中之一。 品牌不敢進入“重慶”、“廣州”等地，是因

來源：央視財經、21世紀經濟報道 太難了！星巴克繼6月份宣布將關店400家之后，又要關店200家！ 昨天（11月2號）星巴克發布第四財季財報，總營收為62.03億美元，同比下降8.1%；凈利潤3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利潤可謂被“腰斬”，全球同

文?| 職業餐飲網 旖旎 “出餐快、用人少、投入小、毛利高……” 在疫情后餐飲市場低迷的情況下，有一品類不但勢頭不減，還呈增長趨勢，它就是小吃！ 無論是開出1000家店的阿甘鍋盔、長沙排隊王黑白電視、還是小吃阿芮烤雞爪等品牌，都做到了逆勢突圍。 小吃的

魔都上海，作為中國最大、經濟最發達、最時尚的城市，是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”，也是全國最成熟的餐飲市場之一。其餐飲數字化發展速度領跑全國，很多人都說“上海餐飲領先全國餐飲至少5年”。 上海也是目前全國“餐飲企業總部最多”的城市，已經成

地獄模式的2020年已經進入尾聲。 今年的營業額如何沖刺？明年的作戰計劃如何布置？目標、戰力如何預備？關鍵就在這兩個月了！ 如何為品牌注入營銷基因，搭建科學的營銷體系，打造高素養的營銷團隊？ 如何深度優化門店人效、平效，抓住利潤黑洞，打造更會賺錢

星巴克在北美再關200家店；大弗蘭北京首店開門；呷哺呷哺一個月飆漲50%；“海底撈”被突擊檢查扣分；百勝餐飲（廣東）有限公司成被執行人。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。 美國餐飲業將損失2400億！ 星巴克也扛不住了 疫情陰云下，美國餐飲行業也經歷了

在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。在餐飲行業，這種行為也不少見。但是，這種行為可取嗎？又是否能走得長遠呢？ 本文轉自品牌頭版（ID：ceozhiku），作者：?林川?? ? 在營銷當中，蹭熱度也可以解讀為借勢營銷的一種。 最熱衷于蹭熱度的主體是品

社保入稅來了。全國10多個省市宣布今年11月1日開始社保入稅，幾乎沒有給企業任何緩沖的空間，立即執行。 這對“社保繳納重災區”的餐飲業，會產生怎樣的影響？餐飲人又該如何應對？ 10月30日，北京、上海、山東、山西、湖南、吉林、廣西、貴州、四川、新疆、

（點擊上圖，了解FHC觀眾預登記資訊） ??抓緊時間免費預登記！ 立省?100元?！ 在距離2020年結束還有62天的時間里， 第二十四屆FHC上海環球食品展 緊跟市場節奏步步為營，砥礪前行！ 距離FHC還有 7 天 我們如約而至 距離 希望，還有 多久？ ? 當你還沉浸于悠閑

魔鬼藏在細節中。這是一句西方成語，它所表達的含義是，提醒人們不要忽略細節，往往是一些你不注意的、隱藏的細節，最終產生了巨大的影響，而這種影響往往是意外的負面的影響。 在我們的日常生活中，”細節“一詞是一個高頻次的詞語。各行各業，各事各物，無

?2019年2月8日，一個平凡的日子。我們廠迎來了一個個頭不高胖乎乎的新員工。誰也沒想到就是這么一個長相平凡的員工，后來被稱為鋼鐵巨人。 本以為鋼鐵巨人這么前衛的詞，應該用各種華麗的詞語來描述。但是真正的了解他的人，就發現樸實，說話樸實，工作樸實，

01 在木屋工作三年多，幸運時時圍繞著我。 首先，我走進了一支優秀的團隊，團隊里的每一個人都在用微笑看著我的成長，無論是魁梧的店長，溫柔的主管，還是可愛的同事們，在工作生活上都給了我很多的幫助，很小的問題他們都會在第一時間給予我指導。 由于他們

人生有兩個青春，一個是老天賦予的，第二個青春是自己爭取的，每個人都有自己的一腔熱血，自己的抱負誰也不甘平庸的活一輩子，也想通過自己的努力來實現自己的夢想，不要去羨慕他人，口水留下來也沒有用 ，不如從現在開始，開始一路狂奔，成為別人羨慕對象，

10月，忙碌而充實， 緊張而精彩！ 木屋沒有淡季，努力都是旺季， 木屋人在沖刺營業額的同時， 跑步、讀書、唱歌，旅行 一樣沒落下！ 那么現在又到了一月一度揭秘時刻！ 各大社團優秀伙伴有沒有你呢？ 快來圍觀吧！ 木屋才藝社 第一期木屋好聲音 全國六強 恭喜

?空間 | VIS | 插畫 | 攝影 | ?營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ 終于見識到西班牙年輕人大愛的餐廳長什么樣了，這個餐廳不僅顏值高還能沖澡！ Run Run Run餐廳·西班牙 ▼ Run Run Run餐廳空間類似一個城市里的農場，或是一座被困在現代建筑中的大房子。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 當地時間10月28日，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang)，于舊金山家中離世，享年100歲。 江孫蕓一生傳奇，曾經開設中餐廳掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕。

《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀： 10月26日，和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司等，同時公司注冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬，增幅約為22.72%。 當和府撈面此輪融資的消息公布

早在2016年，就有媒體稱臺灣30歲女子因天天喝奶茶，使皮膚暗沉起皺，如同50歲老嫗。而現在又流傳一個說法：糖是年輕殺手，糖吃多了人容易變老，所以要抗糖。 作為奶茶靈魂的糖，真的如此可怕？即使只要3分糖，也能讓美麗容顏消逝？ 糖化反應不一定是多吃糖而

目前，中國街飲市場異常火爆，巨大的市場發展潛力和風靡不減的勢頭讓街飲品牌乘勢而起。 伴隨著街飲消費場景的不斷出新和消費需求的不斷更新迭代，茶飲市場競逐愈發激烈，如何在線下、線上為品牌賺得更多聲量，增強品牌的競爭力，打造出一家引爆社交網絡的潮

個大如拳頭的肉丸子 在北方多被做成四喜丸子 在南方則稱做獅子頭 是中國傳統名菜之一 其由四個色香味俱全的肉丸組成 寓意人生福、祿、壽、喜 鮮咸酥嫩、味道適口 常見于婚宴喜宴壽宴中 除此之外 此菜在超意興、金德利民、 沙縣小吃 等快餐廳 也是必備產品 想g

“一辣二麻三鮮” 擁有300多年歷史 的襄陽牛肉面 不僅是當地食客必吃的早餐 近年來 更是因 “熱辣夠味” 不斷登上各大衛視 成為餐飲市場追逐的焦點 一份普通的牛肉面 究竟有何魅力 令食客驅車百里前來品嘗？ 若是創業開店 怎樣實現標準化 才能使其煥發勃勃生

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ ▲VIA：曉繪趣味策劃 | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于 網絡 ， 編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。

? ? ? ? ? ▲VIA：?輝姑娘 ▲本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整編于網絡，編輯：餐謀長品牌策劃/北斗，轉載請注明出處。 | 餐飲視界?(ID:shijie-henda) 人群定位：餐飲人，設計師，

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲 ﹀ ﹀ KINK酒吧餐廳最近在位于柏林Prenzlauer Berg文化場所Pfefferberg 中心地帶的一棟經過修復的工業建筑中開業，其室內裝飾著重于折衷空間中的藝術和體驗，從而使游客體驗到多元化。 KINK酒吧

點擊上方藍字 關注我們！ 金基蛋糕是河南周口扶溝縣的一家連鎖烘焙店，品牌創建于1996年，因其穩定的口味，精巧的造型，在扶溝縣有一定的口碑。新店開業，清新ins風裝修，特別適合網紅小姐姐下午茶打卡拍照，非常出片哦。 金基蛋糕新店效果圖 同不少中小型烘

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▲點擊上方藍字關注 ?餐飲解讀 掌握最新餐飲動態 目前100000+餐飲人加入關注【餐飲解讀】 來?源：職業餐飲網 一個好的廣告語，會救活一家餐廳；一個好的廣告語，價值百萬。 那么，什么樣的餐廳廣告宣傳語才算好呢？廣告語如何寫，才能寫得恰到好處？ 什么樣的

近來幾家明星店密集出現狀況，先是鄭愷的火鍋店“承認”抄襲“吼堂”，陳赫的火鍋店也緊隨其后發生鍋底爆炸事件，導致賢合莊廈門店關店，而距離不到三個月的時間，薛之謙的火鍋店再次查出大腸桿菌超標的情況。 眾多粉絲抱著喜歡明星的心態，前去打卡，所以每

[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第439期 2020年11月3日 | 農歷九月十八?| 星期二 01 國家衛健委等發文指導餐飲服務疫情常態化防控：高中風險地區進店人數要與餐位數相匹配 商務部網站昨日發布《商務部 衛生健康委 市場監管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態

導語 自主席親自點贊潮汕菜后，關于潮汕菜風口、潮汕菜火了的文章屢見報端。而粵菜這些年的發展情況也被大家重新關注。 這些年，粵菜市場到底怎么樣？粵菜品牌的發展又如何呢？粵菜企業能否乘著這陣東風迎來新發展？ “潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國

《新茶飲研發實戰營》第一期順利結課！ ? 10月31日～11月1日，我們請來奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研發總監楊洪廣、煮葉研發總監陳鵬毅，在上海完成了第一期實戰營。 ? 第一期沒報上名的小伙伴別擔心，第二期已經定了： ? 11月28日～11月29日，長沙，原

花不到100元，在愛馬仕、Gucci、Tiffany的店里喝一杯咖啡，是一種什么樣的體驗？ 前段時間，巴寶莉在深圳萬象城開了家咖啡館，吸引大批消費者打卡，“高奢咖啡館”又一次引發關注。 做咖啡，奢侈品牌也許是外行，但做品牌，他們可太會玩了。 作者 | 米婭 來源

來源 | 餐飲老板內參 作者 |?王菁 又一個重磅餐飲品牌宣布加碼植物肉。幾天前，德克士推出“綠仙仙”植物季系列新品，包括了植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等全線植物基產品。 和大多數品牌用植物肉做噱頭不同，德克士的上新顯得野心十足，覆蓋一線至三四線城市共

來源 | 勺子課堂（shaozisxy) 作者 | 何姍 2008-2009年左右，麥當勞正在尋找增量業務的開發，希望在漢堡薯條等基礎品類之外創造更多 的利潤和流量，那 時候的四駕馬車：甜品站、麥咖啡、得來速、麥樂送，今天都已成為了堅強的支柱。 在這個增量的前提下，甜品

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鯪魚球是中山市小欖鎮傳統的特色美食，因小欖地處水道，是珠江三角洲的魚米之鄉，河流交錯很適合養魚，當地的鯪魚口感最好。 小欖鯪魚球 原料： 鮮活鯪魚1200克（約3條），泡好的蝦米、香菜各50克。 調料： 鹽、白糖、胡椒粉5克，蛋黃1個，花生油、汾酒、生粉

你們一直呼喚的新刊征訂季來啦！最超值的優惠你值得擁有！現在預訂，即刻擁有：1.最高價值378元的圖書；2.價值5000元的學習券；3.精選圖書優惠購；4.免費獲得《中華餐飲捧手禮》掛圖…至少享5558元超值大禮，全年最優惠，千萬千萬不要錯過！ 2021年《烹飪藝術

3月份，老鄉雞董事長束從軒表示，要加速全國布局，門店總數今年要突破1000家；? 4月份，疫情還在肆虐，正新雞排開出了近600家門店； 9月份，西少爺提出“千城萬店”計劃，計劃5年內開出10000家門店； 10月21日，霸蠻米粉正式開放加盟…… 餐飲連鎖突然到來，

加盟業務難開展？ 11月18-19日，《從0-1 放加盟實操班》第13期在上海開課，資深餐飲連鎖顧問王冬明老師帶你系統講解餐飲品牌在加盟業務推進中的關鍵問題和解決方案。 幫你快速突破加盟業務瓶頸，升級一套更落地的加盟方法論！ 餐飲老板內參?大魚君?| 文 加盟

又一個重磅餐飲品牌宣布加碼植物肉。幾天前，德克士推出 “綠仙仙”植物季系列新品，包括了植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等全線植物基產品。 和大多數品牌用植物肉做噱頭不同，德克士的上新顯得野心十足，覆蓋一線至三四線城市共計2600家德克士餐廳，是國內首個在

今年登錄A股的同慶樓身上有不少標簽：近十年A股首家純餐飲企業、婚慶宴會第一股、中華老字號等等。 10月28日，同慶樓發布三季度財報。在上半年連續虧損之后，同慶樓終于回暖，營業額同比實現增長。 這家老字號以婚宴差異化定位突破自我。在接下來的路程中，它

目前美國的餐飲連鎖比例大約是30%，而中國只有5%； 英國特許經營企業平均壽命是9年，成功率超95%，中國平均下來則小于3到4年。 從數據看來中國餐飲連鎖化程度無疑還處于低水平階段。 但是另一方面，《中國餐飲大數據2020》的數據顯示，中國餐飲市場實際增長率

得年輕人者得天下！ 據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比50.4%，占總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后，不難發現，在未來3~5年，95 后會成為最大的餐飲消費群體，“Z世代

產品屬性豐富的砂鍋魚品類，操作便捷， 價格適中，深受消費者喜愛，是持續火熱的爆款品類。無數入局者，紅海正搏殺。 望湘園旗下的砂鍋魚品牌辣些魚，無疑是 這個品類中 步調最沉穩的。從早期入局，到近期店面和菜品全面升級，成功占位，營業額穩定可觀。 辣

從疫情一開始，就有行業人士指出，資本或趁今年的特殊環境“抄底”餐飲。 到了下半年，被披露的餐飲投資事件果然越來越密集，在這當中最引人矚目的，還屬幾天前曝出的騰訊入股和府撈面的消息。 互聯網巨頭為何不斷加碼餐飲，和府撈面又給了騰訊怎樣的想象空間

中國餐飲商家數量接近一千萬家，頭部大型連鎖餐飲品牌，腰部中小型連鎖餐飲品牌，以及尾部大量衛生條件相對不嚴格的夫妻店路邊攤。 一場疫情，為餐飲行業帶來極其深遠的影響。 人們對餐飲品牌、口碑和衛生條件等更加注重，進一步加速了餐飲行業向連鎖化、品牌

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絕味食品(603517.SH)依舊“狂奔”。 其2020年第三季度財報顯示，絕味食品1-9月整體營收38.9億元，與去年同期相比僅下降0.01%。而凈利則從同期6.1億元下降至5.2億元，降幅達15.33%。 與2019年末相比，絕味食品門店高速擴張。僅2020年前兩個季度，就新增門店103

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在星羅棋布的魔都餐飲江湖里，有一家餐飲企業的地位無法被忽略，它靠一碗小餛飩紅了21年，從十幾平米小店到3000+店的餐飲帝國，從過去日賣1000碗到年營收15億元！ 吉祥餛飩是如何持續保持品牌的生命力？ 餐飲老板內參?小游君?| 文? 從供應鏈到中央廚房 21年堅

2020年Q3季度財報數據顯示，海天味業前三季度實現營收170.86億元，同比去年增加15.26%；歸屬于公司股東的凈利潤為45.71億元，同比增加19.2%。 今年9月初，海天味業市值曾到達最高點，超過6578億元。破億元市值，讓海天味業在調味品市場的地位再次上升。 不過

繼停掉“弓長張”后，西貝賈國龍又開新餐廳——全國首家“賈國龍功夫菜”！ 10月1日，賈國龍功夫菜餐廳首店，在北京正式開門迎客，人均100元，開賣八大菜系和西北菜。 ▲圖源網絡，僅學習勿商用 但與以往不同的是，店內沒有鍋和灶，所有菜品都是半成品，電磁

對餐飲老板來說，顧客滿意自然財源廣進；反之則經營不善，直到撐不下去…… 于是，上億餐飲人都在奔著“提升顧客的滿意度”這一件事使勁兒！ 如果你也想讓自己的店好評如潮、排隊排成長龍、數錢數到手軟，那就請往下看吧~ 了解顧客體驗感，切忌主觀臆斷 要

用戶在哪，渠道在哪 永遠不要忽略流量高地 甭管它是一片紅海或是藍海 ——鶴九 曝光量是影響一個 外賣店鋪單量的重要因素，通常提高店鋪曝光主要從店鋪排名、搜索功能、訂單流量、為你 優選、優惠專區等流量入口入手。其中，店鋪排名是曝光率最大的入口，占總

巴比食品上市一周多，市值翻倍達97.14億；胡潤百富榜發布：海底撈張勇夫婦退出前十，喜茶創始人首次上榜；美國熊貓餐廳：正與昆明餐廳溝通，已注冊多個相關商標；2021上海米其林指南：新增4家一星餐廳，中餐比例上升；豬肉價格連續7周回落，農業農村部：明年

2020，注定是個焦躁動蕩卻又暗藏機會的一年。 突如其來的疫情，改變了無數人的生活方式的同時，也讓整個餐飲業格局發生巨變！ 危機中洞見轉機，當餐飲業正在慢慢復蘇，人們生活方式被重塑的同時，也創造了新的市場需求和機會。 如何創變、升級、攻守，為疫情

用戶在哪，渠道在哪 永遠不要忽略流量高地 甭管它是一片紅海或是藍海 ——鶴九 轉化率是指下單顧客數占進店顧客數的比值。若店鋪下單轉化率低，說明店鋪裝修、菜單欄設計、評論管理等很可能出現問題。打造高轉化率店鋪主要從以下四個方面入手。 店鋪視覺系統

150,000平方米展示面積、2,500家全球展商、世界美食盡覽于此，不出國門便能品全球美味！ ? 30+場專業論壇，10+場國際性賽事，在這里三天透析行業最新動向和未? ? 來趨勢！ 7場貿易對接會 涵蓋國內外市場，高效成就上下游供應鏈！ 咖啡+潮飲+傳統餐飲，滿滿創

在國家“雙創”政策以及扶持中小微企業政策的雙重推動下，特許加盟方式一躍成為備受關注的潛力賽道。在年初疫情的催化下，包括特許加盟投資人在內，人們的行為加速向線上渠道遷移。如何在數字化時代下，讀懂特許加盟投資人的心，實現數字化營銷轉型，是擺在特

疫情期間餐飲業受沖擊，進入“關店潮”，就連大董也直呼遇到從業40年來最漫長的冬天。但有家企業逆勢上揚，在疫情最嚴重的3月份，持續新開286家店，平均每天新開近10家門店，締造疫情期間開店新速度 要問這家企業是誰？相信大家一定不陌生，即使沒吃過，也肯

近日，騰訊攜數億元入股和府撈面；小米雷軍1.5億投資新茶飲品牌7分甜；美團再放大招“殺入”電商領域，開始賣手機；拼多多則憑借著自身社區團購的優勢“死磕”農產品，賣起菜來了…… 近幾年，“跨界”已然成為國內熱詞，全行業都掀起了跨界的熱潮，并將其視

在餐飲服務中，并不總是只有點餐、上菜、結賬這些常規事情，而是常常會發生一些突發事件或顧客提出特殊要求，這就要求服務員有足夠的應變能力。 他們年紀輕，經事少，有時憑條件反射并不能很好的處理，這就要求餐飲管理者在日常中多多培訓突發情況的應對策略

騰訊入股和府撈面，自嗨鍋融資逾5000萬美元；火鍋雞品牌蠻太郎，完成800萬天使輪融資；廣州擬立法制止餐飲浪費，餐廳設低消最高罰一萬元；全聚德前三個季度虧損2.02億元，堪比過去三年利潤；餐飲店打包盒收錢，12315：須明碼標價且告知…… 本周餐飲大事件，

香蔥茜欖炒肥牛 原料： 肥牛250克，香菜梗、小香蔥各200克。 調料： A料（姜片20克，美極鮮味汁10克，鹽、味精各2克） 生粉20克，色拉油1千克，美極鮮味汁15克，一品鮮醬油、姜片、蒜片、雞粉、胡椒粉、花雕酒各5克。 制作： 1.肥牛洗凈，切成8×4×0.3厘米的

此紅燒肉加入了黑棗與臺灣大話梅，話梅酸酸甜甜的口味能去除五花肉的油膩，挑起食客食欲，與“生津”之意十分相符。 制作：陳清華 黑梅生津肉 原料： 五花肉400克，黑話梅30克，黑棗20克。 調料： A料（姜片8克，蔥段、鹽各5克，味精8克，八角2個，料酒10克，

這道菜是將黃魚取肉腌制后炸制而成，腌制時加入了紅酒糟，香味濃郁，炸完后色澤紅亮。 椒鹽黃魚卷 砧板： 取東海黃魚1條宰殺制凈，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入紅酒糟50克，鹽、姜片、蔥段各5克，紹酒3克拌勻，腌制30分鐘。 爐頭： 將黃魚去掉蔥

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白菜卷肉，能解除肉的部分油膩，肉吸收白菜的清香，加上自制的剁椒，有一種特殊的風味。 制作：大連北李媽媽菜 媽媽蒸菜卷 砧板： 豬肉蓉500克加鹽5克，白糖、御家康廚雞汁各3克，老湯50克拌勻調味，加入蝦仁100克拌勻。 爐頭： 1.白菜葉600克焯水，沖涼。 2.

此菜中的排骨選用豬小排，經過與雪菜的共同烹制，雪菜加上了肉香味，排骨也吸取了雪菜的鮮香，成菜肉軟嫩，雪菜爽口，咸鮮微辣，符合大多數人口味。 制作：彭華強 雪菜撈排骨 原料： 雪菜150克，排骨300克。 調料： 桂皮、生姜各15克，八角5克，香葉、醋各2克

繼河北出臺全國首部治理餐飲浪費地方法規之后，10月28日，廣州也立法通過了《廣州反餐飲浪費條例》! 廣州市十五屆人大常委會第四十二次會議10月28日表決通過了《廣州市反餐飲浪費條例》，條例規定餐飲服務經營者不得設置最低消費額，違者最高罰款1萬元。 01

制作：彭華強 茶油大米蒸肥腸 原料： 肥腸、大米各200克，外婆菜300克，茶葉50克，小米辣2個。 調料： A料（桂皮、八角、辣椒各5克） 茶油20克、鹽2克、雞粉3克。 制作： 1.把鍋燒熱，放入A料、肥腸、大米、茶葉炒制40分鐘，取出。 2.將外婆菜和炒好的大米、

好吃不過餃子，幾乎是所有國人尤其是北方人的味蕾情結所在。 在餐飲品類的爭奪戰中，這一受眾巨大、接受度極高的領域，向來是餐飲玩家無法忽視的戰場。幾乎在所有的北方餐廳，無論是中高低檔，餃子是必備品。 01 小小一盤餃子為何人均300+？ 提到“喜家德”，

不得不說，餐飲業是一個喜新厭舊的行業，推陳出新成了餐飲人必須時刻謹記的事情。 有人一個月推出兩三道新菜，有人每季度換半本菜單，也有人為了緊跟定位和潮流替換大部分菜品…… 但有時候新品歷經千辛萬苦研發出來了，卻沒有人知道，所謂新品也就失去了意義

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潮州人擅烹海鮮，這道菜將鮮活的蝦與韭黃段、馬蹄肉做成蝦球，下入油鍋炸制，食用時搭配本地特色調料桔油，酸甜解膩。 干炸蝦棗 原料： 鮮蝦肉400克，熟火腿、香菜葉各10克，豬肥肉50克，韭黃15克，雞蛋1個，馬蹄肉75克。 調料： 桔油（市場有售成品）10克，